果蔬产品的质量构成因

果蔬产品的质量构成与评价

果品蔬菜是一类特殊的商品，其质量主要由卫生质量、感官质量、理化质量三方面构成。质量的好与坏，一般均依据产品的标准来判断。

（一）卫生质量

卫生质量是指直接关系到人体健康的品质指标的总和。它主要包括果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药残留量、重金属含量及其他限制性物质如亚硝酸盐的含量等的限量。因为果蔬室供食用，所以这些因素都是关系到人体健康的重要指标。如果果蔬表面不清洁，尘土、杂质和微生物就会超标，影响食用者的健康，甚至导致疾病。新鲜果蔬的卫生安全质量主要包括以下方面:

（一）农药残留

当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过。“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？”、“怎么才能尽量减少吃进去的农药？”成了很多人唠家常时说地最多的话题。还有人以此为商机，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂。黄瓜、草莓、油菜农药较多

2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4—13种不同农药残留；草莓，含1—13种；油菜，含1—12种；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。

“其实，蔬果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重。”中国农业大学食品学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对《生命时报》指出，市场上90%多的蔬果都是

符合国家农药残留标准的。

（二）重金属等有毒害物质的污染

1、原因。蔬菜是最易“吸收”重金属元素的农作物，因此土壤被环境重金属污染后，生长的蔬菜与其它作物相比，蔬菜对多种重金属富集量大得多，经证明，在被污染的土壤里生产出的蔬菜的有毒物质含量可达土壤中有害物质含量的3-6倍。（按：人畜食用了被重金属污染的蔬菜后，在体内浓缩积累会带来严重的后果，如被列为世界八大公害典型之一的日本富山县的骨痛病，就是由重金属镉污染引起的；我国广西一些被镉污染的地区，人体的镉含量高出正常人的7倍。，X光检验，人体骨骼也已显著病变。）（三）农药残留限量标准较低

农药残留（Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器可以降解水果蔬菜表面的农药残留.

药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物，以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。农药尤其是有机农药大量施用，造成严重的农药污染问题，成为对人体健康的严重威胁。

据了解，美国有1万多项农残检测标准，日本有5万多项，欧盟更是高达14.5万项之

多，相比之下，截止到2011年底，我国的农药残留限量标准仅为2293项，这也是公众担忧的最大原因：同一种水果，国内和国外却实行两套标准。叶纪明坦言，在农药残留标准体系建设方面，我国确实存在历史欠账。不过庆幸的是，我国农药残留超标率和残留检出值都已逐年下降，而且高毒农药的比重已经降到3%以下，走在世界前列。

（二）感官质量

食品的感官检验是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如味觉、嗅觉、视觉、听觉等，并用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用概率统计原理进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。本文对于食品感官检验技术的定义、依据、要求、优势及方法、意义等进行了简单的概括。

食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。

食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。

食品质量感官鉴别能否真实、准确地反映客观事物的本质，除了与人体感觉器官的健全程度和灵敏程度有关外，还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体

的感觉器官正常，又熟悉有关食品质量的基本常识时，才能比较准确地鉴别出食品质量的优劣。因此，通晓各类食品质量感官鉴别方法，为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。

（三）理化质量

果蔬中的化学特性与品质鉴定果蔬是由许多的化学物质构成的，形成了其特有的色、香、味、质地等品质特性。同时，水果蔬菜中所含的各种维生素和某些碱性矿物质，是维持人体正常生理机能，保持人体健康不可缺少的物质，又形成了果蔬的营养功能品质。各种化学物质在果蔬贮藏过程中，都会发生量和质的变化，这些变化与果蔬的品质、贮藏寿命密切相关。果蔬是由许多的化学物质构成的，形成了其特有的色、香、味、质地等品质特性。同时，水果蔬菜中所含的各种维生素和某些碱性矿物质，是维持人体正常生理机能，保持人体健康不可缺少的物质，又形成了果蔬的营养功能品质。各种化学物质在果蔬贮藏过程中，都会发生量和质的变化，这些变化与果蔬的品质、贮藏寿命密切相关。

（四）果蔬家庭保鲜方法

蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。

其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。

因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%--95%）,并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧

化碳，并放出少量热量。

但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%.氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。

要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。

热带水果莫放冰箱中

各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了。热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。

一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃-10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃-2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱

桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

山东省2018年普通高校招生(春季)考试农林果蔬类专业知识试题

1 山东省2018年普通高校招生(春季)考试 农林果蔬类专业知识试题 本试卷分卷一(选择题)和卷二(非选择题)两部分，满分200分，考试时间120分钟。考生请在答题卡上答题，考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。 卷Ⅰ(选择题，共100分) 一、选择题(本大题50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出四个选项中，只有一 项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，并填涂在答题卡上。) 1、下列细胞器中，在光学显微镜下能观察到的是 A 、液泡 B 、内质网 C 、高尔基体 D 、核糖体 2、对通过气流传播，大面积发生的病害，调查其危害程度的取样方法是 A 、"Z"字形 B 、五点式 C 、棋盘式 D 、平行线式 3、植物茎的生长方式有多种，黄瓜的茎属于 A 、直立茎 B 、缠绕茎 C 、攀缘茎 D 、匍匐茎 4、间作与套作田间配置中，影响农作物增产的关键因素是 A 、种植密度？ B 、间距？ C 、幅宽 D 、带宽 5、防治玉米大、小斑病的的关键时期是 A 、拔节期 B 、抽雄期 C 、吐丝期 D 、花粒期 6、甘薯块根迅速膨大，产量形成的主要时期是 A 、发根缓苗期 B 、分枝结薯期C 、薯蔓同长期 D 、回秧收获期 7、自然条件下，决定某地区能否复种的首要条件是 A 、热量 B 、水分 C 、地力 D 、机械化水平 8、小麦拔节是节间基部分生组织活动的结果，该组织是 A 、顶端分生组织 B 、侧枝分生组织C 、次生分生组织 D 、居间分生组织 9、增施磷肥可缓解作物氯离子中毒症，原因是 A 、土壤中氯离子含量减少B 、作物体内氯离子失活 C 、作物对氯离子的吸收受到抑制 D 、微生物对氯离子的利用增加 10、"有效水"指可被植物吸收利用的土壤水分，其上限是 A 、萎蔫系数 B 、吸湿系数 C 、毛管持水量 D 、田间持水量 11、减数分裂过程中 ，染色体数目减半的原因是 A 、细胞分裂两次，DNA 复制一次 B 、细胞分裂一次，DNA 复制两次 C 、细胞分裂两次，DNA 复制两次D 、细胞分裂一次，DNA 复制一次 12、在子粒形成阶段，增加玉米粒重的关键时期是 A 、子粒形成期 B 、乳熟期 C 、蜡熟期 D 、完熟期 13、夏季连阴天，适当降低日光温室内温度，可保证植物正常生长，机理是 A 、增强光合作用 B 、增强蒸腾作用C 、降低呼吸作用 D 、降低渗透作用 14、决定玉米杂交制种成败的关键是 A 、田间管理 B 、父、母本花期相遇C 、播种质量 D 、父、母本行比 15、适于密植且有利于提高前期产量的番茄整枝方式是 A 、单干式 B 、双干式 C 、三干式 D 、多干式 16、南麻北引，大麻表现为 A 、植株矮小 B 、开花结实早 C 、株型高大 D 、生育期不变 17、下列肥料，属于二元复合肥的是 A 、磷酸二氢钾 B 、碳酸钾 C 、硫酸铵 D 、尿素 18、贮藏期间，导致苹果产生酒精气味的原因是 A 、后熟作用 B 、蒸腾作用 C 、有氧呼吸 D 、无氧呼吸 19、黄瓜插接法的嫁接适期为 A 、黄瓜幼苗子叶展平 ，砧木南瓜幼苗子叶展平 B 、黄瓜幼苗子叶展平 ，砧木南瓜幼苗第一片真叶展开 C 、黄瓜幼苗第一片真叶展开，砧木南瓜幼苗子叶展平 D 、黄瓜幼苗第一片真叶展开，砧木南瓜幼苗第一片真叶展开 20、土壤中的氮素经硝化作用转化为 A 、硝态氮 B 、铵态氮 C 、气态氮 D 、酰胺态氮 21、双隐性个体与双杂合体个体杂交，F 1配子的比例是 A 、1:1 B 、3:1 C 、1:1:1:1 D 、9:3:3:1 22、糖醋酒液能诱集黏虫，这是利用黏虫的 A 、趋温性 B 、趋光性 C 、趋色性 D 、趋化性 23、无籽西瓜育种利用的变异类型是 A 、基因重组 B 、基因突变 C 、染色体数目变异D 、染色体结构变异 24、下列植物病害中，能对生产造成危害的是 A 、郁金香感染病毒后花瓣鲜艳多色 B 、蔬菜作物由于根结线虫侵入形成根结 C 、茭白感染黑粉病后茎基组织肥大 D 、豆科作物由于根瘤菌的侵入形成根瘤 25、"T"形芽接的解绑时间是在芽接后 A 、5~9d B 、10~15d C 、16~20d D 、21~25d 26、当根细胞的水势和周围土壤溶液的水势均为-0.25MPa 时，根细胞表现为 A 、吸水 B 、不吸水也不失水 C 、失水 D 、水分交换动态平衡 27、系谱法处理单交杂种后代时，开始选择优良单株的世代是 A 、杂种一代 B 、杂种二代 C 、杂种三代 D 、杂种四代 28、下列肥料中，适合做种肥的是 A 、碳酸氢铵 B 、氯化铵 C 、硫酸铵 D 、氯化钾 29、设施栽培中，黄瓜植株调整的常用方式是 A 、吊蔓 B 、支架 C 、压蔓 D 、摘心 30、某小麦品种在3℃~5℃ 条件下30d 完成春化，春化5d 后对其反春化处理，再放回3℃~5℃继续春化，此小麦品种完成春化还需 A 、25d B 、30d C 、35d D 、40d

菜市场安全管理制度

菜市场安全管理制度 （一）配备专兼职安全管理人员，建立健全菜市场安全管理制度、安全档案和管理人员岗位责任制，认真落实安全防范措施。加强安全检查并做好记录，及时整改和消除治安、消防、交通安全隐患。有条件的菜市场应安装符合技术标准的电子监控设备。 （二）建立群众性的治安保卫组织或配备专兼职治安保卫人员，安保人员统一着装或佩戴胸、袖章，做好各项安全防范和巡查、巡视，及时发现和制止扰乱、危害市场安全的行为，维护市场治安秩序，及时报告并协助公安机关调查和处置市场内发生的违法犯罪活动。 （三）安保人员应认真学习法律法规，遵守菜市场安保规定，严肃纪律、文明执勤、礼貌待人，禁止打人骂人，严禁非法使用警具。 （四）配备齐全的消防设施设备（消防水栓、供水系统、灭火器等），放置在方便使用位置，确保完好有效。保持疏散通道、安全出口、消防车通道畅通，严禁擅自改变防火分区和占用防火间距，严禁损坏和擅自拆除、停用消防设施设备。 （五）临时增加电器设备应采取安全措施；危险路段、部位应设置安全防护栏等设施；配电房禁止无关人员进入，设置明显标志。

（六）严禁使用明火作业，严禁存放易燃易爆物品、燃放烟花爆竹和烧废纸，严禁在菜市场内乱拉接电线和改动电装置。 （七）安全管理人员应定期检查、检测、维护保养下列消防设施：建筑物安全使用状况；建筑消防设施；消防设施、器材和消防安全标志；电器线路、燃气管路。对存在安全隐患的，应当委托有资质的房屋安全鉴定单位对菜市场建筑物进行安全鉴定，采取措施及时消除建筑安全隐患。 （八）菜市场开办者应制定灭火和应急疏散预案，组织开展消防安全教育培训和消防演练，提高菜市场消防防范水平。

总结：农产品质量安全检测工作总结

农产品质量安全检测工作总结 ●一、建立农产品质量安全检测中心，保障城乡居民身体健康 为适应农业发展新阶段的需要，提某某县农产品质量安全水某某县场竞争力，保障城乡居民身体健康，增某某县农业整体素质，实现农村经济可持续发展，根据玛某某县人民政府“玛政办发〔____〕6号”文件精神，在县农委的关怀和支持下，在县农技中心领导的精心策划下，玛某某县农产品质量安全检测中心的建立工作于____年底正式启动。 ●二、认真贯彻落实《中华人民共和国农产品质量安全法》 为全面落实《中华人民共和国农产品质量安全法》的要求，深入贯彻区州农产品质量安全专项整治行动精神，自__年年开始，我检测中心作为一项重要工作任务来抓。____年利用科某某县及时印发资料__多份进行宣传，利用电视媒体主要通过电视台专题栏目《农事顾问台》专门做了2期关于农产品质量安全法宣传；并在《关注》节目中以专题的形式做了一期从抽样到检验结果公示全过程一期节目，目的某某县老百姓都能对认识到蔬菜、瓜果的安全性。尤其今年的3.15日我站检测员在人民市场现场做蔬菜、水果样品，通过《玛纳斯新闻》播某某县蔬菜安全性。另外，我站还通过党办口口群和电台的行风热线节目做大量的宣传农产品质量安全法和农产品取食过程中使用方法。以上工作的开展为了让广大干群了解该法的具体内容和农残检测的重要意义。形成了全社会关注农产品质量安全的氛围。 ●三、蔬菜、水果农药残留检测

我国目前农药残留较为突出的是蔬菜中的农药残留问题。蔬菜是一种生长期短，茬口多的作物。在蔬菜生长旺季，也是病虫害发生的旺季。为提高蔬菜的产量和质量，农民需要用化学农药防治病虫害。但一些农民的文化素质不高，或受金钱利益的驱使，不按规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施药甚至将不允许在蔬菜上使用的剧毒、高毒农药拿来使用。由此产生了非常严重的社会问题。开展蔬菜农药残留检测、加强蔬菜种植管理和蔬菜现场的监管非常有必要。 1、取样 根据玛政办发《关于对农产品进行质量安全抽检检测的通知》，我们主要抽检两个蔬菜基地：兰某某镇一村蔬菜基地、头工乡北园子蔬菜基地；两个批发市场：人民路农贸市场批发商和经营户、西光明路农贸市场批发商和经营户；二个超市：富贵超市、家和城市。 蔬菜基地的菜农对我们的工作很支持，其实菜农也非常需要农药方面的新知识、新信息。在采样的同时，我们向菜农们介绍宣传了安全用药的一此注意事项，鼓励菜农们使用低毒无公害的农药。在某某县场和蔬菜某某县场，由于我们工作刚刚开展起来，相关立法还不完善，我们没有抽检工作证，采用农技推广中心的工作证，而少数经营者考虑金钱利益，所以我们有时取样时会被拒绝。 2、检测 检测所用仪器为福建省农残速测仪。依据国家现行标准方法，检测蔬菜、水果农药残留是否合格。 3、结果

植物生产与环境练习题(一)

农林果蔬类专业知识综合试题（一） 一、选择题 1.下列作物的根系属于须根系的是（） A. 花生 B.棉花 C. 玉米 D. 大豆 2.下列选项中，属于大蒜茎变态的是（） A.块茎 B. 根状茎 C.球茎 D. 小鳞茎 3.所有高等植物的细胞都具有的结构是（） A. 大液泡 B. 中心体 C. 细胞壁 D. 叶绿体 4.植物细胞中，被喻为“养料加工厂”的细胞器是（） A. 叶绿体 B. 内质网 C.线粒体 D. 高尔基体 5.叶在茎上按一定规律排列的方式称为叶序，小麦的叶序是（） A. 对生叶序 B. 簇生叶序 C. 轮生叶序 D. 互生叶序 6.下列作物中，二氧化碳同化途径为C4途径的是（） A. 小麦 B. 玉米 C. 棉花 D.大豆 7.可以延缓植物叶片衰老、延长蔬菜贮藏期的植物激素是（） A. 细胞分裂素 B. 脱落酸 C. 生长素 D. 乙烯 8.植物感受光周期的是（） A.根 B.茎 C.叶 D.花 9.正常条件下，在长日照植物光照期给予短时的黑暗处理，对开花而影响是（） A.正常开花 B.延迟开花 C.提前开花 D.不开花 10.连阴天时，温度适当降温的主要目的是为了（） A.增强光合作用 B.增强呼吸作用 C.降低呼吸作用 D.降低蒸腾作用 11.在种子发育过程中，珠被发育成（） A.子叶 B.种皮 C.胚乳 D.果皮 12.无花果的花序类型为（） A.隐头花序 B.总状花序 C.圆锥花序 D.伞房花序 13.植物体内有机物质代谢的枢纽是（） A.光合作用 B.呼吸作用 C.蒸腾作用 D.吸收作用 14.影响土壤温度变化的主要因素是（） A.土壤质地 B.土壤湿度 C.土壤颜色 15.下列植物中，可以作为酸性土壤指示植物的是（） A.柽柳 B.碱蓬 C.茶树 D.盐蒿 16.农业生产中，通过种植绿肥植物、施用菌肥等措施改良土壤，利用的土壤特性是（）A.物理吸收 B.化学吸收 C.离子交换吸收 D.生物吸收 17.耕层土壤混合样品的采土深度一般为（） A.10cm B.15cm C.20cm D.25cm 18.根瘤菌肥的主要施用方法是（） A.撒施 B.随水浇施 C.根外追肥 D.拌种 19.容易引起土壤盐渍化的土壤水分类型是（） A.吸湿水 B.膜状水 C.重力水 D.毛管上升水 20.土壤中硝态氮被还原为气态氮的过程称为（） A.氨化作用 B.硝化作用 C.反硝化作用 D.氨的挥发作用 21.下列营养元素之间具有协同作用的营养元素组合是（） A.磷和钾 B.钙和镁 C.氮和氯 D.磷和氯 22.某土壤的土壤密度为1.325/cm3，土粒密度为2.65g/cm3，该土壤的孔隙度为（） A.35% B.45% C.50% D.60% 23.下列有机肥料中，属于“冷性”肥料的是（） A.牛粪 B.羊粪 C.猪粪 D.鸡粪 二简答题 1.植物薄壁组织广泛存在于植物体的各个部位，具有多种不同的功能。以水稻为例说明各种薄壁组织的功能。 2.氮素是作物生长发育所必需营养元素之一，作物缺氮时，植株矮小，瘦弱，叶片黄化。请说明氮素在植物体内的生理作用。 3.目前农业生产中光能利用率较低，仅有0.5%-1%，制约了作物产量的提高。请制定农业生产中提高光能利用率的措施。 三、计算题 某大田栽培作物，从出苗到开花需要一定的有效积温，其生物学下限温度为10℃，该作物在日平均气温23℃的条件下，从出苗到开花需要44天。今年该作物4月22日播种，5月1日出苗。据气象部门预报，今年5月份日平均气温为22℃，6月份日平均气温30℃，请计算该作物开花的日期。 四、案例分析题 小刘种植的番茄进入结果盛期。追肥时，肥料的施用量过大，且集中施于根系附近，施肥后番茄植株出现萎蔫现象，甚至个别植株开始死亡。请运用水与植物生长发育的基本理论分析出现上述萎蔫和死亡现象的原因。

(管理与人事)标准农贸市场管理制度

标准化农贸市场管理 制度 二○一四年五月

目录： 一、农贸市场经营管理规则 (1) 二、市场文明经商公约 (5) 三、市场环境卫生制度 (8) 四、市场食品安全制度 (9) 五、市场消防安全管理制度 (10) 六、治安防范制度 (12) 七、市场工作人员规范 (13) 八、日常巡场检查制度 (14) 九、食品安全溯源管理制度 (16) 十、食品退市制度 (18) 十一、商品入市索证索票制度 (19) 十二、食品进销货台帐管理制度 (21) 十三、协议准入制度 (22) 十四、商品查验登记制度 (23) 十五、市场承诺制度 (25) 十六、投诉公示制度 (26) 十七、价格管理制度 (27)

农贸市场经营管理规则 为促进市场繁荣发展，营造文明、健康、和谐的经营环境，促进地方经济发展，更好地保护承租人、消费者、出租人的合法权益，实现承租人、出租人共赢、消费者满意的目的，特制定本规则。 一、市场公共环境卫生管理规范 (一)、市场内摊区划分标识明确，人流、物流通道畅通。 1、无占用公共通道经营现象； 2、无出摊、离摊占道现象； 3、无在公共通道上停放车辆现象； 4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象； 5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾及时清运； 6、公共通道上无积水、无油污，摊位（门面）整洁无残标。 (二)、经营区域内地面清洁卫生，没有影响环境卫生的污染情况。 1、摊位（门面）区内物品堆放整齐，无乱堆、乱摆情况； 2、摊位（门面）区标识明确，摊位（门面）及设施干净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器内，垃圾容器摆放整齐； 3、摊位（门面）区内卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油污，广告悬挂规范整齐，无残标。 (三)、经销商“摊前三包”（包卫生、包商品摆放整齐、包无四害）定期搞好摊位（门面）区内清洁卫生，卫生习惯良好。 1、监督经销商搞好“摊前三包”，摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，严禁乱扔乱倒行为，保持良好的卫生习惯； 2、监督经营户每周一次搞摊区卫生大扫除，洗抹摊面、摊架、经

果蔬质量安全监测方法

果蔬质量安全监测方法 为落实《中华人民共和国农产品质量安全法》，提高我公司蔬菜、水果质量安全水平，特制定本方案。 一、监测范围及频次 （一）蔬菜 1、例行监测 园区范围内的蔬菜生产园区由相关检测部门每月抽检一次。 2、日常监测 园区范围内的蔬菜生产园区，每周至少组织自检一次。 （二）其它专项监测 在全面开展监测的同时，根据本部门职能，与有关部门密切配合，相对集中时间、集中力量，针对重点品种、重点区域，安排专项抽检。 二、监测要求 （一）根据果蔬生产区域，随机选取抽样地点。抽样的地点及果蔬样品种类应具有代表性，能反映各生产作业区实际质量水平。 （二）果蔬例行监测结果发现问题的生产作业区，应在下一次监测中跟踪抽查，并加强督导。 （三）监测工作应严格按照有关抽样和检测标准进行，保证检测结果的公正性、科学性和可靠性。

（四）被确定的抽样作业区不得拒绝抽检，否则其产品按不合格处理。 三、监测的样品种类和数量 （一）蔬菜 监测的蔬菜主要样品种类包括菠菜、小白菜、生菜、芹菜、甘蓝、大白菜、番茄、辣椒、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦、韭菜、豆角、南瓜等，可根据实际情况做适当调整。 监测点与抽取样品数量：例行监测被抽查的数量每个生产区域每次不少于5个，每个监测点每次抽取的样品数不少于8个。监督抽查、日常监测和专项监测根据实际情况作出安排。 （二）水果 监测的水果主要样品种类包括苹果、葡萄、梨、草莓、西瓜、桃、樱桃、杏、柿、石榴、李子、山楂等，可根据实际情况做适当调整。每个监测点（超市）每次抽取样品数不少于3个。 （三）其它专项监测 根据实际情况作出安排。 四、监测项目及技术依据 （一）抽样方法及要求 抽样按NY/T762-2004《蔬菜农药残留检测抽样规范》、GB/T 8855-1988《新鲜水果和蔬菜的取样方法》的规定执行。 注意做好样品的包装封存、编号工作，防止造成交叉污染和混淆。 （二）监测项目和检测依据

15年山东春季高考农林果蔬类专业知识试题

山东省2015年普通高校招生（春季）考试 农林果蔬类专业知识试题 （满分200分，考试时间120分钟） 一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分） 1．下列作物的根系属于须根系的作物是（C） A．花生B．棉花C．玉米D．大豆 2．下列选项中，属于大蒜茎变态的是（D） A．块茎B．根状茎C．球茎D．小鳞茎 3．所有高等植物细胞都具有的结构是（C） A．大液泡B．中心体C．细胞壁D．叶绿体 4．植物细胞中，被喻为“养料加工厂”的细胞器是（A） A．叶绿体B．内质网C．线粒体D．高尔基体 5．叶在茎上按一定规律排列的方式称为叶序。小麦的叶序属于（D） A．对生叶序B．簇生叶序C．轮生叶序D．互生叶序 6．下列作物中，二氧化碳同化途径为C4途径的作物是（B） A．小麦B．玉米C．棉花D．大豆 7．可以延缓植物叶片衰老、延长蔬菜贮藏期的植物激素是（A） A．细胞分裂素B．脱落酸C．生长素D．乙烯 8．植物感受光周期的器官是（C） A．根B．茎C．叶D．花 9．正常条件下，在长日照植物光照期给予短时的黑暗处理，对开花的影响是（A）A．正常开花B．延迟开花C．提前开花D．不开花 10．连续阴天时，温室适当降温的主要目的是为了（C） A．增强光合作用B．增强呼吸作用C．降低呼吸作用D．降低蒸腾作用11．在种子发育过程中，珠被发育成（B） A．子叶B．种皮C．胚乳D．果皮 12．无花果的花序类型为（A） A．隐头花序B．总状花序C．圆锥花序D．伞房花序 13．植物体内有机物质代谢的枢纽是（B） A．光合作用B．呼吸作用C．蒸腾作用D．吸收作用 14．影响土壤温度变化的主要因素是（D） A．土壤质地B．土壤湿度C．土壤颜色D．太阳辐射 15．下列植物中，可以作为酸性土壤指示植物的是（C） A．柽柳B．碱蓬C．茶树D．盐蒿 16．农业生产中，通过种植绿肥植物、施用菌肥等措施改良土壤，利用的土壤特性是（D）A．物理吸收B．化学吸收C．离子交换吸收D．生物吸收 17．耕层土壤混合样品的采土深度一般为（C） A．10cm B．15cm C．20cm D．25cm 18．根瘤菌肥的主要施用方法是（D） A．撒施B．随水浇灌C．根外追肥D．拌种 19．容易引起土壤盐渍化的土壤水分类型是（D） A．吸湿水B．膜状水C．重力水D．毛管上升水

菜市场管理制度

市场经营者文明守则 一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售《食品卫生管理制度》所列禁止销售的食品。 二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。 三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。 四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。 五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。 六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。 七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。 八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。 九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。 十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。

市场卫生管理规范 一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。 二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。 三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。 四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。

山东省春季高考试卷农林果蔬

山东省春季高考试卷农 林果蔬 Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】

山东省2014年普通高校招生（春季）考试 农林果蔬类专业知识试题 本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。 考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 卷一（选择题，共100分） 一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上） 1.花生果实属于 A.颖果 B.荚果 C.角果 D.蒴果 2.棉花叶片的叶脉类型属于 A.直出平行脉 B.羽状网脉 C.掌状网脉 D.弧状平行脉 3.利用组培技术繁育无病毒草莓苗时，选取的外植体为 A.茎尖 B.叶片 C.幼果 D.种子 4.追施甘薯壮秧肥的适宜时期是 A.缓苗前后 B.团棵前后 C.封垄前后 D.回秧前后 5.早春地膜覆盖种植花生，决定种子能否顺利萌发的首要条件是 A.温度 B.水分 C.光照 D.氧气 6.正常情况下，大豆的20个大孢子母细胞能够发育形成的雌配子数目为 个个个 个 7.某甘薯种植区土壤呈酸性，进行配方施肥适宜的肥料组合为 A.氯化铵、磷矿粉、硝酸钾 B.尿素、磷矿粉、氯化钾 C.硫酸铵、磷矿粉、氯化钾 D.尿素、磷矿粉、硝酸钾 8.对于大田栽培作物具有“温室效应”的气体为 9.下列害虫属于直翅目的是 A.小地老虎 B.金针虫 C.蛴螬 D.蝼蛄 10.某地为防治棉铃虫引进了抗虫棉新品种，这种防治方法是 A.生物防治法 B.物理防治法 C.农业防治法 D.化学防治法

叶菜类蔬菜特性

叶菜类蔬菜特性 大葱生殖生长期是指大葱苗端转化为生殖顶端开始至抽薹开花种子成熟时期。此期又可分下列阶段：一、种株返青期。种株定植后，气温达到7摄氏度以上，开始生长发育，冬前分化尚未长出叶鞘的3至4片幼叶，在春季先后长出，花器官也分化生长，至花苞露出时为止，此期为种株返青期。二、抽薹期：从最后1叶长成，花薹顶部的花苞露出叶鞘，到花薹长成、花苞破裂为止，为抽薹期。此期一般为10至15天。三、开花期。花球总苞破裂后，小花由中央向周围依次开放，至开花结束，为开花期。四、种子成熟期。叶菜类蔬菜营养特性及配方施肥技术 时间：2010-10-22 编辑：甄高兴来源：中国农资在线 1、叶菜类蔬菜的营养特性。 叶菜类蔬菜包括两类，第一类是以嫩叶和茎供食用的蔬菜，如小白菜、芹菜、菠菜、苋菜、莴苣等，称绿叶菜类：第二类是以叶球供食用的蔬菜，如结球甘蓝、大白菜（结球白菜）、花椰菜等，称为结球叶菜类。尽管叶菜类蔬菜品种较多，但在营养需求上，有其共性：（1）在三要素的吸收量上，主要以氮钾为主，两者比例约为1∶1，

与果菜类相比，氮的需求量明显增加，若缺乏氮钾，则难以形成鲜嫩、质优的产品；另外，大白菜、甘蓝、菠菜等都是需钙、磷较多的蔬菜。（2）叶菜类蔬菜根系入土较浅，属浅根性作物，根系抗旱、抗涝能力都低，土壤干旱会严重阻碍其对钙、硼的吸收，因而更易发生缺钙、缺硼症状，在施肥时也应注意施肥量和部位，宜浅层、少层多次施肥。（3）叶菜类蔬菜体内养分元素在整个生育期不断积累，但养分吸收速度的高峰在生育前期，结球叶菜类养分吸收高峰则在结球初期，因此，前期营养供给对叶菜类蔬菜产量、品质非常重要。 2、结球叶菜类配方施肥技术 （1）需肥特性。结球叶莱类需肥量大，属喜肥耐肥作物，不同生育阶段中，幼苗期需氮较多，至莲座期达到最高峰；叶球(或花球)形成时，不仅继续需要氮，而且需要较多的磷和钾。发芽期至莲座期吸收氮最多，钾次之，磷最少；结球期吸收钾最多，氮次之，磷最少。每生产1000kg大白菜约需氮1．8～2．6kg、磷0．92～1．14kg、钾3．25～3．73kg。1000kg结球甘蓝需吸收氮4.1～6．5kg、磷1.19～1．90kg、钾4．94～6．87kg。 （2）配方施肥技术。根据试验结果，每666．7平方米6吨大白菜时，需要施用23.4kg氮，8．8kg磷和12.6kg钾，N∶P205∶K20=1∶0．38∶0．54。

关于山东春季高考农林果蔬类专业排名

关于2017年山东春季高考农林果蔬类专业排名 2017年山东春季高考农林果蔬涵盖专业有哪些？ 设施农业生产技术、现代农艺技术、观光农业经营、循环农业生产与管理、种子生产与经营、植物保护、果蔬花卉生产技术、茶叶生产与加工、蚕桑生产与经营、中草药种植、棉花加工与检验、烟草生产与加工、现代林业技术、森林资源保护与管理、园林技术、园林绿化、木材加工、农产品保鲜与加工、农村经济综合管理、粮油饲料加工技术、粮油储运与检验技术。 NO1.现代农艺技术专业 培养目标： 1．具有科学的世界观、正确的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想，具有良好的道德和行为规范。 2．掌握农作物生产技术、蔬菜生产技术、果树生产技术、花卉生产技术专业所必需的基本理论、专业知识和职业技能。 3．能够承担本地区农作物生产、蔬菜生产、果树生产、花卉生产、经营管理、技术推广和信息服务工作，具备解决本地种植业生产实际问题和种植技术推广的能力。 主要课程：全部课程分为四个模块，即公共基础模块、专业通修模块、专业及专项技能模块(毕业实践与职业技能培训)和专业拓展模块。其中公共基础模块作为文化知识基础，为培养科学素养、学习专业知识、掌握职业技能和终身学习奠定基础；专业通修模块作为专

业知识基础，主要是使学生掌握种植业生产所必需的基础理论、基本知识和基本技能；专业及专项技能模块(毕业实践与职业技能培训)作为必备的专项技术和技能要求，使学生熟练掌握4—5种综合生产技术，培养学生岗位职业能力；专业拓展模块是在学习专业课程的基础上的拓展、补充和完善，培养学生一专多能。 NO2.茶叶生产与加工专业 培养目标：本专业主要服务茶业生产、加工、管理、营销、综合利用等行业，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理和服务第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备茶叶生产加工、质量检测、营销管理及实际操作能力，能够从事茶业生产管理、茶叶加工、茶叶品质检测、涉茶商贸文化领域产品开发及经营管理工作的高素质技能型专门人才。 培养要求：基于这种情况，根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[20XX]16号）文件精神，要求高职高专院校的人才培养目标定位在“理论知识以必需、够用为度，着重培养面向生产一线的高素质技能型人才”，部分高职院校在本科茶学专业的基础上，按照高职高专人才培养的要求，开设了茶叶生产加工技术专业。 就业情况：该专业就业情况良好，据统计，各院校的就业率在90—100%之间不等，学生就业对口率在90%以上，学生毕业后一年内平均月工资在2500—3000元左右。未来十年，我国茶叶界急需大量茶叶人才，该专业在未来的发展前景将十分广阔。

果蔬分类及化学特性

第二章果蔬的分类、品质及化学特性第一节果蔬的分类 果蔬的分类方法很多： 生产上一般是根据栽培及食用部位来分 一、果品的分类 1、仁果类： 苹果，梨，枇杷，山楂，沙果等 2、核果类： xx，xx，枣，xxxx，芒果，橄榄等 3、浆果类： xx，草莓，猕猴桃，香蕉，无花果 4、坚果类： 核桃，板栗，白果，椰子，腰果等 5、柑桔类： xx，橙，柚，柠檬，佛手等 6、复果类： 菠萝，树莓，xx（shèn） 7、瓜果类： xx，甜瓜，xx，xx 二、蔬菜的分类： 1、白菜类：

以叶球为食用部分，如白菜，甘兰等，质高价廉，可鲜食，腌制，酸渍，干制等 2、绿叶菜： 菠菜，莴苣，香菜，鲜，干，腌，速冻 3、葱蒜类： 调味，腌制，及干制 4、茄果类： 茄子，番茄，辣椒，鲜，腌，酱，脱水，速冻 5、瓜类： 南、黄，冬，丝，苦，风味鲜嫩，生食及加工，腌，干，等 6、豆类： 菜，豇，扁，蚕，豌，鲜食，干，腌，速冻等 7、薯芋类： 马铃薯，山药，芋，姜等为根及茎，鲜，罐，糖制 8、多年生蔬菜： 竹笋、黄花菜、石刁柏，鲜，干，罐 9、水生菜类： 藕、xx、荸荠等，鲜，糖，罐 10、食用菌： 包括野生和人工，鲜，罐，干１第二节果蔬的品质 主要涉及色泽、香味、味道、质地等与化学组成有关，见食品化学，

二、果蔬的组织结构与加工的关系 组织由细胞构成，细胞的大小、形状与果蔬种类和组织结构，而不同细胞由细胞液及内部的原生质体组成 1、细胞壁与细胞膜 细胞壁为纤维素构成为全透性，而细胞膜半透性膜，影响渗透压，易形成膨压造成质壁分离。这些与干制、糖制及腌制、速冻等有关。 2、细胞液： 内有盐类、糖类、植物碱、单宁、花色素等，与果蔬品质的酸、甜、苦、涩等有关。 3、原生质体： 细胞质、线粒体、质体及高尔基体等 质体有白色体（可转化为淀粉、）叶绿体（叶绿素）、有色体（黄与部分红色的来源） 4、细胞可形成组织如分生组织、薄壁、保护、机械及输导组织其中分生、薄壁及输导组织可用于加工；而保护与机械组织的细胞常角质化、木栓化，食用品质低下在加工中一般应去除，但对贮藏有利。 第三节果蔬的化学特性 果蔬的化学组成及特性直接影响到果蔬的贮藏性及加工性，果蔬加工除了防止腐败变质外，还要尽可能地保护果蔬制品的营养成分、风味、色泽、质地，即控制果蔬化学成分的变化，故应了解果２蔬的主要化学成分的基本性质及其加工特性，化学成分根据功能不同可以分为四大类即色素物质、营养物质、风味物质和质构物质，主要有水、碳水化物、有机酸、维生素、含氮物质、色素、单宁、糖苷、矿物质、芳香物、脂类及酶等 一、水分和无机盐 1、水分

xxx蔬菜市场各种管理制度(全)

xxx蔬菜市场各种管理制度（全）xxx蔬菜市场 商品准入市场管理制度 为加强农产品质量安全监督管理～维护公众健康和生命安全～根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规的规定～制定本办法。 一、按照国家和本省规定应当包装或者附加标识的农产品～经包装或者附加标识后方可上市销售。 二、包装上市的农产品～应当在包装上标注或者附加标识～标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。有分级标准或者使用添加剂的～还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。不能包装的农产品～应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。 三、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品～应当标注相应标志和发证机构。 四、符合下列条件之一的农产品～可以免检进入市场销售: ,一,在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品～凭认证标识, ,二,经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的同一批农产品～凭有效的合格证明, ,三,与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品～凭产地证明和销售合同, ,四,农产品批发市场送销的农产品～凭市场主办单位出具的产地证明和检测报告,

,五,其他符合质量安全标准的农产品～凭县级农业行政主管部门或者乡镇政府、村委会、农民专业合作经济组织等出具的产地证明和检测报告, ,六,实行定点屠宰并取得检疫合格标志的猪肉～凭检疫合格标志～其他依法需要实施检疫的动植物及其产品～除凭上述有关证明外～还需提供检疫合格标志、检疫合格证明。 xxx蔬菜市场 商品抽检制度 一、入场的商品～不论来自何地、经营者何人～都要接受市场对商品的抽检。 二、抽检不要根据不同季节、任何不同品种进行重点抽检或全查。 三、检验抽取的样品的数量～不得超过检验的需要～并不准以抽检为名～拿要商户的商品～收到检验费用。 四、抽检应把重点放在不能危害人体健康和生命的商品上。 五、对检验出有严重问题的商品～要及时进行封存～并及时报告有关部门进行处理。 xxx蔬菜市场 经销商准入管理制度 一、要严格遵守国家的法律、法规和市场的各项管理制度～按照“自愿、公平、诚实、守信”交易原则～做到证照齐全。 二、主动接受市场有关部门的管理～执照经商、守法经营、自觉维护市场秩序、接受监督。 三、严格执行市场商品准入制度的各项要求～保证销售商品符合质量标准要求。 四、自觉接受市场及有关部门的各种检查和培训～努力提高守法经营～规范经营、执照经营的意识。

蔬菜基地管理制度

蔬菜基地管理手册 第一节蔬菜基地的职能 一、种植基地的职能 种植基地的职能是在管理部副经理的领导下，积极贯彻公司的管理方针与经营政策，负责公司蔬菜基地全面工作，组织基地的生产、督促生产计划的安排及落实。 蔬菜基地主要负责种植基地蔬菜种植计划及管理；基地肥料、农药使用管理；基地病虫害防治；基地田间档案管理；基地的环境监察保护；基地产品出事宜。 二、种植基地的组织结构 蔬菜基地组织结构设置如图所示。

第二节种植基地的岗位职责 一、基地主任岗位职责 1、蔬菜基地主任受蔬菜管理部副经理的领导，负责种植基地的全 面工作，并向蔬菜管理部副经理负责。 2、负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实，掌握 各蔬菜品种生产情况，并作出适当的安排。 3、负责编制蔬菜基地各种蔬菜品种的种植操作规程。 4、负责蔬菜基地掌握财务支出状况，控制生产成本，提高经济效 益，落实完成上级领导下达的各项任务。 5、负责蔬菜基地的人员管理工作，经常组织员工学习蔬菜种植、 养护技术，努力高基地人员素质和技术水平。

6、做好苗蔬菜地周边环境的治理、抓好安全生产，为基地的生产 创造良好的环境。 7、组织好基地的各项工作，督促检查基地及各种植区的卫生和安 全工作。 8、做好种植基地的生产计划安排及生产落实情况，月底进行总结， 上报蔬菜管理部副经理并备案。 9、完成蔬菜管理部副经理交给的其他任务。 二、蔬菜基地园艺技术员工作职责 1、园艺技术员在基地主任的领导下，负责基地种植生产、养护技 术的指导和实施。 2、有计划、有重点的观察各种蔬菜品种种植的生长规律及特点， 根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践，同时指 导种植、养护人员科学管理基地的各项工作，有效解决种植、 养护中遇到的困难。 3、每天对基地观察一次，及时对蔬菜的生长状况进行了解，并对 观察的情况进行整理，制定日报表。 4、对蔬菜种植、养护的日常园艺操作的整理和统计其中包括： ◆发生的病、虫、草名称，施用农药名称、追肥、剂型、用药数 量、用药方法和时间，以及农药的进货凭证等。 ◆生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂 等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货凭 证等。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法 蔬菜作物种类繁多，据统计，世界范围内的蔬菜共有200多种，在同一种类中，还有许多变种，每一变种中又有许多品种。为了便于研究和学习，就需要对这些蔬菜进行系统的分类。常用蔬菜分类方法有三种， 即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。 常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法 一、植物学分类法 依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。 我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲 和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下: (一) 单子叶植物 1、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。 2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大 蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。 3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。 4、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。 5、姜科(Zingiberaceae)生姜。 (二) 双子叶植物

1、藜科(Chenopodiaceae)根恭菜(叶恭菜)、菠菜。 2、落葵科(Basellaceae) 红落葵、白落葵。 3、苋科(Amaranthaceae) 苋菜。 4、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。 5、十字花科(Cruciferae) 萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。 6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。 7、伞形科(Umbelliferae) 芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。 8、旋花科(Convolvulaceae) 蕹菜。 9、唇形科(Labiatae) 薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。 10、茄科(Solanaceae) 马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。 11、葫芦科(Cucurbitaceae) 黄瓜、甜瓜、南瓜( 中国南瓜) 、笋瓜( 印 度南瓜)、西葫芦( 美洲南瓜) 、西瓜、冬瓜、瓠瓜( 葫芦) 、普通丝瓜( 有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。 12、菊科(Compositae) 莴苣( 莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣) 、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。 13、锦葵科(Malvaceae) 黄秋葵、冬寒菜。 14、楝科(Meliaceae) 香椿。 二、按产品官器分类

山东省春季高考试卷 农林果蔬

山东省2014年普通高校招生（春季）考试 农林果蔬类专业知识试题 本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 卷一（选择题，共100分） 一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上） 1.花生果实属于 A.颖果 B.荚果 C.角果 D.蒴果 2.棉花叶片的叶脉类型属于 A.直出平行脉 B.羽状网脉 C.掌状网脉 D.弧状平行脉 3.利用组培技术繁育无病毒草莓苗时，选取的外植体为 A.茎尖 B.叶片 C.幼果 D.种子 4.追施甘薯壮秧肥的适宜时期是 A.缓苗前后 B.团棵前后 C.封垄前后 D.回秧前后 5.早春地膜覆盖种植花生，决定种子能否顺利萌发的首要条件是 A.温度 B.水分 C.光照 D.氧气 6.正常情况下，大豆的20个大孢子母细胞能够发育形成的雌配子数目为 个个个个 7.某甘薯种植区土壤呈酸性，进行配方施肥适宜的肥料组合为 A.氯化铵、磷矿粉、硝酸钾 B.尿素、磷矿粉、氯化钾 C.硫酸铵、磷矿粉、氯化钾 D.尿素、磷矿粉、硝酸钾 8.对于大田栽培作物具有“温室效应”的气体为 9.下列害虫属于直翅目的是 A.小地老虎 B.金针虫 C.蛴螬 D.蝼蛄 10.某地为防治棉铃虫引进了抗虫棉新品种，这种防治方法是 A.生物防治法 B.物理防治法 C.农业防治法 D.化学防治法 11.能够控制农药有效成分的释放速度，延长有效期，使农药低毒化的剂型是 A.粉剂 B.粒剂 C.乳油 D.胶悬剂 12.小麦灌浆期间要消耗大量水分，浇水的最佳时间是 A.开花后5天左右 B.开花后10天左右 C.开花后15天左右 D.开花后20天左右 13.易造成十字花科作物霜霉病严重发生的环境条件是 A.低温高湿 B.高温高湿 C.高温低湿 D.低温低湿 14.葡萄透翅蛾是危害葡萄的主要害虫，在我省一年发生的代数是 A.一代 B.二代 C.三代 D.四代 15.玉米大、小斑病主要发生在玉米生长的中后期，该病害初侵染的主要来源是 A.种子 B.病株残体 C.土壤 D.肥料 16.小麦收获前20天左右在其行间播种玉米，这一种植方式属于 A.接茬复种 B.移栽复种 C.套作复种 D.再生复种 17.使用联合收割机收获小麦的最佳时期是

蔬菜市场管理制度

天红集团 天红-体中蔬菜市场 管 理 制 度 汇 编 二○一七年五月

市场工作人员规范 一、加强政策法规的学习，树立为从业人员和广大消费者服务的思想，不断提高管理水平。 二、遵守以下行为规范：服从领导，执行政策，坚持原则，严格管理，认真细致，以理服人。举止端庄，文明执法，公正廉洁，接受监督。统一着装，佩戴胸牌。禁止吸烟。 三、遵守工作纪律： 1、按时上、下班，遵守值班纪律，不得迟到、早退、脱岗。 2、不准在工作时间喝酒，不准在工作时间打牌。 3、不得在工作时间从事与本职无关的事情。不得兼职其他经营活动。如果有事必须请假。 四、正确执行工作规程： 1、保持所管区域整洁美观，不准乱停、乱放，不让业户搭盖越线经营，侵占空余台位。 2、接待处理业户反映或消费者投诉的问题，做好服务工作。 3、保持市场设备设施完好。伸张正义，保护合法经营，打击欺行霸市等不良经营习气和一切违法经营活动。 五、加强团结、通力合作、任劳任怨，不争报酬，不准拉关系，送人情，损害市场利益。 六、严格执行财经纪律，对收取的管理费和授权罚没财物必须登记入帐，及时上交财务部门，不准打白条收费，不准擅自挪用公款和公司财物。 七、贯彻指令要坚决，处理事件要果断，遇突发问题或重大突发事件及时向办公室及有关部门报告。 八、深入了解市场各方面的情况，进行调查研究，分析存在的问题，提出解决和改进的办法，为市场建立科学、合理、完备、行之有效的运行模式和经营管理方式献计献策。

市场食品安全制度 一、市场内商品商户要严格执行《食品卫生法》，严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。 二、坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测，检测不合格的食品不得上架销售。 三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。 四、市场管理人员有权监督商户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进行清洗消毒，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行《食品卫生法》的规定；食品商户在取得《卫生许可证》后方可经营。 五、市场管理人员要督促食品商户实行索证索票工作，商户要根据有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。 六、畜禽及肉品商户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，并在摊档明显位臵张挂肉品的检疫检验合格证明；外地输入的生猪肉品的采购依照我市的有关规定执行。 七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。 市场消防安全管理制度 为搞好市场消防工作，消除事故隐患，预防和减少重大事故的发生，加强市场安全管理，结合本市场实际，制定市场消防安全管理制度如下： 一、组织领导： 市场消防安全由市场管理办公室人员组成工作小组。 二、消防安全职责： 1、明确经营业主的消防安全责任；