南非红酒介绍
南非，一个具有非洲狂野风格又兼具欧洲风格的国度，让无数外国游人神往，同时南非还是世界有名的葡萄酒王国，有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月，它的著名酒区从大西洋海岸地区的北部一直延伸到Kleinkarro沙漠，大约有340座酒窖和酒厂。我们将要考察的葡萄庄园就是这其中一些著名的葡萄庄园。
Morgenhof Wine Estate：南非Morgenhof Wine Estate地理位置位于开普敦的“斯泰伦博斯（Stelenbosch）区”的一处山坡上。这个地方以它的高品质的葡萄而闻名于世，独特的地域反映在它的这些与众不同的葡萄酒品质上。这个农场可以追溯到1692年，占地212公顷，其中70公顷种植葡萄，每年大约生产30000箱的葡萄。隐藏在地下的八角形的地窖成为这一产酒地的标志性奇观。
Steenberg：Steenberg在如画的Constantia峡谷中是历史最悠久的农场，因为它气候凉爽并且在面向大海的斜坡上，所以它一般被认为是最优秀的Cape葡萄酒的最理想的产地。这块土地的酿酒历史可以追溯到1695年，它是Constantia峡谷最靠南的产酒地。自从1990年，大约68公顷的地方种植了葡萄，包括它的旗舰品种白苏维翁（Sauvignon Blanc）以及莎当妮（Chardonnay）, 梅乐（Merlot）, 黑比诺（Pinot Noir）, 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）, 品丽珠（Cabernet Franc）,希拉（Shiraz）和内比欧露（Nebbiolo），其中旗舰品白苏维翁（Sauvignon Blanc）的珍藏酒每年都获奖，Steenberg的的富有特色的酒的名声知名度也与日俱增。
Spier：Spier estate靠近Stellenbosch，在prestigious Belgian的酒展会上Spie在南非排名第一位，荣获两个奖杯和两块金牌，Spier Private Collection Shiraz2005年获得最佳红酒和南非最佳酒的奖杯。今年在Bordeaux的Concours Mondial de Bruxelles上Spier 的6190种葡萄酒经品尝，比去年增长7%，南非获得5个优质金奖，23个金奖和45个银奖，其中Spier是南非唯一获得奖杯的葡萄酒产地。
Constantia：Constantia葡萄酒庄园位于开普敦市南半岛区康斯坦夏谷地的中央地带，是南非最古老的葡萄酒庄园，距今已有300多年历史。它背靠桌山南麓，面向福尔斯湾，日照充足，雨量丰沛，有着得天独厚的地理位置和气候条件。1685年，开普敦第一任荷兰总督西蒙·范德斯代尔（Simon van der Stel）选址此处建园并命名为康斯坦夏，1705年开始出产优质红酒。1712年范去世后，庄园几经易手，被分成几块，其中现在的大康斯坦夏庄园最为兴盛，出产的葡萄酒享誉世界，受到拿破仑、路易·菲利普国王等王宫贵族的青睐。酒园曾一度因病虫害而衰败，19世纪末被政府接管。1993年后，该酒园由政府指定的7人托管委员会管理，所有收入用于对庄园的维护。
南非进口红酒-爱菲红酒来源
南非进口红酒-爱菲红酒来源
南非红酒产区 南非是世界上六大葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。南非葡萄酒业已经发展到拥有葡萄园面积10万公顷，产量达到6亿多升的规模，全国拥有560多个酒窖或葡萄酒厂，成为世界第九大葡萄酒出产国。“爱菲”红葡萄酒，南非著名的葡萄酒产地斯泰伦布什(Stellenbosch)水石葡萄酒厂酿制，原瓶原装进口。南非航空公司特选择该酒作为机上用酒。 “爱菲”葡萄酒是这个系列中最成功的产品。采用来自西开普区的赤霞珠葡萄酿造精制而成，具有典型的新世界风格。酒体呈呈显深红宝石色泽，纯净的红樱桃水果香。带有微甜的红莓果浆味，饮后口腔会感受到干爽的感觉令人愉悦。 根据1989年提出的酒类产品法案（该法案取代了1957年的版本），关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期的控制管理，归由果酒及烈性酒管理局，每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒管理局签发的封章。封章担保标签上标注的关于产地、品种、收获年份等所有信息的真实性。封章上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒类产品从压榨到对最终产品的鉴定进行着严格管理的一种标志。 在葡萄酒原产地计划的主导下，开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的大区域、地方区域和小区。包括四个主要区域：布利德河
谷，克林克鲁，沿海区及奥勒芬兹河。其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区，其中就有非洲最南端Cape Agulhas附近令人振奋的Elim。 大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点，能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。 产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的，只有品种相符才能使用。而且，当该只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。另外，如果是出口欧盟的葡萄酒，则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。[2] 康斯坦提亚 历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风。[2] 达岭
(推荐)南非葡萄酒产区、酒庄
南非South Africa 如果要办一场“世界葡萄园之美”的竞赛，入围者固然很多，但总决赛名单里一定有南非。由砂岩及花岗岩组成的Table Mountain矗立成巨大的蓝色影像，单立在一片鲜绿色的田野之中，间或点缀着历经300年风霜、Cape Dutch风格的白色房舍，就可见识到南非葡萄园风光之独特。这样的独特就必然造就其各个庄园与葡萄酒的独特。 南非目前是世界上六大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区，处于非洲顶端地带，具有典型的地中海气候。开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的大区域、地方区域和小区，包括四个主要区域：布利德河谷Breede，克林克鲁Klein Karoo，沿海区Coastal及奥勒芬兹河Olifanta。其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区，其中就有非洲最南端Cape Agulhas附近令人振奋的Elim。 南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了第一个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。由于拿破仑战争切断了法国葡萄酒向英国的供应，使得开普的酿酒业在18世纪得到了蓬勃的发展。然而战争后南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩，加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，从此南非葡萄酒业几近陷入混乱。随着1918年南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业恢复了稳定，至今，南非葡萄酒业已经发展到拥有葡萄园面积10万公顷，产量达到6亿多升的规模，全国拥有560多个酒窖或葡萄酒厂，成为世界第九大葡萄酒出产国。 在南非广泛种植的白葡萄品种主要有：白富美（Sauvignon blanc，又名长相思）、白诗南（Chenin blanc）、哥伦巴（Colombard）、苏坦娜（Sultana）、霞多丽（Chardonnay）、赛美容（Semillon）、亚历山大玫瑰（Hanepoot，英文义为非洲白葡萄）、南非雷司令（Crouchen blanc）。而广泛种植的红葡萄品种主要有：品丽珠(Cabernet Franc)、黑比诺(Pinot Noir)、玛尔贝克(Malbec)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、施赫（Shiraz，又名穗乐仙）、梅鹿辄（Merlot）、黑神索（Cinsaut Noir）以及南非的地道品种比诺塔吉（Pinotage）——它是采用黑品诺和神索两个品种杂交创造的。 由南非这个自己培育的、让南非骄傲的、独特的酿酒葡萄品种比诺塔吉酿造的红葡萄酒首推尼德堡酒园（Nederburg）酒师特酿品乐（品乐塔吉）红葡萄酒Nederburg The Winemaster's Reserve Pinotage。
2016年超星葡萄酒与西方文化期末考试题答案
一、 单选题（题数：100，共 100.0 分）
1
葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _________ ？
?
A、
减少装瓶量
?
B、
美观
?
C、
减少触摸面积
?
D、
增强瓶强度
我的答案：C
2
高纬度地区最适宜生产 _________ 。
?
A、
白葡萄酒
?
B、
红葡萄酒
?
C、
天然甜葡萄酒
?
D、
高酒精度葡萄酒
我的答案：A
3
酿酒葡萄果实特点 _________ 。
?
A、
果皮与果肉易分离
?
B、
果皮与果肉不易分离
?
C、
果皮厚
?
D、
带狐臭(麝香)味
我的答案：B
4
香槟葡萄酒诞生于 _________ 。
?
A、
法国
?
B、
意大利
?
C、
瑞士
?
D、
西班牙
我的答案：A
5
以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？
?
A、
粉红色
?
B、
白色
?
C、
黄色
?
D、
绿色
我的答案：A
6
酿造香槟葡萄酒的原料主要来源于 _________ 葡萄品种。
?
A、
霞多丽
?
B、
长相思
?
C、
南非大地皇冠葡萄酒介绍
大地皇冠玫瑰西拉干红葡萄酒 【葡萄品种】：神索、西拉 【类型】：干红 【酒精度】：13.5% VOL 【原产国】：南非 【产地】：帕尔法定产区 【酒品描述】：口味中等型，丹宁丰富但不粗糙，是一款有层次感，并 带有一些成熟水果味道的中度酒体葡萄酒。 【配餐建议】：搭配烤肉或者熏鸡 【储藏方式】：16—19摄氏度，避光通风干燥的环境。 大地皇冠神索干红葡萄酒 【葡萄品种】：神索 【类型】：干红 【酒精度】：13.5% VOL 【原产国】：南非 【产地】：帕尔法定产区 【酒品描述】：酒体中性，口感柔软。充满红樱桃等浆果气息，丹宁含 量低，略带草莓酱和纯李子的风味。 【配餐建议】：配餐烤肉、鸡扒、烧肉或奶酪。 【储藏方式】：16—19摄氏度，避光通风干燥的环境。 大地皇冠品乐干红葡萄酒 【葡萄品种】：品乐塔吉 【类型】：干红 【酒精度】：13.5% VOL 【原产国】：南非 【产地】：帕尔法定产区 【酒品描述】：南非本土培育的葡萄品种，果香馥郁，口感柔和多汁，是一款很有南非特色，讨喜易饮的葡萄酒。 【配餐建议】：搭配牛羊肉类的料理或者野禽。 【储藏方式】：16~19摄氏度，避光，阴凉处。
大地皇冠品丽珠干红葡萄酒 【葡萄品种】：品丽珠、梅洛 【类型】：干红 【酒精度】：14% VOL 【原产国】：南非 【产地】：帕尔法定产区 【酒品描述】：富有成熟浆果和花香气味，丹宁柔和，口感充实优雅， 余韵细致悠长。 【配餐建议】：搭配牛羊肉料理、煎炸类、烧烤以及带酱汁的菜肴。 【储藏方式】：16~19摄氏度，避光，阴凉处。 大地皇冠梅洛干红葡萄酒 【葡萄品种】：梅洛 【类型】：干红 【酒精度】：14% VOL 【原产国】：南非 【产地】：帕尔法定产区 【酒品描述】：口感丰富而浓郁，富有浓郁樱桃、草莓等红色水果香气，入口柔顺，余味芳香。 【配餐建议】：搭配牛扒、烤羊肉以及烧鸡等菜肴。 【储藏方式】：16~19摄氏度，避光，阴凉处。 大地皇冠赤霞珠干红葡萄酒 【葡萄品种】：赤霞珠 【类型】：干红 【酒精度】：14% VOL 【原产国】：南非 【产地】：帕尔法定产区 【酒品描述】：口味浓郁，醇美的桑椹配以少许的雪松，微微散发出橡木单宁酸。经过橡木桶陈酿，表现出坚实的单宁和浑厚的质感。 【配餐建议】：搭配口味浓重的烤肉肉或者乳酪。 【储藏方式】：16~19摄氏度，避光，阴凉处。
西南大学 葡萄酒与西方文化
葡萄酒与西方文化 16年春季 1 欧洲葡萄品种果实的特点是_________ 。 A、带狐臭味 B、紫色 C、皮与果肉不易分离 D、都是 正确答案：C 我的答案：D 得分：0.0分 2 种植欧洲葡萄最适宜的气候是_________ 。 A、夏干冬湿 B、冬干夏湿 C、四季如春 D、高温多雨寡日照 正确答案：A 我的答案：B 得分：0.0分
适宜酿酒葡萄种植的相似生态气候植物是_________ 。 A、柑橘 B、枇杷 C、油橄榄 D、杨梅 正确答案：C 我的答案：C 得分：5.0分 4 中国酿酒葡萄主要分布在_________ 。 A、亚热带地区 B、干热沙漠地区 C、高寒地区 D、都是 正确答案：B 我的答案：A 得分：0.0分 5 非洲著名的葡萄酒生产国是指_________ 。 A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果 D、南非 正确答案：D 我的答案：D 得分：5.0分 6
巴克斯属于_________ 时代的葡萄酒神。 A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马 D、中世纪 正确答案：C 我的答案：C 得分：5.0分 7 山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况_________ ？ A、死亡 B、繁茂生长 C、繁花似锦 D、结实 正确答案：D 我的答案：D 得分：5.0分 8 葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_________ 繁殖启示。 A、播种 B、扦插 C、嫁接 D、压条 正确答案：B 我的答案：B 得分：5.0分 9 葡萄与葡萄酒的历史至少有_________ 年。
B、1500 C、3000 D、8000 正确答案：D 我的答案：D 得分：5.0分 10 山葡萄(Vitis amurensis)原产_________ 。 A、亚美尼亚 B、美国 C、法国 D、中国 正确答案：D 我的答案：D 得分：5.0分 11 以下哪个不属于罗马神_________ ？ A、宙斯 B、维纳斯 C、巴克斯 D、狄俄尼索斯 正确答案：D 我的答案：D 得分：5.0分 12 欧洲酿酒葡萄典型的生态相似植物是_________ 。 A、柑橘
南非高端红酒商业计划书
南非高端红酒商业计划书 目录
第一章公司概况-------------------------------------------------------------- 3 一、公司成立背景--------------------------------------------------------- 3 二、公司组织架构--------------------------------------------------------- 3 三、管理团队------------------------------------------------------------- 3 1、公司管理层-------------------------------------------------------- 3 2、资深红酒投资顾问-------------------------------------------------- 3 第二章南非红酒（产品描述）-------------------------------------------------- 3 一、南非各葡萄酒庄园介绍------------------------------------------------- 3 1、兰泽里克---------------------------------------------------------- 4 2、劳伦斯福特-------------------------------------------------------- 4 3、非洲部落---------------------------------------------------------- 4 4、恒星红酒---------------------------------------------------------- 4 二、标的物酒庄的详细介绍------------------------------------------------- 4 1、红酒品牌价值与定位------------------------------------------------ 4 2、葡萄酒的年份与品质------------------------------------------------ 4 3、以往多年的销售情况------------------------------------------------ 4 三、权威资料------------------------------------------------------------- 5 1、认证证书---------------------------------------------------------- 5 2、商标注册与使用授权书---------------------------------------------- 5 3、代理协议（或合资协议）-------------------------------------------- 5 四、产品定位------------------------------------------------------------- 5 1、客户定位分析------------------------------------------------------ 5 2、主攻市场---------------------------------------------------------- 5 3、南非产品---------------------------------------------------------- 6 第三章中国葡萄酒市场分析---------------------------------------------------- 6 一、国际葡萄酒的历史进程------------------------------------------------- 6 1、法国-------------------------------------------------------------- 6 2、智利-------------------------------------------------------------- 6 3、澳大利亚---------------------------------------------------------- 6 4、意大利------------------------------------------------------------ 6 5、南非-------------------------------------------------------------- 6 6、其他地区---------------------------------------------------------- 7 二、中国葡萄酒的发展----------------------------------------------------- 7 1、改革开发带来的机遇------------------------------------------------ 7 2、葡萄酒的发展------------------------------------------------------ 7 3、中国葡萄酒基地分析------------------------------------------------ 7 三、品质与产量分析------------------------------------------------------- 7 1、中国葡萄品种的分析------------------------------------------------ 7 2、中国葡萄酒生产工艺------------------------------------------------ 7 3、中国气候条件------------------------------------------------------ 8 四、本章小结------------------------------------------------------------- 8 第四章竞争分析-------------------------------------------------------------- 8 一、SWOF分析------------------------------------------------------------ 8 二、国际巨头的竞争分析--------------------------------------------------- 8 三、国葡萄酒的竞争分析--------------------------------------------------- 8 第五章风险分析-------------------------------------------------------------- 9
知名红酒介绍
爱汀堡1691波尔多干红VDP葡萄酒优选 EDENBOURG 1691 VDP HERAULT 2010 葡萄品种 梅洛、佳丽酿、歌海娜 葡萄园信息 爱汀堡葡萄酒酿造历史可追溯至16世纪杜波依斯.朗贝伯爵（Dubois Lambert）时期，后经其家族数世纪潜心研习，已达到法国葡萄酒酿造最高水平。在出口至美国、澳大利亚与其他国家之前，爱汀堡红葡萄酒已经被列为法国皇家用酒。如今，作为家族瑰宝，葡萄庄园由查理.朗贝（Charles Lambert）和妻子伊芙.朗贝（Yvonne Lambert）(Dubois Lambert伯爵后裔，在全法国拥有3000多公顷的葡萄园)一起经营，葡萄酒则已出口至世界上80多个国家与地区。 皇家爱汀堡特级2001（法耶诺城堡AOC 2001） Chateau Freyneau
各国葡萄酒
各国葡萄酒： 法国葡萄酒-----------------------------------------------------2 阿根廷葡萄酒---------------------------------------------------8 意大利葡萄酒------------------------------------------------------------10 德国葡萄酒--------------------------------------------------------------14 新西兰葡萄酒------------------------------------------------------------20 南非葡萄酒--------------------------------------------------------------21 美国葡萄酒--------------------------------------------------------------26 西班牙葡萄酒------------------------------------------------------------28 智利葡萄酒--------------------------------------------------------------32 澳洲葡萄酒--------------------------------------------------------------35 葡萄牙葡萄酒------------------------------------------------------------37
红酒入门
葡萄酒选购入门之一葡萄酒的新世界 如果您是一个新手，那么花上20分钟，读完推荐的五篇葡萄酒入门知识短文，足够让您在选酒时不再六神无主了。那么开始吧。 原来您并不十分关心葡萄酒，也许您在某个晚宴上或某个party中，偶遇一款葡萄酒，佐以当时的配餐，例如奶酪甚至面包片，十分爽口，心情大悦，决定就此研究一下葡萄酒。不管去超市，还是来到酒圈网，面对洋洋众多的产品，一定觉得无从下手，很茫然，甚至有晕的感觉。这时去翻书摊上各种介绍葡萄酒的热门书籍，或者在网上搜索入门知识，看完以后仍然不甚了了。其实这都很正常。实际上，了解葡萄酒非常简单。市售的各种手册也许起点太高，高屋建瓴。推荐希望在最短的时间内把你带进这个有趣的世界。 我们认为，葡萄酒最大的特点还是在于地域的不同，要在最短的时间，品尝每个国家的葡萄酒，建立一个整体的印象，您就已经比一般的葡萄酒爱好者要懂的多很多了。 第一个要了解的概念是葡萄酒的新旧世界的划分。 许多欧洲的葡萄酒出产国都有上千年历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒业内被称为旧世界。欧州以外的葡萄酒出产国，种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在三百年以内，如澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等，称之为葡萄酒的新世界国家。 两大世界的葡萄酒风味，还是有很大区别的。一般说来，旧世界的葡萄庄园以传统家族经营模式为主，规模较小，注重传统酿造工艺。口味比较优雅，酒体多由多种葡萄混合而成。葡萄酒的等级制度很严格，一般通过立法来确定，各个国家都有比较复杂的分级机制。 新世界的葡萄酒庄一般种植规模都很大，以工业化大规模生产为主。口味上偏果香型，突出单一葡萄品种的风味，风格热情开放。 推荐建议您的入门之旅由新世界葡萄酒开始。新世界葡萄酒一般分级不是很严格，但是著名优质产区的名称，就是品质的标志。 我们的第一站是澳大利亚，澳洲阳光充足，土壤矿物质丰富，拥有不受污染的天然环境，能种出世界上最好的葡萄。澳洲的优质产区主要分布在南澳(South Australia)，西澳(Western Australia)，维多利亚(Victoria)，新南威尔士(New South
南非葡萄酒产区
南非葡萄酒产区 南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。 葡萄种植区 一、康斯坦提亚 (Constantia) 历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风。 二、达岭 (Darling) 达岭遍布优质葡萄庄园，另外它和距开普敦只有一小时路程而对旅游者的吸引力愈来愈大。该地区的Groenekloof小区借着最靠近凉爽的大西洋，而出产高品质的索味浓干白而闻名遐迩。 三、得班山谷 (Durbonville) 像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常靠近开普敦。这里有四个酒庄和三个葡萄酒酿造厂，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。该地区生产的索味浓干白和美乐被世人所熟知。 四、克林卡鲁 (小卡鲁)(Klein Karro/LITTLE KAROO) 这个狭长的区域从蒙地桂一直到奥茨霍恩，气候稍嫌极端――夏日较暖而降水较少。葡萄种植往往是在灌溉水充沛的河谷区。克林卡鲁生产南非最负声名的几种加强型葡萄酒，如卡利兹卓布区因出产高品质的波特酒而闻名。 五、北开普 (Northern Cape) 是开普最北部的种植区，也是第四大产区。它一直沿奥兰治河延伸，是最温暖的地区，面积超过15000公顷。是最重要的白葡萄酒产区，红葡萄—尤其是美乐、皮诺塔吉以及西拉种植越来越多。 六、奥勒芬兹河 (OLIFANTS RIVER) 是沿奥勒芬兹河宽阔山谷的一片带状区域。与其他的开普产酒区相比，这里也较为温暖，降水也少。而细致的叶幕管理技术，保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。同时，结合现代化的酿
葡萄酒与西方文化作业题汇总
第一章作业 1 以下哪个不属于罗马神_________ ？ ?A、宙斯 ?B、维纳斯 ?C、巴克斯 ?D、狄俄尼索斯 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分 2 因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要_________ 。 ?A、修剪 ?B、立支架 ?C、建大棚 ?D、摘心 正确答案：B 我的答案：B得分：5.0分 3 赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于_________ 颜色葡萄品种？?A、黑色 ?B、紫色 ?C、红色 ?D、白色 正确答案：A 我的答案：C得分：0.0分 4 以下哪个地区属于地中海型气候_________ ？ ?A、中国山东半岛 ?B、加拿大南部 ?C、中国新疆 ?D、澳大利亚北部 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分 5
欧洲葡萄品种果实的特点是_________ 。 ?A、带狐臭味 ?B、紫色 ?C、皮与果肉不易分离 ?D、都是 正确答案：C 我的答案：D得分：0.0分 6 以下哪个是葡萄酒神_________ ？ ?A、杜康 ?B、巴克斯 ?C、维纳斯 ?D、宙斯 正确答案：D 我的答案：B得分：0.0分 7 葡萄酒中含有哪种_________ 物质？ ?A、白藜芦醇 ?B、花青素 ?C、单宁 ?D、都是 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分 8 一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？ ?A、375 ?B、750 ?C、1333 ?D、1500 正确答案：C 我的答案：C得分：5.0分 9 葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_________ 繁殖启示。?A、播种 ?B、扦插
?C、嫁接 ?D、压条 正确答案：B 我的答案：B得分：5.0分 10 以下哪个词_________ 不代表葡萄植株？ ?A、Grape tree ?B、Grapevine ?C、grape plant ?D、Grape 正确答案：A 我的答案：C得分：0.0分 11 法语词“terroir”是指_________ 。 ?A、土壤 ?B、气候 ?C、生物 ?D、都是 正确答案：D 我的答案：A得分：0.0分 12 什么样的葡萄适宜制作葡萄干_________ ？ ?A、有籽葡萄 ?B、天然无核葡萄 ?C、人工无核葡萄 ?D、酒用葡萄 正确答案：B 我的答案：C得分：0.0分 13 为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_________ ? ?A、她是法国波尔多人 ?B、她是法国勃艮第人 ?C、她丈夫喜欢 ?D、童年的记忆 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分
南非葡萄酒
目录：南非葡萄酒的一些资料 主要内容： 一、 南非葡萄酒概况 二、 南非葡萄酒历史 三、 南非葡萄酒的主要产区 四、 南非主要的葡萄品种 五、 南非葡萄酒的分级制度和酒标规定 六、 南非葡萄酒的特色 南非葡萄酒 一、 南非葡萄酒概况 地处非洲大陆的最南端的彩虹国度南非，除了璀璨的钻石、辽阔的大草原、热情的人民，还有物美价廉的葡萄酒。 南非目前是世界上 6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%它的主要葡萄酒生产区分布在 开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。 在南非，葡萄栽培主要集中在南纬 34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优 良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过 50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。 开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使 得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。 高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流 向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也 发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。 、南非葡萄酒历史 追溯葡萄栽培和酿造葡萄酒的历史，我们会曲曲弯弯地伸展到 7000多年以前的时空。 尽管有证据证明葡萄酒的酿制始于公元前 6000年的波斯，然而关于早期酿酒方面的文字记载很少。后来，葡萄酒 酿造传到了埃及，那里有公元前 5000年关于葡萄酒的文字记载。 几乎同时，腓尼基人也开始酿造葡萄酒。 公元前2000年，希腊人和克里特人开始酿酒。 克里特人尤以出口优质葡 萄酒而着名。 公元前1000年，西西里岛、意大利以及北非的大部分开始了种植葡萄。 500年后，葡萄酒酿造传到西班牙、法国南 部以及阿拉伯半岛。大约在公元前 100年，印度北部和中国也有了葡萄酒生产。巴尔干各国和北欧是在此之后的事情 了。 随后，葡萄酒的历史遭遇了 1000年的停滞，原因是罗马帝国的衰败和欧洲中世纪的 “黑暗时代”禁锢了它的发展。 1530年，葡萄种植传到了墨西哥和日本。 30多年后，阿根廷引进了 1655年在开普（即南非）种植葡萄，再后，1697年在加利弗尼亚，1813 我们回首过去，看看早期的葡萄和葡萄酒，很明显，使用各种方法和 技术酿造出风味各异的葡萄酒时，其基础原理没有什么变化。我们有趣地注意到，数千年前的葡萄种植者们就懂得选 择、培育葡萄品种。他们甚至会克隆技术，培育出优良品种并酿造出富有特色的、优秀的葡萄酒。 古希腊人用来描述葡萄酒的形容词不少于 18个，罗马人则有80多个。一些罗马葡萄酒陈放了 200多年看上去仍然 可以饮用。罗马人开创的葡萄种植和葡萄酒酿造的许多技术至今仍然在使用。 1652年荷兰东印度公司在开普建立驿站的初期，目的很简单：为他们公司往返印度的商船补充食物。但是后来形势 的发展大大超出了初衷，驿站成了商埠，促成了葡萄酒业的繁荣，也促成了一个民族的诞生。 开普首任总督里贝克于 1655年种下了第一株葡萄，并于1659年2月2日亲自用开普葡萄酿出第一批葡萄酒。 随后, 葡萄的种植就在 Roschheuvel （即现在的Bishopscourt 和Wynberg ）大面积展开。里贝克着力鼓励农民种植葡萄，虽然 大部分农民极不情愿。 16世纪的探险家们再次加快了葡萄酒的发展步伐, 葡 萄树，随后是秘鲁。接下来的一个里程碑便是 年在澳大利亚和新西兰。 葡萄与葡萄酒的发展与文明的传播紧密相连。
葡萄酒与西方文化
葡萄酒与西方文化 1.1 葡萄与葡萄酒简介 1 【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 _____A________ 。 A、酿酒品种 B、阳光 C、土壤 D、雨露 2 【单选题】 葡萄属于 _______D______ 植物。 A、 草本 B、 灌木 C、 乔木 D、 藤本
3 【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？______×_______ 1.2 葡萄起源 1 【单选题】葡萄属于 ________B_____ 植物。 A、单子叶 B、双子叶 C、乔木 D、灌木 2 【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了 ______D_______ 果实。 A、葡萄 B、苹果 C、无花果 D、都是 3 【单选题】 诺亚方舟最后搁浅在哪个山上 _____A________ ？ A、 阿拉拉特山
比利牛斯山 C、 阿尔卑斯山 D、 落基山 4 【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。_____√________ 5 【判断题】 暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗? ______×_______ 1.3 葡萄驯化 1 【单选题】 格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _______D______ 年的历史。 A、 1000 B、 3000
5000 D、 8000 2 【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _____D________ ？ A、死亡 B、繁茂生长 C、繁花似锦 D、结实 3 【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。_______√______ 1.4 葡萄与葡萄酒的发展史 1 【单选题】狄俄尼索斯属于 _______B______ 时代的酒神。 A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马 D、古印度 2 【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据 是 _______D______ 。
葡萄酒发展历史
葡萄酒发展历史 1，有了葡萄就有了葡萄酒 葡萄酒是上帝送给人类的礼物 ------葡萄酒的自然性： 酵母（微生物） 葡萄（糖C6H12O6）葡萄酒（酒精C2H5OH ＋CO2） 《清稗类抄·粤西偶记》中，记载了一位旅行家的有趣发现：“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒”
酒神传说： 古希腊Dionysus, 古罗马Bacchus，古埃及Osiris 圣经故事： 上帝造植物与人（亚当与夏娃）诺亚方舟 诺亚在洪水退后，种葡萄，酿酒。一次，醉饮后裸睡，被第二子（可汗cham）发现，告知二兄弟（西姆sem雅弗japhet），后二者取长袍后退盖之以避见其裸体。诺亚醒后，诅咒可汗，并罚其子迦南一族做雅弗一族的奴隶。--- 酒后无德 圣经中有500多处提到葡萄园与葡萄酒
2，葡萄酒的起源与传播
欧亚种群（Vitis Vinifera）： 小亚细亚、高加索地区亚洲（自西向东） （黑海里海之间）欧洲，埃及 东方亚种群（Proles orientalis）:鲜食，制干（龙眼，无核白等） 西欧亚种群（Proles occidentalis）: 酿酒（Pinot Noir, Chardonnay） 黑海亚种群（Proles Pontica）:酿酒及鲜食（白羽，晚红蜜） 东亚种群（？） 山葡萄（Vitis amurensis）－东北，北醇，公酿一号 葛藟(Vitis flexuosa) －中南， 蘡薁（yu）（Vitis thunbergii）－华北 美洲种群（Vitis Labrusca）： 美洲葡萄(V. labrusca): 加拿大南，美国东北
红酒等级
关于等级 1、法国的等级设定从高到低为法定地区葡萄酒-AOC ,优良地区餐酒-VDQS ,地区餐酒-VDP,普通餐酒-VDT。 2、意大利等级设定从高到低为优质法定产区葡萄酒-DOCG ,法定产区葡萄酒-DOC ,地区餐酒-IGT ,普通餐酒-VDT 3、西班牙等级设定从高到低为优质法定产区特级葡萄酒-DO Pago ,优质法定产区-DOC/DOCa ,法定产区-DO ,地区餐酒-VdlT ,普通餐酒-VdM 4、德国等级设定从高到低为特别优质葡萄酒-QmP ,优质产区葡萄酒-QbA ,地区餐酒-Landwein ,日常餐酒-Deutscher Tafelwein 5、新世界国家还未设定等级制度，如美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰。 关于年份 1、对于同一酒庄的同一款葡萄酒，如无特殊说明不同年份的同类型酒，按同款销售（价格、品种及酿造方法一样）。 参考年份的酒款售完，直接顺延至其他年份。 2、普通的香槟酒不标注年份，特别顶级的香槟才会注明年份。 3、法国VDT等级、意大利VDT、西班牙VDM、德国DT的葡萄酒是不标注年份的。 4、部分的波特和雪莉除特别顶级的一般不标注年份。 关于质量 1、葡萄酒中的沉淀无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，可以放心饮用这瓶酒。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。 2、酒品瓶盖，瓶塞及酒瓶爆裂等外包装损坏，酒品出现酒液外流现象属于酒品出现质量问题。 3、如果在品酒的过程中出现异常气息，如潮湿气味、腐臭味，同时感受到不正常的刺痛及苦味，还夹杂着类似化学药水的气味，那么这款酒已经氧化变质了。 关于酒标 1、按照国家进出口商品，国家卫生部和国家商标法的规定，必须有中文背标。背标上一般包括葡萄品种、葡萄酒名称、等级、产区、装瓶者、酒厂名、净含量、酒精度等。 2、背标上的灌装日期并不代表葡萄原料的采收年份，而是葡萄酒的装瓶时间。
葡萄酒基础文化考试试题
葡萄酒知识测试题 姓名：所属部门得分 单选题：（每题2分、共60分） 1.以下哪款葡萄是红葡萄品种？（ A）A赤霞珠 Cabernet sauvignon B长相思 Sauvignon C雷司令 Riesling C霞多丽Chardonnary 2.以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（ D ）A法国 B葡萄牙 C意大利 D澳大利亚 3．以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（ A ）A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈年—>灌瓶 B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈年—>灌瓶 C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈年—>灌瓶 D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>灌瓶—>陈年 4．下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（ D ） A 灰皮诺 B 歌海娜 C 雷司令 D 赤霞珠 5.以下哪个是法国产量最大的产区？（ C ）A．波尔多 B香槟区 C朗格多克 D维多利亚 6．Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（ B ）A．法国 B澳大利亚 C葡萄牙 D意大利 7．以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（ A ）A．赤霞珠 Cabernet Sauvignon B.添普兰尼洛Tempranillo C．西拉 Shiraz D.歌海娜Grenache 8．以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（ B ）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄 D Chateau Latour 拉图酒庄 9．以下哪款不是法国的五大名庄？（ D ）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄 B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄 D Chateau Montrose 梦玫瑰酒庄
南非的诱人酒香
1486年葡萄牙航海家狄亚士航海经过南非，发现好望角，从此南非开普敦成为了欧洲远航船只的中途补给站。殖民的力量在1679年逐渐扩大，荷兰派驻的首位总督的西蒙-范德斯特尔(Simon van der Stel)，开始致力种植葡萄和酿制葡萄酒，为南非这个日后重要产业奠定了重大的基础。 南非已成为世界9大葡萄酒产区之一 如今南非早已成为世界9大葡萄酒产区之一，而开普敦作为通往南非葡萄酒乡之旅的门户城市，也成为世界知名的葡萄酒之都。非洲、欧洲和东方的文化在这里汇集、融合超过350年。这里的葡萄酒无论从风味还是质量上都在国际上享有盛名。
开普敦 葡萄酒密码 开普敦葡萄酒产区夏季时间长，且阳光普照，这确保了葡萄有足够的糖份，为优良的葡萄酒提供原料。开普地区冬季的降雨量和地中海气候，加上其丰富而肥沃的土壤，使该地区比世界上任何地方的葡萄都更加茁壮和理想。 优质葡萄酒 诱人的酒香
多年以来，开普敦的一些葡萄酒酿造厂及葡萄酒生产商在国际上颇负盛名。多次被国际上具影响力的刊物。提名为优质葡萄酒。 白葡萄酒，因其果味清新高雅，一直居于市场领先地位。比较受欢迎的白葡萄酒有白桑农(Chenin Blanc)、薏斯琳(Riesling)、白苏威翁(Sauvignon Blanc和莎当妮Chardonnay)。红葡萄酒味甘醇厚，馥郁芳香，知名品牌有神索(Cinsaut)、皮诺塔赤(Pinotage)、皮诺诺娃(Pinot Noir)、诗若丝(Shiraz)和苏威翁红葡萄酒(Cabernet Sauvignon)，而苏威翁红葡萄酒储存10年以上口味更佳。 品酒技巧 经典酒乡之旅线路 克林卡鲁Klein Karoo 位于Cogmanskloof西面，东临Meiringspoort,共有7个合作酒庄和5个私人酒窖，提供各种类的葡萄酒。 帕尔Paarl 风景如画的小镇Paarl，离开普敦约50公里，是世界知名的Nederburg拍卖所在之处。Paarl也是世界上第一个“红葡萄酒旅游路线”。 斯瓦特兰Swartland 蜿蜒穿过风景秀丽的斯瓦特兰，品尝极品佳酿。每年六月举行的斯瓦特兰美食美酒节，既是一场美食盛宴，又向世人展示了来自斯瓦特兰各个酒庄的不计其数的美酒。