任务四：安排旅游活动 教学总设计
任务四：安排旅游活动教学总设计
【教学目标】
■素质目标：通过对旅游业相关知识的学习，提升专业认知度，进一步培养良好的专业素养。■知识目标：旅游业的构成，旅行社、旅游饭店、旅游交通、旅游景点、旅游商品的基本概念和类型，旅行社产品开发，绿色饭店创建，旅游景点的质量等级评定，旅游商品的特点及其开发。
■能力目标：模拟设立一家旅行社，运用已学的知识设计一个包价旅游产品
【教学重点】旅游饭店类型、绿色饭店创建；旅行社的职能；旅游商品的特点及开发。【教学难点】旅游业的认识；旅游产品的认识。
【导入案例】例举一上海旅游团到丽水旅游的安排。
【教学目标实现方式和手段】
1、调查网站安徽康辉旅行社：
（1）安徽康辉旅行社典型旅游产品
【】黄山三日游（一晚宿山下）
团号：00000275 集合地点：合肥旅游集散中心发团日期：2009-6-17
集合时间：早7：20 行程天数：3天交通：汽车
销售价格：成人：230.00
相关下载：行程单下载
联系人：0551-*******
服务标准
1.住宿：酒店2-3人间，非空调。
2.交通：合肥－汤口班线车，车上不排座位号
3.门票：黄山大门票232/人自理
4.用餐：全程自理
5.导服：合肥－汤口段无导游服务
6.备注：自费项目参考：石门峡70元/人（约1小时30分）凤凰源70元/人（约1小时30分）九龙瀑90元/人（约2小时）夹溪河漂流或普仁滩漂流100元/人（约2小时）黄帝源100元/人（约1小时30分）以上价格含景点门票及往返车费
行程安排
第1天
游客自行前往合肥旅游集散中心集合，早7：10乘空调车前往黄山约（中午11：30左右）抵达黄山，下午游览东海大峡谷—石门峡、凤凰源、九龙瀑布、夹溪河漂流或普仁滩漂流等景点，观古徽州茶艺表演，（门票、车费自理）住山下私人酒店
备注：Ａ空调车（不排座位号）
Ｂ自费景点参考：石门峡70元/人（约1小时30分）凤凰源70元/人（约1小时30分）九龙瀑90元/人（约2小时）夹溪河漂流或普仁滩漂流100元/人（约2小时）黄帝源100元/人（约1小时30分）以上价格含景点门票及往返车费
Ｃ购物：迎宾茶厂（约50分钟）
第2天
早换乘景区交通至黄山风景区（232元/人自理）云谷寺、徒步或（缆车自理）上山、游白鹅岭、始信峰、梦笔生花、飞来石、游光明顶、玉屏楼、迎客松、远观天都峰、徒步或（缆车自理）慈光阁、温泉等，换乘景区交通至汤口，品茗毛峰茶、一体堂休闲足浴。住山下
备注：Ａ辉煌或金牌厨具、春茗、茶缘楼品毛峰或一体堂足浴（约1小时）
Ｂ新国线空调旅游车上下山
第3天
早上或中午乘旅游班车返合肥，结束愉快旅程！
旅客须知
1.此旅游线路为合肥散客出发，黄山集中拼团，合肥——黄山往返为班线车，没有导游服务，但保证一人
一座位，旅游过程中防止行李丢失，下车时请将贵重物品携带，并牢记关好车窗。黄山接站为专职接站
人员或司机并非导游，可能需要自行办理酒店入住手续并交住房押金，请谅解。
2、黄山住宿为酒店2—3人间，酒店不提供自然单间，若产生需补单房间差价；若单人携带异性儿童，住宿
时需补房差。入住酒店后请先检查酒店设施是否完好，有无短缺，若有问题请及时报服务员或导游，以
免退房时产生误会。贵重物品要随身携带，请不要擅自离开酒店，外出酒店请带酒店卡片，以防迷路；
在休息的时候，请您关紧房门，勿理会一些骚扰电话；小心保管自己的行李，特别是票据、证件、手机、
钱包及其他贵重物品。
3、黄山旺季时间自3月1日--11月30日，淡季时间自12月1日--翌年2月28日，目前减免门票政策：
黄山门票学生凭学生证,军人凭军官证、60---69周岁老人凭老年证门票半价优惠, 70周岁以上老人凭老年证退门票全免；出发时请将有效证件原件携带, 并需当地导游提供书面证明及减免金额，并需当地导游提供书面证明及减免金额，待回来后从我社退款。
4、行程内的自理项目自由选择，如导游安排增加景点,须全体客人签字同意后方可安排,不去游玩的客人需
在景区门口自由活动,如有不变之处,敬请谅解!景点参考价格如下（仅供参考）：
翡翠谷景区50元九龙瀑42元凤凰源35元西递80元宏村80元
5、索道为客人自愿消费项目；黄山旺季单程索道80元/人,淡季单程索道65元/人。
6、因游客个人原因临时自愿放弃游览、住宿等服务，所弃项目费用不退，敬请谅解。
7、购物是旅游的要素之一，全程会进1——2个购物店；在购物点购物时，纯属买卖自由，若要买东西时可
以还价，不喜欢的请不要还价，以免发生口角。购物时请所要正规发票，并核对发票上的品名等与所购
买物品是否一致。
8、黄山山路陡峭险峻，宜轻装简从。登山以穿布鞋、胶底鞋、旅游鞋为宜，切忌穿高跟皮鞋、塑料凉鞋。
登山黄山风大，夏季时有雷雨。不宜打伞，穿雨衣最为适宜，即能防寒又能防雨。雷雨天不宜登高峰、
险峰，更不要用手扶铁索或在树下避雨。黄山多石阶磴道，且有多处险段，登山时身体宜前俯，可走“Z”
形。这样既省力，又轻松。下山尤需缓步。途中边走边看，即分散注意力，又易失足，故游人应
景不走路，走路不看景”。
9、高血压、心脏病者，除随身携带必备的救急药品外，还不宜单人游山，更不宜身临险境。老、幼者应有
亲人陪同。
10黄山山上商品昂贵，建议在山下时把所需物品准备好（如矿泉水、面包、香肠、雨衣等）。11旅游摄影时，请注意脚下安全，要选择能保障安全的地点和角度，选好角度后就不要移动，特别注意不要
后退，以防不测。更要注意岩石有无风化。
12黄山风景区内竹林、奇花、异草、药材、茶叶很多，这些都有是国家和人民的财富，旅游者在游览时可尽
情观赏，但不可采摘和挖掘。
13黄山是禁猎区，飞禽走兽严禁猎取。旅游者应自觉遵守。
14黄山建筑物、古迹很多，不得在任何建筑物、古迹、岩石、竹木上题字刻画。
15为防止火灾，黄山风景区沿途均实行定点抽烟。在吸烟时应自觉将烟头、火柴杆熄灭，不可随意乱丢。
16为了保护黄山风景区的清洁卫生，不可随地乱扔垃圾、废物，沿途皆有垃圾池。
17、外出旅游请各位贵宾注意文明旅游，做文明游客，遵守法律法规，因不文明行为或违反法律法规造成后
果我社概不负责。
18行程游览顺序可能会作适当调整，但不减景点、不降标准。
19如因客人自身原因或国家政策性调价或人力不可抗拒因素，如遇到因台风、地震、洪水等自然灾害造成
汽车塞车等情况产生的额外费用或后果由客人自己承担，旅行社负责积极协调处理补救措施，但不承担
由此造成的损失和责任。
20本社已投保旅行社责任险，建议游客自行购买旅游人身意外险。游客如自愿办理旅游意外险，则另交10
元/人后，由旅行社代游客到保险公司购买，具体标准参照相应的保险条款或投保明白卡，解释权归保险
公司所有。保险公司的赔付额为最终赔付，旅行社不再进行赔偿。游客应保证自身身体条件能够顺利完
成旅游活动（参加游泳、骑马、越野车、摩托、滑翔机及各项空中或水上娱乐等活动属游客个人行为，
具有一定风险，旅行社不建议参与）；如游客隐瞒病史或由自身疾病和自身原由引起的各种损失或损害
后果自担，旅行社均不承担任何赔偿责任。
21出发前请注意准备一些个人用的常用药品，以备不时之需，自备防晒霜雨伞等个人用品。
22由于旅游目的地人员很杂，在旅游过程中晚上请不要单独外出，出门参加娱乐活动时要特别注意，以免
被敲诈。
23在旅游过程中，请您随时注意自身安全，请勿擅自离团自由活动，旅途中若需离团，请及时向导游报告；
请遵守时间，听从导游安排；外出旅游以开心放松为主，请注意团队精神，旅游活动过程中集体
与团友和睦相处，相互谦让；带有孩子出行的游客应看管好自己的孩子，以防走失或出现危险。24质量监督：如出现质量问题，请告知全陪导游或拨打质量监督电话138********，在当地直接处理，游客
回程以后投诉质量问题因难以取证，无法保证顺利、快速处理投诉。
25团友投诉以在当地填写的意见反馈表为准，请各位团友认真填写。如当地意见单填写满意，游客回来后我
社不接受投诉！
（2）参观天鹅湖大酒店，结合所参观饭店的类型和星级讲解饭店各种类型的特点及星级评定的标准。
2、专题讲座：
安徽旅游业发展分析及对策
□作者：赵文清贾慧敏
作者单位:安徽工业大学管理学院
安徽旅游资源类别丰富，既包括绝妙的山水风光等自然资源，又有最具中国特色的佛教、道教、徽文化等人文资源，是名副其实的旅游大省。2002年安徽省旅游总收入相当于GDP 的6.1%，旅游业已成为该省第三产业的重要组成部分，并带动着交通运输、餐饮、娱乐等相关行业的发展。因此有必要制定安徽旅游业发展的策略，以提升全省旅游业的整体竞争力。
安徽旅游收入的趋势预测
据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一大旅游接待国，第四大旅游输出国。运用灰色模型对安徽省2020年旅游收入作预测如下（数据见表1）：
原始序列X0=（X0⑴，X0⑵，X0⑶，X0⑷，X0⑸，X0⑹）
=（98.8，118.8，141.9，160，186.2，216.2）
X的一次累加序列X1=（X1⑴，X1⑵，X1⑶，X1⑷，X1⑸，X1⑹）
=（98.8，217.6，359.5，519.5，705.7，924.6）
生成序列X1的相应微分方程为：dX1/dt＋aX1=μ
利用最小二乘法求得参数a=-0.074036,μ=131.2446
所以模型的白化方程dX1/dt-
0.074036X1=131.2446
其时间响应式为:X＾1(k+1)=
1871.5127e0.074036k-1772.7127
X＾0(K+1)=X＾1(K+1)-X＾1(K)
2020年k=23,所以X0(24)=X1(24)-X1(23)=733.1402,即2020年安徽省的旅游总收入将达到733亿元，平均增长速度27.6%，高于全国平均增速19.6个百分点，显示了较强的发展态势。安徽旅游资源丰富集中，旅游区位优势和交通区位优势都较明显，旅游业发展潜力巨大，应充分挖掘。从地图上看，安徽省临江近海，地处华东腹地，紧靠我国最发达的长江三角洲，是沿海与内地的过渡带；另有京九线纵穿安徽省西北部，郑杭线贯穿本省南北；公路四通八达，省内旅游城市大部分有机场对外开放，所有这些都预示着安徽省旅游市场不可低估的开发潜力。
资源效益和效率分析
安徽旅游总收入在中部六省市的地位在2000年居第三位，这与安徽的资源优势地位还是基本对应的。但是自2001年开始落后于湖南居第四位，则表明安徽旅游资源的效率和效益比其他省份低较多。同样的，安徽省旅游总收入占GDP的比重由2000年的第四位下降到2001和2002年的第五位，反映出了安徽省旅游资源产出效益不足的问题。相反，江西旅游资源虽然在全国排名23位，但其旅游总收入却和安徽几乎相当，占其GDP的比重也较高，在中部地区居第二位。
结合1998到2002年安徽旅游总收入和接待总人次的数据，计算得到单位游客对安徽旅游业的贡献率是上升的，这说明近几年安徽旅游服务是增值的，旅游业的发展正处于成长阶段，其旅游总收入、旅游人数及单位贡献率都呈现上升态势，平均增长速度较高，发展潜力较大。但是和中部其他省份相比，对单位游客贡献率分析同样表明，旅游资源的效率和效益不高。因此，提高自身旅游资源的效率和效益，并最终提高旅游业对国民经济的贡献是今后相当长时期内安徽旅游发展的核心问题。
旅游业的发展策略
进行客源市场定位市场定位是市场开发的前提。客源市场的定位可以使安徽更加有目标、有重点地发展旅游市场。根据《安徽统计年鉴》2003年的资料，日本游客自1990年以来一直位居榜首，美国、新加坡在1994年以前分别稳居第二、三位，1995年起韩国游客开始大增，1997年已超过美国，1999年超过新加坡，位居第二，从2001年开始，美国稳居第二，韩国、新加坡分别居三、四位。从客源国来看，安徽国际客源市场格局一直是以亚洲为中心，欧洲和北美为两翼，其中日本和港澳台地区是一级客源市场，北美和韩国、新加坡等东南亚地区是二级客源市场，俄罗斯、英国、法国、德国等西欧地区为新兴客源国，有巨大的开发潜力。
据《安徽统计年鉴》的统计资料表明，1985年以来安徽省接待国内游客人次数大体上呈直线上升态势，2003年因“非典”有所下降。有关资料显示，安徽接待最多的国内游客仍是省内游客，其次是以上海为中心的长江三角洲地区的游客，这说明安徽旅游业是以省内游和周边游为主。截至2003年安徽省达到国家4A级标准的景区已有10个，但从接待游客人次看，省外游客多集中在安徽省的南部，即包括黄山、西递宏村古民居以及附近的九华山风景区，而其他的4A级景区如马鞍山采石矶、滁洲琅琊山等以及其他等级的风景区所接待的游客主要是省内游客，包括少数周边省市的游客，这为安徽省国内客源市场的定位提供了有效信息。
根据以上对客源市场的分析，安徽省旅游市场的开发应遵循全方位、有重点、分层次的原则。国际客源市场方面应建立稳定的港澳台市场，积极开拓日本、韩国及东盟市场，大力开发欧美、大洋洲市场，启动中东地区远程市场，最终形成以港澳台为第一市场，日本、韩国、东盟为第二市场，欧美、大洋洲为第三市场，全面促销，使国际旅游客源快速、稳定增长。国内客源市场的定位应着重从安徽与周边省市的地理位置特点考虑，巩固和发展华东、华南、华中市场，大力开拓华北市场，继续开发东北、西南、西北市场。重点旅游区应以周边大中城市为主，交通便利的远程大城市为辅，把上海、江苏、浙江定为主要目标市场，江西、福建、山东、河南等周边省定为次要市场，其他省份定为机会市场。一般景区则应重点发展省内游，同时辅以近省中程游，以充分发挥安徽省旅游资源多、分布广的特点。
开展区域性旅游合作区域性旅游合作是我国旅游面临的新形势。打破地域界限，旅游资源相互整合，资源互补，区域性旅游合作，跨省、跨国、跨区域的旅游合作成为旅游业发展的必经之路，安徽省也不例外。安徽旅游资源与周边地区旅游资源有一定的连带互补功能，邻近的西湖、千岛湖等旅游胜地，再加上南京、开封等旅游名城在周边相应，彼此可以使客源
连线发展，达到资源共享、客源共济的目的。例如黄山与千岛湖山水相应，二者通过富春江连在一起，可以把安徽省的黄山地区和浙江省的千岛湖甚至杭州地区看作一个整体的旅游带来促销，共同创造良好的条件来发展当地旅游，使两地旅游业都得到巨大提升。而且，黄山与千岛湖通过富春江水路连在一起的同时，也拉近了黄山与经济发达的浙江省的距离，黄山在浙江这一旅游市场上亦将获得更大成长。
安徽省是具有一定旅游资源优势的，尤其与中部省份相比，资源优势还是比较明显的。安徽旅游业的不足不是资源匮乏的不足，而是资源开发的不足，利用的不足，产出的不足。因此，安徽旅游的发展只有在旅游资源建设、旅游消费引导、旅游产品扩展、旅游服务多样等方面做文章、下工夫，使安徽旅游业产出水平上升到与旅游资源大省相称的地位。力争到2020年，把安徽省建成一个在世界上具有很高的国际知名度，集观光、休闲、度假为一体的综合旅游中心和国际旅游强省。尽早实现旅游资源大省向旅游产业大省的历史性跨越。
（2）安徽合肥古井假日酒店网页
合肥古井假日酒店
酒店首页|酒店简介|客房介绍|机票预订|餐饮服务|商务会议|娱乐休闲|酒店新闻|地理位置
欢迎您，来自安徽省合肥市的朋友
酒店预定中心真诚为您服务！
客房介绍
高级客房（无早）面积：26平方米楼层：11-17层床型：大床/双床房宽带：免费
合肥古井假日酒店最新优惠价：
◆周末（周六-周日）优惠价：￥389（无早）
?加床：150元/床/晚，如需增加早餐，第二份早餐40元/位
?所有客房内都设有宽带网插口、独立可调式空调、迷你酒吧、冰柜、国际卫星电视等设施
3、案例分析：（1）创新搭建快车道开拓延展大市场
——环球国旅发展之道
安徽环球国旅总经理徐华玉在旅行社发展大会上的交流发言
作者：安徽环球国际旅行社来源：安徽环球国际旅行社发布日期：2008年10月21日
安徽环球国旅是一家成立于2003年7月，发展仅5年时间的国际社。在全省700多家旅行社的阵营中，与一些老牌大社比我们还很年轻，但我们靠永不放弃的决心和追求，实现了预定目标，积累了一些自身发展的经验。“总结是为了更好的发展”，我们希望能够得到更多专家领导的指点和帮助，使环球国旅能够以领跑者的姿态立于业内，为安徽旅游事业的发展贡献我们的光和热。
一、一套体系，规范企业行为、确立“环球”文化
长期以来，国内旅行社企业始终无法摆脱规模小、资金少，管理成本高、抗风险能力弱的困局。我们分析认为缺乏一套适合本行业的标准化管理体系是重要的原因之一。无论是从自身发展的需求还是从整个行业突破的角度考虑，我社从成立之初就希望在这一方面有所创
新和突破。2004年7月，成立刚一年的环球国旅终于在合肥市质量监督局的指导下率先推出了一套“旅行社企业标准体系”。这一套“环球总动员”的“巨著”，历时4个月，参考了众多行业相关法规，多项标准高于行业、国家标准，充分体现了可操作性、科学性和合理性的特点，具体包括了17项管理标准，26项工作标准和21项质量标准。
环球国旅用标准丈量服务质量的每个环节，每位企业员工不仅要有提供优质服务的意识，而且还要通过标准化培训，接受新服务技能、改善服务态度，以保证提供的服务与企业的目标相一致、与顾客的预期相吻合。通过建立客户档案积极地进行回访，这不仅可以验证员工的服务质量，也可以对游客的要求有新的了解，对以后不同人群的服务更具有针对性。按照标准化的原则，企业还针对不同的人群通过建立俱乐部的形式，制订细分市场服务标准。不仅填补了我省旅行社企业的标准化管理方面的空白，在国内也是领先之举。环球的“标准化体系”包括标准的制定、执行与控制等管理中的多个层面，在实际操作中，它让环球国旅的经营管理在成立之初就避免了因尝试和摸索而使企业发展走弯路，可以说是一步跨向了正规化，且服务质量保持了稳定。
拥有了“标准”的环球在之后的运营中，销售额以每年20％－40％的速度在增长。而我们的管理团队将因此而节约出来的人力和物力更多的投向了品牌塑造、社会形象的确立，用更积极的姿态与一切相关联的层面合作。仅用三年时间就拥有了属于环球的社会知名度和荣誉度。可以说这也是一直以来有关人士始终关心的“环球国旅凭什么这么快出名？”的答案所在。
二、两次提升，缩短环球国旅通往国际之路
决策思路和执行力的提升，使得环球成立三年不到的时间，不仅连年成为“安徽省优秀旅行社”、“安徽省质量信得过旅行社”，到2005年，更是挟上年度“国内社年检综合排名冠军”的业绩，顺利通过国家旅游局审批跻身“国际社”，之后不久又获得“出境组团经营资格”。
“思路决定出路”，安徽环球国旅总经理徐华玉坚持认为思路的创新很重要。“环球的超越式发展很重要的原因是：环球持续了‘创新引领市场，差异化抓牢市场’的经营战略”。
还有的一点就是，在追求实现安徽强社这一目标过程中，环球国旅有着明确的思路：一是要转变以往仅满足游客观光需求为满足不同类型、不同层次的消费需求。二是转变以往旅游统一服务标准为如今的服务标准细分化。针对特定人群，提供个性化服务。三是明确同行也是客户的认识。
执行力是目标市场最关注和企业发展最关键的能力，环球也不例外。不过环球进一步将企业的执行力细分为“基础业务执行力”和“行政业务执行力”两手抓。在“基础业务执行力”领域坚持目标任务考核，用数字和业绩说话，没有任何理由可以用来解释业务量的下滑，并且将业绩与考核和奖励挂钩的原则。可以说“基础业务执行力”适用的是两手抓里的硬性原则，而“行政业务执行力”则适用的是弹性原则了。
传统的旅行社企业经营管理中存在着“重业务轻管理”的弊端，这恰恰是旅游企业发展壮大的制约因素，必须得到扭转。而在目前的情况下旅行社企业又缺乏高薪引才的实力，为适应需求我们选择了自我培养的模式：根据员工兴趣特长，帮助员工定位，鼓励行政业务层面的员工积极大胆尝试，勇于创新。在为企业发展、品牌推广、出思路做谋划中，老总也可成为其调动的元素。认可在创新中的失误，否定按兵不动的沉稳。通过对执行力的细分，不仅没有削弱企业的实力，反而调动了员工的积极性。更为重要的是避免了“夜郎自大”和“妄自菲薄”对军心的影响。
三、三项创新，保鲜“环球”品牌
市场、产品、模式“三管齐下”夯实环球品质，保鲜环球品牌。企业在取得品牌影响力超前的业绩时，面临的最大风险就是产业实力严重滞后，产生“泡沫经济”。为规避这一风
险，我们紧抓市场、产品、模式三项创新不放，让品质保障品牌。
（一）模式创新方面，环球选择的是股份制模式，公司让中高层管理者和骨干员工持有股份。这样，就有效地增加了整个环球旅行社的团队凝聚力，也更有利于企业的扩张与发展。另外在设立“子部门”中，坚持内部部门社会化，尽可能的让成本中心转化为利润中心。例如：环球国旅在2005年成立营销策划中心，该部门一改其他企业“企划部”是成本消耗部门的常规，积极打造专业型、复合型团队。两年来，营销策划中心不仅仅打造了“环球国旅”这样一个积极向上，活力进取的旅游品牌。共为全国知名景区策划各类活动数十次，如：“苏州乐园，欢乐之约”品牌推介会、2006旅游新产品发布会等。该中心还有偿服务于全国各地知名景区四十家，并为多个地、市政府提供旅游营销策划服务，初步实现了“自给自足，积极赢利”的目标。
（二）市场创新方面，针对不同的细分市场需求推出了
1.“老玩童旅游俱乐部”：环球国旅精心打造的一个银发旅游品牌，针对老年消费者的心理、生理特点设计包装旅游产品，提供老年深度休闲旅游服务。2007年度“老玩童旅游俱乐部”将在全国知名景区如：江西庐山、浙江乌镇、河南云台山、安徽绩溪、安徽天柱山等打造十个“老玩童旅”休养中心以供老人深度休闲；
2.“行知学堂”：针对青少年和特殊群体修学旅游的一个知名品牌，其根本宗旨就是“寓教于游”。2006年推出“行知学堂?我到北京上大学”、“行知学堂?我到上海看世界”、“行知学堂?我到合肥上科大”等主题夏令营产品深受学员和家长的青睐，与中央电视台《大风车》栏目组合作，在合肥拍摄制作了四期关于少儿旅游节目。2008年“行知学堂”还增加“跟着课本游绍兴”、“我到博鳌去论剑”等主题夏令营，开发更多的夏令营、冬令营修学旅游产品；
3.“365旅游快车”：根据省城和地市散客旅游市场发展的需要，安徽环球国旅和省内四十家同行及时打造了这一散客旅游品牌。该品牌统一了同一旅游产品的旅游服务接待标准。如今，这辆“幸福快车”已承载了6万名客人开往黄山、九华山、苏州、杭州、上海……奔向了全国各地；
4.“‘安徽之家’地接中心”：和全国旅游同行一起打造的一个外地来皖旅游的地接服务品牌，该中心推行“温暖营销”理念，让每一位来皖的游客都能体会到“魅力安徽，温暖全程”旅游接待服务。“安徽之家”的专业化和个性化服务也赢得了更多各行业专业人士的青睐，2006年成功接待了慕名而来的香港亚洲电视台和中央电视台来皖采风的嘉宾。
另外，环球国旅推崇业务内外皆为市场的理念。游客是当然的客户，但我们始终贯彻同行也是客户的理念。为了维护客户市场、加强内训，我们打造了“环球导游论坛”、“环球旅游论坛”及“环球黄埔论坛”。为了给市场提供细致的个性化的服务，我们还相应的成立了“营销策划中心”、“网络信息中心”、“会展部”等机构，尤其是“营销策划中心”影响力逐年提升，现已成为“环球文化”不可或缺的特色组成部分，为景区和媒体搭建起具有专业水准和诚信的平台。
5.产品创新方面：环球国旅产品开发中心根据市场的需求因时、因地、因人设计包装了众多新颖的旅游产品：2006年10月---11月期间产品开发中心推出“私奔中国，大摄天下”系列主题摄影游、“水墨丹青张家界，金色年华万人行”夕阳红主题游、魅力港澳金秋醉心之旅、黄山区翡翠世界清凉游、2007年夕阳红万里长江全景健身游、“老玩童深度休养主题游”等。2008年有包装并推出“逍遥爸妈乐?候鸟养生游”等主题产品。好的旅游产品不仅仅要得到消费者的认可，还要合作同行的关注和认同。这样就可能将产品的影响和收益最大化。
四、四个突破，搭建环球战略高地
2009年，环球国旅希望在原有的基础上取得进一步的突破：
（一）旅游文化传播途径的突破：首创旅游企业和教育机构的合作。环球国旅成立之初就与合肥学院等高校建立紧密合作，成为其教学实践基地；环球国旅还与省摄影协会、省高校摄影学会、省策划协会等社团组织的合作，用旅游服务搭建双方甚至多方合作的桥梁，同时也传播了环球的企业文化。今年，还实现与安徽老年大学的合作，成立安徽老年大学环球分校等，在旅游文化培育和传播途径上走高端线路。在2006年安徽创意高峰论坛中，环球国旅荣获“安徽省十大创意策划机构”。
（二）管理输出上的突破：环球原创的“旅行社企业标准体系”经过5年的磨合和实践中的操作检验后，逐渐成熟。我们愿意与同行一起创造更完善的“旅行社企业标准体系”，以提升整个行业素质。今后，我们还希望将环球的品牌、管理思路和管理理念向自身以外的空间延展，或者通过管理人员培训和管理人员外派的形式实现管理输出。
（三）建立合作联盟的突破：环球国旅希望在旅行社与旅行社、旅行社与旅游相关企业（如景区、酒店）、旅行社企业与政府等层面的合作，建立战略联盟。环球的观点是：联合带动产业发展，互补以求双方共赢。我们真诚地希望环球的优势能成为大家的资源；同时，大家的长处也能促进环球的发展。如：环球国旅每年都会联合一些全国优秀的景区在合肥进行旅游新产品发布，以便共同引导旅游市场消费潮流。
（四）用人模式的突破：五年来，环球突破常规用人理念和用人模式，创立了用人四原则，使得员工不仅在环球贡献，更在环球升值。首先，以适当的标准用好人：环球不仅以适当的标准挑选员工，还注重做好关键人才的管理，并在公司外部创建人才储备库；其次，以价值观凝聚人，依靠价值观共同发展；第三，以员工参与决策发展人：环球鼓励创新和多元化的思考，打造目标导向文化；第四，以领导敬业带动人：企业中层以上管理者以身作则在企业的作表率，并尽可能地多花时间在员工身上。所以，环球在发展的同时也为员工铺就了一条实现自我人生价值的道路。环球英文导游张娅琳在“2006合肥市旅游行业英语演讲比赛”中荣获大赛二等奖、旅行社行业第一名；环球员工朱冕荣获2006安徽省优秀策划人；导游许婷婷在第二届安徽省导游电视大赛中荣获季军；员工肖中林获得全省旅游营销演讲比赛优秀奖；在安徽省商标知识决赛中，环球国旅代表安徽省旅游局参赛，并获得三等奖；首届电视导游大赛冠军樊有成代表安徽省参加由国家旅游局主办的全国红色旅游导游（讲解）员大赛；环球国旅总经理徐华玉入选“2006安徽旅游风云人物”等等。
曾经的成果只能代表过去的辉煌，激励着我们向更高层次的迈进，在接下来的发展道路上，环球还将面临更多的困难和挑战，唯有不断创新才会有更大的发展。
4、课题讨论：
（1）请说说合肥——铜陵——黄山高速的利弊
【课外活动】
1.任选一个关于饭店的题材，运用多媒体课件展示你对饭店的认识。
2. 3－5个同学组成一个小组，运用多媒体课件介绍你认为自己家乡最具特色的旅游景点。
3.访问5个旅游网站，了解这些网站的设置。
教学导入：
大家的旅游经历涉及到哪些旅游企业？例举一合肥旅游团到黄山旅游的安排。
问题一旅行社
旅游业概述
旅游业就是以旅游市场为对象，以旅游资源为依托，以旅游设施为条件，为旅游者的旅
游活动创造并提供所需商品和服务的综合性产业。
旅游业经营管理三大要素：旅游资源、旅游设施、旅游服务
旅游业的构成：“三大支柱”说、“七大部门”说
★[提问] 同学们曾经有的旅游经历涉及过哪些行业？
旅游业的性质：旅游业从根本上说是一项经济性产业。
旅游业的特点：综合性、联动性、依赖性、敏感性、涉外性、资本和劳动密集性
一、旅行社的定义
旅行社是指以营利为目的，从事为旅游者代办出境、入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动的企业。
——《旅行社管理条例》，1996.10
二、旅行社的分类
（一）外国的旅行社分类
旅游批发商(Tour Wholesaler)
旅游批发经营商
旅游经营商(Tour Operator)
旅游零售商旅游代理商(Travel Agent)
1、旅游批发经营商
即主要经营批发业务的旅行社或旅游公司。这里所说的批发业务是指旅行社根据自己对客源市场需求的了解和预测，在选定旅游或度假目的地的基础上，成批量地分别订购有关交通运输公司、饭店、旅游景点等各类有关旅游企业的产品和服务，然后将这些单项的产品和服务组合成为不同的包价旅游线路产品或包价度假集合产品，最后通过一定的销售途径向旅游消费者出售。
（1）旅游批发商（Tour Wholesaler）：不从事零售业务，没有自己的零售网点
（2）旅游经营商（Tour Operator）：有自己的零售网点，可以直接向旅游者销售产品
2、旅游零售商
直接向旅游者推销旅游产品，或为其购买旅游产品提供咨询和相应服务的旅游企业和其他机构。（即主要经营零售业务的旅行社。）
（二）我国的旅行社分类
1、按《旅行社管理暂行条例》1985年：
（1）一类社：从事对外招徕和接待海外游客来大陆旅游
（2）二类社：接待一类社和其他涉外部门组织来华的海外游客
（3）三类社：只能经营国内旅游业务
2、按《旅行社管理条例》1996年
（1）国际旅行社
（2）国内旅行社
（三）国际旅行社(International Agent)
1、经营范围：入境旅游业务、出境旅游业务和国内旅游业务。
2、设立条件：
①持有国家旅游局颁发的《旅行社经理资格证书》的专职总经理1名、部门经理3名，取得会计师以上职称的财会人员1名，旅游从业人员若干名；
②有固定和足够的营业场所；
③有必要的营业设施：包括传真机、直线电话、电子计算机等办公设备，具备与旅游行政管理部门联网的条件，有业务用汽车。
④注册资本金不得少于150万元人民币；
⑤向旅游行政管理部门交纳质量保证金：国际旅行社经营国内、入境旅游业务的，交纳60万元人民币；经营出境旅游业务的，另交纳100万元人民币。
（四）国内旅行社（Domestic Agent）
1、经营范围：经营范围仅限于国内旅游业务。
2、设立条件：
①持有国家旅游局颁发的《旅行社经理资格证书》的专职总经理1名、部门经理2名，取得助理会计师以上职称的财会人员1名，旅游从业人员若干名；
②有固定和足够的营业场所；
③有必要的营业设施：包括传真机、直线电话、电子计算机等办公设备并具备与旅游行政管理部门联网的条件；
④注册资本金不得少于30万元人民币；
⑤向旅游行政管理部门交纳质量保证金10万元人民币。
（五）旅行社设立分社的条件：
（1）年接待旅游者达到10万人次以上；
（2）进入全国旅行社百强排名；
（3）分社经理必须取得《旅行社经理资格证书》；
（4）国际旅行社每设立一个分社增加注册资金75万，国内旅行社每设立一个分社增加
注册资金15万。
★总结：同外国的旅行社相比，我国的旅行社既经营“批发”业务，也经营零售业务。就批发业务而言，两者并无大的不同；但就零售业务而言，两者尤其在代理预订方面存在较大差异，我国的旅行社多是向旅游者收取手续费而一般不向被代理企业收取代理佣金。
三、旅行社在现代旅游业中的作用
1、旅行社是旅游活动的组织者
2、旅行社是旅游产品的营销者
3、旅行社是旅游活动的接待者
四、旅行社的基本业务
1、采购业务
旅行社向旅游区、饭店、餐馆、娱乐部门、交通部门、保险公司等的购买一般不是零散地购买，而是批量集中采购。
2、设计业务
旅行社要根据旅游者的需要将这些单项旅游产品进行合理组合、科学设计，形成整体旅游产品。
3、促销业务
一方面，它可以使旅游消费者更好地去了解旅行社，提高其知名度；
另一方面，它可以激发购买动机，促使潜在的旅游者成为现实的旅游者。
4、外联业务
旅行社的外联业务包括旅行社产品的营销以及与社区、相关业务单位建立良好的公共关系。
5、接待业务
旅游接待服务是旅行社的一项主要业务。
五、旅行社的经营特点
1、投入资本相对较少
旅行社是一个资本投入相对较少的企业，是典型的劳动密集型企业。
2、经营风险相对较大
旅行社的经营风险是由旅游市场特殊的供求关系决定的。从供给方面看，旅行社在一定时期内的供给能力与水平受制于各个旅游生产者的综合生产能力，可变化空间有限；从需求方面看，则恰好相反，整个旅游市场起伏较大，其中既有颇具规律的周期性淡旺季变化，又有随机性较强的个别旅游者需求的变化，还有突发性事件而导致的变化。因此，旅游供给与旅游需求之间一般较难调节，从而导致旅行社经营风险增大。
3、依附性相对较强
首先，它必须依靠客源地与之有业务合作关系的旅游机构为其提供客源；
其次，它还必须依靠当地众多的其他旅游企业为其旅游者提供相关的各种旅游服务。
4、形象信誉要求相对较高
旅游者外出旅游之所以选择旅行社更为重要的原因则在于旅游者对旅行社作为旅游经营商的信任，而这种信任通常是基于对旅行社已有的声誉和信用等企业形象的良好评价。
六、旅行社产品的类型
1、单项服务（Single Item Service）
单项服务也称委托代办服务，是指旅行社根据旅游者具体需求而提供的单一服务项目的各种有偿服务，如导游服务、抵离接送、代订饭店、代办签证、代办旅游保险等。
2、团体包价旅游（Group Inclusive/ Package Tour）
团体包价旅游是指参加旅游团（10人以上）的旅游者采取一次性预付旅费的方式将各种相关旅游服务全部委托一家旅行社办理。
（注：按照国际上的行业惯例，所谓团体指人数至少为15人的旅游团。根据我国旅游业中的现行惯例，作为团体的人数至少为10人。）
服务项目通常包括依照规定等级提供饭店客房、一日三餐和饮料、固定的市内游览用车、翻译导游服务、交通集散地接送服务、每人20公斤的行李服务以及游览场所门票和文娱活动入场券等。
3、散客包价旅游（Spread guest Package Tour）
散客包价旅游是指参加旅游团（10人以下）的旅游者采取一次性预付旅费的方式将各种相关旅游服务全部委托一家旅行社办理。其它内容与团体包价旅游相同。
4、半包价旅游（Half Package Tour）
半包价旅游是在全包价旅游的基础上，扣除中、晚餐费用的一种包价旅游方式。团体包价旅游和散客包价旅游均可采取半包价旅游的方式。
5、小包价旅游（Mini-Package Tour）
小包价旅游也称选择性旅游（Optional Tour），是指旅行社通过招徕，将赴同一旅游目的地的来自不同地方的旅游者组织起来，分别按单项进行计价的一种旅游方式。它由非选择部分和可选择部分构成。非选择部分包括接送、住房和早餐，旅游费用由旅游者在旅游前预付；可选择部分包括导游、风味餐、娱乐节目欣赏和景点参观游览等。
6、零包价旅游（Zero Package Tour）
零包价旅游是指旅游者必须随旅行社组织的旅游团前往和离开旅游目的地，但在旅游目的地的活动是完全自由的，形同散客。
7、组合旅游（Joint Tour）
组合旅游介于团体旅游和散客旅游之间，是指旅游者分别从不同的地方来到旅游目的地，然后由当地事先确定的旅行社组织旅游活动的方式。
★[提问] 包价旅游盛行的原因是什么？
★[小思考]旅游者选择包价旅游而非散客旅游，主要是出于哪些方面的考虑？
七、旅行社产品的开发与销售
（一）旅行社产品的开发
1．市场原则
（1）分析旅游者的旅游动机，尽力满足客人的具体消费要求，口号“迎接一个人的市场”“点菜式的服务”
（2）注重创造性的引导消费
2．经济原则
（1）旅行社在产品设计过程中，加强成本控制，降低各种消耗。
（2）旅行社产品的总体结构上应尽可能保证旅行社接待能力与实际接待量之间的均衡，减少因接待能力闲置造成的经济损失。
3．旅游景点结构合理、布局得当的原则
具体地讲，在设计旅游线路时要尽量避免重复经过同一旅游景点，做到点间距离适中、择点适量、顺序安排科学以及特色各异。
4．交通安排合理的原则
交通工具的选择应以迅速、舒适、安全、方便为基本标准。
在具体安排上，长途一般应乘飞机；交通工具的选择应与旅程的主题相结合；同时要保证交通安排的衔接，减少等待时间。
5．服务设施确有保障的原则
旅游线路经旅游景点的各种服务设施必须得到保障，如交通、住宿、饮食等。否则，一般不应考虑编入旅游线路。
6．内容丰富多彩的原则
（1）旅游线路一般应突出某个主题
（2）旅行社还应围绕主题安排丰富多彩的旅游项目
★[提问] 浙江近几年开发的特色旅游线路“新天仙配”成功的原因？
《案例及资料库》：■新天仙配旅游线路推荐
（二）旅行社产品的销售
1．旅行社销售人员向旅游者提供包含线路、项目和价格等内容的产品清单，供其选择咨询；2．通过不同方式与旅游者及旅游中间商就所选产品的细节内容进行协商，编制修订旅行日程表，并核定产品的价格；
3．旅游者在付款购买后，向旅行社提供相关的旅游者信息，并由旅行社向旅游中间商确认；4．旅行社销售人员将旅行日程表和相关资料移交给接待人员，由其落实具体的接待事宜。
八、我国旅行社行业的发展趋势
1、旅行社产品向非传统方向发展
信息技术的发展使得旅行社传统的提供信息的功能大为削弱，而接待服务功能将得到加强，一批旅行社将立足的根本转变为专业化技能而不再是规模经济；旅游需求的个性化要求更多的量身定做和富有弹性的旅游产品；人们生活水平的提高以及旅游者旅游经验更加丰富，对旅行社产品的质量和旅行的舒适度提出了更高的要求。因此，重视生态、尊重当地居民、强调精神体验将成为旅行社产品开发的重要主题。
2、旅行社并购和联盟进一步发展
我国的旅行社的并购和联盟还处于初步发展阶段，进一步发展的潜力较大。从并购重组方面来看，资本运作模式将不断出现，外资可能介入并购重组行动；从战略联盟方面来看，强强联合、股权参与将是越来越突出的联盟方式，联盟的重点将更多地转向产品和市场开发方面。
3、网络虚拟经营和传统实体经营继续融合
传统实体旅行社和网络虚拟旅行服务商在经营上各具优势，二者融合是不可阻挡的发展
趋势。关键是如何将旅游门户网站的核心竞争力和传统旅行社的核心竞争力整合在一起，达到优势互补、共同发展。
4、产业一体化和分工专业化并行发展
旅游产业一体化是旅行社发展的一个趋势，通过将上游的饭店、交通、景点、金融等旅游供应商和旅行社组织在一起，显然能够更有效地开发旅游产品和提供旅游服务。专业化分工是与此相反的另一个发展趋势，它包括水平专业化分工和垂直专业化分工。前者是指一部分旅行社可能将经营重点集中在特定的旅游市场或旅游产品方面；后者不单纯是批发和零售的问题，今后可能出现更多的从传统旅行社功能中分化出来的以产品开发、导游服务、市场调查、代办旅行手续等为主要业务的专业化企业。旅行社的专业化发展，不仅适应国际旅游市场的扩张和我国的市场化进程，而且有利于节约市场交易成本、提高旅行社的经济效益。
5、民营资本和外资加快进入
目前我国有大量的民营资本和外资在等待投资机会。随着我国旅游经营许可证制度的调整和改革以及市场环境的变化，民营资本必将加快进入旅行社市场，并以其灵活的经营体制成为影响我国旅行社发展的重要力量；同时，外资旅行社必将加大在我国旅游市场的资本投入，其经营理念和经营方式也将对我国旅行社形成更大的市场冲击。
★小常识：中国最大的旅游集团
2004年11日10日，国旅总社与中免总公司重组成立中国国旅集团公司，成为中国最大的旅游集团。
中国国际旅行社总社成立于1954年，是目前中国规模最大、实力最强的国际旅行社集团。中免总公司成立于1984年，是国家专营公司，目前在全国设立免税企业154家，销售网络覆盖28个省、自治区、直辖市的90多个口岸城市和边境地区。
国旅集团公司注册资金为3.9亿元，总资产50亿元。集团公司也是一个控股公司，主要职能是负责资本、资产运作，负责战略发展规划设计、投资决策和审计等，其下属国旅总社、中免总公司、国旅房地产开发与物业管理公司三家子公司。
资料来源：新华网
问题二旅游饭店
一、旅游饭店的概念
饭店（hotel）一词来源于法语，最初是指法国贵族接待贵宾的乡间别墅。
旅游饭店是指以建筑设施为凭借，为旅游者提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务，并由此取得收入的旅游企业。我国北方地区习惯于称之为“饭店”或“宾馆”，而南方地区更习惯于称之为“酒店”。
旅游饭店具有经济属性、社会属性和文化属性。
二、旅游饭店在现代旅游业中的作用
旅游饭店是衡量旅游综合接待能力的重要标志之一，其作用具体表现在以下几个方面：1、旅游饭店是旅游发展的重要依托
旅游饭店的规模、数量与档次反映出一个国家或地区发展旅游业的物质基础。
2、旅游饭店是国家创汇的重要基地
在世界旅游收入构成中，旅游饭店收入（包括餐饮、娱乐、通讯等）通常占50%左右。
3、旅游饭店是解决就业的重要部门
一般来说，旅游饭店每增加一间客房，就可为社会提供1-3个直接就业岗位和3-5个间接就业机会。
（四）旅游饭店是多元交流的重要场所
三、旅游饭店的发展历程
（一）世界饭店业发展简史
1．客栈时期（11世纪到18世纪）
特点：规模小，设备简陋，服务项目少
2．大饭店时期（18世纪末到19世纪末）
特点：使用者仅限于王室、巨富、社会名流等
代表人物：瑞士人凯撒?里兹（Cesar Ritz)
3．商业饭店时期（20世纪初到20世纪40年代末）
特点：面向大众，主要是商务旅行者，实现低价位，高质量服务
代表人物：斯塔特勒(Statler)
斯塔特勒被誉为“现代旅游饭店之父”，他把“提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务”作为经营目标。在管理中采用泰勒科学的管理思想和方法，以便在低价格的情况下，仍然能够取得利润。斯塔特勒提出的“宾客永远是对的”这句至理名言，至今仍为各国饭店从业人员所推崇。
4、新型饭店时期（20世纪50年代以后）
特点：多功能，多样化，联营化
表5-2 不同阶段世界饭店业的发展特点比较
表5-2 不同阶段世界饭店业的发展特点比较
（二）中国饭店业发展简史
1．中国古代饭店设施
官办住宿设施：驿站、迎宾馆。
民间住宿设施：客栈（古籍中称之为“逆旅”或“旅次”）
2．中国近代饭店业
西式饭店、中西式饭店、客栈旅店并存
3．中国现代饭店业
（1）招待所阶段
建国初期，招待所以完成外事或政治接待任务为主，不讲究经济效益，实行传统的经验管理。
（2）旅游涉外饭店阶段
1978年以后，原先的高级招待所在稍作整修后即承担繁重的涉外接待任务，从而成为第一批以接待境外宾客为主，区别于国内一般饭店的现代化涉外饭店。
（3）引进外资及外方管理阶段
20世纪80年代初期，广州东方宾馆率先引进外资进行改造与扩建并获得成功，与此同时，中国也开始引进外国的先进管理经验，其中较为典型的是长城喜来登饭店和建国饭店引进香港半岛集团的管理，特别是建国饭店的经营管理取得了极大的成功。
（4）星级饭店阶段
饭店星级标准的制定和实施是中国饭店业发展史上的重要里程碑。1987年制定了中国饭店的星级标准，并于1988年正式开始实施。
四、旅游饭店的类型
（一）根据饭店特色和客人特点划分
1．商务型饭店（Commercial Hotel）
多建于人口流动较大的大、中城市的中心地区，以接待商务旅游者为主。这类商业型饭店不仅讲究外观，也注重内部设施的富丽堂皇。其客房、餐饮有较高的水准，各类服务设施，特别是商务活动所需的设施，如直拨电话、传真、电脑、会议或洽谈室、商务中心等齐全、完整。
客人：商务旅游者
地理位置：一般位于城市中心和交通发达地区
特色：设施齐全，服务项目较多，档次较高
2．度假型饭店（Resort Hotel）
多建于海滨、温泉、山区、森林等地，以接待休闲度假、疗养的客人为主。这类饭店除食宿设施外，还提供丰富的娱乐及体育服务，如滑雪、垂钓、划船、冲浪、潜水、骑马、狩猎、高尔夫球、网球、棋牌等活动项目。
客人：度假、疗养游客
位置：一般位于海滨、温泉、山区、森林等地
特色：康乐设施完备，如保龄球、网球、游泳池、棋牌室等
3．长住型饭店（Residential Hotel）
客人：长期居住的客人
位置：一般设置在大都市外企集中区域。
特色：客房多采用家庭式布局，配有宾客长期居住所需的家具、电器设备、厨房设施。4．会议型饭店（Convention Hotel）
客人：会议客人
位置：一般设置在大都市和政治、经济中心，或交通方便的游览胜地
特色：会议相关设备完备，如多媒体设施、视听设备、电子投票系统、同声翻译装置等。5．汽车饭店（Motor Lodge）
大多位于国家公路干线旁，因接待驾车旅行者“停车食宿”而得名。
客人：自驾车旅游者
位置：公路旁和城市边缘
特色：配有加油站和较大的停车场，价格便宜。
1925年，第一家世界汽车饭店在美国圣路易斯?奥比斯波（San Luis Obispo）地区的圣迭戈至旧金山国家公路旁诞生；2003年5月，中国首家汽车饭店“莫泰”（Motel）在上海吴中路汽车贸易一条街正式营业。
6．青年旅舍（Youth Hostel）
主要供旅游用的旅馆，其主要特点是适合青年人生活、住宿和交友。
客人：青年学生、背包旅游者
位置：著名风景名胜所在地
特色：设备简单、收费低廉、自助服务。
在英国设有国际青年旅馆联合会，只要成为会员，有资格享受该协会遍布全球的5000多家青年旅馆的服务和设施，并可享受在各国机场换汇免手续费及购买折扣车票等多种优惠。
《案例及资料库》：■青年旅舍在中国的发展
（二）根据饭店计价方式划分
1．欧式计价饭店
饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界上绝大多数饭店均属此类。2．美式计价饭店
客房价格包括房租和一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。3．修正美式计价饭店
客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用，以便宾客有较大的自由安排白天的活动。
4．欧陆式计价饭店
客房价格包括房租及一份简单的欧陆式早餐的费用，即咖啡、面包和果汁。此类饭店一般没有餐厅。
5．百慕大计价饭店
客房价格包括房租及美式早餐的费用。
（三）根据饭店规模大小划分
（四）根据饭店所处地理位置划分
城市饭店、机场饭店、车站饭店、沙漠饭店、树上饭店、海底饭店、太空饭店等。（五）根据等级和档次划分
高、中、低档饭店；豪华饭店、经济饭店；一星级至五星级饭店等。
（六）按饭店经济类型（或注册登记类型）划分
国有饭店、集体经济饭店、联营经济饭店、股份制经济饭店、私营经济饭店、外商投资饭店、港澳台投资饭店等。
小常识：2004年全球十大顶级豪华酒店
资料来源：美国《机构投资人》杂志2004年评选
五、旅游饭店的等级
（一）国际上的饭店等级制度
全世界有数十种饭店等级评定系统，主要为星级制和级差制两种。
星级制把饭店按一定的标准分成不同的星级，用星号（★）的数量表示出来。国际上比较流行的是五星制。
级差制有1~5级，有1~4级，有A、B、C、D、E级，有A1、A、B、C、D级，还有分豪华级、舒适级、经济级、低廉级。
（二）我国旅游饭店的星级评定制度
我国旅游饭店等级划分采用星级制。
第一稿：1988年8月22日颁布，88年9月1日开始执行
第二稿：1997年10月16日修订，新标准于1998年5月1日实施
第三稿：2003版《旅游饭店星级的划分及评定》国家标准于2004年7月1日正式实施2003年新修订的《旅游饭店星级的划分与评定》标准（GB／T 14308—2003），其主要内容为：
1．饭店名称的变化
用“旅游饭店”取代“旅游涉外饭店”。
2．星级使用期限的规定
规定旅游饭店使用星级的有效期限为五年，取消了星级终身制。
3．星级划分和符号
星级（Star-Rating）是指用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。最低为一星级（一颗镀金五角星表示一星级），最高为白金五星级（五颗白金五角星表示白金五星级）。
预备星级（Probationary Star-Rating）作为星级的补充，其等级与星级相同。
4．星级评定的范围
饭店开业一年后可申请星级，开业不足一年的饭店可以申请预备星级，有效期一年。5．星级评定的权限
五星级：国家旅游局
四星级：省、自治区、直辖市旅游局和安徽省黄山市
三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游局
二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局。
6．星级标准体系
主要有三个方面：设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。
具体包括星级的划分条件和设施设备与服务项目评定标准、设施设备维修保养及清洁卫生评定标准、服务质量评定标准、服务与管理制度评定标准。
六、旅游饭店的发展趋势
（一）产品多元化
随着饭店市场竞争的日趋激烈以及消费者需求的不断提高，饭店产品呈多元化发展的趋势，如商务客房、残疾人用房、盲人房、连通房、女宾房、绿色客房、无烟楼层等。（二）竞争激烈化
1．饭店业内部竞争
2．饭店业外部竞争
如高速公路的发展将使客源数量减少；房地产、写字楼的发展使许多饭店的长住客人认为租不如买；电话会议系统的开通，使会议客人减少，等等。
（三）结构扁平化
扁平化即饭店的分工将更细、更明确；也即饭店的管理层次将减少。
（四）服务个性化
个性化服务是指根据宾客的不同生理、心理需求提供具有针对性的超常服务和超前服务。即要求饭店员工在工作时“心理想着别人、眼里看着客人”，给予每位宾客以“特殊关照”，并根据其要求随时提供超出常规的、主动的、灵活的服务。
如有的饭店，客人来过10次以上，就在客人的拖鞋和睡衣上专门绣上客人的名字，或者在信封、信纸、火柴盒上烫金打上客人的名字，接到客人的预订，就马上将这些物品摆放在客房里。
（五）组织集团化
饭店集团是指在本国或世界各地直接或间接地控制两个以上的饭店，以相同的店名和店标、统一的经营程序和管理水平、一致的操作程序和服务标准进行联合经营的企业集团。
在旅游饭店业竞争中，饭店集团明显占有较大优势，这些优势大都来自饭店集团所享有的规模效应，主要表现在以下几个方面：
1．经营管理优势
2．技术经济优势
3．资金筹集优势
4．市场营销优势
5．人员运用优势
6．物资采购优势
7．风险分散优势
中国饭店集团起步于20世纪80年代，1982年香港半岛集团正式管理北京建国饭店，标志着国际饭店集团开始进入中国饭店市场。截止到2002年底，我国共有110余家饭店管理公司，管理饭店700余家，星级饭店集团化程度达7.2%。在中国饭店业集团20强中，国际著名酒店集团入选12家，中国饭店集团入选8家。
★小常识：2004年中国饭店集团20强
资料来源：中国品牌总网《品牌排行榜》
★[提问] 中国经济型酒店连锁品牌先锋是什么饭店集团？
《案例及资料库》：■开元国际酒店管理公司简介
■如家酒店连锁简介
■如家酒店成功营销的秘诀
■如家发展模式的十大思考
（六）“分时度假饭店”兴起
分时度假饭店（Timeshare hotel，或Vacation ownership或Holiday ownership）又称定时分享式住宅，是消费者购买客房短期使用权的经营方式，是旅游房地产经营休闲度假旅游产品的创新模式。它的性质与第二住宅（Second Home）相似，但它不是由一家所独有，而是由许多家庭共同投资建造，然后根据设施投资比例确定每家每年可以使用的时间。就是说某一段时间内（一周、几周或一个月），归某一家独有，可以自己享用，也可以借给他人或租给他人，也可以与相似的设施进行交换，而且，不需要由那一家来进行管理与维修，委托专门的公司代办。
20世纪60年代，“分时度假饭店”首先兴起于法国。
90年代，我国开始引入旅游分时度假系统的概念，海南、深圳等地的部分饭店开始操作单体分时度假产品。
《案例及资料库》：■分时度假知识
七、绿色饭店
（一）绿色饭店的发展历程
20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”（Green Hotel）的理念传入中国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些有国外管理集团管理的饭店自发开始实施“绿色行动”。
1999年，“中国生态旅游年”开幕，为配合这一主题，浙江省旅游局等部门共同发起在浙江省范围内开展创建“绿色饭店”的活动。
中国饭店协会于2000年底开始策划在全国范围内开展绿色饭店工程，2002年制定了《绿色饭店标准》，我国绿色饭店建设走上了规范化的发展道路。
（二）绿色饭店理念的形成