中餐常用酒水及酒具
中餐常用酒水及酒具
1中餐常用的酒水有：白酒、啤酒、红酒、饮料（各类果汁、矿泉水），根据所用酒水给每位客人席位前摆放酒杯。用洋酒时则有专用的洋酒杯。
酒水准备与验证
1服务员要全面了解酒水知识，如：价格、品种、酒精度、产地、香型、特点等。2服务人员主动征求主人或宴会主办人：“某先生（小姐），请问今天用什么酒水？”介绍本餐厅可以提供的酒水品种。
3根据客人要求，服务员到酒水库立即取客人所点酒水,鉴别酒水的商标与生产日期,验证酒水是否过期，并由服务员当场查看酒瓶是否损坏或开启。
4酒水带回客人餐台后，应将客人所点酒水拿给主人或主宾过目，标签正面朝向客人，并征求意见：“请问酒水可以打开吗？”
斟酒的姿势和位置
1斟酒时，服务员侧身站在宾客右后侧，上身微向前倾，重心放在右脚上，左脚跟稍微抬起，右手五指张开，握住酒瓶下部，食指伸直按住瓶壁，指尖指向瓶口，将右臂伸出，右手腕下压，瓶口距杯口1--2cm斟倒，身体不要贴靠宾客。
2斟酒完毕,将瓶口稍稍抬高,顺时针90--180°旋转,同时收回酒瓶,使酒滴留在瓶口上,不落于桌上、餐具或宾客身上.然后用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去,再给下一位宾客斟酒。
斟酒顺序
1斟酒时,从主宾开始,按顺时针方向依次斟倒,不能站在一个位置为左右两位客人
斟酒。
1）一个服务员斟酒时，应按先女宾、后主宾、再主人的顺序顺时针依次进行。
2）两位服务人员同时斟酒时，可一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，同时按顺时针方向依次斟酒。
2在宴会服务中，宴会所用酒水需提前让主办人确定，当客人要求将白酒或红酒提前斟倒时，一般在宴会开始前10分钟左右斟好。
斟酒方法
1托盘斟酒：左手持盛有酒水的托盘，托盘内放一块干净整齐正方形口布，口布一角搭于托盘边沿，右手执瓶斟酒，从托盘中取酒时，要于客人右后侧进行，不可从客人头顶越过，酒瓶可在餐巾上擦拭。
2徒手斟酒，左手持一块整洁的方巾，右手握酒瓶，进行斟酒。
服务饮料
1根据客人要求，到酒水台准备饮料，不得超过5分钟，并在托盘中摆放饮料，根据饮料轻重高低顺序摆放，里重外轻、里高外低的顺序理盘。
2服务饮料
1）左手端托，按先宾后主顺序，身体向下略低站于客人后侧，左臂向下向前自然弯曲，保持托盘平稳，将饮料呈送至客人面前，要求客人能平视到盘内饮料为宜。
并征求客人意见：“某先生（小姐）请问您用哪种饮料，我们这里有××。”待客人选择后，要将饮料瓶背向客人，不可面向客人开启饮料瓶，后将饮品缓缓倒入杯中。
（1）有沉淀的饮料要先摇匀后开启。
（2）含有气体的饮料开启时要避开宾客方向，以免气体喷出洒于客人身上。2）若无特殊要求，饮料均应斟八分满。斟倒饮料时速度不宜过快，避免可乐等含气体饮料溢出杯外。
3）对同一桌客人在同一时段内按顺序提供饮料。
3添加饮料
1）随时观察客人饮料杯,当发现客人杯中饮料剩余1\3时,立即询问客人是否需添加。
2）如客人同意添加，及时为客人添加饮料。
啤酒的服务
1推销及建议
1）熟练掌握各种啤酒知识，在客人订饮品时，介绍本餐厅提供的各国啤酒及其特点。2）为客人订单，并到酒吧取啤酒，不得超过5分钟。
2啤酒的服务
1）用托盘拿回啤酒为客人服务倒啤酒。
2）提供啤酒服务时，服务员站在客人右侧，左手托托盘，右手将啤酒杯放在客人的餐盘的右上方，拿起客人所订啤酒，身体侧站，面对客人右侧，将啤酒轻轻倒入杯中，倒啤酒时应使啤酒沿杯壁慢慢流入杯中，以减少酒沫。
3）倒酒时，酒瓶商标应面对客人，啤酒应倒10分满(8分啤酒2分泡沫)，但不得溢出杯外。
4）倒完一杯酒时，顺时针方向轻轻转动瓶口，避免酒滴在台面上，并及时用干净的服务巾擦干瓶口；
5）饮用温度10℃为口感最好。
3啤酒的添加
随时为客人添加啤酒，当客人杯中啤酒仅剩1／3时，主动询问客人是否再需要添加一瓶啤酒，及时将倒空的酒瓶撤下台面。
白酒的服务
1准备工作
1）客人订完酒后，立即去吧台取酒，不得超过5分钟。
2）将取回的酒放在托盘中，商标朝外。
2白酒展示
1）站在客人右侧，左手托住瓶底，右手拿住瓶颈，酒瓶45°倾斜，商标朝向客人。
2）有外包装的白酒必须使用托盘将原装展示给客人，并且询问其是否需要饮用，待客人允许后，再将包装开启；
斟白酒
1）征得客人同意后，在客人面前打开白酒；
2）服务时，左手持干净的服务巾，右手执白酒，从主宾右侧顺时针依次为客人斟倒；
3）按照先宾后主，女士优先的原则；
4）酒瓶与酒杯成45度角，瓶口不要碰触酒杯，但不宜离杯过高，以免酒水溅出；5）酒斟八分满；
6）倒完一杯酒时，顺时针方向轻轻转动瓶口，避免酒滴在台面上，并及时用干净的服务巾擦干瓶口；
7）商标始终朝向宾客；
白酒添加
1 随时为客人加酒；
2若客人瓶中酒只剩下1杯的量时，询问主人是否再加一瓶, 如果主人不再加酒，应观察客人，待其喝完酒后，及时将空的酒杯撤掉；
红酒的服务
1准备工作
1）客人点完酒后，立即去吧台取酒，不得超过5分钟。
2）准备好红酒篮，将一块干净的口布铺在红酒篮中。
3）将取回的葡萄酒放在酒篮中，商标向上。
4）在客人的水杯右侧摆放红酒杯，如客人同时订白葡萄酒，酒杯摆放按水杯、红酒杯、白葡萄酒杯的顺序摆放，间距均为1.5厘米。
2红酒的展示
1）服务员右手拿起装有红酒的酒篮，走到主人座位的右侧，另拿一小味碟放在主人餐具的右侧。
2）服务员右手拿酒篮上端，左手托住酒篮的底部，呈45度倾斜，商标向上，请主人看清酒的商标并让客人确认是否为其所点的酒。
3红酒的开启
1）将红酒立于酒篮中，左手扶住酒瓶，右手用酒刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶口擦净。
2）将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻旋出木塞，木塞出瓶时不应有声音。
3）将木塞放入味碟中，放在主人红葡萄酒杯的右侧，间距1－2厘米。
4红酒的服务
1）服务员将打开的红酒放回酒篮，商标向上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒
入主人杯中1／5红酒，请主人品评酒质。
2）主人认可后，开始按先宾后主，女士优先的原则，依次为客人倒酒，倒酒时站在客人的右侧，倒入杯中3／5即可。
3）每倒完一杯酒要轻轻转动一下酒篮，避免酒滴在桌布上。
4）倒完酒后把酒篮放在主人餐具的右侧，注意不能将瓶口对着客人。
5）红酒一般是室温饮用，温度18---20℃为最佳。
5红酒的添加
1）随时为客人添加红葡萄酒。
2）当整瓶酒将要倒完时，询问主人是否再加一瓶，如主人不再加酒，即观察客人，待其喝完酒后，立即撤掉空杯。
3）如主人同意再加一瓶，服务程序和标准与同上。
白葡萄酒的服务
1准备工作
1）客人订完酒后，立即去酒吧取酒，不得超过5分钟。
2）请将冰桶中放入1/2冰块，再加入少量的水，放在冰桶架上，并配一条叠成8公分宽条状口布。
3）将葡萄酒取回后，左手托住酒瓶的底部，右手拿住酒瓶颈，商标朝向客人。请客人确认是否为其所点酒水。
4）客人确认以后，将酒放入冰桶内降温。
5）白葡萄酒在冰桶中的降温时间为10分钟左右。
5）在客人的水杯右侧摆放白葡萄酒杯，间距1.5厘米。
6）饮用温度7---13℃为宜。
2白葡萄的开启
1）得到客人允许后,将酒从冰桶中取出，擦干酒瓶上的水迹。左手扶住酒瓶,右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶口擦干净。
2）将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全入木塞后，轻轻拨出木塞，木塞出瓶时不应有声音。
3）将木塞放入味碟中，放在主人白葡萄酒杯的右侧请主人确认。
3白葡萄酒的服务
1）服务员右手持酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入主人杯中1/5的白葡萄酒，请主人品评酒质。
2）主人认可后，按照先宾后主,女士优先的原则依次为客人倒酒，倒酒时站在客人的右侧，倒入杯中2/3即可。
3）每倒完一杯酒要轻轻转动一下酒瓶避免酒滴在桌布上。
4）倒完酒后，把白葡萄酒放回冰桶，且商标向上。
4白葡萄的添加
1）随时为客人添加白葡萄酒。
2）当整瓶酒将要倒完时，要询问主人是否再加一瓶，如主人不再加酒，即观察客人，待其喝完酒后立即将空杯撤掉。
3）如主人同意再加一瓶，服务程序与标准同上。
黄酒的服务
1准备工作
1）客人订黄酒后,去吧台凭单领取酒水,并准备与客人人数相符合的中式黄酒杯。2）准备保温桶和黄酒壶，保温桶内装2/3开水。
3）将保温桶放在工作台上或餐桌上，并在保温桶上放一条叠好的口布。
4）根据客人需要准备好话梅、姜丝、枸杞子和冰糖等。
2黄酒的展示及加热
1）用一块干净的口布垫着加饭酒向客人展示，商标面对客人，请客人确认所点酒水。然后告诉客人黄酒需要加热的时间，请客人等待。
2）将黄酒打开，倒入黄酒壶内，再将黄酒壶放入保温桶盛内加热约2－3分钟即可。3）将加饭杯放在客人的筷子的右上方。
3黄酒的服务
1）将保温桶回拿到备餐台上。
2）当黄酒加热完毕时，开始为客人倒酒。
3）倒酒时，左手拿口布，右手从保温桶中拿出黄酒壶，用口布将酒壶外部的水擦干净，按女士优先，先宾后主的原则依次从客人右侧为客人倒酒，倒入杯中4/5即可。4）饮用温度35℃为佳。
4黄酒的添加
1）随时为客人加酒并换热水，以保持酒的温度。
2）当黄酒将要倒完时，询问主人是否再加酒，如主人同意加，服务程序与标准与上同。
3）如主人不再加酒，服务员应观察客人，待其喝完酒后将空杯撤掉。
《酒水知识与调酒》练习题(一)
《酒水知识与调酒》练习题（一） 一、填空（40分） 1.根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为____、____、强化葡萄酒、芳香葡萄酒四种。 2.鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法____、____、搅和法、兑和法。 3.苏格兰威士忌的特点固定为______、____、____。 4. A.O.C葡萄酒又名____。 5.法国____地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 6.世界知名的三大蒸馏酒为___、____、____。 7.酒水降温的方法有____、____、____三种。 8.中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、____、____、兼香型等。 9.中国露酒的知名品牌有____、____、____、____。 二、判断题（10分） 1、啤酒的最佳饮用温度为8~11度。 2、生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 3、Sherry是芳香葡萄酒。 4、香槟酒含的糖份越多，价格越高。 5、果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30%。 三、名词解释（10分） 1、鸡尾酒 2、调酒师 3、标准酒谱 4、酒单 5、滗酒 四、单选题（10分） 1、V.S.O.P酒龄在____ （1）5~10 （2）10~20 （3）20~30年以上 2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以____为宜。 （1）1/2 （2）1/3 （3）1/4 3、山西杏花汾酒属____型 （1）浓香型（2）清香型（3）米香型 4、“酸味威士忌”这款鸡尾酒属____ （1）短饮（2）长饮（3）餐前鸡尾酒 5、“曼哈顿”鸡尾酒的调制方法为____ （1）摇动法（2）调和法（3）直接调制法 五、多项选择题（20分） 1、蒸馏酒包括____ （1）葡萄酒（2）白酒（3）白兰地（4）威士忌 2、____是甜食酒 （1）香槟（2）Port （3）玛得拉酒（4）马拉加酒 3、以下____是啤酒 （1）Lager （2）Ale （3） Stout （4）Porter 4、啤酒的驰名品牌有____ （1）嘉士伯（2）百威（3）蓝带（4）健力士
《酒水知识与调酒》课程标准
《酒水知识与调酒》课程标准 一、课程信息 课程名称：《酒水知识与调酒》 课程类型：必修课 总学时：66 理论学时：36 实训学时：30 学分： 4分 适用对象：酒店管理专业 二、课程设计 1、课程目标设计 （1）总体目标： 《调酒与酒水知识》是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养中职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。《调酒与酒水知识》课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。 《调酒与酒水知识》是酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。 （2）能力目标 1）酒水分类及识别能力
2）六大基酒的识别及服务能力 3）配制酒的识别和服务 4）酒吧接待服务能力 5）四种鸡尾酒调制方法运用能力 6）20经典鸡尾酒调制能力 7）鸡尾酒创新、创作能力 8）酒吧日常管理能力 9）鸡尾酒会策划能力 10）鸡尾酒酒品成本控制和核算能力 （3）知识目标 1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。 2）了解葡萄酒的含义、特点；掌握葡萄酒的命名、年份、贮存、等级、酿造工艺和类别；了解法国葡萄酒、意大利葡萄酒和中国葡萄酒的著名品牌。 3）了解啤酒的起源、制作原料、生产工艺；掌握啤酒的分类、中外著名啤酒名牌；了解中国黄酒的起源、功效、产地及其特点，掌握中国黄酒的分类；了解中国名优黄酒。 4）了解世界六大蒸馏酒的起源及主要生产工艺，熟悉其酿造原料和生产地，掌握六大蒸馏酒的主要分类、名品与饮用服务。 5）了解中国白酒的起源及主要生产工艺，熟悉中国白酒的酿造原料和产地。掌握白酒的主要分类、名品与饮用服务。 6）了解配制酒的含义和特点，掌握著名的开胃酒、甜食酒、利口酒的特点、生产工艺及名品。 7）了解咖啡的起源、品种、饮用服务，熟悉世界著名咖啡品牌，掌握茶的种类、名品及饮用特点，了解其他无酒精饮料。 8）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的
论旅游纪念品的设计与开发
作者：赵家俊 摘要：旅游纪念品作为旅游业的一项高附加值产业，已经被越来越多的国家所重视。我国作为全球五大旅游国之一，旅游纪念品市场潜力巨大。本文将从旅游纪念品的功能性、符号性、地域性、未来性四个视角,阐述旅游纪念品的设计与开发问题。并提出旅游纪念品开发过程中地域性差异的重要性。 关键词：人性化设计产品符号学地域化 On the design and development of tourist souvenirs Abstract：Souvenirs, as a high value-added industries of tourism, has been more and more countries of the pie. My country, as one of the world's top five tourist, tourist souvenir market has great potential. This article will souvenirs functionality, symbolic, territorial, the future of the four perspectives to explain tourism souvenir design and development issues. And to make tourist souvenirs in the development process the importance of regional differences in． Keywords：Universal Design Product Semiotics Localization 目录 引言 (1) 一、旅游纪念品的特征 (2) （一）旅游纪念品的概念及分类 (2) （二）旅游纪念品的特点 (2) （三）旅游纪念品的作用 (3) 二、我国旅游纪念品市场现状及分析 (3) （一）旅游纪念品市场存在的问题 (3) １.纪念品雷同的现象 (3) ２.商品化现象 (3) ３.品质低劣现象 (4) ４.无创新意识 (4) 三、旅游纪念品的设计分析 (4) （一）旅游纪念品设计的功能分析 (4)
《酒水知识与调酒》练习题(一)
《酒水知识与调酒》练习题 （一） 一、填空（40分） 1.根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为__、__、强化葡萄酒、芳香葡萄酒四种。 2.鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法__、__、搅和法、兑和法。 3.苏格兰威士忌的特点固定为___、__、__。 4.A.O.C葡萄酒又名__。 5.法国__地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 6.世界知名的三大蒸馏酒为___、__、__。 7.酒水降温的方法有__、__、__三种。 8.中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、__、__、兼香型等。 9.中国露酒的知名品牌有__、__、__、__。 二、判断题（10分） 1、啤酒的最佳饮用温度为8~11度。 2、生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 3、Sherry是芳香葡萄酒。 4、香槟酒含的糖份越多，价格越高。 5、果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30%。 三、名词解释（10分） 1、鸡尾酒
2、调酒师 3、标准酒谱 4、酒单 5、滗酒 四、单选题（10分） 1、V.S.O.P酒龄在__ （1）5~10 （2）10~20 （3）20~30年以上 2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以__为宜。（1） （2）（3） 3、xx杏花汾酒属__型 （1）浓香型 （2）xx型 （3）米香型 4、“酸味xx”这款鸡尾酒属__ （1）短饮 （2）长饮 （3）餐前鸡尾酒 5、“xx”鸡尾酒的调制方法为__
（2）调和法 （3）直接调制法 五、多项选择题（20分） 1、蒸馏酒包括__ （1）葡萄酒 （2）白酒 （3）白兰地 （4）xx 2、__是甜食酒 （1）香槟 （2）Port （3）xx酒 （4）xx酒 3、以下__是啤酒 （1）Lager （2）Ale （3）Stout （4）Porter 4、啤酒的驰名品牌有__ （1）xx
旅游纪念品设计原则与方法
5 旅游纪念品设计原则与方法 5.1 旅游纪念品概述 旅游纪念品，广义上理解为，旅游者在旅途中购买的并带回去的商品都是旅游纪念品。因为无论是吃的、穿的、用的或者是工艺品带回家后，它们都会或多或少地勾起你对旅途的回味，人们还会将部分商品馈赠亲友，成为人与人礼尚往来的佳品。狭义上理解，旅游纪念品是旅游城市、旅游区(点)的形象代言物，如特色景观、建筑、纪念事件、纪念日、地方文化等具有纪念意义或实用性，或有收藏和赠送价值的商品。 旅游纪念品的种类很多，有传统工艺品、现代工业产品、手工艺制品、书籍、画册等。目前市场上有建筑模型、刺绣、明信片和钥匙链等“标准纪念品”，大部分生活用品和装饰品还有如雕像、刀剑、刺绣、瓷器、中国结、挂毯、茶杯垫、打火机、Ｔ恤衫、布娃娃、裁纸刀、等生活用品和装饰品。基本上以传统工艺品为主。 旅游纪念品的本质是信息。它制造、集成、传递着某种信息，即该旅游区(点)的信息。随着旅游市场的日渐成熟，单纯的游山玩水以及团体活动的旅游已处于衰退趋势，取而代之的是体验型:接触大自然、观赏历史遗迹、了解风土人情、同当地人交流、体验别样生活形态、跨文化交流，自然体验型的旅游是发展方向。 我国具有悠久的文明史，地大物博，丰富的自然和文化特征构成我国独特的旅游资源，愈来愈受到国内外游客的青睐。旅游可使来自不同文化的人们彼此相遇交流、增长阅历、修身养性，基于这个目的，旅游纪念品作为旅游商品的特殊部分，它的意义就在于“纪念性”。旅游纪念品的设计应强化旅游景区(点)的特色，针对不同的旅游资源，突出差异性、唯一性，提升其在市场上的竟争力，形成相对的垄断优势。旅游纪念品虽说玩意小，但做好了，它可宣扬该地区或该民族深厚的历史文化、景区(点)的特色景观、现代人的精神风貌它可增进人与人之间的沟通和交流;可增加地方上财政创收、创汇收人，可解决一部分人从业或再就业问题等等，为当地的经济建设做出贡献。 好的旅游纪念品应该满足旅游者的不同需求:①旅途所经地的形象代表物； ②富有审美愉悦的艺术品；③有收藏价值的工艺品；④馈赠亲友的礼品；⑤价廉物美、方便携带。 5.2 旅游纪念品设计原则 为了规范旅游纪念品市场，提高旅游纪念品的品质，努力把地方旅游纪念品市场做大做好。旅游纪念品设计应该遵循以下事项原则。 1）“意”:即区域性文化的形象体现。任何旅游城市或景区(点)都积累着丰富的人文资源，自然资源。来旅游的人回去后都是最合适的、最有诚信的宣传使者。旅游纪念品的设计应承载当地的自然或人文资源信息元素，将其概括为形象符号，在设计中艺术地演绎出各种纪念性商品，这些纪念品无论被带到何地，因
旅游纪念品设计原则与方法之欧阳家百创编
5 旅游纪念品设计原则与方法 欧阳家百（2021.03.07） 5.1旅游纪念品概述 旅游纪念品，广义上理解为，旅游者在旅途中购买的并带回去的商品都是旅游纪念品。因为无论是吃的、穿的、用的或者是工艺品带回家后，它们都会或多或少地勾起你对旅途的回味，人们还会将部分商品馈赠亲友，成为人与人礼尚往来的佳品。狭义上理解，旅游纪念品是旅游城市、旅游区(点)的形象代言物，如特色景观、建筑、纪念事件、纪念日、地方文化等具有纪念意义或实用性，或有收藏和赠送价值的商品。 旅游纪念品的种类很多，有传统工艺品、现代工业产品、手工艺制品、书籍、画册等。目前市场上有建筑模型、刺绣、明信片和钥匙链等“标准纪念品”，大部分生活用品和装饰品还有如雕像、刀剑、刺绣、瓷器、中国结、挂毯、茶杯垫、打火机、Ｔ恤衫、布娃娃、裁纸刀、等生活用品和装饰品。基本上以传统工艺品为主。 旅游纪念品的本质是信息。它制造、集成、传递着某种信息，即该旅游区(点)的信息。随着旅游市场的日渐成熟，单纯的游山玩水以及团体活动的旅游已处于衰退趋势，取而代之的是体验
型:接触大自然、观赏历史遗迹、了解风土人情、同当地人交流、体验别样生活形态、跨文化交流，自然体验型的旅游是发展方向。 我国具有悠久的文明史，地大物博，丰富的自然和文化特征构成我国独特的旅游资源，愈来愈受到国内外游客的青睐。旅游可使来自不同文化的人们彼此相遇交流、增长阅历、修身养性，基于这个目的，旅游纪念品作为旅游商品的特殊部分，它的意义就在于“纪念性”。旅游纪念品的设计应强化旅游景区(点)的特色，针对不同的旅游资源，突出差异性、唯一性，提升其在市场上的竟争力，形成相对的垄断优势。旅游纪念品虽说玩意小，但做好了，它可宣扬该地区或该民族深厚的历史文化、景区(点)的特色景观、现代人的精神风貌它可增进人与人之间的沟通和交流;可增加地方上财政创收、创汇收人，可解决一部分人从业或再就业问题等等，为当地的经济建设做出贡献。 好的旅游纪念品应该满足旅游者的不同需求:①旅途所经地的形象代表物；②富有审美愉悦的艺术品；③有收藏价值的工艺品；④馈赠亲友的礼品；⑤价廉物美、方便携带。 5.2旅游纪念品设计原则 为了规范旅游纪念品市场，提高旅游纪念品的品质，努力把地方旅游纪念品市场做大做好。旅游纪念品设计应该遵循以下事项原则。 1）“意”:即区域性文化的形象体现。任何旅游城市或景区(点)
旅游纪念品的设计与开发
浅析旅游纪念品的设计与开发 作者：曹建华来源：视觉同盟时间： 2006年8月18日 摘要：旅游纪念品作为旅游业的一项高附加值产业，已经被越来越多的国家所重视。我国作为全球五大旅游国之一，旅游纪念品市场潜力巨大。本文将从旅游纪念品的功能性、符号性、地域性、未来性四个视角，阐述旅游纪念品的设计与开发问题。并提出旅游纪念品开发过程中地域性差异的重要性。 关键词：人性化设计产品符号学地域化 旅游业是中国经济发展的支柱性产业之一，近几年来，中国入境旅游和国内旅游均快速增长，旅游产业规模日渐庞大，已位居全球五大旅游国之列，旅游纪念品的市场需求随之大大增加。目前，发达国家的旅游纪念品销售收入占旅游总收入的比例相当高，而我国还比较低。 1. 我国旅游纪念品市场现状及分析 随着国内旅游消费规模的扩大和市场竞争的升级，旅游业“低投入高产出”的时期已经结束，旅游部门正不断加大对景点的投入，与之对应的是景点门票价格的逐渐提高，但却对潜在的旅游纪念品的广大市场前景重视不够。在国外很多旅游景点,游客必须经过旅游纪念品商店才能走到出口。商店里的旅游纪念品从价值人民币几元的明信片、小配饰到几百元的画册、几千元的首饰和工艺品应有尽有。旅游纪念品也分别针对儿童、成年人和老年人而设置,让游客很难空手而归。2004年北京市旅游局的一项调查显示，平均每位国内外游客在景区的购物花费只有1.61元，而到美国旅游的大陆游客仅购物支出就达987美元，赴欧洲旅游的游客平均购物消费更高达1781美元，为全球之最。“北京的旅游商品缺乏特色和新意”是不少国内外游客抱怨的焦点。为了改变这种局面，打开来京游客的购物钱包，市商务局不久前专门把按照特点发展地方旅游纪念品写进了“十一五”规划草案。近来“低价游”的盛行，将旅游者的消费转嫁于景点纪念品的购买上，从侧面也彰显出旅游纪念品设计和开发的重要性。但我国目前旅游纪念品市场还存在许多问题。 1.1同质化状况 经调查，当前的旅游纪念品行业，不仅生产的企业规模小，而且绝大多数产品缺乏创意，不同地方不同景点的纪念品千篇一律，不能反映地域文化特色。甚至在不同地区景点的旅游纪念品商店出现相同的纪念品，这样就使旅游者失去购买的价值。 1.2品质低劣状况 作为纪念品其本身蕴涵着一定的人文意义，对旅游者来说既有纪念价值也有收藏价值，因此纪念品的品质一定要有保证。而我国纪念品市场除价格昂贵的高档纪念品做工精细以外，大部分都存在着品质低劣现象。法国旅游纪念品行业近年来发展迅速，其中一个原因就是它们样样都比较精致，粗制滥造的东西极为少见。数千欧元一席的挂毯和上百欧元一个的蓝瓷器皿自不必说，就连１欧元一个的冰箱贴和钥匙链也都做工精细，加上考究的包装，游客买来馈赠亲友绝无“拿不出手”之虞。
《酒水知识与酒吧管理》教学大纲
《酒水知识与酒吧管理》课程教学大纲 课程代码：适用专业：酒丿占管理专业 执笔人：审定： 总学时：64学时制（修）订时间： 一、课程性质 《酒水知识与酒吧管理》是培养酒店管理专业高级技能应用性人才的专业核心课程。本课程既包括适度的理论基础知识，乂突出必要的专业操作技能技巧，是体现酒店管理专业的职业能力的课程，具有很强的实用性、操作性，并体现时代的要求。 本课程的前置课程是《酒店管理》、《酒店服务礼仪》、《前厅与客房服务》、《饭店设备与管理》、《餐饮管理》，后置课程是《酒店康乐服务》等。 二、课程的教学目标 本课程的教学LI标是： 通过系统地对酒丿占管理专业的学生进行酒水知识与酒吧经营管理基础理论及相关技能的教学，使其了解并掌握各类酒及非酒精饮料的基本知识；实习各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求，中外名酒的分类、特点；通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制；熟悉酒吧各服务岗位的要求并掌握酒吧服务程序，使其掌握酒吧服务的相关技能；结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力，增强学生就业竞争力。 课程的具体教学H标分以下三部分： （一）知识目标 本课程是酒店管理专业学生的岗位核心课程之一。通过本课程的学习，要求本专业学生 较全面了解并掌握各种酒类，如，无酒精饮料，发酵酒，鸡尾酒的特点配置方法和酒吧 管理肖中解决实际问题的技巧；使让学生掌握不同等级的酒店酒吧工作人员和调酒师应 该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，通过这些技能解决酒店正常会遇
到的疑案，并为学习后续课程打好基础，同时为酒店培养大量的基层管理人员，同时为从事酒店服务与管理工作打下必需的基础，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。 （二）能力目标 1、学习能力： （1）良好的职业道德意识、严谨的科学态度意识； （2）运用所学知识，分析、观察能力，科学探索、理论联系实际的学风； 2、工作能力：培养良好的人际沟通能力；具有一定的接待服务，调酒服务, 宴会服务，高档酒具的使用保管，酒吧管理等基本知识能力。思维活跃，能管理部门活动；培养良好的团结协作、管理团队的能力；养成拼搏进取的职业素质。提高服务意识、工作和社会责任感。 3、创新思维和能力：在学习工作中能提出不同见解，学会新的调 酒知识和技巧，有较好的酒吧疑难分析和解决实际问题的思路和方法，实现酒吧管理创新。 （三）素质目标 （1）使学生了解本课程基本知识和服务技能在酒店的应用情况，为顺利就业提供帮助。 （2）培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。 （3）培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神。 （4）养成团结协作的团队精神。 （5）形成拼搏进取、不畏艰难的职业精神。 （6）培养公平竞争的职业道德。 三、教学内容及要求 内容一酒水分类 授课学时：4 基本要求： 1.了解酒的起源和概念 2.熟悉银行会计实务中的管理事项 3.了解酒水工艺原理 4.掌握酒的分类方法 5.掌握按生产工艺分成儿类 6.掌握酒精度的表达方式和换算方法
酒水知识与技能(教案)
《酒水知识与技能》 【第一部】 ??Tips: ??酒的概念：含有0.5%-75%酒精的液体称为酒精饮料；酒精含量<0.5是非酒精饮料；酒精含量>75%是酒精。 ??人体是用肝脏来吸收酒精的，正常人每人一天可饮用50ml白酒或500ml啤酒。 ??酒的功能：软化血管、促进血液循环、移情。 ??酒精度表示方法：(1)1%（v/v）——酒精度制，表示100ml液体含有1ml酒精 (2)proof （美式）——1%（v/v）=2proof ??容量表示：OZ（盎司）1OZ28ml/30ml ??量酒器：分两种大小： （1）上部为2 OZ,下部为1 OZ （2）上部为1.5 OZ=1jigger，下部为1 OZ ??酒水分类：（一）蒸馏酒（base/spirit）
（二）发酵酒 （三）配制酒 （四）鸡尾酒 （五）非酒精类饮料（一）蒸馏酒分类: 1.Brandy 2.whiskey 3.Gin 4．Rum 5．V odka 6．Tequila 7．中国白酒（二）发酵酒： 1．葡萄酒 2．啤酒 3．日本清酒（三）配制酒： 1．开胃酒 2．甜食酒 3．利口酒 1.Brandy ??起源：荷兰（海运发达） ??原料：水果
??产地：法国（最好、最普遍）、意大利、德国、中国、日本、西班牙（酒店里的Brandy 以法国为主） ??分类：（1）cognac（干邑）：号称“淑女”，口感清凉，比较好喝，两次连续蒸馏酿得。 （2）Armagnac（雅文邑）：号称“绅士”，口感醇厚，两次分开蒸馏酿得。 ??等级：一颗星：三年陈 两颗星：四年陈 三颗星：五年陈 V.O : 10-12年陈 V.S.O : 12-20年陈 V.S.O.P: 20-30年陈 F.O.V ：30-50年陈 XO ：50年陈 X ; 70年陈 Napoleon: 15-20年陈 ??功能：软化血管、与甜品共同食用、加soda water做成饮料、放在Royal coffee（皇室咖啡）里。 ??饮用：使用Brandy glass,倒约1 OZ的Brandy，可把手插在杯子上，观色、闻香、品酒。 （Brandy glass） （图） ??品牌： （一）cognac （1）Martell(马爹利)：
酒水知识培训知识讲解
酒水知识 酒的概念 酒是什么？酒其实是酒一种含有酒精(乙醇)成份的饮料，乙醇含量在0.5％－ 75.5％之间，我们就称其为酒，酒是一种特殐的饮料，适量饮用对身体有益，但不可过量饮用，过量饮用会导致人体酒精中毒。 第一节啤酒 啤酒（液体面包、液体维生素） 原料：水、谷物、酵母、啤酒花（水是血液，麦芽是核心，啤酒花是灵魂） 啤酒的生产过程：选麦→制浆→煮浆→冷却→陈酿→过滤→杀菌→包装销售 1、啤酒的分类： A、按颜色分：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒 B、按麦汁浓度分：低浓度啤酒（原麦汁浓度6~8度，酒精含量在2%左右）、中浓度啤酒（原麦汁浓度10~12度，酒精含量在3.1%~3.8%）、高度啤酒（原麦汁浓度14~20度，酒精含量在4.9%~5.6%，属于高级啤酒。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒） C、按是否经过杀菌处理分类：鲜啤酒（又称生啤或扎啤保存期是3到7天）、熟啤酒。 2、啤酒的特征： A、泡沫：把啤酒倒入玻璃杯内，泡沫立即冒起，洁白细腻而且均匀持久、挂杯能保持时间在4分钟左右者为最佳，如果泡沫粗大且微黄、消失快又不挂杯者为劣品 B、颜色：国内生产的大多是淡色啤酒，光泽应是清澈透明，呈悦目的金黄色；浓色啤酒则要求酒液越深越好。酒色黄浊、透明度差、粘性大甚至有漂浮物的为劣质啤酒。 C、香气：具有浓郁的酒花幽香和麦芽清香。淡色啤酒突出酒花香，浓色啤酒突出麦芽香。 D、口味：入口感觉纯正清爽，苦味柔和，口味醇厚，有愉快的芳香并且杀口力强的为好酒，如有老熟味、酵母味或涩味者为劣品。 四、啤酒品牌： 1、健力士黑啤Guinness 英国 2、百威BUDWISER美国 3、青岛纯生TSINGTAO 中国 4、喜力Heineken 荷兰 5、嘉士伯啤酒CARLSBERG 丹麦 6、麒麟LIRIN 日本 7、生力SAN MIGUEL 菲律宾 公司现有啤酒：罐青岛冰纯、精品纯生、罐百威、百威纯生、哈啤、健力士黑啤、喜力。
《酒水知识与调酒》教学大纲资料讲解
《酒水知识与调酒》 教学大纲
《酒水知识与调酒》课程教学大纲 课程信息 课程名称：《酒水知识与调酒》课程类型：专业课 总学时：56 理论学时：26 实训学时：30 适用对象：酒店管理、餐饮服务与管理专业 一、课程的性质与任务 （一）本课程的性质 《酒水知识与调酒》是系统地对酒店管理、餐饮服务与管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养高职酒店管理、餐饮服务与管理专业学生所必须的一门专业技能课程。是培养酒店管理、餐饮服务与管理专业高级应用性人才的必修课。 （二）本课程的任务 本课程是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识、酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元，共有13个项目、40余个任务模块。 二、课程的基本要求 本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。 三、课程内容及要求 （一）课程主要内容 1）酒水分类及识别能力 2）六大基酒的识别及服务能力 3）配制酒的识别和服务 4）酒吧接待服务能力 5）四种鸡尾酒调制方法运用能力
6）20种经典鸡尾酒调制能力 7）鸡尾酒创新、创作能力 8）酒吧日常管理能力 9）鸡尾酒会策划能力 10）鸡尾酒酒品成本控制和核算能力 （二）课程要求 1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。 2）了解葡萄酒的含义、特点；掌握葡萄酒的命名、年份、贮存、等级、酿造工艺和类别；了解法国葡萄酒、意大利葡萄酒和中国葡萄酒的著名品牌。 3）了解啤酒的起源、制作原料、生产工艺；掌握啤酒的分类、中外著名啤酒名牌；了解中国黄酒的起源、功效、产地及其特点，掌握中国黄酒的分类；了解中国名优黄酒。 4）了解世界六大蒸馏酒的起源及主要生产工艺，熟悉其酿造原料和生产地，掌握六大蒸馏酒的主要分类、名品与饮用服务。 5）了解中国白酒的起源及主要生产工艺，熟悉中国白酒的酿造原料和产地。掌握白酒的主要分类、名品与饮用服务。 6）了解配制酒的含义和特点，掌握著名的开胃酒、甜食酒、利口酒的特点、生产工艺及名品。 7）了解咖啡的起源、品种、饮用服务，熟悉世界著名咖啡品牌，掌握茶的种类、名品及饮用特点，了解其他无酒精饮料。 8）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握20款世界著名鸡尾酒的调制。 9）掌握酒吧的概念、种类及构成，掌握酒吧的组织结构、岗位设置于职责，了解酒吧常用的设备，掌握酒吧服务的标准与程序。 10）了解酒吧日常管理的主要内容，了解人员配备与工作安排，掌握酒吧的质量管理、掌握酒水的采购控制、验收控制、饮料的库存与发放，了解饮料的损耗控制。 11）初步了解鸡尾酒会的类型，掌握承办鸡尾酒会的步骤与方法，初步具备组织承办鸡尾酒的能力。 四、实验、实训、实习内容
旅游纪念品策划方案
竭诚为您提供优质文档/双击可除 旅游纪念品策划方案 篇一：旅游纪念品开发策划案 一．策划背景 旅游纪念品，顾名思义即是游客在旅游过程中购买的精巧便携、富有地域特色和民族特色的工艺品礼品，并让人铭记于心的纪念品。有人比喻旅游纪念品是一个城市的名片，这张名片典雅华丽，有极高的收藏与鉴赏价值。旅游纪念品开发市场现状是我国随着国内旅游消费规模的扩大和市场 竞争的升级，旅游业“低投入高产出”的时期已经结束，旅游部门正不断加大对景点的投入，与之对应的是景点门票价格的逐渐提高，但却对潜在的旅游纪念品的广大市场前景重视不够。但是，在国外很多旅游景点,游客必须经过旅游纪念品商店才能走到出口。商店里的旅游纪念品从价值人民币几元的明信片、小配饰到几百元的画册、几千元的首饰和工艺品应有尽有。旅游纪念品也分别针对儿童、成年人和老年人而设置,让游客很难空手而归。20XX年北京市旅游局的一项调查显示，平均每位国内外游客在景区的购物花费只有
1.61元，而到美国旅游的大陆游客仅购物支出就达987美元，赴欧洲旅游的游客平均购物消费更高达1781美元，为全球之最。 但我国目前旅游纪念品市场还存在许多问题: 1.同质化状况经调查，当前的旅游纪念品行业，不仅生产 的企业规模小，而且绝大多数产品缺乏创意，不同地方不同景点的纪念品千篇一律，不能反映地域文化特色。甚至在不同地区景点的旅游纪念品商店出现相同的纪念品，这样就使旅游者失去购买的价值。 2.品质低劣状况作为纪念品其本身蕴涵着一定的人文 意义，对旅游者来说既有纪念价值也有收藏价值，因此纪念品的品质一定要有保证。而我国纪念品市场除价格昂贵的高档纪念品做工精细以外，大部分都存在着品质低劣现象。法国旅游纪念品行业近年来发展迅速，其中一个原因就是它们样样都比较精致，粗制滥造的东西极为少见。数千欧元一席的挂毯和上百欧元一个的蓝瓷器皿自不必说，就连１欧元一个的冰箱贴和钥匙链也都做工精细，加上考究的包装，游客买来馈赠亲友绝无“拿不出手”之虞。 不注重人性化的设计，体量庞大，极不便于携带等也是我国目前旅游纪念品存在的问题。 旅游纪念品的特征:
最新-旅游纪念品设计的现状与策略分析 精品
旅游纪念品设计的现状与策略分析 挖掘地域文化，是指旅游纪念品的设计要体现景区所在的地域文化，使纪念品带有地方文化的符号。 旅游纪念品的设计师应充分研究、挖掘纪念品地方特色文化，寻找传达地域文化的艺术语言，在设计中加以转换与应用。 不同的地域拥有不同的民间艺术、不同的造物形态、不同的习俗，这些都是取之不竭的最直接的设计素材；在此基础上进行的原创性设计，就会传达出独特的地域文化。 还可以与景区地域有关的历史名人、文学艺术作品为题材进行设计。 另外，还可以围绕地方的非物质文化遗产进行构思。 景区的地域文化，通过设计艺术手法，转化到旅游纪念品中，使得旅游纪念品蕴含着独特的地域文化，可以大大丰富旅游纪念品的设计形态，有效避免旅游纪念品的雷同，也使之成为传承景区地域文化的独特载体。 以江北水乡、运河古城纪念扑克系列的设计为例，都是挖掘枣庄特有的地域文化，作为直接的设计素材。 如《古城风光》《台儿庄大战》展现了台儿庄大战所在地，乾隆题字天下第一庄台儿庄古城特有的运河文化，民族抗战精神；《汉画像石》取材出土于枣庄地区的汉代画像石，具有鲜明的地域特色、艺术特色和时代特色；《百年中兴》取材于枣庄煤城独有的中兴煤矿公司的发展历史，展示中国近代民族工业的辉煌与屈辱；《铁道游击队》取材于抗日战争时期活跃在枣庄微山湖的抗日武装传奇般的英勇壮举，展示了一段铁道上的传奇……旅游纪念品的设计要考虑旅行者情感等方面的需求，做到人性化设计。 首先，要注重对旅游者的心理分析，比如研究旅游者对旅游纪念品的价格接受心理，可以有针对性地开发不同价位的旅游纪念品，以满足不同层次旅游者的需求。 其次，旅游纪念品的设计还要考虑人群的知识、年龄、职业、民族等方面的特征，设计出多种层次、多种品位、多种趣味、多种功能的旅游纪念品。 第三，在材质、体积、重量上，还要考虑旅游者携带的方便性。 最后，还可以捕捉人的美学品位，比如选用天然材料可传递自然、纯朴之美。 将民俗的观念转化到旅游纪念品，也是一个值得当下运用的设计理念。
酒水知识与技能
罗甸职校旅游服务与管理专业 酒水知识与调酒技术
目录 第一章酒水概述 (1) 第一节酒水的定义与特点 (1) 一、酒水的定义 (1) 二、酒水的功能和作用 (1) 三、酒的特点 (2) 四、酒度 (2) 第二节酒水的分类 (2) 一、按酒的生产工艺分类 (2) 二、按餐饮习惯分类 (3) 三、按酒精含量分类 (3) 四、按酿制酒水原料分类 (4) 五、按照酒水的物理形态分类 (4) 六、按照是否含有二氧化碳分类 (4) 第二章发酵酒 (5) 第一节葡萄酒概述 (5) 一、酿酒的葡萄品种 (5) 二、葡萄酒的分类 (10) 三、葡萄酒的酿造工艺 (10) 四、葡萄酒猜测气候与年份 (11) 五、葡萄酒的标签 (12) 六、葡萄酒的贮存与成熟的条件 (12) 第二节中国黄酒与日本清酒 (12) 一、中国黄酒 (13) 二、日本清酒 (13) 第三节啤酒 (13) 一、啤酒的原料与生产工艺 (13) 二、啤酒的分类 (14) 三、着名的啤酒品牌 (14) 第三章蒸馏酒 (17) 第一节蒸馏酒的概述 (17) 一、蒸馏酒的历史发展 (17) 二、蒸馏酒的生产工艺 (17) 三、蒸馏酒的种类 (17)
一、威士忌的定义 (17) 二、威士忌酒的起源与发展 (18) 三、威士忌的生产工艺 (18) 四、威士忌的分类方法 (18) 五、威士忌的世界着名品牌 (18) 第三节白兰地 (30) 一、白兰地概述 (30) 二、干邑白兰地 (30) 三、雅文邑白兰地 (35) 四、白兰地的世界着名品牌 (35) 第四节金酒 (36) 一、英国金酒 (36) 二、荷兰金酒 (36) 三、金酒的世界着名品牌 (36) 第五节朗姆酒 (40) 一、朗姆酒的原料及生产工艺 (40) 二、朗姆酒的分类 (40) 三、朗姆酒的世界着名品牌 (40) 第六节伏特加 (44) 一、伏特加酒的原料及生产工艺 (44) 二、伏特加酒的种类 (44) 三、伏特加酒的世界着名品牌 (45) 第七节特基拉 (54) 一、特基拉酒的历史 (54) 二、特基拉酒的等级 (54) 三、特基拉酒的世界着名品牌 (54) 第八节中国白酒 (58) 一、中国白酒的历史与酿制工艺 (58) 二、中国白酒种类划分 (58) 三、中国白酒的着名品牌 (59) 第四章配制酒 (62) 第一节利口酒 (62) 一、利口酒的酿制方法 (62)
文化创意产品设计旅游纪念品设计研究为例
文化创意产品设计旅游纪念品设计研 究为例
文化创意产品设计——旅游纪念品设计研究为例 理论研究·设事 文化创意产品设计 旅游纪念品设计研究为例 王莉莉 (湖北美术学院工业设计系教师湖北武汉 430205) 摘要：文化创意商品设计强调的是创新、个人创造力、文化艺 术对经济的支持与推动的新理念、新思潮，属于一种经济实践。强调 的是文化艺术的创新，突出体现创造力、以创新设计、文化的传承创新设计为核心，从而决定了其具有独特的创新性。本文经过对旅游纪念品的定义、分类、特点等的分析，着重探讨旅游纪念品的文化创意内涵的重要性，探讨具有城市本土特色的旅游纪念品设计。要设计出具有地域文化特点的纪念品，不但要对纪念品设计本身有一个全面深入的了解，更要着重了解纪念品本身所代表承载的历史文化特色等的本土气息。从而力求找出地域文化特色的旅游纪念品设计的规律、方法。
关键词：文化创意；旅游纪念品；文化内涵；地域特色“文化、设计、创意三者不可分离，文化是生活的精华，生 活蕴含着创意。设计体现生活，离不开创意和文化。”——靳埭强一、关于文化创意产业中的旅游纪念品设计 文化创意商品设计强调的是创新、个人创造力、文化艺术对 经济的支持与推动的新理念、新思潮，属于一种经济实践。文化创意商品中的纪念品设计强调的是文化艺术的创新，突出体现创造力、以创新设计、文化的传承创新设计为核心，从而决定了其具有独特的创新性，再加上产品、服务、策略，以现代科技及企业化经营模式，促使文化创意作品得以经济化与产业化，力求寻 找新的增长点，推动文化发展与经济发展，促进社会机制的改革创新，促成不同行业、不同领域的重组与合作。文化创意商品侧 重于个性化人性化精神层面心理需求，并于科技的日新月异等背景下产生的，设计思想更加注重人文情感化设计，是今后产品设计的发展趋势所在。
旅游纪念品设计美学浅析
旅游纪念品设计美学浅析 旅游在现代的快节奏生活和高质量生活中，越来越以其特有的拓展度脱颖而出，成为放松压力和提高见闻的主要方式。随着旅游业的发展，旅游纪念品作为旅游业的一项高附加值产业，已经被越来越重视，不只是其中孕育的巨大商机，同时也是对旅游地的再宣传，无形之中成为旅游地的活广告，所以旅游纪念品的设计愈发重要。 旅游纪念品是游客在旅游目的地或旅游过程中，购买的具有地方特色、与民族文化特色的产品，是一个地区，或者一个民族文化形象的代名词，是民族风情与民族精神的象征。正因为这样的特性，可以将旅游纪念品的设计借鉴元素归为如下几类：一、借鉴特色建筑形象； 二、借鉴特色动﹑植物形象；三、借鉴特色历史文化；四、借鉴特色工艺；五、借鉴其他因素或者多种元素并用。我们可以通过市面上常见的几类旅游纪念品案例剖析其中的设计美学。 一、借鉴特色建筑元素的旅游纪念品 自古以来，长城上承载了无数的故事与传奇，烽火戏诸侯﹑孟姜女哭长城一系列传说让长城越发披上了迷人的身姿，加之自古流传不到长城非好汉的说法，让长城变成了北京的一个必去景点，有关长城的旅游纪念品也盛行不衰。图1是形意达设计公司设计的一款长城旅游纪念品钥匙挂。 春秋战国时期，各国诸侯为了防御别国入侵，修筑烽火台，并用城墙连接起来，这就是长城最早期的雏形。因此，关城﹑烽火台和城墙的形象组合便成了长城的经典缩影。形意达设计公司所设计的长城钥匙挂系列共有两款产品，一款是以垛口作为顶部挂置装饰，以倾斜一定角度的关城和烽火台作为挂钥匙的钥匙勾；另外一款以层数各异的关城建筑形象作为顶部挂置装饰，以倾斜的烽火台作为挂钥匙的钥匙勾。这三种经典的形象元素被合理的应用在了长城钥匙挂的系列产品上，简洁大方，又明了清晰，给使用者清晰的长城映像，将长城的宏伟和独一无二用独特的提炼元素体现在这款旅游纪念品上，优雅实用而又不落俗套，给现代人们挑剔的眼光增添一丝美感。 二、借鉴特色动﹑植物的旅游纪念品 熊猫是大家都熟知的动物，体态肥硕，憨态可掬，因其存世稀少和可爱的外形一直被人类所喜欢，加之其温和的秉性，被公认为是动物界中的亲和大师。由于熊猫主要分布在中国四川省周围的崇山峻岭之中，所以人们去四川旅游时总是不忘带点跟熊猫有关的旅行纪念品，各种熊猫公仔﹑熊猫挂饰﹑熊猫服饰长盛不衰。无需多言人们对熊猫的喜爱度，甚至在世界自然基金会认识到一个具有影响力的组织标志可以克服所有语言上的障碍时，都一致赞同将大熊猫动人的形象作为该组织的象征。所以可以得知上面这一对储蓄罐采用熊猫的可爱外形结果会有多卖座。可爱的外形加上些许q版的姿态，不光是小孩子会动心，同时也能吸引大人们的眼光。满足实用性和装饰性的同时采用地域性极强﹑极赋四川特色的熊猫外形，不失为四川旅行的绝佳旅游纪念品之一。 三、借鉴特色历史文化的旅游纪念品 秦始皇兵马俑被认定为世界第八大奇迹，被看成陕西省西安市的标识，甚至有这样一种说法：不看兵马俑，不算到陕西。经过复原的兵马俑虽然被挖掘出来跟空气接触已经难辨其刚出土时的艳丽彩绘，可是千军万马的壮观气势依然让人觉得震惊，而在这千军万马中，没有一样的动作表情，没有同样的姿态面孔，更是让人觉得钦佩。在西安市临潼区兵马俑博物馆外，各种型号的兵马俑复制品﹑各种有关兵马俑元素的纪念品被人们争相购买，留作纪念。秦兵马俑国际象棋（图3）的灵感是秦始皇陵兵马俑的艺术形象，力图在方寸间展示秦始皇陵地下军阵的独特魅力和强盛气势，在使用者把玩国际象棋的过程中再现历史的硝烟战火，体味车辚辚、马啸啸，滚滚铁流的战争场面。在这幅棋中，象、兵的造型分别采用一号坑出土的高级军吏拄剑将军俑（俗称将军俑），二号坑出土的跪射俑表示。马采用秦始皇陵兵马俑出土的战马马头。王用创作的秦始皇形象表示。后、车分别用创作而来的秦皇后、秦代建筑
关于南京市旅游纪念品调查报告
关于南京市旅游纪念品调查报告 引言：调查时间：2015年3月1日-2015年3月25日 调查地点：南京夫子庙，玄武湖，雨花台，中山陵等 调查方法：实地考察，询问； 调查对象：南京旅游景点的纪念品 调查人：2014级旅游管理王玮嘉，陈德惠 分工合作：王玮嘉采访，陈德惠记录取照 旅游纪念品，顾明思义，是为游客在旅游购买过程中设计的富有吸引力的工艺品。发展旅游纪念品，对于培育新的经济增长点，提高宏观效益，增加就业机会，满足游客需求，形成产业优势都具有重要意义。 全市拥有世界文化遗产1处，全国重点文物保护单位27处，省级文物保护单位127处，市级文物保护单位358处，拥有博物馆45座，全市14个综合档案馆向社会开放档案29.5万卷（件）截止2005年底，全南京市共有旅游景点75处，全年游客接待量5061万次。这一连串的数值也清晰地展示了南京旅游旺盛的生命力 南京的纪念品产业作为南京旅游产业的重要主成部分，在整个旅游业中占有重要地位，而就当前的旅游纪念品市场存在很多问题，突出表现在以下几点： 1.旅游纪念品竞争力有待提高 旅游纪念品种单一，无论是雨花台还是夫子庙，纪念品的品种都过于单一，多是一些未经过加工的原材料，就以雨花石为例，市场上千篇一律地只是利用了雨花石的观赏价值，诸如5元抓一把雨花石，或者是将雨花石作为配饰，钥匙扣，也有稍微加工一点的，将雨花石组合起来制作成具有按摩作用的鞋子，但这样的纪念品与其他非南京地区的雨花石相差无几，不能体现南京作为雨花石故乡的特殊性。更让南京作为革命圣地的革命精神不能得到很好发扬与继承。 2．纪念品的质量低劣， 3.旅游纪念品的文化价值体现不够，缺乏应该具备的文化内涵 4.旅游纪念品低价竞争 5.有创新意义的纪念品不够 对于旅游纪念品的发展我的建议如下 旅游购物、美食业和旅游娱乐业的发展成熟是旅游产品升级换代的必经途径，也是对旅游资源进行深层次开发的重要手段，但目前在来宁旅游的国内游客的旅游消费中，旅游购物、美食和娱乐等方面的支出所占比例普遍不高，在当前南京市传统观光型旅游产品的开发已近饱和的状态下。 要遵循这个原则就要重视市场调查，加强对旅游纪念品市场和旅游者心理的研究，将市场调查作为旅游纪念品开发的先导。旅游纪念品生产企业应通过市场调查，分析、研究国内外旅游者对旅游纪念品的需求情况，及时调整商品结构，并对原有商品进行改进、完善和提高，积极开发适应国内外旅游者需求的旅游纪念品。地方特色文化特征越鲜明，文化品格越高的旅游纪念品，其价值越高，也越受欢迎”。u则鲜明的地方特色能极大的激发旅游者的购买
酒水知识与调酒
酒水知识的概述 知识目标；酒的特性与分类 能力目标；通过学习了解酒的特性与分类，使学生掌握关于酒的知识，在实际工作中能更好的运用。 重点难点：酒的定义。 教学方法：讲解、展示与案例相结合。 教学用具：多媒体教学设备。 教学课时：2 【引入】人类饮用含酒精的饮料的历史由来已久，但究竟起源于何时却是一个有趣而又复杂的问题。那么，关于酒的特性与分类大家又了解多少呢？ 作用：让学生自由发挥，阐述自己对于旧的看法、观点，激发学生对于这么课的兴趣。 第一章酒水概述 第一节酒的定义 一、酒的起源与发展概述 酒来自微生物变化。在自然界中水果成熟后从树上掉下来，果皮表面的酶菌在适当温度下会活跃起来，使水果转化为乙醇和二氧化碳。人类在远古时代已经将酿造的酒作为日常饮料。根据历史考证，公元前10世纪，古埃及和古希腊及中国古代人已经掌握了简单的酿
造技术，并用粮食和水果酿制不同味道的酒。世界考古多次发现的酒具可以证实这一点。随着农业发展，酿酒有了充足的原料，因此酿酒技术得以大规模发展。随着奴隶社会和封建社会的形成和发展，人类的酿酒技术也越来越完善。在中国历代的许多著作中都有“琼浆玉液”和“陈年佳酿”等专业术语。陶瓷制造业的发展也推动了酿造业的进步，人们制作了精细的陶瓷器具，用以盛载各种美酒并使酒能够长期保存。人类经过长期实践，逐渐完善了酿酒技术，特别是17世纪蒸馏技术勇于酿酒业，使多种酒类可以长期保存。世界著名的白兰地酒、威士忌酒以及味美思酒都是从那时开始酿造出来的。目前人们已掌握了完整的酿酒技术，人类不仅能控制酒的酒精度，而且可根据需要制出各种有特色的佳酿。 1．仪狄酿酒 相传夏禹时期的仪狄最早开始酿酒。公元前二世纪的史书《吕氏春秋》中,写到“仪狄作酒”。汉代刘向在《战国策魏策》中较为详细地描述了当时的情况：“昔者，帝女命仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，逐疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。”2．杜康酿酒 另一则传说是酿酒始于周代的杜康。东汉《说文解字》中解释“酒”的条目中有“杜康作秫酒”。《事物纪原》中也有同样的说法。三国时期的曹操在其《短歌行》中写下“何以解忧，唯有杜康”的名句，说