习题五 脂类的测定

习题五

一、填空题

1、索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的游离特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行水解处理，才能得到较好的结果。

2、用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏（高或低或不变）高，这是因为非脂成分也会溶出

的装置应做到。

3、索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为45.2387 g 。

4、索氏提取法使用的提取仪器是索氏抽提器，

二、选择题

1、索氏提取法常用的溶剂有（ 1 ）

（1）乙醚（2）石油醚（3）乙醇（4）氯仿－甲醇

2、测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（1 ），测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（ 3 ）。

（1）索氏提取法（2）酸性乙醚提取法

（3）碱性乙醚提取法（4）巴布科克法

3、用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（2 ）。

（1）电炉加热（2）水浴加热（3）油浴加热（4）电热套加热

4、用乙醚作提取剂时，（2）。

（1）允许样品含少量水（2）样品应干燥

（3）浓稠状样品加海砂（4）应除去过氧化物

5、索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（4）。

（1）虹吸20次（2）虹吸产生后2小时

（3）抽提6小时（4）用滤纸检查抽提完全为止

三、叙述题

1、简要叙述索氏提取法的操作步骤。

2、简要叙述索氏提取法应注意的问题。

（1）样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品。（2）放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。

（3）提取时水浴温度不能过高。

（4）所用乙醚必需是无水乙醚。

四、综合题

某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测，操作如下

1、准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为45.3857g;

2、称取粉碎均匀的花生仁3.2656g，用滤纸严密包裹好后，放入抽提筒内；

3、在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚，并安装好的装置，在45－50℃左右的水浴中抽提5小时，检查证明抽提完全。

4、冷却后，将接受瓶取下，并与蒸馏装置连接，水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后，取下接收瓶充分挥干乙醚，置于105℃烘箱内干燥2小时，取出冷却至室温称重为46.7588g,第二次同样干燥后称重为46.7020g, 第三次同样干燥后称重为46.7010g，第四次同样干燥后称重为46.7018g。

请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。

答:花生仁的粗脂肪含量=(46.7010-45.3857)/3.2656*100=40.277

生化复习题脂类代谢参考答案

脂类代谢 名词解释： 1．必需脂肪酸：为人体生长所必需但有不能自身合成，必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的，即亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。 2.α-氧化：α-氧化作用是以具有3-18碳原子的游离脂肪酸作为底物，有分子氧间接参与，经脂肪酸过氧化物酶催化作用，由α碳原子开始氧化，氧化产物是D-α-羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸。 3. 脂肪酸的β-氧化：脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基生成含2个碳原子的乙酰CoA和比原来少2个碳原子的脂肪酸。 4. 脂肪酸ω-氧化：ω-氧化是C5、C6、C10、C12脂肪酸在远离羧基的烷基末端碳原子被氧化成羟基，再进一步氧化而成为羧基，生成α,ω-二羧酸的过程。 5. 乙醛酸循环：一种被修改的柠檬酸循环，在其异柠檬酸和苹果酸之间反应顺序有改变，以及乙酸是用作能量和中间物的一个来源。某些植物和微生物体内有此循环，他需要二分子乙酰辅酶A的参与；并导致一分子琥珀酸的合成。 6. 柠檬酸穿梭：就是线粒体内的乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸，然后经内膜上的三羧酸载体运至胞液中，在柠檬酸裂解酶催化下，需消耗ATP将柠檬酸裂解回草酰乙酸和，后者就可用于脂肪酸合成，而草酰乙酸经还原后再氧化脱羧成丙酮酸，丙酮酸经内膜载体运回线粒体，在丙酮酸羧化酶作用下重新生成草酰乙酸，这样就可又一次参与转运乙酰CoA的循环。 7．乙酰CoA羧化酶系：大肠杆菌乙酰CoA羧化酶含生物素羧化酶、生物素羧基载体蛋白（BCCP）和转羧基酶三种组份，它们共同作用催化乙酰CoA的羧化反应，生成丙二酸单酰-CoA。 8．脂肪酸合酶系统：脂肪酸合酶系统包括酰基载体蛋白（ACP）和6种酶，它们分别是：乙酰转酰酶；丙二酸单酰转酰酶；β-酮脂酰ACP合成酶；β-酮脂酰ACP还原酶；β-羟；脂酰ACP脱水酶；烯脂酰ACP还原酶。 9.肉毒碱穿梭系统（carnitine shuttle system）：脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体内的一个穿梭循环途径。 10.酮体（acetone body）：在肝脏中由乙酰CoA合成的燃料分子（β羟基丁酸，乙酰乙酸和丙酮）。在饥饿期间酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，酮体过多会导致中毒。 11.酰基载体蛋白（ACP）：通过硫脂键结合脂肪酸合成的中间代谢物的蛋白质（原核生物）或蛋白质的结构域（真核生物）。 填空题 1．脂肪；甘油；脂肪酸 2．ATP-Mg2+ ；CoA-SH；脂酰S-CoA；肉毒碱-脂酰转移酶系统 3．0.5n-1；0.5n；0.5n-1；0.5n-1 4．异柠檬酸裂解酶；苹果酸合成酶；三羧酸；脱羧；三羧酸 5．乙酰CoA；丙二酸单酰CoA；NADPH+H+ 6．生物素；ATP；乙酰CoA；HCO3- ；丙二酸单酰CoA；激活剂；抑制剂 7．ACP；CoA；4’-磷酸泛酰巯基乙胺 8．软脂酸；线粒体；内质网；细胞溶质 9．氧化脱氢；厌氧； 10．3-磷酸甘油；脂酰-CoA；磷脂酸；二酰甘油；二酰甘油转移酶 11．CDP-二酰甘油；UDP-G；ADP-G 选择题 1．A：脂肪酸β-氧化酶系分布于线粒体基质内。酰基载体蛋白是脂肪酸合成酶系的蛋白辅酶。脂肪酸β-氧化生成NADH，而葡萄糖转变成丙酮酸需要NAD+。 2．A：脂肪酸氧化在线粒体进行，连续脱下二碳单位使烃链变短。产生的ATP供细胞利用。肉毒碱能促进而不是抑制脂肪酸氧化降解。脂肪酸形成酰基CoA后才能氧化降解。 3．D：参与脂肪酸β-氧化的辅因子有CoASH, FAD ,NAD+, FAD。 4．ABCD：

第5章 脂类代谢

第5章脂类代谢 学习要求 1．掌握必需脂酸的概念，脂肪动员、脂解激素、抗脂解激素因子的概念；甘油三酯的分解代谢，脂酸的β－氧化；酮体的生成和利用；游离脂酸的运输、甘油的氧化；甘油三脂合成代谢的细胞定位及原料；胆固醇的代谢及调节；血浆脂蛋白的代谢。 2．熟悉脂类的概念、组成、分类、消化吸收及生理功能、甘油磷酸的代谢。 3．了解脂酸的分类、鞘磷脂的代谢、多不饱和脂酸及其衍生物；高脂蛋白血症、脂肪肝、酮症。 基本知识点 脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪即甘油三酯（TG），主要生理功能是储能及供能．类脂包括胆固醇（Ch）、胆固醇酯（CE）、磷脂（PL）和糖脂（GL）等。是生物膜的重要成分，并参与细胞识别及信息传递，还是多种生理活性物质的前体。 脂类的消化在小肠上段，在胆汁酸盐和辅脂酶的共同参与下，甘油三酯被胰脂酶水解成甘油一酯和脂酸，胆固醇酯被胆固醇酯酶水解成胆固醇和脂酸，磷脂被磷脂酶水解成溶血磷脂和脂酸，这些消化产物主要在空肠被吸收。吸收的甘油及中、短链脂酸经门静脉入血；长链脂酸在小肠粘膜细胞内再合成脂肪，与apoB48、磷脂、胆固醇等形成CM后经淋巴管进入血循环。 甘油三酯是机体能量储存的主要形式。甘油三酯水解产生甘油和脂酸。甘油活化、脱氢、转变为磷酸二羟丙酮后，循糖代谢途径代谢。脂酸则在肝、骨骼肌、心肌等组织中分解氧化，释出大量能量，以ATP形式供机体利用。脂酸的分解需经活化，进入线粒体，β氧化（脱氢、加水、再脱氢及硫解）等步骤。脂酸在肝内β氧化生成乙酰CoA，后者在肝线粒体生成酮体，但肝不能利用酮体，需运至肝外组织氧化。长期饥饿时脑及肌组织主要靠酮体氧化供能。 脂酸合成是在胞液中脂酸合成酶系的催化下，以乙酰CoA为原料，在NADPH、ATP、HCO3-及Mn2+的参与下，逐步缩合而成的。乙酰CoA需先羧化成丙二酰CoA后才参与还原性合成反应，所需的氢全部由NADPH提供，最终合成16碳软脂酸。更长链的

斑点牛的笔记第1章 大地测量

第一章大地测量 1.1 概述： 1.1.1 现代大地测量特点：高精度，长距离，四维，多学科，地心，快速。 1.1.2 大地测量系统和框架：大地测量框架是大地测量系统的具体实现。大地测量系统包括 坐标系统，重力系统，高程系统，深度基准；大地参考框架包括：坐标框架，高程框架，重力框架。大地测量系统包括起算基准，尺度标准，实现方式。 1.1.3 大地测量坐标系统和大地测量常数：大地坐标系按原点分：地心坐标系和参心坐标 系；按表现形式分：空间直角坐标系和大地坐标系。大地测量常数分为基本常数和导出常数，基本常数唯一定义了椭球，导出常数便于应用；按属性分为几何常数和物理常数。4个大地测量基本常数：赤道半径a，地心引力常数GM，地球动力学形状因子J2，自转角速度（W）。 1.1.4 大地测量坐标框架： 1参心坐标框架：传统大地测量框架由天文大地网维持和实现，全国天文大地网即国家大地网一二等网，由于加测了天文经纬度，所以称为天文大地网，定义在54和80坐 坐标系和参心空间直角坐标系。 2地心坐标框架：国际地面参考框架（ITRF）：由国际地球自转服务局提供的，是国际地面参考系统（ITRS）的具体实现。它以甚长基线干涉测量（VLBI）、卫星激光测距（SLR）、激光测月（LLR）、GPS、卫星多普勒定轨定位（DORIS）等技术为基础。2000国家大地控制网是定义在ITRS2000中的区域性地心坐标框架。区域性地心坐标框架一般三级构成：1，连续运行站构成的动态地心坐标框架，是主控制；2，与连续运行站联测的大地控制点构成的准动态地心坐标框架；3，加密大地控制点。 1.1.5 我国现行高程框架：现行高程基准是1985黄海高程基准，原点高程7 2.26，（位于青 岛观象山）以正常高系统传递。 水准高程框架由国家二期一等水准网以及国家二期一等水准复测的高精度水准控制网实现。框架点的现势性由一二等水准点的定期复测来控制。高程框架的另外一个形式是通过似大地最准面精化来实现。 1.1.6 重力参考框架：重力基准就是标定国家绝对重力值标准。重力参考系统就是采用的椭 球常数及其相应正常重力场。重力测量框架是指由绝对和相对重力点构成的重力控制网，以及用作相对重力尺度标准的长短基线。 50年代采用波茨坦重力基准，参考系统采用克拉索夫斯基椭球常数，85网采用IGA75椭球常数；2000网采用GRS80椭球常数，联测了85网及中国地壳运动观测网络重力网，使用FG5绝对重力仪。 1.1.7 深度基准：我国采用理论深度基准，是苏联弗拉基米尔计算的理论最低低潮面。 1.1.8 时间系统：时间系统是建立在规定秒长的时间频率基准之上：包括时刻参考标准和时 间间隔尺度标准。实时服务（6小时以内），快速服务（12小时以内），事后服务（12） 1 世界时UT：地球自转周期为基础。 2 力学时DT：天体星历时间参数。 3 原子时AT：大地水准面上的铯原子内两个超精细结构能级跃迁辐射的电磁波周期为 基准，于1958年1月1日零时开始启用，是目前最准确的时间系统。 4 协调时UTC：世界时时刻和原子时秒长结合的时间系统。

第三章脂类化学

第三章脂类化学 一、单项选择题 1．彻底水解混合甘油酯最少可以得到几种产物？ A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6 2．彻底水解混合甘油酯最多可以得到几种产物？ A．2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6 3. 花生四烯酸有几个双键？ A．1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 4. 花生四烯酸有几个顺式双键？ A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 5. 关于脂肪的皂化反应 A. 脂肪在碱性条件下水解 B. 脂肪在酶的作用下水解 C. 脂肪在酸性条件下水解 D. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高 E. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大 6. 并非所有的磷脂都含有 A. C B. H C. N D. O E. P 7. 磷酸甘油酯是 A. 磷脂酸 B. 磷脂酰胆碱 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺 8. 俗称卵磷脂的是 A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺 9. 常用以防治脂肪肝的物质是 A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸

E. 磷脂酰乙醇胺 10. 俗称脑磷脂的是 A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油 C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸 E. 磷脂酰乙醇胺 11. 1个游离型胆汁酸分子中最多有几个氧原子？ A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6 12. 糖皮质激素是 A. 雌二醇 B. 睾酮 C. 皮质醇 D. 醛固酮 E. 孕酮 13. 盐皮质激素是 A. 雌二醇 B. 睾酮 C. 皮质醇 D. 醛固酮 E. 孕酮 二、多项选择题 1. 以下哪种分子含有手性碳原子？ A. 单纯甘油酯 B. 胆固醇 C. 甘油-3-磷酸 D. 卵磷脂 E. 脂肪酸 2. 以下哪些是不饱和脂肪酸 A. 花生酸 B. 软油酸 C. 软脂酸 D. 亚麻酸 E. 亚油酸 3. 以下哪些是多不饱和脂肪酸 A. 花生酸 B. 软油酸 C. 软脂酸 D. 亚麻酸 E. 亚油酸 4. 在碘化反应中，1分子脂肪可能加几个碘原子？ A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5 5. 酸败作用属于化学反应，以下叙述正确的是 A. 包括水解反应 B. 包括氧化反应 C. 生成产物有醛 C. 生成产物有醛酸 D. 生成产物有羧酸 6. 所有的鞘脂都含有 A. C B. H C. N D. O

第五章脂类练习和答案_食品营养学

第五章脂类 一、填空 1、必需脂肪酸最好的食物来源是和。 2、亚油酸主要存在于中。 3、目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有和两类不饱和脂肪酸。 4、鱼类脂肪中含有，具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。 5、油脂酸败的化学过程主要是和。 6、是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。 7、膳食脂肪的营养价值评价从、、三个方面进行。 8、膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为。 9、烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生作用的结果。 10、是指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。 11、最重要的磷脂是磷脂酰胆碱，俗称。 12、饱和脂肪酸(s)、单不饱和脂肪酸(m)和多不饱和脂肪酸(p)之间的比例，大多认为以s：m：p＝。 二、选择 1、血胆固醇升高时，血中浓度增加。 A.HDL B.LDL C.糖蛋白 D.球蛋白 2、中国营养学会推荐承认脂肪摄入量应控制在总能量的。 A.45% B.25%-30% C.20%以下 D.20%-30% 3、下列食物中胆固醇含量最高的是。 A.牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝

4、具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是。 A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋 白 5、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。 A. 鱼油 B. 猪油 C. 牛油 D. 羊油 6、C18∶0是。 A. 单不饱和脂肪酸 B. 多不饱和脂肪酸 C. 饱和脂肪酸 D. 类 脂 三、名词解释 1、必需脂肪酸：指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。 2、酸败：是描述食品体系中脂肪不稳定和败坏的常用术语，包括水解酸败和氧化酸败。水解酸败是脂肪水解成甘油和游离脂肪酸，后者可产生不良风味，影响食品的感官质量。氧化酸败是油脂暴露在空气中自发地进行氧化，产生醛、酸、醇、酮、酯等具有明显不良风味的分解产物，产生“回生味”。 四、简答 (一)简述脂肪酸的分类。 随其饱和程度越高、碳链越长，其熔点越高，不易被消化吸收。 1、碳链长短：短链FA(C4-C6，存在于乳脂和棕榈油)，中链FA(C8-C12，存在于椰子油)， 长链FA(C14以上，软脂酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸) 2、饱和程度：饱和FA(不含双键、动物脂肪)，单不饱和FA(油酸)，多不饱和FA(植物种子和鱼油) 低级脂肪酸/挥发性脂肪酸：饱和脂肪酸中碳原子数小于10者在常温下为液态。 固体脂肪酸：饱和脂肪酸中碳原子数大于10者在常温下为固态。 3、空间结构：顺式FA(与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的同侧，天然的多为顺式)，反式FA

第3.4章--糖类与脂类化学习题

第三章糖化学 一、名词解释 1．单糖：不能发生水解反应的糖。 2．醛糖：分子中含有醛基的单糖。 3．酮糖：分子中含有羰基的单糖。 4．同多糖：由一种单糖组成的多糖。 5．杂多糖：由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。 6．手性碳原子：化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。 7．半缩醛羟基：是单糖分子内的羰基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。 8．糖苷键：由糖的半缩醛羟基与其他分子的活泼氢经脱水形成的化学键。 9．变旋现象：某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。 二、填空题 1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为手性碳原子。 2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为异头物。 3. 自然界中重要的己醛糖有 D—葡萄糖、 D—半乳糖、 D—甘露糖。 4．自然界中重要的己酮糖有 D—果糖、 D-山梨糖。 5．植物中重要的三糖是棉子糖，重要的四糖是水苏糖。 6．淀粉分子中有α-1,4- 及α-1,6- 糖苷键，因此淀粉分子无还原性。 7．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成山梨醇，其结构为 CH2OH(CHOH)4CH2OH 。 8．在弱碱溶液中 D—葡萄糖和 D—果糖及 D—甘露糖三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。 9.蛋白聚糖是由糖胺聚糖和蛋白质共价结合形成的复合物。 10.糖苷是指糖的半缩醛（或半缩酮）羟基和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 11.判断一个糖的D-型和L-型是以离羰基最远的一个不对称碳原子上羟基的位置作依据。三．问答题 1．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。 答：用下列化学试剂依次鉴别：(1)碘淀粉显蓝色，其它无色。(2)费林试剂显红色或黄 色的为核糖、葡萄糖、果糖，不显色的为蔗糖。(3)溴水果糖呈阴性。(4)HCl和甲基间苯 二酚核糖显绿色。葡萄糖不显色。 2．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别? 答：能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。结 构区别：还原糖含有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。 3. 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别? 答：麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。麦芽糖是由2分子葡萄糖以α—1，4 —糖苷键结合而成的．分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；而蔗糖分子是由1分子

第5章 脂类代谢习题

第五章脂类代谢 复习测试 （一）名词解释 1．必需脂肪酸 2．脂肪动员 3．激素敏感脂肪酶 4．载脂蛋白 5．酮体 6．酮血症 （二）选择题 A型题： 1. 血脂不包括： A. 甘油三酯 B. 磷脂 C. 胆固醇及其酯 D. 游离脂肪酸 E. 胆汁酸 2. 血浆脂蛋白中蛋白质含量最多的是： A. CM B. VLDL C. IDL D. LDL E. HDL 3. 血浆脂蛋白中甘油三酯含量最多的是： A. CM B. VLDL C. IDL D. LDL E.HDL 4. 血浆脂蛋白中胆固醇含量最多的是： A. CM B. VLDL C. IDL D. LDL E.HDL 5. 下列关于脂类的叙述哪项是错误的： A. 易溶于有机溶剂 B. 脂肪和类脂化学组成差异很大 C. 脂肪和类脂都含有C、H、O、N、P元素 D. 脂肪是体内能量最有效的储存形式 E. 类脂是构成生物膜的主要组成成分 6. 转运外源性甘油三酯的脂蛋白是： A. CM B. VLDL C. IDL D. LDL E.HDL 7. 转运内源性甘油三酯的脂蛋白是： A. CM B. VLDL C. IDL D. LDL E.HDL

8. 能够激活LPL的载脂蛋白是： A. apoAI B. apoB 48 C. apoB 100 D.apoCI E. apo CII 9. 能够激活LCAT的载脂蛋白是： A. apoAI B. apoB 48 C. apoB 100 D.apoCI E. apo CII 10. 体内合成CM的主要细胞是： A．肝细胞 B. 血管内皮细胞 C. 小肠粘膜细胞 D. 成纤维细胞 E. 平滑肌细胞 11. 体内合成VLDL的主要细胞是： A. 肝细胞 B. 血管内皮细胞 C. 小肠粘膜细胞 D. 成纤维细胞 E. 平滑肌细胞 12. 下列哪种脂肪酸为非必需脂肪酸： A. 油酸 B. 亚油酸 C. 亚麻酸 D. 花生四烯酸 E. 以上都不是 13. 关于CM的叙述错误的是： A. 正常人空腹血浆中基本上不存在 B. 运输外源性甘油三酯到肝脏和其它组织 C. 其所含的载脂蛋白主要是apoB 100 D. 主要由小肠粘膜细胞合成 E. 蛋白质含量最少的血浆脂蛋白 14. 关于LPL的叙述错误的是： A. 主要存在于毛细血管内皮细胞表面 B. 能被apo CII所激活 C. 催化脂蛋白中的甘油三酯水解 D. 心肌、骨骼肌及脂肪等组织中活性较高 E．以上都不对 15. 正常人空腹血浆脂蛋白主要是： A. CM B. VLDL C. IDL D. LDL E. HDL

大地测量学知识点整理

第一章 大地测量学定义 广义：大地测量学是在一定的时间-空间参考系统中，测量和描绘地球及其他行星体的一门学科。 狭义：大地测量学是测量和描绘地球表面的科学。包含测定地球形状与大小，测定地面点几何位置，确定地球重力场，以及在地球上进行必须顾及地球曲率的那些测量工作。 大地测量学最基本的任务是测量和描绘地球并监测其变化，为人类活动提供关于地球等行星体的空间信息。 P1 P4 P6(了解几个阶段、了解展望) 大地测量学的地位和作用： 1、大地测量学在国民经济各项建设和社会发展中发挥着基础先行性的重要保证作用 2、大地测量学在防灾、减灾、救灾及环境监测、评价与保护中发挥着独具风貌的特殊作用 3、大地测量是发展空间技术和国防建设的重要保障 4、大地测量在当代地球科学研究中的地位显得越来越重要 5、大地测量学是测绘学科的各分支学科（其中包括大地测量、工程测量、海洋测量、矿山测量、航空摄影测量与遥感、地图学与地理信息系统等）的基础科学 现代大地测量学三个基本分支：几何大地测量学、物理大地测量学、空间大地测量学 第二章 开普勒三大行星运动定律： 1、行星轨道是一个椭圆，太阳位于椭圆的一个焦点上 2、行星运动中，与太阳连线哎单位时间内扫过的面积相等 3、行星绕轨道运动周期的平方与轨道长半轴的立方之比为常数 地轴方向相对于空间的变化（岁差和章动）（可出简答题） 地轴相对于地球本体内部结构的相对位置变化（极移） 历元：对于卫星系统或天文学，某一事件相应的时刻。 对于时间的描述，可采用一维的时间坐标轴，有时间原点、度量单位（尺度）两大要素，原点可根据需要进行指定，度量单位采用时刻和时间间隔两种形式。 任何一个周期运动，如果满足如下三项要求，就可以作为计量时间的方法： 1、运动是连续的 2、运动的周期具有足够的稳定性 3、运动是可观测的 多种时间系统 以地球自转运动为基础：恒星时和世界时 以地球公转运动为基础：历书时→太阳系质心力学时、地球质心力学时 以物质内部原子运动特征为基础：原子时 协调世界时（P23） 大地基准：建立大地基准就是求定旋转椭球的参数及其定向（椭球旋转轴平行于地球的旋转

生物化学第3章 脂类的化学

课外练习题 一、名词解释 1、活性脂质； 2、必须多不饱和脂肪酸； 3、脂蛋白； 4、磷脂； 5、鞘磷脂； 二、符号辨识 1、TG； 2、FFA； 3、PL； 4、CM； 5、VLDL； 6、IDL； 7、LDL； 8、HDL； 9、PUFA；10、PC；11、PE；12、PG；13、CL； 三、填空 1、脂类按其化学组成分类分为（）、（）和（）； 2、脂类按其功能分类分为（）、（）和（）； 3、脂肪酸的Δ命名法是指双键位置的碳原子号码从（）端向（）末端计数； 4、脂肪酸的（）命名法是指双键位置的碳原子号码从甲基末端向羧基端计数； 5、天然脂肪酸的双键多为（）式构型； 6、必须多不饱和脂肪酸是指人体及哺乳动物虽能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过（）的双键，因而不能合成（）和（），必须由膳食提供。 7、简单三酰甘油的R1＝R2＝R3，（）、（）和（）等都属于简单三酰甘油； 8、鲛肝醇和鲨肝醇属于（）酰基甘油； 9、（）是由长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯； 10、复脂是指含有磷酸或糖基的脂类，分为（）和（）两大类； 11、（）是构成生物膜的第一大类膜脂； 12、重要的甘油磷脂有（）、（）和（）等； 13、磷脂酰丝氨酸、脑磷脂和卵磷脂的含氮碱分别是（）、（）和（），它们可以相互转化； 14、血小板活化因子是一种（）甘油磷脂； 15、鞘氨醇磷脂由（）、（）和（）组成； 16、糖脂是指糖通过其半缩醛羟基以（）与脂质连接的化合物； 17、鞘糖脂根据糖基是否含有（）或硫酸基成分分为（）鞘糖脂和（）鞘糖脂； 18、最简单的硫苷脂是（）脑苷脂；神经节苷脂的糖基部分含有（）； 19、萜类是（）的衍生物，不含脂肪酸，属简单脂类； 20、类固醇的基本结构骨架是以（）为基础构成的甾核； 21、糖脂分为（）类和（）类。前者主要是（）细胞膜的结构和功能物质，后者主要是（）的重要结构成分，动物中含量甚微。 22、脂肪酸及由其衍生的脂质的性质与脂肪酸的（）和（）有密切关系； 23、磷脂是分子中含磷酸的复合脂，包括（）和（）两大类，是生物膜的重要成分； 24、鞘磷脂是由（）、（）、（）和胆碱或乙醇胺组成的脂质； 25、最常见的固醇是（），主要在肝脏中合成，是（）脂质中的一个成分； 26、人体中许多激素、胆汁中的胆酸、昆虫的蜕皮激素、植物中的皂素和强心苷等，都有（）的甾体骨架，这些甾体化合物统称为（）； 27、脂蛋白是由脂质和蛋白质组成的复合物，脂质和蛋白质之间没有（）结合； 28、脂质混合物的分离可根据它们的（）差别或在非极性溶剂中的（）差别进行； 四、判别正误 1、磷脂的极性头基团在电荷与极性上表现出变化；（） 2、高等动植物中的脂肪酸的碳原子数都是偶数；（） 3、鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇；（） 4、动物细胞中所有的糖脂几乎都是鞘糖脂；（） 5、由于胆固醇是两亲性分子，能在水中形成微团；（） 6、植物油的必须脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高；（）

生物化学脂类代谢习题答案

脂类代谢 一、问答题 1、为什么摄入糖量过多容易长胖? 答：因为脂肪酸合成的起始原料乙酰CoA主要来自糖酵解产物丙酮酸，摄入糖量过多则糖酵解产生的丙酮酸也多，进而导致合成脂肪酸的起始原料乙酰CoA也多，原料多合成的脂肪酸自然就多了，所以摄入糖量过多容易长胖。 2、比较脂肪酸β—氧化和脂肪酸的合成有哪些不同点？ 答：①细胞中发生部位不同：合成发生在细胞质，氧化发生在线粒体； ②酰基载体不同：合成所需载体为ACP—SH，氧化所需载体为乙酰CoA；③二碳片段的加入与裂解方式：合成是以丙二酰ACP加入二碳片段，氧化的裂解方式是乙酰CoA；④电子供体或受体：合成的供体是NADPH，氧化的受体是FAD、FAD＋；⑤酶系不同：合成需7种酶，氧化需4种酶；⑥原料转运方式：合成是柠檬酸转运系统，氧化是肉碱穿梭系统；⑦能量变化：合成耗能，氧化产能。 3、试计算1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O可净生成多少molATP。答：甘油氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化。经过4次脱氢反应生成3molNADH+H+、1molFADH2、以及2molCO2，并发生一次底物水平磷酸化，生成1molGTP。依据生物氧化时每1molNADH+H+和1molFADH2 分别生成2.5mol、1.5mol的ATP，因

此，1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O生成ATP摩尔数为6×2.5＋1×1.5＋3－1=18.5。 4、1mol硬脂酸(即18碳饱和脂肪酸)彻底氧化成CO2和H2O时净生成的ATP的摩尔数。 答：1mol硬脂酸彻底氧化需经8次循环，产生9个乙酰CoA，每摩尔乙酰CoA进入三羧酸循环产生10molATP，这样共产生90molATP。8molFADH2进入电子传递链产生12molATP，8molNADH进入电子传递链共产生20molATP。脂肪酸的活化需消耗2个高能磷酸键，这样彻底氧化1mol硬脂酸净得120molATP。 5、胆固醇在体内可转变成哪些重要物质？合成胆固醇的基本原料和关键酶各是什么？ 答：转变成胆汁酸、甾类激素、维生素D； 基本原料：二甲基丙烯焦磷酸酯（DPP）、异戊烯醇焦磷酸酯 关键酶：羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶（HMGCoA还原酶） 6、为什么在长期饥饿或糖尿病状态下，血液中酮体浓度会升高？答：由于糖供应不足或利用率降低，机体需动员大量的脂肪酸供能，同时生成大量的乙酰CoA。此时草酰乙酸进入糖异生途径，又得不到及时的回补而浓度降低，因此不能与乙酰CoA缩合成柠檬酸。在这种情况下，大量积累的乙酰CoA衍生为丙酮、乙酰乙酸、β—羟丁酸。

脂类习题 参考答案 第03章

第三章脂类习题 一、填空题：1、脂肪酸、醇类、脂肪酸、甘油、脂肪酸、高级一元醇。 2、1：1：1。 3、越大。 4、因为油脂当中含有的小分子物质的挥发引起的。 5、无。 6、脂溶性维生素。 7、无。 8、越高。 9、甘油和脂肪酸。 10、饱和脂肪酸、硬脂酸或软脂酸、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。 11、乳化剂。 1.单脂类是由和构成的酯。油脂是由与构成的酯。蜡是由与构成 的酯。 2.在油脂的营养中，重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系，一般推 荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为。 3.油脂的营养质量可以用各种油脂的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比(P／S)表示，P／S的 脂肪酸的营养功能越好。 4.食用油脂的发烟是。 5.纯净的油脂是色的。 6.油脂的色泽来自。 7.纯净的油脂是味的。 8.三酰甘油酯分子间内摩擦力越大，油脂的粘度就。 9.油脂在酸的作用下都会发生水解生成和。 10.卵磷脂分子中的R1脂肪酸是饱和脂肪酸，如硬脂酸或软脂酸；R2脂肪酸 是不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸或花生四烯酸等。 卵辚脂是两亲物质，因此，是食品中常用的大豆磷脂。12、外源性胆固醇。 13、烃类、羟基脂肪酸、过氧化物、环状聚合物、甘油酯的二聚物和多聚物。 11. 12.从食物中获得的胆固醇称为外源性胆固醇。 13.老化油脂中的有毒物质主要有：烃类、羟基脂肪酸、过氧化物、 以及环状聚合物、甘油酯的二聚物、多聚物。 二、简答题： 1.油脂在烹饪中的作用 2.油脂的生理功用 3.简述天然油脂中脂肪酸分布特点 4.天然油脂中脂肪酸的种类 5.天然油脂中脂肪酸的特点 6.天然油脂中脂肪酸的表示方法 7.必需脂肪酸 8.必需脂肪酸的结构特点 9.亚麻酸是必需脂肪酸吗，为什么？ 10.n3或ω3系列脂肪酸的功能性质 11.影响油脂熔点范围的主要因素 12.油脂的熔点与人体消化吸收率之间的关系 13.油脂的发烟点 14.油烟中小分子物质的来源 15.闪点 16.燃点

脂类代谢 习题

脂类代谢 一.单项选择题 1.甘油三酯合成过程中不存在下列哪种物质 A.甘油一酯 B.甘油二酯 C.CDP-甘油二酯 D.磷脂酸 E.以上都不是 2.肝脏产生的酮体过多，可能的原因是 A.肝中脂代谢紊乱 B.脂肪转运障碍 C.糖供应不足或利用障碍 D.甘油三酯分解 E.胆固醇生物合成 3.小肠粘膜细胞合成的甘油三酯的原料主要来源于 A.肠粘膜细胞吸收来的甘油三酯水解产物 B.脂肪组织中甘油三酯分解的产物 C.肝细胞合成的甘油三酯再分解的产物 D.小肠粘膜吸收的胆固醇水解产物 E.以上都是 4.apoCII可激活下列哪种酶 A.ACAT B.LCAT C.LPL D.HL E.HSL 5.脂肪细胞合成脂肪所需要的α-磷酸甘油主要来源于 A.葡萄糖分解代谢 B.糖异生 C.甘油的再利用 D.氨基酸代谢 E.由甘油激酶催化产生甘油 6.下列哪个组织因缺乏甘油激酶不能利用甘油合成脂肪 A.肝 B.心 C.肾 D.脂肪组织 E.小肠 7.脂肪动员的限速酶是

A.脂蛋白脂肪酶 B.胰脂酶 C.激素敏感性甘油三酯脂肪酶 D.辅脂酶 E.肝脂肪酶 8.线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的受氢体是 A.NAD+ B.NADP+ C.FAD D.FMN E.以上都不是 9.关于激素敏感性甘油三酯脂肪酶的描述，错误的是 A.脂肪动员的关键酶 B.胰岛素使其活性下降 C.胰高血糖素可使其活性上升，加速脂肪动员 D.催化的反应是脂肪动员的第一步 E.属于脂蛋白脂肪酶类 10.下列与脂肪酸β-氧化无关的酶是 A.脂酰CoA脱氢酶 B.烯脂酰CoA水化酶 C.硫激酶 D.β-羟脂酰脱氢酶 E.硫解酶 11.脂肪酸β-氧化酶促反应顺序是 A.脱氢.再脱氢.加水.硫解 B.脱氢.加水.再脱氢.硫解 C.脱氢.脱水.再脱氢.硫解 D.加水.脱氢.硫解.再脱氢 E.脱氢.硫解.脱水.再脱氢 12.VB2缺乏会导致脂肪酸β-氧化过程中哪种物质生成受障碍 A.脂酰CoA B.烯脂酰CoA C.β-酮脂酰CoA D.β-羟脂酰CoA E.都不受影响 13.奇数碳原子的脂酰CoA经β-氧化除了生成乙酰CoA外，还生成 A.丙二酰CoA B.琥珀酰CoA C.乙酰乙酰CoA D.β-羟丁酰CoA E.丙酰CoA 14.脂肪酸氧化过程中不需要下列哪种物质参与

第1章大地测量

第1章大地测量 1.1大地测量概论 1.1.1大地测量的任务和特点 1.1.1.1大地测量的任务 大地测量是为研究地球的形状及表面特性进行的实际测量工作。 其主要任务是建立国家或大范围的精密控制测量网， 内容：三角测量、导线测量、水准测量、天文测量、重力测量、惯性测量、卫星大地测量以及各种大地测量数据处理等。 大规模地形图测制及各种工程测量提供高精度的平面控制和高程控制； 为空间科学技术和军事用途等提供精确的点位坐标、距离、方位及地球重力场资料； 为研究地球形状和大小、地壳形变及地震预报等科学问题提供资料。 1.1.1.2现代大地测量的特点 (1)长距离、大范围 (2)高精度 (3)实时、快速 (4)“四维”。能提供在合理复测周期内有时间序列的（时间或历元）、高于10-7相对精度的大地测量数据 (5)地心 (6)学科融合 1.1.2大地测量的作用 大地测量是组织、管理、融合和分析地球海量时空信息的一个数理基础，也是描述、构建和认知地球，进而解决地球科学问题的一个时空平台。 任何与地理位置有关的测绘都必须以法定的或协议的大地测量基准为基础。 各种测绘只有在大地测量基准的基础上，才能获得统一、协调、法定的平面坐标和高程系统，才能获得正确的点位和海拔高以及点之间的空间关系和尺度。

1.1.3大地测量系统与参考框架 大地测量系统规定了大地测量的起算基准、尺度标准及其实现方式（包括理论、模型和方法）。 大地测量参考框架是通过大地测量手段，由固定在地面上的点所构成的大地网（点）或其他实体（静止或运动的物体）按相应于大地测量系统的规定模式构建的，是对大地测量系统的具体实现。 大地测量系统是总体概念，大地测量参考框架是大地测量系统的具体应用形式。 大地测量系统包括坐标系统、高程系统、深度基准和重力参考系统。 大地参考框架有坐标（参考）框架、高程（参考）框架和重力测量（参考）框架三种。 1.1.3.1大地测量坐标系统和大地测量常数 大地测量坐标系统分为地心坐标系统和参心坐标系统。 从表现形式上分，大地测量坐标系统又分为空间直角坐标系统、大地坐标系统两种形式。空间直角坐标一般用(x,y,z)表示；大地坐标用（经度λ，纬度φ，大地高h）表示，其中大地高h是指空间点沿椭球面法线方向至椭球面的距离。 大地测量常数是指与地球一起旋转且和地球表面最佳吻合的旋旋转椭球（即地球椭球）几何参数和物理参数。它分为基本常数和导出常数。基本常数唯一定义了大地测量系统。 1.1.3.2大地测量坐标框架 1．参心坐标框架 传统的大地测量坐标框架是由天文大地网实现和维持的，一般定义在参心坐标系统中，是一种区域性、二维静态的地球坐标框架。 1954北京坐标系和1980西安坐标系 2．地心坐标框架 国际地面参考框架(itrf)是国际地面参考系统(itrs)的具体实现。 2000国家大地控制网是定义在itf's2000地心坐标系统中的区域性地心坐标框架。区域性地心坐标框架一般由三级构成。

生物化学脂类代谢习题答案

脂类代 一、问答题 1、为什么摄入糖量过多容易长胖? 答：因为脂肪酸合成的起始原料乙酰CoA主要来自糖酵解产物丙酮酸，摄入糖量过多则糖酵解产生的丙酮酸也多，进而导致合成脂肪酸的起始原料乙酰CoA也多，原料多合成的脂肪酸自然就多了，所以摄入糖量过多容易长胖。 2、比较脂肪酸β—氧化和脂肪酸的合成有哪些不同点？ 答：①细胞中发生部位不同：合成发生在细胞质，氧化发生在线粒体； ②酰基载体不同：合成所需载体为ACP—SH，氧化所需载体为乙酰CoA；③二碳片段的加入与裂解方式：合成是以丙二酰ACP加入二碳片段，氧化的裂解方式是乙酰CoA；④电子供体或受体：合成的供体是NADPH，氧化的受体是FAD、FAD＋；⑤酶系不同：合成需7种酶，氧化需4种酶；⑥原料转运方式：合成是柠檬酸转运系统，氧化是肉碱穿梭系统；⑦能量变化：合成耗能，氧化产能。 3、试计算1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O可净生成多少molATP。答：甘油氧化产生的乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化。经过4次脱氢反应生成3molNADH+H+、1molFADH2、以及2molCO2，并发生一次底物水平磷酸化，生成1molGTP。依据生物氧化时每 . .

1molNADH+H+和1molFADH2 分别生成2.5mol、1.5mol的ATP，因此，1mol甘油彻底氧化成CO2和H2O生成ATP摩尔数为6×2.5＋1×1.5＋3－1=18.5。 4、1mol硬脂酸(即18碳饱和脂肪酸)彻底氧化成CO2和H2O时净生成的ATP的摩尔数。 答：1mol硬脂酸彻底氧化需经8次循环，产生9个乙酰CoA，每摩尔乙酰CoA进入三羧酸循环产生10molATP，这样共产生90molATP。8molFADH2进入电子传递链产生12molATP，8molNADH进入电子传递链共产生20molATP。脂肪酸的活化需消耗2个高能磷酸键，这样彻底氧化1mol硬脂酸净得120molATP。 5、胆固醇在体可转变成哪些重要物质？合成胆固醇的基本原料和关键酶各是什么？ 答：转变成胆汁酸、甾类激素、维生素D； 基本原料：二甲基丙烯焦磷酸酯（DPP）、异戊烯醇焦磷酸酯 关键酶：羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶（HMGCoA还原酶） 6、为什么在长期饥饿或糖尿病状态下，血液中酮体浓度会升高？答：由于糖供应不足或利用率降低，机体需动员大量的脂肪酸供能，同时生成大量的乙酰CoA。此时草酰乙酸进入糖异生途径，又得不到 . .

6 脂类代谢

第五章脂类代谢 内容提要 脂肪（甘油三酯）与类脂称为脂类。脂肪主要功能为储能、供能。类脂包括胆固醇及其 酯，磷脂及糖脂，是生物膜的主要组分。 食物中的脂类主要在小肠上段经胆汁酸盐及一系列酶的共同作用，水解为甘油、脂肪酸等，主要在空肠吸收。 甘油三酯主要在肝、脂肪组织及小肠合成，以肝脏合成能力最强。合成原料甘油和脂肪酸主要来源于葡萄糖代谢提供。甘油三酯合成途径有甘油一酯、甘油二酯合成途径。 贮存在脂肪组织中的脂肪，在一系列脂肪酶作用下，水解生成甘油、脂肪酸。脂肪酸主要在肝、肌及心等组织，需经活化，进入线粒体，β-氧化（脱氢，加水，再脱氢及硫解）等步骤进行分解，释放出大量能量，以ATP形式供机体利用。脂肪酸在肝内β-氧化生成的乙酰CoA可转变为酮体（即乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮），但肝不能利用酮体，需运至肝外组织氧化。长期饥饿时脑及肌组织主要靠酮体氧化供能。 -脂酸合成是在胞液中脂酸合成酶系的催化下，以乙酰CoA为原料，在NADPH、ATP、HCO 3及Mn2+的参与下，逐步缩合而成的。乙酰CoA需先羧化成丙二酰CoA后才参与还原性合成反应，所需的氢全部由NADPH提供，最终合成十六碳软脂酸。更长链的脂酸则是对软脂酸的加工，使其碳链延长。碳链延长在肝细胞内质网或线粒体中进行。脂酸脱氢可生成不饱和脂酸，但亚油酸（18：2，Δ9,12）、亚麻酸（18：3，Δ9,12，15） 等多不饱和脂酸人体不能合成，必须从食物摄取。花生四烯酸（20：4，Δ5,8，11，14）等是前列腺素、白三烯等生理活性物质的前体。 磷脂分为甘油磷脂和鞘磷脂两大类。甘油磷脂的合成是以磷脂酸为前体，需GTP参与。甘油磷脂的降解是磷脂酶A、B、C、D催化下的水解反应。鞘磷脂是以软脂酸及丝氨酸为原料先合成鞘氨醇后，再与脂酰CoA和磷酸胆碱合成鞘磷脂。 人体胆固醇一是自身合成，二从食物摄取，摄入过多则可抑制胆固醇的吸收及体内胆固醇的合成。胆固醇的合成以乙酰CoA为原料，先缩合成HMGCoA，然后还原脱羧形成甲羟戊酸再磷酸化，进一步缩合成鲨烯，后者环化即转变为胆固醇。合成一分子胆固醇需18分子乙酰 CoA，16分子NADPH及36分子ATP。胆固醇在体内可转化为胆汁酸、类固醇激素、维生素D 3及胆固醇酯。 血脂不溶于水，以脂蛋白形式运输。按超速离心法及电泳法可将血浆脂蛋白分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（前β-）、低密度脂蛋白（β-）及高密度脂蛋白（α-）四类。CM 主要转运外源性甘油三酯及胆固醇，VLDL主要转运内源性甘油三酯，LDL主要将肝合成的内源性胆固醇转运至肝外组织，而HDL则参与胆固醇的逆向转运。

第三章脂类及其代谢 第二节脂类的结构与性质汇总

第三章脂类及其代谢 第二节脂类的结构与性质 一．脂类的结构 1.从化学结构来看，油脂均为（）和（）所所合成的酯最常见的的油脂是（）。 2.油脂在高温时为什么会发出臭味？ 3.组成油脂中天然脂肪酸具有那些共同特点？ 4.含（）多的油脂在常温下为固态，而（）多的油脂在常温下为液态 5.饱和脂肪酸的特点是（ ）。 6.油脂中的饱和脂肪酸主要是（）、（）、及（）等。 7.不饱和脂肪酸是指（ ）。 8.天然油脂中的不饱和脂肪酸主要是（）和（）． 9.必需脂肪酸是 （ ）其主要来源是（） 10.常见的必需脂肪酸有（）、（）、（）等三种其中（）是合成前列腺素的前体。 11.多不饱和脂肪酸是指（ ）。 12.按照磷脂组成中醇基不同可分为（）和（）两类。 13.卵磷脂和脂肪磷脂都是（）。 二、油脂的分类 14.天然油脂常常带有颜色和气味的原因是什么？ 15．椰子油的香气是含有的（）产生的。 16.油脂的熔点沸点与其组成中的脂肪酸有何关系？

17.为什么天然油脂没有确切的熔点和沸点？ 18.举例说明油脂粘度与那些因素有关？ 19.为什么折光率可以作为鉴定油脂类别和新鲜度的指标？ 20.油脂的相对密度一般与（）成反比与其组成中（）成正比，大多数油脂的相对密度都（）. 21.皂化（ ）。 22.什么是皂化？皂化值有什么作用？ 23.什么是酸价？酸价具有什么作用？ 24.什么叫油脂氢化？油脂氢化有哪些作用？ 25.卤化（ ）。 26.什么叫碘价？碘价的作用是什么？ 27.油脂酸败（ ）。 28.油脂酸败的原因（ ）. 29.油脂酸败的三种类型是（）、（）、和（）其中主要是由污染油脂的微生物产生的酶的作用引起的( )和（）：（）是油脂及含油脂食品发生酸败的主要类型。主要发生在含水和杂质较多的毛油和米糠油中的是（）。 30.检验油脂质量的指标有（）、（）、( )和( ). 31.油脂氧化酸败的程度可由（）来反映。 32.过氧化值是用（ ）表示过氧化值越高说明（ ）。 33为什么发生酸败的油脂不能食用？ 34.脂类的重要生理功能有哪些?

脂类代谢习题(1)

A 型题 1. 下列哪一种物质在体内可直接合成胆固醇 ( ) (A) 丙酮酸 (B) 草酸 (C) 苹果酸 (D) 乙酰CoA (E) a -酮戊二酸 2. 胆固醇是下列哪一种物质的前体( ) (A) COA (B) 维生素A (C) 维生素D (D) 乙酰COA (E) 维生素E 3. 胆固醇生物合成的限速酶是( ) (A) HMGCoA 合成酶 (B) 羟基戊酸激酶 (C) HMGCoA 还原酶 (D) 鲨烯环氧酶 (E) HMGCoA裂解酶 4. 密度最低的血浆脂蛋白是( ) (A) 乳糜微粒 (B) B脂蛋白 (C) 前B脂蛋白 (D) a 脂蛋白 (E) 脂蛋白 5. 合成一分子的软脂酸需要丙二酸单酰CoA的个数是( ) (A) 5 (B) 6 (C) 7 (D) 8 (E) 9 6. 肝脏生成乙酰乙酸的直接前( ) (A) B - 羟丁酸 (B) 乙酰乙酸辅酶A (C) B - 羟丁酰辅酶A (D) 羟甲戊酸 (E) 羟基甲基戊二酰辅酶A 7. 胞质中合成脂肪酸的限速酶是( ) (A) B - 酮脂酰合成酶 (B) 水化酶 (C) 乙酰辅酶A羧化酶

(E) 软脂酸脱酰酶 8. 脂肪酸生物合成所需的乙酰辅酶A 由( ) (A) 胞质直接提供 (B) 线粒体合成并转化成柠檬酸转运至胞质 (C) 胞质的乙酰肉碱提供 (D) 线粒体合成，以乙酰辅酶A 形式运输到胞质 (E) 胞质的乙酰磷酸提供 9. 运输内源性脂肪的血浆脂蛋白主要是( ) (A) CM (B) VLDL (C) HDL (D) LDL (E) 清蛋白 10. 脂肪酸生物合成所需的氢由下列哪一递氢体提供( ) (A) NADP (B) FADH2 (C) FAD (D) NADPH＋H+ (E) NADH ＋H+ 11. 脂肪细胞酯化脂肪酸所需的甘油( ) (A) 主要来自葡萄糖 (B) 由糖异生形成 (C) 由脂解作用产生 (D) 由氨基酸转化而来 (E) 由磷脂分解产生 12. 关于肉碱功能的叙述下列哪一项是正确的( ) (A) 转运中链脂肪酸进人肠上皮细胞 (B) 转运中链脂肪酸进人线粒体内膜 (C) 参与视网膜的暗适应 (D) 参与脂酰转运酶促反应 (E) 为脂肪酸生物合成所需的一种辅酶 13. 下列关于脂肪酸从头合成的叙述哪一项是正确的( ) (A) 不能利用乙酰辅酶A (B) 仅能合成少于十碳的脂肪酸 (C) 需丙二酰辅酶A 作为活性中间体 (D) 在线粒体中进行 (E) 以NAD为辅酶 14. 脂肪酸活化后，B -氧化的反复进行不需要下列哪种酶的参与( ) (A) 脂酰辅酶A脱氢酶 (B) 3 -羟脂酰辅酶A脱氢酶 (C) 脂烯酰辅酶A水合酶 (D) 3 -酮脂酰辅酶A裂解酶 (E) 硫激酶 15. 下列哪一生化反应在线粒体内进行( ) (A) 脂肪酸的生物合成