长期吃素后果惊人

长期吃素后果惊人 400人调查报告揭真相

2013-12-25 菩提有爱帮

长期的素食，对人体健康的影响如何？是好？是坏？不少社会人士及素食家们对此问题非常关心。特别是近年来，血管硬化问题严重地威胁了人类的健康与生命。在许多国家因血管硬化而引起的心脏血管及脑血管病变，年年被列为首要的死亡原因。在造成血管硬化的诸多因素，如血脂增高、高血压、肥胖、缺乏运动、紧张、抽烟、内分泌及维他命不平衡等，多吃动物性脂肪为主要因素。这么说来，吃素究竟对血管硬化有无预防及治疗的效果？中国佛教信徒的长期素食对身体健康有何影响呢？台大医学院实验诊断科医师在陈瑞三教授的主持下，提出了十多年来极有学术价值的调查结果。

他们运用血液自动分析器、蛋白质电气泳动器、同位素测定器、心电图、X光、眼底镜等现代医学仪器和方法，从多角度来分析长期素食对人体的影响。调查普及台湾省及台北市各地几十所寺庵，花了两年多的时间赴全省49座寺庙，接受调查的一共有394人，他们的吃素时间从一年以上，最长达七十二年不等。非素食者血蛋白平均6.1—11克，素食者则6.6-8.8克。以最新仪器“电气流动法”测试，也证实素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更平和稳定。

首先看素食者每日所摄取的食物营养是否适合现代营养标准?调查结果显示，其总热量、脂肪、醣质、磷质、维他命A、C皆比标准量多。少于标量者为蛋白质、钙质、铁分、维他命B、菸酸，但是比标准量少的这五项，就是非吃素的中国人，也有相似的倾向。此与中国人食物的质量及嗜好有密切关系，并非吃素者独有的现象。

在进一步分析素食者的血液及尿的各种成份与非素食者的比较中，发现素食者与非素食者的总蛋白质量及各种蛋白质量非常接近。此外，吃素者的尿素氮、肌酸肝及尿酸等成份，也都在正常范围内。这些结果中显示，虽然吃素者所摄取的蛋白质与非吃素者不同，但其血液中各种蛋白质却相差甚微，且长期吃素者的血清蛋白质之质量皆不逊于非吃素者。

如何预防及治疗动脉硬化症实为目前医学界的一大课题。虽然其原因尚不十分清楚，身体脂肪之质与量的变化却被认为关系重大，特别是饱和脂肪酸在食物中及血液中的多寡与该症的发生最为密切。饱和脂肪酸在肉类、乳类、乳加工品、蛋类食品中含重高，在植物性食品中含量低，而植物性食品中不炮和脂肪酸含量高者多。自从1952年美国Dr. L. W. Kinsell 等证明人类食用不饱和脂肪酸含量高的油（如玉米油等植物油），可降低血液中之胆固醇的实验结果发表以来，世界各国有关方面的研究报告相继而出，但是大部份论文所调查的人数及吃植物

油的时间尚嫌不足。对于这一点，中国素食者可说是能提供世界上独有的宝贵资料，因为我们能从更多的人数和更长期且严格的植物性素食者中，对此问题深入调查。中国吃素者常食的油类，以花生油、黄豆油及菜籽油为主，并加上小量的麻油，这些都属于不饱和脂肪酸含量高的油类，长期食用很明显对血清脂肪有良好的影响。同时分析结果也显示，吃素者的血清胆固醇、三酸甘油脂、磷脂及全脂各成份都比非吃素者低得多，且吃素者的不正常脂蛋白质型者居少。

人体有无患上动脉硬化症?若患此症，其程度又如何?对于这两个问题，检查眼底血管是重要且可行的方法。因此，在台大医院眼科医师们的协助下，他们用眼底镜检查吃素者的眼底血管，结果亦明显地证明了吃素者患动脉硬化症者为数甚低，且其程度也以轻度者较多。在研究调查中，他们同时发现了一个非常特殊的结果，即长期素食者中不仅患动脉硬化症者少，且呈眼底静脉扩张者为数甚多。眼底静脉扩张系一种低血压的现象，普通非吃素的中国人中呈此现象者不会有这么多，这也是长期吃素者患动脉硬化症少的另一有力证明。此外，他们也分别以年龄及性别在血压方面作了调查，结果吃素者患高血压的甚少，且平均血压比非吃素者来得低。

但是，长期不吃动物性食物会不会引起贫血呢?对此问题，陈教授也由多方面加以求证。从血液成份中与贫血有关的红血球数及血红素的检查中，发现吃素者的平均值与非吃素者非常接近，且患贫血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人觉得，吃素者皮肤颜色显得略黄，但这并非因贫血而引起的。

维他命B是为身体造血不可缺的重要成份，其供应通常靠动物性食物为主。从植物性食物中，人类很少能得到其所需的维他命B，因此理论土来说，不吃动物性食物会发生维他命B的缺乏，而维他命B的缺乏又有导致巨红芽球性贫血的可能。但在调查中，居然没有发现吃素者有此症状，虽然他们血中维他命B量降低者占70%。

总之，调查结果显示，长期素食对成年人利益多多，特别是对中年人及有动脉硬化倾向的人，非常有益。

素食的倡议书

“拒绝垃圾食品，做健康文明学生”的倡议书 同学们： 食品安全，是我们生命的健康之源。讲究食品卫生，安全消费食品更是我们大家的共同心愿。在我校大力开展“拒绝垃圾食品，做健康文明学生”主题教育活动之际，为进一步增强同学们的食品安全意识，营造良好的校园食品安全环境，我们实验小学少先队向全校同学发出如下倡议： 一、树立食品卫生安全观念，提高食品安全自我防范能力，拒绝垃圾食品，做健康文明学生。 二、从我做起，养成良好的卫生习惯，严防病从口入。坚持做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣报，不喝生水，不吃腐烂变质的食物，少吃生冷、凉拌的食物。不随便在校园内吃零食、不乱扔纸屑、包装袋、糖纸等垃圾，保持良好的校园卫生环境，争做环保小卫士。 三、增强自我保护意识。不买、不吃无厂名厂址、无生产日期、无保质期的“三无”食品和过期变质食品，不买街头巷尾无照无证的小商小贩出售的各类食品，一句话拒绝垃圾食品。 四、养成良好的饮食习惯。一日三餐定时定量吃饭，不暴饮暴食，建立合理的生活作息制度。多了解健康食品知识，防止急性肠胃炎和肠道传染病等疾病的传播，防止食物中毒和肠道传染病的发生；外出就餐要选择卫生洁净、餐具消毒、环境整洁有序的正规餐馆、饭店。 同学们，民以食为天，食以安为先。为了我们的身体健康，让我们行动起来，关注食品安全，增强食品安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，杜绝疾病的发生，共建健康和谐的校园环境！篇二：素食的好处 素食的好处 1、有耐力、不易疲劳、恢复体能快。 2、各项世界冠军纪录中，有许多是由素食运动员创造。如：世界著名长跑之王卡尔.刘易斯 就是一个严格的素食者。还有少林武僧，少林寺所有正式门徒都是素食者，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹。 3、世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物，都是素食动物。如：马、鹿、羚羊、 长劲鹿、牛和大象。 4、许多素食品含有最主要养分的蛋白质，比肉类的蛋白质更高。如：黄豆含40%，比肉类 含20%高出1倍。 5、长达九年的第二次世界大战，由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这 两个日本南部最繁华的大都市，在原子弹爆发后顷刻化为两座死城，近乎全毁。但在事后，竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上，发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射光能的有力抗体。这是一个革命性的发现。 素食者不易疲劳 吃素的人往往不易感到疲劳。这是因为，正常人的体液呈弱碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质，刺激人体组织器官，让人感到疲惫。但蔬菜、水果则大部分是碱性食物，有利于保持体内酸碱平衡，消除疲劳。 食素的五大基本好处 1、吃出健康来。素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。

彭鑫博士：吃素,为什么身体还这么差

彭鑫博士：吃素，为什么身体还这么差？ 1、问题的由来 在门诊上经常遇到，好多吃素多年的朋友，出现了面色萎黄，声音低微，元气不足，浑身乏力，畏寒肢冷……的情况，男士元气不足，面黄肌瘦，女性不孕不育、色斑早生，于是这些朋友在吃素问题上，就遭到了家人、朋友、同事、同学等的“围攻”，经常听到的声音如下： “你看看你的脸色，黄黄的，都是吃素吃的！” “都这么大了，还没怀上孕，别吃素了，吃点有营养的吧，我看还是吃肉好。” “哎呦，干了这么点活，你看把你累的，我说吃素没有劲吧，还是吃肉好！” 每当遇到这些问题，我们吃素的朋友往往开始时用营养科学、环保、保护动物、甚至宗教教义来和周围的人辩解： “吃素是有道理的，你看著名的科学家如牛顿、爱因斯坦；著名的运动员如卡尔刘易斯和小威廉姆斯；著名的演员如赵薇、傅冲。。。 人家都是吃素的，说明吃素有益于健康的，有利于环境和地球的，有益于其他动物的，有益于节能减排，有益于雾霾天气的消除……” 还在振振有词之中时，别人往往一句话就把我们问倒了： “吃素这么好，为什么你的身体这么差？！” 答：“……” 2、什么是虚寒体质？ 虚寒体质顾名思义，就是“虚”和“寒”。 （1）浑身乏力，没劲，总想歇着 （2）不爱吃饭，没有食欲。 （3）容易气短胸闷，说话说一会就没劲了，老百姓话“拔不上气”，上楼上两层就气喘吁吁。 （4）腰酸背痛，腿软没劲，女性月经不调，量少，宫寒，男性腰困无力。 （5）面色苍白或萎黄，两眼无神，皮肤色泽暗而松弛。

（6）浑身怕冷，手脚冰凉，全身没有热量。 （7）心态消极 （8）稍微一吃凉东西就会腹泻或腹痛 3、怎么办？ 吃素大多吃的是五谷杂粮和蔬菜、水果，一般来讲，蔬菜、水果偏寒偏湿（个别除外），因此，不会吃素，就会造成寒湿在体内积累太多而造成虚寒性体质。怎么办呢？ （1）多晒太阳，尤其在阳光充足的午后，背对太阳，多晒晒后背，让督脉、膀胱经好好得到阳气的滋养，自然就会阳气充足。 （2）多运动。每天坚持两小时的运动时间。走路、爬山、五体投地功、练习太极拳都行，动则生阳气，需要注意的是，不要让呼吸紊乱，气喘吁吁、大汗淋漓，一旦这样，就反而会伤阳气，因为大汗亡阳。 （3）早睡觉，十点以前睡觉最好。 （4）心态开朗，开心，多笑，乐能聚神，汇聚阳气。 （5）多吃板栗、大枣、桂圆、面食、山药、枸杞子等食物，偏于阳气多的食物，有的人虚不受补，一吃就上火怎么办呢？找当地中医调理一下脾胃就好了。 （6）吃饭吃六成饱，不要给肠胃增加负担，否则伤气，就会产生寒湿。 中医认为"脾胃为后天之本，气血生化之源"，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。因此，我在诊治这类疾病的患者，通常要求其恢复正常饮食，以保证气血之来源，此外，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。 在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品，古代行军打仗多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。 一把小米，撒到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的"生机"，产妇生完小孩，生机消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子，喝了小米粥加红糖，不仅月经调顺，而且脸

素食的6个题目

素食的6个问题 1. 在选择是否食素、怎么吃素之前需要考虑自己的体质和生理状态吗？ 答：通常，素食分为两大类：一种为可以喝牛奶吃鸡蛋或至少吃 其中一种的“蛋奶素”；一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。前者一般认为不会明显影响营养素供应，而后者需要非常仔细地安 排膳食营养，避免营养素的缺乏。 素食虽然好处很多，但并不一定适合每个人。对于儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者以及消化吸收功能下降的 老年人，是不提倡吃纯素的。 未成年人和孕妇，都处于代谢旺盛，细胞快速生长的时期，对营 养素需求量较大，但一些人体生长发育所必需的营养素，如维生素B12 和维生素D，几乎只存在于动物来源的食品中；另外，各种素食虽然也含有铁、锌元素，但其存在状态与动物来源的铁、锌不同，而且往往 含有多种“抗营养因素”，即妨碍营养素吸收的物质，使这些微量元 素不易为人体吸收利用。

所以，对于幼儿和孕妇等对铁、锌等营养素需求非常旺盛的人群，以及有贫血、缺锌症状的人，食纯素后如不额外补充营养，可能导致 病情更加严重。 此外，有胃肠道疾病的人，或身体虚弱的老人，对营养素的吸收 能力本就较差，如果实行纯素膳食的话，同样可能造成营养素的缺乏，如维生素B12、钙和锌等。以上人群如果因为特殊原因而必须食素的话，则应在专业医师和营养师的指导下进行。 2.越来越多的人想通过食素实现瘦身、养颜的目的，有些人觉得 可以让心灵平静、让脾气缓和。这其中有科学依据吗？素食是否有 “清新”身体的神奇作用？ 答：素食带来的各种良好的身体感受，其实都有着最基本的科学 道理：各种蔬菜水果、杂粮豆类、菌菇薯类含有多种溶性维生素，钾、镁、钙等矿物质元素，膳食纤维和低聚糖，大量抗氧化物质和一些有 保健作用的功能成分。 ———充足的维生素能够起到增强机体免疫力，维持细胞正常生 长代谢及功能，避免因为缺乏B 族维生素而引起的沮丧、烦躁、疲劳 等感觉。

素食的利益

素食的利益 壹：素食与环保 如果有人从坟墓中拖出一具肿胀、溃烂、脓血淋漓、血肉模糊的尸体，并说︰“这是上等料理！大家请吧！”相信每一个人会倒尽胃口、心惊肉跳！但是动物的病尸、烂尸用五香、辛辣、酱醋等调味料遮掩其腐臭时，人们却欢欢喜喜的将这些死尸、病尸一股脑儿的往自己的胃里送！您能想像其后果吗？您瞭解您所吃的是什么吗？ 一．动物的疾病 在美国患有血癌的牛和鸡愈来愈多，而美国的小孩罹患血癌致死的也愈来愈多。这种事实，使科学家不得不怀疑它们之间有密切的关联！ 供肉动物，在肉商利润至上的经营理念下，被养在狭小、拥挤、肮脏的空间，动弹不得，毕生不见天日，体液代谢不良，吃含残余农药的饲料，注射贺尔蒙等生长促进剂，受尽违反动物天性的痛苦、折磨，所以动物本身疾病丛生。 供肉动物所患的疾病种类多而可怕。百分之八十以上的美国猪在屠宰前已经患病，其中肺炎、赤痢、霍乱、脓肿、旋毛虫病或假狂犬病最多。美国百分之九十以上的鸡染患鸡癌及其他疾病。而这些病往往会移转至吃肉的人身上。例如有十分之六的美国人肌肉内有旋毛虫，但是素食者很少感染这要命的寄生虫。这显然是由于吃肉传染来的。 事实上，当动物的某一部份长癌或其他肿瘤、疾病时，有病的部份切掉后，剩余的还是拿去卖掉；更可怕的是，有些长瘤的部份被混在肉中做成热狗等食品。美国有一地区，每天检查的动物屠体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛屠体被拿到市场去卖。 血癌是会传染或遗传的。在美国，鸡与牛的血癌越来越流行，而美国小孩罹患血癌致死的也越来越多，这种事实，使科学家不得不怀疑它们之间有密切的关联。科学家更进一步的发现，如果用有病动物的肝脏喂鱼，鱼也会得癌症。 发明花生酱及餐点谷类的家乐格医师是一位素食者，当他坐下来吃素食晚餐时曾说:“在吃饭时，不必担心所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事。” 二．化学药物 （１）农药 动物肉中ＤＤＴ的含量为蔬果的三十倍，农药含量为植物的十四倍。 现在，全世界的农田都在使用化学品－－肥料及农药。农田里喷洒ＤＤＴ作为杀虫剂，动物吃进含残余ＤＤＴ及其他农药的青草或植物后，这些毒物便积留在动物脂肪中，难以排除。动物天天吃这些含残留农药的饲料，不断累积的结果，使动物肉中含ＤＤＴ的量为蔬果及绿叶蔬菜的三十倍，其农药含量则为植物的十四倍，乳品为五．五倍。人吃肉、蛋、乳品的时候，就把这些高剂量的ＤＤＴ等农药，全部移入人体内。爱荷华州立大学所做的实验显示：大多数人体中的ＤＤＴ都来自肉类。ＤＤＴ是一种强烈的毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕和严重的肝病等。 ＤＤＴ并不是肉中唯一的毒素，还有ＰＰＢ、ＰＣＢ戴奥辛（Dioxin）、二氯福（Dichlorvos）、毒杀酚（Toxaphene）、六氯酚（HexaChloroPhene）、克氯丹（Chlordane）、飞布达（Heptachlor）。美国农药权威雷根斯坦（Lewis Regenstein）说：“人类吃牛肉，会吃进牛肉里累积的高浓度的戴奥辛。”戴奥辛被称为人类已知最毒的化学品。美国环保署专家戴安科尼（Dr.Diane Courtney）说：1 ppt（兆分之一）的戴奥辛可使实验室的动物致癌、胎雏畸形、流产和死亡。这些化学毒物会使人类罹患癌症、性别倒置（男的女性化，女的男性化）、痉挛、胎儿畸形、

植物营养素对人体的免疫作用

植物营养素对人体的免疫作用 摘要：植物营养素主要存在于蔬菜和水果等植物来源中，早在20 世纪50 年代 Winter 等人就提出植物化学物及其代谢产物对人类有药理学作用, 然而直到近年人们才发现并开始系统研究植物中这些生物活性物质对机体健康促进的作用，如具有抗癌或抗心脑血管病等特性。迄今为止, 估计天然的植物营养素约有6～10万种。不管人们是否意识到，每人每天都在或多或少的摄入植物营养素，就混合膳食者而言, 每天摄入的植物营养素大致为1.5 g; 而对素食者而言可能会更高一些。本文谨就植物营养素的研究与发展作一简介。 关键词：植物营养素、生物学作用、免疫作用 营养免疫学是主要研究营养与免疫系统之间的密切关系。食用健康的食物能够增强人体的免疫系统，而良好的免疫系统能保护人体远离大多数疾病。营养免疫学强调食用天然的完整性食物来达到健康，并不提倡任何经过化学提炼的食品。这门科学的研究范围已超越了维生素、蛋白质等基本生存营养，而是研究如抗氧化剂、植物营养素、多醣体等提高免疫能力的营养。营养免疫学强调“预防胜于治疗”。因为等到生病以后再来治疗，可能已经为时太晚。如果日常生活中为免疫系统提供适当的营养，就能更好发预防疾病。

植物营养素”这一名词出自“植物化学物”，它的本意是指；在植物性食物中除了已经确认的营养素成分以外，一些具有调节人体代谢功能的，有益健康的生物活性物质，但至今尚无一个公认的定义，考虑到社会大众对该名词的可以接受性，笔者认为将其理解成为植物营养素可能更为适宜。 一、植物营养素的分类 1、类胡萝卜素 类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物营养素，其主要功能之一是赋植物于红色或黄色。自然界存在的700多种天然类胡萝卜素，但对人体有营养价值的约为40～50种。人血清中含有不同比例的类胡萝卜素，主要有α-和β-胡萝卜素和番茄红素等。而叶黄素、玉米黄素和β-隐黄素等也有少量存在【1】。在人血清中β-胡萝卜素占总类胡萝卜素含量的15%～30%。类胡萝卜素中的无氧型和有氧型的差别主要为其对热的稳定性不同，如类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是热稳定型的，而叶黄素（主要存在于绿色蔬菜中）则对热敏感。人体每天摄入的类胡萝卜素约为6mg。 2、皂甙 皂甙是一类具有苦味的化合物，它们可与蛋白质和脂类（如胆固醇）形成复合物，在豆科植物中皂甙特别丰富（如大豆、黄豆等）。中国居民平均每日膳食摄入的皂甙差异很大，约为10mg～200mg，甚至更高。由于皂甙具有溶血的特性，所以曾一度被认为对健康有害，但人群试验却未能证实其危害。目前有些国家已将某些种类的皂甙作

吃鱼的好处

吃鱼的好处 1、吃鱼减少心脏病危险。 最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81％，经常吃富含Ω－3脂肪酸鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。 研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。 2、吃鱼降低胆固醇。 鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康3、吃鱼降血脂胜过吃素。 经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。 4、孕妇吃鱼好处多。 如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。 5、吃鱼会变聪明。 鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。 6、吃鱼有助发育。 鱼肉富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需的营养素等功效，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。

吃海带的好处 海带是一种深褐色的海藻类植物。它是一种风味独特，质柔味美，营养丰富的食品，老少咸宜，尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效，因而，海带又有“长寿菜”的美称。 近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。 海带营养价值很高。它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的功能。 专家们发现，海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。 海带的药用价值也很高。海带中还有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降。 海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。 一项最新研究还发现，海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。

产后素食好处多多

产后素食好处多多！ 大被传统告知要积极补充营养的新妈妈们，猪蹄汤、鲫鱼汤和鸡汤你每顿都能喝下吗?一天5个鸡蛋有没有让你倒胃口?喝了这么多汤为什么奶水还是不够呢?如何吃得既能保证营养，又能保证健康呢?试试以素食为主的饮食，你一定会收获惊喜! 大部分人都认为蔬菜、豆制品和谷物只是辅助性食物，肉类、蛋和奶才是我们营养的主要来源，但国内外数十年的研究表明，蔬菜、水果、豆制品和谷物应该在我们的饮食中成为主角。让我们来看看素食的好处吧! 好处1动物比植物毒素多 现在的动物在饲养过程中，通常会被使用激素、抗生素，而且动物也可能会食用残留农药的植物或饮用被污染的水。因此动物的体内比植物含有更多的毒素，并且这些化学物质是脂溶性的，一旦被动物吸收就难以通过洗涤清除干净。这些毒素如果进入妈咪的体内，自然会通过乳汁影响宝宝的健康。而蔬菜种植虽然也经常使用农药，但通过流水冲洗、使用果蔬解毒剂或果蔬清洗盐，大部分农药可以洗去。 好处2人类的身体结构更接近食草动物 人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多，肉类的纤维少、营养浓缩，因此，在肠中过久会产生毒素，还会引起便秘。而蔬菜含有大量的纤维，有的水果含有果胶，这些成分都能起到清洁肠胃的功能。很多新妈咪为便秘烦恼不已，实际上只要多吃素食就能解决。 好处3素食使人的体液呈碱性 健康的人体液应呈弱碱性。鱼、肉、蛋、甜食、酒、油均属酸性食物;蔬菜、水果、海藻、五谷大多是碱性的。英国最新研究表明，儿童在体液呈碱性的状态下智商比较高，所以，妈咪多吃蔬菜不仅可以保证自身的健康，还可能对宝宝的智力产生良好的影响。 好处4素食蛋白质含量不低于肉类 几乎所有的人都会担心素食含蛋白质不够。其实，大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍，毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相当，绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。为此，新妈妈只要保证每天吃豆制品、新鲜水果及三种颜色以上的蔬菜，即使是完全素食也不会营养不良，更不会因此减少奶水的分泌。 好处5素食能让母乳质量更好 宝宝出现湿疹(俗称奶癣)往往和妈妈食用鱼(包括贝壳类)、鸡蛋和牛奶有关。因为这些食物中含有的过敏成分会通过母乳对宝宝产生影响，甚至成为哮喘、慢性耳疾的诱因。

素食的好处

1、素食是最自然的长寿之道。 2、素食是最有效和最根本的美容圣品。 3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。 4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。 5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。--高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在. 6、素食是减肥良药。 7、素食可以让大脑更聪明。 8、素食使人性格温和。 9、素食使人精力充沛。 10、素食有利于身体健康。 11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。 177 提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处： 1) 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。 2) 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

3) 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。 4) 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。 5) 较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。 6) 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。 7) 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。 8) 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。 9) 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。 10) 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

素食的九大好处

素食的九大好处 素食的好处1：延年益寿 经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。 素食的好处2：降低体内毒素堆积 素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。 素食的好处3：降低胆固醇含量 素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。 素食的好处4：可以防癌 有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化。 素食的好处5：可减少慢性病 肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生。 素食的好处6：避免尿酸过高 经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响。 素食的好处7：有助于体质酸碱中和 人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。 素食的好处8：减少引发胰腺炎几率 大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。 素食的好处9：安定神经系统 一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。

素食与养生(饮食文化)

素食与养生 摘要：素食，顾名思义，就是不食肉的一种饮食的方式。有的人只吃蔬菜水果，有的只吃豆类制品，至于具体的素食者食什么不食什么，那可是因人而异了。其实古代原始社会的人是一开始吃素的，可以说，有人类活动的时候，就有素食的存在，可是那不叫真正的素食起源。真正的素食起源是摒除饱腹以外的目的和信仰去吃素。那素食的真正起源应该与宗教与有关，然后素食发展到现在，已经不单单出于宗教或者一些信仰，现在素食目的多在于养生。素食养生在现今阶段俘获了不少支持者，在社会上形成了一股强大的潮流了。至于为什么素食养生如此被人看重？其实与当今社会的不良饮食习惯有着密切的关系。不单如此，还有与素食养生本来存在可行性有着莫大的联系，素食的确对人体有很多益处。话说到此，有些人会提出一些质疑说“我尝试过了，素食养生效果出不来！”那只能说那人还没真正了解素食，对素食存在着误区。如果能避开素食误区，那么我相信那肯定能通过素食达到养生的目的。 关键词：素食概念素食起源素食养生误区 正文： 何为素食？怎么解释素食？ 何为素食呢？素食是《诗·魏风·伐檀》中“彼君子兮，不素食兮。”所指的不劳而食的意思吗？素食是郑玄中“素，犹故也，谓复平生时食也。”所指的平时所食的意思吗？今天，我要讲的素食皆不是以上所指的意思。我要说的素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的

饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。还有一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品。从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱）。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。 素食起于何时？ 素食始于何时? 《墨子·辞过》：“古之民未知为饮食时，素食而分处。”孙诒让间诂：“素食，谓食草木。”就如这些古文所说，当有人类活动的时候人就开始吃素了。人们吃树上的果实、吃草的种籽、吃各种能吃的植物,神农尝百草的神话形象地说明了当时人类的饮食状态,但不能因此说这时就有了素食。原始人类的饮食目的只是为了填饱肚子,而只有当人们为了饱腹以外的目的和信仰去吃素时,才算 是有了真正的素食。 关于东西方真正素食起源 东方的素食，通常认为起源于印度。由于宗教原因，印度是一个崇尚素食的国度，一些外道已经有两千年的素食历史。直到现在，印度人的饮食结构也是以素食为主。在中国，古代的很多先哲们相信素食可以修身养性，益寿延年。到了魏晋南北朝时期，佛教从印度传入中国，虽然佛教在印度只要求戒杀生，并不要求素食，但梁武帝萧衍颁布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中国才成为素食的宗教。佛教

遇事不怒 基本吃素

遇事不怒基本吃素 2017-12-01 作者：二毛来源：中国经营网 与处事个性相似，在饮食上，毛泽东口味最大的特点是简单有味，喜欢随心所欲。什么时候吃，一般以饿了为标准，并不严格遵循一日三餐的规律，而吃什么，也决定于有什么，想吃什么。 除了辣椒、红烧肉、各种河鲜等，毛泽东对于素食也非常钟爱。 素菜中，毛泽东最喜欢苦瓜、马齿苋、东寒菜等。他说：“苦瓜这种菜在我们家乡很多，很多人吃不惯，怕它的苦味，但我很爱吃，一生都吃，图的就是它的苦味，我这个人没少受苦，可能是苦惯了。以苦为乐啊。” 毛泽东对于养生之道虽不特别在意，但对于很多菜的性用还是非常了解的。一次吃饭吃到一道苦瓜鸭子，他对身边的人说：“凡苦的东西，对人体都有好处，苦能去火明目嘛。人吃五谷杂粮，难免上火，有时生气也上火，这叫虚火，这种人吃点苦很有必要。我也经常上火，所以命中注定要吃苦喽，不如主动去吃，免得火气太大，火气大，不是伤人，便是伤己。至于明目更是有好处，我现在有些老眼昏花了，时时吃一点，免得看不清楚世理。”这里的话就似有所指了。 从中医上看，苦瓜性味苦、寒，能除邪，解劳乏，益气壮阳，滋阴降火，清火消暑，对于现代生活常见的糖尿病人来说，是非常合适的饮食佳品。 苦瓜应该是毛泽东饮食中素菜的代表菜，几乎每次请客必上苦瓜。有一次毛泽东宴请周恩来的侄女周秉德，后来周秉德回忆，毛主席当时请客是四菜一汤，非常简单，但是颜色非常好看：油汪汪的红烧肉，土豆丝炒红辣椒，葱白炒鸡蛋，嫩绿的苦瓜丝。

周秉德看苦瓜嫩绿可爱，就吃了一大口，从来没有吃过苦瓜的她自然受不了，忍不住喊出：“太苦了。”毛泽东见状，自己又夹了一大口，津津有味地吃了，说：“我吃就不苦嘛，不能吃辣椒，不能吃苦瓜，怎么干革命？”说完自己先笑了。 那顿饭大家都不再敢吃苦瓜，一大盘几乎被毛一个人全吃了。 苦瓜是在中国南方特别流行的一种佐饭蔬菜。毛泽东爱吃的苦瓜炖鸭子的确是一道很清火的好菜，同时鸭子的味道可以带动多吃些苦瓜。苦瓜本身味道过苦，单独吃的确需要很高的味觉适应能力，毛泽东本身特别习惯刺激性的味道，如辣椒、腥鱼、腐乳、苦瓜。 对于我们普通人来说，要食用苦瓜，建议不要单吃，容易影响整个味觉的均衡，还是学习苦瓜鸭子类似的做法，把苦瓜作为辅菜食用。我常做常吃的有苦瓜炖排骨、苦瓜烧猪尾、苦瓜凉拌鸡，以取它的鲜腴和苦味。 除了苦瓜，马齿苋是毛泽东另一种比较钟爱的素菜。马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，五种颜色于一体，又叫五行草、长命菜、九头狮子草，性味寒、通淋、止痢、利肠。 这种饮食喜好，与毛泽东的成长和生活经历有直接关系，在湖南一带马齿苋还经常被做成干菜食用。现在的韶山冲毛泽东故居里，还有保存完好的大大小小的坛坛罐罐，这是毛泽东的母亲制作马齿苋、酸泡菜、霉豆腐等菜肴时使用过的器皿。 延安时期，多受封锁，物资贫乏。连毛泽东爱吃的辣椒、霉豆腐、酸泡菜等都时常供应不上，但马齿苋在陕北本地也有很多，可以说在那个艰难时期伴随了毛泽东的餐桌很长时间。新中国成立后，毛泽东仍时常提出吃马齿苋的要求。 对于养生，毛泽东虽然说不上理论家，但还是有自己的一套分析和见解，他对一些食物的药性和对身体的好处是很了解的。有一段他说食物与养生的话，我是非常认同的。他说：

素食的功德利益

素食的功德利益 古德云：“欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声”。世人每遇天灾人祸，往往心中忿恨不平、怨天尤人，而不深究其理。应知有果必有因，种善得善果，造恶因必定感召恶报，不是不报，时辰未到，此乃真理也。 然而一切罪业当中，莫过于杀害生灵。人类与一切动物同属含灵，何忍杀其生命，以充自己口腹，使得生灵惨遭痛苦，怨结于心？于是血液中产生毒素，人类食之自然的病，并且形成冤冤相报没完没了，果报一世比一世严重。所以静观世人杀业重者，莫不感召现世“身常多病，寿命短促”之报，来生果报更不堪设想。 因此，不仅是佛门提倡素食，其他宗教修行者，甚至于社会上许多人，都晓得素食确实对于身心有益处。素食不但能“养身”，使身体健康、长寿；还能“养心”，长养自己的慈悲之心；又能“养性”，培养删了善良的性情。所以佛法有所谓“无畏布施”，在无畏布施里，以素食最为圆满。素食不但是不杀生，而且不吃众生肉，于众生就不结冤结，现世必得健康长寿、不遇刀兵的果报，菩提道上也能一帆风顺。 所以《婆沙论》云：“若一日一夜持不杀戒，当于来世中，决不遇刀兵劫”。可见得，一日一夜功德利益就如此殊胜，更何况发心长素之人，所得利益更不可思议！近代高僧印光老法师也曾与“上海护国息灾法会”中说道“念佛吃素为护国息灾之根本”。盖杀劫及一切灾难，皆为一切众生恶业之所感召，如果人人能念佛，则此定业即可转变。如能有少数人念佛，亦可减轻。念佛法门虽然为求生净土、了脱生死而设，但其消除业障之力，实亦极其巨大，不可不知。 且凡学佛之人有一必须注意之事，即“切戒食肉”，因食肉能增长杀机。如果今世我们吃它，来生它又吃我们，冤冤相报，何时能了？果能人人茹素，则可培养慈悲心，而避免杀机，否则纵然能念佛，仍然贪图口腹之欲，虽能得学佛之利益，但往生西方净土成佛作祖之愿则远矣！

素食文化

饮食文化之素食 姓名：赵烨 学号：102200181 学院：职教院10专升本

饮食文化之素食 摘要：素食是饮食中的一种方式，是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的行为，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。当今社会吃素食的人越来越多，也就是所谓的素食主义者。素食主义也是饮食文化的一种。随着近几年的发展，素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。 关键词:素食;素食主义;素食原因 一、素食的定义 素食是饮食方式一种，是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的行为，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。一些比较激进的素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。 二、素食的种类 素食的种类按境界从高到低大概分为自由素、牛羊素、鸡鸭素、鱼虾素、蛋奶素、极端素。 （1）、自由素 也称“心素”，如历代高僧，对食物一视同仁，注重饮食的心境而不拘泥于物质形式。（2）、牛羊素 即如回教一般，只吃反刍的动物。 （3）、鸡鸭素 只吃禽类，当然也包括鹅、天鹅、企鹅等。 （4）、鱼虾素 因为鱼虾口味清淡，宜于修身养性，很多人把食用海鲜当作淡泊名利，生活简朴的表现。 （5）、蛋奶素 以蛋类及乳类当作主要营养来源，把每顿饭都当作早饭来吃。 （6）、极端素 拒绝一切和动物有关的食物。 三、素食主义 素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。 素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉

长期吃素的好处和坏处

长期吃素的好处和坏处 随着生活水平提高之后，人们的饮食结构越来越丰富也越来越精细，在这样的前提下，就出现了很多的肥胖人群，所以现在很多人为了防止体重的增长，开始提倡吃素，也有很多人为了减肥也在天天吃素。吃素对身体有很多的好处，但是如果长期的吃素娿会导致身体会出现营养不良的现象。 吃素的好处 有一颗良好的心脏 水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。 远离毒素给身体“大扫除” 我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类，含有致癌物(多氯联苯)和重金属(汞，砷，铅，镉)，而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。 长寿 一项对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者

大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。 长期吃素的坏处 1.拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。 2.另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入和吸收而缺乏，容易引起腹泻，此外还会容易感觉迟钝、皮炎肆虐等。而且，蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，它们一方面能促进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维有缓泻作用，起到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道的时间，也就缩短排便间隔时间。 3.过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。

素食的功德利益

古德云：「欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲」。世人每遇天災人禍，往往心中忿恨不平、怨天尤人，而不深究其理。應知，有果必有因，種善因得善果，造惡因必定感召惡報，不是不報，時辰未到，此乃真理也。 然而一切罪業當中，莫過於殺害生靈。人類與一切動物原是同屬含靈，何忍殺其性命，以充自己口腹，使得生靈慘遭痛苦，怨結於心，於是血液中產生毒素，人類食之自然得病。並且形成冤冤相報沒完沒了，果報一世比一世嚴重。所以，靜觀世人殺業重者，莫不感召現世「身常多病，壽命短促」之報，來生果報更不堪設想。 2

因此，不僅是佛門提倡素食， 其他宗教修行者，甚至於社會上許 多人，都曉得素食確實對於身心有益處。素食不但能「養身」，使身體健康、長壽；能「養心」，長養自己慈 悲之心，又能「養性」，培養善良的 性情。所以，佛法中有所謂：「無畏 布施」，在無畏布施裡，以素食最為 圓滿。素食不但是不殺生，而且不吃 眾生肉，與眾生就不結冤結，現世必 得健康長壽、不遇刀兵的果報，菩提 道上也能一帆風順。 所以，《婆沙論》云：「若一 日一夜持不殺戒，當於來世中，決不 遇刀兵災」。可見得，一日一夜功德 利益就如此殊勝，更何況發心長素之人，所得利益更不可思議！近代高僧 印光老法師也曾於「上海護國息災法會」中說道：「念佛吃素為護國息災 之根本」。蓋殺劫及一切災難，皆為 3

一切眾生惡業之所感召，如果人人能念佛，則此定業即可轉變。如能有少數人念佛，亦可減輕。念佛法門雖然為求生淨土、了脫生死而設，但其消除業障之力，實亦極其巨大，不可不知。 且凡學佛人有一必須注意之事，即「切戒食肉」，因食肉能增長殺機。如果今世我們吃牠，來世牠又吃我們，冤冤相報，何時能了。果能人人茹素，則可培養慈悲心，而避免殺機，否則縱然能念佛，仍然貪圖口腹之欲，雖能得學佛之利益；但往生西方淨土成佛作祖之願則遠矣！ 明年為韓故館長生西十周年，學院法師們為感念館長昔日的照顧、

素食好处

一、“素食多智”——提高智慧与判断力? 我国古人一向有“素食多智”之说。素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者反应迟钝。要使大脑细胞能充分发挥作用，就必须供给它们足够的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为B族维生素。而食物中则以谷类及豆类含麸酸和B族维生 素最为丰富，肉则次之且量微，所以实行素食才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。历史上有许多著名的素食智者，如爱因斯坦、牛顿、达芬奇、爱迪生、毕达哥拉斯、苏格拉底、孟子、莎士比 亚、达尔文、罗素、柏拉图、卢梭、托尔斯泰、泰戈尔、 萧伯纳、尼采、林肯、宫兰克林、孙中山等等等等，不 胜枚举。 二、提倡素食生活，保护我们的家园 跟据世界银行统计，全世界每年约有1 000至 1 200万公顷的森林消失，面积比韩国国土面积还要大。其中有7／8的被摧毁森林主要是为了农业和畜牧用途。在哥斯达黎加，哥伦比亚，巴西，马来西亚，泰国和印度尼西亚都曾为了种草养牛而大量砍伐雨

林，中美州的热带雨林有一半已经被砍伐用来养牛 以供应北美市场。森林面积的大面积减少直接导致 了野生动物数量的迅速降低，有的甚至已经绝迹了。 另外，根据联合国粮食与农业组织估计，如果将种植饲料所耗的水包括在内的话，畜牧业消耗了全 球50％的用水量(包括饮用水和清洁用水)。并且与 畜牧业相关的污水排放占污水总排放量的40％。研 究表明每头猪污水排放量是人的五倍，每两只蛋鸡豢食玺濯 ——一种健康、时尚、环保的生活方式 粪便对环境的损害相当于一个人的污染。 同时，畜牧业造成了严重的粮食浪费。如果食物按需分配，那么世界的粮食足够养活每一个人，但是，大部份粮食消耗在生产肉制品上。美国农业部计算，一万公斤的马铃薯只能换回75公斤的牛肉。越来越多科学家及经济学家大力提倡吃素，解决地球上粮 食不足的危机。平库斯在《植物蛋白质》一书中指出：“如果我们都吃素的话，就会把饥荒逐出地球外。儿童生下来营养充足，长大后营养充足，他们活得快乐得多，健康得多。动物会自由自在优悠生活于大自然里，不再被迫大量生育做囚犯被养肥行刑，吃掉各种食物，令许多人捱饿。”

素食养生有什么好处 素食养生吃什么好

素食养生有什么好处素食养生吃什么好 素食是佛教的一大特点，现在也有很多人推崇素食养生，素食养生之所以能收到人们的欢迎必有它可取之处，那么，素食养生有什么好处？素食养生好吃什么好？看看下面文章的介绍。 素食的好处 1、体重较轻。素食者比肉食者体重较轻，因减少不必要的脂肪原故。 2、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。 3、较无寄生虫之虑。好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。 4、益寿延年。根据营养学家研究、素食者比非素食者更能长命，巴基斯坦北部的人和墨西哥中部的印第安人，都原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人赞叹。佛教的高僧也因素食而高寿。 5、降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食更少，血液中胆固醇含量如果太多，这往往会造成血管堵塞，成为高血压、心脏病等疾病症的主因。 6、减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所使用的肉食中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。 7、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。 8、价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。 9、合乎生态原理。生产一磅所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10、富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。 素食食物吃什么好 1、南瓜：富含类胡萝卜素 同类食物：红萝卜、地瓜 建议：每2—3天吃一次 营养功效：南瓜的纤维含量极高，热量低，其中所富含的类胡萝卜素可以降低患多种癌症的风险，包括肺癌、膀胱癌、子宫颈癌等，还可以保护皮肤和眼睛免受紫外线伤害，预防眼部疾病。 2、菠菜：营养模范 同类食物：甘蓝菜、莴苣 建议：每2—3天吃一次 营养功效：许多研究证实，菠菜可以降低患心血管疾病、皮肤癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白内障等疾病的风险。 3、西红柿：富含茄红素，好处多得说不完。 同类食物：西瓜、红葡萄柚、柿子、木瓜 建议：每周至少吃一次 营养功效：番茄对预防前列腺癌效果特别突出，同时可以降低乳癌的患病率。 4、豆类：蛋白质与B族维生素的丰富来源 同类食物：所有的豆类都是超级食物，扁豆、青豆、黑豆、红豆最常见。 建议：每星期至少吃4次豆类，每次0.5杯（一杯约一个棒球的大小）。

素食的好处

素食的好处 经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。 吃素使身体强健。 吃素使人聪明。素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。 不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，

领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。 素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。 素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。 素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。 素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，