微生物考研试题题库(完整版)及答案

微生物学试题库

微生物学试题（一）

一、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释

1.Gram positive bacteria

2.parasporal crystal

3 ,colony

4, life cycle

5,capsule

6,endospore

二、简答题

1，试述微生物与当代人类实践的重要关系？

2，简述革兰氏染色的机制？

3.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

三、填空(每空1分,共15分)

1.真核微生物核糖体类型为 _______ 。

2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为_____ 。

3.研究细菌遗传、代谢性能常采用_____ 时期的细胞。

4.酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______。

5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称________ 。

6.微生物细胞的主要组成元素是______，_____，_______和_______。

7.食用菌是由 ______和 ____ 组成。

8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 ______ 。

9.细菌细胞的碳、氮营养比为______。

10.根瘤菌可与_________共生固氮

四、学名互译

1.A.niger

2.B.subtilis

3. B.thuringiensis

4. A.oryzae

微生物学试题（一）答案：

一，1，革兰氏阳性菌：细菌经革兰氏染色染色后最终染成紫色的菌2，伴胞晶体：少数芽孢杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形，方形，或不规则形的碱溶性蛋白质晶体称为半胞晶体3，菌落：当单个细菌细胞或者一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落。

4，生命周期：指的是上一代生物个体经过一系列的生长，发育阶段而产生下一代个体的全部过程。

5，荚膜：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质

6，芽孢：某些细菌在其生长发育的后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量低，抗逆性强的休眠构造。

二，1，①在微生物与工业发展的关系上，通过食品罐藏防腐，酿造技术的改造，纯种厌氧发酵的建立，液体深层通气搅拌大规模培养技术的创建以及代谢调控发酵技术的发明，使得

古老的酿造技术迅速发展成工业发酵新技术；

②微生物在当代农业生产中具有十分显著的作用，例如，以菌治害虫和以菌治植病的生物防治技术；以菌增肥效和以菌促生长的微生物增产技术；以菌做饲料和以菌当蔬菜的单细胞蛋白和食用菌生产技术；以及以菌产沼气等生物能源技术。

③微生物与环境保护的关系越来越受到当代全人类广泛的重视。微生物是占地球面积70%以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础；是一切食物链的重要环节；是污水处理中的关键角色；是生态农业中最重要的一环；是自然界重要元素循环的首要推动者；以及是环境污染和监测的重要指示生物；等等。

④微生物与在食品上的应用。调味品，发酵食品，酸乳，蔬菜加工。

⑤微生物在医药方面的应用。抗菌素，维生素。

⑥微生物在能源生产方面也有重要的作用。

2，G+细菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使得网孔缩小再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫和碘的复合物牢牢留在壁内，使得其保持紫色。反之，革兰氏阴性细菌因其细胞壁较薄，外膜层内酯含量高，肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘的复合物的溶出，因此细胞退成无色。这时，再经沙黄等红色燃料复染，就使革兰氏阴性细菌呈现红色。而革兰氏阳性细菌则保留最初的紫色。3. 微生物的五大共性：（一）体积小，面积大

（二）吸收多，转化快

（三）生长旺，繁殖快

（四）适应强，易变异

（五）分布广，种类多

其中最基本的是微生物的多样性，原因是：微生物因其体积小，重量轻和数量多等原因，可以到处传播以至达到“无孔不入”的地步。不论在动，植物体内外，还是土壤，河流，空气，平原，高山，深海，污水，垃圾，海底淤泥，冰川，盐湖，沙漠，甚至油井，酸性矿水和岩层下，都有大量与其相适应的各类微生物在活动着。三．填空

1. 80S

2. 0.5μm x2.0μm3对数生长 4.葡聚糖和甘露聚糖。

5.温和噬菌体6蛋白质，核酸，类脂和碳水化合物

7. 营养菌丝,生殖菌丝豆科植物共生固氮

8 灭菌。9. 6/1 10.豆科植物

四．1.黑曲霉

2. 枯草芽孢杆菌

3. 苏云金芽孢杆菌

4. 米曲霉

微生物学试题（二）

是非题（共10分。只需注明“对”或“错”）

1.大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。

2.大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA高级结构。

3.当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。

4.初生F’菌株和次生F’菌株都属于部分二倍体。

5.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。

6.渗透酶( permease)属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。

7.恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。

8.将HR病毒的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。

9.霉菌的基因重组常发生于准性生殖时，较少出现在有性生殖过程

中。

10.营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。

二填充题（30分）

1 突变率10-10表示_ _ _ _ a_ _ _ 。

2 我们常采用_ _ a_ _ _ 浓度的NaCl 或0.1M_ _ _ b_ _ _ 来稀释菌液或清洗菌体细胞。因为_ _ c_ _ _ 。

3 在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称_ _ _ _ a_ _ _ _ ；以无机氧化物为最终电子受体的称_ _ b_ _ ；以有机物为最终电子受体的称_ _ _ _ c_ _ _ _ 。

4 常见的菌种保藏方法有_ _ _ _ a_ _ _ _ 、_ _ _ b_ _ _ 和_ _ _ c_ _ _ 等，其中_ _ _ d_ _ 方法保藏菌种的时间最长久。

5 对细菌简单染色法的一般步骤是_ _ _ a_ _ _ 。常用的染料有_ _ b_ _ 和_ _ c_ _ _ 等。

6 在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有_ _ _ a_ _ _ 和_ _ b_ _ 等。

7 在微生物培养过程中，引起培养基pH值改变的原因主要有_ _ _ a_ _ _ 和_ _ _ b_ _ _ 等。

8 实验室常用的有机氮源有_ _ a_ _ _ 和_ _ _ b_ _ _ 等，无机氮源有_ _ c_ _ _ 和_ _ _ d_ _ 等。为节约成本，工厂中常用_ _ _ e_ _ _ _ 等做有机氮源。

9 霉菌细胞壁化学组成是 a ；酵母菌细胞壁化学组成是 b 和 c 等；细菌细胞壁化学组成主要是 d ；

10 在微生物学奠基时代（生理学期）公认的代表人物为_ _ _ a_ _ _ 和_ _ _ b_ _ _ 。前者的主要业绩有_ _ c_ _ 等，后者的主要业绩有_ _ _ d_ _ _ 等。三简述下列概念的区别（15分）:

三。名词解释

fed-batch culture ;continuous culture colony ;cloning

https://www.wendangku.net/doc/0c10877047.html,plete medium ;minimal medium

3.species ;strain

4.COD ; BOD

四问答题（30分）

1.试述微生物的多样性？

2.什么是微生物？它包括哪些类群？

微生物学试题（二）答案：

一．是非题:每题1分

1 对；

2 错；

3 对；

4 错；

5 错；

6 错；

7 错；

8 错；

9 错；10 错

二填充题（30分）

1a: 1010个细胞分裂成2×1010个细胞时，平均发生1次突变。

2 a:0.85%; 2b: 磷酸盐； 3c:与细胞等渗，防止细胞损伤。

3a:有氧呼吸； 3b:无氧呼吸； 3c:发酵

4 a:斜面冰箱保藏法 4b:冷冻干燥保藏法 4c:石蜡油封藏法 4d:冷冻干燥保藏法

5a:涂片、干燥、固定、染色、水洗、（镜检） 5b:美蓝； 5c:结晶紫。6a:稀释涂布平板法； 6b:划线平板法。

7a:F X174； 7b:烟草花叶病毒。

8a:蛋白胨； 8b:牛肉膏； 8c：NH4)2SO4； 8d:Na2NO3; 8e:豆饼粉

9a:几丁质 9b:甘露聚糖； 9c:葡聚糖； 9d:肽聚糖

10a:巴斯德； 10b:柯赫； 10c:巴斯德消毒法； 10d:微生物纯培养法三简述下列概念的区别:（每题5分）

1.连续培养是按特定的控制方式以一定的速度加入新鲜培养基和放出培养物的培养方法。其中微生物的生长速度稳定；补料分批培养是一种介于分批培养和连续培养之间的培养方式。它是在分批培养的过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。其中微生物的生长速度并不一定稳定。

菌落指单个细胞在有限空间中发展成肉眼可见的细胞堆。cloning指从同一祖先产生同一DNA（目的基因）分子群体或细胞群体的过程。或指将外源基因引入到宿主菌体内，并使其大量扩增的过程。

2.完全培养基是能满足一切营养缺陷型菌株营养要求的培养基。是天然或半合成的培养基。基本培养基仅能满足某野生型菌株生长需要的最低成分培养基。

3.是由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体及其后代。一种菌的每一不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。所以，属于同一菌种的菌株是无数的。菌种是一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其相近、与同属内其实种有明显差异的菌株的总称。

4.化学耗氧量反映有机物进入水体后，在一般情况下氧化分解所需的氧量。反映水体总的污染程度。生物耗氧量水体中有机物经生物氧化至简单终产物是所需的氧量。反映水中有机物含量的间接指标。COD数值一般高于BOD。

四．1.微生物的多样性主要体现在以下5个方面：（1）物种的多样性

（2）生理代谢类型的多样性

（3）代谢产物的多样性

（4）遗传基因的多样性

（5）生态类型的多样性

2.微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。不是分类学之一，都是一些个体微小，构造简单的低等生物。

它包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌），放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体和衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌，霉菌和），原生动物和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒，拟病毒和阮病毒）。

微生物学试题（三）

一.名词解释（每题 3 分，共计18 分）

1. 菌落

2. 静息孢子

3. 共生4．选择性培养基5．发酵6. BOD

二、填空题（每空 1 分，共计30 分）

1 、微生物学的奠基人是__________

2、微生物根据细胞结构的有无可分__________、__________为两大类，具有细胞结构的微生物又可分为__________、__________。

3、革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌两者细胞壁在化学组成上，主要差异为前者主要含__________，后者主要含__________。

4、病毒的繁殖过程分为__________、__________、__________、__________、__________。

5、放线菌的菌丝体分为_________、__________、__________。在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为__________。

6、无分枝单细胞的群体典型生长曲线，根据单细胞微生物生长速度的不同可将曲线分为__________、__________、__________、__________、__________四个时期。

7、革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：先用草酸铵结晶紫初染，再加__________媒染，使菌体着色，然后用脱__________色，最后用番红复染，呈__________色为革兰氏阳性反应，呈__________色为革兰氏阴性反应。

8.噬菌体的繁殖一般可分为五个阶段__________ 、__________ 、_____________ 、_________ 和__________ 。

9.好氧的微生物需要较__ __（高、低）的氧化还原电位。厌氧的微生物

需要较__ __（高、低）的氧化还原电位。

三．选择题（每个2分，共20分）

1、组成病毒粒子衣壳的化学物质是（）

A、糖类

B、蛋白质

C、核酸

D、脂肪

2、属于细菌细胞特殊结构的为（）

A、荚膜

B、细胞壁

C、细胞膜

D、核质体

3、噬菌体属于病毒类别中的（）

A、微生物病毒

B、昆虫病毒

C、植物病毒

D、动物病毒

4、半固体培养基中，琼脂使用浓度为（）。

A、0

B、0.3—0.5%

C、1.5—2.0%

D、5%

5、以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）

A、细菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、病毒

6、土壤中三大类群微生物以数量多少排序为（）。

A、细菌＞放线菌＞真菌

B、细菌＞真菌＞放线菌

C、放线菌＞真菌＞细菌

D、真菌＞细菌＞放线菌

7、加大接种量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物之间的（）。

A、互生关系

B、共生关系

C、竞争关系

D、寄生关系

8、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（）

A、子囊孢子

B、孢囊孢子

C、卵孢子

D、接合孢子

9、霉菌适宜生长的PH范围为（）

A、中性

B、中性偏碱性

C、中性偏酸性

D、酸性

10、放线菌属于（）

A、病毒界

B、原核原生生物界

C、真菌界

D、真核原生生界

四．判断改错题（每个2分，共10分）

1.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物（）

2.遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。（）

3.低剂量照射紫外线，对微生物几乎没有影响，但以超过某一阈值剂量的紫外线照射，则会导致微生物的基因突变。（）

4. 一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶（SOD ）。（）

5.一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。（）

五．问答题（1—2每道6分，3题10分，共22分）

1. 试述革兰氏染色的步骤及机理。

2.单细胞微生物典型生长曲线分为哪几个时期？其中第二个时期有何特点、处于此期的微生物有何应用？

3. 什么是缺壁细菌,试简述四类缺壁细菌的形成、特点及实践意义？

微生物学试题三答案：

一．名词解释

1. 菌落：单个细胞接种到固体培养基上，经过一段时间的培养，就会在培养基表面形成肉眼可见的微生物群体，即为菌落。

2. 静息孢子：是一种长期长在细胞链中间或末端的形大、壁厚、色深的休眠细胞，富含贮藏物，能抵御干旱等不良环境。

3. 共生：两种生物生活在一起，双方相互依赖，互相有利，显示出一起共同生活比分开来单独生活更为有利。有时，甚至一种生物脱离了另一个种生物后即不能生活。这种产关系即为共生。

4．选择性培养基：一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等领域。

5．发酵：广义的“发酵”是指利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式；狭义的“发酵”是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同代谢产物的过程。

6. BOD 5 ：即“生化需氧量”或“生物需氧量”，是水中有机物含量的一个间接指标。一般指在1L 污水或待测水样中所含有的一部分易氧化的有机物，当微生物对其氧化、分解时，所消耗的水中的溶解氧毫克数（其单位为mg/L ）。BOD 的测定条件一般规定在20 ℃下 5 昼夜，故常用BOD 5 符号表示。

二、填空题

1 、巴斯德

2、非细胞生物、细胞生物、原核生物、真核生物。

3、肽聚糖、

4、吸附、侵入、复制、装配、释放

5、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝、基内菌丝

6、缓慢期、对数期、稳定期、衰亡期

7、碘液乙醇、紫色、浅红色。

8.吸附、侵入与脱壳、生物合成、装配、释放

9高，低

三．选择题

1、B

2、A

3、A

4、C

5、B

6、C

7、C

8、B

9、C 10、B

四．判断改错题

1.错

2.对

3.错

4.对

5.错

五．问答题

1. 试述革兰氏染色的步骤及机理。

革兰氏染色的步骤：结晶紫初染、碘液媒染、95 ％乙醇脱色、红色染料复染 4 步

革兰氏染色的机制：革兰氏染色结果的差异主要基于细菌细胞壁的构造和化学组分不同。通过初染和媒染，在细菌细胞膜或原生质体上染上了不溶于水的结晶紫与碘的大分子复合物。G + 细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖含量较高和交联紧密，故用乙醇洗脱时，肽聚糖层网孔会因脱水而明显收缩，再加上的G + 细菌细胞壁基本上不含类脂，故乙醇处理不能在壁上溶出缝隙，因此，结晶紫与碘复合物仍牢牢阻留在其细胞壁内，使其呈现蓝紫色。G - 细菌因其细胞壁薄、肽聚糖含量低和交联松散，故遇乙醇后，肽聚糖层网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，所以当乙醇将类脂溶解后，在细胞壁上就会出现较大的缝，这样结晶紫与碘的复合物就极易被溶出细胞壁。因此，通过乙醇脱色，细胞又呈现无色。这时，再经番红等红色染料复染，就使G - 细菌获得了新的颜色——红色，而G + 细菌则仍呈蓝紫色（实为紫中带红）。

2.单细胞微生物典型生长曲线分为哪几个时期？其中第二个时期有何特点、处于此期的微生物有何应用？

单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期 4 个时期。指数期的特点是：①生长速率常数R 最大，因而细胞每分裂一次所需的时间——代时（generation time ，G ，又称世代时间或增代时间）或原生质增加一倍所需的倍增时间最短；②细胞进行平衡生长，故菌体各部分的成分十分均匀；③酶系活跃，代谢旺盛。指数期的微生物具有整个群体的生理特性较一致、细胞各成分平衡增长和生长速率恒定等优点，是用作代谢、生理等研究的良好材料，是增殖噬菌体的最适宿主，也是发酵工业中用作种子的最佳材料。

3. 什么是缺壁细菌,试简述四类缺壁细菌的形成、特点及实践意义？答：细胞壁是细菌细胞的最基本构造,而缺壁细胞是指在自然界长期进

化中或在实验室菌种的自发突变中发生缺细胞壁的细菌;此外在实验室中,还可用人为的方法抑制新生细胞壁的合成或对现成的细胞壁进行酶解而获得缺壁细菌.

缺壁细胞共有四类;

L-型细菌指细菌在特定条件下,由基因自发突变而形成的的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株,多形态,有的可通过细菌滤器而称过滤形细菌,在固体培养基上形成"油煎蛋似"的小菌落

原生质球是指在人为条件下,用溶菌酶去除革兰氏阴性细菌细胞壁或用青霉素抑制革兰氏阴性细菌新生细胞壁合成后残留着部分细胞壁而形成的细菌细胞,它呈圆球形

原生质体是指在人为条件下,用溶菌酶除尽应有的细胞壁或用青霉素抑制新合成的细胞壁后,所得到的仅有一层细胞膜裹着的圆球状渗透敏感细.一般由革兰氏阴性细菌形成

支原体是在长期进货过程中形成的,适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物.因它的细胞膜中含有一般原生物成没有的甾醇.所以即使缺乏细胞壁,其细胞膜仍有较高的机械强度.

上述原生质体的球状体的共同特点是:无完整的细胞壁,细胞呈球状,对渗透压极其敏感,革兰染色阴性,即使有鞭毛也无法运动,对相应噬菌体不敏感,细胞不能分裂,等等.当然,如在形成原生质体或球状体以前已有噬菌体浸入,它仍能正常复制,增殖和分裂;同样,如在形成原生质体以前正在形成芽孢,则该芽孢仍能正常形成.原生质体或球状体比正常有细胞壁的细菌更不容易导入外源遗传物质,故是研究遗传规律的进行原生质体育种的良好实验材料.

微生物学试题（四）答案：

一．翻译题（每个1分，共5分）

1.枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis

2.鞭毛Flagella

3 .Actinomyces 放线菌

4．disinfection 消毒

5. continuous culture 连续培养

二.名词解释（每题3分，共计15分）

1.温和噬菌体：凡吸附并侵入细胞后，将噬菌体的DNA整合到宿主染色体组上并可长期随宿主DNA的复制而同步复制，因而在一般情况下不进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体称温和噬菌体。

环境微生物学考研试题及答案

2011环境微生物学考研试题及答案一、名词解释 包含体： 细胞膜： 衣原体： 同宗配合： 酵母菌： 生态系统： 碳源： 拮抗： 菌种复壮： DNA的变性： DNA复制： 根际微生物： 物质流： 类菌体： 硝化细菌： 细菌活性污泥法： 生物反应器：

微生物细胞固定化： 堆肥化： 自生固氮作用： 二、是非题 原噬菌体是整合在宿主DNA上的DNA片段,它不能独立进行繁殖。() 细菌的异常形态是细菌的固有特征。（） 真核微生物比原核微生物更能在高温下生长。（） 芽孢是芽孢细菌的繁殖器官。（） 光合细菌和蓝细菌都是产氧的光能营养型微生物。() 用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。() 微生物生长的衰亡期，细胞死亡速率超过细胞分裂速率。() 碱基腺嘌呤、鸟嘌呤和胞嘧啶存在于RNA或DNA，但只RNA中有胸腺嘧啶。() 真菌最适的生长条件是有点碱性的。() 凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。() 三、选择题 1．大部分微生物___。

(a）是原生动物(b）帮助改善生活质量 (c)生活在海洋的底层(d)发现于外层空间 2.噬菌体是一种感染____的病毒。 （a）酵母菌（b）霉菌 （c）放线菌和细菌（d）原生动物 3.G＋菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是___ （a）支原体(b)L型细菌(c)原生质体(d)原生质球 4.下列微生物中，______属于革兰氏阴性菌 （a）大肠杆菌(b)金黄葡萄球菌(c)巨大芽孢杆菌(d).肺炎双球菌5.下列能产游动孢子的霉菌是____。 （a）腐霉(b)毛霉 (c)赤霉(d)青霉 6.硝酸细菌依靠____方式产能。 （a）发酵作用(b)有氧呼吸(c)无氧呼吸(d)光合磷酸化 7.酵母菌适宜的生长pH值为____ (a)5.0-6.0(b)3.0-4.0(c)8.0-9.0(d)7.0-7.5 8.进人三羧酸循环进一步代谢的化学底物是____。 (a)乙醇(b)丙酮酸（c）乙酰CoA(d)三磷酸腺苷 9.称为微好氧菌的那些细菌能___生长。

食品微生物学试题答案

食品微生物学试题答案 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】

食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____

微生物学考研精解(杨清香)

第一章绪论 一、选择题 1. 标有“ CT”的镜头是：A照相目镜B相差物镜C *合轴调焦望远镜D消色差物镜 2. 下列各项通常不认为是微生物的是： A *藻类B原生动物C蘑菇D细菌 3. 人类对微生物的利用主要着眼于利用其：A合成菌体蛋白质的能力B高效能量转化能力 C*多种生化转化能力D复杂有机物的降解能力 4. 巴斯德为了否定“自然发生学说”，他在前人工作基础上，进行了许多试验，其中（）试验 证实了有机质的腐败是由空气中的微生物引起的。A厌氧试验B灭菌试验 C *曲颈瓶试 验D菌种分离试验 5. 我国学者汤飞凡教授分离和确证了：A鼠疫杆菌 B *沙眼衣原体C结核杆菌D天 花病毒 6. 具有关统计表明，20世纪诺贝尔生理学或医学奖获得者中，从事微生物研究的约占了： A 1/10 B 2/3 C1/20 D *1/3 7. 在描述过的微生物中，已被人类利用的种数大约还未超过：A 0.1% B 1% C 5% D *10% 二、判断题 1. 当今研究表明：所有的细菌都是看不见的。（X）周德庆P.10说：1985年以来，科学家 在红海和澳大利亚海域生活的刺尾鱼肠道发现一种巨形共生细菌（Epulopiscium fishelsoni ，费氏刺尾鱼菌，细胞长度200-500 呵，体积是大肠杆菌的10 2 3 4 5 6 7 8倍。1997年 德国科学家在非洲西部大陆架土壤中发现迄今为止最大的细菌（Thiomargarita namibiensis 纳米比亚嗜硫珠菌，细胞直径0.32-1.00mm ,肉眼可见。）最小的细菌1998 年发现纳米细菌（nanobacteria ）直径0.05 pm。 2. 微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称，包括细胞型的原核生物和如病毒 等非细胞的生物。（X）（应有真核微生物） 3. 现在，微生物学研究的不可替代性，并将更加蓬勃发展，这是因为微生物具有其他生物不 具备的生物学特性；又具有其他生物共有的基本生物学特性，及其广泛的应用性。（V）4. 第一个用自制显微镜观察到微生物的人是巴斯德，他是微生物学的奠基人。（X）（列文胡克） 三、填空题 2 在自然界中，微生物的种类繁多，依据细胞形态和结构的不同，可把它们分为原核、真核_ ______ 和非细胞3大类。 3 目前已经完成基因测序的3大类微生物主要是：模式微生物、特殊微生物和医用微生物。 4 通常把微生物分为：原核微生物，主要有：细菌、________ 克次氏体等：真核微生物，主要有：真菌、原生动物、显微藻类等；以及非细胞类微生物等 3大类。 5.2003 年SARS在我国一些地区迅速蔓延，正常生活和工作节奏严重被打乱，这是因为SARS有很强的传染性，它是由一种新型的（冠状）病毒引起的。 6 自然界各种微生物有其特定生态分布，细菌主要分布在水生性环境，酵母菌则以高糖偏酸 等环境较为丰富。 7 目前已经完成基因组测序的3大类微生物主要是模式微生物、极端微生物、医用微生物。 8 最早完成基因测序的大肠杆菌（第一个完成基因组测序的原核生物基因组）、啤酒酵母 （第一个完成基因组测序的真核生物基因组）、詹氏甲烷球菌（第一个完成基因组测序的古

【微生物学期末考试题库】经典题目填空题2

2020届微生物学期末考试经典题目 题库整理 1.沃森和克里克发现了DNA双螺旋结构_，从而使微生物学进入了分子生物学阶段。 2.球菌中唯一能形成芽孢的菌是芽孢八叠球菌属_。 3.细菌芽孢抗热性强，主要是因为芽孢内含有一种细胞内不含有的营养DPA-Ca 。 4.真菌的细胞壁含有的纤维素、几丁质和称为葡萄糖的多聚体的__葡聚糖_。 5.真菌细胞具有六个方面的主要特点，即无叶绿体、具有发达的菌丝体、细胞壁多含几丁 质、异养吸收型、以产生大量的无性和有性孢子进行繁殖和陆生性强。 6.微生物六大营养物即碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、水。 7.有氧呼吸的最终电子受体是O2，其产物是H2O，所产能量是A TP；发酵作用的最终电 子受体是中间代谢产物，其产物是发酵产物，所产能量是A TP。 8.细菌生长曲线中最高稳定生长期的特点是生长速率常数R等于零。 9.群体生长包括个体生长和个体繁殖两个部分。 10.细菌的个体生长包括细胞结构的复制与再生和细胞的分裂与控制。 11.通过盐腌和糖渍等高渗措施来保存食物。 12.一般来说，Eh值在0.1 V以上适宜专性好氧性微生物生长，±0.1 V以下适合微好氧性 微生物的生长。 13.真核微生物的基因重组有有性杂交、准性杂交。 14.基因突变具有不对应性，自发性，稀有性，独立性，诱变性，稳定性，以及可逆性七个 特点。 15.当F+菌株与F-菌株杂交后得到F+菌株，当F’菌株与F-菌株杂交后得到F’菌株，Hfr 菌株与F-菌株杂交后得到F-菌株。 16.土壤中难溶解的磷酸盐依靠微生物产生的有机酸和无机酸来帮助溶解。 17.微生物学的发展简史可分为史前期，初创期，奠基期，发展期和成熟期，现处于成熟期。 18.细菌的荚膜形成与环境条件密切相关。例如，肠膜明串珠菌只有生长在含糖量低、含氮 量高的培养基中，才能生成大量的荚膜。 19.低等真菌的细胞壁由纤维素组成，高等真菌的细胞壁由几丁质组成。 20.特化的真菌菌丝体有假根，吸器，附着胞，附着枝，菌核，菌索，菌环，菌网，匍匐菌 丝。 21.亚硝化细菌属于化能无机营养型细菌，其能量来源是氧化磷酸化，其碳源是二氧化碳。 碳源同化卡尔文循环途径，就其与氧的关系属于好氧性微生物。 含有色素的那些细菌发生光合作用时，用色素吸收光能。 22.某些微生物利用硝酸盐和硫化氢分子是在无氧呼吸代谢形式中。 23.细菌分裂繁殖一代所需的时间为代时，它用G表示。

食品微生物学试题答案修订稿

食品微生物学试题答案集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉10.配制1000ml 的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______ a. G＋菌 b.G－菌 c. G＋ G－不定

最新微生物学考研精解(杨清香)

第一章绪论 一、选择题 1.标有“CT”的镜头是：A 照相目镜 B 相差物镜 C *合轴调焦望远镜 D 消色差物镜 2.下列各项通常不认为是微生物的是：A *藻类 B 原生动物 C 蘑菇D 细菌 3.人类对微生物的利用主要着眼于利用其：A 合成菌体蛋白质的能力B 高效能量转化能力 C *多种生化转化能力 D 复杂有机物的降解能力 4.巴斯德为了否定“自然发生学说”，他在前人工作基础上，进行了许多试验，其中( )试验证实了有机质的腐败是由空气中的微生物引起的。A 厌氧试验 B 灭菌试验C *曲颈瓶试验 D 菌种分离试验 5.我国学者汤飞凡教授分离和确证了：A 鼠疫杆菌 B *沙眼衣原体 C 结核杆菌 D 天花病毒 6.具有关统计表明，20世纪诺贝尔生理学或医学奖获得者中，从事微生物研究的约占了：A 1/10 B 2/3 C1/20 D *1/3 7.在描述过的微生物中,已被人类利用的种数大约还未超过: A 0.1% B 1% C 5% D *10% 二、判断题 1.当今研究表明：所有的细菌都是看不见的。（×）周德庆P.10说：1985年以来，科学家在红海和澳大利亚海域生活的刺尾鱼肠道内发现一种巨形共生细菌（Epulopiscium fishelsoni，费氏刺尾鱼菌，细胞长度200-500μm，体积是大肠杆菌的106倍。1997年德国科学家在非洲西部大陆架土壤中发现迄今为止最大的细菌（Thiomargarita namibiensis纳米比亚嗜硫珠菌，细胞直径0.32-1.00mm，肉眼可见。）最小的细菌1998年发现纳米细菌（nanobacteria）直径0.05μm。 2.微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称，包括细胞型的原核生物和如病毒等非细胞的生物。（×）（应有真核微生物） 3.现在，微生物学研究的不可替代性，并将更加蓬勃发展，这是因为微生物具有其他生物不具备的生物学特性；又具有其他生物共有的基本生物学特性，及其广泛的应用性。（√） 4.第一个用自制显微镜观察到微生物的人是巴斯德，他是微生物学的奠基人。（×）（列文胡克） 三、填空题 1.微生物的五大共性为：体积小面积大，吸收多转化快，生长旺盛繁殖快，适应性强易变异，分布广种类多。 2.在自然界中，微生物的种类繁多，依据细胞形态和结构的不同，可把它们分为原核、真核和非细胞3大类。 3.目前已经完成基因测序的3大类微生物主要是：模式微生物、特殊微生物和医用微生物。 4.通常把微生物分为：原核微生物，主要有：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体等；真核微生物，主要有：真菌、原生动物、显微藻类等；以及非细胞类微生物等3大类。 5.2003年SARS在我国一些地区迅速蔓延，正常生活和工作节奏严重被打乱，这是因为SARS 有很强的传染性，它是由一种新型的（冠状）病毒引起的。 6.自然界各种微生物有其特定生态分布，细菌主要分布在水生性环境，酵母菌则以高糖偏酸等环境较为丰富。 7.目前已经完成基因组测序的3大类微生物主要是模式微生物、极端微生物、医用微生物。 8.最早完成基因测序的大肠杆菌（第一个完成基因组测序的原核生物基因组）、啤酒酵母（第一个完成基因组测序的真核生物基因组）、詹氏甲烷球菌（第一个完成基因组测序的古

2018环境微生物学考研试题及答案

2018环境微生物学考研试题及答案一、名词解释 包含体： 细胞膜： 衣原体： 同宗配合： 酵母菌： 生态系统： 碳源： 拮抗： 菌种复壮： DNA的变性： DNA复制： 根际微生物： 物质流： 类菌体： 硝化细菌： 细菌活性污泥法： 生物反应器： 微生物细胞固定化： 堆肥化：

自生固氮作用： 二、是非题 原噬菌体是整合在宿主DNA上的DNA片段,它不能独立进行繁殖。( > 细菌的异常形态是细菌的固有特征。( > 真核微生物比原核微生物更能在高温下生长。( > 芽孢是芽孢细菌的繁殖器官。( > 光合细菌和蓝细菌都是产氧的光能营养型微生物。( > 用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。( > 微生物生长的衰亡期，细胞死亡速率超过细胞分裂速率。( > 碱基腺嘌呤、鸟嘌呤和胞嘧啶存在于RNA或DNA，但只RNA中有胸腺嘧啶。( > 真菌最适的生长条件是有点碱性的。( > 凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。( > 三、选择题 1.大部分微生物___。 (a>是原生动物(b>帮助改善生活质量 (c>生活在海洋的底层(d>发现于外层空间 2.噬菌体是一种感染____的病毒。 (a>酵母菌(b>霉菌 (c>放线菌和细菌(d>原生动物 3.G+菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是___

(a>支原体(b>L型细菌(c>原生质体(d>原生质球 4.下列微生物中，______属于革兰氏阴性菌 (a>大肠杆菌(b>金黄葡萄球菌(c>巨大芽孢杆菌(d>.肺炎双球菌 5.下列能产游动孢子的霉菌是____。 (a>腐霉(b>毛霉 (c>赤霉(d>青霉 6.硝酸细菌依靠____方式产能。 (a>发酵作用(b>有氧呼吸(c>无氧呼吸(d>光合磷酸化 7.酵母菌适宜的生长pH值为____ (a>5.0-6.0(b>3.0-4.0(c>8.0-9.0(d>7.0-7.5 8.进人三羧酸循环进一步代谢的化学底物是____。 (a>乙醇(b>丙酮酸(c>乙酰CoA(d>三磷酸腺苷 9.称为微好氧菌的那些细菌能___生长。 (a>在高浓度盐中(b>在低浓度氧中 (c>没有ATP或葡萄糖(d>只在有病毒时 10.深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中____。 (a>提供厌氧菌生长条件(b>除去代谢废物的一个机会 (c>增加氧气(d>增加钾和钠离子的数目 11.微生物分批培养时，在延迟期_____ (a>微生物的代谢机能非常不活跃(b>菌体体积增大 (c>菌体体积不变(d>菌体体积减小 12.下面所有特征皆适用于胞嘧啶和胸腺嘧啶，除了___之外。

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《食品微生物学》习题 台州科技职业学院 编写者：陈江萍

绪论微生物与食品安全 1．什么是微生物？什么是微生物学？ 2．什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3．你认为微生物学发展中什么是最重要的发现？为什么？ 4．你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面？阐明你的理由。 5．请举例说出微生物在人类生活中的作用。 6．食品微生物学的研究对象是什么？ 第一章原核微生物第二章真核微生物第三章非细胞生物 一、填空： 1.细菌的形态十分简单，基本上只有-------、---------、----------三大类。 2.细菌是以----------方式繁殖，并是一种---------性较强的------核微生物。 3.鞭毛是微生物的--------器官。 4.细胞的特殊结构有--------------，----------，----------，---------------。 5.真菌一般包括-----------，-----------------，-------------三种。 6.噬菌体的繁殖一般包括---------，--------，---------，----------，-----------五个阶段。 7.原生质体和球状体有几个共同特点，主要是-------，细胞呈-----状，对-------十分敏感。 8.异染粒功能是---------和----------，并可---------。 9.放线菌是一类呈----------，以----------繁殖的革兰氏-----性细胞。 10.微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近--------。 11.平板菌落计数法的原理是在-------或-------中吸有合适的培养基，其中还加有 --------。 12.微生物生长曲线包括、、和几个阶段。 13.根据微生物对温度的要求可分为、和三个群体。 14.同步培养技术是指设法使群体中的所有细胞尽可能的都处在-------中，然后分析此群体的各种--------特征，从而了解单个细胞所发生的变化。

微生物题库(周德庆完整版)考研必备

微生物学试题库 微生物学试题（一） 一、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释 1.Gram positive bacteria 2.parasporal crystal 3 ,colony 4, life cycle 5,capsule6,endospore 二、简答题 1，试述微生物与当代人类实践的重要关系？ 2，简述革兰氏染色的机制？ 3.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？ 三、填空(每空1分,共15分) 1.真核微生物核糖体类型为 _______ 。 2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为_____ 。 3.研究细菌遗传、代谢性能常采用_____ 时期的细胞。 4.酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______。 5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称________ 。 6.微生物细胞的主要组成元素是______，_____，_______和_______。 7.食用菌是由 ______和 ____ 组成。 8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 ______ 。 9.细菌细胞的碳、氮营养比为______。 10.根瘤菌可与_________共生固氮 四、学名互译 1.A.niger 2.B.subtilis 3. B.thuringiensis 4. A.oryzae 微生物学试题（一）答案： 一，1，革兰氏阳性菌：细菌经革兰氏染色染色后最终染成紫色的菌 2，伴胞晶体：少数芽孢杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形，方形，或不规则形的碱溶性蛋白质晶体称为半胞晶体 3，菌落：当单个细菌细胞或者一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落。4，生命周期：指的是上一代生物个体经过一系列的生长，发育阶段而产生下一代个体的全部过程。 5，荚膜：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质 6，芽孢：某些细菌在其生长发育的后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量低，抗逆性强的休眠构造。 二，1，①在微生物与工业发展的关系上，通过食品罐藏防腐，酿造技术的改造，纯种厌氧发酵的建立，液体深层通气搅拌大规模培养技术的创建以及代谢调控发酵技术的发明，使得古老的酿造技术迅速发展成工业发酵新技术； ②微生物在当代农业生产中具有十分显著的作用，例如，以菌治害虫和以菌治植病的生物防治技术；以菌增肥效和以菌促生长的微生物增产技术；以菌做饲料和以菌当蔬菜的单细胞蛋白和食用菌生产技术；以及以菌产沼气等生物能源技术。 ③微生物与环境保护的关系越来越受到当代全人类广泛的重视。微生物是占地球面积70%以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础；是一切食物链的重要环节；是污水处理中的关键角色；是生态农业中最重要的一环；是自然界重要元素循环的首要推动者；以及是环境污染和监测的重要指示生物；等等。 ④微生物与在食品上的应用。调味品，发酵食品，酸乳，蔬菜加工。 ⑤微生物在医药方面的应用。抗菌素，维生素。 ⑥微生物在能源生产方面也有重要的作用。2，G+细菌由于其细胞壁较厚，肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使得网孔缩小再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫和碘的复合物牢牢留在壁内，使得其保持紫色。反之，革兰氏阴性细菌因其细胞壁较薄，外膜层内酯含量高，肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘的复合物的溶出，因此细胞退成无色。这时，再经沙黄等红色燃料复染，就使革兰氏阴性细菌呈现红色。而革兰氏阳性细菌则保留最初的紫色。3. 微生物的五大共性：（一）体积小，面积大 （二）吸收多，转化快 （三）生长旺，繁殖快 （四）适应强，易变异 （五）分布广，种类多 其中最基本的是微生物的多样性，原因是：微生物因其体积小，重量轻和数量多等原因，可以到处传播以至达到“无孔不入”的地步。不论在动，植物体内外，还是土壤，河流，空气，平原，高山，深海，污水，垃圾，海底淤泥，冰川，盐湖，沙漠，甚至油井，酸性矿水和岩层下，都有大量与其相适应的各类微生物在活动着。 三．填空 1. 80S 2. 0.5μm x2.0μm3对数生长 4.葡聚糖和甘露聚糖。 5.温和噬菌体6蛋白质，核酸，类脂和碳水化合物 7. 营养菌丝,生殖菌丝豆科植物共生固氮 8 灭菌。9. 6/1 10.豆科植物 四．1.黑曲霉 2. 枯草芽孢杆菌 3. 苏云金芽孢杆菌4. 米曲霉 微生物学试题（二） 是非题（共10分。只需注明“对”或“错”） 1.大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。 2.大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA高级结构。 3.当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。 4.初生F’菌株和次生F’菌株都属于部分二倍体。 5.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。 6.渗透酶( permease)属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。 7.恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。 8.将HR病毒的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。 9.霉菌的基因重组常发生于准性生殖时，较少出现在有性生殖过程中。 10.营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。 二填充题（30分） 1 突变率10-10表示_ _ _ _ a_ _ _ 。 2 我们常采用_ _ a_ _ _ 浓度的NaCl 或0.1M_ _ _ b_ _ _ 来稀释菌液或清洗菌体细胞。因为_ _ c_ _ _ 。 3 在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称_ _ _ _ a_ _ _ _ ；以无机氧化物为最终电子受体的称_ _ b_ _ ；以有机物为最终电子受体的称_ _ _ _ c_ _ _ _ 。 4 常见的菌种保藏方法有_ _ _ _ a_ _ _ _ 、_ _ _ b_ _ _ 和_ _ _ c_ _ _ 等，其中_ _ _ d_ _ 方法保藏菌种的时间最长久。

食品微生物学第1阶段测试题

江南大学现代远程教育第一阶段测试卷 考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第一章至第五章 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分） 1. 巴斯德效应 答：在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，则葡萄糖消耗减少，抑制发酵产物积累的现象称为巴斯德效应。即呼吸抑制发酵的作用。 2. 噬菌斑 答：有噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”即为噬菌斑。 3. 伴孢晶体 答：某些芽孢杆菌，如苏云芽孢金杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的的碱溶性蛋白晶体，称为伴孢晶体。 4. 烈性噬菌体 答：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、复制、装配和裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体。 5. 温和性噬菌体 答:凡在吸附侵入细胞后，噬菌体的DNA只整合在宿主的染色体组上并可以长期随宿主DNA的复制而进行同步复制，一般都进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体。 6. 自养微生物 答：凡以无机碳源作为主要碳源的微生物。 7. 呼吸链 答：指位于原核生物细胞膜上或真核生物线粒体膜上的，由一系列氧化还原势呈梯度差的、链状排列的氢（或电子）传递体。 8. 异型乳酸发酵 答：凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵。 9. Ａw 答：水分活度数值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压O的比值，Aw=P/O。 10. 溶源性细菌

答：即在染色体上整合了温和噬菌体的核酸，但在细菌体内又检查不出成熟噬菌体颗粒的存在， 这样的细菌称为溶源性细菌。 二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分) 1．营养物跨膜运输的四种类型。 答：

2021中国农业大学微生物学考研真题经验参考书

别的话就不多说了，怕耽误你们复习的时间，我就直接说我考研的复习经验吧。 推荐材料：《一本单词》、《木糖英语真题手译版》，可以搜索相关微信号。 做法：首先，暑假以前重在单词积累，暑假以后也要继续重复单词的复习；其次，暑假开始用英语一阅读先做练习，一定要深入分析为什么错，要总结。同时翻译阅读，尤其是长难句那里。等到了9月份可以开始用同样的方法做英语二的练习。阅读理解的解析可以跟蛋核英语的课程，老师讲的真的很棒。最好英语二刷2遍，英语一2010以后的也可以做2遍，没必要做模拟题。重视阅读中的单词，重视在阅读中学习记忆单词。 翻译;在背诵进行完毕，你会发现你的语感有大幅度提升，解决长难句的能力也要好很多，而考研的翻译部分主要就是长难句的考察，但是有时候还是会遇到一定问题，这个时候我想说的是把每一道翻译题都认真做认真总结，这是唯一的复习方法，至于结果，一定不会差的。 作文：作文是很多的朋友头疼的部分？为什么头疼，单词量不够，语感不好。试问背完阅读以上两个问题还存在吗？大家可以试写几篇请老师看一看，如果不太好，参照我以前的方法，背诵高分范文就可以了，而且背诵这些范文是一个非常轻松的事情。 至于政治嘛，推荐大家去听李凡的网课，我有试过面授课其他老师的课，还有试听过其他老师的网课，感觉李凡的课效果最好，可惜发现的太晚，浪费了太多时间和经历去听其他的课，所以建议宝宝们如果上网课的话，老师最好选择一个最多两个就好。 选择题+客观题：李凡的《政治新时器》和网课中有很多做选择的套路，真的是简单粗暴，用他的方法后真的正确率有提高！另外客观题答题的方法他也有详细的讲解。 客观题背诵：后期的时候买了李凡老师出的必备参考书，然后复习的比较早的宝宝建议可以去跟着李凡老师发的必备资料背诵，因为他给的资料几乎是所有考研老师中要求背的最少的，但是全部都是精华。 我在前期花了挺多时间，只做了参考书的知识框架，而且跟着视频做的框架有一些太过简略了，跟目录差不多，也没有留出空间给后面增添新的内容，到后

华南农业大学2012年微生物学考研试题

华南农业大学 2012年攻读硕士学位研究生入学考试试题（A卷） 一、判断题（以“√”表示正确；“ ”表示错。每小题1分，共20分） （）1．巴斯德对微生物学的建立和发展做出了卓越贡献，除了巴斯德消毒法外，固体培养基的发明也是其重要贡献之一。 （）2．一般认为食品A W值在0.64以下是食品安全储藏的防霉含水量。 （）3．大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物。 （）4．遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。 （）5．细菌的芽孢、放线菌和真菌的孢子都是繁殖体。 （）6．处于生长稳定期的细菌培养物细胞数量最大，生长速率最高。 （）7．异型乳酸发酵的终产物是乳酸、乙醇和CO2。 （）8．促进扩散是逆浓度运输，需载体蛋白。 （）9．There are many different kinds of fermentation, such as lactic acid fermentation, which is carried out by yeasts. （）10．对儿童注射胎盘丙种球蛋白通常用于治疗或应急预防微生物引起的疾病，它是一种主动免疫。 （）11．金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌都能产生耐热性强的毒素。 （）12. 工业上常用的微生物连续培养方式为恒化培养。 （）13. 土壤和空气是微生物栖息繁殖的良好环境。 （）14. 荚膜是细菌的特殊构造，其与细菌的致病性有关。 （）15. 一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处环境诱发出来的。（）16. 血球计数板法测定细胞数量具有快速、准确的优点，并能通过显微镜直接观察细胞运动与否、判断其死活。 （）17. 能否利用CO2为唯一碳源是自养型与异养型微生物的根本区别。 （）18. 链霉素的抑菌机制在于引起细菌细胞壁的降解。 （）19. 霉菌和酵母菌都是分类学上的名称，也是一个形态学类群。

食品微生物学试题+答案复习进程

食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______

微生物学考研试卷

2012年硕士学位研究生入学考试试题 考试科目:微生物学 1.主动运送 2.朊病毒 3.“拴菌”试验 4.发酵 5.氧化磷酸化 6.抗抗体 7.操纵基因 8.自然免疫 9.羧酶体 10.微生态制剂 二、选择题（以下各题均只有一个正确答案，请将其选出填入括号内，每小题1.5分，共24分） 1.下面所述不是微生物共性的是（）。 A.体积小 B.性状稳定 C.繁殖快 D.分布广 2.出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）。 A.除去病原微生物 B.降低微生物的数量 C.消灭所有的生物 D. 只消灭体表的微生物。 3.两种生物共居在一起，相互分工合作、相依为命，甚至达到难分难解、合二为一的极其紧密的一种相互关系称为（）。 A.互生 B.共生 C.寄生 D.合生 4.肽聚糖物质存在于（）中。 A.真核生物的核糖体 B.细菌的细胞壁 C. 真核生物的染色体 D. 细菌的细胞膜 5.以下没有细胞壁的微生物是（）。 A.放线菌 B.酵母菌 C.支原体 D. 衣原体

6.以铵盐作营养，合成氨基酸、蛋白质和核酸等有机含氮物的作用，称为（）。 A. 铵盐同化作用 B.硝化作用 C.氨化作用 D.反硝化作用 7.以下微生物中，不属于原核微生物的是（）。 A.真细菌 B.蓝细菌 C.衣原体 D.显微藻类 8.有丝分裂过程发生（）。 A.只在细菌中 B.在病毒和细菌中 C.在真核生物中 D. 只在化学限定培养基中 9.微生物的稳定生长期，（）。 A.细胞分裂速率增加 B.群体处于最旺盛时期 C.菌体产量达最高点 D. 细胞分裂速率最大 10. 原核生物细胞DNA发现于（）。 A.细胞膜和高尔基体 B.染色体和质粒 C.鞭毛和菌毛 D.细胞壁和细胞膜 11.青霉素族抗生素主要用于抗（）。 A.病毒 B.真菌 C.革兰氏阴性菌 D. 革兰氏阳性菌 12.所有下列特征皆适合酵母菌细胞，除了（）。 A.它们不形成菌丝 B.它们是典型的卵圆形细胞 C.它们只能用显微镜才能看见 D.它们是多细胞的真菌 13.发生在土壤中的氨化过程的主要产物是（）。 A.尿素 B.氨基酸 C.蛋白质 D.氨 14.BOD是用来表示（）。 A.废水的污染程度 B.土壤的过滤能力 C.100mL水样中的细菌数 D.生态系统中的生物群类型。 15.病毒的基因组可以由（）组成。 A.DNA但无RNA B. RNA但无DNA C.同一个病毒中既有DNA又有RNA D. DNA或RNA 16.一种微生物致病力程度的强弱以它的（）来表示。 A.毒血症 B.中毒 C.特有的潜力 D.毒力 三、填空题（每空格1.5分，共 24 分） 1.影响微生物生长的环境因素主要是温度、pH值和⑴。 2.微生物学发展史可分为5个时期，分别为史前期、初创期、⑵、发展期和⑶。

食品微生物学试题

食品微生物学试题 食品微生物学试题A 一.单项选择题(每题1分，共20分) 1.病毒大小的测量单位为: ( ) A nm B μm C mm D cm 2.大肠杆菌是: +-( ) A G B G C 无鞭毛 D 有芽孢 3.制备培养基最常用的凝固剂为: ( ) A 硅胶 B 明胶 C 琼脂 D 纤维素 4.病毒的基本组成是: ( ) A 核酸和蛋白质 B 核酸和多糖 C 蛋白质和多糖 D 蛋白质 5.灭菌一词指的是: ( ) A 除去病原微生物 B 降低微生物数量C 消灭所有微生物 D 只消灭体表的微生物 6.下列属于生长因子的有: ( ) A 维生素 B 蛋白胨 C 硫酸铵 D 纤维素 7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为: ( ) A 细菌,放线菌,霉菌 B 细菌,霉菌,放线菌 C 放线菌,霉菌,细菌 D霉菌,细菌,放线菌 8.决定生物遗传变异的物质基础是: ( ) A DNA B 蛋白质 C 多糖 D 脂肪酸 9.对活的微生物进行计数的最准确的方法是: ( ) A 比浊法 B 显微镜直接计数 C 干细胞重量测定 D 平板菌落计数 10.细菌生长速度最快的时期是:

( ) A 调整期 B 对数生长期 C稳定期 D 衰亡期 11.葡萄酒、啤酒、果汁等常用: ( ) A 高压蒸汽灭菌 B 巴氏消毒 C煮沸消毒 D 间歇灭菌 12.大多数真菌、细菌和放线菌都是: ( ) A 厌氧菌 B 好氧菌 C耐氧菌 D微好氧菌 13.有氧呼吸作用的最终电子受体是: ( ) A二氧化碳 B有机物 C无机氧化物 D氧气 14. 酵母菌的酒精发酵作用走的是: ( ) A ED途径 B HMP途径 C EMP途径 D TCA循环 15.生长于下列海水水域中为极端环境微生物是: ( ) A 近海微生物 B 远洋浅层微生物 C 远洋深处微生物 D 表面海水微生物 16.能进行光合作用的细菌是: ( ) A 紫硫细菌 B大肠杆菌 C放线菌 D 亚硝酸细菌 17.能引起碱基置换的化学诱变剂有: ( ) A 5-溴尿嘧啶 B吖啶黄 C亚硝基胍 D 硫酸二乙酯 18.用于原生质体再生的培养基一般为: ( ) A等渗培养基 B高渗培养基 C低渗培养基 D 普通培养基 19.属于蒸馏酒的有: ( ) A 葡萄酒 B啤酒 C黄酒 D白酒 20.生产酱油的微生物菌种主要为: ( ) A 毛霉 B米曲霉 C黄曲霉 D 黑曲霉 二.多项选择题(每题1分，共5分) 1.在酸性食品中能够生长的微生物包括:

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今天有时间说一下考研相关的东西。 政治复习大家真的不要太晚开始，我是八月底开始的，每天倍速听李凡老师的视频课，b站就有，听完课之后看一遍李凡老师的《政治新时器》，然后把题做了。后期会有精缩版的核心考点，一定要认真仔细的看，政治考的比较细，重点难点要多看几遍。 李凡老师的押题卷大题预测的很准，一定要好好记，但也要看个人情况。对我来说选择题是很难的，所以我用在选择题上的时间占比要大的多，而大题可能自己比较会编，所以没有用太多时间。 政治一般从暑假开始复习，专攻选择题，李凡老师的《政治新时器》要一章一章仔细地看，课后的选择题最少刷两遍。另外近十年真题的选择题一定要做，分析题最好也看一下。分析题的话不用太着急，押题卷12月份会陆续推出到时候狂背就行，选择题一定要记，分析题有印象记得怎么答就行，大题的答案一定要背全背熟，其他的背诵就不用了。总的来说，政治跟紧李凡老师就够了。 专业课我基本看参考书的时候很少，买了一本模拟题集也没做多少，主要是时间太紧，就把重点放在反复过课本上了。其实课本并不是很够，我推荐大家把那本最经典的考研真题做了，挺有用的。当然真题还是一定要做的，并且要好好总结考点分布，我大概反复做了三五遍吧，每个选择题的考点都做了特别详细的笔记，考前又看了好几遍。最好留两套别做，最后做考前模拟。一般都讲得很深，我们没必要看那么深，书上的完全够。资料书我也没买，因为书上知识点真的很多，能全背下来已经不错了……当然这样后来有地方很吃亏，知识点全都不认识，基本靠着底子连蒙带猜的，真题总结，常考的真的就那么几个，背熟就行。就背课后题和真题，都是大同小异的。我从头到尾每课默写了差不多五遍。 我到后期就开始做真题了，淘宝就有，把历年的真题仔仔细细研究一遍，我大概做了两三遍吧。还有精力可以做一些模拟题，难度差不多。因为专业课很重要，占到了一半以上，所以一定要多花时间，保证正确率。真题难度稳定，题型固定，还动不动就出前几年原题，很好掌握。基本上翻来覆去就是那几个知识点。过完了两遍书就可以做真题了，刚开始错的一塌糊涂，导致我一度想放弃考研。后来硬着头皮开始整理考点分布，就总结题里每个时态出现几题，发现出题的频率非常固定，而我错的每次都是同样的点，反复巩固了就好了。后来还是时间太