奶茶
冬天热推：巧克力 粗粮 果茶 小豆眼;学名是兰香子
奶精：盾皇 晶花T50 美特 文辉C60
你称75克阿萨姆红茶叶，用3300cc水烧开，倒入锅中闷23分钟，拿两百茶汤来摇吧
20g双皮奶粉+10g奶精+20白沙糖+少许炼乳+350ml开水
每天特价以 彩色心情来表示 赤橙黄绿青蓝紫星期
小麦草芦荟汁
小麦草汁40cc，少量芦荟粒，加冰加水雪克 如果加一勺奇异果酱，40CC 小麦草汁，加冰加水雪克
奇异果芦荟汁。
就是奶盖粉＋全脂牛奶＋海盐＋植脂未
奶盖粉、跟水的比利为5:1用奶盖机打发、打的时候放2颗冰
蜂蜜柚子柠檬绿~ 草莓石榴汁 恒顶60(奶精）
芒果酱30毫升，香蕉半根，果糖10克，西米20克，原味椰果30克
9个蛋清120克糖450淡奶油900纯奶175g全职纯牛奶+一个蛋清+适量糖，隔水蒸12分钟左右，中小火，闷10分钟
1:3-1:5-1:7-1:9四层分层法
柠檬汁下层 上层是可乐!<柠檬可乐》
麦多馅饼！
奶昔粉8克，奶精18克用点开水泡开。加入一点点盐巴，果糖，然后冰块加些一起放搅拌机打，下面就是绿茶和冰块撑住。
一片柠檬 三颗金桔 1的糖 0.5的百香果 0.7的柠檬汁 加生饮水冰块雪克
我用3金吉，0.5鲜柠汁，1.5果糖，0.5蜂蜜，加绿茶
酸梅汤粉两勺，柠檬汁二十，柠檬一片，红茶水50，化梅一颗．
糖20
450ml杯子为例，苹果汁，草莓汁，柳橙汁，葡萄汁各15ml，分别加水45'75'105'150ml稀释，
奶盖适量，果糖20ml、咖啡液150ml、发喜纯牛奶20ml、奥利奥碎屑适量、开水适量、绿植一棵
4奶粉，0.8抹茶，1咖啡350CC的量
果糖1.6, 雀巢全脂牛奶200CC，冰1/2，红茶60CC 鲜奶奶茶
我用的奶盖粉跟冰牛奶，1:6，
鲜活特级百香果30，柠檬汁20，果糖25，金桔两个切两半压汁，柠檬1片，加冰加水，雪克装杯 百香果柠檬！
雀巢淳品咖啡粉5克，奶精1勺，开水 100，搅拌，补糖15，装杯，取适量冷藏过的牛奶蒸汽打泡，装杯
可可，3勺可可粉，一勺奶精 ，朱古力，三勺奶精，一勺可可粉
柚子茶加红茶加冰加水加糖
金桔柚子茶
金桔汁15克 柠檬10左右 柚子酱25克 糖水20克 绿茶150左右加冰加水雪克
芒果绿茶
芒果汁25-30克 百香果汁10克 绿茶200克 加冰加水雪克
玫瑰柚恋
柚子酱30克 玫瑰香蜜20克左右 玫瑰花4-5个热水泡制 150克温水吧柚子酱和香蜜搅拌一下，放入玫瑰花茶再加300热水搅拌均匀！ 冷的话，加冰加水雪克！
桂圆红枣奶茶
桂圆红枣酱40 奶粉40 红茶200 5_10克糖水 热水300 搅拌均匀！
蜂蜜生姜红枣茶
巧克力加柚子加蜂蜜加红豆超赞
枸杞红枣茶
做法一：枸杞一小把，红枣5颗，冰糖适量。锅里注入适量清水，放入所有原料，大火煮沸。转小火，放入冰糖，煮5分钟即可。
做法二：冷水500毫升，红枣10粒，冰糖1大匙，枸杞10克。冷水煮开，再加入红枣、枸杞，煮大约5分钟。加入冰糖，煮至溶化即可。
营养功效：枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润，最适合用来消除疲劳。枸杞能预防动脉硬化及防止老化；还具有温暖身体的作用。红枣具有补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色的功效。红枣枸杞都有很好的护肝功效，熬夜族平时也可多多食用。枸杞红枣茶做热饮冷饮均可。冬天可以放一片姜一起煮，能很好的驱寒。夏天放一点菊花一起煮，冷却后放冰箱做冷饮也不错。
4.茉莉花茶
茉莉味辛甘、性温，能帮助胃的消化吸收，缓和胃痛，对腹泻、腹痛有很好的疗效。故茉莉花茶素有“胃部保护茶”之称，有安神定志的效果，可以让人心情舒畅，从而镇定、舒缓紧张情绪。
保暖、饮食、按摩、茶疗，这四大护胃法王，给你的胃创造一个安定舒适的养胃条件，让你不在为胃病而烦恼。
5.桂花茶
中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
6.红茶
红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲；红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
做法：将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，以热水冲泡。
1.洗好葡萄
2.准备好冰块
3.将冰块绞碎
4.把葡萄加入搅拌器中和碎冰一起绞碎
5.葡萄冰沙做好啦！
6.加入薄荷叶，还可以加入威士忌，变成玛格丽特
7.淋上蜂蜜也很好吃！还可以做成哈密瓜、西瓜等等～
草莓玛格丽特，像草莓冰沙一样甜美可爱的鸡尾酒。细碎的冰沙里放入新鲜的草莓酱，混合龙舌兰酒，加一点点青柠汁，以及少量的Triple Sec（橙味利口酒），还可以加少少的糖浆，这样奇妙的组合就是浓稠艳丽的草莓味冰冻玛格丽特。浓郁的草莓
香甜盖过龙舌兰的辛辣，冰沙是绵软的口感里隐藏着不易察觉的略微苦涩。被隐藏掉的酒味，会让人误以为它就是一杯果味饮料。再不喜爱酒精味道的女生，也无法借口拒绝它的甜美。
龙舌兰30ml 、蓝色柑香酒15ml、 砂糖1茶匙、细碎冰3/4杯、盐适量
用具：果汁机、吸管、葡萄酒杯
冰冻蓝色玛格丽特做法：
1.用盐将杯子做成雪糖杯型。
2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。
赶快试试吧，做一道属于你的冰冻蓝色玛格丽特。
蓝莓果奶
蓝莓酱2.5勺奶粉2.5果糖10左右 加热水350 料理机搅拌，出杯
杯子里放8课冰块然后调芒果汁上面用冰激淋粉做的雪顶最好用青苹果味的然后再用一只芒果一半切块一半加香草奶昔粉打成泥顺下的半个切成小丁撒上面用堆成山状加薄荷叶点缀
我的阿华田是2勺配30ML奶，15ML糖加水到400
瓜爱上牛奶：
新鲜木瓜2小条，2勺奶粉，牛奶30毫升，糖水2勺，加开水放入搅拌器。
香蕉爱上牛奶：
香蕉一根，牛奶30毫升，糖水2勺，奶粉2勺，加开水放入搅拌器。
柠檬芦荟爽
柠檬汁30毫升，一勺芦荟酱，加水加冰
香橙芦荟爽
橙汁30毫升，一勺芦荟酱，加水加冰。
松饼做法：
淘宝买一个爱心模型的松饼机，80几块钱。
配方：一个鸡蛋倒入雪克壶，一长勺炼乳，10毫升牛奶，5勺左右松饼粉。
调均既可
加热松饼机：上下抹上黄油，倒入调好的原料，轻轻盖上，指示灯调换既可。
红豆的里面之前可以加进去一起调。
其它巧克力果酱之类的洒在出品后的上面
汽泡鲜果系列：
番茄气泡饮:,番茄1/4个切块，果糖20cc, ,冰块，一起放入雪克壶中，雪克至黏糊状，再倒入杯中2，加冰块至八分满，倒入气泡水至满杯
台湾调理话梅1颗
青柠气泡饮：青柠2片用捣棍挤压出汁，果糖20cc, ,冰块，一起放入雪克壶中，雪克至黏糊状，再倒入杯中2，加冰块至八分满，倒入气泡水至满杯,加台湾调理话梅1颗
奇异果气泡饮：奇异果半个切细丁，果糖20cc, ,冰块，一起放入雪克壶中，雪克至黏糊状，再倒入杯中2，加冰块至八分满，倒入气泡水至满杯
葡萄气泡饮：紫葡萄10颗洗净去皮去核，果糖20cc, ,冰块，一起放入雪克壶中，雪克至黏糊状，再倒入杯中2，加冰块至八分满，倒入气泡水至满杯
火龙果气泡饮：红色火龙果1/4个切肉，果糖20cc, ,冰块，一起放入雪克壶中，雪克至黏糊状，再倒入杯中2，加冰块至八分满，倒入气泡水至满杯
二果酱系列：草莓（芒果）果肉酱
草莓（芒果）果肉酱1勺半，龙眼蜜5ml,柠檬汁5ml,冰块适量，一起放入雪
克壶中摇匀，装杯加入气泡水即可
三果汁系列：荔枝汁(百香果，柳橙汁)
荔枝汁(百香果，柳橙汁)40ml，龙眼蜜5ml, 柠檬汁5ml,冰块适量，一起放入雪克壶中摇匀，装杯加入气泡水即可
四水果原浆系列：芒果(哈密瓜，草莓)原浆
芒果(哈密瓜，草莓)原浆40ml, 龙眼蜜5ml,柠檬汁5ml,冰块适量，一起放入雪克壶中摇匀，装杯加入气泡水即可
红糖姜茶的制作方法
一：需要准备的原料姜块，红糖。
二：取150g姜块清洗干净然后捣碎，加入300g红糖搅拌均匀。
三：保鲜膜封口，上锅蒸20分钟。
四：待冷却后放入冰箱冷藏，饮用时以500ml杯加入45g搅拌均匀即可
抹茶拿铁的制作方法
现在很多奶茶店都有抹茶拿铁，紫薯拿铁等等之类的，很多顾客以为就是加入咖啡的混合体，其实不是这样的，拿铁（latte）在意大利文中指的是牛奶的意思，最初用于花式咖啡，现在很多奶茶店也大量的运用于各式饮品中，很多和咖啡没有半毛钱关系，下面来讲讲抹茶拿铁的做法：
一：需要准备的原料抹茶粉，纯牛奶。
二：以180ml容量的咖啡杯为例，取20g抹茶粉，加入30ml沸水搅拌均匀。
三：将冷藏后的纯牛奶倒入拉花杯，用蒸汽打奶泡，温度大约60-65度，用手感受一下，稍微烫手即可停止。
四：咖啡杯倾斜45度，打好的奶泡缓缓注入杯中，当抹茶表面呈现白点时即是拉花最佳时刻，左右晃动拉花杯即可拉出漂亮的花。
注意：拉花需要一定的技巧，刚开始的童鞋要有一定的耐心，需要不断的反复练习，即使拉不出花来，加入牛奶的抹茶也可称之为抹茶拿铁，意大利文latte（拿铁）就是牛奶的意思。
抹茶的调制方法
一：需要的原料抹茶粉，果糖，纯牛奶。
二：取20g的抹茶粉，加入180ml沸水搅拌一下。
三：倒入200ml加热的纯牛奶，10g果糖搅拌均匀即可。
一：需要准备的原料，可可粉，果糖，纯牛奶，焦糖酱。
二： 取200ml纯牛奶，加热至70度左右，加入28g可可粉，35g果糖，搅拌均匀后倒入杯中。
三：纯牛奶冷藏后放入拉花杯中，打成奶泡，倒在调好的奶茶面上。
四：将焦糖酱均匀淋在奶泡表面即可。
注意：没有咖啡机的盆友用手动打奶器或者奶泡壶也可打出奶泡。焦糖酱也可换成巧克力酱或者可可粉直接撒在奶泡上面。
讲讲水果茶里面比较有代表性的柠檬红茶，下面是制作方法：
一： 需要的原料，新鲜柠檬一个，果糖，冰块，水果红茶。
二：泡茶，水果红茶按1：50的比例加入沸水，泡4分钟，用滤网取出茶汤备用。
三 ：将柠檬榨汁，取15g柠檬汁，200g茶汤，50g果糖，200g冰块一同放入雪克杯摇匀即可。
盆栽奶茶的制作
方法
看到很多朋友对盆栽奶茶感兴趣，今天就来做一杯与大家共享。
盆栽其实有很多种口味的，所有不加辅料的奶茶都可以做盆栽，不同口味做出的盆栽就以口味来命名，比如芒果奶茶做出的就叫芒果盆栽，今天以原味奶茶为基础来做，不会做原味的童鞋可以翻我之前的帖子，里面有详细教程，不罗嗦了，开始-----
需要准备的原料：奥利奥饼干碎，奶油，薄荷叶（原味奶茶所需原料以及调制步骤省略）。
一：将奶油倒入容器中，用打蛋器打发，我用的是电动打蛋器，打发至可以显现花纹的状态，可以用手指点一点，如果奶油能保持尖状就可以了。
二：将奶油装入裱花袋，慢慢挤入奶茶表面，你会看到奶油会浮在奶茶上面。
三：把奥利奥碎均匀洒在奶茶表面，插入植物叶子即可。
奶茶起源
牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
中国
中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用奶茶乳量及糖份较多，冷热饮均可。 奶茶也叫蒙古奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。奶茶的一般做法先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺搅拌茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺搅拌至茶融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
中国台湾
起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。
中国香港
英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后
奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。
中南半岛
马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。
鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶是香港特产饮品，常见于香港的茶餐厅。制法是混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶，同时有咖啡的香味，和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加糖，也可以叫店里事先加入炼乳。
新疆奶茶
新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，这是其一；冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二；其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。 奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。
在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。
西式快餐：一
首先谈谈西式快餐的选址：
一： 每个城市都有商业中心或者步行街之类，人流较为多的区域，在这种地区的路口或者中心位置，是最佳的店面位置，这种区域虽然人流较多一些，店面租金却相当的昂贵，如果初期投资较少的话可以选择其它方案。
二：靠近商业街的街道，虽然没有商业中心的人流多，但分流出来的人口也较多，而且店面价格也相对优惠了很多，可以首先考虑。
三
： 大学以及中学旁边，现在的年轻人对汉堡类快餐较为喜欢，靠近学校的位置会有相对稳定的客源，生意一定会很理想。
四： 写字楼附近也相当理想，上班族较为忙碌，快餐是主要的餐饮选择，而且辅助外卖，生意相当的客观。
五： 和一些人流较多的店面相邻，可以带来不少的顾客。比如超市、商厦、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育中心等集客力较强的品牌门店和公共所相邻，这些店面的客流量非常理想，一定可以带来不少客源。
六： 要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的连锁店。
七： 要选择有广告空间的店面。店面具有一定规模的形象广告，不仅是对店面档次的一种提升，宣传效果也是异常的理想。
八： 选择由冷变热街道店面。有些街道属于开发初期，虽然人流不多，但店面的选择性灵活，可以首先选择一个较好的位置，一旦街道火热起来，生意定会红红火火。
奶茶基本知识
一：合格的台湾珍珠奶茶的风味特点
台湾珍珠奶茶的主要口味特征是：奶味和茶味平衡，茶中有奶、奶中有茶，茶味不可压过奶味、奶味亦不可压过茶味。具体的口感要求是：入口顺滑，奶茶至口腔中呈明显的扩散感和饱满感，入喉后有茶叶的香味和奶精的油脂味自然上返回旋、回味。 纯正的奶茶首忌奶水分离，即奶茶入口后能感觉到明显的水味；次忌奶精有杂味，异味及不自然的香精味，另茶味的过强或过涩均影响口感。
二、专业奶茶调配的基本原理
1、奶精、茶叶、糖三者关系
奶精是奶茶之体，体即是本体，本体强健优秀，是调配一杯专业奶茶的前提。专业奶茶所用奶精一般要求油脂含量≥35％，达到该标准，口感才会饱满，精准地复配油脂，会使口感产生丰富变化，单纯地使用高档油脂，则会产生很纯的口感；蛋白一般要求≥4％，达到该要求，则会保证口感的顺滑，畅爽，选用好的蛋白，奶茶中会产生极为怡人的天然乳酪香味，用香精香料是决不会产生该类口感的。
茶是奶茶之魂，赋予奶茶口感丰富变化，赋予奶茶以灵性。使用茶叶、茶粉或茶包制作奶茶，奶茶的口感是完全不一样的。一般而言，使用茶叶，其突出的特点是茶叶本身天然的清爽的茶叶香味，使用茶粉，茶味重、茶香味亦重，但茶叶的清爽味略逊；使用茶包，具有突出的香味和突出的饱满感，但天然的茶香味、茶叶的清爽味会略逊。使用茶叶、茶粉、茶包制作之奶茶口味各具特色，只有客户喜好之不同，三者
并无高低级别之分，例如使用茶包最大优点是能够保证口味的长期稳定，茶粉这方面就略逊。
糖是奶茶风味的调节剂，使用不同的糖，奶茶的风味会截然不同，擅做奶茶者必擅用糖，此为奶茶之秘诀。一般店面均用白糖熬糖，风味不错，但太普通，一般奶茶专用糖有白砂糖，果糖、黑焦糖三种。
二、奶精与茶叶的搭配
调配一杯专业的奶茶，最关键处在于奶精与茶叶的搭配，没有一种奶精可以搭配所有茶叶，风味完全不同的茶叶、茶粉、茶包必须与不同特性的奶精搭配才会有完美的味道，同一种茶叶用不同的奶精搭配，奶茶的味道有可能完全不同，正是这一基本原理赋予奶茶丰富的变化，使每一个店面都有可能创出自己风格，自己的特色。
三、茶水的泡制
茶叶的选择是一门艺术，茶叶的泡制则完全是一门标准的科学，其四项关键：水质、水量、水温、浸泡（或烧煮）时间均必须严格按规定控制，四个方面任何一方面实际控制不到位，奶茶的味道会差异极大。
专业奶茶，需要非常透彻地了解奶精、茶叶、糖各自的特性及相互之间的搭配性，由此选择自己喜好的适合当地口味的配方，并依此配方做细微调整变化，确定本店奶茶特色，并在实际操作中严谨、正确将每一个细节做对做好。
三、奶茶店一般如何配置奶茶
我们将卖奶茶、沙冰、果汁等休闲饮品的店面一般称之为奶茶店，奶茶店经营项目中其营业额正常分布一般为：奶茶50%、新品20%、传统经典饮品30%，如果您目前的营业额结构与此大致相同则表示您店的奶茶较受欢迎，新品得到消费者认同，富有活力；如果营业额结构与此偏离甚远，例如最常见的是店里饮品越来越少人喝了，而小吃类所占营业额越来越高，慢慢变成了不是经营奶茶店，而是小吃店了，如此则说明您店里奶茶可能需要更换配方，新品可能需要赶快加强了。
通常情况下，任何一个奶茶店原味奶茶的口味和价格最好由三个层次构成，给消费者选择的面更广一些，没有必要预先将消费者设定为只喝某个价位的奶茶，现时的消费者即使是学生，需求（口味、价格）也是非常多样化的。
四 专业奶茶调配的三种方法及相互优劣比较
1，单杯出品，原味奶茶制作方法
材料：红茶、奶精、白砂糖、冰块、纯净水
器具：计时器、电子秤、电磁炉、煮锅、搅拌器、滤网
操作指南：（3kg茶水计）
1、茶水的泡法：先将3kg水烧开，熄火后按照1：40（或1：50）的比例加入茶叶（即3kg水需75g或60g茶叶），焖15分钟后滤除茶叶，即茶水泡制完成。（焖茶时适当搅拌１－２次，以使茶叶充分散开）
2、奶精、糖、茶水的
用量及奶茶泡制方法：热奶茶：取360cc/杯子加入33g奶精、23g白糖、加入150g茶水化开后再加入150g热水搅匀即可饮用。冰奶茶：取360cc/杯子加入33g奶精、23g白糖、加入150g茶水化开后再加入150g冰块摇匀即可饮用。
3、口感特征：未添加任何香精，天然的茶味、茶香味，茶叶的清爽味及茶涩味均适到好处，入喉茶香直沁心肺，满腔茶香的回甘，舌尖略显茶涩。茶叶与奶精完美融合，奶精特有的乳酪味充分提开整体质感，使该款奶茶更显醇厚，怡人舒爽。
注意：奶味、茶味和甜度可依当地口感要求调整；实际操作中可以同样甜度熬成糖浆以方便使用。
第二种奶茶制作方法——先做好浓缩奶茶，再做单杯
制作方法：
1、茶水泡制：即与前面不同类型茶叶（茶包、茶粉）的泡制方法一致。
2、奶茶的制法：在泡制好的茶水中加入660g奶精、460g白砂糖再开小火边煮边搅拌，再次煮开后熄火即完成。（此时的奶茶已是半成品，即浓缩一倍的奶茶，放入保温桶里备用）如果客户要热奶茶，即取杯往保温桶接6分满奶茶，剩余再加入热水摇匀即可。如果客户要冰奶茶，即取杯往保温桶接6分满奶茶，剩余再加入冰块摇匀即可。
第三种奶茶制作方法——直接做大桶奶茶，再分单杯
1、茶水泡制：即与前面不同类型茶叶（茶包、茶粉）的泡制方法一致（以3kg茶水为例）。
2、奶茶的制法：热奶茶：在泡制好的茶水中加入660g奶精、460g白砂糖再开小火边煮边搅拌，再次煮开熄火后加入3kg热水搅匀即完成。冰奶茶：在泡制好的茶水中加入660g奶精、460g白砂糖再开小火边煮边搅拌，再次煮开熄火后加入3kg冰块摇匀即完成。（亦可加入3kg凉水，待冷却后置于冰箱冷藏备用）
注意：按照此办法制作的奶茶步骤已是全部完成，使用时只须从保温桶里接到杯子，或预先分装到各杯子即可。
注意：
1、无论哪种方法，泡茶时最少用水量为3kg，低于3kg水茶叶（茶粉、茶包）有可能味道没法泡出。
2、糖的用量我们提供以白砂糖用量为标准，实际操作时可将同样甜度白糖熬成糖浆以方便操作。
3、调配专业奶茶，禁止使用炼奶和一滴香等奶香料，因为使用炼奶虽会增加滑口感，但将奶精本身油脂、蛋白特色掩盖掉了，即饱满、扩散、回旋感均会受影响，炼奶只宜与比较差的奶精搭配使用；一滴香等奶香料产品是会增香，无论该香味仿真度如何，均会影响茶叶本身的清香，故严禁。
4、若要做口味更为浓郁的奶茶，茶叶（粉、包）的用量应与奶精、白糖用量同比例增加，例如：360cc一杯，直接以以上茶水加50g奶精、40g白糖即成浓郁型奶茶。
如果你目前想开还没有开奶
茶店，如果你不想加盟，如果你没钱学技术，如果你还不想打工，
请选择最笨最笨的办法吧。
自学。
奶茶店品种说多很多，说少也很少。低端奶茶店主要销量高的在以下几种：原味奶茶，果汁，双皮奶，烧仙草等等，今天先说下理论，熟悉就好。
奶茶店的选址
一：首选人流量大的地方，人流量大不一定意味着消费人群多，这就要分固定人口和流动人口。你所处的位置在居民区或者事业单位附近，每天来回的人似乎也不少，但都是附近的，潜在的消费者就非常有限，来来往往都是附近的人，不可能每天来消费。你所处的位置在商业区，每日经过的人都不同，并且逛商业区的人都是带着购物的目的去的，走累了渴了都会顺手买一杯的。那么最佳的位置就是成熟的商业区，第二是各类高校，第三是步行街，第四各类商场或超市，第五工业区，第六是居民区。
二：选好位置就要考察周围环境，目标消费人群有多少，这个你最好在那蹲点守一天，统计下一天的人流量，分工作日，周六，周日这三种，为什么周六和周日都要统计，因为其实这两天虽然都是周末，但其实人流量还是有很大区别。
三：店铺位置是否显眼，门口是否有大空地经常有人停车，这个很重要，因为如果店面全天有人停车的话这个一般你是控制不了的，而且前面停的车多势必会对你的营业造成影响，所以除非地段非常好，不要选择前面有停车位的地段。
四：如果位置可以的话，首先你要了解这个地方的电力系统进线是几平方的。一般比较小的奶茶店都要配备6平米左右的电力进线，因为设备都会很多，电磁炉，开水机，微波炉，冰柜，制冰机，空调/风扇，冰沙机，等等等等，，，虽然不是说要同时全开，但是电力预算一定要充足，否则你做起来会很头痛的。
五：进水一般都没问题，重点看排水，排水时一定要仔细检查，因为商铺一般都是在一楼，如果整栋楼如果出现排水问题，那么最先倒霉的一定是一楼，然后就是二楼，你找铺的时候，一定要去试试店铺的排水怎么样，不要等到把合同签下来才发现排水速度慢，等等其它问题，到时你后悔都来不及。
六：装修，如果加盟的话需要大量装修费用，因为人流大等于竞争大，没有品牌和一个好的装修基本就是等着被淘汰的命。做奶茶店最怕的就是人流少，虽然奶茶利润大，但是量跟不上就算你成本再低也不可能赚钱，所以宁可花一万在闹市开个窗口也不要花一千在角落拿一百多平方。如果是商场最需要注意的是合同，入场费是最关键的，很多新手和商场打交道都是死在入场费上面。
七：如果十万以内的投资
，不建议加盟。加盟是个大坑，除了某些大品牌。还有就是不要转让，不管别人说的多动听，也不要相信，你去实地看看生意有多好，能赚多少。转让有两种可能，第一生意太差实在做不下去，这时候你千万不要觉得是人家经营有问题，换成是你就能改善，有自信的人一般都是摔的最重的。第二就是合同有问题，比如此地马上要拆迁或者合同到期老板不续租给你，等于你花了几万就买了一堆二手机器。
八：最好是自己去奶茶店打工或者培训一些奶茶的基础（培训指的专业培训不是想方设法卖材料给你的那种），然后自己物色一个合适的铺子，选铺不能急，宁愿手慢被人抢先也不能贪快后悔剁手。慢慢考察清楚，一个一个对比，抉择好之后再做决定。毕竟租一个铺子会用掉你预算的一大半，包括入场费铺租装修押金。
九：铺租好了接下来就是开业，开业的时候你要保证你店内所有品种都是你亲自尝过觉得可以拿出去卖的，因为一个店开张如果来几个人就手忙脚乱或者口味不对，顾客是不会再来第二次的，所以宁可晚几天开业多尝试多练习，浪费几天铺租也不能贸然开店。
十：开业之后活动肯定少不了。具体活动自己可以斟酌，学校可以两人同行一人免单可以让学生互相转告。商业区可以满多少免费办理会员。还可以创个微信群，这个在学校区很管用，群主在群里活跃点，跟他们打成一片，时不时给群里一些优惠。
十一：奶茶店刚开如果宣传做的好活动力度大，一般都是很火爆的。之后几个月生意会慢慢淡下来，这就是所谓的商业空窗期，新鲜感过了，这段时间最关键，要时不时弄点动静出来，比如活动比如新口味。反正弄什么都好千万别闲着，三个月后生意趋于稳定现在就是做老顾客生意了，要求很简单，就是老板要能聊，就算不能聊也要会听，就算不会听也必须要温和，让老顾客觉得来你这里是种习惯，有归属感。
最后总结：
大家设身处地想象一下自己是顾客，第一注意的是什么。没错，是装修，不一定要特别金碧辉煌但是一定要别致和干净整洁。而且档 次不能太低像大排档就绝对不行。第二就是杯子，好杯子和差杯子其实价格差别不大。也就几毛的事，但是拿到手上的感觉有天壤之别。做过的同行都清楚，所以杯子的钱千万别省，如果你花六块买了杯奶茶，人家用的是星巴克的杯子，你会觉得好有档次。但是用塑料杯你会不会觉得有点贵点？顾客的想法就是这么简单，最后才是奶茶的味道，如果不是太难以下咽一般都不会特别注意。还有就是会员卡，很多同行忽略了会员卡的作用。可以积分可以换购，可以打
折，还是很能吸引老顾客的。
关于奶茶店的一些见解
一：如果你没有接触过此行业或者对此行业什么都不懂，你可以选择加盟亦可以给此行业经营者打工，或者花钱去学技术，盲目的去找原料找配方找技术基本你就是在耽误自己的时间和精力。
二：做奶茶季节性很强，夏天是旺季，冬天是淡季，开店的时候要考虑到季节反差的盈亏，或者提前做好规划，比如淡季的时候适当上点小吃啥的来带动奶茶的销售。
三：奶茶店现在遍地开花，利润虽然大但创业者跟风也多，要考虑自己有什么特色，用什么样的口味去征服消费者。
四：定位，如果做窗口式的，价格一定不能高，这就需要铺位一定要选择在繁华的商业街口，或者人流量大的超市或者是消费者比较集中的学校门口，学生对此还是很乐意消费的，是比较大的消费群体。如果做休闲式的，装修上就要下足功夫，环境一定要好，并且最好有私密的包间，来此消费的一般恋人较多，挑的是环境。
五：如果你要是选择加盟的话，就要选个好牌子，垃圾的加盟也没啥用，到最后坑的你想骂娘。还有最好就是看本地消费者对品牌的认知度，有的小牌子可能在当地的口碑很好，也是可以加盟的。
六：如果是自营的话，就得勤奋能吃苦，所有事情都要自己打理，要做好吃苦的准备。
七：价格低的话量一定要跑起来，量起不来意味着失败，如何让奶茶成为生活中的必需品需要你自己有一定的经营头脑。
鸳鸯奶茶的制作方法
一：需要准备的原料------纯牛奶，红茶，果糖，咖啡豆。
二：将咖啡豆用磨豆机磨成粉，取9g单碗分量的咖啡粉，粉锤稍微轻压一下，咖啡机萃取30秒左右，取得大约30ml的咖啡。
二：泡茶（我这里用的是阿萨姆红茶，当然用其它红茶也可，口感可能略逊于阿萨姆），按1：50的比例加入沸水，泡制6分钟，然后用滤网过滤出茶汤，备用。注意，这里泡茶水的温度要接近于沸水状态，水温过低，酚类物质萃取过低，茶味偏淡，一般92-98度均可。
三：将纯牛奶加热， 建议温度75度以下，以免造成营养成分的流失。
四：取190ml茶汤，加入90ml的牛奶，30ml的咖啡，50ml的果糖，140ml的沸水搅拌均匀即可。
雪泡是一种完美的饮品，相较果汁而言，任何果汁饮品口味都太单一，缺少变化，消费者已经喝的太多了，而一般的果味牛奶，因为未添加酸的成分，并不能完整的反映水果本身的味道，雪泡则将果汁和果味牛奶的口感优点完美结合，“奶味、果味、酸味、甜味”交融的味道配以层层泡沫的外观，够美味、够营养、够时尚，是各外卖店及休闲饮品卖场必不可少的
经典品项。 各种水果口味的雪泡饮品只适合冷饮，因雪泡粉在热水的状态下无法产生泡沫。雪泡饮料的制作非常简单，只需备雪泡粉和水果饮料浓浆两种材料即可。做360CC一杯雪泡饮料，先加20～25g雪泡粉用少许热水溶解开，再加入8分满冰块，另添加40g左右水果饮料浓浆，加糖约7g，余下用冷水加满盖上雪克杯充分雪克即成，若要制作咖啡、巧克力、香芋雪泡饮料，只需将添加的水果饮料改为20g左右的葵立克巧克力粉、咖啡粉、香芋粉即可。
蜜桃冰沙
1勺冰之岛沙冰粉，1勺雀巢冰基，3勺广村黄桃果酱，3勺蜜可奶精，4铲冰
百香果系列（250CC）
百香果青提汁
第一，50克青提+1平勺白砂糖+150ml纯净水，沙冰机下搅拌均匀。
第二，上述材料+0.8勺柚子酱+百香果1个（取肉）+8/10冰块，雪克杯下摇均匀。
第三，最后加入50克青提肉即可。
火龙百香果
第一，50克火龙果肉+100ml 雪碧+20ml果糖，沙冰机下搅拌均匀。
第二，上述材料+半个百香果+8/10冰块，雪克杯下摇均匀。
第三，最后加入50克火龙果肉即可。
百香果柠檬青桔汁
1个百香果+30ml果糖+2个青桔+30ml 绿茶+半勺柚子酱+1片柠檬+20ml屈臣氏青柠饮料
百香果多多（500ml）
1个百香果+1瓶益力多+20ml果糖+15ml新鲜青桔汁+9/10冰+纯净水9/10
红柚百香
15ml红西柚果C+ 1个百香果+20ml 果糖+30ml绿茶+9/10冰+纯净水9/10
姜母奶茶
1勺生姜花茶酱+10ml果糖+45ml奶浆+90ml红茶水+9/10热水
五. 人气招牌系列 冰块 果 糖(OZ) 果 汁(OZ) 其 它（OZ） 茶水 数量（cc)
双皮奶红茶 冰块8分杯 果糖 红茶 双皮奶 先将双皮奶装入外带杯，再将做好的茶倒入外带杯中
1 / 1.3 200CC / 250CC 1 / 2 勺
芒果布丁捞 ② 奶精 ③ 热水 ④ 冰块6分杯 ⑤ 芒果汁 ① 布丁/双皮奶 ① 鲜爆蛋 ⑥ RO水 150
1 / 1.5 30 / 45 1 / 1.5 各1 / 1.5勺 0.5 / 1 RO水 220
芒果布丁捞：先将①料加入外带杯；其次再用雪克杯加入②③搅拌均匀后再加入④⑤⑥,摇晃均匀后倒入装有①料的外带杯中
蜂蜜柚子冰茶 冰块6分杯 蜂蜜柚子醬 2 / RO水 200
3 300
鲜桔柠檬冰茶 ② 冰块6分杯 / ③ 百香果汁 ③ 金桔柠檬汁 ① 先加金桔一颗切开挤汁，再加一颗酸梅用热水30CC至外带杯内浸泡 ④ 冷水 200
0.5 / 0.8 1.5 / 2 300
蜂蜜柚子柠檬绿 冰块8分杯 0.2 蜂蜜 蜂蜜柚子醬 浓缩柠檬汁 绿茶 300
0.3 0.5 / 0.8 1.5 / 2.2 0.8 / 1.5 380
巧克力 巧克力粉 奶精 热水 冰块6分杯 RO水 300
3 / 3.5 1 / 1.5 30 / 45 370
阿华田 阿华田 奶精 热水 冰块6分杯 果糖 1 RO水 300
3 / 3.5 1 / 1.5 30 / 45 1.5 370
鸳鸯奶茶 ① 咖啡豆1尖匙，取咖啡液80cc ② 冰块6分杯 ③ 果糖 / ④无糖奶茶200
①咖啡豆1.5尖匙，取咖啡液120cc 0.8 / 1 ④无糖奶茶280
公式 : (冰块+果糖+奶精+浓缩果汁+沙冰粉 +RO水) 加入冰沙机内打冰沙 （冰沙机调速至“4”档） 注： 用中雪克杯去量冰 2012-6-7
六.现打冰沙系列 作法 中杯雪克杯 果糖（OZ) 奶精（OZ) 果汁（OZ) 沙冰粉（OZ) RO水（CC) 其他
芒果冰沙 1.5杯 0.7 芒果汁 2.5 芒果沙冰粉 0.3 30 芒果爽2匙：一匙放在打好的冰沙里搅拌即可另一匙入装好冰沙的外带杯口
1.8杯 1 3.2 0.5 50
草莓冰沙 1.5杯 / 草莓茶酱 2 香草沙冰粉 1 40
1.8杯 2.8 1.4 60
香橙冰沙 1.5杯 0.8 香橙汁 1 香橙沙冰粉 1 40
2杯 1.2 1.5 1.5 60
柠檬冰沙 1.5杯 0.8 浓缩柠檬汁 1 柠檬沙冰粉 2 40
1.8杯 1.2 1.4 2.8 60
蓝莓冰沙 1.5杯 / 蓝莓酱 1.8 香草沙冰粉 0.8 40
1.8杯 2.5 1.2 60
绿豆冰沙 1.1杯 / 奶精 0.7 白砂糖 2.5 煮好的新鲜绿豆 4 60
1.5杯 1 3 5 80
青苹果冰沙 1.5杯 / 奶精 1.5 青苹果汁 1.5 香槟牛奶冰沙粉 1 40
1.8杯 2 2 1.5 60
红豆牛奶冰沙 1.5杯 0.3 奶精 2 蜜红豆 2 香草冰沙粉 1 40
1.8杯 0.4 2.8 2.8 1.5 60
咖啡奥利奥冰沙 1.5杯 0.3 咖啡伴侣 1 咖啡冰沙粉 2 60 奥利奥饼干2匙：放在打好的冰沙里面搅拌均匀后再装杯
1.8杯 0.4 1.5 2.5 80