冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中实时荧光PCR检测技术的应用

冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型

检验中实时荧光PCR检测技术的应用 李丹妮 延安市食品质量安全检验检测中心

目的：探讨冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中实时荧光PCR（Quantitative Real-time PCR）检测技术的应用价值。方法：抽取2018年3月-2018年7月冷冻禽畜肉类样品2000份，采取传统标准方法与实时荧光PCR快速检测技术进行检验，统计其检验结果。

结果：通过实时荧光PCR检测显示，本组样品中检出沙门氏菌76份（阳性率3.80%）明显高于传统标准方法38份（1.90%），差异具有统计学意义（P＜0.05）；进一步对检出沙门氏菌血清分型鉴定显示以海德堡血清型、肯塔基血清型、鼠伤寒血清型、肠炎血清型为主。

结论：实时荧光PCR检测技术应用于冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中具有较好效果，有助于提升沙门氏菌检出率，可快速分型，弥补了传统标准检验耗时长、操作繁琐等不足之处，具有更高临床应用价值。

沙门氏菌（salmonella）是一种常见的食源性致病菌，广泛分布于自然界内，随着现代临床检验技术的不断进步，临床发现的沙门氏菌超过1000余种，对人类以及动物健康均可造成严重影响。沙门氏菌的传统鉴定方法依据形态学特征、生理生化体征、培养特征、抗原特征、噬菌体特征等展开，不够该检验鉴定程度相对复杂，耗时长，不利于推广应用。荧光定量PCR( realtime fluorescence quantitative PCR，RTFQ PCR)是1996年由美国Applied Biosystems公司推出的一种新定量试验技术，通过探针荧光染料或荧光标记的特异性，对PCR产物进行标记跟踪，实时在线监控反应过程，结合相应的软件可以对产物进行分析，计算待测样品模板的初始浓度。现有研究将该项技术引入冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中具有较好效果，鉴于此观点，本文抽取2018年3月-2018年7月冷冻禽畜肉类样品2000份展开分析，评价实时荧光PCR检验技术的应用价值，现报道如下。

资料与方法

一般资料。抽取2018年3月～2018年7月冷冻禽畜肉类样品2000份展开分析，其中冷冻禽类897份，冷冻畜类1103份。

方法。（1）试剂。选择北京路桥公司提供的生化试剂以及泰国S&A公司提供的分型鉴定血清、分离培养基、前增菌、后增菌。（2）仪器。采用全自动核酸提取工作站，以及南京贝登电子商务有限公司提供的实时荧光PCR仪、全自动微生物鉴定、药敏分析仪。（3）检测方法。检测内容均依据国家标准沙门氏菌检验方法展开增菌培养，随后采用全自动核酸提取工作站进行核酸的提取工作（磁珠法），待细胞裂解后，将细胞中核酸分子吸附于磁性颗粒上，待其反应一定时间后，利用磁场作用将液体与磁性颗粒进行分离，回收颗粒（磁珠-DNA混合物），并进行脱洗。待各项程序完成后采取PCR检测试剂盒展开实时荧光PCR反应检测，检验沙门氏菌灵敏度与特异度。待检验完毕后对PCR检测为阳性样品者进行增殖液接种、培养；生化反应检测通过挑取无色半透明H25菌株与可疑菌落，将其置放于营养琼脂平板，在适量温度环境内（37℃）逐渐扩大培养，最后采用全自动微生物、药敏反应进行鉴定与分析，各项操作均依据说明书完成。血清学分型鉴定中将生化鉴定检验阳性菌种，将其点种于琼脂量低的琼脂平板内，在湿润环境下诱导等操作内容，随后依据按照单因子血清、多价血清展开血清学实验。

统计学方法。研究所得数据由SPSS21.0统计学软件处理，正态分布的计量资料由“s

x±”表示，以t检验；非正态分布的计数资料，由“,%

n”表示，以x2检验。样本数据比较，以P＜0.05表示差异具有统计学意义。

结果

通过实时荧光PCR检测显示，本组样品中检出沙门氏菌76份（阳性率3.80%）明显高于传统标准方法38份（1.90%），差异具有统计学意义（P＜0.05）；进一步对检出沙门氏菌血清分型鉴定显示以海德堡血清型、肯塔基血清型、鼠伤寒血清型、肠炎血清型为主。

讨论

近年来我国正处于经济快速发展阶段，随着人们生活水平的改善，对于禽类、畜类等肉制品需求愈发增高。而与此同时冷冻禽畜肉类批次增多、数量增大，这便对多批次巨量冷冻禽畜肉类检验工作提出更高要求。若检验周期延长不仅可影响整个冷冻肉类供应的产业链及时性，同时对冷库储存、周转等运作效率形成限制，增加了冷库储存周转压力。

沙氏门菌沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内陆地区也以沙门氏菌为首位，具有菌型多样化、分布广泛、检验复杂等特点。沙氏门菌的传统检

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FOOD INDUSTRY·75