由赖茅酒发展及现状看到的贵州白酒市场

由赖茅酒的发展及现状看到的贵州白酒市场

盈润投顾小组惠航2011年10月23日

贵州是美酒之都，品种盛丰的酱香型白酒中，由以赖茅为最。以下对赖茅的现状及未来发展状况进行浅要的分析。

一赖茅酒历史及酿造工艺

1赖茅历史

“赖茅”又被贵州人称为“赖氏茅台”，是国营贵州茅台酒厂的前生。赖茅的发展历史经历了六个阶段。

(1) 赖永初涉酒业，将茅台就打入国际市场。赖永初是第一个将茅台酒打入国际市场的人。当时的茅台酒，百余年间未走出贵州市场。抗战胜利后，茅台恒兴酒厂老板赖永初委托托南京华行将三百瓶茅台酒带到香港试销，被一枪而空。从此，茅台正式跨入国际市场。

（2）周秉衡创建“衡昌烧坊”。20世纪初，贵州茅台已闻名于世，1915年茅台镇生产的茅酒在美国旧金山举行的“巴拿马万国博览会”上获得金奖后，更是名声大振。当时，茅台村上小酒坊林立，形成规模的酒厂鲜有所见。一些商人便看到了商机，1929年，贵阳商人周秉衡凭投大量资金在茅台镇投资创建“衡昌烧坊”，与王家的“荣和烧坊”隔街相望。“荣和烧坊”的老板不仅不准酒师帮助“衡昌烧坊”，更不准“衡昌烧坊”生产的茅酒在仁怀县

境内甚至遵义地区销售。由于当时官方经常禁酒，不准酿酒的原因，周秉衡经营的“衡昌烧坊”出现持续亏损，已经难以为续，急需引入资金。

(3) 周秉衡以“衡昌烧坊”入股“大兴实业公司”，赖永初收购“衡昌烧坊”。1938年，周秉衡的“天福公”商号宣布倒闭清算。赖永初成立“大兴实业公司”集资8万元，周秉衡抓住机会，以“衡昌烧坊”作价1万5千元入股，赖永初任公司经理，周秉衡任副经理。起初，“衡昌烧坊”年产茅酒几千斤，每年盘点却要存货半数以上，造成资金严重积压、周转不畅。周秉衡的儿子周扶常被派到赖永初的合江纱厂去管理，因经营不善，蓄意纵火，烧毁了仓库，损失巨大。“衡昌烧坊”濒临倒闭。周秉衡四处奔走欲出售“衡昌烧坊”，以弥补亏空。据《贵阳文史》记载，由于酒厂（衡昌烧坊）年年亏损，工厂停工，工人没有工资收入，无法养家糊口，“周秉衡到处与人交涉出卖…衡昌烧坊?，许多企业公司只愿出1万元，周不愿意卖，后又找到赖永初的二弟赖贵山、三弟赖雨生，均感无把握，也不要”，没人敢接手这个“烫手山芋”。又等了半年多，酒厂还是无人要，周秉衡托帅灿章来找赖永初，想用“衡昌烧坊”抵债卖给他，赖永初见欠款追不回，周秉衡又几乎破产，便接受周秉衡用“衡昌烧坊”作价抵债的请求。赖永初支付周秉衡7千银元，独资收购“衡昌烧坊”后，周秉衡的长子周封岐又出来节外生枝，周又托帅灿章、张慕良来劝赖永初，并加补他3千大洋，赖永初答应后，经帅灿章调解，周无意见，由高昌兴手

立契约才算解决了问题，由赖永初个人承担酒厂所有的亏损。

(4) 赖永初改“衡昌烧坊”为“恒兴酒厂”始创赖茅。1941年，赖永初独资收购“衡昌烧坊”后，投巨资改扩建并更名为“恒兴酒厂”。20世纪30年代末至40年代初，茅酒赝品充斥市场，赖永初有意更换商标，提高所产茅酒质量，增强竞争力，以其姓氏“赖”和产地茅台镇的“茅”将“恒兴酒厂”所产的茅酒冠名注册为大鹏图案的“赖茅”酒商标，意为“展翅高飞”，为保证酒质，赖永初将所产的酒拉到贵阳亲自试验勾兑，直到满意为止，另设计小口圆柱土陶酒瓶，保证酒不受光的影响。如今，遗留下来“赖茅”酒酒瓶成为茅酒发展史上唯一留下最早的包装实物，是弥足珍贵的历史文物。赖茅酒问世后，以其独特的风格、纯正的口感，享誉海内外：1941年，中国远征军把赖茅作为随军专用酒，1944年，苏联政府把“赖茅”作为“外交礼宾酒”。1945年，重庆谈判期间，国共两党签订“双十协定”，在宴会上，蒋介石用赖茅酒款待毛泽东主席，举杯共饮；赖茅酒多次见证了中国重大历史事件，并作为国共两党共同推崇举杯的政治酒频繁使用。抗日战争胜利后，赖永初将300多瓶赖茅酒带到香港试销，被中外游客一抢而空，这是茅酒第一次通过香港打入国际市场，赖永初成为将茅酒打入国际市场的第一人。1947年，“恒兴酒厂”年产量突破32500公斤（解放初期达到10万斤），成为茅台镇最大的酒厂。1949年10月1日晚，毛泽东主席在北京饭店举行开国第一宴，周恩来总理用库存于北京饭店的一百多瓶“赖茅”酒款待中外嘉宾，共

庆建国，这是茅台酒成为国酒的开端。

(5) 仁怀县财经委员会决定接管“恒兴酒厂”，赖永初政协提案恢复赖茅生产。1953年2月根据贵阳市财经委员会的通知，地方政府有关人员来到恒兴酒厂，宣读了政府接管恒兴酒厂的文件，此后地方政府在恒兴酒厂的基础上组建成立了地方国营茅台酒厂即现在的贵州茅台酒厂，至此恒兴酒厂遂结束了其历史使命。在贵州茅台酒厂竖立了赖永初先生的塑像以为纪念其在国酒茅台历史上做出的贡献。1980年6月赖永初被推选为贵州省工商联合会第四届执行委员会委员，常务委员会常务委员。1981年2月，赖永初在贵州省政协第四届第二次会议上提出，恢复赖茅酒生产的提案，并通过。

(6) 赖茅传人赖世强子承父业创“赖永初酒”：1981年5月13日，赖永初在贵阳病逝，享年79岁。20世纪80年代初，赖茅传人赖世强遵循其父赖永初先生遗愿，回到茅台镇独资恢复重建老字号恒兴酒厂，即贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂，按其父赖永初先生独创之赖茅的酿造工艺及配方，酿造出中断三十余载的“赖茅”酒。赖世强先生为纪念其父赖永初先生在贵州茅台酒历史上做出的巨大贡献，以赖永初先生的姓名和肖像将所产的产品酒冠名注册“赖永初”酒商标，赖茅酒以新的形式面世。1992年，为纪念其父赖永初先生，赖世强先生在贵阳市独资创办“贵州赖永初酒业有限公司”，出任董事长和总经理。“赖永初”酒投入市场以来，深受广大消费者的喜爱，被誉为“酱香经典，酒中极品”。

2011年2月，被中国消费者协会评为“诚信服务单位”，这是中国消费者协会授予的贵州第一家“诚信服务单位”；2011年3月，贵州赖永初酒业有限公司被国家商务部认定为“中华老字号”；2011年4月，连续十年荣获贵州省工商行政管理局授予的贵州省“守合同、重信用”单位称号。

2赖茅酒的酿造工艺

赖茅酒有着传统且独特的酿造工艺，每年的端午节、重阳节分两次投料，原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年。然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极沉稳厚重，喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。

二赖茅酒的发展现状

“赖茅酒”有较多的分支。比如：赖永初、赖世雨、小飞赖茅等独立经营的企业。因赖永初酒业有限公司为"赖茅酒"的嫡系传承人，故，以贵州赖永初酒业有限公司作为分析对象。

1：贵州市场市场上属于三线白酒行列

贵州白酒市场可以分为四个层次：第一阶层：贵州茅台。第二阶层：习酒、青酒、董酒、贵州醇、珍酒。第三阶层：赖茅、百年糊涂酒、三雄”匀酒、平坝窖酒、贵阳大曲。第四阶层：金茅酒、尊贵酒、朱昌酒。从上面的分类中不难看出，赖茅酒处于三线白酒的行列。

2：贵州赖永初酒业有限公司赖茅品种及价格

贵州赖永初酒业赖茅品种

价格（单价：元）

备注

赖永初系列

5年精品赖永初 100.00 5年金卡赖永初 440.00 5年经典赖永初 508.00 10年精品赖永初 680.00 10年经典赖永初 880.00 15年精品赖永初 980.00 30年珍品赖永初 4480.00 50年典藏赖永初

8800.00 赖恒系列

赖茅酒 138.00 3年赖恒 168.00 5年赖恒 268.00 8年赖恒 298.00 10年赖恒

358.00

2011年10月23日制表

表1：贵州赖永初酒业有限公司赖茅品种及价格表

3：贵州茅台股份有限公司酒产品价格

贵州茅台股份有限公司衍生酒产

品价格 价格（单位：元）

备注

茅台迎宾酒 128 茅台王子酒 138 茅台殊荣酒 260 茅台金赤水 268 茅台名门酒 398 茅台华堂酒 420 茅台名将酒 446 茅台神州酒 558 茅台灿烂人生 568 茅台财富酒 628 茅台水立方酒 660 茅台汉酱酒 738 茅台仁酒 888 贵州茅台酒

1800

2011年10月23日制表

表2：贵州茅台股份有限公司酒产品价格表

4：贵州赖茅酒价格、贵州茅台股份有限公司酒系列价格分析及与城镇居民收入关系

从以上两表可以得出以下结论：（1）贵州茅台股份有限公司的中端酒单只价格略高于赖茅中端酒的价格。（2）作为赖茅高端酒品的15年精品赖永初单只市场售价为980.0元，而正宗的飞天茅台单只市场售价为1800元，然，值得注意的是飞天茅台一般出厂是3年，而赖茅为15年，年份比飞天茅台长达5倍，同样的酿造工艺，价格却相差甚远，说明赖茅在高端酒市场上仍然有较大的发展空间。（3）从表中我们不难看出，贵州茅台股份有限公司的价格策略是以飞天茅台为主的高端市场，辅助中低端酒市场开展的，显得有中心性。而赖茅酒的价格策略是多点开花式的。覆盖面过大，缺乏中心主题。下面我们对适用群体进行分析。

中国历年GDP与城镇居民人均可支配收入

年份GDP(亿) GDP指数GDP增长率人均GDP 城镇居民人均可支配收入

1978 3645 100 11.7 381 343 1979 4062 108 7.6 419 387 1980 4545 116 7.8 463 477 1981 4892 122 5.2 492 491 1982 5323 133 9.1 528 526 1983 5962 148 10.9 583 564 1984 7208 170 15.2 695 651 1985 9016 193 13.5 858 739 1986 10275 210 8.8 963 899 1987 12058 234 11.6 1112 1002 1988 15042 261 11.3 1366 1181 1989 16992 271 4.1 1519 1373 1990 18667 282 3.8 1644 1510 1991 21781 307 9.2 1893 1700 1992 26923 351 14.2 2311 2026 1993 35333 400 14 2998 2577 1994 48197 452 13.1 4044 3496

1995 60793 502 10.9 5046 4283

1996 71176 552 10 5846 4838

1997 78973 603 9.3 6420 5160

1998 84402 651 7.8 6796 5425

1999 89677 701 7.6 7159 5854

2000 99214 760 8.4 7858 6280

2001 109655 823 8.3 8622 6860

2002 120332 897 9.1 9398 7702

2003 135822 987 10 10542 8472

2004 159878 1087 10.1 12336 9421

2005 184937 1210 11.3 14185 10493

2006 216314 1363 12.7 16500 11759

2007 265810 1557 14.2 20169 13786

2008 314045 1707 9.6 23708 15781

2009 340903 1864 9.2 25604 17175

2010 410202 2050 10.4 29748 19109

表3：人均可支配收入表

根据西方经济学原理：人均GDP超过1000美元，消费人群发生分化，市场进场分化阶段。2010年中国人均GDP达到29748美元。京沪和浙江远高于此。所以，以后的白酒市场会逐步向中高端迈进。低端白酒销量会逐渐减少。而作为茅台前身的赖茅酒业必须突出中高端白酒市场的发展。

三由赖茅酒看到的贵州白酒市场

贵州白酒市场上，还有如习酒、董酒。珍酒等品种。与赖茅酒一样，也存在一些问题，同时也存在机遇。下面谈谈我的看法。1：贵州白酒行业主要发展趋势

贵州茅台具有白酒国酒无可替代的地位。贵州白酒行业同时依托十二五发展机会，将重点建设新增2万吨茅台酒的扩建项目及提高鸭溪酒、青酒、董酒、习酒、赖茅酒等一系列白酒的市场

生产容量和加强设备技术改扩建的步伐。加快推进黔北、黔中、黔南3个贵州白酒品牌基地与贵州仁怀白酒工业园的建设。

2：未来白酒产业发展趋势

白酒消费税调整、“严惩酒后驾车”对行业的影响逐渐显现，国民收入分配结构失衡以及居民收入差距扩大，制约了居民整体的消费能力和消费意愿的提升。但是，“酒驾入刑”

很大程度上不能改变行业长期发展趋势，从贵州白酒行业2011年三季度业绩看，贵州白酒行业净利润增长49.0%。行业整体全年有望延续高增长趋势。

3：总结：

白酒业的竞争形势日益严峻。不论国内还是国外，省内还是地区，重点白酒企业加速发展的挑战正在加剧。近年来，外来资本加速进入白酒行业，消费者习惯多元化、消费方式趋于结构多样化。大量的国外酒品进口呈井喷式增长态势，并加速“本地化”进程等，给传统白酒行业带来新的机遇和挑战。白酒业从广告大战、价格大战、“渠道为王”及“盘中盘”的终端争夺的无序竞争逐渐进入了品牌和文化相结合的理性竞争时代。依托品牌价值和力量以及文化底蕴来展示企业的技术经济实力，提升产品质量信誉，以增强企业的核心竞争能力。