KTV各种洋酒套餐一栏表
KTV各种洋酒套餐一栏表
百龄坛12年套餐398元
其中包括：百龄坛12年1瓶康师傅冰红茶4瓶果盘1份爆米花1份卤菜1份
瑞典伏特加套餐288元
其中包括：瑞典伏特加1瓶脉动饮料4瓶果盘1份爆米花1份卤菜1份
芝华士套餐398元
其中包括：芝华士1瓶康师傅冰红茶4瓶果盘1份爆米花1份卤菜1份
黑牌威士忌套餐398元
其中包括：黑牌威士忌1瓶康师傅冰红茶4瓶果盘1份爆米花1份卤菜1份
帝王12年套餐468元（赠送中，小包房一间）
其中包括：帝王12年1瓶康师傅冰红茶6瓶果盘1份爆米花1份卤菜1份
杰克丹尼套餐398元
其中包括：杰克丹尼1瓶康师傅冰红茶4瓶
果盘1份爆米花1份卤菜1份
英吉利威士忌套餐218元
其中包括：英吉利威士忌1瓶百威4听康师傅冰红茶4瓶
果盘1份爆米花1份卤菜1份
百利甜：228元/瓶皇太子伏特加：188元/瓶帝王12年：358元/瓶
轩尼诗：644元/瓶黑牌威士忌：358元/瓶杰克丹尼：338元/瓶
孟买蓝宝石金酒：270元/瓶施格兰金酒：220元/瓶
哥顿金：128元/瓶马爹利蓝带：1533元/瓶马爹利名士：644元/瓶
维波罗瓦：253元/瓶芝华士：422元/瓶瑞典伏特加：240元/瓶/750ml
甘露咖啡：288元/瓶百龄坛特醇：288元/瓶百龄坛12年：422元/瓶
酒水定价
酒水的定价是在酒吧定出成本计划后确定的。每一个酒吧都要按照本身装修格调和人员素质定出成本率，然后再计算酒水的售价。 酒水的定价方法有很多，主要有以下几种、 一、以成本为基础的定价方法；以成本为基础的定价方法是酒吧对酒水定价运用最广的方法，在具体使用中可分为以下四种方法： （一）原料成本系数定价法。售价等于原料成本除以成本率以原料成本系数定价法定价，需要两个关键数据：一是原料成本额；二是成本率。原料成本额从饮品实际调制过程中使用情况的汇总中得出，它在标准酒谱上以每份饮料的标准成本列出。 成本系数是成本率的倒数。国内外很多餐饮企业运用成本系数，因为乘法除法运算容易。如果经营者计划自己的成本率是40%，那么成本系数即为2.5（即1除40% ) 例：已知一杯啤酒的成本为4元，计划成本率为40%，即成本系数为2.5，则其售价为：（4除以40%）元＝（4 x2.5）元＝10元 毛利率法毛利率是根据经验或经营要求决定的，故也称计划毛利率。例：一盎司的威士忌成本为6元，如计划毛利率为80％，则其售价为： 6除以（1减80%）元＝30元这种方法只计算饮品的原料成本，而不考虑其他成本因素。 （三）全部成本定价法此种定价法的计算公式表达如下： 售价＝（每份饮品的原料成本加每份饮品的人工费加每份饮品其他经营费用）除以（1一要达到的利润率） 每份饮品的原料成本可直接根据饮用量计算；人工费用（服务人员费用）可由人工总费用除以饮品份数得到；其他经营费用可由此法计算出每份费用。例：某鸡尾酒每份的原料成本为5元，每份人工费为0．8元，其他经营费用每份为1 ．2元，计划经营利润率为30%，营业税率为5％，则鸡尾酒售价_ （5+0.8+1.2）除以（1-30% -5% ）元＝10 ．77元（四）本、量、利综合分析定价法本、量、利综合分析定价法是根据饮品成本、销售情况和赢利要求综合定价的一种方法。 其方法是将酒单上所有饮品根据销售量及其成本分类，每一饮品总能被列入下面四类中的一类，即： ①高销售量、高成本； ②高销售量、低成本； ③低销售量、高成本； ④低销售量、低成本。 虽然②类饮品容易使酒吧得益，但在实际上，酒吧出售的饮品四类都有。这样，在考虑毛利的时候，把①、④类毛利定适中一些，而把③类加较高的毛利、②类加较低的毛利，然后根据毛利率法计算酒单上酒品的价格。这一方法综合考虑了需求（表现为销售量）、酒吧成本和利润之间的关系，并根据“成本越大、毛利量越大，销售量越大、毛利量越小”这一规则定价。酒品价格还取决于市场均衡价格，如酒品价格高于市场价格，酒吧就把客人推给了别人，酒吧赢利少， 甚至会亏损；如酒品价格低于市场价格，酒吧就会争取到更多的顾客、从而获利多。因此，在定价时，可以经过调查分析或估计，综合以上各因素，把酒单上的酒品分类，加上适当的毛利，有的取低的毛利率，有的取高的毛利率，还有的可取适中的毛利率。 这种高、低毛利率也不是固定不变的，在经营中应随机适当调整。本、量、利综合分析定价法比较复杂，有一定难度，但经营者做一些调查分析，经过多种因素的综合考虑后，给饮品定的价必定是比较合理、能使酒吧得益的。 而且，这些市场调查分析的结果，能使酒吧经营服务得到不断的改进。 二、以竞争为中心的定价方法在餐饮市场激烈竞争的形势下，价格是酒吧增强竞争能力、
餐厅酒吧专业酒水单方案
餐厅酒吧酒水单草案（价格根据成本确定） 店酒（杯卖）House Wine （单价按杯） 桑娇维塞红 Pasqua Sangiovese 索阿维白 Pasqua Soave 红葡萄酒 Red Wine 普里亚桑娇维塞红 Pasqua Collezioni Sangiovese 桑娇维塞红 Pasqua Sangiovese 普利米地沃红 Pasqua Lapaccio Primitivo 帕斯曼托红 Pasqua Romeo and Juliet Passimento Rosso 白葡萄酒 White Wine 帕斯曼托白 Pasqua Romeo and Juliet Passimento Bianco 索阿维白 Pasqua Soave 经典索阿维白 Pasqua Villa Borghetti Soave Classico 香槟/起泡酒 Champagne/Sparkling Wine 法國酩悦香檳 Moet& Chandon Brut 阿斯蒂麝香半甜 Pasqua Moscato D’asti 起泡酒 Sparkling Wine 新鲜果汁 Fresh Juice 橙汁 Orange Juice 苹果汁 Apple Juice 西柚汁 Grapefruit Juice 胡萝卜汁 Carrot Juice 番茄汁 Tomato Juice 西瓜汁 Watermelon Juice 雪梨汁Pear Juice 布菲養生活力汁 Signature Drinks 木瓜牛奶汁 Papaya Milk Shake 香蕉牛奶汁 Banana Milk Shake 雪梨黄瓜汁 Pear Cucumber Juice 胡萝卜橙汁 Carrot Orange Juice
酒吧酒水知识培训资料 一 酒水常识
酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识 酒水,酒吧,知识,资料,培训 重点要求： ??认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。 饮用杯具、方法及注意事项。 威士忌(Whiskey) ??威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然后装瓶销售。 按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、加拿大威斯忌等。 按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。 洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口味酒吧所用威斯忌
1??加拿大俱乐部威斯忌????canadaclubwhiskey 基本特点：烈酒、40%酒精度、加拿大生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。???????????????????????????????????? 2??芝华士12年苏格兰威斯忌????chivasregal??12??yersold 基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法！ 3??黑方??????blank??label 基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古
夜场酒水促销方案
酒水促销方式之比较实用的夜场酒水促销方式汇总① 夜场的酒水促销方式很多中，而且人们在不断的创新。在夜场酒水促销的时候比较常用的几种终端促销方式。 在酒水促销中的终端促销方式中比较常用的有以下几种：①刺激型酒水促销②赠品式酒水促销③人员式酒水促销④奖励式酒水促销⑤展示式酒水促销⑥演艺式酒水促销⑦体验式酒水促销⑧游戏式酒水促销⑨联合式酒水促销⑩举行大型活动式酒水促销等等，我们今天主要看这十大酒水促销方式的前三种。首先来看看刺激型酒水促销，这样讲大家可能并不是很了解，我们来简单的看几个比较典型的例子相信大家应当就明白了。在这一酒水促销中比较典型的例子是夜场通过给顾客实行折扣、优惠券、特价等方式来促进消费者消费。在我们上面所讲的酒水促销方式中这一点应当只比较常见而且实施起来又比较容易的一点。 其次我们在来看看酒水促销方式的第二中赠品式酒水促销 这一促销方式不仅实施方便、简单而且也比较实用。大家应当对这一酒水促销方式非常的了解吧！在酒吧这样的夜场中我们比较常见的是买一送一、加量不加价等。在很多消费者看来这样的促销活动肯定会致使夜场赔钱，其实夜场可以在这一酒水促销中大赚一笔。不同的夜场在实施赠品式酒水促销的时候可以根据自己的经营模式来加以选择。比方说我们的赠品类型的改变等等。再就是人员式酒水促销 人员式酒水促销顾名思义也就是说夜场可以安排专业的人员来进行我们夜场的酒水促销。这在我们要讲的酒水促销活动中应当是最常见的一种，也是最有效的一种。不过大家要注意的是一般像夜场的人员式酒水促销需要注意的一点是夜场需要对从事这类工作的员工做好培训工作。 每一种酒水促销方式都有各自的优缺点，夜场在采取酒水促销的时候需要注意合理的运用，今天我们先简单的看看在这几个酒水促销方式的前三种，如果大家需求我们还将会做更详细的讲述。篇二：夜场促销方案 怡亚通酩酒供应链管理有限公司 --- 致力于打造中国领先的进口葡萄酒购销平台 深圳市怡亚通酩酒供应链管理有限公司为深圳市怡亚通的控股子公司。专注于打造进口葡萄酒专业、高效的供应链服务平台。拥有遍及全球的强势采购平台和专业的物流体系是葡萄酒全球采购的后盾，与新旧世界16个国家的200余家优质葡萄酒厂直接衔接，4000余种精选葡萄酒，产品丰富、质量优秀，保证客户选择的多样性；专业、庞大的采购团队，在国际葡萄酒权威专家亲身采购与指导下，确保每款葡萄酒均为上陈佳酿、原瓶原装进口。 怡亚通酩酒公司主要五大核心业务是葡萄酒的广度供应链服务（采购执行、销售执行）、深度供应链服务（oem项目、国际品牌托管）、ka卖场、连锁加盟。进口葡萄酒专业知识培训、营销技巧培训、酒会策划组织、特色渠道开发、酒窖项目合作、品牌加盟店开发、等系列增值服务。 使命：怡亚通酩酒两大主要宗旨为：提高酒饮企业供应链效益，推动酒饮行业供应链创新。 战略目标：做全球最优秀的葡萄酒供应链服务商。 一站式解决：国际采购、国际物流、商检报关、恒温仓储；低成本高效率运作模式使您的产品直达中国。 全球美酒： 遍及全球的强势采购平台和专业的物流体系是葡萄酒全球采购的强大后盾；与新旧世界16个国家200余家优质葡萄酒厂的直接衔接，4000余种精选葡萄酒，丰富与优质，保证客户选择的多样性；专业、庞大的采购团队，在国际葡萄酒权威专家亲身采购与指导下，确保每款葡萄酒均为上陈佳酿、原瓶原装进口。采购成本最优化：
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定-(1)
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定-(1)
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定 一．威士忌 混饮 1．主推品牌：尊尼获加系列、温莎系列； 2．最佳搭配：茶饮料、碳酸饮料； 注：杰克丹尼与可口可乐为最佳软饮搭配。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： 注：各容量扎壶与各类软饮的容量换算。 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、威士忌杯； 2．威士忌饮用：3/4恭杯洋酒、1/2威士忌杯冰块及1/4杯洋酒；3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒倒满。 二．白兰地 混饮 1．主推品牌：轩尼诗系列；
2．最佳搭配：矿泉水、茶饮料、碳酸饮料； 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、白兰地杯； 2．白兰地杯饮用：3/4恭杯洋酒、白兰地杯中加入3至5块冰倒入1/5杯洋酒； 3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒8分满。 三．伏特加 混饮 1．主推品牌：斯米诺顶级伏特加； 注：知名品牌：灰雁伏特加 2．最佳搭配：果粒橙、汤力水、红牛； 注：伏特加+橙汁=螺丝刀，伏特加+蔓越莓汁=欲望都市。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满；
酒吧-培训-洋酒知识大全
洋酒知识大全 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙 醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分 和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异， 人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒 进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒 和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮 酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、 朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味 酒（Bitter)、药酒等。 法国白兰地知识 法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的但须放在 木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好所以 法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障其他地方出的葡萄酒蒸馏 出白兰地,在法律上说不可称为干邑
酒吧-酒水价目
饮料： 脉动25元日之泉饮用水25元可口可乐25元 雪碧25元新奇士25元汤力水25元 苏打水25元绿茶25元菊花蜜25元 冰红茶25元椰子汁25元红牛30元 Q绿茶3元鲜奶35元奶茶30元 伊利牛奶35元咖啡30元柠檬茶30元 参茶25元中国红茶25元 烟： 中华80元芙蓉王60元红塔山25元 万宝路25元万事发30元双喜25元 经典双喜35元红玫王25元茶花25元 五叶神40元555 25元 鲜榨果汁：（30元/杯，88元/扎） 苹果汁橙汁西瓜汁番茄汁菠萝汁雪梨汁芒果汁 水果拼盘小吃 果盘40元/个大厅纸巾10元/盒房间纸巾20元/盒柠檬片10元/份话梅28元/份南乳花生28元/份淮盐花生28元/份蚕豆28元/份姜条28元/份
香蕉片28元/份牛耳饼28元/份话梅姜28元/份咪套28元/份 二楼定食+ 果盘88元三楼定食+ 果盘120元 啤酒： 百威（支）330元/打660元/2打1200元/4打 百威纯生（支）330元/打660元/2打1200元/4打 百威纯生（罐）330元/打660元/2打1200元/4打 哈啤（罐）330元/打660元/2打1200元/4打 珠江零度330元/打660元/2打1200元/4打 珠江纯生（支、罐）330元/打660元/2打1200元/4打 雪花纯生（支、罐）330元/打660元/2打1200元/4打 虎啤300元/打600元/2打1080元/4打 喜力（支）400元/打800元/2打 干杯350元/2打980元/打 时代350元/打648元/2打 青岛420元/打 百威铝罐780元/2打1400元/4打 嘉士伯340元/打680元/2打 红酒： 法国拉菲2004年8800元/支19991年9700元/支 法国莱德骑士580元/支1680元/3支
酒吧酒水知识培训一酒水常识
酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识 , , , , 重点要求： 认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。 饮用杯具、方法及注意事项。 威士忌(Whiskey) 威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然 后装瓶销售。 按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、 加拿大威斯忌等。 按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。 洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口 味 酒吧所用威斯忌 1加拿大俱乐部威斯忌 canada club whiskey 基本特点：烈酒、40%酒精度、加拿大生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。？ 2芝华士12年苏格兰威斯忌 chivas regal12yers old 基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯）；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;）；酒杯下垫杯垫。 注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配 6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法！ 3黑方 blanklabel
酒水供货合同标准范本(酒吧)
金家律师修订 本协议或合同的条款设置建立在特定项目的基础上，仅供参考。实践中，需要根据双方实际的合作方式、项目内容、权利义务等，修改或重新拟定条款。本文为Word格式，可直接使用、编辑或修改 酒水供货合同 供货方（以下简称甲方）：_______________________________________ 购买方（以下简称乙方）：___________________________________ 甲方与乙方进行商品交易的任何相关程序为达到双方平等、互利、合法、公平的交易原则，经双方友好协商，签署如下协议： 一、合作关系 1、甲、乙双方自协议签订之日起形成（供需合作伙伴关系）； 2、甲方所供产品，必须符合产品质量标准，如出现产品质量问题，甲方无条件退货或换货； 3、甲方按乙方所需产品规格、数量及时送到乙方； 4、乙方在协议期内，不得使用其它同行所供应的同类品牌酒水。 甲方应根据销售情况，给予乙方酒水服务费，不同酒水服务费不同。 二、供货品种及价格 1、 11、 2、 12、 3、 13、 4、 14、 5、 15、 6、 16、 7、 17、 8、 18、 9、 19、 10、 20、 在本合作协议书有协议有效期内，如甲方调整产品价格，应及时通知乙方，双方均按调整之日起的新价格执行。
三、货款结算方式 1、现款现货结算（□是；□不是） 2、批结（□是；□不是），甲方按每批件为一送货单位向乙方供货。次批货到时乙方无条件向甲方支付前批货款。 乙方必须按时结算货款，不得延迟。本协议结束之日，乙方应结清所欠甲方所有货款。 四、违约责任 1、甲方违反以上协议，应向乙方支付违约金20万元；乙方违反以上协议，除结清所欠货款外，并向甲方支付违约金20万元。 五、协议期限 1、本合作期限自年月日至年月日 止有效，有效期届满，双方本着真诚合作的态度及供需平衡的情况，在本协议结束前，再行签定新协议书。 六、解决合同纠纷的方式： 本协议未尽事宜，由甲乙双方协商解决，协议不成，双方同意向甲方所在地的人民法院起诉。 七、其它 1、注：乙方必须对甲方的供货价格保密。 2、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份备查，本合同经甲、乙双方签字盖章后即开始生效。 甲方：乙方： 代表：代表： 签订日期：签订日期：
酒吧酒水优惠促销方案
竭诚为您提供优质文档/双击可除酒吧酒水优惠促销方案 篇一：酒吧店庆活动方案 月光迷城酒吧一周岁店庆活动方案 一、时间 20XX年1月14日至24日暂定 二、主题 1、我们一岁了 三、内容 1、海报，彩页 在酒吧入口处张贴大型海报，“我们一岁了，周年店庆，结合优惠酒水活动，促销活动，以及嘉宾宣传”于7号张贴海报，彩页发放到酒吧Ktv每桌，服务员营销人员及时向客人宣传 2、VIp客人 酒吧VIp客人在活动期间可以享受折扣，以及免费获得迷城酒吧发送的精 美礼品
3、普通消费客人 活动期间，酒水优惠，及其促销，入店既有优惠，每天互动游戏，送礼物 4、每晚设最高消费奖，可得到“衣食父母”荣誉证书一本以及会员卡一张_（奖 品待定_________________ 5、表演嘉宾方案 建议活动当天，邀请知名小明星，必须有一定名气，暂定演出2天，后面的 活动，可邀请，小丑，魔术，等等开心氛围为主的小嘉宾，制造店庆气氛 6、酒水促销 活动期间可设置酒水促销方案，由酒吧经理制定。 7，节目部安排 男女歌手安排对唱,音乐秀 Ds舞蹈秀成品舞 Dj开场秀 灯光灯光秀与Dj配合 以上节目安排由节目总监详细制定，提前四天彩排 四、宣传安排和物品 1、店内常规宣传品：喷绘，吊牌，灯箱，海报，彩页，在1月8日前安排完毕。
2、短信平台在1月10日发送 3、需购买物品如下： 1店庆勋章300个（员工50个、客人250个可回收）○2最高消费证书10个暂定○ 3ds服装（赞助穿戴）○ 4店内挂饰（彩带，店庆一周年小型灯箱等等）○ 5气球500个○ 6氢气球200个（活动当天下午充气，用黑纱包裹，在气氛爆点，放飞）○ 7荧光棒30桶冷焰火安置于舞台30支○ 8烟花彩带，喷气泡沫各30个○ 9小型玩偶，玩具，钥匙扣，各100个 10大型玩偶服，4套酒吧入口迎宾2套，暖场2套 5、节目部需准备如下： 1对唱歌曲，ds舞秀，音乐秀以及灯光秀。○ 2互动游戏的背景音乐（建议疯狂的舞曲风格）以及主持串词○ 3最好彩排工作○ 4最高消费奖的口播介绍和提前活动介绍○ 6、营运部需准备 1短信编写向客户发送○ 2选好互动游戏备选的人，以及气氛高潮的营造。○
酒吧常见洋酒
品位高雅....酒吧常见洋酒系列之三(2006-08-20 23:04:01) 分类：找点乐呵Array金雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Gold Reserve12yr Scotch Whisky） 威雀苏格兰威士忌（The Famous Grouse Scotch Whisky） 苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是渗杂的 苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。苏格兰在英伦三岛的北部，其地理位置使得威士忌的原料能够生长在优越气候环境里，而这些环境以及当地的水源恰可使这些原料最适合于制作威士忌。 苏格兰威士忌的原料至少60％是来自于谷类，而其余部分则被加入麦芽。加入的麦芽是酿帛威士忌的关键，各个酿酒商以此来达到其威士忌在口味方面的平衡，从而产生其独特的香味。 最近一个时期，苏格兰威士忌的酿造商们在努力探索和研制比较柔和口味的苏格兰威士忌，主要改变是相对减少威士忌因使用谷类作原料而产生的刺激味，我们通常称谓“辣味”。这主要的方法是在于如何渗杂。这方面比较成功的苏格兰威士忌便是“威雀（FAMOUS－ GROUSE）”。在国内目前的洋酒市场上，“威雀”苏格兰威士忌是个新鲜的名字，而在国外该产品则是著名的先躯者，故我们可称为“迟来的先躯者”。
红牌伏特加（苏联红牌）一种俄罗斯伏特加，也叫“斯托利”。 伏特加的特点 伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓 度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度—50度之间。俄罗斯人通常喝法,放在冰箱冷冻层内~大概30分钟,把酒瓶子拿出来晃一下,如果感觉粘稠.就可以饮用了.(感觉特别爽,别添加任何物品) 2.伏特加+可乐...(名字:黑俄罗斯人,感觉不错) 3.伏特加+马提尼+冬尼克(冬尼克是苏打的一种,柠檬味的,这种酒一般人叫作MTV) 4.伏特加+可乐+马提尼（感觉一般，一杯下肚感觉很热）
酒吧酒水促销方案
针对自由人音乐酒吧现状所制定的初期营销策划方案（后期继续跟进） （一）在对外宣传方面 不用与顾客聊天，这样会被认为是酒托，只需在个人签名栏及朋友圈写上酒吧的折扣及活动信息，再上传一些酒吧内部和门口的照片。 2．印制会员卡1000张，开业初期，凡进店消费满1000以上均送出会员卡一张，会员卡的权限设置为7折，会员卡的目的在于绑定该客户！ 3. 印制30-100元不等的代金券，代金券数额一定要卡准，太小没有吸引力， 太大成本有亏损。所以建议印制30-100元不等，可进行如下操作！消费满 300送30，消费满500送50，代金券与消费额成1:10比例最为合适！根据顾客的消费能力送相对应的代金券。但该活动不可与会员卡并行，只能进行二选一！ 发布各种活动信息及组织群聚会。 5. 与本土或外地二三线艺人合作，来酒吧做演出节目，出售演出门票，门票以 现场票和预订票两种价位为主，可根据所请艺人或乐队的知名度定制票价，一般控制在80元以内，以每两周一次为宜，根据淡旺季增加或者减少演出次数。演出前2周将消息通过以上方式放出去，印制海报100张，在附近高校学生信息公布栏中张贴，以最近的四所高校每个学校15000人计算，保守估计每个学校来50人，四所高校一共可以到场观看演出的人数至少在200人左右。同时还可以与高校相关社团进行合作。 6. 充分利用每一个节假日，做活动，根据不同的节假日出不动的营销策划方案， 做不同的活动来吸引顾客。 7. 利用时下"热点"作为营销活动的噱头。 （二）在酒吧发展方向方面 酒吧发展方向：西安的夜场酒吧一般分为以下几种 （1）夜店类型：特点是场子面积大，音乐风格主要以慢摇、蹦迪为主，歌手 演艺为辅，场子内部女性较多，主要为吸引男性"搭讪式"消费，这种 场子80、.90后年轻人居多，由于音量太大，聊天说话很困难，所以去 这种酒吧一般都不会以聊天为主，主要为喝酒泡妞。有舞池，是与女性 搭讪最集中的地方！莎莎舞池较低，蹦迪慢摇不会有不自在的感觉，潮 人、muse舞池较高，站上去让人觉得很不自在！ （2）小酒吧：这种酒吧主要以酒吧街的形式出现，比如德芙巷及雁塔西路， 这种酒吧主要以流行乐、蓝调blues为主，会有乐队或小编演出，这里 的顾客主要以聊天、应酬、聚会为主。 （3）摇滚酒吧：主要以做摇滚演出为主，以演出为主线，邀请国内二三线艺 人及乐队演出吸引顾客，比如光圈和月亮钥匙。 综上所述：可以给我们的酒吧一个定位，看是往哪个方向发展！要静则 静，要动则动！切忌弄成四不像，喜欢静的人肯定不喜欢燥，喜欢燥的人肯定不喜欢静！根据我们日常接触的年轻人我们可以制定以下营销策略： （1）小燥+大燥：每日晚上安排乐队演出，曲风以摇滚、流行、蓝调为主， 每档乐队时间安排在半个小时左右，演出时间过长容易让人审美疲劳， 注意力集中在演出舞台上对酒水的销售会有一定影响。乐队演出之后， 可以放慢摇歌曲配合慢摇灯光，留出越10平米的舞池地方（可根据需 求后期整改）让顾客进行蹦迪、及与美女搭讪。 注：1.女孩可雇兼职学生。2.发展为慢摇吧需对桌子进行更新，可去潮 人会所考察。 （2）小燥+小静：乐队演出时间同上，每档乐队演出完毕之后留50分钟左右
酒水知识及酒吧管理-课程标准
《酒水知识与酒吧管理》课程标准 1.课程性质 《酒水知识与酒吧管理》是培养酒店管理专业高级技能应用性人才的专业核心课程。本课程既包含适度的理论基础知识，又突出必要的专业操作技能技巧，是体现酒店管理专业的职业能力的课程，具有很强的实用性、操作性，并体现时代的要求。 本课程的前置课程是《酒店管理》、《酒店服务礼仪》、《前厅与客房服务》、《饭店设备与管理》、《餐饮管理》，后置课程是《酒店康乐服务》等。 通过系统地对酒店管理专业的学生进行酒水知识与酒吧经营管理基础理论及相关技能的教学，使其了解并掌握各类酒及非酒精饮料的基本知识；熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求，中外名酒的分类、特点；通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制；熟悉酒吧各服务岗位的要求并掌握酒吧服务程序，使其掌握酒吧服务的相关技能；结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力，增强学生就业竞争力。 2.设计思路 本课程在课程标准确立的思路上，打破原来以知识传授为主要特征的教学模式，以酒店、酒吧岗位工作任务需求调查分析为基点，以酒吧服务中对各类酒水的服务、管理知识和技能的要求为基础，旨在提高学生的酒吧管理、酒水管理及其服务技巧与技能。 因此根据行业专家对酒吧所涵盖的岗位群的工作任务和工作过程进行分析，紧密结合酒店与酒吧服务技能与素质要求组织本课程教学容。 为了充分体现任务引领、实践导向课程的思想，将本课程的教学活动分解设计成若干项目，创设相应的工作情境，以项目为单位组织教学，采用并列与流程相结合的结构展示教学容，积极充分开发利用校实训室与校外实习基地，巩固理论知识学习。
灵活运用多种先进的教学方法，有效调动学生的学习积极性，促进学生积极思考，发展学生的学习能力。充分发挥教师的指导作用与学生的主体作用。变“教学”为“研究”，培养学生发现问题、解决问题的能力，使其养成勤动手、善思考、敢创新的良好习惯。 教学效果评价采用过程评价与结果评价相结合，课堂参与和课前准备相结合，课学习和课外时间相结合，重点评价学生的学习态度、学习效果和职业能力。 3.课程目标 3.1 专业能力 3.1.1能按照行业规熟练进行各类发酵酒(中国黄酒、啤酒、香槟酒、葡萄酒)的识别与服务；掌握常用酒水的相关知识与服务流程；能熟练操作各类酒服务的相关环节及细节。 3.1.2了解咖啡的起源、品种、饮用服务，熟悉世界著名咖啡品牌，掌握茶的种类、名品及饮用特点，了解其他无酒精饮料。 3.2 社会能力 3.2.1初步了解鸡尾酒会的类型，掌握承办鸡尾酒会的步骤与方法，初步具备组织承办鸡尾酒的能力。 3.2.2能设计酒吧对客服务流程，能较熟练完成开吧前的准备、迎宾、点酒水、巡台、结帐、送客等对客服务流程； 3.2.3学生通过规、熟练操作酒吧服务与管理的各项技能，使其具备吃苦耐劳、主动热情、认真周到的服务精神，为职业能力的发展奠定良好的基础。 3.3 方法能力 3.3.1学会酒吧管理的基础知识，能较熟练进行酒水饮料发放、盘存、申报工作；能进行酒吧成本的核算与控制。 3.3.2会使用酒吧常用的器具和设备，能区别各种调酒的方法，准确、熟练地调制行业中流行的混合饮品。能熟记流行鸡尾酒配方， 3.3.3能熟练进行简单水果切雕、鸡尾酒的装饰和简易水果拼盘造型；
洋酒知识图解大全(附最流行的鸡尾酒调法)
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 酒是饮食中必不可缺的重要部分，随着发展越来越多的洋酒走入了我们的生活，我们经常会在饭店和酒吧饮用洋酒，下面让我来为大家好好介绍一下洋酒的知识吧！ 洋酒知识大全 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 法国白兰地知识 法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定-(1)
酒吧各类洋酒的饮用方法及配套杯具使用规定一．威士忌 混饮 1．主推品牌：尊尼获加系列、温莎系列； 2．最佳搭配：茶饮料、碳酸饮料； 注：杰克丹尼与可口可乐为最佳软饮搭配。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例： 注：各容量扎壶与各类软饮的容量换算。 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、威士忌杯；2．威士忌饮用：3/4恭杯洋酒、1/2威士忌杯冰块及1/4杯洋酒；3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒倒满。二．白兰地 混饮 1．主推品牌：轩尼诗系列； 2．最佳搭配：矿泉水、茶饮料、碳酸饮料； 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例：
A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 净饮 1．配套器皿：恭杯、冰桶、快饮杯及快饮杯架、白兰地杯； 2．白兰地杯饮用：3/4恭杯洋酒、白兰地杯中加入3至5块冰倒入1/5杯洋酒； 3．快饮杯：3/4恭杯冰块及洋酒、快饮杯不加冰块酒、洋酒8分满。三．伏特加 混饮 1．主推品牌：斯米诺顶级伏特加； 注：知名品牌：灰雁伏特加 2．最佳搭配：果粒橙、汤力水、红牛； 注：伏特加+橙汁=螺丝刀，伏特加+蔓越莓汁=欲望都市。 3．配套器皿：扎壶、卡拉壶、威士忌杯； 4．勾兑比例 A.1.75升扎壶：半扎冰块、1满杯洋酒、软饮注满； B.1升扎壶：四分之三扎冰块、3/4杯洋酒、软饮注满。 5．倒酒量：1/2杯。 四．龙舌兰 混饮 1．售卖品牌：唐胡里奥龙舌兰、豪帅1800(超级龙舌兰)、豪帅金快
酒吧夜店红酒洋酒啤酒酒水知识
酒水知识 一、红酒类 一、按种类分3大类：1、红葡萄酒2白葡萄酒3玫瑰红葡萄酒 二、按口味分类:干性、半干性、甜性 三、 1.Red红葡萄酒。以红色或紫葡萄为原料，经过破碎、果皮、果肉、混合在一 起发酵使果皮中的色素浸出来，然后再将发酵的原酒和果渣分离。 2.White白葡萄酒。将葡萄果汁以皮渣分离后，进行单独发酵而成。 3.Ｒose玫瑰红葡萄酒.同红葡萄酒基本一样,但皮渣浸泡的时间较短,原料是呈 色,呈度较浅。其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程是完全同白葡萄酒.所以它既有白葡萄酒的芳香清新,也有红葡萄酒的和谐丰满。 4. 三．口味类型 １. 干性：酒的含糖量每升小于４克。 ２. 半干性：酒的含糖量每升４－12克之间。 ３. 甜性：酒的含糖量每升12克以上。 ４. 四．葡萄酒的贮存和保管 1．葡萄酒的最好保存温度10-12度的恒温。 2．保持一定温度40-45度之间。 3．防止过强的光线。 4．不能和有异味较强的物品放一起存放。 ▲法国波尔多葡萄酒的五大产区 1.美度区 2.圣达美隆区 3.宝物隆区 4.戈拉夫区 5.索坦区 它们的种植面积有25000公顷土地（平原地） ▲法国的9大酒庄1.拉菲2.拉图3.武当王4.白马5.马哥6.红颜容
7.柏图斯8.里鹏9.萝曼尼康地 注：搏根地产区，有39500公顷种植面积，萝曼尼康地主要产白葡萄。它的土地是金字型又称黄金山坡。夏普利（chablis）歌德(cdtedor)它产白葡萄酒。 里鹏（lipiu）它这个酒庄只有2公顷种植面积,它每年只生产6000箱,只相当于是美国加洲6小时的产量. ▲柏图斯它是耶酥的一个徒弟,它是一手拿圣经一手拿开往天堂的钥匙. 1.CRUI它是一级酒庄的意思,一级酒庄的评定是在1855年评定标准的(拉 菲、拉图、武当王) 2.后来的酒庄是在1907年评定（白马、马哥、红颜容、柏图斯、里鹏）萝曼尼康地 五、CHEATU就是酒庄的意思 1.有一定公顷的产地, 2.有一定规模的酿造和贮存 3.葡萄树的树林必须35年以上 4.每亩的葡萄种植达国家标准。 ▲拉菲区的葡萄种植方法分3属土地1.石头2.沙泥土3.石头。拉菲有11.5公顷的种植面积，种植面积平原35年以上树林。 葡萄酒的年份是根据气候、雨水、阳光、好坏所定。 ▲搏根地产区：1.夏普利chablis 产白葡萄 2.歌德区cdtedor 产红葡萄 3.马岗区maconais 产白葡萄 4.宝袍利村Beaujolais产白葡萄 ▲酒瓶分类 1.波尔多 2.博根地 3. 波尔多 4.博根地 凸是方便运输生产装瓶,稳定吸收渣汁作用. ▲五大产区:1.美度区Medoc 2.圣达美隆区ST-emilon 3.宝物隆区Pomerol 4.戈拉夫区graves 5.索坦区Sawtene ▲口味: 1.干性Dry 2.半干性hcdfdry 3.甜性Sweet
酒吧酒水促销方案
针对自由人音乐酒吧现状所制定的初期营销策划方案 (后期继续跟进) (一)在对外宣传方面 不用与顾客聊天,这样会被认为就是酒托,只需在个人签名栏及朋友圈写上酒吧的折扣及活动信息,再上传一些酒吧内部与门口的照片。 2.印制会员卡1000张,开业初期,凡进店消费满1000以上均送出会员卡一 张,会员卡的权限设置为7折,会员卡的目的在于绑定该客户！ 3、印制30-100元不等的代金券,代金券数额一定要卡准,太小没有吸引力, 太大成本有亏损。所以建议印制30-100元不等,可进行如下操作！消费满 300送30,消费满500送50,代金券与消费额成1:10比例最为合适！根据顾客的消费能力送相对应的代金券。但该活动不可与会员卡并行,只能进行二选一！ 发布各种活动信息及组织群聚会。 5、与本土或外地二三线艺人合作,来酒吧做演出节目,出售演出门票,门票以 现场票与预订票两种价位为主,可根据所请艺人或乐队的知名度定制票价,一般控制在80元以内,以每两周一次为宜,根据淡旺季增加或者减少演出次数。演出前2周将消息通过以上方式放出去,印制海报100张,在附近高校学生信息公布栏中张贴,以最近的四所高校每个学校15000人计算,保守估计每个学校来50人,四所高校一共可以到场观瞧演出的人数至少在200人左右。同时还可以与高校相关社团进行合作。 6、充分利用每一个节假日,做活动,根据不同的节假日出不动的营销策划方案, 做不同的活动来吸引顾客。 7、利用时下“热点”作为营销活动的噱头。 (二)在酒吧发展方向方面 酒吧发展方向:西安的夜场酒吧一般分为以下几种 (1)夜店类型:特点就是场子面积大,音乐风格主要以慢摇、蹦迪为主,歌手 演艺为辅,场子内部女性较多,主要为吸引男性“搭讪式”消费,这种 场子80、、90后年轻人居多,由于音量太大,聊天说话很困难,所以去 这种酒吧一般都不会以聊天为主,主要为喝酒泡妞。有舞池,就是与女性 搭讪最集中的地方！莎莎舞池较低,蹦迪慢摇不会有不自在的感觉,潮 人、muse舞池较高,站上去让人觉得很不自在！ (2)小酒吧:这种酒吧主要以酒吧街的形式出现,比如德芙巷及雁塔西路, 这种酒吧主要以流行乐、蓝调blues为主,会有乐队或小编演出,这里 的顾客主要以聊天、应酬、聚会为主。 (3)摇滚酒吧:主要以做摇滚演出为主,以演出为主线,邀请国内二三线艺 人及乐队演出吸引顾客,比如光圈与月亮钥匙。 综上所述:可以给我们的酒吧一个定位,瞧就是往哪个方向发展！要静则 静,要动则动！切忌弄成四不像,喜欢静的人肯定不喜欢燥,喜欢燥的人肯定不喜欢静！根据我们日常接触的年轻人我们可以制定以下营销策略: (1) 小燥+大燥:每日晚上安排乐队演出,曲风以摇滚、流行、蓝调为主, 每档乐队时间安排在半个小时左右,演出时间过长容易让人审美疲劳, 注意力集中在演出舞台上对酒水的销售会有一定影响。乐队演出之后, 可以放慢摇歌曲配合慢摇灯光,留出越10平米的舞池地方(可根据需 求后期整改)让顾客进行蹦迪、及与美女搭讪。 注:1、女孩可雇兼职学生。2、发展为慢摇吧需对桌子进行更新,可去潮 人会所考察。 (2) 小燥+小静:乐队演出时间同上,每档乐队演出完毕之后留50分钟左右 时间,放流行音乐最好就是外国歌曲或者班得瑞之类的春旋律音乐(音乐 很重要,切忌“俗”),让顾客可以在瞧完演出之后有聊天,喝酒的时 间。期间可以让酒吧内部工作人员与顾客举行互动节目,在轻工采购小
酒吧实用酒水知识
酒水的概论 软饮料 硬饮料 酒水的饮用方法及服务技巧、 第一节酒水的分类 一、酒度的介绍 酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇. 乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前,国际上酒度表示法的有三种： 1、标准酒度(Alcohol% by Volume) 标准酒度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用编号GI表示. 2、美制酒度(Degrees of Proof US) 美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量. 从1983年开始,欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比为度数,用符号“°”表示。而美国仍沿用Proof方式. 3、英制酒度(Degrees of proof UK) 英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法,以 Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时,定为Osides.换 算:1.=2Proof=1.75Sikes 中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度为53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。 由于酒中含有各种醇类物质,对人神经有刺激作用,适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳. 二、酒水的分类 （1）按酒的生产方法分类 酒的生产方法通常有三种,发酵、蒸馏、配制，生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。 1、发酵酒是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发 酵而酿制成的酒液，常见发酵的酒有葡萄酒、啤 酒、水果酒、黄酒、米酒等。 2、蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒 精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量酒液。常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒.五粮液等。 3、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒， 将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液配方放入不同的药材或动物，然后装入容器中密封起来。经过一段时间后，药味就溶解于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。如国外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter)，中国的人参酒、蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成.勾兑也是一种酿