动物营养学
第一章动物与饲料的化学组成
1、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？
答：包括六大成分，分别为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。
（1）水分:各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。
初水含量＝饲料鲜重（g）－风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）×100％
吸附水含量＝风干饲料重（g）－烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）×100％
（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗灰分含量＝灰分重（g）/饲料样品重（g）×100％
（3）粗蛋白质（CP）：饲料中含氮化合物的总称。包括（真蛋白+非蛋白氮）。凯氏定氮法，粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25/饲料样品重（g）×100％
（4）粗脂肪（EE）：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）/饲料样品重（g）×100％
（5）粗纤维（CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高。半纤维素=NDF-ADF。纤维素=ADF-酸性洗涤
（6）无氮浸出物（NFE）：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%—（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
2、简述营养物质的功能。
答：①作为动物体的结构物质。②作为动物生存和生产的能量来源。③作为动物正常机能活动的调节物
质。④参与动物产品的生产。
3、试比较动植物体组成成分的异同？
答：（1）元素组成的比较
①植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，数量略有差异。
②元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。不同：动物含钙、磷、钠高于植物，钾含量低于植物。
③植物种类不同，元素含量差异大，而动物差异小。
（2）化合物组成的比较
①水分动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。
一、植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。
二、动物体水含量比较恒定，约占动物体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。而且越肥的动物，其体内含水量越少，可见，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。
②碳水化合物植物含淀粉、纤维素、半纤维素、木质素，而动物无，动物体内的碳水化合物主要为糖原和葡萄糖，而且含量极少，通常在1％以下。
③蛋白质植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物；动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。
④脂类植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、挥发油等，在常温
下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，在常温下呈固态。动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。
⑤维生素植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。
4、论述概略养分分析体系的优缺点。
答：优点：概括性强、简单、实用。
缺点：概略养分分析法仅能给出饲料中“粗养分”含量的测定值，而未给出“粗养分”中各种具体营养成分的含量，如灰分中各种元素含量，粗纤维中各种物质含量等，导致本属于不同养分的化合物划分在同一养分内，使营养价值的评定不准确。如在粗纤维的测定过程中，酸处理会使很大一部分半纤维素被溶解，使饲料中最不能被利用的成分并未完全包括在粗纤维中，从而加大了无氮浸出物的计算误差。粗纤维并非化学上的一种物质，而是几种物质比例不确定的混合物，同时也并未将饲料中的这几种物质全部包括在其中。
第二章动物对饲料的消化
1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？
答：⑴消化方式：①物理性消化、②化学性消化、③微生物消化。
⑵吸收营养物质的方式：①被动转运、②主动转运、③饱饮作用。
2、什么是消化率？怎样计算？
答：消化率：是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，是衡量饲料可消化性和动物消化力的两个方面的统一指标。
消化率=（食入养分-粪中养分）÷食入养分×100％。真消化率=[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）]/食入养分×100%。
3、简述影响消化率的因素？
答：⑴动物因素
①种类：不同种类的动物消化器官结构，功能，容积不同对饲料的消化率不同，尤其是粗饲料消化率差别较大，其中牛＞羊＞马、兔＞猪＞禽。动物对精饲料消化率差异较小。
②品种：高度培育品种对粗饲料消化率极低，耐粗饲料性差。
③年龄：幼年→成年↑成年→老年↓
④体质（健康状况）：健康，消化率高，反之，病态动物消化率低，因此，保持动物健康是保证高产的基本条件。
（二）⑵饲料因素
①种类：青绿饲料＞干草，籽实＞秸杆
②化学成分：饲料中CP提高，消化率提高，对反刍动物尤其明显；CF与消化率呈负相关，对单胃动物尤为明显；
③饲料中的抗营养因子：饲料中含有抗营养因子，降低消化率。
（三）⑶饲养管理技术
①饲料的加工调制：如适当粉碎精饲料、对粗饲料进行碱化、氨化、微贮、膨化可以提高消化率。
②饲养水平：指实际饲喂量相当于维持饲喂量的倍数。维持水平、低于维持水平的饲养，消化率↑。超过维持水平的饲养，消化率↓
提高动物对养分的消化率：
（1）、饲料或饲粮中粗蛋白质含量高，碳水化合物含量则相对较低，有利于动物消化液的分泌和养分的充分消化。就反刍动物而言，各种养分的消化率随饲料或饲粮蛋白质水平的升高而升高，而有机物质和粗蛋白质本身消化率的变化最明显。
（2）、以维持水平或低于维持水平饲养，养分消化率最高
（3）、适度的磨碎有利于单胃动物对饲料干物质、能量和氮的消化；适宜的加热、膨化可提高饲料中蛋白质等有机物质的消化率。粗饲料用酸碱处理有利于反刍动物对纤维性物质的消化；凡有利于瘤胃发酵和微生物繁殖的因素，皆能提高反刍动物对饲料养分的消化率。
4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
答：反刍动物的微生物发酵主要在瘤胃进行，而单胃动物主要在大肠和盲肠进行。微生物消化是反刍动物的主要消化方式，而是单胃动物消化的辅助形式
非反刍动物：分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱
反刍动物：牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养基础。
第三章水的营养
1、简述水的生理作用。
答：①构成体组织。②水是一种理想的溶剂。③水是化学反应的介质。④调节体温。⑤润滑作用。⑥产品的组成部分。
2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？
答：来源：①饮水。②饲料水。③代谢水。
流失：①粪和尿的排泄。②肺脏和皮肤的蒸发。③经动物产品的排泄。
3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？
答：⑴动物种类：牛、羊>猪>禽类骆驼、袋鼠需水量很少
⑵生产性能：产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。高产需水量大于低产。
⑶气温：气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。
⑷饲料或日粮组成：含N物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是（Na+、Cl-、K+）含量越高，需水量越高。青绿饲料越多，需水越少。
⑸饲料的调制类型：粉料>干颗粒>膨化料
4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？
答：①饮水的温度：幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。
②水的卫生：水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。
③水的硬度
④水的pH值：一般在6.5-8.5。
⑤硫酸盐：过量的硫酸盐，会引起腹泻。
⑥硝酸盐：含量高，会引起很多问题。
⑦重金属：含量超标，引起动物不同程度的中毒。
⑧食盐：盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。
第四章蛋白质营养
1、EAA（必需氨基酸）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
2、LAA（限制性氨基酸）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
3、NEAA（非必需氨基酸）：动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸。
4、氨基酸缺乏：饲料本身AA含量不足，不能满足动物的需要。饲料CP高而某些AA不足羽毛粉CP＞75%cys高而lys不足。
5、氨基酸互补：由于各种饲料AA含量不同，将两种或两种以上饲料搭配使用，取长补短，可提高饲粮Pr 品质和利用率。
6、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 Met的毒性较大，而lys的毒性较轻。
7、氨基酸拮抗：某些氨基酸过量会影响另外一些AA的效价或利用率或提高动物对这些AA的需要量的现象。AA的主要拮抗对：赖与精；缬与亮、异亮；苯丙与缬、苏；亮与甘；苏与色。
8、理想蛋白：指饲料中蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需要蛋白质的AA组成和比例一致。当饲料
或日粮中AA的含量和比例接近IP模式时，动物对蛋白质的利用率接近100%。
9、RDP（瘤胃降解蛋白）：为瘤胃微生物所降解的蛋白质。
10、UDP（瘤胃非降解蛋白）：瘤胃微生物不能所降解的蛋白质。
11、可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
12、BV(生物学效价）：指动物利用氮占吸收氮的百分比。
13、EAAI（必需氨基酸指数）：饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数。
14、PER（蛋白质效率比）：动物食入单位蛋白质或氮的体增重。PER=体增重/蛋白质或氮的食入量。
15、NPU（净蛋白利用率）：动物体内沉积蛋白质或氮占食入蛋白质或氮的百分比。
2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？
答：生长猪（10种）：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸。
成年猪（8种）：仔猪的10种中无（组氨酸、精氨酸）；
雏鸡（13种）：仔猪的10种+甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。
成年鸡（11种）：雏鸡的13种中无（组氨酸、精氨酸）。
对生长动物：赖氨酸（lys）一般是第一LAA；
对产蛋家禽：蛋氨酸（Met）一般是第一LAA。
3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
答：单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单胃动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。
和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃动物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从微生物蛋白那里得到补充。在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的40%依赖于瘤胃微生物蛋白，60%依靠饲料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够满足其需要，但对于高产的反刍动物则远远不够
4、简述影响蛋白质消化吸收的因素。
答：非反刍动物：⑴动物因素：动物种类、年龄
⑵饲粮因素：①纤维水平：对蛋白质的消化、吸收有阻碍作用。②蛋白酶抑制因子：如胰蛋白酶抑制因子。
③热损害（Maillard反应）：肽链上的某些游离氨基，特别是赖氨酸的ε-氨基，与还原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。
反刍动物：⑴饲粮组成及降解率①饲粮组成中真蛋白氮与非蛋白氮的比例。②饲粮中碳水化合物的同步供给情况。
⑵蛋白质的热损害：饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应。
5、NPN的利用原理及合理利用措施。
答：NPN的利用原理
常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。
脲酶
尿素→ NH3+CO2
发酵
C?H2O → VFA+酮酸（碳架）
细菌酶细菌
NH3+酸酸→ AA →菌体蛋白
真胃和小肠吸收→游离AA →动物体蛋白或产品蛋白
尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg 尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达8.4-13ppm出现中毒，20ppm 运动失调，500ppm死亡。
NPN合理利用措施
1、延缓NPN的分解速度
（1）抑制瘤胃微生物脲酶的活性：异位酸类化合物：异丁酸、异戊酸、异己酸等支链脂肪酸及一种胺磷酸；重金属离子（Mn2+、Ba2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+）。天然类固醇萨洒皂角苷。多聚甲醛。
（2）尿素衍生物：尿素+H3PO4→磷酸脲。异丁醛+尿素→异丁基二脲。尿素+甲醛→羟甲基尿素。尿素+FA →脂肪酸尿素（成本较高）。尿素→双缩脲（160℃下加热）。
（3）包被尿素：经特殊工艺，用FA，羟甲基纤维素，聚乙烯或蛋白质（血粉）等，将尿素包裹起来，制成颗粒状，可降低尿素的分解速度。
（4）尿素盐砖：将尿素制成块状，让家畜舔食，控制尿素的食入速度，达到NH3平稳释放，使尿素利用率提高。
2、增加微生物的合成能力
⑴提供充足的可溶性碳水化合物，如淀粉。
⑵提供足够的矿物元素，如S、P、Fe、Mn、Co等，N:S =10-14:1为宜
3、正确的使用技术：
⑴用量：不超过总氮的20-30%。不超过饲粮干物质的1%。不超过精料补充料的2-3%。每100kg体重20-30g
⑵适应期：2-4周
⑶不能加入水中饲喂
⑷不与含脲酶活性高的饲料混合
⑸在已满足蛋白质需要的日粮中加尿素无效。一般日粮粗蛋白超过13%再添加尿素效果差，但高产奶牛除外。
第五章碳水化合物的营养
1、挥发性脂肪酸主要包括？
答：主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。
乙酸发酵类型：乙：丙：丁=70：20：10（正常泌乳型）。
丙酸发酵类型：乙：丙：丁=55：30：15（异常泌乳型）。
2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？
答：挥发性脂肪酸（VFA）：主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸）。提高乙酸、丙酸、丁酸的比例
3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。
答：反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同。（消化方式、消化部位、消化产物）
单胃动物：⑴消化吸收主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物，水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA，
反刍动物消化吸收：（1）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。饲料C·H2O →葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少。C·H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。；饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。
4、简述纤维的营养生理作用。
答：（1）供能作用：对反刍动物来说，CF可提供其所需要能量的50%，非反刍动物CF经大肠微生物发酵，可满足维持能量需要的10～30%。
（2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动，消化液的分泌，有利于粪便的排出。反刍动物日粮适宜的CF 可以减缓瘤胃pH下降，防止瘤胃酸中毒，且CF可刺激咀嚼和反刍，促进唾液分泌。对非反刍动物可以维持胃肠的正常蠕动
（3）刺激胃肠道发育：研究表明，饲喂高水平苜蓿草粉饲粮的猪，其胃，小肠，盲肠，结肠的重量均显著提高。现代动物生产中常用CF冲淡营养浓度的方法保证种畜禽胃肠道充分发育，以满足日后高产时的采食量需要。
（4）解毒作用：CF可吸附饲料和消化道中产生的某些有害物质，使其排体外。（CF可防止仔猪腹泻）（5）改善产品品质，维持动物正常生产：在猪肥育后期饲粮中增加CF，可减少脂肪沉积，提高胴体品质。奶牛饲粮适宜的CF可维持乳中较高的乳脂率和产乳量。
（6）CF可填充胃肠道，给动物以“饱腹感”。
（7）妨碍养分的消化、吸收
5、NSP的概念
答：NSP主要：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等)组成。
第六章脂类的营养
1、什么叫必需脂肪酸？必需脂肪酸通常包括哪几种？必需脂肪酸的作用？
答：在动物体内不能合成，必须由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康有重要作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（essential fatty acids,EFA）。包括亚油酸（C18∶2），亚麻油酸（C18：3）和花生四烯酸（C20∶4），目前认为亚油酸是唯一的EFA。
2、比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。
答：非反刍动物消化吸收：
①消化的主要部位是十二指肠
②参与脂类消化主要是胰脂肪酶、磷脂酶、胆固醇酯水解酶、胆汁。
③消化产物是甘油一酯，FA，溶血性卵磷脂、胆固醇等。
④主要吸收部位是空肠，并以易化扩散方式吸收。
⑤胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。
反刍动物消化吸收：
①瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点：（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；（2）部分氢化的UFA发生异构化反应；（3）甘油变成VFA; （4）微生物合成的奇数碳原子FA和支链FA数量增加。
②脂类物质通过网，瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。
③瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。
代谢：①能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化为主。
②猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进行，人主要在肝脏进行，家禽完全在肝中合成。
③反刍动物和非反刍动物均可利用消化道吸收的脂肪酸作为合成脂肪的原料。除此之外，反刍动物主要依靠乙酸合成FA，非反刍动物主要依靠葡萄糖合成脂肪。
④非反刍动物体脂受饲料影响大，而反刍动物影响小。
⑤氧化供能是脂类物质的主要作用。
3、何谓脂类的额外能量效应？简述其可能的机制。
答：额外能量效应：禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
可能的机制：
①饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
②适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；
③脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；
④脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；
⑤添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。
第七章能量代谢
1、热增耗（HI）、TMEn的概念
答：热增耗（HI）：又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。热增能以热的形式散失。体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量
真氮校正代谢能(TMEn)：等于真代谢能（TME）－氮沉积（RN）×34.39
2、DE、ME、NE的定义或计算
答：消化能(DE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE）
代谢能(ME)：饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量。ME = DE-（UE+ Eg）= GE-FE-UE-Eg
净能(NE)：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg - HI
3、描述能量在动物体内的代谢过程。
答：糖、脂肪和蛋白质这三种营养物质，经消化、吸收进入血液后，被运输到各组织细胞。在细胞内，这些营养物质经过合成代谢，构成机体的组织或更新衰老组织，并吸收、贮存能量；同时，经过分解代谢，分解为代谢产物，并释放、提供能量，驱动各种生命过程。
4、能量的来源。
答：⑴主要来源于三大有机物：碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物是主要来源。脂肪次之：是高产动物的能量补充。蛋白质作能源物质既不经济也不科学。
⑵纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量： C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧化释放的能量越多，各类物质能值的高低取决于分子中氧化时能结合外来氧的能力。
⑶饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量
5、热增耗的来源及影响因素？
答：热增耗的来源：
⑴消化过程产热。
⑵营养物质代谢做功产热。
⑶营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。
⑷肾脏排泄做功产生热量。
⑸饲料在胃肠道发酵产热。
影响因素：
⑴动物种类：反刍＞单胃
⑵饲料组成：Pr↑HI↑，AA不平衡HI↑，CF水平和饲料形状，P、Na矿物质Vit缺乏HI↑。
⑶饲养水平↑HI↑维持需要50﹪饲喂牛，HI占ME10﹪而饱饲时占40﹪
第八章矿物质营养
1、各种常量和微量矿物元素的典型缺乏症。
答：常量元素：动物体内含量大于或等于0.01%的元素。包括Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。Ca和P 典型缺乏症为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见，血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。Na易缺乏，K不易缺乏。缺乏时为一般症状，缺NaCl出现异嗜癖。长期缺乏出现Ｎ肌肉（心肌）病变。Mg反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。S不易缺乏，只在反刍动物大量利用NPN时可能不足，缺乏出现消瘦，毛蹄生长不良，纤维利用率下降，采食量下降，NPN利用率下降。日粮N:S大于10：1（奶牛12：1），可能出现缺乏。
微量矿物元素：动物体内含量低于0.01%的元素。包括Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、B等11种。Fe典型缺乏症为贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。易发于幼仔猪，
因为（1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）（2）生后生长旺盛；（3）母乳含Fe低。Zn典型缺乏症是皮肤不完全角化症，表现为皮肤变厚角化，皮肤粗糙，同时生长不良，骨骼异常，种畜繁殖性能下降。反刍动物更敏感，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。Cu放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症：（1）贫血，补Fe不能消除；（2）骨骼异常，骨畸形，易骨折；（3）N症状，共济失调（atania），初生瘫痪；（4）羽毛、被毛脱色；（5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩；（6）繁殖成绩差。Mn主要影响骨骼发育和繁殖功能。禽典型缺乏症是perosis，1日龄鸡喂缺Mn日粮则在第2周出现perosis，种母鸡缺Mn导致鸡胚营养性软骨营养障碍，症状类似perosis，蛋壳强度下降；猪缺Mn是腿部骨骼异常。Se缺乏（1）猪、鼠肝坏死为主，也可出现白肌病、桑椹心；（2）鸡，渗出性素质和胰腺纤维化；（3）牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩；（4）繁殖成绩下降，产仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。Se缺乏情况具有明显的地区性。I缺I 时出现甲状腺肿大，生长受阻，出现侏儒；繁殖力下降，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发情无规律，影响N发育。
2、试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素。
答：营养生理作用：Ca参与骨与牙齿的构成；调节N兴奋性；通过神经体液调节，改变细胞膜的通透性，Ca离子进入细胞内引起肌肉收缩；激活多种酶的活性；调节激素的分泌；自身调节功能。
P参与骨与牙齿的构成；参与体内能量代谢；促进营养物质的吸收；维持膜的完整性；是DNA和RNA的结构成分。
影响Ca、P营养的因素：
（1）Ca、P比例：1-2∶1，生长育肥猪1-1.5∶1，母猪1.3∶1，种猪1.5∶1，比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。
（2）植酸（肌酸总磷酸）：谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸钙分类形式存在。
（3）草酸：
（4）脂肪：脂肪多或消化不良，形成钙皂，便少量脂肪可改善Ca吸收。
（5）VD：促进Ca吸收。
（6）肠道pH：胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。
（7）饲料种类动物性饲料利用率高，植物以豆科含Ca多，禾本科含P多，猪日粮至少30%磷应是无机磷。
第九章维生素营养
1、比较脂溶性和水溶性维生素的代谢特点。
答：脂溶性维生素：
（1）分子中仅含C、H、O
（2）不溶于水，易溶于脂肪或有机溶剂（吸收相对困难）
（3）天然存在于含脂肪的饲料中，与脂肪一同被吸收，日粮缺乏脂肪或脂肪吸收不高时，脂Vits吸收障碍
（4）任何促进脂肪吸收的措施都可以促进脂Vits的吸收
（5）动物贮藏脂肪的组织器官均可以贮存脂Vits，吸收多、贮存也多
（6）短期缺乏不易表现临床症状
（7）动物缺乏时，一般都有特异的缺乏症状
（8）通过胆汁随粪便排除体外，排泄较慢。
（9）过多会产生毒性，尤其是、VA、VD3。
（10）易受光线、热、湿、酸、碱、氧化剂的破坏。
（11）可以在肠道由微生物合成。
水溶性维生素：
（1）分子中除C、H、O外，还有N、S、Co元素；
（2）不溶于fat、有机溶剂而溶于水，可随水通过肠道很快吸收；
（3）随尿液排出体外；
（4）在动物体内一般不贮存，吸收快，排泄也快；
（5）动物缺乏一般表现为采食量↓、生产受阻、无特异症状；
（6）反刍动物瘤胃微生物可以合成，不需要日粮补充；
（7）动物体可以合成，但应激时需要量↑；
2、各种维生素缺乏的典型症状。
缺乏维生素A：夜盲症、干眼病和皮肤干燥；
缺乏维生素D：佝偻病、骨软症、骨质疏松症、产蛋禽蛋壳薄而脆
缺乏维生素E：白肌病、
缺乏维生素K：凝血时间延长、体内出血、死亡
缺乏维生素B1：可得脚气病；
缺乏维生素B2：可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；
缺乏维生素PP(烟酸)：癞皮病；
缺乏维生素B6：生长停滞、皮炎
缺乏泛酸：鹅步症
缺乏生物素：胫骨粗短症
缺乏叶酸：巨红细胞贫血
缺乏维生素B12：可患恶性贫血；
缺乏胆碱：骨短粗的典型症状
缺乏维生素C：可患坏血病。
4、简述维生素A的主要功能及缺乏症。
答：（1）维持正常视觉缺乏症: 对弱光的敏感度降低----夜盲症
（2）维持上皮组织的正常
（3）繁殖：维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。（4）骨的生长发育
（5）免疫力：缺乏导致机体免疫力下降。
（6）促进肾上腺皮质酮的分泌
第十二章动物营养研究方法
1、简述消化试验、代谢试验的设计、试验步骤。
消化试验：可分为体内消化试验（in vivo）、尼龙袋消化试验（nylon bag technique）和离体消化试验 (in vitro)。
体内消化试验1.全收粪法2．指示剂法3．间接法
氮平衡试验：动物体内的氮代谢池动物体内的氮来源、氮排泄及动物体内的氮代谢途径总结于下图。在动物生产中，动物食入的饲料蛋白质除部分在其消化道没有被消化吸收经粪排出外，吸收的含氮物（氨基酸）一部分用来合成新的组织蛋白以满足生产或组织修补的需要，另一部分含氮物氧化分解并以尿素、尿酸等形式从尿中排出。
2、比较全收粪法、指示剂法的优缺点。
答：全收粪法：
⑴肛门收粪法：
优点：实验操作方便、测定较准确；
缺点：排泄物污染严重，采食量、排粪量难以准确记录；粪中养分含量受环境影响大；工作量大
⑵回肠末端取样法：
①瘘管
②回-直肠吻合术
指示剂法:
优点：减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。
缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质。
3、试述家禽代谢能快速测定方法。
答：家禽代谢能的测定法：也叫快速法（sibbald,1979）、强饲法（force feeding ）实验动物为成年公鸡
优点：快速、重复性高、精确性高、但违背鸡的正常消化生理，对难采食的饲料，此方法较好。
4、C、N平衡法测定能量代谢的原理？
答：原理：假设体内沉积是脂肪和蛋白质，糖元很少，根据每克脂肪和蛋白质的C、N含量和产热，可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得,从摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。
5、何为尼龙袋法？有何优缺点？
答：尼龙袋法：主要用于反刍动物，测定饲料养分的降解率。
优点：简单易行，重现性好，实验期短，便于大批样品的研究。
缺点：①孔径大小不好确定。
②将饲料限制在尼龙袋内，无法充分混合，微生物也不能进入。因为测试结果一般无法与饲料TD相匹配
6、常用的外源、内源指示剂是什么？
答：外源指示剂：饲料本身不含，人为加入饲料中的指示物质，一般多用Cr2O3;
内源指示剂：饲料本身含有，不能被动物消化吸收但可以测定的成分，多用酸性不溶灰分（AIA）[2mol 或4molHCl不溶]
7、简述单一饲料养分消化利用率测定的方法。
（1）饲粮：直接测定
（2）饲料原料——套算法
第一次：测定基础饲粮养分消化率。第二次：测定新饲粮养分消化率。新饲粮组成：70-85%基础饲粮+15-30% 被测饲料。为减少动物的影响，用二组动物同时实验。
套算法消化率计算公式： D(％) ＝ 100(A-B) / F＋ B
式中：D为被测饲料养分消化率、A为新饲粮养分消化率、B为基础饲粮养分消化率、F为被测饲料养分占新饲粮该养分的比例。
第十三章营养需要与饲养标准
1、营养需要、饲养标准的概念。
答：营养需要：指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。
2、饲养标准由哪几部分构成？
答：⑴说明：介绍标准的研究方法，研究条件，标准特点，使用方法及建议等。
⑵需要量：标准的主要内容。
⑶饲料营养价值表：标准的主要内容之一。一般分畜种列出常用饲料的各种概略养分含量、能值、一些纯养分的含量及某些养分的消化率或利用率等。
⑷典型配方:供实践使用参考。
⑸参考文献。
3、营养需要量的研究方法及其比较。
答：⑴综合法：是根据“维持需要和生产需要”统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要量。
①饲养试验法：将品种、年龄、体重、性别等条件基本一致的动物分为数组，在一定期间内分别饲喂营养物质含量不同的梯度日粮，观察其生理变化或生产反应，所供给的营养物质量就是相应的生理变化对营养物质的需要量。
②平衡试验法：方法是测定某一营养物的食入和排出量，计算体内收支情况，从而测知该营养物质的需要量和利用效率。
③比较屠宰试验：从一群动物中抽取具有代表性的样本，屠宰后分析其化学成分，做为基样。其余动物用已知营养物质含量的饲料定量饲喂一阶段，然后屠宰分析，前后对比可得出动物的躯体增长量，则所喂的营养物质量就是相应躯体增长量的营养需要。
④生物学测定法：通常用于测定矿物质与vit的需要。例如：猪对Zn的需要量是通过皮肤的不完全角化症发生率测定的。优点：直接、客观，便于应用。缺点：不能剖分构成需要的各种成分，无普遍指导意义。
⑵析因法：根据“维持需要和生产需要”分开的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为畜禽的营养总需要量。养分总需要量=维持需要+生产需要。优点：能剖分出构成需要的成分及养分利用效率，是建立营养需要动态模型的典型方法;具有普遍指导意义。缺点：必须清楚养分利用途径和效率时, 难度大，不适合大多数微量养分需要量的确定。
综合法与析因法比较：①综合法确定的需要量 > 析因法；②析因法具有更大应用前景；③综合法可用于验证析因法结果。
4、如何合理应用饲养标准
饲养标准在实践应用中具有二重性：科学性与灵活性。
1、饲养标准的科学性
2、饲养标准的灵活性
（1）动物因素
（2）饲料因素
（3）其他因素
第十四章动物的采食量
1、采食量、随意采食量、实际采食量、规定采食量的概念。
采食量：通常是指动物在24h内采食饲料的重量。有随意采食量和实际采食量之分。
随意采食量（VFI）：指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。VFI 是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。
实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。
规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。
2、简述影响动物采食量的因素。
答：⑴动物因素:①遗传因素：a、采食量是一个低遗传力性状。b、不同的动物，其采食习性不同。②生理阶段：如母畜发情、妊娠、产仔泌乳、产蛋等不同生理阶段，会影响采食量的多少。③健康状况：患病
和处于亚临床感染的动物常表现出食欲下降。④疲劳程度：动物过度疲劳，采食量也会下降。⑤感觉系统：感觉系统是调节采食量的重要因素之一。听觉——鱼；味觉——猪；视觉——鸡。⑥学习：利用动物的喜好，后天培养，改变其采食行为。
⑵饲粮因素:①物理性状：饲料的形状，营养成分等。②适口性：一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。其通过影响动物的食欲来影响采食量。③能量浓度：ａ、饲粮能量浓度是影响采食量的重要因素。ｂ、能量浓度对采食量和饲料转化率的影响在生产上的意义。④饲粮蛋白质和氨基酸水平：ａ、蛋白质。蛋白质缺乏会引起采食量下降；蛋白质过高，也会降低采食量。ｂ、氨基酸。饲粮氨基酸的含量和平衡情况，都会影响动物的采食量。⑤脂肪：对于反刍动物，饲粮的脂肪含量高，会干扰瘤胃的正常功能，大大降低采食量。⑥中性洗涤纤维：NDF含量和消化率是影响反刍动物采食量的重要因素。⑦矿物元素和维生素：ａ、任何矿物元素的缺乏，都会造成采食量的下降。ｂ、钙能调节大鼠和蛋鸡的采食量。ｃ、维生素过多或缺乏，都会造成采食量下降。⑧饲料添加剂：ａ、饲粮中加入少量的抗菌素，可提高动物采食量的7%-15%；ｂ、大量添加尿素会降低采食量；⑶风味剂。
⑶饲喂技术：①饮水：ａ、水是影响采食量的重要因素。饮水得到保证，采食量才能达到最大；ｂ、饮水的清洁卫生。②饲料形态：ａ、对单胃动物，颗粒料可提高其采食量；ｂ、对反刍动物，粗饲料磨碎或制粒，可增加采食量。ｃ、鱼类摄食要求饲粮颗粒必须与鱼体大小相适应。③饲喂方式和时间：ａ、自由采食，即让动物能够自由接触饲料和采食。该方式主要用于生长育肥前期和泌乳期。优点：是能够充分发挥动物的生产性能。缺点：是动物的饲料利用率低。ｂ、限制饲养，目的是控制动物的生长速度，提高饲料转化率，提高产品品质；此方式常用于动物的后备期、产蛋期、妊娠期和育肥后期；限饲的方式通常有两种：量的限饲：即控制动物接触饲料的时间或控制饲料的供应量，来控制饲料的摄入量。质的限饲：即通过改变饲粮的养分的平衡来减少动物的采食量。ｃ、饲喂时间，鸡早、晚采食较多；猪主要在白天采食；草食家畜白天、晚上都采食。④饲喂的连续性：从全局的观点来决定动物各阶段的采食量和饲养方式。
⑷环境因素：①温度、湿度、通风及有毒有害气体：ａ、动物处于最佳生长温度，其生产性能最好。ｂ、动物处于比较差的环境，温度过高，湿度过大，或温度过低，都会影响采食量，而且，湿度加大温度的影响。ｃ、通风状况不好，或产生氨气、硫化氢等有毒有害气体，对小动物的影响特别大。②应激状态：ａ、温、湿度应激。ｂ、饲养密度过大，采食量下降。ｃ、剧烈运动后的应激，包括长途运输、追赶、称重都对动物造成应激反应，从而影响采食量。
3、试述如何提高饲粮的适口性。
答：措施：①选择适当的原料。②防止饲料氧化酸败：抗氧化剂。③防止饲料霉变：防霉剂。④添加风味剂：甜味剂：蔗糖、糊精、果糖和乳糖；香味剂：乳香味、香草味等。
4、论述采食量在动物生产中的作用和意义。
答：⑴采食量是影响动物生产效率的重要因素：①影响动物的生产水平和饲料转化率；②采食量过低，不能满足最低生长需要，使生产效率急剧下降，即维持的营养需要占营养物质需要的比例过大；③如果动物采食过高，则会引起：动物产品质量下降，脂肪沉积过多，单位成本的商品效益下降。体组成发生改变，主要增重是脂肪，降低饲料的转化率。会引起泌乳动物停止泌乳，怀孕母畜死胎增多，产蛋鸡产蛋率下降。
⑵采食量是配制动物饲料的基础
⑶采食量是合理利用饲料资源的依据
⑷采食量是合理组织生产的依据
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
《动物营养学》题库
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
动物营养学模拟考试题答案
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
动物营养学试卷例题
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(可编辑修改word版)
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
动物营养学
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
动物营养学考试内容(精)
“动物营养学”考试大纲适用对象：四年制动物科学专业一、课程性质、教学目的与要求该课程是动物科学专业的专业基础课。教学目的和要求是，通过本课程的学习能比较全面系统地掌握动物营养原理及有关基本理论、基本知识和基本方法，既可为动物生产等后续课程的学习奠定理论基础，又可培养学生独立思考和应用理论知识解决畜牧生产实际问题的能力。二、课程教学内容与考核目标绪论 一、学习目的和要求：通过学习，要求了解动物营养学的发展概况和发展趋势。 二、考核知识点：动物营养学的研究对象和内容、动物营养学发展概况饲料和畜体的化学组成一、学习目的和要求通过学习，了解饲料和畜体的化学组成，掌握饲料和畜体化学组成的异同。二、课程内容饲料和畜体的化学组成（一）组成饲料和畜体的化学元素组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物组成饲料和畜体的化合物：水分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物（无氮浸出物和粗纤维）、矿物质和维生素的概念。饲料和畜体化学组成的差异（一）饲料和畜体的化学组成在数量上的差异（二）饲料和畜体的化学组成在质量上的差异三、考核知识点同“课程内容”中每节的标题。四、考核要求（一）组成饲料和畜体的化学元素 1、识记：组成饲料和畜体的化学元素。 2、领会：组成饲料和畜体的主要化学元素。（二）组成饲料和畜体的化合物 1、识记：粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维、矿物质、维生素和水分的含义。 2、领会：组成饲料和畜体的化合物在数量上和质量上的差异。饲料营养物质及其功能一、学习目的和要求通过学习，了解饲料中各种营养物质在畜体内分布及其在畜体内的消化代谢规律，掌握各种营养物质的营养功能和缺乏症，及其来源。二、课程内容蛋白质营养（一）蛋白质的组成蛋白质的化学元素组成，蛋白质的基本组成单位氨基酸，必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。（二）蛋白质的营养功能蛋白质的主要营养功能：蛋白质是畜体的组成成分，是体组织修复和更新的必需物质，酶、激素和抗体的成分，畜产品原料。（三）蛋白质的消化和代谢比较单胃动物（猪）和反刍家畜（牛）蛋白质消化代谢的异同点；反刍动物瘤胃微生物作用，菌体蛋白概念，氨化物的利用。（四）提高饲料蛋白利用率的方法蛋白质（氨基酸）互补；饲料加热处理（破坏抗营养因子），温度过高导致氨基
2011研究生复试动物营养学精彩试题B及问题详解
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共20分。） 1．下列碳水化合物属于单糖的是 A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是 A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键 C. β-1，4糖苷键 D.β-1，6糖苷键 3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5．反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是 A．铜 B．锌 C．碘 D．锰 9．引起禽类产生滑腱症是缺乏 A．钾 B．碘 C．锰 D．镁 10．缺硒一般不会出现的症状是 A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是 A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖
第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为 A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计 C．复因子实验设计 D．拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A．铁 B．锌 C．硫 D．铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含 A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能 20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小题2分，共10分。） 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．叶酸 E．维生素B12 23．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖
2013华南农业大学研究生动物营养学期末考试真题
1 .以一种动物为例评述能量在动物体内的转化过程 答：动物摄入的饲料能量伴随着养分的消化代谢过程，发生一系列转化，饲料能量可相应划分成若干部分，如图所示。每部分的能值可根据能量守衡和转化定律进行测定和计算。 一、总能( Gross Energy，缩写GE) 总能：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。饲料的总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质含量。 二、消化能（Digestible Energy，缩写为DE） 消化能：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即： DE = GE - FE 按上式计算的消化能称为表观消化能（缩写为ADE）。 粪能FE：为粪中养分所含的总能，称为粪能。正常情况下，动物粪便主要包括以下能够产生能量的物质：（1）未被消化吸收的饲料养分（2）消化道微生物及其代谢产物（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物。（4）消化道粘膜脱落细胞。 代谢粪能FmE：后三者称为粪代谢物，所含能量为代谢粪能（缩写为FmE，m代表代谢来源）。 真消化能：FE中扣除FmE后计算的消化能称为真消化能（缩写为TDE），即： TDE = GE - ( FE - FmE ) 用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难。三、代谢能(Metabolizable Energy，缩写为ME) 代谢能ME：指饲料消化能减去尿能（缩写UE）及消化道可燃气体的能量（缩写Eg）后剩余的能量。 ME = DE -（ UE + Eg ）= GE – FE – UE - Eg 尿能UE：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素、尿酸、肌酐等。 消化道气体能Eg：来自动物消化道微生物发酵产生的气体，主要是甲烷。 内源尿能UeE：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能（缩写为UeE）。 真代谢能TME ： TME = TDE - [ ( UE - UeE) + Eg ] 四、净能(Net Energy，缩写为NE)
动物营养学试题
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议 发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次 摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。 关键词：动物营养学发展趋势建议 1 前言 动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。 2 动物营养学的发展趋势及前沿 动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。二十世纪为营养科学之盛世。这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面： 2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 题号一二三四五六总分 分数 一、选择题（15分，每空1分） 1．动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2．必需脂肪酸为（）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3．碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 得分评卷人
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
动物营养学试题及答案A
甘肃农业大学成人高等教育（函授）《动物营养学》课程考试 （A）卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以 提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生 产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为 氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微 量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为 （）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。
动物营养学
《动物营养学》复习思考题 绪论 ★1、名词解释:养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★2、试述动物营养学的研究目标和任务。 ３、简述动物营养学在动物生产中的地位. ４、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些? 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ ６、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能? 第一章动物与饲料的化学组成 ★1。名词解释:CＰ、粗灰分、ＥＥ、ＣF、AＤF、NＤF。 2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 3。简述述概略养分分析体系的优缺点。 ★4．简述养分的一般营养生理功能。 ★５. 比较动植物体组成成分的异同？ ★6。经测定饲喂态玉米含水8％，CP 9。6%、ＥＥ3。6%、CF 1.3％、粗灰分1。１％、Ca 0.０3％、Ｐ0。29％,问饲喂态时NFＥ含量?绝干状态时CP、Ｃａ? 7。实际生产中如何防止饲料营养价值的下降？ 第二章动物对饲料的消化 ★1。解释消化、吸收、消化率的概念。 ★2。比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 ★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。 ★4。蛋鸡每天采食120 g饲粮，饲粮含CP18％,Ca 3.5%，每天随粪排出ＣP 4.32 g、Cａ1。95 ｇ，随粪排出内源CＰ1。5g,内源Ca ０。90 g，问该饲粮的CP、Ｃa表观与真消化率是多少？ ★５.简述影响饲料消化率的因素。 6.饲料颗粒化处理、少量多餐饲喂、奶牛TMR日粮各有哪些优点和缺点？ 7。单胃动物回肠末端(家禽去盲肠）消化率、真消化率的意义? 第三章水的营养 ★1.水分的基本营养生理功能。 2．为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大? ★3.动物如何调控其体内的水分平衡? ★4.影响动物需水量的因素有那些？ ５.如何减少夏季高温季节家禽发生软便? 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用？ 7。多饮水能否缓解母猪便秘现象? 第四章蛋白质的营养 ★1．名词解释:EAA、NＥAA、ＬAA、RDP、UＤP、ＩP。 ★2。简述蛋白质的营养生理功能. ★3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。 ★4．列出猪和家禽常见的EAA名称,常见拮抗氨基酸 对、转化氨基酸对。 ★5。阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点.
动物营养学考试题[1](精)
西北农林科技大学本科课程考试试卷 2005— 2006学年第一学期《动物营养学》课程 A 卷 一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP 2. NEAA 3.NDF 4.EUN 5.MCP 6.TDN 7.RQ 8.UDP 9.NPN10.MEn 二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 饲料 2. 蛋白质周转代谢 3. 必需氨基酸 4. 理想蛋白质 5. 热增耗 6. 淀粉价 7. 必需矿物元素 8. 基础代谢 9. 孕期合成代谢 10. 标准奶 三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 水分含量越高的饲料,干物质含量越 ______,营养浓度越 ______。 2. 营养物质的三大基本功能是 ______、 ______、 ______。 3. 动物对饲料的消化方式包括 ______、 ______、 ______。 4. 动物摄入的能量超过需要量时,多余的能量则主要以 ______的形式贮存于体内。 5. 猪和反刍动物脂肪合成主要在 ______中进行,禽完全在 ______中合成。 6. 代谢能是消化能减去 ______及 ______。 7. 常量矿物质元素包括 ________________________七种。 8. 家禽锰的典型缺乏症是 ________________________。 9. 动物日粮的营养物质只有在满足了 ____________后,多摄入部分才能用于生产。
10. 冷热应激区,动物体内代谢加强,某些矿物质元素排泄量增加,从 ____________ 矿物元素的需要。 11. 对于生长期的种用鸡一般在 4周龄后限制采食,目的是控制的 _______摄入,以减少 _______沉积。 12. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌,其需要量比商品蛋鸡______。 四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1. 简述蛋白质的营养生理功能。 2. 简述动物锌缺乏的主要症状。 3. 简述测定动物绝食代谢的基本条件。 4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。 五、论述题(每小题 15分,共 45分 1. 论述影响动物采食量的因素。 2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。 3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。 答案 :一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP :粗蛋白质 2.NEAA :非必需氨基酸 3.NDF :中性洗涤纤维 4.EUN :内源尿氮 5.MCP :微生物蛋白质 6.TDN :总可消化养分