经典咖啡戚风蛋糕这样做才好吃方法

经典咖啡戚风蛋糕这样做才好吃方法

一直非常喜欢戚风蛋糕的口感，精细打发的蛋白让蛋糕口感绵密、水分充足。我们今天改良做法，做一个咖啡口味的戚风蛋糕，喜欢咖啡口味的千万不要错过。因咖啡本身的香味足够，所以这个蛋糕的方子无需特意加入香草精或柠檬去蛋白的腥味。大家可以根据此配方制作卡布奇诺和法式香草蛋糕，简单可行，成功率100%。

备料：黄油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。

蛋黄打发：小心搅拌均匀，同时加入两个蛋黄，不需要电动打蛋器，用硅胶铲即可。

是弯尖尖角状即可，切忌打发过度。

入模具：在模具内铺上锡箔纸和油纸，以免粘连。底下铺上饼干碎。饼干碎用液体黄油搅拌一下会更容易结块。饼干底可以用平时不爱吃的便宜饼干，我用的闲置很久的

牛奶脆饼。

很关键，好几次忘记震气泡结果出来蛋糕上面有孔。

温烤制45分钟。成品出炉。

本文作者：烘焙时光