中国打工妹成为世界顶级侍酒师

中国打工妹成为世界顶级侍酒师

即使只是一只灰头土脸的鸭子，也要有一颗天鹅的必，像高贵的白天鹅那样，展翅高飞。

真累啊!世界顶级酒窖的清洁工不好做

1982年3月，张海颖出生在河南省偃师市李村镇的一个农家。由于家贫，1997年张海颖初中毕业后，便来到广州一家大酒店做服务员。

1999年6月，张海颖和酒店的厨师恋爱了。可惜好景不长，不久后厨师便移情别恋，和一名常来吃饭的富家女好上了。一气之下，张海颖辞掉酒店工作，又到东莞的一家酒店做服务员。然而，更大的打击还在后面。2000年2月，张海颖的父亲因病去世。雪上加霜的是，在接下来的3年里，张海颖又相继失恋了两次。

接踵而至的打击，让张海颖陷入了深深的痛苦。为了忘掉这一切，2003年5月，她到北京去打工。2003年9月，张海颖听说到国外挣钱的机会多，便经过劳务输出，来到了意大利佛罗伦萨市的一家清洁公司打工。每天，她都会被公司派出去扫大街。

刚到意大利时，张海颖每天除了辛苦工作，就是跟同事学说意大利语。2004年3月的一天，张海颖去佛罗伦萨市郊游玩时，路过了佛罗伦萨最出名的奇昂蒂酒窖。这个大酒窖的四周，打着招工的启事，看到在酒窖做清洁员的月薪要比在清洁公司高得多，张海颖便抱着试试看的念头报了名。很快，经过一系列考核后，她被酒窖录用。

奇昂蒂酒窖，是世界顶级的酒窖：纵深500多米，这里存放着有长期陈年能力的上等葡萄酒。2004年3月27日上午，张海颖被顶头上司帕尔格带到酒窖去熟悉工作环境。

来到酒窖门口时，张海颖在帕尔格的带领下换上一套衣服，并戴上帽子和鞋套后，守门的保安才放他们进去。张海颖走进那个如宫殿般的地下室后，不由得一阵晕眩——这是一个圆拱形的地窖，里面整整齐齐摆放着盛有葡萄酒的橡木桶，旁边还有一个个整齐的货架，上面有序地横卧或是竖放着一瓶瓶深深浅浅的葡萄酒。柔和灯光下，轻盈的乐曲在耳边跳动。整个地窖像一个美丽的神话，散发着一种醉人的浓郁香味。

看到一个装满红葡萄酒的瓶子晶莹剔透，张海颖忍不住想用手去摸，还伸长脖子用鼻子去嗅那里散发出来的香味。帕尔格忙拉住她的手，说：“不能乱摸!以后你为这些酒做清洁的时候，也要戴上专用手套，否则会在酒瓶上留下指纹，会很难清洗的!而且，你的长指甲也得剪掉!”张海颖听后，吐了一下舌头，心想，规矩真多呀。随后，帕尔格又告诉她：“酒窖里不但要有适合的温度和湿度，还要保证有良好的通风。另外，搬酒时动作不能太大，免得震动的干扰引起酒品风格发生变化……”

张海颖原以为给酒做清洁，只要按照帕尔格的交待去做就可以了，没想到正式上班后，她才发现规矩竟然还有很多。这个酒窖里共有5班工人，每班6个人，每天一早他们上班

后，都要在酒窖外的换衣间换上衣服才能进去。给那些即将卖出的名贵的洋酒做清洁时，张海颖和同事们都小心翼翼的。

为了避免酒液震动，对瓶装的葡萄酒进行清洁时，他们都是左手轻轻拿起瓶颈，右手拿着绒布从下自上慢慢擦拭，擦完后放置酒瓶时，还要注意放置的方式：软木塞的瓶，要横着放，因为酒液浸润瓶塞，可以隔绝空气；而蒸馏酒品的瓶子，则要竖放，以便于瓶内酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格……每次擦拭酒瓶时，张海颖都会紧张得大气不敢出，生怕手发抖引起瓶身晃动。

在酒窖里呆得时间长了，张海颖也慢慢了解了关于葡萄酒的很多知识，同时也明白了，酒窖里之所以每天放着旋律优美的轻音乐，是因为酒液是有生命的，在它们陈化的过程中，如果能够感受到音乐之美，酒才能更加让人陶醉。此后，张海颖每次在酒做清洁时，也是面带笑容，她深信，自己的微笑也能像音乐那样传递给酒液。

2005年9月的一天，因为快迟到了没顾上吃早饭，张海颖去酒窖上班时便将半瓶酱菜和一块蛋糕带到了酒窖。然而，她刚将进入酒窖没几分钟，主管帕尔格就来了，问大家谁带了东西进来。当张海颖坦承是自己时，帕尔格让她马上将东西送到外面，还狠狠骂了她一顿。原来，酒品呼吸强烈，外来的异味极易穿透瓶塞瓶盖进入瓶内，被酒液吸收后，酒品的风格就会变质。因此，洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品，是严禁进入酒窖的。为此，张海颖不但写了检查说明情况，当月还被罚了300欧元。

此后，面对那些娇贵的酒品时，张海颖更加格外小心，她还在业余时间，不断地向老同事请教，还买了大量书籍学习葡萄酒知识和文化。因此，2006年7 月，张海颖还被帕尔格推荐。到窖主开的酒店里做营业员和客户服务专员——别小看这两个职位，这可相当于去做“进修”，一年后，重新回到酒窖做清洁时，工资和职位都会调高。因此，在地下酒窖的清洁工，都以到地面的店里做营业员和客服员为目标。

敢想敢做，丑小鸭偷师学艺要做侍酒师

2006年4月，张海颖在酒店做客服期间，认识了窖主开的一家高级餐厅的侍酒师奥里森。

有一次，张海颖去餐厅给奥里森送葡萄酒时，发现他正在为贵客推荐酒水。只见奥里森推着一架精致的不锈钢小车，上面摆放着各式各样、颜色深深浅浅的葡萄酒，他来到客人面前，向客人一一介绍车上的美酒，并且根据客人的饮食习惯向他们推荐葡萄酒，并安排菜单。奥里森为这几名客人选了一款清爽的白葡萄酒。又根据客人口味搭配了厚重油腻的菜。

随后，奥里森轻轻拿起这瓶白葡萄酒，将有酒标的那一面展示给客人看，并向客人介绍这瓶酒的产地和年份。他向客人介绍说：“这一瓶10年佳酿的白葡萄酒，需要先打开瓶透气，让酒稍微氧化。这样酒的味道会变得柔顺……”随后，他又用一把带木柄的螺旋钻开瓶器开瓶。当他缓缓拉出木塞时，又用餐巾纸轻轻擦拭瓶口，便将酒轻轻放在了桌上。菜品陆续上齐后，奥里森便拿起干净透明的高脚杯，让那瓶酒轻轻倒入杯中，然后一一放在客人面前……

张海颖看着奥里森投入地工作时，感觉非常新奇。侍酒师是在传递一种酒文化啊，而且不用整天呆在不见天日的地下室。很快，张海颖便对奥里森的这个工作充满了兴趣。那天奥里森的工作结束后，张海颖跑到他身边，说要向他拜师学艺。奥里森默默地看看她，然后飞快地摇摇头。不管张海颖再怎么问，他都一言不发。

没办法，张海颖只好想别的办法。接下来的日子里，每次在酒店不忙时，她便跑到餐厅玩，悄悄地站在奥里森或另一个侍酒师旁边向他们“偷师学艺”。通过两个月时间的观察，张海颖总结出一个规律，如果想做好侍酒师。首先就得对葡萄酒有足够的了解，这样，才能向客人做介绍。同时，还要对餐厅的各种菜掌握得娴熟，以便搭配着不同的酒向客人推荐。

2006年7月，张海颖的“进修”结束后，刚回到地下酒窖，便向帕尔格提出了申请，说想到餐厅做一名普通服务员。帕尔格大吃一惊。他瞪大眼睛，问道：“你是不是搞错了?你在酒窖马上要升级为银顶清洁员了，还要加薪，为什么又要到餐厅做普通服务生?”为了不泄露自己的秘密，张海颖撒了个谎，说：“我长期呆在地下室，头晕，身体很不舒服。这，也不利于我给那些有生命力的美酒做服务啊!”随后。她又央求帕尔格，帮助自己去跟窖主说情，不然，自己就只有辞职了。

因为将张海颖培养成“银领”不容易，帕尔格怕她跳槽到别的酒窖，只好答应了她。果然，一个星期后，调令下来了，张海颖如愿成了餐厅的服务员。每天，她都把自己的工作做得又快又好，还热心地去帮同事的忙。很快，领班和服务员都喜欢上了她。就这样。如果有侍酒师服务时，同事都将上菜的机会让给她，她上菜和撤菜时故意磨磨蹭蹭的，顺便向侍酒师“偷师”。慢慢的，张海颖对侍酒师的工作程序也了如指掌了。

虽然张海颖不会喝酒，但因为那段在酒窖打工的经历，她练就了善于察颜观色的眼睛，以及嗅觉敏感的鼻子，只要她看到一种葡萄酒的颜色，再闻一下它的味道，便能大概地猜出这种酒的年份和产地。但如果做专业侍酒师的话，这些，还远远不够。

为了锻炼自己，张海颖决定去品尝客人吃剩下的菜和喝剩下的酒。2006年9月底的一天凌晨2点多，张海颖一直等到酒店打烊也不肯离去。等同事都走后，她面对着那些残酒剩饭，硬着头皮夹起来，闭着眼睛往嘴里塞……

“哇!”菜刚到嘴里，便有一股难言的味道，这菜里有剩酒的味道，似乎还有一股汗腥味……张海颖憋了满眼泪水，忍不住弯腰呕吐起来。

想想自己这些年来辛苦的打工经历，张海颖突然觉得很孤单!她默默地鼓励自己：“如果想出人头地，就一定要舍得下功夫!”随后，她便深呼吸了—会儿，然后心平气和地去吃盘子里的剩菜。说来也怪，当她调整好心态后，再去吃那些菜时，居然没了先前的怪味。吃了几口菜，她又去喝那些剩酒。

此后，张海颖每天中午和晚上下班时，都要替同事刷盘子，打扫卫生。此时，餐厅没人，她便专注地坐在桌前，品尝客人的剩菜剩酒。这样几个月下来后。再加上白天的“偷师学艺”，张海颖的侍酒水平很快就有了提高。

笑傲世界，我是世界最顶级侍酒师

2007年3月初的一天，奥里森家里有事请假半个月。这样，偌大的餐厅就只剩下了一名侍酒师。要是客人多的时候，根本就不够用。张海颖看在眼里，喜在心上。因为，机会终于来了!

果然，三八妇女节的那天，餐厅客人大增，有好几桌都要求侍酒师来服务，这可急坏了餐厅经理。

看到这里，张海颖便说自己可以暂时顶一下奥里森的位置。经理以为她在捣乱，挥动着胳膊，说：“快走开!你不要再添乱了!否则我就开除了你!”张海颖忙解释说：“我是从酒窖调来的，这里的每一瓶酒，也都来自酒窖，我对来自我们酒窖的葡萄酒非常了解……”

经理半信半疑，便让她到后厨去洗了手，为客人进行侍酒服务。当张海颖推着装满葡萄酒的不锈钢车子走到餐厅时，所有的人都惊呆了，他们没有想到，这个不起眼的中国丫头，竟然也对侍酒师的工作轻车熟路。

张海颖来到一桌点酒的客人前，看到他们还带着孩子，一副很恩爱的样子，便推测他们是一对夫妻，于是向他们介绍并推荐口味平和的葡萄酒和相搭配的菜品。果然，在张海颖的介绍下，这桌客人非常满意。张海颖在为他们展示选中的那瓶红葡萄酒时，对在座的夫人说：“这瓶宝石红的葡萄酒是8年佳酿，口感非常柔和，我借用这瓶酒向您祝福节日快乐，家庭幸福，日子越过越红火!”虽然张海颖祝福的方式很中国化，但这位夫人和她丈夫听了也非常高兴，甚至她还邀请张海颖“坐下来跟她一道过妇女节”。这桌客人临走时，还非要张海颖留下电话，说下次还要专门来找她侍酒。

首次“出山”便大功告成，这让餐厅的经理很意外，又惊喜万分。随后，他便向餐厅老总也就是酒窖窖主佩鲁斯汇报了这一情况。佩鲁斯专门将张海颖叫到自己的办公室，向她询问情况。当了解到张海颖是偷师学艺才对待酒师的工作有所掌握时。非常感动地向她竖起大拇指说：“你们中国有句老话，叫活到老，学到老!看来你也非常好学上进啊，以后，你就在这家餐厅做待酒师吧，我相信你会大有作为的!”

张海颖就这样从一名普通的服务员一跃成为了侍酒师。2007年4月，在餐厅做得非常出色的她还考取了世界公认的顶级侍酒师——葡萄酒硕士。

然而，张海颖慢慢便发现，不是了解了葡萄酒、菜品和侍酒师的程序，就能成为一名合格侍酒师。还要懂得客人的心理、来地，甚至客人的喜好。有时，—句话说错，就可能被品位不高的客人揪住小辫。尤其是女侍酒师，难度更大。

2008年5月的一天，张海颖为一桌客人服务，她为对方打开酒正要斟上时，突然感觉左臀部被人摸了一下，她一惊，当时差点跳起来。但她马上就意识到酒瓶不能晃动，便稳稳当当地站在那儿，然后扭头看了一眼那名40多岁的男客人。随后，她轻轻迈开步子，离他远了一点后，继续进行侍酒服务。没想到，她的这个动作，竟然惹怒了那个“咸猪手”客人。在为这桌客人推荐菜品时，这名客人站起来，说：“你说这酒应该配爽口一些的菜，我偏要油大的!”同桌的人阻止不了他，只好答应了他的要求。没办法，张海颖只好在进行搭配时，悄悄做了“手脚”——交待厨师不要放太多的油。

虽然那桌的其他客人边品酒边吃菜时频频点头，但那个找茬的客人却还是向餐厅经理告了张海颖一状，说她服务态度不好，乱推荐酒和菜。为了息事宁人，经理就当着客人的面

批评了张海颖几句，并责令她向客人道歉。看着客人嚣张的样子，张海颖委屈的泪水直在眼里打转，但她还是耐着性子向客人赔罪。

那天下班后，餐厅经理听到服务员反映，才知道是那名客人性骚扰张海颖不成，故意刁难她，而张海颖却一直微笑着向他们提供高质量的服务，便真诚地向张海颖表示了歉意。同时，他也提醒张海颖以后面对男客人时，一定要多加小心。

此后，为了更好地保护自己，张海颖每次为客人服务时，总要恭维几句当桌的男客人，让客人自己先不好意思起歪心。此法果然奏效，可是也为她招来了麻烦!

12月的一天晚上，张海颖又在为一桌二男三女的客人服务时，照例开始赞扬在座的男客人。没想到她赞扬完毕后，却发现一名女士很不高兴。随后，那名女士又开始挑剔张海颖服务得不好，脸上的笑容不真诚。那天，张海颖小心翼翼地为对方服务着……

但此后，接受教训的她，在给客人服务时，总会拿出在酒窖里为那些美酒做清洁时的心态和谨慎，一锅端地夸奖在座的所有人。就这样，慢慢地，她细致入微的服务和春风拂面的笑容，让她赢得了越来越多客人的喜欢。随着名气的提升，张海颖的收入也在一步步攀高。到了2009年2月，她不但成了酒窖最出色的侍酒师，还在这个充满灵动和浪漫的世界里，陪伴窖主佩鲁斯出席了不少高级酒会，也见过不少名人。

更大的惊喜在后面，2009年4月，张海颖受到了当地一个富家小伙弗兰克的青睐，这个帅气的小伙子，拉了满满一架子红玫瑰跑到餐厅向张海颖求爱!在他的强烈攻势下，2009年8月，张海颖接受了他的求爱。爱情事业双丰收，张海颖在意大利打工的短短5年，就挣了将近820万!

一个只有初中学历、因为贫穷经历了3次失恋的普通打工妹，凭什么能够成为全世界只有250多人的葡萄酒硕士，还赢得了富家小伙的爱情?纵观她的打工经历，凭的是她的“丑小鸭”精神——即使只是一只灰头土脸的鸭子，也要有一颗天鹅的心，像高贵的白天鹅那样，展翅高飞!

历史上白酒名称和分类(中国酒文化)

历史上白酒名称和分类（中国酒文化） 清人编著的《渊鉴类函》卷三百九十二转引《饮膳标题》曰：酒，一也。而情、独、厚、落、甜、苦、红、线、白之别，故清者曰栗，清而甜者日她，浊者日酪，亦曰酝，浊而微清者曰醮，厚者曰醇，亦曰爵，重酿者口醉，三重酿曰酊，落者口醣，甜而一宿熟者口醴，美者曰酗，苦者口醋，红者曰醒，绿者口酩，白者曰醮。 宋朝人何剜所著《酒尔雅）所释的酒名，与上述的解释略有出入： 醪，重醒酒也；酌，醒酒也；酷，末凉之酒也；醪，汁滓酒也；醋，厚酒也，醣，落酒也；醴，一宿酒也；醮，酒微清而浊也，瞟，清酒也；她，情而甜也；酴，浊酒也；醋，苦酒也；醒，红酒也；曦，绿酒也；磋，白酒也；元，醇酒也。 《酒尔雅》与《饮膳标题》对各类酒名的解释虽然不尽相同，但它们均是周秦时代的酒名则大致没有什么区别。从周秦的酒名来看，酒的名称以直接表现和区别酒的酿造原料、品味、色泽为特征，酒的命名尚没有显现出更多的想象。汉魏晋南北朝，酒名已不再仅是区分不同酒类品种的符号，而是比较讲求艺术效果，注入丁美的想象，广告色彩也日渐浓厚。汉

朝人称稻米酒为上等，稷米酒为中尊，黍米酒为下等。武帝时东方朔好饮酒，他把喜爱的枣酒称作仙藏酒，还有桐到酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、菊花酒、百未旨酒（一名兰生）、椒酒、斋中酒、听事酒、猥酒、香酒、甘醴、甘拨等。两晋南北朝时酒则有金浆（即蔗酒）、千里醉、骑蟹酒、白坠春醒、缥绞酒、桃花酒（亦称美人酒，据说喝了这种酒可以“除百病、好容色”）、梨花春、驻颜酒、榴花酒、巴乡清、桑落酒等。 唐宋时代，就像发达的唐宋诗词所表现出的无穷魅力一样，酒名也带有很浓的诗情和词意，驰骋著美的想象。唐宋时期有多少种酒，现己很难作出完全的统计，从李肇《唐国史补》和宋朝人张能臣《酒名记》及放见于其它一些诗词、文集来看，至少有三百余种。 《唐国史补》所裁唐代酒名有：“郢州之富水，乌程之若下，荣阳之土窟春、富平之石冻春、别南之娆春、河东之干和、葡萄，岭南之云溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之泪水，京城之西市腔、暇蟆陵、郎官清、阿婆清，又青三勒浆类。酒，法出波斯，三勒者，谓摩勒，毗梨勒，诃梨勒。此外《龙城绿》裁有：录，翠濡”。唐太宗曾赋诗赞口：”尿胜兰生，翠涛过玉菱，干日醉不醒，十年味不败”。诗中兰生酒即是

英国人取名起变化

英国人取名起变化 初到英伦的中国人，往往会对英国人不如东方人那般“认真”地给孩子取名心存疑虑。其实这是出于对英国文化的不熟悉而产生的一种误解。要知道这只是英国人“认真”的“形式”跟中国人不太一样：中国人往往崇尚名字的独特性，以便别人一见就能留下深刻印象，而英国人却偏爱以取一样的名字的方式来表达“格外重视”。 最典型的例子是：在英国司空见惯地让男孩子沿用其父亲乃至祖父的大名而根本不取新名。这倒不是英国的家长们懒得动脑筋，而是英国文化中有这么一条：给男孩取跟爸爸或爷爷一样的名字，意味着下辈对长辈的纪念和尊敬，而并不代表东方人推想的那是“对长辈不恭”。有意思的是，英国人也并不害怕这么一来很可能在家庭内部导致“呼叫混乱”。此外，英国人还热衷于给喜爱的小狗小猫甚至小猪等宠物取好朋友、长辈的大名以表示友谊或喜爱，然而这对东方人而言却简直是“匪夷所思”了。 当然，借用《圣经》中的人物为孩子取名一直是英国人（特别是居住在英格兰和威尔士地区的英国人）的悠久传统，因为英国人大多笃信基督教。无怪乎诸如约翰、彼得、所罗门等《圣经》人物的名字数百年来一向是英国男性最常用的名字，其中“约翰”一名，又是英国男性名字中使用最为频繁的

名字（就像中国男性中“建国”“伟民”随处可见一样），差不多在全体英国男性中占了2%。 但近些年来，情况出现了有趣的变化：《英国姓名大全》一书的编者邓达琳经过近两年的调查后指出，曾经最为吃香的男性名字“约翰”在“姓名频度表”上已从名列榜首下降至第40位，而以前英国人颇为讨厌的犹太名字“艾赛亚”却迅速跻身于前10位，此外被30年代英国人看作“土里土气”的名字——“玛泰”如今也比“约翰”讨人喜欢。至于一些来自异族的名字，如“罗佳”已上升至第九位，“玛卡”上升至第28位。 也许有人会说，现在英国一些“名流”不是仍保留着“约翰”的大名吗？如前首相梅杰等。但显而易见的是，他们都是中老年人了，取名都早在大约半个世纪之前。相比之下，近些年来出生的新生儿中，就很少有人取名为“约翰”。伦敦的一名教师就因为给自己的爱子取名为“约翰”而受到同事和亲朋好友们的讥笑，说他是“老古板” “老夫子”。 虽说“本杰明”确实是《圣经》中的一个人物，但对15名为儿子取名“本杰明”的家长的问卷调查表明，他们之所以给爱子取“本杰明”之名，倒并不是因为对这位“圣人”的热爱，而是出于对曾经风靡英伦的美国电影《毕业生》中男主角本杰明（由巨星霍夫曼扮演）的无限崇拜。 电视对家长取名倾向的影响比电影更甚。如果当年叫座的连续剧中男女主角叫“汉森”和“凯丽”，那么接下来全国就很快会

浅谈中国酒文化

浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。

中国白酒的香型及典型代表

中国白酒的香型及典型代表 一、白酒香型的来源 酒的风格是由色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 二、白酒香型的分类 目前，白酒的香型主要分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。 1、酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 2、浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。酿造以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多而质优，都是浓香型自酒中的优秀代表。 3、清香型：又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，

英国人给世界的印象似乎总是温文尔雅

英国人给世界的印象似乎总是温文尔雅、彬彬有礼的绅士形象，然而在和英国人加深接触后，你会发现他们其实是一个充满矛盾的人群。例如：英国人以保守著称于世，但英国未成年少女怀孕率竟然是世界最高的；英国人白天沉默内敛，可每当入夜，各地的英式酒吧间间爆满，充斥着欢声笑语……不和英国人交往一段时间，是很难发现他们掩藏在绅士外表下的真正性格特点的。另一方面，"英国人的民族性格"这一提法，本身也有以偏概全的问题。众所周知，英国并不是一个单一民族国家。英格兰人、苏格兰人、威尔士人和北爱尔兰人各有自己的传统和民族文化认同。从这个层面上讲，似乎根本就不存在同一的"英国性格"；或者说，所谓的"英国性格"，其实主要指的就是"英格兰性格"。不过，在整个英国范围内，不同民族的人群也表现出相当多的相似性，因此笔者采取简单化的做法，以英格兰的情况为主，结合苏格兰和威尔士，将英国人的性格总结为五点。这五点比较充分地概括了英国人性格中好的一面和不好的一面，希望对广大计划赴英国深造的留学生有所帮助。 特点一：友善 许多外国人抱怨英国人冷漠无情，难以接近。显然，英国人不如美国人随和率真、不如法国人温情浪漫、不如意大利人热情奔放、也不如中国人体贴入微。英国人性格中的保守内敛，是和英国的岛国地理特点密不可分的。 但是，绝不能因此就认为英国人不友善。一方面，英国人注重隐私和个人空间。有一句英国谚语这样说："An Englishman's house is his castle"。英国人从不去打探别人的私事，不侵犯其他人的空间，不将自己的观念和价值强加在别人身上。整个英国社会的构成基础，就是对个人的体谅和尊重。英国人并不随随便便乱交朋友，但一旦和他们成为朋友，就会得到他们的真心相待和忠诚友谊。另一方面，英国人对他们不认识的人也都表现得彬彬有礼，亲切友好。在生活节奏不太快的中小城镇里，走在外面，迎面过来的路人总会和你打招呼；在公车上和店铺里，不认识的人也会和你聊上几句。当然，谈话照例是从谈论天气开始的。笔者在英国留学期间，经常乘坐长途汽车到各地观光。每当长途客车行驶在高速公路上，只要对面有长途客车开过，不论年龄大小，每位司机都无一例外地伸出手来做手势和对方打招呼。虽然仅仅是几秒钟时间，却让人倍感温馨。在英国，向公车上的人问路而得到全车人的指点，这样的经历是很多的。 英国人的友善还表现在他们热衷慈善事业的爱心上。英国各地大大小小的慈善商店通过售卖捐赠物品来为各种慈善工作筹款。每间商店都会源源不断受到各种物品。仅以牛津英国救济委员会（Oxfam）为例，这一英国最大的慈善机构2002年总共从金钱和实物捐赠中获得2200万英镑善款，并有23760名志愿者无私奉献时间，参与工作。 对于中国留学生来说，初到英国时因为对环境不熟悉、语言表达不自如，很难和英国人交上朋友。实际上，英国人对中国人普遍怀有善意，但觉得东方人很神秘、不愿和西方人交往。因此，中国留学生首先要打破自身顾虑，主动大胆地去

中国白酒分类基础知识

传统白酒基础知识 白酒的几种主要的香型： 1．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。 6.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 6.董香型：以贵州董酒为代表 白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断

中国酒文化概论考试试卷答案

中国酒文化概论考试试卷答案姓名:学号:得分: 一:判断题(15分)正确的在括号里划√,错误的在括号里划×。 1:白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。(√) 2:啤酒是用麦芽进行酿制的。。(√) 3:在葡萄酒的王国里,新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界;德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。(√) 4:葡萄酒一般都不超过12%vol。( √) 5:一般而言,发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。(√) 6:古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。(√) 7:轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。(√) 8:通常说的烧酒属于蒸馏酒。(√) 9:洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称(×) 10:按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。(√) 11:茅台是中国的国酒,其产地是贵州省仁怀市茅台镇。(√) 12:酒之功过是非,全在于人的理性,合则自然,违则生乱。(√) 13;无论是喝白酒还是葡萄酒,别人敬酒时最少要喝一口酒,以示敬意。(√) 14:酒精有杀菌的功效,所以所有的酒都有杀菌的功效。(×)

15:乙醇(酒精)是酒中引起人剧烈头痛重要物质。(√) 二:填空题(15分) 1:白酒品评的项目有颜色、香气、口味和(风格)。 2:一般而言,红葡萄酒酒配(红)肉,白葡萄酒配白肉。 3:(啤酒)是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。 4:白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间,在(8)至10摄氏度时饮用,果香味会比较明显而且爽口。 5:“斤酒当九鸡”之说指的是(黄)酒。 6:民间俗语说:喝(凉酒),花赃钱,早晚是个病。 7:高粱、大米、(糯米)、小麦、玉米是五粮液的主原料。 8:世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、(威士忌)、郎姆酒、伏特加和 金酒。 9:正宗冰酒产地在德国和加拿大,冰酒的定义强调的是(自然冰冻)。 10:根据中医理论,饮酒养生较适宜(老)年人 11:白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用,甜味在(舌尖),苦味在舌根,酸味在舌两侧。 12:葡萄酒一般是使用(橡木桶)储藏的。 13:啤酒具有很高的营养价值,享有(液体面包)的美称。

中国酒文化的起源及发展历程

中国酒文化的起源及发展历程 农林经济管理112班方晨亮 学号：201103010221 摘要 一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.的确,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的诗,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。 关键字：酒起源发展文化 前言 在中国，酒已经有很久远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一。在中国，酒与文化可以说是共同成长，一起发展。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。所以，便有了“酒能助兴，亦能乱性”这么一说。 饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。 那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如此举足轻重的地位呢？其实，文人不单单只是饮酒，酒固然味美，醇香，可是饮酒更是有一种意境。我们都知道，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，打开他们心中久闭的大门。所以，与其说是饮酒，不如说是陶醉于酒带来的创作的灵感中。 有了古典文学的助兴，酒自然而然地成为了中国历史上不可忽略的一种文

白酒香型分类

白酒香型分类 Prepared on 22 November 2020

白酒香型分类 1.首先，中国白酒的香型是由其物质基础和标准依据的，并不是厂家设定的概念。 标准中对香型的感官风格及理化指标都有相应的要求，同时还划分了质量等级。 2.中国白酒的香型种类。中国白酒香型可谓丰富多彩，但目前有国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型（确切来说应该叫浓酱兼香型）白酒外，还有6种，分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准，但行业内也一直比较认可，成为与其它香型并行的香型。还有馥郁香型，执行的是企业标准，但现在行业内对馥郁香型也比较认可。下面列出部分香型的现行标准，有兴趣的朋友可以找来看： GB／T1078．1．1—2006浓香型白酒 GB／T10781．2—2006清香型白酒 GB／T26760—2011酱香型白酒

GB／T23547—2009浓酱兼香型白酒 GB／T10781．3—2006米香型白酒 GB／T14867—2007凤香型白酒 GB／T16289—2007豉香型白酒 GB／T20823—2007特香型白酒 GB／T20824—2007芝麻香型白酒 GB／T20825—2007老白干香型白酒 DB53／T92-2008云南小曲清香型白酒 DB52T550-2013董香型白酒 3.中国白酒各香型的风格特点（感官特征）。各香型看起来、闻起来、喝起来都是什么感觉，不同香型标准中具有描述，至于主要成份的不同，感兴趣的朋友可以查看国标，这里不做赘述： 4.中国白酒各香型的典型代表 如果说感官描述过于抽象，那么每种香型都有自己的典型代表，可谓实物样品，喝酒的时候相互对照，比较不同。不过购买是还是要看清

漂泊英国八年的人告诉你英国人眼中的香港人完整版

漂泊英国八年的人告诉你英国人眼中的香港人集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]

漂泊英国八年的人告诉你，英国人眼中的香港人 漂泊英国八年的人告诉你，英国人眼中的香港人 2016-04-15 商政参考 先自我介绍下：我是广东人，由细喺深圳大，中学去左香港，大学嚟左英国一路到宜家，目前生活在英国Oxford。后生嗰时比较唔生性，到处流浪，去过L.A.去过温哥华，一路以来睇到不少人和事，都算有返少少经历。在这个版见大家讨论很热烈，希望我的经历可以share俾大家提供下参考。 可能不一点全面但想以我的经历想说几个热点话题：1.香港人怎麽看大陆人2.香港人怎麽看广东人3.英国人怎麽看大陆人/香港人/台湾人4.英国人怎麽看英属香港5.美国人怎麽看大陆人/香港人/台湾人 其他欢迎大家提意见，thx1.香港人怎麽看大陆人： 香港人对大陆北方人的印象说实话真的就只有那两个： （1）暴发24镀金厕所那种（2）在香港街上做某些事情经常上头条 这都是很客观暂时没办法改变的印象。 2.香港人怎麽看广东人： 也是两个：（1）老表（positiveornegative)（2）能够融入香港社会的人，或许因为文化与语言接近，文化认同感较北方人强。3.英国人怎麽看中国大陆人/香港人/台湾人我想强调一下，以我的经历来说，英国人听说你来自香港第一反应真的就是 "Oh,reallyItscool!Andalotofhigh-risebuildingsthere"十个有九个是

这种反应，绝对不是某些大陆人YY的什麽「二等公民」「英国人的狗」啊，但是，英国人比较有文化，他们不仅知道香港怎麽样，还知道自己所有的以前的殖民地怎麽样，他们知道美国的很多事，知道大陆的很多事，知道泰国的很多事，甚至是Burma（maybe），还知道香港的Dimsum，知道香港说Cantonese而大陆说Mandarin。但是他们也知道现在香港是中国的，虽然有时候会把你特别对待，比如班上有几个香港来的，几个日本，韩国，大陆的。他们有时候会把香港的分在一个Team说HongKongteam。但是大多数时候把你当做Chinese是真的。尤其是英国受教育不高的人，根本不知道有什麽区别。但是他们却能知道台湾是不一样的。他们知道台湾不是中国，几乎人人都知道，这是最让我惊讶的。伦敦是个很colourful的城市，这里什麽人都有，最显眼的人群，是中东人。尤其是Saudi和Kuwait他们也曾经是英国殖民地，但是现在他们很富，媒体永远关注的都是他们，他们永远在伦敦城开豪车、买豪宅，而中国人（包括香港人）就不那麽显眼了。不会有太多人关注whereruactuallyfrom但是在美国，即便你是ABC，人家也一定会问清楚你这个问题。不过最近，大陆首富王健林在Ksnsington（伦敦一个富人区和大使馆区）买了个豪宅7000万英镑上了头条，英国人开始关注中国大陆人。 4.英国人怎麽看英属香港 说真的，就像我上面说，伦敦是个很大的城市，比纽约大两倍。伦敦的人除了英国人本身还有欧洲人（欧洲人可以自由来英国工作生活，无需签证，如果你入境英国，你会发现英国custom只有两个方向， UK/EUpassports,Allotherpassports，不管是香港人，中国人，台湾人,

英国与中国社交礼仪的不同点

英国与中国社交礼仪的不同点 2018-10-29说起社交礼仪，在国际上，英国的社交礼仪以绅士风度而闻名于世。 而华夏文明则以礼貌谦和作为传承中华文化的核心，也一直为世人所称道。 然而西方比如英国则与之大不相同，这种因民族文化、传统习俗的不同而产生的差异各式各样，了解并掌握东西方民族文化的碰撞和中西方社交礼仪差异还是十分有趣的。 一、职业不分高低贵贱在英国人看来，无论干什么工作，只要是自己喜欢的就是最好的，就应该受到他人尊重。 如果你看到一位哈佛大学的毕业生却在做服务生的工作，千万不要为了表示恭维说他做这份工作可惜了。 他们会认为你看不起他现在的这份工作，也瞧不起他，脸色会明显不悦。 二、当面打开礼物通常，中国人在收到礼物时是不会当面打开包装的，而要致谢并收起来等客人走后再打开。 但是英国人则相反，他们认为当着送礼人面打开包装，表示欣赏和赞美，是对送礼人的尊重和感谢。 因此，在现实生活中，我们经常会看到，中国人在送给英国人礼物时，往往会为了显示客套和谦虚说礼物没什么好的，略表心意”。 当英国人当面拆开礼物时，看到实物明明很好，就会很困惑：这

么精美的礼物，为什么要说不好，既然认为不好，为什么又要送人呢? 三、接受对方的赞美中国人面对别人的称赞往往会说哪里，哪里”， 不敢当”，见笑了”等表示谦虚。 但是英国人面对别人的称赞会大方接受，并说谢谢”，表示感谢 对方对他的鼓励和尊重。 同样是谦虚，英国人的自谦首先是自信，然后对他人的欣赏和夸赞表示感谢;而我们国人则常用贬低自己的方式表示自谦。 四、服饰礼仪在穿戴上，英国人是最讲究的，在交际应酬中非常重视绅士”淑女”之风。 英国的燕尾服被认为是最能体现那是绅士风度的服饰，女士则一般是穿深色套裙或是素雅的连衣裙。 庄重、肃穆的黑色的服装是首选。 五、饮食礼仪英国的宴请方式多种多样，主要有茶会和宴会，茶会包括正式和非正式茶会。 英国人在席间不布菜也不动酒，全凭客人的兴趣取用。 一般要将取用的菜吃光才礼貌，不喝酒的人在侍者斟酒时，将手往杯口一放就行。 客人之间告别可相互握手，也可点头示意。 在英国，邀请对方午餐、晚餐、到酒吧喝酒或观看戏剧、芭蕾舞等，会被当作送礼的等价。 六、商务礼仪到英国从事商务活动要避开7、8月，这段时间工

中国酒文化论文

中国酒文化论文 中国酒文化承载的社会功能 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、酒的性能 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，

再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。 过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。 酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，

对白酒各种香型的介绍与举例

对白酒各种香型的介绍与举例 白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型： 酱香型 又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥克/升，总酯为≥克/升。 清香型 又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为至克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥克/升，总酯≥克/升。

李奥：一个英国人的中国酒局

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/126280696.html, 李奥：一个英国人的中国酒局 作者：唐亮 来源：《名人传记·财富人物》2015年第10期 来华20年，做酒、买酒、卖酒，他始终在用他的专业精神影响着周围的人，从他们不理解，直列他们相信并愿意以此为习惯，金六福董事长李奥在金六福的首秀也惊艳了白酒市场。 过去一年，金六福董事长李奥，这名英国籍职业经理人总共飞了200多趟，足迹遍及大半个中国，对应的则是金六福酒在各地开展的轰轰烈烈的“快销化运动”。 2014年春，华泽集团董事长吴向东，把对他意义最为重大的一块资产——金六福酒业， 亲手交给了李奥全权打理。看着这张陌生的欧洲面孔，酒水行业内外一度议论纷纷：英国人也能喝下中国白酒？ 李奥用一口地道的中国话告诉记者，“一般情况下，我比中国人喝得多。” 2014年，金六福净利润增长三分之一，2015年第一季度销售收入增长40%。在整个白酒行业进入调整期的当下，李奥的首秀可谓惊艳。 白酒界来了个英国人 在金六福，李奥被中国同事们亲切地称为“奥总”。在内部微信群里，能被“奥总”点评两句，是件格外荣光的事情。 对此，李奥表示，自己“谈不上魅力”，更多时候，一个外国人在中国并没有交际优势。 李奥来中国20年了。1995年，世界500强企业巴斯啤酒投资了中国吉林省四平市红嘴村的一家村办啤酒厂——巴斯&金士百啤酒，李奥在厂里做了一名销售。 那段日子有点不堪回首。当时李奥的上司们分成了中外两派，做总经理的英国人与做董事长的村干部互相看不惯。英方批中方原始落后，中方批英方不懂中国国情，双方还都急着想改变对方。四年内斗下来，巴斯巨亏退出金士百，李奥的收获只是学会了中国话——幸运的是，他因此认识了自己的中国太太、2014年上任特步CEO的李冠仪。 那是李奥第一次领教中国的企业政治：如果你要让一个中国人按照某种方式做事，与他讲道理可能是无效的，关键是统一思想。 接手金六福后，李奥的第一件工作就是统一思想。

白酒的不同香型分类及代表酒款

1、浓香型： 这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。 浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。 2、酱香型： 酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为" 茅香型"。 3、清香型： 酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型”。

口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、兼香型： 兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。 6、凤香型： 酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。 7、芝香型： 酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。 8、豉香型： 酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。

酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。 10、老白干香型： 无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。 11、馥郁香型： 芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。 12、董香型： 清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。

中国白酒文化12.1 饮酒礼仪强调酒德

饮酒礼仪强调酒德，一般人以为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，因而知晓饮酒礼仪非常重要。 第一节中国节日饮酒的习俗 其实，酒德不仅仅在于要求一个人饮酒要有节制这么简单。“酒德”一词最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能“颠覆厥德，荒湛于酒”。《尚书·酒诰》中集中讲解了儒家的酒德，这就是“饮惟祀”、“无彝酒”、“执群饮”、“禁沉湎”等等。这不仅是对一个人喝酒提出要求，也成为一种社会礼节。如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。 1 酒席的座次 礼被认为是个人的文化学识与心性修养的反映。“不学礼，无以立”。礼的核心是人在社会交往中的行为规范。中国宴会礼仪的中心环节，是座次之礼。两汉以前，以面朝东座为上。后来，在坐北朝南的“堂”上，以南向为最尊。现代，座次的尊位通常是依餐室的方位与装饰设计风格而定，一般来说，面门居中者为上，或取朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。 大型宴会时，服务员摆台以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样可由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，确保宴会秩序。 目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主人右侧的位置是主宾位；副主宾居其左，其他与宴者，按身份依次按先右后左、从上向下排列。 宾主双方的其他赴宴者有时候不必交叉安排，可以令主人一方的客人坐在主位的左侧，客人一方的人坐在主人的右侧，也就是主左宾右。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。无论是商务宴请还是家宴，饮酒如若巡酒，应自首席按顺序逐个敬酒。 在大型宴会上，当出现两张以上的餐桌时，就出现了桌次排列的问题。这时，桌次排列的基本要求是：居中为上，居前为上、以右为上、以远为上（离房间正门越远，地位越高）。一般首席居前居中，右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。宴席位次的设定属约定俗成，因时因地而有所不同，依我国目前的习惯，在坐席安排中，首先依据职务尊卑，其次讲究年龄长幼。 2 斟酒的次序 敬酒之前需要斟酒。按照规范，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。 大型商务用餐，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般应先给长辈、远道客人或职务、职衔较高者斟酒。从位高者开始，然后顺时针逐位斟酒。斟酒顺序应从男主人右侧的女宾或男主宾开始，接着是男主人，由此自右向左按顺时针方向进行。如宴会规格较高，须由两人担任服务，其中一人按上述顺序开始，至女主人或第二主人右侧的宾客为止；另一服务人员从女主人或第二主人开始，依次向右，至前一侍者开始的邻座为止。 宴席上斟酒时，接受斟酒者可以起身或俯身，以手扶杯或作欲扶杯状表示感谢或恭敬。（判断9）接受斟酒时，酒杯置于桌上原处即可，你只要对斟酒者微笑致意，便符合礼仪了。如果不需要酒了，则可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。对于拒绝斟酒的人，斟酒者(尤其是主人)应该持理解和宽容的态度，不应该强人所难。 中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。

中国酒文化的起源及发展历程教学总结

中国酒文化的起源及 发展历程

中国酒文化的起源及发展历程 农林经济管理112班方晨亮 学号：201103010221 摘要 一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.的确,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的诗,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。 关键字：酒起源发展文化 前言 在中国，酒已经有很久远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开 始酿酒的国家之一。在中国，酒与文化可以说是共同成长，一起发展。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火， 冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。所以，便有了“酒能助兴，亦能乱性”这么一说。 饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。在文化 人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。 那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如 此举足轻重的地位呢？其实，文人不单单只是饮酒，酒固然味美，醇香，可是饮酒更是有一种意境。我们都知道，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，打开他们心中久闭的大门。所以，与其说是饮酒，不如说是陶醉于酒带来的创作的灵感中。

浅谈中国白酒种类区别

浅谈中国白酒种类区别 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。