米其林美食指南

从《米其林餐饮指南》看我国餐厅的等级评定 开题+正文

从《米其林餐饮指南》看我国餐厅的等级评定 1.选题意义 《米其林餐厅指南》(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南《欧洲经典游》，之后又陆续出版了《法国》和《意大利》旅游指南。我国目前还没有出台专门的餐厅星级评定标准，仅有饭店星级评定标准被大家认可并实施，其中涉及餐厅评定内容，但专门针对餐厅，从餐厅本身、菜肴，以及从菜肴制作人等来评定餐厅等级的标准还没有。而《米其林餐饮指南》则是目前全球餐饮业的权威指南之一，加强对这一课题的研究，可以为我国饭店餐厅星级的评定标准的出台提供参考和指导，进一步促进我国餐饮业的标准化和等级化，推动餐饮业的良性有序发展。 2.学术回顾 在餐饮业快速发展的今天，餐厅星级的评定是餐饮业有序竞争持续发展的必要条件和迫切需要。目前学术领域，有一些学者开始关注饭店星级评定的问题，其中也不缺乏对某一饭店餐厅等级的专门研究，但综观这些研究成果很少涉及到从《米其林餐饮指南》看我国餐厅等级评定的研究，这不能不说是一种缺憾。从宏观上看，关于从《米其林餐饮指南》相关的研究文献很少，其中提出餐厅和旅馆应该分出等级和评定方式观点的文章有：米其林公司的两位创办人安德烈·米其林和艾德华·米其林创办的《米其林指南》、《美国的饭店星级评定》（简思·思格尔，2004）等，从地方特色来研究餐饮指南的文章有：《上海餐馆指南》（张涛，2003）；还有一些学者从不同方面来研究，比如：从餐厅的主题特色来研究的有：《蒙古美食星级化——记北京国都大饭店蒙古包餐厅》（王金元，1999）、从餐厅的设计、细节来研究的有：《浅析我国饭店餐厅的设计与装饰》（林苏钦，2001）、《餐厅经营看细节》（苏政，2007）等，这些文章大都是从饭店餐厅的质量方面来看等级评定，很少有结合某一地区进行针对性地全面系统的研究。本文将在借鉴前人学术成果的基础上分析《米其林餐饮指南》的相关评定标准，在此基础上讨论其对我国餐厅等级评定标准出台的启示，以希对餐饮业界可持续发展有所助益。 3.框架结构 引言 1《米其林餐饮指南》概述 1.1美食标准

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全球美食红宝书——米其林红色指南

全球美食红宝书——米其林红色指南 拥有汽车的人都知道那个圆圆鼓鼓的米其林先生，它生动的形象不仅带来了闻名世界的诸多发明：世界上第一条可拆卸轮胎、第一条可充气轮胎、第一条低压轮胎、第一条子午线轿车轮胎，把汽车工业大大向前推动了一大步。还为资深美食侦探们带来了全世界最早和最大的地图及旅游指南，著名的米其林《红色指南》（Red G uide）更早于1900年就已经出版，至今仍是全球最简易方便的旅行手册 之一。 1900年创刊，红宝书的威力 法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。 红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于 1900 年创刊，一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。 五分之一以上的法国人随时可能从兜里掏出来使用它或阅读它，目前全球超过7亿的发行量。 当第一本红宝书发行的时候，米其林公司就一下子很有气魄地印制了 3.5万册，那时候法国的汽车才不过区区的3000辆而已，这也就意味着红宝书的阅读群远 远大于有车族了。 更有意思的是，1944年夏美军在法国诺曼底的行动是根据红宝书来进行制定的。 这版被盟军指挥官重印了的米其林红色指南，是当时最新的版本，里面收录了数

百张详细、最新的城市街道地图，完整版的指南在华盛顿印刷，分发给军官。红宝书就是红宝书，竟然将二战和美食指南联系到了一起。 26本米其林指南，介绍23个国家 迄今为止，26本米其林红色指南向讨教介绍了23个国家的餐厅和酒店。 这26本指南为： 11本国家指南——比利时和卢森堡，德国，西班牙，葡萄牙，法国，英国，爱尔兰，意大利，荷兰，瑞士等。 10本城市指南——伦敦，巴黎，纽约，旧金山，东京，京都和大阪，香港和澳门等。 以及法国和意大利优秀小餐馆指南，法国客栈指南和酒馆就餐指南。

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全面解读汽车轮胎知识标示图解真假辨认！！！ 一.经常检查轮胎气压至少每个月一次检查所有轮胎在冷却情况下的气压包括备胎在内。如果气压减少过快,请查明原因(例如:有否扎钉、割破、气门嘴橡胶老化、开裂等)。 请谨记：必须使用充气压力正确的轮胎来驾驶车辆，气压极度不足导致轮胎最终“爆胎”。气压必须按照轿车生产厂家指定气压,此充气标准通常能在如下地方找到: A.车辆用户手册。 B.轿车驾驶座车门旁边的标贴。 C.车厢驾驶座旁的储物抽屉。 D.油缸盖小门。 二.避免撞击障碍物车辆高速行驶时,如轮胎撞击坑洞及其它障碍物会导致轮胎在障碍物与轮辋凸缘之间产生严重的挤压变形,这可以造成胎体帘子布断纱,轮胎内部的空气则从断纱处顶起形成鼓包。严重的话,会造成轮胎胎侧破裂,轮胎突然泄气。请谨记:驾驶车辆时请注意力集中,如看到前方障碍物(例如:坑洞)请提前作出反应尽量避免撞击障碍物,如无法避免的话,请尽量减速通过。对于扁平比低的轮胎尤其需要注意。 三.轮胎磨损至磨损指示标志,应停止使用胎面花纹沟所剩深度1.6毫米位置设有磨损指示标志，轮胎磨损至此磨损指示标志时，轮胎必须被替换。使用超过磨损指示标志的轮胎在湿地行驶时是很危险的,因为排水性能已大大降低了,从而会严重影响湿地抓地力。 四.车轮定位和平衡如果您的轮胎磨损不均匀，例如:轮胎胎肩磨损过快于胎面其余部分,或者如果您发觉车辆过度抖动的话，那么车轮可能定位不良或不平衡。这些情况不仅会缩短轮胎寿命,而且影响车辆的操控性,可能会出现危险。请谨记:请定期检查车轮定位和平衡 五.防止阳光、油、酸、碳氢化合物损坏轮胎由于轮胎是橡胶制品,所以在行驶、停车或存

米其林红色指南

米其林红色指南·香港2013 1. Caprice 地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼 推荐理由：★★★米其林餐厅 招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra 鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱 Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，更可观赏维港景色。 (香港地区第二家三星餐厅，2010年从二星升至三星) 2. 龙景轩 地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼 推荐理由：★★★米其林餐厅 招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺 龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。精致的餐具与玻璃屏风工相辉映,别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。龙景轩是香港唯一荣获米芝莲指南三星评级的食评,行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。 （个人建议，去喝茶就可以了，人均300内搞定米其林三星！） 3. L'Atelier de Joel Robuchon 地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4 楼401号(近港铁中环站G出口) 推荐理由：★★★米其林餐厅 中环L'Atelier de Joel Robuchon （法国菜） 环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足特色食品及卖点：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸 (香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)

米其林指南

米其林指南 1、简介： 《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。 《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。 1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。 后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。(绿色指南有更多的语言版本--英, 德, 意, 荷, 西, 希伯来, 葡, 日）至今已有近80年的历史，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。 近年《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势，因此开始开拓海外新市场，例如美国与日本。2007年3月14日，米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。2008年底《米其林指南－香港、澳门篇》推出，为继东京之后纳入评选的亚洲城市，并为《米其林指南》前进中国大陆市场的敲门砖。 2、《米其林美食指南》系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处。另有《心动系列》（精选了1000家经济实惠同时让人惊喜不已的法国宾馆和旅店）、《野营指南》（收录了法国3000个理想的野营地点）等。 《红色指南》一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。 “美食侦探”们都是米其林公司的员工，都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家，他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。为了保持独立性和客观性，这些侦查员都在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。

春节民间十大传统美食

春节民间十大传统美食 春节的魅力是中国的魅力、东方的魅力，也是世界文明的魅力。中国的春节，是对世界文明的一种贡献，是送给全人类的一份厚礼。下面是收集推荐的春节民间十大传统美食，仅供参考，欢迎阅读。春节十大传统美食饺子饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。饺子煮面河南很多地方大年初一早上会吃饺子煮面，名为“金丝穿元宝”。除夕晚上饺子煮熟了捞着吃，称为“捞元宝”。年糕早期苏州百姓为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及红/白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。面条福建部分地区年初一早上要吃面条（多为线面），寓意“长长久久”。鱼春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。馄饨在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。汤圆四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，

取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意圆圆满满、有财有势。鸡“无鸡不成宴”是广东人的口头禅，广东、香港一带过年一定要吃鸡，鸡与吉发音相似，代表生活吉祥如意。湖北人过年则是要喝鸡汤，象征清泰平安。鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寄意“新年抓财”，吃鸡骨头则表示“出人头地”。糍粑湖南湘西土家族人素有“二十八，打粑粑”的说法。腊月二十，土家族人都要打糯米糍粑，客家人过节也有吃糍粑的习惯。粽子广西壮族人过年有吃年粽的习俗，每年春节前几天壮家人都要包粽子或买粽子，初一、初二有客人来一定要吃粽子。春节传统文化知识贴春联春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是中国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。贴窗花在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在中国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受

完整word版,中国特色美食地道英语翻译

The Cuisines’ Expressions of Translating 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with bean curd 西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with/in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料(形状)+(with/in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables 2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken 3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper 黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料

饮食文化：十大特色中华美食的文化意义

饮食文化：十大特色中华美食的文化意义 Is there any major holiday that isn't celebrated with a special festive food? Given the important role food plays in Chinese culture, it is not surprising that many foods have symbolic meaning. The symbolic significance of a food may be based on its appearance or on how the Chinese word for it sounds. Here are several symbolic Chinese foods:哪个特殊的中国节日会没有美食的陪伴呢？美食在中华文化中扮演着重要角色，也自然地有了象征意义。食物的象征意义可以来源于外形本身或者名字发音。以下是一些中华文化中极具象征性的食物： 1. Eggs 1. 鸡蛋 Eggs hold a special symbolic significance in many cultures, and China is no exception. The Chinese believe eggs symbolize fertility. After a baby is born, parents may hold a "red egg and ginger party," where they pass out hard boiled eggs to announce the birth. (In some regions of China the number of eggs presented depends on the sex of the child: an even number for a girl, and an odd number if a boy has been born). 鸡蛋在很多文化中都有着特殊的象征意义，在中国也不例外。中国人相信鸡蛋象征着繁衍。婴儿出生后，父母可以组织一个"红鸡蛋和生姜宴"，传递煮好的鸡蛋以宣布新生儿的出生。（在中国有些地区，拿出的鸡蛋个数代表着孩子的性别：偶数代表女孩，奇数代表男孩。） 2. Noodles 2. 面条 Noodles are a symbol of longevity in Chinese culture. They are as much a part of a Chinese birthday celebration as a birthday cake with lit candles is in many countries. Since noodles do symbolize long life, it is considered very unlucky to cut up a strand. 面条在中华文化中是长寿的象征。在中式的生日庆祝中，面条的角色不亚于很多国家点着蜡烛的生日蛋糕。鉴于面条象征长寿，切断面条被看作是非常不吉利的做法。 3. Fish 3. 鱼 Although westerners sometimes balk at the sight of a entire fish lying on a plate, in China a fish served whole is a symbol of prosperity. In fact, at a banquet it is customary to serve the whole fish last, pointed toward the guest of honor. Fish also has symbolic significance because the Chinese word for fish, yu, sounds like the word for riches or abundance,

米其林企业文化

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 米其林企业文化 法国百年老店——世界头号轮胎巨人“米其林(michelin)”以13万员工、18个国家，70多家工厂的雄厚实力，在全球市场中雄踞同业榜首。米其林之所以获得如此骄人的业绩，与其企业文化的深刻内涵密不可分。 文化一：突出公司品牌和形象 米其林很重视与媒体的关系，但其宣传的聚光灯却始终聚焦在米其林的品牌标志——轮胎人“必比登”(bibendum)身上，而不是老板爱德华·米其林(edouardmichelin)身上。 文化二：创新挑战自我 现在人们一想起辐射层轮胎，就自然地联想起“米其林(michelin)”这个在轮胎界享有颇高威望的名字，因为这项1964年申请专利技术从拖拉机轮胎运用到飞机轮胎，足足冲击了40年的轮胎历史。近百年来，米其林为世界轮胎的进步不断地研究、发明、创新…… 现在，米其林集团分别在法国、日本、美国及中国设有研究与测试中心，在全球生产及推广众多的品牌和产品。除了轮胎以外，米其林集团还生产轮辋、钢丝、地图及旅游指南。其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。著名的法国“红色指南”在2000年已有100岁。 1 / 9

文化三：崇尚节俭 对于一个年轻亿万富翁来说，爱德华·米其林始终保持简朴的生活是非常难能可贵的，也为公司上上下下树立了一个非常好的榜样，这远比空洞的说教更有价值和作用。 1999年，当年仅36岁的爱德华从父亲手中接下米其林的帅印时，他成为法国cac40(40种股票平均价格指数)俱乐部里年龄最小的成员，并跻身欧洲最年轻的富翁之列。 米其林家族历代掌门人生活简朴，作为欧洲最年轻的富翁之一，爱德华也毫无富豪的派头，过着同平凡人一样的生活。他既没有豪华游艇，也没有私人飞机，唯一的奢侈品是一辆6万多美元的奥迪rs4跑车。该车装有米其林轮胎，可以为公司做广告。 文化四：开拓新市场 海外事业的蓬勃发展是500强企业的一个共同特点，也是做大做强的必由之路。 米其林1988年在香港成立了销售办事处。为进一步加强在中国市场的发展，又于1989年在北京成立了首个代表处，负责产品推广及筹备分销网络。现米其林在上海、广州、成都、沈阳及香港都设立了营销办事处，销售网络遍布全国。1995年底，米其林集团与沈阳市达成协议，成立米其林沈阳轮胎有限公司(mstc)。它是米其林首个在中国的合资项目，其目的主要生产米其林品牌的轿车、轻卡及卡车轮胎，以满足国内不同消费者的需要。 与此同时，米其林在上海成立了研发中心。研发中心着力满足中

《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展

《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展 摘要：《米其林指南》从1900年问世以来，不断改进发展赢得世界范围的热爱与推崇。由其评选出的米其林餐厅更是广大食客心中的圣地。《米其林指南》能赢得如此成功并百年不衰，与其大量投入和精心的调研是分不开的。近些年，米其林餐厅在中国登陆并扩展，赢得了较好的口碑。这些餐厅都各具特色，值得人们去了解和拜访。相信米其林餐厅在中国将会有更好地发展，并得到越来越多国人的宠爱。 关键词：米其林指南；米其林餐厅；中国；发展 《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。米其林餐厅则指被米其林的“美食侦探”评选出的优秀餐厅。这些评出的餐厅，尤其是星级餐厅倍受人们推崇，而《米其林指南》也被人们尊称为“美食圣经”。《米其林指南》能赢得广大游客的热爱与信任，定有它的许多特色之处。 《米其林指南》的诞生及发展 《米其林指南》的问世也可算是有来头的，它诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。 1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。 如今，经历了一个多世纪的发展，米其林公司以轮胎产品及旅游出版物和服务而享誉全球，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。每年，米其林出版1400 多万册地图和旅游指南，畅销世界90多个国家，其开办的旅游咨询网站www. viamichelin .com在此领域也处于领先

最全巴黎顶级米其林餐厅指南美食爱好者必吃清单

最全巴黎顶级米其林餐厅指南！美食爱好者必吃清单！ 巴黎，这个世界上最浪漫的城市不仅仅拥有令人赞叹的历史瑰宝，还有令人垂涎欲滴的顶级米其林餐厅。根据2015最新版本的米其林旅游和美食指南显示，今年巴黎共有9家米其林三星餐厅，14家米其林二星餐厅和72家米其林一星餐厅。对于每一位到访巴黎、喜欢高品质美食的人而言，品尝米其林餐厅的美食就像是从舌尖上游览巴黎，品尝最顶级的当地美味才能更加全面的深入了解这个城市。 想要到米其林餐厅品味一番，除了会懂得品尝美食之外还要对这些餐厅有一些基本的了解。这样在有准备的情况下品尝美食才更能深度了解它的味道。那么下面，我们就整合了一份米其林餐厅指南。今天我们先为大家奉献三星和二星餐厅的内容，米其林一星餐厅在日后我们再为您介绍。下面不仅有餐厅的信息，还有预订方式。如果您想要去体验一场舌尖上的法式盛宴，那就一定要收藏我们这篇指南了。首先，就先让我们一起来看看这些米其林三星餐厅吧！Pavillon Ledoyen 在2015年刚刚获得米其林三星称号的Pavillon Ledoyen位于法国巴黎第八区香榭丽舍大道旁Musee du Petit Palais的公园

内部。这家餐厅创始于1792年，历史十分悠久，连拿破仑、印象派画家如莫奈、塞尚等都曾是座上客，这里据说还是拿破仑遇上约瑟芬的地方。 古典法式装修的餐厅只有10张餐位，内部装饰着暗红的落地窗帘，餐桌上摆放着银质餐具和鲜花都充分展现出优雅和细致。餐厅内的服务人员来自世界各地，所以朋友们不用担心语言不通。这里经典的餐前面包共有三款，而且全程无限量的免费供应。其中芝麻籽面包外皮酥脆而内部柔软，充分的融入了亚麻籽和芝麻的香气，唇齿留香。地址：1 Avenue Dutuit, 75008 Paris, 法国 电话：+33 1 53 05 10 00 预订可通过电话或官网预订： https://www.wendangku.net/doc/168852944.html,/restaurant/le-pavillon-ledoyen/L e Meurice Alain Ducasse Le Meurice Alain Ducasse是法国历史最悠久的米其林餐厅之一，全世界的名流都爱这里。《米其林指南》是这样评价顶级奢华的莫里斯的：“在著名的宫殿的心脏地带，这个地方体现了法式大餐厅的顶级豪华装饰，吸收凡尔赛宫皇室家居及服务的精华。在阿兰·杜卡斯的领导下，修整放大了产品的纯粹，培育卓越和重塑古典。这是什么样艺术，什么样的

米其林轮胎奇迹及启迪解析

安徽科技学院管理学院 课程名称：现代企业管理 论文题目：米其林轮胎的滚动与启迪 院别：机械工程学院 年级专业：车辆工程131 学号：1672130227 姓名：张成 任课教师： 2016 年 5 月20 日

安徽科技学院管理学院课程论文（设计）考核材料

目录 中文摘要 (1) 引言 (1) 1全球科技轮胎领导者 (1) 1.1米其林的简介 (1) 1.2米其林的历史 (1) 1.3米其林的绩效与责任 (2) 1.4米其林的企业文化与价值 (2) 2米其林公司的管理策略 (3) 2.1培训理念 (3) 2.2员工的职业发展 (5) 3.科技独尊擎引创新旗帜 (5)

米其林轮胎的滚动与启迪 ——米其林公司管理策略 摘要：米其林集团，全球轮胎科技领导者。逾百年前于法国的克莱蒙费朗建立。如今，米其林集团在五大洲设立74家工厂，6 个橡胶种植园；分别在法国、日本、美国及中国设有研究与测试中心，在超过170个国家设立了销售与市场机构。很多人到米其林(中国)在北京的办公楼都会很惊诧。因为培训基地竟占了偌大楼房的1／2，整个气氛使人觉得这里像一座兵营与演练场。米其林从谋求做大做最大，而是”追求做最强、最好”。事实上，米其林的战略目标与业绩都锁定在业内最大的位置上。从米其林培训设置，你会悟到米其林做强、做大的奥秘。 关键词：轮胎领导者管理策略职业发展 从1946年发明可以改善车辆操控性安全性并延长寿命的子午线轮胎，到如今成为世界轮胎三巨头的佼佼者，法国米其林集团就一直是全球轮胎行业的技术领袖，在国际市场，驰名的保时捷、奥迪、雪铁龙、标志、通用、本田等中高档汽车品牌都是米其林轮胎的忠实用户。在激烈的竞争中，米其林叱咤风云，纵横驰骋，以绝对的实力在世界轮胎领域独占熬头，“滚动”出了一条经营奇迹。综观米其林轮胎的经营发展策略，对现代企业的国际化竞争大有裨益。 1.全球轮胎科技的领导人—米其林 1.1米其林简介 米其林集团是全球轮胎科技的领导者，逾百年前于法国的克莱蒙费朗建立。在漫长的历程中，米其林集团自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来，在轮胎科技与制造方面发明不断。除了轮胎以外，米其林集团还生产轮辋、钢丝、移动辅助系统（如PAX系统）、旅游服务（如GPS）、地图及旅游指南，其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。著名的米其林指南在2000年已有100岁。

揭秘米其林餐厅的入选标准及评审过程

▌星级评选标准：从五个方面来捕获“星星” 米其林指南是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，被食客们称之为餐饮界的“奥斯卡”。因此，每年推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。一家餐厅能入选米其林星级，对餐馆和主厨来说都是无限风光的，同时又可带来滚滚财源。 那么，什么是米其林星级餐厅呢？米其林餐厅的评定标准又有哪些？ 米其林指南每年评选出的杰出餐厅，共分为三个星级，分别授与一星、两星以及最高荣耀三星的评价。从一颗星到三颗星，主要针对的是烹饪水准。 三个星级分别为： 一颗★：是“值得”去造访的餐厅，表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。 两星★★：是“值得绕远路”去造访的餐厅，表示该餐馆有杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现在菜品之中，是值得在路途中绕路前往用餐。 三星★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。 从上述定义可以看出，一星是颁给餐厅事物的品质的，多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。

而当餐厅获得一颗星之后，则需要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星。 五条标准分别为： ·食材水平 ·料理技艺水平和口味的融合 ·创新水平 ·是否物有所值 ·烹饪水准的一致性 可以看到，比起一般消费者用餐体验的综合考量，米其林星级餐厅的评定更重视烹调技巧和食物品质。 因此，星级评定不会受到餐厅风格、菜式、装潢陈设、服务及舒适程度影响，只要烹调技巧出色，食物品质特别优秀，都有机会获得米其林星星。 另外，星星除了可以颁给餐厅，还可以用来奖励厨师。获得一颗星的厨师，只要能够维持品质不变，差不多可以终生保留，但是几乎所有厨师都会困扰：是不是要冒险争取第二颗星，而成为三星厨师则是一个优秀厨师毕生奋斗的目标。 ▌这些标志代表什么？叉匙、人头与铜板 除了对食物本身进行星级评判外，米其林指南还会考量餐厅的舒适度。对食物的评判，用星级表示，而对舒适度的评判，则是用叉匙表示：分为５个档次：

首位中国厨师获得米其林三星

首位中国厨师获得米其林三星 15岁开始学徒生涯，来自香港的陈恩德师傅如今成为世界上首位获得法国米其林三星的中国厨师，最新的时代周刊美国版报道了这件事，恭喜陈师傅为中国菜为粤菜赢得了荣 耀! 《米其林指南香港澳门版》收录有前英国殖民地香港以及澳门两地的数家餐厅和酒店，主厨陈恩德是获得米其林三星殊荣的第一位中国人。经过严格评审，米其林评审员最终将最高荣誉三星授予位于香港四季酒店主理广东菜的龙景轩餐厅。 50开外的陈恩德师傅三年前退休后重出江湖，担任香港四季酒店龙景轩餐馆的行政主厨。米其林评审团精心挑选了251家餐厅收录在本次的指南中。在过去一年里，仅龙景轩一家，评审员们就曾暗中造访12次之多(真是羡慕啊，能吃这么多次)。 米其林指南负责人Jean-Luc Naret称米其林评审员对陈主厨的职业生涯进行了仔细研究，已经暗中追随了他10年之久，而陈师傅也是第一位获得三星级殊荣的中国厨师。本次指南由12位评审员合著完成，评审员中包括一名来自香港和一名来自大陆的中国人，以求更好的理解中国的烹饪文化。Naret先生驳斥了认为评审员的西方背景会阻碍了他们评审亚洲厨艺的某些观点。他认为理解法国菜肴不一定非要是法国人不可，同样，也不一定只有中国人才能理解中国的烹饪艺术。 陈主厨最初在湾仔地区工作，后加盟丽晶酒店帮助该酒店确立在了香港中餐界的盛名。他的点心、午餐时配合饮茶的一系列精致风味蒸炸小点最为有名。光是龙景轩的餐前菜就达133种。 陈主厨的招牌菜是龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺(有机会一定去香港试试)。四季酒店的女发言人Nicola Chilton称，龙太子蒸饺很受欢迎，是客人必点的菜目。而陈主厨的心水之选则更为简单:黄豆蒸鱼。 本次指南包括30种形式的烹饪，其中澳门新葡京娱乐场的Robuchon a Galera 餐馆三颗星，香港中环L'Atelier de Joel Robuchon 两颗星，至此Jo?l Robuchon名下的餐厅共摘得24颗星。 米其林推荐菜单: 蟹肉酿洋葱 酸辣鱼翅羹 葡汁鲜虾盏 鲍鱼海味扎 杏仁糯米糍

米其林餐厅中国有几家,中国有没有米其林餐厅

米其林餐厅中国有几家，中国有没有米其林餐厅 米其林，是法国的一家轮胎制造企业。当我们听到“米其林餐厅”时，按照我们汉语的习惯，就是指米其林公司旗下的餐厅。其实，米其林餐厅的全称是“米其林星级餐厅”，这些餐厅本身与米其林公司 没有任何关系，米其林既不参与餐厅的创办，又不参与餐厅的管理。它们之所以会被冠上“米其林”的名号，是因为这些餐厅得到了米其林的评级。 那么，得到了米其林的评级，又意味着什么呢？ 《米其林红色指南》会对顶级餐厅进行“星级标注”，一些表现 特别出色的餐厅会获得相应数量的星星，三颗星表示出类拔萃的菜肴，值得专程前往，两颗星是出色的菜肴，值得绕道前往，一颗星是同类别中很不错的餐厅，一般能够评上米其林餐厅的都是相当不错的餐厅！ 按照我们中国人的思维，我们很难想象，一家轮胎制造企业会去为餐厅评级，感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实，只要你

看一下米其林的历史，再融入法国的浪漫主义，这个问题就不难理解了。 米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公 司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手冊大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。 也就是说，米其林餐厅评级，已经有着一百多年的历史，而这个评级机构还是来自世界最浪漫的国度法国，因此它的权威性可想而知。米其林红色指南（后来《米其林指南》被分拆为两本，红色指南和绿色指南，红色指南主要介绍餐饮，绿色指南介绍旅游）每年出版一次，

米其林公布广州指南,但没有二星、三星的餐厅

米其林公布广州指南，但没有二星、三星的餐厅广州成为继上海之外中国大陆第二个米其林发布当地指南的城市，令人意外的是，被认为是美食之城的广州一共只获得了八颗星。广州没有二星和三星的餐厅，一星餐厅有 8 家。 这 8 家餐厅是炳胜公馆、炳胜私厨、玉堂春暖（白天鹅宾馆）、江（文华东方酒店）、丽轩（丽思卡尔顿）、利苑酒家（越秀）、惠食佳（海珠）和愉粤轩（四季酒店）。其中四家都是酒店内的餐厅。 除了“必比登推介”（ 20 家人均在 200 元以内的餐厅）和“米其林餐盘推荐”（35 家“享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味菜”餐厅），《米其林指南广州2018》增添了两个特别奖项，手工制作伊面超过 50 年的的坚记获得“传承匠心奖”；主营煲仔饭啫八则被授予“活力粤菜奖”。一共 63 家餐厅被收录进《米其林指南广州 2018》。 获得米其林指南一星的炳胜公馆 值得一提的是，上海的米其林星级餐厅中有不少粤菜餐厅。去年 9 月推出

的第二份《米其林指南上海 2018》中，丽苑（iapm 店和国金中心两家）、家全七福、金轩、鹅夫人、喜粤 8 号、御宝轩、逸龙阁和唐阁等都是主打粤菜的餐厅。上海获得星级餐厅的粤菜餐厅超过了粤菜大本营（之一）广州的数量。评选结果一出，争论不少。 不过这也不是非常令人意外，考虑到米其林刚进入新的城市时评选往往偏保守。 2009 年它首次推出香港澳门榜单的时候获奖的大多是酒店餐厅。香港著名的粤菜食肆如福临门、镛记都只拿到一星。一年后，米其林开始大幅增加收录价格相对大众化的餐厅。 另外一方面，广州大众餐饮发展不错，但是在高端餐饮可能稍微落后于香港、澳门和上海。而米其林指南评选星级餐厅偏爱的还是高端餐厅居多，这不是什么秘密。 一般米其林指南从评选到编辑出版要一年的时间，但此次广州版用时超过半年，虽然说比米其林首次进入上海评选时间（4 个月左右）充裕一些，但还是略微仓促——尤其考虑到米其林今年推出的台北指南花了一年半的时间考察。 《米其林指南》最初是为了推销轮胎而写给游客及商务人士的指南，现在越来越多的本地居民也会关注它，甚至拿它作为就餐参考。官方口径中的餐厅评选标准是：食材质量、调味和烹饪技巧、主厨个人特点在料理中的展现、是否物有所值以及出品的稳定；在官网上，米其林指南强调自己的“美食侦探”多半毕业于酒店管理学院，广泛游历，吃遍全球三大洲——从这两点你就可以看出米其林餐厅和民间食客对于餐厅评价可能很难走到一起去。 附上《米其林指南广州》对 8 家获得一星的餐馆的评语： 1、炳胜公馆倡导创新且精致的粤菜风格，在它低调而充满魅力的 32 个包间中，食客们有机会品尝到匠心烹制的绝佳美味。 2、炳胜私厨的古色装潢独具魅力，以悉心准备的时令菜肴，为宾客精心搭配健康料理。 3、玉堂春暖多年来坚持以肉类菜肴为特色，每天都会从农场运来以葵花籽

中国十大美食排行榜

中国十大美食排行榜 中国各地都有自己经典小吃，或是自古时就有，延留下来的，或是近代人发明的。不管如何，在中国几千年的发展过程中，特色小吃是层出不断。现在简单列一下，最受人们喜爱的小吃吧。 1. 麻辣烫 麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。 2. 牛杂 牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。牛杂美食流传至今，又以西关的牛杂最为美味，具有“广州美食甲天下，西关美食甲广州”之说，西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。 食在广州，味在牛杂。岭南第一锅牛杂，秉承超过百年的传统牛杂制作工艺，选用上好牛杂原料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味，最地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。同时，按照中医的解释，可以以脏补脏，对人体的五脏六腑均有滋补作用。岭南第一锅牛杂属正宗岭南风味，其味道以咸甜辣香和位而成，汤汁较浓，入口较香。 3. 关东煮 关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串关东煮，再来一碗高汤，可做早餐食用，是女性和上班族的最爱。全天都有销售，即使每天有100个顾客销费，就可赢利200-300元。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。经营品种：黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到，关东煮高汤、蘸酱由总部统一配送，简单轻松就可赚大钱！ 4. 鸭血粉丝 百年秦淮金陵小吃(又称金陵小吃)里最负盛名的仍然当数金陵鸭血粉丝汤，当你与恋人相依相偎，或是你携妻带子，或是你与同事风尘仆仆，来到那绿色环抱的名胜地，坐进那“百年秦淮金陵”小吃的名铺，那独特的小小厨室乾坤便扑入眼帘：鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟；起