铸铁锅与熟铁锅

铸铁锅是用碳合金制成的锅，传热均匀，能散发出一定的热能，将食物的温度控制在230摄氏度，而熟铁锅传热快，直接将热能传给食物，容易导致食物糊掉。在选购时，应了解两者的优缺点，再判断买铸铁锅好还是买熟铁锅好。

从节能角度考虑，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅采用浇铸的方式制成，比较厚，传热速度慢，每次熬煮东西所花费的时间比熟铁锅长。而熟铁锅用锅锻压的方式制成，传热速度快，熬煮东西的时间相对比较短。

从油炸食品角度考虑，铸铁锅比熟铁锅好。在油炸食品时，由于铸铁锅传热速度快，更不容易糊锅。而熟铁锅传热速度快，油炸东西油温过高，很容易使食物焦化。另外，铸铁锅表面光滑度低，有缝隙，油炸东西时表面会形成油膜，防止锅面温度过高，食物焦化，还能防生锈。而熟铁锅表面光滑，不容易形成锅垢，煎煮食物后清洗不干净容易生锈。

从耐用性考虑，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅比较脆，不耐摔，若受到重物撞击或者糊锅次数多，表面容易开裂，而且铸铁锅不宜在高温下烧太久，容易氧化蚀穿。而熟铁锅韧性好，不小心摔落或被外物撞击也不会开裂，并且具有耐高温的优点。

世界名厨关于铸铁锅什么牌子好的解答

世界名厨关于铸铁锅什么牌子好的解答近年来，铸铁锅凭借其坚固抗造、导热均匀、还耐腐蚀等特点，深受专业厨师喜爱。但不同品牌的铸铁锅，设计风格及品质大相径庭。于是追求卓越生活品质的人们，开始关注铸铁锅什么牌子好。在回答铸铁锅什么牌子好这个问题之前，我们先看看世界名厨们的说法。 法国美食教父保罗.博古斯曾不吝对Staub铸铁锅的赞美：“如果说我有个烹饪秘诀，那一定就是我那造型靓丽的Staub锅具，它提升了我的烹饪体验，使其更加完美！”。保罗.博古斯被誉为法餐烹饪大师，美食作家和发过美食大师，连续45年享有米其林美食指南推荐的3星厨师称号。 著名的德国Kafer餐饮公司总经理-迈克尔.凯菲尔说：“Kafer餐厅的厨师长十分喜爱Staub 锅具，在工作中享受烹饪带来的乐趣。” Hiramatsu餐厅总厨-平松宏之说：“传统的法国砂锅演变成今日的铸铁锅。” 从世界名厨们的说法中，我们不难看出他们对Staub锅具的喜爱。名厨们对Staub铸铁锅的喜爱不仅是因为Staub声名大噪，更由于它的不二品质。 Staub最早创立于1974年，经过近50年的发展，在法国厨具界已经被誉为“国宝”，现在为双立人旗下著名品牌，中文名又称珐宝。Staub锅具的核心材料就是来自于中国的天然铸铁。

而且Staub锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。 铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料，注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成，有内外两层，液态铸铁冷却后，再把模具敲碎，最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次，因而每件产品都独一无二。 东西烹饪文化交融下的Staub珐琅铸铁锅借着上好的品质，以及美观的外形，深受名厨们的喜爱。听完这么多名厨的心声，还在疑惑铸铁锅什么牌子好吗？

sub铸铁锅说明书以及菜谱

双立人铸铁锅 我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅 想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用. 最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅. 这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种 金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓 丽的风景. 铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮， 都能均匀导热，食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具 单一沉闷的局面。 感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便 越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显着，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。 这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。而这些

沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。 说下这个锅的特性： 适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。 外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。 锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。 锅内水分不易流失，原味保留。 看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了. 这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。 先把锅用热水冲下 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火 把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。 开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。

铁炒锅使用常识

铁炒锅使用常识 铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。 新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 一项研究表明，用铸铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铸铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 那么，如何区别生铁锅和精铁锅？是不是生铁锅对人体更好呢？销售人员告诉记者，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。 据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食

铁锅的基本知识

铁锅知识 一、铁锅的概念 搪瓷锅：是涂烧在金属表面上的无机玻璃瓷釉，一般烧成温度在800℃以上。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度高、耐高温、耐磨以及绝缘作用等优良性能，使搪瓷制品有了更加广泛的用途。瓷釉层还可以赋予制品以美丽的外表，装点人们的生活。可见搪瓷制品兼备了金属的强度和瓷釉华丽的外表以及耐化学侵蚀的性能。 铸铁锅：俗称生铁锅、其铸造工艺是：将铁矿石进行煅烧，将溶化的铁水浇到固定的模具里经过冷却处理形成锅体的粗胚。 精铁锅：俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅的一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具进行锻压形成锅体的粗胚。 不锈钢锅：通过对不锈钢的拉伸形成锅体。 无油烟锅：铝质锅体在通电与强酸条件下发生氧化反应在锅体的表面形成坚硬的氧化层，由于该材料导热迅速、均匀不致于局部受热使锅内温度始终控制在食用油固化（油烟）的临界点240℃以下，因此能有效果的控制油烟的产生。 二、铁锅分类 搪瓷锅、精铁锅、铸铁锅、不锈钢锅、无油烟锅，在市场中，精铁锅和铸铁锅由于处理工艺的改进，在外观上难以区分，以下是一些通常的区分方法。 三、精铁锅和铸铁锅的区分 1、看铁质，灰口铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。铸铁锅体会有大小不一的小毛刺和 小坑并有龟背网云；精铁锅表面光滑亮丽。 2、听声音：用手轻轻敲击锅体的外表面，如发间暗哑，不起共鸣，就是优质铸铁，如果声音 洪亮悦耳，久久不息就是精铁锅。 3、看厚度：精铁锅的锅身和底部厚部一致，铸铁锅沿口薄锅底较厚。 四、各类铁锅的特性 搪瓷锅：耐酸碱、抗腐蚀，锅体不锈，不粘性能好（物理不粘），平整光滑，易清洁，外观精美时尚，是现代厨具的新宠，也是馈赠亲友的佳品。搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并且能抵抗各种液体的侵蚀。搪瓷制品不仅安全无毒，易于洗涤洁净，可以广泛地用作日常生活中使用的饮食器具和洗涤用具，而且在特定的条件下，瓷釉涂搪在金属坯体上表现出的硬度

使用双立人珐琅铸铁锅注意事项

使用双立人珐琅铸铁锅注意事项双立人珐琅铸铁锅也就是双立人旗下的Staub珐琅铸铁锅，双立人品牌在2008年收购Staub品牌，开启了摩登厨房的全新理念，旨在让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。作为法国国宝的Staub珐琅铸铁锅在使用过程，有一些我们需要我们注意的地方，下面我来为大家一一说明。 使用前 1、打开产品包装，确认产品是否有破损。 2、锅具珐琅瓷表面可能会有轻微的凹凸痕迹，这是珐琅瓷铸铁锅具生产过程中天然形成的，不影响锅具的使用效果。 3、首次使用锅具前，必须用适量洗涤剂加热水将锅具清洗干净，内外擦干。 4、在首次烧煮之前，须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。 使用中 1、适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 2、烹饪前，需先将锅体内外的水份擦干净，以免锅具外表面发黑。 3、避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。 4、避免在锅内过度烧煮食用油或黄油等。 5、食物容量应控制在锅体容积的70%到80%，膨胀类食物应控制在锅体容积的50% 。 6、建议配合使用非金属材料的炊具，以免对珐琅瓷表面产生划痕。 7、烹饪过程中，建议不要长时间离开烹饪操作台。 8、锅具手柄和锅盖捏手分别为铸铁和其他金属材料，烹饪时请使用防烫手套，以免烫手。 9、请将热的锅具放在锅垫上，而非直接放在没有防护的桌面上。 10、尽管Staub锅具具的抗强酸碱性能极佳，但也应尽可能避免长时间放置强酸碱食物。

使用后 1、可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用。 2、锅具使用后，请不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，应先将其自然冷却，以免造成珐琅瓷脱落，缩短锅具使用寿命。 3、建议您使用海绵或百洁布，普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也请勿使用诸如钢丝球等等易划伤的清洁工具，以免对锅具造成损伤。 4、针对顽固污渍，或因过度烧煮而造成食物烧焦，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗，清洗起来更容易。亦可配合使用锅具专用清洁剂来清洗。 5、使用后，锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹，食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面，这是正常现象，不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗，清洗完毕后，涂抹少许食用油即可。 6、无论是使用普通洗涤剂或是锅具专用清洁剂擦洗，最后须用清水将锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。 7、擦洗干净的锅具，可将锅盖打开，或在锅口上夹上干燥夹，放置于干燥处，使其自然晾干，然后储藏。 8、长期储藏时，可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘，对锅具起到一定的保养作用。 9、锅具储藏时，不可相互叠加，以免珐琅瓷表面相互磨损。 10、请把锅具放置在稳定的地方，以免锅具跌落，造成珐琅瓷脱落，或是锅具破损。 11、应不定期查看锅盖捏手是否松动，确保安全烹饪。 一口好锅，使用得当能够延长使用年限，反之，则会缩短使用年限。在使用Staub珐琅铸铁锅过程中请注意使用事项，确保锅具正常使用。

铸铁锅使用和菜谱

在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。 先把锅用热水冲下 然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火,把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。 开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。 这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。 好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。 我的使用心得： 1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。 2.煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色. 3.一锅可以当多锅用，非常好使。 4.只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。要使用隔热手套，以免烫到手。 5.需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕。 无水蒸煮类——白灼类 白灼草虾 1草虾洗净，生姜切片待用； 2放入草虾，淋上少许料酒，放生姜，盖上锅盖，开中火约2分钟，等锅边有蒸汽冒出，即可出锅。 无水毛豆 1毛豆洗净，无需沥干。 2毛豆放入锅中，盖上锅盖，开中小火，3分钟左右（等锅边有蒸汽冒出再等1分钟），打开锅盖， 加少许盐，搅拌均匀，即可出锅。 啤酒大闸蟹 1蟹洗净，准备小半杯啤酒； 2蟹背面朝上直接放入锅中，然后淋上啤酒； 3盖上锅盖，开小火8-10分钟左右，即可出锅； 4生姜切末，加适量醋和糖做调料。（不放酱油和味精，以免影响蟹的天然美味。）

盐锔鸡 1鸡洗净，切2块，用盐内外涂满后腌制15分钟左右，再涂一层油； 2冷锅放入2块鸡，皮面朝上，放小半杯啤酒（黄酒稀释后可代替），盖上锅盖，开小火约12分钟即可（可以用筷子插入鸡腿部分，拔出的筷子没有血丝就可以出锅） 红烧类——无油类 红烧肉 1五花肉切块，蒜头去皮，生姜切片，葱切末，待用； 2深烧锅（煎炒锅也行）中放糖、酱油，开中火； 3糖充分溶解后，放肉、蒜、姜，加半杯料酒，盖上锅盖，调小火，等20分钟左右，即可出锅，撒上姜末。 （其间约10分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入一些酒） 红烧蹄膀 1蹄膀洗净后放入深烧锅中，加入料酒、姜块，加水淹过蹄膀，盖上锅盖，开中火，等水沸腾后，调小火，煮30分钟左右（注意水不要烧干）； 2这时如果锅内水量超过蹄膀的1/3，稍微倒去一些，在锅中放冰糖、酱油、茴香，盖上锅盖，烧10分钟，期间将蹄膀翻2次面，然后打开锅盖，等水分收干，即出锅； 3另将西兰花洗净切块，倒入锅中，放2勺水，盖上锅盖，等有蒸汽冒出打开锅盖，加盐，搅拌均匀，出锅围边。 糖醋小排 1猪肋排剁成适口块状，葱切成2厘米左右长段，姜切片，待用； 2在深烧锅（煎炒锅也行）中放糖、酱油，开中火，糖充分溶解后，放肉、葱、姜，加半杯料酒，盖上锅盖，调小火，等15分钟左右，加适量醋，搅拌均匀，至汤汁基本收干，即可出锅。（其间约5分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入少许料酒） 可乐鸡翅 1鸡翅洗净，姜切片，待用； 2在深烧锅（煎炒锅也行）中放鸡翅，倒入半罐可乐，盖上锅盖，开中火，等有蒸汽冒出，调小火，约10分钟，打开锅盖，搅拌至汤汁基本收干，即可出锅。（其间约5分钟左右，需打开锅盖，搅拌一下，如发现汤汁已收干，需再加入少许料酒） 红烧类——少油类 啤酒鸭

铸铁锅好还是熟铁锅好

2017-03-10 喜欢做饭的朋友，心里一定有很大感触，看着食材在锅里炒，煎，炸好不痛快。关于铁锅，可以分为两种，一种是铸铁锅，又叫生铁锅，二是熟铁锅。那么大家看到这里可能有些疑问，铁锅还有分类？铁锅不仅分类，而且如何选择铁锅也是一门学问。那么，铸铁锅好还是熟铁锅之间谁好用一些呢？ 生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成，这是两者的根本区别。生铁和熟铁的特性以及材料差别，导致着生铁锅和熟铁锅存在很多差异，我们不能仅仅看到表面，去简单评价二者究竟哪个更好一些，而是要根据实际的烹煮用途来评判。 铸铁锅与熟铁锅的区分与比较 一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。 二、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要

高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。 三、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。 四、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。 五、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

Staub珐宝珐琅铸铁锅菜鸟逆天菜谱

Staub珐宝珐琅铸铁锅菜鸟逆天菜谱双立人旗下的Staub珐宝珐琅铸铁锅是一款令人耳目一新的锅具产品，其独到的设计和优美的外形，非常令人喜爱。由于Staub珐宝珐琅铸铁锅自身别具一格的特性，可以制作出很多独特的美食。今天给大家介绍两种使用Staub珐宝珐琅铸铁锅独家的菜鸟逆天菜制作方法：油焖腊香包心菜 用料：包心菜、腊肉、盐、油 做法： 1.包心菜保留芯部切半，根茎部切掉部分；香肠（或腊肉）切丁； 2.中小火预热锅具2-3分钟，倒入橄榄油（或黄油）转中火，放入包心菜，先煎烤一下根茎部位； 3.煎考2-3分钟出现烤色后翻面，加入香肠丁（或事先包入包心菜内），盖上锅盖转小火，焖烤3-4分钟，开盖撒入葱（可选）即可

小贴士：黄油焖烤锅的蔬菜，口味特别香浓。 五香酱牛肉 原料：牛腱子、葱、姜、冰糖、水、料酒、桂皮、老抽、生抽 做法： 1.牛腱洗净飞水； 2.水飞好的牛腱放入锅内，加入料酒、老抽、生抽、姜、葱、冰糖、水； 3.中大火煮开，撇去浮沫（或者用吸油纸吸去），盖上锅盖，改小火，煮1-1.5个小时（视牛肉大小而定）； 4.用筷子能轻松插入牛肉，即表示牛肉已经酥熟，捞出凉透、切片、淋上酱汁即可。 Staub珐宝珐琅铸铁锅锅盖上有独特的Pciots自循环水珠设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀滴回食物中，形成“美味循环”，令食物鲜嫩多汁更入味。Staub锅具采用的是世

界上最好的铸铁材料，厚重铸铁盖将食物水份和美味紧紧锁住不流失，烹饪时还可以在锅盖上加冰，加快“美味循环”，让食物更加鲜美。Staub珐琅铸铁锅独有黑色微孔珐琅内壁，能吸收食物油脂，天然形成不粘底效果，“慢烹饪”时更入味多汁。与此同时天然铸铁与食物产生特有的香味，令食物更诱人。这些特点令Staub珐宝珐琅铸铁锅可以做出很多独特的菜肴，感兴趣的不妨试试。

炒菜锅是生铁好还是熟铁好

炒菜锅是生铁好还是熟铁好 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《炒菜锅是生铁好还是熟铁好》的内容，具体内容：我们经常炒菜都是用锅来炒，正所谓锅也分很多种类，生铁与熟铁。你们知道我们平时炒菜所用的锅是生铁还是熟铁吗?以下是我为你整理的炒菜锅生铁好还是熟铁好，希望能帮到你。一、生铁与熟铁... 我们经常炒菜都是用锅来炒，正所谓锅也分很多种类，生铁与熟铁。你们知道我们平时炒菜所用的锅是生铁还是熟铁吗?以下是我为你整理的炒菜锅生铁好还是熟铁好，希望能帮到你。 一、生铁与熟铁有哪些区别? 铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。钢的含碳量介于生铁和熟铁之间。钢有韧性，主要用于拉力方面，而铁主要含碳比钢多，韧性不好，所以一般用于受压力方面。钢化玻璃是指在加工玻璃时加入了其他微量元素使其有了象钢一样的性 质因此的名。钢化玻璃具有抗冲击强度高(比普通平板玻璃高4～5倍)、抗弯强度大(比普通平板玻璃高5倍)、热稳定性好以及光洁、透明、可切割等特点。在遇超强冲击破坏时，碎片呈分散细小颗粒状，无尖锐棱角，故又称安全玻璃。它有接近钢铁一样的硬度，有许多用途。它的硬度使它用途广泛，到处可见。 生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，

还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。炼钢生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁。这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料。铸造生铁中的碳以片状的石墨形态存在，它的断口为灰色，通常又叫灰口铁。由于石墨质软，具有润滑作用，因而铸造生铁具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但它的抗位强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件，如铸造各种机床床座、铁管等。球墨铸铁里的碳以球形石墨的形态存在，其机械性能远胜于灰口铁而接近于钢，它具有优良的铸造、切削加工和耐磨性能，有一定的弹性，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。此外还有含硅、锰、镍或其它元素量特别高的生铁，叫合金生铁，如硅铁、锰铁等，常用做炼钢的原料。在炼钢时加入某些合金生铁，可以改善钢的性能。 二、炒锅用生铁的好还是熟铁的好? 铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。 生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

staub铸铁锅说明书以及菜谱

我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅 想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用. 最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅. 这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种 金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓 丽的风景. 铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。 感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便 越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显著，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。 这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。而这些沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。

说下这个锅的特性： 适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。 可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。 外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。 锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。 锅内水分不易流失，原味保留。 看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。 这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.

富硒铸铁锅的研制及应用

富硒铸铁锅的研制及应用* 东南大学(江苏省南京市210096)孔宪中 盐城工学院陈军 摘要硒元素具有特殊的生理活性和广谱保健功能。我国处于缺硒带上,缺硒已严重影响我国国民体质。尝试 使用新型硒合金成功地配制成含硒铸铁,制成富硒铁锅,便于大面积推广使用。实现补充必需微量元素的生活化 方式,具有广阔的应用前景。 关键词:富硒铁锅补硒抗癌 The Production and Usage of S e Containing Pot Kong Xianzhong (Southeast U niv ersity) Chen Jun (Y ancheng Institute of T echno logy) Abstract Se is good for health.Our peoper need to get Se by certain w ays.Absorbing Se from pot is a new way, and the possibility w as investigated by producing Se containing pot.It show s that Se containing pot is more conve-nient than the other ways in w hich people can g et complement of trace Se element.So that it can be w idely used in our country. Key words:Selenium-iron pot Absorbing Se by pot Anticancer 铸铁是仅次于钢的重要钢铁材料,在工业上的广泛应用是人所共知的,由于其性能优良、价格低廉,几千年来一直作为锅的原料进入每个家庭。 中国铁锅是世界卫生组织向全球推荐使用的一种产品,在烹煮食物过程中,铁锅比铝锅、不锈钢锅、砂锅等有明显的铁溶出量补充到食物中,增加了人对铁的摄入量。按正常的饮食习惯和食量,它可使成人每天增加的摄铁量为14.5mg,儿童为7.4mg,可以满足成人和儿童对铁的要求,而且都是较易为人体所吸收的无机铁离子,这对防治缺铁性贫血(当前全球性的营养病)是一种有效的手段[1]。硒是一种具有特殊生理功能的微量元素,若在铁中配入硒,在铁溶出的同时,硒也同时溶出,控制其配入量也就控制了硒的溶出量,这时放出的硒离子和铁离子一样是无机、易吸收、生物利用率高的元素。现在医学证明,人体内的硒含量高低直接影响着机体对有关疾病的抵抗能力,人体内血硒水平和癌症、心血管病、肝病等40多种疾病的发病率成负相关[2],证实了硒有特殊的保健功能,对人体的代谢功能有很强的调节作用,随着对硒研究地进一步深入,硒对人体的广谱保 *浙江省科委科研项目健作用正在逐步被人们所了解和掌握。 世界上40多个国家缺硒,中国从黑龙江到云南有一条缺硒带,占我国总面积的70%以上,居住着3.2亿人口,其中流行的诸多疾病,多与缺硒有关。我国学者徐光禄、于树玉等人,在国际上首创用硒治疗克山病和肝癌,取得举世瞩目的成绩,分别获得国际大奖。人体内血硒水平以每毫升全血含有的微克(L g/ml)计算,美国为200,新西兰为95,德国为90,中国为42,在克山病区为5~10,非克山病区为20~ 50,每人每天摄入的硒量,中国平均为36.7L g/ml,最低的地区只有8.7L g/ml,和国外相比,美国为135L g/ml,加拿大为151L g/ml,比较低的新西兰为56L g/ml,正因为缺硒已严重影响着国民体质。国家已将硒列入我国居民膳食中容易缺乏而必须强化补充的8个元素之一,许多知名营养学家也要求加强硒营养,补充硒的摄入量。对已生病的人主动配合用服药的方式补充硒,而对尚未形成明显病变、广大范围的人群,服药是不易行得通的。目前出现了用来补硒的富硒食物,如硒酵母等,还有一些口服液,它们多为有机硒,是在碳氢化合物的长链上,用硒取代氢,即设法把硒/嫁接0到碳链上,服入人体后,在消化过程中分解成离子态被人吸收,有机硒含硒量低,生物利用 ) 20 )富硒铸铁锅的研制及应用 5铸造技术62/1998

Staub珐宝珐琅铸铁锅海鲜菜谱分享

Staub珐宝珐琅铸铁锅海鲜菜谱分享双立人旗下的Staub珐宝珐琅铸铁锅采用优质天然铸铁打造，表面手工喷涂马略卡珐琅，除了外形夺目美丽，更由于特殊的锅身锅盖设计，可以用于烹饪很多独特的菜肴。今天给大家介绍两种使用Staub珐宝珐琅铸铁锅独家的海鲜菜肴制作方法： 铁板蛏子 材料：蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖 做法：1。蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙。 2。养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出。 3。焯好的蛏子沥干水分待用。 4。Staub珐琅铸铁锅空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油。 5。洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)。 6。利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀 7。这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手)，然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌。 注意点：1。垫底的洋葱不要切太厚了，薄点好。洋葱排进锅子煮的过程中，不需要去翻动。 2。蛏子不要太多，铺满整个锅子一层就可以了。 3。浇汁可以用海鲜酱，还可以变换成葱油的，或者其他口味，任你喜欢。 4。因为实现蛏子已经焯过水，所以后面放在锅子里稍微烧下就可以了，不要太长时间，否则蛏子老了就不好吃了。 南瓜豆腐海鲜羹：

材料：南瓜(300g)，新鲜明虾(十多只)，嫩豆腐半盒，速冻青豆 做法：1。明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻。 2。明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。 3。Staub珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。 4。放一小块黄油进去，融化。 5。转中火，把南瓜片倒入Staub珐琅铸铁锅中，煸炒至南瓜身软。 6。加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右。 7。关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊。(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥)。 8。把搅拌好的南瓜糊倒回Staub珐琅铸铁锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。 注意点：1。南瓜要切成薄片，这样可以更快熟。 2。这里的黄油，不要用色拉油代替，黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓。 3。如果嫌用搅拌机麻烦，可以把南瓜多煮会儿，完全熟了后，用木铲把南瓜压碎成泥。但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多，成品也会漂亮很多。追求完美的童鞋们，像我一样不要怕麻烦，用搅拌机吧。 4。里面的虾可以变换成其他品种的海鲜。 5。这个羹，用普通锅一样可以煮，步骤也完全一样。

Staub珐琅铸铁锅菜谱分享

Staub珐琅铸铁锅菜谱分享 买Staub珐琅铸铁锅的时候销售人员会给你一个电子书，里面都是一些关于Staub珐琅铸铁锅菜谱，教大家如何使用Staub珐琅铸铁锅来做菜。这对不会做饭的人来说，可以说是一种福利。下面就跟大家简单的分享一下Staub珐琅铸铁锅菜谱。 做饭前，我们需要清洗锅具。在首次烧煮之前，须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。建议配合使用非金属材料的炊具，以免对珐琅瓷表面产生划痕。由于锅具手柄和锅盖捏手分别为铸铁和其他金属材料，烹饪时请使用防烫手套，以免烫手。烹饪任何菜式之前，都必须要小火预热锅具2-3分钟，然后倒入油，热油1分钟后，即可开始各类烹饪。 首先说一说茄汁鸡翅的做法，材料很简单：番茄，鸡翅，蒜。步骤如下： 1.番茄用开水烫下去皮切成小丁(切小丁方便等下煮成茄汁)，鸡翅洗净； 2.小火预热空锅两分钟，然后放少量色拉油，转中火烧热； 3.把番茄丁放进去翻炒； 4.翻炒一两分钟后，可以看到番茄开始出水并且出沙了； 5.这时候把鸡翅放进去，同时扔两颗蒜进去，放盐和一点白糖；

6.汤汁煮开后，转小火盖上盖子，焖煮七八分钟； 7.打开盖子，转中火，把汤汁收浓即可。 小提示: 1.全程不要加水和料酒，因为这个锅子密封性很好，所以只需要靠食物本身的水分来烹煮就可以，不放料酒也不会腥； 2.记住，,全程只能用中小火，千万别开大火，会伤锅子，切记切记； 3.这个菜用普通炒锅也能做，不过就是要加点料酒； 盐焗鹌鹑蛋也是可以用Staub珐琅铸铁锅做出来的一道美味的菜式。所需材料有粗盐两包，鹌鹑蛋，八角，五香粉。步骤如下： 1.Staub珐琅铸铁锅，空锅用小火预热两分钟； 2.把粗盐平铺在锅内； 3.把八角用手掰成小块和五香粉一起倒入盐中，转中火，用木铲不断的轻轻翻炒，这时候五 香粉和八角的香味会慢慢散出； 4.炒至盐用手摸发烫，把鹌鹑蛋插入盐中； 5.用盐把鹌鹑蛋埋起来 6.盖上锅盖，转小火，焖6到7分钟即熟。熟后打开锅盖，把鹌鹑蛋一个个用木铲挖出来就 可以剥皮食用了。 酱香排骨一般是我的压轴菜，使用Staub珐琅铸铁锅做出来的超级美味。材料有子排，新鲜香菇，胡萝卜，豆瓣酱，姜，葱。步骤如下： 1．子排洗净沥干水分，胡萝卜去皮切成块，香菇洗净切块 2．Staub珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟 3．预热好的锅中放两汤匙食用油，转中火，爆香姜片葱白

双立人珐琅铸铁锅使用简介

双立人珐琅铸铁锅使用简介 双立人本身并不生产珐琅铸铁锅，但是2008年收购了法国“国宝”级厨具Staub珐宝珐琅铸铁锅品牌之后，双立人珐琅铸铁锅的说法也被许多消费者提及。对于这款品质出众，外形夺人眼球的锅具，相信很多人都想拥有它，拥有它的人都想知道怎么能够更好的使用、保养它。今天我们一起了解Staub珐宝珐琅铸铁锅使用和保养，让大家更长久完美的拥有一口好锅。 Staub珐宝首次使用前的简单操作 用热水清洗Staub珐宝珐琅铸铁锅炊具，使其晾干。然后在炊具内涂抹少量植物油，用小火加热几分钟，再擦去多余的油，就可以使用Staub珐宝珐琅铸铁锅炊具了！以后使用时可按以上步骤操作。 Staub珐宝使用中的注意事项 > 铸铁珐琅锅应逐渐加热。 > 根据Staub珐宝珐琅铸铁锅炊具底面大小调节火力。 > 最好使用不伤锅的硅制或木制厨具。 > 为避免被烫伤，请使用锅柄或防热手套。 > 不要将发热的炊具放在无保护的物体表面上。

Staub珐宝珐琅铸铁锅的广泛适应性 > 铸铁珐琅锅适用于电磁炉。使用电磁炉时，请先用三分之一火力预热炊具5分钟。之后可使用最大火力。在使用“Booster”（智能火）功能时请小心。 > 在电磁炉或各种玻璃陶瓷面板上使用Staub珐宝珐琅铸铁锅炊具时，要轻拿轻放，不要在面板上移动，以免损伤面板。 >Staub珐宝珐琅铸铁锅炊具还可以在烤箱中使用（木柄炊具除外）。在炊具接触冷水之前，请将其至少冷却15分钟。 Staub珐宝珐琅铸铁锅产品保养说明 > 用加入餐具洗洁精的热水和软海绵清洗。 >如有残余食物粘在炊具上，不要使用研磨性或腐蚀性清洗剂、搽洗粉或钢丝球清洗，而是将其放在热水中浸泡，然后使用软海绵去除残余食物。 > 使用干净抹布擦拭炊具，擦干后再放置起来。 > 可以使用洗碗机清洗Staub珐宝珐琅铸铁锅炊具（木柄炊具除外），但不应经常使用。实际上，目前使用的清洗剂对炊具不宜，长时间使用会损伤炊具。 > 盖钮和手柄会在长期使用中有所松动。请经常检查一下其松紧情况，如有松动要重新上紧。

Staub铸铁锅菜谱

目录 一、茄汁鸡翅 (2) 二、石锅拌饭 (2) 三、木瓜焖鸭 (3) 四、蜜汁梅花肉 (4) 五、盐焗鹌鹑蛋 (5) 六、干锅鱼头 (6) 七、酱香排骨 (7) 八、椰香咖哩鸡腿饭 (8) 九、铁板蛏子 (9) 十、陈皮牛肉 (10) 十一、南瓜豆腐海鲜羹 (11) 十二、木瓜鸭子 (12) 十三、桑拿鸡翅 (13) 十四、盐焗虾 (13) 十五、鲫鱼汤 (14) 十六、石锅拌饭 (15) 十七、红烧肉 (15) 十八、剁椒青鱼 (16)

一、茄汁鸡翅 材料:番茄,鸡翅,蒜 1.番茄用开水烫下去皮切成小丁(切小丁方便等下煮成茄汁),鸡翅洗净. 2.小火预热空锅两分钟,然后放少量色拉油,转中火烧热. 3.把番茄丁放进去翻炒. 4.翻炒一两分钟后,可以看到番茄开始出水并且出沙了. 5.这时候把鸡翅放进去,同时扔两颗蒜进去,放盐和一点白糖. 6.汤汁煮开后,转小火盖上盖子,焖煮七八分钟. 7.打开盖子,转中火,把汤汁收浓即可. 一点小提示: 1.番茄买本地番茄比较好吃,带点酸甜味,大棚番茄没有酸味,不好吃. 2.全程不要加水和料酒,因为这个锅子密封性很好,所以只需要靠食物本身的水分来烹煮就可以,不放料酒也不会腥. 3.记住,全程只能用中小火,千万别开大火,会伤锅子,切记切记! 4.这个菜用普通炒锅也能做,不过就是要加点料酒 二、石锅拌饭 材料:米饭一碗,猪肉末,豆芽,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋一个 做法: 1.事先把猪肉末煸炒好,黄瓜,胡萝卜切成丝,豆芽摘洗干净. 2.双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅用小火预热2分钟,倒少许麻油在锅底,转动下锅子,让整个锅底都沾上麻油. 3.把米饭铺在锅底,在米饭上分别铺上炒好的肉末,胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽,敲个鸡蛋在锅的当中.

铸铁煎锅菜谱大全

铸铁煎锅菜谱大全 电煎锅是一种采用复底焊接工艺，热效率高，使用寿命长，能够进行煎，烙的现代化炊具。使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。下面为大家分享铸铁煎锅菜谱做法。 铸铁煎锅菜谱做法：煎锅版拉丝脆底米披萨 材料 米饭：1碗，鸡蛋：1个，芹菜：1根，虾：3个，火腿：适量，玉米：少许，橄榄：2个，色拉：少许，食盐：少许，番茄：(披萨酱)适量，黑胡：少许，奶酪：适量 做法 1.将鲜虾和芹菜切小粒在沸水中烫一下捞出控净水(因为是煎锅版，所以做好所有原料都是熟的) 2.将虾粒芹菜粒火腿丁玉米粒和切成丝的奶酪在碗中拌匀(这样撒上去做好后奶酪都融在了料中间，成品非常漂亮) 3.锅烧热倒少许油铺匀锅底关火 4.将饼底料剩大米饭1碗、鸡蛋一个、黑胡椒粉少许、盐少许混合好(如果拌好后觉得太稀，可以加一汤勺面粉，不加也可以)倒入煎锅中间，用铲子将大米饭平铺成圆形(铺平后用铲子轻轻地沿着饼边往里轻堆，就会得到一个很圆的饼底了，大约1厘米厚左右即可)

5.用勺子铺上披萨酱，四周留1厘米的饼边(不要用劲往上抹，以免饼底变形，轻轻地往上铺就可以) 6.在披萨酱上撒上混合好的奶酪菜粒 7.盖上锅盖，用炉子的最小火(微火)煎15~20分钟，等到饼底金黄，奶酪全部溶化就好了(煎的时候可以去做别的事情，保证不会糊，做好用玻璃盖，可以之间观察到成熟的情况) 8.做好的披萨刚出锅时是非常脆香的，如果当时不想吃，可以关火后就那样放在锅里盖着盖，再吃时，饼底就是很柔软的了，也非常好吃 小诀窍 1、如果中面皮做底最好薄一些，做任何披萨不会和面包面没关系，用发好的馒头面就可以。 2、用人人家里都有的煎锅就可以做出美味的披萨，面皮底的吐司底的，甚至连剩大米饭底的都成功做出来了。 铸铁煎锅菜谱做法：煎锅版烤土豆 材料 小土豆、盐、辣椒粉、孜然粉 做法 1、小土豆洗净，不去皮，用盐水浸泡半小时。 2、连盐水一起倒入锅中，煮至八成熟，捞出沥干水份。 3、冷却后轻轻压至稍扁，撒上盐颠翻均匀。 4、平底锅倒少许油抹匀，放入土豆小火煎烤。

原装进口 法国STAUB珐琅铸铁锅具简易菜谱(一)

原装进口法国STAUB珐琅铸铁锅具简易菜谱（一） 一、桑拿鸡翅 原料：鸡翅、蒜、西芹、姜 配料：盐、料酒、生抽、糖 烹饪方法： 1、将鸡翅用刀划开几道，放入盐、料酒、生抽、糖（少许）中腌制半小时； 2、小火预热锅具2分钟； 3、将锅内先铺上蒜和西芹，再放入腌好的鸡中翅，盖上锅盖，开中火； 4、待锅边缘冒出水蒸气后开小火，等待7-8分钟，开盖即可。 二、盐焗虾 材料：虾、粗盐、葱、花椒粒 烹饪方法： 1、在锅底铺一层粗盐，只要将锅底覆盖，1毫米即可； 2、开小火将锅具和盐一起加热2-3分钟； 3、在粗盐上撒入少量花椒粒，将沥干水分的虾，放在粗盐上，并在虾身上撒 上少许葱，盖上锅盖，保持小火烹饪；等待7-8分钟，虾熟即可。 三、鲫鱼银丝汤 材料：鲫鱼、白萝卜丝、开水、姜、油 烹饪方法： 1、将锅小火预热2分钟，放入少许油，将鲫鱼两面稍微煎一下（成金黄色即 可）； 2、放入姜和开水，煮开之后，关小火； 3、炖约30分钟后，放入白萝卜丝，稍焖片刻即可关火。 四、石锅拌饭 材料：隔夜饭、鸡蛋、韩式拌饭酱、香油、事先已经炒好的肉末、黄豆芽、蕨菜、胡萝卜、黄瓜 烹饪方法： 1、将锅具开小火预热2分钟，在锅底和锅壁内侧都抹上一层油； 2、将隔夜饭放入锅内，均匀铺开； 3、将配料铺在米饭上； 4、在配料上打一个鸡蛋； 5、盖上锅盖再小火加热5分钟，加入拌饭酱，搅拌后即可食用。 五、红烧肉 材料：五花肉、老抽、生抽、糖、葱、姜、料酒、蜂蜜、花椒大料、香叶 烹饪方法： 1、将五花肉洗净切块，冷水下锅至开，焯一下，去血水污沫； 2、将锅具小火预热2分钟 3、将焯好的五花肉放入锅内，倒入配料，搅拌均匀，盖上锅盖，开中火； 4、待锅边缘冒出水蒸汽后开小火，等待20-30分钟，开盖，加少许蜂蜜搅拌

铸铁锅菜谱

珐琅铸铁锅菜谱 一、盐炯虾 主科：粗盐、虾、葱 做法： 1、锅底铺一层粗盐，将锅底覆盖(1毫米即可)； 2、将虾放在粗盐上，可在虾身上撒花椒粒； 3、盖上锅盖，焖5—7分钟，虾变红色即可； 二、石锅拌饭 主料：冷饭、鸡蛋、豆芽、肉末、胡萝卜丝、黄瓜丝、蕨菜、韩式拌饭酱 配料：香油、橄榄油 做法：1、将炒好的肉未、黄豆芽、蕨菜、胡萝卜、黄瓜放入器皿中备用； 2、在锅底和锅壁内侧都抹上一层香油，并将冷饭放入锅中； 3、将配料铺在米饭上，同时在配料上打一个鸡蛋(可放煎好的单面蛋)； 4、盖上锅盖，中火加热3—5分钟左右，听到有噼啪声，也就是有饭糍了，即可开盖，拌入韩 式拌饭酱，搅拌均匀即可； 三，桑拿鸡翅 主料：鸡翅 配料：芹菜、蒜、香菇、胡萝卜等根类蔬菜；注：不可放叶装菜 做法：1、将蔬菜切成块铺在锅底； 2、将鸡翅放在辅料上面； 3、盖上锅盖，开中火加热7—10分钟即可(出锅可淋上少许生抽，也可沾佐料食用)； 四，红烧五花肉 主料：五花肉 配料：老抽(酱油)、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒 做法：1、开中小火将锅具预热1分钟； 2、将洗干净的五花肉切成小块放入锅内； 3、将配料一起倒入锅中，搅拌均匀； 4、盖上锅盖，并在盖上倒入1杯水左右，开中火，待开锅后调小火炖30分钟左右即可； 五、烤鸡翅 主料：鸡翅 配料：黑胡椒、李锦记叉烧酱、盐、红葡萄酒(料酒)、葱、姜、蒜 做法：1、先将鸡翅用黑胡椒、李锦记叉烧酱、盐、红葡萄酒(料酒)、葱、姜、蒜未腌制；

2、将腌制好的鸡翅用纸巾吸干水分； 3、将锅预热2—3分钟锅有烤手感觉，放入鸡翅，用小火烤，待一面烤成金黄色即可翻面， 另一面也烤成金黄色即可； 4、可根据个人口味放入孜然等调味料； 六、烤五花肉 主料：五花肉片、香菇 配料：孜然、盐 做法：将肉片放入锅中平铺，等肉片变色撒盐和孜然翻面，锅底有油煎出时放入香菇，将香菇 烤干水份加入孜然、盐调味即可；。 七，干锅茄子 做法：先将铁锅用小火预热两分钟后在锅里放入油，将肉馅、葱、姜、蒜煸出香味后放入茄子 (菱形块或条状都可)，根据个人口味放入调料，可将酱类和醋调好后放入锅中盖上盖即可，一 定要用最小火。大概十分钟左右，开盖翻炒几下即可； 八、干锅茶树菇(五花肉、腊肉或肥肠等) 做法：先将铁锅小火预热两分钟，然后在锅中放入油，这时将肉片、小米椒、洋葱，炒香后放 入茶树菇、小竹笋等各种根茎类菜，适当放点老抽、鸡精类调料随个人，小火十分钟左右，开盖 可以放入适量香芹提色，翻炒几下即可出锅。 九，麻辣香锅 主料：鲜虾、西蓝花、藕片、土豆片、豆皮、木耳、海带(自己爱吃的) 辅料：葱姜蒜、麻椒、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、辣酱、盐、糖、生抽。 做法：1、将锅具预热1-2分钟加入适量油，将葱姜蒜、麻椒、花椒、干辣椒(香叶、小茴香)、 放入锅中炒香； 2、调中火放入主料爆炒1分钟加入生抽，盖上锅盖焖2—3分钟，开盖加适量盐和糖即可出 锅； 十、剁椒青鱼