无土栽培技术对蔬菜品质的影响分析与解读

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无土栽培技术对蔬菜品质的影响分析与解读作者：马连军

来源：《农民致富之友》2017年第22期

无土栽培技术的应用，使农业生产不再依赖于自然与土壤环境，也有效降低了病虫害侵扰以及施肥管理对生态环境造成的污染，为绿色无污染蔬菜产品提供了天然平台。笔者通过研究将对无土栽培技术对蔬菜品质影响因素进行分析与解读，为无土栽培蔬菜品质提供有价值的参考依据。

1 营养液配方对蔬菜品质的具体影响

1.1 营养液配方的不同对蔬菜品质的影响

不同作物生长有着不同的营养液配方，并且每一个配方中的营养元素种类与数量都不同，其PH、EC值也不尽相同，进而导致其光合作用和作物产量与品质也会有所不同。针对营养液配方的合理配比，或是针对特定蔬菜进行某一成分含量的调整，能够改善蔬菜的品质。究其原因是因为营养液配方为某一类植物的通用型配方，而不同蔬菜的生理特性有所不同，生理需求也不一致。部分蔬菜喜硝，可适度增添硝酸盐含量；部分蔬菜忌氯、喜硼或是对其他微量元素有需求，则可在营养液配方中适度添加，同样能够实现改善蔬菜品质的目的。

1.2 营养元素对蔬菜品质的影响

1.2.1 氮元素是蔬菜作物栽培的重要营养元素，是蛋白质、核酸的主要构成部分，也是植

物体内维生素的主要成分，对于蔬菜的生长发育有着重要的影响。氮元素营养正常时，能够促进蛋白质与叶绿素的新陈代谢，延缓叶片的衰老，氮素供应的及时足量便能够促使其细胞肥大，叶片柔嫩多汁，提升绿叶蔬菜的品质。不过对于非绿叶蔬菜而言，则会带来一定程度的负面影响，比如氮元素含量升高会提升番茄的胡萝卜素含量与各类番茄色素，进而影响番茄的商品性。

1.2.2 磷元素是蔬菜体内重要化合物的组成部分，并且与代谢活动息息相关。实验表明，

磷元素的提升能够促进蔬菜叶片碳水化合物的合成并向根部传送，有助于根系发育以及吸收养分，同时开花期会提前，花蕾发育更好，有利于果实的成熟与品质的提升。不过，如果磷元素过量，也会导致叶用蔬菜的纤维增多，进而口感变差。磷元素的供应应注重协调，否则会对蔬菜品质造成不良影响。

1.2.3 钾元素能够促进叶片中糖分与淀粉的合成，有效提升蔬菜植株的抗性。如在番茄无

土栽培过程中，向营养液中增添钾元素的含量，其植株结果数量也会有所增加，且果实成熟的均衡度以及含钾量、总酸度都会提升，空果率明显下降。