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2016年上海市食品安全有奖知识竞赛标准答案

2016年上海市食品安全有奖知识竞赛标准答案
2016年上海市食品安全有奖知识竞赛标准答案

2016年上海市食品安全有奖知识竞赛

一、单选题(每题只有一个正确答案,共25题,每题2分,共50分)

1.保健食品的标签、说明书不得涉及(),内容应当真实,与注册或者备案的内容相一致。

A.预防疾病、治疗疾病

B.功能疗效、治疗功能

C.辅助治疗、疾病预防

D.疾病预防、治疗功能

2.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除因满足预包装食品标签的一般要求外,还应当标明()。

A.主要营养成分及其含量

B.产品注册备案号

C.“专供食品”字样

D.食品的保健功能

3.蛋白质是人体必需的营养素,以下乳制品中蛋白质含量最低的是()。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

4.早期欧洲航海家经常遇到大量水手得败血症的情况,这是因为饮食中缺乏()导致,因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下做法正确的是()。

A.食品加热时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内

C.吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上

D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用

6.以下有关野生蘑菇的说法正确的是()。

A.颜色鲜艳的野生蘑菇有毒

B.被虫咬过的野生蘑菇是无毒的

C.野生蘑菇晒干并彻底煮熟能去除毒素

D.野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒

7.深海肉食性鱼类体内可能富集(),对人体造成危害,因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。

A.镉

B.甲基汞

C.铅

D.无机砷

8.1岁以下的婴幼儿不能食用蜂蜜主要是因为()。

A.蜂蜜含激素,可引起性早熟

B.蜂蜜可能含有肉毒芽孢杆菌

C.糖含量过高,影响发育

D.以上均是

9.一般情况下,以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油?()

A.玉米油

B.棕榈油

C.大豆油

D.葵花籽油

10.()有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人

B.只有食品生产经营者

C.仅消费者

D.只有食品企业从业人员

11.以下哪种食用植物油,若不经过充分的精炼加工,会残留天然的对人体有害的物质,不宜食用?()

A.芝麻油

B.米糠油

C.棉籽油

D.大豆油

12.关于有机食品,以下表述正确的是()。

A.有机食品的营养价值比普通食品高

B.有机食品是安全性较高的食品

C.有机食品是名牌食品

D.有机食品生长在深山老林中

13.以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述,正确的是()。

C.冷冻肉的营养并未流失,与冷鲜肉同样营养美味

D.冷鲜肉应放在0℃~4℃储存

14.关于荔枝,以下说法错误的是()。

A.荔枝果皮出现黑色或者褐色,说明荔枝已经变质,不宜购买和食用

B.荔枝果皮水润圆滑为佳,如果果皮发干,则不宜购买

C.荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳

D.荔枝糖分多,适宜空腹食用

15.含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用,因为空腹时胃酸的pH值较低,易将活性乳酸菌杀死,()饮用效果较好

A.清晨

B.饭前2小时

C.饭后2小时

D.睡前

16.重金属元素更容易蓄积在鱼虾的(),因此不宜多吃。

A.尾部

B.肉

C.头部

D.卵

17.大米过度淘洗容易损失(),因此,食用前轻轻淘洗2~3遍即可。

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素E

D.维生素C

18.《食品生产许可管理办法》规定,食品包装上应当标注食品生产许可证编号,由字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。为了避免生产者包装材料和食品标签浪费,国家食品药品监督管理局给予生产者最长不超过3年的过渡期,即()及以后生产的食品不得再使用“QS”标志。

A.2018年10月1日

B.2019年10月1日

C.2019年10月10日

D.2020年10月1日

19.以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质?()

A.炒

B.蒸

C.煮

D.油炸

20.关于橄榄油,以下说法错误的是()。

A.橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸

B.橄榄油更适合做凉拌菜

C.橄榄油是适合人体营养的食用油,应该每天大量食用

D.橄榄油不宜用于高温煎炸食品

21.生产或经营不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或经营者要求支付价款()或者损失3倍的赔偿金。

A.5倍

B.10倍

C.20倍

D.30倍

22.以下哪种物品经常使用不易对健康造成危害?()

A.带“釉上彩”的瓷器

B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具

D.竹筷

23.以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。

A.肥猪肉

B.鸡蛋

C.含有大量氢化植物油的加工食品

D.黑巧克力

24.生猪如果喂食了瘦肉精,瘦肉精一般会蓄积在(),因此购买时一定要在正规渠道购买。

A.肉皮

B.猪肝

C.瘦肉

D.肥肉

25.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订通过,修订后的《中华人民共和国食品安全法》,自()起施行。

A.2016年10月1日

B.2016年9月1日

C.2015年9月1日

D.2015年10月1日

二、多选题(每题有多个正确答案,共10题,每题3分,共75分)

1.食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明()等内容。

A.食品名称

B.生产日期或生产批号

C.生产经营者名称、地址、联系方式

D.保质期

2.关于食品添加剂,以下说法错误的是()。

A.天然的食品添加剂比人工合成的安全

B.三聚氰胺、苏丹红、盐酸克仑特罗不是食品添加剂,是非法添加物

C.食品添加剂对身体有害,应该禁止使用

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

3.与新修订的《食品安全法》同步实施的《上海市食品安全信息溯源管理办法》规定,上海市对以下哪些食品进行追溯管理?()

A.酒类

B.食用油

C.婴幼儿配方乳粉

D.猪肉

4.以下哪类食品属于新修订的《食品安全法》规定的应实行严格监督管理的食品?()

A.特殊医学用途配方食品

B.保健食品

C.进口食品

D.婴幼儿配方食品

5.使用规范热处理加工制成的复原乳酸奶与用鲜奶生产的酸奶相比,主要营养成分差别不大,因为复原乳与牛奶相比,其()等营养成分并未流失。

A.蛋白质

B.脂肪

C.钙

D.维生素

6.关于食品安全,以下说法错误的是()。

A.食品安全必须零风险

B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品

C.纯天然食品一定安全

D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

7.以下瓶装水可以用的产品名称有()。

A.饮用天然矿泉水

B.饮用纯净水

C.矿物质水

D.其他饮用水

8.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,以下关于使用冰箱的说法,正确的是()。

A.不要将冰箱塞满,否则会导致冰箱内温度不均

B.从冰箱中取出的熟食可以直接食用

C.冰箱不是保险箱,不要食用在冰箱里放置过久的食品

D.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

9.关于大闸蟹,以下说法正确的是()。

A.用手触碰蟹眼睛,没反应的蟹不新鲜

B.把蟹翻至腹部朝上,能迅速翻转且爬行快的是好蟹

C.吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃

D.个头越大、价钱越高的蟹越好

10.以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质,不宜购买和食用?()

A.虾头与身体紧密相连,不易分离

B.虾体摸上去松软没有弹性

C.虾壳黏手

D.闻上去有一股氨臭味

三、判断题(共20题,每题1分,共25分)

1.列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品生产。

A.对

B.错

2.代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。

A.对

B.错

3.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全。

A.对

B.错

4.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。

A.对

B.错

5.野生的生鲜蜂蜜味道更加香甜,可以每天适量食用。

A.对

B.错

6.编造、散布虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚。

A.对

B.错

7.超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后,可以用于食品生产。

A.对

B.错

8.酸奶可为人体提供蛋白质和钙,改善乳糖不耐受的问题,因而多多益善。

A.对

B.错

9.荸荠、莲藕、菱角等水生植物,很容易感染姜片虫等寄生虫,最好做熟后食用,不宜生食。

A.对

B.错

10.银筷子可以用来鉴别食物是否有毒,并可以辨别自然或化学污染。

A.对

B.错

11.在中国境内市场销售的进口预包装食品应当有中文标签,其品质也应当符合我国食品安全国家标准。

A.对

B.错

12.买菜要买有虫眼的,因为这样的菜没有农药污染,是最安全的。

A.对

B.错

13.陶瓷制品按照工艺分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种,相比较而言,釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。

A.对

B.错

14.压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。

A.对

B.错

15.保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外,还应当声明“本品不能代替药物”。

A.对

B.错

16.罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。

A.对

B.错

17.在广告中对食品作虚假宣传,欺骗消费者的,依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。

A.对

B.错

18.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准,可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用。

A.对

B.错

19.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,五年内不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.对

B.错

20.食用四季豆时只要略炒即可,不宜烧煮过久,否则会颜色发黑,并且损失大量的维生素。

A.对

B.错

2020新食品安全法知识竞赛题库及答案

精选考试类文档,如果需要,请下载,希望能帮助到你们! 本文从网络收集而来,上传到平台为了帮到更多的人,如果您需要使用本文档,请点击下载,另外祝您生活愉快,工作顺利,万事如意! 2020新食品安全法知识竞赛题库及答案 一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案,多选、错选或不选均不得分。) 1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打(C)全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、12348 C、12315 D、99148 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理,应遵守(A )的规定。 A.《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( C) A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构 4、《食品安全法》规定,(A )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安

全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门 5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D)设立派出机构。 A.县(市)区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域 6、国家建立(A ),对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A.食品安全风险监测制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度 7、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自( D)起施行。 A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 8、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适,并到医院就医花费了一些费用,消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括:(D)。 A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括 9、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( A)备案。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 10、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,应当立即向( A)报告。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 11、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向( A)提交相关产品的安全性评估材料。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 12、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(C )内组织审查;对符合食品安全要求的,准予许可并公布;对不符合食品安全要求的,不予许可并书面说明理由。 A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日 13、( A)有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业 14、食品生产经营企业的(D )应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。 A.后勤人员 B.员工 C.中层以上领导 D.主要负责人 15、食品生产者采购(D ),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是 16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的,保存期限不得少于(D )。 A.三个月,一年 B.三个月,二年 C.六个月,一年 D.六个月,二年 17、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( B)。 A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年 18、下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D)

食品安全知识竞赛活动方案.doc

食品安全知识竞赛活动方案 篇一 一、活动宗旨 普及食品药品安全相关知识,提升辖区居民健康水平。 二、竞赛时间 20xx年7月22日-8月14日 三、竞赛对象 东城区居民、四品一械从业人员、企事业单位工作人员等。 四、竞赛形式 1.各食药所组织动员社区食品药品安全信息员将试题发至群众,于8月14日之前将试题及答题卡收集,交至局机关党委。届时,区食药局将组织专人阅卷评分。 2.可选择登录东城区食品药品监督管理局网站,进入竞赛主题页面参加答题,超过参赛截止日期,成绩无效。 3.可选择到所在街道的食药所领取试题,参与答题,并于8月14日前将试题及答题卡返至食药所。 4.通过歌华高清数字电视交互服务平台、新东城报、东城食药微博等媒体渠道,广泛宣传,鼓励居民参与此次活动。 5.9月,在东城区食品药品监督管理局网站公布试题的正确答案。 五、竞赛内容 本次竞赛内容为食品药品安全科普知识,共50道题,试题类型为

单项选择题、多项选择题。参考书籍是东城区食药局编印的食品药品安全宣传手册。 六、奖励办法 1.根据参赛成绩,按分数从高到低的原则,确定奖励人员。分数相同的采取随机抽奖的方式,抽取一等奖5名、二等奖10名、三等奖20名。奖励名单将通过东城食药局网站、官方微博发布,请参赛人员及时查看信息。 2.在九月份举办的食品药品科普展上举行颁奖仪式,颁发一等奖及优秀组织奖,优秀组织奖颁发给此次活动中表现优异的街道食药所(按照收回有效试卷的数量排名,前五名的食药所获奖)。 3.二等奖、三等奖获得者,于9月30号前凭身份证件到东城区食品药品监督管理局(什锦花园胡同7号)领取。 七、活动要求 1.请参赛者务必填写真实姓名、身份证号码、联系电话等个人信息,否则视为放弃获奖。 2.一个身份证件只能参与本活动一次。 3.请参赛者保持电话畅通,以方便工作人员联系到本人前来*。 本活动最终解释权归东城区食品药品监督管理局所有。 联系电话:8xxxx629 篇二 一、活动背景 食品作为人类赖以生存的最基本物质,其安全问题直接关系到人们

食品安全知识竞赛附答案

XXXX年XXXXX食品安全知识竞赛 一、选择题25道(每题2分) 1、乡镇街道食安办受理、登记投诉举报后,一般应在( )个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。 A、1 B、3 C、5 D、7 2、乡镇食安办对重大活动食品安全保障得工作职责就是( ) A、监督管理 B、协调与督查 C、全程全环节管理 D、承担食品安全责任 3、网格化模式在乡镇(街道)与村(社区)之下建立了一个更小得执行单元——( ) A、网格B、网络C、小组 D、合作社 4、食品安全投诉举报电话就是( )。 A、96317 B、96311C、12315 D、12345 5、()就是指在农产品生产过程中使用或添加得物质,主要包括生物投入品、化学投入品与农业设施设备等三大类。 A、食用农产品B、农业投入品C、无公害农产品 D、初级农产品 6、以下有关绿色食品得表述正确得就是() A、绿色食品就就是绿颜色得食品 B、天然得食品都就是绿色食品 C、野生得食品就就是绿色食品 D、绿色食品就是经过专门机构认证得许可使用绿色食品标志得食品 7、目前,根据新一轮食品监管体制改革得要求,由( )负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。 A、商务部门 B、农林与海洋渔业部门 C、综合行政执法部门D、市场监管部门 8、国家实行生猪定点屠宰( )制度。 A、集中收费 B、统一派送 C、集中检疫D、统一纳税 9、国家对生猪定点屠宰厂(场)病害生猪及生猪产品实行()制度。 A、统一收购 B、无害化处理C、集中焚烧 D、生化处理 10、食品小作坊得生产许可证管理由( )级食品药品监管部门负责 A、国家B、省C、市 D、县 11、食品生产许可标志为( ),其主色调为()色 A、SC红B、XK黄C、QS蓝 D、SQ绿 12、食品标签上得“QS”得意思就是( )。 A、有机食品 B、无公害食品 C、绿色食品 D、企业食品生产许可 13、监督抽检分为( )抽检与( )抽检。 A、定期、专项 B、定量、专项 C、定期、定性 D、定性、专项 14、食品生产加工场所内外环境整洁,周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其她扩散性污染源应保持()米以上得距离. A、10 B、5 C、25 D、30 15、以下不属于食品生产加工环节得监督管理对象得有( )。 A、无公害农业基地 B、食品生产企业

word完整版2016年上海地理等级考试题与答案Word版 解析

2016年上海市普通高中学业水平等级性考试 地理试卷 一、选择题(共40分,每小题2分,每小题只有一个正确答案) 1.《巴黎协定》是“人类送给地球最好的礼物”。《巴黎协定》缔约国承诺采取措施减少温室气体排放。这将直接有助于 ①减缓海平面上升趋势②减轻酸雨的危害 ③减缓臭氧洞扩大趋势④减轻水体的污染 A.①④B.①③C.②③D.②④ B 答案:解析:人为排放大量温室气体,导致全球变暖,气温升高,两极与山地冰川融化,海平;在温室气体中,二氧化碳的温室效应作用最大,其次是氟利昂,氟利昂同时也会面上升,大量消耗平流层的臭氧,导致在南北两极与青藏高原出现臭氧洞;因此减少温室气体排放将有助于①③。虽然温室气体中有导致酸雨的一氧化二氮,但其温室效应所占比较小;导致酸雨的主要气体主要是硫氧化物和氮氧化物。所以减少温室气体排放不会直接减轻酸雨危害,也不会减轻水体污染,排除②④ 年。46月发射升空的“东方红一号”卫星,至今已在太空无动力飞行了2.我国于1970年4 这主要是由太空环境的某些特性所致,这些特性是③强辐射④微重力②超低温 ①高真空 .①④D B.②③.③④C A.①②D 答案:年,意味着卫星飞行没有阻力,或几46解析:题干中说到:卫星无动力在太空飞行了乎为零,显然是高真空带来的结果;万有引力的两个分力是重力和向心力,微重力资源使得万有引力主要体现为指向地心的向心力。强辐射和超低温条件与卫星无动力飞行没有之。D间关系,答案选 地观测到一轮明月。此时,月、地位置关E,某天文爱好者在243.正月十五时(地方时)系正确的是 C 答案:解析:首先根据地球的昼夜半球补充太阳所在位置;正月十五的月相为满月,此时月球运时看到一轮24E行到太阳的对面,和太阳分处地球的两侧;天文爱好者在地当地时间图中只有月球位于地球的上中天,即夜半球的中央,该地应该半夜子时,明月,C符合。 1

食品安全知识竞赛试题(附答案)

食品安全知识竞赛试题(附答案) 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B) A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸,对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中,对硝酸盐富集能力最小的是(D)。 A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类 4、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 5、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。(D) A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品 8、以下哪种食品可以食用?(C) A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 9、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是:(C) A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 10、关于农产品污染问题,以下说法哪种是正确的? (C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜 11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些(),可减少亚硝酸盐的危害。(C) A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮 13、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用()方法去除农药残留。(C) A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡

校园安全知识竞赛题目食品安全部分

校园安全知识竞赛题目食品安全部分 一.选择题 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B) A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 3、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 4、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 5、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 6、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?(A) A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告 7、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A) A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌 8、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理?(A) A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗 9、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D) A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨 10、动物及动物产品出售前要经过()检疫。(C) A.工商部门 B.卫生部门 C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门 11、烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。(A) A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 12、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。 A.三个月 B.六个月 C.九个月 D.十二个月 13、七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(A)。 A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病 14、细菌性食物中毒一般在()月份最多见。(C) A.1~2月 B.2~4月 C.5~10月 D.10~12月 15、鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)。 A.冷藏2-3天,冷冻6个月 B.冷藏1-2天,冷冻6个月

小学生食品安全知识竞赛试题附答案

一、判断题1(×)、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。、饭后立即吃很多水果,会被食物阻滞在胃内,引起腹胀或便秘,因此吃水果2 的最佳时间是饭后1-2小时。(√)3、爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。(√)4、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(√)5、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。(√)6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。(√)7、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√)8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(√)、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。9(√)、果冻类食品并非来源于水果,而是人工制造物,它不易被人消化吸收,对10 (√)生长发育及健康没有益处。(√)11、生鸡蛋里可能带有致病菌,还会妨碍蛋白质的吸收,所以不提倡生吃。、把生食品和熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食后容12 (√)易造成食物中毒。(√)13、食品安全是食品对生命的影响,对人体的健康也有影响。(√)、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。14 蛋白质的需要量相对比成人多。、由于儿童少年正在长身体,他们对热量、(√)15 (×)16、油炸食物营养丰富宜多食用。蛋白质六种营养素。(√)脂肪、水、17、六大营养素是:矿物质、维生素、糖类、(√)具有治疗坏血病的作用,又称为抗坏血酸。18、维生素C (×)19、补充维生素,种类越多越好。(×)20、只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部

维生素和矿物质。(×)21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。22(√)、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。(×)23 (√)、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。25. (√)26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。(√)27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。、长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不28 (√)利。(×)29、西式快餐最受欢迎,可以多吃。(×)30、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(×)31、最好的饮用水是矿泉水。(√)32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。(√)33、适当吃点零食可以调剂口味,促进食欲,补充营养。能补充能量。(√)可以吃少量有营养的零食,9:00-10:0034、上午,下午3:00-4:00 、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。(√)35 、新鲜蔬菜水果洗净生吃,营养素损失较少。(√)36 (×)、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加,有利于营养物质的消化吸收。37毫升25038、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需(√)以上。、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量39 (×)高、易消化,比较适合于儿童。、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素,是生命的燃料。缺少糖类,青40 少年就很难有旺盛的精神和体力学习。(√)(√)、青少年挑食、偏食会造成营养不良。41 (√)42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。(√)43、水果比糖果的营

小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题 答案

垫江县界尺学校 食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案 一、判断题(20分) 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。 (×)2、爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。 (√)3、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(√) 4、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。(√) 5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。(√) 6、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√) 7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(√) 8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(√) 9、油炸食物营养丰富宜多食用。(×) 10、补充维生素,种类越多越好。(×) 11、只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(×) 12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√) 13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。(√)

14、长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。(√) 15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。(×) 16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。(√) 17、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(×) 18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。(√) 19、游泳后要用清洁的水洗澡,还要点眼药水预防眼病。(√) 20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。(×) 二、单选题(20分) 1、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全 2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油 D、火腿 3、儿童不宜经常食用以下哪种食品:(C)A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品 4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(C)A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康

2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案

2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 3、没有食品安全国家标准、地方标准的,( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 6、被吊销食品生产许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫

B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为(A)。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门 9、违反《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万元的,可并处(B)罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 10、食品广告内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及(D)。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能 11、(A)是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、《食品安全法》规定,食品安全监管部门在进行抽样检验时,应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌 14、实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施(C )。 A、马上用水冲洗 B、去医院

食品安全法知识竞赛测试题及参考答案【最新版】

食品安全法知识竞赛测试题及参考答案 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理,应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公

布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构 4、《食品安全法》规定,( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( ),对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的,准予许可并公布;对不符合食品安全要求的,不予许可并书面说明理由。 A、十五日 B、三十日 C、六十日 D、九十日

食品安全知识竞赛活动总结

博爱职专食品安全知识竞赛活动总结 根据博爱县教育局《关于组织参加2012年市中学生食品安全知识竞赛活动的通知》精神,为进一步加强食品安全的宣传教育,近日我校组织学生进行食品安全教育,将食品安全与学生实际生活相联系,进一步增强了学生“关注食品安全”的意识,并组织学生开展了食品安全知识竞赛活动: 一、深化认识 “民以食为天,食以安为先”,食品安全既是师生关注的热点问题,同样也是学校力抓的重点问题,我校牢固树立了以人为本的思想理念,坚持从维护、保障广大师生的切身利益出发,提高认识、统一思想,加强对食品安全的学习宣传贯彻工作。 二、加强领导 为切实加强对本次活动的组织领导,成立了校长为组长的食品安全知识竞赛活动领导小组,做到了统一组织和有效实施。 三、宣传到位 为了保证此项活动的有效开展,学校成立了以校长为组长,分管校长为副组长,政教主任、团委书记和班主任为成员的活动领导小组。学校利用班主任会议、国旗下讲话、广播、黑板报等多种形式广泛进行宣传,制定了活动方案。营造了良好的活动氛围。 四、具体活动内容 1、学习阶段(5月7日—5月12日)

校团委印发“中小学食品安全知识竞赛参考题库”,10级、11级全体学生人手一份,班主任利用班会时间组织本班学生学习,把食品安全知识深入到每一个学生心中。 2、笔试阶段(5月15日—5月19日) 印发“焦作市中学生食品安全知识竞赛试卷”,10级、11级学生人人参与校团委组织的统一考试,班主任负责监考,并评选出了最佳优秀组织奖1名。 3、知识抢答阶段(5月22日—5月31日) 每班组成一个参赛队(3人)参加校团委组织的“饮食安全知识抢答”活动,采用淘汰方法,选出前3名,对获奖团队和个人给予表彰。 五、活动的效果 1、提高了学生的自我防范和保护意识 活动结束后,许多学生反映在活动中学到了许多之前都不曾了解的知识,在遇到类似情况时能够做出正确的判断。 2、增进了班级的凝聚力 通过此次班级之间的比赛,增进了各班同学的集体荣誉感,增进了各班同学之间的凝聚力,有利于形成了各班良好的竞争形势,促进各班整体实力的提升。 总之,此次“食品安全知识竞赛”活动,普及了食品安全科普知识,增强了师生的自我保护意识、健康意识和维权意识,形成了人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。

2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案

2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案食品安全一直是我们重视的问题,保证老百姓的菜篮子安全,这是人们生活的最基本要求。以下是2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案,希望企业和个人更加了解相关法律规定。 第一部分 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理,应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构

4、《食品安全法》规定,( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( ),对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的,

学校食品安全工作总结

学校食品安全工作总结 为了预防和控制细菌滋生食源性疾病和各类传染病, 确保学校师生的饮食卫生安全,预防食物中毒或其它食源性疾病事故的发生,根据雁食安办文件精神,就我校食品卫生安全、传染病防治工作进行了认真细致的检查,现将我校食品卫生安全的开展情况总结如下:一、政策落实,加强领导 我校全体行政和教师对食品卫生安全工作高度重视,将学校食品卫生安全工作纳入学校工作的管理中,成立了以周先普校长为组长的食品卫生安全工作领导小组,通过广播、板报、班队会及食品知识竞赛等向师生宣讲食品卫生、疾病预防等方面的知识,宣传和推广健康的饮食方式,使全体师生能够养成健康、向上的生活方式,为食品卫生安全工作的落实奠定了坚实的基础。 二、食堂卫生,重中之重 1、成立了以总务处为首的食品卫生检查小组,每周不定时检查学校食堂食品、环境卫生的情况,严控食品质量与加工安全,保证了食品的质量和安全,确保师生的饮食安全。 2、加强师生饮用水管理力度,保证师生放心使用饮用水。 3、坚持对食堂工作人员进行体检。 三、开展活动,加强教育 学校组织开展各种食品卫生宣教活动,利用板报、班队会活动宣讲食品卫生知识和预防疾病知识。学校聘请了校医、食品卫生监督员。学校卫生室与德育处、大队部联手共抓学校食品卫生安全工作。通过

集会、班队会、班级板报、知识竞赛等活动开展食品卫生知识的宣传活动,不断增强学校师生的食品卫生知识与保护意识,使人人养成良好的饮食卫生习惯。 四、继续努力,任重道远 我校食品卫生安全还要继续开展,在全体师生的共同努力下,为安全工作再上台阶做出应有的贡献,为创建和谐、文明、平安的校园而不懈努力。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品安全知识竞赛试题及答案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求,给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ ) 9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中不允许使用。(√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的,时间越长,大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加,食用品质下降。( √ )

11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量,以及食用者自身的一些内在条件。( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查。( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。( √ ) 19、选购食用油一是看颜色,二是看透明度,三是闻气味。( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × ) 22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )

2021年国家食品安全法律知识竞赛试题(2)

2021年国家食品安全法律知识竞赛试题 (2) 二、多项选择题。每题所设选项中至少有两个正确答案,多选、少选、错选或不选均不得分。本部分含51—100题,每题1分,共50分。 51、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。 A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准 52、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为()。 A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作 D、完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核

53、国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。 A、食源性疾病 B、人群健康状况 C、食品污染 D、食品中的有害因素 54、食品安全风险评估专家委员会一般包括()方面的专家。 A、医学 B、农业 C、食品 D、营养 55、国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。 A、物理性 B、化学性 C、致病性 D、生物性 56、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门,根据(),对食品安全状况进行综合分析。 A、食品安全风险评估结果 B、食品市场监督管理信息 C、食品安全监督管理信息 D、食品安全企业管理报告 57、食品安全标准包括以下内容()。

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量 B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、食品检验方法与规程 D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 58、国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准 59、食品生产经营者对()负责,承担社会责任。 A、其企业全体职工 B、其生产经营的食品安全 C、社会 D、公众 60、国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作的情形有()。

2020年最新食品安全知识竞赛题(含答案)

2020年最新食品安全知识竞赛题(含答案) 一、单选题 1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D) A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D) A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 4、下面哪种食品是有毒食品 ( ),不宜食用 (D) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B) A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 (A) A.割香螺 B.鲫鱼 C.鲳鱼 7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 (C) A.蒸 B.煮 C.油炸

8、下面哪种说法正确 (A) A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 9、为什么不能过度喝饮料 (D) A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 10、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是 (A) A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜 11、为加强食品安全法制化管理,我国制定( )。 (B) A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法 12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 (C) A、315 B、96311 C、12315 13、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)

2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案

2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品() A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的() A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质() A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确() A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料() A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝没好处 C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是() A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬

8、为加强食品安全法制化管理,我国制定() A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期() A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的,( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是() A、可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是() A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品()

新《食品安全法》知识竞赛题目及答案(初中)

新《食品安全法》知识竞赛题目及答案(初中)

新《食品安全法》知识竞赛题目及答案 一、判断题(共90题,判断以下论述) 1.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。(√) 2.反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(√) 3.建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 (√) 4.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。(√) 5.乳糖不耐受的人食用奶制品会引起腹泻。(√) 6.烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏,在常温下存放时间不宜超过2小时。(√) 7.食品微生物检测中所说的无菌,是指没有活的微生物存在。(×) 8.学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时,应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量,并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。(√) 9.烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。(√) 10.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。(√) 11.相比较于高温消毒法,巴氏消毒奶保存了更多的营养,但是保质期短。(√) 12.铬虽是人体需要的一种微量元素,但如果大量进入人体,则会对肝、肾等内脏器官和DNA 造成损伤。(√) 13.端午节吃粽子是我国的传统习俗,但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。(√) 14.充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用,合成更多的有机物;而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用,有利于其有机物的积累。(√) 15.吃鲜黄花菜时,应放入水中煮开后弃水,捞出后再加温煮熟后方可食用。(√) 16. 当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时,会产生有巨毒的三价砷,三价砷即为砒霜。 (√) 17.食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。(√) 18.在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时,用开水烫一下可以达到消毒的目的。 (×) 19.吃豆浆时,将生豆浆煮沸后即可饮用。(×) 20.冰箱就像食物的保险箱一样,食品可以在冰箱里长期冷藏,不会变质变味。(×) 21.在超市里买的甘蔗,放久了有一部分会发红,我全吃了,也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。(×) 22.在缺水的学校,为了节约用水,全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗,下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。(×) 23.水果坏掉了一小部分,切除变色的部分后,余下的部分是好的,可以吃,不要扔掉,如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。(×) 24.在家里使用冰箱保存食品时,冷藏室设置的温度应该是在0℃~10℃之间,冷冻室设置的温度应该是在-20℃~-1℃之间。(×)

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