五星酒店全面质量管理手册

全面质量管理手册

Total Quality Management handbook

目录

Table of contents

第一部分质量检查管理总则

First part of quality testing management general rule

第一章概述

第二章质量检查管理范畴

第二部分质量检查部

Second part of quality 检查部

一、概述

二、组织结构

三、质量检查部成员名单

四、质检部工作职责

五、质量检查工作程序

六、质量检查档案

第三部分员工稽查考核管理办法

The third part of staff examines the inspection policing method 第一章总则

第二章考核方式

第三章连带责任

第四章赔偿

第五章奖励条例（公共部分）

第六章处罚条例（公共部分）

第七章业绩考评

第八章申诉程序

第九章附则

第四部分各部门质量检查评审细则

Fourth parts of various departments quality testing appraisalregulation

一、客房质量检查扣分细则

1、公共区域卫生检查扣分表

2、楼层客房卫生检查扣分表

二、餐饮部质量检查扣分细则

三、洗浴部质量检查扣分细则

四、前厅部质量检查扣分细则

五、市场营销部质量检查扣分细则

六、人力资源部质量检查扣分细则

七、工程部质量检查扣分细则

八、财务部质量检查扣分细则

九、保安部质量检查扣分细则

十、行政办质量检查扣分细则

附：

Attaches:

一、质量检查日报表

二、宾客投诉日报表

三、QC分析报告

四、整改通知书

五、质检周报

质量检查管理总则

Quality testing management general rule

第一章概述

First chapter outline

第一条为提高会所经营管理水平，完善管理与服务规范，提高工作效率，树立企业形象，依据本会所相关管理制度、规定及文件，制定本规则。

第二条凡会所经营范围内设备、设施、物料、工作、服务、管理中所存在及产生的质量考核适用本规则。

第三条质量检查的任务与宗旨在于：力求使工作、管理、服务规范化，制度化，科学化；达到一流的技艺，一流的效率，一流的效果；成为名符其实的五

星级会所典范。

第二章质量检查管理范畴

Second chapter quality testing management category

第四条质量检查以会所管理规章、制度、规定以及文件、行政会议所确立的质量标准为依据，进行检查、评定。

第五条检查员工仪容仪表、待人接物礼貌礼节、精神面貌及行为举止规范。

第六条检查员工工作态度、服务规范、服务程序、工作效率以及宾客评议等。第七条检查设备、设施、物料等物品的使用、管理、维护、保养的质量状况。第八条检查环境、卫生质量状况。

第九条检查消防、安全、保卫、保密质量状况。

第十条检查各项交办工作的实施进度、完成情况。

质量检查部

Second part of quality 检查部

一、概述

First, outline

服务质量是会所的生命，是关系会所兴衰成败的关键，而质量管理则是保证会所高质量服务的重要手段会所设立质量检查部，其任务和宗旨就是协助部门按照五星级标准实施经营管理，实现全面优质服务。

二、组织结构

Second, organizational structure

根据会所目前经营管理现况，质量检查部全部以兼职质检员方式，设质检组长及数名质检员，由各部门责任心强、原则性强，不怕打击报复的管理人员经高层办公会议讨论确定。质量检查部直接对总经理负责。

三、质量检查部成员名单

Third, quality 检查部 member name list

质检组长：

质检员：另行发文成立质检小组

四、质检部工作职责：

Fourth, quality testing department work responsibility:

1、全面检查和评审会所的服务质量情况，督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的整改、落实、提高；

2、建立并实施三级督导检查系统，采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查的方式，每天按会所统一质量标准进行检查，检查结果随时通报总经理、人力资源部及相关部门经理（总监），同时记入《质检日报表》；

3、每日收集和整理《客人意见反馈表》，《EOD值班记录》，对反映的问题进行分析，提出相关整改意见，第二天早晨报送总经理；得到明确答复后，向相关部门下《整改通知书》，并跟进落实整改事宜；

4、每周进行一次全面检查，每周四下午4：00进行一周质检汇总、评审、QC 分析会议。

5、每周一期《质检周报》，内容包括：（1）员工奖惩明细（2）宾客投诉处

理情况（3）EOD发现问题、行政早会议定事项、总经理交办工作的完成情况（4）

员工投诉处理情况（5）QC分析报告；

6、建立、健全会所质量管理和督导检查档案，采用科学管理手段，按日、周、月建立数据档案，对质量方面的重大事故拟出专题案例报告，上报会所管理高层，部分案例需作为培训资料交人力资源部存案。

五、质量检查工作程序

Fifth, quality testing working routine

1、发现问题

主要从六个方面着手：（1）服务态度和仪容仪表；（2）设备设施完好程度；（3）物料供应（包括信息资料）的保证；（4）服务方法（包括服务方式、程序、规范、技能技巧等）；（5）环境（包括会所环境和工作环境）；

（6）安全（包括会所信息、资料）保障。

2、分析问题产生原因

从五个方面进行分析：人的因素、设施因素、环境因素、方法因素、材料因素。

3、找出主要影响因素

4、制定解决问题的措施计划：5W1H即：

WHY：为什么制定此项措施；

WHAT：解决什么问题，达到什么目的；

WHERE：在什么地方采取这一措施；

WHO：由谁或哪个部门具体执行；

WHEN：每项措施开始及完成的时间；

HOW：执行和完成措施的方式。

5、严格执行计划

6、检查计划执行进度

7、总结经验，实施标准化，形成规范与制度，正确的坚持推广，失败的及时修订完善，防止同样的问题再次发生；

8、提出遗留问题，做出下阶段改正计划方案。

六、质量检查档案

Sixth, quality testing file

1、为确保质检的严肃性，有案可查，必须建立质检档案。

2、质检档案记载员工及部门经理违纪行为的时间、地点、内容、处罚和改正情况。

3、质检档案记载员工及部门经理的获奖励情况。

4、质检档案作为员工和部门经理晋升、晋级及业绩考评的重要依据。

员工稽查考核管理办法

The staff examines the inspection policing method

第一章总则

First chapter general rule

第一条制定考核管理办法的目的

为了确保会所岗位责任制的贯彻落实，强化内部管理，通过对员工实施会所规章制度、岗位职责、操作规程的全面考核，创造内部管理良性的竞争机制和激励机制，制订本办法。

第二条制定考核管理办法的原则

1、可操作性原则

本办法各项实施细则力求具体、明确、可行。考核主要通过量化的奖、扣分

形式进行。

2、考核管理模式

本稽查考核系统横向分三个口（1）本部门（2）归口职能管理部门（3）质

检部；纵向分三层级（1）部门主管级（2）部门总监（经理）级（3）店级，总经理、副总经理、行政总值及质检部（员）代表总经理行使督导检查职权，以“谁主管，谁负责”的管理原则，实施层级管理。

3、与经济利益挂钩的原则

本考核办法将奖、罚分与当月工资直接挂钩，按奖、罚分数对当月工资执行

同百分比数的增、减。

4、与员工晋级、晋升，管理人员管理职责考核挂钩的原则

本办法明确规定了员工包括各级管理人员，考核累计结果将与行政奖励、处

罚相对应，与评优、晋级、晋升、降薪、降级、降职、辞退挂钩。

5、严格管理，一视同仁的原则

制定本办法，是为了在会所日常经营与管理工作中，从“严”字上下功夫，

执法处事做到公平、公正、公开，实行在规章制度和考核办法面前人人平等的原则。

第三条制定考核办法的依据

1、员工奖励条例（第五章）；

2、员工违规处罚条例（第六章）；

3、各部门岗位工作职责；

4、各部门岗位操作规程；

5、管理人员《管理责任书》；

6、会所其他管理规章制度。

第四条考核管理“三不放过”的实施原则

1、对发现的问题没有搞清楚不放过；

2、违纪人对错误没有认识不放过；

3、问题没有最后处理结果不放过。

第二章稽查考核方式

Chapter two Check the way of examining

第二条横向考核方式

1、本部门考核

由部门内部管理人员组织实施，对员工及部门管理人员违纪违规行为实施

奖、罚。部门经理（总监）有权对属下员工及基层管理人员实施即时处罚，开出《扣

罚单》，交质检部登记、统计后，由人力资源部执行罚金。部门主管、领班有权对属下员工违规违纪行为实施即时处罚，开出《扣罚单》，交由部门经理（总监）签名后，交质检部登记、统计，由人力资源部执行罚金。《扣罚单》一式三联，第一联由人力资源部存员工个人档案；第二联由质检部存查、登记和统计；第三联由当事人所在部门收存。

2、归口职能部门考核

由职能归口管理部门根据相关的规章制度对员工及管理人员实施考核。如人

力资源部根据员工楼及员工餐厅有关管理规定对违规员工实施即时处罚；如保安部有权对违反会所消防管理制度等行为对相关责任人实施即时处罚；由职能归口部门开具《扣罚单》，交由相关部门经理（总监）签认后，交质检部登记、统计，由人力资源部执行罚金。

3、质检部考核

由质检员根据会所相关奖、罚依据，对会所全体员工包括管理人员应履行的

岗位职责，应执行的操作规程以及应当遵守的规章制度（如劳动纪律、行为规范、语言规范、仪容仪表规范、工作质量等）等情况进行稽查，对当事人及相关责任人实施奖、罚。质检员可直接开具《扣罚单》，交由相关部门经理（总监）签认后，交质检部登记、统计，由人力资源部执行罚金。

第三条纵向考核

1、部门主管级

此级考核指部门领班、主管级对属下员工的考核。对象是员工本人。

2、部门经理（总监）级

此级考核处罚责任除当事人本人外，将同时界定当事人违纪违规责任归口之

各级管理人员是否应承担连带责任，并做出相应扣罚。

3、店级

由总经理、副总经理、行政总值及质检部（员）代表总经理行使督导检查职权。此级考核处罚责任除当事人本人外，将同时界定当事人违纪违规责任归口之各级管理人员是否应承担连带责任，管理责任追究至副总经理。凡店级检查，违纪违规行为均可加重1-5倍从严处罚。

发生下列情形，由质检部审查核实后，对部门管理责任人实施加倍处罚，并通报批评：（1）部门故意漏考；（2）故意隐瞒员工违纪违规事实或拒报的（不公开或不执行扣罚的）。

第三章连带责任

Chapter three Joint liability

第四条与会所实施层级管理，管理人员责、权、利对应原则相适应，本考核办法实行层级关联扣罚的连带方式。下级违规被扣罚，

原则上需追究上级督导管理责任。

第八条连带责任扣分采用向上逐级对半递减的办法扣分，最小扣分额度为0.5分。

第九条连带责任的界定

1、连带责任，指因上司培训、督导、管理不力导致下级违纪违规之情形。

2、管理责任连带范围的界定（以员工违规为例）：

（1）员工违纪违规属轻微过失的，连带责任追究至领班、主管；

（2）员工违纪违规属较严重过失的，连带责任追究至领班、主管、直属经理；

（3）员工违纪违规属严重过失的，连带责任追究至领班、主管、直属经理、部门经理、总监；

（4）当确需扩大连带责任追究范围时，检查人应酌情请示相关上级后决定；

（5）其他各级人员违纪违规连带责任的追究按以上方法类推；

（6）连带责任实施实行层级负责制，由总经理决定在相应的责任事故中总

经理是否应承担连带责任。

3、部门月违纪违规率与部门第一负责人（部门经理或总监）的连带责任。

（1）将部门月违纪违规率与部门第一负责人的管理责任挂钩。对部门当月

未追究至部门第一负责人的员工违纪违规行为计算违纪违规率，若违纪违规率超过10%的，对部门第一负责人实行连带责任扣分。

（2）部门违纪违规率（V）=部门月违纪违规次数（A）/部门月末员工总数

（B）其中A项中不计已对部门第一负责人执行过连带扣分的违纪行为次数。

（3）扣罚幅度为：按超过10%的百分比数，同比扣减当月工资。

第十条管理人员不需承担连带责任行为的界定

1、员工明知故犯违反会所规章制度的，不追究其上司的连带责任；

2、员工已明确自己的岗位职责而未能履行，且被上司及时发现、指出、批评、

扣罚的，不追究其上司的连带责任；

3、员工已明确岗位操作规程而明知故犯，且被上司及时发现、指出、批评、

扣罚的，不追究其上司的连带责任；

4、员工因不满上司的工作安排，或因个人情绪原因，故意违规，以达到其

报复的目的且上司并无过错时，不追究其上司的连带责任；

5、员工因个人不满发泄情绪，为达到报复会所或他人目的而故意实施的违

纪违规行为，不追究其上司的连带责任；

6、由会所“连带责任界定小组”裁定的不负连带责任的其他情形；

7、经总经理确认可免除连带责任之其他情形。

第十一条连带责任界定小组

1、职能：当员工违纪违规行为，其上级是否应承担连带责任难以界定或

发生争议时，提交连交责任界定小组裁定；

2、职责：必须熟悉本办法，及时广泛调查，掌握情况，集体研究，按照

连带责任实施的宗旨，本着公平、公正的原则，以认真、负责的态度提出裁定意见；

3、权限：有权对难以界定或发生争议的连带责任作终止性裁定，一经裁定，必须遵照执行；

4、连带责任界定小组成员：组长（由总经理指定）、质检组长、人力资

源部经理组成。

第四章赔偿

Chapter four Compensation

第十二条员工因违反岗位职责、操作规程或会所颁布之规章制度而造成直接经济损失的，除扣分处罚外，并由该员工赔偿经济损

失（凡属会所用于出售之商品一律以售价计算；凡不属于会

所出售物品一律以进货价计算）。

第十三条员工没有违反岗位职责、操作规程或会所颁布之规章制度而造成了直接经济损失，员工不需赔偿，并不作扣分处罚。

第五章员工奖励条例

Chapter five Staff's regulations of reward

第十四条奖励的原则：奖勤、奖优、奖创新、奖成果、奖效益、奖正气。

第十五条奖励类别及条例

（一）部门奖励

1、凡符合以下情形，部门可酌情奖励1-10分：

（1）工作积极主动，认真负责，任劳任怨，完成或超额完成本职工作，受到同事或领导好评者；

（2）组织组织纪律性强，劳动态度好，有团结协作精神，保持良好的班前准备工作和交接班工作者；

（3）服务态度优良，多次获得宾客表扬者；

（4）努力学习业务知识，在部门岗位培训或会所各类培训中成绩优异者；

（5）品行兼优，技术精湛，精通业务，工作成绩显著者；

（6）自觉控制部门成本及费用开支，取得明显效果者；

（7）对部门经营、管理提出合理化建议，获得采纳并取得明显效果者；

（8）有效防止宾客或会所财物丢失，或千方百计使宾客或会所遗失的物品归还原主者；

（9）发现事故苗头，采取及时措施，有效地防止事故的发生或有效地控制事故蔓延者；

（10）主动向部门管理人员反映其他员工不良行为、情绪或动态，有效阻止负面行为或事件的发生者。

2、部门奖励适用对象：部门第一负责人以下各级管理人员及员工。

3、奖金来源：部门奖励的奖金从本部截止当月积累的员工（8级及以下）违规违纪扣罚款中支出，不得超支。

4、奖励评定方式：按一级对一级负责的方式，由各级管理人员向上提出对下级员工的奖励，最后由部门第一负责人审核签名确认，由部门填写一式三联的《员工奖励通知书》，交人力资源部审核批准后执行。

（二）行政奖励

凡符合以下情形之一者，由店方给予通报表扬及奖励，奖励分10-100分，事迹特别突出者，由总经理特批奖金，予以嘉奖：

——在会所重要的接待工作或大型对外活动中，有突出表现，获得宾客赞誉，为会所树立良好口碑者；

——有效地防止了宾客或会所贵重物品或巨额款项的丢失，并尽力物归原主者（物品价值人民币5000元以上者）；

——对员工违纪、违法行为，敢于举报并积极配合查证工作，有效清除恶性事件发生隐患者；

——发明并获准向外推出新款服务或产品，取得宾客认可，创造可观经济效益或社会效益者；

——在会所攻坚项目或设备、设施更新改造工作中有突出表现，取得显著成效者；

——以主人翁的态度关心会所发展，对改革会所管理，提高会所服务质量有重大贡献者；

——刻苦钻研专业技术，不断提高服务技巧，并主动向员工同事交流学习传授，使整体服务质量有较大改观者；

——在会所开展的“创优争先”“最佳员工”“岗位技能比赛”等各项活动中，被评为标兵、最佳员工、岗位能手等，按各项评比活动实施方案给予奖励；

——在危急关头挺身而出，全力保障国家、人民、宾客、会所财产或生命安全者；

——在出现紧急情况或突发事件时，采取有效措施，制止了重大、恶性事故的发生或蔓延，使会所免受重大经济损失者；

——获得国家、省、市级或上级业务部门嘉奖者。

1、行政奖励适用对象：会所全体职员。

2、奖金来源：店方奖励，由财务直接以现金方式支出发放给受奖人。

3、奖励评定方式：由部门将员工先进事迹以书面报告方式，连同《员工奖

励通知书》一式三联，交人力资源部审核，呈报总经理批准后执行。

（三）优秀管理人奖

1、此奖项适用人员为部门第一负责人及总监、副总。由总经理本人亲自评定，于每月初由人力资源部开出《员工奖励通知书》，经总经理签名批准后，由财务部以现金方式支出发放给受奖人；

2、评奖方式：每月一次。

3、评核内容：（1）经营效益（2）管理规范（3）服务质量（4）员工纪律（5）员工培训；（6）创新成果等方面，考核管理人员对会所做出的贡献。同时参照

评核对象当月奖、罚分情况做出评定。

4、奖金来源：原则上从会所7级及以上管理人员累积扣罚金中支出，如有超出，经总经理批准同意，以行政奖金方式支出。

第六章员工违规处罚条例

Chapter six The staff punish the regulations in violation of rules and regulations

第十六条过失类别及处罚

1、轻微过失（扣1-5分）

（1）当班时未按要求佩戴工牌；

（2）当班时不着工服，仪容不整或工服着装不规范；

（3）无故迟到、早退；

（4）通过非员工通道进出会所，不按规定路线行走；

（5）搭客梯或使用客用洗手间；

（6）擅自进入非职责所需的地区；

（7）当值时偷懒、窜岗或扎堆聊天；

（8）发现问题不及时向上级汇报；

（9）与同事发生工作纠纷在岗位上发泄不满情绪；

（10）在上司的正确督导下仍未能行使好岗位职责，掌握工作流程；

（11）在店内或当值时行为不检，如高声谈笑、勾肩搭背、嬉戏、粗口、收看电视或阅看书报；

（12）下班后或休假期间在会所内游荡；

（13）当值时会见亲友及闲谈；

（14）当值时打私人电话；

（15）当班时嚼口香糖、吃零食，在非指定的地方进食或将食物带离员工餐厅；

（16）未能保持本人工作区域内的整洁卫生；

（17）在会所内言谈举止粗俗不雅；

（18）随地吐痰，乱扔垃圾；

（19）利用工作时间处理私人事务；

（20）未经允许着制服离开会所范围；

（21）服务态度欠佳，工作马虎、粗心大意，尚未造成不良后果；

（22）因工作疏忽或不小心，造成会所或宾客财物损坏或损失，金额在人民币500元以内（需同时负赔偿责任）；

（23）故意浪费会所财物，不爱护公物、工具及设备等；

（24）不积极配合及接受培训；

（25）拒绝接受或不配合会所授权人员的检查；

（26）违反安全守则或部门规条；

另外，对管理人员（领班及以上级），轻微过失还包括：

（27）未熟悉掌握本岗位工作职责和操作规程；

（28）对员工培训不到位，致使员工对自己的职责或操作规程模糊不清；

（29）日常工作中对下属员工分工不明确；

（30）布置工作模棱两可，对员工的工作未能加以正确指导或引导；

（31）不及时传达会所行政例会、会议、文件精神；

（32）未能认真、及时组织员工学习会所发布的各项规章制度；

（33）未能按职责要求或会所管理要求及时呈报工作计划、方案或总结；

（34）未能履行好岗位职责，未能及时填报岗位报表等；

（35）发现问题不及时向上级汇报；

（36）不关心属下员工或经常招致属下员工投诉；

（37）属下员工之间发生矛盾不及时协调处理引致事态进一步扩大。

2、较严重过失（扣10-30分）

（1）委托他人或代人打卡；

（2）非职责所需，未得到相关部门负责人准许而擅自进入客房区域；

（3）未经批准，利用职务之便，私自携亲友或他人进店参观非开放区域或进行私人探访等；

（4）未经批准使用会所对客服务的设施和设备；

（5）未经批准私配会所营业场所或办公场所钥匙；

（6）因服务质量问题而引起顾客投拆；

（7）怂恿客人或同事做出恶作剧行为；

（8）在客人或同事之间刺探隐私及搬弄是非、乱传闲话、煽动争执，扰乱会所正常工作秩序；

（9）散播谣言或恶意中伤其他员工或损害会所声誉；

（10）在会所营业场所或办公区域吵闹滋事，扰乱正常秩序；

（11）因工作疏忽或不小心，造成会所或宾客财物损坏或损失，金额在人民币500元以上，1000元以下（需同时负赔偿责任）；

（12）在会所内藏有或意图携入酒类；

（13）当班时睡觉、带醉上班或行为不检；

（14）当班时擅离工作岗位；

（15）不尊重上司，不服从管理；

（16）对客人不礼貌及争辩；

（17）超越职权范围擅自作主，或无关本职工作事宜随便作答造成损失或不良后果；

（18）违反岗位操作规程导致不良后果；

（19）工作时间消极怠工，拒绝接受培训和参加考核，或在培训期间不认真、不虚心、不刻苦，达不到岗位要求；

（20）当班期间发现会所物品丢失、损坏，不上报或谎报；

（21）没有合理的解释，不履行会所指派的加班工作；或在职责范围内对上级临时交办的工作任务推诿不履行；

（22）未及时完成上级交办的工作任务；

（23）刁难或不配合其他同事的工作；

（24）带情绪上岗并在顾客面前表露不满情绪；

（25）未经部门主管批准私自调休或自行换班；

（26）未经许可擅自驾驶会所的车辆或开动任何机械设备；

（27）故意毁坏公物，例如涂污墙壁、电梯等；

（28）展示不道德的图片、照片等；

（29）旷工一至两天（每旷工一天扣三天工资）；

（30）将员工工作证、制服或饭卡给予他人使用；

（31）在会所内擅自募集款项；

（32）在规定的非吸烟区域吸烟；

（33）纠缠医生索取病假或自行索药；

（34）不配合会所一年一度的体格检查；

（35）拒绝按会所要求提供个人资料；

（36）将食物、饮品或其它会所物品放在更衣柜内；

（37）变相赌博；

另外，对管理人员（领班及以上级），较严重过失行为还包括：

（38）工作缺乏计划性，管理混乱；

（39）因服务质量引起顾客投拆；

（40）打骂员工有辱员工人格；

（41）不服从上级管理人员工作分配或顶撞上级管理人员；

（42）不能按时完成日常工作任务且无合理解释；

（43）未能及时完成上级交办的临时工作任务且无合理解释；

（44）对职责范围的工作相互推诿，拒不履行；

（45）应当请示的工作未经请示擅自作主，存在越权行为的；

（46）在各种会议场合被总经理公开点名批评。

3、严重过失（扣30-100分，直至辞退）

（1）工作时间饮酒（因工作原因或职责所需除外）或吸食麻醉药物；

（2）私换外币或套取外币；

（3）侮辱、谩骂、恐吓、威胁或危害他人；

（4）泄露会所机密资料，损害会所利益；

（5）在会所内兜售、贩卖私人物品或商品；

（6）故意虚报、谎报个人资料；

（7）阻挠、抵制各种工作检查，或打骂行使检查、稽核职能的工作人员；

（8）采取故意行为防碍同事的正常工作；

（9）带情绪上岗且在客人面前肆意发泄不满情绪；

（10）与客人争吵及顶撞；

（11）未经部门负责人批准，擅自携带会所物品离开会所；

（12）因工作疏忽或不小心，造成会所或宾客财物损坏或损失，金额在人民币1000元以上（需同时负赔偿责任）；

（13）偷窃、骗取、蓄意损坏或毁坏宾客、会所或同事的财物；

（14）携带、收藏或使用一切违禁品如军火、炸药、攻击性武器或毒品、兴奋剂等；

（15）无故连续旷工三天或以上，作自动离职处理；

（16）搔扰会所住客的私生活；

（17）酗酒、赌博、打架或聚众闹事；

（18）严重不诚实或欺诈行为；

（19）单独或与同事合谋伪造任何单据、证明或文件，销毁或涂改各种原始记录、帐单、单据、文告，或利用已付帐单向顾客收费及故意加

收，中饱私囊；

（20）贪污、营私舞弊、以权谋私、行贿受贿索贿，损害会所利益；

（21）直接或变相向客人索取小费或利益；

（22）有意图的拾遗不报或私自处理客人遗留物品；

（23）在会所内做出或教唆淫秽、不道德的行为或非法勾当；

（24）挑拨或激怒上司或同事而引致发生殴斗；

（25）组织、煽动或参与怠工、罢工、斗殴事件；

（26）擅自在店内有意图张贴、派发或移去任何文告及传单；

（27）未经会所当局正式授权，擅自向外界公开发表有关会所言论，造成严重后果；

（28）因迟到、早退或旷工引致会所损失重大，影响极坏者；

（29）未经批准在店外兼职工作或利用病休另谋职业；

（30）蓄意破坏会所各种设施、设备；

（31）偷看、偷听、散布、传播黄色刊物、录相、录音等；

（32）参加或利用反动组织或黑社会组织；

（33）触犯国家法律法规而受到行政或刑事处分；

另外，对管理人员（领班及以上级），严重过失行为还包括：

（34）侮辱、打骂上级管理人员；

（35）因工作失职、失查，导致会所重大经济损失或名誉损失。

第十七条处罚执行程序及行政处分

1、轻微过失初犯，扣1-5分；重犯，双倍扣分；第三次再犯，给予书面警

告，并扣10分；

2、较严重过失初犯，口头警告，扣10-30分；重犯，给予书面警告，双倍

扣分；第三次再犯，三倍扣分，给予最后警告。情节严重者作违纪辞退

处理；

3、严重过失初犯，书面警告，扣30-100分；重犯，双倍扣分，给予最后

警告。情节严重者作违纪辞退处理；

4、对同一次违纪违规行为不重复扣分处罚。如某员工违规，部门经理已对

其执行扣分，则质检员或其他检查管理人员不再重复处罚，认为处罚力

度不足的，可提出加重处罚。

第七章业绩考评

Chapter seven The achievement checking and rate

第十八条员工工作表现考评

1、员工月累积扣分达10分及以上，三个月内取消调薪资格；

2、员工连续两个月，月累积扣分均达10分及以上，工资下调一级，三个

月后，由所在部

门及人力资源部对其工作表现再做评估，确定是否可调回原级别；

3、员工连续三个月，月累积扣分均达10分及以上，作为达不到工作要求，

辞退处理；

4、员工连续三个月，月累积奖分均达10分及以上，工资上调一级（行政

级别不变）。

第十九条管理人员管理责任考评（领班及以上级）

1、管理人员月累积扣分达10分及以上，三个月内取消调薪资格；

2、管理人员月累积扣分达20分及以上，或连续两个月，月累积扣分均达

10分及以上，

工资下调一级（行政级别维持不变），三个月后，由其上级主管领导对其工作表现再做评估，确定是否可调回原级别，报总经理批准同意后执行；

3、管理人员连续二个月，月累积扣分均达20分及以上，或连续三个月，

月累积扣分均达

10分以上，作为达不到工作要求，降级降薪调职；

4、管理人员连续三个月，月累积奖分均达10分及以上，工资上调一级（行

政级别不变）。

第八章申诉程序

Chapter eight Appeal the procedure

第二十条会所任何员工有权对不合乎本办法精神和会所有关制度要求的扣罚提出异议，并按规定的渠道，在规定的期限内，

书面反映事实、依据或理由和表达个人意见。

第二十一条申诉程序：当事人接到“扣罚单”后，对扣罚理由或扣

罚分数不服的，可暂不签名，并于三个工作日内按以下申诉程序办理：（一）不服上司扣罚的申诉程序

1、申诉人写出申诉报告，详细说明事件经过及受罚情况，在接到“扣罚单”后三个工作日内交质检部；

2、质检部自受理申诉报告之日起三个工作日内对事件经过作认真调查，作出裁定，填写《员工申诉结果通知单》，并将结果通知申诉人及其所在部门；

3、申诉人接到《员工申诉结果通知单》后，认为质检部裁定合理应及时在通知单上签名，并将第二联交回质检部存查，登记和统计；

4、申诉人或其部门对质检部裁定结果不服的，可在三个工作日内向部门主管负责人或总经理提出申诉。

（二）不服质检部（员）扣罚的申诉程序

1、申诉人写出申诉报告，详细说明事件经过及受罚情况，在接到“扣罚单”后三个工作日内将报告交其上级和部门经理提出意见；

2、将部门已加注意见之《申诉报告》提交行政副总或总经理做出裁定，处理意见一经确定，交由质检部填写《员工申诉结果通知单》，交申诉人及其所在部门签名存查。

第二十二条凡超过申诉有效期限的扣罚一律视为本人认可，其申诉将不再受理；

第二十三条凡不符合上述申诉程序的申诉一律不予受理。凡存在明

显违纪违规事实而无理取闹，拖延扣罚期限，拒绝在《扣罚单》或《员工申诉结果通知书》上签名的，由申诉裁定人对当事人按《扣罚单》

上的扣分酌情实行加倍扣罚。

第九章附则

Chapter nine Supplementary provisions

第二十四条瑞城国际商务会馆现行各项规章制度、各岗位工作职责及操

作规程等均作为本办法的有效附件。

第二十五条本办法将在执行过程中不断修改、补充、完善。会所有权根据实际经营管理需要随时做出修改，修改意见将作为本办法的补充规定有效。

第二十六条本办法由质量检查部负责解释。

各部门质量检查评审细则

The quality examination of every department evaluates detailed rules and regulations

餐饮部质量检查扣分细则

Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of food and beverage department

1、餐厅地面不够清洁或门窗有灰尘污迹

2、站立姿势不正，位置不当

3、预订的包厢，开餐前无人跟进

4、服务员接待客人不够主动热情

5、接听电话或在服务中没有使用礼貌用语

6、因配合协调不够而怠慢宾客

7、餐厅布置、操作不够规范、标准

8、客人交办的服务事项未按时、按质完成

9、损坏的设备设施未及时报修

10、对设施小毛病（如窗钩脱落、墙纸撕裂）置之不管

11、餐具与餐桌不符合卫生要求

12、没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施

13、未经领导批准，免费或优惠给客人就餐扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣5分

14、厨房环境不够整洁

15、厨房与餐厅协调不够，出现误差或影响出菜时间

16、宾客对餐食质量不满，引起投诉

17、采购保管制度不全，帐目不清楚

18、下班后应关的电灯、自来水未关

19、工作间、操作场所扎堆聊天及其他活动

20、预订单、就餐单遗失、缺页

21、厨房违反规定程序出菜

22、财产、原材料购进、领用、保管制度不建全或有制度不执行

23、操作用具如托盘、抹布等不按规定而乱丢乱放

24、团体就餐费用划转不够及时

25、餐具、玻璃器皿没有消毒，有污迹

26、脏污小毛巾、口巾、台布、筷套等未及时更换影响会所档次

27、无关人员进入冷菜间、面点房，发现一次

28、工作区域有苍蝇、蚊子、蟑螂、耗子

29、不按规定冷藏各类食品，生、熟混放

30、因食品、菜肴不卫生遭客人投诉

31、在防疫部门检查中，存在问题而受到批评或罚款

32、工作粗心、马虎，打碎、破损餐具、玻璃器皿

（情节严重、破损数量多者，全额赔偿外）

33、保证电线、电源开关完好无损，用电、用火、用气严格按照岗位责任制度操作，一切电器设备要勤检查，没有达到要求者

34、待客缺乏礼貌礼仪，缺乏微笑服务和有声服务

35、照明灯不亮

36、踢脚线不干净，有灰尘

37、地毯毛边没有剪掉

38、画框上有灰尘（每只）

39、绿色植物盆内有杂物，叶瓣上有灰尘

40、墙角有蜘蛛网

41、设备设施不清洁，有污渍

42、工作台物品摆放不整齐，表面有灰尘

43、工作台内物品杂乱，卫生差

44、鲜花枯萎或花瓶内有异味

45、菜单、酒水单破旧，未及时更换

46、营业前准备工作不充分

47、迎宾员和包厢服务员不了解预订情况

48、迎宾员错误引导

49、服务员跑菜错误

50、地喱员划菜错误

51、地喱员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严

52、送餐未按规定敲门、自报身份

53、点菜时未与宾客确认、有误差扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分

扣3分扣3分

扣2分扣2分扣2分扣2分

扣1分扣5分扣5分扣5分扣5分扣2分

扣2分

扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

扣2分扣2分

54、服务员因结帐错误造成投诉

55、餐厅、厨房设备设施保养不善

56、保洁柜门未关

57、保洁柜内餐具不洁、摆放凌乱、不整齐

58、垃圾筒未及时清理

59、垃圾筒不加盖

60、厨房内各种器皿有盖不加

61、成品、半成品未用保鲜膜

62、冰箱内生、熟不分

63、厨房备料不足，引起宾客不满

64、厨房备料过多，形成浪费

65、厨师不注意个人卫生

66、蒸笼、菜架、蒸柜不整洁

67、墩头浪费原材料

68、洗涤池不洁净

69、随意将残留食物倒入下水道，形成阻塞

70、给客人使用破损餐具

71、将破损餐具与好的餐具混合使用

72、厨房工作架杂乱并积有灰尘

73、分管区域内的卫生不够清洁

74、公共区域不清洁，桌椅有污迹、尘灰

75、吧台有污渍，展示柜陈列不整齐、橱窗内有尘灰

76、杯具未严格消毒、有水印、指印、工作台不整洁

77、玻璃窗有污迹、指印

77、灯光不柔和，背景音乐嘈杂扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

前厅部质量检查扣分细则

Detailed rules and regulations of deduction of points of front office division's quality examination

1、仪容仪表不符合标准

2、交接班不清楚，责任不明确，宾客留言未能及时转达（转交）

3、接待宾客不使用礼貌用语，不热情主动，不注意语言技巧

4、客人交办的事情没有按时按质完成

5、所辖区的公共卫生不够清洁，柜内存放私人物品

6、站立姿势不正，位置不当，精力不集中，与同事闲聊

7、各种表单、报表填写模糊或错误，上报不及时

8、不严格按操作程序进行操作或技术不熟练

9、楼面、值台、总机房等信息不通

10、客人使用信用卡或银行支票结帐不认真核查扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣3分扣5分扣5分

11、表单传递发生差错，客人帐卡漏建

12、挪用或擅借营业款，情节轻微

13、对房费或担保金催收不及时或方法不当，致客人逃帐、漏帐

14、总台物品摆放杂乱无章，不整洁

15、未做好已预订宾客的记录工作或记录错误

16、未按规定操作电脑，未按规定程序接待宾客入住登记

17、未做好VIP接待的准备工作，VIP到店未将信息上报上级

18、未做好宾客资料的整理和保管工作

19、未做好大堂灯光开关工作

20、对欢迎牌、指示牌未仔细检查，发生差错或摆放位置不当

21、未及时准备好会议房卡、钥匙或磁卡

22、未掌握好房态，预订发生差错

23、未做好会议或其他团队预订的排房工作

24、各类有价证券发放错误

25、对客人的叫醒服务遗忘或发生误时

26、让无关人员进入总机房

27、总机接转时间过长，接转错误

28、利用电话与人聊天

29、未做好话务台的保养工作

30、商务中心计费、开票发生差错，引起客人不满

31、商务中心打字服务错字率超过5％

32、未做好对电脑、复印机、传真机的清洁保养

33、商务中心未及时将传真等资料交给宾客

34、未按财务有关制度，做好收银工作

35、未正确、及时做好各种报表工作

36、表单传递出差错，发生漏帐、错帐

37、语言技巧不灵活，处理不好宾客帐务答疑及有关索赔事宜

38、商务中心电讯件发送不及时，未做到当天收件、当天发送

39、未能准确为宾客提供打字、复印、长话预订机票等服务

40、对工作区域内各种设备（电脑、打印机、传真机、复印机），管理不善，影响正常工作

41、对无事进入商务中心的会所员工不及时劝阻

42、总机未能熟记火警、盗警、市内各大会所电话，熟悉店内各部电话号码

43、电话语气不亲切、语言不清楚，用语不规范

44、未按规定手续做好宾客行李寄存，行李存交不及时发生差错

45、未能主动为宾客进出提送行李

46、团队行李送、收不及时，发生差错

47、未按规范为进出宾客拉门、问候

48、仪表不端正大方、站立姿势不正确扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分

扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分

扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分

扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分

扣2分扣2分扣2分扣1分

49、大堂内不文明行为（追逐、不声喧哗、争吵、不文明坐姿等）50、未能及时劝止大堂副理未能严格履行职责，接待宾客投拆，记录不详细，处理不及时

51、当班时巡视监督检查不到位，未能协调前厅各部工作

52、发生电梯停机关人等情况未能及时做出处理。

53、监督大堂内及会所灯光的开关情况不到位

54、未能及时检查大堂各部设备完好情况及申报维修单

55、未能协调好前厅各部与会所其他部门的工作

客房，休闲部质量检查扣分细则

Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of house keeper department

1、宾客住宿后的日常服务不周到

2、设备设施损坏未及时报工程部

3、对楼层的一些突发事件没有及时报告或处理不当

4、设备物资用品管理不善，物料领用制度不全

5、下班后应关的电灯、自来水未关

6、楼层钥匙，磁卡保管不善

7、服务员未及时归还钥匙

8、随意放置或动用客人的物品

9、在房内看电视，打私人电话

10、对客人遗留物品未及时汇报作妥善安排处理

11、宾客退房未及时进房检查

12、未将消费的帐及时报总台

13、茶具未按规定消毒

14、管理人员查房不严

15、未按规定开夜床

16、未按规定按时关灯具

17、进房搞卫生未将工作车挡门

18、工作车内物品未分类摆放整齐

19、浴缸卫生不洁，有皂迹或发丝

20、卫生间消耗品摆放不规范

21、窗钩、浴帘钩脱落

22、洗衣服务不及时或出现差错

23、客用冰箱未及时补充小食、饮料

24、客房床单有污渍或发丝

25、未按规定将床垫翻转

26、恭桶内外壁卫生不洁

27、浴帘有污渍

28、印刷品褶皱未更换

29、卫生间地面不清洁，有毛发、污迹等

30、铜扶手不清洁、滑亮

31、公用卫生间不清洁卫生、有异味

32、烟灰缸超过三个烟蒂未及时调换清洗

33、公用卫生间用品未及时添加扣1分

扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分

扣2分

扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分

34、花园内桌椅不及时摆放及出现差错

35、洗衣房洗涤质量差或出现差错

36、棉织品调换不当面清点，出现差错

37、平烫机操作层未空转半小时

38、违反操作或保管不当引起棉织品破损（赔偿）

39、没有使用礼貌用语，微笑服务和有声服务

40、照明灯不亮

41、踢脚线不干净，有灰尘

42、地毯毛边没有剪掉

43、画框上有灰尘（每只）

44、绿色植物盆内有杂物，叶瓣上有灰尘

45、分管区域内的卫生不够清洁

46、会议报到处未及时落实办理

47、不按规范操作办事

48、打字出错率超过5％

49、大堂地面不整洁光亮、有渣物、有脚印，未及时清扫大堂地面及玻璃幕墙周围，未随时保持整洁卫生

50、大理石柱子不光亮有尘灰

51、大厅玻璃幕墙不光亮有指印、污渍

52、大厅玻璃门有指印、污渍，光亮清洁度不够

53、烟灰缸未及时整理清倒，烟筒周围不清洁

54、电梯厢内不清洁，有灰尘、有纸屑、烟蒂、四壁玻璃镜面有指印、污渍

55、电梯门有指印、污迹。梯内地面不清洁

56、大堂休息处茶几不光亮，沙发表面有灰尘，摆放不整齐。

57、未定时为前厅内各营业、办公场所做好清洁卫生

58、PA房内工具摆放不整齐

59、大堂公用卫生间设备没完好齐备，未保持卫生清洁，卫生间内瓷墙洁净有水迹、马桶不洁净有水锈、尿迹、污物，木门不洁净有尘灰，镜面有水点，洗手台不干净，水珠未及时擦抹，洗手池及龙头有污迹。烘手器表壳不干净、工作不正常，空气有异味，天顶四壁有蛛网

60、大堂侧楼梯不清洁、有纸屑、渣物、扶手不干净有尘灰

61、大堂内各绿色植物叶面不光洁、有积尘，托盘周围有尘土扣1分扣1分

扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分

扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分

扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分

扣2分扣2分

洗浴部质量检查扣分细则

Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of recreation and fitness division

1、未做好营业前准备工作，造成接待失误

2、营业场地所辖区卫生不够清洁

3、客人交待的事情未按时按质完成扣3分扣2分扣2分

2020年【酒店人事部年度工作计划例文】

成功的企业源于卓越的管理，卓越的管理源于优异、完善的制度。随着社会的不断发展，搞好管理制度无疑是其持续发展的根本。酒店人事部工作计划范文如下，快随一起来了解下。 酒店人事部年度工作计划范文 1、学习并熟练掌握酒店的薪资待遇、用工政策、福利待遇、部门用工标准等，为招聘人员、服务好员工做好基础性的准备和保障。 2、员工招聘 (1)选人酒店对外公布招聘启事信息后，主要通过人才市场、新沂市人才网、电视滚动字幕(或短信群发的形式)进行发布招聘信息。酒店还可以通过宣传彩页的形式招聘员工借机宣传酒店扩大酒店的知名度。自己也要动用社会人事进行招聘。 (2)用人用人的机制为把最合适的人安排在最合适的岗位.根据应聘人员的意向和人员的具体实际情况，对人员进行思维疏导和引导，让员工的实际情况和应聘职位相吻合。 (3)备人建立酒店的人才库，及时对有意向从事酒店工作的人员信息给与登记、备份，以确保部门人员的及时补充，确保岗点的正常运营。 (4)留人现在酒店业的人员流动很大，人员的高流动对服务水平的稳定是一种很大的威胁，尤其是优秀员工的流动，所以控制人员流动率迫在眉睫。平时在工作中要主动和员工“谈心”，及时对有离职倾向和准备离职的员工做好思想引导，找出他们辞职的主要原因，以确保员工1/3的稳定，2/3的合理流动。 3、入职培训，对入职的员工进行酒店历史、基础礼仪礼貌、安保消防、安全生产、员工手册的培训，对员工进行思想上面的引导，让员工从根本的思想认识和心态上对酒店有一个很贴切的认识和了解，以保证在工作中树立正确的思维理念、服务理念及工作理念。 4、后勤的保障，没有后勤的保障，就保证不了酒店经营稳定正常的进行。在工作中加强对宿舍、食堂、水电、办公用品的监督和管理，为员工创造更好的生活与工作环境。 5、创建酒店的企业文化、强调企业精神，塑造企业形象。 企业精神形象对于员工有强大的凝聚力，感召力，引导力和约束力，能增加员工对企业的信任感、自豪感和荣誉感。人力资源部是员工第一时间接触的“酒店人”，是应聘人员对酒店形成第一印象的窗口，所以人力资源部工作人员的仪容仪表、文化修养、综合素质就是酒店侧面的一个直接反映;人力资源部的工作人员在员工入职初期要对员工进行“酒店文化”的讲解，让员工了解酒店文化、认可企业文化，因为这不但能反映出企业生产经营活动中的战略目标，群体意识价值观念和道德规范，还可以凝集企业员工的归属感、积极性和创造性，减少人员流动，引导酒店员工为了酒店和自身发展而努力。 6、上情下达和下情上报，及时把酒店高层领导的决策和方针传达给员工，及时把平日里收集的员工建议和意见向上汇报，根据酒店的具体情况提出自己的意见和建议，把人员流动

从顾客满意度探析酒店全面质量管理要点

首先如何提高酒店顾客满意度？? 1:酒店的宗旨是：宾至如归”这是最基本的前提，对待顾客就象对待自己家人一样，让顾客感觉来到酒店就象回到家里一样，对他们的服务，始终保持着…热情,微笑?的态度,,顾客就是上帝”他们说什么,做什么都是对，要绝对服从，，但是违法的事除外。 2:加强培训，不断组织员工参加培训，提高服务意识和服务水平。 加强管理，发现员工违反规定，服务不到位的，采取必要的处罚措施。 加强激励，对服务质量优秀的员工，给与必要的奖励，提拔职务。 3:严禁拉帮接派，严禁有同乡在同一个部门，要以部门领导为核心，同心协力完成任务。 酒店行业市场竞争的日趋激烈，是业内人士普遍认同的一个事实。在这种情况下如何保持并增加酒店的销售额就成为诸多酒店经营者考虑的首要问题，业绩不佳的企业尤为如此。 那么如何才能够保持并增加酒店的销售额呢？显然仅仅依靠可口的菜肴，良好的就餐环境是无法达成这个目标的。根据国外酒店的成功经验，正确把握客户消费心理,重视培养客户忠诚度并提供满足客户个性化需求的服务，才是增加酒店销售额的关键。 许多国际知名酒店早已将视角焦点落在了客户关系管理上。客户关系管理是一种旨在改善企业与客户之间关系的新型管理机制，目标是通过提供快速和周到的优质服务吸引和保持更多的客户，提高客户忠诚度，以使这些客户在任何时候、任何地方都会选择在同一家酒店进行消费，最终为酒店带来利润增长。这一策略的执行涉及到关系型营销、客户关系管理信息技术的创新性使用以及经营运作上的卓越表现。 F面将就酒店比较关心的几点进行简单的阐述

第一，创建单一的客户观 酒店行业作为服务业的典型，每天要接待来自四面八方的顾客，发现并留住具有消费能力的回头客，就能为酒店创造稳定收入。这种行业的固有特性决定了在酒店业实施客户关系管理有别于其他行业，对顾客服务的关注比起市场营销更为重要。 卓越的客户服务联系建立在对客户认知的基础上。作为酒店一线员工，通过客户关系管理系统提供的资料，可以让客户有被重视的感觉。作为酒店管理者，从宏观角度对顾客的认知，可以使管理者对酒店经营方针做出更好的决策。 国际知名的希尔顿酒店具有丰富的定制顾客体验，通过建立顾客档案，记录顾客的偏好，使得饭店能够为顾客提供量身制作的服务。例如，考虑一个总是预订拥有双人床的无烟房间的顾客。这些信息会被存储在顾客记录里，当该顾客下次预订房间时，不管他身处何处，即使他不提出相关要求，他也能得到他想要的房间。用希尔顿的话说,只要每年有十分之一的老顾客光顾，饭店就会永远客满。 为了建立完善的客户信息数据库，酒店需要对信息技术进行必要的投资。目的是要从不同的信息渠道中搜集客户数据资料，对数据进行综合，并存储起来留作以后分析之用。其中部分的数据来源可以来自中央预订系统和酒店信息管理系统，但更多的要依靠酒店员工关注顾客的需求而获得。客户数据库里面的资料包括顾客的基本资料、联络途径、过往的消费记录、每次入住离店的日期时间、酒店名称、房间类型、订房渠道、特别服务、个人喜好和取消预订的记录、投诉和处理记录、累积消费积分、奖励记录、忠诚度评估等等。 第二，多层次的客户智能分析 许多人都知晓巧妇难为无米之炊”的道理,却又可能忽视了即使有米，也未必人人都能煮出好吃的饭。客户关系管理也是如此，酒店在收集顾客的消费习惯时，不能只限于简单的资料堆积，而忽视了对已有的顾客信息进行细分及客户生命周期管理。

酒店人事管理制度

酒店人事管理规范程序及操作标准 为规范酒店人员配置、招聘、入、离职程序及操作标准，充分调动员工的工作积极性，发挥员工个人才能，使酒店人事管理工作科学化、规范化、系统化，特制定酒店员工入、离职规范程序及操作标准。 人员的配置 一、人员配置原则 酒店人员配置秉持定岗定编、精干高效、合理适用三项原则，以建立一支管理、技术、营销、服务为一体的高素质、专业化的员工队伍。 二、人员配置方式 1、酒店人员配置采取计划方式。各部门结合本部门该年度实际经营情况及下一年度业务发展需要，分析部门工作量和人员需求，向人力资源部提交《定岗定编计划表》，行政人事部审核汇总后报总经理室及董事会审定。 2、行政人事部根据审定的酒店定岗定编计划，编制酒店《人力资源编制计划》（见附件）报总经理室审定，审定后的计划作为下一年度酒店人员配置的依据。 三、人员配置调整 1、如酒店年度经营情况发生变化，致使部门工作量有所增减，工作量发生增减的部门以书面形式向人力资源部提交本部门岗位设置及人员编制调整申请，经行政人事部审核并报总经理室审定后下发执行。 2、未经申报，各部门不得擅自调整部门年度岗位及编制。 人员招聘工作程序 一、人员招聘 1、酒店人员招聘根据酒店年度《人力资源配置计划》，按照德才兼备、公开选拔、公平竞争、量才适用、择优录取的原则对外招聘。 2、酒店人员招聘工作由行政人事部统一负责。 3、行政人事部根据各部门人员招聘需求，定期或不定期地通过大专院校、职业学校、人才市场、广告、推荐、自荐等方式招聘符合条件的人员。 4、人员招聘按以下程序进行： 1）、所有应聘者需凭身份证及相关证明，往行政人事部领取《求职申请表》，并按表格的要求如实填写。 2）、应聘人员按表格要求填妥《求职申请表》后，行政人事部对其进行目测和第一次面试（初试）： a、测试语言、度量身高、秤量体重等相关内容；

现代酒店全面质量管理

现代酒店全面质量管理（内部讲课稿） 目录 一、酒店产品质量概述 （一）酒店产品质量标准的基本概念 1、酒店产品 2、酒店产品质量 3、酒店产品质量标准 （二）酒店最佳产品—高职业化服务 1、舒适和微笑是酒店最有价值的“产品” 2、训练有素的员工是酒店最佳“产品”象征 （三）我店服务质量及服务管理方面的主要问题 二、现代酒店全面质量管理概述 （一）概述与特征 （二）方法 （二）确定四个意识 三、建立全面质量保证体系及其指导方针 （一）建立体系：五个体系 （二）指导方针：五个方针 四、我店全面质量管理的任务与要求 （一）任务 1、完成质量管理所要涉及到的一系列程序性工作

2、将全面质量管理控制体系落实到各部门的各岗位 （二）要求 1、时间要求 2、责任要求 3、培训要求（人员要求） 4、经常性要求 一、酒店产品质量概述 （一）酒店产品质量标准的基本概念 1、酒店产品：具体的产品（可触摸到的）、服务（不直接触摸到的），它是由酒店若干个不同部分组成的总体。 2、酒店产品质量：酒店是以出售有形的设施和无形的服务为主要产品的特殊行业，因此在评论好、中、差酒店时，也是从它的设施及服务质量两个方面对照标准进行评价的。 酒店产品质量，其有形设施要方便、舒适、安全，无形服务要友谊、好客、相助。 3、酒店产品质量的标准 有形设施的标准将按国家旅游局星级评定标准考核（略）。 无形服务的质量标准主要是看服务效率及服务效果。服务效率是使无形服务有形化，是提供优质服务的保证条件，而服务效果是无形服务质量标准的最终要求，是赢得宾客满意的根本因素。这里我引用北方佳苑饭店餐厅服务效率加以证明无形服务的质量标准。

品牌销售分析报告

品牌销售分析 长期以来，XXXX将自己定位为工业企业在XX营销部。XX中烟在XX市场具有举足轻重的作用，我们一直视为紧密型合作供应商。工商双方在品牌引进、品牌维护、物流配送、售后服务等方面深度合作。现将2017年以来卷烟销售情况作一简介： 一、XX市场销售情况 2017年1-5月，XX市公司销量继续保持稳步攀升的态势，累计实现卷烟销售（含雪茄）12345箱，同比增加245箱，增幅2.70%，其中卷烟销售（不含雪茄）2545454箱，同比增长45箱，增幅2.69%。省产烟销售56076箱，同比增加3717箱，增幅7.10%，占总销量的66.11%，占比同比提高2.72个百分点；省外烟销售28123箱，同比减少5.09%，占总销量的33.16%，占比同比下降2.72个百分点。总一类烟销售20252箱，增长8.97%，占总量比重为23.88%，同比提高1.38个百分点；总二类烟销售19819箱，增长16.06%，占总量比重为23.37%，同比提高2.7个百分点。1-5月份XX市公司总体条均价132.09元/条，同比提高4.88元/条。 二、XX中烟销售情况简析 2017年1-5月，XX中烟销售总量下降，但一类烟增长态势明显75，下降主要集中在三、四类烟，结构上移，1-5月累计销售卷烟4993.29箱，同比下降10.30%，占XX总销量的5.89%，占省外烟销售量的17.76%，同比下降1.08个百分点。一类烟销售1040.86箱，同比增长4.87%；二类烟销售10.39箱，同比下降51.16%；三类烟销售2950.19箱，同比下降6.74%；四类烟销售991.86箱，同比下降28.63%。（详见附表一） 三、XX中烟销售特点简介 （一）市场份额持续下降，但卷烟结构稳步提升 XX中烟销量一直稳居XX家工业供应商卷烟销售前三名，市场份额虽大，但占比在持续下降。2017年1-5月，XX中烟在XX累计销售卷烟4993.29箱，同比减少573.56箱，降幅10.30%，同期省外烟累计销售28123箱，降幅5.09%，降幅明显高于整体在XX省外烟降幅，市场份额持续降低。但今年以来，XX中烟一类中高端卷烟规格去逆势上行，增幅达到4.87%，1-5月份XX中烟总体条均价为103.79元/条，同比提高5.34元/条，增幅5.42%，，卷烟结构稳步攀升。 （二）在销品牌规格众多，但马太效应日趋显著 目前，XX中烟在XX销售卷烟规格共计18个规格，是XXX省外供应商规格数最多的。但是，主销规格云烟（紫）、红梅(软黄)、玉溪(软)和红塔山(软经典)四个规格销售份额占云产烟的80%以上，其中云烟（紫）作为XX中烟在XX拳头规格，占XX中烟在XX卷烟总量的31%。 （三）老品卷烟基础稳固，但新品规格表现一般

喜来登酒店-人力资源部手册

喜来登酒店管理集团有限公司 酒店运转手册 (人力资源部)

目录 页码 一、组织结构图 二、岗位责任制： ?人力资源部总监 ?人事经理 ?人力资源部秘书 ?培训部经理 ?培训主管 ?人力资源部文员 ?人事劳资助理 ?人事劳资文员 ?员工餐厅经理 ?员餐主管 ?员餐厨师长 ?员餐厨师领班 ?员餐厨师 ?员餐管事员 ?更衣室清扫员 ?美发师 ?医务室医生 ?护士 ?宿舍管理主管 ?宿舍管理员 三、政策标准程序１４ ?名门饭店员工仪容仪表及行为准则?招聘程序 ?员工入职程序 ?员工考核评估程序 ?美发操作程序 ?医务室工作程序 ?员工餐厅工作程序 ?厨房纪律

?厨房卫生标准 ?厨房防火安全管理制度 ?处置室工作制度 ?员工餐厅就餐规定 ?宿舍管理员守则 ?员工宿舍管理规程 ?员工住宿规定 ?更衣室、浴室管理规定 ?员工活动室管理制度 ?员工辞职程序 ?员工调职程序 ?员工晋级程序 ?员工请病、事假程序 ?入职培训程序 ?员工餐厅用餐标准 ?员工休年假的规定 ?员工申请结婚及计划生育的管理规定?员工受雇饭店期间在外兼职事宜的规定?员工更衣室工作标准 ?饭发放物品遗失补领程序及赔偿标准?员工生病就诊程序 ?培训管理制度

Job Description 岗位责任制 岗位名称人力资源部总监级别编辑人________ 直接上司总经理、管理对象人事部经理、培训部经理、员餐经理 资历要求大学以上学历，能讲、写流利英语。十年以上高星级酒店部门高 层管理经验，经过酒店专业人力资源管理培训。拥有一定工作经验 熟悉电脑系统操作，掌握地方人事政策，年龄在四十岁以下。 批准人_____________ _____________ _____________ 部门经理部门总监总经理 日期编号_______________________ ****************************************************************** 岗位概述： 负责饭店人力资源的全面管理工作，通过计划、发展、激励饭店员工，以保证有素质的人力资源队伍来支持饭店的运营。 具体职责： 1、根据饭店的实际运营，综合考虑人力资源市场的情况，制定饭店的人事政策，适应人 力资源需求。 2、根据饭店的基础设施、接待规模、经营项目、服务方式等经营管理之需要，协助部门 经理合理制定饭店的组织构架和各部门的人员编制。 3、制定饭店总体的人事福利、培训管理的规程，并组织实施。 1、在制定饭店的政策与程序方面，根据国家的法律法规，向饭店执行委员会提供建议。 2、制定切实可行，有竞争力的饭店工资福利制度，以保证有效的员工队伍。 3、结合本饭店实际情况，组织制定每年度的整体工作计划，根据本饭店人事培训及员工 福利之需要统筹制定每年的人力资源计划及当年之培训计划及预算，监督计划的执行 4、监督人力资源部日常工作，确保人事、培训部各项规程的切实执行。 5、负责定期组织人事人员对本店中基层管理人员进行考核、评估。 6、审定员工奖惩事项、并负责对有关员工劳动人事方面的投诉进行裁决。 8、监督饭店人事、培训档案制度的执行情况，保证饭店的服务质量和人员素质的提高 1、负责外聘人员证件的办理及饭店中层人员的招聘考核工作。 2、负责饭店员工交叉培训工作，以发挥其最大潜能为酒店做贡献。 3、为保证饭店管理水平的一致性和连续性，联系并推荐管理培训项目。

(企业管理手册)酒店人力资源管理手册(P)

（企业管理手册）酒店人力资源管理手册(P)

XX酒店人力资源管理手册 目录壹、人力资源部概述及组织结构图 **人力资源部概述 **人力资源部的重要性 **功能和作用 **基本任务 二、岗位职责及素质要求 **人力资源部经理 **劳资福利主管 **人事外勤主管 **工资员兼文员 **员工更衣间清洁工 **培训质检主管 **培训教师 **员工宿舍主管 **员工宿舍管理员 **员工宿舍维修工 **医务室医生 **医务室诊病程序及标准 三、规章制度及程序 **入职离职制度及程序 **试用期转正制度及程序

**假期制度及程序 **考勤制度及程序 **工资保密制度及程序 **绩效考评制度及程序 **每月最佳员工评选规定四、培训制度和程序 **建立酒店培训系统 **员工于职培训考勤制度 **培训考试制度 **培训奖惩制度 **培训激励制度 **工作程序及标准 五、管理制度 **人力资源部办公室管理制度**人事档案管理制度 **总经理基金奖励管理制度**奖罚管理制度 **员工工牌管理制度 **员工医疗保健管理制度 **客用设施管理制度 **实习生管理制度 **员工宿舍值班管理制度

**宿舍卫生检查标准及奖惩规定 **员工通道管理制度 **总经理奖励基金审批表 第壹节人力资源部概述及组织结构图 壹、人力资源部概述 人力资源是酒店最为宝贵的资源。通过合理地开发人力资源，充分发挥人的最大潜能，为酒店的运营目标能够提供巨大的增值效应。 正所谓没有高素质、高效率、高满意度的员工就没有高满意度的顾客和酒店的高效益。人力资源部作为开发、管理酒店人力资源的职能部门，所处的位置和所担负的责任均是极为重要的。 人力资源部主要负责以下工作：人力规划、员工招聘、录用、培训、考核、工资、劳保、福利、调配、质检、劳动关系协调等工作。 下设部门：人事部、培训部、质检部、员工宿舍、员工更衣室 二、人力资源部的重要性 人力资源部是酒店中最关键的决策职能部门之壹，酒店的运营管理离不开人、财、物、时间、信息等资源。于诸资源中，唯有人力资源是最为宝贵的。因为，其它任何资源均由人来开发利用，而且通过合理地开发人力资源、充分发挥人的最大潜能，能够产生巨大的增值效应，国会的最核心内容就是要通过最大程度地满足目标客源市场的需求，以实现企业效益和社会效益的最大化。 三、功能和作用 人力资源部的功能和作用主要体当下三个方面，即提供酒店运营活动中所需的充足的各种人力资源；提高人员素质以及合理利用和开发人力资源；发挥员工的积极性，挖掘潜能。

五星级酒店《酒店全面质量管理手册》

酒店全面质量管理手册 Total Quality Man ageme nt han dbook Table of contents 第一部分质量检查管理总则 First part of quality testi ng man ageme nt gen eral rule 第一早概述 第二章质量检查管理畴 第二部分质量检查部 Second part of quality 检查部 一、概述 二、组织结构 三、质量检查部成员 四、质检部工作职责 五、质量检查工作程序 六、质量检查档案 第三部分员工稽查考核管理办法 The third part of staff examines the inspection policing method 第一章总则 第二章考核方式

第三章连带责任 第四章赔偿 第五早奖励条例（公共部分） 第六章处罚条例（公共部分） 第七章业绩考评 第八章申诉程序 第九章附则 第四部分各部门质量检查评审细则 Fourth parts of various departme nts quality test ing appraisalregulati on 一、管家部质量检查扣分细则 1、公共区域卫生检查扣分表 2、楼层客房卫生检查扣分表 二、餐饮部质量检查扣分细则 三、娱乐部质量检查扣分细则 四、康乐部质量检查扣分细则 五、前厅部质量检查扣分细则 六、市场营销部质量检查扣分细则 七、人力资源部质量检查扣分细则 八、工程部质量检查扣分细则 九、财务部质量检查扣分细则 十、保安部质量检查扣分细则 十 行政办质量检查扣分细则 一、

质量检查日报表 宾客投诉日报表 QC 分析报告 整改通知书 质检周报 质量检查管理总则 Quality test ing man ageme nt gen eral rule 第一章 概 述 First chapter outl ine 第一条 为提高酒店经营管理水平，完善管理与服务规，提高工作效率，树立企业形象，依 据本酒店相关管理制度、规定及文件，制定本规则。 第二条 凡酒店经营围设备、设施、物料、工作、服务、管理中所存在及产生的质量考核适 用本规则。 附: Attaches: 四 、

酒店全面质量管理办法

酒店全面质量治理手册 Ｔｏtal Quaｌitｙ Managｅｍenｔ handbook 目录 Table of contentｓ 第一部分质量检查治理总则 Fｉｒst part of qｕality testｉng manaｇemｅnt generaｌ ru ｌe 第一章概述 第二章质量检查治理范畴 第二部分质量检查部 Ｓecｏnｄ part of quａlitｙ检查部 一、概述 二、组织结构 三、质量检查部成员名单 四、质检部工作职责 五、质量检查工作程序 六、质量检查档案 第三部分职员稽查考核治理方法 Thｅ thirｄpart of sｔａｆf examines tｈe inspeｃｔion

policing ｍeｔhod 第一章总则 第二章考核方式 第三章连带责任 第四章赔偿 第五章奖励条例（公共部分) 第六章处罚条例（公共部分） 第七章业绩考评 第八章申诉程序 第九章附则 第四部分各部门质量检查评审细则 Ｆourｔh pａｒｔｓ of varｉouｓ departments quaｌity testing appraisalreguｌation 一、总管部质量检查扣分细则 1、公共区域卫生检查扣分表 ２、楼层客房卫生检查扣分表 二、餐饮部质量检查扣分细则 三、娱乐部质量检查扣分细则 四、康乐部质量检查扣分细则

五、前厅部质量检查扣分细则 六、市场营销部质量检查扣分细则 七、人力资源部质量检查扣分细则 八、工程部质量检查扣分细则 九、财务部质量检查扣分细则 十、保安部质量检查扣分细则 十一、行政办质量检查扣分细则 附： Attacheｓ: 一、质量检查日报表 二、来宾投诉日报表 三、QC分析报告 四、整改通知书 五、质检周报

酒店卫生质量管理手册(通用版)

酒店卫生质量管理手册 第一章重新认识卫生 “卫生”是一个大家耳熟能详的词，但是很多人却并不真正了解卫生。让我们一起来重新认识卫生。 一、走出对卫生的认识误区 你是不是也象很多人一样，曾经以为…… 1、卫生就是表面干净。 警示一：客人在一酒店的室内泳池游泳后，造成全身皮肤过敏。 警示二：团队客人在一酒店的餐厅用餐后，发生集体食物中毒，造成极坏的社会影响。 表面干净并不一定就卫生，卫生不仅指外表上的洁净，还包括肉眼未及的范围的清洁。卫生必须满足专业标准。 2、个人卫生是个人的事。 警示三：一职工餐厅患有病毒性肝炎的厨师没有经过健康查体而直接上岗工作，导致酒店数名员工被传染。 酒店是一个人员相对集中的场所，一人的卫生往往会影响他人，甚至危害整个酒店。 3、酒店主要是提供服务的，卫生工作没什么重要的，差不多就行了。 警示四：一韩国客人入住酒店时发现浴缸中有一根头发，对酒店整个卫生状况极为怀疑，愤而离店。 卫生是一切服务的基础，没有卫生就没有优质的服务，就没有客人的满意。 二、认识卫生及卫生管理 所谓卫生，一般指为增进人体健康、预防疾病、改善和创造合乎生理要求的生产环境、生活条件所采取的个人和社会的措施。保持物品或人的卫生就是要做到： 1、物品表面无异物；

2、物品不含危害人身健康的物质； 3、物品外型、物品摆放位置等不会让人产生不洁的联想； 4、个人保持健康向上的心理。 对于整个社会而言，卫生是一个国家、一个城市文明的标志。社会越发达，对于卫生的要求越高。 对于酒店而言，卫生是酒店服务产品的重要组成部分。当客人到酒店消费时，酒店整体消费环境的卫生状况会给客人留下深刻的第一印象。良好的卫生状况增强客人对酒店产品的信心，而低质量的卫生状况则会使我们失去客人。 对于每个员工而言，只有了解卫生知识，遵守各项卫生标准，才能更好地为客人提供服务。同时，养成一种良好的卫生习惯，也是个人的身体健康和气质修养培养的重要前提。 因此，卫生管理是酒店管理中的重点工作。海景的卫生管理工作包括个人卫生管理、食品卫生管理、设施设备卫生管理等三个方面： 1）个人卫生。个人卫生主要是指酒店中的每个成员的卫生状况。其中包括个人仪表仪容卫生，卫生知识达标情况，健康证持证情况及心理卫生情况等。2）食品卫生。食品卫生方面主要包括酒店食品的采购和贮存、食品加工的卫生要求、餐饮具的卫生及餐厅服务的卫生要求等。 3）设施设备卫生。设施设备卫生主要包括对酒店各营业区域的卫生，庭院绿化卫生工作，各项设施设备如各区域摆放的装饰物、办公家具等方面的卫生状况。 第二章酒店卫生管理工作指导原则 第一条卫生与酒店中的每个人都息息相关，卫生管理要从每个人自身做起；第二条酒店的卫生标准符合国家通用标准与符合酒店专业标准相结合； 第三条卫生工作必须明确责任，落实到人； 第四条坚持四级督导检查制度，层层把关。

酒店人事行政部工作总结和明年工作计划

酒店人事行政部工作总结和明年工作计划 2018年人事行政部工作总结 2018年人事行政部工作，在酒店领导的正确带领下，坚持“以人为本，科学发展”的重要思想为指导。通过本部门和其他部门相互配合共同努力，取得了一定工作成果。下面对2017年度的工作做一简要总结： 一、招聘工作 2017年上半年以网络招聘为主，全年共面试208人。在2017年春季开始进行过集中的招聘工作，后期采用了地方网络招聘、和涞源信息网建立合作，有明显的效果。除此之外内部员工介绍的也比较多，内部员工介绍的到店工作都比较稳定。 二、培训工作 1、2017年依然是酒店内部规章制度摸索完善的一年。试行版的《员工手册》装订成册发到了每个员工的手上，并进行《员工手册》培训和相关问题解答，让漫臣的员工一进入漫臣就有这本手册相伴，不论是薪酬还是里面的相关工作流程都清晰化，使员工更全面的了解漫臣酒店，全身心的投入到漫臣酒店工作中去。 2、5月我们进行过全员军事训练3天，通过三天的训练，有效的激发了大家吃苦耐劳和团队合作的精神。使部门之间联系更加紧密，员工和员工之间更加了解。 3、针对服务技能、服务礼仪等相关专业知识的培训，使得漫臣酒店的服务质量上有所提升。11月15日由梁副总主持，人事部、工程部对新入职员工进行了酒店文化建设、设施设备使用、薪酬管理等知识培训。 4、12月份，邀请我县消防大队专业人员到我酒店进行消防培训与实际演练。人事行政部组织，由保安部配合，全体员工参加了一次消防培训及消防演练。通过组织培训学习，使大部门员工掌握了一定的消防和自救知识。 三、考勤管理：2017年度按照公司领导的指示，人事行政部对考勤管理进行了严格管理，认真做好每天各部门人员出勤打卡机的跟踪检查工作，及时将检查中发现的异常现象反馈到各部门，并及时主动做好与各部门之间的沟通与反馈工作，使得考勤管理有很大的改进，且取得了非常好的效果。但是在考勤管理取得一定成绩的同时也出现了一些小问题，管理人员对部门员工的考勤管理不清晰，人事行政部发现问题及时与主管沟通并及时改正。 2019年度人事部工作计划 一、招聘人才 结合发展趋势及酒店的实际经营状况，2018年招聘的主要目标是为企业有计划的人员

商务酒店全面质量管理奖罚条例( 8)

全 面 质 量 管 理 奖 罚 条 例 **商务酒店总经办 二零零六年九月 全面质量管理奖罚条例

第一章总则 第一条、本条例采用量化积分评比制，综合每月总经理室组织各部门负责人进行定期检查所得分值及平时由质检部、值班经理巡视检查所得分值来核发各部门当月绩效、考评工资，部门工作特别出色，可酌情加分。 第二条、质检对象：客房部、餐饮部、厨房、工程部、企划部、营销部、财务部、保安部、总经办。 部门量化满分为100分，得分在100——200分的部门，奖励部门员工当月工资的2%，高于200分的部门，奖励部门员工当月工资的5%，主管及以上员工除外。 第三条、质检内容 1、工作区域的清洁卫生质量； 2、员工仪容仪表、礼节礼貌、组织纪律； 3、服务操作规程； 4、硬件设施设备维护与保养； 5、客人投诉、表扬及建议等。 第四条、具体实施评定办法 由总值班经理、质检部门定期及不定期检查，检查时发现违纪人员一律查抄工牌号码，检查情况汇总到人力资源部。月末统计总分后给予处罚和奖励。 第二章奖励细则 第五条、奖励细则 1、对酒店管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的，应给予重奖，视成绩大、小奖3-20分。 2、服务质量高，取得明显经济效益者，奖励2-5分。 3、严格控制成本，有明显经济效益者，奖励2-10分。 4、及时、妥善处理突发事件，使酒店免受损失者，奖励2-50分。 5、服务周到、热情，忠于职守，并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者，奖励1-5分。 6、拾金不昧者，奖励2-10分。 7、举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损酒店利益的行为并查有实据者，奖励1-10分。 8、对酒店经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者，奖励2-150分。 9、为保护宾客、员工财产安全、见义勇为、有特殊功劳者，奖励2-50分。 10、在顾客有误会或受到宾客无理取闹、打骂的情况下，能顾全大局者奖励2-50分

酒店人事管理制度范本

酒店人事管理制度范本 不同的企业，其人事管理方针也有所不同。那么，作为酒店，应如何制好人事管理工作呢？为了方便各位，以下为大家提供一则酒店人事管理制度范本，供各位参考，希望大家从中得到启发。 ?? 一、员工的招聘 ? （一）本酒店的用工以招聘为主，招聘人员可分为酒店合同工和临时工。 ? （二）招聘人员必须按拟定的用工条件、要求（如个人素质、管理能力、工种、业务和知识水平等），严格挑选，并经过相关部门面试认可。 ? 二、招聘原则 ? （一）因事设职，因岗择人； ? （二）先店内，后店外；先本市，后外地； ? （三）公开招聘平等竞争，择优录用。 ? 三、招聘条件 ? （一）学历要求： ? 1、前厅、公关营销、收银一线人员须具有高中以上学历。 ? 2、一般服务员须具有初中以上学历。 ? 3、特殊岗位须具有相应的等级职称。 ? 4、国家规定必须持证上岗的岗位，须有相应的资格证书。 ? （二）年龄要求： ? 1、一线管理人员35岁以下。 ? 2、一般服务员18---25岁。 ? 3、后勤员工可放宽至45岁。 ? 4、如特殊岗位聘用离退休人员年龄可适当放宽。 ? （三）身体要求： ? 1、健康、无传染性疾病，五官端正、反映灵敏、无不良嗜好、双眼视力良好。 ? 2、身高：男米——米女：米——米。 ? 3、无犯罪记录。 ? 四、招聘管理程序 ? （一）用工部门根据本部门已定人员编制及经营管理情况，部门经理有权向办公室提出用人申请，并随文附上录用人员条件标准。用工部门必须提前十五天至一个月作好本部门的用工招聘计划，及时向办公室提出详细的用人申请报告。 ? （二）办公室按酒店各部的人员已定编制，对所有用工申请进行审核。如用工部门提出的用人申请超编，办公室则应视情况呈总经理审批。办公室一般自接到部门提出的用人申请之日起一个星期内给用人部门做出必要的答复。 ? （三）招聘工作必须坚持“任人唯贤”的原则，实行公开招聘、内部推荐或由酒店部门内部转调的形式进行招聘，用工部门也可以采取此形式向办公室推荐有关合适人选。 ? （四）按本酒店人事管理要求及用工部门需要，办公室酌情安排有关部门对应聘人员实行文化和专业技能考核，并会同用工部门对应聘人员进行面试。 ? （五）招聘部门主管以上管理人员，必须由总经理亲自面试并签批后方可录用。招聘部门主管以下员工，由办公室与用工部门联合进行面试，并写出面试意见，合格后择优录取，办公室按规定办理有关聘用手续。 ? （六）所有录取的员工，必须经酒店办公室和用工部门进行必要的岗前培训和酒店基础知识课程的训练才能上岗工作。特殊情况的可考虑边上岗边培训。

饭店全面质量管理案例分析

第7章饭店全面质量管理 /、——案例分析 ［教学目标］ 通过教学，使学生能够描述马尔科姆?鲍德里奇国家质量奖的标准体系；概括里兹一卡尔顿饭 店公司为获得马尔科姆?鲍德里奇国家质量奖进行了哪些工作；了解IS09000质量标准体系的概况；阐述金马饭店为获得ISO9000质量认证所做的努力。 ［教学重点］ 饭店全面质量管理的含义和基本方法。 / ［教学难点］ 让学生准确理解和掌握饭店全面质量管理的概念以及进行全面质量管理的方法。 ［主要概念］ 波多里奇国家质量奖核心价值；IS09000/14000 质量标准体系 ［教学方法］ 课堂讲授、要点讨论。 波多里奇国家质量奖和里兹一卡尔顿酒店管理公司 马尔科姆?波多里奇国家质量奖是美国商界的完美标准，是成功管理公司的指南。里兹一卡尔顿饭店公司是一家在质量管理上精益求精的豪华饭店公司，在马尔科姆?波多里奇国家质量奖标准的指引下，里兹一卡尔顿饭店公司进行了持续的全面质量管理改造，并于1992年和1999年两度获得该奖项。 7.1.1波多里奇国家质量奖 1、基本情况 马尔科姆?波多里奇国家质量奖是美国各种质量奖的基础。该奖项是以美国原商业部部长 Malcolm Baldrige 命名的。波多里奇质量奖从1988年开始，分为企业( 包括制造企业、服务企业和小型企业)、健康卫生和教育机构三类，每年度在每个领域颁发三个奖项。评奖的依据 是“波多里奇优秀绩效评定准则”(Baldrige Criteria for Performanee Excellenee )。 2、核心价值和观念

(1) 有远见的领导 (3 )组织和个人的不断学习(5 )快速反应(2 )以顾客为中心追求卓越(4)尊重员工和合作伙伴(6 )关注未来

质量管理手册

质量管理手册范本 第一章质量信息管理 质量信息管理是企业保证体系的重要组成部分。为了使生产过程中各种质量问题能得到及时收集、传递、分析和处理，不断提高质量管理水平。必须做到以下几点： （一）质量反馈的含义 质量信息：主要分为产品质量信息和工作质量信息两个方面。 产品质量信息反馈是指生产的全过程中（包括开发设计一制造一售后服务）各阶段、各部门、各环节、名工序，在发现前阶段，前部门，上一环节和上道工序存在各种质量不良因素，以及用户反映的各种质量问题时，进行的质量信息的收集、分析、分类、传递和处理。 工作质量信息反馈是指企业的任何部门、任何个人，对其他部门和其他人员的活动对产品质量的保证程度达不到要求时，而进行的信息反馈和处理。

（二）质量反馈方法、原则及程序 1、质量反馈可分为厂内质量信息反馈和厂外质量信息反馈两大类。 2、质量信息必须以书面形式按规定及时反馈。 3、质量反馈的基本原则是后对前、下对上。 4、质量反馈一般按照质量信息反馈程序路线和传递方式进行。为了提高各种质量信息的处理效率，除必要的定期质量信息反馈以外，各部门应选用最佳传递路线，尽可能地减少传递环节。 （三）质量信息的处理 1、质量的反馈中心是全面质量管理办公室，各种规定的定期质量报表及重要的质量信息应及时报送全面质量管理办公室，全面质量管理办公室必须对每个信息及时反馈处理。 2、各责任部门在接到全面质量管理办公室或有关部门的质量信息后，一般问题必须在____天内作出反馈处理。 （四）外协、外购件质量反馈 1、厂际质量保证体系内协作厂的质量问题，由各部门书面直接反馈给全面质量管理办公室，由全面质量管理办公室按厂际质保体系的要求，负责填报质量反馈表及时反馈给协作配套厂，同时存档备

酒店人事管理流程

酒店人事管理流程 为规范酒店人员配置、招聘、入、离职程序及操作标准，充分调动员工的工作积极性，发挥员工个人才能，使酒店人事管理工作科学化、规范化、系统化，特制定酒店员工入、离职规范程序及操作标准。 第一章人员的配置 一、人员配置原则 酒店人员配置秉持定岗定编、精干高效、合理适用三项原则，以建立一支管理、技术、营销、服务为一体的高素质、专业化的员工队伍。 二、人员配置方式 1、酒店人员配置采取计划方式。每年十二月份，各部门结合本部门该年度实际经营情况及下一年度业务发展需要，分析部门工作量和人员需求，向人力资源部提交《定岗定编计划表》，行政人事部审核汇总后报总经理室及董事会审定。 2、行政人事部根据审定的酒店定岗定编计划，编制酒店《人力资源编制计划》报总经理室审定，审定后的计划作为下一年度酒店人员配置的依据。 三、人员配置调整 1、如酒店年度经营情况发生变化，致使部门工作量有所增减，工作量发生增减的部门以书面形式向人力资源部提交本部门岗位设置及人员编制调整申请，经行政人事部审核并报总经理室审定后下发执行。 2、未经申报，各部门不得擅自调整部门年度岗位及编制。 第二章人员招聘工作程序 一、人员招聘 1、酒店人员招聘根据酒店年度《人力资源配置计划》，按照德才兼备、公开选拔、公平竞争、量才适用、择优录取的原则对外招聘。 2、酒店人员招聘工作由行政人事部统一负责。 3、行政人事部根据各部门人员招聘需求，定期或不定期地通过大专院校、职业学校、人才市场、职业介绍所、广告（报纸、电视、杂志、Internet等）、猎头酒店及推荐、自荐等方式招聘符合条件的人员。

1）、所有应聘者需凭身份证及相关证明，往行政人事部领取《求职申请表》，并按表格的要求如实填写。 2）、应聘人员按表格要求填妥《求职申请表》后，行政人事部对其进行目测和第一次面试（初试）： a、测试语言、度量身高、秤量体重等相关内容； b、核验有效身份证、健康证明、学历证书等相关证明； c、根据岗位职务要求，对符合五官及外形要求的人员进行技能的初步考核。 d、行政人事部面试人员需对应聘者的相关考核结果及评定，填写在《求职申请表》评语栏中； e、对初试不合格的人员，或可作为备用人选的人员，可将应聘资料分别保管，不合格者档案保留一个月，备用人选资料保留三个月。 3、部门复试 a、对符合初试要求的特殊专业的岗位，行政人事部在求职申请表栏目填写意见并与相关部门约定复试时间。由行政人事部人事专员带领至相关部门部门进行复试； b、部门对行政人事部推荐复试的人员，应根据其岗位职务的技能及相关素质需求，对应聘者进行表达及实操考核； c、部门对符合岗位要求的人员,应在其《求职申请表》栏目中填写“同意试用或同意试工”； 4、经用工部门复试符合岗位要求的无特殊专业的岗位，应聘者至行政人事部办理相关入职手续报到上班； 5、应聘领班以上管理人员（含领班）、技术工种、财务人员需经总经理室相关人员面试考核后方可办理入职手续； 6、对不合格或可备用的应聘人员，部门需在求职申请表中注清原因及意见，交行政人事部作存档处理。 7、注意事项 a、经复试通过的应聘者，行政人事部需向其介绍酒店的基本情况，并讲明其将入职的部门、职位、职责、试用期限及其试用期的薪金待遇及需承担的责任义务，雇、佣双方都在自愿同意的情况下，行政人事部方可为其办理入职手续； b、应聘车辆驾驶员、财务部收银员需由本市户口人员担保，无担保者不得录用。

酒店全面质量管理手册

酒店全面质量管理手册 全面质量管理手册 第一部分 质量检查管理总则 第一章 概述 第二章 质量检查管理范畴 第二部分 质量检查部 一、 概述 二、 组织结构 三、 质量检查部成员名单 四、 质检部工作职责 五、 质量检查工作程序 六、 质量检查档案 第三部分 员工稽查考核管理办法 第一章 总则 第二章 考核方式 第三章 连带责任 第四章 赔偿 第五章 奖励条例（公共部分） 第六章 处罚条例（公共部分） 第七章 业绩考评 第八章 申诉程序 第九章 附则 第四部分 各部门质量检查评审细则 一、 客房质量检查扣分细则 1、公共区域卫生检查扣分表 2、楼层客房卫生检查扣分表 二、 餐饮部质量检查扣分细则 三、 洗浴部质量检查扣分细则 四、 前厅部质量检查扣分细则 五、 市场营销部质量检查扣分细则 六、 人力资源部质量检查扣分细则 七、 工程部质量检查扣分细则 八、 财务部质量检查扣分细则 九、 保安部质量检查扣分细则 十、 行政 办质量检查扣分细则 附： 质量检查日报表 宾客投诉日报表 八士匚屮牛 酒店全面质量管理手册 质量检查管理总则 第一章 概 述 第一条 为 提高会所经营管理水平，完善管理与服务规范，提高工作效率，树立企业 形象，依据本会所相关管理制度、规定及文件，制定本规则。 第二条 凡会所经营范围内设备、设施、物料、工作、服务、管理中所存在及产生的 质量考核适用本规 则。 第三条 质量检查的任务与宗旨在于：力求使工作、管理、服务规范化，制度化，科 学化；达到一流的 技艺，一流的效率，一流的效果；成为名符其实的五星级 会所典范。 第二章 质量检查管理范畴 第四条 质量检查以会所管理规章、制度、规定以及文件、行政会议所确立的质量标 准为依据，进行检 查、评定。 四、 五、 分析报告 整改通知书 质 检周报

酒店全面质量管理案例分析1.doc

酒店全面质量管理案例分析1 酒店全面质量管理案例分析 波多里奇国家质量奖和里兹—卡尔顿酒店管理公司 马尔科姆·波多里奇国家质量奖是美国商界的完美标准，是成功管理公司的指南。里兹—卡尔顿饭店公司是一家在质量管理上精益求精的豪华饭店公司，在马尔科姆·波多里奇国家质量奖标准的指引下，里兹—卡尔顿饭店公司进行了持续的全面质量管理改造，并于1992年和1999年两度获得该奖项。 波多里奇国家质量奖 1、基本情况 马尔科姆·波多里奇国家质量奖是美国各种质量奖的基础。该奖项是以美国原商业部部长Malcolm Baldrige命名的。波多里奇质量奖从1988年开始，分为企业（包括制造企业、服务企业和小型企业）、健康卫生和教育机构三类，每年度在每个领域颁发三个奖项。评奖的依据是“波多里奇优秀绩效评定准则”（Baldrige Criteria for Performance Excellence）。 2、核心价值和观念 （1）有远见的领导（2）以顾客为中心追求卓越 （3）组织和个人的不断学习（4）尊重员工和合作伙伴 （5）快速反应（6）关注未来

（7）管理创新（8）通过实际绩效进行管理 （9）社会责任（10）注重结果和创造的价值 （11）系统观点 3、框架和标准体系 2007年波多里奇国家质量奖的标准由18个项目组成，各个项目均相互关联并注重结果，决定了组织的动作和结果。它们被划分成7大类：领导，战略规划，以顾客和市场为中心，测量、分析与知识管理，以人为本，过程管理和营业结果。 图-1波多里奇国家质量奖评选框架表7-1就是2007波多里奇国家质量奖的标准体系。 里兹—卡尔顿酒店管理公司全面质量管理 1、里兹—卡尔顿酒店管理公司概况 主要业务：在全世界开发与经营豪华饭店。 规模：总部设在美国亚特兰大，在全世界共有35家饭店，包括24家饭店与11家度假饭店，员工数15000人。 分布地：澳大利亚、加拿大、中国、香港、印度尼西亚、日本、韩国、马来西亚、墨西哥、波多黎各、新加坡、西班牙、美国维京群岛、阿联大公国、美国。 利兹的成就 与其它国际性饭店相比，利兹－卡尔顿饭店管理公司虽然规