中学生的营养搭配
中学生的营养搭配
中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。
如果缺少人体内的必要元素，会造成学习工作时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重危害中学生的日常生活。版权文档，请勿用做商业用途文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途
中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本。尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而严重的能量过剩问题又待纠正。可是大多数学生并不明白如何合理搭配营养，针对这个问题，我们决定研究中学生的营养搭配，并且希望通过我们的研究给予大家在合理膳食方面的建议。版权文档，请勿用做商业用途文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途
经过研究，我们了解到中学生（13-17岁）平均每天应该获得的食物，供大家参考。
中学生每日需求的食物：
谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克
动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克
豆类及豆制品：大豆及其制品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹调用油：食用油15~25克
而在节假日中，为了保持身体健康，也应该做到以下几点：
①坚持一日三餐原则，饮食要有规律。
②粗细粮搭配，做到食品多样化。
③不能吃过多油腻的食物。
④每日喝200~250毫升牛奶。
⑤每日食盐量控制在5~7克。
⑥限制零食摄入量。进餐时不能喝过多饮料。严禁饮酒。
如果当中学生面临着考试时，我们也给予以下几条营养搭配的建议供大家参考
①保证优质蛋白质的供应：安排考生的膳食，应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可少。（蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。）版权文档，请勿用做商业用途文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途
②保证主食供应：要粗细粮搭配，除以大米、小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类。
③保证维生素与无机盐的供应：新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐。版权文档，请勿用做商业用途文档来源网络及个人整理,
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④少吃含糖和脂肪类的食物。
⑤少吃或不吃街头小吃的冷饮。
⑥要特别注意保持体液的酸碱平衡：成酸性食物吃得多，体液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使我们的大脑发挥最大的功能，则应特别注意膳食中安排成碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是成碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为，进食酸碱性食物的比例以1：3为好。版权文档，请勿用做商业用途文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途
目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。
营养素
蛋白质
食物来源:谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类
主要功能: 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。
β-胡萝卜素
主要食物来源:南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等
主要功能:为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。
维生素D
主要食物来源:蛋、鱼、肝、奶
主要功能:促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。
维生素E
主要食物来源: 小麦胚芽、坚果、植物油、虾
主要功能:为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。
维生素B1
主要食物来源:向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾
主要功能:协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。
维生素B2
主要食物来源:牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪
主要功能: 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。
尼克酸
主要食物来源: 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯
主要功能: 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放(参与血糖控制)
维生素B6
主要食物来源: 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中
主要功能: 协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。
维生素B12
主要食物来源:肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪
主要功能: 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。
叶酸
主要食物来源:新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣
主要功能: 叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用
生物素
主要食物来源: 广泛存在于食物中，人类极少缺乏
主要功能: 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。
钙
主要食物来源: 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁
主要功能: 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。
磷
主要食物来源:肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类
主要功能: 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。
镁
主要食物来源:坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品
主要功能: 是正常神经肌肉(含心肌)活动之所需，参与能量(ATP)代谢和DNA的合成。
铁
主要食物来源:肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果
主要功能: 是血红蛋白(血液中氧气的运输者)的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年
人。
维生素C
主要食物来源:芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果
主要功能: 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂
锌
主要食物来源:牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类
主要功能: 是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA 的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。
碘
主要食物来源:海产品如贝类、鱼类、海洋植物
主要功能: 是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。
铜
主要食物来源:牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类
主要功能: 参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。
锰
主要食物来源:全谷类、坚果、茶叶
主要功能: 是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。
奥米加3 脂肪酸
主要食物来源:高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中
主要功能: 调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力
科学膳食，均衡营养
进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才
能对健康产生重大的促进作用。
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