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驴肉产品加工

驴肉产品加工
驴肉产品加工

第一节驴肉产品加工

一、酱烧驴肉

酱烧驴肉,亦称五香酱驴肉,原料是选用优质的驴肉,月舭

水浸泡清除余血,洗刷干净,再进行剔骨,按部位分切成前J.,腿、腰窝、腱子、脖子等,再切成1千克左右的小块。加工经i.J 调酱、装锅、酱制等过程。

(一)调酱与装锅

调酱:一定量的水和黄酱拌和,把酱渣捞出,煮沸1小叫,

并将浮在汤面上的酱沫撇净,盛入容器内备用。

装锅:将选好的原料肉,按不同部位肉质老嫩分别放在钟5 内。通常将结缔组织较多的肉的坚韧部位放在底部,较嫩的结缔

组织较少的肉放在上层,然后倒入调好的汤液进行酱制。

(二)酱制

待煮沸之后,加入每种调味料,用旺火煮制4小时左右,/l

初煮时将汤面浮物撇出,以消除膻味。为使肉块均匀煮烂,每附J

1小时左右倒锅1次,再加入适量老汤和食盐,务必使每块肉均

浸入汤中,再用小火煨4小时,使各种调味料均匀地渗入肉[|i

出锅时应注意保持肉块完整。用特制的铁铲将肉块逐一托出,)i ·356.

将锅内的余汤冲洒在肉块上,即为成品。

一、新型千(鲜)驴肉

干(鲜)驴肉为干制品,它不同于腌腊制品,不用高浓度的

食盐腌制,必须保持新鲜驴肉棕红色。如果加工方法不当,产品保质期短,肉的色泽较差。为使产品呈现棕纽色,目前几乎都采用添加人工合成的食用色素。为了解决以上问题,我们对干(鲜)驴肉的生产进行了全面的改进研究,取得了良好的效果,改干腌法为湿腌法,采用全新的配方,利用异维生素c钠、烟

酰胺、葡萄糖代替人工合成色素进行发色和保护肉的色泽变化,并适当进行防腐处理,使产品保质期达到6个月以上,比传统的生产方法提高出品率20%左右,取得了满意效果。

(一)加工材料

1.辅料与药品食盐、亚硝酸钠、异维生素C钠、烟酰胺、

葡萄糖、蔗糖、味精、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丁酯等,均为食品级添加剂。

操作台、腌制池(缸)、高温烘房、真空塑料包装

]具等全套生产工具。

}袋、摹戳嚣一…,~…一发

色与护色剂,进行适当防腐保质处理,测定产品色泽稳定性、保质期及出品率等。

(二)生产工艺

1.鲜驴肉的整理与打片将鲜驴肉进行切块整理,修害0筋

膜等结缔组织,然后切(打)片成长4~6厘米、宽3~4厘米、厚2厘米左右的肉片。

2.腌制传统工艺采用干腌制法,新工艺采用湿腌法,在

3~5℃温度条件下腌制24~48小时。

新工艺采用湿腌法,其配方为

食盐10% 蔗糖2%

亚硝酸钠0.2% 异Vc钠0.1%

烟酰胺0.05% 葡萄糖1%

三聚磷酸钠0 .16% 六偏磷酸钠0.08%

焦磷酸钠0 .16% 泥}白金乙酯0.1%

泥泊金丁酯0.1% 味精0.15%

爿k 85.9%* ●

3.脱盐、沥水与摆盘将腌制的肉片在清水或流水‘…?+l教

漂洗脱盐,沥水30分钟左右,然后平摊在竹盘上,便于蒯I、★弓I 燥。

4.烘烤干燥将摆好肉片的竹盘放人烘制箱中进行43㈨l战

放入炭火烘烤房中烘烤,时间30~60分钟,视情况而定n灿烤

过程中,进行适当翻边,以利烤制均匀。烘烤过程中,主嵝譬+慷

肉片的干硬程度和肉色的变化,但温度不能过低,必须采川/l黼(110℃左右)快速烘烤(制),以防时间过长,肉的颜色变)lxl/ 5.无菌冷却与真空包装烘烤(制)好的干(鲜)内J}.

立即放入无菌室进行冷却,至室温后真空包装,即为成品“6.改进效果产品的色泽:经天然护色发色剂、人1但.寮.

对照组比较,其结果如下(表6—1)。

表6·1 产品色泽及稳定性的比较

..........__________一一1.

——‘‘.——‘‘‘——‘‘’—1‘‘’‘‘‘‘——‘’——一

产品色泽及稳定性情况

但随着贮藏时间延长,有逐少变深的趋势

工色,贮藏期内几乎变化不大,接近变质时开始变渊

臻色,随着贮藏时间延长,越变越深

从上表看出,I组为人工色素组,产品初期颜色鲜艳,…J}

藏半月以后,颜色开始逐步变化成棕黑色,特别是产品存放n f ..'

光处变化更快。Ⅱ组为天然护色和发色剂组,产品色泽棕红,1啻 3 为理想,贮存过程中变化不大,贮藏6个月后,产品开始他JIlf

·358.

第六章驴、狗肉产品加工差鑫

时,色泽开始变深。Ⅲ组为对照组,不添加任何色素物质,在产

品烘制过程中,就开始变为棕褐色,甚至棕黑色。三组对比。晴

况,以第Ⅱ组为最好,省去了产品中的人工色素,提高了产品质

量。

腌制方法:第工组为传统配方和干腌法,第Ⅱ组为湿腌法,

配方中适量添加复合磷酸盐,明显地提高了出品率(19.8%),

具有显著的经济效益,而且适当改善了干(鲜)驴肉产品的口感与质地,有利提高产品质量。

保质期测定:用传统法和新方法生产的干驴肉作保质期贮存

观察,用相关企业的标准进行检测,结果表明,使用新方法生产的干驴肉在冬春季节只能贮藏1~3个月,而新方法生产的产品,由于配方中添加了抑菌物质对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯甲酸丁酯,抑菌效果良好,保质期6~8个月,即使在炎热的夏零,经

存放试验,亦可保存6个月,这将特别有利于产品的贮藏、运输和销售。

结论:经过多批次研究测验,新工艺、新配方生产的干驴

肉,不含人工合成色素,产品色泽呈现良好的棕红色。保质期明显延长(6个月以上),出品率提高20%左右。产品中某些重要

物质的含量,经检测符合国家有关标准和企业标准。

三、特制驴肉丸

肉丸是中华传统美食,风味独特,味美可口,是一种老幼皆

宜的风味方便食品,深受国内外消费者欢迎。目前国内制作肉丸的原料肉多为猪肉、牛肉和鱼肉,一般采用传统作坊式生产。我国迄今对驴肉丸的研究较少,有关驴肉丸加工的报道不多,而驴肉是一类高蛋白、低脂肪的营养食物,随着人们生活水平的提高,越来越受到人们的青睐。本文以纯驴肉为原料,将中国传统肉丸加工方法和泰国等东南亚国家工厂化、现代化的肉丸生产方

鳖特种经济动物产品加工新技术

式相结合,加工生产驴肉丸,着重研究驴肉丸的生产工艺,使,上适应工业化大生产。

(一)加工材料

1.原料市售不注水新鲜驴肉

2.辅料淀粉、面粉、白糖、味精、盐、胡椒、蒜等。

。I

3.添加剂亚硝酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、(3-CD

脓等,均为铝嬲加剂,赇符△食品~5。A-rrlilii. 参●

4.设备铰肉机、盘式斩拌机、糖衣机、肉丸成形机

煮锅、油炸锅、冰柜等。

(二)工艺流程

原料驴肉整理一配料一腌制一粗铰一斩拌一成型一水煮一沥水冷油炸前处理一油炸一冷却一包装一冷藏

(三)操作要点

1.原料肉整理选用新鲜健康驴肉,除去脂肪、筋,

软骨、血污、杂物等,切成长20厘米、宽3~5厘米、¨:

厘米的肉条。

2.腌制肉的腌制是以食盐、亚硝酸盐为主的混合概;

腌制,主要目的为防腐保存、稳定肉色、提高肉的持水中p(1

嫩度)及改善肉的风味等。据此,我们设计了腌制剂的眦力+

表6-2。

表6-2驴肉丸腌制剂配方表

占肉小.h

盐聚磷酸盐焦磷酸盐NaN0 异V e钠¨t

1.8% 1.5% 1 0.2% o.1% 0.03% 0.04% 11.1

采用干腌法,将驴肉与腌制剂混合均匀,在0~4℃条f

腌制24小时。

3.粗铰将腌制成熟的驴肉角铰肉机铰碎成肉馅。

4.斩拌此工序为肉丸加工的关键工序。斩拌作用址川}|

·360.

沂拌机快速旋转的刀片对物料进行斩切,使肌肉组织的蛋白质不

析释放出来与脂肪、水等进行充分的乳化,从而形成稳定的弹性胶漆。斩拌时先将铰好的肉馅放入斩拌机内先斩几分钟,然后加入胡淑、蒜、淀粉或面粉和24%的冰屑继续斩拌至所要求的细度。

斩拌过程中温度控制在15℃以下,斩拌时间为10~15分钟。

在我国传统肉丸的加工方法中常添加面粉来改善肉丸的品质

和粘结性。研究表明,淀粉可以增加肉制品的保水性和粘着性,

在国外的肉丸生产中都添加了淀粉。因此,我们设计了两种配方

对淀粉和面粉在肉丸生产中的不同效果作比较,见表6-3。

表6-3驴肉丸肉馅配方表

占肉重%

刍淀粉面粉胡椒蒜水肥膘

8.5% O.106 0.330k 24% 5%

8.5% 0.1% 0.33% 24% 5%

5.成型利用肉丸成丸机将搅拌的肉馅糊做成圆球状,大

小均匀一致。

6.水煮将成型的肉丸投入沸水中煮1~3分钟,至肉丸上

浮即捞出进行冷却。然后将冷却后的肉丸投入80℃左右的水中

再煮至上浮后(20分钟左右)可捞出。

7.沥水将肉丸置于洁净的塑料筐中沥干水分。

8.上膜使用由奶油、鸡蛋、牛奶、NaHC03筹配成的

Batter液进行包膜。肉丸在包膜之前用0.5%的CaCl2液浸润并涂

裹上一层面粉。其配方见表6-4。

表6-4驴肉丸膜Batter液配方表

牛奶面粉NaHC03 鸡蛋

150毫升50克10克8个

9.油炸成膜在国外的肉丸生产中一般不进行油炸处理

但我国传统的膳食习惯中大部分人偏爱油炸肉丸的香味㈨Il

我们结合使用传统肉丸生产中的油炸工序,在传统肉丸/i川11 lI‘常常先给肉丸涂上一层包衣再进行油炸,但在油炸冷J ~Ll,rr;.叭.

往往容易脱落。为解决这一问题,我们采用下面五种方式j』j…l' l 验,以寻求最佳方案,油炸方式见表6-5。

表6-5驴肉丸油炸方式比较

油炸方式

趸;亘二F二三=至上浮捞出。

液中浸渍后马上拿出油炸至深红色

一会后沥水油炸至表面黄色。

一会后,再用糖衣机在外表均匀滚1.j,’

}液中浸渍后马上拿出,用糖衣*Jl0:.4'I^

Batter液中浸滚,再油炸至金黄色。

油炸温度均为170~1800C,时间8~12分钟。

10.冷却将油炸后的肉丸尽快进行冷却。采用风冷或端i 7卜

冷却。

11.包装将冷却后的肉丸装入袋内,抽半真空密封,真‘:;

度:0.01百万帕。

12.冷藏包装后的肉丸立即进库冷藏,4℃以下保存。

(四)产品质量6-61, ;1—

1.肉丸配料对成品质量的影响经比较研究,结果见表6—6 n

表6-6纯驴肉丸感官质量评定结果

滋味组织状态

驴肉鲜香味,口感细嫩肉馅粘着性好

驴肉香味很淡,口感较粗糙肉馅显得较干

从表6-6看出,A组感官质量讦定结果明显好于B组。二鲑

配料不同之处仅在于A组添加了淀粉,而B组添加的是面粉

结果说明适量淀粉能提高肉丸的滋嫩度,提高口感,改善组织结·362.

塑生旦型竖牡燮

构,这主要是因为淀粉能增大肉制品的保水性。

2.不同油炸处理方式对成品质量的影响不同油炸方式对

成品质量的影响结果,见表6-7。

表6-7不同油炸方式对成品的影响————————————————————r——————————一颜色I 组织状态———————————————l—————————————一

暗红I,表面不光滑平整且结壳,不能引起食欲

Ⅱ、l 深红I 表面光滑但形成硬壳,放置后颜色加深变褐

i黄l 肉丸表现凹凸不平,冷却后外膜易脱落

!黄I 外观品质较好,但冷却和煮制后外壳脱落

:黄l 外观品质较好,冷却和煮制后外壳均不脱落

由表6-7看出,五种油炸方式中V组感官质量评定结果明显

优于其他组。在工和Ⅱ组中,由于没有使用Batter液和面粉直接

油炸,因此肉丸表面蛋白质焦化,形成一层硬壳,使口感粗糙。

在Ⅲ和Ⅳ组中虽然使用了Batter液和面粉,但Batter液和肉丸表

面结合不紧密,容易脱落,且面粉油炸后显得干枯粗糙。而V组

中使用了CaCl2溶液,Ca2+能螬强蛋白质的胶连作用,因此使面粉和肉丸结合紧密,不易脱落,并且最外层使用Batter液,使油炸后表面光滑细腻。

3。其他因素的影响

(1)斩拌过程一定要控制好斩拌温度在10℃以下,否则,

温度过高会影响肉馅的乳化效果,降低制品的保水性、口感等,产品质量变差。

(2)蒸煮加热过程中不宜煮沸,因温度过高,会导致其表面

结构粗糙,蛋白质剧烈变性,产生硫化物影响肉丸的风味。控制中心温度75~80℃左右既达到了消毒杀菌的目的,又保存了肉

丸营养成分,同时使肉丸滋嫩度最佳。

(”通过嫩化处理,肉丸组织更为细腻。脂肪、淀粉、大豆

蛋白、复合磷酸盐的添加和合理配比,有效地提高了肉丸的柔嫩

憋特种经济动物产品加工新技术

(4)上膜油炸可增加肉丸营养,增强香脆感,油炸工序殳l1、?

加了肉丸的光滑度,更显美观,而且外膜不易汤煮脱落。

(5)效果配方中添加8.5%的淀粉,能明显改善肉丸的II

感、风味和组织状态,。使肉丸营养趋于全面,降低了产品成小

在该生产工艺中加入了国外肉丸工业化生产中没有的油炸工Jjj.

增加了肉丸的色、香、味,能满足消费者习惯的传统口味。

J

该工艺生产的肉丸色泽好,外黄内红,表面光滑,色泽j:

黄,啮细嫩,黝肉鲜香味,黼粘2,弹雌,粼IIj●

衣膜不脱落。因此,该生产工艺是完全可行的,符合工厂化、J吣代化生产的要求。

四、驴肉干的加工

肉干是我国的传统产品,早在北魏末期高阳太守贾思勰f|

《齐民要术》中,就详细介绍了肉干的加工方法。但1 500多‘I

来,有关肉干的加工方法一直没有大的改变,产品始终干硬、r..

灰白、口感差,作坊式生产,工艺落后,产品率低,能耗高。,r1

到近些年来,人们开始改变肉干传统的生产方法。本研究利川t_、

肉进行驴肉干的加工,取得了良好的效果,产品口感脆嫩可l I.

色泽棕褐(红)色,工艺特殊,产品得率高。

(一)加工材料

1.原料原料驴肉来源于长沙市销售商,其部值为驴前I',

驴胸肉等。

2.辅料CaCl2(食品级)、NaN0(分析纯)、Na4I乙f l,

(分析纯)、Na6P6018(分析纯)、C6H7 Na0.H20(食品级)、If

维生素C钠(食品级)以及肉桂、丁香、草果、豆蔻、小茴.JI

桂叶、山荼、大料、孜然、咖喱粉、食盐、味精、白糖、香油翁3.器材压力式盐水注射机、夹层锅、高温高压蒸煮仆j

烘干机、真空包装机、铝盆、高温高压杀菌锅、真空包装袋,l I ·364.

他用具等。

4.方法采用两种工艺技术路线,然后进行香料腌制液配

方组成、熟制方法以及调料方法和出品率等内容比较。

(二)有关加工条件的确定

1.工艺技术路线采用传统工艺为方案I,其工艺流程主

要为原料肉整理一熬煮入味一切条一干燥。现代新工艺为方案Ⅱ,其主要工艺流程为原料肉整理一腌制一高温高压熟制一冷却一切条一短时干燥一外调料一包装一成品。两种工艺加工产品结果见表6-8。

表6-8两种工艺技术方案试验结果比较

匀值

·千克

i 千克

I

经综合比较测定,工艺方案Ⅱ明显优于方案工。因为方案Ⅱ

经过高温高压短时间熟制,不仅产品嫩度好,口感松脆,而且经过外调味后,产品风味佳,经大范围人员的品尝评定,反映良好,接受程度很高。

2.胳制香料液的比较驴肉经过香料腌制液的长时间腌制,

奠定了驴肉干内的基本香气和味道。为了获得生产驴肉干良好的内部风味,有意设计了三种腌制香料液配方。三种配方中,腌制液的基本成分为香料水94.5%、食盐4.2%、亚硝酸钠0.05%、

白糖0.45%、三聚磷酸钠0.15%、焦磷酸钠0.16%、六偏磷酸

钠0.1%、味精0.2%、异维生素c钠0.04%、白酒0.5%。配

方I的香料为传统五香料,每100千克水中加入八角、小茴、肉桂、丁香、甘草;配方Ⅱ为传统五香料加咖喱料;配方Ⅲ为100 千克水加入肉桂35克、八角34克、丁香25克、小茴26克、甘

撼特种经济动物产品加工新技术

草20克、豆蔻28克、草果30克、山荼18克、月桂叶32克、

白芷20克、砂仁18克、整干椒60克、花椒28克。其比较结果见表6-9。

表6-9三种腌制香料液对产品风味的影响比较结果

备有膻

经对腌制香料液的比较,配方Ⅲ普遍反映良好,不仅综合香

味佳,而且在产品的色泽和脱除驴肉膻味方面效果良好。可能是配方Ⅲ中的白芷、砂仁、草果、月桂叶发挥了一定的作用。白

芷、草果、月桂叶有除腥、去腥、压膻的作用,使最终产品中驴肉膻味不明显。配方中丁香有对NaNOj消色的作用,使产品呈

棕黑色,但月桂叶、白芷、砂仁等却有一定的护色作用,所以配方Ⅲ的产品色泽也略要好些。

3.熟制条件的确定由于不是采用传统驴肉干的熬煮熟制

方法,而是采用高温高压快速熟制的方法,故对熟制条件进行了研究。测定结果见表6-10。

表6-10脆嫩型驴肉干熟制条件的比较

根据表6-10的多次摸索,熟制条件为加水率18%左右,熟

制压力以0.1百万帕为宜,维持9~15分钟较好。根据实验,熟·366.

第六章驴、狗肉产品加工兰塞

制程度对最终产品的口感、嫩度、脆性、熟制率影响较大,本研究中熟制率为52.606,但在生产中熟制的压力如果木变的话,熟制的

时间要根据熟制压力上升到0.1百万帕的时间、肉量多少等进行

摸索调整。加水率要根据肉量、肉块的大小等进行摸索确定。

4.烘干时间的确定为了降低产品的水分含量,需要适度

进行干制处理,对高温高压熟制后的驴肉块,冷晾后切成长4厘米、宽1厘米左右的肉条(丁),然后进行烘干处理。在本研究

中我们发现,由于驴肉肌肉中肌红蛋白(Mb)含量很高,烘干

过程中极易变成黑色。为了摸索适宜的烘干时间,不至于使产品

呈现黑碳色,在56~60℃烘干温度条件下,对烘干时间进行了

研究,结果见表6-11。

表6-11 不同烘干时间对产品色泽影响结果测定表

时间(小日5]—1磊;i—‘厂产品色泽状况

3~4 t品呈棕褐色,略带红色,干硬适宜,脆感好。

6~8 t品呈黑褐色,无肌肉红色,略显干硬、脆感差。

从表6-11可以看出,经高温高压熟制后的脆嫩驴肉干,以

56~60℃温度条件下烘干3~4小时为好。时间延长,将使产品

颜色加深,严重影响产品外观质量。

5.不同外调味料对风味的影响驴肉干包装前进行外调味,

对产品风味有重大的影响,而且也是决定产品被消费者是否接受

的重要方面。在传统的肉干产品中,一直没有采用外调味。本研

究首次采用驴肉干外调昧,只要调料比例适当,将会得到消费者

的极大喜爱。本研究比较的两种外调味料方案见表6-12。

表6-12脆嫩型驴肉干外调料配方表

单位:%

撼特种经济动物产品加工新技术

经两种配方比较,配方Ⅱ的消费者接受程度明显优于方案

I,产品在风味和外观方面得到明显改观,不少消费者有偏爱的

倾向。

6.出品率测定结果对两种工艺方案的出品率进行了测定,

驴肉干出品率高达40%~60%,出品率很高,比传统加工方法

提高出品率9.52%,具有明显的经济效益。

(三)操作步骤。

1.腌制香料液采用配方Ⅲ,对驴肉注射后浸泡于腌制液中,0~4℃条件下腌制48小时左右。然后出腌缸沥水20分钟,把驴

肉切成长7~8厘米、宽2~4厘米的肉块,进行高温高压熟制。

熟制时,肉中加香料水18%,压力0.1百万帕,时间9~15分

钟,熟制效果良好。

2.熟制后的肉块切成肉干条状,60℃温度条件下烘干3~4

小时,然后进行外调味,真空包装,产品质量较好。

3.本研究完全改变了肉干类产品质量和加工工艺。熟化采用

高温处理,产品脆嫩爽口,色泽呈棕褐色,风味突出,加工方法特殊,生产能耗低,出品率高达42%~58%,市场前景十分广阔。

第二节狗肉产品的加工

狗肉是一种高蛋白、低脂肪、富含钙铁以及肌肽和微量元素等多种成分的高级营养品,狗肉罐头汁鲜肉嫩,味道香美,回味无穷。

一、红烧狗肉

1.预处理包括选料、浦洗、剔骨和切块。将经兽医卫生

检验合格的新鲜狗肉胴体去皮、去内脏后,洗去表面附着的狗毛

及其他杂物,斩去头和脚爪,剔去腿骨和其他大骨,挖去淋巴

(保留脊椎骨、肋排和颈骨)。然后切成3~4厘米见方的小块,·368.

第六章驴、狗肉产品加工差藜

再逐块检查,将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。

2.油炒取狗肉100千克、食盐2千克、酱油5千克、料

酒3千克、砂糖2.5千克、猪油3千克、陈皮丝0.3千克、红辣

椒0.5千克备用。先将猪油倒入夹层锅内加热,然后投入狗肉,

不断炒拌至表面收缩时,加入约三分之一量的料酒,然后加入盐、糖、酱油及其他配料,边加料边炒拌,到半生半熟时取出。

3.配汤取洗净的大葱300克、生姜300克、桂皮100克、

花椒50克、草果50克、味精80克、香包适量、骨头汤70千克备用。将生姜捶乱,桂皮掰碎,八角、花椒、草果用纱布包扎后投入盛骨头汤的夹层锅内熬煮30分钟以上,过滤,最后加入香

包和味精拌匀后备用。

将经炒拌的狗肉,每100千克加入香料水35千克,加盖焖

煮至肉块熟透,脱水率约为30%,然后倒入剩余的三分之二量

的料酒,炒拌均匀即可出锅,用不锈钢小孔网筛过滤。把肉和汤分开放置,汤汁控制在60千壳左右为宜。

4.装罐选用卷封式玻璃瓶罐,每瓶净重540克,肉块310

克,汤汁230克。因此,此罐头为带骨制品,所以必须注意固形物的搭配。

5.排气密封热力排气瓶内中心温度不低于85℃,维持15

分钟。真空封罐机抽气500毫米汞柱,并且应比一般无骨罐头适

当延长时间。然后用封罐机密封,并逐罐检查,合格者才能进入下步杀菌。

6.杀菌冷却杀菌式(热力排气):15’-60’-15/118℃。

冷却应分段进行,一般为100℃、80℃、60℃、40℃,当温度降低至45℃以下即可出锅揩瓶,涂上防锈油,入库保温。

二、五香狗肉罐头

1.预处理将屠宰后经检验合格的新鲜狗肉胴体,用喷灯

籀尝特种经济动物产品加工新技术

燎去肉皮表面绒毛,再用清水法浸泡,除去污物。然后将肉体切成大块,与冷水同时下锅,烧开后捞出,用清水冲洗,沥净水分。

把骨头剔除,同时割除淋巴结、血管、淤血、黑色素肉、粗

筋膜、脂肪和病变组织,将其切成4厘米左右的方块。

2.预煮加水淹没肉块、煮沸,同时揩出浮沫,直到肉块

中心无血水。

3.配汤按下列比例备好狗骨汤77.88%、砂糖4.67%、

,精盐2.3%、酱油4.67%、豆油3.12%、生姜1.17%、八角

0.156%、大蒜1.95%、桂皮O.1106、黄酒3.39%、味精。

0.234%、琼脂0.35%。然后将姜、蒜、八角、桂皮等香料研成

粉末,加水煮沸4小时,过滤后加骨汤、砂糖、精盐、酱油、豆油等,煮沸过滤备用。

4.装罐将狗肉块定量装入清洗、消毒过的玻璃罐中,每

罐净重500克,固形物250克,汤汁250克(汤汁温度要求

80℃以上)。

5.排气密封装罐后将其放在排气箱中进行排气,当罐内

中心温度达80℃时,即用封罐机进行封口。

6.杀菌冷却封口后,罐头在高压锅中进行杀菌,再用热

水分段冷却即成。

三、沛县鼋汁狗肉

狗肉有补中益气、利血脉、厚肠胃、暖腰肾、抗衰老、延年

益寿、促进膏少年生长发育、提高智力等功效,有“狗肉虽非山珍海味,实乃佳肴补品”之记载。沛县鼋汁狗肉闻名遐迩,曾获“中国特级食品”、“神州美食之花”等殊荣,出口中国香港、中国台湾省及东南亚等地,还被列入国家项目。经分析,沛县鼋汁狗肉含有蛋白质15.5%、氨基酸17种、微量元素硒、锌、锗、

·370.

第六章驴、狗肉产品加工棚璺卫

维生素A等多种抗癌物质,特别是在狗肉中锗的发现,是其他肉品未有的,沛县鼋汁狗肉不亏为“神州美食之花”之称。

(一)肉狗的屠宰

一般来说,一年四季均可以宰狗。为了利用狗的毛皮,则多

在狗绒毛生长良好的冬季、气温10℃左右进行宰杀。

1.致昏为保证宰杀安全,放血充分,须在宰杀前将狗致

昏,可用木棒或铁锤猛击狗头的后脑和眉间,使狗脑部受震荡而陷入昏迷状态。也可用电麻的方法击昏。

2.放血将致昏的狗,一人用手抓住狗的前肢和后肢,也

可用绳子捆起前后肢,另一人左手按住狗的头部,右手用一把锋利的尖刀,从狗的颈部胸骨柄左侧刺入,直捅到心脏,放血而

死。

3.剥皮一般多采用片状剥皮法。将放血而死的狗放在干

的地面或挂在剥皮架上。用锋利的剥皮刀从后肢跗关节和前肢腕关节处开口,挑开一环形切线,沿四肢内侧各挑一条切线,茼肢挑至胸骨,后脚挑至腹中线,再沿腹中线切开皮肤,上至咽喉,下至肛门,切口整齐不要呈锯齿状。‘然后小心将皮用刀剥开,不要切破皮肤,也不要留过多的肉于皮上,腰部、胸部可采用钝性分离。后肢用刀小心分割。剥取头部皮肤时,要小心地用刀从耳基部将耳分离,再剥离两眼和唇,切断鼻与皮肤连接部,剥至尾·根部,抽出或剥离出尾骨,保留全尾并把生殖器割去。

r 4.开膛和修理胴体剥离后要及时开膛。用剥刀从前腿间

:向下,划出胸部取出内脏,用清水反复冲洗狗胴体内外和肝、·肺、心。摘除内脏时应特别注意,防止划破胃肠,以免污染腹} 腔。修整胴体时,应悬挂起来,割下狗蹄、腺体以及伤斑、残毛、污垢、血肉等,而后用清水冲洗干净。

(二)鼋鱼的加工

选有1千克左右的活鼋(鳖、甲鱼)一个,断头放血,放入

沸水中烫3分钟,捞出,刮去壳和裙边黑膜,剔去四爪白衣,洗

绶特种经济动物产品加工新技术

净,去脚爪和尾。从腹骨正中对剖,挖去内脏,冲洗干净。

(三)狗肉的加工

1.分割、洗刷一般将屠宰好的狗胴体分为四大块,即头

颈、左肩肋、右肩肋和后坐(臂部和后肢),然后放入清水池中

反复洗刷,除去狗毛,洗干净。备用。

2.焖炖煮狗肉多使用甑锅,一般要煮8个小时左右。先

将原狗肉的老汤(不要变质)添加清水(根据狗肉的多少,估计

放人狗肉后水面超过狗肉2~3厘米为宜),盖上锅盖烧沸;然后

将分割洗刷好的狗肉和鼋鱼放入锅内,不加锅盖,用大火烧沸。

这时不断撇去锅内浮沫、浮油、杂质,同时将用纱布封包好的花

椒、小茴香、八角、良姜、丁香、肉桂、山楂、白芷、草果、砂

仁、肉桂、白果、甘草、三茶等15种名贵作料放人锅内。盖锅

大火煮1小时左右打开锅盖放硝(以每千克生狗肉30毫克计

算),进一步排出污物,并使狗肉颜色好看。同时放盐(有老汤

子加2%,新汤子加4%)。大火煮1个小时后改为小火慢煮,这时要不断翻动锅内狗肉,观看狗肉煮熟程度,生的翻下去,熟的翻上来,约1个小时,至七八成熟时熄火,盖上锅焖炖4小时。

3.拆骨将上述焖煮而成的狗肉捞出,倒在烫洗干净的铁

皮做的案子上,趁热人工拆去狗骨(不要留一点碎臂),同时除去筋腱、嘴唇、口边等次品狗肉,晾凉。

4.包装,将拆骨晾凉的每100千克狗肉加250克香油和5% 的汤汁搅拌均匀,然后定量称重(一般200克),装入特定做的铝箔袋内。

抽空、封口:将装有狗肉的铝箔袋的敞口端,横放在封口机的压线上,按动电钮,经1~3分钟抽去袋内空气,同时封口,取出。

5.高温杀菌将封口的铝箔狗肉袋,整齐地放在专用盘中,推入杀菌锅内,关好门阀,开动机器,120℃杀菌2个小时,然后取出,放入冷水中浸泡检查有无破袋。

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翌六章驴、狗肉兰!垫!!塞塞||

6.保温试验将杀菌好的铝箔软包装狗肉,放入专门保温

室内,.37℃下保存7天,取出,除去变质的不合格品。

7.外包装、封口将保温试验合格的软包装狗肉,放入温水中,洗去袋表面污物,擦干,装入印有商标、品名、场址、商品说明等的专用外包装内,封口,即为铝箔软包装高温杀菌的沛县鼋汁狗肉。

这种包装的狗肉保质期长,37℃下保质12个月,携带方便,食用安全、卫生,而且保持原有散装狗肉的色泽红亮、香气浓郁、味道鲜美的特点。沛县鼋汁狗肉以凉食为佳,食用时用手撕开里外包装,放入盘中,淋上小磨香油,即可进食,如以生花椒与狗肉同嚼,不但无花椒的麻昧,反觉狗肉更香。

四、其他狗肉产品的加工

狗肉是味美营养食品,更是冬令滋补佳品。食谚说“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬。”在冬令常食狗肉具有滋补、养生、保健御寒等功效。下面介绍几种狗肉食养食疗方法。

(一)狗肉火锅

取雄狗膘肥厚肉切成小块,放到沸水锅中微煮后,滤水待用。烹饪时,用沙锅取500克狗肉、加1 500毫升清水,用大火烧开后再放入滤后的狗肉,去沫,加上枸杞、陈皮、草果、花椒、干辣椒、姜、葱、胡椒、料酒,用文火炖烂,加适量的盐即成。配以各种荤素生菜食用。

(二)五香狗肉

此产品具有色泽酱红、肉嫩味鲜的特点。

原料:狗肉2 500克。

调料:橘皮2.5克、桂皮5克、八角2.5克、葱结120克、姜块25克、精盐12克、白糖125克、料酒120克、酱油250 克。

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制作方法:先将狗肉放入清水中浸泡3小时,反复漂洗后切

成10厘米见方的肉块,盛放锅内加入清水,用旺水煮至断血后捞出洗净,然后将烧锅置旺火加热,放人狗肉块,加入清水至淹没,倒人酱油等所有调料,用旺火煮沸后再用中火煮至酥烂出锅,自然冷却。折去骨即可切片装盘上桌或包装杀菌。

(三)狗肉煲

此产品为上海风味,具有色泽红润、肉酥香的特点,是一种

冬令大补佳肴。

原料:狗肉250克、蒜头(拍松)和冬笋片各50克、香菇

片25克。

调料:葱段和姜块各3克、白糖20克、胡椒粉少许、料酒

20毫升、麻油5克、食油75克、鲜汤200克。

加工方法:先将狗肉反复浸泡焯水洗净,除去膻腥味,然后

切成小块放沸水中氽一下,捞起洗净备用。制作时将炒锅置中火加热,倒人食油烧至六成热时,投入蒜头炸出香味,再加入调料烧沸后倒入炒锅中置小火煨烧约l小时,待卤汁稠浓时撒上胡椒粉,淋上麻油即可食用。

(四)黄酒狗肉煲

取狗肉750克、绍兴黄酒50克,烹饪时把狗肉斩成5厘米

见方小块,在沸水中焯一下,捞出盛于碗中。炒锅上火,放进适量的色拉油,待油烧至四成熟时,下人葱段、姜片,炒出香味,喷入50毫升黄酒,将狗肉装进炒锅煸炒,放迸适量的盐、酱油、大料,加入新鲜的高汤,待肉呈现银红色时,倒人煲中。把煲中的汤汁烧开,收浓。用香菜、蒜苗丝加以点缀,配以绍兴黄酒。有补中益气、温肾助阳、舒筋活血、祛风散寒、振脾健胃的功能。

养驴项目商业计划书

养驴基地建设项目可行性研究报告此文档word版本下载后可任意编辑修改

第一章总论 一、项目概况 1、项目名称:某某市某某县二站镇利民村种驴养殖小区建设项目 2、建设性质:新建 3、建设地点、规模、内容及建设期 建设地点:某某市某某县二站镇利民村 建设内容与规模:建设驴舍10栋,引进基础母驴200头,种公驴3头。 建设目标:在某某县利民村新建驴养殖示范基地一处,年存栏种驴200头,三年实现出栏360头。实现肉驴产业综合效益提升,带动全村农民养驴致富。 建设期:本项目建设期自2016年7月开始至2016年10月结束。 4、项目申报单位及负责人: 项目申报单位:二站镇利民村村民委员会 负责人:李坤 5、投资规模及资金构成: 总投资估算:项目总投资100万元,其中土建工程固定资产投资37.6万元,购基础母驴投资60万元,种公驴投资2.4万元,

6、资金筹措方案:项目总投资100万元,其中申请国家扶持资金40万元,自筹60万元。 7、主要经济指标: 经济效益:引进200头基础母驴,按母驴3年产2胎,仔驴成活率90%计算,项目100%负荷生产后,三年可繁殖仔驴360头,每头仔驴平均按3000元计算,收入可达108万元。每头驴饲养成本每年约500元,三年总成本为42万元,三年纯收入为66万元,平均每年纯收入22万元。 社会效益:驴肉细嫩味美,营养价值极高,素有“天上龙肉,地下驴肉”之美称,颇受消费者青睐,吃驴肉已成时尚。驴皮可以加工成阿胶,阿胶作为中药和保健品市场上供不应求,通过驴肉和驴皮的深加工,使得肉驴养殖业的产业链条加长,增加了就业机会,同时也创造了良好的税收来源。 二、编制依据 (1)国家发改委发布的《关于建设项目进行可行性研究的试行管理办法》; (2)国家发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数(第三版)》; (3)国家发布的有关行业规范、产业政策、法规和设计标准; (4)国务院《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》;

旅游产品品牌营销

旅游产品品牌营销策略 随着我国加入世贸组织,国际经济一体化趋势日益加强,国内外旅游市场的竞争也日益激烈。据了解,美国第一大旅游公司运通公司一年的营业额是160 亿美元,日本交通公社一年的营业额是100 亿美元,而我国7 362 家旅行社加在一起总收入是324 亿人民币,约合40 亿美元,即我国旅行社全部加在一起只相当于美国运通旅游公司的1/ 4 和日本交通公社 的1/ 3。显然,与国外旅游业相比较,我国旅游业的发展还处于起始阶段。实施旅游产品品牌战略,有利于提高中国旅游产品的市场竞争力,进一步开拓国内外旅游市场,进一步推动我国旅游产业的全面发展。 一、品牌旅游产品形成的经济学分析 旅游产品是指在旅游市场上由旅游经营者向旅游者提供的满足其一次旅游活动所需各种物品和服务的总和。通常包括旅游资源、旅游设施、旅游纪念品及旅游服务等,与一般产品不同的是对于旅游者购买的是主要以服务形式表现的无形资产。从经济学角度分析,品牌旅游产品需求和供给都有着其本身的特点,这主要表现在: (一) 从需求角度来看 (1) 旅游产品的需求具有个性化的特征。旅游消费者通过在旅游活动中享受交通、住宿、餐饮、游览及娱乐等服务,在一定程度上往往会和旅游需求者的心理预期存在一定的差距,

这就要求旅游企业应树立自身的品牌旅游产品。品牌旅游产品就可以从消费者的角度出发,充分考虑不同旅游者的心理特征和行为方式,了解他们的特殊需要,开展有针对性的个性化服务,提高服务水平以换取旅游消费者的认可,树立自身的品牌形象。 (2) 品牌旅游产品具有获得相对高价的优势。对于旅游产品而言,是属于需求交叉弹性较大的产品。旅游产品所涉及到的行业比较多,因此旅游市场的竞争也就日趋激烈,国内外市场对旅游产品的规范也要求愈来愈高,消费者不仅要求旅游核心产品要具有很强的观赏和旅游价值,尤其注重的是延伸产品中的服务也必须优质。所以,消费者对高质量旅游产品的需求价格弹性比较小,有利于旅游产品供给者依据优质优价的原则制定高的价格,获取高的附加价值。 (3) 品牌旅游产品具有较高的市场渗透能力。旅游产品的需求收入弹性一般都比较大,与一般产品相比较,旅游产品是在人们满足基本的温饱水平后所形成的一种需求,显然是在人们的收入达到一定的水平后才具备的。随着人们收入水平的不断提高,人们对于旅游产品的需求将会呈现不断上涨的趋势。作为旅游产品的开发,对旅游者而言,纪念意义重大,因此许多旅游者注重的不是旅游产品的价格,而是旅游产品本身给旅游者所带来的心理满足程度。另一方面,品牌旅游产品的需求交叉价格弹性较低,这两方面就使品牌旅游产品面临较大的市场机遇。 (二) 从供给的角度分析

有关养驴的几个基本知识

当前驴价行情虽然并不太理想,但是驴驹价格却比较有诱惑力,一头二百多斤的断奶驴驹三千多元便可以买到,而一头像样的牛犊却要上万元,因此便有一部分手中资金不太充足的养殖户选择养驴,一来投资要比养牛小的多,二来则是碰碰运气,看看到出栏时驴价能不能上涨。驴和牛虽然都是草食性家畜,但是两者在饲养管理与繁殖繁育方面又有诸多不同,今天小编便详细介绍有关养驴的几个基本知识。 有关养驴的几个基本知识,不要认为驴和牛一样喂 1、驴喜干硬脆 驴的肠道结构特殊,其肠道口径粗细不均匀,且存在弯曲的肠段,因此驴更容易发生肠梗阻(俗称“结症”)。驴肠梗阻的发病原因虽然很多,但其中一点与饲草质地有较大的关系,当驴采食纤维较长、坚韧且易缠绕成团的饲草时,例如红薯藤、麦秸、干玉米秸秆等,肠梗阻的发病率便会大大增加。相比之下驴更喜欢吃具有干硬脆特点的饲草,例如谷草、芦苇、大豆秸秆等,采食这类饲喂可以降低肠梗阻的发病率。 2、驴繁殖知识 牛的孕期平均为280天左右,而驴的孕期平均为360天左右,几乎是常见家畜中孕期最长的存在。驴的发情有一定的季节性,一般2~3月份开始出现发情迹象,3~6月是驴的发情高峰期,进入7~8月份以后发情相对减少,进入深秋以后则会进入乏情期,驴的发情周期为19~25天,发情持续期为3~14天,春季刚出现发情时发情持续期场一些,发情高峰期发情持续期要短一些。驴是可以血配的动物,产后12~15天会有一次排卵,但不表现出发情迹象,母驴产后12~15天第一次配种便被称之为“血配”。 有关养驴的几个基本知识,不要认为驴和牛一样喂 3、驴不要栓养 牛在饲养过程后多会选择栓养,因为降低运动量可以提高生长速度,而驴最好不要栓养,上面已经给大家说了驴容易患肠梗阻,运动不足也是驴肠梗阻的一个重要发病原因,当驴运动不足时,胃肠蠕动便会减缓,饲草便容易在场内形成草团造成肠梗阻。母驴、驴驹不

论旅游产品品牌营销策略

旅游产品品牌营销策略 摘要:近年来,随着我国人民生活水平的逐步提高,旅游支出在人们消费总支出中所占的比例也越来越大,旅游业的竞争也越来越激烈。随着我国加入WTO 和国外旅游企业的加入,我国旅游产品质量的参差不齐,严重影响到我国旅游业本身的发展。从建立品牌旅游产品的角度进行分析,实现旅游产品的品牌经营,来进一步推动我国旅游业的发展。 关键词:旅游产品;品牌;策略 随着我国加入世贸组织,国际经济一体化趋势日益加强,国内外旅游市场的竞争也日益激烈。据了解,美国第一大旅游公司运通公司一年的营业额是160 亿美元,日本交通公社一年的营业额是100 亿美元,而我国7 362 家旅行社加在一起总收入是

324 亿人民币,约合40 亿美元,即我国旅行社全部加在一起只 相当于美国运通旅游公司的1/ 4 和日本交通公社的1/ 3。显然,与国外旅游业相比较,我国旅游业的发展还处于起始阶段。实施旅游产品品牌战略,有利于提高中国旅游产品的市场竞争力,进一步开拓国内外旅游市场,进一步推动我国旅游产业的全面发展。 一、品牌旅游产品形成的经济学分析 旅游产品是指在旅游市场上由旅游经营者向旅游者提供的 满足其一次旅游活动所需各种物品和服务的总和。通常包括旅游资源、旅游设施、旅游纪念品及旅游服务等,与一般产品不同的是对于旅游者购买的是主要以服务形式表现的无形资产。从经济学角度分析,品牌旅游产品需求和供给都有着其本身的特点,这主要表现在: (一) 从需求角度来看 (1) 旅游产品的需求具有个性化的特征。旅游消费者通过在旅游活动中享受交通、住宿、餐饮、游览及娱乐等服务,在一定程度上往往会和旅游需求者的心理预期存在一定的差距,这就要求旅游企业应树立自身的品牌旅游产品。品牌旅游产品就可以从消费者的角度出发,充分考虑不同旅游者的心理特征和行为方式,了解他们的特殊需要,开展有针对性的个性化服务,提高服务水平以换取旅游消费者的认可,树立自身的品牌形象。

旅游产品的汇总分类与开发

铜川旅游产品的汇总分类与开发 一、农副产品类: 1.铜川苹果:铜川的气候适宜苹果的生长,堪称全国苹果最佳适生区。苹果产量显赫、品质优良。铜川的“红冠”、“金冠”、“新红星”等国优品种,敢与日本的一流品种“五林”、“富士一号”等比高下。这些国优苹果整体满红,色泽艳丽,果形高庄,外观诱人;且果肉鲜美,香脆爽口,酸甜适宜,清香扑鼻,肉肥核瘦,味道深厚;还具有硬度大,耐贮藏等优点。 2.铜川大樱桃:铜川的土壤和气候是世界级的多种北方水果最佳适生区。铜川大樱桃具有果个大、色泽艳、口感好、风味香、成熟早、 硬度大等特点。 3.孟家塬桃:孟家塬是孟姜女的故里,所产鲜桃具有个大、色艳、含糖高、口感好、耐贮运等优点,深受广大消费者青睐。 4.铜川柿子:铜川柿子果形扁圆,果面朱红色,皮薄无核,皮面细润而光滑,果肉深红,果蜜食味美。 #1-4可开发项目: A.膨化产品:可以借鉴其他膨化类食品的成功经验(例如土豆片、薯条),开发苹果片、樱桃条、孟家塬桃片等。 B.精包装糕点干果类:苹果糕、苹果干、樱桃糕、樱桃干、桃酥饼等。 C.鲜果真空包装类:例如樱桃节游客采摘的樱桃经过高科技的灭菌处理真空包装,形成礼包保证樱桃长时间存放而不影响其品质。 D.饮料产品:柿子叶可以制作成柿子茶,水果经过加工制作成果茶、

果啤、果奶、果醋、果汁、果酒。 5.耀县辣椒:耀县古名耀州,久产辣椒,被称为辣椒之王的秦椒,其上品当属耀县辣椒,耀县辣椒具有身条细长、颜泽艳红、肉厚味美等特点。 6.铜川花椒:肉厚味浓,色泽红艳,麻中带香,余味无穷,是调味品中之上佳品。 #5-6可开发各种调味品辣椒酱、花椒油等。 7.宜君核桃:宜君的“露仁核桃”,个大皮薄、仁脆而甜,味香而浓、色亮而有泽,含油量和其成份高而品质好。在省核桃鉴定会上,很到很多专家好评。 #由于核桃不便携带,可开发便于携带,包装精美的特产礼包核桃仁、核桃油、核桃乳、核桃露等。 其中核桃油具有增强免疫力、延缓衰老,调节人体胆固醇、补脑、促进大脑及神经系统发育, 促进视网膜发育,润肠通便、改善睡眠‘促进骨骼、牙齿和头发生长,补肾护肝、保护前列腺诸多功效,现在的人们都注重养生和健康,核桃油有着很大的市场发展空间。 二、特色小吃类: 1.咸汤面:是铜川耀州区特有的传统小吃,咸辣出头,筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,色鲜而合谐,食后余香盈口,周身微汗,使人食欲大振,顿觉轻爽。清早食用一碗,日久能暖胃活血,有食疗之功效。 2.窝窝面:是铜川耀州区的特色小吃,始于清道光年间,距今已有

对旅游业品牌经营的分析

收稿日期:2001-08-25 作者简介:杨铭铎(1956-),男,教授,博士,研究方向:旅游与餐饮管理、中式快餐。  文章编号:1001-148X (2002)03下-0142-04 对旅游业品牌经营的分析 杨铭铎,郑 超 (哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心,黑龙江 哈尔滨 150076) 摘要:目前人们的旅游业品牌意识普遍还比较淡漠,品牌经营在旅游业经营中尚未得到充分的运用。首先 必须从品牌的概念入手,结合旅游者的需求倾向及旅游业的自身特点和发展趋势,从旅游产品品牌和旅游企业品牌两个角度及产品的质量、特色、文化内涵、可持续发展和企业的品牌定位、品牌形象塑造、品牌延伸等具体方面加以认识,从而促进旅游业持续健康地发展。对旅游业品牌经营进行分析,才能探讨出旅游业品牌经营的必要性、策略和发展方向。关键词:旅游业;品牌;名牌 Analysis of B rand Management in Tourism Abstract :With little consciousness of brand in tourism ,brand management has not been for fully developed.This pa 2per concerns the conlept of brand and discusses tourist demand and the characteristics and tendency of tourism.An anal 2ysis of brand management in tourism is made from the perspective of product brand and enterprise brand.In order to heep a heelthy constant development of tourism ,the author points out the necessity ,tactics and direction in brand man 2agement as to such specific aspects as quality ,feature ,culture ,orientation ,image ,brand extention ,etc.K ey w ord :tourism ;brand fam ous ;brand 中图分类号:F590.8 文献标识码:A 或许是因为品牌的作用最早是在一件件具体的商品上体现出来且最为明显,所以品牌意识在那些生产具体商品的企业中也觉醒得最早,而在一些经营无形商品的服务行业中则显得慢了几拍,特别是旅游行业,创品牌意识还十分淡漠。虽然近年来各类旅游企业有意识无意识地开始了品牌经营,但相对于旅游者的品牌化需求,这些旅游企业可提供出来的品牌产品尤其是名牌产品却远远未能满足日益增长的需要。 一、品牌对旅游业的特殊意义 从品牌的作用和旅游业特征来看,品牌对旅游业有着特殊的意义。首先,从旅游产品特性看,旅游业所经营的产品不是物质性的,具有不可转移、不可贮存、生产和消费同一的特性。消费者在购买旅游产品之前无法像购买其它物质产品一样,预先了解产品的性能、质量,这使得旅游产品在很大程度上是信息性的。这种产品的信息性特点使旅游品牌显得尤为重要。它在很大程度上影响着旅游者的购买行为。其次,从旅游消费者观念看,随着旅游市场的不断发展和人民生活水平的不断提高,旅游消费倾向也由过去的重物质消费逐渐转变成重精神消费。从世界各国,尤其是东南亚各国及港台地区提供的资料来看,当人均国民收入达到1000美元左右,人文景观和人的尊严等价值开始受到重视。在我国,目前已有越来越多的旅游者开始追求这种能体现自我存在价值的感受,他们的消费相应呈现出个性化、多样化和多层次化的特点,更倾向于对列入国际和国家名录的著名旅游胜地的探访和特色 旅游项目的参与,对信誉好、实力雄厚的旅行商的选择,对星级住宿、名牌导游、星级服务的需求等等。旅游消费者日益成熟,品牌意识不断增强,消费观念、消费方式、消费结构、消费水准正在发生明显的变化,消费欲望由低向高层次转变,一切表明多出旅游品牌是适应旅游需求的需要。第三,从旅游业自身发展的角度来看,中国加入WT O ,旅游市场面临进一步的对外开放,国外的旅游企业,包括那些具有各种品牌的实力雄厚的旅行社、旅游饭店,以及从事旅游业务的航空公司等,以其国内游客对其品牌的崇尚,将对国内旅游企业构成极大的威胁与冲击。未雨绸缪,如果我们不尽快创造与之相抗衡的自己的品牌,在雨来时,就可能被淘汰出局。 因此,旅游行业呼唤品牌意识既是顺应市场经济的潮流,也是适应其自身变化和发展的需要。 二、旅游品牌经营策略 旅游品牌(tourist brand )是旅游商品的一种名称、标记、符号或它们的综合运用。旅游品牌有的是旅游企业的名称,有的则是旅游企业标识性的产品。因此,创造旅游品牌可以通过创造旅游产品品牌(tourist products brand )和旅游企业品牌(tourist enterprise brand )来实现。 (一)旅游产品品牌策略1、旅游产品品牌的作用 对旅游消费者构成直接吸引力是旅游产品本身。   2002/03(下半月版) 总第242期  商业研究  COMMERCIAL RE S E ARCH

肉驴养殖问题大全

肉驴养殖问题大全 很多肉驴养殖户问的最多的问题是肉驴一天吃多少草料,一头肉驴能挣多少钱,肉驴养殖多长时间、多久出栏,种驴的价格及销售情况怎么样?肉驴需要防疫吗?,都有什么常见病,驴舍怎么建设,需要肉驴养殖技术吗,是育肥好还是繁殖好、那个品种好,南方适合养驴吗。关于以上问题山东东祥肉驴养殖基地的回答是:(肉驴一天吃多少草料)山东是我省重点粮食生产区之一,只要秸秆和谷物饲料价格较周边地区低7%-12%,年产弄作物秸秆600万吨。把秸秆养畜牧这个行业做大做强,变资源优势为产业优势和经济优势,肉驴耐粗饲,平均一头肉驴养殖一天需要7斤左右的粗饲料,几乎不用精饲料。稻草、玉米秸秆、黄豆皮、麦秆、花生秧、地瓜秧、等一下农作物秸秆都可食用。(一头肉驴能挣多少钱、养殖多长时间、多久出栏)养殖肉驴的经济效益据有关业内部门对东北、华北、鲁西南的几个省市区的100 多个养驴专业户调查,选择4-5个月的小驴崽饲养1年左右可取得较好的经济效益。养殖肉驴崽4-6个月售价在1000-1800元左右,养殖一年成功每头肉驴售价在4000-5000 元,养肉驴可获利2000 ~2500 元左右。每头驴驹从产出到1岁(体重300kg以上)的饲料成本为500 元。养驴与养猪、肉牛及肉羊饲养相比较,养驴风险小,投资少,养驴效益高。(销售情况)各地肉驴养殖户应抓好养驴这一特色产业,发展农村经济,增加农民收入,加快致富奔小康的前进步伐。尤其是距离大城市像北京、上海、南京、沈阳、广州、太原这些大都市近的地方,因为消费高的地方驴肉市场潜力很大,销路很好,有关畜牧业专家认为,农村发展肉驴养殖业是农民脱贫致富奔小康的一条新门路。发展节粮型畜牧业,应大力发展肉驴生产,利国利民,前景广阔。(种驴的价格、驴的品种)2010年肉驴最新价格:肉驴犊1000-1800元,成年驴4000-4500,肉驴价格根据肉驴品质、肉驴品种、肉驴体重、肉驴月龄由养殖场畜牧师张福乾和你亲身评估,确保养殖户养殖成功。肉驴品种:三粉驴、乌头驴、德州驴、改良肉驴等。公司经营理念:诚信永远,互惠双赢。先做朋友,再做生意;来时高兴,到了放心,走时满意,是本公司永远坚持的原则。成就了本公司的辉煌,也助您踏上了致富的捷径。坚持养驴,早晚你会成为中国最大的富翁。(南方适合养驴吗)湖南、湖北、江西等草山草坡和丘岗地较多的南方省,利用雨量充沛、产草量高的优势,越来越多的农民一手抓种粮养猪,一手抓种草养驴,自发地走上一条致富新路。湖南平江、南县、慈利等县的一的批养驴户们的养驴数少则五六头,多则三四十头,赚到的钱远比种水稻多。平江县三阳乡先江村农民翁新凡养驴已有十年历史,乡邻们种稻养猪时他远赴山东往家乡贩驴,目前家里养着45头肉驴,年纯收入3万多元。慈利县一位农民前两年告别在广东的打工生涯,回到家乡办起养驴场。近十年间,湖南的驴肉产量由12.8吨增长到119.6吨,增长6-7倍。山东济宁大众养殖有限公司是山东省嘉祥县第一家采用公司+基地+农户的合作管理模式,大众养殖有限公司以高标准、高起点、国际化为目标,至今培训农民2万人次,以“公司加基地带农户”的管理模式和“统一规划、统一防疫、统一饲料、统一保险、统一回收”的服务方式让越来越多的传统农民变成现代养殖户。我们毫不松懈地抓好“三农”扶持政策。号召农村大力发展农村养殖业.各地区应根据当地的实际情况选择适合当地经济发展的项目。认真落实支农、惠农政策,积极发展现代农业,加快农村社会事业发展,扎扎实实把社会主义新农村建设推向前进。养殖业的发展前景2010养殖业发展前景分析:一、养殖业的发展前景之发展特种养殖的必要性1、随着人们生活水平的提高,人们的吃腻了大鱼大肉,便产生了猎奇尝鲜的要求,使畜牧养殖产品的需求量增大,这是推动了畜牧养殖业的发展前景的前提。2、人们的生活富足了,艘里有了闲散资金,投资其它行业报酬小,投放到畜牧养殖业中报酬很高,这是畜牧养殖业的发展前景的保证。3、受特种养殖效益的驱使和媒体的宣传报道以及一些共司的炒作,促使一些迫切希望发财致富的人们难奈寂寞,纷纷伸手一试,这是畜牧养殖业的发展前景的动力。4、随着农村产业结构的调整,农村的剩余劳动力和城市下岗人员增加,为解决农村闲杂人员城市下岗人员的就业问题,有头脑的行政领导便把目光转向畜牧养殖业,以此来解决剩余劳动力问题,这是这是特种养殖业的发展前景的优势。二、养殖业的发展前景之发展特养应注重的问题尽管畜牧养殖的前景如此广阔效益如此诱人,但养殖者也不要为此冲混头脑,而要要审时度势,量力而行。具体的还应注重以下几点:1、要以市场为导向。畜牧养殖市场变幻莫测,养殖者一定要先找准市场,做好市场调研,不能先上马,后找市场。养殖品种价格定位要准确,要有市场风险意识。在养殖过程中,还要密切关注市场动向,注重市场的周期性变化,

旅游目的地的构成及产品分类

一、理论基础 最简单的定义就是能够满足旅游者终极目的的地点或主要活动地点。从效用的角度看,消费者觉得从特定目的地进行闲暇消费能够得到比常住地以及其他备选目的地更多更优效用,从这个意义上也可以说旅游目的地是能够使旅游者产生动机,并追求动机实现的各类空间要素的总和,主要包括三个层次的要素:旅游吸引物、服务要素和环境要素[1]。 1.1.2 旅游目的地空间结构 旅游目的地空间结构是指旅游经济客体在空间中相互作用所形成的空间聚集程度及聚集状态,它体现了旅游活动的空间属性和相互关系,是旅游活动在地理空间上的投影,是区域旅游发展状态的重要“指示器”[2]。其中,旅游活动开展的主要地域,即旅游目的地的空间结构是旅游空间结构中重要的研究对象。 1.1.3 旅游目的地空间结构体系 旅游目的地空间结构体系是从系统论的观点出发,全面系统研究旅游目的地空间结构要素、特征和格局的分类体系。由于旅游目的地空间结构要素的复杂性和多样性,可以从地理特征、关联性、经济实力、旅游规划等不同的角度来划分,本文力求从对旅游目的地多因素的综合考虑,来构建旅游目的地的空间结构体系。 1.2 旅游目的地空间结构的要素 空间结构组成要素的划分方法有很多,有些学者划分为点线面(点轴圈)三要素;空间结构的生态学派划分为基质(Matrix)、斑块(Patch)

和廊道(Corridor)三要素等,吴必虎教授在旅游吸引物空间结构的分析中借用了该模型[3],他认为城市和旅游区(点)可以抽象为点状要素,它们之间的交通要素可以抽象为线,城市与4A级旅游区(点)之间的交通就是“斑块”与“基质”之间的“通道”。 二、旅游目的地的构成要素: 坎恩五要素 1.拥有一定距离范围的客源市场 2.具有发展的潜力和条件 3.对潜在市场具有合理的可进入性 4.其社会经济基础具备能够支持旅游业务的最低限度水平 5.有一定规模包含多个社区 库泊的4A观点 1.吸引物: 2.康乐设施:住宅设施、餐饮业、娱乐设施、其他服务设施 3.进入设施:交通网络、基础设施 4.附属设施:地方旅游组织 魏小安和历建新的三要素说 1.吸引要素:各类旅游吸引物,第一产品概念 2.服务要素:各类旅游服务的综合 3.环境要素:构成了吸引要素的组成部分 三、旅游目的地构成要素的核心内容

旅游产品规划

旅游产品规划 一、旅游产品开发现状及存在的主要问题 (一)现状 目前江津市旅游产品的开发尚处于初级阶段,市内各景区景点真正得到开发,由资源变成产品并正式推出(由政府或旅行社)的还只有四面山国家级风景名胜区。四面山的开发始于1987年,已历时12年,开发速度较慢。在四面山十四个景区中也只有头道河、望乡台、水口寺和洪海四个景区得到了一定程度的开发,且均为普通观光类产品。颇能反映四面山地区植被特色的西部景区尚为一片处女地,未能形成相关产品。此外,四面山景区内较有文化价值的朝源观、飞龙庙等景点也没能得到开发和较好地保护。重庆市级风景区黑石山—滚子坪景区也只是封山圈地而已,骆崃山有适量渡假、会议产品处销,碑槽山景区也接待一些溶洞观光者,但均未形成正式意义的旅游产品,几江镇文化区及长江沿线的景点也仅仅是由文物保护部门挂个“重点文物保护单位”之类的牌子,其它散布于市域内的小景点也停留于“保护”阶段。全江津市重点正式推出的旅游线路也就是“重庆—江津——四面山—重庆”。其它景区景点完全或基本上没有被纳于旅游线路中,致使旅游资源被闲置或浪费。 (二)存在的主要问题 1、关于旅游项目的问题 (1)旅游产品初级开发,层次较低。在已开发产品中,多属初级开发,层次低,四面山推出的自然观光游就是利用其得天独厚的天然资源,借其较为简陋的设施廉价推出的一种产品,其文化含量甚少。 (2)产品开发没有突出景区特色和主题。普通观光只是一种粗线条的概念,

并不能反映景区特色。比如四面山景区的特色应是良好的山林植被景观和动静结合的水,产品开发就应针对此进行设计,以突出特色,体现某一主题,树立该景区的市场形象。 (3)旅游产品单一,没有形成产品层次体系。除了观光类产品,没能形成一些旅游专项产品,而且,没能根据不同的资源等级开发不同级别的产品以针对不同需求的客源市场,产品开发未构成一定的层次体系,很难适应多变的旅游市场。 (4)产品开发中缺乏必要的市场调研。凭借天然旅游资源开发普通观光类产品是绝大多数以自然风光为主的旅游地的经验做法,这就不可避免地使自己可能失去一些优势。江津旅游产品开发也采用了随大流的做法,而忽略了市场导向。 2、关于旅游线路的问题 囿于旅游产品的单一,由重庆至四面山的观光旅游线路也略显单一,且为直线式(受交通条件限制),观光型直线式线路回头客极少,所耗成本又大,利润也不高。基于其它一些景区未有开发,旅游线路也没有形成区域网络,更未进入国内旅游大循环圈。 二、规划指导思想 从江津旅游资源的分布情况(全市分布又相对集中)及旅游产品开发现状出发,结合其旅游资源的特点,江津市旅游产品开发规划的指导思想应是:树立大旅游的观念,以市场为导向,资源为基础,以区域内畅捷的交通为前提,运用产业经济和区域经济理论为指导,坚持保护和产品开发并重,突出重点、注重质量、形成规模,讲求综合效益,加快重点景区产品开发力度,着力培育一批具有区域性乃至全国性吸引力的旅游精品和名品,把江津建成重庆远郊一

肉驴养殖可行性报告

肉驴养殖可行性报告 ——灵寿县玉辉养殖专业合作社 一、市场需求分析与项目建设的必要性 (一)市场需求分析 驴肉是典型的高蛋白低脂肪肉类,高蛋白,低脂肪;多氨基酸,低胆固醇,有“天上龙肉,地上驴肉”之说。驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分,能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。据《本草纲目》记载:驴肉味甘、性凉,可“解心烦,止风狂,能安心气,补血益气,治远年劳损”。从驴肉、驴皮等方面的市场需求来看,养驴本应具有极大的市场空间。虽然过去驴肉不是驴的主要产品,但现在它的医用功能已经被取代,而肉用功能已经随着人民生活水平的不断提高而凸现了出来。和牛肉相比,驴肉嫩而香,别有风味。 (二)项目建设的必要性 肉驴产业关系到人民群众的“菜篮子”,关系到“特产

名城”目标的实现。发展肉驴产业有资源、有市场、有效益、有基础,今后必将成为我县优势产业,是我县农村经济中的希望产业。通过做大做强肉驴产业,必将促进农村生产发展,必将促进农民尽快致富增收。 二、可行性研究报告推荐方案 (一)项目内容、建设规模与生产能力 现有规模:占地150亩,其中种畜培育场占地20亩,扩繁饲养场占地80亩,活动场50亩。生产用房10000㎡,办公、管理、消毒防疫用房300㎡,饲料加工用房300㎡。存栏种驴1000头,年出栏1500头商品肉驴。 扩建后规模:占地350亩,其中种畜培育场占地60亩,扩繁饲养场占地160亩,活动场130亩。生产用房30000㎡,办公、管理、消毒防疫用房1000㎡,饲料加工用房1000㎡。存栏种驴5000头,年出栏5500头商品肉驴。 本养殖基地成立初期本着基地加农户的方式,即:养殖场除面向全国销售种驴外,对本地农户实行代汇提供种源。签定法律代销合同,并尽快走向市场(超市)及老百姓餐桌。其三年发展规划是: 第一年,存栏种驴达到2000头,年出栏2000头商品肉驴 第二年,存栏种驴达到3500头,年出栏3800头商品肉驴

经典绘本《驴小弟变石头》解读

经典绘本《驴小弟变石头》解读 《驴小弟变石头》也是一个魔法的故事,只不过它说的不是很久很久以前,也不一个遥远而偏僻的地方,这个故事似乎就发生在一个距离我们很近的地方,似乎就发生在我们的身边,它的主人公不是人,而是换成了驴。 这是威廉·史塔克惯用的手法,他偏爱动物的形象,因为这可以给他带来更多的讲故事的空间,而且孩子们也乐意看到动物就像他们所熟知的人一样的行为。“我想运用动物可以强调故事的象征性,它们象征着人类的行为。”他曾经这样对一位采访者说,“而且孩子们立刻就知道,这并不仅仅是一个故事,而是生活中某种实实在在的东西。” 但也有人读出了另外一层意思,比如,它就常常被解读为一个关于童年无助的隐喻——安妮塔·默斯(Sara Pendergast)在《圣·詹姆斯童书作家指南》(St. James Guideto Children's Writers,1998)一书中就直言这本书“获得了当代美国最杰出的图画书作品之一的美誉,实至名归……威廉·史塔克展现了孩子们害怕与父母分离的恐惧,还有他们对突然变身既害怕又渴望的矛盾心理”。 更有人把这本书危言耸听地称之为是一本关于死亡的书。当然,这种死亡的方式是孩子们最初想到的那种。静止、不能说话,而且再也动不了会是什么样子? 不过,威廉·史塔克本人并不完全同意这样的解读。“我认为驴小弟变成石头暗示着他和父母之间的关系。”他说,“在那块岩石里头的驴小弟是一个披上了甲胄的怪物,可是当他意识到别人是多么爱他的时候,他就能够回来。在结尾回到家里,对孩子们来说是再自然不过的事情了。” 因为威廉·史塔克几乎画了一辈子的漫画,所以他的画非常简洁,看似简简单单的线条、简简单单的着色,其实,已经达到了一种难以模仿的境界。难怪有人说他的画深受毕加索的影响,因为毕加索曾经说过:“人花一段时间学做艺术家,却要花一辈子把所学的抛弃,学做小孩。”

国内驴种介绍

驴种资源介绍 一、德州驴 属大型驴种,产于山东省黄河下游鲁北平原的德州、惠民地区,以及沧州地区,历史上以德州为集散地,于1957年命名。全国现存栏量1万头左右。 体型外貌:体格高大,结构匀称,体型方正,头颈躯干结构良好。公驴前躯宽大,头颈高扬,眼大嘴齐,有悍威,背腰平直,尻稍斜,肋拱圆,四肢有力,关节明显,蹄圆而质坚。毛色分三粉(鼻周围粉白,眼周围粉白,腹下粉白)的黑色和乌头(全身毛为黑色)的两种。其体高一般为128~130厘米,最高的可达 155厘米。 生产性能:幼驴生长发育快,公、母驴驹1岁时体高可分别达成年驴的90%和85%,2岁时可分别达成年的100%和95.7%。12—15个月龄表现性成熟,2.5岁开始配种。母驴终生可产驹10头左右,25岁好驴仍有产驹的。作为肉用驴饲养屠宰率可达53%,出肉率较高。 二、关中驴 属大型驴种,主要分布在关中平原和延安市南部,以兴平、礼泉、乾县、武功、咸阳、蒲城和临童等地为中心产区。全国现存栏量0.5万头左右。 体型外貌:关中驴体格高大,结构匀称,体型略呈长方型。头颈高扬,眼大而有神,前胸宽广,肋弓开张良好,尻短斜,体态优美。90%以上为黑毛,少数为栗毛和青毛。 生产性能:在正常饲养管理条件下,1.5岁能达到成年驴提高的93.4%,并表现性成熟。3岁时,公、母驴均可配种。公驴以4—12岁配种能力最强,母驴怀胎率一般在80%以上,怀驴驹期为350—356天,母驴终生产5—8胎。 三、广灵驴 属大型驴种,产于山西省晋北地区的广灵和灵邱县。 体型外貌:体格高大、骨骼粗壮、体质结实、结构匀称、耐寒性强。驴头较大、鼻梁直、眼大、耳立、颈粗壮,背部宽广平直,前胸宽广,尻宽而短,尾巴粗长,四肢粗壮,肌腱明显,关节发育良好,管骨较长,蹄较小而圆,质地坚硬,被毛粗密。被毛黑色,但眼圈、嘴头、前胸口和两耳内侧为粉白色,当地群众叫“五白一黑”,又称黑化眉。还有全身黑白毛混生,并有五白特征的,群众叫做

旅游产品的概念

旅游产品的概念 Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】

1.旅游旅游产品的概念P29 从旅游目的地的角度出发,旅游产品是指旅游经营者凭借着旅游吸引物,交通和旅游设施,向旅游者提供的用以满足其旅游活动需求的全部服务。 2.旅游产品的核心:旅游服务。 3.旅游密度频度旅游消费率入境旅游人次 P81-82 旅游出游率亦称旅游密度。反映一定时期内一个国家或地区的居民对出国旅游的需求状况,同时也反映着该国作为旅游客源地的可能性程度。总出游率=出国旅游人次/该国总人口 净出游率=出国旅游人数/该国总人口 旅游重游率或称旅游频度=出国旅游人次/出国旅游人数反映出国旅游的频率 旅游开支率或旅游消费率反映一定时期内一个国家或地区居民用于出国旅游的消费总额在个人消费总额中所占的比例反映出国旅游需求的强度 入境旅游人次指一定时期内旅游者在某一旅游目的地国或地区旅游的人次总数。旅游目的地过或地区通常根据这一指标来了解旅游市场对其旅游产品的需求数量和变化情况。也是衡量一个国家或地区旅游业发达水平的重要尺度之一。 4.旅游市场竞争的目标是什么P123 1-3 争夺游客;争夺旅游中间商;提高旅游市场占有率 5.旅游消费如何分类P143 旅游消费可分为生存资料消费,享受资料消费和发展资料消费。 6.经济动力型发展观指导下旅游业发展的特征P275 第一,旅游业的发展以入境国际旅游为主。 第二,政府主导下的超常规发展。 第三,外延型的数量扩张。

7.旅游产品的特征包括哪些P42 综合性,无形性,不可转移性,旅游产品生产,消费的不可分割性,旅游产品的不可贮存性,旅游产品的易波动性 8.旅游宏观调控的内容是什么P131 主要包括四大类:指引方向类(主要是指为旅游业发展指明方向的一系列工作,如确定发展战略目标),完善市场类(完善市场运行机制建立市场运行规则),服务企业类(为旅游企业的正常运营提供的各项服务),协调关系类(旅游业与国民经济其他管理部门及其企事业单位之间的关系协调)。 9.旅游消费的概念还有特性P139 旅游消费是指人们在旅游游览过程中,通过购买旅游产品来满足个人发展和享受需要的行为和活动。 旅游消费是综合性的消费。旅游消费是一种以劳务为主的消费。旅游消费与旅游产品的生产交换的同一性。旅游消费的不可重复性。旅游消费是弹性较大的消费。 10.旅游增加值P169 旅游增加值分为狭义与广义两种,狭义的增加值指旅游行业(旅游社旅馆业和为游客提供服务的游览娱乐业)的增加值,称旅游业增加值;广义的则包括一切为游客提供服务的部门行业的增加值(如第三产业中的商业餐饮业交通运输业)称为旅游增加值。 11.中国国际旅游消费结构P147(下题中包括) 12.旅游供需矛盾P107 旅游接待能力与游客总人次之间的矛盾。旅游供求在地域上的矛盾。旅游供求在季节上的矛盾。旅游供求在结构上的矛盾。 13.旅游产品组合的原则P46 应以最有效地利用资源最大限度地满足市场需要和最有利于竞争力为标准。

驴小弟变石头读后感

驴小弟变石头读后感 驴小弟变石头>读后感(一) 今天在阅读课上,老师给我们分享了一本很精彩的绘本,名叫《驴小弟变石头》。 里面主要讲了驴小弟和爸爸妈妈>幸福的生活在一起。一天早晨,驴小弟在小路上发现了一颗红宝石,驴小弟把它捡起来仔细地端详着。 它用红宝石变出很多它想要的东西,最后它把自己也变成了岩石。就从驴小弟变成石头的那天起,它的爸爸妈妈就不得安宁了。就在五月五的中午,驴爸爸强烈要求驴妈妈和自己去草莓山野餐。正好驴小弟变得那块岩石就在草莓山上。 他们来到了草莓山,把驴小弟变得石头当做桌子,然后驴妈妈无意间一屁股坐在石头上,驴小弟感觉到了驴妈妈的体温,就一下子清醒了过来。它想我要变成驴小弟,我要变成驴小弟!忽然,岩石变成了驴小弟。母子俩又抱又亲,可高兴了。 读了这个>故事,我从中知道,如果孩子很晚才回家的话,父母会着急的。 驴小弟变石头读后感(二) 今天在阅读课上,老师给我们分享了一本很精彩的绘本,名叫《驴小弟变石头》。 里面主要讲了驴小弟和爸爸妈妈幸福的生活在一起。一天早晨,驴小弟在小路上发现了一颗红宝石,驴小弟把它捡起来仔细地端详着。 它用红宝石变出很多它想要的东西,最后它把自己也变成了岩石。就从驴小弟变成石头的那天起,它的爸爸妈妈就不得安宁了。就在五月五的中午,驴爸爸强烈要求驴妈妈和自己去草莓山野餐。正好驴小弟变得那块岩石就在草莓山上。 他们来到了草莓山,把驴小弟变得石头当做桌子,然后驴妈妈无意间一屁股坐在石头上,驴小弟感觉到了驴妈妈的体温,就一下子清醒了过来。它想我要变成驴小弟,我要变成驴小弟!忽然,岩石变成了驴小弟。母子俩又抱又亲,可高兴了。 读了这个故事,我从中知道,如果孩子很晚才回家的话,父母会着急的。 《驴小弟变石头》读后感(三) 经十一路小学三年级三班李米指导教师:皇甫君辉 寒假里,我读了一本书《驴小弟变石头》,讲的是一头叫驴小弟的驴子,他有一个幸福的家,爸爸妈妈很爱他。驴小弟爱收集石子,有一天他捡到了一块魔法石,可以帮他实现愿望。因为突然遇到了狮子,驴小弟非常害怕,惊慌失措中他把自己变成了一块

一旅游目地地品牌概述

一旅游目的地品牌概述 1.1旅游目的地品牌的涵义 旅游目的地品牌是指旅游目的地根据要向旅游者传递的信息,将自己的欢迎语连同自己设计的象征物或标志放在一起,向旅游者传递自己旅游目的地形象,包括传递旅游目的地的特点、好处和价值等方面。通常品牌名称是指旅游目的地品牌中所传达的文字部分。品牌标志是指旅游目的地品牌中所传达的象征物或标志部分。 1.2旅游目的地品牌的构成要素 旅游目的地品牌的构成要素包括旅游地内部的旅游吸引物、旅游产品、旅游企业、旅游设施、旅游服务人员、旅游目的地政府、生态环境、旅游目的地居民、相关法律和政策等九大构成要素。 下图是九要素构成旅游目的地品牌的分解图 1.3旅游目的地品牌设计的构成(以焦作市为例) 1.3.1品牌名称 1.3.1.1具有美感。焦作以“太行故里,山水焦作”为其品牌名称。首先它听起来就悦耳动听,其次看后赏心悦目视觉上能够给旅游者留下有关品牌的良好印象。 1.3.1.2易读易记 品牌名称必须让消费者熟悉和掌握,名称确定应简单明了、易读易记。 1.3.1.3凸出个性 焦作品牌名称“太极故里,山水焦作”,具有独特的个性和风格。因此,旅游品牌名称贵在标新立异、不落俗套,这样才能有利于发挥旅游品牌的独到魅力,给消费者一鲜明的印象和感受经久难忘。 1.3.1.4启发联想 焦作品牌名称“太极故里,山水焦作”让人想到太极拳的柔美和太行山水的壮美,因此品牌名称应能引人启发联想。 1.3.2品牌标志 以下是焦作旅游品牌的标志图

有上图可看出品牌标志是由图案、颜色或词组的方式向消费者传递信息实现识别品牌、产生联想、刺激够买的目的。 1.3.3品牌的包装 1.3.3.1所谓理念包装是指定位后的理念内涵,树立高品位的理念形象并用简单鲜明的语言表达出来。例如焦作的品牌理念 1.3.3.2文化包装 所谓文化包装就是指在理念充分认识的基础上,深入挖掘文化价值,用一种或多种文化现象作为载体表达这种理念。 1.3.3.3物质包装 物质包装是指一有形的实体凸显品牌的内涵,强化品牌的理念和形象。 二旅游目的地品牌树立的作用 2.1基于消费者方面 2.1.1有助于旅游者辨认识别所需旅游产品,从而有利于消费者权益的保护。 2.1.2有利于旅游者规避购买风险,降低成本,从而有利于旅游者选购旅游产品。 2.1.3有利于旅游者形成品牌偏好。 2.2基于生产者方面 2.2.1有利于旅游产品的消瘦和占领市场。 2.2.2有助于旅游企业抵制竞争的攻击,保持竞争优势。 2.2.3有利于扩大旅游产品组合节约新产品投入市场成本。 2.2.4有助于旅游企业扩大经营。 2.2.5有利于保护产品所有者的合法权益。 三旅游目的地品牌树立的策略 3.1政府在旅游目的地品牌建设中的主导性措施。 政府不但要对当地旅游品牌的确立、宣传提供政策和资金上的支持,同时也要维护市场秩序为旅游品牌建设营造良好的环境。如中国优秀旅游城市焦作,为了打造高知名度的旅游品牌先后在中央电视台、《人民日报》、《光明日报》、《中国旅游报》等国内外主流媒体刊登播放万条焦作山水形象广告和文字信息,树立“太极故里,山水焦作”的品牌。其品牌在树立的过程中就是借助了政府的政策引导、资金的大力支持和媒体宣传等营造大旅游、大促销、大发展格局全面提升了焦作旅游的知名度和影响力。因此在旅游目的地品牌树立的过程中,政府要发挥主导性作用。 3.2旅游吸引物 从某种意义上来说,旅游目的地的品牌就是旅游目的地最具特色或优势的旅游吸引物。只有具有“唯我独尊”、“唯我独有”等特征,才能对游客产生足够的吸引力和感召力。焦作就是以巍峨的太行山水为依托,是太极拳的发祥地同时又是“四大怀药”的产地,这些独特的特征吸引力成千上万的人来焦作旅游。因此,具备特色和优势的旅游吸引物是旅游目的地品牌构成的基本依据。 3.3旅游企业 旅游企业是旅游者对象为旅游活动创造便利条件并提供旅游者所需的商品和服务的综合性组织实体,其主要任务就是为旅游者服务。例如焦作市向深度和广度扎实推进“旅游服务创品牌”工作,全力打造“世界杰出旅游服务品牌”。为推动旅游服务全面达到国家和行业标准、提升服务品质,认真践行“不让一位游客在焦作受委屈”的庄严承诺,全面开展了旅游景区、旅游饭店、农家宾馆、旅行社和餐馆等旅游企业的级别评定和标准化建设,积极鼓励、支持和引导旅游企业提高整体服务水平和接待水平。正是这些旅游企业的不懈努力才使得焦作旅游品牌响彻全国。可以说旅游企业形象是旅游目的地形象的宿影,旅游企业的建设关乎到旅游目的地品牌构建的成败,因此提高旅游企业的服务水平和质量对旅游目的地品牌的树立至关重要。 3.4旅游设施 旅游设施是指为旅游活动提供的各种服务设施的总和,是开展旅游活动的基础为旅游者顺利

驴养殖及建设规划

驴舍设计图

现代模式 肉驴场生产区规划布局肉驴饲养大体上有两种模式:传统的栓系饲养方式和现代的散栏饲养方式。因此,肉驴场生产区规划布局大体上也有两种模式。 现代化散栏饲养 主要以驴为中心,将肉驴的饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门区域进行。乳驴的管理工序垂直或交叉,管理承包方式实行工种包干。即饲喂人员专门负责肉驴的饲喂,挤奶人员专门负责肉驴的挤奶、清粪人员专门负责肉驴的清粪。其优点是省工、省时,便于实行高度的机械化,劳动生产率高。缺点是饲养管理群体化,难于作到个别照顾。肉驴场的整体布局应是实现两个三分开:即人(住宅)、驴(活动)、奶(存放)三分开;肉驴的饲喂区、休息区、挤奶区三分开。尽量减少脏、净道路交叉污染。 传统的栓系饲养 主要以驴舍为中心,集肉驴饲喂、休息、挤奶于同一驴床上进行。各乳驴舍的管理相互平行,管理承包方式实行人员包干。即每人承包15-25头驴,这些肉驴的饲喂、挤奶、清粪全由一人负责。其优点是饲养管理可以做到精细化。而缺点是费事、费时,难于实现高度的机械化,劳动生产率较低。

驴舍建设的目的及建设种类 修建驴舍的目的是为了给驴创造适宜的生活环境,保障驴的健康和生产的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力,获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此,设计肉驴舍应掌握以下原则。 (一)为驴创造适宜的环境一个适宜的环境可以充分发挥驴的生产潜力,提高饲料利用率。一般来说,家畜的生产力20%取决于品种,40%——50%取决于饲料,20%——30%取决于环境。不适宜的环境温度可以使家畜的生产力下降10---30%。此外,即使喂给全价饲料,如果没有适宜的环境,饲料也不能最大限度地转化为畜产品;从而降低了饲料利用率。由此可见,修建畜舍时,必须符合家畜对各种环境条件的要求,包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢,为家畜创造适宜的环境。 (二)要符合生产工艺要求,保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式,运送草料,饲喂,饮水,清粪等,也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建驴舍必须与本场生产工艺相结合。否则,必将给生产造成不便,甚至使生产无法进行。

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