茶艺师(中理)002
试卷编号：002
职业技能鉴定国家题库
茶 艺 师 中 级 理 论 知 识 试 卷
注 意 事 项
1、考试时间：60分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
(A)法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高
3. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际 (C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行
4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
(A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答 (C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好 5. ( )在宋代的名称叫茗粥。
(A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶 6. 世界上第一部茶书的书名是( )。
(A)《品茶要录》 (B)《茶具图赞》 (C)《榷茶》 (D)《茶经》 7. 世界上第一部( )的作者是陆羽。
(A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书
8. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
(A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行 9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
(A)《大观茶论》 (B)《品茗要录》 (C)《茶经》 (D)《茶谱》
10. 茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°
间都可以种植。 (A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润
11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH 值在4.5—5.5之间为最佳。
(A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性 12. 审评茶叶应包括( )两个项目。
(A)香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质 13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml 。
(A)60mm (B)55 mm (C)45 mm (D)50 mm
14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
(A)1/4处 (B)2/4处 (C)1/3处 (D)2/3处 15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
(A)超过4% (B)达到5% (C)不足5% (D)超过5% 16. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 (A)原始社会 (B)西汉时期 (C)唐宋时期 (D)明清时期 17. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
(A)定窑 (B)钧窑 (C)哥窑 (D)建窑
18. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
(A)釉里红 (B)青花瓷 (C)秘色瓷 (D)广彩 19. 茶海是用来( )。
(A)储放茶渣 (B)盛取干茶 (C)放置茶杯 (D)均匀茶汤浓度 20. 90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
(A)红茶 (B)龙井茶 (C)乌龙茶 (D)普洱茶 21. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
(A)静置煮沸 (B)澄清过滤 (C)电解法 (D)渗透法 22. 人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 (A)喝茶到品茶 (B)以茶代酒
(C)将茶列为开门七件事之一 (D)喝茶到喝调味茶
23. 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 (A)醇和 (B)浓厚 (C)鲜醇 (D)平和
24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL 的玻璃杯，投茶量为( )。 (A)1—2g (B)1—1.5g (C)2—3g (D)3—4g 25. 茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素H (D)维生素E
考 生答题不 准 超过 此线
26. 按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。 (A)《平炒青绿茶》 (B)《杭炒青绿茶》 (C)《西湖龙井》 (D)《紧压茶.紧茶》
27. 经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 (A)卫生许可证 (B)商标注册 (C)税务登记 (D)经营许可 28. }下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。 (A)宾客低声交谈时，应主动回避
(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便 (C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听
(D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，( )表达自己的不同看法。
(A)可以婉转 (B)可以坦率 (C)不可以 (D)可以公开 30. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
(A)祝您节日快乐 (B)祝您旅途平安 (C)祝您健康幸福 (D)祝您生活美好 31. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( )。
(A)挺胸立腰显精神 (B)两腿交叉叠放显优雅
(C)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 (D)坐正坐直显端庄 32. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是( )。 (A)眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 (B)指向目标方向
(C)面带微笑，语气温和 (D)手指明确指向目标方向 33. 摩洛哥人酷爱饮茶，( )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
(A)调味冰茶 (B)甜味绿茶 (C)柠檬红茶 (D)咸味奶茶 34. ( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
(A)韩国人 (B)埃及人 (C)美国人 (D)德国人 35. 土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
(A)加香红茶 (B)草莓红茶 (C)苹果红茶 (D)加糖红茶 36. 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮( )，多数配以糖和豆蔻。 (A)绿茶 (B)白茶 (C)黄茶 (D)黑茶
37. ( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
(A)汉族 (B)苗族 (C)白族 (D)侗族
38. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明( )。 (A)茶汤好喝 (B)不再喝了 (C)想继续喝 (D)稍停再喝 39. ( )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 (A)壮族 (B)维族 (C)傣族 (D)回族 40. 茶艺师为VIP 宾客服务，每天都要了解VIP 宾客的( )。
(A)预定节目 (B)预定情况 (C)接待动向 (D)工作情况
41. 接待身体残疾的宾客时，应( )。
(A)尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入 (B)安排在窗前 (C)尽可能安排在光线好的位置 (D)安排在适当位置，遮掩其缺陷 42. 乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。
(A)武夷水仙 (B)安溪铁观音 (C)广东色种 (D)白毫乌龙 43. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。
(A)蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 (B)信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 (C)黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 (D)黄芽茶、黄小茶、黄大茶 44. ( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
(A)绿茶 (B)白茶 (C)茉莉花茶 (D)珠兰花茶 45. 在唐代( ) 已经形成系统。
(A)饮茶 (B)喝酒 (C)说书 (D)斗茶 46. 在秦汉时代出现了( )。
(A)焚香 (B)烧纸 (C)祭祀 (D)拜神 47. 在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
(A)赋诗、作文、习字、品茗 (B)挂画、插花、焚香、品茗 (C)游历、 讲学、论道、著书 (D)下棋、对诗、吟唱、饮酒 48. 茶艺表演时( )的作用是营造艺境。
(A)茶叶 (B)香品 (C)香炉 (D)音乐 49. 《幽谷清风》是反映( )的古典名曲。
(A)月下美景 (B)思念之情 (C)山水之音 (D)旷野苍茫 50. 《空山鸟语》是拟( )的古典名曲。
(A)山间流水 (B)禽鸟之声 (C)林间蝉噪 (D)田野蛙鸣 51. ( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
(A)《闲情听茶》 (B)《采花扑蝶》 (C)《竹奏乐》 (D)《茉莉花》 52. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。
(A)风吹竹枝 (B)秋虫鸣唱 (C)暴雨雷鸣 (D)万鸟啁啾 53. 下列选项中( )茶室插花的目的。
(A)烘托品茗环境 (B)寓意主题 (C)为茶室增添色彩 (D)表达心情
54. 下列选项中，( )不符合茶室插花的一般要求。
(A)以鉴赏为主，摆设位置应较低 (B)用平实技法，进行自由型插花 (C)花取素色半开，枝叶取单支为好 (D)一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
55. 品茗赏花插的花称为( )。
(A)池花 (B)院花 (C)斋花 (D)茶花 56. ( )是焚香散发香气方式之一。
(A)与煤同烧 (B)加油燃烧 (C)与柴合烧 (D)自然散发 57. 香草、沉香木是制作( )的主要原料。
(A)燃烧香品 (B)熏炙香品 (C)自然散发香品 (D)树脂性香品
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
58. 香品原料的主要种类有( )。
(A)天然性、植物性、动物性 (B)陆生性、动物性、合成性 (C)植物性、动物性、合成性 (D)海洋性、植物性、合成性 59. 品茗焚香时使用的最佳香具是( )。
(A)蔑篓 (B)木桶 (C)香炉 (D)竹筒 60. 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )
(A)书法字轴 (B)国画图轴 (C)刺绣挂画 (D)木刻版画 61. 明代以后，茶挂中内容主要含义有( )。
(A)季节、茶品、价码 (B)季节、时间、客人 (C)工艺、茶类、用水 (D)茶类、茶具、客人 62. ( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
(A)乌龙茶 (B)龙井茶 (C)红碎茶 (D)蒙顶茶 63. ( )的程序共有7道。
(A)三清茶艺 (B)禅茶茶艺 (C)西湖龙井茶艺 (D)宁红太子茶艺
64. 乌龙茶艺( )意指刮沫。
(A)行云流水 (B)流云拂月 (C)沐淋瓯杯 (D)春风拂面 65. 安溪乌龙茶艺的( )相似于传统程序关公巡城。
(A)点水流香 (B)观音出海 (C)春风拂面 (D)行云流水 66. ( )茶艺的程序共有10道。
(A)茉莉花茶 (B)安溪乌龙茶 (C)宁红太子茶 (D)白族三道茶 67. 冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
(A)白牡丹茶 (B)水金龟茶 (C)铁观音茶 (D)茉莉花茶 68. 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )。
(A)润茶 (B)闷茶 (C)洗杯 (D)浸茶 69. 茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。
(A)尘心洗尽兴难尽 (B)临风一啜心自省 (C)众人之醉我可清 (D)茶味人生细品悟 70. 下列( )不属于调饮法饮茶方式。
(A)茶汤中加盐 (B)茶汤中加糖 (C)茶汤中加奶 (D)茶汤中加水 71. 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点。
(A)信阳毛尖 (B)西湖龙井 (C)皖南屯绿 (D)洞庭碧螺春 72. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点
(A)信阳毛尖 (B)西湖龙井 (C)皖南屯绿 (D)洞庭碧螺春 73. “茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是( )的品质特点。
(A)安溪铁观音 (B)云南普洱茶 (C)祁门红茶 (D)太平猴魁 74. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。
(A)安溪铁观音 (B)云南普洱茶 (C)祁门红茶 (D)太平猴魁 75. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( )
的品质特点。
(A)安溪铁观音 (B)云南普洱茶 (C)祁门红茶 (D)太平猴魁 76. 香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。
(A)六安瓜片 (B)君山银针 (C)黄山毛峰 (D)滇红工夫红茶
77. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是( )的品质特点。
(A)云南普洱茶 (B)滇红工夫红茶 (C)云南沱茶 (D)金银花茶
78. 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是( )的品质特点。
(A)滇红工夫红茶 (B)云南普洱茶 (C)云南沱茶 (D)金银花茶
79. 品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。
(A)铁观音 (B)青茶 (C)凤凰水仙 (D)绿茶 80. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于( )，保鲜性能好。
(A)4% (B)6% (C)7% (D)8%
二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。)
81.( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 82.( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 83.( )时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
84.( )引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO 2和空气。 85.( )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。 86.( )水中的溶解物越多，pH 值越大。
87.( )要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。 88.( )在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。 89.( )清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
90.( )茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 91.( )神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
92.( )贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。
93.( )在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 94.( )茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。
考 生 答 题 不 准 超 过
此 线
95.( )舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。
96.( )武夷岩茶的汤色主要是金黄型。
97.( )四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
98.( )“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。
99.( )茶叶中夹有大量花干都是花茶。
100.( )京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。
试卷编号：002
职业技能鉴定国家题库
茶艺师中级理论知识试卷
一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1. C
2. A
3. A
4. D
5. D
6. D
7. A
8. A
9. A 10. C 11. D 12. D
13. D 14. D 15. D 16. A
17. C 18. D 19. D 20. A
21. A 22. A 23. A 24. C
25. D 26. D 27. A 28. D
29. A 30. A 31. C 32. B
33. B 34. C 35. D 36. A
37. A 38. B 39. C 40. B
41. D 42. D 43. D 44. B
45. A 46. A 47. B 48. D
49. C 50. B 51. D 52. C
53. C 54. B 55. D 56. D
57. A 58. B 59. C 60. A
61. B 62. B 63. D 64. D
65. B 66. A 67. D 68. B
69. D 70. D 71. B 72. D
73. D 74. C 75. A 76. A
77. C 78. D 79. D 80. B
二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。)
81. × 82. × 83. × 84. ×
85. √ 86. × 87. × 88. √
89. √ 90. √ 91. × 92. √
93. × 94. × 95. × 96. ×
97. × 98. × 99. × 100. ×
茶艺师基本知识培训
茶艺师基本知识培训 茶艺师基础知识培训课程基本内容茶史：茶的历史沿革茶性：茶的成分和功效茶类：茶的种类及名茶介绍茶技：茶的冲泡技术茶与文化茶艺表演茶文化 1、何为茶文化？古代“文”、“化”二字的出现“观乎天文，以察时变；观乎人文，一化天 下”。――《易?贲卦》即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。现代文化的定义：人们在社会实践中所创造的物质和精神文明的总和。 2、茶文化广义：整个茶叶发展历程中，有关物质财富和精神财富的总和。狭义：专指整个茶叶发展历程中，有关“精神财富”部分。 3、何为茶道？ 中国文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。 中国“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现。主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面：（1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵；（2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗；（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现；（4）具有一定的时代性和民族性。中国茶道内涵：中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系，其内涵融会了中国传统文化中道、儒、佛三家的思想精华。从历史的角度看，道家与茶文化的渊源最为久远；从发展角度看，茶道的核心思想应归之于儒家学说；佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。 PS：学习茶文化切忌只学习“狭义”茶文化，一个真正的茶人应海纳茶识，包括：知茶识、明茶理、懂茶性、晓茶情、悟茶禅一味等等一切与茶相关的中国传统文化，并非只懂茶识与茶艺便大肆其然。第一章：茶的历史沿革中国茶文化源远流长，茶在中国人的眼中是中国传统文化中的一个象征
2020茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 1、关于工匠之术下列哪项不符合（B） A 精进B以现实为基础 C 慢慢来比较快 D 行正道 2、工匠精神是双赢正确 3、下列属于工匠精神的内涵的是（D） A 严谨 B精益求精 C专注敬业D 以上都是 4、关于职业素养的构成错误的是（ D ） A、职业技能 B、职业意识 C、职业道德 D、职业规划 5、不属于职业素养自我培养的途径的是（ C ） A、知识积累 B、勤于实践 C、刻苦钻研 D、超越自我 6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（ C ） A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念 B、应信守契约和承诺 C、应把集体利益放在首要位置 D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（ A ） B、带头撤离 B、协助疏散 C、劝导疏散 D、强制疏散 13、下列属于总体就业形势的是（D） A国家重视 B供大于求 C东热西冷D以上都是 14、下列属于行业就业形势的是（D） A报刊杂志 B行业协会 C行业网站D以上都是 15、关于提升职业能力是关键错误的是（B） A 缺口较大 B 缺口较小 C 结构失衡 D需求旺盛 16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度错误 17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用错误 18、人们内心建立的“法律”是（B） A宪法B道德 C规章制度 D经验 19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签正确 20、求职就业时的权益保护不包含（A）
茶楼茶艺师岗位职责
茶楼茶艺师岗位职责 【篇一：茶楼茶艺师岗位职责】 茶楼茶艺师岗位职责 所属部门：茶楼部岗位：茶艺师 直接上级：茶楼部主管级别：员工 直接下级：无 岗位职责： 熟悉各种茶品的产地,特点,冲泡方法,制作,掌握好泡茶水温,协助部门领导鉴别茶叶质量等. 职责范围: 1. 严格遵守各项规章制度,对食物环境,设施,设备有义务做好保护,卫生工作. 2. 严格把好操作技术的质量关,绝对避免烫伤客人事故发生. 3. 务必使客人在品茗期间能有耳孺目染的茶文化享受气氛. 4. 对所有客人热情周到.见到上级,同事要打招呼或问候. 5. 工作积极,主动,勤劳,诚实的做好每日相关岗位的开市与收市工作. 6. 对营业现场不间断巡视,随时服务客人,如客人对茶品有疑问,可及时向客人解释,不能解决时上报部门领导. 7. 熟悉各种茶品的产地,特点,冲泡方法,制作,掌握好泡茶水温,协助部门领导鉴别茶叶质量等. 8. 协助其他岗位的工作,若须帮助及时补应. 9. 经常练习自身技能技巧,若遇大型活动需要参加,根据公司安排做好演出,比赛的准备. 10. 定期组织让服务人员接受茶叶,茶艺,茶文化等方面的技能,知识训练,积极营造茶楼的文化氛围. 11. 主动征询客人意见,及时向部门领导汇报有建议性的意见和建议. 12. 做好茶楼主管交代的工作. 鎏星餐饮娱乐管理有限公司 【篇二：茶艺师岗位职责】 茶楼店面经理岗位职责 1、制定并完善店面的各项管理规章制度，确保及时、有效的执行与实施。 2、针对同行业在不同时期的运营状况，制定、推行市场营销策略
方案，并使工作任务落实到位。 3、根据公司制定的销售任务，制定本店面的营销计划、分解销售 目标。 4、通过调研将市场趋势，需求变化，竞争对手和客户反馈的意见 等多方面的信息汇总，以便跟好的完善销售方案。 5、监督各部门的工作进度、工作标准及执行力是否符合店面要求。 6、进行成本核算，提供部门销售业绩的数据。 7、按公司要求参加高管人员理会及相应的管理培训，做好工作计 划与总结。 8、定期组织员工参加各项业务技能培训，了解员工的心态和想法，与下属积极沟通，予以适时的激励和培养员工积极的心态。 9、管控各部门的费用支出，对设备的维护、保养、节能降耗、人 员工资的支出等做好合理安排与预算。 10、参与客户业务的谈判与成交及处理客户投诉。 11、协调对外各个执法部门的检查与对接工作。 茶艺师的工作流程 1、在迎宾将顾客引入茶室后，即开始协助迎宾安排顾客，如果是新 顾客，可询问：“是否需要带您参观一下？”或“需要我为您介绍一 下茶馆的概况吗？”如果顾客不需要，可问顾客：“请问您几位？需 要单间还是散台？”客人入座时，帮客人拉开椅子，同时安排好客人 的随身物品及衣服。 2、拿到茶单后，在距客人一步的距离双手把茶单递给客人：“这是 茶单，请您点茶。”此时，必须主动细致地为顾客介绍本店的特色茶，并对客人问到的茶作详细的解说，如此茶的产地、特征、汤色、香气、滋味等，言语要柔和，表达要简洁。客人点完茶后，双手接回 茶单，再向顾客介绍本店的特色小点：“请问几位需要茶点吗？”并 将茶车推到客人面前以供挑选。将客人挑中的茶点双手递放在茶桌 上（并把茶点盘上的保鲜膜取掉）。拿走茶单并对顾客说：“请稍等。”然后到总台领取茶叶。 3、茶放在客人桌上并征询客人“现在可以为您沏茶吗？”如果是新 顾客，可询问顾客：“需要为您介绍沏茶过程吗？”如客人需要，茶 艺员应详细为客人介绍茶具的名称，茶具的使用方法，茶叶的有关 知识。冲泡时，每个动作应美观规范，语气要轻柔婉转，介绍完后，应该得体地回答顾客的各项提问。
茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
茶艺师的岗位职责
茶艺师的岗位职责 岗位说明书是对该岗位职责的说明，下面为大家搜集的2篇“销售业务员的岗位职责”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友! 茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》;2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。 岗位描述： 1、鉴别茶叶品质; 3) 负责对国家税收法律体系进行系统研究，关注国家税制改革的动向，有针对性地制订本事业部合理的应对策略 2、根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡; 重视培养学生兴趣和能力，发展学生个性特长，积极创造条件，上好演示实验，并组织学生开展课外活动。 3、选配茶点; 及时安排好打样。要按客户的要求，书面详细列出打样单。打样单上应严格明晰四大要素：货号、原料、颜色搭配和做法。打样单的格式应严格参照大货订单格式，即货号-颜色-数量应列出表格，而不能是其它的任何格式。打样单应由外贸部经理签字后，方能安排打样，外贸部经理不在时，由外贸部经理指定的人签字。如涉及XX模、五金模具是否要开，应请示外贸部经理。如打样需新购原料或辅料，应书面通知采购部购买。如采购过程中涉及最少起订量的，应马上汇报外贸部经理，由外贸部经理决定如何处理。 4、向顾客介绍名茶、名泉以及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化; 5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等，制造适宜的环境氛围。 任职资格：
茶艺师基础知识大全
茶艺师基础知识大全 日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。 第一节泡茶要素 茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。 一、茶水比例 1.茶的品质： 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2.茶水比例： 茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用XX普洱茶，则需放茶叶5～8克。 乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。XX潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。 茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。 一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。 二、冲泡水温 据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。 泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。 泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。 具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，
茶艺师(初级)复习题及参考答案--200
一、单项选择题(每题0.5分，满分80分。) 1．人们在长期的职业实践中，会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。 A、职业素质 B、职业兴趣 C、职业观念 D、职业能力 2．道德与法律在( B )上相互渗透；在调节的实施上相互支持。 A、调节方向 B、调节内容 C、运行内容 D、运行趋势 3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( D )、热情、耐心、周到。 A、礼貌 B、迅速 C、好客 D、主动 4．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。 A、职业道德素养 B、职业道德修养 C、职业道德习惯 D、职业道德教育 5．不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。 A、服务水平 B、服务技能 C、服务途径 D、服务态度 6．茶艺师要主动( D )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。 A、了解客人习惯 B、练习自身技能 C、营造文化氛围 D、征询客人意见 7．茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。 A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条 8．当地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。 A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃ 9．对茶树来说，一般PH值( A )的土壤均可生长。 A、4.0～5.5 B、4.0～8.5 C、1.0～5.5 D、5.5～9.0 10．要使茶树生长良好，要求漫射光和( A )多。 A、紫外线 B、红外线 C、蓝光 D、紫光 11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( B )归入绿茶一类。 A、白茶 B、黄茶 C、黑茶 D、普洱茶 12．绿茶初制工艺流程：杀青——( C )——干燥。 A、包揉 B、凉青 C、揉捻 D、摊青 13．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。 A、萎凋发酵 B、揉捻干燥 C、包揉干燥 D、揉捻发酵 14．武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。 A、岩韵 B、音韵 C、石山韵 D、高山韵 15．下列( A )不属于叶茶。 A、白毫银针 B、白牡丹 C、贡眉 D、寿眉 16．下列茶品不属于黄小茶的是( D )。 A、北港毛尖 B、沩山毛尖 C、远安鹿苑 D、君山银针 17．按发酵程度分，黑茶属于( D )。 A、微发酵茶 B、全发酵茶 C、不发酵茶 D、后发酵茶 18．工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感，分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和( B )。 A、艺术茶 B、飘絮型工艺花茶 C、飘浮型工艺花茶 D、悬浮型工艺花茶 19．乌龙茶审评碗的碗高( B )，上口内径90mm，容量110ml。 A、50mm B、52mm C、45mm D、58mm 20．茶叶是饮料，其饮用价值取决于( D )的好坏。 A、汤色 B、香气 C、外形 D、滋味 21．大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取( D )克茶样。 A、6 B、5 C、4 D、3 22．( C )是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。 A、温度 B、氧气 C、水分 D、光线 23．茶叶( B )性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。 A、氧化 B、吸附 C、陈化 D、吸收
茶艺师(初级)教学计划及大纲
茶艺师（初级）教学计划、教学大纲 教学大纲 一教学目的 1、课程的性质、地位和任务 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。 本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。 2、课程教学的基本要求 理论知识方面：是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学1》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。 实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革 是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。 二教学大纲内容 (一)课程理论教学 第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时) 第一节：不同民族的饮茶习俗 第二节：主要茶艺形式：中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼 本章的重点、难点： 文人茶艺、日本茶道 建议教学方法： 此部分应与实验课有机结合 思考题：各主要茶艺形式的特点是什么? 第二章饮料调制技术及调制茶介绍 第一节：饮料调制基本原理 第二节：各种配料茶介绍 枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三节：花草茶介绍 本章的重点、难点： 饮料调制的基本原理 建议教学方法： 透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。 思考题：1、饮料调制的基本原理是什么? 2、什么叫花草茶，主要有哪些类型? (二)课程实验教学 本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下：
(完整版)茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
茶艺师工作总结和计划
茶艺师工作总结和计划 篇一：茶艺师最新个人年度总结 茶艺师工作岗位 =个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成茶艺师岗位所在的单位）茶艺师工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好茶艺师岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在茶艺师工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的茶艺师所有工作任务，履行好×××（改成茶艺师岗位所在的单位）茶艺师工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成茶艺师岗位所在的单位）茶艺师工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：一、思想上严于律己，不断提高自身修养一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成茶艺师岗位所在的单位）茶艺师岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在茶艺师工作岗位，但我时刻关注国际时事 篇二：茶艺师月末总结 XX/1/26 时光飞逝，转眼间又到了月末总结的时候，这既是对一
个月的回顾反思，又是对新的一年的规划。 茶艺师首先是一个服务人员，这不仅仅是一种工作，而是一种服务的外在体现。好的服务质量需要我们首先要喜欢这个工作，真心实意地能够在工作中得到成长和快乐，并能够在工作过程中要做到形象气质俱佳、仪容仪表整洁大方；主动热情地接待客人，并根绝顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮。虽然临近春节之际，心情会因大家的回家过年而出现稍微的波动，但就像边防战士一样，即使八年没有回家和父母过团圆年，也要兢兢业业为国家的边防工作做出努力，因为这是一种对顾客、对公司的责任和义务，也是做人的基本原则。 于此同时，茶艺师又不仅仅只是一个服务人员，茶代表了一种文化，不同的茶有不同气息，而同一种茶的不同泡法也有不同的韵味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶艺师需要有茶的淡定气质，同时需要从业者不仅仅能够熟练掌握茶艺的各种理论知识和技能操作，如礼仪、接待等等，同时要对茶文化有较深的理解，真正将自己融入茶的世界，只有理解茶的内心世界，才能在提供一流质量的同时领悟茶的内涵、丰富自己。 只有时刻反思回顾过去，认识到自己的长处和不足，并规划自己的目标，才能走的更远。我相信，在接下来的日子里会严格要求自己，在茶文化的熏陶中认知自己、强化职业
茶艺师初级教学计划
一教学目的 1、课程的性质、地位和任务 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。 本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。 2、课程教学的基本要求 理论知识方面：是在《茶艺学1》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学1》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。 实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革 是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。 二教学大纲内容 (一)课程理论教学 第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍(6学时) 第一节：不同民族的饮茶习俗 第二节：主要茶艺形式：中华茶艺(文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺)、日本茶道、韩国茶礼 本章的重点、难点： 文人茶艺、日本茶道 建议教学方法： 此部分应与实验课有机结合 思考题：各主要茶艺形式的特点是什么? 第二章饮料调制技术及调制茶介绍 第一节：饮料调制基本原理 第二节：各种配料茶介绍 枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三节：花草茶介绍 本章的重点、难点： 饮料调制的基本原理 建议教学方法： 透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。 思考题：1、饮料调制的基本原理是什么? 2、什么叫花草茶，主要有哪些类型? (二)课程实验教学 本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下： 实验一观看茶艺表演录象(4学时) 通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。 实验二枸菊茶冲泡技艺训练(4学时) 训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。 实验三擂茶冲泡技艺训练(4学时) 训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。
茶艺师初级测试题及答案
减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我
《茶艺师国家职业标准》
茶艺师国家职业标准 ★1.职业概况 1.1职业名称:茶艺师。 1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境：室内、常温。 1.5职业能力特征：具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。 1.6基本文化程度：初中毕业。 1.7培训要求 1.8鉴定要求 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 ——技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。 ——高级技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：①品茗台；②泡茶、饮茶主要用具；③辅助用品；④备水器；⑤备茶器；⑥盛运器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用水；⑩冲泡用茶及相关用品：⑾茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。 ★2.基本要求 2.1职业道德 （1）热爱专业，忠于职守； （2）遵纪守法，文明经营； （3）礼貌待客，热情服务； （4）真诚守信，一丝不苟； （5）钻研业务，精益求精。 2.2基础知识 （1）中国用茶的源流 （2）饮茶方法的演变 （3）茶文化的精神 （4）中外饮茶风俗 （1）茶树基本知识 （2）茶叶种类 （3）名茶及其产地 （4）茶叶品质鉴别知识
茶艺师高级复习试题[附含的答案解析]
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。 2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。 3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。 5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。 6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。 7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。 8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。 9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。 10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。 11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡） 12.明代饮用的茶叶主要是散茶。 13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。 14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。 15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。 16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。 18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。 19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。 20.宋代饮茶的主要方式是点茶。 21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。 23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。 24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。 27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。 28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。 29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml 32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。 33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。 34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 35.宋代五大名窑是官窑、哥窑（浙江龙泉）、汝窑、定窑、钧窑。
茶艺师职位说明书
茶艺师职位说明书 岗位描述： 1、鉴别茶叶品质; 2、根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡; 3、选配茶点; 按教学要求组织课堂教学，注重理论联系实际开展课堂教学，教学成效显著，这是两篇关于教师岗位说明书范本，供您参考借鉴，希望可以帮助到您! 4、向顾客介绍名茶、名泉以及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化; 5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等，制造适宜的环境氛围。 任职资格： 本合同依据中华人民共和国法律、《深圳经济特区土地管理条例》和《深圳经济特区商品房产管理规定》制定。 针对我校学生实际和专业特点，加强对学生课堂管理，做到管教管导，培养良好习惯，寓教育于教学中，结合教学内容和学科特点，充分挖掘教材中思想教育、德育教育内容，对学生进行思想道德和人生观教育，加强学生人格培养。 1、高中或以上学历;
2、熟悉各类茶叶冲泡、品饮艺术,对茶文化的了解有一定深度; 3、有从事茶艺管理和培训工作经验; 6) 公司产品平台和内部宣传资料最新会员推荐的维护及产品平台数据库的录入;客户网站的非铭万平台的网上推广; 作为一种优秀的电话销售人员要认真倾听客户的意见，要善于倾听客户的声音，要求，甚至客户的抱怨，要让客户感受到你气度，做好解释工作，及时反馈信息。 4、米以上，形象好、气质佳、大方、稳重、端庄。 任职条件。包括学历要求，工作经验要求，特殊技能等等。如HRM的特殊技能是指掌握现代人力资源管理运作模式，熟悉国内人力资源管理政策法规及人才市场动态等等。 参与同业交流，主动听课，积极参加教研活动，热心教改;承担教研课题、制定或修订教学大纲、撰写教研论文或学术著作;参与专业建设。
茶艺师基础知识整理一
一、职业道德 1、职业道德就是指从事一定职业的人们,在工作与劳动过程中,所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则与规范的总与。 2、茶艺师遵守职业道德的基本准则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量。 3、遵守职业道德的作用,有利于提高茶艺人员的道德素质、修养;有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚;有利于促进茶艺事业的发展。 二、茶艺的定义与表演要求 1、广义茶艺就是指茶叶的生产、制造、经营、饮用等过程创作的艺术形式。狭义茶艺就是指品茶过程创作的艺术形式与艺术意境。即如何泡好一壶茶与如何享受一杯茶的艺术形式。 2、茶艺表演过程中解说的具体要求就是: (1)声调细柔(2)节奏适度(3)内容充实精辟(4)要尽情投入 3、茶艺表演要体现美学特征,表现在:仪表仪容美;茶具运用姿态美;茶艺演示静态美;茶艺演示动态美等。 4、茶艺表演的表情美学要求:把握好最初的表情;以表情传播友好;善于恰到好处地运用眼神;充分发挥微笑的魅力等。 三、茶叶历史文化 1、唐代陆羽精心于茶学研究,所著的《茶经》被誉为世界上第一部茶书。 2、唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中,深刻地描述了饮七碗茶的七个不同层次感受:一碗喉吻润,二碗破弧闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌肤清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。 3、宋徽宗赵佶,钟爱饮茶,对点茶法很有研究,并著有茶书《大观茶论》。 4、“茶道”一词的出现,最早见于陆羽的好友皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗中:“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此”。 5、传说早在神农时代,就有“日遇七十二毒,得荼而解”之说。 6、唐代,陈藏器的《本草拾遗》中著有:“诸药为各病之药,茶为万病之药。” 7、宋代的点茶技艺源于茶品质竞赛的“斗茶”。由此发展成为一门艺术,形成一种社会风气,上至君王大臣,下至文人雅士,无不热衷,并提升成为“茶百戏”与“分茶术”两项富有情趣的艺术。 8、宋代点茶的技艺特点:一就是注重艺术形式,如宋徽宗提出,击拂要“先须搅动茶膏,渐加击拂,手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻”;二就是强调技艺水平,如茶百戏要求“使汤纹山脉成物象者,禽兽鱼虫花鸟之属,纤巧如画,但须臾就散灭” 9、宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步。高雅的点茶法比唐代煎茶法更讲究。 10、宋代制茶工艺的改革使到茶叶品质有了很大提升,福建建安北苑出产的龙凤团茶名冠天下,成为当时贡茶的主产地。 11、唐代制茶,陆羽《茶经》述,“蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣”。可
[考点]茶艺师(中级)实操模拟考试题库附答案
茶艺师（中级）实操模拟考试 1、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（√） 2、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（√） 3、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×） 4、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（√） 5、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（√） 6、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（C ） A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06%
7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（C ） A、一 B、二 C、三 D、四 8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ） A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D 9、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A ） A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具
D、黑瓷茶具 10、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（B ） A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 11、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（A ） A、点心制作 B、收银员 C、茶艺师 D、迎宾 12、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C ） A、陆羽 B、陈曼生 C、苏东坡
茶艺师岗位职责
岗位职责： 1、严格遵守公司各项规章制度，严格执行吧台服务人员专业服务规范； 2、熟悉各类茶品典故，价位及操作规范，掌握各种商品的推销技巧； 3、为所有来宾提供茶水、咖啡等饮品服务；确保所有出品饮料的质量和速度； 4、每日检查所用茶具，搞好茶艺卫生，负责吧台内环境卫生； 5、热情待客，负责引导顾客消费； 6、接受顾客的投诉并及时上报领导； 7、熟悉各种茶点的口味、产地、推销方法； 8、及时补充各区域茶具及其它客用品； 9、确保良好礼仪及服务规范，配合销售人员为顾客提供最佳服务； 10、严格控制成本，避免浪费； 任职要求： 1、高中以上学历； 2、具有茶艺实操能力，掌握各类茶品知识； 3、具有二年以上茶艺工作经验； 4、形象气质佳； 5、沟通能力强，服务意识强，责任心强。
茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。 一、茶艺师主要工作内容如下： 1、鉴别茶叶品质。 2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。 3、选配茶点。 4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。 5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。 6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。 二、茶艺师工作要求如下： 茶艺师工作要求标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求如下： 初级礼仪 1、能做到个人仪容仪表整洁大方。 2、能够正确使用礼貌服务用语（包括仪容、仪表、仪态常识、语言应用基本常识） 初级接待 1、能够做好营业环境准备。 2、能够做好营业用具准备。 3、能够做好茶艺人员准备。 4、能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、营业用具准备的注意事项、茶艺人员准备的基本要求、接待程序基本常识） 准备与演示 1、茶艺准备