牛心汉堡的制作视频,牛心的做法

牛心汉堡的制作视频，牛心的做法

#bbd>青椒炒牛心片炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。

牛心顶用碱水泡发透，冲洗至无碱味，切片，生姜去皮切片，葱洗净切段。一般说来，可作为食物疗法的药膳有三类：一类如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等，这些既是药物，又是传统的调料；另一类是莲子、百合、藕节、薏米、红枣、山药、黑芝麻等，这些既是药物，也用来作为食物；还有一类是动物脏器，如鸡肝、猪肾、牛心等，根据中医以脏补脏的原理，这些食物兼具药物功效。据卫生部资料显示，于自然环境、饮食习惯、工作环境以及自身保健等诸多方面因素，我国预计将有的人群处于亚健康状态，而中老年人则有高达%左右人群患有各种类型的慢性疾病。

高血压病人特别应忌食高脂肪、高胆固醇食物。食物对于患者的病有直接关系，非常重要。一些食物中的胆固醇含量概况如下：含量最高蛋黄、猪脑、羊脑、羊肝、鳗鱼；含量较高鸡蛋、鱼肝油、猪肝、猪腰、蛤蜊；含量中等鸡肉、鸭肉、羊肉、牛心、牛油、羊油、猪肚、猪油、甲鱼、桂鱼、草鱼、虾蟹。许府牛杂的高汤，是在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经小时慢火细炖而成，高汤中还要放入牛

肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒、八角等五味调料，最终形成鲜美的牛杂。

牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。牛杂碎的来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。

材料：酸菜、牛肝、牛腰、牛心，生姜片、荞、蒜各适量。此外，安徽婺源地区中秋必食塘鱼;云南昆明在中秋节时每户必做合家大月饼，然后一人一块分而食之;山东泰安要吃悬子;仡佬族人在中秋前全寨合伙宰一头公牛，取出牛心留到中秋节晚祭祀祖先，然后分吃牛肉。

牛心菜切丝、洋葱切片、番茄切块然后将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青红尖椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

猪心、羊心、牛心、动物，肾、瘦肉、蛋、乳、绿叶菜和酵母等。小牛心，酱油，青椒，白糖，姜末，味精，葱末，湿淀粉，鸡蛋清只，干淀粉，黄酒，精盐，菜油(实耗)，香醋。

中医谓春夏养阳，而牛肉及其各部位均性温，有养阳补益之功。咸酸菜开胃消食、宽胸除烦的作用。广州饮食文化称之为牛三星，即牛肝、牛心、牛腰。均切为薄片，以咸酸菜滚之，鲜美惹味可口，有醒脾开胃、驱风散寒的功效，且烹制尤为方便，是春夏雨湿时家庭靓汤之一。肉糜、番茄酱、一个洋葱、一个番茄、牛心菜、一包宁波年糕、一指宽的火锅年糕；

粤人谓之金针即黄花菜的干品。诗经中焉得谖草，言树之背，谖即萱。萱草合欢，食之忘忧，又称忘忧草。金针确有忘忧的作用，现代医学认为它富含的卵磷脂，是大脑细胞生成的重要物质，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等有治疗功效。金针炖牛心，对老年痴呆有很好的调理作用；同时，对于春夏间气温骤高时造成人们脑袋昏昏沉沉的现象，具有辅助治疗作用。将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

烧锅下油，放入姜片、豆瓣酱、牛心顶、爆炒至香浓。汕头牛丸店，一直人气鼎盛，无论是来吃牛丸粉面或是牛丸打煲的人都很多。上回我去嚼牛丸的时候，发现原来这里还有牛的很多品种，如牛柏叶、牛肉、牛筋、牛尾、牛肚、牛心管、牛腩等，甚至还有牛鞭！

汉堡包配方

汉堡制作配方 烘焙原料： 中种： 高筋面粉700克、酵母4克、水280克左右、全蛋50克 主面团： 高筋面粉300克、酵母4克、改良剂8克、白砂糖140克、盐36克、奶粉16克、奶油50克、水180克。 汉堡肉馅： 碎牛肉500克、全蛋150克、玉米粉50克、幼白砂糖20克、味精10克、盐10克、胡椒粉5克、五香粉3克、面粉50克、洋葱100克 烘焙做法： 1、先将中种部分的高筋面粉、酵母拌匀。 2、加入水、全蛋拌匀转中速搅拌至面团卷起即可。 3、面团温度为25度是，覆盖保鲜膜发酵约3小时，至原来体积的3-4倍即可。 4、将发酵完成的面团与主面团的白砂糖、水一起搅拌成糊状。 5、加入高筋面粉、改良剂、酵母、奶油慢速拌匀后转快速搅拌。 6、搅拌至表面光滑后加入奶油、盐慢速拌匀后转快速搅拌。 7、待面团可拉出成均匀的薄膜状即可。 8、面团温度为28度，覆盖保鲜膜发酵约20分钟。 9、将面团分成每个70克，用手轻轻搓圆至表面光滑。 10、覆盖保鲜膜松弛约10分钟欧冠。 11、将松弛完成的面团用手压扁排气。 12、再次将面团搓圆至表面光滑、面团结实。 13、在表面粘上白芝麻，排入烤盘后，放入发酵柜以温度38度、湿度75%作最后醒发。 14、待面团发酵约80分钟，至原来体积的2-3倍即可，入炉以上火200度、下火190度烘烤约15分钟。 15、待烤熟的面包冷却后在侧面切两刀，每层挤上沙拉酱。 16、在刀口上分别夹上火腿、生菜、汉堡肉馅。 汉堡肉馅的做法： 1、将全部材料倒入机中充分搅拌均匀。 2、将汉堡馅分成适当的分量后粘上面包糠。 3、将粘上面包糠的汉堡馅压扁成圆形。 4、将菜油烧至170度后将汉堡馅放入炸熟即可。

汉堡制作工艺

汉保制作工艺： 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。 汉堡包之最 最大的汉堡包 1998年8月5日，在美国威斯康星州西摩的露天商品展览会场，烹制出一个重2.5吨的汉堡包。 出售的最大汉堡包 英国《太阳报》二十三日报道，美国一间餐厅供应一种一人份量汉堡包，重达十一磅，相信是全球体积最大的巨无霸汉堡包。 这个汉堡包有一万二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建议摄取的脂肪量的十倍。食客买这种汉堡包，没有薯条伴碟。 用者要走一百九十八英里，即英国伦敦到利兹之间的距离，才可以把它提供的热量消耗掉。 这个名为「Ye Olde 96er」的汉堡包，在宾夕凡尼亚州克利尔菲尔德镇一间酒吧售卖。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士连配料，和一个巨型面包。 最贵汉堡包 英国一间餐厅将推出一款售价为55英镑(约合770元人民币)的汉堡包，这种汉堡包名为“和牛”，被誉为快餐里的“法拉利跑车”，大约每一口就花掉4英镑(约合56元人民币)。 这个重200克的富贵汉堡包以上等神户牛柳制造，其他配料还包括蕃茄、生菜、小黄瓜、洋葱和芥末。餐厅表示，汉堡包售价高昂是因为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑，神户牛日常要享受按摩、听柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均匀，煎汉堡扒时只需3分钟。餐厅总经理诺曼说：“汉堡扒肉质幼滑无与伦比，味道将其他牛肉比下去。” 餐厅主厨兼老板贝克表示，这种汉堡包最初是为“007”电影主角皮尔斯·布鲁斯南烹制的。当年贝克在东京一间酒店工作，布鲁斯南前往厨房要求贝克制作上等汉堡包，于是贝克以厨房最上好的牛肉为材料做出“和牛”。 我这人天一不好就胃口大开。。饿地这个汉堡包的牛肉饼是牛肉+洋葱还有柠檬汁很多很多

汉堡包制作流程

总配产品制作流程香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1．检查汉堡枪，烤机 2．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒 3．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，朝中心部位，约高2英寸（5CM）处，打20 克汉堡酱左一枪，右一枪放上15克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，包装上陈保，放好时间卡。 注意： 1．拿出顶层时用双手分开 2．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度， 如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶 3．如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好

5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候7．良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1.同汉堡，包装时动作应轻柔， 2.注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。 薯条 洗手消毒 一、产品的规格、温度、保存期 产品温度：130°F 冷冻薯条：2.72公斤/袋（6磅/袋），6袋/箱

冷冻库中的温度：－10至10°F ，9个月 盐：500 克/袋，储存温度68-78°F 烹炸的温度：350°F 烹炸时间：2分45秒 烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖 薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包； *最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅 二、烹炸前的准备 1．预热炸锅，电脑板显示，温度为350°F+ -5°F 2．预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前10分钟，打开加热灯，指的是开业） 3．盐灌里的盐充足，保证1/2以上 4．检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，包装盒 三、制作流程 取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30 秒后抖动一次，第二次鸣叫 提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次 2．包装，一手拿铲，一手拿薯条盒，铲入适量的薯条，左右摇动“Z”字形出来，小薯单手包

学做汉堡的做法大全

学做汉堡的做法大全 相信对于汉堡，大家都不陌生，这是一种越受人喜欢的西式快餐。由于汉堡的主料为面包，而且在两片面包中还会夹着鸡肉或者是牛肉等肉类，还会有西红柿、生菜等蔬菜，所以汉堡不仅口感好，还能够为人体补充多种营养元素。那么，汉堡的做法是什么呢？下面就为大家详细介绍汉堡的三种做法。 一、牛肉汉堡的做法 1.肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲 2.把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯 3.热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用 4.汉堡面包对半切开 5.在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱 6.摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可 二、鸡柳汉堡的做法 配料:鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量特色：汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

操作: 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。 三、全麦猪扒汉堡的做法 1.将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀 2.加入全麦面粉，酵母搅拌，面粉完全吸收水份后柔成面团结 3.柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油、食盐再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止 4.柔好的面团静置15分钟，将面团分割100克的小面团，然后滚圆 5.将排好气的面团粘上白芝麻，摆放到烤盘里 6.烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤，烤箱调回上下火功能，上火180度，下火160度，烤15分钟 7.猪扒、培根肉放入烤箱上下火120度，烤10分钟即可 8.烤好的面包自然冷却后，横切成三片，在面上挤上番茄沙司，放一片生菜，再挤上番茄沙司，把猪扒叠在生菜面上，盖上另一片面包片，再挤上番茄沙司，放上培根肉，盖上最后一片面包片即可

汉堡包制作流程

总配产品制作流程 香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

1 / 15 F F + /- 5°55秒，温度400°二、打开汉堡机；预热30分钟，定时三、制作流程检查汉堡枪，烤机1．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒2．．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，3按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，克汉堡酱左一枪，右一20 5CM）处，打朝中心部位，约高2英寸（克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，枪放上15 包装上陈保，放好时间卡。注意：拿出顶层时用双手分开1． ．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响2

90外观，重要的是垂直度，如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播3．4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好2 / 15 5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁7． 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

3 / 15 F °°秒，温度400F + /- 5二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55 三、制作流程同汉堡，包装时动作应轻柔，1. 注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。2. 薯条 洗手消毒产品的规格、温度、保存期一、

F °产品温度：130 /6 /6/2.72冷冻薯条：公斤袋（磅袋），袋箱4 / 15 冷冻库中的温度：－10至10°F ，9个月 盐：500 克/袋，储存温度68-78°F 烹炸的温度：350°F 烹炸时间：2分45秒 烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖 薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包； *最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅 二、烹炸前的准备 1．预热炸锅，电脑板显示，温度为350°F+ -5°F 预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前2．10分钟，打开加热灯，指的是开业） 3．盐灌里的盐充足，保证1/2以上 检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，4． 包装盒 三、制作流程 取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30秒后抖动一次，第二次鸣叫 提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次

怎样制作汉堡包

怎样制作汉堡包 汉堡包是平时我们在外面经常会吃的一种快餐，汉堡包的制作原理非常简单，两片面包生菜，番茄沙拉和鸡腿肉即可，可是自己在家里面平时因为懒得做，再加上本来就是图方便，所以都去外面购买，不过汉堡包自己在家里做起来其实也很简单，下面给大家介绍一下关于自己在家里做汉堡的方法。 汉堡面包 材料 高筋面粉500克，黄油适量，白糖适量，白芝麻，发酵粉3-5克 做法 1、把高筋面粉和发酵粉、无铝泡打粉混合均匀。 2、倒入200-300毫升左右的水，把混合好的面粉和成面团。 3、和成面团后，等着面团醒发----（把黄油融化待用） 4、和好面团后，醒发10-15分钟，用手用力抓黄油和面团，把黄油抓进面团里，直到面团有了筋性。（如果有和面机，就用和面机和面） 5、把面盆盖上盖子，等待发酵。发酵后，用手拍打面团，做排气处理 6、发酵好后反复揉面团，分成大小均匀，做成原型。 7、饧面团坯，等面包团二次发酵（就是又重新发起来） 8、发酵好后在面包团上喷些水，然后蘸上芝麻。

9、烤箱预热5分钟，230度上下火，烤12-20分钟。 10、吃汉堡的时候，用面包刀切开即可。 小诀窍 面团要饧发才能烤制。 当然低筋面粉也可以做面包的，做出来的效果一样，因为我用低筋面粉做过，做出来的一样 汉堡餐包 简介份量：12个 材料 1.蛋25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克， 2.高筋面粉415公克，奶粉1大匙， 3.奶油50公克 做法 1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），其他材料(1)一起拌匀至砂糖溶化备用。 2.将所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手，质地松软为止。 3.将揉好的面糰置于抹油的容器中，盖上保鲜膜后进行1小时的基础发酵。 4.基础发酵完成后，将面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟后，再次滚圆后进行30分钟的最后发酵。 5.表面刷蛋液，沾上白芝麻后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约10分钟即可。

麦当劳汉堡包的配料与做法

麦当劳汉堡包的配料与做法 早餐包吉士蛋麦满分一个松饼一枪蕃茄酱一枪香鸡酱一块吉士一个蛋打包火腿扒麦满分一个松饼一撮大菜一块火腿打包猪柳蛋麦满分一个松饼一个蛋一块猪柳一块吉士打包烟肉蛋麦满分一个松饼一块烟肉一个蛋一块吉士打包原味板烧鸡腿麦满分一个松饼一枪烤味酱一撮彩菜条半块板烧打包双层原味板烧鸡腿麦满分一个松饼一枪烤味酱一撮彩菜条两个半块板烧用紫色通用纸打包猪柳麦满分一个松饼一块猪柳一块吉士打包双层猪柳麦满分一个松饼两块猪柳一块吉士用蓝色通用纸打包吉士蛋堡蒸一个小麦包一枪香鸡酱一枪蕃茄酱一块吉士一个蛋打包麦香猪柳蛋堡蒸一个小麦包一枪蕃茄酱一块吉士一个蛋一块猪柳打包脆鸡扒麦满分一个松饼一枪香鸡酱一块麦香鸡打包飞碟吐司烘一个小麦包一块烟肉一块吉士打包午餐汉堡包原味板烧鸡腿汉堡包烘一个长麦包一张绿色通用包纸两枪香鸡酱一撮大菜一块板烧鸡腿一个板烧盒用绿色通用纸打包盖盒. 经典麦辣鸡腿汉堡包烘一个中麦包一个经典麦辣鸡腿汉堡盒两枪香鸡酱一撮小菜一块麦辣鸡腿盖盒. 珍萃麦辣鸡腿汉堡包烘一个燕麦包一个珍萃麦辣鸡腿汉堡盒两枪香鸡酱一撮小菜一片蕃茄一块麦辣鸡腿盖盒. 麦香鸡汉堡包烘一个中麦包一张麦香鸡汉堡包装纸两枪香鸡酱一撮小菜一块麦香鸡打包. 麦香鱼汉堡包蒸一个中麦包一个麦香鱼汉堡盒两枪麦香鱼酱半块吉士一块麦香鱼盖盒. 汉堡包烘一个小麦包一枪蕃茄酱一枪芥茉酱一片青黄瓜一撮洋葱一块牛肉打包吉士汉堡包烘一个小麦包一枪蕃茄酱一枪芥茉酱一片青黄瓜一撮洋葱一块吉士一块牛肉打包双层吉士汉堡包烘一个小麦包一枪蕃茄酱一枪芥茉酱一片青黄瓜一撮洋葱一块吉士一块牛肉一块吉士一块牛肉打包双层火腿扒汉堡包烘一个小麦包一撮大菜两块火腿扒用紫色通用纸打包美式培根鸡扒汉堡包烘一个燕麦包两枪培根酱一撮彩菜条两条培根一块鸡扒打包。

肯德基汉堡制作

肯德基汉堡制作 香辣鸡腿堡：四寸面包（P+5）+20G汉堡酱（K+6）+15G生菜+香辣鸡腿肉（45） 劲脆鸡腿堡：四寸面包+20G汉堡酱+15G生菜+劲脆鸡腿肉（45） 新奥尔良烤鸡腿堡：方形面包+20G汉堡酱+四根青椒丝+20G生菜+奥尔良烤鸡腿肉（90）至真七虾堡：10G汉堡酱+20G生菜+虾排（45）+15G瑶柱海鲜酱（K+2） 深海鳕鱼堡：方形面包+10G千岛沙拉酱（K+6）+20G生菜+鱼排（45） 田园脆鸡堡：3.5寸面包+20G汉堡酱+10生菜+蔬菜鸡肉饼（45） （生菜：未开封K+4 已开封：12小时，青椒丝：未开封K+4 已开封24小时） 肯德基鸡肉卷制作 老北京：八寸面饼上打10G汉堡酱距左右约2-3cm,取四根黄瓜条首尾相连紧挨汉堡酱放置，取2-4G葱丝约4-5条置于汉堡酱上，打20G甜面酱，取两根鸡柳（45）首尾相连，然后 紧裹。（甜面酱：K+6 葱丝：未开封P+4开封24小时黄瓜：未开封P+5 开封24小时）墨西哥：八寸面饼上打20G胡椒蛋黄酱（K+6）+10G茄丁（K+1）+20G生菜+20G新莎 莎酱（K+6）+两根鸡柳紧裹（未开封P+4） 川辣嫩牛五方：十寸面饼+74-82G牛肉丝(90)+玉米饼+（烊费）10G汉堡酱+10G茄丁 （7-8粒）+15G生菜折成正五边形烘烤24秒 面饼的解冻，预热与保存 1．面饼解冻： 1-2层解冻3小时，保存24小时含解冻时间 3-4层解冻6小时，保存24小时含解冻时间 5-8层解冻12小时，保存24小时含解冻时间 2．面饼预热与保存： 1-2层预热45分，保存4小时；3-4层预热1.5小时，保存4小时,工作台最多一次热两袋 产品及设备温度 干货仓：68-78F ，20-26度；菜库，汉堡及鸡肉卷冷藏台：34-40F，1-5度； 烤包机：420±5F，215±3度；双面煎炉：450±30F，232±17度；玉米锅：165±2F 陈堡：150±5F，65±2度；直堡：180±2F，82±1度，开水：82度以上， 冻库：-10-10F，-23度— -12度

炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法

炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法小编下面像个各位来介绍一下，我相信很多的朋友口水都流了，面对美食我们都是欲罢不能的，我们都想一品美味我们一点都不想拒绝，那么下面就和小编一起具体来看看怎么做吧!我相信你们一定想知道怎样可以做到和外面买的一样美味，那么就和小编一起来看看吧! 一、炸鸡腿特点金黄色的鸡腿，脆香可口 二、所用材料 1、大只鸡腿：5个 2、鸡蛋黄：2个 3、食用油：适量 4、腌料：可去超市买一袋 三、所用调料 1、太白粉：2杯 2、面粉：1杯 3、白胡椒粉：2小勺 4、食用盐：2小勺 5、泡打粉：小半勺 6、酱油：1小勺 7、白糖：1小勺 8、料酒：适量 四、具体做法 步骤一、腌制过程：1.1将原料完全解冻后、沥干待用。1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。1.3放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g)，正常腌渍2-3小时左右。 步骤二、裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)2.1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2.2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同

一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 步骤三、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉) 步骤四、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 步骤五、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。炸鸡技巧炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。 炸鸡腿汉堡秘密配方和具体做法介绍就到这里啦!我知道你们都是非常的喜欢这些东西的，小编希望你们都能真正的了解到我们可以怎么样做，然后自己做出美味的食物啦!那么一些关于食物制作细节上的一些情况我们也是需要好好的关注一下的，那么就介绍到这里啦!

汉堡肉饼制作

汉堡肉饼制作 牛肉饼的做法： 牛绞肉中加入洋葱碎、燕麦片、融化的黄油（或色拉油）、盐、黑胡椒粉、蛋液和少量鸡精拌匀，做成饼状。一次可多做几个，分别用保鲜膜包起来放保鲜盒于冰箱冷冻，随需取用。 汉堡的做法： 先煎鸡蛋，再小火熟煎牛肉饼。生菜洗净后于微波炉高火转10秒。最后用厨房纸抹净煎好牛肉饼的平底锅，不放油，微火将汉堡胚子的两面慢慢烤一下至微黄色。最后一层层放好，淋上番茄酱就可以吃了。 牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量 做法: 1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。 2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。 3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。 4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。 鸡肉汉堡 原料鸡脯肉小麦粉生菜〔大白菜〕炸鸡粉汉堡胚沙拉酱 淹制首先先把鸡腿淹制把鸡脯肉切成大片放进容器里再把炸鸡粉对上相应的水一包对200毫升，然后倒进鸡肉的容器里分布均匀泡制30分钟 裹粉把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压压了以后再用手把鸡肉抛2下然后再压再抛一共要4次裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍这样炸出来的鸡肉才能美观裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热然后拿出来在包顶内放一些沙拉再放一把生菜在把炸好的鸡肉夹在里面就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料比如芥末火腿肠番茄酱什么的 泰式奶酪汉堡包 配料: 汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够味；法香枝1个。

牛肉汉堡做法步骤

牛肉汉堡的做法步骤 1. 肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲。 2. 把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯。 3. 热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用。 4. 汉堡面包对半切开。 5. 在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱。 6. 摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可。 小贴士 1.中间夹层的肉饼，可以用牛肉也可以以用猪肉来做。 2.蔬菜部份还可以加上甜洋葱，吃起来也很香。 3.还可以在汉堡中间夹片奶酪，营养更全面。 洋葱苹果牛肉馅饼 饼身清爽而不油腻，馅心鲜嫩多汁，黑胡椒和苹果的味道使口感非常嫩滑，不用费力咀嚼就可以吃，作为早餐或正餐都不错，尤其适合家中的老人和孩子。 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 澳洲牛肉馅 水 牛排调料盐 白糖料酒 橄榄油味精 洋葱苹果牛肉馅饼的做法步骤 1. 面粉舀入盆中，逐渐倒入水搅拌，直到面粉呈麦穗状，将小面团搓成大小均匀的面团，盖上湿布饧十五分钟； 2. 牛肉剁成末，苹果去皮切丁，洋葱切丁，所有食材入碗，加入牛排调料和料酒各一汤匙、橄榄油两汤匙，用筷子充分搅打上劲； 3. 饧好的面团再次揉匀，放到撒过薄面粉的案板上搓成条，分割成每个重十五克的小团子，然后用手按扁，擀成中间厚边缘薄的馅饼皮； 4. 取一个馅饼皮放在手心，放入牛肉馅压实，把牛肉馅包起来，把口收紧后，生坯收口朝下放在案板上，用手按扁； 5. 热锅下少许橄榄油，收口向上放入馅饼生坯，小火煎至馅饼两面金黄即可 小贴士 牛排调料的多少可以根据个人口味适当加减；包好馅料后一定要把口收紧，以免煎的时候肉馅中的汤汁出来。

怎么自己做汉堡 自制鲜肉汉堡包的做法

怎么自己做汉堡自制鲜肉汉堡包的做法 介绍：很喜欢吃汉堡，绵软的面包，爽脆的蔬菜，还有香浓的肉馅，口感和味道都是一流的。今天图老师跟大家分享自制鲜肉汉堡包的做法，以后在家就可以吃到新鲜的汉堡了哦。 难度：初级 工具/原料 面包材料：高筋面粉200克，低筋面粉50g，全蛋液35克，无盐黄油20克，细砂糖20克，即发干酵母3克，盐1克，水120克，白芝麻适量 肉饼材料：猪肉200克，玉米粒适量，酱油2大勺，细砂糖1/2小勺，淀粉1小勺，料酒，姜末，白胡椒粉少许 配菜：生菜叶，西红柿，奶酪片 步骤方法

外面的汉堡夹馅多是油炸，并且大多用的是氢化植物油，热量很高，容易发胖。所以喜欢吃汉堡的朋友们，还是自己在家做汉堡吧，避免了高热量，还可以保证食材的新鲜和健康，一样非常美味哦。 1.面包机中加入蛋液、盐、糖和水，然后再加入高筋面粉和低筋面粉，最后再加入即发干酵母粉。 2.启动揉面程序，揉20分钟至面团光滑。 3.检查面团的出筋情况。 4.加入切块的黄油，继续揉面。 5.两次揉面程序结束。 6.将面团揉至扩展阶段。 7.将面团放置在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大小，用手指蘸少许干面粉在面团上戳一个小孔，不马上还原即为发好了。 8.将发酵好的面团排气，平均分成8个小面团揉圆，刷上一层全蛋液。

9.将小面团蘸满白芝麻。 10.放入铺了烤纸的烤盘中。 11.将面包生坯放置在温暖湿润的地方进行二次发酵。 12.放进预热180度的烤箱中层烘烤18分钟，汉堡面包就做好了. 13.接下来准备好做汉堡包的所有材料。 14.将猪肉馅和玉米粒混合，加入姜末、酱油、细砂糖、料酒、淀粉和白胡椒粉拌匀。 15.将猪肉馅做成肉饼形状，放入平底锅中中小火煎熟。 16.将汉堡面包从中间横切，一次放上生菜叶、芝士片、肉饼。

汉堡包制作流程

汉堡包制作流程 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

总配产品制作流程 香辣鸡腿汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期 二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1．检查汉堡枪，烤机 2．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒

3．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，朝中心部位，约高2英寸（5CM）处，打20 克汉堡酱左一枪，右一枪放上15克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，包装上陈保，放好时间卡。 注意： 1．拿出顶层时用双手分开 2．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度， 如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶 3．如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播 4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好 5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理 6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候7．良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁 鲜蔬鸡排（田园）汉堡 洗手消毒 一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期

二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F 三、制作流程 1.同汉堡，包装时动作应轻柔， 2.注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。 薯条 洗手消毒 一、产品的规格、温度、保存期 产品温度：130°F 冷冻薯条： 2.72公斤/袋（6磅/袋），6袋/箱

肯德基KFC配方

KFC原味鸡官方配方： 2杯面粉， 1/2茶匙食盐， 1/2茶匙百里香叶， 1/2茶匙罗勒， 1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东）， 1 汤匙芹菜味的盐， 1 汤匙黑胡椒， 1 汤匙干燥的芥末， 4 汤匙甜椒粉， 2茶匙蒜盐， 1茶匙生姜， 3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点） 做法 1。在一个大碗混合所有的ingrediants。 2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过） 3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣 4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个) 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外） 7。加热40分钟。 8。拿掉锡纸，再做40分钟 9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 10。出锅后，凉5分钟，再食用。 KFC蛋挞官方配方 250毫升纯牛奶 500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液 这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。 说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四

十克左右，最好白糖先粉碎一下， 这样容易融化 搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。 KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。 别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了...... 可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的 如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了 对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下 冷冻2小时左右就可以了 冰冻的我觉得比热的好吃

汉堡的制作方法

做法一： 1、鸡胸洗净，剖成2～3个薄片（根据鸡肉的厚度而定），用刀背轻轻将其拍松； 2、将鸡片入容器中，放入所有腌料拌匀，入冰箱冷藏一晚使其入味； 3、取出腌好的鸡肉，裹上蛋液，再沾上一层面包糠； 4、平底锅抹油（可稍微多一些），小火将鸡排煎至两面金黄； 5、再搭配汉堡坯和喜欢的各种材料即可。 做法二： 1，汉堡胚一对. 2、肉饼. 可以自己煎, 也可以买现成的, 但是要热一下. 一般肉饼是咸的, 大多数都是牛肉饼. 如果你只是为了自己吃着方便, 比如早晨啊, 快又营养, 你甚至可以换成火腿片... 3、放上黄瓜片、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、沙拉酱、生菜叶。可以根据你的口吻增减. 4、最后, 就是把他们夹好, 淋上沙拉酱。（肉要热, 其他常温的即可. ） 3.【原料】 牛肉饼材料：牛肉馅300克(可做8个小肉饼)，洋葱半个，盐，胡椒粉，料酒 【调料】 汉堡包材料：汉堡胚子(中间切开的圆面包，超市有卖，一袋大概5个吧，买上面有芝麻的那种比较香) ，生菜，乳酪，沙拉酱(千岛酱) ，黄油(植物油) 【烹饪方法】 先制作牛肉饼 1。洋葱切碎，锅中放少许油烧热，下洋葱末，炒香，至洋葱变半透明，变软。2。将炒好的洋葱加入牛肉馅中，再加少许盐(盐要少放，因为乳酪有咸味) ，胡椒粉和料酒，搅拌均匀。 2。取肉馅适量，搓成球再压扁成肉饼。 汉堡包制作： 1。将锅内放少许黄油(植物油也可以) ，化开后放入牛肉饼，小火煎熟，放入面包内。 2。在肉饼上放1片乳酪，一片生菜，再撒一点沙拉酱。

【特点】 孩子大多都很喜欢吃汉堡包，在家里自己制作汉堡包方便，经济又卫生，而且方法简单。关键是牛肉饼的制作，一次可以多做几个，然后将每个肉饼分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。早餐做汉堡包，在前一天晚上将一个肉饼从冷冻室拿出放到冷藏室，这样第二天早上它就化冻了，直接去煎，非常方便。 附汉堡坯做法： 1、材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。 2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。 3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。 4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟