论坛报NO30堆肥栽培循环农业实践方法(2)——川崎广人
堆肥栽培循环农业实践方法(2) 为了不要投资堆肥厂的农场,牧场的制作堆肥
一，日本堆肥栽培普及现状
1，正规堆肥栽培普及
1970年代，一部分先进农民已经认识了堆肥的价值，自己开发自创堆肥施用。1970年代后期，消费者开始要求安全放心的农产品，当时大部分农产品使用大量化肥和农药，消费者设立消费合作社直接从农村农民那里买安全放心的农产品，开始组织农民(农业合作社)和消费者(消费合作社)的产地直接配送(‘产直’)事业。日本消费合作社食品市场占有率6%，可以说和产直事业一起发展起来了。
2000年之前，我调查在岩手县优秀农民的事业，特别调查最先进20个农民，农民小班，他们都使用堆肥，他们自创制作各种堆肥。现在全国各地至少有2000家大规模堆肥厂，几乎农业合作社管理的堆肥工厂开始生产，先进农民依然持续制作独创堆肥改良农产品质量。2012年日本专业农民数45万人(28%)，兼业农民120万人(72%)，先进农民都是专业农民，他们大部分是堆肥栽培。.
1980年到90年代，安全放心农产品和环境保护农业一起发展，城市居民和农民要求消灭恶臭讲究卫生，对施用还没发酵粪尿的农业，城市里的居民表示强列不满，郊区农民不把粪尿转换到堆肥不能持续农业生产。
2，在日本没处理粪便，粪便以法律规定被使用禁止
（1）粪便，粪便以法律规定被使用禁止
1999年家畜排泄物管理/利用促进法，改正肥料取缔法，持续型农业促进法(环境三法)成立。家畜排泄管理/利用促进法是，一，禁止把粪便放在户外和弃置挖掘不管理的地面，目的是防止恶臭，保守河流和地下水的卫生，二，促进排泄物的利用。改正肥料取缔法是：一、从上下水道，粪便处理，工厂和住房等污泥原料变化肥料成分应该登记，禁止使用有害成分砒霜、镉、水银、镍，铬、铅。二、家畜有机肥开始品质制定制度。持续型农业促进法是对环境的改善，进一步对环境对农业社会支援的目的。为了这个目的推进，把持续性高的农业生产方式导入来
支援新开发的施肥，防除的技术，资材的普及，培养农业者和农产物消费扩大，家畜排泄物和建立厨房垃圾的循环利用体系。
国家以环境三法支援有机肥制作工厂的设立预算，例如，5000万元的费用时，中央政府支付50%，省政府负责25%，留下的25%市县政府和农业合作社支付。现在任何地方的农村都没有粪尿恶臭，粪尿都转化堆肥或焚毁处理。
（2）为什么堆肥普及了
长期化肥栽培容易，可是微量成分不够和带来病害虫，常常喷洒农药对害虫的效果更不好控制，喷洒农药量增加和农药成分更强。土壤越来越贫瘠和对人们身体健康不好。日本农民从化肥栽培转化堆肥栽培的要因是：一、农民为了保持家人健康而开始堆肥农业。二、蔬菜病虫害使产量减少和农药数量增加，农民发觉家人身体不好，不好的原因是农药为烈性药造成的。这是一个农民讲课说的亲身体验。三、像现在的中国一样家畜饲养数急剧增加家畜粪尿增加，政府和养畜农民必须对策粪尿处理制作堆肥。四、产量到2000年的时候比化肥栽培产量低，可是价格贵和销售渠道比较稳定，安全好吃堆肥栽培的农产品在经济收入方面越来越高，可以有利发挥堆肥农业。
另一方面，一、越来越多消费者发觉喷洒农药的危险，寻找堆肥栽培农产品。到1990年代上半时期。堆肥栽培技术还没确立，除了一部分先进农民以外，大部分堆肥农民寻找好的堆肥栽培办法。二、1970年以后在全国范围内消费合作社被大学消费合作社支援建立，他们消费口号是‘找更好更便宜’的农产品，更好是安全安心的食品，农产品是低农药堆肥栽培，当时无农药栽培方式还没开发，无农药栽培方式大概2000年以后被先进农民开发。消费者以参加消费合作社可以买低农药堆肥的安全好吃农产品，当代二十岁年轻人领导的消费合作社快速发展普及了。他们和农民小班和农业合作社间签订栽培合同（要求注明喷洒农药名字，喷洒农药量）和每年多少买卖、价格。我在百度上已经发布关于日本消费合作社的事业方法四篇。‘川崎广人，消费合作社’。日本消费合作社的食品市场占有率是6%。三，现在一般超市都采用规模农场和农业合作社间签订安全栽培方式农产品价格。
（3）最近40年间农业方式的变化和堆肥栽培
一，目前日本粮食自给率降低39%和农民从业人数降低，专业农民高龄化（平均66岁）。根据政府统计，有农地没种植的闲置土地占农地面积的50%，山间地方有很多弃耕地，郊外有转化道路、建筑地。堆肥厂经营产出亏损的原因是堆肥价格太低，每吨50-60元，也有免费的。在山间有放弃过剩施肥。2014年农民数220万人（占全国就业者比例3%）
二，循环农业（堆肥栽培）的普及一般地来说，兼业农民生活依靠城市打工收入，种植农作物大概就是水稻和小麦，因为栽培办法简单，大部分用机械可以做。有
100亩水稻农民大部分是兼业农民，因为他们使用普通（化肥）式水稻栽培，所以不能幸存下来。大部分专业农民使用堆肥栽培，以堆肥栽培可以为品牌化，收入提高就有接班人，才能成功幸存下来。没有详细统计数据，大概在岩手县蔬菜农民占80%，水稻农民占60%
三、国民生活水平降低和贫富极端化，大部分消费者找更便宜，一般农民很难幸存下来，一部分只堆肥栽培农民可以幸存下来
四、安全好吃化和专业农民中用堆肥栽培的农民比例增加。
五，堆肥过剩，产出堆肥都几乎是在农地施肥，一部分在山间被废弃。
3, 日本堆肥栽培技术的到达点和课题，我们堆肥厂
（1）堆肥肥料成分在各堆肥厂不一样，因为原料各种各式，可是自制堆肥大概可以控制肥料成分。买外边堆肥时需要信赖关系。关于如何避免抗生素，自制堆肥时可以完全控制。买外边堆肥时需要认真调查。
（2）肥料成分分析器很贵，在各堆肥厂很难买这样的设备。农业合作社有分析器可以免费检查。将来我们堆肥厂都使用设备分析器，可以免费检查和施肥指导。
（3）根据土壤肥料成分施肥，可是土壤分析器贵。农业合作社有分析器，免费检查。将来我们堆肥厂都设备分析器，可以免费检查和施肥指导。
（4）政府研究所、大学的研究与先进农民相比落后，发言没有权威性和科学资料不多。日本政府CHANGQI ZAI ZHENGFU HE DAXUE YANJIUSUO不允许堆肥栽培研究，研究堆肥的研究员不能升位。堆肥栽培研究有一部分在室内可以工作，在农地每日发生什么什么现象，在室内研究有界限不容易。农民不要用论文发表，以产出好的农产品和产量发表。
堆肥农民技术进步很快。
（5）听说从化肥转换堆肥时，病害虫大量发生。理论和实践已经克服，对病害虫以太阳热消毒和好的土壤改良剂（菌）可以克服了。先进堆肥栽培方法已经克服了。在这个课本介绍具体方法。
（6）CONGLAISHUOLE DUI 肥土壤需要三年、五年、十年。理论和实践已经克服了，从第一年可以产出好吃和高产量，堆肥可以肥沃土壤。一般堆肥以粪尿和秸秆混合制作，肥料成分不够。进一步没有土壤消毒和太阳热养生处理。我们方式是以中熟堆肥和土壤一起发酵，土壤从一年可以为团粒化肥沃。在这个课本具体介绍。肥料不仅堆肥而且施用有机肥，JIAXUFEN HE JIEGAN堆肥大概土壤改良任务，有机肥有肥料成分。我们重视高级堆肥和有机肥。
（7）牛粪堆肥时，堆肥施肥量比一般需要量的三倍，因为牛粪堆肥为了完全分解需要三年以上。理论和实践已经克服，只有牛粪和秸秆堆肥不适合。牛
粪堆肥为了消化需要三年，猪鸡鸭粪六个月以下。所以推荐牛粪和猪鸡鸭粪混合发酵施肥。进一步各种各样堆肥对病害虫有好的抵抗力。
（8）从化肥转换堆肥时，产量比化肥降低70-80%。理论和实践已经克服，还没完全普及。现在先进堆肥栽培产量比化肥栽培增加。产量增加和味道好。
WOMEN NONGCHANG 的西红柿产量目标是第一年每亩6吨，五年以内10吨，十年以内14吨，堆肥栽培肯定能超过化肥栽培。
4, 资料：蔬菜的堆肥栽培实践;农民的烦恼，开发堆肥栽培方式
富谷亜喜博(农民)
（1）蔬菜的堆肥栽培实践
JA(日本农业合作社)山武有机小班负责人,东京的邻县千叶县，年间平均温度17,5度,下雨量1387mm.山武农业协同组合(社员24000人,出资金;4亿元).日本农协和中国农民专业合作社的合作社原则一样,可是历史和运营办法不一样.日本农协有1年纪以上的历史.经营是银行，农业资材购买，产品销售，技术指导，加工食品生产销售，葬礼，总之从摇篮到幕的事业。
为什么开始有堆肥栽培农业。我（富谷亜喜博）栽培旱田33亩,水田7,5亩,栽培大米，西瓜，西红柿.发生常连作障害就使用农药而增加了。用防毒面罩喷洒D-D 和氯化苦混淆的土壤消毒剂，当时到1987年当地方尽力生产最高级质量等级，因为以下等级的经营很难。主要生产品胡萝卜发生大规模连作障害，什么农药也没效果。农协的园艺小班讨论来应该考虑重视土壤制作，和农协妇人们身体检查的时受到肝功能降下（农药影响），和他们去横滨港参观输入农产品，看在铁桶中腐烂食品被放置，我们感打击吃这么食品，使用防腐烂剂，我们实现农药很恐怕了(注1)。当时全国农协中央会开第一届有机农业全国交流会而我们参加后，1988年设立我们农协园艺无农药有机小班。第一年在市场无农药和被病虫灾害的蔬菜没卖，我们讨论怎么销售，农协跟小班合作了送到有机，无农药，减农药的组织介绍信，而几个组织回信一起合作发展无农药有机肥料。
(注1)根据全国农协中央会调查1977年,10万人农民中25%农民已经体验农药中毒.根据农村医学会,专心温室农民中60%到70%已经体验农药中毒,撒农药后一定感身体不好.农药是包含合成化学的物质，除了农业以外随时地点，大量地，日常地，另外没训练的一般人民使用的例如有不有。(同一本书的中岛纪一,茨城大学教授) 我们活动从开始在摸索开反复学习会，参观先进农家技术，聘请当小班指导，讲师们都专心不仅农业和有机肥料技术而且他们向农业的工作认真态度。我从1,5亩开始无农药栽培,附近农民都不赞成。农协介绍了一家肥料公司供给有机肥料和常常反复学习会。我们了解农民说使用的堆肥是,但是所真实是还没发酵的粪尿.我们的目标是在土壤中的微生物增加,土壤的保水力提高,土壤里酸素供应量增加.
祖父的化肥还没普及时代到1960年代,他们设立肥料舍,重视堆肥,上屋顶,搅拌推肥就发酵过.为防下雨水,制作完全有机堆肥肥料,有个农民们使用有机原料可是还没发酵并不是有机肥.农协合作社总部常支援小班，有好的信息的时介绍了。
为了成功堆肥栽培必须轮种,有一个老师教‘没有比轮种更好’,我们有效的利用越多轮种越好结果.我们广大栽培落花,芋头,西瓜,大米什么.农协介绍一所消费合作社,当时消费合作社的销售额越来越高和无农药有机肥栽培农民很少.这个合作社的2010年销售额到达73亿元。日本合作社在总司存在的县内应该做事业。
初期的面临栽培困难，优秀作物是开始后才十年
我们基本办法是,一,制作发酵过优秀堆肥,二,轮种.首次栽培是只根菜类,可是销售方合作社希望增加别的作物,下次开始叶物类,可是由无农药栽培小松菜,菠菜被虫灾害,可是我们说一边无农药当然虫灾害,一边消费者写感谢信’好吃，努力工作吧’不是几个农民的,是合作社的开始栽培无农药有机栽培，很出色很了不起。从市场出货时消费者最初没有什么反应,自从看了消费者来信时,感到很惊讶。在信中不仅有激励，而且‘以没有虫灾害才会吃一点儿’，接到消费者责备的信比较多.
听说为了豆类栽培必须制作优秀好土壤,可是没经验不知道青豆怎样栽培,只在梗上长了很少豆.另外由没农药椿象容易被灾害,内部也为黑色,山武青豆被消费者批评’能吃一点儿只在梗上’.我们发现’由无农药当然被虫灾害’是生产者思想涣散的想法,食品必须被消费者认为好吃才行.我们原来接近超市的都是一般多农药/化肥栽培产品。冷不防地堆肥投入圃地没化肥不能制作好土壤。我开始制作优秀土壤后实现可以生产到优秀作物是开始后的十年。
为防止虫灾害初次想出来的办法是张网,使用1毫米网,费多事,生产性低,因为卷心菜每一亩可以生产3300个到4000个,可是用张网生产只2000个到2700个.到别的消费合作社出货，有个生产者来参观，教我不用这么浪费,一次撒农药就够了’,我惊讶地说我们无农药小班不可以撒农药.我告诉他消费合作社现在农药神经纤细,可是到1975年以前重视产地直接配送(人民大学农业与农村发展学院发行’中国合作经济评论’2012年三期的我写的’日本消费合作社共同购买事业-对中国合作社发展的建议’里详细),因此不能太固执无农药。张网时可以生产好质量卷心菜.可是下年张网旱田比没张网旱田受到更严重灾害,虫从土壤发生,从网空隙进入,野狗恶作剧撕破网从那个地方进入，虫灾害更多了，虫在网内部繁殖了,很凄惨的情景。我明白不张网没事儿的道理,为无农药栽培这个办法没问题’。总之不得己无农药栽培费很大事,如果不舍得付出劳力的话,受到更大灾害。如果看到初次一个害虫时,可以防止灾害。多注意一点儿可以提高生产量。所以无农药栽培费事儿，希望消费者了解这是不容易的事。我不期望卖特别贵价格,期望只有能够维持再生产的收入（注2）。
（注2）日本农民投保全部作物，发生天灾时领到保险金。著者推测农协积极地支援有机栽培就要领到保险金。
除了防虫网以外用黄色日光灯不让蛾接近。多农药/化肥的农民容易撒农药,不理解日光灯的效果，有的失败了。在温室青椒是无农药栽培时,担心香烟蛾灾害吊日光灯感受到效果了,一有灾害虫发生就应该做对策,对策迟了一点儿灾害的情况不好控制，造成青椒减产,这都是失败几年积累的经验,了解灾害虫的特征以后。大量发生灾害虫时,十个青椒中十个都让虫子嗑得都是眼儿,对策一个月后看到新的青椒没有发生灾害虫。体验几年后,了解到灾害虫什么时候发生什么时候消灭,这样我找到了防止虫灾害的办法。
目前,利用害虫的天敌来消灭害虫和使用微生物和信息素的生物农药也增加了,在圃地一看到害虫就使用生物农药,等到害虫增加时,不能期望完全效果,通过使用生物农药失败的理由是大部分使用时期不对导致失败.上培训班学习使用了办法，经过几次经验后已经成功。我们不仅重视制作土壤而且使用这个害虫天敌,生物农药积极活用,尽力减少农药使用量（注3）。
（注3）曾经农药的30%毒物烈性药，1971年毒物烈性药取缔法后，低毒性的农药增加了。我看农药使用量可以减少到现在的十分之一，存在有不使用农药的可能性（中岛）。同时，在日本生物农药和害虫天敌的开发快速发展。遗憾地在中国还没普及。要说没农药（脱农药），堆肥栽培不是有高度农业技术的农民开始，是一般农民开始的。他们经营跟农药/化肥经营好像一样，因为堆肥栽培农民分别使用无农药的作物和无农药栽培的办法。现在日本农业是前提使用农药的农业，很难做到完全不用农药。可是更重视使用/开发害虫天敌和生物农药时，可以进步向无农药的农业。
以减少农药来有机小班学习的社员增加了
我们从无农药堆肥栽培开始,现在小班名字为有机小班.开始无农药小班几年后和消费者批准的原则是无农药,可是对几个作物可以使用安全农药没问题,因为对几个作物由无农药感到界限,从消费者(消费合作社)生产者使用以前公开什么农药使用的话,这样的农药没事儿
茄子,西红柿,青椒等尽力全力无农药栽培,可是以病虫害看来没有收割时（特别继续下多雨）,使用以前报告消费者要使用农药,小班社员都一起看,不得不使用农药时,使用和出货中间需要几天休息.以前有人想参加有机小班,可是担心无农药办法行不通就不参加,现在减少担心和不安,参加小班的农民增加了52名,登录圃地矿大1350亩。
病气以轮种可以防止,gastrique线虫病发生了圃地也几个作物栽培的时候,没发生病害.我从开始时候全部圃地不转换到堆肥栽培,其实一边堆肥栽培,一边有农药/化肥栽培。对农药/化肥圃地上胡萝卜撒土壤消毒剂,另一边有机登录圃地上没撒什么土壤消毒剂和除草剂.农药/化肥圃地发生了gastrique线虫病,堆肥圃地上没发生一
点儿.病原菌什么地方都存在,以轮种可以维持平衡时,没有发生病气.千叶县气候温暖就可以栽培很多种类什么作物,我为了防止病气害推荐轮种.轮种栽培办法减少每个作物生产量,为重视市场占有率的买法不适当.我栽培15到18个品种作物,有机小班一共1350亩60个品种作物.在这之前有机蔬菜都被消费合作社销售,可是目前大规模连锁外食业也开始使用堆肥栽培蔬菜,找供应安定性.我们要考虑跟大规模超市买卖的视野.
种植者提高种植安全安心食品的生产意识
最近’堆肥（有机）栽培’的到处泛滥,从栽培者看来大部分堆肥栽培不能完全相信。根据政府指导方针当地使用的农药量下降一半时是减农药。比以前减少农药,可是太多了,谁都可以栽培减农药。我开始农业的时候,我也比较没有食品安全生产的意识。大部分农民是为维持生活生产商品的意识。只有很少农民意识到食品安全生产的意识,不认真的减农业栽培和无登录农药使用的问题并丢失了。
开始有机栽培以后五,六年从消费者不仅安全安心，而且被好评我们生产的蔬菜很好吃。我们栽培的卷心菜品种与其平均不如嚼头硬品种,可是消费者说很好吃,对胡萝卜好评好吃。本来不好吃的品种也为好吃,因为我们努力制作土壤。从那时候想起了我们生产安全食品的意识。消费者考虑安全性时,农民也理解商品生产,要有只无农药的意识。可是考虑好吃的时候,农民和消费者一起需要考虑安全食品的意识。日本人发现中国生产蔬菜残留农药的时候,我们批评了中国蔬菜,可是现在日本农民也发现存在农药问题,农民应该有食品安全生产意识。
到1960年代价格平衡被市场维持。目前价格涨价的时候,消费者买便宜输入品,蔬菜价格受到维持便宜。农业被别的产业指导人们批评’农家正在撒娇,对农业补助费太高,成本意识太低什么。我看农民专心经营规模扩大了,结果农民对食品安全生产的意识减少。农产品并不是工业品,跟工业品一样的想法不好。
（2）研究员提问和富谷亜喜博的回答
提问/回答;90公顷中20公顷受到有机认证.
提问/回答;厩肥和有机肥基本地不一样。厩肥没完全发酵。有机肥发酵过,氮,磷酸,钾的成分变化了。厩肥氮很高,有机肥的氮,磷酸,钾成分为蔬菜,水果作物营养平衡。提问/回答;开始有机栽培时候,我们收入所得跟化肥农民的是一样的。最近(2003年)我们被化肥农民羡慕,有机肥农民的价格决定收入。现在农民蔬菜价格下降经营很难。
提问/回答;20小班社员开始,当初不重视销售,专心制作优秀土壤。我们不用防毒面具用光着手做作业。反对化肥农民用防毒面具,橡胶手套做作业。农业普及员想普及有机栽培,可是他们没体验不容易教会。将来硝酸浓度要被问题。
提问/回答; 有机小班的蔬菜都被第三者认证,为取得认证需要费用,可是假冒有机肥产品上市必须认证,为了取得信赖我们表示生产者名字,电话号码,使用什么农药。提问/回答;第三者认证费用是年间33万元到42万元,小班员50个等于每个8300元.
我把这个成分想转嫁价格,可是销售者说如果转嫁的话价格更高，一定不好卖。
提问;政府农水部说有机蔬菜比化肥的劳力三成高,生产量三成减少,价格三成高,这是真的吗。
回答;化肥和有机肥的生产量大部分一样或减少一点儿。有机栽培时间比化肥多可是出货时间很少。价格比化肥高,可是蔬菜价格一般下降了,问题是流通价格的,商场有机柜台上我们出货的蔬菜被卖惊讶价格。出货价格便宜,销售价格贵,消费者误会有机菜贵。
提问/回答;有价格可以商谈的公司和不能商谈的公司。以取得认证说不定可以卖高。有机蔬菜还没发生价格竞争。最近化肥农民向堆肥栽培农民的理解提高了，交流也很好。
提问/回答;我开始有机栽培的时候,父亲也一边反对一边受到允许。在封闭农村里爱人通过有机栽培和城市消费者可以交流，这是很有益的。父母也越来越了解,现在支持大力。堆肥栽培农民女性们积极地参加有机栽培活动,不仅帮助农作业而且为信赖伙伴儿，别的人看来有机农民比一般农民更加朝气蓬勃。
今年,出货量增加了不够时,堆肥（有机）产地一起合作对双方都有利（2002年10月25日）
“食の安全性を問う―農薬は今”減農薬へのチャレンジ,2003年出版；富谷亜喜博，农林统计协会，日本农业的の動き１４４．
到1960年代价格平衡被市场维持.当农产品的价格涨价的时候,消费者买便宜的进口蔬菜,蔬菜价格受到维持便宜。农业被别的产业的人们批评’农家在撒娇,对农业补助费太高,成本意识太低什么…我看农民专心经营规模扩大了,结果农民对食品生产的意识在减少。农产品并不是工业品,跟工业品一样的想法不好。
在中国现在也还没有大规模消费合作社,堆肥栽培农民(合作社)没有依靠销售的组织,可是超市可不可以了解堆肥栽培作物,买比用农药/化肥的作物价格高可以吗？我们必须一边设立消费合作社，一边普及堆肥栽培。
5,堆肥,有机肥,自然栽培
堆肥，有机肥，自然栽培间概念图。一边堆肥栽培，一边施少量化肥和喷洒农药的例子，可是弥补施肥量不多。我们可以完全不使用化肥，不喷洒农药。在堆肥栽培中有机肥是不可缺少的。在日本只有堆肥栽培例子不少，因为以只有施肥让肥料营养满足的话很难。现在温室大棚非常普及，有机肥液肥普及，栽培期间长的西红柿等作为追肥必须使用有机液肥。在这个液肥中含有化肥的例子不少。我们农场用堆肥自制液肥，现在一切都不施用化肥。
以下是堆肥和中熟堆肥的长处和缺点。
有机肥是在定义上需要说明。在中国使用的有机肥是原料有机物，发酵不发酵没关系。在日本以法律有机肥和堆肥都必须发酵或烧掉处理，所以不发酵处理不烧
掉处理不成为堆肥或有机肥。堆肥是主要原料人畜粪尿和秸秆和添加少量蘑菇渣和米糠等。有机肥是为了弥补肥料营养的主要有机物原料。制作方式还没了解的方面有很多，一家农民农场自制不容易。我们农场已经开始研究自制有机肥。博卡斯是在有机肥中进入，不少成功农民自制博卡斯。简单，方便，无恶臭，发挥快速效果，施肥量不多。堆肥和博卡斯比较一下
博卡斯制作方式在后边介绍。
自然农业是不耕耘，无肥，无农药，无除草，现在自然栽培都增加，大部分以兼业农业农法，小规模农业来看。和先进堆肥栽培有共通性，和产量还没明白，我对中国规模农场不积极地推进。以后实践后介绍。在农场开始米糠栽培，据我了解米糠有对病害虫抵抗力和肥料效果。