探访肯德基速成鸡：除了吃食喝水鸡们都静卧着
探访肯德基速成鸡：除了吃食喝水鸡们都静卧着记者探访“速成鸡”：除了吃食喝水鸡们静静卧着
本报讯肯德基45天“速成鸡”事件越发扑朔迷离。日前，肯德基供应商——山西粟海集团称，速成鸡的饲料没有毒死苍蝇，对相关质疑，公司将“作出公正合理的澄清”。
前日，在盐湖区的一个乡，记者随机走访了几个村庄里的粟海集团签约养殖场。在其中一个养殖场，记者看到饲料袋上确实爬满苍蝇，但并未发现被毒死的苍蝇尸体。只是很少有鸡站立或走动，大多数是静静卧着，最大的活动就是走到饲料盆前“吃食喝水”。
当记者靠近时，它们依然很安静，偶尔有鸡站起来，也只是踱两步，细细的脚像是难承受体重。许多鸡鸡毛没长全，鸡腿、鸡屁股露出浅红色的肉。
养殖户李慈祥(化名)说，“一只鸡从雏鸡到出栏，大约需要10斤饲料，饲料又分1期、2期和3期。”同时，李慈祥证实，在鸡的生长过程中，确实需要很多药物来防病抗病。
在李家的床底下，四五个大药箱里，摆满了各种药物，如酒石酸吉他霉素可溶性粉、“力克”荆防败毒散、新奇硫酸黏菌素可溶性粉等。李慈祥说，这些药都是粟海集团统一配送的，有些药他也搞不清，但鸡要用十几种药，大部分是抗生素。
不过，对于这种“速成鸡”，当地不少村民称自己不会吃。马师傅也是盐湖农民，他说，这些鸡像是膨胀出来的，自己从来没吃过，也不敢吃。
死鸡可不可卖钱呢？李慈祥说，死鸡只能喂狗，“活鸡我也不吃。”
运城一位土鸡养殖户说，他用玉米等五谷杂粮喂鸡，要8个月才上市。
粟海：养殖户不吃鸡是管理需要下周出检测结果
每经记者金微发自山西永济
肯德基[微博]的“45天速成鸡”风波，把其供应商粟海集团推到了舆论的风口浪尖。日前，《每日经济新闻》对粟海集团的签约养殖场进行了实地探访，本报报道的“45天喂多种抗生素养殖户称不吃速成鸡”等问题引起社会的广泛关注。
11月28日，粟海集团董事长朱苏海及专家组接受《每日经济新闻》记者的专访，对舆论关注的问题作出回应。
目前，由监管部门和专家组在粟海集团抽检的饲料样品、原料样品、肉鸡饲料样品、肉鸡样品及两批次的鸡胸产品，已分别送往山西省饲料兽药监察所和山西省出入境检验检疫局进行检验。运城市、永济市也成立了专门的工作组入驻粟海集团，工作组成员称下周检测结果将陆续出台。
“养殖户不吃鸡是管理需要”
针对养殖户提到的养殖期间要喂食十几种药品，参与抽检的一位专家解释说，45天的成长周期中不会用十几种药物，“所谓十几种药物中有抗生素，但也有疫苗、消毒药、保健类药品等，像疫苗人也需要打，由于疫苗、消毒液、保健类药品是一起给农户的，农户把它全当药了。”
此前，《每日经济新闻》记者调查了解到，粟海集团所辐射的地方划为很多区域，片区除了资金出借代理人，还有专业技术人员，以服务于养殖户对资金和技术的需要。
该专家说：“一方面粟海对抗生素的使用严格按照国家有关规定，区域内的专业人员对农民也会指导，鸡喂三号料时会停止使用各类药，抗生素在肉鸡体内会有停留，但会逐渐代谢，休药期的鸡产品是安全的。”
对于本报报道的“养殖户称不吃速成鸡”情况，粟海集团拿出了《关于养户所交商品的肉鸡健康、无药残的规定》。规定称，为防止疫病传播，以及污染鸡场和周边环境，要求养殖户及他人不能在鸡场及周围防疫区宰鸡、吃鸡和其他禽类产品。
另外，专家组还提到，45天速成鸡说法实际有误，这种鸡的品种本来就是45天生长期，而且欧美国家已做到30多天长成，这与鸡的改良品种有关。
专家还强调，不能说长得快就不安全，“就像炒菜，安不安全与炒菜时间的长短无关，我们不能用传统养鸡的思维方式看现在的养殖模式。”但他也同时表示，这种养殖场的鸡更娇气，所以容易得病，“只有鸡得病后，才会使用抗生素。”
专家组称，白羽鸡的安全是由产业链控制，“在于科学管理和控制，而不是天数，如果产业链能控制得好，那么鸡就安全。”
“鸡饲料中绝对没有激素”
当地一名畜牧系统的官员称，这次事件前，粟海集团的饲料刚刚进行了检验检疫，饲料完全合格，他对相关报道提到“毒死苍蝇”的事感到十分诧异。他认为，粟海集团这次的风波，一方面缘于45天速成鸡本身颠覆了人们的传统认识，另一方面则是报道使消费者产生误解。
11月27日，《每日经济新闻》记者获准进入粟海集团的饲料加工车间采访。
粟海集团的饲料厂车间占地约十几亩，内分三个区：成品区、原料区、生产区。在成品区，分门别类地摆放着鸡的三种饲料，绿袋的一号料，黄袋的二号料，浅橙色袋装的三号料。几个原料车间里，还摆放着氯化胆碱、硫酸锌、赖氨酸等袋装物，这些也会成为饲料的成分。
专家组成员解释说，“这种饲料绝对没有激素，因为添加激素的成本太高，无论对企业还是对养殖户来说都是得不偿失。”
此前有报道称，“为了保证饲料的质量，该公司还有专门的配药车间。”记者在里面看到很多瓶瓶杯杯罐罐，上面贴有各种化学名称，既有重金属的硝酸银，也有灭菌的药剂。配药员把药配好后，转交给工人加入不同型号的饲料中。”
《每日经济新闻》记者在现场看到，所谓“有瓶瓶罐罐的配药车间”是一间试验室，里面是些试管、烧瓶、滴管等试验器材。工作人员解释说，这些药剂和器材是用来做试验和化验的，并不是要添加到饲料中。
另外，上述报道还提到工业盐。记者在现场看到，这些工业盐主要在锅炉房，工作人员解释说，这些工业盐是专门用于企业锅炉的软化水处理。
养速成鸡是市场需求
专家组还表示，45天速成鸡与传统土方法养的鸡肯定有差别，但是随着城镇化、工业化的发展，市场需要更多的鸡肉食品，品种好、时间短、长速快的鸡是市场所需求的。
专家组提到，现在市场里的鸡大部分是白羽鸡，公众都吃了很多年了。
据粟海集团官方资料，肉鸡养殖辐射山西、陕西、河南的运城、临汾、渭南、三门峡三省四市等56个县市、80多个乡镇、10000余农户，每年为农民增收3亿元。
速成鸡事件让这家企业陷入信任危机的同时，也让当地的养殖户感到不安。《每日经济新闻》记者在当地采访时，不少养殖户对记者格外警惕。而粟海集团也连续几天开会应对，一名管理人员称，集团从来没有如此紧张过，以前没有遇到过这种事，不知如何应对媒体。
朱苏海说：“我们能应对各种鸡的疾病，但不知如何应对媒体。”
朱苏海在接受记者采访时表示，“这次事件出来后，农民(养殖户)也很担心，如果我们企业没了，农民的鸡卖给谁？”他也坦诚地表示，“这次事件我们也要好好反思，要更好地提升和完善企业的管理水平。”
昨天(11月29日)，肯德基方面也通过官方微博发表声明称，白羽鸡45天成长周期属正常现象，这是选育优良鸡种和科学养殖的结果。声明还表示，目前没有任何证据显示山西粟海集团在白羽鸡的养殖过程中有违规操作现象。
饲料供应商：部分白羽鸡成长周期或仅30余天
每经实习记者王雅洁发自北京
“养到45天(以后)上市，就太失败了。不需要把它(白羽鸡)看成一种动物，要把它看成一种商品。”昨天(11月29日)，饲料行业上游某供应商王大庆(化名)这样告诉《每日经济新闻》记者。
王大庆介绍，现实中，供给肯德基[微博]的白羽鸡不会等到45天成长周期结束后再上市，而是养到42天，或者更短，例如30余天就上市。
王大庆认为，白羽鸡养殖周期越短，盈利就越多，同时不排除养殖者为了让白羽鸡更快上市，喂食其他催熟物质。
当记者问及，养殖者会不会在利益最大化的驱动下，无限量添加催熟物质时，王大庆表示，白羽鸡长得再快，也有周期，物质添加得再多，成长到达一个限度后就不会再快了，如果一味添加，反而对鸡苗成长不利，得不偿失，“企业不会冒这个险。”
他表示，30余天短期上市，并不全是为了追求利益，从肯德基的角度来说，有特有的评价标准，例如可能是从肉质角度来考虑的，比如鸡翅的口感要求细嫩，45天长成的白羽鸡的鸡翅口感肯定没有成长周期30天的好。
当记者问及其爆料的来源时，王大庆表示，“部分白羽鸡成长周期30余天”的消息来源于生产饲料的业内人士。他透露，饲料生产商会根据养殖户的需求，配置相应的饲料，一般来说分为三个阶段：前期、中期、后期。根据养殖户所需饲料的数量和型号，就能比较准确推算出其白羽鸡的养殖周期。
张德是一家生产饲料添加剂的企业董事长，从事饲料添加剂生产已经十多年了。作为农学博士的他，对饲料添加剂有一定的研究。
张德说，肉鸡喂养过程中，不规范的不是普遍认为的激素，而是药物，“这一点主要体现在养殖终端上”。以白羽鸡为例，上市之前，养殖户会按2~3元/只的投入花费，用来购买抗生素，整体用药规模不小。而且白羽鸡本身体质不算强壮，最常见的病是很难根治的腺胃炎，如果不添加抗生素，白羽鸡很难撑到出笼。
他表示，抗生素的喂食分为两种，一种是饲料中本身含有的抗生素，一种是现场用药，即除了饲料之外另外加药。针对效用分为两方面，一方面是预防用药，一方面是染病后用药，其中，染病后用药更难监控，养殖户为了保住鸡苗，多添加、多喂食点抗生素是很普遍的现象。
当记者表示，有相关药企表示只要在上市前停药一段时间，白羽鸡就能代谢完体内药物时，张德认为很难完全代谢干净，一是白羽鸡自身成长周期比较短；二是国内多实行“一条龙”养殖模式，由相关企业一手包办，和养殖散户合作，为养殖散户统一购买鸡苗、药物、饲料等。这样的模式带来的弊端是，相关企业很难、也不可能挨家挨户严格监管养殖终端，养殖户很难完全做到按时停药。
速成鸡养殖调查：只能存活45天见两次阳光
发布时间： 2012-12-04 |
https://www.wendangku.net/doc/206190542.html, 2012年12月04日来源：齐鲁晚报作者：
作为一只鸡，它只能活45天，一生只有两次机会见到阳光：小时候被送入大型鸡舍前，长大后被送往生产线的路上。
11月23日的一则新闻让“速成鸡”再次被人们关注。报道称，肯德基供应商山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，肉鸡在45天内迅速长大，“饲料能毒死苍蝇”。
而记者了解得知，粟海集团不仅是肯德基、麦当劳等洋快餐的供应商，还是诸多大型超市的供货商。现实中，这些“速成鸡”早已将我们包围。
要不要让鸡以如此快的速度成长？我们又要为之付出何种代价？一场围绕鸡的争论与反思，正在进行。
“45天”早已是行业内常识
自“肯德基45天速成鸡”被曝光以来，位于山西运城的粟海集团就处于风口浪尖上。
“15年来一步步发展起来的民营企业，如果被不专业报道搞垮了，我心不甘。”11月29日晚，山西粟海集团一间会议室内，集团董事长朱苏海当着本报记者的面哭了。
这几天，粟海集团正忙着把肉鸡、饲料等送到山西相关部门检验。其实在11月24日，粟海集团已经针对肉鸡“速成”报道发表了声明，称“白羽鸡并非速成，行业内都在使用”。
而45天出栏，在山西运城一些养鸡户眼中“太正常了”。
“七年前就养过45天就能出笼的鸡。”11月27日，记者在运城市芮城县茨林沟村，见到了养殖“粟海鸡”的农户李强(化名)。
李强介绍，他首先通过村里的“片长”与粟海集团签订养殖合同，然后由粟海集团提供鸡苗、饲料、药物，等鸡长到5斤左右时再卖给粟海集团，这个时间一般就是45天。“但加上‘消毒期’(6天左右)和‘休栏期’(15天左右)，好的年景，一年也就能养五笼(批)鸡。”李强说。
山西粟海集团有限公司副总经理刘原生向本报记者“抱怨”：由于遗传育种和精细化饲料喂养，白羽鸡45天的生长周期在行业内是基本常识，并非“秘密”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，以及山东省农科院副院长逯言等专家，均向记者确认了这一点。
“45天‘速成’的确不是新闻，三年前我们就邀请社会人士参观考察企业，专门讲解讨论过白羽鸡生长原理。”河北沧州一家大型肉鸡养殖企业的部门经理由海涛告诉记者。
“‘速成鸡’叫法不准确，也会给公众造成误导，应该叫‘肉鸡’,或‘快大型肉鸡’更为准确。”朱毅告诉记者。
本该一周前停药
部分养鸡户却不停药
即使45天出栏已经被养鸡行业当做“正常”，但在饲料和药物使用上，又是否安全可靠呢？
“饲料和药物是粟海集团统一配送的。”养殖户李强说。
11月29日下午，记者来到山西粟海集团饲料车间，近距离观察，在车间里并没有“毒死苍蝇”的情况，一切都在按部就班地进行。玉米、豆粕、油脂再加上氯化胆碱、蛋氨酸、赖氨酸、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰和硫酸铜等矿物质和微量元素，产生了所谓的1号、2号、3号饲料。
虽然被分成3个阶段的饲料，“其实没有多大区别，只是在于蛋白质和能量不同，蛋白质随鸡的成长减少，能量随鸡的成长增加。”
另外，记者在水处理车间见到了工业用盐。饲料公司副经理卫永波说，由于公司附近的水源为硬水，所以需要加入工业用盐加以软化。“工业用盐只会出现在这个车间，绝不会被掺入饲料中。”卫永波说。
至于用药，粟海集团专家组成员、山西省农科院畜牧兽医研究所薛俊龙说，该集团肉鸡所用药物包括疫苗、保健用药、消毒液和抗生素四类。这些药物由粟海集团的技术人员，分阶段送入养殖户手中，并指导其用药。这一点，记者也得到了肉鸡养殖户确认。
“我们明确要求养殖户在肉鸡出栏前一周停止用药，并在出栏前5天时，派技术人员对该批次肉鸡抽样检测抗生素残留情况。”刘原生告诉记者：“除此之外，这些肉鸡还需要经过畜牧部门产地检验检疫、畜牧部门宰前检验检疫、屠宰过程官方兽医同步检验检疫、畜牧部门复检、产品抽样检验和出厂检验等6道检验检疫程序。”
虽然说得很严格，但记者在走访养殖户时发现，一些养殖户并未在出栏前一周停止用药。“肉鸡在37天的时候，已经长到4斤多了，如果因为得病死一片，就赔大了。”李强说。
朱毅表示，在畜禽养殖中，抗生素滥用是可能存在的，因为我国对禽肉含有抗生素的检测并不严格，很容易导致抗生素超标禽肉流入市场。
不过，抗生素在畜禽养殖中的使用，已慢慢得到相关部门的注意。2011年9月，农业部就曾发布消息称，为提升消费者对畜牧产品的信赖，拟计划全面禁止在动物饲料中添加抗生素。
洋鸡、土鸡都在快速生长
而这次“肯德基45天速成鸡”事件为什么引起大众如此强烈的关注甚至反感呢？
“大众的知识储备和现实情况出现了巨大的反差，”科学松鼠会成员瘦驼告诉记者，正是由于这种反差，才让消费者闻此消息非常不舒服。
“消费者感慨于鸡肉速成的时候，怎么不想想超级稻呢？”山西省畜牧兽医研究所研究员张李俊对记者说，水稻亩产突破900公斤，这个生长速度放在以前，也是人们难以想象的。
白羽肉鸡，作为一种“快大型肉鸡”品种，正是由产自英国的白洛克鸡，经过一代代杂交育种改良，才于上世纪40年代末、50年代初出现在欧美国家。
而白羽肉鸡从诞生走向兴盛，则是由于市场的拉动。1952年和1954年，肯德基快餐与麦当劳快餐相继成立。因白羽肉鸡的肉质特点适合烤制、烹炸，于是伴随着快餐业的兴盛，规模化的大型养鸡业急速扩张。
上世纪80年代，白羽肉鸡被引入我国。随后，肯德基和麦当劳也分别在1987年和1990年进入中国市场。
“市场需要，以及生长的高效率和高效益，是白羽肉鸡在我国迅速发展的主要原因。”山东省农科院副院长逯言告诉记者，白羽肉鸡与猪、牛等家畜相比，是最节粮的畜禽产品，“1.8斤左右的饲料，就能转化为1斤鸡肉。”
至2012年，肯德基在我国的门店数量已达到4000家，分布在800多个城市与乡镇。
在这种快餐业急速扩张趋势的带动下，“我国快速跟进美国工厂化农业规模化养殖模式。”中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田在接受本报记者电话采访时说，因为这种养殖模式的生产效率极高，传统的散养模式被指责为落后的养殖方式，而逐渐被市场所抛弃。
于是，出栏时间最短在100天以上，长达半年甚至一年的散养土鸡，渐渐被白羽肉鸡所取代。后者被放入规范化的养鸡棚中，喂养统一、高效的饲料，注射、服用计划中的疫苗和药物，以前者几倍的速度生长，并最终被送入生产线。
据公开数据显示，在1984年，肉鸡长到2.0kg体重需要49天，而到2010年却只需要34天，26年间缩短了15天，平均每年缩短大约0.58天。
受其影响，我国的本土鸡也加入了快速成长的浪潮。“现在的黄羽肉鸡，就是经过我们本土鸡种与国外白羽肉鸡的杂交育种改良而产生，78天就能出栏。”张李俊说。
重塑过去
“吃草的牛肉”时代
“现在的鸡已经不是鸡了，是肉坨。”郑风田说，快速生长的肉鸡，已经丧失了它区别于其他畜禽的口味。在记者采访中，一些养殖户也表示，自己不敢吃亲手养出来的肉鸡。
郑风田的忧虑，不仅在于鸡肉口味的丧失。他曾亲眼目睹养鸡场鸡舍内拥挤的景象，“封闭的、高密度的养殖环境，催肥饲料喂养它们快速成长，让我感觉这些鸡很脆弱。”
在他看来，封闭、密集的养殖环境，会让鸡的疾病变得更复杂，抗病药物使用增多。“工厂化养殖，追求高速度、高成长、高利润，安全问题就难以解决。”郑风田说，自从看了养鸡场之后，他自己就很少吃鸡肉了。
此次走入舆论风暴眼中的白羽肉鸡，已经不是第一种被赋予“速成”一词的畜禽了。28天即可长成出栏的樱桃鸭，以及6个月就能长到200斤的猪，都曾给人们的肉类消费带来冲击。
“如今是一个讲究‘快’,被‘快’字充斥的年代。”有网友这样感慨。
“短期来看可能影响不大，但从长期来看问题很大。”郑风田说，“速成肉”动物生长无福利，人类长期食用此类食品，退早会付出代价。他告诉记者，在美国，因为对“速成肉”的大量消费，已经产生了大量的肥胖人群。而这些人群多为社会底层消费者，而中产阶级以上阶层健康意识比较强，体型上基本正常。
郑风田认为，对这些速成肉类的无节制消费，会让国人走上美国消费者曾经走过的老路：肥胖速度加快、心血管病高发。“在我国，肯德基、麦当劳被打造成高价白领食品，白领和他们的孩子的专食，这也使我国出现刚好跟美国人不一样的体型特色：富有者高速变胖，一般的穷人反而体型正常。”郑风田说。
然而，在经过了“速成肉”高速发展阶段之后，欧美等国已经开始反思。
欧盟国家开始关注动物福利。2010年6月生效的欧盟肉鸡福利法规要求，鸡群一群最大数量为500只，最大密度为33千克/平方米。此外，该标准对其他情况也做了规定，如最短的让鸡休息的黑暗时间、正确的可执行的通风换气参数等。从2012年1月起，欧盟限令未达标的13个国家的家禽饲养者，在两个月内改善母鸡的处境，否则将追究其法律责任。
美国也慢慢兴起回归传统的运动，参与者呼吁，回到过去的吃草的牛肉时代，重塑“吃草的牛肉”。该运动获得了美国中产阶级的高度认同。
“我最担心的，就是工业化模式横扫一切。”郑风田说，渐渐被工业化养殖模式摧毁的传统散养模式，其实恰恰是我们宝贵的财富，对这一点，我国的消费者还未获得充足的认知。
2010年12月4日，莫言在东亚文学论坛的演讲中曾说，“我们要通过文学作品告诉人们，没有必要用那么快的速度发展，没有必要让动物和植物长得那么快，因为动物和植物长得快了就不好吃，就没有营养，就含有激素和其他毒药。我们要通过文学作品告诉人们，在资本、贪欲、权势刺激下的科学的病态发展，已经使人类生活丧失了许多情趣且充满了危机，我们要通过文学作品告诉人们，悠着点，慢着点，十分聪明用五分，留下五分给子孙。”（记者吴金彪刘德峰）
□记者手记“反智主义”的怪圈本报记者刘德峰
这是一个几乎所有有关人们健康的事件都要经历的过程——猛料、质疑、辟谣、讨论、反思，“肯德基肉鸡45天速成”事件如此，前一阵我去采访的衡阳“黄金大米”试验亦如此。
其实，无论是速成鸡，还是转基因大米，都很快有业内人士和专家跟帖，运用专业知识进行解释。但在食品安全事件频频被曝光的今天，专家的话很快被“过滤”和“消解”，甚至网友对专家“拍砖”。
对快大型规模化饲养的肉鸡，人们无法接受其生长速度如此之快，认为生长速度必然影响鸡肉品质；人们也怀疑抗生素药物到底在鸡肉中有无残留，进而影响自己的健康。
与之类似，对于转基因食品，由于其一直存在争论，人们无法确定它是否存在危害性，因此也颇为纠结。
面对这些复杂、纠结的情绪，人们至今找不到一个真正令自己信服的回答，即使官方与相关专家反复解释，但仍有很多人表示怀疑。渐渐地，许多人陷入“反智主义”怪圈，专家越是解释，人们越不信任，甚至直指科技和知识所带来的种种负面效应。
科学松鼠会成员瘦驼告诉我，人们的这种纠结情绪，一方面来源于自身知识储备和常识积累的不足，另一方面也来源于权威公信力的缺失。
我们需要一个权威的、让人信服的解释。也许只有双方共同努力，才能让消费者在面对形形色色的健康和环境话题时，少一些恐惧，多一些自信的选择。
(中国科技网)
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肯德基45天“速成鸡事件”案例分析完整版
管理案例分析作业 案例分析题： 1，收集有关于“管理道德的企业”的遵守或违反道德准则的相关案例。（课堂随机抽问小组成员一到两名。） 2，问题： ①该案例中的企业遵守或违反了什么样的道德准则？ ②其原因是什么？ 3，答案： 问题一①答案：肯德基“速成鸡”事件，KFC集团与栗海集团违反了以下企业应该遵循的道德准则： （一）热情友好、顾客至上 1.这是一种道德感情，又是一种道德行为 2.是满足顾客受尊重的需要和自尊的需要。 3.是我们品顶企业理念的具体体现。 （二）质量上乘、环保安全 1.是制造行业的基本规范。 2.关系到国家、行业、企业的声誉。 3.关系着企业的前途和命运。 （三）行为合法，真诚公道 1.这是行业的基本规范，是传统的道德行为。 （四）遵纪守法，廉洁奉公。 1.法规是职业活动的基本保证。 2.廉洁奉公是我们应具备的基本品质。 3.是抵制不正之风的重要内容。 （五）热心公益，回报社会 1.是热爱国家、热爱人民、尊重公民人格的体现。 2.是人道主义的表现。 3.是国际主义的体现。 （六）团结协作，顾全大局。
1.是新型人际关系的需要。 2.是职业活动正常进行的保证。 3.是在现代社会生活形态下，一切生存活动的要求。 （七）钻研业务，提高技能 1.业务技能好是干好本职工作的基本手段。 2.提高技能是参与竞争的需要。 3. 提高技能是适应人才竞争的需要。 （八）锐意改革，开拓创新 1.这是跟上时代，进一步建设好企业的需要。 2.是迎接新挑战的必须。 3.是出色完成本职工作的关键。 （道德管理特点： ①把遵守道德视为一项责任。 ②以社会利益为重。 ③尊重利益相关者的利益。 ④以人为本，强调人性。 ⑤超越法律的要求。 ⑥恪守自律。 ⑦以组织价值观为行为导向。） 问题二②答案: 总结:速成鸡事件发生可总结为以下几点: 一，KFC快餐连锁店扩展太快，年开店500家，质量问题频出不断。高速扩张管理脱节,缺乏合理有效的系统管理。 各种质量事故从根本上说还取决于企业是否真正对社 会、消费者有责任心,有承担社会责任的意愿。
1.肯德基的营销策略
2013年第11期（总第441期）上 CHINESE & FOREIGN ENTREPRENEURS 1肯德基简介肯德基（Kentucky Fried Chicken ），是来由美国的哈兰·山德士于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。肯德基主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基自1987 年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州等地成立了19个有限公司。从2008年开始，肯德基开始全面实施本土化战略，目前在中国市场已有4000家餐厅，由此成为中国规模最大、发展速度最快的快餐企业。2对肯德基营销现状的分析肯德基自进入中国快餐行业以来，一直努力塑造“快餐时尚”的形象，并且以“生活如此多娇”和“有了肯德基，生活好滋味”的口号切合消费者在时尚、美妙享受上所追求的利益。这样的口号在一定程度上吸引了大批消费者的关注，并在消费者心中建立了“吃肯德基快餐，就是时尚”的一种观念。除此之外，肯德基立足于中国本土，并实行快餐本土化策略，以中国消费者的口味和消费习惯来进行肯德基产品的研究与开发。从肯德基的发展情况来看，肯德基本土化策略是非常成功的，这让成千上万的消费者爱上了肯德基，甚至成为肯德基的忠实粉丝。但是在肯德基的快速发展过程中，也涌现出一些问题，如食品安全问题和速成鸡事件。在众多人心中，肯德基是一种油炸食品，其脂肪高、热量高，是属于一种不健康的食品。面对这样的问题，肯德基要想继续发展，就必须要研究开发出真正营养美味的食品，从根本上消除消费者的疑虑。对此，肯德基也创造性的提出“口味独特、营销均衡”的理念，让越来越多的人能享受到营养均衡且美味的快餐食品。随着中国的改革开放，快餐行业也迅速发展起来。在中国快餐市场上，肯德基的竞争对手众多，如麦当劳、德克士、汉堡大王、永和大王、真功夫、大娘水饺、李先生等。但是比较乐观的是，作为以鸡肉为主的西式快餐肯德基来说，在产品差异化上拥有一定的优势。但是肯德基要想在快餐行业继续保持领先地位，就必须要细分市场，抢占市场空白点。 3肯德基营销的对策3.1产品策略肯德基在激烈的快餐市场竞争中想抢占一席地位，就必须突出自身的特点，而这就要有效进行产品定位。如，“世界著名 烹鸡专家”、“烹鸡美味尽在肯德基”是肯德基的特点，肯德基打入本土，可以将鸡肉类的产品为主，推出适合中国消费者独特口味的鸡肉产品系列。在产品定位的基础上，可以进行细化改进。3.2价格策略 价格策略是市场营销组合中非常不好确定的因素，但是其在交易成败中扮演着重要的角色。价格的高低、适当与否直接与企业的销售量有关系。这就要求肯德基不仅要考虑生产成本，又要考虑消费者的购买能力与心理承受能力。肯德基在制定价格时，可以采用尾数定价、渗透定价、价格组合等。如，在新产品上市初期肯德基可以采取低价策略，待市场开发之后，再提高价格。而且还可以将消费者喜欢的产品组合在一起，以较 高的套餐价吸引消费者。 3.3渠道策略 肯德基以“不从零开始”的“特许经营”模式作为一种有效的方式在全世界拓展业务。每年加盟肯德基的企业越来越多，随着社会的发展和电子商务的快速发展，肯德基的渠道不再局限于店面。肯德基应该抓住消费者喜欢玩微博、微信、人人网、QQ 等电子客户端的特点，凭借电子商务平台进行肯德基产品的宣传和推广，培养忠实的肯德基粉丝（消费者）。在公众电子商务平台上进行产品的宣传不仅是低成本的运作，还能有效提 高企业的知名度和美誉度。 3.4促销策略 肯德基在广告策略上，可以把注意力放在广告的表现上。如，广告主题可以分为两大部分：一是从情感着手，以“生活如此多娇”为主题传递产品本土化概念；二是从文化着手，加强对肯德基品牌文化“吃得美妙、动得健康、玩得开心”宣传，传达肯德基的文化内涵。在人员推销方面，肯德基可以采取具有较强 针对性的试探性策略、具有信息双向性的针对性策略和具有灵活性的诱导性策略等。在销售促进策略上，肯德基可以采取提供赠品、赠送优惠券、赠送可口可乐杯等措施吸引消费者，促进其发生购买行为的发生。在公共关系策略上，肯德基可以积极参加公益活动，塑造其良好社会形象。 参考文献： [1] 《市场营销学教程》，纪宝成，中国人民大学出版社，2008年7月. （责任编辑：陈喜辉）收稿日期：2013-09-20 作者简介：蒋海秀（1994-），女，四川南充人，本科，研究方向：市场营销。 肯德基的营销策略 蒋海秀邹驰研鲁番张金华 （西南大学荣昌校区商贸系，重庆402460） 摘要：本文通过对肯德基的营销现状进行分析，提出促进肯德基发展的营销对策，以期为我国快餐行业的发展贡 献出自己的一份力量。 关键词：肯德基；现状；对策 中图分类号：F276文献标志码：A 文章编号：1000-8772（2013）30-0124-01 【市场营销】Market Marketing 124C M Y K
KFC市场分析
肯德基案例分析 一、肯德基市场概述： 1、肯德基简介： 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），简称KFC，美国著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。其主要出售炸鸡等快餐食品。 肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。 2、目前的经营状况 肯德基是世界最大的炸鸡 快餐连锁企业，肯德基的标 记 KFC 是 (肯德基炸鸡)的缩 写, 它已在全球范围内成为有 口皆碑的著名品牌。 截止到2013年6月，KFC 在中国500多座城市开店已达 3500家，而且还保持着每天新 开1家门店的速度。在中国，肯 德基以1500家的连锁店数量远远领先于对手。现在每天有八百多万顾客在全世界各地享用肯德基。 二、肯德基的优势： 1、中国发展的本土化战略： （1）人才本土化：主要是人才本土化着力培养，提拔使用本地人才，充分发挥了其熟悉政策环境和市场特点的优势。 （2）产品本土化。其精心烹制的美食由原来的炸鸡、汉堡、蛋挞发展到后来的豆浆、油条。如今，一句广告语：“肯德基出饭啦”让越来越多的中国人走进了KFC的大门。面对同行业的竞争，KFC早已意识到，只有迎合中国人的味口，才能在中国得以持久发展。“如果哪一天肯德基开始卖炸鸡馅的饺子时我都不感到奇怪。因为他们愈来愈接近中国消费者的饮食习惯。” (3)健康理念本土化。肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会，研究、开发适合新一代中国消费者品味的饮食新产品，以进一步做大市场。消除人民对快餐食品健康的疑虑，不仅在烹制上突破油炸，推出烤·煮·凉拌等制法，而且改进产品营养成分，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。注重健康科普教育，鼓励青少年多参加运动。
六和速成鸡
肯德基回应不存在“六和速成鸡”之说 发表时间：2012-12-19 11:30 来源：养生中国责编：王洋 编者按：昨日肯德基回应已停止向六和集团采购鸡原料，不存在六和速成鸡一说。六和是位于山东的六和集团有限公司的简称，这次速成鸡事件使得当地有名的集团六和集团成了人们的焦点。 六和速成鸡主要是指白羽鸡，其养殖期短、肉质嫩，便于分割烹饪，在我国养殖量非常大，山东省是白羽鸡的养殖大省。白羽鸡一般喂养40天左右出栏，平均体重可达5.5斤，保持鸡快速生长的秘诀之一就在于24小时不间断照明，这主要是为了让鸡多吃，吃得越多，鸡就长得越快。潍坊高密市小迟家庄养鸡场的张老板说，从三十克重的鸡苗长到五斤只要40天，大的能长到六七斤。 六和速成鸡一生要吃20种药 养鸡是薄利行业，为了获得更大的利益，养鸡场不得不扩大养殖量，鸡棚里的鸡严重过量。一个长50米、宽15米的鸡笼内有一万多只鸡，也就是说，每平方米挤下了15只鸡。为了减少鸡的死亡，饲养员每天早上8点左右就开始给鸡喂食掺着药粉的水。 在高密市一家养鸡场，一只蛇皮袋里装了几十种药。除了两瓶营养剂外，其余全为抗生素。其中有三种是国家《兽药管理条例》里严禁使用的禁药“盐酸金刚烷胺”、“利巴韦林”和“地塞米松”。一家专卖抗生素的老板列出了一张速成鸡不同时期服用药物的清单，竟高达20种。 金刚烷胺和利巴韦林都是禁止兽用的抗病毒药品，2005年，农业部发布《关于清查金刚烷胺等抗病毒药物的紧急通知》，明确规定禁止金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒兽药的销售和使用。
地塞米松是肾上腺皮质激素类药，长期大量使用可引起动物体重增加、引发肥胖等症状。为了缩短养殖周期，不少养鸡场都违规喂食地塞米松。高密市小迟家庄养鸡场的饲养员说，由于喂食了地塞米松，鸡已经肥得无法行走了。 按照每种药物成分的不同，国家对出栏前停止喂养的时间都做了明确规定。但是直到出售前一天，很多养鸡场还是在给鸡喂食激素及抗生素。由于养鸡场每天给鸡喂大量的抗生素，导致一些病菌对抗生素产生耐药性，到养殖后期就有越来越多的鸡死亡，如此形成恶性循环。
山东六和速成鸡反思
：基地+农户模式被指系统风险 公司报道21世纪经济报道[微博]张汉澍2012-12-20 01:24 我要分享0本报记者xxxx报道 在这场鸡肉安全危机中，山东六和集团无疑是最大责任方。 12月18日，央视曝光了山东六和在鸡饲料里添加多种抗生素、违禁使用各类药物催肥速生鸡，以及一系列不符国标养殖规定的丑闻。 据本报记者了解，山东六和的养殖模式是“基地+农户”，由公司提供鸡苗、饲料、药物等养殖所需，而后和农户签订收购合同，讲好收购价，等到农户把鸡养大，然后由公司去收购。 福建圣农发展股份有限公司（下简称圣农发展）副总经理陈剑华认为，“三聚氰胺、瘦肉精和鸡肉违规喂食抗生素的问题其实总结下来就是一个问题，都跟农户有关，就是‘基地+农户’这种养殖模式风险太大，实践证明是行不通的。”而在这种模式下，肯德基作为山东六和的采购方，只能监测结果无法追溯过程也在情理之中。 肯德基在其公告中强调，保证供应商质量品质的一个重要手段就是宰杀后都需要取得《动物检疫合格证明》，但是有媒体此前调查称，在河北、山东等地，花钱就能买到动物检疫合格证明。 养殖模式虽合国情但蕴含风险 “这次丑闻最根源的问题，其实是这些企业的生产模式所导致的。”12月18日下午，陈剑华在电话中分析说。 圣农发展是肯德基的三大鸡肉供应商之一，其与香港上市企业大成食品亚洲有限公司，以及山东新昌集团有限公司曾在 2009年7月获得肯德基所属的百胜餐饮集团50亿元人民币的采购协议，这3家企业也由此成为肯德基在中国大陆最大的三家鸡肉龙头企业供应商。
据介绍，美国前五大养鸡企业都是一体化的产业链模式，去年这五家所占的美国市场份额高达67%。而在中国90%都是“基地+农户”的模式，其存在无疑更暗合当下国情，较少的投资成本以及极大吸纳农村人口劳动力的特征使其模式受到各地肉鸡供应商的追捧。此次曝光的山东六和便是这类模式的代表，据央视报道，山东六和不是自己直接养殖白羽鸡，而是让高密市小迟家庄和平度市袁家庄的一些养鸡场饲养，然后销往平度市崔家集镇的六和公司屠宰场宰杀。 “这类养殖模式的弊病很明显，就是风险不可控。你可能去检测一家两家，但是几十万的农户养鸡，而且各家的方式、添加的药物各不同，你总不能每家去挨个检测吧？”陈剑华说。 第二种模式就是，一体化的产业链模式。陈剑华称，就是自繁、自养、自宰、自销，自己购买种鸡，孵化成小鸡，自己饲养，最后自己屠宰供应。所有的环节全部自己掌控，包括鸡饲料都自己做，这个方式可以规避风险，掌控力强，但是先期投资成本异常巨大。 一个可以列举的案例是，圣农发展在2011年末计划投资建设年产1.2亿羽肉鸡工程及配套项目，因为是一体化的产业链模式，所以项目建设内容需要配套种鸡场、肉鸡场及饲料厂、孵化厂、肉鸡加工厂，当时该项目总投资额达到27亿元之巨。 陈剑华说，美国前五大养鸡企业都是一体化的产业链模式，去年这五家所占的美国市场份额高达67%，在中国，圣农发展是最大的，但是市场份额不到3%，其余90%都是“基地+农户”的模式，风险也自然凸显。 只监控结果不监控过程 上述肯德基人士向记者回应时说，肯德基目前在中国有20多家鸡肉供应商，一年会做一次供应商的资质评估，同时还有非常严格的系统进行过程监管。 对此说法，一家匿名供应商进行反驳：
肯德基速成鸡危机公关策划方案
竭诚为您提供优质文档/双击可除肯德基速成鸡危机公关策划方案 篇一：免费!!!!!!!!!!!!!!!!!肯德基在速成鸡事件中的危机公关 肯德基在速成鸡事件中的危机公关 摘要 危机公关在企业运营中占有十分重要的地位，当企业发生突发事件或重大事故时，会面临较大的舆论压力，企业的公共关系会处于危机状态，企业在公关过程中如果不能处理好危机，对企业发展来说将是巨大的阻碍。本文以餐饮业巨头肯德基“速成鸡”事件为例，分析了肯德基在此次事件发生后采取了不当危机公关措施，以及肯德基的善后处理。提出能够提高肯德基危机公关水平的举措，如树立危机公关意识、重视媒体作用等，以期避免类似事件再次发生。 关键词：肯德基危机公关不足之处 AbsTRAcT DealingwithpR-relatedissuesplaysratherasignificantr
oleinthesmoothoperationofabusiness,forinthetimeofan emergencyoramajoraccident,abusinesswillbeundergreat pressureimposedbypublicopinions,whichjeopardizethep ublicrelationsofthebusiness,andifitfailstohandlesuc cessfullythepRcrisis,thebusinessissuretoconfronthug eobstacleonitscourseofdevelopment.Thisarticle,takin gKFcs"fast-growingchicken"incidentasanexample,brief lyinformstheoriginofthecaseaswellasitsinfluenceandt hencarriesoutancontrastanalysisconcerningitsfaultsi nthecourseofsettlingthispRdispute,comparativeanalys isofKFcinresponsetocrisispublicrelationsisslow,arro gance,notpreventdeficiencies,obtainedtheenlightenme ntfromtheeventsofKFcsown,topreventsimilarincidentsf romhappeningagain. Keywords:KFccrisispRshortcoming 目录 前言?????????????????????????????????????????1 一、肯德基“速成鸡”事件背景介绍?????????????????????2 （一）“速成鸡”事件简介?????????????????????????????2 （二）“速成鸡”事件产生的严重后
肯德基食品安全危机应对措施分析
近年来，我国食品行业危机不断，阜阳奶粉事件、雀巢事件、三鹿奶粉事件等危机事件频频见诸媒体。在社会上引起广泛关注，给中国食品行业的发展带来了极大不利。当前，我国多数食品企业危机管理能力较低，在遇到这类问题时处置不当，轻则公司信誉受损，严重的破产倒闭。因此，本文特选取肯德基在“苏丹红”事件和“药鸡门”事件进行分析，总结食品企业危机处理的成功经验和失败教训，得出一般结论，对于提高我国食品企业危机管理能力有着现实的意义。 一、肯德基食品安全危机案例回顾 （一）“苏丹红事件” 2005年3月17日，《南方都市报》、《广州日报》等媒体在头版头条，大篇幅刊登了关于肯德基致歉的相关报道。其他许多媒体也对肯德基勇于认错的态度表示赞赏。19 日，肯德基连续向媒体发布了4 篇声明，介绍“涉红”产品的检查及处理情况。百胜餐饮集团总裁苏敬轼发布了调查苏丹红的路径图，北京朝阳区肯德基万惠店抽查发现香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡、劲爆鸡米花三种产品含苏丹红———北京的这三种产品停售。3月23 日，肯德基在全国恢复了被停产品的销售。28 日百胜餐饮集团召开新闻发布会，苏敬轼现场品尝肯德基食品。百胜集团表示决定采取中国餐饮行业史无前例的措施确保食品安全。4月6日，肯德基主动配合中央电视台 《新闻调查》和《每周质量报告》等栏目的采访，记者的关注焦点已由肯德基“涉红”转变为对原料和生产链的全方位追踪。 （二）“药鸡门事件” 2012年11 月下旬，肯德基的原料供应商之一山西粟海集团被媒体曝光养殖45 天的“速成鸡”，引发对原料鸡过量用药的质疑。但随后，粟海集团所在的山西省农业厅对该工厂进行核查后澄清，粟海集团使用的饲料、兽药均符合国家规定。此后，央视暗访山东多地养殖场，曝光其违规在饲料里添加多种抗生素和激素类药品的行为。其中涉嫌违规用药的六和公司亦为肯德基的原料供应商。据上海市食品安全委员会办公室此前的通报，2010-2011年，百胜集团共自检山东六和集团鸡类产品19 批次，其中有8 批次产品抗生素残留不合格；但肯德基并未停止与其合作。 2013年1月10日就旗下企业肯德基被曝使用“速生鸡”作原料，百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼向中国公众道歉。
肯德基营销分析报告
肯德基分析报告 PPT制作：李晓飞 文档：袁梦 演讲：郭飞 查资料：潘泽伟 肯德基（Kentucky Fried Chicken KFC）是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料，截至2012年底共有约17,000 家门店。 文化理念 1．以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。 2．一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。 3．肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。 4．优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。 文化因素 中国是一个拥有几千年的美食文化，荟萃了各色美食，注重色香味俱全的国度，人们对于美食，更是有着完美的追求。肯德基毕竟是外国快餐，在它进入中国以来的二十几年的发展历程，餐饮文化的冲击，肯德基还面临了很多问题： 第一，中国是美食国，而物以稀为贵，再“美”的食品若是触手可及，也就不那么珍贵了。而肯德基主营的炸鸡食品，其实是很普通的食物，随着时间的发展，肯德基已经不再像从前那样另千万中国人痴迷了。 腹有诗书气自华
肯德基战略分析报告
肯德基企业战略分析报告 目录 一．公司简介 二．宏观环境分析——PEST分析法 1政治与法律因素(P) 2经济因素（E） 3社会环境因素（S） 4技术因素（T） 三．产业环境分析——五力竞争分析法1产业新进入者的威胁 2代替品的威胁 3购买商讨价还价的能力 4产业现有竞争对手 5供应商讨价还价的能力 四．成功关键因素 1广告 2加强供应链管理，提高安全监控力度 3差别定价法，同城不同价 4加强中国特色经营，改变垃圾食品印象 五．价值链分析 1企业价值链的优化
2充分利用协同效应：多品牌组合 3共同成长的人力资源发展：文化导向、培训体系 1明星类产品 2现金牛类产品 3问题类产品 4瘦狗类产品 七．SWOT分析 1内部优势分析（S） 2内部劣势分析（w） 3外部发展机遇（o） 4外部的威胁（t） 八．总体战略分析与选择 九．业务单位战略 十．国际化战略 十一．战略实施 十二．面临的主要风险 ?第一章：公司简介 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称KFC，是来自美国的著名连锁快餐店，由哈兰山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，在全球拥有10000多家餐厅，到目前为止，肯德基在全国200多个城市已经拥有4000余家餐厅。严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国，使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同，并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基（KFC）和著名的休闲餐饮品牌必胜客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。 肯德基于1987年11月12日在中国北京前门开设第一家快餐店，是第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。历经6年的摸索，至1992年全国餐厅总数为10家。 。 从北京前门第一家店开始，到三亚的1200家店，肯德基用了17年时间；在1997－2004年的黄金发展期，肯德基从216家速增至1200家，年均新增店140家以上，年均增长速度高达70％。 1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。截至2012年9月，肯德基在中国餐厅数量达到5315家，目前还在以每年500家的速度在增加（具体数据不清）。 第二章PEST分析
山东六和速成鸡反思
山东六和速成鸡反思：基地+农户模式被指系统风险 公司报道21世纪经济报道[微博]张汉澍2012-12-20 01:24 我要分享 本报记者张汉澍上海报道 在这场鸡肉安全危机中，山东六和集团无疑是最大责任方。 12月18日，央视曝光了山东六和在鸡饲料里添加多种抗生素、违禁使用各类药物催肥速生鸡，以及一系列不符国标养殖规定的丑闻。 据本报记者了解，山东六和的养殖模式是“基地+农户”，由公司提供鸡苗、饲料、药物等养殖所需，而后和农户签订收购合同，讲好收购价，等到农户把鸡养大，然后由公司去收购。 福建圣农发展股份有限公司（下简称圣农发展）副总经理陈剑华认为，“三聚氰胺、瘦肉精和鸡肉违规喂食抗生素的问题其实总结下来就是一个问题，都跟农户有关，就是‘基地+农户’这种养殖模式风险太大，实践证明是行不通的。” 而在这种模式下，肯德基作为山东六和的采购方，只能监测结果无法追溯过程也在情理之中。 肯德基在其公告中强调，保证供应商质量品质的一个重要手段就是宰杀后都需要取得《动物检疫合格证明》，但是有媒体此前调查称，在河北、山东等地，花钱就能买到动物检疫合格证明。 养殖模式虽合国情但蕴含风险 “这次丑闻最根源的问题，其实是这些企业的生产模式所导致的。”12月18日下午，陈剑华在电话中分析说。 圣农发展是肯德基的三大鸡肉供应商之一，其与香港上市企业大成食品亚洲有限公司，以及山东新昌集团有限公司曾在2009年7月获得肯德基所属的百胜餐饮集团50亿元人民币的采购协议，这3家企业也由此成为肯德基在中国大陆最大的三家鸡肉龙头企业供应商。 据介绍，美国前五大养鸡企业都是一体化的产业链模式，去年这五家所占的美国市场份额高达67%。而在中国90%都是“基地+农户”的模式，其存在无疑更暗合当下国情，较少的投资成本以及极大吸纳农村人口劳动力的特征使其模式受到各地肉鸡供应商的追捧。
酒鬼酒,肯德基危机公关策划
酒鬼酒塑化剂门、肯德基速成鸡 危机公关策划方案 2010级市场营销一班201079200106 葛鹏（女） 事件简介 酒鬼酒，一直以酝酿湘西千年文化，传承湘西古老秘方自居，号称"无上妙品"的酒鬼酒已经跻身高端白酒行列。不过，2012年11月19日，酒鬼酒被检出塑化剂超标2.6倍。 21世纪网在酒鬼酒实际控制人中糖集团的子公司北京中糖酒类有限公司购买了438元/瓶的酒鬼酒，并送上海天祥质量技术服务有限公司进行检测。检测报告显示，酒鬼酒中共检测出3种塑化剂成分，分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP），其中酒鬼酒中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量为1.08 / ，超过规定的最大残留量。 与此同时2012年11月23日，媒体曝光了山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，而粟海集团正是肯德基的大供货商。肯德基回音“45天速成鸡”：仅占鸡肉采购量1% 。 其实，早在2012年2月，粟海集团将家禽养殖工业化的消息就已经见诸报端。报道称，仅在养殖的一个阶段11天中，就有多达11种药物喂给肉鸡。而喂食药物的原因是，肉鸡被放在狭小的空间高密度地喂养，并且在45天的喂养周期中，甚至不会清理养殖场。只有通
过不断地喂药才能提高鸡的抗病能力，只要45天内，鸡不发病，就能顺利地被拉走屠宰，并且流入市场被人食用。 事件影响 从"酒鬼酒塑化剂含量超标260%"消息正式传出到2012年11月19日，仅仅一天时间，不仅酒鬼酒股票临时停牌，白酒板块也遭受重挫。截至收盘，白酒板块跌幅居首，据相关估算，两市白酒股总市值共蒸发近330亿元，跌幅前15的个股中，酒类占据10席。 而肯德基速成鸡消息发出后，立即引发了网友的热烈讨论。微博网友Charles_张驰表示，老家邻居就是这样养鸡的，他们从来不吃自己养的这种速成鸡。另一网友章一丰则说，想起了前几个月看的一部纪录片《食品公司》，里面有关养殖部分的介绍大概与之相似。当企业供给不能满足市场需求的时候，在利益最大化的诱导下，必然采取一些急功近利的手段。 具体分析酒鬼酒塑化剂门，肯德基速成鸡门危机处理方式“好事不出门坏事传千里”这句谚语用在现代企业身上格外贴切，尤其出现负面消息时传播能力更是惊人。如何处理好危机公关成为企业及背后团队的必修课，成功的危机公关可以帮助企业渡过难关，相反的如果处理不当则有可能使事情恶化。然而危机对于企业来讲，绝不是偶然的不幸遭遇，而是一种普遍存在的紧急状态。互联网时代，企业处理危机的措施、行动，都会置于公众目光下，包围在社会舆论中。一般说来应对危机要点有四：1反应迅速2掌握时机3对症下药
KFC肯德基的战略优缺点级其在中国开创以来所发生的问题
对肯德基在中国发展的优劣势分析 沈欣骏 一、劣势 1．食品健康饱受质疑，肯德基所提供的食品历来被认为是不健康食品，其存在许多的健康隐患，我们不难发现肯德基所选用的食材普遍被认为富含激素以及其他可能存在化工药品成分，如长六个翅膀的鸡，速成鸡等案例。其次其烹饪主要以油炸为主，其中油品安全和油炸食品的安全性难以把控。其次其食品的营养程度饱受质疑，更有甚者将其称为毫无营养，垃圾食品。 2．员工流动性较大，员工服务意识与素质参差不齐。 3.优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同时存在虚拟促销 4.产品太倾向于主消费群，目标客户群较为单一，但随着顾客的健康意识的提升，替代产品的增加，消费需求的改变，以及口味的变化，将会减少其对肯德基的消费。 5.CPI在近年不断上涨，一些人认为中国迎来了高物价时代，人工工资的上升，导致成本上升，若将肯德基所出售的产品价格上调，将导致顾客流失，因此在维持价格稳定的同时，减少是食品的分量，给我们的直接感受就是汉堡越来越小，薯条越来越少。 6．为了吸引顾客，提升品牌价值，不断进行广告投入，协调社区关系，参与公益活动，协调与媒体、政府的关系，所要投入的资本越来越大。 7．肯德基为百胜集团旗下的一个品牌，肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。资源利用不够合理，出现了浪费的现象，肯德基规模不断扩大，分散在配送上的精力会越来越更不应求，配送模式僵化。 8.肯德基产品定价一直饱受批评，价格与国际水平明显脱钩。 9.产品与服务想要推进本土化，服务本土化进行较为顺利，但产品本土化进行的并不顺利，如推出的油条、粥等产品，味道只能用难吃形容。 10.百盛集团的管理层级太多，不符合现代管理层级扁平化的要求，企业高层难以快速应对突发事件。 11.肯德基连锁加盟店众多，管理难度越来越大。且百盛旗下品牌众多形成竞争，企业内外、行业内外竞争加剧。 二、优势 1．肯德基连锁加盟店众多，企业规模效应明显，拥有谈判优势。 2.由于进入国内市场较早，肯德基品牌知名度极高，在进入国内市场的伊始，国内对美国充满着向往，从生活方式和饮食习惯都进行模仿，很多人崇洋媚外，加之当时国内快餐稀缺，以及其较高的定价，使得来自于美国的肯德基瞬间成立“高大上”的代表，到肯德基就餐是身份的象征，是美国式生活的代表。使得人们对肯德基无比向往，其采取了极佳的营销策略，吸引了顾客，塑造了品牌。 3.其广告投入，社会关系投入，公益事业投入等较其他快餐而言较大，为其赢得了品牌知名
28年后,拥有肯德基、必胜客的百胜集团,让百胜中国成为了一个独
28年后，拥有肯德基、必胜客的百胜集团，让百胜中国成为 了一个独立的公司 10 月 20 日晚间，肯德基、必胜客等品牌的母公司百胜（Yum!）宣布，决定将其中国区业务拆分，并准备独立上市。百胜集团 CEO Greg Creed 在接受《华尔街日报》采访时表示，这样做是为了解放大多数的股东利益，百胜母公司的发展也会更加稳定。 拆分后的百胜中国，将拥有中国区所有的肯德基、必胜客，以及尚未进入中国市场的墨西哥快餐品牌塔可钟（Taco Bell）的独家经营权，之前在中国市场东方既白、小肥羊等品牌预计也将囊括在内。相关工作预计将于 2016 年年底前完成。 在作出这一决定近一周前，持有百胜股票的激进投资者 Keith Meister 刚刚成为集团董事会成员，此前他已经敦促百胜拆分中国区业务有近半年时间。他所掌管的对冲基金Corvex Management 目前是百胜的大股东，他们提出，拆分后的百胜中国股价可以升至 130 美元，如果按照目前其持有的 3% 股份来看，全部抛售可以小赚一笔。 督促百胜拆分中国区业务的，还包括拥有不少百胜股份的投资基金 Third Point。今年4 月底百胜公布第一季财报时，Third Point 的负责人、激进投资者 Dan Loeb 在至投资者的公开信中，花了大量篇幅分析百胜中国市场的复苏情况，并建议百胜要抓住中国的中产阶级消费者。 股东们的意见也曾受到分析师的支持。长期关注百胜的摩根大通分析师 John Ivankoe 在一则客户报告中表示，由于百胜中国的运营已经十分独立，他觉得母公司将其拆分出去的可能性正变得越来越大；最理想的方案是进行一次免税分拆，然后运作百胜中国在港交所上市。 由于福喜事件的影响，在事件发生后的一整年里，百胜在中国的同店销售额下滑都超过了 10%。即使在最近一个季度内已经出现回升趋势，总体仅 2% 的销售额增长，也远低于分析师预测的 9.6%。
肯德基危机公关
肯德基危机公关一： 事件：2012年11月23日，有媒体报道了肯德基中国的鸡肉供应商粟海集团用有毒化学品饲养肉鸡，以便将生长周期从100天压缩到短短的45天的消息。有爆料称饲料把周边的苍蝇都毒死了，这则消息让人们不寒而栗。网友们质疑:仅仅45天时间，一只40克重的小鸡就能长到三四斤重。速成肉食鸡怎么长得这么快?是不是用激素催大的? 做出的应对：肯德基中国在当天作出回应，否认所有指责，并称45天是行业标准。同时，肯德基中国强调，粟海集团供应的肉鸡仅占到其鸡肉供应总量的不到1%。 山西粟海集团也回应表示，“速成鸡”即白羽鸡，45天属于正常生长期。该企业并承诺，严格执行国家相关标准，肉鸡养殖全过程实行标准化管理等。山西省农业厅也介入调查此事，称目前已从粟海集团抽取饲料、饲料原料和鸡产品样品进行检验。 11月29日，肯德基在新浪官方微博发布关于“山西粟海事件”的说明，称目前没有任何依据显示山西栗海集团在白羽鸡的养殖过程中有违规操作现象；白羽鸡45天的生长周期是正常现象，这是选育优良鸡种和科学养殖的结果；肯德基要求所有鸡肉原料供应商都严格实施完整的食品安全管理措施，并对其产品进行抽检等。 随后，山西省农业厅近日在官方网站发布《专家解读肉鸡45天出栏的问题》，山西省农科院畜牧研究所张李俊研究员认为，白羽鸡具有生长速度快、饲料报酬高、具有对疫病防控要求高等特点。但有媒体实地采访后认为，“抗生鸡”比“速成鸡”更让人担忧。 12月7日，肯德基再次在新浪官方微博发布关于鸡肉原料安全风险把控的声明，表示进入到肯德基的所有鸡肉原料都需经历政府、供应商及肯德基等多道检测防线。 危机发酵：12月18日上午，央视曝光了山东一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，并提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。 立即做出的应对：16时许，肯德基通过其官方微博发出7点声明称，要求供应商对养殖、屠宰环节实施严格的管理和自检措施，配合当地政府的检验检疫。但同时肯德基也在声明中表示，国内个别肉鸡企业的把关环节可能有所缺失。 12月19日，百胜集团在接受采访时表示，尽管六和速生鸡被曝光滥用了抗生素及激素等违禁药物，但是百胜根据今年来自上海食品药品监督管理局的检测报告认为，今年以来六和集团以及其他供货商的产品质量都没有问题。 危机持续发酵：21日，有媒体曝出百胜集团和肯德基在过去几年中数次隐瞒了送检产品抗生素残留不达标的检测结果。 29日，肯德基官网发布“说明”，称12月19日百胜相关部门负责人接受采访时的不妥当言论，引发了社会误解，百胜在此澄清并诚挚道歉。百胜方面表示，2005年8月，百胜选择了上海市食品药品检验所（原上海市药品检验所）作为公共检测服务单位，对其原料、半成品检测提供第三方服务。
肯德基公关策划案
1 背景分析 1、1企业情况分析 肯德基就是世界著名的炸鸡快餐连锁企业,在全球拥有10000多家餐厅,到目前为止,肯德基在全国200多个城市已经拥有1000余家餐厅。严格统一的管理,清洁优雅的用餐环境,令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国,使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同,并给人们的服务观念带来了重大影响。肯德基(KFC)与著名的休闲餐饮品牌必胜客(PIZZA HUT)、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s(LJS)同属于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与,并致力于为员工提供完善的培训、福利保障与发展计划,使每位员工的潜力得到最充分的发挥,正就是这个原因,越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大与最成功的连锁快餐企业之一,肯德基成功的秘诀之一就是:永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门,并注重对员工的培训,鼓励员工与肯德基共同成[1]。 1、2企业所面临的问题 食品问题的卫生管理一直就是国家质监部门检查的重点,也就是人民群众关注的热点。肯德基有其规范化的卫生管理与规定,但就是,即使在其严格的管理规范下,还就是无例外的出现了食品质量问题。2012年12月19日肯德基的“速成鸡”事件又一次曝光,在“速成”鸡事件曝光后,包括中央电视台在内的中国媒体将之称为食品安全丑闻。有关“肯德基45天速成鸡”的讨论在网络论坛上进行得如火如荼。肯德基不仅收到中国媒体的严重谴责,也受到人民群众的严重舆论与谴责。而在“速成鸡”问题出现不久,2013年1月4号,肯德基又被曝光称其油条保质期长达九个月,酱卤瘦肉丝已就是熟肉,保质期长达六个月,瘦肉丸保质期一年,冷冻蛋液保质期十一个月等。甚至更有网友透露说,肯德基店里规定手套一小时换一次,但就是很多营业员忙的时候一天也很难换一次,并且戴着手套用抹布擦桌子、扫地、拖地、倒垃圾、盛饭等。这些事情的相继曝光引起来人们的恐慌,有人甚至宣称肯德基需要被逐出中国。这给肯德基的正常营业造成了一定的困扰。如何面对大众媒体对“速成鸡”、“油条保质期九个月”等事件的质疑与公司管理制度的批判,如何让社会公众改变对肯德基企业形象的瞧法,建立良好的口碑,提升企业美誉度称为企业必须要正面回应的改善措施。 2公众分析