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中医饮食营养学

中医饮食营养学
中医饮食营养学

一、中医饮食营养学基本概念

1、基本概念

中医饮食营养学是在中医理论指导下,应用食物来保健强身,预防和治疗疾病,或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。

2、中医营养学的主要内容包括四个方面:

⑴饮食养生:习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体,保持健康或增进健康的活动;营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料,以维持正常生命活动的过程。早在两千年前,中国医家就认识到饮食对人的作用。认为饮食是必不可缺少的营养物质。《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本,故人绝水谷则死”。

按中医中药有关文献统计。常用的近百种食物的补益养生作用,计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。种子(助孕)益寿……等二十余种。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。

⑵饮食治疗:习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。

孙思邈曾指出:“食能祛邪而安脏腑,悦神、爽志,以资气血。”如今,中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实,如:临床应用芹菜防治高血压病;应用燕麦防治高血脂;应用红枣防治贫血;应用木耳防止眼底动脉出血;应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。

⑶饮食节制:习称“食节”“食用”,泛指饮食的方法、方式,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度;中医食节内容极为丰富,它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平,如中医提倡的全面膳食而不偏食;不暴食暴饮,食量有限度;讲究食物卫生清洁,食前食后有良好卫生习惯,进茶进酒要适量等等。

⑷饮食宜忌:习称“食忌”“食禁”。饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性,得当则为益,失当则为忌。

二、中医饮食营养的基本观点

中医营养学是中医学的一个分科,其理论基础是中医基础理论,下面,我们就在中医基本观点的基础上,论述中医饮食的基本观点。

㈠天人相应的整体营养观1、中医学的基本特点整体观念⑴人是有机的整体1)组织器官的整体联系机体整体统一性的形成,是以五脏为中心,配以六腑,通过经络系统“内属于脏腑,外络于肢节”的作用而实现的。五脏是代表整个机体的五个系统,人体的所有五个器官都可以包括在五个系统之内。人体以五脏为中心,通过经络系统把六腑、五体、五官、九窍、四肢百骸等全身组织器官联系成有机的整体,并通过精、气、血、津液的作用,来完成机体统一的机能活动。这种五脏一体观充分反映了人体内部器官是互相关联的,而不是孤立的,乃是一个统一的整体。

2)生理活动的整体统一中医学在整体观念指导下,认为人体的正常生理活动,一方面

要靠各个脏腑组织自身作用的发挥,另一方面要靠脏腑间相辅相成的协同作用和相反相成的制约作用,才能维持其生理活动的协调平衡。

五脏为中心的整体活动,是由五脏间的相互协调实现的,心在整体活动中起着统帅作用故《素问·灵兰秘典论》说“主明则下安……主不明则十二官危”这里的“主”是指心而言。心的功能正常,其他脏腑功能才能正常。心的主导作用,取决于五脏系统之间的相互协调。故任何一脏功能的发挥都必须依赖其他脏腑功能的活动的支持。由此可见,人体生理上的整体性,是通过五脏系统功能上的分工合作来实现的。

3)病理反应的整体分析中医学的理论体系不仅从整体观出发探讨生理活动规律,而且在分析病证时,也是在整体观思想指导下,着眼于局部病变引起的整体反应。

①脏腑病变相互影响对任何一个局部病变,不但要考虑到局部与内脏的直接联系,更要注意到其他脏腑的关系,从整体活动中去分析和研究局部病变的实质。如肝病,恶心呕吐,脘腹胀满,大便溏泻而不成形。这些症状多是脾胃功能失调的反应,以及肝病影响及脾胃所致,张仲景在《金匾要略》中指出“见肝之病,知肝传脾,当先实脾”实脾,即健脾或补脾。

②体表组织病变可累及相关的脏腑,导致内脏发病。例如外感风寒病症,皮表受邪,可导致皮肤肌腠营卫不和,从而产生恶寒、发热,脉浮等症。由于肺与皮毛相表里,外邪袭表,营卫不和,进而还使肺气失宣,其气上逆,发生咳嗽。

4)诊断治疗上的整体观在诊治疾病时,不但要注意人体的内外联系,同时还要考虑到病变的相互影响和传变,由脏病及腑,腑病及脏,表病传里,里病出表,上病及下,下病及上等。在整体观念指导下,在诊断疾病时采取“见外知内”的方法,通过五官、形体、舌脉等外在变化,了解和把握内在病变。如:口舌糜烂,可用清心泻小肠火的方法治疗,这是因为心开窍于舌,心与小肠相表里的缘故。又如脱发、耳聋等病症用六味地黄丸等药,这是因为肾藏精,精血互化,发为血之余,肾其华在发,开窍于耳。

⑵人与自然界的统一关系

人生活在自然界之中,自然环境中存在着人赖以生存的必要条件,同时自然界的变化又直接或间接地影响着人体,而机体相应地发生生理或病理的反映。故《灵书·邪客》说“人与天地相应”人体的生命活动与自然界是息息相关的。中医学认为“天人相应”。

1)生理上的适应调节:

①季节气候对人体的影响

自然界气候的变化具有其客观规律,而人类活动和万物生化都要遵循这一规律。四时气候变化对人体生理影响较为明显。自然界万物在四时气候变化中有春生、夏长、秋收、冬藏等相应的生长变化过程。人也不例外,对正常的气候变化在生理上可产生相应的反应。如天气暑热,阳气趋于体表,腠理开泄,机体汗出泄热;天气寒冷,阳气趋于里,腠理闭以保温,多余水分变成尿液而排出。所以人在夏季汗多尿少,冬季汗少尿多,即是机体在不同气候下的自行调节,以适应自然的结果。同样气血的运行,受不同季节的影响,出现不同适应性的调节反应。如春夏脉搏较浮大,秋冬则较沉小等。

②昼夜晨昏对人体的影响《素问·生气通天论》说“故阳气一日而主外,平旦人气生,日中而阳气隆,日西阳气已虚,气门乃闭。”这是说人的阳气白天趋于体表,早晨阳气初出,日中最盛,日夕阳气渐入于里,至黄昏后则全入里。一日昼夜的阳气变化与四季相似。《灵枢·顺气一日分为四时》说“以一日分为四时,朝则为春,日中为夏,日入为

秋,夜半为冬”虽然一昼夜的变化,在幅度上不象四时那样明显,但对人体生理也有影响。

③地区方域对人体的影响地区方域不同,环境生活习惯各有差异,因而对人体生理活

动也有一定影响。如南方气候偏于潮湿,北方气候偏于干燥,一旦异地而居,就会感到不适,习惯称“水土不服”,过一段时间则可自行恢复,也就说明地域不同对人体生理活动有影响,同时也说明人体有适应自然的能力。

④人对自然界的能动作用中医学认为,人与天地相应,不是消极的,被动的,而是积

极的,主动的。人体不仅能主动的适应自然界,更能主动地改造自然界,并和自然界作斗争,提高健康水平。

2)病理上的内外影响

①季节气候对发病的影响随着季节的不同,可发生一些季节性的多发病。春天多发鼻

塞流涕或鼻出血;夏天多发胸胁病变;长夏季节多发作里寒泄泻;秋天多发生风虐病证,冬天则多发生关节疼痛,手足麻木逆冷等病证。

②昼夜晨昏对疾病的影响是指一天之内由于阴阳消长的变化,天人相应,对病情的发

展也有一定影响。一般疾病大多数白天较轻,夜晚较重。这是人体的阳气存在生、长、化、收、藏所致。

③地区方域与疾病的关系缺碘的地区多地方性甲状腺肿。北方寒冷为御寒人们多食肉

食、盐类,因此,心血管病患者多与南方。

⑶人与社会环境的统一性

人在社会之中,由于由贵贱的更迭、贫富的变化得失的有误,就避免不了产生异常的情志变化就势必会对人体身体健康有一定影响,甚至导致疾病的发生。中医学极其重视情志对疾病的影响,将“七情内伤”作为内伤病重要的致病因素。这是中医学的社会医学思想。

2、天人相应的整体营养观

天人相应的观点也体现在饮食营养方面。早在两千年前,古代医者就认识到饮食的性质对机体的生理和病理方面的影响。《素问·阴阳应象大论》所指出的“五味所生”等说明作为自然界的“味”对机体脏腑的特定联系和选择作用。除此食物对脏腑尚有所克、所制、所化等作用。

中医也常据天人合一的整体营养观运用食物来达到补虚、泻实、调整阴阳的目的。自古以来,以养生益寿,防治疾病的各家学说,无不用人体内部与自然界的协调统一的法则来制定各种体逸劳作,饮食起居的措施,提倡既要注意全面膳食,“合而服之”,同时又主张饮食因地、因人、因病之不同,饮食内容也要有所变化,做到“审因用膳”和“辩证用膳”。

㈡“辩证施善”的调养观

1、中医学的基本特点辨证论治

⑴辨证论治的含义

所谓辨证,就是将四诊(望、闻、问、切)所收集的资料、症状和体征,通过分析,综合,辨清疾病的原因、疾病的性质、疾病的部位,以及邪正之间的关系。概括、判断为某种性质的证,以探求疾病的本质。

所谓论治,又称施治。则是根据辩证的结果,确定相应的治疗原则和方法。

可以看出,辨证是决定治疗的前提和依据,论治则是解决疾病的手段和方法。

⑵证及症的概念:证即证候。是机体在疾病发展过程中的某一阶段的病理概括。它概括了病变的部位、原因、性质、趋势、及邪正关系,以及机体的抗病反应能力等。因此它比症状更全面、更深刻、更正确地揭示疾病本质。

症:即症状,是病人主观感受到的异常,如头痛、发热、恶心等。而被观察到的客观表现则称为体征。如舌苔、脉象等。

⑶辨证与辩病的关系

中医认识和治疗疾病是即辨病又辩证,并通过治疗“证”而达到治愈疾病的目的。中医认为临床分析病证首先着眼于“证”的辨别,然后才能对疾病确立治则治法,进行正确的施治。例如感冒病证见发热,恶寒、头身疼痛,病属在表,但由于致病因素和机体反应性的不同,临床上又表现为风寒表证和风热表证,只有把感冒所表现的“证”是属于风寒还是属于风热辨清楚,才能确定选用辛温解表方法,还是选用辛凉解表方法。

⑷病治异同

应用辨证论治即可看到一种病包括几种不同的证,又看到不同的病在其发展过程中可以出现的同一种证,临床上可采用“同病异治”或“异病同治”的方法来处理。

①同病异治同一种疾病表现的证不同,因而治法亦不同。如同为感冒,夏季感冒多为受暑湿邪气所致,故其治疗常须应用藿香正气丸以祛除暑湿。这与其它季节感冒病治法如辛温解表(姜汤发热)或辛凉解表(风热表证应用银翘解毒丸)等就不相同。

②异病同治:所谓异病同治,是指不同的疾病,在其发展过程中,由于出现了相同的病机和相同的证,因而也可采用相同的方法治疗如久痢脱肛、子宫下垂是不同的病,但如果均表现为中气下陷证候,就都可以用补气升提的方法进行治疗。

2、“辩证施膳”的调养观

辨证论治是中医学认识疾病和治疗疾病的基本原则,也是中医学的特点之一。它在中医饮食营养学中的体现就是全面用膳和“辩证施膳”相结合的观点。具体包括以下内容:

⑴、“因人施膳”

古代饮食胎法:我国南北朝医家徐之才就按孕妇的不同阶段调剂孕妇的饮食。如:孕妇初期强调饮食“酸美”之物,以清淡为主;妊娠中后期,给予滋味美食,强调补肾填精养血的原则。

青少年发育期是性发育日渐成熟阶段,饮食应以调养肾气为主,调养原则强调补肾填精,充养天癸,适当食用鱼虾、瘦肉、禽肉、禽蛋、牛奶等。

中年人的饮食原则主张合理少食、适当多动;人至中年,容易发胖,应当适当减少碳水化合物和脂肪的摄入量;限制能量密度高、营养成分含量低的食物,如蔗糖、肥肉、曲酒等;适当摄入那些能量密度低、营养成分高的食物,如蔬菜、瓜果等。

老年人的饮食应多样、营养丰富、偏于清补,适当多补充钙质。根据其生理特点遵循“三多三少”的“清补”原则,即蛋白质多、维生素多、纤维素多;脂肪少、糖类少、盐少。

⑵、“因时施膳”

根据中医理论,四时养生的基本法则是:“春夏养阳”“秋冬养阴”因此四时调养也应遵循这一原则。

春天饮食原则减酸益甘,选用辛温制品。饮食宜清淡可口,忌酸涩、油腻、生冷之物,适当多摄入黄、绿色蔬菜。

夏天饮食多具有酸味、辛香之品,少寒凉、节冷饮。选用清淡爽口,少油腻、易消化的食物,“夏令进补”要温阳调阴。

秋天的饮食原则是少辛增酸,防燥护阴。适当多食芝麻、核桃、蜂蜜、糯米、乳品等。

冬天的饮食原则是减咸增苦、保阴潜阳。适当摄入轨鳖、龟、藕、胡麻、木耳等,东陵进步以养阴护阳为主。

⑶、“因地施膳”

同一食物在不同的地区对人体产生不同的使用价值。

⑷、“因病施膳”

俗话说“三分在药,七分在养”。对于慢性病更应注重食疗的价值。如要控制糖尿病、高血压、高血脂等疾病的发展,食疗是关键;据调查发现,三分之一的癌症与过食烧烤类食物、被污染类食物、油炸食物及高脂肪类食物有关。治疗癌症的食疗原则是:选用扶正祛邪,增强免疫功能的食物;选用具有软坚化痰作用的食物;选用具有活血化淤作用的食物;选用具有清热利湿、解毒作用的食物。

㈢、阴阳调理平衡营养观

⑴、掌握阴阳变化规律,围绕调理阴阳进行饮食活动,使机体保持“阴平阳秘”,是传统

营养学理论的核心。

⑵、中医饮食营养学调理阴阳的手段主要为补虚与泻实两个方面。益气、养血、滋阴、

助阳、填精、生津诸方面可视为补虚;解表、清热、利水、泻下、祛寒、祛风、燥湿等方面可视为泻实。

⑶、饮食的宜忌也是以平衡阴阳作为出发点,有利于阴平阳秘为宜,反之为忌。如:痰

湿体制忌食油腻,木火体质忌食辛辣;阴不足,阳有余的老人则忌食大热峻补之品;发育中的儿童无特殊原因,不宜过分进补;对易患皮肤病、哮喘的患者,忌食鱼虾蟹等海产品发物等。

⑷、食物搭配与饮食调剂植被方面也不离阴阳平衡。如韭菜助阳类菜要配以蛋类滋阴。

鱼虾蟹等寒性食物要佐以姜葱酒醋等温性的调料

㈣、食药同源营养观

食物与药物同为天然产品,性能相同具有统一的形、色、气、味、质等特性因此中医单纯使用食物或药物,或食物与药物相结合来进行营养保健,或治疗康复的情况是极其普遍的。

正如金代《寿亲养老书》所说:“水陆之物为饮食者不管千百品,其五气五味冷热补泻之性,亦禀赋于阴阳五行,与药无殊……人若知其食性,调而用之,则倍胜于药也……

善治药者不如善治食。” 如大枣、百合、莲子、山药、茯苓、白扁豆、山楂、生姜、葱白、肉桂等,这些食物也常被医家当作中药来使用。如枸杞子、冬虫夏草、薏仁米、金银花、西洋参这些中药,也常被人们当作食品来服用。

中医饮食营养学的基本观点

2008-08-26 18:24

中医饮食营养学的基本观点

中医认为,人处在天地之间,生活于自然环境之中,作为自然界的一部分。因此,人和自然具有相通相应的关系,遵循同样的运动变化规律。这种人和自然息息相关的关系体现在人类生活的各个方面,也包括饮食营养方面。早在两千年前,古代医家就认识到饮食的性质对机体的生理和病理方面的影响。[例如] 除此,食物对脏腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。

中医常据天人合一的整体营养观运用食物来达到补虚、泻实、调整阴阳的目的。自古以来,以养生益寿,防治疾病的古代佛、道、儒、医、武各家学说,无不用人体内部与自然界的协调统一的理论来阐述人体的生、老、病、死规律,同时也无不应用天人相应的法则来制订各种休逸劳作,饮食起居措施,对须臾不可离的饮食内容,以及进食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”,同时又主张因时、因地、因人、因病之不同,饮食内容亦有所变化,做到“审因用膳”和“辨证用膳”。

分析历代食养与食疗著作不难看出,传统营养学理论核心就在于掌握阴阳变化规律,围绕调理阴阳进行食事活动,以使机体保持“阴平阳秘”。正如《素问·至真要大论》所说:“谨察阴阳之所在,以平为期。”

中医理论认为,机体失健,乃阴阳失调所致,所以治疗和饮食养生等则以调理阴阳为基本原则。《素问·骨空论》说:“调其阴阳,不足则补,有余则泻。”或补或泻,都是在调整阴阳,都是以平为期。

关于饮食的宜忌,中医也是从阴阳平衡出发的,于阴平阳秘有利则宜,反之为忌。[例如] 总之,要做到如《素问·上古天真论》所说:“其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节。”

在食物搭配和饮食调剂制备方面中医亦注重调和阴阳,使食物无寒热升降之偏颇。[例如]

1.食药同源

中医学历史表明,食物与药物同出一源,二者皆属于天然产品。食物与药物的性能相同,具有同一的形、色、气、味、质等特性。因此,中医单纯使用食物或药物,或食物与药物相结合来进行营养保健,或治疗康复的情况是极其普遍的。在《内经》所载的十三个方剂中,有一半是食物成分,这也是最早的“药膳”方。在《五十二病方》中有1/4为食物成分方剂,《伤寒论》112方中则占1/2以上。在以上古方中,应用桂、姜、枣、椒、茴、扁豆、薏米、甘草、酒、醋,乃至动物胶膏等食物是极为普遍的。

2. 食药同理

食物与药物同用,除因食药同源外,主要基于食物与药物的应用由同一理论指导,即食药同理。中医认为,机体衰弱失健或疾病的发生发展过程,就意味着阴阳两方面的互相消长,如阴阳的偏盛偏衰等。如何调整这种阴阳失调,张景岳说:“欲救其偏,则惟气味之偏者能之。”食物与药物一样,皆属气味之偏者,正如《寿亲养老新书》所说:“水陆之物为饮食者不管千百品,其五气五味冷热补泻之性,亦皆禀于阴阳五行,与药无殊……人若知其食性,调而用之,则倍胜于药也……善治药者不如善治食。”食物的防治疾病作用,也是通过祛除病邪,消除病因,或补虚扶弱,调整重建脏腑气机功能,来达到消除阴阳失调的。

3.食疗与药疗关系

食药同源,食药同理,二者有着密不可分的关系。从众多的本草、方剂典籍中,不难发现食药同用的例证。如采用乌鸡、羊肉、驴皮、猪肤、鸟卵、葱、姜、枣等以补益阴阳气血或调补胃气,进而达到防治疾病之效。而从大量古代食谱、菜谱、茶谱中又不难发现其中也有不少药物,如枸杞、山药、黄芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之类,以提高食品保健强身和防治疾病的功效。

食疗与药疗的区别

数千年的饮食文化历史表明,中华民族的饮食习惯从整体来看,是在素食的基础之上,力求荤素搭配,全面膳食的。正如《素问·五常政大论》所说的“谷肉果菜,食养尽之”和《素问·藏器法时论》所说的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。

所谓全面膳食,就是要长期或经常在饮食内容上尽可能做到多样化,讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃,以及食与饮等之间的合理搭配。既不要偏食,也不要过食与废食。但另一方面,对特殊人或患者,也不主张采用与常人一样的饮食模式,可据其不同的体质、职业、信仰与病情,做到审因用膳和辨证用膳。

营养、微量元素与人体健康

欣逢盛世,人人都想健康。怎样才能获得健康,确是一个大有讲究的问题。

积历代经验总结,经现代科学求证,对于健康的必需条件当前普遍认为,第一是精神(心理)因素,要有一颗善良的心,有一个辩证唯物论的思想方法,提高自己心理承受能力;第二是营养状况,要有营养知识,并且努力做好;第三是运动水平,要不拘形式的做到多运动,劳动不完全等同于运动,运动量不足,热量消耗不了,是导致疾病和亚健康状态的重要原因;第四是医疗条件。上述三条做到了,仍会有问题,就要去看病,现代医疗条件也是保证健康的必要条件。四条中,任何一个因素都不是万能的,任何时候都应讲求多种有利因素的积极协同作用。

国际上流行一种说法:三高饮食(高蛋白、高脂肪、高糖)造成了现代文明病(心脑血管病、癌症、糖尿病和亚健康状态)。其实还有三低(低维生素、低矿物质、低膳食纤维)作怪。很多人对这六大营养要素不了解,当然做不好营养平衡,甚至有不少人将营养与蛋白质画等号。

对营养的认识,实在应引起人们极大的关注才行。于若木先生认为应把营养教育做为一个“待定的国策”来看待。如,1995年全国学生体质健康调查表明,7~18岁学生比10年前平均身高增加3.09cm,平均体重增加2.05kg,但营养不良问题依然存在。主要是蛋白、脂肪、糖类营养过剩、体重超标、肥胖儿增多。胖男孩由1985年的2.75%增加到1995年的8.65%,胖女孩由3.38%增加到7.18%。尤其不容忽视的是城市男生肥胖儿高达12.03%!这种状况,对体质、智力产生不良影响,并为心血管病、糖尿病等病证的早发埋下隐患。小胖子、大胖子、老胖子随处可见,这实在不是一道亮丽的风景线。

营养是造就一个强大民族的手段(如日本),也是繁荣一个民族的手段。在中国,先富起来的农民,因富而病、因病而返贫的大有人在。中国营养学会曾呼吁把营养教育做为扶贫的一项内容来实施。

就个人而言,对蛋白、脂肪、淀粉(粮食)的日需量分别是0.8~1g/每kg体重,0.8~1g/每kg体重,0.8~10g/每kg体重。身高与体重要有个恰当的比例,每天有500g青菜,200g水果吃,可保维生素不缺乏。膳食纤维20~30g/d即足够。唯独微量元素的补充比较困难。

矿物质元素是人体生长发育的六大营养要素之一。通常将日需量占人体重1/万以上的元素称宏量元素(如钙、镁等),1/万以下的称微量元素。目前世界卫生组织(WHO)确认的14种必需微量元素有锌、铜、铁、碘、碱、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。

前三种营养——蛋白、脂肪、淀粉,简单称为能量营养的话,后三种营养——维生素、矿物质元素、膳食纤维则可称为功能性营养,其中微量元素是核心,因为它不容易得到满足。

矿物质元素的作用,在人体生长发育中起着全方位的作用。从机体组织的建造、修复,到生理代谢,到增强免疫功能,甚至有直接防病治病的作用。

如钙不仅仅是造体元素,也是生理代谢不可缺少的元素,许许多多疾病都与缺钙有关。中医所说的肾阴虚、肾阳虚,都是缺钙引起的。中老年人肾虚证最多,与中老年人缺钙最严重是相一致的。陆上动物,尤其人类,都呈缺钙状态,特别是亚洲人,缺钙最严重。所以,人们应树立这么一个信念:千补万补,钙是第一补!

再如,血红蛋白的合成,不仅需要氨基酸,还需要铁元素。缺铁时,血红蛋白合成不了。

生理代谢是通过酶来完成的,酶的活性组份中心往往是微量元素。如锰是超氧化物歧化酶的组成部分,硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,钼是亚硝酸还原酶的组成部分,它们的活性是分别靠锰、硒、钼元素激发的。同样,锌、铁、铜、镍等元素也有自己相应的酶。缺乏微量元素,生理代谢都不会正常。

在辅酶或维生素中,微量元素起到事半功倍的作用。如钴能使维生素B12的活性提高4倍,甚至更高。

在激素类中,也起到举足轻重的作用。如碘参与甲状腺素的合成,铬能加强葡萄糖对胰岛素的敏感性。

在遗传信息的携带者——核酸中,也有它们的身影,如锰能激活脱氧核酸酶,保证遗传信息传递时不变样。

总之,“由于微量元素与人体关系的研究一步步的深入,生命科学有了长足的进展,以前原因不明的不治之症,通过微量元素的研究找出了病因。四大地方病——甲状腺肿、克山病、大骨节病、氟骨病无不与微量元素的短缺有关。此外,食管癌、鼻咽癌、肝癌高发区具有明显的地理分布的特点,也与当地的土壤、水中缺少某种微量元素有关”。(于若木文集《微量元素与人体健康》1988年12月13日在“全国第四次微量元素与健康学术讨论会”上的讲话)微量元素在保护人们健康和防病治病方面,不是可有可无的,而是举足轻重的。

当然,人体内微量元素也需要平衡,缺乏和过量都有害而无益。所以,了解自己体内微量元素情况,已经是一个衡量和预测健康状况的重要手段。

失去了的东西,才会感到它的重要。随着人们生活的安定、物质丰富,食物越来越精工细做,反而使功能性营养越来越缺乏。因为这些东西都集中在粮、果的皮和胚中。如糙米营养全面,但

口感差,做精米后,维生素、微量元素、膳食纤维损失殆尽。

人们,尤其孩子们,以口感为标准选择食品,加上商业行为上的重口味,重香、色、味型的大肆宣传,造成能量营养过量,功能性营养奇缺的后果。花钱虽多,身体却越来越差。正如一座高楼大厦失去平衡会倒塌一样,不平衡的营养,也不可能养育出聪明智慧健美活泼的孩子来。那些未老先衰的人,那些英年早逝的学者,恐怕营养不平衡是他们罹难的重要因素。

再回头去吃粗粮食物行吗?显然不妥。回归大自然,不能回归到茹毛饮血的方式里去。那样既滑稽可笑,其实也做不到。21世纪,很可能是一个在食品中强化微量元素的年代。到那时将有一系列的营养平衡食品供应。现在有不少厂家已经紧锣密鼓地进行着策划。当前,人们要主动加强对营养知识的了解,找出您健康构成中的薄弱环节,有针对性地订出措施,并持之以恒的坚持下去,就一定能获得一个健康的体魄。大家共同努力,让我们的孩子们聪明美丽,青年人矫健完美意气风发,中老年人健康长寿隽永智慧。认真做好了,也就是为富国强民做出了自己的贡献。

中医饮食营养学食物性味归经主治

2009年09月13日星期日18:40

中医饮食营养学食物性味归经主治

P.M.https://www.wendangku.net/doc/286273707.html,/zyysyyx/1/yyx1_1.htm

常用药膳中药材

常用食物:

黄芪、【性味归经】甘,微温,归肺、脾经。

【功效】补气升阳,益卫固表,脱毒生肌,利水退肿。

西洋参、【异名】又叫洋参、花旗参。

【性味归经】甘,微苦,凉。归心、肺、肾经。

【功效】补气养阴,清火生津。

当归、【性味归经】甘、辛、温。归心、肝、脾经。

【功效】补血,活血,止痛,润肠。

地黄、【性味归经】甘、苦、寒。归心、肝、肾经。

【功效】清热凉血,养阴生津。

肉苁蓉、【性味归经】甘、咸、温,归肾、大肠经。

【功效】补肾益精,润肠通便。

灵芝草、【异名】又叫芝、灵芝。

【性味归经】肝、平,归肾、心经。

【功效】补肾益精,止咳平喘,养心安神。

玉米须、【性味归经】甘、淡、平,归膀胱、肝、胆经。

【功效】利尿消肿,利胆退黄,降血糖,降血压。

胖大海。【性味归经】甘、淡、凉,归肺经。

【功效】清热润肺,利咽开音,止血。

1驱虫安神平肝熄风

驱虫类食物南瓜子、

是指具有驱除或杀死肠道寄生虫,防治肠道寄生虫病等作用的一类食物,如槟榔、

南瓜子、榧子等。驱虫类食物多在空腹时使用,以使驱虫食物直接作用于虫体,提高疗效。安神类食物小麦

是指具有安神定志、镇静心神等作用,主要治疗心神失养等病证的一类食物,如酸枣仁、小麦等。

平肝熄风类食物旱芹、地龙

是指具有平肝熄风、镇静潜阳的作用,主要治疗肝阳上亢或肝风内动等病证的一类食物,如

旱芹、地龙等。另外还包括如

甘蓝

等常用食物。

【异名】又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

【性味归经】甘,平。归脾、胃经。

【功效】行气宽中。

大蒜

【异名】又叫胡蒜、独头蒜。

【性味归经】辛、温。归脾、胃、肺经。

【功效】解毒,健胃,杀虫。

地龙

【异名】又叫蚯蚓、虫鳝。

【性味归经】咸,寒。归肝、脾、肺经。

【功效】清热熄风,平喘,通络,利尿。

小麦

【异名】又叫淮小麦。

【性味归经】甘,凉。入心、脾、肾经。

【功效】养心益肾,除热止渴,通淋止泻。

酸枣仁

【异名】又叫枣仁、酸枣核。

【性味归经】甘、酸、平,归心、肝、胆经。

【功效】养心安神,收敛止汗。

榧子

【基原】为红豆杉科植物榧的种子。

【异名】又叫玉榧、榧实、玉山果。

【性味归经】甘、平,归肺、胃、大肠经。

【功效】杀虫、消积、润燥。

南瓜子

【基原】为南瓜的种子。

【异名】又叫南瓜仁、白瓜子、金瓜米。

【性味归经】甘、平,归脾、胃经。

【功效】驱虫。

槟榔、

【异名】又叫橄榄子、槟榔仁、大腹子。

【性味归经】苦、辛、温,归脾、胃、大肠经。

【功效】杀虫、破积、下气、行水。

2滋阴食物https://www.wendangku.net/doc/286273707.html,/zyysyyx/1/yyx1_1.htm

1. 常用食物:白菜、梨、牛乳、鸡蛋、

银耳、

【性味归经】甘、淡,平。入肺、胃、肾经。

【功效】滋阴润肺。

白菜、

【性味归经】甘,平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。

【功效】清热除烦,通利肠胃,利尿。

梨、

【性味归经】甘、微酸,凉。入肺、胃经。

【功效】生津,润燥,清热,化痰。

乌鸡、

鸡蛋、

【性味归经】蛋清甘,凉。蛋黄甘,平。入心、肾经。

【效用】鸡蛋滋阴润燥,养心安神。蛋清清肺利咽,清热解毒。蛋黄滋阴养血,润燥熄风,健脾和胃。

牡蛎肉、

鳗鲡鱼、

【异名】白鳝。

【性味归经】甘,平。入肝、肾、脾经。

【功效】补虚羸,祛风湿,杀虫。

鳖肉、

【异名】水鱼、团鱼、圆鱼、甲鱼。

【性味归经】甘,平。入肝经。

【功效】滋阴,补虚,止泻,截疟。

龟肉、

【异名】金龟、元绪。

【性味归经】咸、甘,平。入肝、肾经。

【功效】滋阴,补血,补肾,健骨,降火,止泻。

牛乳、

【性味归经】甘,平。入心、肺经。

【功效】补虚损,益肺胃,生津润肠。

鸭肉。

【性味归经】甘、咸,平。入脾、胃、肺、肾经。

【功效】滋阴养胃,利水消肿,健脾补虚。

2. 常用食品:

山萸肉粥、天门冬粥、双耳汤、枸杞肉丝、法制黑豆。https://www.wendangku.net/doc/286273707.html,/zyysyyx/1/yyx1_1.htm

3助阳类食物

1. 常用食物:胡桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、

胡桃仁、

【异名】胡桃肉、核桃仁。

【性味归经】甘,温。入肾、肺经。

【功效】补肾固精,温肺定喘,润肠,排石。

鹿肉、【性味归经】甘,温。

【功效】补五脏,调血脉,壮阳,下乳汁。

羊乳、【性味归经】甘,温。入心、肺经。

【功效】润燥补虚。

羊肉、

【性味归经】甘,温。入脾、肾经。

【功效】益气补虚,温中暖下。

狗肉、

【性味归经】咸,温。入脾、胃、肾经。

【功效】补中益气,温肾助阳,理气利水。

刀豆、【性味归经】甘,温。入肺、脾、肾经。

【功效】温中下气,益肾补元。

韭菜、

【性味归经】辛,温。入肝、胃、肾经。

【功效】温阳下气,宣痹止痛,散血,降脂。

泥鳅。【性味归经】甘,平。入脾、肺经。

【功效】补中气,祛湿邪,清热,壮阳。

2. 常用食品:

韭菜粥、苁蓉羊肉汤、韭菜炒胡桃仁、壮阳狗肉汤。https://www.wendangku.net/doc/286273707.html,/zyysyyx/1/yyx1_1.htm

4常用补血食物

https://www.wendangku.net/doc/286273707.html,/zyysyyx/12/yyx12_2_1g.htm

1. 常用食物:花生、胡萝卜、牛肉、龙眼肉、葡萄、

胡萝卜、

【异名】红萝卜。

【性味归经】甘,平。入肺、脾经。

【功效】健脾化滞,润燥明目。

牛肉、

【性味归经】甘,平。入脾、胃经。

【功效】补脾胃,益气血,强筋骨。

龙眼肉

(《开宝本草》)

【基原】为无患子科植物龙眼的假种皮。

【异名】益智、桂圆肉。

【性味归经】甘,温。入心、脾经。

【功效】益心脾,补气血,安神,健脾止泻,利尿消肿。

荔枝、

【异名】离支、丹荔、火山荔、丽枝、勒荔。

【性味归经】甘、酸,温。入脾、肝经。

【功效】生津益血,健脾止泻,温中理气,降逆

葡萄、

【性味归经】甘、酸,平。入肺、脾、肾经。

【功效】补气血,强筋骨,利小便,安胎,除烦止渴。

花生、

【异名】花生、长生果、南京豆、落花生、番果等。

【性味归经】甘,平。入脾、肺经。

【功效】润肺,和胃,止咳,利尿,下乳。

带鱼、

【性味归经】甘,温。入胃经。

【功效】养肝补血,和中开胃,消瘿瘤。

乌贼。

【异名】墨鱼、缆鱼。

【性味归经】咸,平。入肝、肾经。

【功效】养血滋阴,通经,制酸。

2. 常用食品:

当归羊肉汤、归参山药猪腰、糯米阿胶粥、龙眼酸枣仁粥、蜜饯姜枣龙眼。

5补气类常用食物

1. 常用食物:鸡肉、牛肉、粳米、马铃薯、

马铃薯、

【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。

【性味归经】甘,平。入胃、大肠经。

【功效】益气健脾,调中和胃。

香菇、

【异名】香菇、冬菰。

【性味归经】甘,平。入胃经。

【功效】益胃气,托痘疹,止血。

鸡肉、

【性味归经】甘,温。入脾、胃经。

【功效】温中,益气,补精,添髓,降逆。

鹅肉、【性味归经】甘,平。入脾、肺经。

【功效】益气补虚,和胃止渴。

鹌鹑、【异名】鹑鸟。

【性味归经】甘,平。

【功效】健脾消积,滋补肝肾。

牛肉、

【基原】为牛科动物黄牛或水牛的肉。

【性味归经】甘,平。入脾、胃经。

【功效】补脾胃,益气血,强筋骨。

桂鱼、【异名】石桂鱼。

【性味归经】甘,平。入脾、胃经。

【功效】补气血,益脾胃,化骨刺。

鳝鱼、【异名】,黄。

【性味归经】甘,温。入肝、脾、肾经。

【功效】祛虚损,除风湿,强筋骨,止痔血。

粳米、

【异名】大米、粳米。

【性味归经】甘,平。入脾、胃经。

【功效】补中益气,健脾和胃,除烦渴。

2. 常用食品:人参粥、补虚正气粥、人参莲肉汤、春盘面、黄芪汽锅鸡。

6理血类食物

1. 常用食物:

活血类:酒、醋、桃、油菜

油菜、【性味归经】辛、甘,凉。入肺、肝、脾经。

【功效】行瘀散血,消肿解毒。

慈菇、【异名】茨菇。

【性味归经】苦、甘,微寒。入心、肝、肺经。

【功效】润肺止咳,通淋行血。

桃、

【异名】桃实。

【性味归经】甘、酸,温。入肝、大肠经。

【功效】生津,润肠,活血,止喘,降压。

蟹、【异名】螃蟹、河蟹。

【性味归经】咸,寒。入肝、胃经。

【功效】益阴补髓,清热,散血,利湿。

醋、【异名】苦酒、醇酢、酢酒、米醋。

【性味归经】酸、苦,温。入肝、胃经。

【功效】活血散瘀,消食化积,消肿软坚,解毒疗疮。酒、

【基原】为米、麦、高粱等和曲酿成的一种饮料。

【性味归经】甘、苦、辛,温。入心、肝、肺、胃经。

【功效】通血脉,御寒气,行药势。

止血类:黄花菜

蕹菜、【异名】空心菜、空心苋、蓊菜、瓮菜。

【性味归经】微甘,寒。入肠、胃经。

【功效】清热凉血,解毒。

刺儿菜、【异名】小蓟。

【性味归经】甘、苦,凉。入肝、脾经。

【功效】凉血止血,清热解毒。

猪肠、【异名】猪脏。

【性味归经】甘,微寒。入大肠经。

【功效】润肠,补虚。

?金针菜。

【异名】黄花菜、萱草花、忘忧草。

【性味归经】甘,凉。入肝、肾经。

【功效】养血止血。

2. 常用食品:

大小蓟饮、红花酒、玫瑰花汤、三七藕蛋羹、马勃糖。7利尿通便类食物

1. 常用食物:

利尿类:玉米

玉米、

【异名】玉米、苞米。

玉蜀黍(《本草纲目》)

【性味归经】甘,平。入大肠、胃经。

【功效】调中和胃,利尿排石,降脂,降压,降血糖。

赤小豆、【异名】赤小豆、红豆。

【性味归经】甘、酸,平。入心、小肠经。

【功效】利水除湿,消肿解毒。

?冬瓜、【异名】白瓜、白冬瓜、东瓜、枕瓜、水芝。

【性味归经】甘、淡,凉。入肺、大肠、膀胱经。

【功效】清热利水,消肿解毒,生津除烦。

鲤鱼、【异名】赤鲤鱼。

【性味归经】甘,平。入脾、肾经。

【功效】利水,消肿,下气,通乳,止咳,安胎,退黄,镇惊。鲫鱼、【异名】鲋。

【性味归经】甘,平。入脾、胃、大肠经。

【功效】健脾胃,止消渴,理疝气。

莴苣。

【异名】莴笋。

【性味归经】甘、苦,凉。入肠、胃经。

【功效】清热利水,通乳。

通便类:蜂蜜

菠菜、【异名】赤根菜、波斯菜。

【性味归经】甘,凉。入肠、胃经。

【功效】清热除烦,解渴,通便。

竹笋、【异名】竹笋、笋。

【性味归经】甘,寒。入胃、大肠经。

【功效】清热消痰,利尿消肿,止泻痢。

番茄、【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、番茄等。

【性味归经】甘酸,微寒。入肝、脾、胃经。

【功效】生津止渴,凉血平肝。

香蕉、【异名】蕉子、蕉果。

【性味归经】甘,寒。入脾、胃经。

【功效】清热,润肠,解毒,止痛。

蜂蜜。

【异名】石饴、沙蜜。

【性味归经】甘,平。入肺、脾、大肠经。

【功效】补中润燥,缓急解毒,降压通便。

2. 常用食品:

鲤鱼赤小豆汤、冬瓜瓤汤、松子粥、蜜炙萝卜、米酒煮鲤鱼。

8健脾消积类食物

1. 常用食物:

消导类:山楂

萝卜、【异名】萝卜、芦菔、莱菔、温菘、土酥。

【性味归经】辛、甘,凉。入肺、胃经。

【功效】消食化痰,下气宽中。

山楂、【异名】山里红果、赤枣子。

【性味归经】酸、甘,微温。入脾、胃、肝经。

【功效】消食积,散瘀血,利尿,止泻。

鸡内金、【异名】又名鸡肫皮、鸡肫内黄皮。

【性味归经】甘,平。归脾、胃、小肠、膀胱经。

【功效】健脾消食,止遗溺,化结石。

麦芽。

【异名】又名大麦檗、麦檗、大麦毛、大麦芽。

【性味归经】甘,微温。归脾、胃经。

【功效】消食和中,下气回乳。

健脾和胃类:大枣

南瓜、

【异名】饭瓜、倭瓜。

【性味归经】甘,温。入脾、胃经。

【功效】温中平喘,杀虫解毒。

栗子、

【异名】板栗。

【性味归经】甘,温。入脾、胃、肾经。《本草再新》:“入心、肺二经。”

【功效】养胃健脾,补肾强筋,活血止血,止咳化痰。

大枣、

【异名】干枣、美枣、良枣、红枣。

【性味归经】甘,温。入脾、胃经。

【功效】补脾和胃,益气生津,调营卫,降血脂,抗癌。

糯米、

【异名】元米、江米。

【性味归经】甘,温。入脾、胃、肺经。

【功效】补中益气,健脾止泻。

山药。

【异名】薯药、土薯。

【性味归经】甘,平。入肺、脾、肾经。

【功效】健脾,补肺,止渴,益精固肾。

健脾化湿类:薏苡仁

薏苡仁、

【异名】薏米、米仁、苡米、六谷子、起实。

【性味归经】甘、淡,凉。入脾、肺、肾经。

【功效】利水渗湿,健脾止泻。

蚕豆、

【异名】胡豆。

【性味归经】甘,平。入脾、胃经。

【功效】健脾利湿。

扁豆。

【异名】娥眉豆、茶豆。

【性味归经】甘,平。入脾、胃经。

【功效】健脾和中,化湿。

2. 常用食品:

姜茶饮、山楂汤、桂圆生姜汤、橘皮粥、荸荠猪肚羹、豆蔻草果炖乌鸡。

9化痰止咳平喘类食物

常用化痰止咳平喘类食物:紫菜

海蜇头、【异名】水母。

【性味归经】咸,平。入肝、肾经。

【功效】化痰软坚,平肝解毒,止咳,降压,养阴,消疡荸荠、【异名】地栗、乌芋。

【性味归经】甘,寒。入肺、胃经。

【功效】清热,化痰,消积,利湿。

笋、【异名】竹笋、笋。

【性味归经】甘,寒。入胃、大肠经。

【功效】清热消痰,利尿消肿,止泻痢。

丝瓜、【异名】天罗、布瓜。

【性味归经】甘,凉。入肝、胃经。

【功效】清热化痰,止咳平喘,通络。

梨、【异名】快果。

【性味归经】甘、微酸,凉。入肺、胃经。

【功效】生津,润燥,清热,化痰。

紫菜、【性味归经】甘、咸,寒。入肺经。

【功效】化痰软坚,清热利水,止咳。

芥菜、【异名】大芥、雪里蕻。

【性味归经】辛,温。入肺、大肠经。

【功效】宣肺豁痰,温胃散寒。

甜杏仁、【异名】杏核仁。

【性味归经】甘,平。入肺、大肠经。

【功效】润肺,平喘。

枇杷、【性味归经】甘、酸,凉。入脾、肺、肝经。

【功效】润肺,止渴,下气,止咳,化痰。

罗汉果。【异名】拉汉果、假苦瓜。

【性味归经】甘,凉,无毒。入肺、脾经。

【功效】清肺,润肠,止咳。

10清热食物

常用清热食物

(1)清热泻火类:茶叶。

茭白、【异名】菰首、菰笋、茭瓜。

【性味归经】甘,寒。入肺、脾经。

【功效】清热除烦,催乳。

香椿叶、【异名】香椿、香椿芽、香椿头。

【性味归经】苦,平。入肝、胃、肾经。

【功效】清热化湿,解毒。

香蕉、【异名】蕉子、蕉果。

【性味归经】甘,寒。入脾、胃经。

【功效】清热,润肠,解毒,止痛。

粟米、【异名】小米。

【性味归经】甘、咸,凉。入脾、胃、肾经。

【功效】健脾和胃。

茶叶。

【性味归经】苦、甘,凉。入心、肺、胃经。

【功效】生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。(2)清热凉血类:黑木耳

芹菜、【异名】芹菜、水英。

【性味归经】甘、辛,凉。入肺、胃经。

【功效】清热利水,止血止带。

茄子、【异名】落苏、茄瓜。

【性味归经】甘,凉。入脾、胃、大肠经。

【功效】清热,消肿利尿,健脾和胃。

黑木耳、【异名】黑木耳、树鸡。

【性味归经】甘,平。入胃、大肠经。

【功效】凉血止血,和血养荣,止泻痢。

藕。

【异名】莲藕。

【性味归经】甘,寒。入心、脾、胃经。

【功效】

清热润肺,凉血行瘀。熟用,健脾开胃,止泻固精。

(3)清热生津类:豆腐

番茄、

【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、番茄等。

【性味归经】甘酸,微寒。入肝、脾、胃经。

【功效】生津止渴,凉血平肝。

甘蔗、

【异名】薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。

【性味归经】甘,寒。入肺、胃经。

【功效】清热生津,下气润燥,和胃降逆。

西瓜、

【异名】又称寒瓜、夏瓜、水瓜,西瓜汁又叫天生白虎汤。

【性味归经】味甘性寒,入心、胃、膀胱经。

【功效】清热解暑,除烦止渴,利小便。

橄榄、

【异名】又名青果。

【性味归经】甘、涩、酸,平。入肺、胃经。

【功效】清肺,利咽,生津,解毒,止咳。

豆腐。

【性味归经】甘,凉。入脾、胃、大肠经。

【功效】生津润燥,清热解毒,催乳。

(4)清热解毒类:绿豆

绿豆、

【异名】又叫青小豆。

【性味归经】甘,凉,入心、胃经。

【功效】清热解毒,清暑利水。

苦瓜、

【异名】又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。

【性味归经】苦,寒。入心、脾、胃经。

【功效】清暑涤热,明目,解毒。

马齿苋

【异名】马齿草、瓜仁菜、瓜子菜。

【性味归经】酸,寒。入大肠、肝、脾经。

【功效】清热祛湿,散血消肿,利尿通淋。

苋菜

【异名】苋。

【性味归经】甘,凉。入大、小肠经。

【功效】清热利尿,透疹。

黄瓜。

【异名】王瓜。

【性味归经】甘,寒。入胃、小肠经。

【功效】清热止渴,利水解毒。

11解表类食物

常用食物

(1)辛温解表类食物:生姜

苏叶、

【异名】又名苏叶。

【性味归经】辛,温。入肺、脾经。

【功效】发表散寒,理气和中,行气安胎,解鱼蟹毒。

生姜、

【异名】嫩者名紫姜、子姜;宿根名母姜;干燥根茎名干姜。

【性味归经】辛,温。入脾、胃、肺经。

【功效】发表散寒,健脾止呕,解毒。

葱白、

【异名】葱茎白、葱白头。

【性味归经】辛,温。入肺、胃经。

【功效】发汗解表,散寒通阳。

芫荽。

【异名】胡荽、香菜。

【性味归经】辛,温。入肺、脾经。

【功效】发汗透疹,消食下气,清热,利尿。

(2)辛凉解表类食物:薄荷

桑叶、

【异名】又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。

【性味归经】甘、苦,寒。入肺、肝经。

【功效】疏风清热,清肝明目。

菊花、

【异名】又名金精、甘菊、甜菊花。

《中医饮食营养学》第5次作业

A.补中益气 B.温肾助阳 C.理气利水 D.调理血脉 E.以上都不是 A.对高血脂病人有好处 B.可用于阳虚肾冷,腰膝冷痛冠心病人食疗。 C.对离体子宫有抑制作用 D.对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用 E.适宜于一切血证 A.性味甘平 B.可用于气虚胃寒者的食疗 C.可通利肠胃

D.治疗作用较弱 E.入膀胱经,可利尿 A.槟榔过食肥腻或体胖者不宜食用 B.槟榔脾虚便溏及体质虚弱者不宜食用 C.南瓜子无特殊禁忌 D.榧子肺热咳嗽及滑肠便溏者不宜食用。 E. 以上都不是 A.增强人体的免疫力 B.抑制骨髓造血机能 C.加强白细胞的吞噬能力 D.具有一定的抗辐射作用 E.调动淋巴细胞 A.胃经 B.肝经 C.肾经 D.膀胱经 E.脾经

A.槟榔 B.酸枣仁 C.地龙 D.甘蓝 E.以上都不是 A.韭菜 B.羊肉 C.阳乳 D.刀豆 E.泥鳅 A.槟榔 B.南瓜子 C.麦芽 D.榧子 E.以上都不是A.槟榔

B.旱芹 C.酸枣仁 D.甘蓝 E.榧子 A.咸,寒 B.咸,温 C.咸,平 D.甘、寒 E.以上都不是 A.小麦 B.地龙 C.酸枣仁 D.大枣 E.以上都不是 A.骨蒸潮热 B.足痿无力 C.内痔出血

D.面神经麻痹 E.风湿痹痛 A.肝 B.心 C.脾 D.肺 E.肾 A.龟 B.鳖 C.鳝鱼 D.鳗鲡鱼 E.以上都不是 A.甘、酸、温 B.甘、酸、平 C.甘、酸、凉 D.甘、酸、寒 E.以上都不是

A.肾虚,中风 B.干呕 C.小儿口疮 D.肺热咯血 E.以上都不是 A.榧子 B.麦芽 C.南瓜子 D.槟榔 E.以上都不是 A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.狗肉 E.鹿肉 A.阴虚有热

中医饮食营养学概论

1简述中医饮食营养学的主要内容。 中医饮食营养学的主要内容包括四个方面:饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计,常用的近百种食物具有补益养生的作用,计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有匝要意义,构成了中药养生学一个虫要组成部分。 饮食治疗,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致,主要体现在祛邪和扶正。 饮食节制,泛指饮食的方法和方式,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等?食节的内容极为丰富,体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平,包括全面膳食,而不偏食;食量有限,而不暴饮暴食;饮食清洁,防止病从口入。 饮食宜忌又称食禁,实质是强调饮食的针对性,得当则为宜,失当则为忌,要“审因用膳” 因时因地,因人制宜。 2简述中医饮食营养学的基本观点 中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响,主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。 天人相应整体营养观,中医认为,人处于天地之间,万物之中,与自然界相通相应,同受阴阳法则之约束,同遵运动变化之规律。自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系和选择作用,有“所克”,“所制”,“所化”等功用。可运用食物来补虚、泻实,调理阴阳。 调理阴阳营养观,中医认为,机体失健或罹患疾病,乃阴阳失调之故。或阴阳之偏盛,或阴阳之偏衰。传统营养学理论核心就是使机体保持“阴平阳秘”。 食线一体营养观,中医认为,药物与食物同一来源,性能相通,具有同一的形、色、气、味、质等特性。 面膳食与审因用膳结合营养观,包括浑素搭配,全面膳食,讲究浑素食、主副食、正餐和零食、食与饮之间的合理搭配。审因用膳,根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰和病惜合理、合情饮食和辨证用膳 3简述食物的性能和饮食的作用 食物的性能,古代简称“食性”、“食气”、“食味”等,包括性(气)、味、升浮沉降及补泻等内容。食物的性能来自于长期的生活和临床实践的总结,是食物多种多样的特性和作用的概括,也是中医食疗的理论基础之一。是中医饮食营养学了解的主要方面。 古人按寒、凉、温、热把食物分为三大类性质,即寒凉类,平类,温热类。寒凉性食物多有滋阴、清

中医饮食保健学试卷(总)[学习资料]

中医饮食营养学试卷(总) 一、名词解释(每个4分) 2清补法:应用补而不滋腻碍胃,性质平和或偏寒凉的食物,有时也以泻实性食物祛除实证。3中医饮食营养学:在中医理论的指导下,利用食物来保健强身,预防或治疗疾病,或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。 2.丝瓜络:丝瓜煮熟后,去皮所留之网状纤维,燃炭后有通络作用。 3.中医饮食治疗:泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 4.峻补法:是应用补益作用,显效较快的食物来达到急需补益的目的。 5中医饮食节制:泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗,饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食,且提倡全面饮食和节制饮食。 2.中医饮食养生:泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。 3.中医饮食治疗:泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致,主要体现在扶正与祛邪两方面。 二、填空题(每空1分 1.中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面,即、、和。(饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌) 4.生姜功效为、、。(发表散寒健脾止呕解表) 3.饮食配伍基本分为和两方面。(协同拮抗) 2.常用的食补方法有、、和。(平补法、清补法、温补法、峻补法) 2.饮食的作用有、、和。2.预防作用,滋养作用,延缓衰老作用,治疗作用 5.五汁饮由、、、、五种鲜汁组成。(梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁) 2.芳香系指食物的特殊嗅味,芳香性食物一般具有、、、、等作用。(醒脾开胃行气化湿化浊辟秽爽神开窍走窜) 3.饮食的治疗作用包括三方面:、、。(补益脾脏泻实祛

邪调整阴阳) 三、选择题(每空1分) 2.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作,它编辑成书约在:A.清代B.汉代C.周代D.先秦E.唐代2B 1.中医饮食营养学的基本观点有()。 A.天人相应整体营养观B.调理阴阳营养观C.食药一体营养观 D.全面膳食与审因用膳相结合营养观E.以上都是1、ABCDE 6.下列属相杀配伍的是: A.扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。 C.某些鱼类的不良作用,如引起腹泻、皮疹等,能被生姜减轻或清除。 D.生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。 E.以上都不是。6BD 11.禽类动物中,营养价值比鸡肉好,被人称为“动物人参”,具有健脾消积,滋补肝肾作用的是()。 A.鸭肉B.鹅肉C.鹌鹑D.胡萝卜E.麻雀11C 13.过食胡萝卜会引起(),出现全身皮肤黄染,与胡萝卜素有关。 A.黄皮病B.黄疸C.肝炎D.癞皮病E.以上都不是13A 26.具有补益肝肾,涩精敛汗功效的食疗方是()。 A.山萸肉粥B.天门冬粥C.双耳汤D.枸杞肉丝E.法制黑豆26A 30.既可补肾精不足,又可益肾阴的食疗方是: A.山萸肉粥B.天门冬粥C.双耳汤D.枸杞肉丝E.法制黑豆30E 3.食物的性能,包括()等内容。 A.气B.味C.归经D.升浮沉降E.补泻3ABCDE 8.清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”,是由()组成的。 A.丝瓜皮B.苦瓜皮C.黄瓜皮D.冬瓜皮E.西瓜皮8CDE 14.鸡内金具有()的功效。 A.健脾消食B.止遗溺C.化结石D.下气回乳E.杀虫解毒14ABC 5.既补脾肺之气,又补脾肺之阴的食物有()。

中医饮食营养学(1).

A.乌梅 B. 山楂 C.石榴 D.柿子 E.龟肉 A.平补法 B.清补法 C.温补法 D.峻补法 E.以上都不是A.保健强身

B.预防和治疗疾病 C.促进机体康复 D.长生不老 E.延缓衰老 A. 四十余 B. 52 C.116 D.数百 E.340 A.大蒜 B.桑椹 C.枸杞子 D.海蜇 E.羊肉 A.饮食的方式方法 B.饮食的合理习俗 C.饮食卫生制度

D.全面膳食 E.节制饮食 A.347个 B.340个 C.一百多个 D.一千多个 E.二百多个 A.山药 B.茯苓 C.百合 D.枇杷 E.陈皮 A.孙思邈 B.张景岳 C.刘河间 D.李杲 E.朱丹溪

A.无病强身 B.有病治病 C.民以食为天 D.医食同源 E. 谷肉果菜,食养尽之 A.多于 B.不多于 C.少于 D.不少于 E.近似于 A.夏朝 B.商朝 C.上古时代 D.周朝 E.秦朝 A.气

B.味 C.归经 D.升浮沉降 E.以上都不是 A.提高了食物的利用率 B.扩大了食物的来源 C.改变了营养状况,促进了大脑的发育 D.消毒灭虫 E.促进骨骼发育 A. 偏热的体质或热性疾病,可选用性质属寒的食品 B.瓜果、蔬菜中性寒者偏多 C.偏寒的体质或寒性疾病,可选用性质属热的食品 D. 调味品中性热者偏多 E. 以上都不是 A.食用 B.食气 C.食疗

D.食治 E.以上都不是 A.扶正祛邪 B.补益正气 C.补、泻、调 D.调节阴阳 E.泻实祛邪 [1分] A.归地烧羊肉 B.桂枝汤 C.血羹汤 D.当归生姜羊肉汤 E.以上都不是 A.食疗 B.食补 C.食节 D.食用 E.以上都不是

中医饮食营养学概论

1 简述中医饮食营养学的主要内容。 中医饮食营养学的主要内容包括四个方面:饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计,常用的近百种食物具有补益养生的作用,计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有重要意义,构成了中药养生学一个重要组成部分。 饮食治疗,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致,主要体现在祛邪和扶正。 饮食节制,泛指饮食的方法和方式,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等.食节的内容极为丰富,体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平,包括全面膳食,而不偏食;食量有限,而不暴饮暴食;饮食清洁,防止病从口入。 饮食宜忌又称食禁,实质是强调饮食的针对性,得当则为宜,失当则为忌,要“审因用膳”因时因地,因人制宜。 2 简述中医饮食营养学的基本观点 中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响,主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。 天人相应整体营养观,中医认为,人处于天地之间,万物之中,与自然界相通相应,同受阴阳法则之约束,同遵运动变化之规律。自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系和选择作用,有“所克”,“所制”,“所化”等功用。可运用食物来补虚、泻实,调理阴阳。 调理阴阳营养观,中医认为,机体失健或罹患疾病,乃阴阳失调之故。或阴阳之偏盛,或阴阳之偏衰。传统营养学理论核心就是使机体保持“阴平阳秘”。 食药一体营养观,中医认为,药物与食物同一来源,性能相通,具有同一的形、色、气、味、质等特性。 面膳食与审因用膳结合营养观,包括浑素搭配,全面膳食,讲究浑素食、主副食、正餐和零食、食与饮之间的合理搭配。审因用膳,根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰和病情合理、合情饮食和辨证用膳 3 简述食物的性能和饮食的作用 食物的性能,古代简称“食性”、“食气”、“食味”等,包括性(气)、味、升浮沉降及补泻等内容。食物的性能来自于长期的生活和临床实践的总结,是食物多种多样的特性和作用的概括,也是中医食疗的理论基础之一。是中医饮食营养学了解的主要方面。

中医饮食保健学试卷(总)学习资料

中医饮食保健学试卷 (总)

中医饮食营养学试卷(总) 一、名词解释(每个4分) 2清补法:应用补而不滋腻碍胃,性质平和或偏寒凉的食物,有时也以泻实性食物祛除实证。 3中医饮食营养学:在中医理论的指导下,利用食物来保健强身,预防或治疗疾病,或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。 2.丝瓜络:丝瓜煮熟后,去皮所留之网状纤维,燃炭后有通络作用。 3.中医饮食治疗:泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 4.峻补法:是应用补益作用,显效较快的食物来达到急需补益的目的。 5中医饮食节制:泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗,饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食,且提倡全面饮食和节制饮食。 2.中医饮食养生:泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。 3.中医饮食治疗:泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致,主要体现在扶正与祛邪两方面。 二、填空题(每空1分 1.中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面,即、、 和。(饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌) 4.生姜功效为、、。(发表散寒健脾止呕解表) 3.饮食配伍基本分为和两方面。(协同拮抗)

2.常用的食补方法有、、和。(平补法、清补法、温补法、峻补法) 2.饮食的作用有、、和。2.预防作用,滋养作用,延缓衰老作用,治疗作用 5.五汁饮由、、、、五种鲜汁组成。(梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁) 2.芳香系指食物的特殊嗅味,芳香性食物一般具 有、、、、等作用。(醒脾开胃行气化湿化浊辟秽爽神开窍走窜) 3.饮食的治疗作用包括三方面:、、。(补益脾脏泻实祛邪调整阴阳) 三、选择题(每空1分) 2.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作,它编辑成书约在: A.清代B.汉代C.周代D.先秦E.唐代2B 1.中医饮食营养学的基本观点有()。 A.天人相应整体营养观B.调理阴阳营养观C.食药一体营养观 D.全面膳食与审因用膳相结合营养观E.以上都是1、ABCDE 6.下列属相杀配伍的是: A.扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。

中医饮食营养学作业2

中医饮食营养学作业2 A型题: 1. 下列关于马齿苋的叙述错误的是: A.食用部位为马齿苋嫩叶 B.又名瓜仁菜 C.性味酸寒 D.入大肠、肝、脾经 E.可清热祛湿,散血消肿 2. 具有清热生津,和胃降逆功效,用于治疗反胃,朝食暮吐,暮食朝吐的食 物是: A.西瓜 B.甘蔗 C.番茄 D.木耳 E.橄榄 3. 现代研究葱白含有挥发油,油中成分( )具有较强的杀菌作用。 A. 蒜辣素 B.葱素 C.姜烯 D.姜醇 E.维生素 4. “忌食养胎”是指: A.月经期饮食禁忌 B.育龄期妇女饮食禁忌 C.怀孕期间孕妇应增加进食以养胎 D.怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物 E.以上都不是 5. 下列叙述不正确的是: A.妊娠期避免食用辛辣、腥膻之品 B.妊娠期可进食温热补益之品 C.孕早期, 宜食清淡易消化饮食D.孕中期宜加强滋补E.妊娠后期应少食胀气和涩肠类食物 6. 下列关于豆腐的说法不正确的是: A.每天食豆腐,可协助适应水土 B.豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成 C.过 食豆腐有腹胀、恶心反应D.小儿麻疹出齐后清热用E.以上都不是 7. 下列哪项不属于活血类食物,

A.山楂 B.桃仁 C.蟹爪 D.柿子 E.以上都不是 8. “呕家圣药”是指: A.苏叶 B.生姜 C.薄荷 D.菊花 E.芫荽 9. 芫荽可用于治疗: A.肥胖症 B.产后调养 C.胃溃疡 D.气虚乏力 E.小儿痘疹令速出 10. 下列那项不是桑叶的异名, A.铁扇子 B.冬桑叶 C.霜桑叶 D.冬葵叶 E.以上都不是 11. 升阳菜是……的异名。 A.薄荷 B.韭菜 C.桑叶 D.菊花 E.生姜 12. ……时可适量食用发物, A.麻疹初起 B.皮肤病 C.哮喘发作 D.高血压 E.动风 13. 食物的协同配伍方面包括( )。 A.相须 B. 相畏 C.相杀 D.相恶 E.相反 14. 下列食疗方中……可用于糖尿病。 A.马齿苋粥 B.清蒸茶鲫鱼 C.金银花露 D.荷叶糯米粥 E.西瓜番茄汁 15. 下列关于黄瓜的说法不正确的是: A.黄瓜汁能舒展皱纹,有美容作用 B.黄瓜头有抗肿瘤作用 C.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 D.鲜黄瓜有减肥作用 E.老年慢性支气管炎患者发作期可多食

营养学专业培养方案

营养学专业培养方案 一、业务培养目标:本专业培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作的理论与技术,能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、食品工业产品营养设计与质量控制、个人营养与健康管理等方面的应用型营养人才。亦可在中、高等相关院校从事营养学的教学、科研工作。 二、培养规格与要求: 1.坚持四项基本原则,坚持改革开放,认真学习马克思列宁主义、毛泽东思想与中国特色社会主义理论,了解中国近代史和当代形势与政策,学会运用辩证唯物主义的立场、观点和方法观察问题、分析问题,积极参加社会实践,勇于探索和创新。 2.系统全面地掌握现代营养学和中国传统营养学理论,能运用所学的理论知识进行不同人群的营养指导与干预;掌握膳食设计科学理论,并具较有熟练的膳食制作实践技能;掌握现代膳食集团的相关管理理论与知识。毕业时,本专业毕业生能综合运用所学的基本理论与实践技能,达到高级营养师、中级及以上烹调师水平,可通过国家考核鉴定,取得相关职业资格证书。 3.掌握英语的读、写、听、说能力,能借助工具书阅读本专业的外文书刊,并具有一定专业英语会话能力,毕业时达到学校要求的英语水平。有一定的计算机应用能力。 4.掌握文献检索、资料查询的一般方法,有独立获取知识和信息的能力,了解本学科的发展趋势。 三、主干学科: 营养学、食品营养与卫生学 四、主要课程: 普通化学、生物化学、食品安全与卫生、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、卫生统计学、中医饮食营养学等。 五、主要实践性教学环节: 课程综合实习、毕业论文、暑期社会实践 六、主要专业实验: 普通化学实验、食品化学实验、营养生理学实验、生物化学实验、功能食品学实验、微生物学实验、食品安全与卫生实验、中医学基础实验、食品工艺学实验、烹饪学基础实验、烹饪工艺学实验、食品检验实验、营养学基础实验、免疫学原理与应用实验、生命期营养实验、病理学基础实验、中医饮食营养学实验、毒理学实验、临床营养学实验、药膳学实验等。 七、学制:四年 八、授予学位:理学学位 九、课程结构: 通修课36.5学分 学科基础课55.5学分 专业核心课11.5学分 专业选修课36.5学分 公共选修课6学分 实践课程25学分 总学分171学分,其中理论课总学分129.5学分,占总学分76%,实验(践)课程41.5学分(其中必修实验16.5学分),占总学分24%,选修课比例32%。

艺术学概论课程教学大纲

艺术学概论课程教学大 纲 集团文件发布号:(9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

“艺术学概论”课程教学大纲 第一部分课程性质与目的要求 (一)课程性质 《艺术学概论》是高等院校素质教育重点课程之一,教育部从2001年起,已将《艺术学概论》列为全国各类成人高等学校“专升本”(含师范类与非师范类)必考科目之一。包括北京大学、清华大学、北京师范大学在内的全国许多综合大学、师范院校,以至理工农医等各类高等院校都纷纷开设了此门课程。本课程对于培养师范类学生具有全面的艺术常识,较高的艺术修养,以及增强人文素质等方面,尤其具有重要的作用。 (二)课程目的要求 1.了解并掌握艺术的基本原理和主要特征。 2.了解并熟悉16门主要艺术的基本知识,提高艺术鉴赏力与艺术修养,增强人文素质。 3.从美学与文化学角度,了解和认识从艺术创作到艺术接受的全过程。 第二部分教学时数 本课程为3学分,教学时数54学时,具体分配如下:

教学内容课内学 时 录像 课 IP课 件 上编艺术总论 第一章艺术的本质与特征411第二章艺术的起源411 第三章艺术的功能与艺术教 育 411第四章文化系统中的艺术411中编艺术种类 第五章实用艺术421 第六章造型艺术421 第七章表情艺术421 第八章综合艺术421 第九章语言艺术421 下编艺术系统 第十章艺术创作721 第十一章艺术作品721 第十二章艺术鉴赏421复习辅导1 总计542013 第三部分教学内容与要求 上编艺术总论 第一章艺术的本质与特征

一、教学要求 1.理解艺术史上对艺术本质的几种主要看法,认识马克思“艺术生产”理论是解决艺术本质问题的科学理论基础。 2.理解艺术的特征主要具有形象性、主体性、审美性等,从而加深对艺术的基本认识和了解。 二、内容要点 第一节艺术的本质 中外艺术史上,对于艺术本质主要有“客观精神说”、“主观精神说”、“模仿说”(“再现说”)等三种代表性的观点。马克思“艺术生产”理论将艺术看作是一种特殊的精神生产,为解决艺术本质问题奠定了科学的理论基础。 第二节艺术的特征 艺术形象是客观与主观、内容与形式、个性与共性的统一。艺术创作、艺术作品与艺术鉴赏均具有主体性的特点。艺术的审美性是人类审美意识的集中体现,是真、善、美的结晶,艺术的审美性体现为内容美和形式美的统一。 三、本章的重点和难点 1.马克思“艺术生产”理论对于艺术学研究的重要启示。

《精深中医饮食营养学》第5次作业

《中医饮食营养学》第5次作业 A型题: 请从备选答案中选取一个最佳答案 1. 下列哪项不是狗肉的功效? [1分] A.补中益气 B.温肾助阳 C.理气利水 D.调理血脉 E.以上都不是 2. 下列哪一项与韭菜功效不符: [1分] A.对高血脂病人有好处 B.可用于阳虚肾冷,腰膝冷痛冠心病人食疗。 C.对离体子宫有抑制作用 D.对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用 E.适宜于一切血证 3. 下列关于白菜的叙述错误的是: [1分] A.性味甘平 B.可用于气虚胃寒者的食疗 C.可通利肠胃

D.治疗作用较弱 E.入膀胱经,可利尿 4. 下列使用注意那项是错误的? [1分] A.槟榔过食肥腻或体胖者不宜食用 B.槟榔脾虚便溏及体质虚弱者不宜食用 C.南瓜子无特殊禁忌 D.榧子肺热咳嗽及滑肠便溏者不宜食用。 E. 以上都不是 5. 下列哪一项与银耳功效不符: [1分] A.增强人体的免疫力 B.抑制骨髓造血机能 C.加强白细胞的吞噬能力 D.具有一定的抗辐射作用 E.调动淋巴细胞 6. 白菜的归经不包括下列哪项? [1分] A.胃经 B.肝经 C.肾经 D.膀胱经 E.脾经

7. 哪类食物多在空腹时使用: [1分] A.槟榔 B.酸枣仁 C.地龙 D.甘蓝 E.以上都不是 8. 助阳食物中入心经的有: [1分] A.韭菜 B.羊肉 C.阳乳 D.刀豆 E.泥鳅 9. 除了具有杀虫消积的作用外,还有润燥功效的是: [1分] A.槟榔 B.南瓜子 C.麦芽 D.榧子 E.以上都不是 10. 下列那类食物是平肝息风类食物。 [1分] A.槟榔

养生康复学科科学学位硕士研究生培养方案(境内)

养生康复学科科学学位硕士研究生培养方案(境内) 一、学科简介 中医养生康复学是在中医理论指导下,研究和阐释人类生命规律、增进健康、延缓衰老、预防伤病和促进功能恢复的理论与方法的一门实用学科。 中医养生康复学学科成立于1986年,其前身为中医营养教研室(1984年),本学科和教研室均为全国高等中医院校首创。1985年开始招收中医营养学硕士研究生,2003年起开始招收本学科硕士研究生。主编、参编了《中医饮食营养学》、《中医养生学》等全国性教材,在国内外均有一定知名度。本学科为中华中医药学会中医养生康复学分会主任委员单位,中国老年学学会医药保健康复委员会主任委员单位。 近年来,中医养生康复学科承担了国家民政部、科技部及北京市中医局等各级科研项目多项。本学科的建设为培养硕土研究生和博土研究生(现归属中医基础理论学科)创造了良好的条件,在国内同类学科处于领先水平。本学科主要培养现代化的中医养生康复和营养方向的专门人才,以满足社会需求。 二、研究方向 1.中医营养理论与应用的研究 2.中医营养文献的研究 3.中医养生及延缓衰老的理论与应用研究 4.中医康复与老年病的理论与应用研究 三、培养目标 培养严谨的科学作风,具备理论与实践相结合的能力;掌握本学科坚实的基础理论和系统的专门知识;具备独立从事中医营养和养生康复的科研与临床工作的能力。

四、课程设置 1.公共必修课 按照学校有关规定执行。 ◇:拟申报公开授课的新开课程 3.选修课 根据不同研究方向,硕士研究生在导师指导下进行选修。 4.跨专业学习课程 跨专业研究生除完成上述课程外,还要按学校规定补修中医本科阶段主干课程,但不计学分。 五、科研实训、临床实践及要求 1.科研实训 按照《北京中医药大学基础医学院科学学位硕士研究生培养方案总则(境内)》执行。 2.临床实践 硕士研究生应参加临床实践,可跟随导师本人或其他老师出门诊,跟诊时间不少于100小时/3学年,写出不少于2千字的心得体会或病案分析。

中医饮食营养学概论(终审稿)

中医饮食营养学概论公司内部档案编码:[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]

1?简述中医饮食营养学的主要内容。 中医饮食营养学的主要内容包括四个方面:饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。 饮食养生,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的过程。按历代中医中药有关文献统计,常用的近百种食物具有补益养生的作用,计有聪耳、明目、乌发、增力、益智、安神、健肤、美容、固齿、强筋、益寿等功用。这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面具有重要意义,构成了中药养生学一个重要组成部分。 饮食治疗,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。食疗的作用和药疗基本一致,主要体现在祛邪和扶正。 饮食节制,泛指饮食的方法和方式,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等.食节的内容极为丰富,体现了中华民族的饮食文明和古代卫生学水平,包括全面膳食,而不偏食;食量有限,而不暴饮暴食;饮食清洁,防止病从口入。 饮食宜忌又称食禁,实质是强调饮食的针对性,得当则为宜,失当则为忌,要“审因用膳”因时因地,因人制宜。 ? 2?简述中医饮食营养学的基本观点

中医饮食营养学的基本理论深受中国古代朴素哲学理论的影响,主要体现在宏观、整体观和中庸等方面。包括天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳结合营养观。 天人相应整体营养观,中医认为,人处于天地之间,万物之中,与自然界相通相应,同受阴阳法则之约束,同遵运动变化之规律。自然界产物之味与机体脏腑有特定的联系和选择作用,有“所克”,“所制”,“所化”等功用。可运用食物来补虚、泻实,调理阴阳。 调理阴阳营养观,中医认为,机体失健或罹患疾病,乃阴阳失调之故。或阴阳之偏盛,或阴阳之偏衰。传统营养学理论核心就是使机体保持“阴平阳秘”。 食药一体营养观,中医认为,药物与食物同一来源,性能相通,具有同一的形、色、气、味、质等特性。 面膳食与审因用膳结合营养观,包括浑素搭配,全面膳食,讲究浑素食、主副食、正餐和零食、食与饮之间的合理搭配。审因用膳,根据不同年龄、地域、体质、职业、信仰和病情合理、合情饮食和辨证用膳? 3?简述食物的性能和饮食的作用 食物的性能,古代简称“食性”、“食气”、“食味”等,包括性(气)、味、升浮沉降及补泻等内容。食物的性能来自于长期的生活和临床实践的总结,是食物多种多样的特性和作用的概括,也是中医食疗的理论基础之一。是中医饮食营养学了解的主要方面。

功能食品考试题库

食品科学专业《功能性食品设计与评价》试题库集 一、名词解释(每小题4分,共20分) 1、功能性食品(Functional Food):强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。 2、生物活性肽(简称活性肽):指的是一类分子量小于6000D,具有多种生物学功能的多肽。 3、Fischer值:是支链氨基酸和芳香族基酸的摩尔比值。 4、牛磺酸:又称2——氨基乙磺酸,白色结晶或结晶性粉末。 5、膳食纤维定义:凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。 6、低聚糖(Oligosaccharide)或寡糖:由2——10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。 7、何为ADI;是指人类终身每日摄入该物质后而对机体不产生任何已知不良效应的计量,以人体每公斤重的该物质摄入量表示。 8、自由基又叫游离基:它是由单质或化合物的均裂而产生的带有未成对电子的原子或基团。 9、DRIs:一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。 10、肿瘤:是机体在各种致病因素的作用下,局部组织的细胞异常增生而形成的新生物,常表现为局部的肿块。 11、免疫:是指机体接触“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性生理反应,它是机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己”的一种重要生理功能。 12、免疫应答:是机体免疫系统对抗原刺激所产生的以排除抗原为目的的生理过程。 13、学习:在经验的作用下发生的相对持久的行为改变。 14、记忆:过去的经验在人脑中的反应。 16、保健食品:具有特定保健功能的食品,适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗为目的。 17、肥胖症:是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多,造成体重增加,导致机体发生一系列病理生理化得病症。 二、填空(每个空一分,共20分) 1、功能食品属于食品,食品的基本同性决定了食品必须有营养。同时功能食品也应使人们在食用时具有感官享受,而功能食品更重要的是其具有调节人体生理活性的功能(第三功能)。 2、功能食品按食用人群可分为特殊生理需要人群;特殊工作环境和工种人群。 3、目前我国具有 27 种功能的食品可以申报保健食品。 4、功能食品的检测一般要进行感官检查、理化性质及营养成分分析、安全毒理学评价、保健功能评价、卫生学检验、稳定性检测。 5、属于功能性食品基料的活性肽包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽和易消化吸收肽等 6、谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,广泛存在于动物肝脏、血液、酵母和小麦胚芽中。 7、免疫球蛋白(Immunoglobulin,简称Ig)是一类具有抗体活性,与相应抗原发生特异性结合的球蛋白 8、SOD是金属酶,根据其金属辅基成分的不同,可将SOD分为三类:铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物岐化酶和铁超氧化物歧化酶。 9、膳食纤维的化学组成包括三大类:纤维状碳水化合物(纤维素);基质碳水化合物(果胶类物质);填充类化合物(木质素)。 10、功能性甜味剂分为四大类:(1)功能性单糖;(2)功能性低聚糖 (3)多元糖醇;(4)强力甜味剂。

饮食营养与卫生试题样卷(A)

试卷代号: 《饮食营养与卫生》试题 (A卷) 2010年10月 一名词解释(本大题共5道小题,每小题4分,共20分) 1、基本代谢 2、INQ 3、膳食指南 4、蛋白质的变性 5、中医饮食营养学 二单项选择题(每小题中只有一个是符合题目要求,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共20小题,每小题2分,共40分)。 1、1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量() A.3 B.4 C.9 D.7 2.蛋白质主要以哪种形式被吸收() A.多肽 B.多糖 C.氨基酸 D.葡萄糖 3.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )

A. 5% B. 10% C. 15% D. 20% 4.以下属于贫铁食品的是() A.牛奶 B.黑木耳 C.猪肝 D.猪血 5.骨质疏松症首选营养治疗是()。 A.补钙 B.补充维生素D C.补充氟化物 D.补充降钙素 6.果胶主要存在于以下哪类食物中?() A.谷类 B.水果 C.禽畜肉 D.乳类 7. 我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在()。 A.1982 年 B.1986 年 C.1992 年 D.1997 年 8.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( ) A.牛乳的乳糖含量低于母乳 B.牛乳的钙含量低于母乳 C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D.牛乳的脂肪含量低于母乳 9. 以下为必需氨基酸的是()。 A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸 10. 一成年男子身高1.80 米,体重81 千克,其BMI 为( ) 。 A.18 B.20 C.22 D.25 11、一般情况下,人在饥饿时能量主要来源是() A、肝糖原 B、肌糖原 C、消耗体内脂肪 D、蛋白质 12、下列哪一类维生素不是水溶性维生素?()

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艺术学概论期末考试复习资料汇总

艺术学概论 1.艺术学之父:费德勒。 2.德国的格罗塞注重从方法上建立艺术科学,代表作《艺术起源》。 3.艺术学内容包括:艺术理论、艺术批评、艺术史。 1.艺术史上关于艺术本质的几种主要观点:“客观精神说”“主观精神说”“模仿说”或“再现说”。①“客观精神说”——观点:认为艺术是“理念”或者客观“宇宙精神”的体现。代表人物:柏拉图:《柏拉图文艺对话集》认为理式世界是第一性的,感性世界是第二性的,艺术世界是第三性的。“理念”是世界的最终根源,现实都是模仿理念的结果,文艺又是模仿现实世界的结果,因此,文艺就像影子的影子,和理念的“真实隔着三层”。桌子的例证。黑格尔:《美学》认为“美是理念的感性显现”。错误性:把艺术的本质归结为“理念”或“绝对精神”。正确性:包含了辩证法思想。认为“理念”是内容,“感性显现”是表现形式,内容与形式是统一的。②“主观精神说”——观点:认为艺术是“自我意识的表现”,是“生命本体的冲动”。代表人物:德国哲学家康德认为,艺术纯粹是作家艺术家们的天才创造物,他强调艺术创作中天才的想象力与独创性,可使艺术达到美的境界。尼采提出唯意志主义,认为人的主观意志是万事万物的主宰,也是推动历史发展的根本原因。他把日神冲动和酒神冲动看做是艺术的两种根源,把“梦”和“醉”看做审美的两种基本状态。第一部着作《悲剧诞生》。③“模仿说”或“再现说”——观点:从古希腊以来,“模仿说”一直是西方很有影响的一种观点。认为艺术是对现实的“模仿”。代表人物:亚里士多德模仿说、塞万提斯模仿说、莎士比亚镜子说。 2.“艺术生产”理论对艺术学研究的启示:①“艺术生产”理论揭示了艺术的起源、性质和特点。从艺术的起源来看,艺术生产本身是经历了一个漫长历史过程才从物质生产中分化出来的。②艺术生产理论阐明了两种生产的“不平衡关系”。 3.论述艺术生产理论的“不平衡关系”:①“不平衡”的含义:艺术生产作为一种特殊的精神生产,又具有相对独立性。即在社会历史发展的某些阶段上,艺术的繁荣与社会物质生产的发展呈现出不平衡现象。这种现象正是马克思在《政治经济学批判·导言》中所指出的:“关于艺术,大家知道,它的一定的繁盛时期决不是同社会的一般发展成比例的,因而也决不是同仿佛是社会组织的骨骼的物质基础的一般发展成比例的。②“不平衡”的表现:⑴

中医饮食营养学各章节练习题

《中医饮食营养学》各章节练习题 上篇 第一章 一、名词解释 1. 营养 2. 中医饮食营养学 3. 中医饮食养生 4. 中医饮食治疗 5. 中医饮食节制 二、填空题 中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面,即―――、―――、―――和―――。 三、选择题 1. 下列关于食物的叙述正确的是: ①食物进一步的加工品②泛指固态、流态、半流态的食物或食品 ③给人提供养分,满足心理要求的自然界的一种物质 ④介于药食之间的天然物质⑤以上都不是 2. 中医饮食养生又叫 ①食养②食补③食疗④食节⑤食用 3. 中医饮食营养学中,饮食禁忌内容包括: ①因季节、体质、地域不同的禁忌②食物与药物之间的配伍禁忌 ③食物之间的配伍禁忌④饮食调配制备方面禁忌 ⑤患病期间的饮食禁忌 4. 中医饮食营养学的基本观点有: ①天人相应整体营养观②调理阴阳营养观③食药一体营养观 ④全面膳食与审因用膳相结合营养观⑤以上都是 四、问答题 1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。 2. 试述食疗与药疗的关系。 第二章 一、填空题 1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作。 2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病,其中的――――和―――都是典型的食疗处方。 3. 三国时著名神医华佗,用―――治疗严重蛔虫呕吐病例获愈,开了食疗用于―――的先例。 4. 现存最早的营养疗法专篇是――代,――所著―――中“食治”专篇。 5. 我国第一部有名的营养学专著是――代―――所著。 6. 宋陈直撰―――是一本―――治疗保健学著作。 二、选择题 1. 火的应用使人类能吃熟食,熟食的益处: ①提高了食物的利用率②扩大了食物的来源 ③改变了营养状况,促进了大脑的发育④消毒灭虫⑤促进骨骼发育 2. ()时期,开始设置食医和食官。 ①夏朝②商朝③上古时代④周朝⑤秦朝 3. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作,它编辑成书约在

中英文课程库翻译对照[1]

英文课程库翻译对照(参考) 一、学院/开课单位 基础医学院:Preclinical Medicine School 临床医学院:Clinical Medical College 人文学院:College of Humanities 中药学院:College of Traditional Chinese Pharmacy 针灸学院:College of Acupuncture and Moxibustion 管理学院:School of Management 护理学院:College of Nursing 信息中心:Information Center 研究生部:Graduate faculty 二、课程类别 选修课:Selected Course 必修课:Required Course 专业基础课:Special Core Course 专业课:Professional Course 学位课:Degree course 公共课:Public Course 补本科课程:Supplement Undergraduate Courses 三、专业名称 1、中医: 中医基础理论:Basic Theory of TCM 中医临床基础:TCM Clinical Foundation 中医医史文献:TCM History and Document 方剂学:Science of Formulae of Chinese Herbs 中医诊断学:Diagnostics of TCM 中医内科学:Traditional Chinese Internal Medicine 中医外科学:Surgery of TCM 中医儿科学:Pediatrics of TCM 中医妇科学:Gynecology of TCM 中医骨伤科学:Orthopedics & Traumatology of TCM 中医五官科学:Otorhinolaryngology of TCM 针灸推拿学:Acupuncture & Moxibustion 民族医学:Ethnomedicine/Medicine of Chinese Minorities 临床中药学:Clinical Pharmacology of TCM 中医养生康复学:Health-preserving& Rehabilitation of TCM 中医护理学:Nursing of TCM 2、中西医结合: 中西医结合基础:The basis of Integrative Medicine 中西医结合临床:Clinical Science of Integrative Medicine 3、药学: 药物分析学:Pharmacoanalysis 微生物与生化药学:Microbial and Biochemical Pharmacy 4、中药学: 临床中药学:Clinical Pharmacology of TCM 中药化学:Chemistry of Chinese Meteria Medica 中药药理学:Pharmacology of Chinese Meteria Medica 中药制药学:Pharmaceutics of Chinese Meteria Medica 中药生药学:Pharmacognostics of Chinese Meteria Medica

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