核桃山楂乳生产工艺研究

核桃山楂乳生产工艺研究

侯彦喜1

,邢建华2

(1.开封大学化学工程学院,河南开封475004;2.黄河科技学院医学院,河南郑州450063)

摘要 [目的]研究核桃山楂乳的生产工艺。[方法]以核桃和山楂为主要原料制作核桃山楂乳,对核桃仁的去皮条件、山楂的最佳浸提条件、饮料的真空脱气、均质工艺和超高温瞬间杀菌工艺进行分析。[结果]核桃仁的最适去皮条件为:70~80e 下用浓度为0.5%的NaOH 溶液浸泡10~15min 。软化后加入0.003%的果胶酶和0.002%的液化酶,42~48e 下保持5h,可促进山楂果实中可溶性固形物的溶出。真空度为-0.5~-0.6MPa 时,真空脱气的效果好。均质压力为(30?2)MPa 时,可达到良好的均质乳化效果。根据产品的性质,试验确定了超高温瞬间杀菌的工艺参数为135e 、5s 。[结论]采用该工艺生产的核桃山楂乳具有组织细腻、口感纯正等特点,且能常温保存12个月。

关键词 核桃;山楂;饮料;生产工艺

中图分类号 TS 255.36 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2008)31-13847-02

Study o n Production T echno logy for the Milk with Wa lnut and Haw tho rn HOU Ya n -xi et al (C ollege of Chemical En gineerin g,Kaifen g Uni versity,Kai fen g,Henan 475004)

Abstract [Objecti ve]The research was to stud y the p roduction techn ology for the milk wi th walnu t an d ha wth orn.[Method]The waln ut and hawthorn were taken as main materi als to make the mil k wi th waln ut and hawthorn.The peeling condition for walnu t kernel and the op ti mu m extraction condition for ha wth orn,vacuu m degassin g for beverage,homogeneous tech nol ogy and instant s terilizati on tec hnol ogy wi th su perhigh te mperature were an alyzed.[Res ult]The optim um peeling con diti on for walnut kernel was that they were dip ped in 0.5%NaO H s olution at 70-80e for 10-15mi n.After softenin g of ha wth orn,it could promote the dissolution of solu ble s olids in hawthorn fruit by addin g 0.003%pectin ase and 0.002%liq uefied enz ym e an d keeping at 42-48e for 5h.When the vacu um degree was -0.5--0.6MPa,the effect of vacuu m degassin g was good.When the homogen eous p ressure was (30?2)MPa,the good h omogeneous em ulsi ficati on effect could b e ob tained.Accordin g to prod uct property,the p arameters of i nstant steriliz ation tech -n ology wi th superhigh temperatu re was determi ned to b e 135e an d 5s i n the test.[C onclu si on]The milk with walnu t an d ha wth orn p roduced b y u si ng this tec hnol ogy had characteris tics of exqui si te organization and nice taste etc.an d this mil k could be preserved for 12months at normal tem perature.Key w ords Walnut;Hawthorn;Beverage;Production tech nology

作者简介 侯彦喜(1965-),男,河南兰考人,硕士,副教授,从事食品营养与加工研究。收稿日期 2008-09-04

核桃,又名胡桃、长寿果,其果肉营养丰富,有强身补脑、驻颜益寿的功效,为延年益寿佳品[1]。核桃仁的营养十分丰富,每100g 核桃仁含脂肪69g,蛋白质19.6g,碳水化合物5.4g,无机盐1.9g,钙43mg,铁3.9g,胡萝卜素0.16mg,V B 10.32mg,V B 20.11mg,V PP 1.7mg 等[2]。核桃中的磷脂对脑神经有很好的保护作用[3]。山楂又名红果,为蔷薇科红果属植物,是我国传统水果之一。山楂营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、红果酸、柠檬酸和Vc 等成分,其中,每100g 果实中含钙85mg,在各种果品中位居第一位,Vc 含量比苹果多17倍以上,号称/北方珍品0。红果还含有黄酮类化合物、有机酸、不饱和脂肪酸及三萜酸类等多种生物活性物质,有降压、增加冠脉流量、降血脂、强心、抗心律不齐等作用,其酸类成分又有抑菌、助消化等功能[4]。笔者以核桃和山楂为主要原料,对核桃山楂乳的生产工艺进行研究。1 材料与方法1.1 材料

1.1.1 原材料。核桃:吉林四平地产;山楂:河南开封地产;白砂糖:广西南宁糖业公司生产;其他试剂海藻酸钠、明胶、CMC 、黄原胶、蔗糖酯、单甘酯、柠檬酸等均为市售。

1.1.2 仪器设备。磨浆机、胶体磨、均质机、打浆机、过滤器、灌装机、灭菌机。1.2 方法

1.2.1 配方。核桃仁6%,山楂2%,白砂糖7%,海藻酸钠0.05%,明胶0.10%,CMC 0.08%,黄原胶0.07%,蔗糖酯0.03%,单甘酯0.07%,安赛蜜0.04%,柠檬酸、水适量。

1.2.2 工艺流程。

1.2.2.1 核桃汁的制备。核桃仁y 挑选y 碱浸y 漂洗y 磨浆y 过滤y 备用。

1.2.2.2 山楂汁的制备。山楂y 挑选,清洗y 浸提y 过滤y

备用。

1.2.2.3 核桃山楂乳的制作。

乳化剂、白砂糖y 溶解 山楂汁 | |

核桃仁y 浸泡y 漂洗y 磨浆y 胶体磨y 调配y 真空脱气y 均质y 超高温瞬时灭菌y 无菌灌装y 冷却y 成品。1.2.3 工艺要求。

1.2.3.1 核桃汁的制备。1碱浸。采用质量分数为0.5%的NaO H 碱液,温度为70~80e ,时间15min 。o漂洗。用水不断冲洗,除去种皮。用水冲洗至pH 值[8.0为止。?磨浆。按核桃仁B 水=1B 4的比例加水磨浆,采用100目滤网在磨浆机上进行浆渣分离。

1.2.3.2 山楂汁的制备。清洗干净去核、去果蒂后的山楂,先软化,然后加入0.003%的果胶酶和0.002%的液化酶,在42~48e ,保持5h 浸提。浸提液通过180目筛网过滤。1.2.3.3 真空脱气。真空度-0.5~-0.6MP a,温度75~80e 。1.2.3.4 均质。均质温度70~75e ,压力(30?2)MPa 。1.2.3.5 超高温瞬时灭菌。灭菌工艺参数为135e ,5s 。2 结果与分析

2.1 核桃仁去皮条件的选择 核桃仁外有一层种皮,它含有色素和苦涩味成分,会严重影响产品质量,所以必须去除。为使皮仁很好分离,试验选用Na O H 溶液处理核桃仁。由表1可见,用Na OH 溶液处理核桃仁可加速皮仁分离,不同浓度和温度效果差异明显,选用0.5%浓度的Na O H 溶液,在70~80e 下浸泡效果最好,只需10~15min 即可达到皮仁分离,

安徽农业科学,J ournal of Anh ui Agri.Sci.2008,36(31):13847-13848 责任编辑 罗芸 责任校对 张士敏

而且仁色洁白,所加工的核桃乳色泽好。

表1Na O H溶液浓度和温度组合试验结果

T a ble1T he co mbina tion test resu lts o f Na OH solu tio n concentratio n and temperature

NaO H浓度NaO H con-cen tra ti on M%

温度Te mp era ture Me

25~3570~8090~100

0.26h达到分离,仁

色白3h达到分离,仁

色白

3h达到分离,仁

色灰白

0.51h达到分离,仁

色白10~15min达到分

离,仁色白

10~15min达到

分离,仁色灰

1.040mi n达到分离,

仁色黄10min达到分离,

仁色黄

10min达到分离,

仁色黄

2.2山楂最佳浸提条件的选择在4种条件下对浸提液可溶性固形物进行试验比较:1选用不加果胶酶,不软化,在85 e的水中浸提4h。o先软化,再用85e水浸提4h。?软化后,单独加入果胶酶,42~48e浸提5h。?软化后,加入0.003%的果胶酶和0.002%的液化酶,42~48e浸提5h。

试验结果表明,浸出液可溶性固形物含量:处理1为5.12%;处理o为9.36%;处理?为15.37%;处理?为20.66%。表明浸提前对果实进行软化,有利于浸出液中可溶性固形物的溶出;加入果胶酶,有利于果实中果胶物质的分解,促进可溶性固形物的溶出;加入果胶酶的同时添加部分液化酶,可进一步促进可溶性固形物的溶出,浸提效果比添加单一果胶酶的浸提效果明显提高。

2.3脱气工艺的选择真空脱气可有效去除饮料中的不良气味。根据实验,物料保持70~75e温度下喷射入真空罐中,真空罐内保持-0.5~-0.6MPa的真空度,瞬间蒸发部分水分,发生爆破现象,物料中的不良风味随着水蒸气迅速排出,可使产品风味更加纯正。

2.4均质工艺的选择品质优良的植物蛋白饮料组织细腻,口感柔和,经一定时间存放无分层、无沉淀。均质处理可提高产品的口感和稳定性。物料在高压下从均质阀的狭缝压出,油滴、蛋白质等颗粒在剪切力、冲击力、空穴效应的共同作用下,进行微细化,形成均一的分散液,防止脂肪上浮,蛋白质沉降,增加产品的光泽度,提高了稳定性。均质压力越高,效果越好,但受设备性能限制。该实验根据产品及设备情况,采用(30?2)MPa的均质压力,达到了良好的均质乳化效果。

2.5超高温瞬间灭菌(UHT)工艺的确定核桃山楂乳由于富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质,是细菌良好的培养基,因此灭菌是核桃山楂乳饮料生产中的一个关键工艺。超高温瞬间杀菌(UHT),能大幅度缩短杀菌时间,减少由于长时间高温对食品品质的不利影响,对于保持食品的色、香、味十分有利。超高温杀菌是将流体或半流体在2~8s内加热到135~150e,然后再迅速冷却到30~40e[5]。在这个过程中,微生物细菌的死亡速度远比食品质量受热发生化学变化而劣变的速度快,因而,瞬间高温可完全杀死细菌,且对食品的质量影响不大,几乎可完全保持食品原有的色香味和营养价值。笔者根据产品的性质,通过实验确定超高温瞬间杀菌(U HT)工艺参数为135e、5s。

3结论

试验对核桃皮仁分离选用0.5%浓度的Na O H溶液,在70~80e浸泡后,只需10~15min即可达到良好的效果,而且仁色洁白,所加工的核桃乳色泽优良。对于山楂浸出液可溶性固形物选择的工艺是:先软化,再加入0.003%的果胶酶和0.002%的液化酶,42~48e保持5h,浸提效果最佳。采用该工艺生产的核桃山楂乳具有组织细腻、口感纯正等特点。产品常温保存12个月,无明显分层、沉淀现象。

参考文献

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(3):94-96.

(上接第13786页)

表2典型天气情况下温室内月均温度的变化

Tab le2T he monthly av era ge tempera ture v ariatio n in g reenho use under the typica l wea ther co nditio ns e

时间Ti me

晴天Clear days

平均

Mean

最高

Maximu m

最低

Mini mu m

多云Cl ou dy d ays

平均

Mean

最高

Maxi mu m

最低

Mi nimu m

阴天Overcast d ays

平均

Mean

最高

Maximu m

最低

Min imum

雨/雪天Rai ny/Sn owy d ays

平均

Mean

最高

Maximum

最低

Min imum

12月Dec12.830.6 6.412.224.97.110.7024.77.011.222.17.4 1月Jan14.535.1 6.612.134.15.011.0528.24.79.024.9 4.6 2月Feb19.341.4 6.417.638.76.114.6035.57.214.031.57.0 3月Mar21.841.211.421.040.19.719.9538.410.418.634.810.9

其他天气条件。

参考文献

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13848安徽农业科学2008年

工业级聚合氯化铝生产工艺

工业级聚合氯化铝的生产工艺 一、原料 生产工业级聚合氯化铝PAC的原料主要有两大类： 一类是含铝矿物，包括铝土矿(三水铝石、一水软铝石、一水硬铝石)、粘土、高岭土、明矾石等； 一类是其它含铝原料，包括金属铝、废铝屑、灰铝、氢氧化铝、三氯化铝、煤矸石、粉煤灰等。 只有以铝锭、铝屑、氢氧化铝为原料和以硫酸铝，二氯化铝为原料才能生产出较纯的聚合氯化铝产品。 我国生产工业级聚合氯化铝所采用原料主要为因地制宜地开发利用自身的矿物资源，生产的起步源于以铝灰作原料，由于铝灰原料成本低廉，生产工艺简练，其生产工艺七十年代在我国迅速普及。但铝灰生产的工业级聚合氯化铝产品杂质较多，八十年代后已不再用于自来水的净化。八十年代初，工业级聚合氯化铝的生产原料主要采用粘土矿、高岭土矿和铝土矿生产出的聚合氯化铝产品，除铁以外，其它的指标可达到国外先进水平。但由于渣量较大，外观较差，加上我国铝业的迅速发展，九十年代初，我国工业级聚合氯化铝生产所用原料已逐步转向氢氧化铝。此外，也有部分生产厂使用氯化铝和金属铝等为原料。 由于国内合成盐酸含铁量比较高，所以生产出的聚合氯化铝外观色泽偏黄。 二、生产工艺 工业级聚合氯化铝的制法很多，按生产工艺可分为酸法、减法、中和法、热解法、加压反应法、混凝胶法、电渗析法、电解法等。 工业级固体聚合氯化铝是将液体聚合氯化铝用喷雾干燥或滚筒干燥得到的，喷雾干燥是比较理想的干燥方式，适于大规模生产，而生产规模较小的生产企业采用滚筒干燥也是可行的。 目前我国生产工业级聚合氯化铝的方法主要有金属铝(包括铝灰、铅渣)法、活性氢氧化铝法、三氧化二铝(包括铝矾土、煤矸石等)法、结晶氯化铝法等。 1．金属铝法 所用原料主要是铝加工的下脚料铝屑、铝灰和铝渣等，在工艺上可分为酸法、碱法、中和法三种。 目前，我国以金属铝为原料生产聚合氯化铝的厂家大多采用酸法生产。 (1)酸法 酸法具有反应速度快、设备投资少、工艺简单、操作方便的优点，但溶液中的杂质含量偏高，尤其是重金属元素含量通常容易超标，产品质量不稳定，设备腐蚀严重。 (2)碱法 碱法生产工艺则难度较高，设备投资较大，由于用碱量大，还要大量盐酸中和至pH=4-5，成本较高，其应用受到一定限制。 (3)中和法 中和法的特点是综合了酸法和碱法两者的优点。中和法的关键在于合成聚合氯化铝时，铝酸钠和三氯化铝溶液之间的配比必须严格控制，使盐基度达到标准要求，盐基度是否合格，是决定工业级聚合氯化铝PAC产品质量的一个重要指标，而且在合成时必须进行剧烈地搅拌。

各国奶酪生产工艺

各国奶酪及生产工艺 目前流通在世界各市场上的奶酪有3千多种，绝大多数都是由欧盟国家出产的。欧洲的奶酪种类繁多，令人目不暇接，就整体而言，可以分为8个大类: 新鲜奶酪 fresh cheese 柔皮白奶酪 white mould cheese 洗浸奶酪 washed rind cheese 山羊奶酪 goat cheese 蓝奶酪 blue cheese 半硬质奶酪 semi hard cheese 硬质奶酪 hard cheese 加工奶酪 processed cheese 一、奶酪介绍 （一）新鲜奶酪 fresh cheese 质感软而幼滑，其鲜美质感可以与豆腐相比拟。这一类奶酪是完全不经熟化的过程，只须数天就酝酿而成。新鲜奶酪的储存期限很短，要尽快享用。固体的新鲜奶酪通常加于沙拉进食，其他食法有混合果酱，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作为甜品的材料。 主要的种类有: 希腊的菲达 feta 意大利的莫扎瑞拉 mozzarella 意大利的玛斯卡波 mascarpone 意大利的丽可塔 ricotta （二）柔皮白奶酪 white mould cheese 质感软滑，表层铺了白徽，虽然外皮较硬，但也可以食用。可配苹果或提子进食，更可经油炸后作伴碟。配以淡红酒味道绝佳。 主要的种类有: 法国的喀曼波特 camembert 法国的布里 brie （三）洗浸奶酪 washed rind cheese 表面轻微坚硬，奶酪的部柔软，粘稠醇厚。其独特的香气是由于使用盐水，白兰地或其他酒类清洗表面而产生。待其成熟，香气更迷人。搭配醇厚的红酒或干邑，口感更相得益彰。

种类包括: 法国的庞利维pont l’eveque 法国的曼斯特 munster 比利时的荷芙 herve 德国的威士拉可 weisslacker 意大利的塔雷吉欧 taleggio （四）山羊奶酪 goat cheese 顾名思义，这种奶酪是由山羊奶制成，味道略带酸性，口感近似果仁。而且提交比较小，形状比较多样化，多呈圆柱状或金字塔状。有些以核桃叶包裹，可作为餐后的甜品，将之薄切于沙拉或面包上，放入烤箱加热，美味可口，可以配以干质白葡萄酒享用。 种类包括: 法国的圣摩 sainte-maure 法国的山羊奶酪 chevre 法国的哥洛亭达沙维翁 crottin de chavignol 法国的法隆塞 valencay （五）蓝奶酪 blue cheese 质感柔软，主要成分是牛奶或羊奶，经青微菌发酵而成，带有独特的香气，表面呈石花纹状，中心部分最美味。配合面包最为经典;配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上，皆是至高享受。可以配以醇厚的红酒，甜白葡萄酒，啤酒或威士忌一起享用。 种类包括: 法国的洛克福 roquefort 丹麦的布里 dannblu 意大利的戈根索拉 gorgonzola 英国的蓝史蒂顿 blue stilton 德国的蓝奶酪 german blue （六）半硬质奶酪 semi hard cheese 比硬质奶酪质感柔软，常作为治切料或切成小块于海鲜一起熏醸，再配以清淡的红酒或带果味的白葡萄酒，效果俱佳。种类包括: 荷兰的艾顿 edam 荷兰的高达 gouda 荷兰的玛士达 maasdam 荷兰的美莫勒 mimolette

糖水罐头工艺特点及常见质量问题

糖水罐头工艺特点及常 见质量问题 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

糖水罐头工艺特点及常见质量问题一、糖水罐头工艺特点 （一）原料处理 1. 原料处理：原料在装罐前必须除去不可食部分及一切杂质。 2.投料温度：酶的活性与钝化温度关系密切,因此对某些水果原料,特别是需经过预煮处理的水果,要求投料时的果心温度是必要的。不同种类的原料,投料时果心温度要求不同。 3.洗涤：为了除去果实表面附着的尘土、泥沙、部分微生物以及可能残留的化学杀虫剂,所以果实在处理前必须进行洗涤。 4.分级：为保证罐头制品的质量，和便于加工操作（如，机械或碱液去皮）、提高劳动效率、降低原料的耗用，对原料必须进行分级。分级方法可按大小和按品质分级两种。 5.去皮：果实去皮可以改进制品的色泽和风味。去皮的方法有手工去皮法、机械去皮法和化学去皮法。机械去皮法一般用去皮机，如苹果、梨等水果都用机械去皮。化学去皮法通常用氢氧化钠的热溶液去皮，如桃子去皮，桔子去囊皮。也有一些品种采用热力去皮法，如成熟度高的桃子、枇杷、用蒸汽加热去皮。不论采用何种去

皮法，以达到除尽外皮不可食部分，保持去皮后果实外表光洁为度，防止去皮太厚，增加原料耗用。 6.切块和修整：根据原料的种类和制品的要求而不同。 7.抽气处理：水果内都含有一定的空气，含量依品种、栽培条件、成熟度不同而各异。水果含有空气，不利于加工，其影响如变色、破裂、煮烂，组织松而装罐困难腐蚀罐壁、降低罐内真空度等。因此，一些含空气较多，或易变色的水果如苹果、梨、菠萝等，必须用真空抽气处理。抽气方法分干抽及湿抽两种： （二）溶液的配置 1.糖液浓度：装罐时需用的糖液浓度，一般根据水果的种类、品种和产品的质量标准要求而异。我国目前生产的各类水果罐头，除芒果、杨梅、金桔、杏子等少数产品外，均要求产品开罐后糖液浓度为14～18%。每种水果罐头装罐糖液浓度，可结合装罐前水果本身可溶性固形物含量、每罐装入果肉量及每罐实际注入的糖液量，按有关公式推算。 2.糖液温度：砂糖溶液调配时，必须煮沸过滤，糖液加酸做到随用随加，必须防止积压，免使蔗糖转化为转化糖，促使果肉色泽变红。如荔枝用的糖液，加热煮沸后如迅速冷却到40℃再加酸，对防止果肉变红，有明显效果。糖液配制方法有直接法和稀释法两种。

黄酮类化合物提取工艺研究

黄酮类化合物提取工艺研究 唐鹰1 (1.湖北民族学院湖北恩施445000） 摘要黄酮类化合物是一类存在于高等植物及蕨类植物中的活性物质，具有特殊的保健及治疗功能。本文综述了天然黄酮类物质的多种提取工艺，分别是水提法、碱性水或碱性烯醇提取法、有机溶剂提取法、微波法、超声波法、酶解法、大孔树脂吸附法、超滤法、超临界萃取法，比对各工艺利弊进行了分析。 关键词黄酮类化合物提取工艺研究 The extracting technology of flavonoids compounds Tang Ying1 （1.Hubei institute for nationalities Hubei Enshi 445000） Abstract There is a type of flavonoids in higher plants and ferns of active substances, with special care and treatment function.This paper analyses summarized the natural flavonoids substances respectively,a variety of extraction process was water -extraction and alkaline water or alkaline propylene alcohol extraction, organic solvent extraction,microwave-extraction method, ultrasonic method, enzyme hydrolysis and macroporous resins, ultrafiltration , supercritical fluid extraction, each process than and analyzed the advantages and disadvantages. Keywords Flavonoids extraction technology research 黄酮类化合物在植物界中分布广泛，,属于植物次级代谢产物 ,在植物的叶子和果实中少部分以游离形式存在，大部分与糖结合成苷类以配基的形式存在。黄酮类化合物广泛存在于植物的各个部位 ,尤其是花叶部位 ,主要存在于芸香科、唇形科、豆科、伞性科、银杏科与菊科等。有文献记载 ,约有 20 %的中草药中含有黄酮类化合物。它是以黄酮 ( 2一苯基色酮)为母核，同时黄酮母核上连有羟基、甲氧基、氢氧基等取代基，是植物经光合作用产生的一大类化合物。到目前为止，已发现2000多种。它们包括黄酮(Flavone)、黄烷醇(Fla-vano1)、异黄酮(Isoflavone)、双氢黄酮(Flavanone)、双氢黄酮醇(Flavanono1)、黄烷酮(Flavanone)、花 色素(Anthocynidia)、查耳酮(Chal—cone)、色原酮(Chromarme)等。近年来，科学家们发现其具有抗氧化、降低脂质过氧化反应、预防心血管疾病及抗衰老等作用。随着对其研究方法和技术的不断提高，又发现了许多新的种类和生理作用。特别是抗自由基和抗癌、防癌的

聚合氯化铝生产工艺

聚合氯化铝的生产工艺 一、原料 生产聚合氯化铝的原料主要有两大类：一类是含铝矿物，包括铝土矿(三水铝石、一水软铝石、一水硬铝石)、粘土、高岭土、明矾石等；另一类是其它含铝原料，包括金属铝、废铝屑、灰铝、氢氧化铝、三氯化铝、煤矸石、粉煤灰等。只有以铝锭、铝屑、氢氧化铝为原料和以硫酸铝，二氯化铝为原料才能生产出较纯的聚合氯化铝产品。 我国生产聚合氯化铝所采用原料主要为因地制宜地开发利用自身的矿物资源。我国聚合氯化铝生产的起步源于以铝灰作原料。由于铝灰原料成本低廉，生产工艺简练，其生产工艺七十年代在我国迅速普及。但铝灰生产的聚合氯化铝产品杂质较多，八十年代后已不再用于自来水的净化。八十年代初，聚合氯化铝的生产原料主要采用粘土矿、高岭土矿和铝土矿生产出的聚合氯化铝产品，除铁以外，其它的指标可达到国外先进水平。但由于渣量较大，外观较差，加上我国铝业的迅速发展，九十年代初，我国聚合氯化铝生产所用原料已逐步转向氢氧化铝。此外，也有部分生产厂使用氯化铝和金属铝等为原料。 由于国内合成盐酸含铁量高于日本等国，所以生产出的聚合氯化铝外观色泽偏黄。 二、生产工艺 聚合氯化铝的制法很多，按生产工艺可分为酸法、减法、中和法、热解法、加压反应法、混凝胶法、电渗析法、电解法等。固体聚合氯化铝是将液体聚合氯化铝用喷雾干燥或滚筒干燥得到的，喷雾干燥是比较理想的干燥方式，适于大规模生产，而生产规模较小的生产企业采用滚筒干燥也是可行的。 目前我国生产聚合氯化铝的方法主要有金属铝(包括铝灰、铅渣)法、活性氢氧化铝法、三氧化二铝(包括铝矾土、煤矸石等)法、结晶氯化铝法等。 1．金属铝法 所用原料主要是铝加工的下脚料铝屑、铝灰和铝渣等。在工艺上可分为酸法、碱法、中和法三种。 目前，我国以金属铝为原料生产聚合氯化铝的厂家大多采用酸法生产。 (1)酸法 酸法具有反应速度快、设备投资少、工艺简单、操作方便的优点，但溶液中的杂质含量偏高，尤其是重金属元素含量通常容易超标，产品质量不稳定，设备腐蚀严重。 (2)碱法 碱法生产工艺则难度较高，设备投资较大，由于用碱量大，还要大量盐酸中和至pH= 4-5，成本较高，其应用受到一定限制。 (3)中和法 中和法的特点是综合了酸法和碱法两者的优点。中和法的关键在于合成聚合氯化铝时，铝酸钠和三氯化铝溶液之间的配比必须严格控制，使盐基度达到标准要求。盐基度是否合格，是决定产品质量的一个重要指标。而且在合成时必须进行剧烈地搅拌。 以铝灰为原料生产聚合氯化铝的几种方法的主要技术经济指标如表1所示。 2．氢氧化铝法 所用原料主要是拜尔法炼铝过程中的活性氢氧化铝。生产中采用过量的活性氢氧化铝和盐酸，在较高温度(50-180℃)和压力(0．5MPa)下反应制得盐基度为41.6-48.6％的液体聚合氯化铝产品，然后经浓缩、烘干即得固体聚合氯化铝产品。 此法生产工艺过程较简单，反应条件也较苛刻，对设备要求较高，腐蚀性强，一般市售搪玻璃反应釜都难以适应，生产中要确保产品质量颇为不易。 以氢氧化铝为原料生产PAG产品的主要技术指标如表2。 3．三氧化二铝法 主要原料为三水铝石、铝钒土、高岭土、煤矸石等。此工艺的第一步是得到结晶氯化铝，第二步是通过热

核桃粉与核桃油提取工艺研究与开发

核桃粉及核桃油提取工艺研究与开发技术项目报告 新疆新粮油脂有限责任公司 ２０１６年７月８日

核桃粉及核桃油提取工艺研究与开发技术项目报告 一、立项的目的和意义 （一）我国及新疆省核桃资源丰富 核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”，是一种药食两用植物。核桃喜光，抗逆性强、耐寒、耐酸、耐旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水、肥，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流，核桃是被子植物。 我国是世界核桃的主要生产国，种植历史悠久，分布甚广，种植面积达到3175万亩，产量近50万吨，总面积和产量均居世界第一位。核桃作为重要的干果油料树种，既是传统的营养保健果品，又是重要的油料能源资源。联合国粮农组织数据库资料显示，2005年全世界核桃栽培总面积在200万公顷以上，年总产量为170万吨。中国核桃栽培历史长达2000多年，有20多个省区种植，种植面积和总产量均居世界第一位，但由于中国人口众多，年人均核桃占有量仅有0.38公斤，人均消费量更少，核桃产业发展空间广阔种植面积约133万hm2，总产量居世界第二位（约120万吨），仅次于俄罗斯。我国核桃主要分布于新疆，云南、陕西、山西、四川、甘肃、河北、河南地区及边远山区。甘肃省位于我国青藏高原、黄土高原的内陆西北地区，海拔大多在1000米以上，大部分处于干旱、半干旱及半湿润地区，空气干燥，日照时间长、昼夜温差大，适合核桃生长，所以核桃资源非常丰富。 目前，新疆叶城，阿克苏喀什，和田等地区，核桃种植面积已达150多万亩，年产量80多万吨，本项目产品有鲜明的区域性资源优势，出口贸易大为方便。 （二）核桃及其提取物有很高的营养保健功能 核桃具有很高的营养价值，其蛋白质含量高，每100克核桃中，含蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，

黄酮提取工艺

黄酮提取工艺 2-1 微波辅助提取金银花总黄酮工艺流程图 3.实验方法 3.1 标准曲线的制备 3.1.1最大吸收波长的选择方法 以亚硝酸钠、硝酸铝和氢氧化钠为显色剂，分别作各样品提取液以及芦丁标准品的吸收曲线，在510nm处均有1个强吸收峰，因此选择510nm为测定波长。 3.1.2对照品溶液的制备方法 精密称取芦丁对照品10.2mg置50mL容量瓶中，加适量甲醇溶解，并稀释至刻度，摇匀备用。 3.1.3 标准曲线的制备 精密量取对照品溶液0，1，2，3，4，5mL，分别置10mL容量瓶中，加入5%亚硝酸钠溶液0.3mL，振荡摇匀，放置6min；再加入10%硝酸铝0.3mL，振荡摇匀，放置6min；最后加入4%氢氧化钠试液4mL，加甲醇定容至刻度，摇匀，放置15min。采用分光光度法，在510nm处测定吸光度，以对照品量（mg/mL）为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

3.2 微波提取单因素实验方法 分别考察不同的微波辐射功率,辐射时间,乙醇浓度,固液比对提取效果的影响 3.3 提取工艺正交试验设计方法 系统考察微波提取法的工艺参数，根据已有的资料及实际情况，选用微波辐射功率（A），辐射时间（B），乙醇浓度（C），固液比（D）作为考察因素，以测得的浸提取样品中总黄酮含量为考察指标，选用L9（34）正交表设计，得到供试液。 3.4微波辅助提取法与乙醇回流法比较 比较两种提取方法的处理时间和液固比对总黄酮提取量的影响。传统乙醇回流法提取总黄酮的所需时间比微波辅助提取法提取长得多，且金银花总黄酮提取量比较低;而微波辅助提取的总黄酮较乙醇回流法高。比较此两种方法在最佳条件下的总黄酮含量。 3.5总黄酮含量测定方法 取0.5mL液，加入5%亚硝酸溶液0.3mL荡摇匀，放置6min加入10%硝酸铝0.3mL荡摇匀，放置6min入4%氢氧化钠试液4mL，30%（V/V）乙醇定容至刻度，摇匀，放置15min分光光度法，在510nm定吸光度值由标准曲线计算得总黄酮含量。 4. 结果 4.1 标准曲线绘制 表4-1 标准曲线表 编号 0 1 2 3 4 5 芦丁浓度 0 0.02 0.03 0.05 0.07 0.09 （mg/mL） 吸光度 0 0.206 0.381 0.548 0.738 0.911 （OD）

罐头生产基本工艺过程

罐头生产基本工艺过程 果蔬类罐头 肉禽类罐头 水产类罐头 其他类罐头 软罐头 第一节绪论 罐藏食品——密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品。 罐藏的基本方法——排气、密封和杀菌。 罐藏仪器的两个要素：密封性+商业无菌 一、罐头食品发展历史 战争的需要促进了罐头业的发展。 1795年阿培尔发明了罐藏技术，1864年巴斯德最早阐明食品变败的原因是由于微生物的作用。 罐头杀菌技术的发展是罐头工业史上的一个里程碑。 由一开始的沸水浴杀菌发展为用氯化钙溶液杀菌，使杀菌温度由100C提高至，但由于杀菌釜内没有压力，容器变形较为严重，操作也不安全。高压蒸汽杀菌釜的发明即保证了操作安全，又缩短了杀菌时间，真正使罐头的杀菌由常压发展到高压，杀菌温度进一步提高，食品品质也大大提高。

火焰杀菌、闪光18杀菌工艺不断出现。 无菌灌装工艺是罐头工业历史中的一个重要的里和碑。 罐藏容器：玻璃瓶、金属罐、三片罐、二重卷边封口、锡焊罐、电阻焊、二片罐、蒸煮袋。 罐头工业已发展成为大规模现代化工业部门，全世界总产量已近5000万吨，人均年消费量为10公斤，品种达2500多种。 二、罐头食品的分类 罐藏食品的种类很多，分类方法也各不相同。按中华人民共和国颁布的罐头食品分类标准（GB10784-89）。 首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。 1.肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏 2.禽类：白烧、去骨、调味 3.水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸 4.水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁 5.蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍） 6.其他类：坚干果类、汤类 第二节罐头食品基本生产过程

醇法提取荷叶中总黄酮的工艺研究

醇法提取荷叶中总黄酮的工艺研究 采用乙醇提取法对荷叶总黄酮进行提取，通过单因素试验分析，确定最佳的荷叶总黄酮提取工艺。荷叶黄酮醇法提取的最佳工艺是：料液比1：25，提取时间1h，提取温度80℃，乙醇浓度60%，验证试验证明实际提取率为3.82%。 标签：总黄酮；荷叶；乙醇提取法 荷叶为睡莲科植物莲的叶。荷叶中所含的黄酮类化合物，其主要成分是荷叶苷，其次是槲皮素、异槲皮素等常见的黄酮类物质。实验研究表明，黄酮类物质具有很高的生物活性，如抗氧化作用、抑菌作用、降血脂、减肥作用等[1]。本课题以荷叶为研究对象，利用乙醇提取法提取总黄酮，从而增加荷叶的附加值，将为荷叶在食品、药品中的应用提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 实验设备 电热恒温水浴锅、722型分光光度计、鼓风干燥箱、电子天平、粉碎机、旋转蒸发器等。 1.2 试验材料 原料：荷叶（湖北武汉）：新鲜、无污染荷叶，采摘后洗净，用烘箱60℃烘干。主要试剂：芦丁（生化试剂，国药集团化学试剂有限公司）；无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠等均为分析纯。 1.3 黄酮测定方法[2] 用NaN02-Al（N03）3-NaOH体系络合化学吸光法测定黄酮。用NaN02-Al （N03）3-NaOH体系络合化学吸光法测定黄酮。准确称取芦丁标准品0.625mg，用体积分数30%乙醇定容于100mL容量瓶中，得质量浓度为0.625mg/mL的标准储备液。分别吸取芦丁标准储备液0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0mL分别置于0、1、2、3、4、5、6号共7支10mL具塞试管中，用体积分数30%乙醇补充至5mL，分别加入0.3mL质量分数10%硝酸铝溶液，混匀，用体积分数30%乙醇标定至刻度线，放置10min后于510nm处，以0号试剂作为空白参比，测定其吸光度值。以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线，见图1所示。 得到回归曲线方程：y=0.5011x+0.0022，R2=0.9997。 式中：y，提取液的吸光度；x，提取液黃酮类物质的浓度，mg/mL。 1.4 荷叶总黄酮单因素试验与分析

山楂中总黄酮的提取工艺的研究【开题报告】

毕业设计开题报告 应用化学 山楂中总黄酮的提取工艺的研究 一、选题的背景和意义 总黄酮是指黄酮类化合物，是一大类天然产物，广泛存在于植物界，是许多中草药的有效成分。在自然界中最常见的是黄酮和黄酮醇，其它包括双氢黄（醇）、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮、花色苷及新黄酮类等。 山楂为蔷薇科植物山里红或山楂干燥成熟果实。主要功能为消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，高血脂症等。对山楂的研究发现其具有丰富的化学成分而且具有重要的药理活性。主要含有机酸和黄酮类化合物 , 随着药理学的发展,对山楂的药理活性研究发现其中有机酸为山楂消食 化积的主要有效成份,黄酮类化合物能扩张冠状动脉,改善微循环,抗动脉粥样硬化,且 可调节血脂、降低胆固醇,预防心血管疾病,临床试验证明其疗效显著且安全无毒副作用。山楂果肉及山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物，由于其对心脑血管疾病有显著疗效而被受人们的关注。 山楂在全国各地均有栽培,为药食同源植物。其资源丰富,将其做为保健食品和治疗药品开发有着广阔的前景。 总黄酮的提取方法有很多，包括传统的乙醇提取方法和新型提取技术如超声提取、微波提取、超临界流体提取、酶法提取、半仿生提取法等。不同的提取方法所提取的总黄酮的量会有所不同。 近年来国内外对茶多酚、银杏类黄酮等的药理和营养性的广泛深入的研究和临床试验，证实类黄酮既是药理因子，又是重要的营养因子为一种新发现的营养素，对人体具有重要的生理保健功效。目前，很多著名的抗氧化剂和自由基清除剂都是类黄酮。例如，茶叶提取物和银杏提取物。葛根总黄酮在国内外研究和应用也已有多年，其防治动脉硬化、治偏瘫、防止大脑萎缩、降血脂、降血压、防治糖尿病、突发性耳聋乃至醒酒等不乏数例较多的临床报告。 随着对生物总黄酮与人类营养关系研究的深入，不远的将来可能证明黄酮类化合物

聚合氯化铝生产工艺

生产工艺 多年来,我国也结合自己的条件,陆续开展了多种原料和工艺的制备方法和技术,建立了独具特色的工艺路线和生产体系,基本满足了全国用水和废水处理的发展需求。 聚合氯化铝的制法很多，按生产工艺可分为酸法、减法、中和法、热解法、加压反应法、混凝胶法、电渗析法、电解法等。固体聚合氯化铝是将液体聚合氯化铝用喷雾干燥或滚筒干燥得到的，喷雾干燥是比较理想的干燥方式，适于大规模生产，而生产规模较小的生产企业采用滚筒干燥也是可行的。目前我国生产聚合氯化铝的方法主要有金属铝(包括铝灰、铅渣)法、活性氢氧化铝法、三氧化二铝(包括铝矾土、煤矸石等)法、结晶氯化铝法等。 1．金属铝法 所用原料主要是铝加工的下脚料铝屑、铝灰和铝渣等。在工艺上可分为酸法、碱法、中和法三种。目前，我国以金属铝为原料生产聚合氯化铝的厂家大多采用酸法生产。 (1)酸法 酸法具有反应速度快、设备投资少、工艺简单、操作方便的优点，但溶液中的杂质含量偏高，尤其是重金属元素含量通常容易超标，产品质量不稳定，设备腐蚀严重。 (2)碱法 碱法生产工艺则难度较高，设备投资较大，由于用碱量大，还要大量盐酸中和至pH=4-5，成本较高，其应用受到一定限制。

(3)中和法 中和法的特点是综合了酸法和碱法两者的优点。中和法的关键在于合成聚合氯化铝时，铝酸钠和三氯化铝溶液之间的配比必须严格控制，使盐基度达到标准要求。盐基度是否合格，是决定产品质量的一个重要指标。而且在合成时必须进行剧烈地搅拌。2．氢氧化铝法 所用原料主要是拜尔法炼铝过程中的活性氢氧化铝。生产中采用过量的活性氢氧化铝和盐酸，在较高温度(50-180℃)和压力(0．5MPa)下反应制得盐基度为41.6-48.6％的液体聚合氯化铝产品，然后经浓缩、烘干即得固体聚合氯化铝产品。此法生产工艺过程较简单，反应条件也较苛刻，对设备要求较高，腐蚀性强，一般市售搪玻璃反应釜都难以适应，生产中要确保产品质量颇为不易。 3．三氧化二铝法 主要原料为三水铝石、铝钒土、高岭土、煤矸石等。此工艺的第一步是得到结晶氯化铝，第二步是通过热解法或中和法得到聚合氯化铝。 利用高岭土生产聚合氯化铝的工艺流程大致分为3步；精矿焙烧活化、酸浸、酸浸液调整盐基度生成聚合氯化铝溶液。利用高岭土生产聚合氯化铝，不仅可以产生很好的社会效益和环境效益，而且也有很好的经济效益。以lt精矿计，可生产1.8t液体聚合氯化铝净水剂。

论文-荷叶提取物工艺的研究

荷叶提取物最佳工艺的研究 摘要：荷叶提取物有较好的调节血脂功效，有药理[1]研究表明其主要活性组分为荷叶生物碱、黄酮类化合物。并且目前荷叶生物碱[2]、黄酮的需求量不断增加，但是缺少方便有效的分离分析荷叶生物碱和黄酮的方法[3]，限制了对荷叶资源进一步的开发和利用。本实验通过对荷叶生物碱、黄酮的提取、分离纯化，寻找荷叶提取物的最佳工艺，以期为荷叶提取物的深入研究和合理开发利用提供参考。 关键词：荷叶提取物;黄酮;生物碱;分离纯化 Abstract: Better regulation of blood lipid effect of the extract from Lotus leaf, pharmacological research has shown that group into the alkaloid from Lotus leaf, its main activity of flavonoid compounds. And Lotus Leaf alkaloids, flavonoids in demand now increasing, but the lack of convenient and effective method of separation and analysis of alkaloids and flavonoids in Lotus leaf, limited the further development and utilization of resources in Lotus leaf. This experiment by alkaloids from Lotus leaves, extraction, isolation and purification of the flavonoids, finding best technology of Lotus leaf extract, for in-depth research and rational development and utilization of Lotus leaf extract of reference. Key words: Lotus leaf extract; flavonoids; alkaloids; isolation and purification 1.前言 荷叶属睡莲科植物(Nelumbo nuxifera Gaerth)的叶片，作为一种天然、安全有效的保健食品和药物[4]，越来越受到人们的青睐。我国荷叶资源丰富，具有发展荷叶产业的有利条件，深入发展荷叶产业能够带来可观的经济效益、社会效益[5]。荷叶作为我国的传统中药在医学中应用不仅历史悠久，而且范围广泛。其性味苦、涩，平。入心、肝、脾经，能清热解暑，散瘀止血，并有降低血脂和降低血压的作用。前人有“荷叶服之，令人瘦劣”的记载，足见其具有良好的降脂减肥功效[7]。荷叶提取物中生物碱类化合物众多，主要活性组分是生物碱和黄酮类化合物[8]，但它们各自的最佳提取分离工艺尚不清楚，且将单味荷叶黄酮、生

正交优选表面活性剂提取山楂黄酮的工艺研究

正交优选表面活性剂提取山楂黄酮的工艺研究目的：优选用表面活性剂提取山楂中黄酮的最佳工艺条件。方法：以总黄 酮含量为指标，采用单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺。结果：山楂中黄酮的最佳提取工艺条件为，采用质量分数为1.5%的吐温80水溶液，在90℃提取1 h，提取2次，料液比为1∶20，提取率为4.55%，比传统的乙醇回流提取山楂黄酮的提取率增加了16.97%。结论：该法以溶有少量表面活性剂的水替代高浓度的醇进行活性成分的提取，能大大降低提取成本，并提高提取率，是较理想的一种提取新工艺。 [Abstract] Objective: To optimum extraction technology of flavonoids from hawthorn fruits with surfactant. Methods: Single factor and orthogonal test were used to study the extraction conditions to extract flavonoids from hawthorn fruits. Results: The optimum extracting condition of extracting flavones from hawthorn was showed as follows, mass fraction of Tween 80 solution 1.5%; temperature of estraction 90℃; time of extraction 1 h; twice and the solid- liquid ratio 1∶40 (g/ml). Conclusion: The method is low cost, high yeild and no need for organic solvent and can be applied multipurposely. [Key words] Surfactan; Hawthorn; Flavones; Orthogonal test 山楂为蔷薇科植物山楂（Crataegus Pinnatifida Bunge）、山里红（Crataegus pinnatifida Bunge vat.Major N.E.Br.）及野山楂（Crataegus cuneata Sieb et Zucc.）的干燥成熟果实。山楂性酸、甘、味温，归脾、胃、肝经，具有消食化积、活血化瘀的功效。山楂含有丰富的黄酮类化合物，对心脑血管疾病有显著疗效，具有降血脂、抗心肌缺血及再灌注损伤、增加冠状动脉流量等作用[1]。 山楂黄酮的提取主要有有机溶剂浸提、微波辅助提取[2]、超声波辅助提取[3]和超临界萃取等。而表面活性剂具有双亲结构，能降低表面张力，增强溶剂对物料的润湿性和渗透性，且对天然产物的有效成分具有增溶作用，从而增加浸出效能和萃取率，目前在天然产物提取中得到较多的应用[4-5]。目前，尚无使用表面活性剂辅助提取山楂黄酮的相关报道。故本实验利用表面活性剂的增溶作用，以溶有少量表面活性剂的水替代高浓度的醇或其他有机溶剂进行活性成分的提取，能大大降低提取成本，并提高提取率，为山楂资源的深度开发利用提供技术支持。 1 材料与仪器 1.1 药物与试剂 山楂，经浙江中医药大学生药教研室姚振生教授鉴定为Crataegus Pinnatifida Bunge的干燥成熟果实；吐温80（Tween-80）温州清明化工有限公司；平平加（Peregal）上海文华化工颜料公司；聚乙二醇（PEG）上海文华化工颜料公司；烷基糖苷（APG）北京信诺久恒料贸有限公司；椰子油脂肪酸二乙醇酰胺（CDEA）

年产2000吨三氯化铝生产项目可行性研究报告

年产2000吨三氯化铝生产项目可行性研究报告 中咨国联｜出品

目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (18) 2.1项目提出背景 (18) 2.2本次建设项目发起缘由 (20) 2.3项目建设必要性分析 (20) 2.3.1促进我国年产2000吨三氯化铝生产产业快速发展的需要 (21) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (21) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (22) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (22) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (22) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (23) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (23) 2.4项目可行性分析 (24) 2.4.1政策可行性 (24) 2.4.2市场可行性 (24) 2.4.3技术可行性 (24) 2.4.4管理可行性 (25) 2.4.5财务可行性 (25) 2.5年产2000吨三氯化铝生产项目发展概况 (25) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (26) 2.5.2试验试制工作情况 (26) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (26)

核桃油微囊粉及其设备制作工艺的制作技术

本技术涉及一种核桃油微囊粉及其制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤：(1)将溶有复合壁材和辅料的水相和核桃油芯材混合进行剪切处理，得到处理液；(2)将步骤(1)得到的处理液依次进行均质和干燥，得到所述核桃油微囊粉。通过本技术提供的工艺，通过采用复合壁材及工艺过程的设计利用复合壁材和各工艺步骤间的耦合效果，实现了将油溶性的核桃油制备成粒径在亚微米级的核桃油微囊粉，工艺成本低，产品乳化性能好，以快速均匀的分散于冷水中，并且稳定，应用时无漂油、沉淀以及粘杯，同时，由于制备过程中不引入有机溶剂，因此产品中无有机溶剂残留，安全环保，适合于大规模工业生产。 技术要求 1.一种核桃油微囊粉的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤： (1)将溶有复合壁材和辅料的水相和核桃油芯材混合进行剪切处理，得到处理液； (2)将步骤(1)得到的处理液依次进行均质和干燥，得到所述核桃油微囊粉。 2.如权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述复合壁材为木薯变形淀粉和麦芽糊精的混合物； 优选地，所述混合物中木薯变形淀粉和麦芽糊精的质量比为(1.5-2.5):1； 优选地，步骤(1)所述水相中复合壁材的质量百分比浓度为30-45％。 3.如权利要求1或2所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述辅料包括核桃香精、三氯蔗糖及核桃肽；优选地，步骤(1)所述水相中核桃香精的质量百分比浓度为0.07-0.15％； 优选地，步骤(1)所述水相中三氯蔗糖的质量百分比浓度为0.01-0.02％； 优选地，步骤(1)所述水相中核桃肽的质量百分比浓度为2-5％。 4.如权利要求1-3任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述核桃油芯材为精炼核桃油； 优选地，步骤(1)所述水相和所述精炼核桃油的质量比为(2-5):1。 5.如权利要求1-4任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述剪切处理的剪切速度为1500- 2500r/min； 优选地，步骤(1)所述剪切处理的时间为20-40min； 优选地，步骤(1)所述剪切处理的温度为30-45℃。 6.如权利要求1-5任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤(2)所述均质的温度为40-60℃；

三种糖水水果罐头的加工工艺

三种糖水水果罐头的加工工艺 摘要云南省水果资源丰富，其中菠萝、苹果、梨产量较高且口感较好，是理想的罐头加工原料。分别以新鲜菠萝、苹果、梨为原料，按不同预处理方法、不同配方加 工出各具特色的糖水水果罐头。该类产品加工过程中经一系列护色保香技术，最 大限度的保持了天然水果的色、香、味及营养素，使成品具有良好的感官品质和 较高的营养价值。 Three processing technologies of tinned fruit (Food Science and Engineering, College of Chemistry and Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming Yunnan 650500) Abstract Fruits are rich in Yunnan province. Among all fruits, pineapple, apple and pear is the world wide cultivated fruits with high yield, and the taste of them is very good. We can make fruit can by them. Using fresh pineapples, apples and pears as materials, make different fruit can by different processing method. Colour-preserving reagents was put on the food as it being produced,so the fruit tin can keep natural colour, smell and taste of the fruit ,the product has good organoleptic quality and high nutritional value. Key words tinned fruit sugar water; processing technic; 关键词糖水水果罐头加工工艺菠萝苹果梨 罐头又称罐藏食品，是指用密封容器包装并用高温杀菌的食品，具有食用方便、贮存期长、受外界变化影响小、风味独特等特点。虽然罐头种类繁多，但其生产过程大同小异，均由原料预处理，加糖水、盐水或其他汤汁，装罐以及排气、密封、杀菌、冷却等工序组成。预处理随原料种类和产品类型而异，包括分级、筛选、清洗、非食用部分剔除、修整、抽空、热烫等。 菠萝具有浓厚的香味和独特的风味，酸甜可口，营养丰富，是人们喜闻乐见的一种水果。但由于水分含量高，南方气温高，不利于菠萝保鲜，将其加工成罐头既能为储藏和长途运输带来方便，又能改善产地“产旺销滞”的局面[1]。苹果营养丰富、价格便宜且具有通便、助消， 化的功效，是一种深受人们喜爱的水果。但生活中很大一部分苹果用于生食，使它带来的经济价值较低，苹果果肉很容易被氧化，发生褐变，大大降低人们的食欲，因此对苹果进行深加工，不仅能提高其经济价值，而且可以很大程度上抑制其褐变。梨自古以来就是大众喜欢的水果，富含糖类、鞣酸、多种维生素及微量元素，具有润肺凉心、清热化痰的功效[2]，但由 于梨含大量水分且果皮很薄，易受机械损伤产生黑斑，果肉易褐变，使其感官品质降低，因此将其加工成罐头既可以保持它的药用价值，又使之免受机械损伤，且具有良好风味。 糖水水果罐头是将水果处理后注入糖液制成，制造工艺及加工设备简单，加工过程中原料营养素的损失很少，成品可直接食用，且较好的保存了天然食品固有的外形和风味，其中菠萝罐头的风味胜于鲜食，因此将上述水果制成糖水水果罐头既满足工艺条件又满足市场需求。 1 糖水菠萝罐头 1.1 材料与设备 新鲜菠萝市售；氯化钠、蔗糖；

山楂中黄酮的提取

1仪器与药品 台式超声波清洗器；紫外-可见分光光度计；可见分光光度计；SHZ-D循环水式真空泵；万分之一电子分析天平；抽滤瓶等。芦丁标准品（中国药品生物制定检定所）；95%乙醇；亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠等试剂，所用试剂均为分析纯；山楂。 2 实验部分 2.1对照品及供试品溶液的制备 2.1.1 对照品溶液的制备 精确称取芦丁对照品0.005g，置于小烧杯中，用体积分数70%的乙醇溶解并定量转移至25mL容量瓶中定容，摇匀，即得浓度为0.200mg/mL的芦丁标准品溶液。 2.1.2 供试品溶液的制备 称取干燥至恒重的山楂5.0g，置于100ml带塞锥形瓶中，按实验设计条件进行超声提取，提取液减压抽滤，取其滤液。将滤液定量转移至50ml容量瓶中，加相同浓度的乙醇定容至刻度，摇匀即得。 2.2 山楂中总黄酮含量测定方法的建立 2.2.1 测定波长的选择精密量取芦丁对照品溶液1.50ml，置于10ml容量瓶中，加入体积分数70%乙醇至5ml。加5%亚硝酸钠溶液0.30ml，摇匀，放置6min；再加入10%硝酸铝溶液0.30ml，摇匀，放置6min；加入1.0mol/L的氢氧化钠溶液4.00ml，加水至刻度，摇匀，放置15min。以不加芦丁对照品溶液作为空白。选择于紫外分光光度计在 400nm-600nm波长范围内扫描。 2.2.2 线性实验 精密量取芦丁对照品溶液0.00mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL、6.00mL，分别置于25mL容量瓶中，各加入体积分数70%乙醇至10ml。加5%亚硝酸钠溶液1.00mL，摇匀，放置6min；加10%硝酸铝溶液1.00mL，摇匀，放置6min；加4%氢氧化钠溶液10.00mL，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀，放置15min。以不加芦丁对照品溶液为空白，采用分光光度法在510nm波长处测定吸光度，以芦丁浓度(mg/ml)为横坐标,吸光度(A)为纵坐标，绘制标准曲线。 2.2.3 精密度实验 准确吸取芦丁对照品溶液2.00ml，置于10ml的容量瓶中，加入一定量体积分数70%乙醇使成5mL。先加入5%的亚硝酸钠溶液0.30mL，摇匀，放置6min；再加入10%的硝酸铝溶液0.30mL，摇匀，再放置6min；加1.0mol/L的氢氧化钠溶液4.00mL，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀，放置15min。按以上方法连续测六次。 2.3 山楂中总黄酮的超声提取工艺研究 2.3.1 提取中主要影响因素的确定 用水浸提，提取物杂质多，后处理比较麻烦。甲醇、丙酮等作为提取剂，虽然效果不错，但二者有毒。乙醇浸提的选择性好，渗透性强，浸出率较高。本试验选择一定体积分数的乙醇溶液作为提取剂。为了提高有效成分的浸出，同时克服加热提取时产生水解产物的缺 1仪器与药品 台式超声波清洗器；紫外-可见分光光度计；可见分光光度计；SHZ-D循环水式真空泵；万分之一电子分析天平；抽滤瓶等。芦丁标准品（中国药品生物制定检定所）；95%乙醇；亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠等试剂，所用试剂均为分析纯；山楂。 2 实验部分 2.1对照品及供试品溶液的制备 2.1.1 对照品溶液的制备