日本人长寿的秘密

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日本人长寿的秘密

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来源：《祝您健康·文摘版》2016年第09期

据世界卫生组织发布的2015年版《世界卫生统计》报告显示，2014年日本女性平均寿命为86.83岁，日本男性平均寿命为80.50岁。其中，日本女性平均寿命已连续三年位居世界首位，而日本男性排名也上升一位，居第三。这跟日本人的饮食习惯有很大关系。自从2013年和食被列为非物质文化遗产之后，其作为健康食品的一面受到更多的关注。

种类多

日本人的一餐丰富多彩，主食、汤、主菜、配菜、水果、甜点样样俱全，营养均衡。

最基础的和食一般包含“一汁三菜”，“一汁”是汤菜（味噌汤等），“三菜”是以鱼类为主的“主菜”，以鱼类或者蔬菜为原料的“副菜”，以及以蔬菜或者大豆为原料的“副副菜”。此外，作为主食的米饭和作为小菜的酱菜是肯定附带的，所以未被单列为一道菜。

量少

除了种类多，我们还可以观察到日本人的菜量小，每道菜少而精致。俗话说过犹不及，吃八分饱才健康，日本人的饮食讲究定量。家庭餐桌上几乎人人都分好菜量，用小盘子盛好摆在各人眼前。琳琅满目的餐具看上去赏心悦目，吃得少还要洗那么多碗，卡路里都消耗得差不多了，想胖都难。

味淡

日本料理的一大特点便是清淡，讲究不过多地烹饪。日本美食家山本益博提到过，日本料理是用水包裹着的，多用水煮、清蒸等烹饪方式。因而料理大多少油、少盐、少调味品，吃起来健康清淡。

另外，清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。

日本人都喜欢吃什么？

喜欢吃海产品。我们都知道，一般红肉中含有较多饱和脂肪酸，会增加血液中的中性脂肪和胆固醇。但一些鱼类的脂肪中大多是DHA、EPA等不饱和脂肪酸。具有降低血液中的中性脂肪和胆固醇的功效，同时能有效预防体脂异常、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等慢性病。以鱼为主的饮食方式，使心脏疾病致死概率降低了36%，有效增加了OMEGA-3脂肪酸，平均寿命增加了2.2年。