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连锁门店运营和管理期末重点整理(手打)

一、概念题

1.商品陈列是卖场如何向顾客展示商品的一种特殊技术，他通常称为“向顾客做购买前最后一分钟的提示”。

2.POP广告称为店面广告，卖场广告或销售点广告，它是一个与商品有连带关系的广告，是商店或厂家在销售现场向顾客做的最后的广告，它的目的在于诱导顾客进店，使顾客容易选择商品，并提醒顾客注意促销商品，以促进销售。

二、简答题

1.店长必须具备的条件是什么？

答：指导能力；培训能力；信息分析能力；领导沟通能力；正确的判断能力；专业技能；管理能力；自我提高、自我完善能力；良好品格和职业操守

2.店长的工作是什么？

答：做好门店最高管理者工作——管理门店经营活动的运作，并完成公司下达的各项经济指标；做好企业代理人工作——作为公司总部的代理人和当地的各个关系者，如顾客、商业伙伴等培养良好的关系。做好协调工作——当门店有问题发生时，应在第一时间，以店长的身份，尽快加以协调，使其回复顺畅。做好导师工作——指导和教育门店的员工是连锁店长的一项职责。做好安全工作——店长必须保证门店一切资产的安全。做好经营工作——店长也是门店的销售员，应当了解顾客的需求，这样才能保证门店商品的适销对路，从而使之长生不衰。做好信息反馈工作——店长应当即使将其所在地域的情况和消费动态向总部反馈，以便总部对市场变化作出即使反应。

3.卖场通道设计应遵循的基本原则是什么？

答：①足够宽。即要保证提着购物筐或推着购物车的顾客能够并肩而行或顺利地檫肩而过。

②笔直。通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽可能进行笔直的单向道设计。③平坦。通道地面应该保持平坦，处于同一层面。④小拐弯。即通道途中可拐弯的地方和拐的方向要小。⑤通道上的照度比卖场明亮。⑥没有障碍物。避免死角。

4.商品陈列的基本要求是什么？

答：①适应购买习惯，便于顾客寻找选购。②显而易见。要使顾客一眼能够看到商品并且看清楚商品，必须注意陈列商品的位置、高度、商品与顾客之间的距离以及商品陈列的方式等。

③满陈列。不管是在柜台上还是在货架上，商品陈列应显出丰富性和规则性。④商品说明书。在陈列商品时候应使商品附有说明。

5.卖场的促销方式有哪些？

答：①店头促销。店头促销是门店的一种形象促销活动，主要表现形式包括：特别展示区，货架两端（端头）和堆头陈列。②现场促销。是指门店在一定期间内，针对多数预期顾客，以扩大销售为目的所进行的促销活动。③展示促销。展示促销只针对信产品，是人员促销的一部分。

6.商场陈列的特殊性有什么要求？

答：①顾客伸手可取。②先进先出。商品在货架上陈列的先进先出，是保持商品品质和提高商品周转率的重要控制手段。③同类商品垂直陈列。④关联性陈列。

7.现场促销包括哪些方式？

答：①限时促销，即门店在特定营业时段内提供优惠商品，刺激消费者购买的促销活动。②面对面促销，即门店的店员直接与顾客面对面进行促销和销售的活动。③赠品促销，即消费者免费或者付某些代价即可获得特定物品的促销活动。④免费使用。即现场提供免费样品供消费者使用的促销活动。

8.磁石理论的具体运用

答：所谓磁石，是指超级市场的卖场中最能吸引顾客眼光和注意力的地方，磁石点就是顾客

注意点，创造这种吸引力是依靠商品的配置技巧来完成的。①第一磁石点，位于卖场中主通道的两侧，是顾客必经之地，是商品销售最主要的地方。此处配置的商品主要是：a。主力商品b。购买频率高的商品c。采购力强的商品等。②第二磁石点，穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走，第二磁石点在第一磁石点的基础上摆放的，主要配置商品是：a。流行商品b。色泽鲜艳、引人注目的商品c。季节性强的商品。③第三磁石点，是超市中央陈列货架两头的端架位置。主要配置商品是：a。特价商品b。高利润商品c。季节性商品d。厂家促销商品等。④第四磁石点，是卖场中副通道的两侧，主要配置商品是：a。热门商品b。有意大量陈列的商品c广告宣传的商品等。⑤第五磁石点。位于收银台前的中间卖场。

连锁店运营方案

连锁店运营方案 “XX”连锁店运营整体方案一(门店定位以高质量的产品、丰富的产品组合、适当的价格定位、畅通的网络渠道、到位的售后服务树立一个口碑性高的大众易接受,喜欢的门店形象及产品形象，进而为门店后期利用所建立起来的形象进行市场网络渠道建设，进行公司”XX”系列产品品牌的推广，进一步扩大及提升企业的盈利点所在，从而树立企业发展的利润常青树。二(门店发展目标 1.前期以微利经营，建立渠道，组建稳定,有凝聚力销售团队为主要发展目标依靠公司”XX”品牌的产品质量，定位一个较有竞争力的价格体系，配以有一定利润额度的”XX”系列产品线，以便建立一个以温州市市区农贸市场周边网络为主的销售渠道及市场产品推广渠道，确保在各农贸市场影响性及网点的覆盖率，从而确保网络的牢固性，降低门店在市场的运行风险，同时在该过程中摸索并组建一支有竞争力销售团队，从而为企业后续进行品牌的推广及运营进行人才储备打下坚实的基础。 2.后期以进行渠道升级、XX系列产品升级，提升门店盈利资源为主要发展目标随着门店网点的增加与扩大，及后期产品的升级与品牌提升，将进一步提升产品品牌形像,优化各网点资源，提高产品的利润资源，进而提升门店相关工作人员的工资福利待遇，让企业在市场上更有竞争力。三(产品策略 1.产品线规划本公司

A、生鲜系列 B、禽肉加工系列其它公司 C、外购系列产品 2.产品要求及贴标明细(以后期顾客实际需求调整产结构) 3.产品包装 (1)包装设计标准门店产品包装分为两个方面: A、方便顾客携带的手提袋(要求设计大方，实用，突出公司产品形像及品牌形像。 B，设计精美，档次高，卖得起价，包装吸引客户购买，增加销量，过年过节送的礼盒。(要求能突出产品档次，产品品牌形像、公司品牌形像) (2)公司产品包装单位(指门店运营过程中的计量单位) 4 .产品外购 (1)明确产品外购标准 A、市场有需求，但我司暂时未能生产的品种. B、我司产品有生产，但因未达到规模化效应或机器设备自动化程度不高，成本没有优势的产品， C、我司产能紧张，一些品种通过与生产沟通，在预算的时间内未能进行生产，为了确保货源不断货，需要对外进行采购的。四(渠道策略 1.渠道标准 1,拥有良好位置农贸市场周边店面，以便于提升我司产品的品牌形象。 2,具备较好的周边环境，方便公司物流配送. 3,具备较高的流动人口，保持门店的视觉印象和客户资源。

《门店运营与管理》教案

XXX教案首页

●新课导入：本次课我们先从一个案例出发，探讨一下连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。 ●教学过程和教学内容设计：一、连锁企业门店的内涵连锁经营是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业活动。通过企业形象和经营业务的标准化管理，以实现规模效益。也就是组织发展连锁店。连锁经营是机械化大生产在流通领域的创新与应用，连锁经营是一种企业组织形式，连锁经营本质上就是生产、管理、服务、操作标准的建立和复制（拷贝）传播。零售业态是指为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。二、连锁企业门店的功能功能、特征与类型（一）连锁门店的功能与特征连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常的一些销售业务。连锁企业门店的功能集中体现在门店运用统一规划的外观设计、招牌、橱窗、內貌设计、商品组合、规范化服务等具体手段，起到吸引顾客的作用。具体体现在：门店外观的吸引力。门店的外观要素包括店面设计、招牌设计、橱窗设计、出入口设计和停车场设计等；内贸环境的刺激力。科学的卖场布局、商品陈列、灯光明亮、色彩表现等都会对顾客造成刺激；店内商品的影响力。商品陈列、自由便捷的购物方式以及商品的价格都会对客户造成一定的影响；服务的表现力。优质服务会使人心情愉悦，增加购买的欲望；连锁门店的特征则主要体现在数量众多，规模化经营；店名店貌服务的标准化；统一分销，将采购业务集中于总部；经营规模各异。（二）连锁门店的类型连锁企业门店的类型是由企业经营方式、商品结构、服务功能以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客决定的。主要包括：

连锁企业门店营运管理习题答案

项目一课后训练一、填空题 1．门店人员管理包括员工管理、顾客管理以及对供货者管理。 2．商品质量管理包括重视包装质量及商品标签；保质期的控制和生鲜食品的鲜度管理。 3．门店财务管理包括收银管理、凭证管理、现金管理。 4．连锁企业一般由总部、配送中心和门店组成。 5．如果是直营连锁，总部与分店是上下级关系。 6．组织结构设计的意义在于优化组织资源配置和塑造核心竞争力。 7．便利店目标顾客追求的是便利而不是价格。 8．专卖店的显著特点之一是经营的商品品牌具有排他性，另一个显著特点是实行特许经营。 9．连锁企业门店营运管理基本目标主要体现在营业收入的最大化和营运成本的最小化。 10．门店信息管理包括店内经营信息、竞争店信息、消费者需求信息。 11．门店晨会的时间一般为5—10分钟；周例会的时间一般控制在45分钟。 12．门店用人的基本资格包括学历要求、性别要求、工作经验要求等三个方面。 13．门店培训按纵向层次开发为三层：职前培训、在职培训、一岗多能的培训。 14．对门店员工的绩效考核一般包括四个方面，即能力、品德、态度和业绩。 15．门店薪酬大体可分为工资、津贴、奖金和福利四部分。二、简答题 1．请简述连锁企业门店的特征答：1．数量众多，规模经营。 2．店名、店貌、服务标准化。 3．统一分销。 4．经营方式多样。 5．经营规模各异。 2．请简述连锁企业门店的功能答：1．市场调查功能。 2．订货管理功能。 3．库存管理功能。 4．销售功能。 5．现场管理功能。 6．顾客服务功能。 3．请简述门店营运管理的意义答：1．有利于连锁经营企业整个经营目标的实现 2．能够规避投资风险和经营风险 3．有利于提升门店的竞争力 4．有利于提高门店经营效率 4．请简述门店管理的主要内容答：1．环境管理

连锁店经营模式及运作管理分析

连锁店经营模式及运作管理分析《营销界?化妆品观察》2012年8月22日作者谭丽娴文章关键词：连锁店经营模式运作管理现在国内化妆品连锁店面对的挑战越来越大，比如价格竞争、产品同质化现象、员工培养难题、租金飞涨以及库存流转等，所以更需要学习国外优秀连锁企业运营管理经验，让我们自身发生改变现在都说化妆品网络销售很红火，销售增长很快，但是大家更要知道，目前国内化妆品专营店高达16万家，化妆品年销售总量中有一千多亿是来自线下门店所创造的。所以面对网购，不用担心，也不要太悲观，化妆品零售店自有其存在的价值，而问题在于在面对同行或不同渠道的竞争，化妆品连锁店该如何发挥我们的优势。当然，大家也都知道，现在化妆品连锁店面对的挑战越来越大，比如价格竞争、产品同质化现象、员工培养难题、租金飞涨以及库存流转等，所有这些问题的凸显都在考验着我们怎样才能将化妆品连锁店做大做强，这需要我们一起探讨。连锁化经营及店铺管理核心从店内品牌的选择到店铺管理体系的建设和人才的培养，从店铺发展战略的规划到店铺经营战术的制定，以及店铺品牌力的打造，化妆品店的店铺管理和连锁化经营需要做到以下几个核心点：商品特色化。大品牌首先是让消费者记住它的品牌，然后慢慢记得它的特色；而一些不知名的小品牌，则需要先让消费者记住其特色，然后才记得它的品牌。所以，独特的商品特色是连锁店实现差异化经营的核心，也是连锁企业能够存在的原因。

品牌人文化。对于一个连锁企业而言，所需要的不仅是其产品的质量要好，更要求它把品牌建设作为一种文化事业来经营。连锁店需要考虑的是我们的经营和服务能够带给顾客什么样的文化内涵。而商品永远都只是基础，品牌文化才是连锁店品牌形象最主要的体现。比如大家喜欢麦当劳，并不是因为麦当劳的汉堡特别好吃，而是因为到了麦当劳你会感到是受欢迎的，是很快乐的。而人们去星巴克，也不是因为它的咖啡好喝，实际上是去体验一种青涩的咖啡文化，这些都是连锁店实施品牌人文化的理念。服务品牌化。一个人要有自己的核心特长，一个品牌也需要有自己的核心价值。连锁店的品牌打造是一个系统性的工程，不是一朝一日可以做得到的。但是在连锁品牌的众多要素之中，服务品牌化是可以相对快速见效的。比如同仁堂，它里面贩卖的中药比其他同类产品价格要高，虽然其中成药能够卖高价可能与它的配方、品质以及品牌因素有关，但他们所聘请的资深专家、中医大夫所提供的药方同样也是功不可没的。运营标准化。作为一个连锁店，我们的运营一定要有标准。如果同一个连锁品牌在不同的店面里，顾客接受的服务基本一致并认可这种服务，那么只要有这个品牌在，他首先都会想到去这个品牌连锁店购物。比如小肥羊。小肥羊的成功要素之一就是用涮火锅的方法，摆脱了厨师的问题。小肥羊的所有门店都是是标准化运营的，它的火锅底料、包装和食材都一直是标准化执行。连锁规模化。加盟店的数量不是万能的，但是没有数量和规模就万万不能了。在连锁企业发展初期，连锁店的数量比质量更重要，因为它要快速扩大连锁店的数量，然后争取扩张的资金，销售产品。

门店运营方案

易迈连锁门店经营管理中的解决方案发展连锁经营可以完善商业经营机制，提高工作效率和经济效益，增强企业的竞争力，因此，发展连锁经营势在必行。目前，已在我国沿海发达地区及各大中城市广泛实行，成为我国零售业、餐饮业和服务业普遍应用的经营方式和组织形式，并加快向汽车、医药、烟草、家居建材、加油站等多行业渗透，显示出厂强大的生命力和发展潜力。面对连锁经营模式的开展，在连锁门店的管理中遇到的问题层出不穷，此方案从连锁门店的现状分析着手，针对经营管理中可能出现的问题，结合设备操作提出切实可行的解决办法，使管理者在经营管理中遇到的问题迎刃而解。一、连锁门店经营管理的现状分析在愈演愈烈的连锁经营发展态势下，对门店的经营管理过程中充斥着各种不便利的情况，以下就销售管理、货物管理和库存盘点几方面进行分析，带领经营管理者找出问题所在。 1) 货物管理包括收货管理、订货管理、退货管理以及商品管理等方面。主要应用在订单的提交、商品的到货入库、上架销售情况、商品的查询、退货服务、商品成本计算等方面。传统的手工记录既费时费力又不便于保存和查询。那么，我们该如何通过新的手段来简化这个流程？这将成为更多的管理者迫切需要解决的问题。 2) 销售管理包括对产品的销售情况管理及与销售相关的会员管理等。首先是应用在对商品本身资料、分类、明细、价格、目前销售状况、是否打折促销、打折促销后的价格等基本信息的录入、读取、修改等方面，其次则是会员卡及会员资料的管理。那么，如何使经营者省去在货架与电脑间来回奔走的烦恼？如何不用翻阅堆积如山的资料？这些都成为值得思考的问题。 3) 库存盘点方面主要包括库存管理和盘点管理两个方面。如果通过某种手段形成一个流程，将前台销售情况的资料与库存的管理联系起来，做到后台数据库的时时更新，那么，大量的表格、报表，大量的人力就都可以被舍弃，既提高了工作效率，又保证了信息的准确性。这样做的结果是，一周甚至一月进行一次的盘点工作，可以缩短至每日仅花费几十分钟时间来进行。更有助于经营管理者定期了解经营状况，从而不断修订经营方针，对发展有很大的促进作用，降低运营风险及损失。由以上分析可以看出，如何将工作流程化繁为简，成为了连锁门店的经营管理中普遍存在的问题。在这一问题的驱使下，通过手持终端的介入，结合我公司产品的使用、性能特点等，给出合理的解决方案，如何带领经营管理者走出冗繁的工作环境，则成为提出此解决方案的最终目的。二、易迈管理便捷化的影响根据分析，我们发现在整个经营管理的过程中，如何更加有效地、便捷的、把冗繁的工作进行处理？如何用更低的成本达到更好的经营发展状态？如何给管理者，经营者及客户三者带来更大程度的方便，成为了最值得重视的问题。而手持终端对连锁门店行业的渗入，逐步使问题便捷化，清晰化。我们针对管理中几个比较典型的方面进行详细的描述，从而帮助我们的管理经营者解决更多普遍问题。 1、易迈使用的系统主要功能

连锁企业物流配送中心的运营管理

连锁企业物流配送中心的运营管理连锁经营2008-11-08 01:37:51 阅读118 评论0 字号：大中小订阅来源：连锁超市导报物流配送中心的运营需要规范的组织、操作、作业流程以及各项制度的保证，根据作者在连锁零售行业的理论知识和实践经验，总结几个方面供相关从业人员参考。规划物流配送业务的运营模式物流配送中心的业务运营模式确定了该物流配送中心的性质、类型、业务定位以及运营对象和管理的方式、方法，是在充分调查分析企业物流资源和现状的基础上，针对社会环境和企业环境以及自身优势所提出的，是物流配送中心经营管理的指导性文件。物流配送中心的性质是指该物流配送中心是自建自管、全部外包,还是租用场地但设施自己管理，是独立法人还是非独立法人,独立核算还是非独立核算等；物流配送中心的类型是指带有储存功能的配送中心（DC）、具有加工功能的配送中心(PC),还是直接分拣发货的越库型配送中心(TC)，目前我国许多连锁零售企业的物流配送中心都是具有这些类型的复合型或综合型物流配送中心；业务定位是指所服务的企业范围和区域范围，是为自身企业服务的配送中心还是为本企业和其它哪些相关企业服务的配送中心以及该配送中心的服务范围是哪一个地区、哪一个城市、哪一个区县、哪一些门店等；运营对象是指物流配送的商品是常温商品、冷藏商品、冷冻商品以及指定温度商品；管理的方式是指采用人工管理、计算机信息管理、人机并行管理等；管理的方法是指所采用的管理技术和控制，如先进先出、ABC分析、库存预警等。还有，物流配送中心所采用的设施、设备以及今后的业务发展、人力资源计划等。确立物流配送中心的岗位职责物流配送中心的岗位职责包括物流配送中心的组织架构、各部门的职责、人员职责等。在岗位说明书中，要明确有关岗位名称、部门名称、直接上级、直接下级、主要工作、职责范围、考核标准、任职要求等。物流配送中心保管员的岗位说明书的主要内容如下：

连锁企业门店存在的问题及其对策概要

连锁企业门店存在的问题及其对策分析 ————以“新一佳”广通店为例专业锁经营管理班级08 连锁经营管理姓名斌指导老师廖伟二0 一一年五月连锁企业门店存在的问题及其对策分析————以“新一佳”广通店为例作者斌湖南商务职业技术学院2008 级连锁经营管理专业沙410205 摘要国经济的迅猛发展锁企业的逐步壮大锁企业门店在发展过程中出现拉一些问题。本文试从连锁企业的发展现状出发析连锁企业门店在发展过程中存在的问题探讨解决问题的对策。关键词题策 1. 连锁经营管理的概述所谓连锁经营管理指在流通领域中干同业商店以统一的店名、统一的标志、统一的经营方式、统一的管理手段连接起来同进货、分散销售享规模效益的一种现代组织形式和经营方式。其实质是把现代化的大生产的原理应用于商业流通领域到提高协调运作能力和规模效益的目的发展连锁经营管理以改变我国商业中陈旧的经营观念后的经营管理模式变低效率的物流运作方式善经营机制商业

企业的经营管理注入新的活力可以促进大流通、带动大生产进传统商业升流通产业竞争力进流通现代化而提高企业工作效率和经济效益强竞争力。 1.1 连锁经营的形式连锁经营企业在流通领域中的发展逐步壮大锁经营的类型也多种多样但总体概括起来分为以下三种1. 直营连锁2. 自由连锁3. 特许连锁 1.2 连锁经营方式的特点连锁经营具有以下基本特征 1、连锁经营是一种授权人与被授权人之间的合同关系就是说权人与被授权人的关系是依赖于双方合同而存在和维系的 2、连锁经营中授权人与被授权人之间不存在有形资产关系是相互独立的法律主体各自独立承担对外的法律责任 3、授权人对双方合同涉及的授权事项拥有所有权及用权被授权人通过合同获得使用权利用权基于该使用权的收益权 4、连锁经营中的授权是指包括知识产权在内的无形资产使用权利用而非有形资产或其使用权 5、被授权人有根据双方合同向授权人交纳费用的义务 6、被授权人应维护授权人在合同中所要求的统一性 2. 连锁企业门店的重要性 2.1 连锁企业门店的含义

连锁门店营运管理方案

一连锁经营概述 ①连锁经营连锁经营是一种商业化的组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，从而取得规模效益的一种经营模式。 ②连锁经营内涵识别系统统一商品服务统一经营管理统一经营理念统一 ③连锁经营的特征管理上的标准化、专业化、简单化----3S原则.3S原则是连锁经营的核心经营上的规模化、网络化

二门店运营管理概述门店是产生效益的实体，门店运营管理就是门店按标准化的作业流程和管理规范对门店日常的经营和运作进行管理。面对繁杂的商品和竞争激烈的市场，门店要对人、财、物、信息进行动态的管理，维持卖场的正常运转，并保持一定的服务水平。门店的运营与管理其实可以用一个“王”字来解读。 “王”字有三横一竖。上边一横代表老板，负责领导、监控；中间一横为店长，负责门店日常管理；下边一横是店员，负责具体执行；中间一竖是沟通和联系。连锁企业从上至下是紧密联系的，缺一不可，各部门要各尽其责。同时，门店作为连锁企业的基本执行单位，并不是机械的执行总部的决策。门店必须充分发挥自己的主动性和积极性。关注顾客的需求，把顾客的需求作为最终的目标，运作管理的重点是如何吸引顾客，千方百计满足顾客需求。

三门店运营管理的主要内容 1人的管理门店对人的管理既包括对内部员工的管理，又包括对顾客的管理，还包括对供应商的管理，通过对人的管理可以实现门店的有效运作。2商品的管理商品管理的好坏直接影响到销售业绩。商品的管理包括商品的订货、验收、包装、储存、陈列、防损、盘点、缺货控制等作业。 3现金管理备用金管理现金投库管理现金出库管理现金安全保障管理 4信息管理采购信息管理库存信息管理客户信息管理评估总结信息管理四连锁门店营运管理的意义有利于连锁经营企业经营目标的实现有利于门店规划设计的统一有利于实现门店营运管理标准的统一有利于规避投资和经营风险有利于实现企业最佳劳动效率

连锁门店运营管理课程标准

连锁经营管理专业核心课程标准课程名称：连锁企业门店运营管理适用专业：连锁经营管理 . 课程性质《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为基础，为学生学习连锁门店开发与设计课程、顶岗就业及职业能力的发展夯实基础。 . 课程设计本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。以真实工作任务及工作过程为依据开发设计教学、训练项目，确定如下学习情境：本课程建议学时为学时，共学分。 . 课程目标通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的基本知识和门店运营基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚

连锁店管理制度

连锁店管理制度连锁店组织制度第一条××连锁机构(以下简称甲方，即连锁权授予者)与 (以下简称乙方，即连锁权授受者)之间为共存共荣，为保持良好之关系起见，特缔结本合约。第二条乙方经甲方授权自合约生效日起，得以"××连锁店"的商标公开营业。第三条乙方为本事业成功起见，应接受甲方组织章程规定事项，及全力配合甲方授权经营管理人员的执行事项。第四条本合约缔结同时，乙方应交付给甲方商标授权权利金×××万元(一概不退还)。第五条乙方于签约后，应接受甲方(企业统一形象)的计划建议，进行店内布置或改装工程，其费用均由乙方自理。如乙方配合不周以致影响全体或本身(有形或无形)利益时，乙方应负完全责任。第六条乙方有按季向甲方缴付基金服务费的义务，该费用自合约生效日起每六个月(半年)一次付清。由甲方通知乙方于期限内缴付。其金额依"××连锁店组织管理章程第××条"办理。第七条甲方应遵守的约束事项如下： (一)甲方对于乙方所属的编制区域内，未经乙方同意下，不得再授予他人同样的权利。 (二)甲方应定期提供免费研习机会给乙方。如有必要收费，应先经乙方同意。 (三)甲方对于乙方的经营，应聘请专家做评鉴及建议工作，努力提高乙方的业绩。 (四)甲方应制造或开发采购商品及营业相关物品提供乙方，其售价应合理且在市价以内。 (五)甲方应聘请专家策划所有连锁店的统一广告宣传活动。第八条乙方应遵守的约定事项： (一)应遵重甲方指定的"经营决策委员会"的一切决议事项。 (二)每月至少应提拨1万元以上的费用与甲方授权的连锁店共作广告，此项活动并应交由甲方执行。

(三)每月至少应向甲方申购商品、物品达1万元以上。 (四)应在规定期限内支付款项给甲方。 (五)自行从事广告活动时，应向甲方报备，以不破坏整体企业形象为原则。 (六)不得私下转让或转借甲方授予的一切权利。乙方营业地点变更，代表人变更等事项均应经过甲方同意，否则以违约论。第九条本合约解除依"××连锁店组织管理章程"第×条规定办理。第十条本合约在甲、乙双方相互信赖与理解的前提下制定，对于本合约所订事项亦应以善意方式予以实施，如有未尽事宜由"经营决策委员会"及甲方研订。第十一条以上本合约诸条款，应相互确认而不能有所指责或不履行。本合约自甲乙两方签约盖章之日起生效，同时甲方发给乙方下列资料，乙方应妥善保管并遵守。 (一)××连锁机构组织章程。 (二)经营决策委员办事章程及议事规程。 (三)××连锁店组织管理章程。本约一式两份，甲、乙双方各执一份为凭。 (甲方)连锁权授予者：××企业公司所属××连锁机构代表人：地址：身份证编号： (乙方)连锁权授予者：代表人：住址：身份证编号：加盟连锁店规章制度 (一)基本理念

连锁店的运营体制规范标准

五、连锁店的营运体制规

(一)总公司的营运体制——经营策略是针对连锁体系的经营策略,通过外因素相互组合运用。 (1)外在因素可包括顾客策略(顾客层的掌握,市场区隔化的展开,固定顾客层的培养,消费需求的探讨)及竞争状况(市场情报的充分把握、同行业的深入分析、市场机会点的掌握、市场问题点的突破等项)。 (2)在因素可包括行销策略(商品战略、价格战略、销售渠道战略)及管理制度(人事、财务、行政、营业)。 1.连锁发展计划首先要确立型态的选择及短、中、长期计划的拟定,连锁化经营有示店的必要性,借以了解市场需求状况,发现其优点与缺点,诸如商店的店面设计、装潢设施、卖场气氛、商品计划及服务结构、顾客交易情形、作业程序、帐务处理方法及存货控制方式、人员的训练容及现场操作要领,突发状况的处理等。唯有通过示店的实验,才能正确拟订政策。 2.综合形象的运用 (1)CI的形象塑造具体的实施CI体制,必须深入到顾客形象的建立,广告媒体的运用,从业人员的士气提升,乃至关系企业的形象强化。 (2)CI提高的要领必须针对商品层面、店铺表现层面、卖场构成层面、基本服务层面、销售层面、推广层面、顾客层面等诸多角度,借以塑造商店形象。连锁经营必须具备的要素 ①统一的招牌。 1统一的广告。 2统一的采购。 3统一的教育。 ⑤统一的装潢。 4统一的制造。 5统一的价格。 ⑧统一的品质。 3.管理制度的展开连锁店管理的情报体系。有关信息包括以下: 1财务管理。 2存量管理。 3季节库存管理。 4采购管理。 5销售记录。 6营业分析。 7帐务管理。 8顾客管理。 9历史资料管理。 10作业系统表。 ⑾其他有关信息。 (二)连锁发展条件的确立 1.健全的总部执行事项 1开店指导、设备购买协助、人员协助。 2经营管理技术的训练及指导。 3联合推广宣传的策划。

连锁门店运营管理

连锁门店运营管理第一章门店管理概述第一节门店管理的基本内容一、连锁门店的经营范围 1.连锁经营的发展，包括百货店、专业店、专卖店、仓储店、建材家居、购物中心等各种业态 2.连锁企业业态不同、经营规模不同、经营方针不同、市场定位不同 3.专业店经营一类商品，而专卖店则仅经营一类商品中的一个品牌百货店和大型综合超市经营的商品通常应该包括下面几类商品： 1.百货类 2.干货食品类 3.生鲜食品类二、连锁门店的组织结构（一）连锁零售企业组织结构 1.连锁经营是一个商业组合形式和经营方式。连锁店由总部、门店和配送中心组成 2.连锁零售企业组织结构扮演角色【了解】（1）总部：具备采购配送管理、财务管理、质量监控、经营指导、市场调研、商品开发、店铺开发、教育培训、大型促销策划、定价管理等职能（2）门店：具备日常经营/管理（3）配送中心：连锁店的物流职能的具体承担者 3.连锁的三种形式：直营连锁、特许连锁、自由连锁 4.连锁的特征-3S :简单化、标准化、专业化（二）门店组织结构三、门店运营管理的具体内容门店要对人、财、物、信息进行动态的管理（一）人的管理

1.员工管理 (1)合理排班 (2)出勤管理 (3)服务标准化管理 (4)服务效率管理2.顾客管理 (1)顾客构成 (2)顾客需要 3.厂商管理 (1)准时配送 (2)良好的品质 (二)商品的管理 1.商品陈列管理 2.商品质量管理 (1)陈列时间控制 (2)鲜度管理 3.商品损耗管理 4.商品缺货管理 (三)现金管理 1.每日营业收入管理 2.收银员管理 (1)控制收银差错率

(2)规范收银员行为（3）大额现金管理 3.交班时的现金管理 4.进货传票管理（四）信息管理 1.营业日报表 2.商品排行表 3.促销效果表 4.顾客意见表 5.费用明细表 6.盘点记录表 7.损益表（五）终端卖场现场管理 1.整理 2.整顿 3.清扫 4.清洁 5.素养第二节店长素质与岗位职责一、店长的角色【了解】 1.门店经营的代表人

连锁企业门店营运管理技能训练

项目一走进门店营运管理技能1-1参考答案：唐文为什么要把组织结构改成如图1-8所示的样子？原先的结构有什么问题？ 1.多头领导。总助和副总经理都由家族人士担当，形成多头领导，当他们的指令有差异时，就会让让下属无所适从，从而降低了组织管理效率。 2.部分组织结构职能相似，可以进行合并，简化组织结构，减少沟通环节，提高管理效率。技能1-2参考答案：面点王的成功对我们有哪些启示？ 1.标准化质量管理体系食品行业的卫生直接关系到人类的健康与生命安全，所以产品的质量安全就显得尤其重要。面点王从一开始就将质量视为企业的生命。食品的原材料直接决定了食品的质量，面点王从食品的源头抓起，对供应商实行严格的筛选，其主要原材料的供应商都是国内该行业的知名品牌。为了全面和动态地了解供应商的质量情况，面点王设置了一个供货厂商暗访队，对深圳外的供应商一年调查几次，而深圳内的企业则每个月访问七八次，每次都是不公布身份进行调查，一旦发现操作不规范的供应商，面点王就会停止与他们的合作。在品质检验方面，除了国家法定的食品卫生检查与标准外，面点王还积极建设自己的质量监督和检查体系。以蔬菜的检验为例，面点王的每一家分店对从总店进来的蔬菜都进行严格的药物检验，而且是采取全检的方法，他们的理由是蔬菜进入农批市场的时候是抽检，不可能万无一失，而食物中毒事件对品牌所造成的损失往往是致命的。为了保证检验的质量，面点王的药检员都必须经过当地的检验机构专门培训并获得执业资格才能上岗。面点王还借鉴国外快餐的标准化生产管理模式成功开发自己独特的生产工艺，实现机械化作业和标准化生产，保证产品质量和安全卫生，大大提高了产品质量的标准化水平。面点王还对员工的操作进行了标准化和规范化管理来保证产品的质量，例如规定一般半成品冷藏的温度在0℃就可以了，而半成品冰箱温度规定在零下4℃，成品则在零下10℃。国人的共餐制度使得餐具的消毒成为保证食品卫生与安全的重点，很多国内的快餐店往往很难严格执行消毒标准，很多时候消毒柜只是摆设或储藏间。面点王则根据顾客的流量，准备足够的餐具，同时在餐具的清洁上有非常完善和严格的程序，规定所有的餐具必须实施冲、洗、漂、消毒这四道工序。面点王对于厨房操作人员的管理也有非常严格的规定，比如师傅必须是戴一次性口罩、穿白色制服、每个人手上还要套一次性塑料手套。通过这样一系列的规范化、制度化的质量和卫生保障体系，面点王自从成立以来没有发生过一起食品中毒事件，树立了良好的卫生和安全的形象，完全摆脱了中式快餐在人们心中卫生差、不安全的心理定势。 2.准确的市场定位和营销策略面点王一开始就将自己的目标消费群体定位在为都市的白领人士和家庭消费群体。从面点王现实的消费群体来看，其定位是准确的。从产品（Product）上来讲，面点王根据深圳移民城市的特点，以大多数北方人的主食——面食作为其主要的产品，其大多数产品起源于面点，但是并不完全局限于面点，迄今为止面点王已根据消费者的口味成功地对产品进行了创新与丰富，目前面点王的产品种类已经达到了八大系列，130多个品种，并还在不断根据消费者口味推陈出新。由于80%以上的产品都全部或者部分实现了工业化、标准化的制作，保证了顾客在任何一家分店吃到的都是一样的味道，实现了产品质量的一致化，同时也通过规模经济实现了成本的优化。另外面点王还提供外卖送餐服务，成功迎合了深圳快节奏工作环境下白领阶层的特定要求；从价格（Price）上讲,面点王的价格定位比较合理,符合工薪白领阶层的消费水平；在促销（Promotion）方面，面点王一方面利用电视这样一个媒体来进行宣传，提高品牌的知名度，另一方面，面点王还与深圳商报建立了良好的合作关系，深圳商报

直营店的运营管理方案

直营店的运营管理方案运营管理的总体目标 1000万人民币销售利润，占有5%以上的市场份额，成为引领中国养生市场发展的企业较完善的系统产品种类，一定数量的库存，成为中国养生行业项目完整、理念领先企业 5家直营店、10家整店输出、50家授权店，发展成为中国养生直营店网络领先企业 200多训练有素、充满激情的员工，开展各种培训计划，打造养生售后服务市场的“黄埔军校” 作为第一个具有影响力的全国养生直营企业品牌，成为中国养生市场文化教育-管理资源领先企业总体销售目标400万运营管理的总体思路围绕经营管理的总体目标，结合直营的运行模式，特别制定店面管理的总体思路在养生直营连锁总体经营发展策划方案的基础了，充分发挥自身拥有生产优势和客户基础，凸显“京派御医”“御正十二方”“京派梟兰”

品牌优势，实现研发、生产、直营三位一体，同时引进国外品牌文化和系统打造品牌影响和规模优势所有工作围绕七大系统重点展开：店面业务、产品质量、塑市场形象、人员培训、终端推广和监控，以及成本控制直营业务直接促成产品销售产品质量、终端推广和监控对直营拓展提供支持塑造市场形象提升京派御医品牌的影响力和市场地位人员培训是保障企业发展的源动力。为企业发展提供人力保障监控工作及成本控制保证整个店面的良性运行和健康发展整个直营店工作的核心是现金流，现金流是评估直营销售业绩的根本依据直营店运营管理过程要紧紧抓住八个环节信息、计划、沟通、执行、成本、连锁、考核和激励信息行业的发展状况，竞争市场分析和自身经营状况分析椒三个重要胡信息内容。通过信息处理，了解市场竞争态势，为整个直营店经营战略决策提供依据。更重要的是，通过信息处理，制定有效的销售策略，鉴于公司创办直营刚开始，不具备品牌经营影响，以自有产品，代理产品在销售策略上制定整合措施，迅速提爱立都品牌的影响力和市场地位，抢

连锁门店营运与管理实务答案

第1章连锁门店营运管理概述基础训练一、选择题 1、A B C 2、A 3、A B C D 二、判断题 1、√ 2、× 3、√ 4、× 5、√ 三、简答题 1、连锁门店的特点有哪些？答：与单店相比，连锁门店具有以下特点：（1）数量众多、规模经营，并且根据不同零售业态其经营的规模各不相同；（2）门店的标准化和统一化。一般要求门店统一管理，统一进货，统一标识，统一培训，统一促销，统一价格，统一服务等。 2、连锁企业门店营运管理的作用是什么？答：连锁企业门店营运管理作用主要体现在以下面：（1）有利于连锁门店规划布局的统一。连锁企业通过对门店进行统一标识、统一店名、统一店面、统一商品列和统一服务规等可以吸引顾客和树立良好的企业形象。（2）有利于连锁门店营运管理标准的统一。保持统一的营运和管理标准是连锁企业得以在市场上占据主导地位并得以持久发展的关键。（3）有利于连锁企业劳动效率的提高和营运管理目标的实现。连锁企业通过对门店实行经营管理，使门店营运能够进行专业化分工和简单化运作，实现销

售量和销售额的最大化和损耗的最小化。（4）有利于连锁企业投资和经营风险的降低。连锁企业通过对门店实行连锁经营管理，可以有效地规避单店投资和经营风险。 3、从哪些面制定对门店营运质量考核的制度与标准？答：制定对门店营运质量考核的制度与标准，主要有以下几个面：（1）商品布局与列的控制。包括商品位置的控制、商品列的控制，其重点是控制商品列的排面数是否发生变化和商品货架列位置是否发生变化。（2）商品缺货率控制。商品缺货率应重点关注，发生缺货断档时，不允用其他商品填补，以便分析原因和追查责任。（3）单据控制。商品送到必须有送货单据，要格控制单据的验收程序、标准、责任人、保管和单据期限等。保证货单一致，保证核算的准确性，防止舞弊现象。（4）盘点控制。盘点控制是检查门店经营成果的控制手段，其重点是盘点前的准备是否充分；检查盘点作业程序是否符合标准，是否交叉盘点和建立复盘制度；实行总部对门店的临时性不通知的抽查制度。（5）缺损率控制。失窃率和损耗率的统称，一般控制在5‰，各连锁企业可根据实际情况制定。（6）门店的服务质量。主要包括增强服务意识教育与培训，实行明查和暗查相结合的控制法。（7）经营业绩控制。一般采取按月销售额工资与奖金的法，月销售额目标要体现科学性，可以根据不同门店的实际情况来确定。连锁企业也可根据实际情况和零售业态的模式特征综合考核，确定明确的月销售额目标。

总部-直营店运营管理方案

直营店运营管理方案(初案) 博林进出口贸易公司策划:蒋华志 2008年7月

目录业务操作流程客户管理运营管理人员管理形象管理运营管理的总体思路运前营言管理的总体目标

1000万人民币销售利润, 占有5%以上的市场份额, 成为引领中国汽车售后市场发展的企业较完善的系统产品品类，5000个库存单位, 成为中国汽车空调系统品类完整、规格齐备的产品领先的企业10家直营店和100 家加盟店, 1500个授权服务机构，在汽车空调系统产品中成为中国覆盖面最广的网络领先企业 200多训练有素、充满激情的员工，开展各种培训计划，打造售后市场汽配业的”黄埔军校” 作为第一个具有影响力的全国性汽配销售品牌，成为中国汽车售后市场文化资源领先的企业 09年上海直营店的销售额60万.

围绕经营管理的总体目标，结合直营连锁的运行模式，特别制定店面经营管理的总体思路：在博林汽配直营连锁总体经营发展策划方案的基础上，充分发挥自身拥有生产工厂的优势和客户基础，凸现”吉士达””金星”自有产品品牌的优势.实现研发、生产、直营三位一体，同时采购国内外知名的汽车空调系统的产品,打造品牌影响和规模优势。所有工作围绕七项重点工作：店面业务、产品质量、塑造市场形象、人员培训、终端推广和监控，以及成本控制。直营业务直接促成产品销售；产品质量、终端推广和监控对直营拓展提供支持；塑造市场形象提升博林品牌(上海)的影响力和市场地位；人员培训是保障企业发展的源动力。为企业连锁发展提供人力保障。监控工作及成本控制保证整个店面的良性运行和健康发展。

整个直营店工作的核心是现金流，现金流是评估直营销售业绩的根本依据。直营店运营管理过程要紧紧抓住八个环节：信息、计划、沟通、执行、成本、连锁、考核和激励。信息：行业的发展状况，竞争市场分析和自身经营状况分析是三个重要的信息内容。通过信息处理，可了解市场竞争态势，为整个直营店经营战略决策提供依据。更重要的是，通过信息处理，制定有效的销售策略.鉴于公司创办伊始,不具品牌经营影响，以自有产品、代理品牌在销售政策上制定整合措施，迅速提升博林品牌的影响力和市场地位，抢占更多的市场份额。计划：通过与维修厂建立利益共同体的策略即直营店和区域合作维修厂, 制定有针对性的终端销售推广计划，拉动直营销售业务的稳步增长。

《连锁企业门店运营与管理》期末考试试卷A卷与参考答案

广州市****学院 2010-2011学年度第二学期《连锁企业门店运营与管理》期末考试试卷（A卷）班级学号姓名总分 (考试形式：闭卷时间：90分钟) 一、单选题（每空2分，共30分） 1．（A）商品，店铺应最大限度地接近顾客的居住地区，高在居民区商业街中，辐射范围以半径300 米为限，步行在10分钟以内为宜。 A、日常生活必需品 B、周期性需求的商品 C、耐用消费品 D、顾客特殊性需求商品 2．装在连锁门店正面的招牌叫作（A），可以用来表示业务经营范围、商店名、商品名、商标名等。 A、栏架招牌 B、路边招牌 C、垂吊招牌 D、墙壁招牌 3．上班前，先播放几分钟（B），效果较好。 A、振奋精神的乐曲 B、幽雅恬静的乐曲 C、安抚性的轻音乐 D、明快、热情，带有鼓舞色彩的乐曲 4．美国收银机设置标准是依据（C）。 A、面积 B、利润 C、营业额 D、顾客数 5．第一磁石点卖场主要展示的是（A） A、主力商品、购买频率高的商品 B、新上市的产品 C、明亮、华丽的商品 D、特价品 6．采购管理作为一项管理活动，在它的职能中，首要的职能是（D） A、计划职能 B、组织职能 C、协调职能 D、控制职能 7．作为长期合作的供应商必须同时具备下列有关质量的文件是（B）和商检合格证。 A、营业执照 B、质量合格证 C、经济合同 D、结算合同 8．商场的贷货渠道主要是分为三个方面：一是企业自有供货者；二是原有的外部供货者；三是（A） A、新的外部供货者 B、原有内部供货者 C、企业合作伙伴 D、企业参股单位9．仓库有些商品会因为包装问题或其他原因损坏，需要申请（B）。 A、调拨 B、报损 C、领用与发出 D、盘点与处置 10．连锁总部会对各个门店统一规定每天的订货时间，以保证订货作业的计划性。一般采用的订货方式有人工、电话、传真、（C）等多种形式。 A、固定间隔期 B、不定期 C、电子订货 D、书面联系 11．百货商场可对新上市的新产品实行高价，大规模上市手放弃经营或实行低价的定价方法是（C） A、渗透定价 B、招徕定价法 C、撇脂定价法 D、成本加成定价法 12．为了使商品显得更高贵，满足部分顾客的高消费心理，通常对一些礼品、工艺品及其他高档商品采用（A）定价法。 A、整数定价法 B、尾数定价法 C、统一定价法 D、自有品牌 13．一听同样的饮料，在杂货铺售5元左右，在娱乐场所的饮料厅中可售7元，而在高级饭店中可达10元，这是（B）定价法。 A、招徕 B、需求差异 C、自有品牌 D、成本优势 14．可以把POP广告功能界定为（A）之间的对话，是没有营业员中介的超级市场自助式销售方式。 A、商品与顾客 B、顾客与顾客 C、中间商与中间商 D、顾客与中间商 15．通过在特定的营业时段提供优惠商品，来刺激消费者的购买欲望的定价方法是（D） A、一次性折扣定价法 B、累计折扣定价法 C、季节折扣定价法 D、限时折扣定价法二、多选题（多选少选或错选均无分，每题2分，共20分） 1．商圈结构可分为（ABC）三层。 A、主商圈 B、次商圈 C、辅助商圈 D、第三商圈 2．企业形象识别系统由（ACD）三部分组成。 A、VI视觉识别 B、CI文化识别 C、MI企业理念 D、BI企业行为 3．连锁企业门店货架的布局类型有（ABCD）。 A、格子式布局 B、岛屿式布局 C、斜线式布局 D、自由流动式布局4．卖场动线的形式有（ABD）。 A、漫走式 B、强迫式 C、开放式 D、引走式 5．影响连锁企业目标顾客因素主要有（ABC）。 A、地理因素 B、人口因素 C、心理因素 D、其他因素 6．确定门店商品结构的依据有（ABCD）。 A、商品销售排行 B、商品贡献率 C、损耗排行榜 D、周转率 7．在商品分类实践中，常用的分类标志主要有（ABCD） A、商品的用途 B、商品的原材料 C、商品的加工方法 D、商品的成分 8．提高盘点准确性的措施一般可以分为（ABD）。 A、盘点措施 B、填表措施 C、清点措施 D、抽查措施

连锁门店运营和管理 期末重点整理(手打)