初二生物学案7120食品贮存

初二生物下册学案(16)

课题: 第七单元第一章第二节《食品贮存》

年级: 初二科目: 生物班级姓名

一、学习目标

1、描述防止食品腐败变质的主要原理和具体措施。

2、说出食品贮存的方法及原理。

二、学生自学

1、食品腐败的原因:

是食品腐败的主要原因。

2、食品贮存的原理:

为防止食品的腐败变质,我们必须是尽可能或抑制。

3、食品贮存的方法

(1)传统的食品贮存的方法有、、和酒泡等。

(2)现代的食品贮存的方法有罐藏、、、和等。

4、思考:下列食品的主要贮存方法是什么?

(1)咸鱼 (2)果脯 (3)蜜饯 (4)牛肉干

(5) 木耳 (6)醉虾 (7)蜜桔罐头

(8)方便面的蔬菜包 (9)新鲜猪肉

(10)火腿肠、

三、合作探究

1、食品贮存的原理

(1)食品腐败的原因是什么?

(2)食品贮存的原理是什么?

(3)夏天,许多菜要用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是()

A、抑制细菌繁殖

B、不让营养流失

C、防止水分蒸发

D、保持菜肴的形状和颜色

2、贮存食品的方法

(1)传统的贮存食品的方法有哪些?

(2)现代的贮存食品的方法有哪些?

(3)请将下列食物与对应的贮存方法用线连接起来。

①鸡蛋 A.气调包装

②猪肉 B.冷冻

③牛肉干 C.冷藏

④牛奶 D.干燥处理

⑤薯片 E.巴斯德消毒法

3、分析探究食品腐败的原因:

(1)哪支试管内的肉汤更容易变质?为什么?

(2)置于冰箱中的肉汤也变质了吗?如果没有变质的话,你认为该试管中的肉汤会一直保持新鲜

吗?为什么?

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