超市营运手册范本

营运手册

感谢xxx同仁对本手册编写工作的支持和参与，这本手册包括：

xxx介绍

xxx基本的规章制度

公司运作的流程

如何做好工作

这本手册将帮助我们：

了解xxx

遵守并执行公司的规章制度

了解公司或部门的运作程程序

做好工作

是xxx员工共同遵循的标准

?适用范围

新店开发

新店工程计划与实施

店内物品采购

商品结构组织与进货

卖场布置

收银控制

收货控制

营运现场管理

员工培训

?参阅人员

总经理

店长

筹备小组负责人

各部门经理

培训人员

目录

前言：领导致词

第一部分xxx文化

第１章xxx简介

第２章xxx理念

第３章xxx形象

第二部分总部

第１章人力资源部

第２章财务部

第３章电脑部

第４章培训中心

第５章发展部

第６章商品部

第７章审计部

第三部分分店

第１章商场组织机构

第２章基本通则

第３章店长办公室

第４章营运部门（生鲜、杂货、非食品区）第５章服务部门

第６章附件

前言：领导致辞

第一部xxx文化

第１章xxx简介

xxx是aaaa和xxxx共同参股的深圳市大亚兰迪投资有限公司所属的大型综合连锁超市。注册资金１．５亿元人民币，至今已发展成为拥有４家分店，营业面积5万平方米，年销售额５亿元。

xxx大事记

……

目前新店的筹建工作和选址正在进行中，计划在2008年将开设壹佰家分店，总营业面积将达到９万平方米。同时，建立现代化的物流配送中心，全面实现电脑联网。

先进的管理

几年来，xxx逐渐由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式。聘请外籍零售管理专家，引进先进的管理经验，开创了国内零售业引进“外智”的先河。实现通过强化管理降低经营成本，进而让利顾客的良性循环。采用先进的ＰＯＳ系统进行商品进、销、存管理，部门间信息传递和数据分析能更协调有效地进行，更加迅速准确地做出决策。

服务社区

xxx本着“走进社区，服务街坊”的经营策略，与广大供货厂商建立起良好的关系。

注重社会效益

xxx在企业文化建设方面形成了自己的特色。从95年的“商品质量平安保险”到举行“红军长征老战士签字仪式”；从“少儿书画大赛”到“重奖高考状元”，组织“爱老敬老活动”，“俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会”，“卡拉OK 大赛”，与团中央一起举办的“全国科技夏令营”，举办各种文化活动，如“劳动者之杯”啤酒竞饮大赛、“六 一”儿童拼图大赛、举办系列购物中奖活动等。

获得奖项

xxx回馈社会也得到了社会和政府有关部门的认可，几年来先后获得了市贸发局颁发的“优质服务先进企业”，“深圳市销售大户奖”；市监督局连续授予“不经销假冒伪劣商品商场”，市政府连续授予“信誉好商场”，广东省消委会授予

“诚信店”，“深圳十佳商业文明企业”，“商业零售企业销售大户”，以及“最佳商品陈列奖等荣誉称号”。

凭借已形成的“东－中－西”大鹏展翅的态势，xxx人有信心在十年内跨入全国零售商业十强行列。

第２章xxx理念

xxx标志：是大象的变形，表示脚踏实地，锐意进取，争创第一

。绿色寓意生机勃勃，红色象征xxx商场生意红红火火。

xxx含义是：

“追求创新、力争第一、达到最佳”。

xxx价值观：

员工是xxx的最大财富，企业是每个员工的命运共同体；

为社会创造价值，为企业创造利润。

xxx目标是：

连锁经营，十年内跨入全国零售企业十强。

xxx经营方针：

顾客至上

商品以质取胜，经营以特取胜，服务以佳取胜。

xxx经营宗旨是：

价格便宜，商品丰富，服务周到，保证质量；

引导消费时尚，弘扬消费文化。

xxx企业精神：

树立民族商业品牌，走社区商业之路；

团结一致，奋力进取。

xxx经营策略：

走进社区，服务街坊；

xxx基本原则：

善待员工，善待顾客，善待供应商；

凡事务求计划和稳妥，以达到最佳效果；

沟通，协调，合作；

微笑，真诚，爱心。

xxx经营原则：

顾客至上，平价第一。

xxx口号：

追求创新、力争第一、达到最佳；

“创新，服务，满意，第一”；

干净，丰富，便宜；

选择xxx，实惠你我他；

走进社区，服务街坊；

员工是xxx最大财富；

xxx是我家；

商品更丰富,价格更便宜,服务更周到；

顾客至上，平价第一；

低价格，高品质；

迎接挑战，追求卓越；

xxx之歌

第３章xxx形象

第１节基本准则

1．遵守国家法律、法规和公司各项规章制度，维护公司利益和声誉。

2．热爱本职工作，认真钻研业务知识，经常总结经验教训，不断提高业务素质和工作水平。

3．服从上级的工作安排，高效完成承担的工作并及时反馈完成情况。如有异议，应遵循“先服从后投诉”和“逐级上报“的原则。

4．尽忠职守，团结协作，保守公司秘密。不得在外兼职或私自以公司名义对外开展业务。

5．上班时间非工作需要不得购物和接待私事来访。

6．严禁偷盗、侵占公司财物和挪用公款及收受贿赂、公车私用等。

7．爱护公司财物，节约能源和办公用品。发现偷盗或其它事故隐患及时举报和制止。

8．拾获他人遗失的财物应立即上交部门主管或服务台值班人员。

9．遵守“员工宿舍管理规定”，保持宿舍清洁卫生，不许影响他人休息。10．注重自身品质修养、举止文明，严禁酗酒、聚赌、谩骂、斗殴等行为。

11.对上级或同事违反公司制度的行为，员工有责任向相关部门投诉（部门为投诉人严格保密）。

第２节礼仪规范

一职员必须仪表端庄、整洁。具体要求是：

1.头发要经常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长。

2.指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员涂指甲油要尽量用淡色。

3.胡子应经常修剪。

4.上班前不能喝酒或吃有异味食品。

5.女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水。

二工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。具体要求是：

1.衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽。

2.领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配。领带不得肮脏、破损或歪斜松驰。Ｔ恤衫要求是有领Ｔ恤。

3.鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不穿带钉子的鞋。

4.女性职员要保持服装淡雅得体，不穿低领口衫裙、超短裙，露肩背服装。

5. 职员工作时不宜穿大衣或过分雍肿的服装。

6. 工作时间不能穿牛仔裤（周六，日除外）。

三在公司内职员应保持得体的姿势和动作。具体要求是：

1.腰背挺直，头微向下，使人看清你的面孔。两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚中间。会见客户或出席仪式站立场合，或在长辈、上级面前，不得把手交叉抱在胸前。

2.坐下后，应坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸或向后伸，或俯视前方。要移动椅子的位置时，应先把椅子放在应放的地方，然后再坐。

3.公司内与同事相遇应点头行礼表示致意。

4.握手时用普通站姿，并目视对方眼睛。握手时要大方热情，不卑不亢。伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间女性应先向男方伸手。

5.进入房间，要先轻轻敲门，听到应答再进。进入后，回手关门，不能大力。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看住机会。而且要说："对不起，打断您们的谈话"。

6.递交物件时，如递文件等，要把正面、文字对着对方的方向递上去，如是钢笔，要把笔尖向自己，使对方容易接着；至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己。

7.走通道、走廊时要放轻脚步。

无论在自己的公司，还是对访问的公司，在通道和走廊里不能一边走一边大声说话，

更不得唱歌或吹口哨等。

在通道、走廊里遇到上司或客户要礼让，不能抢行。

四正确使用公司的物品和设备，提高工作效率。

1.爱护公司的物品，不能挪为私用。

2.及时清理、整理帐簿和文件、对墨水瓶、印章盒等盖子使用后及时关闭。

3.借用他人或公司的东西，使用后及时送还或归放原处。

4.工作台上不能摆放与工作无关的物品。

5.公司内以职务称呼上司。同事、客户间以先生、小姐等相称。

6.未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等。

五正确地使用电话。

1.电话来时，听到铃响，至少在第二声铃响前取下话简。通话时先问候，并自报公司、部门。对方讲述时要留心听，并记下要点。未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断电话，自己再放话简。

2.通话简明扼要，不得在电话中聊天。

3.对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马上将电话交给能够处理的人。在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人。

4.工作时间内，不得打私人电话。

六接待工作及其要求：

1.在规定的接待时间内，不缺席。

2.有客户来访，马上起来接待，并让座。

3.来客多时以序进行，不能先接待熟悉客户。

4.对事前已通知来的客户，要表示欢迎。

5.应记住常来的客户。

6.接待客户时应主动、热情、大方、微笑服务。

七介绍和被介绍的方式和方法：

1.无论是何种形式、关系、目的和方法的介绍，应该对介绍负责。

2.在多人直接见面的场合，应依次逐一介绍。

3.把一个人介绍给很多人时，应先介绍其中地位最高的或酌情而定。

4.男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很大差别时，可先把女性介绍给男性。

八名片的接收和保管：

1.名片应先递给长辈或上级。

2.把自己的名片递出时，应把文字向着对方，双手拿出，一边递交一边清楚说出自己的姓名。

3.接对方的名片时，应双手去接，拿到手后，要马上看，正确记住对方姓名后，将名片收起。如遇对方姓名有难认的文字，马上询问。

4.对收到的名片妥善保管，具体可选用名片本，名片盒，可以按姓氏、时间等排列以便检索。

九卖场员工礼仪

1.男士剃须,短发，女士束发,或短发；勤洗头，发型整齐；

2.着装整洁，T-恤系起，系皮带，在销售楼面工作最好穿胶底鞋，

3.工牌佩带在左胸前；

4.剪短指甲，不涂有色指甲油；

5.上班前不喝酒、吃葱、蒜等异味食物；

6.进入工作岗位前，要检查整理个人仪表。

7. xxx服务方式是：直立，正视，微笑，问好；

8. 与顾客说话须端正站立，手放在前或两侧；

9.接待顾客时热情友好，不得露出厌烦、轻视和冷漠的表情；

10.与顾客交流时应用心倾听。任何情况下，不许与顾客、客户发生争吵。

11.不做与工作无关的事

12.与客户或顾客相遇时应靠边绕行，不要从中间穿行；

13.咳嗽、打喷嚏时应转向无人处，并说：对不起。

14.下列行为是一些不良习惯，应避免：

俯趴柜台、倚靠货架、墙柱、坐踩商品；

插兜、叉腰、双手交抱胸前；

掏耳、摳鼻子、剪指甲、脱鞋、跺脚、伸懒腰；

两人挽手或搭肩而行；

工作时间哼唱歌曲、吹口哨、大声喊叫；

串岗、闲聊、说笑。

15. xxx服务用语：

先生您好！多谢惠顾请．．．谢谢！请稍等！

我来帮您！您觉得．．．怎么样？

对不起，让您久等了欢迎光临

再见请保留好电脑小票

第３节环境要求

一．办公区

1．整洁卫生、舒适宜人；

2．空气清新，亮度适中；

3．地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍；

4．洗手间清洁无异味；

5．玻璃清洁、无水渍及破损；

6．墙面和玻璃窗干净；

7．桌面清洁、用品摆放整齐；

8．下班后整理好桌面文具，文件及时归档存放，不能散放在桌面上

二．卖场

1．空气清新无异味，灯光柔和、温度适中；

2．背景音乐舒缓轻柔、音量适中；

3．通道畅通，无阻塞；

4．购物车（篮）干净，易取；

5．地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍；

6．玻璃镜面清洁、无水渍及破损；

7．货架、商品清洁无破损，遵循排面规则；

8．卖场商品陈列丰满、美观，安全易取；

9．清洁用品存放在指定位置并保证安全；

10．促销氛围布置由企划部总体规划；

11．通知、公告整齐贴在指定位置；

12．消防设备应挂起在明显处；

13．店内仓库清洁，商品堆码合理安全；

三．广场和停车场

1．地面清洁，休息桌椅干净；

2．标牌，广告牌整洁无误损；

3．及时清理散放的购物车（篮）；

4．停车场地面划线清楚；

5．指示牌明显；

6．及时清理通道，废弃物集中放置指定地点；

第４节服务意识

一．“顾客至上，服务第一”，我们必须善待每位顾客，将服务意识、服务态度和服务技巧融汇在实际工作中，为顾客提供亲切、周到的服务。我们每天所作的一切都是为顾客提供优质服务，“顾客满意”是xxx的最高工作目标。

所谓顾客满意就是：很容易找到干净的购物车（篮），走在宽敞明亮的通道，货架陈列整齐，标价清晰，易于拿取商品，看到员工友善的笑脸和良好的工作节奏，收款快速准确等。

二．管理人员应具有良好的服务意识，通过工作指导和培训提高员工的工作素质，帮助员工更有效率地工作；“没有销售，就没有绩效”，各职能部门要加强与卖场的沟通和协作，及时为营业工作提供后勤保障；

三．“与供应商共创未来”，供应商和xxx的目标是一致的，就是销售商品，同供应商建立起良好的合作关系，确保商场货源充足稳定，商品品种丰富齐全，确保双赢的结果。

第５节诚实原则

一．诚实和正直是xxx员工必须具备的品质，所谓正直和诚实是指：

遵守国家和政府法律；

行为符合道德准则；

遵守共同的职业道德，对所承担工作的负责；

二．员工须提供真实准确的个人资料和有效证件；

三．禁止私下交易，公司员工不得利用内幕消息，在损害本公司利益或者处于较为有利的情况下谋取个人利益；在业务活动中，不得索取或者收受任何回扣。对价值较小的礼品，在不影响正常业务关系，拒绝会被视为失礼的情况下，可以接受，并在两天内交回公司所有；

处理馈赠的原则：来于业务，用于业务，归公司所有，不得私分，账目清楚，手续齐全。

四．不得挪用公款为个人谋取利益，保护公司资产；

五．员工的直系亲属在公司任职，应向公司申报，并提出职务上的回避；六．xxx员工应保持良好的个人品德，工作认真负责，提供准确的数据资料，盘点数字准确。

七．xxx员工应承担起责任，对不诚实的行为揭发和投诉；

八．敬业限制原则：公司员工有义务保守公司的秘密，持有涉密文件的员工，务必妥善保管。所谓公司秘密包括：经营情况、业务数据、财务数据、电脑数据、合同资料等。

九．可以接受错误，但必须绝对诚实。

第二部分总部

一．总部组织机构

１．制定公司总体规章制度；

２．确定公司的经营政策；

３．指导分店贯彻执行公司的规章制度和经营政策；

４．评价各分店管理状况和业绩指标的达成；

５．根据市场变化提出各分店经营对策；

６．协调分店与各职能部门的工作关系；

７．制定营业管理规范性工作制度；

８．统一采购，成本做好成本控制；

９．制定公司和各分店的营业预算；

10．定期对营业管理人员进行业务知识培训，提高管理人员业务素质。

第１章人力资源部

第１节岗位职责和任职资格

一．岗位：人事经理职责：

任职资格：

１．３０～４５岁，大专以上学历；

２．从事大型企业人事管理工作３年以上；

３．具有行政、人事、公关等方面丰富的工作经验；

４．具有较强的分析判断，综合协调和应变能力；

５．具有良好的职业道德，考虑问题细致、周全。

岗位职责：全面负责人事部规章，组织规章、人事调配，人事事务管理。具体如下：

１．负责员工的增补调配、评估、录用、办理员工调入调出手续，本着精炼高效的原则合理调配人员，完善企业内部结构。

２．对员工的任免，业务考核做好记录，并视个人成绩，量才施用。

３．严格执行企业规章制度，对遵纪守法，工作积极，成绩显著的员工，向企业申报表扬和奖励；对违反企业规章制度屡教不改的个别员工及时向相关

部门申报实行行政处分，直至辞退和开除。

４．搞好公司的工资福利。

５．按劳动局文件规定，处理好每年的招调工、调干申报工作，办好《劳动用工手册》、《劳动工资用工手册》的年审手续。

６．搞好公司员工的计生工作。

７．对所属部门发生重大问题时，要及时处理并向总经理报告。

８．执行董事会、总经理的指示和决议

２．岗位：人事文员

任职资格：

１．２０～２８岁，中专以上学历；

２．了解人事工作的工作程序；

３．熟练使用电脑处理文件，打字速度８０字；

岗位职责：

１．做好经理的助手，协助管理人事日常工作，积极主动完成所属分管的工作。

２．负责员工考勤，及时通知财务部发放工资。

３．负责按时统一上报劳动工资报表和各种统计报表。

４．按有关规定，每月１５日前到社保局办理有关保险手续。

５．负责人事日常工作。

６．执行上级的指示和决议。

三．岗位：党群管理

任职资格：

１．中共党员，大专以上学历；

２．有良好的品德修养；

３．有组建党团组织的经验；

岗位职责：

１．党组织的建设，对共青团的领导；

２．做好思想政治工作，确保正确的组织方向；

３．为企业服务，起保驾护航作用；

４．党员管理，充分发挥党员的模范带头作用；

５．在政治上，思想上高度统一；

６．在思想上，政治上保证企业的发展；

７．发展党的组织。

第２节管理制度和工作流程

二．员工辞职程序

１．员工本人填写辞职申请，分别由部门经理、人事部、总经理批准后，由人事部备案。（公司辞退的由人事部出具解聘通知书）

２．离职前三天由人事部出具办理离职的手续清单，员工到相应部门办理交接手续。

３．手续齐备后交由人事部结算工资。

４．财务领完款即可离开公司。

附：流程图：

四．档案管理

１．员工入职时需填写公司入职登记表，并由人事部审核所需要的证件原件和担保人身份证原件，将本人及担保人身份证，学历证明，健康证，计划生育证复印件，并签订劳动合同由人事部组成一份完整的人事档案。

２．员工的档案由人事部专人负责，实行分类管理。

３．如果员工的现有情况发生变化需变更本人档案，应填写变更表（入住址、联系电话、学历、专业职称等）。

４．员工在公司的实际表现人事部会追踪记录，如调薪、调动、奖惩、晋升、获得公司的培训证书等。

５．公司指定人员方可查阅档案。

６．员工离开公司，由人事部做好离职情况记录并将档案归到离职人手中。（如合同制员工有正式档案在我公司的，离职一个月必须把档案关系转走）。

附：流程图

第２章财务部

第１节财务部工作职责

工作职责：宏观管理、财务控制系统、监督检查、资金调拨、编制年度财务收支计划、费用管理及其监督执行、财务日常管理等工作。

１．年度计划编制年度收支计划

汇总会计报表

２．宏观管理业务指导

参与决策

制定制度

财务人员考核

３．财务控制系统建立完善的企业组织系统

建立高效的信息系统

建立合理的考核制度

建立有效的奖励制度

４．资金调拨核拨费用

调拨资金

投资拨款

５．总部费用审核人员工资费用

控制费用开支

６．费用审批报销程序部门经理签字

总监、财务经理签名

总经理审批

７．报销程序部门经理签名

总部会计复核

财务经理审查

财务总监签名

总经理审批

８．监督检查财务收支

费用管理

固定资产

商品核算岗位职责：

１．负责记录和监督采购业务，审核采购业务的原始凭证，及商品入库手续是否完备，根据原始凭证编制记账凭证；

２．负责反映和监督销货业务，审核进销存月报表及收银员缴款单、销售小票，明确收银长短款责任，结转商品销售成本；

３．协助完善及健全商品入库及储存、调拨管理制度，进行商品明细账核算，定期填报商品库存情况表及分析库存结构；对库存不足、超量、呆滞、残次等商品及时提出处理意见；

４．定期或不定期组织仓库盘点实物，编制盘点总表，核对帐实是否相符，对出现的盘点差额应及时查明原因、落实责任。

结算工作职责

１．按照会计制度和公司财务制度的规定，全面负责公司所属商场与供应商各种应收（付）帐款，预收（付）帐款等业务核算工作，并编制准确的记账凭证；２．制定结算资金计划（按月），资金使用情况表及月底银行明细表；

３．按照合同与客户核对往来帐目，根据商场提供的结算凭证，审核支付货款是否符合规定，并监督月销售量和库存量；

４．根据合同，及时收取供应商的各种费用，确保公司的利益；

５．对应收帐款进行帐龄分析，督促回收，并提出处理意见；

６．定时进行帐务清查，对出现的帐务不清，要及时处理；

７．每月需对厂家应付帐款清理，对应付帐款出现“红字”金额及时清理查明，并将处理结果报总部财务部

第２节财务部岗位描述

一．财务部经理

任职资格：

１．五年以上商业财会工作经验，具有助理会计师以上的专业职称；

２．熟悉财会制度和商场、商品流转环节以及资金运作的内在规律；

３．具有较强的组织能力，决策分析能力和综合判断能力；

４．坚持原则，承担责任，严格并善于执行国家和公司财务制度。

岗位职责：

１．主持财务部门工作，贯彻执行公司的各项规章制度，设置内部组织机构，配备财务人员，使财务核算及管理工作有效有序地进行；

２．依据国家有关法令、法规以及公司的生产经营具体实际，制定完善而行之有效的公司财务管理及会计核算制度；

３．编制公司的资金运筹计划，及时筹措及合理使用资金，监督资金及企业财产使用情况，保障企业财产物资的安全；

４．严格执行财务制度，报销及合理使用资金，严格控制招待费用支出；５．考核会计人员工作业绩。

二．核算组主管：

任职资格：

１．深圳户口，３０岁以上，财会专科以上毕业，有２年以上中大型商场财会工作经验；

２．熟悉财会制度商场和运作流程，有电算化会计上岗证；

３．有较强的组织协调和判断分析能力。

岗位职责：

１．协助财务部经理组织会计核算以及财务管理工作；

２．协助编制公司财务预算，制定帐务处理等管理措施；

３．负责复核会计凭证、编制财务报表和统计报表；

４．监督出纳员及时核对银行存款以及现金日记账；

５．考核本组会计人员工作业绩。

三．综合核算员：

任职资格：

１．２３岁以上，财务专科以上毕业，一年以上商业会计工作经验；

２．有电算化会计上岗证，熟悉商场运作流程；

３．责任心强，工作认真细致。

岗位职责：

１．严格按费用报销制度及财务审批权限，审核所有费用原始单据；

２．负责固定资产增减业务及基建投资业务核算，负责固定资产折旧的计算和提取以及所有者权益帐户的登记；

３．负责其他应收（付）款核算，及时清理私人付款以及登记各组未登记明细账；４．期间费用的核算，定期编制管理、经营、财务等费用明细表；

５．负责储值卡促销、发放、收回及注销工作，负责本部门办公用品的领用发放、负责发票和会计档案管理；

６．负责财务部核算及内部稽核工作，负责纳税申报，编制管理及财务会计报表，并进行财务分析。

四．出纳员：

任职资格：

１．深圳户口，２２岁以上，财务中专以上毕业，具有两年以上出纳工作经验；２．熟悉财会报销审批程序和报销审批权限规定；

３．责任心强，工作认真负责。

岗位职责：

１．负责办理公司现金、银行存款及其他货币资金收付业务；

２．登记现金、银行存款日记账、编制出纳日、周、月报表；

３．保管现金并定期不定期盘点，保证现金账户余额与库存现金相符，及时收取银行回单，核对银行存款余额，编制余额调节表；

４．保管各种有价证券（股票、国库券、银行定期存单），保管空白支票及其他重要空白银行单据。

超市卖场营运业务管理手册A

超市卖场营运业务管理手册(1) 在进军零售终端过程中，我们必须对重要的零售终端(即：超市卖场)有一个详细的日常营运管理操作流程，这个流程就是公司的终端管理模式和基础。通过正确有序的流程设计，公司将真正做到有的放矢，健康运行。 必须要指出的是：超市卖场的业务管理是一项非常细致和繁琐的工作，它要求管理人员和一线业务员必须具备优秀的业务素质、职业道德。它更要求供应商有正规的运作管理机制和一整套的终端管理体系，从最专业的角度出发来进行与超市卖场等重点终端客户的合作。 本手册将从超市卖场业务的合作洽谈、公共关系、商品管理、结算(回款)四大项目来进行业务流程设计。 超市卖场业务的合作洽谈工作 一、新客户的资信调查与评估 在与新客户准备进行合作洽谈之前，各分公司销售业务员应先将对方的各方面情况进行调查汇总，对合作对象之调查结果进行资信评估，最后，根据评估结果，在得到总公司总经理的批示之下，方可确定与对方进行较深层次的合作洽谈工作。具体的操作流程是： 1、资信调查 1)由业务员与对方(最好是总部)的商品部进行初步的接触； 2)对对方的经营规模进行调查并汇总； 3)对对方的资信状况(客户回款情况)进行调查并汇总； 4)对对方各家分店的经营情况进行调查并汇总； 5)对对方各家分店的价格体系进行调查并汇总； 6)对对方各家分店的商品结构情况进行调查并汇总； 7)对对方各家分店中办公文具商品结构进行调查并汇总； 8)对对方的物流配送体系进行调查并汇总； 9)对对方的仓库管理和收货管理流程进行调查并汇总； 10)将对方各部门(各分店)之管理人员名单和联系方式进行归类并汇总； 2、竞品调查 1)各家分店中竞品的品种结构； 2)各家分店中竞品的价格； 3)各家分店中竞品的销售情况； 4)各家分店中竞品的促销状况； 5)各家分店中竞品的包装结构(有无超市装或特色包装)； 6)各家分店中竞品的排面陈列情况； 7)各家分店中竞品的新产品销售情况； 8)竞品公司的物流配送管理情况； 3、评估 1)以上调查结果的第一手资料应毫无保留地上交至总公司销售部、分公司经理手中，业务员自己留底一份备案； 2)业务员与分公司经理应根据调查资料显示的情况进行初步的评估，并将评估结果上报总公司销售部； 3)总公司销售部将根据调查结果和分公司经理及业务员的评估报告，对其展开第二轮评估； 4)根据第二轮评估结果，总公司销售部将会同分公司经理、业务员对其展开第三轮的综合评估，评估结果将由总公司销售部上报总经理； 5)根据总经理意见对合作对象展开复查，并将复查结果上报总经理； 6)最后确定，并建立合作对象的管理档案； 7)评估的内容包括：

连锁超市营运手册营运课长手册09年

营 运 课 长 手 册一、目的：

1、明确规范商品课长的工作职责； 2、规范商品课的各项工作制度与流程，使各商品课日常工有章可循； 3、规范商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，确保有效执行与各项管理及营运指标的达成； 4、规范培训与考核。 二、适用范围： 生鲜、食品、非食品各课 三、相关文件： （无） 四、名词解释： （无） 五、岗位描述 1、岗位描述： 1.1.职务名称：生鲜/食品/非食品/各课课长 1.2.直接上级：本部门经副理 1.3.直接下属：培训课长、理货员、促销员 1.4.本职工作：本课的第一责任人，全权负责本课的商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管 理，全力促成各项管理与营运指标的达成。 2、主要权力： 2.1.负责本课员工的出勤管理、奖惩考核与培训任免 2.2.对本课的各种营运数据有知情权 2.3.对本课的各种营运与管理报表具有签字审核权 3、工作职责： 3.1.遵照执行公司的各项营运制度与流程，规范操作 3.2.对本部门各项营运与管理指标的分解与达成 3.3.对本部门商品的销售达成、业绩提升负责 3.4.对本部门合理的库存周转与仓库管理工作负责

3.5.对本部门商品的流转（订货、收货、销售、退（换）货与报损）全程负责 3.6.对本部门的商品正常与特殊陈列的整洁、丰满以及合乎公司陈列原则负责 3.7.对本部门的缺货管理与商品控损负责 3.8.对本部门盘点工作的组织、实施与结果负责 3.9.对本部门的商品、货架以及设备的清洁与清理负责 3.10.对本部门的价格及其标识的正确与规范负责 3.11.对本部门的人员定岗调配、耗材管理等人力与物力成本负责 3.12.对本部门人员的日常管理及培训考核负责 3.13.对本部门促销商品的提报负责 3.1 4.对本部门市调工作的组织、实施与结果负责 3.15.组织本部门会议，参加门店与本部门的会议，与总部及采购等部门保持良好的沟通 3.15.上传下达，参加店（部门）内的值班工作，按时保质保量的完成上级分配的各项工作任务 六、工作内容： 1、日工作内容： 1.1.本课的商品管理工作： 1.1.1.熟悉本课商品，了解采购合同的交易条件 1.1. 2.熟知直送商品、配送商品及直配商品的手工订货与自动订货流程，跟踪订货管理 1.1.3熟知直送商品、配送商品及直配商品的收货流程，跟踪收货管理 1.1.4.熟知商品的补货流程与陈列原则，跟踪商品补货与陈列管理 1.1.5.掌握商品的库存分析方法，跟踪商品的库存管理, 不断优化库存结构 1.1.6.熟知商品的返仓与返厂流程，跟踪商品退货管理 1.1.7.跟踪商品流转：收货、补货、盘点、销售等各环节的品质管理 1.1.7.1收货时要加强商品的品质管理 1.1.7.2上货补货时要加强商品的品质管理 1.1.7.3调整陈列时要加强商品的品质管理 1.1.7.4取货销售时要加强商品的品质管理 1.1.7.5日常商品清理时要加强商品的品质管理

超市营运管理工作手册

超市营运管理工作手册 Revised as of 23 November 2020

营运部手册 公司为建立组织，健全制度，特订立出本手册。凡公司营运部所属员工的管理，皆应遵守本规定，本公司营运部员工工作操作规定皆按本规定。本手册适用于超市营运部。 目录 第一章：营运部组织与职责……………………………… 第一节：营运部组织架构与职能………………………… 一、组织架构……………………………………………… 二、营运部的工作职能…………………………………… （一）营运部的工作职能………………………………… （二）食品部的工作职能………………………………… （三）非食品部的工作职能……………………………… （四）生鲜部的工作职能………………………………… 第二节：营运部门岗位设置与职责……………………… 一、营运部从业人员岗位素质要求……………………… （一）店长………………………………………………… （二）营运经理…………………………………………… （三）食品/非食品/生鲜主管…………………………… （四）柜组长……………………………………………… （五）营业员……………………………………………… 二、营运部部门的人员工作职责………………………… （一）店长职责……………………………………………

（二）超市营运经理职责…………………………………（三）食品/非食品/生鲜部主管职责……………………（四）食品/非食品/生鲜部组长职责……………………（五）食品/非食品/生鲜部组营业员职责……………… 第二章：商品管理………………………………………… 第一节：商品补货流程…………………………………… 一、新商品引进流程……………………………………… 二、商品补货流程………………………………………… 第二节：退/换货处理管理办法………………………… 一、退/换货管理规定…………………………………… 二、供应商可退（换）的商品…………………………… 三、供应商不可退的商品………………………………… 第三节：商品损耗管理办法……………………………… 一、商品损耗管理规定…………………………………… 二、商品报损流程图……………………………………… 第四节：调价流程………………………………………… 一、供应商调价…………………………………………… 二、市调调价（含促销调价）…………………………… 第五节：盘点操作程序………………………………………第六节：商品陈列（摆放）原则……………………………第三章：商品促销………………………………………………促销快讯流程……………………………………………………

某超市营运手册的培训讲解(超级完整版)

连锁超市营运手册 XX连锁超市营运手册第一课第一课公司文化基本政策顾客满意为第一正直与诚实公司文化 XX连锁超市简介 XX连锁超市是中国广东核电集团和深圳市法兰西施投资发展有限公司共同参股的深圳市大亚兰迪投资有限公司所属的大型综合连锁超市。注册资金１．５亿元人民币至今已发展成为拥有４家分店，营业面积5万平方米，年销售额５亿元。 XX连锁超市大事记95年 6月11日，宝安店开业 97年 1月23日，沙头角店开业 98年11月28日，园岭店开业 99年10月 5日，中英街店开业 2000年4月30日，成功店开业 2000年12月25日，候家塘店开业 2001年1月16日，彩福店开业 XX连锁超市成功的依赖先进的管理“走进社区，服务街坊”的经营策略注重建立社会效益屡获殊荣先进的管理几年来，XX连锁超市逐渐由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式。聘请外籍零售管理专家，引进先进的管理经验，开创了国内零售业引进“外智”的先河。实现通过强化管理降低经营成本，进而让利顾客的良性循环。采用先进的ＰＯＳ系统进行商品进、销、存管理，部门间信息传递和数据分析能更协调有效地进行，更加迅速准确地做出决策。“走进社区，服务街坊”的经营策略生鲜食品方面，无公害蔬菜，直饮水生产的面包；川、鲁、粤、陕、湘、客家菜，潮州菜等地方风味形成自己的优势与广大供货厂商建立起良好的关系，以充足的日用食品杂货，电器，服装，文体用品，家庭用品等满足社区居民的基本需求引进有实力，信誉好的名牌厂商进场经营，XX连锁超市音像制品专业市场，汇聚了中国唱片，

深圳音像，小画王等二十多家音像专营建立大型名牌服装广场，招来来自国内外三十多家知名的服装品牌在场经营注重建立社会效益XX连锁超市在企业文化建设方面形成了自己的特色举办各种文化活动：商品质量平安保险红军长征老战士签字仪式少儿书画大赛重奖高考状元爱老敬老活动俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会卡拉OK大赛全国科技夏令营“劳动者之杯”啤酒竞饮大赛六?一儿童拼图大赛举办系列购物中奖活动屡获殊荣市贸发局颁发的“优质服务先进企业”，“深圳市销售大户奖”市监督局连续授予“不经销假冒伪劣商品商场”市政府连续授予“信誉好商场”广东省消委会授予“诚信店”，“深圳十佳商业文明企业”，“商业零售企业销售大户”，以及“最佳商品陈列奖等荣誉称号” XX连锁超市理念 XX连锁超市标志 XX连锁超市标志―样式大象的变形表示：脚踏实地锐意进取争创最佳 XX连锁超市标志―颜色绿色寓意生机勃勃红色象征生意红红火火 XX连锁超市含义追求创新力争第一达到最佳 XX 连锁超市价值观员工是XX连锁超市的最大财富企业是每个员工的命运共同体为社会创造价值为企业创造利润。 XX连锁超市目标连锁经营十年内跨入全国零售企业十强 XX连锁超市经营方针顾客至上商品以质取胜经营以特取胜服务以佳取胜 XX连锁超市经营宗旨价格便宜商品丰富服务周到保证质量引导消费时尚弘扬消费文化 XX连锁超市企业精神树立民族商业品牌走社区商业之路团结一致奋力进取 XX连锁超市经营策略走进社区，服务街坊； XX

连锁超市生鲜营运手册

生鲜手册 生鲜手册一：生鲜管理总则 、生鲜商品定义和经营范围

1、生鲜商品定义 生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。 ?初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷 冻或常温陈列架上销售的商品。 ?冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。 1、 冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在 -18C 以下储存及销售的食品。 2、 冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在 7 'C 以下储存及销售的食品。 ?加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。 熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。 面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。 2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。 2、生鲜产品的分类 乳制品、火龍、香礦、得藏水产干 货、冷冻食品、冻品、蛋类等 但由于每个XXX 公司的自身特点及操作习惯，生鲜的范围也有所不同。如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分 到了生鲜范围。故申明此生鲜的分类为本 XXX 公司依据自身经营特点而定。 二、 超市生鲜经营的竞争优势 一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞 争优势并不明显，但消费者不断增长的购买需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的安全性日益为消费者所 关注，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经 营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点： 生鲜品质量保证； 干净、整洁的卖场经营环境； 生鲜商品的集合性和多样性； 超市整体商品营销组合能力。 抓住这些卖点就把握住了超市生鲜区的竞争优势。 三、 超市生鲜区吸引顾客的关键 生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜 1、 卫生干净 提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证，生鲜操作间（如肉类部），卖场（如水产部）要经常保持清洁不得 积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性。操作间内 ”禁止吸烟”、”禁止用餐”，以符合卫生标准。此外，对生鲜作 业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质。 2、 新鲜品质 我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。 ”质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验 收货制度。 3、 商品陈列 生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。 它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感； 也能让”丰富"的陈列体现岀新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现岀商品的特性及物美价廉的意 境;还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处， 从而刺激消费，简化顾客对商品质量、 价格的比较程序，易于销售; 并且根据季节或DMS 安排每一种商品的合理空间排面，以达到最高效果的要求。 价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立 "生鲜”的形象。 4、 商品定价 "天天低价"是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且 随时以”低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。 5、 鲜度管理 完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现力并造成损耗。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要 求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市 ”最致命 的杀伤力”。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。 蔬英、水果、农附属产品 家畜、家禽、冷祿肉品、內脏、肉 类加工品 鮮活水产、冰鮮冰拣水产、加工水 产、海产品等 热直-非熟僮 面包、西点、季节性点

生鲜超市管理手册(修订版)

超市生鲜管理手册 第一章 生鲜超市主要部门 一、生鲜超市管理部门 由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货标准。 9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。

12、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。 二、生鲜采购部门 由采购经理、采购专员、录入员等组成 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗的控制。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各有关生鲜从业人员。 11、协调采购与相关公司各部门的关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。

15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。 21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达成利润、业绩目标。 第二章 生鲜超市岗位责任制 生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。 一、值班经理岗位 1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。 3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。 5)每月进行一次卫生大检查。

零售业终端日常营运业务管理手册

零售终端日常营运业务经管手册 在进军零售终端过程中，我们必须对重要的零售终端（即：超市卖场）有一个详细的日常营运经管操作流程，这个流程就是公司的终端经管模式和基础。通过正确有序的流程设计，公司将真正做到有的放矢，健康运行。 必须要指出的是：超市卖场的业务经管是一项非常细致和繁琐的工作，它要求经管人员和一线业务员必须具备优秀的业务素质、职业道德。它更要求供应商有正规的运作经管机制和一整套的终端经管体系，从最专业的角度出发来进行与超市卖场等重点终端客户的合作。 本手册将从超市卖场业务的合作洽谈、公共关系、商品经管、结算（回款）四大工程来进行业务流程设计。 超市卖场业务的合作洽谈工作 一、新客户的资信调查与评估 在与新客户准备进行合作洽谈之前，各分公司销售业务员应先将对方的各方面情况进行调查汇总，对合作对象之调查结果进行资信评估，最后，根据评估结果，在得到总公司总经理的批示之下，方可确定与对方进行较深层次的合作洽谈工作。具体的操作流程是： 1、资信调查 1) 由业务员与对方（最好是总部）的商品部进行初步的接触； 2) 对对方的经营规模进行调查并汇总； 3) 对对方的资信状况（客户回款情况）进行调查并汇总； 4) 对对方各家分店的经营情况进行调查并汇总； 5) 对对方各家分店的价格体系进行调查并汇总； 6) 对对方各家分店的商品结构情况进行调查并汇总； 7) 对对方各家分店中办公文具商品结构进行调查并汇总； 8) 对对方的物流配送体系进行调查并汇总； 9) 对对方的仓库经管和收货经管流程进行调查并汇总； 10) 将对方各部门（各分店）之经管人员名单和联系方式进行归类并汇总； 2、竞品调查 1) 各家分店中竞品的品种结构； 2) 各家分店中竞品的价格； 3) 各家分店中竞品的销售情况； 4) 各家分店中竞品的促销状况； 5) 各家分店中竞品的包装结构（有无超市装或特色包装）； 6) 各家分店中竞品的排面陈列情况； 7) 各家分店中竞品的新产品销售情况； 8) 竞品公司的物流配送经管情况；

超市营运手册范本

营运手册 感谢xxx同仁对本手册编写工作的支持和参与，这本手册包括： xxx介绍 xxx基本的规章制度 公司运作的流程 如何做好工作 这本手册将帮助我们： 了解xxx 遵守并执行公司的规章制度 了解公司或部门的运作程程序 做好工作 是xxx员工共同遵循的标准 ?适用范围 新店开发 新店工程计划与实施 店内物品采购 商品结构组织与进货 卖场布置 收银控制 收货控制 营运现场管理 员工培训 ?参阅人员 总经理 店长 筹备小组负责人 各部门经理 培训人员

目录 前言：领导致词 第一部分xxx文化 第１章xxx简介 第２章xxx理念 第３章xxx形象 第二部分总部 第１章人力资源部 第２章财务部 第３章电脑部 第４章培训中心 第５章发展部 第６章商品部 第７章审计部 第三部分分店 第１章商场组织机构 第２章基本通则 第３章店长办公室 第４章营运部门（生鲜、杂货、非食品区）第５章服务部门 第６章附件

前言：领导致辞

第一部xxx文化 第１章xxx简介 xxx是aaaa和xxxx共同参股的深圳市大亚兰迪投资有限公司所属的大型综合连锁超市。注册资金１．５亿元人民币，至今已发展成为拥有４家分店，营业面积5万平方米，年销售额５亿元。 xxx大事记 …… 目前新店的筹建工作和选址正在进行中，计划在2008年将开设壹佰家分店，总营业面积将达到９万平方米。同时，建立现代化的物流配送中心，全面实现电脑联网。 先进的管理 几年来，xxx逐渐由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式。聘请外籍零售管理专家，引进先进的管理经验，开创了国内零售业引进“外智”的先河。实现通过强化管理降低经营成本，进而让利顾客的良性循环。采用先进的ＰＯＳ系统进行商品进、销、存管理，部门间信息传递和数据分析能更协调有效地进行，更加迅速准确地做出决策。 服务社区 xxx本着“走进社区，服务街坊”的经营策略，与广大供货厂商建立起良好的关系。 注重社会效益 xxx在企业文化建设方面形成了自己的特色。从95年的“商品质量平安保险”到举行“红军长征老战士签字仪式”；从“少儿书画大赛”到“重奖高考状元”，组织“爱老敬老活动”，“俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会”，“卡拉OK 大赛”，与团中央一起举办的“全国科技夏令营”，举办各种文化活动，如“劳动者之杯”啤酒竞饮大赛、“六 一”儿童拼图大赛、举办系列购物中奖活动等。 获得奖项 xxx回馈社会也得到了社会和政府有关部门的认可，几年来先后获得了市贸发局颁发的“优质服务先进企业”，“深圳市销售大户奖”；市监督局连续授予“不经销假冒伪劣商品商场”，市政府连续授予“信誉好商场”，广东省消委会授予

连锁超市营运手册(DOC 103页)

管理案例手册

目录 通用类案例 案例1：关于“晨光酸牛奶中有苍蝇”的顾客投诉处理案例 案例2：关于华帝炉具燃爆引发的顾客投诉 案例3：布猴风波 案例4：板油 案例5：豆浆 案例6：考试 案例7：促销员私拆封装，多加商品。 案例8：“不翼而飞”的影碟机 案例9：抢可乐的“勇士” 案例10：会缩水的金耳环 案例11：游戏机币换钱 案例12：“管理”人员 案例13：就为一块小毛巾 案例14：计量秤的痛苦 案例15：好伙伴 案例16：小孩惨死超市母亲痛不欲生

案例17：有问题的青菜 营业类案例 案例1：促销与顾客 案例2：如此服务 案例3：意见卡 案例4：你知道我在等你吗？ 案例5：表扬信 案例6：一把坏椅子 案例7：不愉快的购卡经历 案例8：买伞风波 案例9：愉快的买鞋经历 案例10：温馨提示 案例11：“有病” 案例12：一个红酒袋子 案例13：试衣事件 案例14：纯正油与调和油 案例15：“孩子摔伤”引发的投诉 案例16：购买“统一鲜橙多” 案例17：早上八点来购物，下午四点还没走 案例18：热心帮助顾客 案例19：促销员同顾客争用购物车 案例20：热水瓶的维修

案例21：换不了的电饭煲 案例22：还是这里的服务好 案例23：失败的服务 案例24：一双已烂底的“木林森”皮鞋 案例25：亡羊补牢的代价 案例26：修表 案例27：“昨天的电视真有趣…..” 案例28：“只要您满意就好” 案例29：红提投诉 案例30：先推销自己 案例31：存包牌引起的 案例32：承诺之前请沟通好 案例33：摸奖 案例34：羊毛衫 案例35：可怜的空调扇 案例36：为了顾客 案例37：说到不如做到——“先热后冷”的服务要不得案例38：长了“翅膀”的鞋子 案例39：“万一箱子砸下来了怎么办？” 案例40：啤酒陈列 案例41：一只烤鸭 案例42：面包与刷毛

门店营运手册

门店营运手册目录 第一章、公司企业文化与组织结构………………………………………………………第３页第二章、营运组织与职能 第一节、门店8项基本通则 (5) 第二节、营运部组织结构与职能描述 (5) 第三节、门店的基本职能描述 (7) 第四节、门店的具体职能工作 (7) 第五节、门店各岗位职责说明书 1、门店店长岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (12) 2、班长或组长岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (16) 3、营业员岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (18) 4、收银员岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (19) 5、药师岗位职责说明、权限与责任、具体工作、工作衡量标准 (21) 第三章、门店礼仪服务标准 1、门店整体环境标准要求及责任人 (22) 2、个人仪容仪表标准要求及责任人 (23) 3、个人表情标准要求及责任人 (23) 4、个人举止标准要求及责任人 (23) 5、个人服务用语标准要求及责任人 (24) 6、门店服务过程中行为标准要求及责任人 (24) 第四章、门店营运管理制度 1、顾客投诉管理 (25) 2、门店交接班管理 (28) 3、督导管理 (29) 4、顾客退换货管理 (36) 5、商品损耗管理 (38) 6、会员管理 (38) 7、顾客订货管理 (40) 8、赠品管理 (41) 9、资料档案管理 (41) 10、备用金管理 (42) 11、发票管理 (42) 12、突发事件的管理 (43) 第五章、门店营运作业流程 1、营业员营业中作业流程与标准要求 (44) 2、收银员作业流程与标准要求 (44) 3、盘点管理流程 (46)

超市管理系列—某大型超市运营管理手册

超市管理系列—某大型超市运营管理手册超市管理系列—某大型超市运营管理手册 大型综合超市营运管理手册上 目录 上册 第一章营运组织与职责 第一节营运组织架构与职能 一《组织架构》 CSOPHOP001 第二节营运部门岗位设置与职责 岗位设置 岗位职责 一《生鲜食品百货部经理职责》 CSOPHWI001 二《市场部经理职责》CSOPHWI002 三《值班经理工作规范》 CSOPHWI003 四《生鲜食品百货部主管职责》 CSOPHWI004 五《市场部主管职责》 CSOPHWI005 六《生鲜食品百货部主管工作规范》 CSOPHWI006 七《生鲜食品百货部营业员》 CSOPHWI007 第二章卖场布局和商品陈列 第一节《卖场布局设计改造作业程序》 CSOPHOP002 第二节《端架地堆及货架作业程序》 CSOPHOP003 第三节《确定商品陈列图作业程序》 CSOPHOP004 第四节《促销商品陈列图作业程序》 CSOPHOP005 第五节《商品陈列配置作业程序》CSOPHOP006 第六节《端架地堆作业程序》 CSOPHOP007 第七节《端架地堆管理规定》CSOPHWI008 第八节《端架地堆及货架编号管理规定》 CSOPHWI009 第三章商品管理

第一节商品订货作业 一《电脑订单作业程序》 CSOPHOP008 二《紧急订单作业程序》 CSOPHOP009 三《经销商品作业程序》 CSOPHOP010 第二节补货理货作业和缺货管理一《补货管理作业程序》 CSOPHOP011 二《理货管理作业程序》 CSOPHOP012 三《缺货管理作业程序》 CSOPHOP013 第三节商品退换货作业 一《商品退货作业程序》 CSOPHOP014 二《商品换货作业程序》 CSOPHOP015 第四节商品条形码管理 一《商品条形码管理规定》 CSOPHWI010 二《标签列印作业程序》CSOPHOP016 第五节商品损耗管理 一《孤儿商品管理程序》 CSOPHOP017 CSOPHOP018 二《食品百货商品报废管理程序》 三《损耗预防管理规定》 CSOPHOP019 四《商品残次破包处理作业》CSOPHOP020 下册 第六节商品变价和价格标识 一《商品变价作业》 CSOPHOP021 二《货架卡标签作业》 CSOPHOP022 第七节商品库存管理 一《清仓滞销品处理作业》 CSOPHOP023 二《库存更正作业》 CSOPHOP024 三《商品负库存处理作业》 CSOPHOP025 四《卖场库存区管理规定》CSOPHWI011 五《数量帐管理规定》 CSOPHWI012 CSOPHOP026 第八节《食品百货商品盘点作业》 第四章商品促销 第一节《门店快讯作业》 CSOPHOP027 第二节《店内促销作业》 CSOPHOP028 第三节《专题促销作业》 CSOPHOP029 第四节《促销人员管理》 CSOPHWI013 第五节《供应商租用场地作业》 CSOPHOP030 第五章门店市场调查

某超市盘点手册营运规范(doc 38页)

北京华联综合超市有限公司 营运规范 内部资料严禁外传编号：OPSM 10

目录 第一单元前言 第二单元概述 第三单元盘点作业流程 第四单元盘点的组织及制度确立第五单元盘点配置图及其表格第六单元盘点前的准备 第七单元盘点的具体操作 第八单元盘点结果的分析和处理第九单元其它

第一单元前言 一、适用范围 本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用，并作为北京华联综合超市有限公司盘点系统的参考指南。 二、目的 本手册作为盘点的标准作业程序，全面介绍盘点系统、要求及流程，旨在提高盘点的精确度，增进工作效率。 三、益处使用本手册可提供以下主要益处： 1．更短的培训时间 2．更高的工作效率 3．统一的专业术语，便于沟通 4．对于盘点系统的更好理解和实用操作 5．了解盘点在商业体系中的重要性

第二单元概述 一、什么是盘点 所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。 二、为什么盘点 对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法准确知道的，目前的唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到： 1．确切掌握库存量 2．掌握损耗并加以改善 3．加强管理，防微杜渐 三、盘点要达成的目的 每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下列目的： 1．了解商店在一定阶段的亏盈状况 2．了解目前商品的存放位置，缺货状况 3．了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况 4．发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境、清除死角

大润发超市营运手册

3?4赠品控管： 3.4.1稽核於赠送期结朿後应淸点数量填写赠品盘点单送稽核课长及店经理签核 342提货区每月五日应盘点赠品乙次。 3.4.3赠品期间结束後稽核及提货区於盘点後将赠品退回卖场卖场课长於盘点单中签收并影印乙份留底如该赠品印有不得转售或赠品字样或该赠品卖场并未销售者应统一集中由店经理室处理如剩余之赠品卖场亦可销售则由部门行政助理以「厂商搭赠」代码作库存调整 3?5厂商搭赠一律由采购通知卖场人员禁止和厂商洽谈搭赠事宜凡确左厂商提供赠时采购或楼而课长应於订单上注明，以利收货作业。 3.6厂商搭蠅之商品如有特殊理由须办理退货应在收货日起三个月内办理超过三个月一律不准退货。 3.7办理退货时应附原赠品收货单影本并填赠品退货单连同原商品退货单办理退货四使用表单 4.1赠品收/退货单。4.2赠品控管单。4.3赠品盘点单。 PH-.目的：使分店与总公司及厂商之沟通迅速.正确有效。 二、适用范围:各批发仓库适用之。 三、内容： 3?1沟通关系：分店 采购厂商 3.2沟通事项： 3.2.1分店一厂商 订货事项交货日期 送货品质商品品质 商品包装退换货 驻场人员管理 3.2.2分店一采购 新商品商品包装 商品价格供货状况 促销最小订购量 市调送货行程 商品品质缺货通知 商品出淸退换转货 3.23采购一厂商促销计划折扣 付款条件商品规格 商品包装进价 送货行程最小订购量 缺货通知商品品质 驻场、展售.试吃供货状况 退换货自有品牌 324采购一分店 促销计划通知新商品通知价格订左厂商特殊状况通知 退换转货通知市场资讯提供提供专业知识协助训练缺货通知 3.2.5厂商-采购 报价 价格调整 最小订购量缺货通知市场资讯提供促销方案 供货能力说明 送货行程修改新商品退换货厂商基本资料异动 驻场.试吃.展售提供专业知识书而 3.2.6厂商一分店 售後服务提供辅助销售工具或技巧 3.1分店应事先投保各种保险避免因意外事故造成重大损失。 3.2各分店应设置紧急通报系统以利即时连系相关人员。 3.3各分店需设置「紧急应变任务编组」每年左期演练2次使人员熟悉所扮演的角色减少事故发生

(参考)连锁超市营运手册营运课长手册09年

营运课长手册

一、目的： 1、明确规范商品课长的工作职责； 2、规范商品课的各项工作制度与流程，使各商品课日常工有章可循； 3、规范商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，确保有效执行与各项管理及营运指标的达成； 4、规范培训与考核。 二、适用范围： 生鲜、食品、非食品各课 三、相关文件： （无） 四、名词解释： （无） 五、岗位描述 1、岗位描述： 1.1.职务名称：生鲜/食品/非食品/各课课长 1.2.直接上级：本部门经副理 1.3.直接下属：培训课长、理货员、促销员 1.4.本职工作：本课的第一责任人，全权负责本课的商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管 理，全力促成各项管理与营运指标的达成。 2、主要权力： 2.1.负责本课员工的出勤管理、奖惩考核与培训任免 2.2.对本课的各种营运数据有知情权 2.3.对本课的各种营运与管理报表具有签字审核权 3、工作职责： 3.1.遵照执行公司的各项营运制度与流程，规范操作 3.2.对本部门各项营运与管理指标的分解与达成

3.3.对本部门商品的销售达成、业绩提升负责 3.4.对本部门合理的库存周转与仓库管理工作负责 3.5.对本部门商品的流转（订货、收货、销售、退（换）货与报损）全程负责 3.6.对本部门的商品正常与特殊陈列的整洁、丰满以及合乎公司陈列原则负责 3.7.对本部门的缺货管理与商品控损负责 3.8.对本部门盘点工作的组织、实施与结果负责 3.9.对本部门的商品、货架以及设备的清洁与清理负责 3.10.对本部门的价格及其标识的正确与规范负责 3.11.对本部门的人员定岗调配、耗材管理等人力与物力成本负责 3.12.对本部门人员的日常管理及培训考核负责 3.13.对本部门促销商品的提报负责 3.1 4.对本部门市调工作的组织、实施与结果负责 3.15.组织本部门会议，参加门店与本部门的会议，与总部及采购等部门保持良好的沟通 3.15.上传下达，参加店（部门）内的值班工作，按时保质保量的完成上级分配的各项工作任务 六、工作内容： 1、日工作内容： 1.1.本课的商品管理工作： 1.1.1.熟悉本课商品，了解采购合同的交易条件 1.1. 2.熟知直送商品、配送商品及直配商品的手工订货与自动订货流程，跟踪订货管理 1.1.3熟知直送商品、配送商品及直配商品的收货流程，跟踪收货管理 1.1.4.熟知商品的补货流程与陈列原则，跟踪商品补货与陈列管理 1.1.5.掌握商品的库存分析方法，跟踪商品的库存管理, 不断优化库存结构 1.1.6.熟知商品的返仓与返厂流程，跟踪商品退货管理 1.1.7.跟踪商品流转：收货、补货、盘点、销售等各环节的品质管理 1.1.7.1收货时要加强商品的品质管理 1.1.7.2上货补货时要加强商品的品质管理

便利店营运管理手册书籍

便利店营运管理手册 便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。 然而，便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性，它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。 便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活，商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置，取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。 "麻雀虽小，五脏俱全。便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫，木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点?希望通过本手册可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。 愿广大的便利连锁门店能在规范中迅速拓展。 便利店营运管理手册目录 第一章便利店的现状和定位分析 第一节便利店的开店注意要点（上） 第二节便利店的开店注意要点（下） 第二章便利店营运常用术语规范 第三章营运部组织架构及工作职责

第一节营运部组织构架图 第二节营运督导部的工作职责 第三节新店筹备部的工作职责 第四节门店营运岗位职责 1、店长岗位职责 2、门店助理岗位职责 3、门店出纳岗位职责 4、门店主管岗位职责 第四章营运管理规范 第一节营运督导巡场管理规定 第二节门店考勤制度 第三节门店卫生管理制度 第四节晨会（晚会）制度 第五节设备维护管理规范 第六节价签管理规范 第七节促销员行为管理规范 第八节门店值班制度 第九节每日每周每月报表制度 【章商品管理规范 第一节商品管理规范 1、便利店条形码管理规范 2、商品AB（分类管理规范 第二节商品订货管理 1、门店定货作业程序 2、烟草购销作业程序 3、商品屯货管理规定第三节商品收获管理 1、门店商品收货程序 2、商品收货标准规范 第四节日常商品管理

超市营运中心管理手册

某超市营运中心管理手册 北京天超仓储超市 营运中心管理手册 营运中心各部门负责人岗位职责 收货部： 文案工作： 1、负责制定收货部的收货、退货、调货、赠品业务流程 2、负责制定叉车的使用与保养的安全管理规定 3、负责制定收货部各岗位人员的管理规定 4、负责制定收货部工作奖惩制定 5、负责编排制定各岗位人员日常业务工作流程 6、负责编写本部门详细的业务培刘教材 7、负责制定单据收发、登记的管理规定 8、负责制定对特殊流程的实施规定 9、负责制定收货保质期的规定 10、负责制定条码粘贴与使用规定 11、负责制定商品一验（供应商收货部）管理规定 12、负责制定商品二验（收货部各部门）管理规定 主要工作： 1、负责本部门员工的日常考勤管理 2、负责汇总每日、每周、每月的收货、退货、调货的具体工作情况 3、负责补充完善各项业务流程 4、负责各种存档单据的保管工作 5、负责组织本部门晨会 6、负责理货区的卫生保洁工作 7、负责收货时的商品码放工作 8、负责叉车的日常维护工作监督与管理 9、负责检查协调各部门叉车的使用 10、负责本部门人员的培训考核升迁 二、食品部、非食品部、生鲜部： 食品部机构设置：烟酒饮料、休闲食品、糖果、小食品 非食品部机构设置：家电五金、服装、洗涤化妆、日用百货 文案工作： 1、负责制定本部门直属分部的岗位职责 2、负责制定各项业务工作流程补货上货调货盘点调拨 3、负责制定本部门商品陈列管理规定 4、负责统编写本部门商品知识的培训资料

6、负责制定价签管理与处罚的管理规定 7、负责制定商品保质期的管理与处罚规定 8、负责制定员工服务规范守则 9、负责制定部门晨会例会制定 10、负责制定商品破损原则与处理规定 11、负责制定部门使用设备维护的管理规定生鲜家电 12、负责制定部门促销员的管理规定 13、负责制定划分卫生清扫区域 14、负责制定每月部门的工作计划 15、负责总结每月部门的各项工作开展的具体情况 16、负责分析各部门每月销售任务的完成情况 主要工作 1、负责部门员工的日常考勤管理 2、负责补充善各项业务流程 3、负责参与处理顾客投诉 4、负责组织本部门晨会例会 5、负责部门卫生区域保洁情况的检查 6、负责对商品调价报损调换退换的执行 7、负责按排本部门进行市场调查获对本部门商品质量进行抽查 8、负责监督检查本部门单据保管情况 9、负责本部门人员的培训考核升迁 10、负责组织实施盘点工作并安排盘点后的帐物核对工作 11、检查交接班情况了解本部门商品堆头促销商品销售情况 12、负责接待批量购物的会员 13、负责检查部门商品库存情况 14、组织指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务 15、完成营运中心经理交办的其它事宜 16、对本部门使用的设备设施进行管理 三、商管部： 部门设置会员服务中心物价质检内保 文案工作： 1、负责制定超市物价管理制定 2、负责制定超市各项服务公约 3、负责制定各级员工岗位职责 4、负责制定部门各项工作的业务流程 5、负责制定部门日常工作管理规定 6、负责编写部门业务培训资料

二零二零年超市运营手册之营运手册范文word可直接编辑

营运规范 营运管理规定 二零零一年 内部资料严禁外传编号：

目录 第一章关于评定星级员工的管理规定第二章关于三级数量帐的奖惩规定第三章关于收银“五人原则”的规定第四章关于收银员备零的有关规定第五章关于顾客退／换货的有关规定第六章关于对顾客投诉的处理规定第七章关于员工购物的规定 第八章关于库存更正程序的规定 第九章关于盘点的规定 第十章关于生鲜盘点的规定 第十一章关于临时变价的处理规定 第十二章关于促销人员的管理规定 第十三章关于清仓商品的处理规定 第十四章关于偷窃事件的处理规定 第十五章关于接待新闻机构的规定 第十六章关于紧急事件的处理规定 第十七章关于办公区的管理规定 第十八章关于员工宿舍的管理规定 第十九章关于员工食堂的管理规定

第一章关于评定星级员工的管理规定 （目前未实行） 一、适用范围： 收银员（含总收室人员） 客服员 理货员（含生鲜组员） 收/验货员 行政人员/专业人员 防损人员 二、评定标准： 收银员（含现金办公室人员） 1.以《员工岗位职责》中的收银员岗位职责为准； 2.特别注意考核： ?收银速度 ?收银的准确性 ?唱收唱付 ?收银员服务态度 客服员 1.以《员工岗位职责》中客服员岗位职责为准； 2.特别注意考核： ?服务态度/服务质量 ?忍耐力 ?顾客投诉的反馈和处理能力 ?较低的客服工作投诉率 理货员(含生鲜组员) 1.以《员工岗位职责》中理货员、生鲜组员的岗位职责为准； 2.特别注意考核：

?销售业绩指标和损耗率指标的完成情况（含三级数量帐的登记） ?补货、理货、整理库存区 ?处理顾客咨询等服务 ?区域卫生与安全操作 ?考勤，公司纪律的遵守 收/验货员 1.以《员工岗位职责》中的收货员岗位职责为准； 2.特别注意考核： ?收货验货准确、快速 ?条码粘贴正确 ?运输货物至楼面快速、到位 ?安全操作 行政人员/专业人员 1.以《员工岗位职责》中有关行政人员、专业人员的岗位职 责为准； 2.特别注意考核： ?本职工作完成情况 ?解决意外（或突发）事件的能力 ?是否向商城其它部门提供良好的服务 ?同各部门关系的协调处理 防损员 1.以《员工岗位职责》中有关防损员的岗位职责为准； 2.特别注意考核： ?稽查的准确性及效率 ?消防隐患消除 ?遵守公司纪律、制度 ?顾客服务与顾客疏导