开业前准备工作
开业筹备计划表
筹建日:x月x日------ x月x日共x个工作日日期工作项目相关工作月日月日1、营业定位、营业预算、市场分析、客源分析、营销方式。2、公司行政结构的制定，各部门的人事编制，薪资预算。3、员工守则的起草、制定、审批。4、各个部门规章制度的制定、审批。5、招工简章的制定、审批。1、招工手续的承办。2、KTV平面布置图。3、厨房平面布置图。4、洁净平面布置图。5、征选公司设计。月日月日1、培训计划和培训内容的制定。2、各类单据的设计、定样、制作。3、酒水牌内容、价格的确定。4、营业价位、营业时间、节目时间的定位。5、内部工作人员的工作班次，时间的制定。落实并实施计划
月日月日1、制定单据管理制度。2、营业部业绩、提成制度。3、盘点制度。4、列会制度。
1、服装面料定样。
2、定位培训地点、时间。
3、整理招工表，通知各部面试。月日月日1、制定采购预算表。
2、楼面家私、设备、用品采购清单。
3、酒吧。
4、西橱。
5、保洁。
6、音控。1、接洽烟草、酒类赞助商，制定赞助计划。
2、办理员工入职手续月日月日1员工正式进入培训期，培训期分理论、实践两大类。2制定实施开张前的广告、推广、策划。1、对设施设备的交接验收。
2、检查培训记录，阶段性审批培训效果。月日月日1、员工熟悉场地，打扫现场。2、试穿工衣。
3、进行现场模拟操作。准备正式营业开业计划：
KTV企业筹备、筹建的几个阶段：
首先成立KTV筹备办公室：
1.组建办公设备：文具、电脑、电话、办公室等等。
2.制定本公司的营业定位、营业预算、市场分析、客源分析、营销方式。
3.公司基本主要的高层员工到位以及宿舍安排。
4.公司行政结构的制定，各部门的人事编制，薪资预算。
第一阶段：项目考察（筹备阶段）:
对将要实施的项目进行详细的调研,考察的内容有：项目所在地的外部环境是否支持、依据调研结果写出可行性报告交给投资者等。。。。
第二阶段：装修期
施工前的准备工作：
1、根据投资者的要求进行图纸设计，如水、电、空调、抽风、排烟管等走向设计图，平面、立面、饰面图，在设计时要对KTV内所要具备的功能如：各种KTV包厢、超市、接待台、留言台、收银台、总机、水吧、厨房、计算机机房、库房、办公室、教育室兼员工休息室、更衣室等进行合理的规划。
2、将图纸送有关部门审批，在等待批复的时间里，要确定施工单位和对装修材料进行确定。
3、得到批复后进行施工，施工期间要保证施工质量和做好中间验收工作（工期一般是四个月）。
第三阶段：设备采购。在场内进行装修期间，可以对部分设备进行采购和调试（在装修工程开始后）。
A、空调设备、抽风设备、厨房设备、场内所需家具等
B、音响设备、点歌系统、酒吧设备、收银设备、办公设备、自助餐区所需物品等
第四阶段：招聘、培训前的准备工作（在装修工程开始后两个月内完成）
A、制定并经投资者审批通过KTV的有关规章制度、岗位职责、工作流程等
B、制定招聘计划
C、制定培训计划（时间、地点、内容等）
培训期
期间：从业人员应征、培训到试营业2个月
第五阶段：员工招聘（在装修工程开始后第三个月实施）
第六阶段：员工培训
1、员工培训
招工简章的制定、审批，招工手续的承办。招聘广告刊登及开始招聘员工。员工宿舍的安排。各部门员工制服的设计与制作。内部工作人员的工作班次、时间的制定。定位培训地点、时间。整理招工表，通知各部门面试。员工正式进入培训期。培训期分理论、实践两大类。电脑及包厢音响的安装及培训（收银员电脑培训）培训计划和培训教材的制定，服务人员的培训教材、楼面干部的培训教材。接洽各类供应商，制定赞助计划。培训后筛选再培训。
A、对员工进行理论培训
B、对员工进行业务培训
C、对员工的培训进行考评
第七阶段：工程验收后申报有关证照（预计一个月）
A、消防合格证、安检合格证
B、卫生合格证、税务证、营业执照
第八阶段：开业前的准备工作（在申报有关证照时同时进行）
A、制定实施开业前的广告、推广、策划，开业必备有关物品的采购或印刷。
B、开业典礼策划（在开业前一个月完成）
C、开业后的市场推广计划的制定（在开业前一个月完成）
检查培训记录，阶段性审批培训效果。装修工程完工，对设备设施交接验收。员工熟悉场地，打扫现场。.消防演习。包厢最低消费定价。所定物品、设备到位。各部门员工制服到位、酒吧厨房设备到位、供应商定货基本到位。营业部所需物品设备到位。收银部办理刷卡事宜。各部门权限规定及签名模式确定。全场家具到位。所有人员培训效果的验收及考核。装修完工补充、调整及补漏。场内全面清洁。员工试穿工服。进行现场模拟操作。相关印刷物品的设计确定与印刷。公司标识、文字、宣传单、领导名片、会员卡、胸牌、酒水单、防火疏散图、企业文化氛围布置。各式基本表格、单据的制作与印刷。报名表、工资表、奖罚单、领料单、入库单、提货单、各种财务报表等等。
1 熟悉掌握所有KTV区域
2 熟悉包房的数量、类别，确认各类包房方位等
3 熟悉KTV其它配套设施的配置。
4 熟悉有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、包房用品、清洁用品等)
5 设计部门组织机构、确定人员编制
6 制定各部门各岗位的职责说明
7 按照KTV的设计要求，确定包房的布置标准
8 决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判
9 选择制服的用料和式样
10 选择KTV包房家具的式样，检查是否有必需的家具、设备被遗漏
11 选择KTV用品及设备
12 与KTV供应商联系，核定交货日期
13 核定员工的工资报酬及福利待遇，制订开业前员工培训计划
14 确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序
15 与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，
16 制定KTV运转制度
17 落实后勤保障系统，落实员工招聘事宜
18 准备一份包房检查验收单，以供包房验收时使用
19 实施开业前员工检查培训
20 对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审
21 核定所有包房的交付、接收日期
22 准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。
23 与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
24 按清单与工程负责人一起验收包房，确保每一间房都符合标准
25 着手准备包房的第一次清洁工作
26 确定开业方案及日期、确定观礼嘉宾名单
27 开始逐个打扫包房、配备用品.
28 对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法
29 按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目
30 开始清扫后台区域和其它公共区域
31 经常检查物资的到位情况
32 确保采购物品全部到位
33 确保KTV设施、设备运行良好
34 KTV所有培训工作完全完成
35 确保包房符合开业标准
36 落实开业方案
第八阶段开业初期
开业前场地软布置及绿色植物进场，包厢及大厅走廊设备捡漏。公司内部试营业
1、试营业经营管理的工作重点
（1）日常营运管理：按照公司制定的规章制度进行严格及有效率的管理
（2）建立企业凝聚力：在经营过程中要关心和解决员工的生活和工作中出现的问题，培养员工的团队精神形成企业的凝聚力
（3）实施成本核算管理制度：对每项经营计划都进行事前预算，期中控制，事后考评总结
（4）开发客源市场：清楚企业特色，发现属于自己的客源市场
（5）重视员工的在职培训：随时随地对员工进行现场的督导，提高服务质量和服务员的素质
（6）对所有工作实施日志化管理，并依据具体操作进行调整
（7）建立企业对外推广平台
（8）建立客户信息反馈、处理机制
（9）建立有效的企业对内、对外的文案资料库
2、正式对外营业的工作重点：
（1）对试业阶段的工作进行总结和调整
（2）继续按企业既定的管理目标实施管理
（3）建立企业独特的企业文化
（4）将工作的重点转到市场拓展上，尽量抢占更多的市场份额。
第九阶段管理规章制度的制定：
一．员工守则的起草、制定、审批及印制，各部门的规章制度的制定、审批。
A．员工守则B.奖惩制度
二．各级主管部门人员的职责制定。
三．现场作业流程的制定：
外场工作的流程点餐式KTV外场工作流程VIP式KTV外场工作流程迎宾接待的工作流程
超市的工作流程保安的工作流程保洁的工作流程音控的工作流程制定包厢形式/区域/价格
四.各式表格的制定量贩式KTV之适用表格VIP式KTV表格
五.培训课程/教材制定
服务人员的培训教材楼面干部的培训材料
六.开幕/试营业的准备工作
A. DM广告制作
B. 促销活动
C. 开幕活动
D. 公关活动
E. 广告宣传
七.所有人员培训效果的验收及考核
八.试营业
九.正式营业
另外在制定营业现场开业管理进度表的同时还要制定KTV设备采购进场明细表。此两项工作应同时按照进度表的时间进行工作安排
需要采购的设备分几大类：
一. VI相关印刷物品的设计与制作，这点我想公司已经设计好了。
标识，文字，宣传单，领导名片，会员卡，胸牌，酒水单，防火疏散图，企业文化氛围布置（前厅，走廊，超市，卫生间）。
二. 各式基本表格、单据的制作与印刷
报名表，工资表，罚款、奖励单，领料单，会员登记簿，订房登记簿，各种财务报表（收银台，仓库），提货单。
三. 消耗品进货明细
水果，食品，酒水，笔，开瓶器，打火机，便签，餐巾纸，纸杯，食品盘，一次性麦克风套。
四. 音响器材类
五. 电脑系统
六. 包厢硬件设备
七. 广告招牌
八. 收银台设备
l、总台：电脑POS机（2—3台），电话（两部），手台（1部），会员卡，会员登记簿，订房登记簿，便签，笔，打火机，纸篓。
2、超市：电脑POS机（2台），微波炉（2台），手台（2部），便签，笔，打火机，纸篓。
九. 电话，监视录影设备
十. 员工食堂，更衣室设备
1、食堂：相应橱具，桌椅，餐具（50套）。
2、更衣室：打卡机，更衣柜，镜片，熨斗及熨烫架。
十一. 财务、仓库用品
十二. VOD点歌系统
十三. 吧台结帐/确认验收系统
十四. 灯具/硬件维修备料
十五. 超市设备货架，冰柜，展示柜，手堆车
十六. 水吧设备
各种型号果盘，茶壶，咖啡壶，成品架，冰柜，制冰机，热水器，操作台，各种水果刀及雕花刀。
十七. 保洁用具
清洁车（4个），刷地机（1台），吸尘器（1台），笤帚，拖布，等等、KTV开业讲究轰动效应
1、提前2个月成立市场营销推广部，建立：营销组、推广族、市场调查组、考察组、网络组。
2、在确定具体的开业时间后，对本场所做具体的文案介绍（如：印刷宣传册、宣传车，报纸，电视媒体，DM单、场内吊旗、户外喷绘等）。
3、安排好相关宣传资料及各营销部门的工作后就是计划实施的具体时间与工作流程。
4、开业前期通常需要几大媒体广告：本地知名报纸、电视、电台、流动广告、户外广告等。
5、开业后需要做足营销文章，第一酬宾。第二、特色促销。第三、请客。第四、优惠方式。等举措凡是你能想的招都得绝！
6、酬宾方式一般为：如开业前三天唱一送一，酒水买1送1等，送代金券等都是方法！开业三天打折，总之是开业期间为炒人气阶段。有了人气就不担心没生意做。
新开门店的前期准备工作
新开门店的前期准备工作 现场管理方面： 1、梳理企业工作制度与工作流程。汇总所需印制的工作表格数量，与综合部进 行对接； 2、指定专人制定新员工的实习计划，并指导新员工在实际工作中的实践学习； 3、与新员工进行座谈，将工作经验与新员工进行分享，使新员工在很短的时间 内进入工作状态； 客服方面： 1、培训员工学习企业规章制度，使新员工了解处理顾客投诉的流程与处理原则； 2、对新员工进行实际案例分析，传授员工处理顾客投诉的技巧； 3、在处理顾客投诉时让新员工接待处理，培养其处理实际问题的能力； 商品质量方面： 1、梳理商品质量与物价管理流程，汇总所需印制的表格数量； 2、培训新员工学习物价与质量管理流程，重点是加强食品安全知识培训； 3、培训新员工熟知各种加工台账表格，并能准确完成各种表格的填写； 4、让归口部门的新员工实际参加定期的商品物价质量大检查，培养其完成实际 工作的能力 策划方面： 一：开业前宣传： 1、城市主要位置和工地周边进行招商及开业宣传（开业前2个月）； 2、工地周边银座商城即将入驻广告宣传（开业前2个月）； 3、悬挂即将开业巨幅（开业前20天）； 4、印制宣传彩页或宣传手册； 二：店堂装饰： 1、主通道吊旗； 2、超市主通道吊挂； 3、超市堆头围板； 4、超市堆头POP翻牌价签悬挂； 5、超市POP、爆炸花、特价牌书写； 三、广告位： 1、确定店内外广告位位置、大小（开业前1个月）； 2、确定广告位费用（开业前1个月）； 3、与业务部对接，对广告位进行招商（开业前1个月）； 4、所有广告位招商落实后统一安装广告宣传画面（开业前1星期）； 四、店内标志（部分总部配发）： 开业前期需要制作的店内标志主要包括以下方面： 1、服务总台指示 2、停车场路标 3、电梯楼梯指示牌 4、收银指示牌 5、卖场出入口 6、卫生间指向 7、出入口标志及卫生敬语
开业前期各项准备
开业前期各项准备工作 随着开业时间的临近，各项开业前的准备工作开始进入计时阶段，为能达到较高的开业水平。现就开业前的准备工作以表格的方式逐项列出，以便能更好的开展和督导工作，同时避免因遗忘而造成工作效率降低的现象出现； 一、工程项目：
二、营业项目： 1、人员招聘： 1）人员招聘时间为10天； 2）人员招聘来源大致分三种渠道； （1）报纸； （2）人才及劳务中心； （3）外地招聘； 2、人员培训计划： 注：另附培训时间计划（培训内容暂略） 3、经营项目的确定及服务指南的确定 4、服务及营业用具的购买： 注：在5月1号前根据实际情况定采购清单； 5、店内布置物品（例：干花、绿植衬托店内环境）： 注：在5月5号前根据实际情况定采购清单； 三、开业计划： 1、各种经营手续的办理； 2、开业的宴请事宜； 注：确定开业时间及宴请人数后进行发放请柬。 3、开业庆典的计划； 注：在5月15号提出庆典计划（建议由礼仪公司和管理公司同时进行策划，再由礼仪公司给予主持）
备注说明，非正文，实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点： 1、本文件由微软OFFICE办公软件编辑而成，同时支持WPS。 2、文件可重新编辑整理。 3、建议结合本公司和个人的实际情况进行修正编辑。 4、因编辑原因，部分文件文字有些微错误的，请自行修正，并不影响本文阅读。 Note: it is not the text. The following parts can be deleted for actual use. This content only gives reading and editing instructions: 1. This document is edited by Microsoft office office software and supports WPS. 2. The files can be edited and reorganized. 3. It is suggested to revise and edit according to the actual situation of the company and individuals. 4. Due to editing reasons, some minor errors in the text of some documents should be corrected by yourself, which does not affect the reading of this article.
开业仪式筹备工作及流程审批稿
开业仪式筹备工作及流 程 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】
开业仪式筹备工作及流程 实施项目：******开业剪彩仪式 实施主体：xxxxxxxx 实施时间：2005年9月20日（暂定） 协助实施：xxxxxxxxxxx 具体实施说明 【一】策划目的 【二】背景分析 【三】开业庆典仪式风格定位 【四】指导思想 【五】前期的广告宣传和舆论造势 【六】现场设置 【七】开业典礼工作日程和议程安排 【八】开业全程项目预算 【一】策划目的 ● 借鞋城一期改造开业，整合鞋业资源，宣传******鞋业整体形象，展示******鞋业丰富多彩的鞋类商品，强力提升******鞋业的品牌形象，树立******鞋业地区行业领袖地位，进一步拉动“十.一”黄金周市场，实现郑州鞋业批发繁荣有深远影响。 【二】背景分析 ● 自古有“得中原者得天下”之说，郑州地处中原腹地，地理环境优越，交通便利，是全国的商品集散地。从而形成了众多的商品批发商城，鞋城
便是在这样的条件下应运而生，并逐步发展壮大，但随着中国经济的快速发展，鞋业市场的快速升级，原有的鞋城已不能适应市场发展的需要，随着中国鞋业贸易洽谈会在郑州举办，东南沿海鞋业基地众商贾的西进计划，河南本土鞋业集团共同探讨突围之路，为河南鞋业的发展创造了良好的投资环境，河南鞋业的影响力将进一步扩大。 ● 郑州铁路经济技术开发公司（集团）以准确的市场定位，专业的经营管理理念，依托卓而不凡的设计风格，秉承鞋城需求旺盛的人气，纳业界之精华，果断地投资 3000万元对鞋城东区进行升级改造，从而开辟了郑州鞋业经营之先河，并最终引发业界之空前革命。这都决定了此次开业庆典活动的重要性。 ● 郑州千业礼仪策划有限公司凭借强大的实力，将以换位思考的方式，全身心的融入郑州铁路技术开发公司大家庭中，以独特的策划创意，成就******鞋业全国行业领军之企业。 【三】开业庆典仪式风格定位 隆重典雅勤俭个性有序 【四】指导思想 ● 以郑州铁路技术开发公司和郑州千业礼仪策划有限公司成立专门项目，组织策划并保证此开业庆典达到预期目的。 ● 企业搭台，商家唱戏，把开业庆典仪式和商家促销活动相结合，形成互动，从开业庆典中宣传了商家产品，最终销售了产品。 ● 视觉效果布设如彩虹门、楼体条幅可以以商家赞助为主，从而节省庆典项目开支（为达到整体效果，必须统一布设）。
超市筹备开业前工作指导
超市开业开业前具体工作指导 一、商圈调查 a、重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店； b、系统搭建工作的完成和培训； c、组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的SKU数,进行调查,得出调查结果； d.做好开业前商圈客情分析； e、确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划。 二、人员的编制情况 a、作好所有的人员需求和岗位责任的划分； b、促销人员的需求,报采购,要求在商品组织时给予确认； c、人员的培训计划(企业文化、管理人员和普通员工)。 三、工程的设计和设备采购的清单 a、工程的设计LOGO,VI,CI的确定,以保证卖场的整体效果； b、设备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订； c、IT系统的决定。 四、市场的推广计划 a、进驻的新闻发布； b、开业前的招商信息的发布和宣传； c、开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传； 五、开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算。 实施阶段 1、公司的注册 a完成当地的注册工作。 b完成各类证照的办理 c各总关系的协调 2、团队的建立 a团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用； b流程的建立和核心团队的培训； c员工的招聘及培训； d培训与考核。 3、工程和设备
a二次装修的竞标完成和进场装修； b设备的进场安装和调试； c工程和设备的完成和验收，以及消防的验收。 4、商品的完成 a商品合同的完成和商品资料的建立； b开业库存的确定和首单的到货上架； c商品的列及调整； d开业前的商品100%的六次测试； 5、市场推广的完成 a公共关系的建立； b媒体宣传和DM单的制作； c开业促销宣传的实施； d开业庆典的策划。 ?进度控制点 1、人员的适时到位。 a招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。 b店长开业前到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。 2、关键控制点 a采购到位数据专线的申请； b开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货； c开业前六周：制订收货计划和商品的列计划。POS服务器到位数据线路接通,母婴管理系统； d开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货列； e开店前四周，实施市场推广计划，招商商家的装修进场； f开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查； g开店前两周，生鲜的试生产； h开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作完成以及库存的检查，设备的试运行。 ?工程管理 1、施工现场管理； a.承包垃圾拆卸清运工作，签立合同，注重施工安全，注意工程进度； b.建立完善的施工规和惩罚制度； c.施工现场要求有序的工作，环境要求整洁。 2、施工质量管理 a施工是否规的督察；
新店筹备流程
新 店 筹 备 流 程 店铺素材提供 确 认 回 复 商品订购沟通 营运物品清单拟定 新店开业活动策划 店铺工商营业执照申请 店铺电话安装申请 设定规划构思 商品清单拟定 营运物品清单确认 活动方案确认 图 纸 设 计 装修物料清单拟定 商品清单确认 宣传物料设计 宣传物料制作 客户付款确认 新店开业申请 施工指导、跟踪 施工合同签订 店铺税务登记证申请 试营业（开业） 活动组织、推广 人 员 招 募 店铺宽带安装申请 店铺通讯设备安装及测试 店铺其他相关证件办理 店铺通讯设备申购 人 员 培 训 店铺银行POS 机申请 商 品 陈 列 商品物品到货确认、入账 活 动 总 评 人 员 定 位 工 程 验 收 客户自行采购 装修物料配送 店铺组织架构 商品、营运物品配送 人员配备、设定 薪酬标准制定
新店开业的工作筹备流程 一、开业部工作加盟店 1、工作开始时间 （1）招商部与客户签订合同后，需提交店铺信息表、合同书、加盟金与保证金的汇款底单交予区域经理，招商部工作结束； （2）区域经理填写开店申请表，并经总经办审批后，将开业申请表、合同书、汇款底单及其它涉及该店的文件交接给开业部、工程部、客服部和财务部，区域经理工作结束； （3）开业部收到以上所有文件时，工作正式开始；开业部严格按照收到的文件进行开业筹备，因以上文件信息不完整或者不准确而造成损失，开业部不承担责任。 备注：合同以外的其它对客户的支持政策，需要开业部予以配合的，需提交相应的文件（签呈、政策内容等）。 2、信息沟通工作 （1）开业部工作正式开始后，及时知会公司相应部门，并提供需要该部门配合的工作计划表； （2）各部门（除工程部）以收到工作计划表为工作开展时间，以工作计划表为依据；期间需要开业部进行协调的，各部门应及时知会开业部。 （3）开业筹备期间，工作计划若有变动，开业部应该及时通知相应部门。 3、协调工作 开业部负责在公司与加盟商之间、公司内部之间的协调、跟踪和反馈工作。公司对外的工作，如采购部的采购工作、工程部货柜的订做等工作，应该由公司相应的专门部门负责。 4、开业物料准备 （1）开业部在收到工程部提供的平面图3日内，根据加盟合同上确定的物料返还金额，拟定开业配送清单。经过加盟商签字确定后，并经市场部、财务部、
酒店开业前的准备工作方案
酒店开业前的准备工作方案 酒店开业前的准备工作方案 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、
经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2、行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 3、本饭店的设计标准及目标市场定位。 酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消
酒店开业前筹备工作
新建酒店筹备期工作手册 报天伦国际酒店管理有限公司 2005年10月
目录 第一章总裁致辞 第二章新酒店筹备期主要工作 第三章酒店筹备期各部门主要工作 ●行政办公室 ●人力资源部 ●计划财务部 ●市场营业部 ●餐饮部 ●管家部 ●前厅部 ●康乐部 ●工程部 ●保安部
总裁致辞 诸位同仁： 在您成为集团新加盟酒店的一名管理者之际，我谨代表集团的全体同事向您致以崇高的敬意，因为您即将为集团的发展而挥洒自己的汗水，为集团的辉煌而不懈努力。在您进入工作岗位之前，我对您将要开展的工作提出几点建议，希望能对您有所帮助。 目前，您所工作的酒店仍处于开业前的筹备阶段，所有事务百废待兴。在这种状况下，希望您提前做好充分的思想准备，在工作中发挥自己全部的经验与智慧，在短时间内夯实经营管理基础，为酒店今后的运营开创一个良好的局面。 作为天伦国际酒店管理集团的一员，作为您即将工作的酒店的管理者，您不仅仅掌握着一定的荣誉和权利，还承担着相应的责任与义务。因此请您时刻牢记：您代表着集团的形象和企业文化精神，您肩负着集团和酒店业主的重托。您的职业操守、您的工作态度、您的创新意识、您的领导能力关系着这家酒店的兴衰成败。因此，您必须将对集团的忠诚作为工作的精神支柱，将维护集团、业主、企业和员工的利益作为工作的最高使命，将营造天伦企业文化，发扬“丝一般的情”精神作为工作的指导原则。 在进入工作岗位后，请您坚决遵守集团的各项规章制度，严格执行集团的各项规定和要求，纯洁自律，勤奋敬业，紧密配合，团结一致，绝不做有悖天伦企业文化的事情。请切记，一个漠视企业文化，以自我为中心；学习不主动，缺乏创新精神；缺乏团队协作意识；目光短浅，缺乏进取心的管理者绝不是优秀的职业经理人，更不会是合格的天伦人。 颁发给您的这本手册，从概念和实操上对酒店的开业筹备做出了详细指导，请认真学习本手册的各项内容，了解集团对您的全部要求，对开业筹备的流程和细则有一个明确、清晰的概念，并能从中得到启发，从而顺利地开展开业筹备的各项准备工作，为酒店开业打下坚实基础。 集团的成功离不开您的努力，集团的人、财、物力则将成为您成功的强大后盾。让我们共同努力，开创天伦国际酒店管理集团美好的明天。
餐饮新店开业前期筹备
餐饮新店开业前期筹备 餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 三、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势 餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适
餐饮店开业前期准备工作
餐饮店开业前期准备工作 餐饮开业前期准备工作 （供参考） 一：前六十天内： 1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。 2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。 二：三十天内： 1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考） 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考） 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税 务证，排烟，排水证，等相关证件） 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。 9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。 10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。 三：二十五天内： 1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗 位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。 2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料, 菜品 , 肉类供货商的关系. 四：十天内： 1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便
总部及时准备货源，确定供货方式。 2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实( 按计划进行 ) 。 3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请 , 宣传的相关用品 ( 花兰 , 名片 , 气模等 ) 。 5、加工制做各岗位人员名片。 6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2 本桌 , 加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。 8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。 五：五天内： 1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。 2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。 3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。 4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。 六：三天内： 1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单 的使用和前期服务程序练习。 2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。 3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。 4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。 5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。 七：二天内： 1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮 品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。 2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和 停放，休息和娱乐等情况。 3、全面清扫卫生，消除卫生死角。
如何做好新酒店开业前的筹备工作
如何做好新酒店开业前 的筹备工作 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
新酒店筹备的ABC 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： 一、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，经常实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理，酒店召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 二、设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三、制定物品采购清单并协助采购 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部是很难完成的，各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况。在制定酒店各部门采购清单时，应考虑到以下一些问题： A、本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关；再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间；按摩床能否进按摩间的门口，等等。 B、行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 C、本酒店的设计标准及目标市场定位。
餐厅开业前的准备计划(实操版)
餐厅开业前的准备计划 总纲 各阶段总体任务明确 第一阶段：设计规划阶段 主要筹建筹备内容：建造标准、餐饮店各种定位以及餐饮店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、餐饮店设计与方案审定、图纸修改； 参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、餐饮店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员 项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划； 第二阶段：基建装修阶段 主要筹建筹备内容：装修施工要求、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； 参与团队组成：投资者、规划设计师、餐饮店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员 项目管理内容：采购计划和招标及餐饮店筹建工作总体方案实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。 第三阶段：开业准备阶段 主要筹建筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作 参与团队组成：投资者、餐饮店筹建及未来经营者、设计人员 项目管理内容：人员招聘培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。 分项实施明细 1、确定店铺 注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金 1.1市场调研及经营定位，确定档次、规模、发展方向、竞争对手 内容包括： 1.1.1经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所
占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 1.1.2分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已 形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。 1.1.3竞争对手分析： A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 1.1.4消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 1.1.5在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.2 项目定位及可行性分析 内容包括 一、目标市场主要经济指标 1.2.1企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据 1.2.2该市场的投资状况。
游泳馆开业前期筹备要点(1)教程文件
游泳馆开业前期筹备工作 1.人员招聘、制定岗位、人员培训、工作安排 2.游泳馆整体装饰、部分地点、租赁招商及整改 3.营销方案、营销工作安排 4.营业前及试营业期间系列宣传工作 5.制定票、卡种类和收费定价方案 6.落实与保险公司签订保险合同，办理卫生防疫执照和相关执照 7.做好门口及大厅亮化和布置
游泳馆岗位设置及分工 “人员招聘” 采用报纸的形式，如（晨报、辽沈晚报、前程无忧等）或设立本游泳馆相关网站，还可以作为网络宣传，起到广告、租赁作用。启动时间的制定。 “人员培训” 制定开业前培训计划及工作内容（详细），相关岗位人员的服装购买定做。 游泳馆整体装饰、部分整改、地点租赁招商 一、大厅装饰、整改、租赁 1. 大厅内部分区域是可以出租的，那么我们也可以在短暂的时间内回笼资金，同样也可以自营，这样可以有个长期而稳定的收入。 大厅原有的大吧台可以利用开设销售泳装、泳具、饮料、食品、香烟和建立售票处，出租泳具。大厅右侧可以租赁也可以建成自营的小型超市，泳具销售这方面可以以合作的方式来运作。大厅左侧可以作为休息区，摆放茶几、桌椅、沙发，点缀一些绿色植物。给人感觉大而不空，气派不失奢华。 我建议游泳馆收银吧台设立在男女更衣室的出入口 1.入口明确，方便进入泳客 2.防止手牌丢失，客人跑单 3.便于日常的工作管理，而且工作起来也比较省时，又可以节省资 源，一举两得 4.部分墙面可以作为票卡价格板和温馨提示牌 二、更衣间整改方案
为了泳客的安全和私密性，更衣室出口处需安装一扇门，这样又能起到防止空气过度流通而造成室内温度低，影响泳客的正常洗浴。还可以避免大厅与更衣室内之间工作上相互干扰，还有，女更衣室内的通风窗户都应该粘贴防护膜。 三、泳区内装饰、改进 1.泳区机房北侧装饰休闲吧台，经营一些食品、快餐、冷饮、热饮，给客人一种既能健身又能不用外出就可以购买所需要的物品和食品，随之也要配有垃圾存放点、就餐区（吧台人员管理） 2.泳区内摆放些可以休闲聊天休息的休闲躺椅、沙滩休闲桌，再用绿色植物点缀装饰 3.泳区天棚用各国国旗和本大学、本游泳馆的旗帜加以点缀。 4.用区内墙壁悬挂相关游泳方面的图片或喷绘上去，也可同时悬挂双基色室内LED显示屏（价格在8000——168000元，高低不等）。 5.泳区泳池四周铺设鲜红的防滑垫，也可以配加绿色的防滑地毯 6.泳区二楼建议出租、合办、自营三项 出租：就是找一些知名的健身中心洽谈、租赁相关事宜 合办：也就是找一些知名的健身器材企业经营商，我们出场地，他们出器械，分层问题 自营：先期一次性投入风险较大，针对相关专业行情不大清楚，应该谨慎考虑。 7.关于儿童池的设立应该考虑到必要性 以游泳馆的配套设施的角度来说，儿童池是一项不可缺少的设施，不仅增加了消费人群而且还能带动其他消费项目，儿童池设立的必要性可想而知。
餐饮开业前期准备工作
一：前六十天内： 1、 确定经营地址，店面环境，准备相关资金。 2、 签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。 二：三十天内： 1、 厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考） 2、 餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考） 3、 针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。4、 确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件） 5、 店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、 餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、 吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、 确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。 9、 联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。 10、 了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。 三：二十五天内： 1、 联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。 2、 前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、 对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、 确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系.四：十天内： 1、 提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。 2、 确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。 3、
确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。 4、 确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。 5、 加工制做各岗位人员名片。 6、 参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、 购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。 8、 厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。 五：五天内： 1、 进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。 2、 确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。 3、 全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。 4、 确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。六：三天内： 1、 安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。 2、 试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。 3、 环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。 4、 警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。 5、 员工按规定着装，并检查仪表仪容。 七：二天内： 1、 根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。 2、 召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和停放，休息和娱乐等情况。 3、 全面清扫卫生，消除卫生死角。 4、
酒店客房部开业前的准备工作
客房部开业前准备工作 客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定客房部的管辖区域及责任范围 客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。 然后根据实际情况，确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任范围，在进行区域及责任划分时，客房部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 按专业化的分工要求，饭店的清洁工作最好归口管理。 这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确。 (二)设计客房部组织机构 要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 根据酒店的实际情况客房部下设楼层服务组，行政楼层服务组，客房服务中心，公共区域服务组，洗衣房。 1、楼层服务组 设早晚班主管2名，早晚夜班领班4名，早晚班楼层服务员17名，该组主要负责楼层客房的清洁卫生工作和接待服务工作。 2、行政楼层服务组 设行政班领班1名，早晚夜班行政层服务员3名，为客人提供入住、就餐、商务、离店等全程服务。 3、客房服务中心 设值班人员6名，开设早晚夜三个班次，主要负责统一安排、调度对住客的服务工作，还负责失物招领事宜。 4、公共区域服务组 设主管1名，早晚夜班清洁组保洁员12名，该组负责酒店范围内公共区域的清洁打扫以及衣帽间、洗手间的服务工作。 5、洗衣房 设主管1名，布件组2名，客衣组2名，烫衣组2名，该组负责洗涤保管酒店全体员工的制服，同时提供酒店住客衣物洗烫服务。布件房负责送洗及接收酒店所需的布件和棉制品。(三)协助采购 客房部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对客房部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，客房部经理应密切关注并适当参与采购工作。 这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。 客房部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (四)参与或负责制服的设计与制作 客房部参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充。 (五)编写部门运营手册 运营手册，是客房部的工作指南，也是客房部员工培训和考核的依据。 一般来说，运营手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及工作表格等部分。 (六)参与员工的招聘与培训 通常，客房部的员工招聘与培训，需由人事部和客房部共同负责。
某超市开店工作流程
某超市开店工作流程 开店工作流程 A----店长高度重视，亲自参与之事项; B----店长检查督促，必要时参与之事项; C----店长一般了解，协同相关部门完成之事项; 一(开业前期工作 1. 前期准备工作(开业前3个月开始) a) 资料准备(开业前3个月开始，7天时间) (1) 工程图纸 , 门店平面图 , 消防、空调安装位置图 , 水、电施工图 , 给排水、排污施工图 , 网络、通讯线路图 , 报警头分布图 , 监控摄像分布图 (2) 当地基本情况及开业进程 , 当地GDP及人口情况了解; , 所在地行政分布图; , 《开店时间进度表》; , 招商平面图及用电、用水说明; (3) 营运设备及辅助营运设备资料 , 货架及配件清单; , 生鲜设备清单; , 专柜设备清单及其功率大小; , 电脑设备清单;
, 人资设备清单; , 客服部设备 (I) 前区营运设备 A( 收银台 B( 服务台 C( 团购接待 D( 促销区 E( 寄存柜、手推车、购物篮 (II) 收货营运设备 (III) 清洁器材 (IV) 防损及消防器材 (V) 员工生活服务设备 (VI) 收货用表单及门店用自购品清单; (4) 总部资料 , 总部营业执照复印件; , 法人授权委托书; , 法人身份证复印件; , 分支机构负责人(景总)身份证复印件、照片(4,8张); , 《房屋租赁合同》; (5) 人资配置 , 人员配置表; , 开业所需支援岗位情况(初稿); , 经副理配置情况; (6) 营运规范 , 员工手册;
, 门店服务规范; , 商品陈列规范; , 仓库作业管理规定; , 门店盘点作业; , 市调作业规定; , 门店防损管理; , 商品部员工工作职责; , 商品领货、标价、补货、理货、清洁作业; , 其他所需的营运规范; b) 图纸的研读(开业前3月开始，7天时间) (1) 与工程和营运了解门店的设计规模、动线安排、区域划 分、预期销售、设备配置、培训安排等事宜; (2) 对图纸上不能理解的部分充分了解，并对有异议的地方 提出自己的看法，尽早的与营运和工程沟通; (3) 对照《开店时间进度表》，细化《XX店开店工作计划表 (店长)》，确定项目执行时间段，落实项目实施人，负 责人(附表样); 完成时距开业天内容实施负责间数(1.18) 人人 一( 外部联络工作周沛黄建 真平 1. 工商注册及经营项目的增周沛黄建1.10 加真平 2. 银行开户周沛洪岳11.22 真建 3. 申办税务登记(国税、地周沛洪岳11.25
餐饮开业前准备的工作
餐饮开业前准备的工作.txt 2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。 4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5.了解有关的订单与现有财产的清单。 6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品 的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。 8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。 10确定餐饮经营的主菜系。 11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 12.落实员工招聘事宜。 (三)开业前第十二周至第九周 1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。 2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。 4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。 5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。 7.建立餐饮质量管理制度。 8、制订开业前员工培训计划。 (四)开业前第八周至第六周 1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。 2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。 3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。 4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 6、实施开业前员工培训计划。 7、与总经理商定员工食堂的开出方案。 (五)开业前第五周 1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。 2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档 次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮 食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案 ④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。 3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。 4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 5、与客房部联系，建立客房送餐程序。 6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。 7、邀请财务部予以财务管理制订培训。 8、与保安部制订安全管理制度。 9、与客房部联系制订布草送洗程序。 10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。
餐饮开业前期准备工作
餐饮开店前期工作计划安排表 一：前六十天内： 1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。 2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。 二：三十天内： 1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考） 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考） 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件） 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。 9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。 10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。 三：二十五天内： 1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。 2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系. 四：十天内： 1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。 2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。 3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。 5、加工制做各岗位人员名片。 6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。 8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。 五：五天内： 1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。 2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。 3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。 4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。六：三天内： 1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。 2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。 3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。 4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。 5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。