食品安全知识竞赛模拟试题及答案.电子教案

食品安全知识竞赛模拟试题及答案

1、食品标签上必需标注的内容是___D_____。

A 保质期

B 生产日期 C详细的厂址及企业名称 D 以上都必须具有

2、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5~6小时,我们应注意的是

____B____。

A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用

B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用

3. ____A____有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、食品生产经营者

C、消费者

D、食品企业

4. 食用大蒜最好的方法是___B_____。

A、切碎

B、捣碎成泥且放置10~15分钟

C、炒熟吃

D、加盐生拌

回答正确

5. 鲜黄花菜(也叫金针菜含有___A_____,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A秋水仙碱 B:黄曲霉素 C:龙葵素 D:亚硝胺

正确答案: A

6. 在中国境内市场销售的进口食品,必须使用 ___B_____标识。

A:英文 B:中文 C:本国文字 D:其他文字

正确答案: B

7. 用电冰箱保藏食品不正确的做法是_____C___。

A:冰箱内的生熟食物必须分开放置 B:准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净

C:冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质

D:应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

正确答案: C

8. 任何单位或者个人_____C___阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A:可以 B:应当 C:不得 D:任意

正确答案: C

9. .以下有关绿色食品的表述正确的是____D____。

A:绿色食品就是绿颜色的食品 B:天然的食品都是绿色食品

C:野生的食品就是绿色食品

D:绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

正确答案: D

10. 酸牛奶必须放置在 B 低温下贮存。

A: 0摄氏度以下 B: 0~4摄氏度

C: 4~8摄氏度 D: 8~12摄氏度

正确答案: B

11. 目前市面上以原奶为原料,采用巴氏杀菌法,低温存放的“巴氏奶”,A 在名称中打上“鲜”字标签。:

A可以 B:不可以 C:无规定 D:以上都不对

正确答案: A

12. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起____A____内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。:

A 2小时 B: 6小时 C: 12小时 D: 24小时

正确答案: A

13. 生鲜肉要在____C____的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冷冻,确保安全。食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛模拟试题及答案。

A:0℃ B:8℃ C:4℃ D:10℃

正确答案: C

14. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合___C_____。

A:矿泉水标准要求 B:纯净水标准要求

C:生活饮用水卫生标准要求 D:蒸馏水标准要求

正确答案: C

15. 《食品安全法》规定,食品检验实行____D____负责制。

A:食品检验机构 B:检验人

C:质量监督部门 D:食品检验机构与检验人

正确答案: D

16. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指

___A_____。

A: 4~10℃ B: -29℃~0 C: -10℃~0 D: -18℃~0

正确答案: A

17. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是____A____。

A:纯牛奶 B:酱油 C:奶油 D:火腿

正确答案: A

18. 《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是____B____。

A:食品安全调研报告 B:食品安全风险评估结果

C:食品安全风险监测结果 D:食品安全国际标准

正确答案: B

19. 白酒的国家标准中规定了安全指标,而劣质酒中导致饮用者失明的物质为

__B______。

A:甲醛 B:甲醇 C:乙醇 D:乙酸

正确答案: B

20. 食品生产经营人员____A____应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A:每年 B:每二年 C:每三年 D:每四年

正确答案: A

21. 食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于___B_____年。A:一年 B:二年 C:三年 D:四年

正确答案: B

22. 食用农产品的质量安全管理,应当遵守____D____。

A:食品安全法 B:食品卫生法 C:产品质量法 D:农产品质量安全法

正确答案: D

23. 发霉的茶叶不能喝的主要原因是____D____。

A:霉变的茶叶失去了香味 B:发霉的茶叶泡出的茶水混浊

C:发霉的茶喝后容易引起龋齿

D:发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人的身体健康

正确答案: D

24. 以下有关食品添加剂的表述正确的是____C____。

A:天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B:添加剂对身体有害,应该一概禁止

C:三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂

D:发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

正确答案: C

25. 下列说法中正确的是____B____。食品安全知识竞赛模拟试题及答案文章食品安全知识竞赛模拟试题及答案出自,此链接!。

A:一种食品是否安全,取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论

B:安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度

C:绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品

D:过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度

正确答案: B

26. 建议学生适当多吃粗粮、杂粮,这是因为吃加工过细的粮食,____B____。

A:不利于人体消化吸收 B:营养损失严重

C:容易饥饿 D:以上说法均不正确

正确答案: B

27. 食品生产经营人员上岗时应遵守____D____。

A:穿戴清洁的工作服、工作帽 B:有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C:不涂指甲油和佩戴戒指 D:以上全是

正确答案: D

28. 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及____A____。

A:疾病预防、治疗功能 B:材料用量

C:保存方式 D:保质期

正确答案: A

29. 国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等,对发现的添加或者可能添加到食品中的____D____的名录及检测方法予以公布。

A：食用辅料 B：食用配料 C：食用原料 D：非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质正确答案： D 30. 儿童不宜经常食用___C_____。 A：五谷杂粮 B：坚果类的零食 C：各种保健品 D：自然食物正确答案： C 31 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是________。 A：苏丹红 B：二氧化硫C：苯并芘 D：丙烯酰胺正确答案： C ? 31. 柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石!A：对 B：错正确答案： A 32. 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害'A：对 B：错正确答案： A 33. 鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用 A：对 B：错正确答案： B 34. 米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准 A：对 B：错正确答案： B 35. 解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐 A：对 B：错正确答案： A 36. 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有 A：对 B：错正确答案： B

37. 色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐 A：对 B：错正确答案： A 38. 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。A：对 B：错正确答案： B 39. 进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A：对 B：错正确答案： A 40. 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。A：对 B：错正确答案： B 41. 大多数病原菌生长的最适宜温度为 37℃。A：对 B：错正确答案： A 42. 标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。A：对 B：错正确答案： B 43. 食品安全标准应当供公众免费查阅。A：对 B：错正确答案： A 44. 在食品中

按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。A：对 B：错正确答案： A 45. 食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。A：对 B：错正确答案： A 46. 反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。食品安全知识竞赛模拟试题及答案知识竞赛试题。A：对 B：错

正确答案： A 47. 没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。A：对 B：错正确答案： A 48. 维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。A：对 B：错正确答案： B 49. 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。A：对 B：错正确答案： A 50. 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。A：对 B：错正确答案： B 51\乳糖不耐的人不能食用奶制品。A：对 B：错正确答案： B 52、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。A：对 B：错正确答案： A 53. 含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制。 A：对 B：错正确答案： A 54、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。错

食品安全法试题答案备课讲稿

新《食品安全法》知识竞赛试题 姓名： 分数： -、 填空题：（20分） 1. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。 2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 3. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 4. 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。 5. 制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 6. 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。 7. 应当对入网食品经营者进行实仁记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可 证。 8. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年 选择题（32分） 1. 新的《中华人民共和国食品安全法》从（D ）起施行。 A. 2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2. 《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （B ）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.食品中的过敏源 4. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ D ）。 A.食品卫生许 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 C.每两年D.每三年 7.食品安全标准的性质是：（C ） A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8..食品安全工作实行预防为主、（D ）、全程控 制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度 A.食安管理 B.品质管理 C.全面管理 D.风险管理 9. （ A ）对其生产经营食品的安全负责。 A.食品生产经营者 B. 食品生产责任人 C.食品安全责任人 D. 食品安全主管人员 10. 食用农产品销售者应当 建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期 以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）个月。 A. 一 B.三 C.六 D.十二 11. 下面关于食品安全的表述，正确的是：（B ） A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C ）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。 A 、领域内 B 、范围内 C 、境内 D 、行政区内 6.食品生产经营人员 （ A.每半年 B.每年

食品安全知识竞赛活动方案.doc

食品安全知识竞赛活动方案 篇一 一、活动宗旨 普及食品药品安全相关知识，提升辖区居民健康水平。 二、竞赛时间 20xx年7月22日-8月14日 三、竞赛对象 东城区居民、四品一械从业人员、企事业单位工作人员等。 四、竞赛形式 1.各食药所组织动员社区食品药品安全信息员将试题发至群众，于8月14日之前将试题及答题卡收集，交至局机关党委。届时，区食药局将组织专人阅卷评分。 2.可选择登录东城区食品药品监督管理局网站，进入竞赛主题页面参加答题，超过参赛截止日期，成绩无效。 3.可选择到所在街道的食药所领取试题，参与答题，并于8月14日前将试题及答题卡返至食药所。 4.通过歌华高清数字电视交互服务平台、新东城报、东城食药微博等媒体渠道，广泛宣传，鼓励居民参与此次活动。 5.9月，在东城区食品药品监督管理局网站公布试题的正确答案。 五、竞赛内容 本次竞赛内容为食品药品安全科普知识，共50道题，试题类型为

单项选择题、多项选择题。参考书籍是东城区食药局编印的食品药品安全宣传手册。 六、奖励办法 1.根据参赛成绩，按分数从高到低的原则，确定奖励人员。分数相同的采取随机抽奖的方式，抽取一等奖5名、二等奖10名、三等奖20名。奖励名单将通过东城食药局网站、官方微博发布，请参赛人员及时查看信息。 2.在九月份举办的食品药品科普展上举行颁奖仪式，颁发一等奖及优秀组织奖，优秀组织奖颁发给此次活动中表现优异的街道食药所(按照收回有效试卷的数量排名，前五名的食药所获奖)。 3.二等奖、三等奖获得者，于9月30号前凭身份证件到东城区食品药品监督管理局(什锦花园胡同7号)领取。 七、活动要求 1.请参赛者务必填写真实姓名、身份证号码、联系电话等个人信息，否则视为放弃获奖。 2.一个身份证件只能参与本活动一次。 3.请参赛者保持电话畅通，以方便工作人员联系到本人前来*。 本活动最终解释权归东城区食品药品监督管理局所有。 联系电话:8xxxx629 篇二 一、活动背景 食品作为人类赖以生存的最基本物质，其安全问题直接关系到人们

食品安全知识竞赛附答案

XXXＸ年XXＸXＸ食品安全知识竞赛 一、选择题25道(每题2分) 1、乡镇街道食安办受理、登记投诉举报后,一般应在( ）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。 A、1 B、3 C、５ D、7 2、乡镇食安办对重大活动食品安全保障得工作职责就是( ) A、监督管理 B、协调与督查 C、全程全环节管理 D、承担食品安全责任 ３、网格化模式在乡镇(街道)与村（社区）之下建立了一个更小得执行单元——（ ) Ａ、网格Ｂ、网络Ｃ、小组 D、合作社 4、食品安全投诉举报电话就是（ )。 Ａ、9６３17 Ｂ、９6３１１Ｃ、12３15 D、１2３４５ ５、（）就是指在农产品生产过程中使用或添加得物质,主要包括生物投入品、化学投入品与农业设施设备等三大类。 Ａ、食用农产品B、农业投入品Ｃ、无公害农产品 D、初级农产品 ６、以下有关绿色食品得表述正确得就是（） A、绿色食品就就是绿颜色得食品 Ｂ、天然得食品都就是绿色食品 C、野生得食品就就是绿色食品 Ｄ、绿色食品就是经过专门机构认证得许可使用绿色食品标志得食品 7、目前，根据新一轮食品监管体制改革得要求，由（ )负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。 A、商务部门 B、农林与海洋渔业部门 Ｃ、综合行政执法部门D、市场监管部门 ８、国家实行生猪定点屠宰( ）制度。 A、集中收费 B、统一派送 C、集中检疫Ｄ、统一纳税 9、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（）制度。 A、统一收购 B、无害化处理Ｃ、集中焚烧 D、生化处理 10、食品小作坊得生产许可证管理由( )级食品药品监管部门负责 A、国家Ｂ、省Ｃ、市 D、县 11、食品生产许可标志为( ),其主色调为()色 Ａ、SC红Ｂ、ＸK黄Ｃ、ＱS蓝 D、ＳＱ绿 12、食品标签上得“QＳ”得意思就是( ）。 A、有机食品 B、无公害食品 Ｃ、绿色食品 D、企业食品生产许可 13、监督抽检分为( )抽检与（ )抽检。 A、定期、专项 B、定量、专项 C、定期、定性 D、定性、专项 1４、食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其她扩散性污染源应保持（）米以上得距离. A、１０ B、5 Ｃ、25 D、3０ 15、以下不属于食品生产加工环节得监督管理对象得有( ）。 A、无公害农业基地 B、食品生产企业

2018年食品安全法知识问答题及答案

《食品安全法》知识竞赛试题 一、选择题（5分/题） 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（） A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二 6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 7、食品安全标准的性质是：( ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A．60度B．70度C．80度D．100度 9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验 A.实验室 B.食品检验机构 C.第三方检测机构 10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）个月。 A.一 B.三 C.六 D.十二 二、判断题（5分/题） 1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（） 2. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（） 3. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（） 4. 生产经营的食品中不得添加任何药品。（） 5. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（） 6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（） 7. 食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（） 8. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（） 9. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（） 10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（） 答案：1—5DDBDA 6—10BCBBC 判断题1—5 √√××√6—10√×√×√

加大食品安全监管力度 完善监管体系建设

加大食品安全监管力度完善监管体系建设 完善食品安全监管体制机制，健全法制,严格标准,完善监测评估、检验检测体系,强化地方政府监管责任,加强监管执法,全面提高食品安全保障水平,这是政府工作报告对食品安全问题提出的新举措,强调加强政府的监管责任,加大监管执法力度。两会代表、委员以及专家认为,目前已有的监管措施和法规在保障食品安全方面发挥了重要作用,但很多监管措施在执行过程中仍有诸多问题亟待解决,未来应该继续加大对食品安全事件的监管力度。 --加大食品安全监管力度 政府工作报告中提出,食品安全问题要下决心进一步规范,加大监管,建立一个可追溯的链条;同时加大打击犯罪力度,强化地方政府的责任,双管齐下,切实提高食品安全保障水平。 全国政协委员、中山大学食品与健康工程研究院院长刘昕表示,政府工作报告中关于食品安全的内容表明了国家在食品安全方面加大了监管力度。 国务院食品安全委员会2月召开的第3次全体会议明确,今年将从8个方面进一步加强食品安全监管,加大对食品安全问题的整治力度,提高食品安全水平。此前对食品安全犯罪也做了新的规定,加大了食品安全作假以及生产有毒有害食品犯罪打击力度,都说明了国家对食品安全方面更加重视。 "尤其应强调地方政府在食品监管方面应发挥更为重要的作用"，全国人

大代表、江苏省农业技术推广中心副主任陈立昶指出，"从目前已经发生的食品安全事件看，主要是一些小企业生产的食品存在问题，这些问题食品主要瞄准了农村市场和欠发达地区。其主要原因就是西部地区、欠发达地区监管力量相对薄弱，监管能力有限，难以全方位监测。" 目前,我国食品生产企业众多、规模化程度不高。据调查,全国共有100多万家食品生产企业,其中近七成是10人以下的小作坊,规模以上食品工业企业仅3.7万家,食品安全难以保障。与食品生产企业小、散、多相比,我国农业生产则更为分散,农民组织化程度尤其低,农产品质量安全更难控制。 食品安全事件背后往往是地方政府监管不力。从"田间"到"餐桌",我国食品生产经营的各个环节都有监管部门,但在实践中,常存在各部门间责任不清、重复监管和监管盲区并存。专家指出,针对监管混乱和监管执法力度不够等问题,各地方政府首先要强化地方监督力度,明确责任,从源头抓起。 --食品安全监管尚存三大难题 陈立昶介绍,目前国家严控食品安全事件取得了较好的效果,但在地方监管实践过程中遇到很多问题,造成地方政府监管不力。 综合代表和委员的意见,食品监管在地方执法实践中遇到的问题主要集中在以下三个方面: 一是配套法规体系建设滞后。《食品安全法》自2009年6月1日实施

校园安全知识竞赛题目食品安全部分

校园安全知识竞赛题目食品安全部分 一.选择题 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 3、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 4、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 5、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 6、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（A） A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告 7、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（A） A.神经 B.消化 C.泌尿 D.内分泌 8、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A） A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗 9、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（D） A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨 10、动物及动物产品出售前要经过（）检疫。（C） A.工商部门 B.卫生部门 C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门 11、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。（A） A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 12、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。 A.三个月 B.六个月 C.九个月 D.十二个月 13、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(A)。 A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病 14、细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。（C） A.1～2月 B.2～4月 C.5～10月 D.10～12月 15、鸡肉在冰箱内的存放期限是（C）。 A.冷藏2-3天，冷冻6个月 B.冷藏1-2天，冷冻6个月

小学生食品安全知识竞赛试题附答案

一、判断题1（×）、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果2 的最佳时间是饭后1-2小时。（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。9（√）、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对10 （√）生长发育及健康没有益处。（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容12 （√）易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。14 蛋白质的需要量相对比成人多。、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、（√）15 （×）16、油炸食物营养丰富宜多食用。蛋白质六种营养素。（√）脂肪、水、17、六大营养素是：矿物质、维生素、糖类、（√）具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。18、维生素C （×）19、补充维生素，种类越多越好。（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部

维生素和矿物质。（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。22（√）、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）23 （√）、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。25． （√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不28 （√）利。（×）29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）31、最好的饮用水是矿泉水。（√）32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。能补充能量。（√）可以吃少量有营养的零食，9:00-10:0034、上午，下午3:00-4:00 、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）35 、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）36 （×）、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。37毫升25038、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需（√）以上。、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量39 （×）高、易消化，比较适合于儿童。、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青40 少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）（√）、青少年挑食、偏食会造成营养不良。41 （√）42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）43、水果比糖果的营

最新iso22000程序文件食品安全体系确认与验证管理程序资料

1、目的 为了规范食品安全管理体系建立和实施中涉及的确认活动和验证活动，确保食品安全控制措施的落实和改进，便于管理体系的持续改善，实现对食品安全危害的预期控制，制定本项程序。 2、适用范围 适用于食品安全体系相关的管理要素的确认和验证活动的策划、执行和活动结果分析。 3、职责 3.1食品安全小组负责体系确认和验证活动的策划实现。 3.2 食品安全小组组长负责体系确认和验证的组织及其结果的审批。 3.3 各部门参与和配合完成体系要求的确认和的验证活动。 4、确认活动 4.1 食品安全小组应策划和实施对控制措施和（或）控制措施组合进行确认所需的活动并切实加以执行，主要包括控制措施（组合）、监控和测量的控制。4.2 食品安全控制措施及控制措施组合，应在得到确认后才能实施，必须证明措施确实有效。若控制措施及其组合存在变更调整，则需要重新组织确认活动。 4.3 确认方法包含但不限于如下项目： ①.参考科学知识、他人已完成的确认或历史知识（文献资料、政府监管部门公告、权威行业机构报告等）； ②.在试验场所中进行模拟试验，确保试验能正确反映加工参数和条件； ③.收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据，如通过半成品和终产品抽样和检验（基于统计抽样计划和确认试验方法进行）； ④.采用相关数学模型进行分析。 4.4 确认活动包括初始确认、有计划的周期性确认或由特殊事件引发的确认： ①.新增的控制措施、新技术或设备的实施； ②.增加所选控制措施的强度（时间、温度、浓度等）；

③.需组织控制的其他危害的识别，如出现以前未识别的危害或关注点、或以前已经确定但评价为不需组织加以控制的危害； ④.危害的发生或其水平的变化（如在配料或食品链其他部门中的变化）； ⑤.危害对控制措施的适应性（如微生物耐药性）； ⑥.食品安全管理体系不明原因的失效（如突然大批量不合格产品的产生）。 4.5食品安全小组实施控制措施（组合）的确认活动，包括操作性前提方案和HACCP计划中控制措施，最终形成相关确认输出记录。应确保控制措施达到如下目的： ①.选择的控制措施能使针对的食品安全危害实现预期控制； ②.控制措施和（或）控制措施组合有效，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。 4.6 控制措施及其组合不能控制食品安全危害、无法保证获得符合规定要求的终产品时，应给以修改和重新评估。 4.7 控制措施（组合）修改包含但不限于：过程参数和严格度调整，原材料变更，生产技术，终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。 4.8 食品安全小组应保证监控和测量的有效控制。制定监控和计量设施的检定工作计划，并严格按计划规定的时间间隔进行校准或检定。校准记录和检定结果记录应予以妥善保存。 4.9 监控和测量设施应该得到清晰识别，以确定其校准状态。按设备操作规程正确运行操作，禁止可能引发测量结果失效的操作调整。 4.10 监控和测量设施需得到妥善维护保养，防止损坏或失效。当发现设备及操作过程不合符规范时，应对以往测量结果的有效性进行评价。同时应该对此设备以及相关影响产品进行及时评估，并采取适当处理措施。相关评估和应对措施记录应予以保存。 4.11 监控和测量相关应用计算机软件的确认。需要评估计算机软件满足其预期功能的能力并加以确认。一般情况，应在首次使用前进行确认；如有必要情况，可进行再确认。

小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题 答案

垫江县界尺学校 食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案 一、判断题(20分) 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。 (×)2、爆米花不能多吃是因为过量食用,可使人铅中毒。 (√)3、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(√) 4、松花蛋中含有一定量的铅,经常使用会引起铅中毒。(√) 5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中,会产生致癌物质,故不宜多吃。(√) 6、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√) 7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画,很容易造成食品污染。(√) 8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(√) 9、油炸食物营养丰富宜多食用。(×) 10、补充维生素,种类越多越好。(×) 11、只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。(×) 12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√) 13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温。(√)

14、长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。(√) 15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。(×) 16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。(√) 17、晚上看电视时,可以关闭室内所有的灯,这样可以减轻眼睛的疲劳。(×) 18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。(√) 19、游泳后要用清洁的水洗澡,还要点眼药水预防眼病。(√) 20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。(×) 二、单选题(20分) 1、食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全 2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油 D、火腿 3、儿童不宜经常食用以下哪种食品:(C)A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品 4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(C)A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康

2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案

2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 3、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫

B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门 9、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 10、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能 11、（A）是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌 14、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C ）。 A、马上用水冲洗 B、去医院

食品安全法竞赛试题带答案

食品安全法律知识竞赛 一、单项选择题（50题） 1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。（C） A.食品卫生 B.农产品种植 C.食品生产经营 D.畜禽养殖 2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责(D)。 A.食品生产环节监督管理 B.餐饮服务环节监督管理 C.食品销售环节监督管理 D.食品相关产品生产监督管理 3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（C） A.强制使用 B.限制使用 C.鼓励使用 D.禁止使用 4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（A） A.食品安全风险监测 B.食品安全风险评估 C.食品安全风险检查 D.食品安全风险预防 5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。(C) A.食品安全监督管理信息 B.食品安全风险监测信息 C.食品安全风险评估结果 D.食品安全风险监测科学数据 6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设

施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（C） A.五万元以上十万元以下 B.一万元以上五万元以下 C.五千元以上五万元以下 D.五千元以上十万元以下 7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？(B) A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留 8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？(C) A.一次 B.二次 C.三次 D.四次 9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（A） A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案 B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案

食品安全检验检测和风险监测体系的现代研究

食品安全检验检测和风险监测体系的现代研究 摘要国民整体生活水平的不断提升，对食品安全给予了更多的重视。实践过程中为了实现对食品安全问题的预防及有效处理，需要注重与之相关的检验检测与风险监测体系构建。在这些体系的作用下，将会为食品安全提供可靠保障，最大限度地满足人们在食品方面的实际需求。基于此，本文将对食品安全检验检测与风险监测体系进行研究。 关键词食品安全问题；检验；检测；风险监测体系 注重食品安全检验检测与风险监测体系研究，有利于降低食品安全风险，实现对其问题的科学处理，促进我国现代食品行业发展。因此，需要在处理食品安全问题的过程中，从不同的方面入手，构建出潜在应用价值大的食品安全检验检测及风险监测体系，促使人们能够为食品行业给予更多的信任感。 1 食品安全检验检测和风险监测体系的相关内容 作为公共卫生领域关注的重要问题，食品安全在经济发展过程中是否良好，关系着人体健康。因此，需要在实践过程中建立并完善食品安全标准，实现对食品生产加工各环节的科学指导，确保各类食品的各项指标能够达到行业标准要求，避免其对人体健康产生危害的同时促进我国食品行业的可持续发展。与此同时，为了给予食品安全科学保障，需要注重食品安全检验检测和风险监测体系的构建及推广使用，在抽样检验、委托检验、出厂检验等不同检验制度的支持下，确保我国食品检验检测有效性。而风险监测体系实际作用的充分发挥，将会在有效的法律依据指导下，对食品安全的整体状况进行深入分析，并对食品污染及有害因素可能对人体产生的危害做出客观评价[1]。 2 食品安全检验检测及风险监测体系现状与存在问题分析 2.1 现状分析 为了使食品安全检验检测及风险监测体系在长期的使用中能够不断完善，需要加強其现状分析。具体表现在：①在国家方针政策及专业技术人员的科学指导下，我国食品安全检验检测体系实践应用中逐渐形成了一定的规模，食品安全检验检测能力及水平日益提升；②在国家食品安全风险监测机制的作用下，我国食品行业发展中的食品安全风险监测及评估工作正在开展，且在国家级、省级、地市级等不同监测技术结构的支持下，食品安全风险监测及评估工作质量有了较大的提高；③随着全球经济一体化影响范围的扩大，国外食品检验机构逐渐进入我国市场，且在国内民营及股份制检验结构的共同作用下，提升了我国食品安全检验检测及风险监测水平，并促进了中介检验机构发展；④随着我国国民经济的快速发展，社会各界给予了食品安全检验检测及风险监测体系更多的关注。 2.2 存在问题分析

食品安全知识竞赛活动总结

博爱职专食品安全知识竞赛活动总结 根据博爱县教育局《关于组织参加2012年市中学生食品安全知识竞赛活动的通知》精神，为进一步加强食品安全的宣传教育，近日我校组织学生进行食品安全教育，将食品安全与学生实际生活相联系，进一步增强了学生“关注食品安全”的意识，并组织学生开展了食品安全知识竞赛活动： 一、深化认识 “民以食为天，食以安为先”，食品安全既是师生关注的热点问题，同样也是学校力抓的重点问题，我校牢固树立了以人为本的思想理念，坚持从维护、保障广大师生的切身利益出发，提高认识、统一思想，加强对食品安全的学习宣传贯彻工作。 二、加强领导 为切实加强对本次活动的组织领导，成立了校长为组长的食品安全知识竞赛活动领导小组，做到了统一组织和有效实施。 三、宣传到位 为了保证此项活动的有效开展，学校成立了以校长为组长，分管校长为副组长，政教主任、团委书记和班主任为成员的活动领导小组。学校利用班主任会议、国旗下讲话、广播、黑板报等多种形式广泛进行宣传，制定了活动方案。营造了良好的活动氛围。 四、具体活动内容 1、学习阶段（5月7日—5月12日）

校团委印发“中小学食品安全知识竞赛参考题库”，10级、11级全体学生人手一份，班主任利用班会时间组织本班学生学习，把食品安全知识深入到每一个学生心中。 2、笔试阶段（5月15日—5月19日） 印发“焦作市中学生食品安全知识竞赛试卷”，10级、11级学生人人参与校团委组织的统一考试，班主任负责监考，并评选出了最佳优秀组织奖1名。 3、知识抢答阶段（5月22日—5月31日） 每班组成一个参赛队（3人）参加校团委组织的“饮食安全知识抢答”活动，采用淘汰方法，选出前3名，对获奖团队和个人给予表彰。 五、活动的效果 1、提高了学生的自我防范和保护意识 活动结束后，许多学生反映在活动中学到了许多之前都不曾了解的知识，在遇到类似情况时能够做出正确的判断。 2、增进了班级的凝聚力 通过此次班级之间的比赛，增进了各班同学的集体荣誉感，增进了各班同学之间的凝聚力，有利于形成了各班良好的竞争形势，促进各班整体实力的提升。 总之，此次“食品安全知识竞赛”活动，普及了食品安全科普知识，增强了师生的自我保护意识、健康意识和维权意识，形成了人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。

2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案

2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案食品安全一直是我们重视的问题，保证老百姓的菜篮子安全，这是人们生活的最基本要求。以下是2018食品安全知识竞赛线上答题题目答案，希望企业和个人更加了解相关法律规定。 第一部分 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构

4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，

食品安全法知识竞赛测试题及参考答案【最新版】

食品安全法知识竞赛测试题及参考答案 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 A、《中华人民共和国农产品质量安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公

布食品安全国家标准的部门是( )。 A、质量监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构 4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品药品监督管理部门 C、县级以上卫生行政部门 D、县级以上质量监督部门 5、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A、食品安全风险监测制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度 6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。 A、卫生行政部门 B、农业行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 A、十五日 B、三十日 C、六十日 D、九十日

食品安全认证体系范本

第1版0次修改 Page 1 目 录 1 质量负责人任命书 (2) 2 关于质量管理工作的归口管理规定 (2) 3 质量方针、质量目标及实施方案 (3) 4 公司质量管理组织机构图 (4) 5 各（部门）岗位职责和权限 (5) 6 不合格品及纠正措施管理制度 (8) 7 设备维修、清洗、消毒管理制度 (10) 8 检测设备、计量器具管理制度 (11) 9 文件管理制度 (12) 10 采购管理制度书 (13) 11 生产作业指导书 (14) 12 生产工艺管理考核办法 (16) 13 生产过程质量管理控制及考核办法 (17) 14 生产过程关键控制点的管理规定 (18) 15 关键控制点生产作业指导书 (19) 16 产品质量检验管理制度 (20) 附录 1)不合格品及纠正措施处理单 2)生产设备一览表 3)设备清洗消毒记录表 4)设备维修记录 5)设备检查记录 6)检测设备一览表 7)周期检定计划表 8)文件发放回收记录 9)采购计划 10)配料生产监控记录 11)腌制生产监控记录 12)烘烤生产监控记录 13)进货检验记录及台账 14)生产过程质量检验记录 15)产品出厂检验报告 16)产品销售明细表

第1版0次修改 Page 2 质量负责人任命书 为推进公司质量工作的有效开展，确保产品质量持续满足法规和顾客要求，现授权XXXX 副总经理为公司质量负责人，并授予以下职责和权限： 1)领导并组织公司建立、实施和保持质量管理制度； 2)向总经理报告质量工作情况和任何改进的需求； 3)组织召开公司质量分析会； 4)代表公司与外部各方联络质量工作相关事宜。 关于质量管理工作的归口管理规定 为推进公司质量管理工作的有效开展，现决定在公司质量负责人领导下，技术质量主管XXXX 负责公司质量管理工作的归口管理，组织建立公司质量管理体系，并负责处理公司日常质量管理事务。 总经理 XXXX 2005年6月20日

学校食品安全工作总结

学校食品安全工作总结 为了预防和控制细菌滋生食源性疾病和各类传染病, 确保学校师生的饮食卫生安全,预防食物中毒或其它食源性疾病事故的发生,根据雁食安办文件精神，就我校食品卫生安全、传染病防治工作进行了认真细致的检查,现将我校食品卫生安全的开展情况总结如下：一、政策落实，加强领导 我校全体行政和教师对食品卫生安全工作高度重视，将学校食品卫生安全工作纳入学校工作的管理中，成立了以周先普校长为组长的食品卫生安全工作领导小组，通过广播、板报、班队会及食品知识竞赛等向师生宣讲食品卫生、疾病预防等方面的知识，宣传和推广健康的饮食方式，使全体师生能够养成健康、向上的生活方式，为食品卫生安全工作的落实奠定了坚实的基础。 二、食堂卫生，重中之重 1、成立了以总务处为首的食品卫生检查小组，每周不定时检查学校食堂食品、环境卫生的情况，严控食品质量与加工安全，保证了食品的质量和安全，确保师生的饮食安全。 2、加强师生饮用水管理力度，保证师生放心使用饮用水。 3、坚持对食堂工作人员进行体检。 三、开展活动，加强教育 学校组织开展各种食品卫生宣教活动，利用板报、班队会活动宣讲食品卫生知识和预防疾病知识。学校聘请了校医、食品卫生监督员。学校卫生室与德育处、大队部联手共抓学校食品卫生安全工作。通过

集会、班队会、班级板报、知识竞赛等活动开展食品卫生知识的宣传活动，不断增强学校师生的食品卫生知识与保护意识，使人人养成良好的饮食卫生习惯。 四、继续努力，任重道远 我校食品卫生安全还要继续开展，在全体师生的共同努力下，为安全工作再上台阶做出应有的贡献，为创建和谐、文明、平安的校园而不懈努力。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品安全知识竞赛试题及答案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。( × ) 2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( √ ) 4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。( √ ) 9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(√ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( √ )

11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ ) 19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。( × ) 22、牛奶杀菌越彻底就越安全。( × )