纯手工制作新鲜马苏里拉芝士 马苏里拉奶酪【精品做菜图解文档】

纯手工制作新鲜马苏里拉芝士马苏里

拉奶酪

用料

纯手工制作新鲜马苏里拉芝士马苏里拉奶酪的做法

1

把鲜奶和酸奶混合搅拌均匀，加热到35-42度。静置40分钟。

2

加凝乳酶（小牛皱胃酶最好），10分钟左右做十字切割，乳清排除，凝乳块和酪蛋白分离，静置3个小时左右。

焗饭用什么芝士的做法

焗饭用什么芝士的做法 暑假马上就要结束了，可是暑假虽说结束了学习还有一大堆忙忙碌碌的生活，没有时间让自己吃上一口香香的饭菜，很多的同学们每天还要去不断的跑步，不断的劳累整个人的身体，大汗淋漓最悲惨的事情，就是什么时候能吃上一锅香醇可口的饭菜呢!今天就来为大家介绍一道焗饭用什么芝士最好，可以利用星期天节假日来制作。 基本信息 中文名称 芝士焗饭 主要原料 大米，鸡蛋 是否含防腐剂 否 主要营养成分 氨基酸 主要食用功效 提高宝宝的免疫力 适宜人群 婴幼儿 副作用 无

目录 1芝士焗饭 2芝士焗饭的做法 3海鲜芝士焗饭 芝士焗饭折叠编辑本段 芝士焗饭 芝士焗饭 主料：鸡蛋1个米饭适量 辅料：玉米适量豌豆(煮)适量马苏里拉奶适量 调料：食盐适量鸡精少许橄榄油适量胡椒粉适量咖喱粉适量水2勺小葱适量薄荷少许 芝士焗饭的做法折叠编辑本段 芝士焗饭 芝士焗饭 1.先打好一个鸡蛋，放入一点盐 2.青豆和玉米都是超市冷冻柜里买的，再清洗一遍 3.准备好熟米饭 4.鸡蛋打散 5.热锅后加入橄榄油，放入鸡蛋煎到两面金黄后拿出备用 6.锅中放入玉米和青豆翻炒一分钟左右 7.加入米饭划散 8.加入咖喱粉和米饭炒匀 9.加入一点盐 10.少量鸡精(可以不放)

11.加两勺水让米饭更加滋润，因为等会还要烘烤 12.加入鸡蛋，弄碎后和米饭拌匀 13.加入葱(我喜欢西餐里带点中国特色) 14.把炒好的饭放入一个适合于烘烤的盒子里 15.撒上马苏里拉奶酪。放入烤箱，220度，烤15分钟左右到芝士稍微有点焦的感觉 看过了这一道焗饭用什么芝士，相信大家也了解的差不多了，我们最好是加入鸡精，食用橄榄油，这样的话做出来的饭菜才能够好吃美味清香可口，加入适量的玉米和豌豆也是可以起到不错的味道。

最好的马苏里拉奶酪-披萨焗饭用奶酪使用方法

美迪马苏里拉乳酪（低水分乳酪） 成分：纯鲜牛奶（经巴氏杀菌）、食盐、凝乳酶 脂肪： 45% （干基状态下） 水分： 47% 规格：一箱约18kg，每箱6条，每条约3kg 原产国：美国保质期：-18oC冷冻条件下，可保存24个月 ● 请在充分解冻后使用； ● 可在室温条件下解冻。解冻后应存放于5oC的冷藏条件下； ● 如果解冻后在冷藏箱内存放几天后使用，能获得较好的柔软性； 性能优势：美迪马苏里拉奶酪使用纯鲜牛奶制作，蛋白质含量高，烘烤易上色，香味浓郁，拉丝效果佳，口感柔软顺滑，质地清爽不油腻。由于其上色性能较好，美迪奶酪在用于焗肉，焗饭，焗面类菜谱时具有其独特的优势。 美迪奶酪烘烤冷却后能较好保持水分和柔软的性能；适合对烤好的比萨进行再次烘烤；这在美式的以片销售的大尺寸比萨中应用较广；美迪奶酪的这些性能使其成为外送比萨、自助餐用比萨和冷冻比萨的最佳奶酪选择。 美迪马苏里拉奶酪的性能、特点和使用说明 1．马苏里拉奶酪的制作和产生拉丝的原因 马苏里拉奶酪分为两大类：新鲜马苏里拉（雪球）和低水分马苏里拉 我们通常使用的美迪属于低水分马苏里拉奶酪。 马苏里拉奶酪能够拉丝是因为原始的奶酪块本身富含乳蛋白。在制作过程中采用机械的手段不断对其进行搅拌和拉伸；这个过程使得奶酪中的乳蛋白分子连接起来形成较长的分子链并由此产生拉丝效果。其原理类似于拉面的制作过程。 2．马苏里拉奶酪的性能和特征 马苏里拉奶酪是一种成熟期较短的软质奶酪。奶酪中含有大量的活性奶酪菌。在奶酪成熟过程还没有达到一定程度的时候是不宜使用的。用传统的方法制作的奶酪，奶酪成熟后在一段时期内为最佳使用期；在常温和冷藏条件下，由于奶酪活性菌的作用，奶酪会继续其成熟过程。超过最佳使用期的奶酪因过分的成熟会变得太软而不能用于比萨的制作。最佳使用期一般为几个星期。如果采用稳定剂和防腐剂能适当地延长奶酪的最佳使用期。 为使马苏里拉奶酪在成熟后保持其最佳使用状态，目前采用冷冻的方式。奶酪的活性菌在冷冻状态下停止作用并使奶酪停止成熟。奶酪一旦解冻将继续其成熟过程。冷藏温度过高会加速奶酪的成熟过程。建议奶酪解冻后放在2°-5°C的条件下冷藏。

如何做好披萨--性价比最高的马苏里拉奶酪

关于比萨------推荐使用性价比最高的美迪马苏里拉产品！！： 奶酪对比萨成本的影响：比萨原料中奶酪的成本占整个比萨原料成本的50%或更多一些；比萨烤炉的分类：箱式烤炉；履带式烤炉；美迪马苏里拉在箱式烤炉里会显示其相当的优越性；在履带式烤炉里，容易烤焦；需经过适当的调试；一般来说，奶酪解冻后在冷藏条件下存放较长的时间会使其在履带式烤炉里变得更耐烤； 比萨的基本要素：饼底（分薄饼和厚饼）；比萨酱（抹在饼底上面）；奶酪（撒在比萨酱上面）；顶料，包括各种肉类（熟的）、素菜类、蘑菇、水果类，橄榄和植物香料，通常放在奶酪上面）； 另一种比萨制作过程是：比萨酱放好后直接放顶料；然后将奶酪放在最顶层； 比萨烘烤过程中温度和时间的匹配：决定烘烤温度和时间匹配的因素包括烤炉的形式、烤炉内上下火的温度差异，饼底的厚薄、比萨酱的含水情况、奶酪的品种、和顶料的品种； 比萨烘烤过程中的名词解释—上色：将比萨的饼边、奶酪的表面和顶料烤成不同形式的焦黄（或褐色）程度称为上色；上色的形式也适用于焗面和焗饭，以及一些需要烘烤的三明治； 问题与解答： 奶酪在烘烤过程中感觉水分多或太软：在这里要分清水分多和太软是两回事； 水分多的现象是烘烤过程中水会从奶酪里分离出来（或称析出）。这类产品用于比萨比较困难。 奶酪的硬软程度可以由发酵时间的长短来决定。一般来说，奶酪在成熟到一定程度时对其进行冷冻。奶酪在冷冻状态下停止成熟过程。解冻后又重新开始其成熟过程。温度越

高，成熟的越快。刚解冻的奶酪烘烤时一般会显得比较干和硬，而且更具有韧性。解冻后成熟时间较长的奶酪，如超过一个甚至二个星期，其质地在烘烤时会显得较为柔软。甚至会呈现液体状。但和以上水析出的现象不同。 奶酪在烘烤过程中容易烤焦：奶酪烘烤过程中需要对其温度和时间进行匹配； 一般马苏里拉奶酪的建议烘烤温度为230-250度，烘烤时间为6-6.5分钟。对一个产品确定其烘烤时间和温度要根据不同的要求和因素进行综合调节。这些因素包括： ?烤炉的形式：箱式或履带式；履带式烤炉内部打循环风，除了安佳奶酪外，其它奶酪都容易烤焦； ?烤炉上下温度的差异和调节；如出现表面奶酪烤焦，可适当调低上火温度； ?比萨饼底的厚薄：一般来说，厚饼底需要烘烤较长的时间； ?比萨酱的多少：比萨酱多放一点可防止奶酪烤焦； ?成熟时间较长，变得更软的奶酪不易烤焦； 美迪产品的客户中在选择烤箱温度时从230度到350度不等。

马苏里拉奶酪制作方法是什么

马苏里拉奶酪制作方法是什么 马苏里拉奶酪制作方法一 食材食谱热量：3705.5(大卡)主料意大利面500克蘑菇适量方法/步骤 1材料大集合，意大利面一袋，西红柿3个，蘑菇适量，洋葱一个，还有黄油 2意大利面凉水下锅，水放的多一点，顺便加一小勺盐，少许油，防止意大利面煮的时候粘锅 3一个锅煮面，另外一边我们开始起油锅炒酱料，先把锅烧热，然后放入黄油融化 4洋葱切丝，放入锅里小火煸香 5西红柿去皮，切小片，洋葱煸软以后放入西红柿 6鸡胸肉解冻以后切成丁备用 7西红柿炒出红油以后放入鸡肉丁一起翻炒一下 8蘑菇洗净切厚片，然后铺在鸡丁上面，盖上锅盖焖5分钟 9西兰花掰成小朵洗净，等蘑菇软了以后放入西兰花，盐翻炒一下 10西兰花煮至7分熟关火 11意大利面水开之后煮6分钟关火泡5分钟左右捞出就软了12马苏里拉奶酪切丝，酱料舀在意大利面上，然后撒上奶酪丝

13烤箱预热190度，放烤箱中层，上下火10分钟，表面的奶酪融化即可。 马苏里拉奶酪制作方法二 1把用料里的前4样放入小碗，搅匀，用微波炉高火2分钟2搅匀的液体，黄油没化没关系 3加热好以后加入奶粉，盐，柠檬汁搅匀 4没吃完的放保鲜袋，擀平冷冻起来，下次拿出来切丝~ 马苏里拉奶酪制作方法三 1从水中将凝乳取出。取凝乳时，如果凝乳变得粘稠并黏到一起的时候，你应该扯一下凝乳。如果它没有伸缩，就要检查水温。也许是因为温度过低。如果奶酪开始滴落，你就把它放回水中片刻直到再度升温。重复几次将奶酪拉伸后又将它折叠。 2为马苏里拉奶酪塑型。当奶酪形成一个有光泽的方块时，把它塑造成一个球形。 3做卤水。2汤匙(10毫升)盐，2杯(465毫升)乳清和一些冰混合做成卤水。你可以在卤水中冷却马苏里拉奶酪。当它完全冷却后，就可以从其中取出。 4存储奶酪。将它包在保鲜膜中或者放在密封的容器里。最多冷藏一个星期或冷冻一个月。

马苏里拉蛋糕

马苏里拉蛋糕 马苏里拉120克切块加入120克淡奶油中，隔水加热融化，在加入1勺柠檬汁(手动打蛋器打散) 马苏里拉的拉丝特效~~~~ 土鸡蛋比较小，用了三个 蛋黄还真是晶莹剔透捏~~~~ 三个蛋黄下去，再也拉不出丝了~~一个一个放，每次打匀(手动打蛋器打散) 加入30克低粉搅匀，过滤下~~~ 蛋白3个，柠檬汁1/4勺，糖30克，塔塔粉2克，打到比硬性发泡软一点就行了 最后全部混合，烤箱预热160度，140度水浴法烤70分钟，中间看情况用锡纸盖住表面防止烤焦 (如果不用水浴,20分钟即可;30分钟时拿出来,糊底了;马上拿出来,否则会缩回去) 出炉~~ 蓝莓果酱微波炉融化后涂抹在表面~~~ 有几个气孔，用了低粉的后果 曰式蛋糕卷 材料： 鸡蛋3个 白糖65克 牛奶50克 色拉油70克 低粉80克（如果没有低粉，可用60克普通面粉） 玉米粉10克 塔塔粉1/4小匙 盐2-3克 发粉1小匙 海苔2张 注：如果没有低粉，可用60克普通面粉+30克玉米粉代替。其他都一样 1.先把蛋白和蛋黄分开 2.盆里放15克糖，放入牛奶，让它融化 3.融化白糖的时候，打发蛋白，先手动将蛋白打到粗泡，加入塔塔粉继续搅打一会，再分次加入剩下的白糖搅打然后换自动打蛋器打到蛋白硬性发泡 这时用手动打蛋器搅拌牛奶和糖，搅拌均匀，然后倒入色拉油再在里面筛入低粉、玉米粉、盐、发粉再搅拌均匀然后加入3个蛋黄继续搅拌均匀 将1/3的打发蛋白倒入面糊中搅拌均匀后，再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中继续搅拌均匀，搅拌方式用切菜的方式搅拌(避免出筋) 彻底搅拌好的样子。。。将面糊倒入铺好锡纸的烤盘175度烤20分.

奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍

奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍 奶酪常识 奶酪又名芝士、乳酪或干酪，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。奶酪是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。每公斤奶酪是由12公斤新鲜牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分。奶酪营养丰富，是纯正的自然食品。源于自身的珍贵特性，奶酪含有丰富的钙且容易被人体吸收，是理想的补钙食品，且有利儿童骨骼生长和强壮、防止老年人骨质疏松。奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。奶酪中的胆固醇含量比较低，对心血管健康有利，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻，对于提高人体免疫力有极大的帮助。奶酪的多样化品种适用于各种烹饪方法。除了配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐、西点，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。 奶酪是不应该暴露在冰箱里，合适在2-6℃冷藏。 奶酪分类 全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。另外还可以按照做法和外形分为： 1.鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。这种要现买现吃，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone， mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer）。 2.花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼(别的形状少见)，然后撒上 penicillium，一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。这类包括苏格兰的 Bonchester ，法国的 Brie, Camembert, Carre de L'est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel. 3.富强奶酪：这种奶酪和花皮软奶酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。这类包括法国的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。 4.洗皮奶酪：这种奶酪也和花皮软奶酪做法相似，但是出硬皮之后，整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮，从杏色到红色。一般皮的味道比较浓删，大多数人不习惯。这类包括 丹麦的Esrom ，德国和荷兰的Limburger ，爱尔兰的Milleens ，德国的Munster ，比利时的Renmoudou(Piquant) ，意大利的 Taleggio ，英格兰的 Torville ，瑞士和法国的 Vacherin 5.蓝奶酪：这种奶酪是在结块之后，撒上 Penicillium Glaucum，然后压块。这种细菌会长成蓝色条文。这类有很多种，一般做软奶酪的都可以改为蓝奶酪。蓝奶酪味道很重，要吃上几次才会习惯上瘾。最有名的是意大利的Gorgonzola, 法国的 Roquefort, 和英国的 Stilton。 6.硬熟奶酪：这种奶酪是在结块之后，打碎煮过，然后尽力挤干所有水分，一般比较硬。 7.生压奶酪：生压奶酪包括很多种，各种软硬和味道都有，唯一特点是没有煮过。 山羊奶酪：山羊奶酪是用山羊奶制作。开始是穷人的奶酪，因为穷人只能养的起一只什么都吃的羊。欧洲山羊酪是软的，但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊骚味道，但是大多和牛奶酪差不多。 8.绵羊奶酪：绵羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之间。很多对牛奶过敏，但是又爱吃奶酪的人会买绵羊奶酪。 常见奶酪特点介绍 以下是几种常见奶酪的介绍，便于大家了解选购并尝试。

马苏里拉芝士碎介绍

一、马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少…… 马苏里拉（Mozzarella）是做批萨（Pizza）的首选奶酪，在烹饪时，Mozzarella 变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，正宗的西餐批萨（Pizza）一般都选用它，也可以用来制作沙拉，意大利热菜等…

品名：安佳马苏里拉芝士 规格：2*10kg 产地：新西兰 产品特点:披萨专用芝士 马苏里拉芝士奶酪中的顶级品，拉丝效果最好，味道非常浓郁，上色效果好；极适合制作糕点，菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花； 用途：放于披萨饼上，烹调意大利面食，沙拉； 特点：柔软，奶香丰富，拉丝力好； 保存：未解冻前存放于零下摄氏14度，为达至最佳使用效果，使用前彻底解冻解冻方法：放于2~4℃的冷藏柜2~3日即可； 保质期：36个月 使用建议：8寸pizza建议使用奶酪80~150克。 9寸pizza建议使用奶酪100~200克。 12寸pizza建议使用奶酪150~250克。 品牌：安佳是否进口：是有无中文标签：有 原产地：新西兰用途分类：食品原料商品条形码：见包装 产品标准号：见包装卫生许可证：见包装生产厂家：安佳奶酪食品 生产日期：近期保质期：36（月）储藏方法：冷冻 原料与配料：见包装净含量（规格）：20000（g）特产：否 绿色食品：是售卖方式：包装包装规格：2*10kg

奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍

奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍奶酪常识 奶酪又名芝士、乳酪或干酪，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。奶酪是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。每公斤奶酪是由12 公斤新鲜牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分。奶酪营养丰富，是纯正的自然食品。源于自身的珍贵特性，奶酪含有丰富的钙且容易被人体吸收，是理想的补钙食品，且有利儿童骨骼生长和强壮、防止老年人骨质疏松。奶酪中的 B 族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。奶酪中的胆固醇含量比较低，对心血管健康有利，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻，对于提高人体免疫力有极大的帮助。奶酪的多样化品种适用于各种烹饪方法。除了配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐、西点，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。 奶酪是不应该暴露在冰箱里，合适在2-6℃ 冷藏。 奶酪分类 全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。另外还可以按照做法和外形分为： 1. 鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。这种要现买现吃，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。这类包括 cottagecheese,creamcheese希, 腊的feta,法国的framagefrais,petitesuisse,Sainte- Marie,意大利的Maschepone，mazzarella,绵羊奶的ricotta, 和印度的paneer）。 2. 花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼（别的形状少见），然后撒上penicillium ，一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。这类包括苏格兰的Bonchester，法国的Brie, Camembert, Carre de L'est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru,

马苏里拉奶酪不拉丝

马苏里拉奶酪不拉丝 【导读】说起奶酪，很多美食达人纷纷想起马苏里拉奶酪，这是一种做披萨的好奶酪，披萨为什么割成几块的时候一拉就看到长长的奶酪丝呢？其实就是酱紫来的。但是一些宝妈表示自己用马苏里拉奶酪不拉丝，这是为什么呢？妈网百科今天就来解答这个问题，告诉你马苏里拉奶酪怎么吃才好！ 之前有宝妈向妈网百科讨教，为嘛自己用马苏里拉奶酪做披萨的时候不拉丝，也化不了，难道是自己买错了牌子？下面我们就一起来看看为什么会出现马苏里拉奶酪不拉丝的现象。买马苏里拉奶酪的时候不要买片状的，因为那种不适合做披萨，而且要小心看外包装，很多时候写着的是由马苏里拉奶酪再次制作的奶酪片，这些是用来干吃的，也不适合做披萨或焗饭。 建议宝妈们买用来制作披萨的马苏里拉奶酪，最好是买块状的，买回来自己擦成丝状或条状，这样制作出来的披萨才有完美的拉丝。 马苏里拉奶酪怎么吃 说起马苏里拉奶酪，很多人立马就想起了披萨，披萨不仅是小孩子们的最爱，没有之一，也是很多宝妈的最爱。例如没空做饭的一天，喊个披萨立马搞定。但如果你是一枚DIY能手，那么下面这个用马苏里拉奶酪做成的披萨，就不能不学了。 准备材料： 做饼底需要：高筋面粉85g、低筋面粉15g、酵母2g、糖5g、盐1.5g、水50g、橄榄油5g 做酱汁需要：番茄2个、较大的番茄酱200g、洋葱半个（120g左右）、大蒜4瓣、植物油适量、干披萨草4g、盐2g、现磨黑胡椒粉适量 其他材料：菠萝适量、豌豆粒适量、甜玉米粒适量、牛肉粒（或火腿粒）适量、马苏里拉奶酪80g 做法： 1、将做饼底的除开橄榄油之外的材料都混合起来，用筷子打成絮状，加入橄榄油，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，送入烤箱，调30度发酵50分钟，发现面团涨到2倍那么大就OK了。 2、趁着发面团的50分钟，也别闲着，可以制作披萨酱。番茄去皮后切成小块，洋葱切成小块，大蒜切末。 3、起炒锅，热锅后放入少许油烧热，倒入洋葱和大蒜炒香，然后放入番茄碎和些许食盐，倒入番茄酱，用大火烧开后调成中小火炖到酱汁变粘稠，放入披萨草和现磨的黑胡椒粉，继续炖到变成稀粥的样子就可以关火了。 4、将马苏里拉奶酪刨成丝；菠萝切片；玉米粒和豌豆粒、牛肉粒先解冻备用。 5、面团发酵好之后就拿出来排气，在常温下裹上保鲜膜继续放置15分钟，再用手揉均匀排气，擀成圆形的薄饼，中间薄一点，四周厚一点，用叉子在饼皮上面扎上一些孔。 6、在烤盘上刷刷上一层油，铺好锡纸，放入饼皮。 7、在饼皮上面涂抹上一层披萨酱，再铺上一层牛肉粒，最后放上马苏里拉奶酪碎，在上面摆上一层菠萝，继续是一层奶酪碎，放入豌豆粒和玉米粒，继续是一层马苏里拉奶酪碎（小编看这步骤，都凌乱了，总共三层奶酪碎）…… 8、烤箱开上下火200度提前预热10分钟，将披萨放入中层烤10分钟之后拿出来，再撒上一层马苏里拉奶酪碎，继续放进去烤8分钟就OK了。 马苏里拉奶酪的价格 如今随着DIY披萨大热，很多美食达人特别是家中有娃的宝妈，都非常喜欢购买材料回家

芝士碎可以做什么

芝士碎可以做什么 说到芝士碎，可能很多人第一时间想到的是芝士用的剩下来的碎渣，其实芝士碎还真是这个意思，但是其运用并没有当作废弃的食物来处理，芝士碎最主要的作用还是用来做我们生活中常见的披萨，今天给大家来介绍下什么是芝士，芝士又有哪些作用。以及我们在家或者学习如何做甜点，用上芝士碎该怎么用？ 芝士又名奶酪、干酪（有时也会叫成起司），指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 芝士碎是来做披萨的，芝士片是即食的可以放在三明治和汉堡里，芝士块也叫奶油奶酪可以做乳酪蛋糕。 一:马苏里拉芝士碎的自制方法 用料： 主料吐司2片 辅料猪肉适量青椒适量 调料马苏里拉芝士适量意大利面调味酱适量 制作步骤： 1、将猪肉脯切成小细丝。 2、将意大利酱抹在吐司上。 3、撒上一层马苏里拉。

4、放上猪肉脯。 5、放上尖椒丝。还可以放洋葱丝哦。 6、再放上足够的马苏里拉芝士。 7、放在烤盘上，撒上一些比萨草，烤箱210度预热。 8、放进烤箱中层烤十分钟，再放到上层烤十分钟左右即可。 二:马苏里拉芝士咸味饼干。步骤1 黄油室温融化，加入糖粉，盐，打发至白色发膨。 步骤2 打发后的黄油中，加入马苏里拉芝士，我放了80g左右，然后拌匀。 步骤3 点击查看大图 分三次筛入低分，拌匀后加入全蛋液，拌匀。 步骤4 其实拌不匀，低粉还游离在外面，这时候直接用手捏，直至成面团后整形，放冰箱冷藏1小时左右，切片。 步骤5 点击查看大图 预热烤箱166℃，20分钟左右。比较难烤，随时注意上色程度。冷却后更好吃哦。 三:芝士面包片披萨。 步骤1 面包片一片，铺上碎芝士 步骤2

妙可蓝多马苏里拉适合孕妇和小孩吃吗【精品做菜图解文档】

妙可蓝多马苏里拉适合孕妇和小孩吃 吗 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。所以说奶 酪当然适合孕妇和小孩吃，妙可蓝多的马苏里拉奶酪拉丝效果很好， 口感绵软弹润，也深受准妈妈和宝宝们的喜爱。 乳糖不耐受的孕妇和小孩也可以吃奶酪。奶酪的乳糖含量比牛奶 低很多，孕妇和小孩可以分别少量尝试。奶酪在制作过程中，大部分 乳糖会随乳清流失，少量乳糖发酵产生乳酸，因此乳糖的含量比牛奶 低很多。不同品种的奶酪乳糖含量不完全一样，乳糖不耐受的孕妇可 以分别少量尝试，总有一款产品能满足你的需要。 孕妇要注意，有几类奶酪是不可以吃的。例如：未经高温消毒的 干酪、羊干酪、霉菌催熟的干酪（如法国布里白干酪和法国软质干酪），带蓝色脉络的干酪，如斯第尔顿奶酪和丹麦蓝干酪，尽管这种 干酪已经过巴氏消毒，也不要食用。因为这些奶酪可能有李氏杆菌， 而这一类细菌会诱发李氏杆菌病，从而引起流产、早产或新生儿的感 染如脑膜炎。相应的，如切达奶酪、马苏里拉奶酪、意大利奶酪等硬 质奶酪，以及用消毒奶制成的涂抹奶酪等，就不存在这个问题。 毋庸置疑，奶及奶制品是补钙的最好食物来源之一，尤其是奶酪。奶酪中的钙非常易于人体吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。奶酪 中钙的含量十分丰富，不过各品种的含量差异还是比较大的。硬质干 酪的能量和脂肪含量高，也是钙的最浓缩来源。软干酪所含蛋白质和 钙稍低，但总体而言，其蛋白质、脂肪、钙的含量已比较丰富了，碳 水化合物含量却很低。 建议把妙可蓝多马苏里拉奶酪作为加餐。奶酪的吃法非常多，做 披萨、做焗饭、做炒饭、做馅料、做沙拉，等等都可以，妙可蓝多马

奶酪怎么做菜

奶酪怎么做菜 奶酪做菜方法具体如下： 奶酪蛋糕的做法： 材料：全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升 做法 1.使奶酪在室温下变软。 2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。 3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。 4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。 5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。 6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。 7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。 8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。 11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，直到拌匀。 12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时。 小诀窍： 我用的是六寸活底模做的,那个生蛋黄我没放.觉得鱼胶粉的份量有点多,可适当减少.饼干可以少两块,拌饼干的牛油可以用到五十克,不然饼干不够湿的话脱模时会比较松散.我榨完柠檬汁后把柠檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影响外观. 上面的用三十克纯黑巧克力糖加一大勺的鲜奶油隔热水溶化后想划图案的,不想把挤花袋口剪大了,所以挤得一塌糊涂.变成四不象了.我儿子说像条龙. 奶酪焗土豆泥球的做法： 材料：土豆3个，培根2片，黄油10克，大蒜4~6瓣，盐和胡椒碎适量，马苏奶酪和红波奶酪适量 做法 1、首先将土豆削皮切厚块煮熟. 2、压成土豆泥后加盐和胡椒碎调味. 3、培根和大蒜用黄油煎香，把培根切成小块. 4、把培根和大蒜加入进土豆泥里拌匀. 5、用小勺匀成球排放在烤盘上，然后撒上奶酪丝. 6、190度，约18~20分钟左右即可.小诀窍土豆一定要压成泥,盐尽量少放,因为培根已经有味道了! 培根奶酪焗土豆卷的做法： 材料：土豆，黑胡椒，葱，淡奶油，盐，培根卷，马苏里拉奶酪丝 做法