海洋资源复习

绪论

1、海洋生物资源利用的意义

答：人类重要食物来源；人类药物的来源；饲料来源（动物、植物）；工业材料生物医用材料；农药来源；促进生命科学研究；旅游资源

2、海洋生物资源的特点

答：（1）在一定开发利用速度下具有更新能力（2）生物储量大、分布广、环境复杂（3）生物储量和种类易受环境条件影响（波动性）

（4）共享性资源（国际性）（5）跨专属经济区流动性

3、海洋生物的多样性

答：（1）遗传多样性：环境越复杂多变，生物遗传变异度越高。

（2）物种多样性：环境决定生物体的形态、营养、生殖。

（3）化学多样性：生物代谢产物，生态联系、信息传递、化学防御、进攻

4、近海生物群落特点

答：A适应性强、季节变化和种群交替规律.

B数量和种类多样性很高。

C水域生产力高，此海域渔获量占海洋总渔获量的80%以上

5、大洋生物群落特点：

答：A总体个体数量少，种类多样性高。

B上层水域（<200m）和中层水域（0.2~1km）中的生物数量多。深层水域（<1km）数量较少。

C生物数量和种类随远离大陆架方向和接近海底方向而递减

6、中国海洋渔业现状：

答：（1）海洋渔业资源丰富；（2）水产品加工量低，出口量低（3）水产品加工技术落后，国际竞争力低（4）资源综合利用率低，浪费严重

世界海洋渔业现状：

（1）海产品已成为世界上动物蛋白的最大来源

（2）世界海洋渔业资源丰富，开发前景广阔

7、渔业发展趋势：

答：简单捕捞到大面积人工海水养殖；水产品精深加工技术

鱼贝类化学

1、普通肌（白色肉）和暗色肌的区别

答：（1）暗色肌肌纤维较细（2）暗色肌周围结缔组织多，血管较丰富（3）暗色肌中具有氧化三甲胺还原酶，产生鱼腥味物质三甲胺

（4）暗色肌中脂类、维生素、肌肽含量高，糖含量低

（5）暗色肌肌浆蛋白以肌红蛋白为主

（6）暗色肉中肌浆蛋白和肌基质蛋白含量高，而肌原纤维蛋白比例低

2、鱼贝类肌肉的化学组成特点

答：①水分高、热量低②脂类种类复杂，含有较多不饱和脂肪酸。

③含量波动显著

3、鱼贝类肌肉蛋白质分类与构成

答：（1）肌浆蛋白（酶、肌红蛋白）：溶解于水溶液或离子强度0.05以下的溶液。

（2）肌原纤维蛋白（肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌钙蛋白）：溶于离子强度大于0.5以上的中性盐溶液。

（3）肌基质蛋白：任何离子强度均不溶

4、鱼肉蛋白特点：

答：（1）鱼肉中肌基质蛋白（结缔组织）少，而贝类螺类较高，但均低于陆生动物。

（2）鱼肉中肌原纤维蛋白含量高（3）口感嫩滑

5、鱼类肌肉蛋白构成

答：肌原纤维蛋白：肌球蛋白、肌动蛋白、调节蛋白（原肌球蛋白和肌钙蛋白）肌原纤维粗丝和细丝：肌球蛋白和肌动蛋白

肌浆蛋白：肌肉细胞肌浆中水溶性蛋白的总称

（1）普通肉中：醛缩酶、磷酸甘油醛脱氢酶为主的糖酵解酶

（2）暗色肉中：肌红蛋白为主

肌基质蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白

6、鱼类脂类的含量与组成

答：（1）鱼类脂类的含量，随鱼种、组织、季节、栖息水域、产卵、年龄、性别等不同而有较大差异。

（2）一般红色肉鱼类的脂类含量较高，同种鱼腹肌比背肌中含量高，暗色肉比普通肉含量高。

（3）低脂鱼<2%-中脂鱼-5%<多脂鱼

脂肪酸

答：（1）含有较多ω-3系的高度不饱和脂肪酸（HUFAS），如EPA和DHA，能防治心血管病、抗癌、抗炎、促进神经和视觉系统发育等。

EPA和DHA的主要原始生产者是海洋浮游生物和与之共生的微生物

（2）海水鱼中HUFAs比淡水鱼含量高，环境温度越低，HUFAs的含量越高

（3）海水鱼中脂类含量越低，ω-3 HUFAs比例越高

（4）淡水鱼中ω-6 / ω-3 HUFAs的比值比海水鱼高

鱼肉中主要磷脂类是磷脂酰胆碱（PC）和磷脂酰乙醇胺（PE）

蜡：（1）海水表层鱼能量贮藏形式多为甘油三酯（2）中层和深海鱼类贮藏形式多为蜡甘油醚、烃类、固醇及固醇酯

7、鱼贝类的糖类物质

答：（1）糖原、粘多糖、单糖、双糖

（2）洄游性的红色肉鱼类糖原含量比底栖性的白色肉鱼类高

（3）普通肉的糖原含量比暗色肉高（4）贝类糖原含量比鱼肉高

8、鱼贝类的浸出物与呈味物质

答：（1）游离氨基酸

（2）肽：肌肽—红色肉鱼类中含肌肽较高。随着它们的含量增加，鱼肉酸味稍有增加，呈味程度提高

（3）核苷酸及其关联化合物

（4）甜菜酸碱：甘氨酸甜菜碱、β－丙氨酸甜菜碱、龙虾肌碱等一类化合物

（5）胍基化合物（6）氧化三甲胺（TMAO）（7）尿素

无氮成分：糖、有机酸

9、鱼贝类的维生素和矿物质

答：（1）维生素（作为辅酶）：脂溶性维生素（V A/D/E）、水溶性维生素（VC/B1B2/B3）（2）无机物

海藻化学

1、海藻的功能

答：（1）抗甲状腺功能亢进（甲亢）

（2）防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。

（3）维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。

（4）抗凝血、增强免疫、抗氧化、抗病毒，包括疱疹病毒、艾滋病病毒等。

（5）预防白血病

2、海藻化学：主要研究海藻中化学成分的组成、结构、性质、代谢、含量，以及分离纯化

的机理和方法，藻类主要有红藻（紫菜、江蓠、石花菜）、褐藻、绿藻和蓝藻四大类。

3、中国重要经济海藻：褐藻类（海带、裙带菜马尾藻、巨藻、羊栖菜）、红藻（紫菜、石花

菜、江蓠）

4、海藻一般成分:

答：指其所含的蛋白质、碳水化合物、灰分、色素、脂肪等。其中含量较高的是碳水化合物、灰分、粗蛋白。

（1）其含量受生长环境、生长季节和藻体部位等因素的影响。

（2）脂肪含量低，仅为0.1-1.0%之间

（3）生物活性物质：主要是硫酸杂多糖，如琼脂、褐藻糖胶、螺旋藻多糖、羊栖菜多糖（4）灰分含量高，微量元素宝库，尤其是碘，野生海带的含碘量高于养殖海带

5、海藻的碳水化合物

答：（1）红藻中的碳水化合物：琼胶、卡拉胶、红藻淀粉、低聚糖、多糖

琼胶类和卡拉胶类多糖的结构是红藻多糖的基本骨架

两者的区别是前者具有3，6内醚-β-L-半乳糖，后者具有3，6内醚-α-D-半乳糖

红藻中的角叉菜、卡帕藻和麒麟菜是提取卡拉胶的主要原料

卡拉胶应用：稳定剂、悬浮剂、乳化剂、持水剂、凝固剂、粘合剂、澄清剂、增稠剂等（2）褐藻多糖：褐藻胶、褐藻糖胶、褐藻淀粉、褐藻纤维素、低分子糖醇类等

褐藻胶物化性质：

1）褐藻酸在水和有机溶剂中均不溶。形成盐后（褐藻胶）可溶

2）分子量越大粘度越高，温度越高粘度越高，ph7时粘度最大

3）低M/G值的褐藻胶凝胶强度高而脆，高M/G值的褐藻胶凝胶强度

4）褐藻酸有较强的吸附金属离子的能力，且对高价重金属离子的富集能力强

褐藻胶提取原理及生产工艺：

离子交换过程。海藻在碱和加热作用下，使藻体中的水不溶性褐藻酸和褐藻酸盐转化为可溶性的碱金属盐而从藻体中溶解出来。

海藻（海藻酸、不溶性海藻酸盐）→碱性加热→可溶性褐藻酸盐→离子交换→海藻酸沉淀→与钠盐、钾盐、铵盐混合→褐藻胶

海藻纤维素应用：

（1）医用纤维：绷带-吸水、易去除、透氧、凝胶阻滞；手术线-不需拆线

医用敷料-蓄热调温的功能

（2）特种纤维衣物：阻燃纤维-海藻酸钙（高温产生CO2，氧化钙，碳酸钙

6、海藻的脂类物质

答：脂肪酸：海藻不饱和脂肪酸含量高，是提取EPA、DHA等功能不饱和脂肪酸的好材料根据EPA占饱和脂肪酸的比值，红藻分为：EPA优势组；EPA和aa平衡组；aa优势组极性脂质：糖脂、磷脂和其他一些特殊极性脂质

固醇类化合物

7、海藻色素

答：从是否发射荧光可分为两部分：荧光色素和非荧光色素。

从溶解性能：脂溶性色素（叶绿素和类胡萝卜素）、水溶性色素（藻胆蛋白）

叶绿素：

四种叶绿素在蓝紫光和红光区的吸光度不同（640～660nm的红光部分和430～450nm 的蓝紫光部分），比值也不同

类胡萝卜素：功能—天线色素；两类—不含氧的烃类化合物和胡萝卜素的含氧衍生物藻胆蛋白：

已知的藻胆蛋白主要可以分为以下3大类：藻红蛋白、藻蓝蛋白和别藻蓝蛋白

藻胆蛋白含有人体必需的氨基酸，用途极为广泛。

（1）可以作为天然色素应用于食品、化妆品、染料等工业。

（2）可制成荧光试剂，用于临床医学诊断和免疫化学等研究领域中。

（3）还是一种重要的生理活性物质，抗病毒、增强免疫、消炎、清除自由基、抗癌等方面具有很好的效果。可制成保健品及药品等。

（4）功能食品，增强免疫、抗氧化、促进铁吸收

（5）理想的光敏剂

8、海藻含氮有机物

答：分为蛋白氮和非蛋白氮（包括肽、游离氨基酸、核酸、其它低分子量含氮化合物）氮含量因种类、生长季节、环境、部位等因素不同有明显差异

（1）海藻蛋白质

海藻蛋白质含量因品种而有差异，通常褐藻中蛋白质含量低于绿藻或红藻。

含量相对比较稳定，随季节变化的幅度较小

（2）海藻游离氨基酸

主要为常见的20中氨基酸，是海藻重要的呈味成分之一。

含量与组成受季节和环境影响大；主要成分为Asp,Glu,Ala（丙氨酸）三种（含量高）（3）海藻肽类

环肽：溶细胞、细胞毒和神经毒等活性；弹性蛋白酶和胰蛋白酶的抑制剂

癌细胞具有阻断和抑制作用

（4）海藻中的特殊氨基酸：褐藻氨酸、海人草酸、软骨藻酸、牛磺酸

（5）其他含氮物质

季铵碱：胆碱—调节动植物细胞的渗透压；生物体内甲基供体；重要呈味物质

胺类：氧化三甲铵—鲜味物质，若时间放置过长，还原为三甲胺而呈异味。

核酸：存在于嘌呤和嘧啶中

细胞色素c

9、海藻无机物

答：（1）无机成分占干重的1/3-1/2，主要是金属离子和非金属离子。

（2）部分以游离盐类形式存在，大部分与多糖等有机物的羧基和羟基以酯键形式存在（3）海藻对许多无机元素有富集作用：碘、钙、钠、镁、钾、铁、锰。海带含碘4.5g/kg.

（4）富集因子：k=藻体中无机元素含量/海水中无机元素含量

海洋动植物食品加工

1、腌制加工原理

答：盐渍：食盐和水分之间的扩散和渗透作用

成熟：在鱼肌内所发生的一系列生化和化学变化

（1）蛋白质在酶的作用下分解为短肽和氨基酸，非蛋白氮含量增加，风味变佳

（2）在嗜盐菌解脂酶作用下，部分脂肪分解产生小分子挥发性醛类物质而具有芳香味（3）肌肉组织大量脱水，一部分肌浆蛋白质失去了水溶性，肌肉组织网络结构发生变化，使鱼体肌肉组织收缩并变得坚韧

（4）腌制剂中存在部分硝酸盐和亚硝酸盐，使肌肉有一定的发色作用

影响因素：食盐的浓度和纯度、温度、腌制的方法和鱼体大小等

2、干制加工原理

答：表面水分蒸发和内部水分向表面扩散（快速、等速、减速干燥阶段）

3、水的作用：

答：①作为反应物的作用②作为底物向酶扩散的输送介质③通过水化促使酶和底物活化通过干制加工，降低水产食品中水分的含量和Aw，从而达到抑制微生物生长。

Aw＜0.9时，细菌很难生长；Aw＜0.8时，大多数霉菌很难生长；Aw在0.6~0.75，能保藏一段时间。食品中微生物生长所需的最低Aw为：霉菌＜酵母＜细菌

4、干制方法与包装

答：热风干燥、冷风干燥法、冷冻干燥、辐射干燥法（红外干燥、微波干燥）等包装：充入惰性干燥气体密封，抽真空密封

5、水产品的熏制加工

答：（1）在烟熏过程中：

①制品表层的食盐浓度增大②食品表面pH下降，增强了食盐对微生物的抑制作用

③食品表层形成一层蛋白质变性膜④在此膜的外部又形成树脂膜

（2）熏材：山毛榉、青冈木

（3）熏烟的产生：

①熏材缓慢燃烧或不完全燃烧氧化②成分与熏材种类相关③多少与温度、水分等相关

（4）成分：有机酸、醇类、酚、羰基化合物（醛、酮）、酯类和烃类

作用：①杀菌（酚、醛）②香味（酚、醛、酮）③色泽（醛、酮）

1）酚：①烟熏味②抑菌防腐③抗氧化

2）羰基化合物：非常典型的烟熏风味和芳香味；产生烟熏色泽

3）有机酸和醇：形成保护膜；使制品表面酸度降低

（5）熏制方法：冷熏法、温熏法、热熏法、液熏法、电熏法

6、水产冷冻食品

答：低温是控制水产品品质变化和防止腐败的有效手段

（1）抑制酶的活力（2）抑制微生物的活动，冰晶对其机械损伤

（3）低温使蛋白质不可逆变性（4）食品领域内的低温常指10～-60℃左右的温度范围。

要求：

①温度越低冷藏时间越长②速冻（防止肌肉结构劣变）

③冰衣或塑封包装④运输和销售中配套冷冻设施

水产品冻结保藏原理：

（1）温度越低，保藏效果越好（－18℃）

（2）降低酶促和非酶促反应，抑制微生物生长

（3）含水量越少，含脂量越高则冻藏对鱼体肌肉损伤越小

（4）冻结速度：冻结速度越快，鱼体肌肉结构受破坏越小

7、水产罐藏食品

答：罐藏容器按其材料性质分，大体可分为金属容器和非金属容器两大类

罐头容器应具备的特点：①密封性②耐高温性

原理：将处理的原料装入罐藏容器中，进行排气、密封、杀菌，保藏食品

流程：

①前处理：清洗、切块、盐渍。

清洗：去除不可食部分；切块：利于盐渍、预热处理和装罐；盐渍：利于预煮与装罐

②预热处理：预煮、油炸、烟熏等方法

其作用有：脱水、蛋白质凝固紧密、调味料渗入、杀菌、获得独特风味和色泽。

③容器的清洗和消毒

④食品装罐：一般包括称量、装入鱼块和灌注液汁三部分

⑤罐头排气：抽空排气与加热排气

⑥罐头密封

⑦罐头杀菌：一般杀菌条件：121℃，30min；高温杀菌条件：135℃，5-10min；

超高温杀菌条件：150℃，2min

8、冷冻鱼糜和鱼糜制品

答：（1）鱼糜制品特点：营养价值高；携带、食用方便；原料来源丰富，不受鱼种、大小的限制进行不同口味的调配；形状也可任意选择

（2）鱼糜制品加工的基本原理

鱼糜凝胶化：肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白，凝胶化和凝胶劣化两个反应

凝胶化：通过50℃以下的温度域时，在此温度过程中进行的凝胶结构形成的反应。

原理：是因为盐溶性蛋白充分溶出后，其肌动球蛋白在受热后高级结构解开，在分子之间通过氢键相互缠绕形成纤维状大分子而构成稳定的网状结构。

凝胶劣化：鱼糜的凝胶结构，在70℃以下温度域中逐渐劣化、崩溃的一种现象。鱼糜发生凝胶劣化的温度一般在50～70℃（以60℃为中心的50℃～70℃温度带所发生的凝胶结构劣化的反应）

各鱼种的鱼糜凝胶形成能力差异性主要依存于30～40℃鱼糜的凝胶化速度（凝胶化难易度）和50～70℃温度域的凝胶劣化速度（凝胶劣化难易度）的不同。

根据其难易度的不同可将其分为4种类型。

①难凝胶化、难凝胶劣化的类型。如鲨鱼类等；

②难凝胶化、易凝胶劣化的类型，如鲐鱼；

③易凝胶化、易凝胶劣化的类型，如沙丁鱼类、鮸鱼；

④易凝胶化、难凝胶劣化的类型，如美拟鲈

鱼糜制品的弹性形成机理：

肌浆蛋白占蛋白质总量的20%～30%，对弹性形成不利。

肌基质蛋白占2%～3%，含量少，不是弹性形成所必须的蛋白质

肌原纤维蛋白质同弹性形成直接相关的蛋白质

（3）冷冻鱼糜

根据是否添加食盐又可分为无盐鱼糜和加盐鱼糜

原料鱼的选择：

（1）红色肉肌原纤维蛋白含量低，因此不适合做鱼糜。

（2）原料鱼鲜度越好，鱼糜的凝胶形成能力越强。

（3）鱼类在死亡之前挣扎少，加工后鱼糜的质量就好

前处理、清洗：表面清洗、去鳞、去内脏和血污黑膜；采肉

漂洗：

（1）漂洗PH：白色肉鱼类一般pH在6.2～6.6，红色肉鱼类pH在5.8～6.0，而形成良好凝胶的最适pH值为6.5～7.5。所以，对红色肉鱼类要用稀碱水溶液进行漂洗,对白

色肉鱼用清水漂洗。

（2）漂洗用水量和次数；（3）漂洗用水的水质和水温

脱水；精滤；搅拌；称量与包装；冻结和冻藏

鱼肉蛋白质冷冻变性的防治方法：

（1）使用糖类：改变蛋白质中水的状态和性质间接地对蛋白质起到作用，防止变性（2）复合食品磷酸盐：

①提高鱼糜的pH值并使其保持在中性

②复合磷酸盐的加入还能引起离子强度的增加，提高其保水性

③解冻时防止滴水现象等方面有明显的作用

9、海藻食品加工

答：海藻是一种纤维素含量高，脂肪含量低、微量元素丰富和活性成分多的食品海带、紫菜、裙带菜、螺旋藻等

海洋动物水解蛋白的生产

1、用途：

答：（1）牛奶替代物、蛋白增补剂、饮料稳定剂、糖果风味剂、食品调味剂、微生物培养基（2）鱼蛋白水解可以回收水产品加工过程中的废弃物，和利用未利用的鱼种，传统不可利用的蛋白

（3）产生生物活性肽：降血压肽、抗氧化肽、促钙吸收肽

2、蛋白质的水解方法（化学方法和生物方法—酶水解）

答：（1）化学水解法：用酸或碱打断蛋白质的肽键

缺点：

①难以控制水解物的化学组成与功能性质；②反应条件剧烈，氨基酸被破坏；

③氨基酸产生消旋。④形成成腐黑质使水解液变黑。

⑤设备的耐腐蚀要求较高⑥产生有毒物质

（2）酶水解法

蛋白水解酶：丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、羧基蛋白酶、金属蛋白酶

自溶水解法：

外加蛋白酶水解：

①影响因素：温度、离子浓度、PH。

②工业化存在问题：酶的成本高；水解反应程度困难；得率较低；酶灭活过程增加成本；

水解过程用的酶无法再利用

3、酶法制造鱼蛋白水解物工艺

答：原料预处理→加酶酶解反应→灭酶终止反应→分离→收集上清夜→脱腥、脱臭、脱色→浓缩→干燥→海洋动物蛋白水解物

原料预处理

（1）原料选择

（2）脱脂：当水解底物含有多于1%的脂肪

溶剂脱脂法：异丙醇、乙醇等

加入抗氧化剂：丁羟基甲苯、丁羟基茴香醚等防止氧化

酶的选择：酸性蛋白酶抑菌性能好，产物得率低，易水解过度。应用中性或微碱性的酶酶解程度的测定：产物水解度；TCA法；TNBS法GA法；渗透压计法—

冰点下降规律ΔTf=Kf·m；渗透压规律P0=K0·m；渗透压=K0 ΔTf/Kf

酶反应的终止：采用化学法、加热法、化学法结合加热法

化学法灭活：通过将酶水解反应物的pH调高或调低，使酶失活

加热法灭活：

通常将水解物和酶的浆状物移入水浴中，在75～100℃的温度范围，加热5～30min 化学法结合加热法

蛋白水解物的浓缩：

（1）分离：①离心：淤渣杂质、脂类-蛋白、水溶液、油层；②抽滤、过滤

（2）脱盐：离子交换树脂（3）喷雾干燥（4）超滤技术

蛋白水解液的脱苦和脱色、脱臭处理：

（1）鱼蛋白水解物苦味产生原因

①富含疏水性氨基酸的肽；②水解度越高、苦味越低，但功能性越差

③蛋白水解酶酶切位点的差异；④苦味与DH关系图，控制适当的水解度。

⑤与脂类含量也有关，脂含量低则苦味低

（2）影响苦味程度的主要因素：

原料的选择和预处理、疏水基团的位置、水解度、pH调节剂

（3）脱苦方法：选择分离法、掩盖法、酶法、萃取法、类蛋白反应

选择分离法：

用活性炭处理蛋白酶解物进行脱苦，影响因素有时间、温度和活性炭用量等。脱苦的同时还可脱腥

掩蔽法：

A，在水解物中加入鲜味物质

B，在水解物中加入封闭疏水基团的物质C，在水解过程中加入盐类物质

萃取法：

对于鱼及大豆蛋白的水解物，用仲丁醇和水的共沸混合物萃取脱苦

肽链外切酶法：

分为氨基肽酶(AP) 和羧基肽酶(CP) 两大类，结合粉末活性炭脱苦，可得到无苦味的蛋白水解液。产物的水解度非常高

类蛋白反应：

缩合反应、转肽作用、物理聚合作用。将浓缩的蛋白水解物，与胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶等在适当的条件下一起加热，生成类似蛋白质的凝胶状物质，是水解蛋白的逆反应

（4）脱色、脱腥

颜色产生原因：

在海洋动物蛋白酶解过程中，在蛋白质分解为肽和氨基酸的同时，会有大量色素物质生成，使水解液呈现深褐色或黑褐色

脱色方法：活性炭、硅藻土、树脂吸附

脱腥方法：活性炭吸附，β环糊精包埋；乙醇萃取法；微生物发酵法；糖处理；热处理4、海洋动物水解蛋白的功能性质

答：水解蛋白功能性影响因素：分子组成、结构特征、环境因素（物化条件、其它食物成分）（1）溶解度

影响溶解性因素：①水化作用相关基团②与水作用方式：氢键、偶极-偶极、离子-偶极疏水和例子相互作用是主要因素，疏水相互作用促进蛋白质—蛋白质的相互作用导致溶解度下降；离子相互作用促进蛋白质—水的相互作用，引起溶解度的增加。

增强水解蛋白溶解度的方法：

①ph作用：蛋白质等电点，溶解度最小②盐浓度，盐溶、盐析

③酶的专一性。越小，肽段越小，极性点暴露越多，溶解度越高。

④水解度越高，溶解度越高，但是功能性越差。

鱼水解蛋白（FPH）溶解性应用：

①食品添加剂:焙烤食品、饮料、汤料等；②微生物培养基氮源

（2）持水性

影响因素：

与亲水基团数量和极性大小正相关；与水解蛋白的空间结构有关。

FPH持水性在食品中的作用：

食品中加入蛋白水解物，改善食品的性质，如防干保湿、抗氧化性、加热易熟等（3）乳化性

水解蛋白的乳化能力特征：

①快速吸附于界面；②在界面上迅速解开分子链并重新定向；

③在界面上和相邻分子形成牢固粘结、弹性强的膜，阻挡热和机械作用。

影响乳化特性的因素：

①水解蛋白肽分子大小；②疏水性；③水解度、酰化程度、链的长短；

④蛋白水解酶性质的影响

（4）发泡性

泡沫稳定性影响因素：不溶性蛋白质粒子；盐类；糖、抑制膨胀、增加稳定；脂肪；

蛋白质浓度

（5）脂肪吸附性（6）感官性质

5、海洋动物蛋白酶解产物的生物活性

答：来源：自然存在于海洋生物机体内的活性肽；海洋生物蛋白质酶解产生的活性肽功能：降血压、清除自由基、其它活性（降钙素基因相关肽、生长因子）

甲壳素及其衍生物的制备

1、甲壳素晶体结构

答：α甲壳素具有紧密的组成，大多数是内两条反向平行的糖链排列而造成这种晶型β甲壳素的多晶型则是出两条平行的糖链排列而造成这种晶型

λ甲壳素则是由三条糖链、其中两条糖链同向、一条糖链反向且上、下排列而造成2、甲壳素的提取和工艺

答：化学法或微生物法制备

原理：

（1）制备甲壳素的主要操作是酸碱处理虾蟹壳，脱钙和脱蛋白，得到甲壳素。

（2）强碱加热条件下，脱乙酰基，则得到壳聚糖。

工艺：

3、壳聚糖的制备

答：化学法和酶法（甲壳素脱乙酰酶(CDA)是催化甲壳素乙酰基水解反应的酶）CDA对不同甲壳素底物的脱乙酰效率顺序如下：

羧甲基甲壳素＞甲壳素的脂肪族二元醇＞无定型甲壳素＞晶态甲壳素

4、甲壳低聚糖（Mw<10000）的制备

答：（1）酸水解

壳聚糖糖苷键在强酸作用下易水解，条件不易控制、选择性差、分离纯化难、产量低（2）酶法：

①甲壳素酶：多酶体系（内切甲壳素酶、N乙酰葡糖胺酶、外切甲壳素酶）

水解甲壳素成单糖、甲壳二糖、甲壳三塘或低聚糖

②壳聚糖酶：

壳聚糖酶催化水解壳聚糖中的氨基葡萄糖糖苷键,生成聚合度为2～8的低聚糖混合物

③溶菌酶：属于非专一性酶，机理未知。

④其它非专一性酶：非专一性降解作用

（3）过氧化氢水溶液处理

壳聚糖溶解在0.8~10%的双氧水中，40~100℃下反应可得到甲壳低聚糖

（4）微生物发酵：原理类似酶法，产量低

5、甲壳素及其衍生物的生理功能

答：（1）絮凝作用

原理：壳聚糖分子中的游离氨基在酸性条件下带正电荷，具有絮凝和螯合功能。

促进固液分离、原果汁的澄清、蛋白质回收、食醋防沉淀、处理食品加工废水

（2）食品保鲜

成膜：将壳聚糖涂到果蔬表面后，可在果蔬表面形成一层膜，此膜具有半透性，能够改变果实组织内部气体组成和降低蒸发损耗，抑制水果腐烂变质。对O 2、CO 2、C2H 4 具有一定的选择渗透作用，并且还要有一定的保水性

抗菌防腐：①壳聚糖阻止营养物质向细胞内的运输

②壳聚糖通过渗透进入细菌细胞体内，扰乱细胞正常的生理活动

壳聚糖防腐剂优点：

1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性

2）低浓度下具有较强的抑菌作用

3）本身不具有刺激气味和异味

4）不阻碍消化酶的作用，不影响肠道内有益菌的作用

（3）食品添加剂

功能食品添加剂：膳食纤维、活化增殖双歧杆菌、免疫调节、抑制肿瘤生成、除脂、促进钙吸收

加工助剂：结合酸性物质、结合色素、改变食品物化性质（风味、稳定性）。

增稠剂：微晶甲壳素，微晶壳聚糖；触变分散体：凝胶稳定，静置不沉淀

调味剂：甲壳素加热时产生香味物质；甜味

6、甲壳素及其衍生物的药理活性

答：（1）抗菌抗感染

①甲壳素具有质子化铵，与带负电的细菌细胞膜吸附，聚沉。

②穿透细胞壁，干扰代谢。具体机制未知

（2）降脂和防止动脉硬化

降脂机理：

1）壳聚糖在胃的酸性环境下溶解，到了肠内碱性环境，形成溶胶与脂肪、胆固醇结合和包裹，从而妨碍了小肠对它们的吸收。

2）具有与粗纤维类似的作用，通过胃的排中延迟而起到降脂作用。

3）维生素C促进壳聚糖与脂肪、胆固醇结合

防止动脉硬化机理：动脉粥样硬化；壳聚糖是抗氧化剂

（3）抗病毒：甲壳素硫酸酯，硫酸化越高，抗病毒越强

（4）抗肿瘤（5）抗凝血

（6）抗辐射能力、提高肝脏抗氧化能力、治疗心绞痛、心律失常、心衰

结合铁离子，治疗铁缺乏、杀寄生虫等

7、甲壳素及其衍生物的应用

答：在食品工业中的应用

（一）组织形成剂

1、壳聚糖的酸性多糖络盐可作为组织形成剂

2、可选择的酸性多糖有羧甲基纤维素、古柯豆胶、槐豆胶、褐藻胶、果胶、卡拉胶等

（二）豆制品沉淀剂

（三）提取酵母：利壳聚糖的凝集作用，可使食用酵母的生产提高收率

（四）果汁脱酸

在生物医药材料方面的应用

（一）医用敷料：成膜性

（二）手术缝合线

壳聚糖缝合线：有很强的抗张强度；抗原性低；不用拆线。

（三）药物载体

(1)稳定或保护药物中的成分(2)促进药物的吸收

(3)延缓或控制药物释放(4)帮助药物送达目的器官

（四）眼科材料：制作接触镜片(即隐形眼镜)、接触镜片的消洗液

（五）中药浸提

壳聚糖无毒、无味、无副作用，有良好的絮凝、澄清作用，可用于部分单味中草药的提取精制或制剂的生产

纺织材料

（1）优良的吸湿保温功能（2）较好的可纺性

(3）加工成各种功能性产品

（4）壳聚糖纤维是以海洋生物虾蟹、壳体废物为原料生产的纤维

海藻肥的开发

（1）杀虫（2)抗病毒（3）保湿抗旱（4）抗盐抗寒（5）促进植物生长

海洋食品加工新技术

1、传统海洋食品加工：

答：技术含量低；水产品浪费严重；利用程度低；水产品种类开发不足

现代海洋食品加工：技术含量高；水产品利用完全；利用程度深；水产品种类开发完善未来海洋食品加工方向：多资源多品种开发；风味多样；营养完善合理

2、再组织化技术

答：优点：随意外形、高蛋白、低脂、低胆固醇、口感好等。

作用：①有效利用资源②开发具有良好功能性的营养方便食品

（一）模拟海味技术

机理：肌原纤维→盐溶胶→任意成型。

内容：鱼糜→模拟蟹肉、贝肉、虾肉、鲍鱼肉

开发模拟海味食品的原因：①经济因素②风味因素③营养因素

高压组织化：

高压处理对鱼浓缩蛋白的影响

①对维生素的影响②淀粉③油脂④色素⑤香味分子⑥对其它反应的影响

高压食品加工技术：①100MPa以上的压力②常温或较低温度下

③生物大分子改变活性、变性或糊化

（1）作用

①食品的天然味道、风味和营养价值不受影响或很少受影响

②产生一些新的质构特点。③能在较低温度下达到杀菌效果

（2）优点

①形成具有良好功能性的凝胶或凝固物②具有优于热形成凝胶的特点

热塑挤压鱼肉制品特点：

（1）蛋白质的消化率明显提高：①分子结构伸展②分子表面电荷重新分布③蛋白变性（2）粗蛋白含量高

（二）喷丝蛋白：蛋白质纺丝法是最精细的组织化方法

（三）畜肉状浓缩鱼蛋白

（1）一种颗粒状的，复水后犹如畜肉的浓缩鱼蛋白

（2）特点：蛋白质含量高达80%以上，亲水性好，复水率高，复水比达5～6，具有类似牛肉的外观和食感

（四）仿生食品

（1）主要仿生食品：仿生蟹肉、虾、鱼翅、扇贝肉、鱼子酱、海蜇皮、海参、海胆等。

（2）特点：

①口感、风味、营养价值接近天然食品

②价格低廉、食用方便③有利于海洋水产资源的利用

3、超高压技术

答：（1）作用：①杀灭或钝化微生物；②改善功能特性；③控制相变

（2）优点：

①杀菌作用均一、迅速。

②对风味物质、色素等小分子物质无影响、营养保留度高。

③食品的化学变化少，保持原汁原味原形

（3）影响超高压效果的因素：

食品中微生物种类的抗压能力：①生长静止期>对数期②孢子，病毒抗压能力强③G+>G- 压力大小：室温下，压力越高，效果越好。

食品中水分：水分含量高，高压灭菌效果好

压力与灭菌效果

（4）超高压技术的局限与应用前景：

压力与温度对蛋白质变性作用的拮抗现象；食品固体化后压力传递问题超高压只对生物高分子物质立体结构中非共价键结合产生影响，得不到某些热加工工艺所产生的新的香味.；简便易行的设备

4、栅栏技术

答：食品固有品质丧失的原因：①物理②化学③酶④微生物

5、超临界CO2萃取技术

答：（1）超临界流体特点：

①同时具有液体的溶解能力（高密度）和气体的扩散速度（低粘度、低表面张力）。

②溶质在其中扩散速度是液体的100倍，萃取能力和速度优于一般溶剂

（2）超临界CO2萃取技术主要优点：

临界点低：①有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散②设备易控制。

适合低温萃取，适用范围广；

生产成本低：

①萃取和分离合二为一，提高了生产效率也降低了费用成本。

②CO2气体价格便宜，纯度高，容易制取，且在生产中可以重复循环使用，从而有效

地降低了成本。

安全卫生：

①CO2是一种不活泼的气体，萃取过程中不发生化学反应，且属于不燃性气体，无味、

无臭、无毒、安全性非常好。

②无萃取溶剂残留

（3）超临界CO2萃取技术主要缺点：

1）设备造价高，企业一次性投资风险大；

2）超临界CO2萃取性能的普遍适用性不高，它主要适用于非极性或弱极性化合物的提取，如油脂、生物碱、维生素、色素等

6、超微粉碎技术

答：（1）超微粉碎微粒特点：

1）比表面增大：酶促反应加速、溶解度提高；

2）空隙率增大：在其他物质中能快速分散；

3）表面能增大：吸附性提高，化学活性增强

（2）超微粉碎食品的特点

①营养成分保留全面②可以利用一些不可食的物质作为食品，如骨头、壳。

③利于机体对食品营养成分的吸收，吸收率高

（3）化学法：

①优点：能制得微米级、亚微米级甚至纳米级的粉体

②缺点：产量低、加工成本高、应用范围窄

机械粉碎法：成本低、产量大，是工业大规模生产超微粉体的主要手段超微粉碎又可分为干法粉碎和湿法粉碎

7、微胶囊化技术

答：（1）囊壁厚度一般为0.1～200μm之间，微胶囊的粒子大小，因制备工艺及用途不同而不同，理论上可以制成0.01～1000μm的微胶囊

（2）优点：

1）保护芯材物理性质2）保护芯材化学性质：隔离环境化学反应因素

（3）理想壁材的要求：

①高浓度时有良好的流动性，保证在微胶囊化过程中有良好的可操作性能;

②能够乳化心材并能形成稳定的乳化体系;

③在加工过程以及储存过程中能够将心材完整的包埋在其结构中;

④易干燥以及易脱溶; ⑤良好的溶解性; ⑥可食性与经济性

8、生物技术

答：（1）通过改造和利用动物、植物、微生物的材料或功能，获得产品或收益的技术。

包括：基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程技术等

（2）在食品工业中的作用：

①食品原料和微生物的改良，提高食品营养价值及加工性能。

②生产各种功能食品有效成分、新型食品和食品添加剂。

③可直接应用于食品生产过程中物质的转化。

④工业化生产预定的食品和食品功能成分

海洋生物活性物质

1、海洋生命活性物质特点：

答：种类繁多；结构新颖；含量低；活性强

分类：

按结构分：脂类、糖、肽、氨基酸类、萜、大环内酯、甾体、烃、醚、苷、聚醚生物碱按功能分：抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗病毒、抗氧化、免疫调节、抗菌

（一）抗肿瘤活性物质：糖、肽、萜、大环内酯、苷、聚醚生物碱等

（二）抗心血管病活性物质：多糖、脂类、肽等；来源生物：海藻、海参、海绵等多糖类：海藻多糖、海参多糖、贝类多糖、海星多糖、硫酸软骨素、壳聚糖

多不饱和脂肪酸：ω-3系（EPA、DHA），其特有的生物活性，远大于ω-6型的脂肪酸肽类及氨基酸：

肽类：①芋螺毒素：强心②海蛇毒素：溶栓③海葵毒素：强心④章鱼毒素：强心、溶栓氨基酸：①褐藻氨酸②牛磺酸

（三）抗菌、抗病毒活性物质

来源：微生物共附生生物类型：萜、核苷、生物碱、含氮多糖杂环化合物来自海绵的抗菌、抗病毒活性物质：

来自海藻的抗菌、抗病毒活性物质：多糖、萜类等；结构特征：硫酸化多糖

来自海兔的抗菌、抗病毒活性物质

来自其它海洋生物的抗菌、抗病毒活性物质

2、海洋生物活性物质开发利用前景

答：利用价值大、开发潜力大、开发势头大

3、活性多肽

答：（1）活性肽分类：①天然活性肽②蛋白酶解活性肽③人工合成活性肽（2）人类对活性肽的获得方式

①是从天然生物体中直接提取天然活性肽②是在消化过程中产生的

③是通过化学方法、酶法、重组技术合成的

（3）分布：活性多肽广泛分布于各种海洋生物体中

（4）抗肿瘤肽

抗菌肽：

1）鲎素：鲎血液中抗菌肽的总称，具有抗菌、抑病毒、检测内毒素等多种作用

2）鲎试剂：由鲎的血液变形细胞溶解物制成的无菌冷冻干燥品

3）鱼精蛋白：一种球形碱性蛋白,主要在鱼类（如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等）成熟精子

细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在

分类：

①单鱼精蛋白：碱性氨基酸只有Arg。

②双鱼精蛋白：除Arg外含有His或Lys ③三鱼精蛋白：除R外，含有H和K

抗菌特点：

①pH值适用范围广②有较高的热稳定性③杀菌效果迅速④抑菌范围较广

抗菌机理：①破坏细胞壁②破坏细胞的能量转化和营养物质的吸收

鱼精蛋白在食品中的应用：①安全的天然食品防腐剂②价格较贵

降血压肽：

血管紧张素转换酶：①导致心脑肾的损害②导致左室肥厚

③催化具有血管舒张作用的缓激肽水解

血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）主要的药理作用：

抑制ACE活性；减少血管紧张素II的生成；减少缓激肽的水解

导致血管舒张；血容量减少血压下降

天然降血压肽：

①鱼贝类中主要为3~11肽的ACE 抑制肽。

②从天然食物中分离的降血压肽的降压效果没有合成药物明显，但其无毒副作用

③对血压正常的人没有降血压作用

抗氧化肽：

生物衰老原因：①自由基学说②遗传程序学说③内分泌功能减退学说

肌肽的抗氧化机理：

①直接结合自由基②与糖基结合，抑制糖基化终产物AGEs产生。

③抑制蛋白质的羰基化④与糖基化蛋白结合，形成肌肽化蛋白，经溶酶体降解。

⑤螯合金属离子，抑制fenton反应。

⑥缓冲能力：维持细胞环境PH值在生理PH值附近。

⑦供氢、供电子能力，维持铁二价状态，抑制铁催化脂氧化

4、活性多糖

答：多糖是生命体的重要组分；多糖在生命中的重要作用

免疫调节功能：

1）多糖类物质具有广谱的免疫调节活性，并能通过免疫调节作用发挥抗肿瘤、抗病毒等功能。

2）促进淋巴细胞和巨噬细胞增殖3）提高巨噬细胞吞噬能力。

4）激活补体。5）促进细胞因子分泌，加强体液免疫

抗病毒；抗肿瘤；抗凝血

多糖的组成与活性关系：

活性多糖物种组成区别：①褐藻②红藻③微生物

5、ω-3多不饱和脂肪酸

答：与人体健康密切相关的PUFAs主要有两类：①ω-3PUFAs②ω-6PUFAs EPA和DHA的生理功能：

改善心血管的功能；对神经系统作用；抗肿瘤作用；抗炎症作用

EPA和DHA的生物来源：

1）海藻类和冷水鱼类中含量高。2）鱼类中DHA高于EPA.

3）藻类、贝类（除扇贝）中EPA高于DHA。4）基因工程技术异源表达

6、其他海洋生物活性物质

答：大环内酯类化合物；萜类活性物质；皂苷类活性物质；生物碱类活性物质聚醚类活性物质

海洋生物毒素

1、海洋生物毒素的特点

答：（一）化学结构独特新颖

（二）作用机理特殊：一般毒素的作用机理；海洋毒素则作用机理；

剧毒性海洋毒素尚无抗毒剂，难以防治

（三）毒性强烈

2、海洋生物毒素的开发利用前景

答：1）防治神经系统疾病、心血管疾病、抗肿瘤、抗病毒的临床药物或重要导向化合物。

2）为药物分子设计提供有价值的结构骨架

3）为发现药物新作用靶位发挥特殊作用

3、河豚毒素：毒理与药理活性—恶心、呕吐、感觉消失、血压体温下降、死亡

答：作用机理：专一阻断细胞膜钠离子通道，阻碍神经传导

应用前景：生物医学研究试剂，钠通道探针；止痛药，且无成瘾性；降压药

抗心律失常药；麻醉药

4、麻痹性贝类毒素：剧毒的含氮杂环化合物

答：引起贝类中毒的因素包括：

麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆丧失性贝类毒素等

石房蛤毒素（STX），阻断神经传导；麻醉药、降压药、新型农药

5、腹泻性贝类毒素

答：作用机理

1）DSP的毒性机制主要在于其活性成分OA

2）OA是蛋白磷酸酶1和蛋白磷酸酶2A的抑制剂；3）潜在的肿瘤促进因子

6、西加鱼毒素(MTX)：是一种危害性较为严重的赤潮藻毒素

答：梯形稠环聚醚的结构特征。

(1) 稠环间均以反/顺式(trans／cis)构型连接

(2) 单原子桥键(3)该类型分子的两端大多为极性基团

刺尾鱼毒素（CTX）：电压依赖性Na通道激动剂，可增加细胞膜对Na的通透性，产生强去极化

MTX是电压依赖性Ca2 通道激动剂，可增加细胞膜对Ca2 的通透性

应用前景：

CTX可作为研究兴奋细胞膜结构与功能及局部麻醉药物作用机理的分子探针。

MTX是研究钙通道药理作用特异性的重要工具药。

研究表明MTx 在体内及体外对某种肿瘤细胞有明显抑制作用，毒性极为强烈

7、短裸甲藻毒素

答：BTX是由短裸甲藻产生的脂溶性的、梯型稠环聚醚类化合物

又称为神经贝类毒素，具有神经毒作用，四肢刺痛、身体冷热无常、呕吐、腹泻、运动失常、瞳孔放大

作用机理：特异结合钠通道的α蛋白Ⅳ亚基第Ⅴ个穿膜结构域，引起钠大量内流

8、芋螺毒素

答：作用于各种离子通道、乙酰胆碱受体。最主要作用是干扰或阻断神经-肌肉的信息传递应用前景：分子探针；麻醉药

9、海洋产毒植物：多为藻类。如：短裸甲藻，链膝沟藻，岗比毒甲藻

海洋产毒动物：有毒海绵动物、有毒腔肠动物、有毒软体动物、有毒棘皮动物有毒鱼类海洋毒素的转移特点：

1）毒素大多是低等植物和微生物产生，通过食物链在动植物体内富集。

2）毒素在不同宿主间的转移过程中可能发生结构改变，毒性不断增强。

海洋生物活性化合物的药理作用评价

1、药理作用评价

答：药物作用模式：①兴奋和过度兴奋②抑制

药物作用类型：（1）预防作用（2）治疗作用：对因治疗、对症治疗

药物两重性：①疗效②不良反应

2、药物的选择性

答：对靶点（受体）的特异结合能力不同

不同组织器官上相关靶点分布密度不同；不同组织器官上相关靶点受体结构不同。

不同种属的组织结构差异；不同种属的代谢机制差异

3、药物活性与药物作用靶点

答：（一）药物活性

1）药物活性:调节机体生理生化反应和机能

2）药物活性影响因素：结构、剂量、时间；环境

3）药物和受体结合的力

（二）药物作用靶点

药物靶点：与机体内生理活性分子的相互作用位点，受体、通道、通路、酶、基因（三）药物的结构特异性作用和药效基团

1）药效基团：药物分子中与受体相互作用的基团即为药效基团。

2）药效影响因素：①药物因素；②机体因素

4、药理作用评价的一般技术和方法

答：（一）药理研究的层次

整体研究、组织和器官研究、细胞和亚细胞研究、离子通道研究、生物活性大分子研究一般药理研究：①神经系统②心血管系统③呼吸系统

药理研究的方法学：

（1）离体实验：药物筛选（离体定向筛选）、药物作用机理的探讨、抗药性研究

（2）在体实验：急性动物实验、慢性动物实验、健康动物在体实验、病态动物

5、常见药效评价技术和方法

答：药效评价的目的：是否有效、效果多大、毒副作用、作用机制

药理模型的基本要求：①敏感性；②指导性；③特异性

常用药理作用模型：分子水平模型；细胞水平模型；离体组织器官模型；整体动物模型时效曲线与血药浓度的关系：

1）药物的作用部位在血管或血液，血药浓度就是靶组织药物浓度，时效曲线和血药浓度一致。

2）药物作用浓度在其他组织器官，时效曲线和血药浓度之间就不一致。

3）通常血药浓度高则药物效应较强

一般药理学评价的目的：

了解新药的全面药理作用；探索新药的作用机制；有助于发现新用途

补充毒性观察的不足。

药物动力学研究的目的和意义：

(1)求出药物动力学参数。

(2)设计临床给药方案。

(3)我国已将药物动力学的研究列为新药临床前和I期临床研究的内容之一。

(4)在药剂学方面，用于剂型改造和开发新剂型。

(5)生物利用度和生物等效性的研究，对新剂型，特别是口服制剂来讲是重要的项目

1、筛选药物的受体模型：膜受体、游离分子受体、核酸受体、克隆受体

2、海洋生物活性物质的提取、纯化、结构鉴定

答：一、小分子海洋活性物质的提取、纯化与结构鉴定

（一）提取：有机溶剂提取、水提取法、超临界二氧化碳萃取

（二）分离纯化：系统溶剂法、沉淀法、透析法、重结晶法、色谱法

（三）结构鉴定：紫外光谱、红外光谱、质谱、核磁共振、旋光光谱、圆二色光谱

二、大分子海洋活性物质的提取、纯化与结构鉴定

5，目前在整体动物、组织器官水平筛选药物的模型各有哪些？

6，简述海洋药物研发中的新型给药系统及内容。

7，目前通过生物技术获得的海洋药物主要有哪些？生物技术药物与传统化学药物相比有何特点？

海洋技术概论题库

?绪论 ?什么是海与洋? 海与洋的根本区别是什么？ ?海底地形可分为哪几个主要部分？ ?为什么说海洋是生命的摇篮，也是生命的源泉? ?什么是海洋技术?海洋技术包括的主要内容有哪些? ?为什么海洋开发中需要发展海洋高技术? ?到目前为止，人类对海洋的开发历经了哪几个阶段？ ?第一章 ?概括现代立体化海洋调查和探测技术的主要技术设备？?说明“挑战者”号海洋科学者察船所取得的重大意义？ ?阐述海洋调查船的主要特点？ ?阐述海洋调查船的类型及用途？ ?简述与调查船有关的技术及发展动向 ?海洋浮标的分类？ ?海洋浮标的技术组成？ ?海洋遥感技术包括哪几部分？各部分又分为哪几类？各有哪些特点？ ?遥感信息处理的目的和方法？ ?遥感技术在海洋中的应用有哪些？ ?第二章 ?高压潜水和常压潜水各有什么优缺点？ ?什么是常规潜水？什么是饱和潜水？

?什么是重潜水？什么是轻潜水？ ?什么是载人潜水器？什么是无人潜水器？ ?简述水下机器人及其作用？ ?简述无人有缆潜水器和无人无缆潜水器各有什么特点？?简述潜水员的减压病？ ?什么是水声技术？它包括哪些技术？ ?什么是声纳系统？它包括哪些内容？ ?简述主动声纳、被动声纳工作原理？ ?简述水声通讯技术？目前广泛应用的水下通讯设备有哪些？ ?简述海洋声层技术？ ?海洋仪器有哪几种分类方式？按照这些分类方式各分为哪几种？ ?简述海洋仪器的发展特点？ ?简述颠倒温度计工作原理？ ?第3~4章 ?简述油气形成的主要阶段？ ?海底矿产资源勘探方法中的间接方法主要包括哪些? ?海洋石油的储藏装置有哪些? ?海底矿产资源勘探方法中的直接方法主要有哪些?取样的方法有哪些? ?什么是干酪根?

澳洲留学特色海洋科学专业介绍

澳洲留学特色海洋科学专业介绍 一、研究方向 海洋资源的开发与保护越来越重视，但我国海洋科学专业人才数 量较少。澳大利亚四面环海，对于海洋科学研究有着悠久的历史， 海洋科学专业也成为澳大利亚留学新兴热门专业。澳大利亚海洋科 学专业研究领域主要包括海洋生物学和生态学、海洋与沿海管理、 以及海洋学。澳大利亚海洋学专业在研究过程中将海洋水生生物的 知识和对物理环境的扎实理解结合在一起。通过体验设计与研究， 你将学习去认识海洋生态系统中发生的复杂相互作用。 二、就业前景 澳大利亚对于海洋保护非常重视，毕业生可以进入各州或联邦的 渔业和海洋保护机构、咨询公司、资源行业、捕鱼行业、研究机构、 大学等雇佣。因此海洋科学专业就业面还是比较广阔的，毕业生主 要可以从事海洋科学家、海洋预报员、海洋污染专家、海洋导航员 等工作。 1.塔斯马尼亚大学 2.西澳大学 西澳大学（TheUniversityofWesternAustralia，简称UWA）创 校于1911年，于1913年首次招生，是世界知名研究型大学，世界 100强名校。西澳大学获AACSB和EQUIS两大国际顶尖商学院认证，其本科金融专业受CFA协会认证，会计专业受澳洲会计师公会（CPAAustralia）认证。 西澳大学是澳洲六所砂岩学府之一，是澳大利亚八校联盟、世界 大学联盟、昂宿星大学联盟核心成员。西澳大学是澳洲最具历史、 代表性和实力的著名顶尖研究型大学之一。其坐落于西澳大利亚州 首府珀斯（多年被评为经济学人杂志“全球最宜居城市”，2017年

位列全球第七）。西澳大利亚州以工矿业闻名世界，是只有澳大利 亚11%人口，却创造并支撑全澳经济近50%的奋进之州。 西澳大学是澳洲八大名校和QS排名世界18所超五星级大学之一。在最新世界大学排名中，QS世界大学排名世界第93名，ARWU世界大学学术排名世界第91名，USNews世界大学排名世界第95名。在2016年QS世界大学专业排名中，西澳大学海洋科学位列世界第30位，采矿工程第33位，土木工程与结构第37位，农业与林业第38位。另外如化学工程、会计与金融、生物科学、医学、法律、电气 工程等专业也均进入世界100强。

(江苏专用)2020版高考地理总复习第十五章第2讲海洋开发、海洋环境问题与保护和海洋权益练习

第2讲海洋开发、海洋环境问题与保护和海洋权益 综合题 1.(2018海门中学最后一卷,30A)阅读材料回答问题。 材料一南极磷虾为地球上资源量最大的单种生物之一,它们以微小的浮游植物作为食物,来维持其生命活动。磷虾的成体适宜在低温和低盐的水域中生活,它的适温范围仅在0.64—1.32 ℃,如果温度高于1.80 ℃就可能给它带来致命的危险。 材料二南极磷虾分布图。 (1)磷虾大面积分布区海底地形类型主要有。 (2)南极大陆外围磷虾分布数量多的主要原因有。 (3)人类到南极附近捕捞磷虾应该注意的问题主要有。 答案(1)大陆架;大陆坡;大洋盆地 (2)该海域有南极环流与西风漂流流经,海水扰动带来海底大量无机盐分;该地区纬度高,海水温度低,温度变化小;远离大陆,人类活动少,捕捞量小;有大面积适宜磷虾生存的海域

(3)防范大风、巨浪、冰山等自然灾害;防止船舶油污泄漏;禁止船上生产、生活废弃物直接排入海洋;捕捞适度 解析第(1)题,直接据图分析可知,磷虾大面积分布区海底地形主要是大陆架、大陆坡和大洋盆地。第(2)题,从食物、生存环境条件、人类活动影响等方面分析其主要原因。第(3)题,从南极附近的自然灾害、适度捕捞、防止污染或保护海洋环境等方面分析应注意的问题。 2.(2018南京5月三模,30A)阅读材料,回答下列问题。 材料左下图为“西欧地区略图”,右下图为“荷兰沿海地区示意图”。 (1)挪威沿海海岸类型为,其特点有。 (2)北海是世界上重要的油气产地。简述北海油气田开采的条件。 (3)简析荷兰沿海地区围海造田有利的自然条件。 (4)简述荷兰2009年实施的一项“退耕还海”项目的生态意义。 答案(1)基岩海岸海岸线曲折;多峡湾 (2)有利条件:油气资源储量丰富;位于大陆架浅海,便于开采;接近能源消费市场;运输便利。 不利条件:位于西风带,终年风浪大;多阴雨天气,不利于海上油气开采作业;开采成本高。 (3)地势低平,多浅滩;海岸线曲折,多海湾,围海工程量小;位于莱茵河等河口,泥沙较多;风力较大,可利用风车排水。 (4)增加湿地面积,改善海岸生态环境;保护生物多样性。

海洋法与渔业法课程作业

海洋法与渔业法课程作业 班级：08水产养殖2班 学号：200830370202 姓名：陈植楷 1.领海基线的概念及其确定依据？ 领海基线：是陆地和海洋、内水和领海的分界线。基线划定领海、毗连区、专属经济区和大陆架的起算线。 按照《联合国海洋法公约》的规定，一般有3种确定沿海国领海基线的方法一般有以下几种依据： 正常基线，即低潮线，是指海水退潮到离海岸线最远时海平面与海岸相接触的那条线，通常适用于海岸线比较平直的情况。是指沿海国官方承认的大比例尺海图所标明的沿岸低潮线。 直线基线，直线基线是指在海岸线极为曲折，或者近岸海域中有一系列岛屿情况下，可在海岸或近岸岛屿上选择一些适当点，采用连接各适当点的办法，形成直线基线。是用直线连接海岸上或岛屿外缘上各适当的基点所形成的折线，通常适用于海岸非常曲折或沿岸岛屿众多的情形。 混合基线。混合基线则是交替采用正常基线和直线基线来确定本国的领海基线。 特殊基线：一些沿海国以一些特殊的线来去顶领海基线，如如等深线，经纬度线等，为特殊基线。 2画图示意内水、领海、毗连区、专属经济区、公海划分？ 3专属经济区的渔业制度内容？ 《联合国海洋法公约》规定了沿海国在专属经济区内的权利和义务 （1）勘探和开发、养护和管理海床和底土及其上覆水域的自然资源 的主权权利。 （2）对专属经济区的人工岛屿、设施和结构的建造和使用、海域科学研究、海洋环境的保护和保全等方面拥有管辖权。 （3）有权制定有关专属经济区的法律和规章。 公海

生物资源的养护 1 沿海国应决定其专属经济区内生物资源的可捕量。 2 沿海国参照其可得到的最可靠的科学证据，应通过正当的养护和管理措施，确保专属经济区内生物资源的维持不受过度开发的危害。在适当情形下，沿海国和各主管国际组织，不论是分区域、区域或全球性的，应为此目的进行合作。 3 这种措施的目的也应在包括沿海渔民社区的经济需要和发展中国家的特殊要求在内的各种有关的环境和经济因素的限制下，使捕捞鱼种的数量维持在或恢复到能够生产最高持续产量的水平，并考虑到捕捞方式、种群的相互依存以及任何一般建议的国际最低标准，不论是分区域、区域或全球性的。 4 沿海国在采取这种措施时，应考虑到与所捕捞鱼种有关联或依赖该鱼种而生存的鱼种所受的影响，以便使这些有关联或依赖的鱼种的数量维持在或恢复到其繁殖不会受严重威胁的水平以上。 5 在适当情形下，应通过各主管国际组织，不论是分区域、区域或全球性的，并在所有有关国家，包括其国民获准在专属经济区捕鱼的国家参加下，经常提供和交换可获得的科学情报、渔获量和渔捞努力量统计，以及其他有关养护鱼的种群的资料。 生物资源的利用 1 沿海国应在不妨害第六十一条的情形下促进专属经济区内生物资源最适度利用的目的。 2 沿海国应决定其捕捞专属经济区内生物资源的能力。沿海国在没有能力捕捞全部可捕量的情形下，应通过协定或其他安排，并根据第4款所指的条款、条件、法律和规章，准许其他国家捕捞可捕量的剩余部分，特别顾及第六十九和第七十条的规定，尤其是关于其中所提到的发展中国家的部分。 在专属经济区内捕鱼的其他国家的国民应遵守沿海国的法律和规章中所制订的养护措施和其他条款和条件。这种规章应符合本公约，除其他外，并可涉及下列各项： (a)发给渔民、渔船和捕捞装备以执照，包括交纳规费和其他形式的报酬，而就发展中的沿海国而言，这种报酬可包括有关渔业的资金、装备和技术方面的适当补偿； (b)决定可捕鱼种和确定渔获量的限额，不论是关于特定种群或多种种群或一定期间的单船渔获量，或关于特定期间内任何国家国民的渔获量； (c)规定渔汛和渔区，可使用渔具的种类、大小和数量以及渔船的种类、大小和数目； (d)确定可捕鱼类和其他鱼种的年龄和大小； (e)规定渔船应交的情报，包括渔获量和渔捞努力量统计和船只位置的报告； (f)要求在沿海国授权和控制下进行特定渔业研究计划，并管理这种研究的进行，其中包括渔获物抽样、样品处理和相关科学资料的报告； (g)由沿海国在这种船只上配置观察员或受训人员； (h)这种船只在沿海国港口卸下渔获量的全部或任何部分； (i)有关联合企业或其他合作安排的条款和条件； (j)对人员训练和渔业技术转让的要求，包括提高沿海国从事渔业研究的能力； (k)执行程序。 4简要介绍负责任渔业行为守则的性质、范围和目标？ 性质：本《守则》是自愿遵守的，本身并不是一份有法律约束力的文件，而是一份建立在志愿遵守的基础上的国际渔业指导性文件。但是《守则》的某些部分以有关的国际法规为基础，其中包括1982年12月10日《联合国海洋法公约》所反映的那些法规。《守则》还包括了通过缔约方之间的其它有约束力的法律文件可能具有或已经具有约束力的某些条款，例如1993年的《促进公海渔船遵守国际养护和管理措施的协定》。按照粮农组织大会第15/93号

杨帆国际公法讲义

国际公法讲义 《维也纳条约法公约》的主要内容： 1、条约的构成要件：国际法主体缔结、自由同意、不违反国际强行法 2、条约的保留：仅针对多边公约 不得保留的情形：条约不允许保留、保留不在条约允许的保留范围内、保留违反条约宗旨 条约允许的保留——无须接受自然生 数目和宗旨表明须全体接受——全体接受方有效 条约为国际组织章程——该组织有权机构接受即有效 其他情形——条约国自行决定是否接受 保留因接受与否效力不同 保留的接受和效力 保留国 按保留范围改变相应条约条款 保留所涉规定在两国之间视为不存 包括 条约：构成要件、保留、登记、冲突、对第三国效力、解释、修订 一般法律原则(从司法判例、学说和国际组织决议中抽象) 国际法和国内法的关系：中国实践 国际法的基本原则：特点、内容 国际习惯：主观要素和客观要素 一、国际 法渊源 缔约权（国内法） 全权证书（国家元首、政府首脑、外交部长、使馆馆长和派驻国际组织的代表无须出具全权证书） 排除错误、 诈欺、贿赂、强迫

3、条约登记：联合国会员国的已生效条约、联合国秘书处、未登记条约联合国机构不得援引 4、条约冲突的解决： 5、条约对第三国的效力 6、条约的解释 7、条约的修正：（1）修正条约的协定对于是条约当事国而非该协定的当事国无拘束力 （2）对于修正条约的协定生效后成为当事国的国家，如无相反意思表示，视为修正后条约的当事国 （3）在该新加入国家与不受条约修正协定拘束的国家之间，适用未修正的条约 接受保留国 反对保留国（不反对条约生效） 适用条约规定 条约无有效规定 当事国完全相同：后约取代先约 当事国不完全相同：个案处理 先约 甲、乙、丙 乙 、 丙、丁 后约 乙丙之间：后约 甲乙、甲丙之间：先约，乙丁、乙丙之间：后约 甲丁之间：没有条约关系 条约本身规定（如《联合国宪章》） 设定义务——书面、明示 设定权利——不反对 权利义务取消——第三国同意 一般规则：上下文和通常含义、目的和宗旨、善意解释 两种以上文字文本的解释：以作准文本解释，有分歧适用上述规则

学科知识介绍：海洋科学与技术发展现状及趋势

学科知识介绍：海洋科学与技术发展现状及趋势 2009-03-26 10:43:29 作者：匿名来源：宣传部浏览次数：489 一、海洋科学与技术 海洋科学是研究陆-海-气相互作用，海水运动、海床、生态过程等各界面之间的物质和能量循环、人类活动对海洋的影响，以及生物圈、水圈、地质层发展变化的一门学科。包括物理海洋学、海洋生物学、海洋地质学、海洋化学、海洋气象学等基础学科。海洋在调节全球气候变化、维持海洋-大气-陆地之间物质和能量循环、生态平衡等方面发挥着决定性作用。海洋是地球生命的起源和支持系统，是研究地球演化和生命起源的主要依据。海洋科学的发展有助于探寻地球系统的长期变化，监控并预测地圈―水圈―生物圈系统的演化及其变异。 海洋技术是海洋科学、应用海洋学的工具和手段，包括海洋环境立体监测技术、海洋生态环境保护与修复技术、海洋灾害预报技术、海洋水声技术、海洋信息技术、海洋能利用技术、海洋资源勘测与开发技术等。 目前人类社会正面临着人口、资源、环境三大全球性问题，海洋被认为是解决这些问题的希望所在。海洋资源已成为国际社会竞相争夺的热点领域，也是世界各国战略、政治利益竞争十分激烈的重要领域。控制海洋战略性资源和开发空间，已成为世界海洋强国发展海洋战略的主要目标。 二、海洋科学与技术国内外发展现状 近年来，海洋科学与技术围绕着全球气候变化、资源与环境等重大科学问题，组织了一系列全球性的合作研究计划，取得了许多重大研究成果：

1、热带海洋和全球大气实验计划和大洋环流实验计划的实施，揭示了厄尔尼诺-南方涛动的海气耦合机制，实现了厄尔尼诺事件的可预报性，发现海洋内波混合在生态环境效应中的重要作用。 2、全球海洋通量联合研究计划、全球上层海洋-低层大气生物地球化学与物理过程耦 合研究计划、海岸带海气相互作用研究计划和全球海洋生态系统动力学研究计划的实施，带动了以生态环境效应为主的海洋生物地球化学的快速发展，对生源要素在生态系统中的结构、动力学循环、时空分布有了深入的认识。 3、大洋钻探计划的实施，发现了古气候变化的记录和极端环境条件下的生命现象。 4、海洋卫星遥感技术和信息技术的快速发展，使海洋观测已发展成为一个以遥感、遥测、遥控、自动化和电子技术等为基础的海洋探测系统，包括从空间对海洋表面的遥感技术、走航观测、海洋浮标技术、深潜技术、声学探测技术、海底监测网络技术等，构成了全天候、实时、立体监测网络。 我国政府从“九五”开始，围绕着海洋资源、环境、生态及气候变化等重大热点问题，开展了一系列研究和攻关计划，取得了一批有显示度的研究成果，如创立了海浪-环流耦合理论，揭示了中国近海环流形成和变异机理；在古气候演化研究中，证明了热带驱动和碳循环的重要性，修正了经典的碳循环理论；在对中国近海生物种类结构、资源分布、生态习性及初级生产力水平有了较全面的认识；在深海大洋、极地研究成果突出，举行了首次横跨世界大洋的环球海洋科学考察，发现了新的海底热岩活动区，抓取完整的海底硫化物样本。在南海天然水合物资源调查中，成功获取了天然水合物样品，使中国成为继美国、日本、印度之后成功获取深海海底天然水合物样品的国家；在海洋卫星遥感技术、深海载人深潜器、深海半潜式钻井平台技术等方面取得突破性进展。

海洋环境调查概述

《海洋环境调查》概述 绪论 一、教学目的： 1、了解海洋调查的简单发展历史和全球海洋调查研究计划 2、了解海洋调查的重大科学意义，掌握海洋调查的分类及内容 二、教学重点： 1、海洋调查系统的完整构成 2、海洋观测的基本形式及内容 三、教学难点： 1、阐述什么是大面观测、断面观测和连续观测 2、解释什么是点式、面式和线式传感器 四、教学方法： 本课题所采用的教学方法，主要有： 1、讲述法：利用多媒体课件，文字结合图片来进行阐述 2、设置悬念法：在讲授过程中不断提及以后将要详细讲解的相关内容，引起学生对该门课程的兴趣，启发学生思考 3、举例法：利用自身出海调查的经验，多举一些调查科考的实例，便于学生理解并激发学生对学习热情 五、教学用具：电脑、投影仪及PPT课件 六、教学过程： 内容提纲： 一、海洋调查简史： 1、单船调查时期 2、多船联合调查时期 3、无人浮标站 4、海洋遥感 5、海底观测 二、全球海洋调查研究计划： 1、大尺度气候研究计划 2、现有和计划的全球海洋观测系统 3、IGBP中有关海洋调查的核心研究计划 三、海洋调查的分类及内容：

1、海洋调查系统的完整构成：包括被测对象、传感器、平台、施测方法和数据信息处理 2、海洋观测基本方式：包括海滨观测与海上观测。海洋台站可分成临时观测站、单要素观测站和综合观测站三种形式。常用的海上观测方式有：大面观测和断面观测、连续观测、同步观测以及辅助观测。水下观测也是重要的海洋观测方式，是实现对海洋进行立体观测的重要手段之一 四、海洋调查的重大意义 组织教学：海洋调查系统的完整构成和海洋观测的基本形式及内容是本章的重点，注意突出这重点。讲解过程中一定要结合实际的海洋调查活动，通过举例让学生理解相关内容。设置悬念的内容如ARGO浮标、海底观测等，点到为止。组织学生讨论海洋调查以及海洋强国的重大意义。 七、课程小结： 1、本课应尽量生动介绍人类探索海洋的历程，以引起学生注意。 2、各种调查手段较枯燥，需尽量联系实际。 八、作业： 复习思考题 –1、名词解释：3S技术、IGBP、连续观测 –2、海洋调查系统的完整构成有哪些部分？ –3、设计海洋调查项目，并讨论如何设置大面观测和断面观测的站位 –4、谈谈海洋调查在海洋强国国策中的战略意义 课题2： 第一章深度测量（1学时） 第二章水温观测——温度观测基本要求及各式测温计简介（1学时） 一、教学目的： 1、了解水深测量的意义、目的、要求以及资料订正方法，熟悉深度测量和绞车操作方法 2、了解温度观测的基本要求和温度计分类，掌握玻璃温度计的测温原理和误差来源以及表面温度计的结构和使用方法 二、教学重点： 1、深度测量的基本方法，绞车操作方法及注意事项 2、玻璃温度计的测温原理和误差来源 3、表面温度计的结构和使用方法 三、教学难点： 1、阐述玻璃温度计的测温原理 2、解释玻璃温度计误差的来源，辨别哪些是常定误差，哪些是非常定误差。 四、教学方法：

环境与资源保护法学论文

标题：环境法的基本原则 摘要 本论文的主要内容是介绍环境法的基本原则的定义和特征，各项原则的形成和发展历程、主要内容和意义以及它的贯彻实施。 编写本论文的目的是总结自己在学习人文素质选修课——环境与资源保护法学过程中所收获的体会与感受，整理环境与资源保护法学的思路，运用已学相关知识以及参考文献分析现实社会存在的问题进而尽自己所能提出一些相应的解决办法。另外，论文作者还有意向对环境与资源保护法所知甚少者进行宣传，提高社会群体的环境与资源保护意识，增强大众对环境与资源保护的支持力度，从而是我们的世界更加的和谐，是我们的生活更加的美好。 关键词 1、环境法的基本原则 2、可持续发展 3、预防为主、防治结合、综合治理 4、环境责任 5、环境民主

目录 一、环境法的基本原则的基本概念和特征 （一）环境法的基本原则的基本概念 （二）环境法的基本原则的特征 二、环境法的基本原则的内容 （一）环境与经济、社会协调发展原则和可持续发展原则 1、该原则的形成与发展历程 2、该原则的内容 3、该原则的贯彻 （二）预防为主、防治结合、综合治理的原则 1、该原则的形成与发展历程 2、该原则的内容和意义 3、该原则的贯彻 （三）环境责任原则 1、该原则的形成与发展历程

2、该原则的内容 3、该原则的贯彻 （四）环境民主原则 1、该原则的形成与发展历程 2、该原则的内容和意义 3、该原则的贯彻 一、环境法的基本原则的基本概念和特征 （一）环境法的基本原则的基本概念 所谓环境法的基本原则，是指通过环境法规明确规定或者体现的、反映环境法基本特点和环境工作基本政策的、对环境活动具有普遍性指导作用的准则。（二）环境法的基本原则的特征 概括起来，环境法的基本原则具有如下特征： 1）是由环境法规确认的普遍性指导准则。环境法的基本原则具有法律确认性。环境法基本原则是环境法基本理论的重要组成部分，目前我国各部门法（如行政诉讼法、刑事诉讼法等）中的基本原则一般都是指由法律确认的普遍性指导准则。 2）是环境法这一新兴的独立的法律部门所特有的原则。环境法的基本原则具有部门性的特征。环境法的基本原则应该是体现环境法特性、特点、指导思想和基本政策的特有原则。 3）是贯穿整个环境法体系和环境法制建设的、具有普遍指导作用的基本准则。环境法基本原则具有普遍指导性或者原则性。其贯彻实施需要通过具体的法律条文、法律规范或法院判决加以具体化。 二、环境法的基本原则的内容 （一）环境与经济、社会协调发展原则和可持续发展原则 1、该原则的形成与发展历程 从国外看，产业革命以来，面对严重的环境问题，一批专家提出了为保护环

海洋技术概论复习资料..

海洋技术概论复习资料 一、概括现代立体化海洋调查和探测技术的主要技术设备？ 1、在海面进行调查和探测的技术装备有调查船、浮标站； 2、从空中和空间进行调查和探测的技术装备有飞机、卫星； 3、在水下进行调查和探测的有潜水器、水下试验室和水声技术。 二、说明“挑战者”号海洋科学者察船所取得的重大意义？ 它第一次使用颠倒温度计测量了海洋深层的水温；在362个点上进行了生物标本的采集；测量了海底地形、地质；测量了环流、海水透明度、海洋动植物，分析了海水盐度；在大西洋中发现了锰结核。这次调查证明了人类对海洋知之甚少，它对近代海洋学的创立起了重要的作用。被称为近代海洋科学的“奠基性调查”。 三、阐述海洋调查船的主要特点？ (1)装备有执行考察任务所需要的专用仪器装置、起吊设备、工作甲板、研究实验室和能满足全船人员长期工作和生活需要的设施，有与任务相适应的续航力和自持能力。 (2)船体坚固，有良好的稳定性和抗浪性。 (3)具有良好的操纵性能和稳定的慢推进性能.海洋调查船只经济航速一般为12—15节，但常需使用主机额定低速以下的慢速进行测量和拖网。 (4)有准确可靠的导航定位系统.现代海洋调查船多装有以卫星定位为中心的组合导航定位系统。系统使用计算机控制，随时可以提供船位的经纬度，精确度一般为o．1海里，最佳可达o．4m。 (5)具有充足完备的供电能力。船上的电站要能满足工作、生活的电气化设备、精密仪器、计算机等所需要的电力和不同规格的稳压电源。 四、阐述海洋调查船的类型及用途？ 1、近海调查船：船体小、吃水浅、航区小、续航力低，只装备浅水调查用的仪器设备； 2、远洋调查船：船体大、吃水深、航区广、续航力长，装备着深水调查用的仪器

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海洋生态学复习题不完整版讲课讲稿

海洋生态学复习题不 完整版

一．名词解释 1.海洋生态学：海洋生态学是研究海洋生物与各种海洋栖息地环境间相关关系的科学。简单地讲就是研究海洋生物生存方式的科学。（PPt Chapter 000 P25） 2.可持续发展：在生存与不超过维持生态系统承载力的情况下，改善让人类的生活质量，发展不应以其他集团或后代为代价，也不应危机其他物种的生存。P4 3.利比希最小因子定律：“植物的生长取决于处在最小量状况的必需物质”。也就是说，低于某种生物需要的最少量的任何特定因子，是决定该生物生存和分布的根本因素。P48 4.谢尔福德耐受性定律：生物对各种环境因子的适应有其生态学上的耐受限度，如某一因子的量增加或降低到接近或超过这个限度，生物的生长和发育就受到影响，甚至死亡，因此生物只能在该因子的最小量和最大量之间正常生存。P48 5.生态位:是指一种生物在群落中（或生态系统中）的功能或作用，生态位不仅说明生物居住的场所（占据的空间），而且也要说明它吃什么、被什么动物所吃、它们的活动时间、与其它生物的关系以及它对群落发生影响的一切方面。就是说生态位是某一物种的个体与环境（包括非生物的和生物的环境）之间特定关系的总和。P95 6.生境或栖息地:某些特定的生物种群或群落栖息地的生态环境。P47 7.碎屑食物链：海洋碎屑主要来源于死亡的海洋动、植物残体以及他们排除的粪团等颗粒有机物，这些颗粒有机物可被食碎屑的消费者利用。以食碎屑为起点的食物链称为碎屑食物链P148 6. 牧食食物链（植食食物链）：通常从活体植物开始，然后是草食动物、一级肉食动物、二级肉食动物等组成的食物链。 8.种群（population）：指特定时间内栖息于特定空间的同种生物的集合群。种群内部的个体可以自由交配繁衍后代，从而与邻近地区的种群在形态和生态特征上彼此存在一定差异。种群是物种在自然界中存在的基本单位，也是生物群落基本组成单位。P66 9.生物群落(biocoenosis:生物群落简称群落(community)，指一定时间内居住在一定空间范围内的生物种群的集合。P88 10.优势种（dominant species）:优势种是群落中数量和生物量所占比例最多的一个或几个物种，也是反映群落特征的种类。如果去除，群落将失去原来的特征，同时将导致群落性质和环境的改变。P89 11.关键种（keystone species）:关键种不是生物量占优势，而是对群落的组成结构和物种多样性（包括生态系统的稳定性方面）具有决定性作用的物种，而这种作用相对于其丰度而言是非常不成比例的。P90 12.阿利氏规律:种群密度的过疏和过密带队种群的生存和发展都是不利的，每一种生物种群都有自己的最适密度（optimum density），这就是所谓的阿利氏规律。P67 13.高斯假说（Gause’s hypothesis）或竞争排斥原理（Principle of competitive exclusion）：亲缘关系接近的、具有同样习性或生活方式的物种不可能长期在同一地区生活，即完全的竞争者不能共存，因为它们的生态位没有差别。P94 14.初级生产力，新生产力，再生产力 总初级生产力：光合作用中生产的有机碳总量。P117

国际海洋法的重点

国际海洋法 海洋法是现代国际法中一个重要分支，是本课程学习的重点部分海洋法调整和平时期的海洋法律关系，包括航行、捕鱼、资源开发、环境保护、海洋科学研究，以及所有海洋活动所发生的法律关系海洋法的内容主要是：各海域的性质、法律地位和法律制度，以及在海洋上从事各种活动所应遵循的国际法原则、规则和制度。 21世纪是开发海洋的世纪，海洋法将显得特别重要， 海洋法的编纂，在国际法上是比较晚的。海洋上适用的规则，大部分是习惯国际法规则。1958年在联合国第一次海洋法会议制定的四个《日内瓦公约》对这些规则作了初步的编纂并加以发展。 1982年在联合国第三次海洋法会议签订的《联合国海洋法公约》 (以下简称为《公约》)是一部最完全的海洋法法典。此公约已为世界上大部分国家加入，《公约》所定的规则已为大多数国家接受并已在广泛适用了。本章内容是根据《公约》规定的原则、规则和制度编写的学习时应该注意：(1)联系历史上形成的习惯规则进行对比研究从中认识海洋法的发展和现状； (2)注意《公约》规定的规则在实践中可能出现的问题，认识《公约》在各国海洋实践中的作用； (3)根据我国的有关立法，把我国的立法的海洋法结合起来研究，把海洋法的规则运用到我国的海洋实践中去。我国是一个海洋大国，有漫长的海岸线，沿岸面对黄海、东海和南海三个半闭海，有连绵不断的沿岸岛屿和远洋群岛，有丰富的生物和非生物资源，由于与相向或相邻国家的海上边界尚未完全划定，学习本章时应尽量联系我国的实际情况，加强本学科的实践性。 本章主要内容： 介绍海洋法的概念，历史发展和编纂情况，对海洋法的产生、演变和现状作了系统的说明，其中着重介绍联合国第三次海洋法会议的召开和《联合国海洋法公约》的签订情况，对《公约》生效后的情况作了简要的说明。这是学习海洋法所不可缺少的知识。介绍各海域的名称和分布，有助于读者对海洋法的内容有初步的了解。介绍各海域的性质、法律地位和法律制度。这是本章的主体部分，文内几乎全部是海洋法的基本知识，必须认真学习、领会和熟记。因受篇幅所限，文内未能更多地结合实际情况进行分析，为了加深了解，读者有必要选读报刊上的有关文章或其他有关参考书，联系实际，加深了解。对国际海底区域的介绍，主要是根据《公约》第十一部分的内容编写的。《关于执行1982年12月10日联合国海洋法公约第十一部分的协定》的签订和生效后，这部分的内容有了较大的改变。文内有了简单的说明，读者学习这部分时应特别细心领会。 本章的基本概念： 1．海域；2．内水；3．海峡；4．海湾；5．历史性海湾；6．领海；7．毗连区；8．专属经济区；9．大陆架；10．公海； 11．国际海底区域；12．用于国际航行的海峡；13．群岛水域；14。群岛国；15．专属渔区；16．基线；17．正常基线与直线基线；18，领水；19．闭海；20．半闭海；21．陆锁国；22．地理不利国；23．沿岸贸易权；24．无害通过权；25．过境通行权；26．群岛海道通过权； 27．自然延伸原则；28．渔业可捕量；29．捕捞能力；30．剩余可捕量；31．传统捕鱼权；32．单一开发制；33．平行开发制；34．公海自由；35．海洋自由论；36。人类共同继承财产原则；37．海洋划界； 38．等距离／中间线原则；39．海洋划界的公平原则；40．考虑一切有关情况原则。 本章的基本理论： 1．海洋自由论；2．领海的法律性质、法律地位和法律制度；3．毗连区的性质和法律地位；4．专属经济区的性质、法律地位；5．大陆架的法律概念和范围；6．沿海国在专属经

2017年三国法司考讲义笔记

国际法-根据司法考试整理 第一章渊源与效力 国际法渊源，1国际条约、只约束缔约国； 2国际习惯，a的国际法主体。bc构成要素，物质因素【行为实践】、心里因素【被各国认为具有法拘束力】。 3一般法原则，a的b补充、辅助地位。c各国法。 4不属于渊源的，国际司法，国际。可成为一般法原则的来源。 习惯存在的证明，是实践的产物，从主体的，包括1国家间各种文书和外交实践 2国际组织和机构的各种文件 3国内立法司法行政实践。 第二节国际法效力 强制力，通过国家本身来实现。 效力体现，1与国内法关系，国内法不能改变国际法原则规则，国际法也不具体关于国内法2我国实践，a、优先适用， b转化适用（部分IP条约，）， （外交关系和领事关系条约） 第三节国际法的基本原则 1国家主权平等，对内最高、对外独立、自卫权，领土完整。 2不干涉内政，发生在境外境内无关，是国内管辖的。 3不使用武力或威胁，除外情形：自卫行动、制度下的。 4和平解决国家间争端，并不禁止一切武力， 5民族自决，非殖民统治下的须原则，“殖民”统治下该民族建立独立国家。 6原则， 第二章国际法责任 第一节国际法主体 一、国家 A国家构成要素，①定居居民，②确定领土，③有效统治的政府，。与叛乱组织的区别 B国家主权豁免，（法院管辖、执行管辖），不受他国国内法管辖。 限制豁免理论，将国家行为分为管理行为（主权行为，可放弃），（没有豁免）。 2004年《财产管辖豁免公约》，私法主体的商业行为纠纷，1商业交易， 2雇佣合同 3， 4财产所有占有使用 5，IP， 6，公司或集体机构 7。 放弃豁免（自愿、特定【】、明确【明示、默示】）1、明示的，2、），派代表出庭不一定是放弃，如为抗议或生命享有管辖豁免权。 放弃管辖豁免，放弃豁免（包括查封、扣押、强制执行）。

海洋资源概论 复习题2分解

第1次作业 一、名词解释题：(本大题共4小题，每小题5分，共20分) 1．滨海湿地： 指低潮时水深浅于6米的近海水域及其沿岸浸湿地带。 2.广盐性生物： 对于海水盐度的变化有很大的适应性，能忍受海水盐度的剧烈变化，沿海和河口地区的生物以及洄游性动物都属于广盐性生物。（例如弹涂鱼能生活在淡、海水中） 3．潮汐能： 因月球引力的变化引起潮汐现象，导致海水平面周期性地升降，由海水涨落及潮水流动所产生的能量成为潮汐能。 4．海洋污染：由于人类活动，直接或间接地把物质或能量引入海洋环境，造成或可能造成损害海洋生物资源、危害人类健康、妨碍海洋活动（包括渔业）、损坏海水和海海洋环境质量等有害的影响。

二、判断题：(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 1．海水中的碘被称为“海洋元素”。（×） 2．潜水员在海水中不同的深度看到太阳光的色调是一样的（×） 3．我国的黄河和长江最终分别流入渤海和东海。（√） 4．额尔济斯河是我国唯一注入北冰洋的河流。（√） 5．涠洲岛是中国最大、地质年龄最古老的火山岛。（×）6．美国不是《联合国海洋法公约》签约国。（√） 三、填空题：(本大题共12小题，每空1分，共20分) 1．我国大陆海岸线长达18000 km；岛屿岸线长14000 km。我国海域辽阔，海岛广布，面积大于500 m2的海岛大约有6500 多个，其中面积最大的三个海岛是台湾岛、海南岛和崇明岛。 2．海洋生物资源包括食品、药物、新材料、能源物质、海洋生物农药肥料五大类。 3．生物发光现象可分为三类（迷漫状或乳状海光）、（火花状海光）、（闪光海光）。生物发光类型主要有：（细胞内发光）、（细胞外发光）、（共生细菌发光）。

2019海洋技术专业就业方向与就业前景

2019海洋技术专业就业方向与就业前景 1、海洋技术专业简介 海洋技术专业培养具备海洋科学、遥感与信息处理和水声学的基本理论和基本技能，能在海洋和信息处理技术及相关领域，从事海洋基础研究、海洋资源开发、声学技术研发及应用、信息系统开发管理及数据处理等工作的高素质应用型人才。毕业生可从事海洋资源调查与开发，海洋环境监测、海洋资源管理、海洋探测、海洋信息处理技术等工作。 2、海洋技术专业就业方向 本专业学生毕业后可在水产、饲料、鱼药、生物技术等相关行业从事生产、经营管理、技术开发与推广等工作。 从事行业： 毕业后主要在新能源、通信、计算机等行业工作，大致如下：1新能源 2通信/电信/网络设备 3计算机软件 4建筑/建材/工程 5仪器仪表/工业自动化 6计算机服务(系统、数据服务、维修) 7机械/设备/重工 8通信/电信运营、增值服务

从事岗位： 毕业后主要从事销售经理、销售工程师、技术工程师等工作，大致如下： 1销售经理 2销售工程师 3技术工程师 4产品经理 5仿真技术支持工程师 6区域销售总监 7海洋技术工程师 8电气工程师 9结构工程师 工作城市： 毕业后，深圳、上海、北京等城市就业机会比较多，大致如下： 1深圳 2上海 3北京 4广州 5青岛 6杭州 7天津 8武汉 3、海洋技术专业就业前景怎么样

海洋技术专业在面对陆地资源一步步枯竭的今天，成为了一门越来越热火的专业，就业前景也越来越好。毕业生可从事海洋资源调查与开发，海洋环境监测、海洋资源管理、海洋探测、海洋信息处理技术等工作或者可在水产、饲料、鱼药、生物技术等相关行业从事生产、经营管理、技术开发与推广等工作。 海洋技术专业在专业学科中属于理学类中的海洋科学类，其中海洋科学类共5个专业，海洋技术专业在海洋科学类专业中排名第1，在整个理学大类中排名第26位。 按海洋技术专业相关职位统计，海洋技术专业就业前景的地区是：上海。在"海洋科学类"中排名第1。截止到2013年12月24日，111447位海洋技术专业毕业生的平均薪资为3925元，其中应届毕业生工资2914元，0-2年工资3638元，2-3年工资4638元，3-5年工资4629元，6-7年工资7999元，8-10年工资8757元。

《海洋环境》专题练习

《海洋环境》专题练习 一、单选题 图3-1为某区域的等值线图，a ＞b ＞c ，读图后完成1-2小题。 1.若该图为等温线图，下列叙述正 确的是： A.甲处为陆地 B.乙处为陆地 C .此图表示的是北半球 D.此图表示的是南半球 2.若该图表示海水的盐度分布情 况，则： A.该海域为北半球低纬度 B .若该海域在南半球，则E 为寒流，F 为暖流 C.若该海域在北半球，则E 为寒流，F 为暖流 D.该海域为南半球中高纬度 3.深层海水温度随水深变化不大的主要原因是： A.海水热容量大，上下层海水均衡受热 B .海水导热率低 C.海水表面对太阳辐射的反射强烈 D.海水运动使热量及时交换 4.一艘考察船在太平洋沿1800经线由600N 至600S 取水样，测得的海水盐度分布情况是： A.高一低一低一低一高 B.低一高一高一高一低 C.高一低一高一低一高 D .低—高一低一高一低 5.图3-2是太平洋上西经1700附近某观 测站水温随深度而变化的曲线图，其中 正确的是： 6.与海水周期性涨落直接有关的地理 现象是: ①日月地三者相对位置的变化 ②太阳的东升西落 ③月相的变化 ④海底泥沙的迁移 A.①② B.①④ C.①②③ D.①②③④ 6.下列各海区的大洋环流呈逆时针方向流动的是: A.北太平洋副热带海区 B.北大西洋副热带诲区 C.北印度洋夏季洋流 D .北印度洋冬季洋流 7.下列各海区的东部比西部水温高、盐度也高的是: A.南太平洋副热带海区 B.南大西洋副热带海区 C .北太平洋副极地海区 D.北大西洋副热带海区 8.下列海域中有暖流分布的是: A.副热带大陆西岸海区 B .副极地大陆西岸海区 图3-1 图3-2

海洋法与渔业法规复习重点之论述题

《海洋法与渔业法规》复习重点之论述题 1、专属经济区渔业制度的基本内容及其对海洋渔业的主要影响 答：专属经济区是沿海国领海之外，并邻接领海的一定宽度的特殊区域；该区域的范围从测算领海宽度的基线量起，不应超过200海里。 根据《联合国海洋法公约》，沿海国在专属经济区内享有以勘探和开发、养护和管理专属经济区上覆水域及其海床和底土的自然资源为目的的主权权利（即沿海国对专属经济区内的生物资源享有排他性的专属管辖权），包括生物资源的开发利用和养护及管理。 专属经济区制度的建立全面改变了海洋渔业开发和管理的格局，建立了海洋渔业管理的国际新秩序，对海洋渔业管理产生了重大影响，其中包括：①实现了渔业资源的再分配；②降低了海洋渔业资源被过度开发的可能性；③产生了一些新的渔业管理问题；④加强了渔业管理的国际合作。 2、公海捕鱼自由原则及其渔业制度发展趋势 答：公海捕鱼自由是长期以来国际法所承认的基本原则之一，它既是国际习惯法的一条基本规则，也是《联合国海洋法公约》以及其他国际公约所明确肯定的一项基本原则。“所有国家均有权由其国民在公海上捕鱼”。公海捕鱼自由应由每一个国家行使，无论沿海国还是内陆国。 但公海捕鱼自由是相对的，其已受到包括《公约》在内的很多国际条约的约束和限制（主要是要求公海捕鱼国承担养护公海生物资源的义务）。 从公海渔业制度的现状可以预测其发展趋势主要如下：①强调捕鱼国家与毗邻公海的沿海国的合作；②加强对公海渔船的监测控制和检查监督；③限制公海允许捕捞量，并实施国别配额管理；④有些渔具渔法将受到进一步的限制甚至禁止；⑤区域性国际组织的作用将得到强化；⑥船旗国将承担更多的义务；⑦一些国家管辖水域内具体的渔业管理措施将越来越多地用于公海。总之，对公海渔业的限制将向着越来越严格、越来越具体、越来越具有可执行性的方向发展。传统的国际法意义上的公海捕鱼自由将不复存在，取而代之的将是越来越多的对公海捕鱼的限制。 3、公海渔业制度为什么尚不能有效解决公海渔业的所有问题？ 答：进入二十世纪以来，人们逐渐意识到，如不对公海渔业资源加以保护，将导致公海渔业资源的衰退；同时认识到，在公海捕鱼自由的原则下，要保护公海渔业资源，只能通过国家间的谈判和签订国际公约或协定，由有关国家采取统一的保护措施，才能限制公海渔业资源

海洋资源概论复习重点

领海：领海是邻接国家的海岸和内水，受国家主权支配和管辖下的12海里的海域。 滨海湿地：是指低潮时水深浅于多少米的水域及其沿岸浸湿地带。滨海湿地的下限为海平面以下6米处。上限为大潮线上与内河流域相连的淡水或半咸水潮沼以及海水上溯未能抵达的入海河的河段。 港口腹地：港口吞吐货物和旅客集散所及的一个服务区域，即腹地，它有配套的设施（如码头、装卸设备等）和高效率的运作服务。 潮汐能：潮汐能是以势能形态出现的海洋能，是指海水潮涨和潮落形成的水的势能与动能。它包括潮汐和潮流两种运动方式所包含的能量，潮水在涨落中蕴藏着巨大能量，这种能量是永恒的、无污染的能量。 因月球引力的变化引起潮汐现象，导致海水平面周期性地升降，由海水涨落及潮水流动所产生的能量成为潮汐能。 大陆架：大陆架：大陆边缘的浅海岸地带，自海岸起，向海洋方面延伸，直到海底坡度显著增加的陆架坡折处为止，其深度不逾200米 潮间带：潮间带即是指大潮期的最高潮位和大潮期的最低潮位间的海岸，也就是海水涨至最高时所淹没的地方开始至潮水退到最低时露出水面的范围。 海上城市：在海上建立的可容纳万人以上生产、生活、具有城市功能和交通体系的居住区。包括漂浮式和大型人工岛填筑式两种。 公海：公海是指海洋上除国家内水、领海、群岛水域和专属经济区以外不受任何国家主权管辖和支配的海洋区域。简言之，公海是国家管辖海域以外的海域。 专属经济区：专属经济区是在沿海国领海以外,但与领海紧密相连的一个国家管辖区。 海洋技术：是指应用海洋科学理论和知识，在开发利用海洋过程中所形成并积累起来的经验、方法、技巧、工艺和能力的总称。 广盐性生物：对于海水盐度的变化有很大的适应性，能忍受海水盐度的剧烈变化，沿海和河口地区的生物以及洄游性动物都属于广盐性生物。（例如弹涂鱼能生活在淡、海水中） 海洋污染：由于人类活动，直接或间接地把物质或能量引入海洋环境，造成或可能造成损害海洋生物资源、危害人类健康、妨碍海洋活动（包括渔业）、损坏海水和海海洋环境质量等有害的影响。 内水：沿岸领海基线想陆地一面至海岸线的水域，是国家领水的组成部分们具有与国家陆地领土相同的地位，完全处在一国管辖之下，未经该国许可，他国船只不得入内 红树林：生长在热带或亚热带潮间带的，受周期性潮水淹没的红树科植物 黑潮：是世界海洋中第二大暖流，海水看似靛蓝色 人工鱼礁：将天然或者人工的物体投放至海中，改善海域的生态环境，诱集、增加海洋生物的数量，以达到保护、增殖和提高渔获量的目的 海市蜃楼：是一种因阳光折射而形成的自然现象 海洋自然保护区：以保护海洋自然环境为目的，依法将海岛、海域、等划分出来，进行特殊的保护和管辖龙涎香：是从抹香鲸肠道中分泌出的分泌物，可用作焚香 鲸落：指的是沉入海底的鲸的尸体 黑烟囱：深海热液喷口地区，也指的是海底富含硫化物的高温热液活动区 天然气水合物：由天然气和水在低温高压下形成的冰晶状固体化合物，常分布于深海或陆地永久冻土中 国家海洋权益：国家在其管辖海域内所享有的领土主权、司法管辖权、海洋资源开发权、海洋空间利用权、海洋污染管辖权以及海洋科学研究权的利益总称 目前黑海是被污染的最严重的海域 位于舟山群岛的普陀山有“海天佛国”之称，与山西五台山、四川峨眉山、安徽九华山并称为中国佛教四大名山 鲨鱼是软骨鱼，其鳃呈板状，有卵生、卵胎生、胎生，锯齿鲨、皱唇鲨是卵胎生的 鲸鲨是体型最大的鲨鱼，其提炼出的鲨烯能治疗烧伤，也能作为润滑油、不冻性精密机械油 天然气水合物存在冻土带，是天然气和水在低温高压下形成的，1m3释放164m3的甲烷 无居民海岛的使用期为50年