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芒果深加工项目建设商业计划书

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第一章项目申报单位基本情况

1.1 项目申报单位概况

1.1.1 项目名称及申报单位

项目名称：芒果深加工项目

建设单位：****科技有限公司

1.1.2 建设单位概况

****科技有限公司是2008年组建的有限责任公司，是一家集精品果蔬加工和配送、米酒、纯净水、山茶油、茶叶、连某某市、农业基地种植等为一体的集团化公司，是某某市农业产业化重点龙头企业，致力于打造中国特色农业第一品牌。公司技术力量雄厚。现有员工100多人，各类专业技术人员28人，其中高级职称15人。实践经验相当丰富。同时，公司还以****农业科技园区管委会、某某市农业局、某某县农业局、等技术单位作为技术支掌。

公司于2008年入驻****国家农业科技园区，园区大力支持特色农业品牌发展，某某乡河谷系列产品提供了强有力的保障和技术支持。

**品牌的建立，填补了果蔬产品在某某市场上的一大空白，对果蔬产品向高档发展的趋势形成绝对的拉力，且符合了大众的消费需求，更是导入了一种全新的、健康的生活元素，有力推进了高效生态农业发展，带动农产品质量安全水平与老区农民生活质量的提高，促进老区富余劳动力向二、三产业转移，加快了老区某某乡一体化发展的进程。经过进一年的发展，通过“公司+ 农户”模式，与兴城蔬菜协会共同建立圣女果种植基地一座，带动农户391户；与**芒果专业合作社建立芒果基地一座，带动农户680户。

公司现设有中国.芒果文化博览园（由芒果生态游览园、世界芒果文化博览馆、芒果

鲜果商品化处理车间、芒果深加工区组成）；芒果种植示范基地、圣女果种植示范基地、冷库、鲜果分选车间、综合部、财务部、销售部、生产技术部、科研中心等部门。

公司总部现有工厂面积16000多平方，拥有冷库2000多个立方米，8条鲜果采后处理生产线。购置了运输车、修建有蓄水池、净菜池等，布局科学。

1.2 项目概况

1.2.1 项目建设背景

一．某某市**是我国芒果最适宜种植区域

某某市地处**腹地，属南亚热带季风气候，冬暖少霜无雪，春旱少雨，气温回升快，土壤肥沃，具有发展种植芒果得天独厚的自然条件，是我国芒果栽培最适宜的地区之一。

**某某市是全国最大的芒果基地之一，某某市地处桂西山区腹地的**地带，属于南亚热带季风气候，为芒果生产提供了十分有利的自然条件。**已有上百年的种值芒果历史，到2009年底止某某市芒果累计面积已达40万亩，产量13.1万吨。近年来，已成功对原有低产芒果园进行高接换种，引进的金煌芒、台农1号等优质品种，果实大、风味佳、外观好，产量稳定，其果实有极高的营养价值，深受消费者喜爱。芒果在国内外均属于畅销的高档稀有果品。几年来，**芒果远销国内外，深受广大消费者的欢迎。芒果除鲜食之外，还可以加工制成糖水芒果片、芒果酱、芒果粉、果汁饮料、蜜饯、话芒等系列产品；叶可入药和制成清凉饮料；种子可以提取蛋白质和淀粉等，种子内的许多次生代谢物质具有药理作用，可以用作治病药物，或作为植物性杀虫剂,综合利用价值高。

然而特色芒果加工在中国尚处于起步阶段，加工工艺略显粗糙，品种单一，远远未满足人们的生活需要。就某某市目某某市场来看，芒果主要是以鲜销为主，由于每某某市鲜果量大且时间集中，极容易因一时滞销而造成积压腐烂。鲜果销售目前仅限于果蔬的简易包装，每10元农产品只能增加几角产值。因此，应改变过去那种散装、裸露

销售的经营方式，根据不同产品的特性，不断改进包装，实现农产品包装的标准化、礼

品化、系列化。

本项目通过科学完善的采后处理及美观大方的包装实现农产品物流保值增值。同时进行芒果深加工，推广深加工技术新成果，既可以缓解某某市出现的产销矛盾，又可以提高果品的附加值。

二．项目旨在提高芒果采后商品化处理技术增加产品附加值

芒果素有“热带果王”之称，深受各国消费者欢迎。但我国芒果出口量少，主要原因就是我们的贮运保鲜和商品化处理技术落后，没有形成统一的品牌，在某某市场的竞争力不强。**芒果栽培面积和产量分别占全国25.6％、25.2％，位居全国第二位。**的芒果产区主要集中在某某市，随着**芒果种植规模的扩大，**芒果的贮运保鲜问题也越来越突出。主要表现为：1成熟期过于集中，销售压力大，导致售价下跌和腐烂损失增加；2)国内消费者对水果品质要求不断提高，而**芒果的商品化处理比例较某某市场竞争力偏低；3.**芒果的贮运保鲜基础设施薄弱，采后商品化处理技术较落后，给就地保鲜和异地销售增加了难度。这些问题已经成为制约**芒果产业进一步发展的瓶颈。**芒果的商品化处理技术和贮运保鲜，并建立现代化的贮运保鲜产业示范基地，以提高芒果的商品性，增某某市场竞争力，创立**芒果品牌，减少产后损失，增加销售收入。

目前我国优果率不到总产量的30％，达到出口标准的高档果不足总产量的5％，主要原因是我国水果生产长期重数量不重质量。高品质水果生产是一个系统工程，要求采前采后各个环节密切配合。只有采前生产了高品质的水果，采后的商品化处理才有可靠的基础。

发达国家的水果生产由于规模化程度较高，实现了采前采后统一管理。如美国加州和佛州的柑橘生产，一个连片种植的果园面积多则6000公倾，少则2000公倾。许多果园结合起来组成合作社，实行统一品种布局、统一田间管理、统一产品质量、统一品牌、统一销售的“五统一”战略。而我国长期以来存在采前采后相互脱节的现象。果农只管生产，批发商只管简单的采后处理和销售。近年来在一些地方建起了包装厂，也不过问生产问题。各级政府主管部门如农业局也只抓生产，不过问采后处理问题。本项目

旨在建立一种新的芒果生产的模式，即将采前采后技术整合在一起配套使用，解决生产与保鲜脱节问题。国产芒某某市场竞争力差，难以走出国门，其原因是多方面的。但就芒果本身而言，农药残留和保鲜问题是两个最关键的限制因素，不解决这两个问题，就不能提高芒某某市场竞争力。目前，我国在芒果生产中不仅存在采前采后不配套的情况，而且一些关键技术也不符合无公害生产要求。如使用过多的化学肥料和有害有污染某某市垃圾肥料，不但影响的的口感品质，还影响芒果的贮藏寿命；防治病虫害使用过多的化学药剂，造成农药残留超标；采收和运输过程粗放操作，造成大量机械伤，严重影响外观品质；采后果柄折断，造成汁液外流，污染果面并导致腐烂。因此很有必要将芒果无公害生产和保鲜。

生产的优质水果，还需要现代化的商品处理来提高商品性和附加值。国际水果品牌无一例外的都要进行精细的商品化处理，如美国的甜橙、苹果，菲律宾的香蕉，新西兰的猕猴桃等。芒果主要产于亚洲和南美的发展中国家。许多国家经济发展虽然不如我国，但芒果的保鲜和商品化处理比我国先进。比如，墨西哥比较重视芒果贮运保鲜和商品化处理，该国芒果总产量172万吨，出口19.5万吨，占11.6%，占世界出口总量的22.64%。我国甚至落后于东南亚许多国家。如印度和菲律宾都普遍采用了芒果的热处理杀虫和防腐以及冷链运输，这两个国家正在努力将芒果大量出口到中国，对我国国内芒果产业将产生一定的冲击。我国的台湾也在十多年前就将芒果大量出口日本。就连巴基斯坦的芒果保鲜技术每年芒果出口的量也达到13万吨，而我国出口芒果仅9千吨。我国在芒果贮运保鲜和商品化处理领域落后，主要表现在商品化处理的理念还没被业界普遍接受，许多地方甚至还不知道芒果需要商品化处理；商品化处理的硬件条件还很差，投入太少。比如云南华坪已经发展了13万亩芒果，2009年产量达到3万多吨，但某某县没有建一个冷库，也没有一个芒果商品化处理车间。**的芒果商品化处理情况好于云南，但比四川的攀枝花落后。攀枝花的芒果产业已经实现了规模化经营和企业化运作，多个龙头企业对芒果实施商品化处理。我国商品化处理的水果仅占总产量的1%，贮藏的水果仅占20%，而发达国家水果产后商品化处理几乎达到100%。这也许就是我国目前还没有建

立在国际上有影响的品牌的原因。

综上所述，水果产业发展的大趋势是商品化处理，这也是本项目建设的重点。研发延长芒果产后寿命的无公害贮运保鲜技术，在低温下贮藏，保鲜期达到20天以上；建立年处理芒果4万吨以上的商品化处理产业化示范基地，生产出优质的芒果产品，某某市场销售价格提高50%以上，企业生产规模和销售收入以每年30-50%的速度递增。创出**芒果品牌，促进**芒果产业的升级。本项目实施将有助于促进**芒果产业升级和可持续发展。

三．某某市场需求生产芒果原浆延长芒果产业链

发展果蔬汁及果蔬汁饮料是我国食品工业的重点发展产业，也是农业产业化的重点支持领域，特别是各个果品生某某省都出台了相应的扶持政策，结合人们消费观念的变化，生活水平的提高，及对下一代成长的重视等因素，我国某某市场将从启动阶段进入高速成长阶段：

１、健康意识增强推动某某市场：消费者意识到饮料对健康的影响，越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品，果汁是健康饮品的重要组成部分，尤受消费者青睐。虽然，目前我国苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅，然而与此形成鲜明对比的是，我国年人均果汁消费量不到１公斤，是世界平均水平的１／１０，发达国家平均水平的１／４０，其增长空间巨大。

２、收入水平提高拉动果汁消费：果汁由于其所含营养价值高，价格也较高，以中外合资的大湖果汁为例，其价格约为同量可乐的２．５倍，因此收入水平对将潜在需求转化为现实需求具有决定意义。

根据国内资深调查机构——新某某市场监测机构，对全国１某某市１５～５９岁居民进行了调查，家庭月收入5000元是分界线，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。有相对高收入者的饮用比率最大，达到43.2％。平均家庭收入超过5000某某省份为北京、上海、浙江、福建和广东，某某省份将成为果汁消某某省。从全国来看，在未来５年全国大约有20％人口所在的家庭能够达到月收入5000元，计算消费量，

如果要达到世界平均水平需要260万吨，而我国目前产量为150万吨，可见果汁产业的增长空间巨大。

３、关心下一代成长使儿童果汁需求急剧增长：我国向来关心下一代的成长，目某某市家庭在儿童消费上花费金额不菲。根据北京美兰德公司和国内８家调查机构２０００年在国内９某某市调查结果，发现某某市６～１５岁的儿童中有76.3％饮用果汁，月平均果汁饮料消费额8.41元，照此计算，全年消费总额超过３３亿元。推广到全国３６个大某某市，果汁饮料的某某市场更为可观。

国际和国内需求分析结果显示在今后３～５年间果汁消费量将有较大增长，据专家预测我国果汁消费将以每年１０％～１５％的速度增长，我国目前的生产能力远不能满足需求。因此果汁业需要扩大产量是毋庸质疑的。

果肉果汁饮料与百分比的果汁饮料分析果肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆，加糖、酸味剂等调制而成，含有大量果肉、果纤维和果胶，可以直接饮用的制品，其果汁含量不少于40％，它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营养成分，因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保留完整之优点。芒果原浆具有芒果特殊的芳香和鲜艳的色泽，向来是果汁饮料企业的重要原料，在某某市场上一直供不应求，本项目针对某某市场建设芒果原浆生产线，既可满足某某市场的需求，又可提高芒果产业的效益，从而提高农民收入，还可提高企业的竞争力，因此项目建设有着重要而深远的意义。

四．项目建设可填补**及某某市芒果深加工产业的空白

**有优越的地理位置和气候条件，有丰富的农产品资源，但农产品的深加工却相对落后。食品加工业是农业的延伸产业，如果食品加工不上一个新台阶，不实行现代化、多元化加工以提高农副产品的附加值，那么某某村产业经济建设将遥遥无期某某村经济也很难发展。

**是全国重要的某某省份，资源丰富，是我国热带、亚热带农业发展最有潜某某省区，农业生产区域优势明显，糖蔗、水果、蔬菜、畜牧水产品等农产品在全国占有重要地位。进入新世纪以来，某某市场告别短缺年代，形成供求平衡、丰年有余的新局面，

“卖果难”的问题时有出现。在某某自治区有关部门及时实施“优果工程”，即以品种改良为前提，以标准化生产为基础，以商品化处理、产业化经营为手段，实行产前、产中、产后全程优化果品质量，提高水果业竞争力和效益。“优果工程”的适时实施，使**水某某市场趋于饱和与东盟水果冲击加剧的双重压力下，保持了持续发展的良好态势，在面积基本稳定的同时实现产量大增长。从1995年以来，全区水果产量从250万吨上升到350万吨用了3年，从350万吨上升到450万吨用了5年；2003年实施“优果工程”后，5年时间实现过去8年的增量。2008年，**水果总产量位居全国第五，其中柿子、芒果名列第一，香蕉、荔枝、龙眼产量位居全国第二，柑橘名列第四。

遗憾的是，作为一个全国水果生某某省，**的水果优势农业仅停留在农业生产上，在加工环节却远滞后于其他地区，**水果的加工量却非常小，近年又有下降趋势。水果加工行业至今还没有一个叫响国内外的名牌产品。这也是近几年来，农民收入增长速度减缓的原因之一，已成为当前农业某某村经济的突出问题，而增收最困难、最缓慢的是单纯从事农产品生产的农民。2008年的经济危机，大宗农产品主产区也受到某某市场很大冲击，这些产区农民增收面临的形势也十分严峻。增加农民收入，关键是要增加农产品主产区农民的收入，而发展农业优势产业群可以提高农民某某市场主体的组织程度。加快培育农业产业区域集群，在大力发展水果种植业的同时，如果不解决水果的深加工问题，提高农产品附加值、延长产业链，不解决农民增产不增收的问题，将严重影响农业产业化发展，某某村带来不稳定因素。发展优势农产品的加工，延长优势农产品产业链，不仅可以提高农产品的附加值，还可以帮助农民开辟就业渠道，形成新的收入增长点，促进农民增收。这也正是本项目建设的宗旨和项目建设的背景。

**的芒果远近驰名，给**的经济带来巨大的发展，但发展的同时却也带来不少困扰。作为芒果种某某省，每年修枝剪枝所产生的芒果叶超过20万吨，果农们以往是直接焚烧芒果叶，而焚烧如此众多的芒果叶，排除大量废气，造成空气质量下降，影响生态环境。如何处理掉这些废弃的芒果叶已成为某某市芒果生产一个急需解决的问题。

本项目通过科学完善的采后处理及美观大方的包装实现农产品物流保值增值。同时

进行芒果深加工，推广深加工技术新成果，既可以缓解某某市出现的产销矛盾，又可以提高果品的附加值。

1.2.2 项目建设地点

项目场址位于某某县域中部的某某镇，即****国家农业科技园农产品加工集中区内。某某镇某某县域空间发展轴上的重要节点。项目场址西接某某县城，南临某某镇城区，距**——**高速公路的祥周入口只有15千米。经由**二级公路至某某市区约有35公里，地处某某市至**交通轴上，交通便利，地理区位及其优越。

1.2.3 主要建设内容及产品方案

本项目建设总规模为年加工新鲜芒果60000吨，其中40000吨经采后处理鲜销，20000吨用于加工芒果原浆及冻干芒果片。项目分两期实施，本项目为第一期，第一期建设20000万吨的新鲜芒果采后处理生产线、2000吨芒果原浆生产线。详见产品方案表。

主要建设工程有鲜果采后处理车间、果浆加工车间及配套的辅助设施，详见建构筑物一览表。

建（构）筑物一览表

序号名称建筑面积

(m2)

层

数

层高

(m)

结构

形式

备注

1 果浆加工车间（含仓库）2800 1 8 钢结构

2 鲜果采后处理车间

（1.2.3）

2472 1 6 钢结构

3 锅炉房（6吨）108 1 6 框架

煤棚500 1 6

4 冷库800 1

5 钢结构

5 检测楼845 1 3.9 砖混

产品方案

品种名称年产量包装型式

盒装新鲜芒果20000吨2500g塑料袋+纸盒

芒果原浆2000吨50Kg无菌大包装

1.2.4 工程技术方案

1.2.4.1 盒装新鲜芒果工艺方案

芒果果实是一种呼吸高峰型水果，成熟到一定程度后果实呼吸强度和乙烯产生量迅速上升，达到高峰后下降，此时果实的色香味发生显著变化，耐藏性和抗病性明显下降，果实极易腐烂变质。因此，科学的芒果采后处理措施非常重要。

新鲜芒果适时采收→分拣、分级→清洗→热漂→海绵吸水输送带→热风烘干→冷却→包装→入库冷藏

说明：芒果的适时采收对芒果果实的风味和贮藏寿命有重要的影响。采收成熟度过低，果实内含物质积累未充分，风味淡；采收成熟度过高，果实易自然脱落，采后易黄熟腐烂，不耐贮运销售。判断芒果果实的成熟度，可根据果实外观颜色变化、比重、厚度、可溶性固形物含量及开花及成熟期的天数等指标来判断。采收时宜用“一果二剪”的方法，第一剪留果梗长约5厘米，第二剪留果梗长约0.5厘米。采收后尽快将果实集中在阴凉的地方，剔除机构伤、病虫为害、畸形、过熟或过青果实，以免影响整批果实的贮藏效果。清洗：可用清水或漂白粉溶液洗去果实表面所粘灰尘、乳汁及其它杂物。

杀菌剂及热漂处理：采后用杀菌剂及热水处理，可有效地减少芒果贮运销售过程中的腐烂。用52～54℃的热水加杀菌剂处理3～5分钟可有效地减少芒果炭疽病的发生。热漂后冷却、包装；包装后进入冷库储存，芒果的贮藏适温为10～13℃，温度过高，芒果易黄熟腐烂，过低则易造成冷害，导致果实变色，不能正常后熟且有异味。

序号设备名称技术参数数量总价（万元）

1 拣选输送带Q＝15t/hr

2 22.5

2 分级机Q＝15t/hr 2 35.8

3 清洗输送槽Q＝15t/hr 2 24.7

4 热水烫漂槽Q＝15t/hr 2 31.7

5 海绵吸水输送带Q＝15t/hr 2 28.6

6 热风干燥隧道Q＝15t/hr 2 62.9

7 刮板输送带Q＝15t/hr 2 23.9

8 其他（工作台、器具等）11.1

合计241.2

1.2.4.2 芒果原浆工艺方案

鲜芒果→清洗输送→拣选→预煮→破碎去核→打浆→调配→均质→脱气→杀菌→冷却→灌装→密封→贮存

说明：新鲜芒果由输送带或直接从运果车中倒入循环水池及洗果机中进行两道清洗并在拣选输送带上剔出烂果及果枝叶，然后通过输送带送入破碎机中破碎后去核后进入打浆机中打浆，打出的果汁在调配罐内调配使其达到规定的糖酸度后均质并脱气，经瞬时杀菌设备杀菌并冷却至45℃左右，冷却后在无菌灌装机上装袋密封、装桶后直接出售或冷藏。

设备一览表

序号设备名称技术参数数量设备造价（万元）

1 拣选输送带Q＝5t/hr 1 11.3.5

2 洗果机Q＝3t/hr 1 7.6

3 刮板输送带Q＝3t/hr 1 11.9

4 破碎机Q＝3/hr 1 8.2

5 打浆机Q＝3t/hr 1 11.8

6 缓冲罐V＝1000L 1 8.5

7 高温瞬时杀菌机组Q＝2t/hr 1 31.5

8 澄清罐V＝1000L 1 4.5

9 调配罐V＝1000L 1 5.3

10 无菌罐V＝1000L 1 6.1

11 无菌灌装机组 1 106.3

12 饮料泵Q＝2t/hr 5 15.5

13 浓浆泵Q＝2t/hr 3 14.7

14 其他工器具12.1

合计255.8

1.2.5 配套工程

1.2.5.1 总平面方案

项目场址位于某某市某某县某某镇北部。项目用地面积66904.15㎡(100.36亩)，用地地形平整，无高压线经过。用地的供水、供电有保障。

本项目在厂区出入口的西北角布置办公综合楼，办公及业务人员直接进入办公综合楼，减少对厂区的干扰。原料及成品库布置在出入口的东北面，离出入口较近，物流进出方便，与人流分流，形成良好的交通系统。

用地北面布置生产区。包括鲜果采后处理车间（二期）、冻干芒果片生产车间（二期）、果浆加工车间、车间集中布置，形成一个生产建筑群，有利于生产协作和工艺流程。

锅炉房等建筑布置在用地的三角空地，并靠近出入口，减少对煤的运输对厂区的污染和干扰。

厂区内主要建筑物四周都设计了环形道路，厂区内交通方便，互不干扰、疏散快捷。

竖向设计

标高确定：项目标高按原有地形标高。场地设计由北向南下坡，坡度2%。利于厂区雨水及污水管道向厂区外排放。管道排放接入南侧的道路雨污水管。