第8章《食品中的有机物》测试题(二)

第8章《食品中的有机物》测试题(二)

一、选择题(每小题只有1个选项符合题意)

1.下列物质属于无机物的是( ) A.蔗糖B.甲烷C.碳酸D.脂肪

2.食品安全与人的健康密切相关,下列做法不会危及人体健康的是( ) A.蒸馒头时加适量的纯碱B.制香肠时加过量的亚硝酸钠

C.用霉变的花生做鱼皮花生D.运输海鲜时用甲醛溶液泡制

3.构成人体细胞的基础物质是( ) A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白质D.油脂

4.下列变化不属于化学变化的是( ) A.呼吸作用B.蛋白质分解

C.光合作用D.花生中提取油脂

5.将碘水或碘酒滴在下列物质的切面上,不能呈现蓝色的是( ) A.馒头B.马铃薯片C.瘦肉D.面包

6.平时要常吃一些糙米的主要原因是为人体摄取( ) A.维生素B.蛋白质C.油脂D.葡萄糖

7.下列说法中,正确的是( ) A.油脂的组成元素与淀粉相同,含有碳、氢、氧三种元素,但分子组成和结构不同B.常温下通常呈固态的油脂叫做油,呈液态的油脂叫做脂

C.在酿酒的过程中,淀粉是直接转化为酒精的

D.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质习惯上称为碳水化合物,因此淀粉不可称为糖类8.缺乏下列哪种维生素会引起坏血病( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

9.下表是欣辰同学制定的食谱单,为使营养均衡,在“你的补充”栏可以选填的食物是( )

第8章《食品中的有机物》测试题(二)

10.已知维生素B2的化学式为C17H21O6N4,下列关于维生素B2的叙述中,错误的是A.维生素B2肯定是一种有机物( ) B.维生素B2是人体必须的一种营养物质

C.维生素B2的一个分子中碳、氢、氧、氮的原子个数比为17:21:6:4

D.维生素B2是一种有机高分子化合物

11.下列物质属于天然有机高分子化合物的是( ) A.淀粉B.葡萄糖C.塑料D.乙醇

12.将新配制的Cu(OH)2浊液加入到一定质量分数的下列物质的溶液中,加热至沸,呈

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