当前位置：文档库 › 2016年暨南大学818有机化学B考试大纲-参考书-真题-答题技巧

2016年暨南大学818有机化学B考试大纲-参考书-真题-答题技巧

（8-01）

2016年暨南大学硕士研究生入学考试

818有机化学B考试大纲

I、考试目标

II、考试形式和试卷结构

III、考查范围

IV、试题样板

I、考试目标

暨南大学《有机化学》考试的目标，重点在于考查考生如下几个方面的内容：1、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。

2、对现代价键理论基本概念的理解，并应用于解释有机化合物基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。

3、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。

4、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于解释一些反应的选择性问题。

5、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。

II、考试形式和试卷结构

一、试卷分数

满分为150分

二、答题方式

答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。

三、试卷结构

有机化合物结构30%

结构理论关系30%

有机反应30%

有机合成设计10%

四、试卷题型结构

1.命名题（10%）

2.写结构式（10%）

3.选择题（10%）

4.填空题（10%）

5.完成反应式（30%）

6.简答题（20%）

7.设计合成题（10%）

III、考查范围

【考查目标】

一、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们

之间的关系。

二、对现代价键理论的基本概念，并应用于理解有机化合物的基本结构的能力；通过电子效应

和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。

三、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反

应等历程。

四、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于理解一些反应的选择性问题。

五、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。

第一章绪论

【基本内容】

一、有机化合物和有机化学

二、有机化合物的结构：凯库勒结构式、离子键和共价键、现代共价键理论、共价键的属

性

三、有机化合物的分类

四、有机酸碱的概念：勃朗斯德酸碱理论、路易斯酸碱理论

【基本要求】

一、了解（理解）：有机化合物的分类

二、掌握：有机酸碱的概念

三、重点掌握：有机化合物和有机化学；有机化合物的结构

第二章烷烃和环烷烃

【基本内容】

第一节烷烃

一、同系列和构造异构：同系列和同系物、构造异构

二、命名：普通命名法、系统命名法

三、结构

四、构象：乙烷的构象、丁烷的构象

五、物理性质：分之间的作用力、沸点、熔点、密度、溶解度

六、化学性质：氧化和燃烧、热裂反应、卤化反应

第二节脂环烃

一、脂环烃的分类、构造异构和命名

二、物理性质

三、化学性质：与开链烷烃相似的化学性质、环丙烷和环丁烷的开环反应

四、拜尔张力学说

五、环烷烃的构象：环丙烷和环丁烷的构象、环戊烷的构象、环己烷的构象

【基本要求】

一、了解（理解）烷烃的物理性质

二、掌握：烷烃的氧化、燃烧和热裂反应

三、重点掌握：烷烃的命名、结构、构象和卤代反应及机理；自由基的概念。

四、了解（理解）：环烷烃的物理性质

五、掌握：脂环烃的分类、环烷烃的化学反应；环丙烷、环丁烷、环戊烷和六元环的环烷

烃构象

六、重点掌握：环烷烃、桥环和螺环的命名；脂环烃的构造异物；环己烷的构象、a键和

e键的概念；环烷烃的化学性质

第三章立体化学基础

【基本内容】

一、对映异构：平面偏振光和比旋光度、对映异构体和手性、对映异构体的表示方法、构

型的命名、对映异构体的物理性质、外消旋体、非对映异构体和内消旋体、构象异构和构型异构

二、环烷烃的立体异构：几何异构和对映异构、一取代环己烷的构象、二取代环己烷的构

象

三、聚集二烯烃的立体异构

四、十氢萘的立体异构

五、对映异构体的合成及化学：手性中心的产生、外消旋体的拆分、对映异构体与手性试

剂的反应、手性分子在反应中的立体化学

【基本要求】

一、了解（理解）：偏振光的有关概念；外消旋体拆分；手性分子在反应中的立体化学

二、掌握：手性中心的产生

三、重点掌握：对映异构体和手性的概念；对映异构体的表示方法及构型的命名；对映异

构体的物理性质；外消旋体、内消旋体的概念；构象异构和构型异构

第四章卤代烷亲核取代反应

【基本内容】

一、分类和命名

二、结构

三、物理性质

四、化学性质：亲核取代反应、消除反应、还原反应、有机金属化合物的形成

五、乙烯型和烯丙型卤代烃

六、多卤烷和氟代烷

【基本要求】

一、了解（理解）：物理性质；多卤代烷和氟代烷

二、掌握：卤代烷的分类；亲和取代和消除反应的竞争；卤代烷的还原反应

三、重点掌握：卤代烷的分类、命名、结构；亲核取代反映、机理及影响因素；消除反应

及消除反应的Saytzeff规则；消除反应机理；E2消除的立体化学

第五章醇和醚

【基本内容】

第一节醇

一、分类和命名

二、结构和物理性质

三、化学性质：一元醇的化学性质、二元醇的化学性质（氧化反应、频哪醇重排）

四、制备：由烯烃制备、卤烃水解、格氏试剂与醛、酮加成、水解制备1o、2o、3o醇

第二节醚和环氧化合物

一、醚的分类和命名

二、醚的结构和物理性质

三、醚的化学性质：详盐的形成、醚键的断裂、自动氧化

四、醚的制备：醇分子间脱水、威廉姆逊合成法

五、冠醚

六、环氧化合物：环氧化合物的结构、环氧化合物的反应

七、硫醇和硫醚：命名、硫醇的性质、硫醚的性质

【基本要求】

一、了解（理解）：硫醚

二、掌握：物理性质；醇与HX反应机理；取代酚酸性的解释；Claisen重排机理；酚的氧

化反应；醚的自动氧化、冠醚

三、重点掌握：醇、酚、醚的命名、结构；氢键的概念；一元醇与Na的反应；取代反应、

脱水反应，生成硫酸酯，醇的氧化（Sarrett试剂、Jones试剂、活性MnO2、Oppenauer

氧化、KMnO4、K2Cr2O7/H2SO4）；二元醇的氧化反应和频哪醇重排；酚的酸性；酚芳

环上的取代反应；酚酯的形成和Fries重排；酚醚的形成和Claisen重排；醚键的断

裂和详盐的形成；环氧化合物的开环反应及方向。醇、酚、醚的制备方法；硫醇和硫

醚的性质。

第六章烯烃

【基本内容】

一、结构

二、同分异构：构造异构、顺反异构

三、命名

四、物理性质

五、化学性质：催化加氢、亲电性加成反应、自由基加成反应、硼氢化反应、氧化反应、

a氢的卤代反应、聚合反应

六、制备：炔烃还原、醇脱水、卤代烷脱卤代氢

【基本要求】

一、了解（理解）：烯烃的物理性质、聚合反应

二、掌握：过酸氧化、硼氢化反应机理、自由基加成反应机理

三、重点掌握：烯烃的结构、命名；顺反异构体及其构型标记法、烯烃的催化加氢；亲电

加成反应（加HX,加X2，加H2SO4,加HOX，硼氢化反应）；亲电加成反应机理（加X2，加HX）；亲电加成反应的马氏（Markovnikov）规则；烯烃的氧化反应（被KMnO4氧

化，臭氧化）；a-氢的卤代反应

第七章烯炔烃和二烯烃

【基本内容】

一、炔烃：结构、同分异构和命名；物理性质、化学性质、制备

二、二烯烃：分类和命名、公轭二烯烃

【基本要求】

一、了解（理解）：超共轭效应的概念

二、掌握：二烯烃的分类；物理性质

三、重点掌握：炔烃、共轭二烯烃的结构、命名；炔烃的化学性质（炔氢的反应，碳碳键

的还原反应，亲电加成反应）；共轭二烯烃的1，2和1，4加成；乙烯型卤烃和烯丙

型卤烃；p- 共轭

第八章芳烃

【基本内容】

一、苯及其同系物：苯的结构；苯衍生物的同分异构、命名和物理性质；苯的亲电取代反

应及其机理；一取代苯的亲电取代反应的活性和定位规律；苯的其他反应；烷基苯侧链的反应；卤代芳烃

二、多环芳烃和非苯芳烃：稠环芳烃、联苯、非苯芳烃及休克尔规则

【基本要求】

一、了解（理解）：苯的分子轨道模型，蒽和菲的反应

二、掌握：苯的加成、氧化反应；共振论对亲电取代反应定位规律的解释；物理性质；萘

的氧化反应

三、重点掌握：芳香性的概念；苯的结构；苯的同分异构及命名；苯的亲电取代反应（卤

代、硝化、磺化、F.C反应）；亲电取代反应机理；芳环上亲电取代反应定位规律；

萘的结构、命名；萘的亲电取代反应；联苯的立体化学；修克尔规则

第九章醛和酮

【基本内容】

一、醛和酮的结构和命名

二、醛和酮的物理性质

三、醛和酮的化学性质：亲核加成反应、a活泼氢的反应、氧化和还原反应、其它反应

四、醛和酮的制备：官能团转化法、向分子中直接引入羰基

五、不饱和醛、酮：α，β-不饱和醛、酮的反应、烯酮

六、醌类化合物：双键的加成反应、羰基与氨衍生物的反应、1，4-加成反应、1，6-加成

反应

【基本要求】

一、了解（理解）：醛、酮与水的加成，羟醛缩合反应的酸催化机理，醌的1，6加成；

聚合反应

二、掌握：碱催化卤仿反应机理；醌的性质；烯酮的反应；醌的命名

三、重点掌握：醛、酮的结构、命名、亲核加成反应及活性（与HCN、NaHSO3、RMgX、氨

的衍生物的加成）；亲核加成反应的机理；羟醛缩合反应（分子间，分子内及交叉羟醛缩合）及碱催化机理；氧化反应（KMnO4/H+；Tollens试剂，Fehing试剂）和还原反应（Clemmensen还原，Wolff-kishner-黄鸣龙还原，催化氢化，Meewein-Ponndorf

还原；金属氢化物还原及立体化学；酮的双分子还原）；Witting反应；醛酮的制备

方法；a b不饱和醛酮的1，4和1，2加成；Michael加成；Diels-Alder反应。

第十章酚和醌

[基本内容]

一、酚的结构、命名、物理性质、化学性质以及制备

二、醌的分类、命名、制备以及对苯醌的反应

[基本要求]

一、了解酚和醌的制备

二、熟悉酚和醌的结构、命名、物理性质以及对苯醌的反应

三、掌握酚和醌的化学性质

第十一章羧酸和取代羧酸

【基本内容】

一、分类和命名

二、物理性质

三、结构和酸性及电性效应小节

四、化学性质：成盐反应、羧基中羟基的取代反应、还原反应、a氢的反应、脱羧反应、

二元酸的热解反应

五、制备：氧化法、腈水解法、格氏试剂的羧化、丙二酸酯合成法、不饱和羧酸的制备

六、取代羧酸：卤代酸和羟基酸的化学反应、羟基酸的制备、酚酸、氨基酸、多肽和蛋白

质

【基本要求】

一、了解（理解）：a-H被卤代反应机理；氨基酸的显色机理，多肽及蛋白质；

二、掌握：取代芳酸酸性的解释，物理性质

三、重点掌握：羧酸及取代羧酸的命名；羧基的结构；影响羧酸酸性的因素；羧酸衍生物

的形成反应，酯化反应机理；卤代酸、羟基酸、氨基酸的化学反应；b-羰基酸的脱羧；

二元酸受热时的变化规律；羧酸的制备方法；Kolbe-Schmitt的反应

第十二章羧酸衍生物

【基本内容】

一、结构和命名

二、物理性质

三、化学性质：水解反应、醇解反应、氨解反应、与有机金属化合物的反应、还原反应、

酯羧合反应、达参反应、酰胺的特性

四、制备：由羧酸制备、由羧酸的衍生物间相互转化制备、由酮肟重排制备N-取代酰胺【基本要求】

一、了解（理解）：Darzen反应机理；油脂、原酸酯

二、掌握：物理性质；碳酸衍生物；酯的酸性水解机理

三、重点掌握：羧酸的衍生物的结构、命名；羧酸的衍生物的水解、醇解、氨解反应及反

应活性；酯碱性水解反应机理；酯与格氏试剂的加成；羧酸的衍生物的还原反应（氢化锂铝还原，Rosenmund还原，Bouveault-Blanc还原）；

第十三章碳负离子反应

【基本内容】

一、α-氢的酸性和互变异构

二、缩合反应：羟醛缩合型反应，酯缩合反应

三、β-二羰基化合物的烷基化、酰基化及在合成中的应用：乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯

四、烯胺的烷基化和酰基化反应

【基本要求】

一、掌握羰基α–取代反应及反应机理。

二、掌握缩合反应及反应机理。

三、掌握乙酰乙酸乙酯的互变异构现象及酸式、酮式分解。

四、掌握Claisen酯羧合反应（分子间及分子内的Dieckmann缩合）及机理；Dargen反

应；Michael加成反应

五、了解乙酰乙酸乙酯在合成上的应用。

第十四章有机含氮化合物

【基本内容】

一、硝基化合物：还原反应（酸性、中性基碱性还原；联苯胺重排）、硝基对苯环上亲核

取代反映的影响、含a-H的硝基化合物的缩合反应

二、胺的分类和命名

三、胺的结构和物理性质

四、胺的反应：碱性和铵盐的生成、羟基化、酰化和磺酰化、亚硝化、芳环上的取代反应、

其它反应

五、胺的制法：氨或胺的羟基化、硝基化合物的还原、腈和酰胺的还原、还原氨化、霍夫

曼降解、加布瑞尔合成法、曼尼希反应

六、季铵盐和季铵碱：季铵盐、季铵碱

七、重氮化合物和偶氮化合物：芳香重氮盐、偶氮化合物、重氮甲烷

【基本要求】

一、了解（理解）：偶氮化合物性质

二、掌握：硝基的结构；硝基化合物及胺的物理性质；重氮盐的偶合反应；重氮盐的还原反应；

重氮甲烷的结构和性质

三、重点掌握：硝基对苯环上邻、对位上的化学反应性的影响和还原反应；联苯胺重排及在合

成上的应用；胺的结构、分类及命名；胺的化学性质（碱性及成盐；酰化及磺酰化；亚硝化反应；芳环上的取代反应；烯胺在合成上的应用）；季铵盐和季铵碱的反应（Hofmann 消除反应及在胺结构测定中的应用）；重氮盐的取代反应及其在合成中的应用；胺的制法（包括Gabriel合成法）。

第十五章杂环化合物

【基本内容】

一、分类和命名

二、六元杂环化合物：吡啶，喹啉和异喹啉、含氧六元杂环、含两个杂原子的六元杂环

三、五元杂环化合物：呋喃、噻吩和吡咯；含两个杂原子的五元环：吲哚和嘌呤

【基本要求】

一、了解（理解）：吲哚、嘌呤的母核及编号

二、掌握：无特定名称稠杂环的母核命名：吡喃酮的性质：吡嗪、哒嗪的命名，嘧啶的亲电及

亲核取代反应；嘧啶类的合成

三、重点掌握：呋喃、噻吩、吡咯的结构；芳香性、酸碱性、亲电取代反应；呋喃甲醛的反应；

咪唑、吡唑、噻唑的命名，互变异构及化学反应；吲哚的亲电取代反应；吡啶的结构、命名及化学性质；喹啉及异喹啉的命名及化学性质；喹啉的Skraup合成法；嘧啶的结构、命名及水溶性、碱性。

第十九章周环反应

【基本内容】

一、电环反应

二、分子轨道对称守恒原理：分子轨道、成键轨道和反键轨道、1，3-丁二烯的π电子轨道、

分子轨道对称守恒原理、电环反应的理论解释

三、环加成反应：环加成反应、环加成反应的理论解释

【基本要求】

一、了解（理解）：分子轨道对称守恒原理；电环反应的理论解释；环加成反应的理论解释

二、掌握：电环反应和环加成反应的规律

IV、试题样板

一、用系统命名法命名下列结构化合物（15分，5 3）

CH 3Cl H Br H

CH 2CH 2CH 3

二写出下列化合物的化学结构式（15分，5?3）

1.S-2-丁醇

Z-4-溴2-碘-2-戊烯

三选择题（30分，15?2）1.下列化合物中哪一种是叔胺？

(C)(A)(B)

NH 2(D)

N H

2.用下列哪一种试剂能将酮羰基还原为亚甲基？

(A) Fe, HCl (B) NH 2NH 2, NaOH (C) NaBH 4 (D) Zn, NaOH

3、就碱性而言，下列化合物那个最大（

）

N H

NH 2

四、完成下列反应（50分，25?2）

H CH

HgSO 4H 2SO 4

CH 3CHO CH 3CH 2CH 2CH 2OH

(1),稀(A)

OH -

(B)(C)

H 2Ni

H 2O (CH 3)2C=CH 2

C 2H 5Br AlCl 3

(2)

(A)

(B)

(3)

CH 3HO

C 6H 5

SOCl 2Et 2O

CH 3COONa PTC/DCM

五、简答题（20分，10?2）

1.指出分子式为C 5H 10的烯烃的同分异构体中，哪些含有乙烯基、丙烯基、烯丙基、异丙烯基？哪些有顺反异构体？

2、试写出下面反应的机理

N N

F 3C

NH 2O

NH 2

Br 2, NaOH/H 2O

N N

F 3C

六、合成题（20分，10 2）

1.对-氨甲基苯甲酸（结构式如下）具有止血作用，是临床曾经使用过的止血药，试以甲苯及必要的无机试剂利用合理的路线合成之。

CH 2NH 2

COOH

2016年考研专业课答题技巧

（一）名词解释1.考研名师解析

名词解释一般都比较简单，是送分的题目。在复习的时候要把重点名词夯实。考研专业课每个科目都有总结的重要名词，不妨作为复习的参考。

很多高校考研名词解释会重复，这就要考生在复习的同时要具备一套权威的、完整的近5年的真题，有近10年的最好。

2.考研答题攻略：名词解释三段论答题法

定义——》背景、特征、概念类比、案例——》总结/评价第一、回答出名词本身的含义。一般都可以在书本找到。

第二、从名词的提出的背景、它的特征、相似概念比较等方面进行简述。第三、总结，可以做一下简短的个人评价。

3.教育答题示范

例如：“战略人力资源管理”

第一，什么是战略人力资源管理（这是答案的核心）。

第二，它的几个特征，并简单做一下解释。

第三，和职能人力资源管理，人事管理等进行对比。

4.危机应对

如果出现没有遇到的名词解释，或者不是很熟悉的名词解释，则尽量把相关的能够想到的有条理的放上去，把最有把握的放在第一部分，不要拘泥于以上的答案框架。

5.考研温馨提示

第一，名词解释一般位于试卷的第一部分，很多考上刚上考场非常的兴奋，一兴奋就容易下笔如流水，一不小心就把名词解释当成了简答题。结果后面的题目答题时间非常紧张。

第二，考研咨询师提醒大家，在回答名词解释的时候以150-200字为佳。如果是A4的纸，以5-8行为佳。按照每个人写字的速度，一般需要5分钟左右。

（二）简答题

1.考研名师解析

简答题一般来说位于试题的第二部分，基本考察对某些重要问题的掌握程度。难度中等偏低。这就要求考生在复习的时候要把课本重要问题梳理清楚，要比较扎实的记忆。一般来说书本看到5遍以上可以达到记忆的效果。当然，记忆也要讲究方法。

2.考研答题攻略：简答题定义框架答题法

定义——》框架——》总结

第一、先把简答题题干中涉及到的最重要的1-2个名词进行阐述，类似于“名词解释”。很多人省略了这一点，无意中丢失了很多的分数。

第二、按照要求，搭建框架进行回答。回答要点一般3-5点。

第三、进行简单的总结。

3.教育答题示范

例如：简析绩效管理和绩效考评的区别和联系。

第一，“绩效管理”和“绩效考评”的定义。

第二，区别。

第三，联系。

第四，总结。

4．危机应对

当遇到自己没有见过，或者复习时遗漏的死角。这个时候不要惊慌。只要你平时认真复习了，基本你不会的，别人也基本如此。首先要有这个自信。其次，无限的向课本靠拢，将相关的你能够想到的内容，有条理的全部列出来，把困难抛给改卷老师。

5．考研温馨提示

第一，在回答简答题的时候，一定要有头有尾，换言之，必须要进行核心名词含义的阐释。

第二，在回答的时候字数一般在800-1000为佳，时间为15-20分钟。

（三）论述题

1.考研名师解析

论述题在考研专业课中属于中等偏上难度的题目，考察对学科整体的把握和对知识点的灵活运用，进而运用理论知识来解决现实的问题。但是，如果我们能够洞悉论述题的本质，其实回答起来还是非常简单的。论述题，从本质上看，是考察队多个知识点的综合运用能力。因此，这就要求我们必须对课本的整体框架和参考书的作者的写书的内部逻辑。这一点是我们考研专业课讲授的重点，特别是对于跨专业的考生来说，要做到这一点，难度非常大。

2.考研答题攻略：论述题三步走答题法

是什么——》为什么——》怎么样

第一，论述题中重要的核心概念，要阐释清楚；论述题中重要的理论要点要罗列到位。这些是可以在书本上直接找到的，是得分点，也是进一步分析的理论基点。

第二，要分析目前所存在问题出现的原因。这个部分，基本可以通过对课本中所涉及的问题进行总结而成。

第三，提出自己合理化的建议。

3．教育答题示范

例如：结合治理理论，谈谈我们政府改革。

第一，阐释“治理”的定义，然后分段阐释“治理理论的核心主张，包括理论主张和政策主张”。

第二，分析目前“政府改革”中存在的问题及其原因。

第三，结合治理理论的理论和政策主张，并结合相关的一些理论提出自己的改革措施。我们考研经过长期摸索，总结了一套考研专业课答题模板。

4．危机应对

万一遇到自己没有碰到的问题，特别是没有关注到的热点问题怎么办呢？其实，论述题虽然是考察考生运用知识点分析问题的能力，其核心还是在于课本知识，在于理论。因此在回答的时候一定要紧扣理论不放松。

5．考研温馨提示

第一，回答的视角要广，不要拘泥于一两个点。

第二，在回答论述题的时候一定要有条理性，但是条数不宜过多，在5-8条为主。字数在1500左右。用时为25-30分钟。

资料来源：育明考研考博官网https://www.wendangku.net/doc/388633922.html,

河海大学2012年硕士研究生招生参考书目

河海大学2012年硕士研究生招生主要参考书目 007 中国文化概论《中国文化概论》宋开芝主编，河海大学出版社 008 社会保障基金管理《社会保障基金管理新论》殷俊、赵伟著，武汉大学出版社，2006年。 011 西方政治制度《当代西方国家政治制度》(修订版)唐晓、王为、王春英等编，世界知识出版社，2005年。 012 社会调查原理与方法《社会学研究方法》(第二版)风笑天主编，中国人民大学出版社，2005年。 013 儿童心理学《儿童发展心理学》刘金花主编，华东师范大学出版社。 050 地球科学概论《地球科学导论》刘本培等编，高等教育出版社， 2000 051 大陆岩石圈动力学《中国及其邻区区域大地构造学》车自成，科学出版社，2002 243 日语(二外) 《标准日本语》（初级上、下册，中级上册）人民教育出版社和光村图书株式会社 244 德语请参考相应的本科专业通用教材 245 法语(二外) 《法语》第一、二、三册的前八课马晓宏等编（92年版），外语教学与研究出版社。 246 法语请参考相应的本科专业通用教材 610 法学综合（1）（含法理学、行政法学，不含行政诉讼法学）《法理学》(面向21世纪课程教材)张文显主编，北京大学出版社、高等教育出版社出版，最新版。《行政法学》（21世纪法学规划教材）胡建淼著，法律出版社，最新版。 611 马克思主义哲学原理《马克思主义哲学教程》赵家祥主编，北京大学出版社，2003年 834 社会学理论《社会学教程》(第二版)，王思斌主编，北京大学出版社，2003年；《社会思想名家》，刘易斯·A .科塞（美），石人译，上海人民出版

2018年暨南大学818有机化学B考研真题试题试卷

目录 2018 年暨南大学818有机化学B考研真题试题试卷 (2)

考试科目：818有机化学B 共4页第页 12018年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（A 卷） ********************************************************************************************学科、专业名称：药物化学、药剂学、药物分析学、微生物与生化药学、药理学、中药学研究方向：考试科目名称：818有机化学B 考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。一、根据结构式命名或写出结构式（10小题，每题2分，共20分） 7.6mol 甲醛与4mol 氨反应生成乌洛托品，请写出其结构式。 8.请写出包含吲哚环的天然氨基酸的结构式。 9.请写出顺-1-甲基-3-异丙基环己烷的最稳定构象。 10.请写出分子式为C 9H 8O 的芳香酮的结构式。二、简答题（4小题，每小题2分，共8分） 1.试用简单的化学方法鉴别丙烷、环丙烷和丙烯。 2.异丙苯在空气中长时间加热（100-120?C），是否稳定？试解释。 3.吲哚与异吲哚那个更稳定？为什么？ 4.甘氨酸在固体状态下的熔点为262?C ，试解释。三、选择题，可能不只一个答案（16小题，每小题2分，共32分） 1、在下列化合物中，最容易进行亲电加成反应的是？（） A.CH 3CH=CHCHO B.CH 2=CHCH=CH 2 C.CH 2=CHCl D.CH 3CH=CHCH 32、以下杂环化合物中，属于缺电子芳杂环的是（）A.呋喃 B.噻吩 C.吲哚 D.喹啉 3、阿司匹林在人体内最可能发生的反应是:（） A.苯环的氧化反应； B.苯环上的硝化反应； C.酯基的水解； D.羧基转化为酰氯 4、下列化合物中，化学位移最小的是（） A.乙烷 B.乙烯 C.乙炔 D.苯 5、下列化合物中，既能发生芳香亲电取代反应，又能发生芳香亲核取代反应的是（） A.吡啶 B.吡咯 C.苯 D.吡啶N -氧化物 6、具有旋光异构体的酸是（） A.乳酸 B.琥珀酸 C.肉桂酸 D.月桂酸

暨南大学2017年《818有机化学B》考研专业课真题试卷

考试科目：有机化学B 共4页第页 1 2017年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B 卷） ******************************************************************************************** 学科、专业名称：药物化学、药剂学、药物分析学、微生物与生化药学、药理学、中药学研究方向：考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。一、根据结构式命名或写出结构式（10小题，每题2分，共20分） 1. 2. 3.N NO 2 CH 2CH(CH 3)2H 3CH 2C H 3C CH 2CH 2CH 3 4. 5. 6.Cl Br Br O O 7. 请画出反-1,2-二甲基环己烷的优势构象。 8. 请写出3-乙基-2,6-辛二烯-4-炔的结构式。 9. 请写出4,5-二氯邻苯二甲酸酐的结构式。 10. 请写出6-甲基吡啶-3-磺酸的结构式。二、简答题（4小题，每小题2分，共8分） 1. 如何鉴别化合物中稳定的烯醇结构？ 2. 吡咯为什么具有弱酸性,它的碱性比苯胺还要弱? 3. 用简单方法鉴别下列化合物：1-氯丁烷、1,1-二氯丁烷和1,1,1-三氯丁烷。 4. 二甲基亚砜、丙酮、DMF 通常被认为是Lewis 碱性溶剂，为什么？三、选择题，可能不只一个答案（16小题，每小题2分，共32分） 1、光照下烷烃卤代反应是通过何种中间体进行的（） A. 碳负离子 B. 自由基 C. 碳正离子 D. 无 2、下列物质进行一氯取代后，只能生成三种沸点不同的产物的是（） A. (CH 3)3CCH 2CH 3 B. CH 3CH 2CH 2CH 3 C. (CH 3CH 2)2CHCH 3 D. (CH 3)2CHCH 2CH 2CH 3 3、下列化合物中，不符合Hückel 规则的是（） A. 环戊二烯负离子； B. 环丙稀正离子； C. 吡喃； D. 吡啶 4、卤代烷与NaOH 在水合乙醇混合物中反应，属于S N 2反应历程特征的是（） A. 重排反应 B. 产物构型发生瓦尔登反转 C. 增加NaOH 浓度对反应速度无影响 D. 叔卤烷反应速度快于伯卤烷

2019暨南大学考研食品化学考试大纲

2019暨南大学硕士研究生入学统一考试食品化学考试大纲一、考查目标《食品化学》是报考暨南大学食品科学与工程专业（一级学科）硕士的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化；能针对食品品质的变化，分析有关食品化学方面的原因，基本了解最前沿的食品化学的进展和发展趋势。二、考试形式和试卷结构 1.试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为150分钟。 2.答题方式答题方式为闭卷、笔试。 3.试卷内容结构（1）基本概念、基本理论、基本知识等方面100分（2）应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面50分 4.试卷题型结构名词解释（4小题，10分）填空题（30小题，30分）简答题（5小题，50分）综合性答题（4小题选答3小题，60分）。三、考查范围水掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用，食品中水的类型（自由水、结合水）、定义和特点、理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义，水分活度与食品稳定性，冻结对食品品质的影响。碳水化合物掌握氨基糖、糖苷、糖醇、糖酸、糖醛酸、低聚糖等概念；单糖、低聚糖的

主要物理性质及其在加工过程中的化学变化；焦糖化反应的主要历程和应用；Maillard反应的主要历程、应用和控制、Maillard反应对食品安全的影响；淀粉的老化、糊化；多糖（果胶、纤维素、其它多糖胶体）的结构、性质及其在食品中的应用（功能特性）；了解功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性。脂类掌握交酯、酸值（酸价，A V）、皂化值（SV）、碘值（IV）、过氧化值（POV）、硫代巴比妥酸值（TBA）、羰基价、同质多晶现象等概念；脂肪酸及三酰基甘油酯的结构、命名；脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、乳化等），脂肪自动氧化机理及其影响因素、抗氧化剂的抗氧化机理，油脂加工化学的原理及应用，反式脂肪的形成及其危害。蛋白质掌握氨基酸的结构及物理化学性质，蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力，蛋白质的变性及其影响因素；蛋白质的功能性质；蛋白质在食品加工和贮藏过程中的物理、化学、营养变化及其对食品安全性的影响；主要食物蛋白的特性；了解蛋白质的改性方法。维生素和矿物元素掌握主要维生素（A、D、E、C、B族）的生理功能、加工方法对维生素的影响；矿物质钙、铁、锌等的生理功能及食物因素对其生物有效性的影响；加工对矿物质的影响。酶引起食品褐变的酶的种类、酶促褐变机理及控制；风味酶。色素掌握常见食品天然色素（吡咯色素、多烯色素、花青素、黄酮类色素、单宁、儿茶素等）的结构、理化性质、在食品加工贮藏中所发生的化学变化及对食品品质的影响；在食品中应用的常见天然色素；食用合成色素的优缺点，我国允许使用的食用合成色素。风味化学掌握夏氏学说、基本味感、味感互作、酸、甜、苦、辣、咸、涩、鲜等的味感物质及其特点；常见植物性食品（含食用菌类）、动物性食品的呈味特点；掌

2015年暨南大学硕士研究生入学考试

2015年暨南大学硕士研究生入学考试 350中药学基础综合考试大纲 A. <<生物化学>>部分目录 I．考察目标 II．考试形式和试卷结构 III．考查范围 IV．试题示例

I．考查目标要求考生比较系统地掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法，能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问题。 II．考试形式和试卷结构一、《生物化学》部分分数 “中药学基础”试卷满分300分（其中<<生物化学>>部分150分），考试时间共180分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。三、试卷内容结构生物化学基本概念、基本原理、实验技能120分生物化学综合应用30分四、试卷题型结构名词解释20分是非判断题20分选择题30分简答题50分综合题30分

Ⅲ.考查范围生物化学【考查目标】 1.掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法 2.能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问题。一、蛋白质的结构与功能（一）蛋白质的分子组成（二）蛋白质的分子结构（三）蛋白质结构与功能的关系（四）蛋白质的理化性质及其分离纯化二、核酸的结构与功能（一）核酸的化学组成（二）核酸的一级结构（三）DNA的空同结构与功能（四）RNA的空间结构与功能（五）核酸的理化性质及其应用三、酶（一）酶的分子结构与功能（二）酶促反应的特点与机制

（三）酶促反应动力学（四）酶的调节（五）酶的命名与分类四、糖代谢（一）糖类概念及其功能（二）糖的无氧分解（三）糖的有氧氧化（四）磷酸戊糖途径（五）糖原的合成与分解（六）糖异生（七）血糖及其调节五、脂类代谢（一）脂类的消化和吸收（二）甘油三酯代谢（三）磷脂的代谢（四）胆固醇代谢六、生物氧化（一）生成ATP的氧化体系（二）其他氧化体系七、氨基酸代谢

2015年暨南大学生物化学考研笔记,复试真题,考研真题,考研经验

1/8 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.wendangku.net/doc/388633922.html, 1 2015年暨南大学考研指导育明教育，创始于2006年，由北京大学、中国人民大学、中央财经大学、北京外国语大学的教授投资创办，并有北京大学、武汉大学、中国人民大学、北京师范大学复旦大学、中央财经大学、等知名高校的博士和硕士加盟，是一个最具权威的全国范围内的考研考博辅导机构。更多详情可联系育明教育孙老师。 I ．考查目标要求考生比较系统地掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法，能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问题。 II ．考试形式和试卷结构一、《生物化学》部分分数 “中药学基础”试卷满分300分（其中<<生物化学>>部分150分），考试时间共180分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。三、试卷内容结构生物化学基本概念、基本原理、实验技能120分生物化学综合应用30分四、试卷题型结构名词解释 20分是非判断题 20分选择题 30分简答题 50分综合题30分

2/8 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.wendangku.net/doc/388633922.html, 2 Ⅲ.考查范围生物化学【考查目标】 1.掌握生物化学课程的基本概念、基本原理和基本方法 2.能够运用所学的基本原理和方法分析、判断和解决有关理论和实际问题。考研时想要取得好成绩，总要寻找各种各样的成功秘诀，但是你是否曾留意，很多考生在毫不觉察的情况下，就已经沉溺于误区，甚至因此付出了惨痛的代价。接下来为大家详细分析这些误区，考生若能避免则考研成功率会大大提升。一、盲目做题不少考生以为考研复习就是要拼命做题,做得越多效果越好，其实不然。正确的方法应该是在做题之后进行总结归纳,找出共性的问题和方法,同时还要及时记忆,一环扣一环,任何一环都不可缺乏。在选择复习内容时,一定要去伪存真,去粗取精,并教会正确记忆的方法。针对个人出错的情况,考生最好整理到属于自己的难题错题本上随时翻阅,这是一个好方法。考生在归纳总结的过程中将繁杂的问题整理提炼出核心部分,能使学习效果事半功倍。二、苦学有余巧学不足在备战阶段大部分考生延长学习时

2016年暨南大学818有机化学B考试大纲-参考书-真题-答题技巧

2016年暨南大学818有机化学B考试大纲-参考书-真题-答题技巧（8-01） 2016年暨南大学硕士研究生入学考试 818有机化学B考试大纲 I、考试目标 II、考试形式和试卷结构 III、考查范围 IV、试题样板 I、考试目标

暨南大学《有机化学》考试的目标，重点在于考查考生如下几个方面的内容：1、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。 2、对现代价键理论基本概念的理解，并应用于解释有机化合物基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。 3、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。 4、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于解释一些反应的选择性问题。 5、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。 II、考试形式和试卷结构一、试卷分数满分为150分二、答题方式答题方式为闭卷、笔试，考生独立完成考试内容。三、试卷结构有机化合物结构30% 结构理论关系30% 有机反应30% 有机合成设计10% 四、试卷题型结构 1.命名题（10%） 2.写结构式（10%）

3.选择题（10%） 4.填空题（10%） 5.完成反应式（30%） 6.简答题（20%） 7.设计合成题（10%） III、考查范围【考查目标】一、各类有机化合物的命名法、异构现象、结构特征、主要性质、重要的合成方法，以及它们之间的关系。二、对现代价键理论的基本概念，并应用于理解有机化合物的基本结构的能力；通过电子效应和立体效应，进一步掌握有机化合物结构与性能的关系。三、重要的反应历程，如：亲电和亲核取代反应、亲电和亲核加成反应、游离基反应、消除反应等历程。四、对立体化学的基本知识和基本理论的理解，并能用于理解一些反应的选择性问题。五、各类重要有机化合物的来源、制法及其主要用途。第一章绪论【基本内容】一、有机化合物和有机化学二、有机化合物的结构：凯库勒结构式、离子键和共价键、现代共价键理论、共价键的属性三、有机化合物的分类四、有机酸碱的概念：勃朗斯德酸碱理论、路易斯酸碱理论【基本要求】一、了解（理解）：有机化合物的分类二、掌握：有机酸碱的概念

2015年暨南大学食品化学考研真题,考研流程,考研笔记,真题解析

1/9 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.wendangku.net/doc/388633922.html, 1 2015年暨南大学考研指导育明教育，创始于2006年，由北京大学、中国人民大学、中央财经大学、北京外国语大学的教授投资创办，并有北京大学、武汉大学、中国人民大学、北京师范大学复旦大学、中央财经大学、等知名高校的博士和硕士加盟，是一个最具权威的全国范围内的考研考博辅导机构。更多详情可联系育明教育孙老师。硕士研究生入学统一考试食品化学考试大纲一、考查目标《食品化学》是报考暨南大学食品科学与工程专业（一级学科）硕士的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化；能针对食品品质的变化，分析有关食品化学方面的原因，基本了解最前沿的食品化学的进展和发展趋势。二、考试形式和试卷结构 1.试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为150分钟。 2.答题方式答题方式为闭卷、笔试。 3.试卷内容结构（1）基本概念、基本理论、基本知识等方面100分（2）应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面50分 4.试卷题型结构名词解释（4小题，10分）

2/9 【育明教育】中国考研考博专业课辅导第一品牌官方网站：https://www.wendangku.net/doc/388633922.html, 2 填空题（30小题，30分）简答题（5小题，50分）综合性答题（4小题选答3小题，60分）。三、考查范围水掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用，食品中水的类型（自由水、结合水）、定义和特点、理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义，水分活度与食品稳定性，冻结对食品品质的影响。碳水化合物掌握氨基糖、糖苷、糖醇、糖酸、糖醛酸、低聚糖等概念；单糖、低聚糖的主要物理性质及其在加工过程中的化学变化；焦糖化反应的主要历程和应用；Maillard 反应的主要历程、应用和控制、Maillard 反应对食品安全的影响；淀粉的老化、糊化；多糖（果胶、纤维素、其它多糖胶体）的结构、性质及其在食品中的应用（功能特性）；了解功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性。脂类掌握交酯、酸值（酸价，AV ）、皂化值（SV ）、碘值（IV ）、过氧化值（POV ）、硫代巴比妥酸值（TBA ）、羰基价、同质多晶现象等概念；脂肪酸及三酰基甘油酯的结构、命名；脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、乳化等），脂肪自动氧化机理及其影响因素、抗氧化剂的抗氧化机理，油脂加工化学的原理及应用，反式脂肪的形成及其危害。蛋白质掌握氨基酸的结构及物理化学性质，蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力，蛋白质的变性及其影响因素；蛋白质的功能性质；蛋白质在食品加工和贮藏过程中的物理、化学、营养变化及其对食品安全性的影响；主要食物蛋白的特性；了解蛋白质的改性方法。维生素和矿物元素掌握主要维生素（A 、D 、E 、C 、B 族）的生理功能、加工方法对维生素的影响；矿物质钙、铁、锌等的生理功能及食物因素对其生物有效性的影响；加工对矿物质的影响。酶

河海大学2021专业课参考书目

2021年硕士研究生入学考试自命题科目参考范围说明：按照教育部规定，学校不提供考试科目参考书，以下书籍仅供参考。科目代码科目名称参考范围初试科目： 211翻译硕士英语请参考相应的本科专业通用教材。 243日语（二外）新版《标准日本语》（初级上、下册）人民教育出版社和光村图书株式会社。 245法语（二外）《法语》第一、二、三册的前八课马晓宏等编（92年版），外语教学与研究出版社。 251英语（单）请参考相应的本科专业通用教材及国家考试大纲。 331社会工作原理全国MSW考试专业课考试大纲的基础上，参考下列书籍：《社会工作概论》（第二版），李迎生，中国人民大学出版社，2010年；《社会工作理论》(第二版)，何雪松，格致出版社＆上海人民出版社，2017年；《社会学教程》（第四版），王思斌，北京大学出版社，2016年。 334新闻与传播专业综合能力《新闻采访与写作》编写组：《新闻采访与写作》（马工程重点教材），高等教育出版社2019年。 337工业设计工程《工业设计史》（第4版），何人可，高等教育出版社，2010年；《世界现代设计史》，王受之，中国青年出版社，2002。 357英语翻译基础请参考相应的本科专业通用教材。 431金融学综合请参考相应的本科专业通用教材，《财务管理》《货币银行学》《商业银行经营与管理》《证券投资》。432统计学《统计学》（第五版），贾俊平，中国人民大学出版社，2014年。 434国际商务专业基础《国际商务专业基础复习指南》，科兴教育经济学教学研究中心著，中国石化出版社，每年的最新版；《国际贸易实务(第三版)》，冷柏军、段秀芳，北京大学出版社，2017年1月；《国际经济学》(第四版），李坤望，高等教育出版社，2017年02月。 436资产评估专业基础《资产评估基础》，中国资产评估协会，中国财政经济出版社，每年的最新版；《西方经济学简明教程》，尹伯承，格致出版社，上海人民出版社，2018年；《财务管理学》，荆新，中国人民大学出版社，2018年。

2002年河海大学环工有机化学考研真题

机密★启用前秘密★启用后请将所有答案写在专用答题纸上河海大学2002年攻读硕士学位研究生入学考试试题名称：有机化学一、用系统命名法命名或写出结构式。（每小题2分，共30分） 1． 2. 3. 4.CH 3CH 2CH 2OCOCH 3 5. C=C 6.（CH 3）4C 7. 8.（CH 3）2C=CHCHO 9.对叔丁基甲苯 10.3-戊酮醛 11.环氧乙烷 12.苯甲酰氯 13.丁酸酐 14.甲氧基丙烷 15.邻苯醌二、完成下列反应：（每小题3分，共30分） CH 3 OH —CH 3 Cl 3H —CH 3 O CH 2I H H H 3CH 2C H —C —N O CH 3 CH 3

1. + H2O 2. + HBr 3.CH 3CH 2CHO 4.（CH 3）2CHOH + 5. + Cl 2 6. α-甲基环氧己烷 + HI （过量） 7. + CH 3I 8. CH 2CH 2COOC 2H 5 9. + H 2NNHC 6H 5 三、用化学方法区别下列化合物：苯甲酸、对甲苯酚、苯甲醇。（5分）四、将下列化合物按SN1历程反应的活性由大到小排列：（5分） a.（CH 3）2CHBr b.（CH 3）3CI c.（CH 3）3CBr 五、将下列化合物按酸性增强的顺序排列：(10分) a. CH 3CH 2CHBrCO 2H b. CH 3CHBrCH 2CO 2H c. CH 3CH 2CH 2CO 2H d. CH 3CH 2CH 2CH 2OH e. C 6H 5OH CHCH 3 H + CH 3 稀NaOH COCl CH 3CH(CH 3) 2 高温 ONa 2CH 2COOC 2H 5 NaOC 2H 5

818有机化学B-2016年.

2016年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（A卷） ******************************************************************************************** 学科、专业名称：078001药物化学、078002药剂学、078004药物分析学、078005微生物与生化药学、078006药理学、078100中药学研究方向：考试科目名称：有机化学B 考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。一、写出结构式或根据结构式命名（10小题，每题2分，共20分） 7. 请画出反-1-叔丁基-3-异丙基环己烷的优势构象。 8. 请写出一硝化后只得到一种产物的二溴苯结构式。 9. 请写出含有三个或三个以上伯碳的最简单烷烃化合物的结构式。 10. 请写出分子式为C2H5NO的高沸点（>150 C）有机物的结构式。二、简答题（4小题，每小题2分，共8分） 1. ArOR在HI作用下醚键断裂给出RI和ArOH，为什么？ 2. 试比较乙烷、乙烯和乙炔酸性大小，并解释差异的内在原因。 3. 乙酸中含有结构，但并不发生碘仿反应，为什么？ 4. 用简单方法鉴别下列化合物：乙醇、乙醛、正丙醇、苯甲醛。三、选择题，可能不只一个答案（16小题，每小题2分，共32分） 1、请问具有C4H8O分子式结构的、不含碳碳双键的构造异构体有多少种？（） A. 3 B. 4 C. 8 D. 6 2、请选出以下具有最大pKa值的化合物（） A. 对甲基苯酚 B. 苯甲酸 C. 3-甲基-2-丁酮 D. 环己醇 3、以下结构中不含共轭结构的是:（） A. 苯甲醛； B. 丙二烯； C. 丁烯酮； D. 1,3-丁二烯 4、烯烃进行卤代反应的中间体是（） A. 碳正离子 B. 碳负离子 C. 碳烯 D. 碳自由基 5、用AgNO3或AgCN等试剂与卤代烃作用，进行的是什么类型反应？（） A. S N1 B. S N2 C. E1 D. E2

暨南大学有机化学考试大纲

2010年 Ⅰ. 考察目标有机化学课程考试涵盖有机化合物的结构、有机化合物的性质、有机化合物的制备、有机化合物的反应等内容。要求考生全面系统地掌握有机化学的基本知识、基本理论。掌握有机化合物的结构，利用有机化合物的结构推断有机化合物的性质、制备及其应用，具备较强的分析问题和解决问题的能力。 Ⅱ. 考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，答题时间为180分钟二、答题方式答题方式为闭卷、笔试三、试卷内容结构有机化合物的结构：20~25分有机化合物的性质：30~40分有机化合物的制备：40~45分有机化合物的反应：40~50分四、试卷题型结构回答问题：30-40分完成反应式：40-50分结构推到：30-40分反应机理：20-30分合成：30-40分 Ⅲ. 考察范围 1 有机化合物的结构和性质重点难点：有机化合物的结构，同分异构现象；共价键的属性及断裂；布朗斯特酸碱和路易斯酸碱，及两者的异同；有机化合物的分类。 2 烷烃重点：IUPAC命名法和构造异构、甲烷的四面体结构，乙烷的各种构象。分子间力与化合物沸点、熔点、溶解度的关系。氯代反应及自由基历程，氯代反应过程

中的能量变化。 3 烯烃重点：烯烃的结构， sp2杂化轨道，л-键的结构，顺-反异构；命名主要讨论Z-E命名；加成反应、硼氢化反应、氧化反应，加成反应中亲电加成反应历程，产物的立体化学。解释Markovnikov规则。 4 炔烃和二烯烃重点：炔烃的命名，亲电加成、亲核加成、氧化反应和酸性；二烯烃的命名，Z-E 命名； 1,3-丁二烯的共轭结构和共轭效应；双烯合成，环戊二烯亚甲基上氢原子的活泼性。 5 脂环烃重点：命名重点螺环和桥环的命名；环的稳定性，角张力，以电子云最大重叠原理说明小环的不稳定性；脂环烃的构象，环已烷的构象、环已烷衍生物的稳定性。 6 芳香族烃类化合物重点：苯的结构和芳香性、大л-键，芳环上的亲电取代反应及亲电取代反应的历程，σ-络合物及其稳定性，亲电取代反应的定位规律及其电子效应的解释。氧化反应重点讨论侧链σ-氢的氧化。多环芳烃只介绍萘的亲电取代反应及定位规律。 7 立体化学重点：对称性和分子手性、构型的表示法、构型的确定、D-L标记法和R-S标记法、对映体和非对映体、外消旋体和内消旋体、与立体化学相关的一些名词和概念。 8 卤代烃重点：卤代烃的化学性质，制法、卤代烃在基本有机原料与有机化合物（衍生物）之间的桥梁作用，即卤代烃在有机合成中的重要作用。S N 1和S N 2两种反应历程，烷基和卤素对S N 历程的影响。介绍E1和E2的历程，并解释Saytzaff规则，反应的立体化学。 9 醇、酚、醚重点：醇制法：烯烃水合（直接水合法和间接水合法），卤代烃水解，醛酮酯的还原。物理性质，化学性质：醇金属的生成、卤代烃的形成（氯、溴、碘的取代条件和伯仲叔醇取代的难易，以及PCl 5、PCl 3 、PI 3 、SOCl 2 取代的特点），分子内和分子间的脱水反应（反应条件、产物、消除反应历程），氧化反应（伯、仲、叔醇的氧化的难易和产物的区别）。酚的部分以苯酚为重点。命名（芳环上取代基的优先次序）。分子内氢键和分子间氢键对物理性质的影响。化学性质：酚羟基的酸性，芳环上取代基对酚羟基酸性的影响。芳环上的亲电取代反应（卤化、硝化、磺化、烷基化和酰基化反应）。环氧乙烷的制法、性质、合成上的用途。

暨南大学有机化学1-14

第二章烷烃一、选择题 1、下列自由基最稳定的是 A. B. C. D. 2、在光照条件下与反应，可能的一氯产物有几种 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 3、下列化合物含有伯、仲、叔、季碳原子的是 A.2，2，3—三甲基丁烷 B.2，2，3—三甲基戊烷 C.2，3，4—三甲基戊烷 D.3，3 —二甲基戊烷 4、下列化合物含有伯、仲、叔氢的是 A.2，2，4，4—四甲基戊烷 B.2，3，4—三甲基戊烷 C.2，2，4—三甲基戊烷 D.正庚烷 5、2—甲基丁烷在室温下光照溴代，相对含量最高的是 A. B.

C. D. 二、判断下列各组构象是否相同? 1. 相同不相同和 2. 相同不相同和 3. 相同不相同和

4. 相同不相同三、写出下列反应的机理。四、某烷烃的相对分子质量为72。氯化时（1）只得一种一氯代产物，（2）得三种一氯代产物，（3）得四种一氯代产物，（4）只得二种二氯衍生物。分别写出这些烷烃的构造式。第三章烯烃一、选择题 1、下列烯烃，相对稳定性最大的是

A.2，3—二甲基—2—丁烯 B.2—甲基—2—戊烯 C.反—3—已烯 D.顺—2—已烯 A. B. C. D. 3、下列化合物既是反式、又是Z型的是 A. B. C. D. 4、下列试剂与环已烯反应得到顺式二醇的是 A. B. C. D. 5、下列反应为碳正离子机理的是

A. B. C. D. A. B. C. D. 7、下列化合物中有顺反异构体的是 A. 2—甲基—1—丁烯 B.2—甲基—2—丁烯 C. 2—甲基—2—戊烯 D.3—甲基—2—戊烯 A.2—甲基—2—丁烯 B.1—戊烯 C.2 —甲基—1—丁烯 D.环已烯 9、下列碳正离子最稳定的是 A. B. C. D. 二、完成下列反应式. 1.

暨南大学826食品化学2011--2020年考研专业课真题

2020年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题（B卷） ******************************************************************************************** 招生专业与代码：招生专业与代码：食品科学（083201）；粮食、油脂及植物蛋白工程（083202）；食品工程（430132）考试科目名称及代码：食品化学（826）考生注意：所有答案必须写在答题纸（卷）上，写在本试题上一律不给分。一、名词解释（每题3分，共15分） 1.定向酯交换 2.低甲氧基果胶 3.酶抑制剂 4.香气值 5.解吸等温线二、单项选择题（每题2分，共20分） 1.在1~2%的食盐水溶液中，添加7~10%的蔗糖溶液，则咸味的强度会减弱，甚至消失,这种现象称为味的（）。 A 对比现象 B 相乘作用 C 消杀作用 D 变调作用 2.下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是（）。 A 苦味--奎宁 B 咸味--氯化钠 C酸味--柠檬酸 D 甜味--果糖值为0.40时,下面哪种情形一般不会发生（）。 3.当食品中的A w A微生物能有效繁殖 B 多数食品会发生美拉德反应 C 脂质氧化速率会增大 D 大部分水在-40℃不结冰 4.下面哪种说法不是二氧化硫法控制酶促褐变的好处（）。 A 使用方便 B 效力可靠 C 成本低 D 有利于胡萝卜素的保存 5.在米线生产中尽量采用含直链淀粉多的绿豆淀粉和早稻米，使米线具有独特的口感，是利用了淀粉的（）特性。 A 糊化 B 乳化 C 老化 D 增稠 6.在150℃加热时，下列哪种物质可与天冬氨酸发生美拉德反应？（） A 蔗糖 B 乳糖 C 果糖 D 麦芽糖

个人整理暨南大学食品化学专业课完整真题答案笔记

暨南大学食品专业考研食品化学真题及答案2006年一、名词解释（每题2.5分，共10分） 1.结合水在食品中与组织结合而不能自由流动的水 2.蛋白质组织化蛋白质在酸或者碱或者添加剂的情况下发生的组织化的过程 3.味觉相乘某物质的味感会因为另一味感物的存在而显著加强，这种现象叫味的相乘作用化 4.淀粉又称淀粉的老化，在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合，形成一种类似天然淀粉结构的物质二、填空题（每空1分，共30分） 1.结冰会引起水分活度显著下降。 2.霉菌生长所需的水分活度比细菌高。 3.风味结合能力最强的糖是蔗糖。 4.使蔗糖甜味显著增强的取代蔗糖为三氯蔗糖。 5.列出食品胶的三种主要功能胶凝剂，乳化剂，稳定剂。 6. 列出两种能改善肠道菌群平衡的低聚糖两种低聚木糖和低聚果糖 7.牛奶所含的主要蛋白质为乳蛋白，乳酸菌能产生凝乳酶酶使之凝固。 8.具有增香作用的物质有麦芽酚和异麦芽酚等。 9.果胶的主要组分为半乳糖醛酸。 10.纤维素改性后形成的一种热凝胶叫甲基纤维素。 11.油脂精炼步骤之一是脱胶，这里的胶体物质主要是指蛋白质和糖类。 12.天然色素花青素遇碱呈金黄色。 13.含非金属元素较多的食物称成酸食物。 14.目前使用较多的油溶性抗氧化剂主要有TBHQ （至少1种）。 15.最容易被氧化破坏的水溶性维生素为 VC 。 16.新鲜大蒜和葱的组织被破坏后会产生刺激性气味，这些物质的共同特点是含有硫元素。 17.食物中降低钙生物有效性的成分主要有植酸草酸 18.既有苦涩感又能引起植物组织褐变的物质是多酚类 19.除多酚氧化酶外，还有脂肪氧化酶和过氧化物酶可引起食品褐变。 20.甜味和苦味的基准物质分别为蔗糖和奎宁。 21.新鲜豆粉对面粉具有漂白作用，是因为前者含有脂肪氧化酶的缘故。 22. 2005年引起全球恐慌、在辣椒等食品中违法使用的红色素为苏丹红。三、简答题（每题10分，共50分） 1. 油脂的同质多晶现象对油脂在食品中的应用有何影响？相同的化学组成，在不同的热力学条件下却能形成不同的晶体结构，表现出不同的物理、化学性质。我们把同一种化学组成在不同的热力学条件下（温度、压力、pH等），可以结晶成为两种以上不同结构的晶体的现象称为同质多晶。用棉子油生产色拉油时，要进行冬化以除去高熔点的固体脂人造奶油要有良好的涂布性和口感，晶形应为细腻的B型

暨南大学有机化学14

. 第二章烷烃一、选择题 1、下列自由基最稳定的是，最不稳定的是。提交答案 A. B. C. D. 2、在光照条件下与反应，可能的一氯产物有几种提交答案 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 3、下列化合物含有伯、仲、叔、季碳原子的是提交答案 A.2，2，3—三甲基丁烷 B.2，2，3—三甲基戊烷 C.2，3，4—三甲基戊烷 D.3，3—二甲基戊烷 4、下列化合物含有伯、仲、叔氢的是提交答案 A.2，2，4，4—四甲基戊烷 B.2，3，4—三甲基戊烷

. C.2，2，4—三甲基戊烷 D.正庚烷 5、2—甲基丁烷在室温下光照溴代，相对含量最高的是提交答案 A. B. C. D. 二、判断下列各组构象是否相同? 1. 相同不相同和 2. 相同不相同和

3. 相同不相同和 4. 相同不相同三、写出下列反应的机理。解答

四、某烷烃的相对分子质量为72。氯化时（1）只得一种一氯代产物，（2）得三种一氯代产物，（3）得四种一氯代产物，（4）只得二种二氯衍生物。分别写出这些烷烃的构造式。解答第三章烯烃一、选择题 1、下列烯烃，相对稳定性最大的是? 提交答案A.2，3—二甲基—2—丁烯 B.2—甲基—2—戊烯 C.反—3—已烯 D.顺—2—已烯提交答案

2、下列化合物既是顺式，又是E 型的是? A. B. C. D. 提交3、下列化合物既是反式、又是Z型的是? 答案 A. B. C. D. 提交4、下列试剂与环已烯反应得到顺式二醇的是? 答案 A. B. C. D. 提交5、下列反应为碳正离子机理的是? 答案A. B.

暨南大学食品化学课件10 (2)

第九章
色素（Pigments）
前言
食品的色泽是通过它们对可见光波的选择吸收及反射而产生的。食品中能够吸收和反射可见光波进而使食品呈现各种颜色的物质统称为食品色素，包括食品原料中固有的天然色素，食品加工中由原料成分转化产生的有色物质和外加的食品着色剂。
食品色泽的形成过程

主要的食品色素都是有机物，具有发色团和（或）助色团结构。在紫外或可见光区（200～800nm）具有吸收峰的基团被称为发色团（chromophore），发色团均具有双键结构，常见的有-N=N-，-N=O，C=S，C=C，C=O等。而有些基团的吸收波段在紫外区，不可能发色，但当它们与发色团相连时，可使整个分子对光的吸收向长波方向移动，这类基团被称为助色团（auxochrome），如：-OH， -OR，-NH2，-NHR，-NR2，-SR，-Cl，-Br等。不同色素的颜色差异和色素的变色主要是由发色团和助色团的差异和变化引起的。食品的色泽是决定食品品质和可接受性的重要因素。美丽而符合人们心理要求的食品颜色是优质食品的一个重要特征，相反不正常、不自然、不均匀的食品颜色常被认为是劣质、变质或工艺不良的直观标志。食品的色泽主要由其所含的色素决定，如肉及肉制品的色泽主要由肌红蛋白及其衍生物决定，绿叶蔬菜的色泽主要由叶绿素及其衍生物决定。因此，认识和掌握主要食品色素的性质及其变化并使其发挥良好的作用是十分重要的。

食品色素按来源的不同可分为天然色素和人工合成色素两大类，其中天然色素分为：植物色素，如叶绿素、类胡萝卜素、花青素等；动物色素，如血红素、卵黄和虾壳中的类胡萝卜素；微生物色素，如红曲色素。按化学结构的不同可分为：四吡咯衍生物（或卟啉类衍生物），如叶绿素和血红素；异戊二烯衍生物，如类胡萝卜素；多酚类衍生物，如花青素、花黄素等；酮类衍生物，如红曲色素、姜黄素等；醌类衍生物，如虫胶色素、胭脂虫红素等。食品中应用的人工合成着色剂中有一些发色团中含有-N＝N-结构，另一些则无此结构，由此常将它们分为偶氮化合物，如胭脂红、柠檬黄等；非偶氮化合物，如赤鲜红、亮蓝等。此外，按溶解性质的不同，还可将食品色素分为水溶性色素和脂溶性色素。
本章主要内容：第一节天然色素第二节人工合成色素重点：天然色素的理化性质
第一节天然色素
天然色素是指食品原料中固有的色素或从天然生物原料中得到的提取物，如辣椒红、甜菜红、红花黄、玉米黄等。一般认为，天然色素比合成色素更安全，但它们的着色性能、色彩和稳定性比合成色素差，且价格比较贵。
一、四比咯色素 1、叶绿素（chlorophyll）（1）叶绿素的结构

2019暨南大学考研有机化学考试大纲

暨南大学2019年硕士研究生入学统一考试有机化学考试大纲目录 Ⅰ. 考察目标 Ⅱ. 考试形式和试卷结构 Ⅲ. 考察范围有机化合物的结构有机化合物的性质有机化合物的制备有机化合物的反应 Ⅳ. 试题示例 Ⅴ. 参考书推荐

Ⅰ. 考察目标有机化学课程考试涵盖有机化合物的结构、有机化合物的性质、有机化合物的制备、有机化合物的反应等内容。要求考生全面系统地掌握有机化学的基本知识、基本理论。掌握有机化合物的结构，利用有机化合物的结构推断有机化合物的性质、制备及其应用，具备较强的分析问题和解决问题的能力。 Ⅱ. 考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，答题时间为180分钟二、答题方式答题方式为闭卷、笔试三、试卷内容结构有机化合物的结构：20~25分有机化合物的性质：30~40分有机化合物的制备：40~45分有机化合物的反应：40~50分四、试卷题型结构选择题和/或问答题：30-40分完成反应式：40-50分结构推到：30-40分反应机理：20-30分合成：30-40分

Ⅲ. 考察范围 1 有机化合物的结构和性质重点难点：有机化合物的结构，同分异构现象；共价键的属性及断裂；布朗斯特酸碱和路易斯酸碱，及两者的异同；有机化合物的分类。 2 烷烃重点：IUPAC命名法和构造异构、甲烷的四面体结构，乙烷的各种构象。分子间力与化合物沸点、熔点、溶解度的关系。氯代反应及自由基历程，氯代反应过程中的能量变化。 3 烯烃重点：烯烃的结构， sp2杂化轨道，л-键的结构，顺-反异构；命名主要讨论Z-E命名；加成反应、硼氢化反应、氧化反应，加成反应中亲电加成反应历程，产物的立体化学。解释Markovnikov规则。 4 炔烃和二烯烃重点：炔烃的命名，亲电加成、亲核加成、氧化反应和酸性；二烯烃的命名，Z-E 命名； 1,3-丁二烯的共轭结构和共轭效应；双烯合成，环戊二烯亚甲基上氢原子的活泼性。 5 脂环烃重点：命名重点螺环和桥环的命名；环的稳定性，角张力，以电子云最大重叠原理说明小环的不稳定性；脂环烃的构象，环已烷的构象、环已烷衍生物的稳定性。 6 芳香族烃类化合物重点：苯的结构和芳香性、大л-键，芳环上的亲电取代反应及亲电取代反应的历程，σ-络合物及其稳定性，亲电取代反应的定位规律及其电子效应的解释。氧化反应重点讨论侧链σ-氢的氧化。多环芳烃只介绍萘的亲电取代反应及定位规律。 7 立体化学重点：对称性和分子手性、构型的表示法、构型的确定、D-L标记法和R-S标记法、对映体和非对映体、外消旋体和内消旋体、与立体化学相关的一些名词和概念。 8 卤代烃重点：卤代烃的化学性质，制法、卤代烃在基本有机原料与有机化合物（衍生物）之间的桥梁作用，即卤代烃在有机合成中的重要作用。S N 1和S N 2两种反应历程，烷基和卤素对S N 历程的影响。介绍E1和E2的历程，并解释Saytzaff规则，反

暨南大学食品化学真题03年06年07年10年回忆11年13年回忆

暨南大学2003年研究生考试试题及答案一名词解释2.5*4 呼吸跃变：指某些肉质果实从生长停止到开始进入衰老之间的时期，其呼吸速率的突然升高。苹果、香蕉等均具有，故称跃变型果实。柑桔和柠檬等不表现呼吸速率显著的上升，故称非跃变型果实。风味酶：是指能把各类动物蛋白水解成多肽、小肽、氨基酸等产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级的酶类。 STRECKER降解：Strecker降解反应即α-氨基酸与α-二羰基化合物反应时，α-氨基酸氧化脱羧生成比原来氨基酸少一个碳原子的醛，胺基与二羰基化合物结合并缩合成吡嗪；此外,还可降解生成较小分子的双乙酰、乙酸、丙酮醛等。味的相互作用：两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。 A 味的对比现象：指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠，会使蔗糖的甜味更加突出，在醋酸心中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出，在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。 B 味的相乘作用：指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍，但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。味精与核苷酸（I+G）。C味的消杀作用：指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。 D 味的变调作用：指两种呈味物质相互影响而2 导致其味感发生改变的现象。刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。 E 味的疲劳作用：当长期受到某中呈味物质的刺激后，就感觉刺激量或刺激强度减小的现象。蛋白质组织化：是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理、组织化等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。二填空每空1分 1 果实成熟后激素产生量增加。 2 淀粉的糊化和老化又分别称为α化和逆α化。