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陕北小吃(自己整理)

陕北小吃(自己整理)
陕北小吃(自己整理)

锅置火上,放入熟猪油,逐个下入豆奶条,炸至漂浮油面,呈金黄色时捞出装盘,撒上白糖即成。其特点是:外焦里嫩,香甜适口,味道甘醇。现有一家的产品被认定为“中华名小吃”。

荞剁面

定边、靖边风味小吃(榆林网黄河工作室整理)。将荞面糁子面用水和匀,擀成二公分厚饼,用剁刀剁成韭叶宽的长条,边剁边入锅,煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。

塞上香哪

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香哪,是榆林传统名食品中的一绝,其历史悠久,用料考究,制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天,"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消灭饼"一脉相承,只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较,最独特之处在于制作时用酒和面,另外加熟猪油等其他原料,经复杂精致加工,制成坯饼,先入油浸泡,再用旺火炸,捞出洒上白糖即成。一句话,就是面粉加白酒、猪油制饼,油煎而成。色泽发白,清香酥软。

塞上香哪"色泽油白,清香绵软,有浓郁的酒香味。数百年来,一直是榆林一带的传统风味食品,不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点,而且远销国外多地方。

神木绿豆粉皮

神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水用子涮匀。锅中水烧开后,将芡面倒入锅内,用木铲快速搅动,直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板

上,用木刮子刮成薄皮,晾冷后,切成小块卷成卷。吃时切成细条,加调料,食之清凉爽口,色泽透亮,为夏季清凉饮食佳品

陕北炖羊肉

炖羊肉

炖羊肉:采用当地所产优质牛羊肉制作,具有味道纯正、鲜美可口、无腥味,滋阴养颜特点,实为当地颇具代表性的食品。

小炒猪肉黄米饭

小炒猪肉黄米饭

做小炒猪肉黄米饭是靖边农村人的拿手好戏,有了小炒猪肉黄米饭也就不涩口了,小妙肉也不显腻了。

神木红碱淖水煮鱼

红碱淖水煮鱼:采用当地所产鲤鱼制作,用红碱淖水煮食,味道鲜美,营养丰富,为去红碱淖旅游的必食之品。

油糕(米糕)

油糕(米糕)

油糕,又叫米糕,主要由糜子做原料制作。糜子有软硬两种,去壳后性粘者叫软米,性硬者叫黄米。制作时把软米和黄米按四六比例兑在一起,在水里浸泡一夜后捞出,在碾子上推压成面,蒸熟后吃,这叫甜糕。往甜糕里放枣者叫枣糕,用油炸了叫油糕。米糕吃起来软香甜美,群众尤为喜食。但凡婚丧大事、生辰满月、逢年过节都要吃糕,就连学生考试也要吃糕。糕者,高也,取谐音是祝愿人们步步升高,有喜庆吉祥之意。

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府谷烤羊腿

府谷烤羊腿选用陕北本地羯羊腿烤制,成品外酥里嫩,香辣咸香,孜然味浓。

陕北圪坨

圪凸

圪凸是一种家常吃食,它是用荞面做的。将荞面用手指捻成小拇指蛋儿大小的卷儿,下到开水锅里煮食,有点儿像西安市街头卖的麻食。若倒入羊肉汤更为好吃,民歌中有“荞面圪凸羊腥汤,死死活活相跟上”的话,这倒符合饮食烹调中“调和鼎鼐”的道理。荞面与羊肉汤搭配珠联璧合,有相得益彰之妙处。将碗豆和小麦按各半兑在一起,推磨成面,再加少许沙蒿面。将面擀薄切细,下出的面不仅有麦面的筋道,而且还有着特殊的豆香味儿,因而群众特别喜食杂面。

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榆阳松仁玉米分享到:0

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陕北大烩菜

榆林小白菜烩豆腐

榆阳炖肉

猪肉,白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花

做法:

1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2.猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。3.转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。

府谷酸粥分享到:1

府谷水炒羊肉

水炒羊肉:因烹炒羊肉时,不用油只用水,故名“水炒羊肉”。用鲜嫩的前胛或后腿肉,辅以花椒粉、辣椒粉、生姜丝、大葱丝等佐料制成。水炒羊肉的特点,一是快,烹炒时间只需一两分钟;二是香,味道醇厚,越吃越香;三是鲜,不腥不膻,口感新鲜;四是嫩,酥软渲滑,易嚼易化。拌面、就饼皆宜,下酒、配饭犹佳。凡品尝之人,无不吃而不忘,交口叫绝。

延安抿节

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抿节在陕北方言中读"抿节儿",所以也写作"抿尖"。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,只有寸长。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收。( 延安)

绥德油旋分享到:4

角色游戏:风味小吃店精编版

角色游戏:风味小吃店娃娃家公共汽车 预设总目标: 1、鼓励幼儿积极参风味小吃店的角色游戏活动,在游戏中情绪愉快。 2、了解在风味小吃店购物的过程,先选东西后付钱吃东西。 3、丰富幼儿对各种小吃的认识,学习人与人之间的友好交往,懂得使用礼 貌用语(如您好、谢谢、欢迎光临、欢迎下次再来等)。 4、在扮演角色时学习用协商的方法分配角色,初步学习分工合作,明白自 己的任务,并做好自己的本职工作,不离开自己的岗位。 5、初步学习以一一对应(图片与实物)的方式将商品归类、存放、排列合 理布局游戏场地,培养幼儿自觉按要求归类、摆放和收拾游戏材料的意 识和能力。 6、在教师指导下,学会大胆、有创造性地运用替代物与游戏材料,发展创 造力、想象力。 7、学会有目的地观察,学会评价自己的游戏行为(使用礼貌用语、游戏材 料的归类摆放等情况)。 8、游戏后能积极参与游戏材料的收拾与整理。 第一阶段 周别:第七周时间:2011.10.12 星期三 执教师:林欣雨 游戏活动目标: 1、对“风味小吃店”的游戏活动感兴趣,愿意参与活动,能自愿扮演各种角色进行游戏。 2、初步了解风味小吃店里的工作人员(服务员、收银员、老板、厨师等)。 3、了解在风味小吃店消费的过程,先选东西后付钱再进行品尝。 游戏活动准备: 1、物质准备: 小吃店:

鱼丸、汤圆、混沌、饺子、线面牛肉丸、粉扣、炊具、餐具、围兜、胸卡标志(老板、收银员、服务员顾客等若干)、钱(扑克牌)等 娃娃家:娃娃、炊具、餐具、日用品、食品、家具、电话机、电器等各种游戏物品。 公共汽车:汽车站牌、汽车标志头饰、方向盘等 百宝箱一个(内装各种废旧物品) 2、知识经验准备: 让家长带幼儿到小吃店参观,观察风味小吃店里都有什么好吃的,人们是怎样进行消费的,服务员是怎样对待客人的。 游戏活动过程: 一、师幼共同讨论确定主题"风味小吃店"活动内容 1、教师出示布娃娃与幼儿谈话 师:"小朋友你们好呀,我是美美,今天妈妈要带我去小吃店吃东西了,我可开心了,我还没去过小吃店呢?小朋友你们知道都有什么小吃店,都有什么好吃的吗?" 2、引导幼儿回忆多种多样的风味小吃店(如早点,夜宵等) 3、引导幼儿讨论班开展什么风味小吃店 师:"不如我们在班上开一个风味小吃店,让美美到我们的风味小吃店里来吃东西怎样.""那我们要开家什么风味小吃店呢?""不如我们问问美美最想买什么东西吧,它想买什么东西,我们就开什么风味小吃店". 二、师幼共同讨论确定超市的物品(活动材料)及设施 1、引导幼儿了解风味小吃店的基本构造,有放食品的货架,收钱的收银机,还有电冰箱、锅碗筷子、汤匙、消毒柜等等。 2、师幼共同讨论风味小吃店里要有什么。 师:那我们开的风味小吃店里都要有什么好吃的呢? 3、根据孩子的经验,教师启发幼儿拓展经验的进行讲述 师:" 风味小吃店里要有这么多好吃的,可现在我们店里什么也没有呀,怎么办呢你们想怎么做呢? 三、幼儿欣赏能力强幼儿游戏表演,了解各角色及角色职责

小吃店计划书

美食小铺计划书 经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任 定位:中式特色小吃(快捷)连锁(中式小吃,西式吃法) 如何来服务于这个定位:装修(门头,室内),产品,服务,服装,特色餐具 选址:商业区,大型超市旁,文化娱乐区,热门旅游区,居民小区较多的地方 或者写字楼里 具体地点需实地考察,调研,看人流量及来源(可以天为单位,统计过往车辆-包括自行车,这个数字的1%大约为店铺客流量);对周边商住户的收入水平,消费习惯有大致的了解(可通过调查问卷,及朋友的交流得知)。选择不同的地点定位不同,营销方式不同。 装修:门头可用木匾刻字,射灯照亮;室内可用原木色、清漆的桌子,棕色木凳子;或 者酱红色桌椅;灯光白黄相间,略偏暖色;地砖看租地而定,最好深色防滑(褐色、棕色。。);风格中式古典风~ 产品:根据地点而定 服务: 1、收银台点单(菜单的设计,单品,套餐,小菜,小吃) 2、内用送餐或自取,根据实际情况而定(送餐需要餐牌,出餐区按顺序出餐;自取排队等 候) 3、外送(周边区域步行或骑车10分钟以内,满一定金额)电话定餐 服装、餐具: 服装—女士简单的中式唐上装(藏青色或者青碎花),黑色裤子和鞋子,半截的藏青色围裙男士藏青色的中式唐装,黑色裤子鞋子 餐具—粥碗用有青色双线的中型瓷碗,碟子等均以白瓷底青花描边的瓷器或者用有做旧感的复古餐具;具体根据市场上能够采购到的餐具而定。 成本分析: 方案一:拟定规模: 建筑面积80平方米,1开间门面商铺,月租金1万元。

拟定人员: 1名厨师,1名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。 开业准备: 签约后,洽谈两个月免租,当月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,第二个月中旬试营业,第三个月正式营业。 开业策划: 试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算: 房租和押金周转资金13万元,固定资产投资10万元(装修5万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金5000元,合计23.5万元。 经营成本: 房租1万元/月,水电煤气4000元/月,人工1万元/月,促销推广平均1000元/月(印发DM券发放等),税金1000元/月,其他开支预计1000元/月,合计每月成本支出2.7万元,每年成本支出32.4万元。 固定资产折旧: 固定资产10万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧4167元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。 盈利预算: 预计月营业额12万元(平均每天进店266人客单15元),预计60%毛利(内部必须控制70%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即7.2万元,固定资产折旧4167万元/月,成本支出2.7万元/月,净利润为4.1万元。年净利润为49.2万元。 生存分析: 单店盈亏平衡点为每月营业额5万元(平均每天进店112人),即平均每天营业额1667万元,年营业额60万元。第一年的年营业额如果低于60万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于60万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到100万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配: 年净利润49.2万元的60%用于提升品牌、继续投资开店,即29.52万元;年净利润的40%用于股东分红,即19.68万元。 扩张计划: 如果第一年的年营业额达到100万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元,则第二年开3家分店 筹备资金财务报表 预 钱都花在哪?投入类型需要多少钱?这样省钱 算 项

小吃类菜单

小吃类菜单 很多人都喜欢吃小吃,尤其是在逛街的时候,很多人都喜欢购买各种各样的小吃,来满足自己的口欲。小吃的类型有很多种,其中,在不同的地区,由于饮食文化的不同,也存在着不同的小吃。不少爱旅行的人,最爱做的事情也就是品尝当地小吃。下面就为大家介绍一些比较有特色的小吃! 一、北京小吃 北京小吃可以参考:豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传,各有独特的风味,字号也是食品加姓的命名方式,例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存,基本公私合营或兼并而消亡。2013年,经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。 二、徽州小吃 徽菜是中国八大菜系之一,仅仅指徽州菜,而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州,今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富。黄山植物就有1470多种,其中不少可以食用。野生动物,栖山而息,徽州是山区,种类就更多。山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到

之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。当然徽州小吃也非常的美味。 三、成都小吃 成都风味独特、品类繁多的小吃,与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子,从腌卤到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点汤元,从蒸煮烘烤到油酥油炸,琳琅满目,各味俱全,种类不下200种。成都的大街小巷,到处都能看到小吃店。 "冒菜"是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫"冒菜"。"冒"字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

角色游戏:风味小吃店

角色游戏:风味小吃店 第二阶段:游戏由来: 经过中班一年的游戏指导,幼儿都能按意愿选择游戏主题。有初步的角色意识,能反映简单的角色职责。在教师的提醒下,幼儿懂得在游戏时运用简单的礼貌用语。在游戏中,幼儿交往的次数较少;爱护玩具方面做得不够好,经常把玩具掉落在地上,不懂得捡起来。分类、整理角色游戏玩具的能力较差,需要教师给予帮助。在小、中班阶段,在“娃娃家”的游戏中,幼儿对“煮饭”、“煮菜”极有兴趣,同时花样也增添了不少,针对这些情况,本月开展了“风味小吃店”的游戏。 游戏总目标: 1、能在教师启发下独立提出主题,按意愿选择角色。 2、懂得扮演角色和使用物品、场地等应遵守的游戏规则。 3、初步学习商量,分配角色,有角色意识。 4、能用礼貌用语和同伴进行交往。 5、游戏完能收拾玩具,初步学习分类玩具。 风味小吃店(一) 一、活动目标: 1、能在教师启发下独立提出主题,按意愿选择角色。 2、懂得扮演角色和使用物品、场地等应遵守的游戏规则。 3、能用礼貌用语和同伴进行交往。 4、游戏完能收拾玩具。 二、活动准备 1、物质准备:炊具、餐具、服务帽、围兜、小吃、制作小吃和点 心的材料:彩泥、皱纹纸、剪刀等等。 2、知识准备:组织幼儿谈话“美食城”,丰富“超市”等生活经验。 三、活动过程: 1、教师与幼儿讨论福鼎风味小吃,说说其中的点心、小吃,如:鱼丸、元宵、馄饨等。让幼儿扮服务员用菜谱让顾客点菜。 2、指导动手能力差的幼儿做点心,发展他们的动手能力,让性格内向、沉默的幼儿当服务员,通过与顾客的语言交往培养活泼开朗的性格。 3、启发幼儿使用替代物自制小吃,如:用积木、海棉做蛋糕, 用泥团做肉粽、鱼丸等。 4、教师提要求:游戏完很快地把玩具收拾好。 5、幼儿协商分配角色,以顾客的身份进入游戏,观察幼儿运用

小吃店成本控制有何技巧

小吃店成本控制有何技巧 开店就要控制好成本,你可别小看了这成本控制,这可以节约出一大笔资金哦。小吃店本就属于小本投资的项目,成本的控制就更加重要了。那么,开小吃店怎么有效地控制成本呢? 所谓建立成本的标准,就是决定各项支出的比例。若以食物成本为例,食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格,但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素:采购时的价格;每一道菜的分量;菜单售价。 一般而言,实际成本经常会高于或低于标准成本,但是管理阶层该于何时采取行动来调查或修正营运状况,则全视两者差距的大小。当管理者在设定差距的标准时,应先评估时间的多少与先后顺序,以免本末倒置,而达不到控制的真正目的。 投资者开小吃店加盟学好了成本控制等于变相盈利,小吃店大多是小本经营,所以控制好成本是非常有必要的,以下方面需注意: 一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。天天需要多少原料就采购多少原料。碰到生意特别好的时候,就应多去采购几回。 二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。 三、采购部分应随时了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。 四、对有些因季节或别的原因影响而轻易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保留好。 五、所有员工,包括老板及其支属、家人,上菜必需下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜。 六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。 七、有些老顾客常常会要求店方送两道免费菜肴。中国吃网餐饮加盟版块提醒:在这种情况下,可以送两道本钱较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。 八、有些原料价格昂贵,应随时留意调整菜价。 九、点菜单应留意“精简”。一只鸡可做好几道菜,一条鱼也一样,

山西各县的地方特色美食

山西各县的地方特色美食 太原小吃 1太原头脑 太原小吃“头脑”,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。 2清徐灌肠 清徐灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

3古交油面儿 古交的特色,以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起,叠下两个长方形条摞起来呢,再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得快,放到油锅里炸,两个耳朵很快就会翻出来。很好吃的。 4阳曲折饼 折饼,俗名黄儿,将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面,以温开水和软,置热炕发酵,加适量碱、少量糖,搅成糊状,舀入黄儿(中间微高,周围较低边沿有凹沟的圆形铸品),

以温火烙制,只烙一面,待熟,将饼折成半圆形,故名折饼。色泽金黄,松软多孔,香甜适口。一次烙制很多,食用时蒸烤均可,为百姓冬季或过年之必备食品。 5娄烦推蒸饼 子推蒸讲俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面,上笼蒸熟而成。此外,还有“头脑”等,各地都有独特的风味小吃。 大同美食 1浑源凉粉 浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源

小吃店投资计划书

小吃店投资计划书 如今各种各样的特色小吃很有市场,因此被很多投资者看好,那么怎么开小吃店呢?又该如何经营呢?以下是J.L分享的小吃店投 资计划书,更多热点创业项目参考欢迎访问(.oh100./chuangye)。 开小吃店的流程之开店准备 开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,消毒柜是必备的设备,绝不能省。 厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷,到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高,且以特色见长,可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆,为了尽量节约初期投入,有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷,这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆,货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好,只要花很低的价格就可以买下。 开小吃店的流程之店铺选址 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾小吃店。两种地方是最好的选择: 一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。宁波的一些餐馆

经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在宁波城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。宁波餐饮行业总群324810575,餐饮品牌策划微信canyincehua 可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。 转租店面要慎重!借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。 开小吃店的流程之产品定位 小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位上是老少皆宜。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。 如果做的是省外的特色餐饮,采购上有一定困难,难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷,采购方便,很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位,就可以确

山西运城特色小吃

山西运城特色小吃 分享 山西省运城的万荣、临猗、永济美食小吃:凉粉、饸咯、油酥火烧、油糕、晋糕,油陀子,热锅子,煎馍,油厚旋,油子,籽卷、石子馍(擀馍馍)、五股燎片、花卷馍、羊肉泡馍、羊肉胡卜、羊杂烩、气蛤蟆、麻花、叉叉,蹦蹦等等 荣河的烧饼不错,有三角饼,千层饼,油酥饼等,五毛钱一个,真实惠呀。再来一盘蒜香炒凉粉或者芥末蒜凉粉。赶集的人们就兴吃这个。 每年的三月二十八是庙前的古会,热闹的很,亲朋好友都来了,村里请的蒲剧团要唱七天七夜的大戏,这种戏也只有晋南的人才喜欢看、热爱听,不论年纪大小还都能哼上一段,戏台下面卖小吃的在剧团来的前一天就把锅灶都摆好了。开始炸油糕,黄灿灿的外脆里嫩,一块钱就可以买上五个,边看大戏边吃油糕,戏台后面还有买羊杂烩的,甜高梁杆的,相当于甘蔗,米糕,绿豆糕,甜棕子等,晚上开戏了小孩就上戏台两侧看,戏台下面也是人山人海…… “ 出城五里上北坡, 年前户户支油锅, 男人压面妇人搓, 花股麻花香得多”。这段民间顺口溜, 是对万荣花股麻花习俗由来和制作场面的形象描述. 万荣乃至整个运城地区, 自古就有春节期间食用麻花的习俗. 晋南的各种麻花中, 万荣花股麻制作工艺最为考究, 产品以鲜亮华丽、酥脆耐嚼、油而不腻、余香浓郁等特点,颇受食者青睐. 麻花

黄灿灿的油糕

想起自己小的时候,每年早早就盼着过生日这一天。其实,这也是我们那一代人共同的心理情结。临到生日时,母亲也就煮两个鸡蛋了事。家里兄妹好几个,只有过生日的才有吃鸡蛋的份儿。当时还美其名曰“插尾巴”———这是我们晋南的说法了,说是过生日吃了鸡蛋就不会掉尾巴,所以在运城好些地方小孩不叫过生日,而叫“尾巴”(尾读“yi”),也许是企望永远不要变老变大,有“压岁”之意吧。现在想起来当时也是生活的无奈,长辈的一个说辞罢了,哪里有什么掉尾巴之事呢! 馍夹肉

中班角色游戏小吃店活动方案

中班角色游戏“小吃店”活动方案 活动目标: 1、了解不同的风味小吃,并能用多种材料进行制作。 2、愿意与同伴协商角色,并运用不同的动作、语言、表情去表现角色,体验共同游戏的乐趣。 3、养成能在游戏中使用礼貌用语的良好习惯。 活动准备: 1、幼儿了解各地风味美食、小吃。 2、制作好的几种小吃。 3、制作各种小吃所需要的材料、工具等。 4、环境布置:妞妞点心店。 活动过程: 1、谈话导入,激发幼儿游戏兴趣。 请幼儿向客人老师介绍“妞妞点心店”。 2、引导幼儿讨论分工,为美食一条街的开业做准备。 (1)师:今天我们班的点心店要开张了:有小笼包,饺子,馄饨,面条,还有豆腐串、土豆串、小鱼串、香肠等各种美食。你们想制作哪种美食呢?(2)幼儿自由分组,选择自己喜欢的小吃进行制作。 (3)教师巡视、指导幼儿的分组及制作情况。 3、角色游戏:妞妞点心店。 (1)整理制作材料,摆放各种小吃。 (2)幼儿协商分配游戏角色。 (3)幼儿进行角色游戏:妞妞点心店。(鼓励幼儿在游戏中使用礼貌用语。)4、结束游戏。 (1)组织幼儿评价游戏情况,讨论下次游戏内容。 (2)带领幼儿整理游戏场地,收拾材料和工具。

中班角色游戏小吃店活动方案 活动目标: 1、了解不同的小吃,并能用多种材料进行制作。 2、愿意与同伴协商角色,并运用不同的动作、语言、表情去表现角色,体验共同游戏的乐趣。 3、养成能在游戏中使用礼貌用语的良好习惯。 活动准备: 1、幼儿了解各地风味美食、小吃。 2、制作好的几种小吃。 3、制作各种小吃所需要的材料、工具等。 4、环境布置:妞妞点心店。 活动安排: 1、游戏前的指导: (1)指导幼儿对角色游戏妞妞小吃店该如何进行游戏。引导幼儿对小吃店的制作进行说明,将真实情景带入到游戏中。 (2)加强幼儿常规行为以及在游戏过程中应该注意的用剪刀的安全,在玩好游戏后即使的将玩具归回原来的位置。 (3)对于角色的分配,教师可让幼儿选择对自己敢兴趣的角色进行游戏。如果出现不平衡现象教师可以进行调节。 角色安排:5个厨师,5个营业员,10个顾客 2、游戏中的指导: (1)对于食品的加工,幼儿相对熟悉,但是如何将加工好的食品来到小吃店卖,这就需要进营业员的帮助。 (2)幼儿在游戏过程中会只注重加工而忽略了将加工的好的东西送出,导致食品加工厂独立出来。因此,教师此刻便要进行指导或加入游戏中,提醒幼儿加工厂里的食品已加工完成了,该从出去了。同时也要提醒小吃店的老板该去进货了等等。 3、游戏后的指导: (1)让幼儿对此次游戏进行总结,发现问题及如何解决,怎样才能做到最好。(2)让幼儿表扬在此次活动中表现好的幼儿,增强幼儿的表现力。

小吃店创业计划书

小吃店创业计划书 ××服务: 每位顾客进人大厅,我们的店员就要齐声说出,接着按人数安排就坐,那样可以节省座位。并对顾客提醒,,然后用手势指引。随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套,并对顾客说,为了你的袖口不被弄脏,请戴上袖套用餐。当菜品上齐后须对顾客说声。对待小朋友因要多加关心,须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅。还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友,这样可以体现我们的服务更贴近温暖。 为了体现我们的温馨服务,增加真人播音提示,好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地方,我个人觉得在贴提示标志的同时,增加真人播音提示会觉得更温馨,比如:尊敬的顾客中午好!很荣幸在××的家见到您们,××的家温馨提示:请您们在用餐的同时,不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失,如有本店的服务或其他问题做的不好尽请谅解,您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话,增加一些夏天的生活小常识,或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播,那样也许会更加体现出××的家的品牌服务。这种的场景在百

货商场可以看到。零售业可以做我们餐饮业也可以借 鉴。 为了能给我们的店打造品牌为基础,将增加饭后银碎袋。顾客去餐厅就餐,结帐的时候,收银员呈上一个精美的小纸袋,上面印着“银碎”俩字,收银员说这是找您的零钱,我个人还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋,对顾客来说并没有多大的实际作用,顶多拿回家当当针线袋,但这体现的是一种服务的态度,顾客欢喜,带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地址、电话等内容印在银碎袋上,一举两得。 内在口碑宣传: 细节做到位的小吃店,不只是对顾客吃饭的地方讲究,洗手间尽管只是小吃店的附属部分,但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的,但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是之前朋友说到的那家餐厅,在洗手间的墙上你能看到一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时,可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小,但这样的服务,的确细致周到得让人感动。 外送特色: 购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆,每辆车后

山西美食导游词范文介绍

山西美食导游词范文介绍 山西面食历史悠久,可考有2000多年的历史。面条,东汉称为“煮饼”,魏晋名为“汤饼”;南北朝“水引”;而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多,原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成,品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。以下是为大家整理的山西美食导游词范文介绍,供大家参考学习。 山西美食导游词1 “天下面食,尽在三晋”,山西面食从远古走向今天,也从黄土高原走向全国,走向世界。山西面食,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇葩。 山西面食历史悠久,源远流长,从可以考证的时间算起,至少有2000多年的历史。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被舞弄得花样翻新,让人目不暇接。有据可查的面食在

山西就有280种之多。一般家庭妇女能做几十种,到了厨师手里,更是花样翻新,达到一面多样、一面百味的境界。 刀削面 是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,

开小吃店要注意的

开小吃店要注意的 开小吃店关门的人永远都比赚钱的店要多得多。而小吃店的竞争激烈,如何经营更是一个需要重视的大问题。 开小吃店,最重要的就是产品口味了,首先自己认为自做的是美味了,别人才会认可,如果能将这一核心竞争力掌握,再加上灵活的头脑和正确的待人处事的态度,生意不好都难。此外,还要注意一下几个要点: 1、亲自操刀。能不雇的人尽量不雇,既可减少开支,又让自己直接与客人沟通联系,了解顾客的需求,及时对自己的工作、服务进行改进,还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。 2、改善卫生状况。将店里店外清洗、洗刷一遍,让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新,新开了一家食店的感觉。 3、将炉灶放到门口(注意当地有无限制)。让路人看到店里热气腾腾,厨师来来往往,制造出热闹、繁荣的景象,也方便与过路的客人问候、招呼。(如果你是八月份开店的话,冬天很快就来了,可以考虑下要不要顺便弄下窜窜香/关东煮) 4、换服装礼仪。新换职业装,对人热情礼貌、温文尔雅、彬彬有礼。....................................................................................................................................................... 如果你想开小吃店,自己没经验,周围亲朋什么的也不懂。可以看一下下面的某创业者的早餐创业计划书,也许对你会有所帮助。(案例虽然是关于早餐的,但是总会有共同之仇,也总有些地方可以借鉴的,所以,耐心浏览哈。O(∩_∩)O哈哈~) 早餐创业计划书 一、创业前的准备:主要产品及服务、服务人群! 我想在学校开家小吃店,主卖串串香与章鱼小丸子。学校大概有5千师生,学校周边还有普通住户,由于去市里有20多分钟的车程,所以大家一般都在学校。学校中心有个商业中心,也就是小吃店之类的,学生上课都要经过那,也是这学校最热闹的地方。那有好多餐饮店,却没有一个看上去比较卫生的。我的老师说宁愿在家吃泡面也不去那吃,可学生不一样啊,在那边上还有家网吧学校的人大都在那上网,所以我想开家中档的小吃店应该有很赚吧!学校有4、5个食堂,可米粉和粥却不怎么样,我只在食堂吃过一次就在没吃过了,在学校的论坛上也看到不少人攻击学校的食堂。 二、创业中:店铺的选址及租赁、店铺的装修设计、服务流程、宣传策划! 我准备租1间20平方的门面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概400元,厨房6平方应该够了吧,卫生间和杂物间共2平方。简单装修,墙群为绿色,其余为白色,玻璃门.希望给学生们一种清新、自然和放松的心情。圆大理石桌,鼓状凳,靠墙则用方型桌。 我认为大理石好清理,看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料,最好是校内的。在门口旁放个捐款箱,告诉他们每天捐一角钱,世界将因为他们而改变。利用大学生的同情心,达到宣传和满足他们希望帮助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆浆卖9角钱,其他都卖整数,柜台正对门口,上方是菜单和本店主题"让一角钱传达你的爱",先在柜台付帐点单,点单时服务员必须紧接着问需要牛奶还是豆浆,让顾客没有选择不要的机会。然后由服务员拿单到厨房,客人那也留份单,最后由服务员从厨房上菜。

山西饮食文化

《中国饮食文化》结课论文 ——山西饮食文化 院系:农学院林学系 专业:园林 姓名:王楠楠 班级:园林13-(1)班 学号:2013512336

摘要 山西自古以来就是文化大省,在华夏的文明中占有崇高的地位。那说到山西的饮食文化跟它的遥远历史一样,在华夏文明中增添了浓墨重彩的一笔,给人一种博大又精深的深邃感觉。民以食为天,山西人喜食杂粮,干饭稀饭结合,主粮杂粮调剂,花样多,南北风味各异。晋北地区寒冷,喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等,副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食,腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍,晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。真是一方水土养一方人。 关键词:饮食习惯、日常饮食、风味小吃 一、饮食习惯 1、日常饮食习惯 山西大部分地区为一日三餐制,个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节,一般改为两餐,称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”,午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”,晚饭叫“夜饭”。一般做重体力活时在三餐之间有饼类食品加餐称为“犒晌”,老百姓也叫“搬的吃”。晋中早饭大多以稀饭里加玉米面,俗称“煮疙瘩”,用小菜佐餐;晋东南一带,早饭多食小米稠饭加凉菜丝。午饭比较丰盛,吃面条、饼子、馍头,加上土豆、粉条、白菜烩菜及腌菜。晚饭也多备有汤类杂锅饭,和子饭面食等,但不讲究多吃。晋南的开水白馍就辣椒,又是极有风味的饭食。 春冬寒季,晋北人吃饭总喜盘腿围坐在热炕头上,主妇坐锅头掌勺盛饭,给男人、孩子们吃好,自己拣剩下的随便吃点,俗叫:“做在人前、吃在人后”。吃完一碗饭如若把筷子横架在碗上就表示吃饱了,如筷子放旁边或拿在手中,就是没吃饱。 一些农村在夏秋暖和时节,有站街吃饭的习惯。各家各户盛一大碗饭走出院门,或站蹲门口,或到街中碾盘上、大树下,聊天吃饭两不误,趣闻笑谈、家长里短得以交流。如在农忙收割、打场时,多有手提黑陶饭罐送饭到田间的习惯。如路途较远无法送饭,便带点干粮和干菜临时充饥,谓之“打饥儿”。 2、礼仪往来饮食惯制 山西人平时吃饭较节俭,但有客人来,必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭,客人坐上席位,主人相陪,一般要以新碗新筷给客人用,饭前多饮酒助兴。上菜家贫者二凉一热、四凉一热、四凉四热;富裕者六六、八八、十全席、双十席,上火锅。主人暖酒后,双手执壶为客斟满酒,叫做“茶七饭八酒十分”。客人要以手护盅杯表示致谢:“我自己来、我自己来,你先来。”主人举杯劝酒,客人轻抿一点,以示礼貌。席间主人频频指点、调换菜盘

“最受欢迎特色小吃店铺”评比策划书

第五届社区文化节之“最受欢迎食堂店铺评比” 策划书 一、活动背景 食堂是师生就餐和休息的重要场所之一,它作为学校重要的后勤保障部门,其每一个环节都关系着师生们身心健康和饮食安全。随着师生们对健康生活要求的不断提高,营造安全和谐的就餐环境显得尤为重要。 二、活动目的 良好的就餐环境,是师生学习和生活的重要保障。通过“最受欢迎食堂店铺评比”活动,有利于促进师生餐饮环境的改善,从服务学生出发,做到以生为本;有利于规范各食堂店铺的合理竞争,形成风气优良的经营环境。使食堂店铺餐饮品质和服务水平在师生们的监督和建议下不断规范和提升,从而使师生拥有更加优良的就餐环境,促进平安校园建设。 三、活动主题 走近餐厅,倡导健康 四、评比对象 宁波城市职业技术学院二楼12家店铺(水果店除外) 五、评比办法 1、评比时间:2014年5月6日—2013年5月8日 1、参评人员:全体师生 2、评比办法 1)现场投票,得分占50%。 将店铺资料和照片做成宣传版面,参评师生可以直接在投票板上写“正”投票,活动结束后唱票,评比得出优胜者。 2)填写调查问卷,得分占50%。 食堂门口摆摊宣传,向师生发放调查问卷2000份,占在校师生30%,通过对店铺的卫生质量,服务质量,餐饮质量等方面进行打分,评比出优胜者。 3、评比地点:

食堂门口、寝室(若食堂门口完成问卷填写,可取消寝室填写) 六、评比结果展示 1. 在特色快餐类、面食类、餐包及饼类、饮品类中各选出一个优胜者,颁发“最受欢迎食堂店铺”锦旗。 2.将“最受欢迎食堂店铺”资料展示,配上店铺老板获奖感言,让更多的师生关注我们的活动。 七、经费预算 主办:学生处学生宿舍管理中心 承办:学生社区联合会 2014年4月20日

休闲小吃店创业计划模板书.doc

休闲小吃店创业计划书 如何筹备开小吃店,具体流程如下: 1.寻找经营地址 2.签订租赁合同并索取房产证复印件 ( 办营业执照和卫生许可证时用 ) 3.找装修队出施工图,报消防局和卫生监督所 4.得到消防和卫生的认可文书后,照图施工 5.此时的您不要挺下来,要去工商局联系入资事宜,并办验资报告(属地工商局 ) 6.工程竣工后,报消防和卫生验场 . 7.合格后,去卫生监督所申请卫生许可证 . 8.持卫生许可证到工商局办理营业执照 8.1 先领名称预先核准书填写,进行名称核准( 简称 : 起名 ) 8.2 再领企业设立登记表填写 . 进行企业注册 ( 此时需要向工商机关出示您的卫生许可证房产证租赁合同验资报告 ) 8.3 手续全部完成, 5 个工作日后领取营业执照 9.持营业执照到税务机关办理税务登记证 1.去质量技术监督局办理组织机构代码证 11.去银行办理开户手续 . 费用大约 1 元即可 首先找民政部门办一个再就业下刚优惠证。然后就开业。不用先办手续。办了许可之后就要收费交税。先开着,如果工商局发现之后,他们就会主动来找你办的。( 不发现就一直干。一般没人要开发

票的 ) 。不要怕,工商税务来了,就说下岗后借钱开的,不懂怎样 办手续,生意不好赔钱,不想长干。找理由找熟人想办法减免税 费,实在不行就交点临时税。生意好的话在慢慢的补办工商税务手续。办许可和税务登记卫生许可证是固定流程。好办的。 开实体小店一般流程 开店的流程是开设新店时必须遵循的工作程序,其基本的流程如下: 1:制定新店发展的战略规划 在开设新店时,应对新设店的今后发展进行战略规划。如开店的 速度、开店的规模、新店的发展前景等。在寻找新的开店机会时, 通常有两种选择:一是在已有零售店的城市增设新的零售点 ; 二是在还没有开发展城市开设设新的零售点。第一种情况容易决策,而第 二种情况通常需要一个较全面、系统的决策过程。对于个人投资者,开店计划往往更应重视短期的经营预测而不是长远的开店规划。 2:进行市场调查,确定开店意向 进行严密的市场调查,确定零售机会,决定开店的意向,如开店 的数量、区域等。 3:选择开店业态及零售店规模 服装鞋帽售业态种类很多,从投资的角度看,有自我连锁店、加 盟店、一级经销商模式等。从有无实体店铺来看,有产品目录直销店、地铺、店中店、服装商贸城、服装零售展、流动摊档等,服装 品牌企业也可根据经营业员的需要,选择专营店的形式。 4:选择开店地域 选择开店的地域时,通常要分析自己的经营优势,先在竞争较小 的中心城市开店,然后以此为轴心向周边城市辐射,这是一种比较 稳妥的方法。 5:店址调查与选择

面食文化简介

山西人民日常喜食的面食简单介绍一 下几种 刀削面 1.简介 刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。 2..做法 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。 刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是:“刀不离面,面不

离刀,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,弯刀是三棱。” 刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。 擦尖 “擦蝌蚪”也叫“擦尖”“擦面蝌蚪”,吕梁地区叫“抿 节”“抿节儿”,是山西久负盛名的传统面食。 “擦蝌蚪”因用擦子擦出的面在沸腾的锅中上下翻腾,犹如蝌蚪在池中嬉戏而得名,是山西面食制品又一道独特的奇葩。形如蝌蚪的面条,用高粱面制作,山西人情有独钟的把高粱面叫“红面”,所以也叫“红面擦蝌蚪”“红面擦尖”~这种面食制法简单,操作方便。 擦蝌蚪的制作过程: 1.与面粉搅拌均匀,形成带有少量干面粉的湿性面团 2.锅里放入足量的水,大火烧开 3.把擦床(抿床)架在开水锅上 4.右手握一块和好的面团 5.面团倒扣在擦床(抿床)上 6.左手按住擦床(抿床)的边缘,右手掌张开 7.左手按住擦床(抿床)的边缘,用力往前推压面团,使面团在手掌心的控制范围内,随着推压向前移动 8.从擦床(抿床)上铜片的一端一直推到擦床(抿床)上铜片的另一端 9.把面团拉回到起始位置,重复5~7步,反复向前推压面团,面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中 10.重复5~8步,始终用手掌心向前推压面团 11.所有的面团都从空隙处漏下,擦床上会有残留的面团,不要着急,下面慧心告诉你一个清除的好方法 12.取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜(我用的是茭白) 13.用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭,面团很容易就被清理干净了

云南米线风味小吃店营销策划书

---———————目录————————— 一、策划概要....................................1页 二、市场环境分析................................3页 三、营销战略....................................7页 四、营销组合策略................................7页 五、组织与实施计划.............................10页 六、费用预算...................................11页 七、风险与控制.................................12页 八、附带市场调查问卷...........................14页

纬七路云南米线风味小吃店营销策划 一、策划概要 纬七路云南米线风味小吃店是一家有着浓厚文化底蕴的带有云南文化民族特色集当地饮食习惯为一体的特色小吃店。该店以米线经营为主还有一系列的风味饮品,刚迁居于高教园区时,曾有所“不适”。原因是不适应口味上到问题,在结合当地饮食口味改进后,在高教园区市场也站稳了脚。以下就是云南米线风味小吃点的营销策划方案。 二、市场环境分析 (一)宏观环境分析 1、经济环境:目标顾客是学生,学生的购买力有限 2、社会文化环境:地点在高校园区,目标顾客分布集中 3、技术含量分析:云南米线是一种选用上等大米,经磨成面粉后加 工而成的类似面条形状的米条,其加工过程精细标准,不含任何食品添加剂,其做法多样,一直受到人们的喜爱。 2、市场需求状况 米线作为两大主食之一,其营养价值丰富,在餐饮行业占有很大份额。对于高教园区来说,其在学生群体中占有很大的市场空间,此

山西美食介绍作文

山西美食介绍作文
山西美食介绍作文 俗话说得好:“世界面食在中国~中国面食在山西。”山西的面食可谓是鼎鼎有 名。以下是小编为大家整理的范文~欢迎阅读参考。希望对您有所帮助: 山西美食介绍作文 1
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普天之下~总不乏奇人异事。在我们身边就有这类人存
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在~那一天我见到拉一个身坏绝技的刀削面师傅。
那一天~我路过一家拉面馆~拉面师傅正在拉面的动作震住了。不知是店里的那 位客人点了刀削面。师傅正在削面~那动作之快。令人震惊。削出来的面~更是薄如 纸。
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不知是做久了~熟练了~还是别的什么。只见拉面师傅神色从容~动作敏捷。他 手里的削刀~被他运用的极为灵活。不得不佩服的是~一快简单的削刀~一堆面粉~ 在他的手里~居然可以削出一片片大小差不多~却有薄的如纸蝉翼般的面鱼来。师傅 左手抓着面团~右手拿着削刀。不停地削着~右手在面团上一划~出来的面鱼小巧可 人~落在高汤里~活像畅游在水中的小鱼。也许~这就是它被称为“面鱼”的原因 吧。消出来的面鱼~两头尖尖~中间则宽宽的~一点也不失谐调。乍眼一看~锅里已 经有满满一锅的面鱼了。令人胃口大开~真想赶紧品尝这美味~呵。没一会儿功夫~ 一碗刀削面便出锅了。远远的~就已经闻到了刀削面的味道。我 RTCrpUDGiT 1 / 3 想~这碗刀削面一定不矢为一碗美味。 看了山西刀削面的做法~不禁对拉面师傅佩服至极。
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山西美食介绍作文 2 西的面食可谓是鼎鼎有名。
俗话说得好:“世界面食在中国~中国面食在山西。”山
山西~是中国的面食大省~中国民间素有“南米北面”之说~山西是“北面”的 典型代表。这主要与山西的自然环境因素有关——山西主要种植的粮食作物是小麦~ 其次是玉米、高粱等。因此~面粉就成为山西人日常生活的主要食粮。
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在众多面食之中~我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食~因其风 味独特~驰名中外。刀削面全凭刀削~因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河 南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品~享有盛誉。
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刀削面由于制作迅速~材料简单~风味独特~深受大家的喜爱。刀削面的做法与 其他面不同~它不是用刀切~而是用刀削~削出来的面是否好吃~就要看削面的厨师 刀功是否够好了。
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削面所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状~削面时人站锅前~一手 托住揉好的面团~一手持刀~从上向下往锅里削。削面时~不仅手腕要灵~而且出力 要平~只听“嚓、嚓、嚓”几声~面条像密集的短箭一样射入锅中。削出的面条呈三 棱形~条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅~一根空中飘~ 一根刚出刀~根根 LDAYtRyKfE 2 / 3 削面如鱼儿跃”。 锅内~汤滚面翻~不到两分钟就可以盛出上桌。厨师把煮好的面捞入碗中~浇上 香飘四溢的浓汤~撒上香菜和牛肉~白的、红的、绿的~光看一眼~就会让你垂涎欲 滴!
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褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜~衬托着白胖胖的面条……
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