动物营养相关习题
第一章动物与饲料的化学组成
一、选择题
1、动植物体化学组成差异主要区别于(D )
A. 是否含有脂肪
B.是否含有蛋白质
C. 是否含有碳水化合物
D.是否含有粗纤维
2. 饲料营养价值评定方法中，( B )属常规饲料分析( 概略养分分析) 的测定项目之一。
A. 纤维素
B. 粗灰分
C.钙
D.总能
3. 饲料中有效磷( B )
A. 对反刍动物而言不能利用
B. 又称可利用磷，等于无机磷%+ 植物来源磷% × 30%
C. 等于无机磷%+ 植物来源磷%
D. 等于无机磷%
4.下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用( C )
A. 淀粉
B. 纤维素
C. 木质素
D.半纤维素
5. 生长动物在生长过程中，随日龄的增长，其体组织在不同的时期生长重点不同，其先后顺序是( A )
A. 骨骼＞肌肉＞脂肪
B. 肌肉＞骨骼＞脂肪
C. 骨骼＞脂肪＞肌肉
D. 脂肪＞肌肉＞骨骼
6. 尿素等非蛋白氮主要应用于( C ) 饲料中。
A. 猪
B. 鸡
C. 成年羊等反刍动物
D. 马
7. 生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈(D )
A. 直线上升
B. 直线下降
C.S 型下降
D.S 型上升
8. 饲料粗灰分的定义为( D )
A. 饲料样本在100-105 ℃条件下干燥至恒重所失去的重量
B. 饲料样本在100-105 ℃条件下干燥至恒重剩余的部分
C. 饲料样本在550 ℃左右条件下灼烧至恒重所失去的重量
D. 饲料样本在550 ℃左右条件下灼烧至恒重剩余的物质
9. 下列( B )不属于动物的营养物质。
A. 蛋白质
B. 二氧化碳
C. 钙
D. 水
10. 下列哪种元素是动物的重要造血元素之一( D )
A.锌
B. 碘
C. 钠
D. 铜
二、问答
1. 一种饲料，测得饲料水分为11%，粗脂肪3.5%，粗灰分1.5%，粗蛋白质8.5%，粗纤维3%，该饲料干物质的含量是百分之多少。
答：干物质含量=1-11%=89%
第二章动物对饲料的消化
一、选择题
1.( D )消化方式不属于物理性消化
A.咀嚼
B.压扁
C.撕碎
D.胰液
2.( C )不属于高等动物可消化营养物质的吸收机制.
A.胞饮吸收
B.被动吸收
C.简单扩散
D.主动吸收
3.反刍动物瘤胃内pH值为( A )
A.5.0～7.5
B.4.0～6.0
C.3.0～5.5
D.3.5～7.0
4. 反刍动物的真胃是( B )
A.瘤胃
B.皱胃
C.网胃
D.瓣胃
5.胰液中不含有的酶是( C )
A.蛋白酶
B.氨基肽酶
C.凝乳酶
D.羧肽酶
6. 营养物质的消化率通常有表观消化率和真消化率之分，通常是( B )
A. 表观消化率大于真消化率
B. 表观消化率小于真消化率
C. 表观消化率等于真消化率
D. 很难区别哪一个高低
7、下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用(C)
A. 淀粉
B. 纤维素
C. 木质素
D.半纤维素
8. 生鸡蛋中含有( C ) 的拮抗物质。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 生物素
D.叶酸
9.生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈( D )
A. 直线上升
B. 直线下降
C.S 型下降
D.S 型上升
10.哪类动物能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素( C )
A. 成年猪
B. 生长猪
C. 成年羊
D. 羔羊
二问答
1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？
答：消化方式：物理性、化学性
吸收方式：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收
2、什么是消化率？怎样计算？
答：消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百分率。
消化率=（食入养分-粪中养分）÷食入养分
3、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？
答：消化率高低取决于是动物状况、饲料种类及加工和饲养管理状况。
4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
答：消化道微生物在动物消化过程中起着积极的，不可忽视的作用。这种作用对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要，是其能大量利用粗饲料的根本原因。反刍动物的微生物消化场所主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠。草食单胃动物的微生物消化主要在盲肠和大肠。
5.试比较成年单胃动物和成年反刍动物对饲料蛋白质消化利用的异同。
答：(l) 单胃动物对碳水化合物的消化主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖；纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖，在大肠微生物的作用下转化为挥发性脂肪酸，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。
(2) 单胃草食动物的盲肠或结肠比较发达，其中的微生物对纤维素和半纤维素具有较强的消化能力，饲料中的粗纤维在单胃草食性动物营养中具有较重要的作用。单胃非草食动物的大肠不发达，其微生物对纤维素和半纤维素的消化能力较低。
(3) 反刍动物对碳水化合物的消化主要是在瘤胃中，经微生物发酵产生挥发性脂肪( 主要是乙酸、丙酸和丁酸) 而被胃壁吸收进入体内利用的，以单糖形式被吸收的数量很少。
(4) 单胃动物与反刍动物对碳水化合物的消化利用相同之处：
A. 无论是单胃还是反刍幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。
B. 哺乳幼龄动物对各种可溶性碳水化合物和淀粉的利用能力随年龄的增长消化率增加。
C. 两类动物都不能利用饲料中的木质素。
第三章水的营养
一、选择题
1. 下列( B )不属于动物的营养物质。
A. 蛋白质
B. 二氧化碳
C. 钙
D. 水
2. 生产上常采用哪种方式给动物供水( B )
A. 定时、定量饮水
B. 自由饮水
C. 根据饲料性质供水
D. 根据气温定量供水
3. 饲料水分的定义为( A )
A. 饲料样本在100-105℃条件下干燥至恒重所失去的重量
B. 饲料样本在100-105℃条件下干燥至恒重剩余的部分
C. 饲料样本在550℃左右条件下灼烧至恒重所失去的重量
D. 饲料样本在550℃左右条件下灼烧至恒重剩余的物质
4、动物体水的来源不包括（B ）
A. 饮水
B. 游离水
C. 饲料水
D. 代谢水
5．初生的动物体内水的含量为（D ）
A. 60%
B. 70%
C. 75%
D. 80%
6. 下列( B )不属于动物的营养物质。
A. 蛋白质
B. 二氧化碳
C. 钙
D. 水
7. 生产上一般采用的供水方式为（C）
A.定时供水
B.限量供水
C.自由饮水
D.不供水
8.动物水的排泄不包括( D )
A.粪
B.尿
C.奶
D.呕吐
9.下列说法不正确的为( D )
A. 水是细胞的必需成分
B.水是体内理想的溶剂
C.体内化学反应必须在媒介(水)中进行
D.水不能调节体温
10. 饲料营养价值评定方法中,( B )属概略养分分析的测定项目之一。
A. 真蛋白质
B. 总水分
C. 钙
D. 总能
二、问答
1. 简述动物体内水的主要来源有哪些，生产上一般采用哪种供水方式。
答：饮水、饲料水、代谢水：主要是饮水
2. 简述动物体水的来源及其流失途径有哪些。
答：来源：饮水、饲料水、代谢水流失途径：粪尿、肺脏、皮肤、产品
3. 一种饲料，测得饲料水分为11%，粗脂肪3.5%，粗灰分1.5%，粗蛋白质8.5%，粗纤维3%，该饲料干物质的含量是百分之多少。
答：干物质含量=1-11%=89%
4、简述水的生理作用。
答：细胞的必需成分、水是体内理想的溶剂、体内化学反应必须在媒介中进行（水溶液中）、水能调节体温、润滑剂、其他特殊作用：脑、脊髓液对神经的减震
眼中的水与视觉
耳中的水与传声作用（中耳内）
5、简述动物的需水量受哪些因素的影响？
答：动物的需水量受家畜种类、生产水平、饲料、气温等因素的影响
第四章蛋白质的营养
一、选择题
1.下列哪种氨基酸不是生长猪的必需氨基酸( A )
A. 甘氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D.蛋氨酸
2. 限制性氨基酸( C )
A. 可能是必须氨基酸
B.不一定是必需氨基酸
C. 必须是必需氨基酸
D. 也可能是非必须氨基酸
3. 饲料蛋白质的表观生物学价值为( A )
A.[ 食入氮-( 粪氮+ 尿氮)]/( 食入氮-粪氮)× 100%
B.PBV×蛋白质的消化率
C.PER
D.DCP/ 进食氮× 100%
4. 经过瘤胃微生物的" 降解一一合成" 作用，能(l) 优质饲料蛋白质的营养价值，(2) 劣质饲料蛋白质的营养价值( B )
A.1. 提高，2. 降低
B.1.降低，2. 提高
C.1、2. 都提高
D.l、2. 都降低
5. 饲料蛋白质效率比为( A)
A. 体增重(g)/ 蛋白质或氮的食入量(g)
B.PBV×蛋白质的消化率
C.PBV
D.DCP/ 进食氮× 100%
6." 理想蛋白质" 是指这种蛋白质的( B )的种类、数量符合动物需要的蛋白质。
A. 非必需氨基酸
B. 氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 必需氨基酸以及合成非必需氨基酸
7. 下列( B )不属于动物的营养物质。
A. 蛋白质
B. 二氧化碳
C. 钙
D. 水
8. 下列哪种成分不属于饲料营养价值评定方法中纯养分分析的测定项目(C )
A. 蛋氨酸、
B. 铁
C. 粗纤维
D. 维生素
9.一般情况下，以谷物为主的猪、鸡日粮中第一、第二限制性氨基酸是( A )
A. 赖氨酸、蛋氨酸
B. 赖氨酸、苏氨酸
C. 蛋氨酸、亮氨酸
D. 蛋氨酸、苏氨酸
10. 以风干形式饲喂, 饲料干物质中粗蛋白质含量(C )的饲料属蛋白质饲料。
A. 大于或等于18%
B. 小子或等于18%
C. 大于或等于20%
D. 小于或等于20%
二、问答
1. 试用所学营养知识分析如何提高饲料蛋白质营养价值？
答：(l) 根据饲喂动物的（消化生理）特点合理选择蛋白质饲料；（2）供给适宜的日粮蛋白质水平；（3）根据动物的需要平衡日粮氨基酸；（4）适宜的日粮能量与蛋白质的比例以及其他营养物质的平衡；(5) 对饲料进行合理的加工处理或选择加工合理的蛋白质饲料，如加工适宜的大豆粉；(6) 注意蛋白质饲料的合理贮存（适宜的温度和时间）；(7) 合理利用如蛋白酶等能提高饲料蛋白质的营养价值的饲料添加剂；(8)反刍动物注意合理使用非蛋白氮。
2. 试述反刍动物体内蛋白质消化代谢过程，并指出与成年单胃动物的主要异同点。
答：反刍动物对饲料蛋白质消化代谢：反刍动物对饲料蛋白质消化主要是在瘤胃中被微生物降解，然后再合成微生物体蛋白，与未被微生物降解的饲料蛋白质一起进入真胃和肠中；经过瘤胃微生物的" 降解·合成" 作用，可提高劣质蛋白质品质，而优质蛋白质品质会被降低，改变饲料中蛋白质的品质。瘤胃微生物能利用非蛋白质含氮化合物合成菌体蛋白质，在真胃、小肠中被动物自身消化成肤、氨基酸被吸收进入血液，到达肝脏进行蛋白质的代谢。吸收的含N 物除氨基酸还有氨，氨在动物体内的利用与动物体内氨基酸经脱氨基产生的氨一样参与非必需氨基酸的合成或在肝脏中形成尿素。但有部分尿素通过唾液、血液回到瘤胃被瘤胃微生物再利用。与单胃动物相同之处：真胃和肠中蛋白质的消化吸收、体内氨基酸的代谢利用( 除瘤胃氮素循环外)与单胃动物基本相同。主要在胃酸、胃蛋白酶和小肠中各种蛋白酶、胰酶的共同作用下逐步降解为氨基酸和少量短肽，然后被小肠吸收。吸收的氨基酸、短肽，用于合成体蛋白质或畜产品蛋白质( 肉、蛋、乳、毛等) 。部分氨基酸经脱氨基作用，氧化供能或转化为其他物质包括参与非必需氨基酸的合成。未被利用的氨基在肝脏中形成尿素、尿酸，随尿排出体外。
与单胃动物的主要不同之处：在于成年反刍动物的瘤胃内微生物对饲料蛋白质进行合成。分解的过程，从而使进入到第四胃和小肠的蛋白质不同于食入的饲料蛋白质：同时由于反刍动物的瘤胃肝脏的氮素循环，也可以节省部分饲料蛋白原。
3. 简述动物饲用尿素应主要注意哪些。
答：(l) 饲喂对象是瘤胃充分发育的成年反刍动物，不能用来喂瘤胃尚未发育完善的犊牛及羔羊。(2) 饲喂尿素同时要辅以足够量的易溶性碳水化合物，作为瘤胃微生物的能源和碳源；
(3) 日粮中要有一定的蛋白质；维生素和矿物质(4) 一般与精料拌和在一起喂，严禁随饮水喂给。
4. 简述何为代谢粪氮。
答：动物采食无氮饲粮时经类中排出的氮。主要来源于脱落的消化道上皮细胞、胃肠道分泌的消化酶等含氮物质、肠道微生物等。
第五章碳水化合物的营养
一、选择题
1. 生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈( D )
A. 直线上升
B. 直线下降
C.S 型下降
D.S 型上升
2. 当提高乳牛日粮中的精料比例，降低粗料用量时，乳中的乳脂率会( B )
A. 提高
B. 降低
C. 无影响
D. 无规律
3. 我国奶牛能量单位是(C )
A，以1 千克奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
B. 以1 千克乳脂率为3% 的奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
C. 以1 千克乳脂率为4% 的标准奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
D. 以1 千克奶中平均所含的能量作为一个奶牛能量单位
4.( B ) 对家畜没有营养价值，并且影响对其他营养物质的利用。
A. 淀粉
B. 木质素
C. 纤维素
D. 半纤维素
5. 高粱籽实中的抗营养因子是(B)
A. 硫葡萄糖苷
B. 单宁
C. 膜蛋白酶抑制因子
D. 游离棉酚
6. 下列对谷实类饲料营养特点的描述中，哪种说法不正确( D )
A. 无氮浸出物含量高，有效能含量高
B. 粗纤维含量低
C. 粗蛋白质含量较低，品质较差
D.钙、磷含量高,比例适宜
7. 饲料营养价值评定方法中,( A )属概略养分分析的测定项目之一。
A. 粗灰分
B. 纤维素
C. 钙
D. 总能
8. 动植物体化学成分的最大差别是植物体含有，而动物体不含有( C )
A. 无氮浸出物
B. 粗灰分
C. 粗纤维
D. 粗蛋白质
9. 饲料常规分析法中无氮浸出物包含有( A )
A. 淀粉
B. 果胶
C. 单宁
D. 树脂
二、问答
1. 酸性洗涤纤维
答：在Van Soest 分析方案中，经酸性洗涤剂处理不溶的部分。
2. 中性洗涤纤维
答：也称植物细胞壁成分，植物性饲料经中性洗涤剂处理后不溶的部分。
3. 简述饲料粗纤维在动物体内的作用。
答：能源、通便、促进胃肠道蠕动、影响饲料养分的吸收。
4. 一种饲料原料，测得所含水分14%，粗蛋白质8.5%，粗灰分1.5%，粗脂肪3.5%，粗纤维3.0%，该饲料无氮浸出物含量是多少。
答：无氮浸出物含量=100%-14%-8.5%-1.5%-3.5%-3.0%=69.5%
5.根据碳水化合物的营养作用，试述生产上碳水化合物供给不足或过多的后果。
答案
答：(1) 碳水化合物的主要营养作用：
①碳水化合物是动物体内能量的主要来源：动物在其生命活动过程中所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物。而且碳水化合物是最经济的能量来源。动物食入的多余碳水化合物可在纸内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。②为体内合成非必需氨基酸
以及某些其他物质提供原料( 碳原子) 。③碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分：例如核糖、脱氧核糖是遗传物质的组成成分：粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中：糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中：糖脂主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。④碳水化合物是形成畜产品的原料：例如，肉、蛋、奶等畜产品中的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的，葡萄糖是合成乳糖的原料。
(2) 碳水化合物供给不足或过多的后果：①碳水化合物供给不足，不能满足动物对能量的需要，会导致生产性能下降。严重不足动物会动用体内贮备能量物质，动物会出现消瘦，体重下降等现象。②碳水化合物供给过多，动物体内脂肪贮积增加，则肉的品质下降。
种用动物体脂肪贮积过多，会导致繁殖性能下降等。
第六章脂类的营养
一、选择题
1.（C）不属于高等哺乳动物和禽的必需脂肪酸。
A.18 碳二烯酸( 亚油酸)
B.18 碳三烯酸( 亚麻酸)
C.20 碳三烯酸
D.20 碳四烯酸( 花生油酸)
2. 生长动物在生长过程中，随日龄的增长，其体组织在不同的时期生长重点不同，其先后顺序是( A )
A. 骨骼＞肌肉＞脂肪
B. 肌肉＞骨骼＞脂肪
C. 骨骼＞脂肪＞肌肉
D. 脂肪＞肌肉＞骨骼
3. 我国奶牛能量单位是( C )
A，以1 千克奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
B. 以1 千克乳脂率为3% 的奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
C. 以1 千克乳脂率为4% 的标准奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
D. 以1 千克奶中平均所含的能量作为一个奶牛能量单位
4.下列那种原料是合成维生素D3 (B)
A.麦角固醇
B.7-脱氢胆固醇
C. 18 碳二烯酸( 亚油酸)
D. 20 碳四烯酸( 花生油酸)
5.反刍动物体内碳水化合物主要由( C )合成的。
A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.丁酸
6、动植物体化学组成最大的差异是( C )
A. 动物体含有粗蛋白质，植物体不含粗蛋白质
B. 动物体含有粗脂肪，植物体不含粗脂肪
C. 植物体含有粗纤维，动物体不含粗纤维
D. 植物体含有无氮浸出物，动物体不含无氮浸出物
7、维生素D 可以视为类固醇激素，( A )
A. 活性形式为1,25 -(OH)2D3
B. 参与动物钙磷代谢
C. 缺乏时会使成年动物出现佝偻病
D. 活性形式为25-(OH)2D3
8、下列关于脂类说法不正确的是（C ）
A、脂类可以提供能量
B、脂类可以体组织的重要成分
C、与脂溶性维生素吸收无关
D、可以合成激素
9.猪和反刍动物脂肪合成的部位主要在( A )
A、脂肪组织
B、肝脏
C、肾
D、脾
10、脂肪酸吸收速度最快的是（A ）
A、短链
B、长链
C、甘油三酯
D、结合脂肪酸
二、问答
1. 必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给成能够通过体内特定先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。
2. 简述脂类物质的主要营养作用有哪些。
答：供能、溶剂、防护、代谢水、产品
3. 试述影响瘤胃中挥发性脂肪酸比例的因素有那些? 挥发性脂肪酸的比例与牛奶品质有
何关系。
答：（l) 影响瘤胃中挥发性脂肪酸比例的因素：
①反刍动物日粮的组成对瘤胃中产生挥发性脂肪酸的比例有明显影响。在采食干草( 粗纤维含量高) 组成的日粮时，瘤胃中生成的挥发性脂肪中乙酸比例高，丙酸比例低。当日粮中谷实( 主要是淀粉) 增加时，乙酸的比例下降，而丙酸比例增加。②饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例，降低乙酸、丁酸的比例。③瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵，提高丙酸比例，降低乙酸、丁酸的比例。
(2) 挥发性脂肪酸的比例与牛奶品质的关系：丙酸是机体合成乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低，乳脂率降低，牛奶质量下降。
第七章能量代谢
一、选择题
1、我国使用的奶牛能量单位营养指标是( C )
A. 以1 千克奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
B. 以1 千克乳脂率为3% 的奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
C. 以l 千克乳脂率为4% 的标准奶中所含的能量作为一个奶牛能量单位
D. 以1 千克奶中平均所含的能量作为一个奶牛能量单位
2、热增耗（体增热）的主要来源是动物( C )
A. 活动产热
B. 所食的加热饲料
C. 食入饲料中营养物质的代谢
D.A+B+C
3、在代谢能和净能测定中( A )
A. 单胃动物消化道中产生的甲烷气体很少，可忽略不计
B. 成年反刍动物消化道中产生的甲烷气体很少，可忽略不计
C. 仅禽消化道中产生的甲烷气体很少，可忽略不计
D. 单胃动物和反刍动物的甲烷气体产量差异不大，都可以忽略
4、常用( C ) 表示鸡饲料的能量价值和能量需要。
A. 总能
B. 消化能
C. 代谢能
D. 净能
5、常用( B ) 表示猪饲料的能量价值和能量需要。
A. 总能
B. 消化能
C. 代谢能
D. 净能
6、现行饲料营养价值评定体系为( A )
A. 能量和物质两种体系
B. 物质体系
C. 能量体系
D. 氨基酸体系
7. 动物维持能量需要( C )
A. 即是进行基础代谢的需要
B. 低于基础代谢的需要
C. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要
D. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要
8、( C ) 不属于能量饲料
A. 大麦
B. 米糠
C. 砻糠
D. 小麦麸
9、相同重量的下列物质含有能值最高的是（A ）
A、豆油
B、玉米
C、小麦
D、豆粕
10、下列不属于动物能量需要的表示体系的是(B)
A、消化能体系
B、总能体系
C、代谢能体系
D、净能体系
二、问答
1.代谢能: 饲料消化能减去尿能和消化道可燃气体( 主要是甲烷) 能后剩余的能量
2. 测得试验猪平均每天每头采食干物质2 千克，含总能35.0 兆焦：每天由粪中排出的能量为7.0 兆焦，由尿中排出的能量为6.0 兆焦( 气体能忽略不计) 。该日粮的表观代谢能是多少兆焦/ 千克。
答：日粮表观代谢能( 兆焦/ 千克)=（35-7.0-6.0 ）/2=11.0
3. 测得试验动物平均每天每头采食干物质2 千克，共含总能35.0 兆焦：每天由粪中排出的能量为7.0 兆焦，由尿中排出的能量为6.0 兆焦，体热损失（体增热+ 发酵热)
4.0兆焦〈气体能忽略不计)。该日粮的净能是多少兆焦/千克。
答：净能(兆焦/千克)= （35-7.0-6.0-4.0 ）/ 2=9兆焦/千克
4. 试述能量在动物体内的转化过程有哪几种有效能? 如何降低损失的能量。
答：动物体内的有效能：总能、消化能、代谢能、净能( 维持+ 生产)损失的能量：粪能、尿能、体增热、反刍动物的甲烷气体能为降低能量损失：饲料的性质、动物的利用能力
第八章矿物质的营养
一、选择题
1. 钙磷的缺乏（B）
A. 使幼龄动物出现骨松症
B. 使幼龄动物发生佝偻病
C. 使幼龄动物出现骨软化症
D. 产生的骨松症和骨软化症对成年动物是有严格区别的
2. 饲料中有效磷( B )
A. 对反刍动物而言不能利用
B. 又称可利用磷，等于无机磷%+ 植物来源磷% × 30%
C. 等于无机磷%+ 植物来源磷%
D. 等于无机磷%
3. 下列哪种元素是动物的重要造血元素之一( D )
A.锌
B. 碘
C. 钠
D. 铜
4.( C )元素不足，雏鸡易出现" 滑腱症" 。
A. 锌
B. 铜
C. 锰
D.碘
5. 下列哪种元素在动物体内与维生素E 有协同作用( A )
A. 硒
B. 钼
C.碘
D. 磷
6. 单胃动物日粮中一般不需要补充，而反刍动物日粮（特别是加有非蛋白氮的日粮）中需要补充的矿物元素为( C )
A. 铁
B. 铜
C. 硫
D. 磷
7. 下列哪种元素在反刍动物体内对铜有明显的拮抗作用( A )
A. 铝
B. 氢
C. 钴
D. 钠
8. 猪鸡饲料中一般不补充微量元素( D )
A. 铁
B. 硒
C.碘
D. 钴
9. 缺乏( D ) 元素会引起动物的神经、肌肉兴奋性增强。
A. 钾、钠
B. 钾、钙
C. 钠、钙
D. 钙、镁
10. 牛在春季大量采食幼嫩青草易发生痉挛症，是因为缺乏下列哪种元素所致( C )
A. 钾
B. 锰
C.镁
D. 氯
二、问答
1. 某饲料中总磷含量为0.88%，植酸磷含量为0.58%，此饲料中有效磷含量是多少。答：有效磷(%)=0.88%-0.58%=0.3%
2. 试述为什么日粮中钙、磷满足了动物需要，有时动物还会出现钙、磷缺乏症。
这可能是由于以下因素影响了钙、磷的吸收利用，而导致的钙、磷缺乏症。
答：(l) 动物胃酸分泌不足，致使消化道pH 值过高，钙、磷吸收不足。(2 )饲料中钙、特殊的比例不符合动物的需要，使钙、磷的吸收、利用率降低。(3) 维生素D 不足。(4) 日粮中的有效磷不足。(5) 日粮中草酸、脂肪酸等含量过高，与钙结合成草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率等。
第九章维生素的营养
一、选择题
1. 当日粮中缺乏维生素B1时会发生( A)
A. 雏鸡多发性神经炎
B.家禽的滑腱症
C. 雏鸡的渗出性素质病
D.影响骨骼的生长发育
2. 当日粮中缺乏微量元素Se 或维生素E 时会发生( A )
A. 鸡的渗出性素质病
B. 家禽的滑腱症
C. 雏鸡多发性神经炎
D. 影响骨的生长发育
3. 本樨草中含有的双香豆素与( D )具有拮抗作用，影响动物体对该维生素的利用。
A. 维生素E
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素K
4. 脂溶性维生素E对动物机体来说，最主要的是(C )
A. 维持动物上皮组织、视觉正常
B. 参与胶原蛋白质的合成
C. 作为体内抗氧化剂，防止体内易氧化物氧化，保护生物膜
D. 参与造血过程。
5. 维生素K 最主要的生理功能是( D )
A. 调节Ca 、P 代谢
B. 参与与氨基酸、蛋白质的代谢
C. 作为体内抗氧化剂，防止体内易氧化物氧化，保护生物膜
D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成，参与凝血过程
6. 生鸡蛋中含有( C ) 的拮抗物质。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 生物素
D.叶酸
7. 对( B ) 而言，维生素D3的活性远大于维生素D2 。
A. 猪
B. 禽
C. 反刍动物
D. 所有动物
8. 维生素A 缺乏时，可能会导致动物出现( D )
A. 白肌病
B. 凝血时间延长
C. 雏鸡渗出性素质病
D. 夜盲症
9. 维生素D 可以视为类固醇激素，( A )
A. 活性形式为1，25 -(OH)2D3
B. 参与动物钙磷代谢
C. 缺乏时会使成年动物出现佝偻病
D. 活性形式为25-(OH)2D3
10.下列哪种维生素缺乏会导致动物贫血( C )
A. 烟酸
B. 维生素D
C. 维生素B12
D. 维生素B1
11. 雏鸡出现白肌病、肝坏死、小脑软化等症状，可能是由于缺乏(B) 所致。
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B6
D.维生素PP
12. 雏鸡出现足跟关节肿胀，趾爪向内弯曲成拳状，严重者腿部麻痹、瘫痪，可能是由于缺乏下列哪种维生素所致( B )
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 胆碱
D. 生物素
13. 由于瘤胃微生物可以合成，所以成年反刍动物日粮中一般不需要添加( D )
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D.B 族维生素
二、问答
1、维生素A的主要功能。
答、(1)与视觉有关光线视神经
V A氧化视黄醛+视蛋白视色素视神经末梢大脑
(2)维持粘膜上皮细胞正常结构和功能另还影响骨结构的正常发育
VA参与粘多糖合成、缺V A、则上皮细胞分泌粘液能力下降，导致上皮干燥和角质化。消化道粘膜取敏感，对消化、呼吸、尿生殖器官下常机能均有关。
答案
第十一章各类营养物质的相互关系
一、选择题
1. 当日粮中缺乏微量元素Se 或维生素E 时会发生( A )
A. 鸡的渗出性素质病
B. 家禽的滑腱症
C. 雏鸡多发性神经炎
D. 影响骨的生长发育
2. 生鸡蛋中含有( C ) 的拮抗物质。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 生物素
D.叶酸
3. 在晒制干草过程中，植物中的( C )
A.7-脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为VD2
B.7-脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为VD3
C. 麦角胆固醇经紫外线照射后可转化为VD2
D. 麦角胆固醇经紫外线照射后可转化为VD3
4. 下列哪种元素在动物体内与维生素E 有协同作用( A )
A. 硒
B. 钼
C.碘
D. 磷
5. 单胃动物日粮中一般不需要补充，而反刍动物日粮（特别是加有非蛋白氮的日粮）中需要补充的矿物元素为( C )
A. 铁
B. 铜
C. 硫
D. 磷
6. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用( C )
A. 烟酸
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 叶酸
7．维生素K 最主要的生理功能是( D )
A. 调节Ca 、P 代谢
B. 参与与氨基酸、蛋白质的代谢
C. 作为体内抗氧化剂，防止体内易氧化物氧化，保护生物膜
D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成，参与凝血过程
8．当提高乳牛日粮中的精料比例，降低粗料用量时，乳中的乳脂率会( B )
A. 提高
B. 降低
C. 无影响
D. 无规律
9．营养物质的消化率通常是(B)
A. 表观消化率大于真消化率
B. 表观消化率小于真消化率
C. 表观消化率等于真消化率
D. 很难区别哪一个高低
10．单胃动物日粮中一般不需要补充，而反刍动物日粮（特别是加有非蛋白氮的日粮）中需要补充的矿物元素为( C)
A. 铁
B. 铜
C. 硫
D. 磷
二、问答
1、能量与矿物质、维生素之间的关系。
答：(一)矿物质在矿物质中磷对能量的有效利用起着重要作用, 因在机体代谢过程中释放的能量可以高能磷酸键形式储存在ATP及磷酸肌酸中, 需用时再释放出来。镁也是能量代谢所必需的矿物元素, 因镁是焦磷酸酶、ATP酶等的活化剂, 并能促使ATP的高能键断裂而释放出能量。此外, 还有较多的微量元素(如锰)间接地与能量代谢有关。
(二)维生素B族维生素中几乎所有维生素都与能量代谢直接或间接有关, 因为它们作为辅酶的组成成分参与动物体内三大有机物质的代谢。其中，硫胺素与能量代谢的关系最为密切。硫胺素不足，能量代谢效率明显下降；饲粮能量水平增加时，硫胺素需要量提高。此外，烟酸、核黄素、泛酸、叶酸等都与能量代谢有关。肉鸡和火鸡饲粮含能量越高, 烟酸的需要量也越高。产蛋鸡每千克饲粮中添加75mg烟酸, 可使肝中脂肪浓度大大降低。
2、矿物质和维生素之间的关系。
维生素D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞, 形成钙结合蛋白质, 这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。在一定条件下, 维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。锌能促进家禽更有效地把胡萝卜素转化为维生素A, 饲粮中锌水平提高时家禽体内维生素A 蓄积强度增加, 因此提高锌水平可增强酯酶活性而促进维生素A的吸收。补饲锰盐可治疗雏鸡溜腱症, 但饲粮中必须含有足够的尼克酸。尼克酸不足, 即使添加锰盐也不能完全治愈溜腱症。
维生素C能促进肠道内铁的吸收, 并使铁传递蛋白质中的三价铁还原成二价铁, 从而被释放出来再与铁蛋白结合, 这对缺铁性贫血有一定治疗作用。饲粮中铜过量时, 补饲维生素C 能消除因过量铜造成的影响。但是, 铜盐有促进维生素C氧化的作用
维生素E和硒之间存在协同的关系。
第十二章饲料营养价值的评定
一、选择题
1. 营养物质的消化率有表观消化率和真消化率之分，主要是( B )
A. 表观消化率大于真消化率
B. 代谢性粪氮造成的
C. 表观消化率等于真消化率
D. 很难区别哪一个高低
2. 饲养试验前对供试动物的准备工作( D )
A. 可以随意挑选、随意分组
B. 只需去势、驱虫
C. 只需防疫与消毒
D. 去势、驱虫、防疫与消毒、观察与终选
3. 饲料营养价值评定方法中，( B )属常规饲料分析( 概略养分分析) 的测定项目之一。
A. 纤维素
B. 粗灰分
C.钙
D.总能
4. 现行饲料营养价值评定体系是( D )
A. 能量体系
B. 物质体系
C. 氨基酸体系
D. 能量和物质两种体系
5.( B) 是饲料营养价值评定方法中纯养分分析的测定成分之一。
A. 饲料总能
B. 维生素D
C. 中性洗涤纤维
D. 粗纤维
6. 在消化试验的指示剂法中，对指示剂的要求是( D )
A. 指示剂在饲料中分布均匀
B. 指示剂在粪便中分布均匀
C. 指示剂总量在消化道内不减少
D. 以上3 条都要具备
7．动物维持能量需要( C )
A. 即是进行基础代谢的需要
B. 低于基础代谢的需要
C. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要
D. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要
8．蛋白质效率比为( A )
A. 体增重(g)/ 进食的蛋白或氮(g)
B.PBV ×蛋白质的消化率
C.PBV
D.DCP/ 进食氮× 100%
9. 下列物质中，属于概略养分分析中无氮浸出物的有( A )
A. 淀粉
B. 果胶
C. 单宁
D. 树脂
10. 下列哪种成分不属于饲料营养价值评定方法中纯养分分析的测定项目(C)
A. 蛋氨酸、
B. 铁
C. 粗纤维
D. 维生素
二、问答
1、营养物质的表观消化率
答：（食入营养物质·粪中营养物质）/ 食入营养物质× 100%
2. 简述饲养试验中对所选择试验动物的具体要求有哪些。
答：按统计学的原则，除考察的因子外，其他条件应完全一致，即遵循唯一差异原则，才能提高实验的准确性，达到预期目的。
3. 简述消化试验中，预试期的主要工作和目的是什么。
答：(1) 预试期工作：在正式( 收粪) 期前，将供试动物置于试验笼、柜或栏中，供以被测饲料饲喂并观察。(2) 预试期目的：A. 更换肠内容物。B. 让动物适应试验环境，避免应激引起消化误差。C. 观察采食、排粪规律，以便正式期及时掌握动物采食、排粪情况，便于收集粪便，并调整动物。
第十三章动物营养与饲养标准
一、选择题
1、 C 对矿物质钙的需要量最高。
A肉用仔鸡 B 乳牛C产蛋鸡D种公猪
2、以浓缩饲料为基础，加入 A 后就成为全价饲料。
A能量饲料B蛋白质饲料C矿物质饲料D预混料
3、在10千克左右的瘦肉型生长猪日粮中一般用 A 的鱼粉。
A 2—5%
B 8—10%
C 10—12%
D 13—15%
4、一头600千克的乳牛，每天可采食饲料干物质 C 千克。
A 8
B 13
C 18
D 25
5、产蛋鸡产软壳蛋，可能与缺乏 A 有关。
A 钙B维生素A C F D 蛋白质
6、尿素喂量应为牛日粮干物质的 D 。
A 0.25—0.4%
B 0.35—0.37%
C 2%左右
D 1%
7、瘦肉型猪的日粮中，能量饲料约占 A 。
A 75%
B 50%
C 40%左右
D 30%左右
8、维生素A在饲养标准中计量单位为 C 。
A Hg/kg
B %
C IU
D mg/kg
9、饲料中有效磷 B
A. 是对反刍动物而言的
B. 又称可利用磷，等于无机磷%+ 植物来源磷% ×30%
C. 等于无机磷%+ 植物来源磷%
D. 等于无机磷%
10、常用 C 表示鸡饲料的能量价值和能量需要。
A. 总能
B. 消化能
C. 代谢能
D. 净能
二、填空
1、粗蛋白包括蛋白质、氨化物蛋白质平均含氮量是16%
2、瘦肉型育肥猪在小猪、中猪、大猪阶段对饲料粗蛋白的需要量分别是18%、16%、14%
3、产蛋鸡在产蛋率分别为低、中、高时，对饲料粗蛋白的需要量分别是16.5%、15.5%、14%
4、每千克仔猪日粮需铁80毫克，若某饲料中铁的含量是55毫克，每千克饲料需补铁25毫克，若使用含铁20%的七水硫酸亚铁作添加剂，每千克饲料需
加入添加剂125毫克。
5、体重500千克的奶牛每日约采食饲料干物质15千克；体重2千克的产蛋鸡每日约采食饲料干物质100克。
第十四章动物的营养需要
一、选择题
1. 动物维持能量需要( D )
A. 即是进行基础代谢的需要
B. 低于基础代谢的需要
C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要
D. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要
2." 孕期合成代谢" 是指( C )
A. 怀孕期胎儿营养物质的合成代谢
B. 怀孕母畜营养物质的合成代谢
C. 妊娠母畜饲喂与空怀母畜相同日粮，除能满足胎儿和乳腺等组织增长需要外，母体本身仍
有增重的现象
D. 怀孕期母畜和胎儿营养物质的合成代谢
3. 1个奶牛能量单位等于( C )
A.1kg 奶的能量
B.1kg 初乳的能量
C.1kg 标准奶的能量
D.1kg 固形物校正奶的能量
4. 高产奶牛严重缺钙后可能会发生( D )
A. 滑腱症
B. 贫血
C. 甲状腺肿大
D. 产后瘫痪
5. 一个淀粉价为: ( A )
A.1 千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248 克体脂肪
B.1 千克可消化淀粉在阉牛体内沉积150 克体脂肪
C. 在生长猪体内，净能值为1845 千卡/千克大麦
D. 奶牛能量单位
二、问答
1.维持: 动物营养中，维持是指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡。
2. 试述影响瘤胃中挥发性脂肪酸比例的因素有那些? 挥发性脂肪酸的比例与牛奶品质有
何关系。
答：（l) 影响瘤胃中挥发性脂肪酸比例的因素：
①反刍动物日粮的组成对瘤胃中产生挥发性脂肪酸的比例有明显影响。在采食干草( 粗纤维含量高) 组成的日粮时，瘤胃中生成的挥发性脂肪中乙酸比例高，丙酸比例低。当日粮中谷实( 主要是淀粉) 增加时，乙酸的比例下降，而丙酸比例增加。②饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例，降低乙酸、丁酸的比例。③瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵，提高丙酸比例，降低乙酸、丁酸的比例。
(2) 挥发性脂肪酸的比例与牛奶品质的关系：丙酸是机体合成乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低，乳脂率降低，牛奶质量下降。
3、生产需要: 动物在生长、繁殖和生产畜产品时对营养物质的需要。
4、生产实践中，如何使猪、鸡将食入的蛋白质营养更多地转变为肉、蛋等畜产品？
（1）设计合理的配方，使日粮粗蛋白水平与动物营养需要相适应；
（2）使日粮中各种必需氨基酸的含量、比例符合动物的需要；
（3）选用优质蛋白质饲料，以提高饲料蛋白质的消化率；
（4）对豆科耔实和饼粕进行加工处理，以消除影响消化和对动物有害的因素
（5）在饲料中添加蛋白消化酶；
（6）使日粮的蛋白能量比适宜，矿物元素和维生素满足需要；
（7）加强饲养管理，保持卫生，预防疾病。
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
《动物营养学》题库
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(可编辑修改word版)
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
3086高级动物营养学2009
四川农业大学 2009年招收攻读博士学位研究生考试试题 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专业：动物营养与饲料科学 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价：生物学效价（BV），也有人称之为生物学利用率（BA）。生物学效价分成两种形式。绝对的和相对的。绝对生物学效价即沉积率，对家禽是表观代谢率。相对生物学效价则是以一种无机磷化合物为某一指标量化反应与待测磷源该指标量化反应的比 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是铁，其典型缺乏症状为缺铁性贫血。3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用脂肪稳衡理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的 4-5 倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. proteins B.lipids C. carbohydrates D. cellulose 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE
动物营养学试卷例题
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
动物营养学模拟考试题答案
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
动物营养学复习题
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
2011研究生复试动物营养学精彩试题B及问题详解
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共20分。） 1．下列碳水化合物属于单糖的是 A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是 A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键 C. β-1，4糖苷键 D.β-1，6糖苷键 3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5．反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是 A．铜 B．锌 C．碘 D．锰 9．引起禽类产生滑腱症是缺乏 A．钾 B．碘 C．锰 D．镁 10．缺硒一般不会出现的症状是 A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是 A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖
第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为 A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计 C．复因子实验设计 D．拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A．铁 B．锌 C．硫 D．铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含 A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能 20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小题2分，共10分。） 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．叶酸 E．维生素B12 23．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖
《动物营养学》复习题答案
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
动物营养学试题
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
四川农业大学高级动物营养学2008--2011年考博真题
四川农业大学 2008年招收攻读博士学位研究生考试试题 动物营养类专业 科目名称：3086高级动物营养学(总分：100分)适用专 业： 考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 一、术语解释（每小题3分，共15分） 1.理想氨基酸平衡模式 2.蛋白质周转代谢 3.基础代谢 4.动态营养需要模型 5.饲料养分生物学效价 二、填空或选择题（每空或每题1分，共20分） 1．饲料在动物体内的消化方式包括、和。 2．新生仔猪最易缺乏的微量元素是，其典型缺乏症状为。 3．幼龄动物缺钙的典型症状是。 4．动物出现肌肉营养不良，可能与缺乏和有关。 5．确定动物养分需要量常采用的方法包括和。 6．动物采食量的长期调节机制一般用理论解释。 7．产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的倍。 8．下列有机物经燃烧彻底氧化分解后释放热量最高的物质是（）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 纤维素 9．下列哪种氨基酸不是猪的必需氨基酸（）。 A. Lys B. Met C. Ile D. Gly 10．下列哪种脂肪酸不是动物的EFA（）。 A. linolenic acid B. linoleic acid C. oleic acid D. arachidonic acid 11．反刍动物常用能量体系是（）。 A. DE B. DE and ME C. ME D. NE 12．下列哪种氨基酸不属于半必需氨基酸（）。 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 丝氨酸 13．下列哪种维生素是唯一含有金属元素的维生素（）。 A. 生物素 B. 维生素B2 C. 维生素B12 D. 维生素B6 14．不同营养素热增耗不同，其中热增耗最大的是（）。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 矿物元素 第 1 页共8 页
动物营养学试题及答案A
甘肃农业大学成人高等教育（函授）《动物营养学》课程考试 （A）卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以 提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生 产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为 氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微 量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为 （）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。
动物营养学考试题[1](精)
西北农林科技大学本科课程考试试卷 2005— 2006学年第一学期《动物营养学》课程 A 卷 一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP 2. NEAA 3.NDF 4.EUN 5.MCP 6.TDN 7.RQ 8.UDP 9.NPN10.MEn 二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 饲料 2. 蛋白质周转代谢 3. 必需氨基酸 4. 理想蛋白质 5. 热增耗 6. 淀粉价 7. 必需矿物元素 8. 基础代谢 9. 孕期合成代谢 10. 标准奶 三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 水分含量越高的饲料,干物质含量越 ______,营养浓度越 ______。 2. 营养物质的三大基本功能是 ______、 ______、 ______。 3. 动物对饲料的消化方式包括 ______、 ______、 ______。 4. 动物摄入的能量超过需要量时,多余的能量则主要以 ______的形式贮存于体内。 5. 猪和反刍动物脂肪合成主要在 ______中进行,禽完全在 ______中合成。 6. 代谢能是消化能减去 ______及 ______。 7. 常量矿物质元素包括 ________________________七种。 8. 家禽锰的典型缺乏症是 ________________________。 9. 动物日粮的营养物质只有在满足了 ____________后,多摄入部分才能用于生产。
10. 冷热应激区,动物体内代谢加强,某些矿物质元素排泄量增加,从 ____________ 矿物元素的需要。 11. 对于生长期的种用鸡一般在 4周龄后限制采食,目的是控制的 _______摄入,以减少 _______沉积。 12. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌,其需要量比商品蛋鸡______。 四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1. 简述蛋白质的营养生理功能。 2. 简述动物锌缺乏的主要症状。 3. 简述测定动物绝食代谢的基本条件。 4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。 五、论述题(每小题 15分,共 45分 1. 论述影响动物采食量的因素。 2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。 3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。 答案 :一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP :粗蛋白质 2.NEAA :非必需氨基酸 3.NDF :中性洗涤纤维 4.EUN :内源尿氮 5.MCP :微生物蛋白质 6.TDN :总可消化养分