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农药残留

浅谈农药残留的检测技术
摘要:民以食为天,食以安为先。目前,食品工业已经发展为世界第一大产业,同时,食品安全也受到普遍重视。我国是世界农药生产和使用大国。近年来,由于农药残留问题而引起的贸易壁垒和食品安全事件已引起社会各界的的广泛关注以及各级政府的重视。因此,农药残留检测关系百姓生活安康和国家经济发展,具有极其重要的现实意义。
关键词:农药残留 危害健康 质量检测
2010年1月份以来,海南豇豆在武汉白沙洲农副产品市场连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷。随后在武汉、上海、郑州、合肥、杭州、广州等11个城市检测出海南豇豆农药残留超标。一时间,消费者谈到海南豇豆就色变。4月8号,海南“毒豇豆”事件中涉及的13名相关责任人被问责,“毒豇豆”事件告一段落。熟不知,随后一天,青岛市再爆“毒韭菜”。据媒体报道,从4月1日开始,青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者,他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状,经医院检查属于有机磷中毒,也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。
频发的由农药残留导致的食品安全问题引发了人们的恐慌,也将人们的注意力转移到了农药上。
农药主要是指用于防止农林牧生产的有害生物和调节植物生长的化学药品活生物制品。根据不同分类方法,农药的种类也多种多样。这里主要讲述一下根据防治对象的分类,可分为杀虫剂,杀螨剂,杀菌剂,除草剂,杀鼠剂。其中杀虫剂应用最广,用量最大,也是毒性较大的一类农药。
农药的危害在DDT发现之前不为人知。DDT发现之后,有机合成农药的迅猛发展是人们仅迷恋于其高效、价廉、光谱、经济效益显著等优点,而对农药的公害未引起足够的重视。直至20世纪60年代,R.Carson从环境保护的角度针对DDT首次对农药发难,农药的存在和发展受到空前的否定和争议。
农药一般是经过消化道、呼吸道或皮肤三个途径进入人体内,农药对人的毒性一般分为急性和慢性。急性中毒是指一次或短期内大量摄入农药而产生严重的急性反应。慢性中毒指长期连续少量摄入农药最终发生的病理反应。这种情况农药主要是通过食物进入人体。
农药残留的检测手段随着化学分析技术的不断提高和社会发展需求的变化而发生了很大变化。传统的农药残留检测最主要使用的是气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、毛细管区带电泳技术(CZE)、薄层色谱(TCL)。但这些实验室检测周期过长且还不能进行准确的结构确证。目前普遍被接受的较理想的检测方式倾向于既准确

又快速有效的方法。具体有以下两方面发展趋势。一,通常的实验室标准分析方法将两步分析方法所替代。即:先用快速的检测方法进行初步筛选,然后再对那些筛选中的具有阳性反应结果的样本进行试验标准方法确证。这样可以减少分析工作量,提高分析工作效率。二,GC及HPLC方法逐步将阳性确证分析方法GC-MS及LC-MS方法所取代,并且朝着多残留同时分析的方向发展。
随着先进技术的广泛应用,检测新技术不断问世。2011年11月8号报道了华中农大食品科学院副教授刘晓宇发明的农药残留快速检测新技术。该技术受到广泛好评,因为该技术首次对7种有机磷该技术受到农药的化学发光条件进行了系统研究和优化,建立了上述农药的化学发光检测方法,所建立的化学发光快速检测新技术检出限均符合国家标准要求,具有可重复使用,特异性强,适用于现场检测等特点。据悉,武大、华中科大、中科院水生所、农业部食品质检测试中心、武汉产品质量监督检验所等单位的专家一致认为,该研究结果具有广阔的应用前景,现有成果应尽快产品化,在市场推广,用以补充现有的药残留快速检测方法主要局限于在实验室进行的不足,以便更快捷有效保障和促进农产品食用安全。
新技术的问世层出不穷,这也只是冰山一角。2010年9月26日至29日,云南出入境检验检疫局主办召开了第四届食品安全与农药/兽药残留检测技术国际研讨会。在这次会议上,国内外知名专家学者等都发表了最新成果和对农药残留技术的展望。研讨会围绕当前国内、外关注的食品中农药、兽药残留检测的技术方法进行了深入详细的研讨,倍受与会代表关注的方案如:食品中农药、兽药残留的快速未知物筛查方法;多目标物的高通量快速同时定量定性检测技术等。参加会议的食品安全专家及老师对国外几个国际知名公司的独特工作方式印象深刻,MRM-IDA-EPI模式高通量地同时定性定量、消除假阳性的结果将在食品安全分析中确保数据的可靠性。
目前农药残留检测:发光菌技术主要应用于水质检测及环境规划,随着技术的发展发光菌法将和电子技术以及光电技术相结合,逐步发展为在线监测系统,为有机磷农药现场监测提供更加快速的检测分析手段。化学发光是近年来发展起来的一种高灵敏的微量及痕量有机磷残留检测分析技术,今后在改进和完善原有发光试剂和体系的同时,新发光试剂的合成及与其他技术(如微流控芯片技术、传感器技术等)的联用,更显示出化学发光分析技术快速、灵敏、简便的优点。ELISA技术与生物传感器技术目前还处于起步阶段,随着分析技术的不断改进,

ELISA减少交叉反应的发生,进一步提高灵敏度及稳定性,免疫试剂盒不断的商业化;生物传感器的多功能化(1个传感器可检测多种农药残留),降低产品成本,提高灵敏度、稳定性和延长寿命,它们在农药残留检测领域中会得到进一步的应用和推广,使我国的农药残留快速检测技术的应用出现多元化的局面。
目前,食品安全是一个世界性公共卫生问题,全球关注的热点之一。不仅影响到人的发展和科技进步,更多的检测技术将不断的涌现,农药残留检测技术将向着高效率高标准高精度和高灵敏度的方向发展,必定对人类公共卫生,食品安全营养健康与疾病预防做出巨大贡献。
参考文献:《农药残留检测与监控技术》化学工业出版社
《食品中危害残留物的现代分析技术》同济大学出版社
崔红莲 07号 食品质量与安全1002班

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