第九章 炒法
第九章炒法
第一节清炒法
A．炒黄法
一、填空题
1．炒黄的火候有、、。
2．炒法的操作有、。
3．炒黄程度的判定方法有、、、。4．清炒法根据炒制程度又可分为、、。5．清炒法的注意事项有、、。
二、选择题
（一）A型题
1．“方言熬者，即今之炒也”出自（）
A．《金匮玉函经》B．《用药法象》
C．《汤液本草》D．《新修本草》
E．《太平圣惠方》
2．除……外均用炒黄法炮制（）
A．黑芝麻B．葶苈子
C．花椒D．苍耳子
E．苍术
3．炒后缓和寒滑之性的是（）
A．王不留行B．牵牛子
C．牛蒡子D．决明子
E．蔓荆子
4．既可炒黄又可麸炒的是（）
A．白芥子白术B．山药芡实
C．茺蔚子芡实D．紫苏子薏苡仁
E．薏苡仁芡实
（二）B型题
A．酸枣仁B．决明子C．蔓荆子D．槐米E．牵牛子
5．缓和峻下之性的是（）
6．杀酶保苷的是（）
7．缓和寒泻之性的是（）
8．缓和辛散之性的是（）
9．增强止血作用的是（）
A．赤芍B．槐米C．紫苏子D．薏苡仁E．葫芦巴
10．既可炒黄又可盐制的是（）
11．既可炒黄又可蜜制的是（）
12．既可炒黄又可酒制的是（）
13．既可炒黄又可炒炭的是（）
14．既可炒黄又可麸炒的是（）
（三）C型题
A．决明子B．牵牛子C．两者都是D．两者都不是
15．炮制后可降低泻下作用的是（）
16．炮制后可增强滋补作用的是（）
17．生品偏于清泻肝火的是（）
18．生品偏于逐水消肿的是（）
A．变升为降B．变降为升C．两者都是D．两者都不是
19．黄柏酒制的作用是（）
20．炒莱菔子的作用是（）
21．炒使君子的作用是（）
22．大黄酒制的作用是（）
（四）X型题
23．炒后易于粉碎的有（）
A．王不留行B．黑芝麻
C．白芥子D．牵牛子
E．葶苈子
24．炮制后去小毒的有（）
A．花椒B．蒺藜
C．苍耳子D．牵牛子
E．白果
三、改错题
1．苍耳子炒后易于去刺（）
2．决明子应炒至断面深黄色（）
3．火麻仁“性生走熟守，生用破血利小便，捣汁治难产胎衣不下，熟用治崩中不止。”（）4．使君子仁炒至表面焦黄色（）
四、简答题
1．生、制使君子的作用有何不同？
2．薏苡仁的炮制工艺和作用如何？
3．炒王不留行的注意事项是什么？
4．为什么说“逢子必炒”、“逢子必破”？
5．生、炒决明子的作用为什么不同？
五、论述题
1．槐米炒炭后为什么能增强止血作用？
2．举例说明中药“生猛熟缓”、“生升熟降”的作用。
3．中药清炒的方法和作用？
4．酸枣仁是生熟异治，还是生熟同治？为什么？
5．论述苍耳子的炮制作用。
6．试述中药清炒法的改进与发展前景。
B. 炒焦法
一、填空题
1．炒焦所用火候是火或火。
2．炒焦的目的是增强药物的功效或减少药物的。
3．对栀子药理作用的研究主要有、、。
二、选择题
（一）A型题
1．下列除哪项外，均可用炒焦法炮制（）
A．山楂B．槟榔
C．槐花D．川楝子
E．栀子
2．下列既可以炒焦又可以炒炭的药材是（）
A．槟榔B．栀子
C．川楝子D．灯心
E．以上均非
3．生用善于泻火，制后可以缓和苦寒之性的药材是（）
A．栀子B．槟榔
C．山楂D．川楝子
E．以上均非
（二）B型题
A．消食止泻B．疏肝理气C．消食导滞D．清热除烦E．健脾止泻
4．焦川楝子长于（）
5．焦槟榔长于（）
6．焦山楂长于（）
7．炒薏苡仁长于（）
8．焦栀子长于（）
（三）C型题
A．缓和药性B．降低毒性C．两者都是D．两者都不是
9．山楂的炮制目的是（）
10．槟榔的炮制目的是（）
11．川楝子的炮制目的是（）
12．栀子的炮制目的是（）
三、改错题
1．山楂炮制后可以缓和刺激性的原因是挥发油含量降低（）
2．炒焦是将药物炒至表面呈焦黄或黑褐色，内部颜色加深，并具焦香气味（）
3．槟榔质地坚硬，传统方法加工饮片浸泡时间长，宜切厚片（）
四、简答题
1．简述槟榔与焦槟榔功效与应用有何不同？
2．简述山楂、焦山楂、山楂炭的功效有何区别？
C.炒炭法
一、填空题
1．炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器中，用火或火加热，炒至药物表面色，内部色或色。
2．“存性”是指炒炭药物只能部分，更不能，未炭化部分仍应保存；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物。
3．在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现，特别是的药物，须，以免引起燃烧。
4．某些药物炒炭后作用比生品强，如、等；有些药物炒炭后可以产生作用，如、、等。
5．乌梅的炮制品有、、、。
6．牡丹皮生品长于，炒炭后作用较弱，具有作用。7．大蓟、小蓟的生品与炒炭品用法相似，生品以力胜，炒炭后减弱，作用增强。
二、选择题
（二）A型题
1．经药理实验证明，干姜不同炮制品止血作用的强弱顺序为（）
A．干姜＜姜炭＜炮姜B．姜炭＜干姜＜炮姜
C．干姜＜炮姜＜姜炭D．炮姜＜姜炭＜干姜
E．姜炭＜炮姜＜干姜
2．炮制研究表明，丹皮炒炭后（）
A．丹皮酚含量下降，鞣质含量上升，苯并（a）芘含量增加
B．丹皮酚含量上升，鞣质含量下降，苯并（a）芘含量不变
C．丹皮酚含量下降，鞣质含量不变，苯并（a）芘含量下降
D．丹皮酚含量不变，鞣质含量及苯并（a）芘含量均没有明显变化
E．上述研究结果只是理论推测
3．《加味荆芥散》主要用于产后血晕，其中荆芥应付给（）
A．生荆芥B．炒荆芥
C．荆芥穗D．荆芥炭
E．荆芥根
4．干姜不同的炮制品中姜酚、6-姜醇的含量不同，经薄层色谱测定其含量大小顺序为（）A．姜酚含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭；6-姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
B．姜酚含量：生姜>干姜>炮姜>姜炭；6-姜醇含量：干姜>生姜>炮姜>姜炭
C．姜酚含量：干姜>生姜>炮姜>姜炭；6-姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
D．姜酚含量：生姜>干姜>炮姜>姜炭；6-姜醇含量：干姜>炮姜>生姜>姜炭
E．姜酚含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭；6-姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
（二）B型题
A．干姜B．炮姜C．姜炭
上述各炮制品分别在下列哪几个处方中应用：
5．艾叶丸（）
6．大建中汤（）
7．附子理中丸（）
8．如圣散（）
9．小青龙汤（）
A．荆芥B．荆芥炭
上述各炮制品分别在下列哪几个处方中应用：
10．黑蒲黄散（）
11．银翘散（）
12．荆芥汤（）
13．加味荆芥散（）
14．荆防败毒散（）
（三）X型题
15．为保证“炒炭存性”，经研究荆芥炭应从哪几个方面来控制饮片质量（）
A．内外颜色B．水分含量
C．灰分含量D．浸出物含量
E．挥发油含量及折光率
16．牡丹皮生品长于清热凉血，活血散瘀，可用于下列哪几个处方中（）
A．化疹汤B．青蒿鳖甲汤
C．大黄牡丹皮汤D．十灰散
E．如圣散
三、改错题
1．炮姜和姜炭均具有温经止血作用，因而可视作为一个炮制品应用（）
2．荆芥、丹皮、乌梅、白茅根的处方应付均为单写付生（）
3．炒炭操作时，质地坚实的药物宜用中火，质地疏松的片、花、花粉、叶、全草类药物可用文火（）
四、问答题
1．简述荆芥的炮制方法及炮制作用。
2．简述牡丹皮的炮制方法及炮制作用。
第二节加固体辅料炒
一、填空题
1．麸炒，麦麸用量一般为每100kg药物，用麦麸___________。
2．麸炒苍术增强了___________作用，麸炒僵蚕疏风解表力稍减，长于_________。
3．麸炒枳壳可缓和其，偏于。
4．米炒用火，米的用量一般为每100kg药物，用米。
5．党参生用擅长于，米炒党参气变清香，能增强作用。
6．红娘子米炒后能、，可供内服。
7．山药生用以、为主，土炒山药以为主。
8．白术生用，利水消肿，土炒白术力胜，麸炒白术能缓和燥性，麸入中，增强作用。
9．鳖甲、龟甲炮制的方法一般采用法，其共同的炮制作用是，易于粉碎，利于有效成分煎出，并能。
10．豹骨砂炒醋淬后，质变酥脆，除去腥味，还能增强作用。
11．砂炒醋淬后的穿山甲成品形状为全部呈黄色，质地易碎，有醋味。
12．鸡内金炒制能增强作用，而醋鸡内金则有作用。
13．砂炒骨碎补，质地酥脆，易于除去，便于调剂和制剂。
14．马钱子常用的炮制方法是和。
15．狗脊生用作用是，砂炒狗脊则以为主。
16．粉炒药物时，蛤粉一般用量为____________%。
17．阿胶成分多出__________及其部分__________产物组成。
18．水蛭具有破血逐瘀的功能，其药理作用与_________作用有关。
19．滑石粉炒适用于____________较大的动物类药物。
20．滑石粉炒又称为___________。
二、选择题
（一）A 型题
1．下列哪项不是麸炒的目的（ ）
A ．增强疗效
B ．缓和药性
C ．破坏酶
D ．矫臭矫味
E ．便于服用
2．苍术中对人体有明显的副作用,中医称为“燥性”的成分是过量的（ ）
A ．苷类 Ｂ．生物碱类
Ｃ．挥发油类 Ｄ．鞣质类
Ｅ．有机酸类
３．麸炒枳实能缓和峻烈之性，减少对肠道平滑肌刺激的原理是（ ）
Ａ．黄酮苷含量减少 Ｂ．挥发油含量降低
Ｃ．辛弗林和Ｎ－甲基酪胺含量降低 Ｄ．产生香味
Ｅ．麦麸的协调作用
4．米炒党参的作用是（ ）
Ａ．增强益气生津 Ｂ．增强补中益气养阴
Ｃ．增强和胃健脾止泻 Ｄ．增强补脾益肾
Ｅ．增强补阴生津
5．米炒斑蝥能降低药物的毒性，其原理是（ ）
Ａ．斑蝥素分解 Ｂ．斑蝥素氧化
Ｃ．斑蝥素还原 Ｄ．斑蝥素升华
Ｅ．斑蝥素中和
6．用低浓度的药用氢氧化钠溶液炮制斑蝥，其原理是使斑蝥素在虫体内转化成（ ）
A. B. O
O C H 3
C H 3O O O O C H 2ON a C H 2OH O O C. D. O O C H 2ON a C H 2ON a O
O
O C H 3C H 3C O ON a C O OH ．
E.
O C H
3
C H
3
C O ON a
C O ON a
7．土炒的主要目的是（）
Ａ．增强补中益气Ｂ．增强健脾补胃
Ｃ．增强补阴生津Ｄ．增强健脾止泻
Ｅ．增强滋阴降火
8．白术经炒制后可缓和燥性，减少对胃肠的刺激作用，是因为炒后使（）Ａ．挥发油含量降低Ｂ．内酯类含量降低
Ｃ．有机酸含量降低Ｄ．脂肪油含量降低
Ｅ．鞣质含量降低
9．砂炒时，辅料砂主要是起（）
Ａ．协同作用Ｂ．中和作用
Ｃ．中间传热体作用Ｄ．吸附油性作用
Ｅ．吸附毒性作用
10．制鳖甲的作用是（）
Ａ．养阴清热，潜阳熄风Ｂ．入肝消积，软坚散结
Ｃ．补肾健骨，滋阴止血Ｄ．活血止痛，通经下乳
Ｅ．补肾强骨，续伤止痛
11．龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含蛋量顺序为（）
Ａ．砂炒醋淬品>砂炒品>生品Ｂ．砂炒醋淬品>生品>砂炒品Ｃ．砂炒品>砂炒醋淬品>生品Ｄ．砂炒品>生品>砂炒醋淬品Ｅ．生品>砂炒品>砂炒醋淬品
12．具有疏肝助脾作用，用于脾胃虚弱，脘腹胀痛的鸡内金是（）
Ａ．鸡内金Ｂ．炒鸡内金
Ｃ．焦鸡内金Ｄ．砂炒鸡内金
Ｅ．醋鸡内金
13．砂烫马钱子最佳条件是（）
Ａ．200℃～250℃，３～４分钟Ｂ．200℃～250℃，５～１２分钟Ｃ．230℃～240℃，３～４分钟Ｄ．230℃～240℃，５～１２分钟Ｅ．240℃～260℃，３～４分钟。。
14．砂烫马钱子水煎液中哪种元素含量大大降低（）
Ａ．锌Ｂ．锰
Ｃ．钙Ｄ．磷
Ｅ．汞
15．砂烫狗脊的作用是（）
Ａ．祛风湿，利关节Ｂ．接骨，强骨
Ｃ．补肝肾，强筋骨Ｄ．补肾纳气
Ｅ．通络，散结止痛
16．哪一项不是阿胶珠的成品性状（）
A．圆球形B质松脆
C外表灰白色D外表焦褐色
E内部蜂窝状
17．蛤粉炒阿胶，降低了滋腻之性，矫正了不良气味，善于（）
A．滋阴补血B．清热化痰
C．止血安络D．益肺润燥
E．温补肝肾
18．哪一项不是滑石粉炒的目的（）
A．降低毒性B．矫正不良气味
C．引药归经D．使药物质地酥脆
E．便于粉碎和煎煮
19．下列药物中，既可滑石粉炒，又可砂炒的是（）
A．鱼鳔胶B．象皮
C．刺猬皮D．水蛭
E．玳瑁
（二）Ｂ型题
Ａ．缓和燥性，增强健脾和胃的作用Ｂ．减弱疏风解表之力，长于化痰散结Ｃ．缓和峻烈之性，偏于理气健胃消食Ｄ．增强补脾止泻
Ｅ．缓和燥性，增强健脾消胀的作用
20．麸炒僵蚕（）
21．麸炒枳壳（）
22．土炒山药（）
23．麸炒苍术（）
Ａ．毒性成分升华而降低毒性Ｂ．毒性成分转化而降低毒性
Ｃ．挥发油含量减少而缓和燥性Ｄ．挥发油含量减少而缓和对肠道平滑肌的刺激Ｅ．挥发油含量降低而内酯类含量增高
24．麸炒白术（）
25．米炒斑蝥（）
26．砂炒马钱子（）
27．麸炒枳实（）
Ａ．降低毒性，破瘀通经Ｂ．软坚散结，消积
Ｃ．补肾健骨，滋阴止血Ｄ．通经下乳，消肿排脓
Ｅ．补肾强骨，续伤止痛
28．砂烫骨碎补（）
29．制鳖甲（）
30．米炒红娘子（）
31．制龟甲（）
A．降低药物毒性B．利于贮存保管
C．缓和药物性能D．协同止血作用
E．温补肝肾，便于服用
32．蒲黄炒阿胶的主要目的是（）
33．蛤粉炒鹿角胶的主要目的是（）
A．表面深黄色，鼓起B．表面黄褐色，质松泡
C．表面黄褐色，卷曲片状D．表面黄色，鼓胀发泡
E．表面黄色，鼓起，发泡，卷曲。
34．滑石粉炒鱼鳔胶的性状是（）
35．滑石粉炒黄狗肾的性状是（）
36．滑石粉炒象皮的性状是（）
37．滑石粉炒刺猬皮的性状是（）
38．滑石粉炒玳瑁的性状是（）
（三）C型题
A．土炒B．麸炒C．两者都是D．两者都不是39．苍术常见的炮制方法有（）
40．山药常见的炮制方法有（）
41．党参常见的炮制方法有（）
42．枳壳常见的炮制方法有（）
A．醋鳖甲B．醋鸡内金C．两者都是D．两者都不是43．炮制后能矫臭矫味，利于粉碎的有（）
44．增强入肝消积，软坚散结的有（）
45．能疏肝助脾的有（）
46．增强活血止痛的有（）
A．蛤粉炒B．蒲黄炒C．两者都是D．两者都不是
47．角胶为（）
48．阿胶为（）
A．使药物质地酥脆B．降低毒性C．两者都是D．两者都不是49．滑石粉炒黄狗肾的主要目的是（）
50．滑石粉炒水蛭的主要目的是（）
51．滑石粉炒象皮的主要目的是（）
52．滑石粉炒鱼鳔胶的主要目的是（）
（四）Ｘ型题
53．加辅料炒时，先将辅料加热至冒烟，再投入药物共炒的方法是（）Ａ．麸炒法Ｂ．米炒法
Ｃ．土炒法Ｄ．砂炒法
Ｅ．滑石粉炒法
54．麸炒后能降低挥发油的含量，缓和药性的药物是（）
Ａ．苍术Ｂ．僵蚕
Ｃ．枳壳Ｄ．山药
Ｅ．白术
55．米炒的目的是（）
Ａ．增强药物的健脾益胃作用Ｂ．增强药物的健脾止泻作用
Ｃ．降低药物的毒性Ｄ．矫正药物的不良气味
Ｅ．便于调剂和制剂
56．米炒斑蝥降低毒性的原理是（）
Ａ．部分斑蝥素分解Ｂ．部分斑蝥素氧化
Ｃ．部分斑蝥素升华Ｄ．部分斑蝥素被米吸附
Ｅ．破坏蚁酸
57．砂炒后趁热用醋浸法炮制的药物有（）
A．鳖甲B．脐带
Ｃ．穿山甲Ｄ．豹骨
Ｅ．龟甲
58．加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是（）
Ａ．麸炒Ｂ．米炒
Ｃ．土炒Ｄ．砂炒
Ｅ．滑石粉炒
59．砂烫马钱子能降低毒性，保留生物活性的原理是（）
Ａ．士的宁含量降低Ｂ．马钱子碱含量降低
Ｃ．异士的宁含量增加Ｄ．异马钱子碱含量增加
Ｅ．总生物碱含量降低
60．砂炒的目的是（）
Ａ．增强药物的疗效Ｂ．降低药物的毒性
Ｃ．便于去毛，纯净药物Ｄ．利于调剂和制剂
Ｅ．矫臭矫味
61．鹿角胶蛤粉炒后（）
A．降低滋腻之性B．矫正不良气味
C．使药物质地酥脆D．缓和药物性能
E．利于贮存保管
62．滑石粉炒黄狗肾的炮制作用是（）
A．质地松泡酥脆B．便于粉碎和煎煮
C．矫正不良气味D．便于服用
E．降低毒性
三、改错题
1．麸炒苍术能缓和燥性，增强祛风、燥湿、散寒的作用（）
2．麸炒枳实、枳壳能减缓对肠道刺激作用的原因是黄酮苷类含量减少（）
3．党参益气生津，米党参润肺止咳，蜜党参则具有润燥养阴的作用（）
4．用低浓度的药用氢氧化钠溶液炮制斑蝥能降低毒性的原理是：使斑蝥素升华（）
5．土炒山药能增强益肺和胃的作用（）
6．土炒或砂炒操作时,应先将辅料加热至冒烟,再投药拌炒至一定程度，筛去土或砂（）7．鳖甲、龟甲、穿山甲和鸡内金均采用砂炒后趁热置醋液中略浸的方法炮制（）
8．砂炒马钱子降低毒性的原理是：高温破坏了士的宁和马钱子碱，使总生物碱含量降低（）9．砂炒马钱子的最佳条件应是：240℃~280℃,3~4分钟（）
10．砂炒后马钱子中士的宁和马钱子碱的氮氧化物的毒性和药理作用均比其原型士的宁和马钱子碱小（）
11．蛤粉是蛤蚧炮制后研成的细粉（）
12．炒阿胶珠时，胶块应切成长方丁，再大小分档，分别炒制（）
13．水蛭作为破血逐瘀药，临床应用多以酒炙（）
14．滑石粉炒时，其辅料用量为10～15%（）
15．滑石粉耐高温，炒药物时，多用武火（）
四、简答题
1．何谓加辅料炒？常见的有哪几类方法？
2．简述麸炒的操作方法。
3．麸炒时应注意哪些问题？
4．苍术生品、麸炒品和焦苍术各有何作用？
5．简述麸炒苍术能缓和燥性的原理。
6．麸炒枳壳对化学成分有什么影响？
7．为什么麸炒枳实能缓和对肠道平滑肌的刺激性？
8．党参、米党参和蜜党参各有何作用？
9．米炒红娘子的目的是什么？炮制时应注意什么问题？
10．生斑蝥为什么仅供外用，而不能内服？
11．米炒斑蝥能降低毒性的原理是什么？
12．为什么用低浓度的氢氧化钠溶液炮制斑蝥能降低毒性？
13．简述土炒的操作方法。
14．山药和土炒山药各具有什么作用？
15．山药经土炒后对其主要活性成分薯蓣皂苷元和氨基酸含量有何影响？
16．白术炮制品各有何作用？
17．白术炒制后对其有效成分及药理作用有何影响？
18．简述砂炒的主要目的。
19．简述砂炒的操作方法。
20．砂炒时应该注意哪些问题？
21．砂炒醋淬鳖甲、龟甲的作用是什么？
22．鳖甲、龟甲改进后的净制工艺有哪两大类？具有什么优点？
23．炮制对穿山甲的化学成分有何影响？
24．鸡内金、炒鸡内金和醋鸡内金各具有何作用？
25．制鸡内金可用于各种消化不良症的原理是什么？
26．简述砂烫马钱子降低毒性的原理。
27．砂烫马钱子的最佳条件是什么？为什么？
28．砂烫马钱子对其所含的其他化学成分有何影响？（不包括生物碱）
29．马钱子炮制后其成分结构改变对药理作用有何影响？
30．为什么马钱子现已不作去毛的法定要求？
31．简述蛤粉炒的目的。
32．简述滑石粉炒时的注意事项。
33．简述滑石粉炒的操作方法(或工艺)。
五、问答题
1．斑蝥怎样炮制？操作时应注意什么问题？生斑蝥为什么有毒不能内服？炮制能降低毒性的原理是什么？
2．砂烫马钱子怎样操作？其炮制作用是什么？炮制对马钱子的化学成分及药效有何影响？炮制时应注意什么问题？为什么？
3．叙述蛤粉炒的操作方法。
4．叙述黄狗肾的炮制工艺及炮制作用。
中药炮制学考试题库及答案
中药炮制学考试题库及答案 一、选择题（每小题 1 分，共30分） （一）单项选择题 1、我国第一部中药炮制专著《雷公炮炙论》的作者是（） A、张景岳 B、雷敩 C、张仲岩 D、缪希雍 E、李时珍 2、指出下列哪项炮制原则属于“从制”（） A、胆汁制天南星 B、胆汁制黄连 C、酒制地黄 D、姜炙黄柏 E、酒制黄连 3、对含生物碱的药物，常选择何种辅料炮制以提高其溶出率（） A、食醋 B、盐水 C、米泔水 D、蜂蜜 E、姜汁 4、藤黄的炮制方法是（） A、姜炙 B、甘草制 C、荷叶制 D、米炒 E、麸炒 5、麸炒白术的炮制作用是（） A、缓和辛燥之性，以免伤中 B、缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴 C、缓和辛燥性，增强健脾和胃作用 D、缓和辛燥性，增强健脾止泻作用 E、炒后性偏温补，利于煎出有效成分，提高疗效 6、具有清热凉血、软坚散结、强筋骨、引药下行、解毒防腐等 作用的炮制辅料是（） A、米泔水 B、甘草汁 C、黑豆汁 D、盐水 E、胆汁 7、一般药物的干燥温度是（） A、40-50℃ B、50-60℃ C、60-70℃ D、70-80℃ E、80-90℃ 8、欲发挥黄柏清上焦湿热作用，宜选用的炮制品是（） A、生黄柏 B、萸黄柏 C、姜黄柏
D、酒黄柏 E、黄柏炭 9、具有理气、止血、行水、消肿、解毒等作用的辅料是（） A、食盐水 B、酒 C、生姜汁 D、甘草汁 E、米醋 10、清除骨碎补表面的绒毛的方法是（） A、刷净法 B、刮除法 C、砂烫法 D、挖净法 E、火燎法 11、以100公斤药材计算，炙法中生姜的常用量是（） A、5 ㎏ B、10㎏ C、10-15㎏ D、15-20㎏ E、10-20㎏ 12、欲缓和大黄泻下作用，增强活血祛瘀功效，宜选择（） A、生大黄 B、大黄炭 C、蜜大黄 D、酒大黄 E、熟大黄 13、能缓和麻黄辛散发汗力，增强宣肺止咳平喘作用的炮制品是 A、生麻黄 B、炙麻黄 C、麻黄绒 D、炙麻黄绒 E、泡麻黄 14、炮制朱砂成细粉的方法与哪项无关（） A、水飞水粉 B、碾成粉 C、研磨成粉 D、煅烧成粉 E、以上都不是 15、芒硝的炮制辅料是（） A、胆汁 B、白矾 C、甘草 D、萝卜 E、童便 16、石膏煅制的主要目的是（） A、增强疗效 B、降低毒性 C、减少副作用 D、便于制剂和调剂 E、产生新疗效 17、发酵法的适宜温度是（） A、18℃-25℃ B、30℃-37℃ C、5℃-10℃ D、25℃-30℃ E、45℃-50℃
力力的图示和示意图
力、力的图示和示意图 知识点: 1.力是物体对物体的作用,力的作用的相互性 2.力的作用效果：改变物体的形状或使物体的运动状态改变; 3.力的作用效果与力的三要素都有关系; 4.用力的图示法描述力的三要素。 5.重力、弹力和摩擦力。 6.物重与物体的质量的关系:G = mg 。 7.改变摩擦力大小的方法，知道摩擦在生产、生活中的意义。 ３. 用弹簧测力计测量力,力的国际单位是“牛顿（N）”。 知识梳理： 例题: 1、春游时,我们在公园内的湖面上划船，当我们用力划桨时，船就前进，这是为什么? 分析与解答：被我们使用的船桨实际上相当于杠杆,当我们用双手把桨的把手向前推时,桨在水下的部分向后运动，同时对水产生向后的推力。由于物体间力作用总是相互的，所以水同时对桨施加向前的反作用力，船就在这个推力的作用下不断前进。 ２．开国领袖毛泽东在他的词《沁园春·雪》中吟道:“一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕……”留心的同学可能注意到其中牵涉到相关的物理知识,你能说 出一二吗? 分析与解答:“弯弓”、“射大雕”与物理知识相关。“弯弓”能说明力可以改变物体的形状；“射大雕”则是因为力可以改变物体的运动状态。在弯弓射雕的过程中,力的作用改变了弓的形状，弓由于形变产生的弹力又使箭由静止变为运动，射向大雕。其中还伴随能能量的转化:弓对箭做功,弓的弹性势能转化为箭的动能。 3.在课外活动中,小华设计了如图装置来检查房屋的窗台是否水平,试说明这个装置的工作 原理,并说明制造这个装置时AB与AC，BＤ与BＣ之间应满足怎样的关系？ 分析与解答:我们知道,检查窗台是否水平,常用重垂线，它 {力力 物体间力的作用是相互的 力的作用效果 力的三要素 改变物体的形状或体积 使物体的运动状态发生改变 { 重力 大小----G=mg 作用点――重心 方向――竖直向下 { 弹力 产生条件――物体发生形变时产生弹力 弹簧测力计――力的单位、正确使用它测量力 { 影响滑动摩擦力大小的因素――压力大小及接触面的粗糙程度摩擦力 产生条件――表面相互接触并发生相对运动或有相对运动趋势 增大、减小摩擦的方法 { { {常见的力
炒法习题
炒法习题．第九章炒法
A.炒黄法 一、填空题 1．炒黄的火候有----、----、----. 2．炒法的操作有----、----。
3．炒黄程度的判定方法有----、 ----,----,----. 4．清炒法根据炒制程度又可分为 ----,----,----. 5．清炒法的注意事项有----,----,----. 二、选择题 (一)A型题 1．“方言熬者，即今之炒也”出自：( ) A．《金匮玉函经》 B．《用药法象》C．《汤液本草》 D．《新修本草》 E．《太平圣惠方》 2．除( )外均用炒黄法炮制 A．黑芝麻 B．葶苈子 c. 花椒D．苍耳子 E. 苍术 3．炒后缓和寒滑之性的是( ) A．王不留行 B．牵牛子 C．牛 蒡子 ．蔓荆子 E．决明子D． 4．既可炒黄又可麸炒的是( ) A．白芥子白术 B．山药芡实
C．茺蔚子芡实 D．紫苏子薏苡 E．薏苡仁芡实(二)B型题 A．酸枣仁 B．决明子 C．蔓荆子
D．槐米 E．牵牛子 5．缓和峻下之性的是( ) 6．杀酶保苷的是( ) 7．缓和寒泻之性的是( ) 8．缓和辛散之性的是( ) 9．增强止血作用的是( ) A．赤芍 B．槐米 C．紫苏子 D．薏苡仁 E．胡芦巴 10．既可炒黄又可盐制的是( ) 11．既可炒黄又可蜜制的是( ) 12．既可炒黄又可酒制的是( ) 13．既可炒黄又可炒炭的是( ) 14．既可炒黄又可麸炒的是( ) (三)C型题 ．两者都是 C．牵牛子 B．决明子 A． D．两者都不是 15．炮制后可降低泻下作用的是
( ) 16．炮制后可增强滋补作用的是( ) 17．生晶偏于清泻肝火的是( ) 18．生晶偏于逐水消肿的是( )
炒法习题
第九章炒法 A.炒黄法 一、填空题 1．炒黄的火候有----、----、----. 2．炒法的操作有----、----。 3．炒黄程度的判定方法有----、----,----,----. 4．清炒法根据炒制程度又可分为----,----,----. 5．清炒法的注意事项有----,----,----. 二、选择题 (一)A型题 1．“方言熬者，即今之炒也”出自：( ) A．《金匮玉函经》 B．《用药法象》 C．《汤液本草》 D．《新修本草》 E．《太平圣惠方》 2．除( )外均用炒黄法炮制 A．黑芝麻 B．葶苈子 c. 花椒 D．苍耳子 E. 苍术 3．炒后缓和寒滑之性的是( ) A．王不留行 B．牵牛子 C．牛蒡子 D．决明子 E．蔓荆子 4．既可炒黄又可麸炒的是( ) A．白芥子白术 B．山药芡实C．茺蔚子芡实 D．紫苏子薏苡 E．薏苡仁芡实 (二)B型题 A．酸枣仁 B．决明子 C．蔓荆子 D．槐米 E．牵牛子5．缓和峻下之性的是( ) 6．杀酶保苷的是( ) 7．缓和寒泻之性的是( ) 8．缓和辛散之性的是( ) 9．增强止血作用的是( ) A．赤芍 B．槐米 C．紫苏子 D．薏苡仁 E．胡芦巴 10．既可炒黄又可盐制的是( ) 11．既可炒黄又可蜜制的是( ) 12．既可炒黄又可酒制的是( ) 13．既可炒黄又可炒炭的是( ) 14．既可炒黄又可麸炒的是( ) (三)C型题 A．决明子 B．牵牛子 C．两者都是 D．两者都不是 15．炮制后可降低泻下作用的是( ) 16．炮制后可增强滋补作用的是( ) 17．生晶偏于清泻肝火的是( ) 18．生晶偏于逐水消肿的是( ) A．变升为降 B．变降为升 C．两者都是 D．两者都不是 19．黄柏酒制的作用是( ) 20．炒莱菔子的作用是( ) 21．炒使君子的作用是( )
力、力的图示和示意图
力、力的图示和示意图 知识点： 1. 力是物体对物体的作用，力的作用的相互性 2. 力的作用效果：改变物体的形状或使物体的运动状态改变； 3. 力的作用效果与力的三要素都有关系； 4. 用力的图示法描述力的三要素。 5. 重力、弹力和摩擦力。 6. 物重与物体的质量的关系：G = mg 。 7. 改变摩擦力大小的方法，知道摩擦在生产、生活中的意义。 3. 用弹簧测力计测量力，力的国际单位是“牛顿（N ）”。 知识梳理： 例题： 1、春游时,我们在公园内的湖面上划船，当我们用力划桨时，船就前进，这是为什么？ 分析与解答：被我们使用的船桨实际上相当于杠杆，当我们用双手把桨的把手向前推时，桨在水下的部分向后运动，同时对水产生向后的推力。由于物体间力作用总是相互的，所以水同时对桨施加向前的反作用力，船就在这个推力的作用下不断前进。 2．开国领袖毛泽东在他的词《沁园春·雪》中吟道：“一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大 雕……”留心的同学可能注意到其中牵涉到相关的物理知识，你能说 出一二吗？ 分析与解答：“弯弓”、“射大雕”与物理知识相关。“弯弓”能说明力可以改变物体的形状； “射大雕”则是因为力可以改变物体的运动状态。在弯弓射雕的过程中，力的作用改变了弓的形状，弓由于形变产生的弹力又使箭由静止变为运动，射向大雕。其中还伴随能能量的转化：弓对箭做功，弓的弹性势能转化为箭的动能。 3．在课外活动中，小华设计了如图装置来检查房屋的窗台是否水平，试说明这个装置的工 作原理，并说明制造这个装置时AB 与AC ，BD 与BC 之间应满足怎样的关系？ { 力 力 物体间力的作用是相互的 力的作用效果 力的三要素 改变物体的形状或体积 使物体的运动状态发生改变 { 重力 大小----G=mg 作用点――重心 方向――竖直向下 { 弹力 产生条件――物体发生形变时产生弹力 弹簧测力计――力的单位、正确使用它测量力 { 影响滑动摩擦力大小的因素――压力大小及接触面的粗糙程度 摩擦力 产生条件――表面相互接触并发生相对运动或有相对运动趋势 增大、减小摩擦的方法 { { { 常见的力
中药炮制复习题及答案
中药炮制复习题及答案 第一单元 一、A型选择题 1、中药炮制的历史可追溯到（E） A、汉代 B 秦代 C、周代 D、春秋、战国 E、原始社会 2、提出雷公炮炙十七法的是（C） A、雷斅 B、陶弘景 C、缪希雍 D、陈嘉谟 E、李时珍 3、炮制理论的形成时期是（D） A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元、明代 E、清代 二、X型选择题 1、古代中药炮制专着有（ACE） A、雷公炮炙论 B、神农本草经 C、炮炙大法 D、雷公炮制药性解 E、修事指南 第二单元 一、A型选择题 1、用药性相对立的辅料或药物来制约中药的偏性或改变药性称为（ A ）
A、相反为制 B、相资为制 C、相畏为制 D、相恶为制 E、相杀为制 2、胆汁炙黄连属于（ A ） A、从制 B、反制 C、相畏制 D、相资制 E、相恶制 第三单元 一、A型选择题 1、下列哪种药物中所含挥发油具有明显的毒性和强烈的刺激性，需通过炮制处理将大部分除去( B ) A、荆芥 B、乳香 C、砂仁 D、厚朴 E、当归2．炮制对含生物碱类药物的影响，叙述错误的是（ A ） A．槟榔碱、小檗碱等不溶于水，炮制后溶解度增大 B．石榴皮中的生物碱遇热活性降低，故以生用为宜 C．草乌中剧毒成分乌头碱经炮制后，水解成毒性较小的乌头原碱 D．醋制延胡索，其有效成分延胡索乙素成盐，具增效作用 E．马钱子中的士的宁在炮制后转变为异士的宁 3．杏仁的炮制作用为（ A ） A．促进酶解反应
B．使苦杏仁内服后迅速释放出足量的氢氰酸 C．杀酶，防止苷水解 D．可使杏仁入汤剂时，有更多的氢氰酸溶出 E．使氢氰酸量减少，降低毒性 4．不适宜于含苷类中药的是（ E ） A．炮制辅料常用酒 B．水制时宜少泡多润 C．可采用烘、晒、炒等法破坏或抑制酶的活性 D．少用醋炮制 E．忌铁器 5．含苷类药物，为增强疗效，常用的辅料是（ A ） A．酒 B．醋 C．水 D．盐水 E．甘草汁 6．含哪类成分的药物在加水处理时宜"抢水洗"（ C ） A．生物碱 B．苷 C．挥发油 D．有机酸 E．鞣质 二、X型选择题 1、一药物往往归入数经，在临床上常嫌其作用分散，通过炮制进行适当处理可使
炮制方法
炮制步骤 1.炒稻芽取净稻芽，照清炒法(附录ⅡD)炒至深黄色。05药典 2.取净稻芽，照炒黄法（附录Ⅰ），炒至表面深黄色，微有焦斑炮制 3.瓜蒌皮洗净，稍晾，切丝，晒干。05药典 4.取原药材，除去果柄及杂质，抢水洗净，润透，切丝，干燥，筛去碎屑。炮制 5.海藻除去杂质，洗净，稍晾，切段，晒干。05药典 6. 7.盐巴戟天盐巴戟天取净巴戟天，照盐蒸法(附录Ⅱ D)蒸透，趁热除去木心，切段,干燥。05药典 8.巴戟肉取原药材，除去杂质，洗净，稍润，蒸透，趁热除去木心，切段，干燥，筛 炮制去碎屑。 盐巴戟天（1）取净巴戟肉，照盐炙法①（附录Ⅰ），炒干。 （2）取净原药材用盐水拌匀，待吸尽后蒸透，趁热除去木心，切段干燥。 每100kg巴戟天，用食盐2kg。 9.取净料喷淋盐水拌匀，置笼屉中，蒸透，抽去木心。老工艺 10. 11.炒苍术麸炒苍术取苍术片，照麸炒法(附录Ⅱ D)炒至表面深黄色。 05药典本品呈类圆形或条形厚片，灰屑不得过3％(附录Ⅸ B)。 12.苍术取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。 炮制麸炒苍术取净苍术片，照麸炒法(附录Ⅰ)，炒至表面呈深黄色。 每100kg苍术，用麦麸10kg。 13. 14.天冬除去杂质，迅速洗净，切薄片，干燥。05药典 15. 16.卷柏除去残留须根及杂质，洗净，切段，晒干05药典 17.荔枝核荔枝核除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。05药典 18.取净荔枝核，捣碎，照盐炙法①（附录Ⅰ），炒干。 炮制每100kg荔子核，用食盐2kg。 19.百合05药典 20.百合取原药材，除去杂质及黑色瓣片。炮制 21.怀牛膝牛膝除去杂质，洗净，润透。除去残留芦头，切段，晒干。05药典 22.批把叶枇杷叶除去绒毛，用水喷润，切丝，干燥。05药典 23.韭菜子韭子取原药材，除去残留枝梗，筛去碎屑。炮制 24.石菖蒲除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。05药典 25.五加皮除去杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。05药典 26.丝瓜络除去残留种子及外皮，切段。05药典 27.大蓟草除去杂质，抢水洗或润软后。切段，低温干燥，即得。05药典 28.三棱除去杂质，浸泡，润透，切薄片，干燥05药典 29.炒麦芽取净麦芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。05药典 30.炒麦芽取净麦芽，照炒黄法（附录Ⅰ），炒至表面深黄色，微有焦斑。炮制 31.款冬花除去杂质及残梗05药典 32.墨旱莲除去杂质，略洗，切段，晒干05药典 33.茵陈除去残根及杂质，搓碎或切碎。绵茵陈筛去灰屑。05药典 34.板蓝根除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。05药典 35.楮实子05药典 36.取原药材，筛去杂质。用时捣碎炮制 37.党参除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。05药典
中药炮制学试题及其规范标准答案
中药炮制学考卷 一、选择题（每小题1 分，共30分） （一）单项选择题 1、我国第一部中药炮制专著《雷公炮炙论》的作者是（） A、张景岳 B、雷敩 C、张仲岩 D、缪希雍 E、李时珍 2、指出下列哪项炮制原则属于“从制”（） A、胆汁制天南星 B、胆汁制黄连 C、酒制地黄 D、姜炙黄柏 E、酒制黄连 3、对含生物碱的药物，常选择何种辅料炮制以提高其溶出率（） A、食醋 B、盐水 C、米泔水 D、蜂蜜 E、姜汁 4、藤黄的炮制方法是（） A、姜炙 B、甘草制 C、荷叶制 D、米炒 E、麸炒 5、麸炒白术的炮制作用是（） A、缓和辛燥之性，以免伤中 B、缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴 C、缓和辛燥性，增强健脾和胃作用 D、缓和辛燥性，增强健脾止泻作用 E、炒后性偏温补，利于煎出有效成分，提高疗效 6、具有清热凉血、软坚散结、强筋骨、引药下行、解毒防腐等 作用的炮制辅料是（） A、米泔水 B、甘草汁 C、黑豆汁 D、盐水 E、胆汁 7、一般药物的干燥温度是（） A、40-50℃ B、50-60℃ C、60-70℃ D、70-80℃ E、80-90℃ 8、欲发挥黄柏清上焦湿热作用，宜选用的炮制品是（） A、生黄柏 B、萸黄柏 C、姜黄柏 D、酒黄柏 E、黄柏炭 9、具有理气、止血、行水、消肿、解毒等作用的辅料是（） A、食盐水 B、酒 C、生姜汁 D、甘草汁 E、米醋 10、清除骨碎补表面的绒毛的方法是（） A、刷净法 B、刮除法 C、砂烫法 D、挖净法 E、火燎法 11、以100公斤药材计算，炙法中生姜的常用量是（） A、5 ㎏ B、10㎏ C、10-15㎏ D、15-20㎏ E、10-20㎏ 12、欲缓和大黄泻下作用，增强活血祛瘀功效，宜选择（） A、生大黄 B、大黄炭 C、蜜大黄 D、酒大黄 E、熟大黄
力的示意图及答案
力的示意图及答案 【篇一：力的图示练习】 空题 1．力的________、________和________共同决定了力的作用效果． 2．为了把力的三要素形象地表示出来，常用一根带箭头的线段表示力。线段的起点表示力的__________， 线段的长短表示力的__________，箭头所指的方向表示力的 __________，这种表示力的方法叫__________。 3．在排球比赛中，二传手传过来的排球，主攻手用大小不变的力扣球，球的落地点和旋转性各不一样， 这说明力的__________和__________不同，所产生的效果不同。 4．如图所示力的大小是__________牛，方向是__________。 5．下面力的现象： (1)用力拉弹簧，弹簧伸长，用力压弹簧，弹簧缩短。 (2)推门时，我们总是推离门轴较远处，这样能省力。 (3)用板手拧螺母，手握在把的末端比握在把的中间容易拧紧螺母。 (4)用力拉弹簧，用的力越在，弹簧伸得越长。 其中：能说明力的作用效果跟力的大小有关的是__________。能说明力的作用效果跟力的方向有关的 是__________。能说明力的作用效果跟力的大小有关的是 __________。 二、选择题 1．用扳手拧螺母时，手握在把手的末端比握在把手的中间容易把螺母拧紧， 这说明力的作用效果跟 ( ) a．力的大小有关 b．力的方向有关 c．力的作用点有关 d．上述三项都有关 2．比较f1和f2的大小，正确的是 ( ) a．f1f2 b．f1f2 c．f1=f2 d．无法确定 3．天平和弹簧秤都是测量工具，它们可分别称量 ( ) a．质量，质量 b．质量，力 c．力，质量 d．力，力 4．下列现象中，不属于力产生的效果的是 ( ) a．用力压弹簧，弹簧缩短了 b．足球在草地上越滚越慢
《中药炮制学》复习笔记：第十二章复制法
《中药炮制学》复习笔记：第十二章复制法 将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法。 目的 ①降低或消除药物的毒性【半夏、天南星用白矾、生姜等炮制】 ②改变药性【辛温的天南星→苦凉的胆南星】 ③增强疗效【半夏、白附子等，炮制增效】 ④矫嗅解腥【紫河车，酒制去腥臭，便于内服】 操作方法：操作方法和辅料视具体药物而定。 一般有下列一些操作工序：清水浸漂工序→辅料浸泡工序→辅料蒸、煮工序 注意事项 ①时间可选择春、秋季，避免出现“化缸”; ②地点应选择在阴凉处，避免暴晒，以免腐烂。 ③要加热，则火力要均匀，水量要多，以免糊汤。并可加入适量明矾防腐。 【半夏】天南星科植物半夏的块茎。
【天南星】天南星科植物天南星、异叶天南星、东北天南星的块茎。 《中药炮制学》复习笔记：第十三章发酵、发芽法 第一节发酵法 经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。
目的：①改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种【六神曲、淡豆豉】; ②增强疗效【半夏曲】 发酵品的质量要求：①气味要芳香无霉味、酸败味; ②曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。 发酵条件： 菌种\培养基\温度(30℃～37℃最佳)\相对湿度(70%～80%为宜)\pH 4～7.6\有充足氧或二氧化碳。 注意事项①原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理，以免杂菌影响发酵质量; ②发酵过程必须一次完成，不能中断，或中途停顿。 ③温度和湿度对发酵的速度影响很大，温度过低或过分干燥，发酵速度会慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。 【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鲜青蒿7、鲜苍耳草7、鲜辣蓼7等药加入面粉100混合后经发酵制成。
《炒菜口诀》有了这些口诀,你就是厨房高手
《炒菜口诀》 有了这些口诀,你就是厨房高手 2014-11-06 圣食宏● 中厨联会下面的口诀，您就会成为——厨艺高手。【浅谈速成炒制技法】炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。【滑炒技法】滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。【水炒技法】水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。【软炒技法】软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。【生炒技法】生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。【清炒技法】清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。【抓炒技法】抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。【煸炒技法】煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。烹制过程速
度快，因快时短故称“煸”。【熟炒技法】熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。【爆炒技法】爆炒技法不简单，主料过油或水汆。急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。【小炒技法】小炒技法用得多，成菜过程不换锅。原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。【干炒技法】干炒技法炒法妙，精细加工生原料。不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。【避风塘】避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。【拔丝之技法】拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。水拔熬糖易掌握，拔丝肉类用得着。油水混合更容易，一切原料都适宜。还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。
中药炮制学试题及答案
中药炮制学考卷 一、选择题(每小题1 分,共３0分)?(一)单项选择题?１、我国第一部中药炮制专著《雷公炮炙论》得作者就是()?A、张景岳Ｂ、雷敩Ｃ、张仲岩?D、缪希雍E、李时珍2?、指出下列哪项炮制原则属于“从制"()?A、胆汁制天南星B、胆汁制黄连 Ｃ、酒制地黄D、姜炙黄柏 Ｅ、酒制黄连 3、对含生物碱得药物,常选择何种辅料炮制以提高其溶出率() A、食醋Ｂ、盐水C、米泔水Ｄ、蜂蜜E、姜汁4?、藤黄得炮制方法就是() A、姜炙Ｂ、甘草制Ｃ、荷叶制?D、米炒E、麸炒 5、麸炒白术得炮制作用就是() A、缓与辛燥之性,以免伤中 Ｂ、缓与辛散走窜之性,以免耗气伤阴 C、缓与辛燥性,增强健脾与胃作用? D、缓与辛燥性,增强健脾止泻作用 E、炒后性偏温补,利于煎出有效成分,提高疗效?6、具有清热凉血、软坚散结、强筋骨、引药下行、解毒防腐等?作用得炮制辅料就是()?A、米泔水B、甘草 7、一般药物得干燥温度就是()?A、汁C、黑豆汁D、盐水Ｅ、胆汁? 40-5０℃B、50-60℃C、６0－７０℃?Ｄ、７0-80℃E、80—９0℃ 8、欲发挥黄柏清上焦湿热作用,宜选用得炮制品就是() A、生黄柏Ｂ、萸黄柏C、姜黄柏?D、酒黄柏E、黄柏炭 9、具有理气、止血、行水、消肿、解毒等作用得辅料就是()?A、食盐水B、 10、清除骨碎补表面得酒Ｃ、生姜汁?D、甘草汁Ｅ、米醋? 绒毛得方法就是() A、刷净法 B、刮除法 C、砂烫法?Ｄ、挖净法Ｅ、火燎法? 11、以100公斤药材计算,炙法中生姜得常用量就是()?Ａ、5㎏Ｂ、10㎏C、10-１５㎏ D、15—2０㎏ E、10—20㎏?1２、欲缓与大黄泻下作用,增强活血祛瘀功效,宜选择() Ａ、生大黄Ｂ、大黄炭C、蜜大黄 D、酒大黄 E、熟大黄13?、能缓与麻黄辛散发汗力,增强宣肺止咳平喘作用得炮制品就是 A、生麻黄 B、炙麻黄 C、麻黄绒 D、炙麻黄绒 E、泡麻黄 14、炮制朱砂成细粉得方法与哪项无关() A、水飞水粉 B、碾成粉 C、研磨成粉 D、煅烧成粉 E、以上都不就是15?、芒硝得炮制辅料就是()?Ａ、胆汁B、白矾C、甘草?D、萝卜Ｅ、童便 1６、石膏煅制得主要目得就是()?A、增强疗效Ｂ、降低毒性?Ｃ、
第十二章 蒸煮燀制
加辅料或不加辅料 加热 第十二章 蒸煮燀制 一、特点 蒸、煮、燀法为一类“水火共制”法。“水”包括清水和液体辅料 。 第一节 蒸 制 一、含义 蒸制——将净制或切制过的药物，加辅料或不加辅料，装入蒸制容器内，用水蒸气加热 或隔水加热至一定程度的方法。 辅料：酒、醋或药汁。 二、分类 （1） 不加辅料蒸—————清蒸 （2） 加辅料蒸——————加辅料蒸 （3） 直接利用流通蒸汽——直接蒸法 （4） 密闭条件下隔水蒸——间接蒸法，炖法 三、适应药物：补益药，以滋阴补血药为主 四、工艺 （1）生药 置蒸制容器内 至规定程度后取出干燥 （2）生药＋液体辅料 → 置密闭容器内 → 加热至规定程度 → 取出干燥 五、目的 （1）改变药物性能，扩大用药范围。如地黄。 （2）减少副作用。如大黄。 （3）保存药效，利于贮存。如桑螵蛸、黄芩。 （4）便于软化切片。如木瓜、天麻。 六、注意事项 （1）药物与辅料拌匀，待辅料吸尽再蒸； （2）与辅料共同蒸制时最好采用间接蒸法； （3）蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改文火。酒蒸（非密闭容器）时，要先用文火。 （4）蒸制注意火候，时间的长短； （5）注意不断加开水； （6）加辅料蒸完后，剩余的辅料应拌入药物，再干燥。
何首乌 【炮制方法】 制首乌——生药＋黑豆汁―蒸或炖（非铁制容器）―至液汁吸尽，药物呈棕褐色。 （药：黑豆=100：10） 【炮制作用】 黄芩 【炮制方法】 黄芩片——将水煮沸后，再将黄芩置锅内隔板上，隔水加热，蒸至上“园汽”后改小火煮半小时，待质地软化，取出趁热切薄片，干燥。 【炮制作用】 黄芩味苦，性寒，具清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎的功效。 黄芩片清热泻火解毒力强，用于热病、湿温、黄疸、泻痢和乳痈发背。 黄芩经蒸或沸水煮的目的：使酶失活，保存药效，又能软化药材，便于切片。 【炮制原理】——黄芩变绿的原因★ 黄芩在软化的过程中，如用冷水处理，易变绿色。这是由于黄芩中所含的酶在一定温度和湿度下，可酶解的黄芩苷和汉黄芩苷，产生葡萄糖醛酸和2种苷元，即黄芩素和汉黄芩素。 其中黄芩苷元是一种邻位三羟基黄酮，本身不稳定，容易被氧化成醌类物质而变成绿色，使疗效降低。黄芩苷的水解与酶的活性有关，以冷水浸，酶的活性最大。而蒸或煮可破坏酶使其失活，有利于黄芩苷的保存。 第二节煮法 一、含义 煮法——将净选过的药物加辅料或不加辅料置适宜容器内，加适量清水同煮的方法。 辅料：豆腐———藤黄，硫磺，珍珠； 甘草汁——吴茱萸，远志； 醋————莪术。 二、适应药物：（1）毒副作用大的药物； （2）需提高药效，纯洁度的药物。如远志、珍珠等。 三、煮制的原则：武火煮沸，文火煮透。 四、工艺：（1）药汁煮或醋煮；用武火煮沸，文火保持微沸。 （2）清水煮：用武火煮沸，文火保持微沸。如乌头、黄芩。 （3）豆腐煮。
厨师七言炒菜口诀
厨师七言炒菜口诀 厨师七言炒菜口诀2015-03-23 厨师秀日常工作中，我们厨师常常将炒菜挂在嘴边，但事实上，很多人对于烹饪理论知识并没有多大的了解。怎样用简单的方式让厨师朋友掌握这些知识呢？特别为大家推荐的七言炒菜口 诀浅谈速成炒制技法：炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。滑炒技法：（代表菜：鲜菇滑炒肉丝）滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。水炒技法：（代表菜：水炒鸡蛋）水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。软炒技法：（代表菜：大良炒牛奶）软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。生炒技法：（代表菜：生炒菜心）生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。清炒技法：（代表菜：清炒荷兰豆）清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，
盘底无汁清爽鲜。抓炒技法：（代表菜：抓炒大虾）抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。煸炒技法：（代表菜：干煸四季豆）煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。熟炒技法：（代表菜：回锅肉）熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。爆炒技法：（代表菜：爆炒肉丁）爆炒技法不简单，主料过油或水汆。急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。小炒技法：（代表菜：小炒香菇鸡）小炒技法用得多，成菜过程不换锅。原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。干炒技法：（代表菜：干炒牛河）干炒技法炒法妙，精细加工生原料。不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。避风塘炒：（代表菜：避风塘炒蟹）避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。拔丝之技法：（代表菜：拔丝苹果）拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。水拔熬糖易掌握，拔丝肉类用得着。油水混合更容易，一切原料都适宜。还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。
炒法
炒法 1．川楝子炒焦的目的为BC A．提高成分浸出B．缓和药物性能C．降低药物毒性 D．矫臭矫味赋色E．利于贮藏保存 2．米炒斑蝥的主要目的为A A．降低药物毒性B．缓和药物性能C．提高成分浸出 D．矫臭矫味赋色E．利于贮藏保存 3．斑蝥炮制常用的辅料为E A．河砂B．土C．醋D．蜜E．米 4．马钱子炮制采用的辅料为A A．河砂B．土C．醋D．蜜E．米 5．如用于暖脾胃，回阳救逆，则选用B A．生姜B．干姜C．煨姜D．姜炭E．生姜皮 6．炮制阿胶常用的固体辅料为B A．河砂B．蛤粉C．滑石粉D．灶心土E．米 7．经炮制后酸味减弱，且增加苦味，长于消食止泻的山楂的炮制品是D A．山楂B．炒山楂C．山楂炭D．焦山楂E．酒山楂 8．苦寒之性甚强，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐的饮片为A A．栀子B．炒栀子C．焦栀子D．栀子炭E．醋栀子 9．药物在炒炭时应达到要求C A．炭化B．部分炭化C．炒炭存性D．灰化E．部分灰化 10．辛燥之性较弱，长于温中止痛．止泻和温经止血的姜的炮制品为C A．生姜B．干姜C．炮姜D．姜炭E．盐炙干姜 11．炮制后疏风解表之力稍减，长于化痰散结的药物为B A．僵蚕B．麸炒僵蚕C．炮姜D．僵蚕炭E．醋僵蚕 12．醋鳖甲中醋的用量为D A．5%B．10%C．15% D．20%E．25% 13．马钱子的最佳的炮制温度和时间为D A．220℃～230℃和3～4分钟B．220℃～230℃和4～5分钟C．230℃～240℃和4～5分钟 D．230℃～240℃和3～4分钟E．230℃～240℃和6～7分钟 14．炒决明子的主要目的是B A．降低药物毒性B．缓和药物性能C．提高成分浸出 D．矫臭矫味赋色E．利于贮藏保存 15．蛤粉炒法适用的药物是A A．胶类药材B．动物类药材C．树脂类药材D．矿物类药材E．贝壳类药材16．炮制后能增强补脾止泻的炮制品为 B A．山药B．土炒山药C．麸炒山药D．滑石粉炒山药E．蛤粉炒山药17．经米炒后，降低其毒性，矫正其气味，可内服，以通经，破瘕散结为主的药物为E A．山药B．白术C．蜈蚣D．党参E．斑蝥 18．破气作用强烈，适宜气壮邪实者的枳实的炮制品为 A A．枳实B．土炒枳实C．麸炒枳实D．滑石粉炒枳实E．蛤粉炒枳实19．马钱子砂炒的原理是使哪类成分发生变化从而降低毒性C A．挥发油B．苷类C．生物碱D．鞣质E．蒽醌类
中药炮制学：清炒法
炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。每类又包括数种操作方法。清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉炒。一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、山楂用中火；炒焦多用中火；炒炭多用武火，但蒲黄用中火。加辅料炒多用中火或武火，其中砂炒用武火。炒法分手工炒和机器炒两种，机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。一、清炒法的操作方法：清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭3种不同的火候要求，炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。芥子炒黄散出香辣气。王不留行炒至大部分爆成白花。炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。炒炭要求存性，“存性”是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。蒲黄用中火炒至棕褐色。荆芥武火炒至表面黑褐色。二、清炒的目的有：1．增强疗效种子果实类药物均可通过炒黄，使其果皮、种皮爆裂，易于煎出有效物质，如紫苏子、芥子、决明子等；炒黄可杀酶保苷的有槐米、芥子、牛蒡子、杏仁等；谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，可增强健脾消食作用。2．降低毒性或消除副作用如苍耳子炒黄降低毒性；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊。3．缓和或改变药性有些药物作用峻烈，炒后药性缓和，免伤正气，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；牛蒡子炒黄缓和寒滑之性；芥子缓和辛散走窜之性；有些药物炒后药性会发生一定的变化，以适应临床的需要，如干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉。炒成炮姜后则温而不燥，长于温中散寒，温经止血，且作用持久。莱菔子生用能升能散，长于涌吐风痰；炒黄后性降，长于消食除胀，降气化痰。蒲黄生品性滑，行血化瘀、利尿通淋力胜，炒炭后性涩，止血力强。4．增强或产生止血作用某些药物炒炭后则止血作用比生品强，如鸡冠花、槐花、地榆、白茅根等。有些药物本无止血作用，炒炭后则具有止血的作用，如荆芥生品辛散力较强，具有祛风解表的功效，炒炭后辛散作用极弱，具有止血的功效。荆芥功效的改变与其炒炭后，挥发油含量显著降低，而且油中所含成分产生了质的变化有关。清炒法中槐花、栀子、山楂有多种炮制规格，宜单独记忆其炮制方法、炒制程度和作用特点。多炮制规格的药物易出B型题。槐花槐花的炮制规格有槐花、炒槐花和槐花炭。炒槐花是取净槐花，用中火加热，炒至深黄色.槐花炭是取净槐花，用中火加热，炒至焦褐色。槐花生品以清肝泻火，清热凉血见长。炒槐花苦寒之性缓和，其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于槐花炭而强于生品，用于脾胃虚弱的出血患者。槐花炭清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。炮制研究表明：炒槐花芦丁含量与生品无显著差别，槐米炭芦丁含量则明显低于生品。槐花炒炭后槲皮素含量为生品?0倍以上。鞣质含量变化与加热温度密切相关，170℃内受热，鞣质量迅速增高达数倍；190℃以上受热，鞣质含量开始下降；药理研究表明：槐花炭能增强止血作用，与生品比较有显著差异。山楂有山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭。炒山楂是取净山楂，用中火加热，炒至颜色加深。焦山楂是用中火炒至外表焦褐色，内部焦黄色。山楂炭是用武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高血脂症、高血压病、冠心病。炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消积化食。焦山楂不仅酸味减弱，且增强苦味，长于消食止泻。山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。栀子有栀子、炒栀子和栀子炭。炒栀子是取栀子碎块，用文火炒至深黄
中药炮制学华佗杯题库及答案
中药炮制学试题库（236题） 一、A型题（最佳选择题）： A型题指最佳选择题。由一个题干和A、B、C、D、E五个备选答案组成。题干在前，选项在后。每道题的备选项中，只有一个最佳答案， 多选、错选或不选均不得分。 1．中医用药的特色之一是（）。A A．中药炮制 B．无毒 C．药性缓和 D．药力持久 E．资源丰富 2．我国第一部炮制专著是（）。B A．《新修本草》 B．《雷公炮炙论》 C．《神农本草经集注》 D．《本草蒙荃》 E．《炮炙大法》 3．《本草蒙荃》的作者是（）。A A．陈家谟 B．李时珍 C．张仲岩 D．雷敩 E．孙思邈 4．《炮炙大法》的作者是（）。B A．缪希雍 B．雷敩 C．陶弘景 D．葛洪 E．唐慎微5．饮片片型的规定：异形片一般不得过 （ A ）。 A．15％ B．10％ C．5％ D．3％ E．1％ 6 ．在炮制处理时宜选用蒸法破坏酶的活性以 保存药效的是（）。D A．五倍子 B．黄精 C．人参 D．天麻 E．附子 7．制备六神曲的原料主要有（）。B A．苦杏仁、赤小豆、鲜地丁、鲜青蒿、鲜苍 耳草、白面 B．苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜 辣蓼、白面 C．苦杏仁、白扁豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜 辣蓼、白面 D．桃仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼、白面 E．桃仁、白扁豆、鲜地丁、鲜青蒿、鲜辣蓼、白面 8．下列几组药物中不宜加热处理的是（） A．石榴皮、龙胆草 B．龙胆草、柴胡 C．柴胡、槐米 D．大黄、白芍 E．当归、元胡
9．对于含生物碱类药物通常用何种辅料炮制（A）。 A．米醋 B．蜂蜜 C．米泔水 D．姜汁 E．盐水 10．柴胡炮制时通常采用何种辅料炮制 （E ）。 A．盐水 B．蜂蜜 C．米泔水 D．姜汁 E．米醋 11．现代研究表明白术中燥性成分是（A ）。A．挥发油 B．苍术酮 C．白术内酯-Ⅰ D．白术内酯-Ⅲ E．多糖 12．白芍宜切成（ C ）。 A．丝 B．厚片 C．薄片 D．段 E．块 13．需去芦的药材有（D ）。 A．薄荷 B．麦冬 C．五味子 D．桔梗 E．木通14．除去骨碎补表面绒毛的方法是（C ）。A．刷去法 B．刮去法 C．砂烫法 D．挖净法 E．火燎法 15．山楂炒焦后刺激性降低的原因是（ B）。A．挥发油含量降低 B．有机酸含量降低 C．总黄酮含量降低 D．多糖含量降低 E．产生焦香气 16．王不留行炒爆的标准以完全爆花者占 （ E）。 A．40%以上为宜 B．50%以上为宜 C．0%以上为宜 D．70%以上为宜 E．80%以上为宜 17．栀子具有凉血止血作用的炮制品是（D ）。A．生栀子 B．姜栀子 C．焦栀子 D．栀子炭 E．炒栀子 18．治疗崩漏下血，月经不调应选用（ D）。A．当归 B．酒当归 C．炒当归 D．当归炭 E．土炒当归
中药炮制学：清炒法
中药炮制学：清炒法 炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。每类又包括数种操作方法。清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉炒。 一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、山楂用中火；炒焦多用中火；炒炭多用武火，但蒲黄用中火。加辅料炒多用中火或武火，其中砂炒用武火。 炒法分手工炒和机器炒两种，机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。 一、清炒法的操作方法：清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭3种不同的火候要求，炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。芥子炒黄散出香辣气。王不留行炒至大部分爆成白花。炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。炒炭要求存性，"存性"是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。蒲黄用中火炒至棕褐色。荆芥武火炒至表面黑褐色。 二、清炒的目的有： 1．增强疗效种子果实类药物均可通过炒黄，使其果皮、种皮爆裂，易于煎出有效物质，如紫苏子、芥子、决明子等；炒黄可杀酶保苷的有槐米、芥子、牛蒡子、杏仁等；谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，可增强健脾消食作用。 2．降低毒性或消除副作用如苍耳子炒黄降低毒性；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊。 3．缓和或改变药性有些药物作用峻烈，炒后药性缓和，免伤正气，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；牛蒡子炒黄缓和寒滑之性；芥子缓和辛散走窜之性；有些药物炒后药性会发生一定的变化，以适应临床的需要，如干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉。炒成炮姜后则温而不燥，长于温中散寒，温经止血，且作用持久。莱菔子生用能升能散，长于涌吐风痰；炒黄后性降，长于消食除胀，降气化痰。蒲黄生品性滑，行血化瘀、利尿通淋力胜，炒炭后
中药炮制学实验一 清炒法
实验一 清炒法 一：实验内容 1. 炒黄：薏苡仁、莱菔子、王不留行 2. 炒焦：山楂 3. 炒炭：槐米 二：实验方法与结果 1. 准备 洗锅→热锅（小火）→用手感知温度至微微烫手时可开始 ③王不留行 步骤：取适量净王不留行，置于已预热的锅内，调至中火加热。炒至大部分爆白花（80％以上），取出，放凉。 性状：大多数爆开球状白花，质地松脆。 图3 炒王不留行 4. 炒炭 ①槐米 步骤：取适量净山楂，大小分档，置于已预热的锅内，保持至中火加热。炒至表面黑褐色，见有火星时喷洒清水，略炒，取出，晾干。 性状：表面焦褐色，质地轻。 图5 槐米炭 1. 炒黄 ①薏苡仁 步骤：取适量净薏苡仁，置于已预热的锅内，保持文火加热。炒至略鼓起，表面呈淡黄色，取出，放凉，观察性状。 性状：略鼓起，微黄色，略有突起，有较明显黑褐色微斑。 图1 炒薏苡仁 ②莱菔子 步骤：取适量净莱菔子，置于已预热的锅内，保持文火加热。炒至鼓起，色泽加深，发出爆裂声并有香气溢出时，取出，放凉，观察性状。 性状：表面色泽加深（近咖啡色），断面浅黄，微鼓起，质地松脆，有特异萝卜香气。 图2 炒莱菔子
3. 炒焦 ①山楂 步骤：取适量净山楂，大小分档，置于 已预热的锅内，保持至中火加热。炒至 外表焦褐色，内部焦黄色，取出，放凉。 性状：外表焦褐色，内部焦黄色，有酸 味。 图4 焦山楂 三：实验讨论与分析 1.讨论： ①锅及锅铲使用之前必须进行清洗以免引入杂质，转换药材时也必须清洗。 ②炒山楂之前须大小分档以免生熟不均匀。 ③炒制应控制顺序，将需要小火炒的药物排在前面。 ④锅必须预热到合适温度，以免形成“僵子”。 ⑤盛放药材的盘子应随时预备在锅旁，以利于火候恰当时及时盛出。 ⑥操作时需随时翻炒不能停，尤其是易焦易炭化的药材。 ⑦研碎焦山楂时应注意随时把山楂核挑出，以免研碎不到位且费力。 2.分析结果： ①炒制的薏苡仁表面黑褐色微斑较多，两次清洗锅具也未得到解决，应该是翻炒时锅铲剐蹭锅具底部导致的。 ②炒山楂的生熟不均匀，不得不把一些丢弃一些重新炒制。据此了解到炒山楂前大小分档应指的主要是山楂切片的厚薄而不是片的大小。 ③其他药材的炒制相对成功。