中级茶艺师知识试卷(复习).doc
中级茶艺师理论样题
一、单项选择题(每题0.5分，满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的（ ）类型。 A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯
D 、明清 2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（ ）。 A 、紫砂壶 B 、陶土壶
C 、紫砂盖瓯
3. 出现焚香的历史年代是（
）。
A 、秦汉
B 、唐宋
C 、元明 4. 下列选项中，（ A 、语言 ）不属于礼仪最基本要素。
B 、行为表情
C 、服饰
D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（
）的褒义术语。 C 、叶底 A 、滋味 B 、香气 D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。 A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰 C 、适中
D 、滇红工夫红茶 D 、适当
7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（ ）。 A 、可大
B 、要小
8. 西湖龙井外形的品质特点是（ ）。 A 、外形扁平光滑，形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易 ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆
D 、茶艺术
10. 茶道精神是（ ）的核心 。 A 、茶生产
B 、茶交易
C 、茶文化 11. 下列选项中（ ）茶室插花的目的。 A 、烘托品茗环境 B 、寓意主题
D 、表达心情
C 、为茶室增添色彩
12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段： （ ）。
A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（ ）是寓意向嘉宾三致意。 A 、金狮三呈祥 B 、祥龙三叩首 C 、凤凰三点头
D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ ）。 A 、泡茶规范 B 、斟茶数量 C 、敬茶顺序 C 、茶壶 D 、品茶方法 D 、茶通 15. （ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A 、茶荷 B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有（ ）。
A 、《情乡行》
B 、《潇湘水云》
C 、《霓裳曲》
D 、《鹧鸪飞》
17. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.5—5.5 之
间为最佳。
A 、中性
B 、酸性
C 、偏酸性
D 、微酸性
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18. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ ）。 A 、风吹竹枝 B 、秋虫鸣唱 C 、暴雨雷鸣 D 、万鸟啁啾 D 、熊蕃 19. 世界上第一部茶书的作者是（ ）。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 20. 龙脑是制做（ ）的主要原料。
A 、燃烧香品
B 、熏炙香品
C 、线香
D 、盘香
21. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ ）。
A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B 、精通业务，不断提高技能水平
C 、努力钻研业务，追求经济效益第一
D 、提高自身修养，实现自我提高
22. （ ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 D 、砚文化 D 、音乐 23. 雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。 A 、茶文化 B 、竹文化 C 、石文化 24. 茶艺表演时（ ）的作用是营造艺境。
A 、茶叶
B 、香品
C 、香炉 25. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ ）时，就会加速茶叶的变质。 A 、超过4% B 、达到5% C 、不足5%
D 、超过5% 26. 茶的精神财富被称为（ ） 。
A 、狭义茶文化
B 、广义茶文化
C 、市井茶文化
D 、乡野茶文化 27. 在茶冲泡的过程中，以下（ ）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ ），保鲜性能好。 A 、3% B 、5% C 、6% D 、7% 29. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ）。
A 、煎茶的技艺
B 、庵茶的技艺
C 、煮茶的技艺
D 、泡茶的技艺 30. 茶具这一概念最早出现于西汉时期（ ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A 、王褒《茶谱》
B 、陆羽《茶经》
C 、陆羽《茶谱》
D 、王褒《僮约》 31. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ ）茶点。 A 、素食茶点 B 、甜味茶点 C 、荤味茶点 D 、咸味茶点 32. 茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A 、叶绿素
B 、茶黄素
C 、茶红素
D 、儿茶素
33. 在服务接待过程中，目光应（ ）。 A 、直视宾客双眼 B 、避免与宾客正视 D 、视对方额部以上
C 、正视对方的眼鼻三角区
34. 明代以后，茶挂中内容主要含义有（ ）。 A 、季节、茶品、价码 B 、季节、时间、客人
D 、茶类、茶具、客人 C 、工艺、茶类、用水 35. “色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。 A 、信阳毛尖 B 、君山银针 C 、龙井 D 、奇兰 36. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（ ）。
A 、香味清高
B 、香味低淡
C 、香味馥郁
D 、滋味苦涩
37. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（ ），绿茶板栗香，乌龙茶花香。
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A 、甜香
B 、熟香
C 、清香
D 、花香 38. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ ）。
A 、汤味变淡
B 、香气变淡
C 、汤味带咸 ）的品质特点。 C 、安溪铁观音
D 、汤色变暗 D 、云南普洱茶 D 、婺绿茶艺 39. “条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（ A 、太平猴魁 B 、祁门红茶 40. （ ）茶艺的表演程序共为12道。
A 、桂花茶艺
B 、毛尖茶艺
C 、龙井茶艺 41. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ ）色。 A 、绿 B 、浅绿 C 、黄绿
D 、密黄 42. （ ）是大众首选的自来水软化的方法。 A 、过滤离心 B 、无氨蒸馏 C 、磁化处理 C 、宋代
D 、静置煮沸 D 、唐代
43. 品饮乌龙功夫茶的起源时代是（ ） 。 A 、明代
B 、清代
44. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ ）三大类。 A 、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B 、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 C 、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D 、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
45. 六大类成品茶的分类依据是（ ） A 、茶树品种 B 、生长地带 C 、采摘季度 C 、《茶经》 D 、加工工艺 46. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。 A 、《大观茶论》 B 、《品茗要录》 D 、《茶谱》 47. 优质红茶香气的特点是（ ）。
A 、馥郁带鲜花香
B 、板栗香奶油香
C 、甜香或焦糖香
D 、清香带海藻味
48. 职业道德是（ ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A 、人们在家庭生活中 C 、人们在与人交往中
B 、人们在职业工作和劳动中 D 、人们在消费领域中 49. 窨花茶一般都具有（ ）。 A 、头泡香气低沉 B 、浓郁纯正香气
C 、有茶味无花香 C 、宋
D 、有花干无花香 50. 饮茶形成系统在（ ） 代。
A 、汉
B 、唐 D 、隋 51. 青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、玻璃 B 、黑釉瓷
C 、白瓷
D 、青瓷 52. 长江以北一带，人们喜爱用（ ）茶具冲泡花茶。 A 、盖瓷杯 B 、玻璃杯 C 、盖茶碗 D 、紫砂壶 D 、小溪流水
53. 安溪乌龙茶艺一般选择（ ）音乐。 A 、风吹竹林
B 、南音名曲
C 、平沙落雁
54. 下列（ ）被陆羽评为“天下第一泉”。 A 、湖北姊归县香溪泉 B 、庐山栖贤寺招隐泉 D 、庐山康王谷谷帘泉 C 、四川峨嵋山玉液泉 55. 在冲泡茶的基本程序中的（ ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水
B 、煮水
C 、奉茶
D 、收具 56. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、（ ）、可向人民法院提起诉讼。
A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B 、消费者索取赔偿
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C 、可以提请仲裁机构仲裁
D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
57. 人们在日常生活中，从（ ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A 、喝茶到品茶
B 、以茶代酒
C 、将茶列为开门七件事之一
D 、喝茶到喝调味茶 58. 安溪乌龙茶艺的（ ）相似于传统程序关公巡城。
A 、点水流香
B 、观音出海
C 、春风拂面
D 、行云流水 D 、烤焙散发 59. 香油、香花是（ ）的香品。
A 、自然散发
B 、燃烧散发
C 、熏炙散发 60. 条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（ ）的品质特点。 A 、黄山毛峰 B 、六安瓜片 C 、君山银针
D 、滇红工夫红茶 D 、欣赏“茶舞” D 、普洱茶 61. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ ）。 A 、香味 B 、真香本味 C 、汤色 C 、铁观音 C 、唐代 62. 80℃左右的水温适宜泡（ ）。 A 、白鸡冠 B 、龙井茶 63. （ ）饮用茶叶主要是散茶。
A 、明代
B 、宋代 D 、汉代 64. 焚香散发香气有（ ）、燃烧、自然散发三种方式。 A 、熏炙 B 、碾碎
C 、浸渍
D 、舂末 65. （ ）茶艺的程序共有10道。
A 、茉莉花茶
B 、安溪乌龙茶
C 、宁红太子茶
D 、白族三道茶 66. 形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。 A 、黄山毛峰 B 、六安瓜片
C 、君山银针
D 、滇红工夫红茶
67. 按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于国家标准。
A 、《平炒青绿茶》
B 、《杭炒青绿茶》
C 、《西湖龙井》
D 、《紧压茶.紧茶》
68. 《空山鸟语》是拟（ ）的古典名曲。 A 、山间流水 B 、禽鸟之声 C 、林间蝉噪 D 、田野蛙鸣 D 、永久硬水 D 、务农人
69. 凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（ ）。 A 、软水 B 、硬水 C 、暂时硬水 70. 音乐是我国古代（ ）的必修课。 A 、文化人
B 、经商人
C 、为官人
71. 锡作为储茶器具的优点是（ ）。
A 、透气、防潮、防氧化、防光、防异味 C 、密封、防潮、防氧化、防光、防异味 72. 擂茶在宋代为（ ）之称。
B 、透气、透氧、防氧化、防光、防异味 D 、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
A 、茗粥
B 、米粥
C 、豆粥
D 、菜粥
73. 香品原料的主要种类有（ ）。 A 、天然性、植物性、动物性 C 、植物性、动物性、合成性 B 、陆生性、动物性、合成性 D 、海洋性、植物性、合成性 74. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ ）。
A 、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 C 、面带微笑，语气温和
B 、指向目标方向
D 、手指明确指向目标方向
75. 茉莉花茶艺的（ ）是指三品花茶的最后一品，称为口品。
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A 、品茶
B 、看茶
C 、评茶
D 、赏茶
76. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ A 、挺胸立腰显精神 ）。
B 、两腿交叉叠放显优雅 D 、坐正坐直显端庄
C 、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 77. （
）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，
也不必用碱中和的奇特功效。
A 、神堂泉
B 、神 泉
C 、雪银泉
D 、熏治泉 78. 茶艺师在与信奉（ A 、佛教 ）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
B 、道教
C 、伊斯兰教
D 、天主教 79. 乌龙茶类中（ ） 叶底不显绿叶红镶边。
A 、武夷水仙
B 、闽南青茶
C 、白毫乌龙
D 、凤凰单枞
80. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ ）。
A 、地方人民政府
B 、当地的卫生行政部门
C 、上一级卫生行政部门
D 、卫生部 81. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（ ）。
A 、相互批评和监督 C 、监督和揭发
B 、批评与自我批评 D 、学习和攀比 82. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（ ）表达自己的不同看法。 A 、可以婉转 B 、可以坦率
C 、不可以
D 、可以公开 83. 砖茶的“烧心”是由（ ）大量滋生引起。
A 、冠突曲霉
B 、灰绿曲霉
C 、红 曲 霉
D 、黑 曲 霉
84. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ ）的氧化，加速茶叶变质。
A 、色素或蛋白质 C 、色素或脂质
B 、维生素或蛋白质 D 、色素或维生素
85. 根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列（ ）茶具。 A 、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。 B 、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。 C 、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D 、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。 86. 唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（ A 、《谢尚书惠蜡面茶》 ）。
B 、《走笔谢孟柬议寄新茶》
C 、《喜得建茶》
D 、《谢人惠茶》 ）的品质特点。 C 、云南沱茶 87. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ A 、云南普洱茶 B 、滇红工夫红茶 D 、金银花茶
88. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（
）。 A 、茶汤好喝 B 、不再喝了 C 、想继续喝 D 、稍停再喝 89. （ ）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A 、汉族
B 、苗族
C 、白族
D 、侗族 90. 安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（
）。
A 、竹器杯
B 、紫砂杯
C 、铜器杯
D 、小瓷杯 91. 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ ）。
A 、神水第一泉
B 、四海第一汤
C 、天下第四泉
D 、天下第六泉 92. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。
A 、高温干燥
B 、低温干燥
C 、高温高湿
D 、低温低湿
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中级茶艺师知识试卷复习
中级茶艺师理论样题 一、单项选择题(每题0.5分，满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的（ ）类型。 A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清 2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是 （ ）。 A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯 3. 出现焚香的历史年代是（ ）。 A 、秦汉 B 、唐宋 C 、元明 4. 下列选项中，（ A 、语言 ）不属于礼仪最基本要素。 B 、行为表情 C 、服饰 D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ ）的褒义术语。 C 、叶底 A 、滋味 B 、香气 D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。 A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰 C 、适中 D 、滇红工夫红茶 D 、适当 7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比 （ ）。 A 、可大 B 、要小 8. 西湖龙井外形的品质特点是 （ ）。 A 、外形扁平光滑，形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易 ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆 D 、茶艺术 10. 茶道精神是（ ）的核心 。 A 、茶生产 B 、茶交易 C 、茶文化 11. 下列选项中（ ）茶室插花的目的。 A 、烘托品茗环境 B 、寓意主题 D 、表达心情 C 、为茶室增添色彩 12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为段： （ ）。 A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（ ）是寓意向嘉宾三致意。 A 、金狮三呈祥 B 、祥龙三叩首 C 、凤凰三点头 D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意 （ ）。 A 、泡茶规范 B 、斟茶数量 C 、敬茶顺序 C 、茶壶 D 、品茶方法 D 、茶通 15. （ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A 、茶荷 B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有（ ）。 A 、《情乡行》 B 、《潇湘水云》 C 、《霓裳曲》 D 、《鹧鸪飞》 17. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4. 之 间为最佳。 A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性 中 级 茶 艺 师理论样题 第 1 页 共 10
中级茶艺师复习资料
中级茶艺师复习资料集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
中级茶艺师复习资料01 1.女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯，可平添不少风韵。 2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设 和事业发展。 3.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总 和。 4.我国古代文化人的必修课是书法。 5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是暴雨雷鸣。 6.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中代霜（宝绿）是六 安瓜片的品质特点。 7.茶的精神财富被称为狭义茶文化。 8.宁红太子茶艺的程序共有7道。 9.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹。 10.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城。 11.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为下投法。 12.黄山毛峰冲泡置茶中一般采用中投法。 13.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺 服务规程适当添加白糖。 14.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是不断地从理论到实 践，从实践到理论总结经验，提高职业技能。 15.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。
16.茶艺师可以用关切的询问、征求的的态度、提议的问话和针对性的回 答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 17.茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。 18.巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶。 19.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。 20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。 21.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。 22.信阳毛尖外形的品质特点是外形细、园紧、直、光、多白毫。 23.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温 度。 24.出现焚香的历史年代是秦汉。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值 在4.5—5.5之间为最佳。 26.黑茶按加工法和行政不同分为散装和压制两大类。 27.琴、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容。 28.江、浙一带，人们注重滋味、香气，喜欢用紫砂壶茶具泡茶。 29.饮茶形成系统在唐代。 30.阅画、赏花、焚香与品茗是古代茶艺的系统。 31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的 调饮茶。
中级茶艺师理论试卷68999
学习资料 学习资料收集于网络，仅供学习和参考 ，如有侵权，请联系网站删除 中级茶艺师理论试卷 一、 单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和 A 、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中 C 、人们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 A 、 遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、 精通业务，不断提高技能水平 C 、 努力砖研业务，追求经济效益第一 D 、 提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ） 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且 必须（A ）o A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C 、专门掌握茶艺表演方法 D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 2、 职业道德品质的含有应包括（C ）。 A 、职业观念、职业技能和职业良心 C 、职业良心、职业观念和职业自豪感 3、 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 B 、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 D 、职业观念、职业服务和受教育的程度 A ）。 A 、相互批评和监督 B 、批评与自我批评 C 、监督和揭发 D 、学习和攀比 A 、尽力使品茶客人感到满意 B 、尽力发挥主观能动性 C 、尽力宣传表现自己 D 、尽力完成自己的工作任务
学习资料收集于网络，仅供学习和参考 ，如有侵权，请联系网站删除 学习资料 7、最早记载茶味药用的书籍是（A ）。 A 、《神农本草》 B 、《大观茶论》 C 、《茶经》 D 、《茶录》 &擂茶在宋代为（A ）之称。 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 9、 宋代豆子茶的主要成分是（A ）。 A 、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B 、玉米、小麦、葱、醋、茶 C 、大米、高粱、橘、蒜、茶 D 、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、 世界上第一部茶书的书名是（D ）。 A 、《品茶要录》 B 、《茶具图赞》 C 、《榷茶》 D 、《茶经》 11、 世界上第一部（A ）的作者是陆羽。 A 、茶书 B 、经书 C 、史书 D 、道书 12、 唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗 B 、煮、煎、滤 C 、晒、煮、擂 D 、蒸、煮、泡 13、 宋代（C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶 B 、栗粒茶 C 、北苑贡茶 D 、蜡面茶 14、点茶法是（B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 15、 清代出现（A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶 B 、白族三道茶 16、 广义茶文化的含义是（A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 C 、茶叶艺术 D 、清代 C 、宁红太子茶 D 、云南普洱茶 B 、茶叶的物质及经济价值关系 D 、茶叶经销
中级茶艺师考试试题
下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分，共25一、单项选择题(每小题1 字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷
中级茶艺师理论试卷
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德就是（B )所应遵循得道德原则与规范得总与。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作与劳动中 C、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中 2、职业道德品质得含有应包括（ C )。 A、职业观念、职业技能与职业良心 B、职业道德良心、职业技能与职业自豪感 C、职业良心、职业观念与职业自豪感 D、职业观念、职业服务与受教育得程度 3、茶艺师职业道德得基本准则,就就是指( A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务,不断提高技能水平 Ｃ、努力砖研业务，追求经济效益第一 Ｄ、提高自身修养,实现自我提高 ４、开展道德评价具体体现在茶艺人员间( B ). A、相互批评与监督 B、批评与自我批评 C、监督与揭发 D、学习与攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现得就是（Ｃ)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己得工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到得接待品茶客 而且必须( Ａ)。 A、熟练掌握不同茶品得沏泡方法Ｂ、专门掌握本地茶品得沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法 7、最早记载茶味药用得书籍就是( A )。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（A )之称。
A、茗粥 B、米粥 C、豆粥Ｄ、菜粥 9、宋代豆子茶得主要成分就是（A )。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书得书名就是( Ｄ）。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》Ｄ、《茶经》 11、世界上第一部（Ａ）得作者就是陆羽。 A、茶书 B、经书Ｃ、史书D、道书 1２、唐代饼茶得制作需经过得工序就是(Ａ）。 Ａ、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代( C)得产地就是当时得福建建安。 A、龙团茶Ｂ、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 1４、点茶法就是( Ｂ)得主要饮茶方法。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 15、清代出现（A)品饮艺术。 A、乌龙功夫茶Ｂ、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化得含义就是（ A ）。 A、茶叶得物质与精神财富得总与Ｂ、茶叶得物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销 １7、泡茶与饮茶就是(D)得主要内容。 A、茶道 B、茶礼 C、茶学Ｄ、茶艺 １８、茶艺得三种形态就是（B）。 Ａ、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事 1９、茶树性喜温暖、（D ），对纬度得要求南纬45°北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿Ｄ、湿润
中级茶艺师试题
中级茶艺师试题 全国供销系统行业特有工种职业技能鉴定站xxx号站 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。 3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，
中级茶艺师理论考试复习题
中级理论复习题 、选择题 1?下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。 A、努力提高自身技能E、理论联系实际 C、努力做到慎独” D、检点自己的言行 2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。 A、态度温和、说话缓慢E、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。 A、有利于企业提高竞争力E、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 5?职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中E、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中 6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决E、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 7.经营单位取得卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。 A、工商税务局E、商标事务所 C、卫生防疫站 D、工商行政管理部门 8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。 A、地方人民政府E、当地的卫生行政部门 C、上一级卫生行政部门 D、卫生部 9.《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。 A、食用E、礼品C、药用D、聘礼 10.擂茶在宋代为（A）之称。 A、茗粥E、米粥C、豆粥D、菜粥 11.（ D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代E、元代C、宋代D、唐代 12.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶E、鉴茶C、分茶D、斗茶 13 .点茶法是（B）的主要饮茶方法。 A、唐代E、宋代C、明代D、清代 14.清代出现（B）品饮艺术。 A、信阳毛尖茶E、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶
中级茶艺师考试试题
茶艺师（四级）理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位 填写答案不 准超过装订线 评分人得分 、单项选择题（每小题1分，共25分） 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书， 它是世界上最古的第一部药物书。 据有关专家考证， 该书为战国时代（公 元前5年---公元前221年）的著作。 A. 《茶经》B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用, 会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 中级茶艺师考试试题 （学校）。3、考生
B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋岀土，又像银刀直立“说的是名茶中的哪一个茶。 A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针
7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5 9、无公害食品茶叶是由部门认证的 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用 g 茶用ml 水冲泡、时间为 5min 、150
2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)
2018年6月30日中级茶艺师考试真题 一、单选题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。每题1分,满分80分。) 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( ) A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 5.( )在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 6.清代茶叶已齐全( ) A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 7.世界上第一部茶书的书名是( )
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 8.宋代( )的产地是当时的福建建安 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 9.清代出现( )品饮艺术 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。 A、文艺 B、画艺 C、茶艺 D、游艺 11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( ) A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉 A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
2021年茶艺师(中级)考试试卷及茶艺师(中级)模拟考试试题
1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（× ） 2、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√ ） 3、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√ ） 4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（√ ） 5、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ） A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 6、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P D、6P 7、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（ B ） A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃ 图片 8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ） A、100℃
B、95℃ C、80℃ D、60℃ 9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ） A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身 10、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ） A、销售者或者服务者 B、柜台出租者 C、广告商 D、展销会举办者 11、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ） A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶 12、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（ D ） A、嫩叶 B、低档
中级茶艺师理论复习资料
中级茶艺师理论复习资料 第一章礼仪与接待 茶艺服务人员的礼仪贯穿于茶艺馆接待服务的全过程，也贯穿于宾客从进入茶艺馆到离开茶艺馆的始终。在茶艺馆各个环节的服务中，礼仪更要得到具体的落实与体现。只有这样，才能最大限度地满足宾客的需求，提供优质服务。 第一节礼仪 礼仪是调整和处理人们相互关系的手段。具体地说，礼仪具有尊重、约束、教育、调节的作用。 礼仪是一个复合词，它是有形的，存在于社会的一切交往活动中，其基本形式受物质水平、历史传统、文化心态、民族习俗等众多因素的影响。因此，语言、行为表情、服饰是构成礼仪最基本的三大要素。 一、接待礼仪与技巧 茶艺馆是宾客进行休闲的场所，宾客在工作之余来此休息，香茗和悠悠古乐能使他们消除疲劳、振奋精神；茶艺馆也是交际场所，从事商业活动的人常常喜欢在这幽静的环境里洽谈生意，一些公司或团体有时也特意选择在这样的气氛中座谈等；茶艺馆还是私人聚会的好场所，人们常常乐意到这里来招待亲朋好友；年轻的情侣更热衷于在这优雅的环境里约会。为了烘托茶艺馆温馨的气氛，茶艺服务人员在为宾客提供良好服务时，接待的礼仪与技巧显得尤为重要。以下是每一名茶艺服务人员在接待宾客时需要注意和掌握的： 1．上岗前，要做好仪表、仪容的自我检查，做到仪表整洁、仪容端正。 2．上岗后，要做到精神饱满、面带微笑、思想集中，随时准备接待每一位来宾。 3．宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客一进门就感到心情舒畅，同时将不同的宾客引领到能使他们满意的坐位上。 4．如果一位宾客再次光临时又带来了几位新宾客，那么对这些宾客要像对待老朋友一样，应特别热情地招呼接待。 5．恭敬地向宾客递上清洁的茶单，耐心地等待宾客的吩咐，仔
茶艺师中级工理论试题
职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。 2、请在试卷标封处填写、号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题 1、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。 A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ） A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D ） A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树立品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4、《神农本草》最早记载茶为（ C ）的书籍。 A 、食用 B 、礼品 C 、药用 D 、聘礼 5、擂茶在宋代为（A ）之称 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 6、（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代 7、宋代（ D ）主要容是看汤色、汤花。 A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶 8、点茶法式是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 9、清代出现（ B ）品饮艺术。 A 、信仰毛尖茶 B 、乌龙功夫茶 C 、白毫银针茶 D 、白族三道茶 10、茶艺的主要容是（ B ） A 、表演和欣赏 B 、泡茶喝饮茶 C 、种植和加工 D 、精致和营销 11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规总和。 A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D 、政府规定 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
中级茶艺师复习题
中级茶艺师复习题 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
中级茶艺师复习题二 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是A A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 2、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指B A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 3、黑茶的加工工艺为C A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 4、我国首部茶叶专着是B A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 5、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。E A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。C A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 7、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g 茶用ml水冲泡、时间为5min。D A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 8、无公害食品茶叶是由部门认证的。C A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 9、青茶的品质特征是A A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 10、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为B A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 11、工夫茶指A A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 12、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶C A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 13、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。B
中级茶艺师复习题精选范文
中级茶艺师复习题二 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是A A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 2、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指B A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 3、黑茶的加工工艺为 C A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 4、我国首部茶叶专着是B A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 5、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。E A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。C A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 7、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。D 、150 、250 、110 、150 8、无公害食品茶叶是由部门认证的。C A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 9、青茶的品质特征是A A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 10、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为B A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 11、工夫茶指A A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶
茶艺师中级理论知识试卷1301
职业技能鉴定国家题库统一试卷 茶艺师中级理论知识试卷1301 1.考试时间：120分钟 2.请首先按照要求在试卷的密封处填写您的名字，准考证号和所在单位名称。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4.不要在试卷上胡写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A) (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高 3. 下列选项中，( A)不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D)。 (A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好 5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C )。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ） A．有利于企业提高竞争力B．有利于企业树立品牌C．树立企业信誉D．提高技术水平7. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 8.（ A ）饮用茶叶主要是散茶。 A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代 9.清代茶叶已齐全（ C ）。 A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类 10.世界上第一部(A )的作者是陆羽。 (A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书 11.宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶 12.宋代斗茶的主要内容是看(B )。 A.香味、滋味 B.汤色、汤花 C.叶片、叶底 D汤稠、汤散 13.宋徽宗赵佶写了一部茶书,名为《B 》 A《北苑别录》 B《大观茶论》 C《茶录》 D《茶疏》
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案(中级)
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案（中级） 1、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（√） 2、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（×） 3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√） 4、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（√） 5、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ） A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶 6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ） A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质解体 7、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P
D、6P 8、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（ C ） A、至五分满 B、至六分满 C、至七分满 D、至八分满 9、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ） A、茶叶的用量 B、泡茶的水温 C、投茶方式 D、浸泡时间 10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（ A ） A、木炭 B、酒精 C、煤 D、木材 11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ） A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼 C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁 D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼 12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ） A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、以诚实服务 C、摸清顾客心理 D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
2019茶艺师(中级)考试版试题库与答案(一)
2019年茶艺师（中级）考试最新版题库及答案（一） 题库来源：安全生产模拟考试一点通（公众号） 第1题、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第2题、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第3题、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第4题、【判断题】PH值0～5的土壤最适合茶树生长。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第5题、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第6题、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第7题、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第8题、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第9题、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第10题、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。 A、正确 B、错误
正确答案：错误 第11题、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第12题、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第13题、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第14题、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第15题、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第16题、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。 A、正确 B、错误 正确答案：错误 第17题、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第18题、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第19题、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。 A、正确 B、错误 正确答案：正确 第20题、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。 A、正确 B、错误 正确答案：正确
茶艺师初级测试题及答案2020
茶艺师初级测试题 1、关于工匠之术下列哪项不符合（B） A 精进B以现实为基础C 慢慢来比较快D 行正道 2、工匠精神是双赢正确 3、下列属于工匠精神的内涵的是（D） A 严谨B精益求精C专注敬业D 以上都是 4、关于职业素养的构成错误的是（D ） A、职业技能 B、职业意识 C、职业道德 D、职业规划 5、不属于职业素养自我培养的途径的是（C ） A、知识积累 B、勤于实践 C、刻苦钻研 D、超越自我 6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（C ） A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念 B、应信守契约和承诺 C、应把集体利益放在首要位置 D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C ）
A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） B、带头撤离B、协助疏散 C、劝导疏散 D、强制疏散 13、下列属于总体就业形势的是（D） A国家重视B供大于求C东热西冷D以上都是 14、下列属于行业就业形势的是（D） A报刊杂志B行业协会C行业网站D以上都是 15、关于提升职业能力是关键错误的是（B） A 缺口较大 B 缺口较小 C 结构失衡D需求旺盛 16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度错误 17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用错误 18、人们内心建立的“法律”是（B） A宪法B道德C规章制度D经验 19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签正确 20、求职就业时的权益保护不包含（A）