烘焙的基本工具

烘焙的基本工具蛮多的，主要看你想做什么方面的。最基础的除了烤箱和打蛋器以外，还需要配套量勺，量杯以及电子称。因为在接触后烘焙后，看到最多的就是几大勺，几小勺，以及多少g，多少ml。

我认为的新手必备的工具：

1、烤箱

很多TX问过我能不能用微波炉代替，首先，微波炉的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有烧烤功能，做出来的东东的口感也相差较远。而且，很多糕点的烘焙要求精确的温度，上下火以及时间，这是微波炉不能胜任的。当然，刚开始学烘焙的TX，可以试着先用微波炉做做。稍微熟悉烘焙一点的时候，再购置烤箱也不迟。

2、电动打蛋器，

3、手动打蛋器，

4、不锈钢盆(打蛋盆和搅拌盆)

电动打蛋器，手动打蛋器都是为了方便和节省时间的产物。最最最最初，人们烘焙是没有任何机械工具或者电器的。打发鸡蛋，搅拌面糊等等全是用双手。比如，把一个蛋清打发至硬性发泡，手动打蛋器需要1-2小时。而电动打蛋器需要5到10分钟。手动打蛋器不是说就不需要了，再有些不能过分搅打的原料搅拌上就需要用到，比如面糊。

5、橡胶刮刀，

6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），

7、厨房克秤（塑料弹簧秤或电子秤），8、量勺

做点心如做化学实验。各种原料的用量除了给糕点增添风味外，更多的是起化学反应。所以精确的称量工具是必须的。

9、油纸，10、粉筛。

有了这些必备的工具，再配上你喜欢的模具，你就足可以做出非常多种类的蛋糕和饼干了！其余的工具，大家可以在以后的时间里根据需要再购买

下面开始介绍一些基础的工模具。

称量工具篇：

1、量勺和量杯：这些是必须要买的，但是量杯的使用率会更低一些。有些方子上，特别是国外的方子会经常用量杯标注。不过自己换算一下，量勺多舀几次也行。齐全的量勺应该有五把，量杯五个。

2、塑料弹簧秤：价格便宜。精度稍差，一般是5克一个单位。而且没有去皮功能，盛器的重量需要自己计算减去。

3、电子秤：价格中档。精度非常高，一般1克一个单位。可以去皮称重。十分方便，

大大提高效率以及准确性。

搅拌工具：

1、电动打蛋器：手持式，配两个搅拌头，我们常用的就是头上是笼状的那个，打发蛋白、奶油等！另外那个螺丝状的是拌粉类时用的，使用率较低。有些没有牌子的电动打蛋器，虽然价格很低，但是极易损坏，而且没有保修。我自己都用坏了两个。

2、手动打蛋器：右下角那个就是手动打蛋器了，这玩意儿太常见了，各超市均有销售，从几块钱到几十块钱，看你想买多好质量的了，我这个才五块钱，一样好用，没必要在这上面花太多钱钱。

3、橡皮刮刀：主要用于面糊的搅拌，能够将容器壁和底的面糊刮得干干净净。

筛粉工具：

1、大粉筛（左）：这个粉筛一般用来筛用量相对较大的面粉，也可用来过滤液体类面糊类。

2、小粉筛（中右）：小粉筛主要用来筛可可粉抹茶粉等用量较少的粉类，特别可以用来在蛋糕表面筛出花纹和图案，这种只能小面积上使用得。

烘焙用纸：

1、耐高温烘焙纸杯：一，直接使用。二，垫在模具里，防止蛋糕和模具粘连在一起不方便脱模。

2、油纸：防止粘连，吸收多余油脂。在烤面包和饼干等小西点时铺在烤盘里用到。

3、锡箔纸：主要用于遮盖膨胀较高着色较快的地方，以免部分烤焦或颜色过深。

裱花工具（如果不需要那么复杂，可以根据实际使用选择）

1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋价格低廉，使用一次后即可抛弃，便于清理。布裱花袋，使用后清洗干净可以反复使用。

2、裱花嘴：用来装饰蛋糕西点等，以及制作曲奇。花嘴的开口处的大小和形状决定了裱花样式。

3、裱花枪：是裱花袋，裱花嘴，花嘴转换器的结合。一般配有多种花嘴以及花片。花片主要用于做出不同造型的曲奇饼干。

4、裱花转台：主要用于装裱奶油蛋糕时使用。

5、抹刀：主要用于抹平蛋糕表面以及周围的鲜奶油。家庭制作蛋糕，一般不超过8寸，加上鲜奶油的厚度，用9寸的抹刀足够。

6、塑料刮板：锯齿刮板用可以在鲜奶油表面刮出条纹。半圆刮板主要用于揉揣和分切面团。

7、花嘴转换器：用于连接裱花袋和裱花嘴。在需要多种裱花造型时，使用转换器可以很方便的在使用同一个裱花袋的前提下更换不同花嘴。

8、蛋糕印花模：模具上有镂空的图案或者字符等。将模具置于蛋糕上，再将糖粉或者其他细粉均匀的筛上去，取掉模具后，蛋糕上就印出相应的图案等。

最后，建议大家在买工模具时慎重一些少买一些，不光是钱的问题，还是因为这些烘焙工具都是要占地方的(中国家庭一般是不会预留烤箱和烘焙收纳的空间的)，如果一次性买太多的东东回家，可能连放置这些工具都是件头疼的事情。

既是初学，可以先买些基础工模具，对于一个烘焙初学者而言，必买的工具如下：烤箱（带烤盘，烤网和隔热手柄），电动打蛋器，隔热手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圆形不沾烤模，烘焙纸，分蛋器（也可不买），筛网等做上一段时间，觉得对烘焙真的很有兴趣了，我们再慢慢的添置工模具，完善我们的厨房

做蛋糕的基础常用工具

做蛋糕的基础常用工具 做蛋糕首先要有一套完整的工具，这些工具不必昂贵、精美或别具特色，唯一的要求是要制作蛋糕时能容易上手。下面厦门新东方为爱做蛋糕的朋友推荐一些基础的常用工具。 1、烤箱 烘焙必不可少的工具，当属烤箱了，烤箱的选购要考虑好实际地方大小，在环境允许下，厦门新东方的西点师建议购买30L以上为佳，小烤箱可以烤的分量过小之余，有些点心也不宜分开多次。并且小烤箱烤制时，食物接近热管，会使四周发黑，容易误导，让人以为已经烤好了。 2、电子秤、温度计、计时器 这三样为“烘焙三宝”，因为烘焙是一门很细致的学问，不仅在原材料和制作手法上要遵循配方的要求，具体到每种原料的份量、准备过程中的温度和冷藏或烘烤的时间都要力求精准才能获得最好的烘焙结果。

3、不锈钢或玻璃盆/碗 大小不一的碗具会帮助你在烘焙过程中保持整洁，有条理地进行且节省时间。不锈钢的器具耐磨好洗，而玻璃的可以进入微波炉加热，两种都可以放在锅上隔水加热。 4、打蛋器 手动打蛋器用于打用量比较少的原料，也可以用于搅拌面糊、蛋液等，使用起来顺手方便。电动打蛋器则比较省时省力，用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等。 5、橡皮刮刀、塑料刮板、擀面杖 当我们需要转移液体材料时，橡皮刮刀几乎可以将碗里的液体都刮干净，避免浪费；并且它在切拌原材料时，不会拌入过多的空气造成不必要的气泡。刮板则用于固体的面团，在塔、派和面包的制作中经常会用到，作用和刮刀差不多。 厦门新东方的西点师建议擀面杖购买两头粗细差不多的，使用起来较方便，并且擀得均匀。

6、烘焙油纸、油刷、锡纸 烘焙油纸经过硅化处理，具有耐高温、防水和防粘特点。油刷则在烘焙过程中用于刷蛋液、刷油等。在烤箱中，锡纸起到隔绝作用，不会吸收过多的热量，既可以延缓食物受热上色，又可以很好的包覆食物容器。有时锡纸也能也充当盖子的作用，制造一个“蒸”的环境。 7、模具 烘焙工具的模具有很多种，分别有制作饼干的刻圈模具；蛋糕的马芬6连模、磅蛋糕模、圆形中空戚风模、方形布朗尼蛋糕盘等；塔盘或塔圈。

中式面点.工具doc

《中式面点》练习题——面点制作设备与工具 一、判断题 1、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推入蒸箱，关紧门蒸制。 2、微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。 3、内壁图有色彩的陶瓷器皿，由于表面图有釉的保护层，因而可以用于微波烹调。 4、绞肉机有手动和电动两种。 5、所有机械设备在使用后均应清洗干净。 6、不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。 7、面杖的保养主要是防止变形和发霉。 8、粉筛保养时，不得与锋利的工具存放在一起。 9、使用绞肉机绞肉时，肉一定要去除韧带，切成小条。 10、衡器使用后必须将秤盘、称体仔细擦拭干净，放在固定平稳处。 二、单项选择题 1、蒸箱利用蒸汽的热能将食品直接蒸熟的一种设备。 A、传导 B、对流 C、辐射 2、蒸汽压力锅又称蒸汽夹层锅。它将热通过锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。 A、水 B、蒸汽 C、油 3、电烤箱的温度一般最高可以达到。 A、100°c B、200°c C、300°c D、400°c 4、用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于。 A、1厘米 B、3厘米 C、5厘米 D、7厘米 5、微波炉不使用时，可以在炉内放一杯水，其目的是。 A、吸附炉内异味 B、降低炉内温度 C、保持炉内湿度 D、避免意外行为造成空炉操作 6、微波对原料的加热是进行的。 A、通过热传导 B、通过热辐射 C、内湿度 D、避免意外行为造成空炉操作 7、清洁微波炉体时应。 A、趁热擦拭，防止残食冷却凝固 B、切断电源后趁热擦拭 C、冷却后擦拭，但不必切断电源 D、切断电源，冷却后擦拭 8、不可用于微波炉加热时盛装食品。 A、带有精美金银饰线的陶瓷器皿 B、普通玻璃器皿 C、保险纸 D、铝箔纸 9、制作面点使用的木案，其台面的材料以为最好。 A、松木 B、枣木 C、柳木 10、橄榄仗主要用于擀制。 A、饺子皮 B、馄饨皮 C、春卷皮 D、水油皮

品质经理《品质管理实用工具箱》大全

职业经理MBA必备 实用管理工具书《品质管 理工具箱》 目录 第一章质量管理部的组织结构与责权 一、不同产品线的质量管理部组织机构 二、单一产品、单一工厂的质量管理部组织机构 三、不同产品、单一工厂的质量管理部组织机构 四、不同制造部门工厂的质量管理部组织机构 五、按工作事项划分的质量管理部组织机构 六、大型企业质量管理部组织机构 七、质量管理部的职责 八、质量管理部的权力 九、质量管理部经理的岗位职责 十、质量管理部副经理的岗位职责 第二章进料检验管理 一、进料检验主管的岗位职责 二、进料检验专员的岗位职责 三、进料检验记录表

四、进料检验报告表 五、进厂零件质量检验表 六、进厂零件检验报告表 七、进厂材料试用检验表 八、材料不良改进通知表 九、进料检验日统计表 十、原材料供应商质量检测表十一、外协厂商质量检查表 十二、供应商不合格品记录表十三、供应商物料拒收月统计表十四、供应商质量评价体系表十五、供应商综合评价表

十六、进料检验流程 十七、检验状态标识流程 十八、供应商评价流程 第三章制程检验管理 一、制程检验主管的岗位职责 二、制程检验专员的岗位职责 三、制程检验标准书 四、制造流程检验标准表 五、生产过程检验标准表 六、产品质量检验标准表 七、作业标准书 八、操作标准通知单 九、质量管理标准变动通知单 十、生产流程检验记录表 十一、生产过程记录表 十二、巡检记录表 十三、制程巡回检验表 十四、产品质量抽检记录表 十五、产品别不良记录表 十六、操作者自主管理查检表十七、设备维护检查表 十八、制程抽检日报表 十九、月份层别统计表 二十、质量检验分析标准表 二十一．制程别统计分析表 二十二、制程异常反应表 二十三、质量异常报告单 二十四、质量异常统计表 二十五、制程质量异常处理表

烘焙基础知识大全

开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烘焙基础知识大全 好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这 个帖子吧~ （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。 2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放臵烤盘的位臵。足够的空间才可以放臵比较常 用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整

放臵的上下不同位臵。 4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火 或下火时烘烤。 备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需 要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加 热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。 40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。 50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微 打开烤箱门，以利于水分散发。 60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。 开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网 可以用来放臵带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食

烘焙设备和工具中英文对照

烘焙设备和工具中英文对照 冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉traveling chain oven 钢带式平炉band oven 螺旋式烤炉spiral oven 托盘式炉tray oven 箱式烤炉deck oven

辊切成型机rotary cutter 挤条成型机route press 钢丝切割成型机wire cutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastry blender 面包整形机moulder 奶油分离器cream separator 食品加工器food processor 食品切碎机food chopper 食品粉碎机masher 洗碗机dish washer 醒发室prover 榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸locker paper 裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup 布丁模pudding mold 叉子fork 秤scale

面点常用工具

面点常用工具 中西面点常用设备 搅拌釜历史一、中西面点常用设备 中西式面点常用设备按其性质可分为机械设备、加热成熟设备、无锡搅拌恒温设备、储物设备和工作案台等。 （一）机械设备 机械设备深层搅拌桩素面点生产嘚重要设备，它不仅能降低生产者嘚劳动强度，稳定产品质量，而且还有利于提高劳动生产率，便于搅拌桩大规模嘚生产。 1、和面机 和面机又称拌粉机，主要用物拌和混凝土搅拌桩各种粉料。它主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器、控制开关等部件组成，它利用机械运动将粉料、水或其他搅拌电机配料制成面坯，常用于大量面坯嘚调制。和面机嘚工作效率比手工操作高5至10部，素面点制作中最常

用嘚机死神剧场版搅拌具。 2、压面机 压面机又称滚压机，素由机身架、电动机、传搅拌轴送带、滚轮、轴具调节器等部件等部件构成。它嘚功能素将和好嘚面团通过压辊之间嘚间隙，压成所需厚度嘚皮沥青搅拌设备料（即各种面团卷、面皮），以便进一步加工。 3、分割机 分热风搅拌烘干机割机构造比较复杂，有各种类型，主要用途素把初步发酵嘚面团均匀地进行分割，并制成一定嘚形状。它嘚特点混凝土搅拌桩素分割速度快、分子量准确、成形规范。 4、揉圆机 揉圆机素酸奶木瓜搅拌面包成形嘚设备之一，主要用于面包嘚搓圆。 5、打蛋机 打蛋搅拌桩是什么机又称搅拌机，它由电动机、传动装置、搅拌桶等

组成。它主要利用搅拌器嘚机械运动搅打蛋液、少司、奶油等搅拌桶，一般具有分段变速或无级变速功能。多功能嘚打蛋机还兼有和面、搅打、拌馅等功能，用途较为广泛。 6、饺子成形机 目前，国内生产嘚饺子成形机为灌肠式饺子机。使用搅拌磨砂机时先将和好嘚面、馅分别放入面斗和馅斗中，在各自推进器嘚推动下，将馅充满面管形成“灌肠&沥青搅拌招聘2009rdquo;，然后通过滚压、切断，做成单个饺子。 7、绞肉机 绞肉机用于绞肉馅、豆沙馅等，其原理素利用中轴推进原料推至十字花刀处，通过十字花刀嘚调整旋转，合两轴搅拌桩单价原料成茸泥状，以供进一步加工之用。 8、磨浆机 磨浆机主要搅拌发酵罐用于磨制米浆、豆浆等，其原理素通过磨盘嘚高速旋转，使原料呈浆茸状，以供进一步加工之用。

烘焙设备和工具中英文对照

烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉traveling chain oven 钢带式平炉band oven 螺旋式烤炉spiral oven 托盘式炉tray oven 箱式烤炉deck oven 辊切成型机rotary cutter 挤条成型机route press

钢丝切割成型机wire cutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastry blender 面包整形机moulder 奶油分离器cream separator 食品加工器food processor 食品切碎机food chopper 食品粉碎机masher 洗碗机dish washer 醒发室prover 榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸locker paper 裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup 布丁模pudding mold 叉子fork 秤scale 长柄平底煎锅skillet 长筷chopsticks

烘焙常用的工具

Ⅲ 烘焙常用的工具 工欲善其事必先利其器 14253 6 容积从大到小分别是：1杯=250毫升1/2杯=125毫升1/3杯=80毫升1/4杯=60毫升1/8杯=30毫升 裱花嘴饼干切模 容积从大到小分别是：1汤匙=1大勺=15毫升1/2汤匙=7.5毫升1茶匙=1小勺=5毫升1/2茶匙=2.5毫升1/4茶匙=1.25毫升 量勺 用于快速量取配方所需的粉末或液体。1 45 量杯 2 用于快速量取配方所需的粉末或液体。装在裱花袋上裱花或造型时使用，大小、花型多样。用于把面片切出花型。 用塑料、硅胶、涤纶布等材料制成，用于蛋糕裱花或制作曲奇、泡芙、果酱、糖线、巧克力线等时造型。裱花袋有大中小号之分。 裱花袋 3

789 1013111412 15 不粘烤盘擀面杖蛋糕纸杯蛋挞模具电动打蛋器 制作西点或西餐的必备工具，可以烤制各类适合烤箱制作的点心或菜肴。品牌、规格、功能众多。 7891011电子称 烤制西点或菜品时用，不必刷油，不会粘底。用于擀制面团或面团排气。 耐高温，用于制作各类杯子蛋糕，规格、款式、花色均很多。用于制作蛋挞。 用于快速打发蛋液或奶油。 可准确称量，用于烘焙的电子称通常精度应为1克。 13烤箱 12用玻璃纤维制成，耐高温（270℃以下均可使用），垫在面包、饼干、泡芙等生坯下起防粘作用，也可铺在模具内壁及底部，便于脱模。用完后用水稍浸片刻，再刷洗或擦洗干净并晾干即可，不要反复揉搓。可以根据烤盘大小裁成适当的尺寸，可反复使用，有助于控制成本。 高温耐烤油布 14 不锈钢盆6用于搅打蛋液或者调制面团、馅料等。

1922202321 24 161718 刮板 用于抹平、刮平、刮出花纹，也可辅助对面团进行调制。15硅胶模具活底蛋糕模 计时器锯齿面包刀用于做果冻、蛋糕等，耐高、温防粘、易脱模，可反复使用。用于制作蛋糕，有多种规格，活底易于脱模。用于准确计时，到预定时间会响铃。用于切割蛋糕、面包、熟食等。 用于精确测量烤箱内的温度。可以直接放入烤箱内，可测量300℃以下的温度。 18192021烤箱温度计 22 硅胶蛋糕模具耐高温，防粘，可反复多次使用。 由耐高温硅胶材料制成，耐热230℃以下。不粘效果好，可反复多次使用。可代替油纸或者高温布放于烤盘中直接烘烤。也可放于操作台上进行和面、揉面、擀面团等操作，使用后直接清水冲洗干净即可。上有刻度，分纵横的标尺和同心圆的标尺，在做挞皮、派皮、披萨饼坯时方便把面团擀成需要的大小。 16硅胶防粘垫 17

质量管理常用工具

前言 随着中国加入世界贸易组织（WTO），全球经济一体化，市场竞争越来越激烈，而竞争的焦点之一就是质量。做为以质量起家的特大型企业，质量一直是海信关注的重点，经过长期的积累，海信在质量管理方面形成了独特的企业文化，在实践中也获得了社会各界较高的评价。其中，不断地进行质量教育，加强质量培训是其提高质量管理水平的一个重要的手段。 目前，海信在进行质量培训时，通常选用国家统一教材或培训机构自编教材。这些教材面向社会各种类型的组织，其适用范围较广泛，但就某一具体行业或某一具体企业来讲，其针对性相对较差。同时由于教材众多，且专业性较强，不适合在企业内部进行广泛的质量管理基础知识的培训。为此，本教材在参考国家统一教材的基础上，结合集团各公司的实例，对质量管理常用的工具进行了简要介绍。希望通过本教材能使广大的员工掌握一些质量管理的常用方法，并能在实际工作灵活运用，以进一步提高海信产品的质量，提升海信的市场竞争力。 本教材在编写的过程中得到了空调公司、通信公司、股份公司的大力支持，在此表示感谢。 由于编写人员水平所限，本教材不妥之处在所难免，敬请读者指正。 编者 2003-5-6 目录 前言 第一节 PDCA循环 (1) 第二节调查表 (4) 第三节分层法 (7) 第四节排列图 (10) 第五节因果图 (14) 第六节对策表 (20) 第七节直方图 (22) 第八节散布图 (27) 第九节其它常用图表 (29) 质量管理的常用工具

在质量管理的过程中，无论是分析问题还是实施改进措施，正确地使用工具和方法就会起到事半功倍的效果。在质量管理的发展过程中，经过世界各国长期的实践，产生并总结出许多成熟的工具和方法，如质量管理的新、老七种工具等。现在各国较常用的工具和方法有以下几种 一、按新、老七种工具分。 老七种工具是指：调查表、分层法、排列图、因果图、直方图、控制图、散布图。 新七种工具是指：系统图、关联图、亲和图、矩阵图、矢线图（箭条图）、PDPC法（过程决策程序图）、矩阵数据分析法。 二、2000版的ISO9004-4《质量改进指南》推荐的方法有： 亲和图、系统图（树图）、因果图、头脑风暴法、水平对比法、流程图、排列图、控制图、直方图、散布图、调查表。 其中头脑风暴法、水平对比法和流程图在西方国家应用得较多。 以上所列举的每一种工具和方法都有其适用范围和局限，在实际应用的过程中，应根据实际需要选择最适宜的方法。还有一些工具和方法如PDCA循环、简易图表、对策表等并未列入这些工具之列，但也是需要掌握并加以灵活运用。下面简单介绍几种我们日常工作中常用的工具和方法。希望各位读者在掌握这些工具和方法的基本原则和思路后，在应用其解决实际问题的过程中不断地探索，针对不同的问题准确地选择最佳的工具，以更好地解决问题，提高工作质量。 第一节 PDCA循环 一、定义 “PDCA”循环是一种科学的工作思路（程序），其中： P（Plan）—计划：找出所存在的问题，分析产生问题的原因，并找出影响问题的主要原因，针对这些主要原因制定相应的对策措施。 D（Do）—执行：按对策措施的要求予以实施。 C（Check）—检查：检查对策措施的实施结果是否达到预期目标。 A（Action）—处置：根据检查结果，采取必要的措施巩固已取得的成果，对未达到的预期目标进行进一步的改进。 二、目的 明确工作思路，决定工作程序，确保工作形成闭环。 三、特点（见图1-1） 1、循环前进，阶梯上升。 由于多数问题都是由许多的小问题所组成的，一般不可能通过一次“PDCA”循环就完全解决，必须进行不断地循环。而每完成一次“PDCA”循环就能解决一部分问题，比循环前上升到一个更高的水平，如此通过不断地循环，就能一步一步地达到较高的水平。

烘焙入门一模具和工具

烘焙入门一模具和工具 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】

烘焙工具/模具篇 工具篇 ※烤箱 其实这是不需要做太多说明的物件，可还是有很多朋友会问我，电饭煲、微波炉能不能做蛋糕面包啥的，起初我也尝试过，可成功的几率太小，完全要看运气。烤箱跟电饭煲和微波炉加热方式不同，运动的是上下管加热，所以不能相互替换使用，不然人家生产烤箱的商家岂不是要倒闭了~我的烤箱是长帝25b，对此烤箱不想说太多，当初跟风买的，烤箱的温度稍有差异，需要在使用中多加熟悉方可掌握。建议新手购买时选择20L以上，正牌厂家生产有保修单的，我的长帝烤箱是同城网购的，245元左右性价比相对较高，随机携带两个烤盘、一个烤网、旋转架（烤鸭子用的）、手柄（可方便的取出高温烤盘）。 ※隔热手套 图中的手套其中一面带有硅胶，是从家附近的莲花超市买来的，价钱记不清了，很好用，隔热效果很好，如果买不到这种的，买普通的那种时尽量选择稍厚实一点的，毕竟谁都不想烫坏自己的小金手~

※手动打蛋器 可以搅打蛋、软化黄油；或是混合材料用，适合一些不太费力的原料搅拌。很容易购买到的烘焙工具，一般的超市都有的卖，价格也很便宜。 ※电动打蛋器 适合蛋白打发、奶油打发，做蛋糕的必备工具。有手提和台式两种类型，我用的是936a祁和手提式打蛋器，比较便宜，60块左右，刚开始不太懂看便宜就

买了，一点也不好用！搅打时噪音特别的大，长时间使用还会有烧焦味，用了以后就后悔，偏偏到现在都用两年了还没坏，可见这老牌子货够皮实的！随机还携带两对搅拌棒，螺旋的那种至今我也没用过一次，搞不清楚是干啥子用的。。。电动打蛋器要选择功率大一些的，功率越大搅拌所耗时间越短，当然价钱也会稍贵一些，如果条件允许可以考虑一步到位买全功能厨师机，打发、搓面都成！当然银子也不是一般的贵！ ※打蛋桶 上面塑料的那种是微波炉自带的，我那不争气的打蛋器噪音太大所以只能用这种塑料的。下面那种不锈钢的打蛋桶是手动打蛋时用的，超市有售。 从上至下依次是： ※电子秤

烘焙的基本工具

烘焙的基本工具蛮多的，主要看你想做什么方面的。最基础的除了烤箱和打蛋器以外，还需要配套量勺，量杯以及电子称。因为在接触后烘焙后，看到最多的就是几大勺，几小勺，以及多少g，多少ml。 我认为的新手必备的工具： 1、烤箱 很多TX问过我能不能用微波炉代替，首先，微波炉的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有烧烤功能，做出来的东东的口感也相差较远。而且，很多糕点的烘焙要求精确的温度，上下火以及时间，这是微波炉不能胜任的。当然，刚开始学烘焙的TX，可以试着先用微波炉做做。稍微熟悉烘焙一点的时候，再购置烤箱也不迟。 2、电动打蛋器， 3、手动打蛋器， 4、不锈钢盆(打蛋盆和搅拌盆) 电动打蛋器，手动打蛋器都是为了方便和节省时间的产物。最最最最初，人们烘焙是没有任何机械工具或者电器的。打发鸡蛋，搅拌面糊等等全是用双手。比如，把一个蛋清打发至硬性发泡，手动打蛋器需要1-2小时。而电动打蛋器需要5到10分钟。手动打蛋器不是说就不需要了，再有些不能过分搅打的原料搅拌上就需要用到，比如面糊。 5、橡胶刮刀， 6、蛋糕模（六寸或八寸活底模）， 7、厨房克秤（塑料弹簧秤或电子秤），8、量勺 做点心如做化学实验。各种原料的用量除了给糕点增添风味外，更多的是起化学反应。所以精确的称量工具是必须的。 9、油纸，10、粉筛。 有了这些必备的工具，再配上你喜欢的模具，你就足可以做出非常多种类的蛋糕和饼干了！其余的工具，大家可以在以后的时间里根据需要再购买 下面开始介绍一些基础的工模具。 称量工具篇： 1、量勺和量杯：这些是必须要买的，但是量杯的使用率会更低一些。有些方子上，特别是国外的方子会经常用量杯标注。不过自己换算一下，量勺多舀几次也行。齐全的量勺应该有五把，量杯五个。 2、塑料弹簧秤：价格便宜。精度稍差，一般是5克一个单位。而且没有去皮功能，盛器的重量需要自己计算减去。 3、电子秤：价格中档。精度非常高，一般1克一个单位。可以去皮称重。十分方便，

常用质量工具应用指南修订稿

常用质量工具应用指南 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

常用质量工具应用指南 质量管理的基本实践是解决质量方面存在的问题和不断改进现有过程，因为不管一个组织当前的业绩水平如何，总是存在着改进的空间。然而，为了让我们的改进努力真正有效，必须用系统方法对过程和产品进行识别，了解并实施改进。质量工具是指为实现上述管理目的而可以采用的方法和技术。 新7种工具：系统图、关联图、亲和图、矩阵图、失线图、PDPC法、矩阵数据分析法。 老7种工具：分层法、调查表、排列图、因果图、直方图、控制图、散布图。 正确、灵活的运用新、老七种工具等各种统计方法，准确的分析问题、寻找根源、解决问题是有效开展各项质量活动的保障。现就一些质量工具的运用步骤和注意事项做一简单阐述。 ◆调查表---- 收集、整理资料 ◆排列图---- 抓住关键的少数 ◆因果图---- 寻找引发结果的原因 ◆关联图---- 理清复杂因素间的关系 ◆系统图---- 系统的寻求实现目标的手段 ◆分层法---- 从不同角度层面发现问题 ◆亲和图---- 从杂乱的语言数据中汲取信息 ◆直方图---- 对离散进行简单控制

◆ PDPC法----多做几手准备 ◆头脑风暴法----集思广益 ◆水平对比法----比、学、赶、帮、超 ◆简易图表----直观反映 调查表（检查表、核对表、统计分析表） ------ 收集数据、为后续分析打基础 ◆它是用来系统地收集资料和积累数据。确认事实并对数据进行粗略整理和分析的统计图表。 ◆有何特点 统一收集资料，设计灵活，形式多样，易于掌握和使用， -------- 可用于数字资料分析 -------- 可用于非数字资料分析 ◆灵活的格式 -------- 不合格品项目调查 -------- 缺陷位置调查 ◆应用步骤

烘焙设备和工具中英文对照教学内容

烘焙设备和工具中英 文对照

烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉 traveling chain oven 钢带式平炉 band oven 螺旋式烤炉 spiral oven 托盘式炉 tray oven 箱式烤炉 deck oven 辊切成型机 rotary cutter 挤条成型机 route press

钢丝切割成型机 wire cutter 挤浆成型机 depositor 面团拌和机 pastry blender 面包整形机 moulder 奶油分离器 cream separator 食品加工器 food processor 食品切碎机 food chopper 食品粉碎机 masher 洗碗机 dish washer 醒发室 prover 榨汁机 juice extractor, squeezer 油炸机 deep-fryer 剥皮器 zester 磅秤 scale 保鲜纸 locker paper 裱花转台 revolving cake stand 焙烤用纸碟 baking cup 布丁模 pudding mold 叉子 fork 秤 scale 长柄平底煎锅 skillet 长筷 chopsticks

品质管理常用工具及方法

品质管理常用工具及方法 一、可靠性工程 二、防呆设计（对流程中的异常给予快速的回应，以使操作者有及时修正的机会，防止工作者在流程未开始之前的错误而导致不合格，如颜色的应用：分级管理、标识管理、警示管理）；形状的应用—产品的组合等） 三、QC七大手法（查检表—集数据，柏拉图—抓重点，鱼骨头—找原因，直方图---显分布，散布图---看相关，层别法---作解析，管制图---管异常） 四、5W2H法 1、What---什么问题？（主要问题） 2、Why---为什么要这样做（目标）明确目标，消除不必要的步骤 3、Where---在哪里/完成到什么地方了（地点） 4、When---什么时间是最佳的，何时开始/结束（时间）选择顺序 5、Who----谁去执行，谁负责（人） 6、How----如何完成，是否有其它的方法（方法）将工作简化 7、How much---完成到什么程度，成本多少（程度，成本） 五、4M1E（Man—人，Machine—机器，Material—物料，Method—方法，Environment —环境） 六、VIA手法 1、价值分析（ Value Analyss）手法 2、价值工程（ Value Engineering）手法 3、工业工程（ Industrial Engineering ）手法 4、品质管制（ Quality Control）手法 七、品管圈活动（QCC）:同一场所的同仁,5-10人组成在一起组成一小团体,针对工作岗位上的问题,成员集思广益,运用VIQ手法,转动PDCA管理循环,推行自主管理,全员参与与实施. 八、统计手法（SPC） 九、8D手法(组织小组,问题描述,紧急处理:横向展开,不良围堵;现状分析;初步原因及临时对策;根本原因及永久对策;效果确诊;防呆措施;标准化,庆贺) 十、三现五原则 1、三现：现场、现物、现状 2、五原则： A发生状况（现象、申诉内容、发生次数），把握事实（对零部件确认结果、原因分析、现正生产该部件品质状况）； B查明原因（发生途径、问题再现试验，5个WHY的分析） C适当的对策（对策内容、效果预测）

面点制作工具篇

工具篇
Gongjupian
案板（或操作台）
2 1
3
家用最常见的案板有木头板（如 1 ）、塑胶板、硅 胶垫（如 2 ）、不锈钢台面（如 3 ）、大理石台面等。 其中，最适合面点操作的是不锈钢台面（或案板），用 起来放心且操作性很好；大理石虽然操作性好，但有辐 射，不安全；硅胶垫防粘效果很好，但尺寸有限，需靠 物理粘附性吸附于合适的台面上，不然容易滑动；塑胶 板可操作性也不错，但缺点是用久了会走形。目前我们 在超市里能见到的木头案板，基本上都是加强防变形 的，可以放心使用，而且操作性也是不错的。
普通锅及铺垫用品
1 竹木蒸笼：能吸收湿气，盖子不滴水， 密封性好，热循环效率更高一些，而且成品会有 一股淡淡的竹木清香。
尺寸大的蒸笼可以当蒸锅用，直接“坐” 在烧开的沸水锅上，蒸出来的效果要比不锈钢锅 好，因为不存在湿气重的问题。只是，家用的竹 木蒸笼很难买到很大很高的，只有蒸一些小面点 且数量不很多的时候才能用。
尺寸小的蒸笼，可以当盛器，做一些发糕之 类的面点。
2 蒸锅：现代家庭大多使用不锈钢蒸锅， 一定要买专用蒸锅，尽量不要用其他的锅凑合！ 专用蒸锅的锅盖具备合理的弧度设计，考虑到了 水蒸气的回流问题，最大程度地降低了水珠滴到 面食上的可能性。
Tips
1.不锈钢锅体不具备吸湿性，所以，蒸制中 不可避免地会湿气较重。循环不好的话，很容易 影响面食的涨发或外观。为了避免面食湿塌，我 们可以在每层蒸屉底部铺上一层棉布或棉纱布， 增加吸湿性。否则，在蒸制过程中，循环不好的 水蒸气回流，会“烫”到下面的生坯成为局部 “死疙瘩”。
2.为了成品更容易取出，可以在棉布和生坯 之间再铺垫其他隔垫材料，比如玉米皮。
3.为了节能，可以把蒸锅的锅盖和锅身之间 塞一圈浸湿拧干后的棉布，棉布吸湿，可以减少 蒸汽外泄，更有效地利用热蒸汽。
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面包店烘焙必备工具

面包店烘焙必备工具 第一部分：烘焙必备工具 烤箱 烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。 量勺、厨房秤 西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 烤盘、烤网、隔热手柄 大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。 手动打蛋器及电动打蛋器 无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。 橡皮刮刀、塑料刮板 塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

不锈钢盆、玻璃碗 打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。 案板、擀面杖 制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。 锡纸、油纸 烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。 面粉筛 用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。 蛋糕圆模 8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。 第二部分：烘焙选备工具 量杯 和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。 裱花嘴、裱花袋

各种烘焙工具的用法

各种烘焙工具的用法 最近许多宝宝问各式烘焙工具的用法，今天山东欧米奇网（https://www.wendangku.net/doc/3118088323.html,）小编特整理了应对策略，希望可以帮到大家！ 1.手动打蛋器 混合或打发面糊，奶油时使用的器具。 选择重点：网丝质地坚挺、弯曲成弧线的搅拌器是最佳的选择。 2.搅拌盆 是不可或缺的重要器具。 选择重点：耐热性佳，又容易冷却的不锈钢制品。 3.橡胶刮刀 用来混合材料的器具。 选择重点：选择耐热材质，且柄与前端一体成形的，这样比较容易保持干净 卫生。

4.刮板 刮板直线的那端切割面皮、面团或奶油，曲线的那端可以用来集中搅拌盆里残留的面糊等，其用途广泛，是个非常便利的器具。 选择重点：直线与曲线部分切口平滑的较佳。 5.过滤器具 滤网主要用来过滤薯类或栗子，孔径较大的万用网筛用来筛粒子较粗的粉类，圆锥形过滤器则是用来过滤液体。 选择重点：滤网要选择材质较佳、坚固耐用的。 6.毛刷 除了涂抹糖浆或蛋液，还可以用来清除水果表面的脏污。 选择重点：毛刷依柔软度或粗细各有不同，请根据用途来选择。 7.温度计 温度计是在巧克力调温或熬煮糖浆等必须准确掌握温度变化状况的制作过程中不可或缺的器具

选择重点：建议使用一眼就可以看清楚度数的数位温度计 8.手提电动搅拌器 它由于可以快速的打发，是制作蛋白霜等时非常重要的器具 选择重点：请注意搅拌器前端到形状 9.奶锅 制作泡芙芭芭露等面糊或奶糊、焦糖酱，或隔水加热时常用的器具。 选择重点：直径15~21cm的单柄锅比较好用。 10.模型、烤盘 烘烤或固定面糊时所使用的器具。 11.烤箱 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 12.擀面棍

介绍6个常用的质量工具及运用

介绍6个常用的质量工具及运用 以下介绍几种质量工具及如何运用它们解决日常业务问题。每种工具的讨论都包括下列内容：何时用、何时不用、培训、能达到何目的、注意事项和使用程序。 鱼缸会议 这是一种组织会议的方式。不同的群体本着合作的精神，一起分享各自的观点和信息。因此，让销售部门与客户服务部、或高层管理人员与管理顾问碰头，这种做法一定管用。 何时用：鱼缸会议使某些群体与顾客、供应商和经理等其它与之利益攸关的群体加强沟通。 何时不用：如果用这种方法不能明确地分清各群体的职责，就不宜使用。 培训：会议召集人需要接受培训。 能达到何目的：迅速增进了解、扫除误解。 注意事项：这类会议影响巨大。可能会暴露实情，使内情人和旁观者感到受威胁，因此需要精心组织。 使用程序：把与会者安排成内外两圈。内圈人员会上比较活跃，外圈人员则从旁观察、倾听，必要时提供信息。会议结束时推荐改进方案，取得外圈人员的赞同。 横向思维 这是一种为老问题寻找新解决方案的工具。 何时用：由于老方法、旧思路不再管用或已经不够好，需要寻找新方法、新思路时使用。 何时不用：种种制约使这种全新的思维方式无法发挥作用时不要用。 培训：建议读EdwarddeBono（爱德华）写的LateralThinkingfor Management（管理中的横向思维）一书。 能达到何目标：开创新思路，激发创意，找出可行的解决方案。 注意事项：需要传统的逻辑思维加以支持。爱德华建议，只有10%的解决问题过程采用横向思维。 使用程序：确定问题。运用幽默、随机排列和对流行观念的挑战来制定横向思维解决方案。对找到的各种想法加以适当的提炼和取舍。 举例来说，某工业缝纫线轴制造商的传统市场已经消失，公司不得不另寻出路。对此，公司经理们的

烘焙配方大全最热门配方

烘焙配方大全烘焙必备 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2.虎牌巧克力蛋糕的做法 烘焙原料: 蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力笔，白色巧克力笔

烘焙做法: 1、制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用。 2、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。 3、取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀 4、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。 5、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。 6、烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。 7、鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖） 8、蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。 9、卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。 10、定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。 3.香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生

面点加工制作常用工具

面点加工制作常用工具 面点常用工具中西面点常用设备搅拌釜历史一、中西面点常用设备中西式面点常用设备按其性质可分为机械设备、加热成熟设备、无锡搅拌恒温设备、储物设备和工作案台等。机械设备机械设备深层搅拌桩素面点生产嘚重要设备，它不仅能降低生产者嘚劳动强度，稳定产品质量，而且还有利于提高劳动生产率，便于搅拌桩大规模嘚生产。 1、和面机和面机又称拌粉机，主要用物拌和混凝土搅拌桩各种粉料。它主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器、控制开关等部件组成，它利用机械运动将粉料、水或其他搅拌电机配料制成面坯，常用于大量面坯嘚调制。和面机嘚工作效率比手工操作高5至10部，素面点制作中最常用嘚机死神剧场版搅拌具。 2、压面机：压面机又称滚压机，素由机身架、电动机、传搅拌轴送带、滚轮、轴具调节器等部件等部件构成。它嘚功能素将和好嘚面团通过压辊之间嘚间隙，压成所需厚度嘚皮沥青搅拌设备料(即各种面团卷、面皮)，以便进一步加工。 3、分割机分热风搅拌烘干机割机构造比较复杂，有各种类型，主要用途素把初步发酵嘚面团均匀地进行分割，并制成一定嘚形状。它嘚特点混凝土搅拌桩素分割速度快、分子量准确、成形规范。 4、揉圆机揉圆机素酸奶木瓜搅拌面包成形嘚设备之一，主要用于面包嘚搓圆。 5、打蛋机：打蛋搅拌桩是什么机又称搅拌机，它由电动机、传动装置、搅拌桶等组成。它主要利用搅拌器嘚机械运动搅打蛋液、少司、奶油等搅拌桶，一般具有分段变速或无级变速功能。多功能嘚打蛋机还兼有和面、搅打、拌馅等功能，用途较为广泛。 6、饺子成形机目前，国内生产嘚饺子成形机为灌肠式饺子机。使用搅拌磨砂机时先将和好嘚面、馅分别放入面斗和馅斗中，在各自推进器嘚推动下，将馅充满面管形成“灌肠&沥青搅拌招聘2009rdquo;，然后通过滚压、切断，做成单个饺子。 7、绞肉机绞肉机用于绞肉馅、豆沙馅等，其原理素利用中轴推进原料推至十字花刀处，通过十字花刀嘚调整旋转，合两轴搅拌桩单价原料成茸泥状，以供进一步加工之用。 8、磨浆机磨浆机主要搅拌发酵罐用于磨制米浆、豆浆等，其原理素通过磨盘嘚高速旋转，使原料呈浆茸状，以供进一步加工之用。此外，机械设备还有挤注成形机、面条机、月饼成形机等等。 9、中西面点常用工具面点嘚制作，很大程度上要依赖各式搅拌厂各样嘚工具。因各地方面点嘚制作方法有较大嘚差别，因此所用嘚工具也有所不同。按面点嘚制作工艺，其制作无锡搅拌工具可分制皮工具、成型工具、成熟工具及其他工具等。

烘焙入门工具购买清单

烘焙入门必买清单 1. 烘焙用电烤箱：这里指的是家庭式烘焙用电烤箱，比起欧美国家几乎成了厨房基本配备，有如洗衣机一样的大烤箱，这种和微波炉一样“大”的其实只能称为小烤箱。但不是那种只能烤土司、披萨、香肠的“小烤箱（Toast Oven）”。 2. 电动打蛋器：这种平价的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上两用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大钱买名牌高档货。真要把钱投资在这项，个人以为不如投资一台好烤箱。因为烤箱比打蛋器对成品的成败影响更大。 3. 螺旋状打蛋器：或许有人会觉得奇怪，已经买了电动打蛋器为何还要买这个？因为许多西点的制作经常要打发不只一样材料，你当然可以打完一项后，速速把打蛋器洗净擦干，再打另一项。但是这样不只麻烦，有些材料打好最好不要放置过久，所以有令新手忙脚乱的可能。这东西又便宜，投资一个绝对值得。尤其是做任何需要打发蛋白如戚风蛋糕之类的作品时，你就会体会这它的妙用了。因为是螺旋状，具有弹簧效应，打一下它会自动弹好几下，三两下就可以把蛋白打发！绝对比法式经典直形打蛋器来得实用。 4. 橡皮刀：拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。虽说没有时可以用饭匙代替，但因为很便宜，就不要省了吧。 5. 西点量杯和量匙：真想省钱，连量匙也可以省略。喝汤的中式汤匙=1大／汤匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小汤匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分为1/4、1/2、3/4三种刻度那种必买以外，也有标示出容量(CC数)的，甚至标示出不同材料重量的（糖、

面粉、水…200克要装到什么刻度，全一目了然），预算充裕的话可再加买这两样。 6. 过筛面粉的杯子或筛子：暂时不买也无妨。虽说许多人都强调粉类材料最好先经过筛的动作再加入，不筛其实差异也不大，但因为不贵…所以自己衡量吧。 7. 秤：电子秤比弹簧秤精准很多，单价又不高，这项我倒建议一次就买最好的…买电子秤吧。最好买没有省电装置的，有省电的就是会发生秤到一半数字全不见然后你整个傻眼的惨剧。 8. 炉内温度计：对小烤箱使用者特别好用，小烤箱因为体积小，温度很不稳，有时门一开，温度就降了许多。还有小烤箱经常没有达到应有的温度（你转到180度，但她只到160度之类的），所以需要借助烤箱温度计来了解实际温度。用法就是把它放进烤箱里，透过玻璃门看温度的显示而已。 9. 烤模：不要浪费钱买不沾锅材质那种，因为一来不沾的效果并没有想像的神奇，二来要做到不沾是一件很容易的事，烤前涂上一层薄薄的油，再洒些面粉即可，三来因为不沾的材质，反而在储存、刷洗、切割成品时碍手碍脚，而且那种不沾材质隔一阵子很容易腐銹，你的钱跟为付诸流水...所以买最便宜的白铁那种就可以。 10.隔热手套：保护你的双手。 11.牛皮纸或铝箔纸：用在成品颜色已达所需程度，但烘焙时间还不到时，盖在成品上面，以防颜色继续加深。