美食之家
鸡油豇豆
类型：热菜口味：咸鲜味工艺:烧主材：蔬菜类
[鸡油豇豆]简介
鸡油豇豆，热菜，咸鲜味型。特点：成菜简单、清香脆嫩，咸鲜爽口。烹制法：烧。鸡油豇豆的做法：
1、嫩豇豆去蒂改段，用白油滑一下，加调料、鲜汤同烧。
2、烧耙入味后勾玻璃芡，起锅装圆盘，淋化鸡油即成。
操作要领：用白油滑至豇豆进皮即可；要烧耙入味；同法可烹金钩豇豆、奶油豇豆。
类型：热菜口味：咸鲜味工艺：炒主材：畜肉类
[青椒肉丝]简介
青椒肉丝，热菜，咸鲜味型。特点：菜色透绿，新鲜味美，香胜于辣。烹制法：炒、煸。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，是一道美味而且极具营养的菜肴，川菜常见菜式。
青椒肉丝的原料：
瘦猪肉、青椒、混合油、盐、酱油、水豆粉、甜酱、汤
青椒肉丝的做法：
1、青椒去蒂去籽切成粗丝；瘦猪肉切成二粗丝。
2、炒锅置旺火上，先煸辣椒丝（煸时放点盐），煸热铲起（不宜煸干）。
3、将锅洗净再置旺火上，放入混合油，随即在碗内把酱油、水豆粉及汤对成滋汁。
4、油烧至七成热时，用盐、水豆粉拌匀肉丝，下锅炒散籽；立即放甜酱炒匀肉丝，再下青椒炒转起锅即成。
操作要领：若用新出不久的青椒，炒肉丝时就不宜加甜酱；二次炒制时动作要快。
类型：热菜口味：鱼香味工艺：炒主材：畜肉类
[鱼香肉丝]简介
鱼香肉丝，热菜，鱼香味型。特点：色红而艳，香气浓郁，咸甜酸辣兼备，姜葱蒜味突出。烹制法：炒。鱼香肉丝是一道常见川菜之一。鱼香味是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。
鱼香肉丝的“鱼香”：鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
正宗鱼香肉丝的做法：
1、选猪肥瘦肉切二粗丝；泡红椒(剁细)、酱油、醋、白糖、水豆粉、鲜汤对成滋汁。
2、将肉丝码味和码芡后入油锅炒至散籽发白，下泡红辣椒熵出红色，加姜、蒜米炒出香味。
3、烹滋汁，入葱花迅速翻簸起锅，装条盘或圆盘即成。
操作要领：炒肉丝动作要快；滋汁量不宜过多。此菜猪肉肥瘦比例以肥3瘦7为宜，可加木耳、玉兰片为辅料，也可不加，从地区烹饪习惯。依烹鱼香肉丝之调料，可制成鱼香兔花、鱼香腰花等。
鱼香肉丝的传说：相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
盐煎肉
类型：热菜口味：家常味工艺：炒主材：畜肉类
[盐煎肉]简介
盐煎肉，热菜，家常味型。特点：色泽棕红，香气浓郁，咸鲜微辣。烹制法：炒。盐煎肉四季可食。辅料无蒜苗时，可用蒜薹、大葱、青椒、子姜、芹菜、豆腐干代替。此菜因系生肉入锅炒，又称“生爆盐煎肉”。
“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
正宗四川盐煎肉的做法：
1、选去皮猪腿尖肉，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片。
2、入油锅中，加盐炒至肉吐油时，下豆豉、郫县豆瓣(剁细)炒至肉片上色。
3、下白糖炒匀，再下蒜苗炒至断生，起锅装入圆盘或条盘即成。
操作要领：炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。
白油肉片
类型：热菜口味：咸鲜味工艺：炒主材：畜肉类
[白油肉片]简介
白油肉片，热菜，咸鲜味型。特点：肉片白净，辅料青、红、绿相衬，色调自然，肉质清嫩，咸鲜味美。烹制法：炒。
白油肉片原料：
猪肥瘦肉150克，净莴笋40克，水发木耳25克，泡辣椒10克，姜片5克，蒜片5克，葱15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鲜汤25克，水豆粉30克，猪化油50克。
白油肉片做法：
1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成马耳朵形。
2、猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。
3、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。
4、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。
操作要领：如喜食酸味，可在临起锅前稍放几滴醋。
宫保鸡丁
类型：热菜口味：荔枝味工艺：炒主材：禽肉类
[宫保鸡丁]简介
宫保鸡丁，热菜，荔枝味型。特点：色泽棕红，散籽亮油，辣香酸甜，滑嫩爽口。烹制法：炒。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜，其在山东任巡抚时，官加太子少保（即“宫保”），人称丁宫保，因此得名。
宫保鸡丁的家庭简易做法：
1、选嫩公鸡肉，切约1.5厘米见方的丁，码味码水芡。
2、干辣椒去蒂，切短节，姜、蒜切片，葱切颗。
3、锅置旺火上，下油烧热，下干辣椒节、花椒炸变色，少、鸡丁炒散，加调料烹滋汁，迅速翻簸，加酥花仁簸匀，起锅装盘即成。
操作要领：鸡脯肉要排松，然后切丁；醋比糖稍重，呈荔枝味。用此法，可烹宫保肉丁、宫保腰块等菜。
宫保鸡丁的传说之一：
丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
黄瓜肉片
类型：热菜口味：咸鲜味工艺：炒主材：畜肉类
[黄瓜肉片]简介
黄瓜肉片，热菜，咸鲜味型。特点：黄瓜脆嫩爽滑，肉片咸鲜中蕴含黄瓜清香。烹制法：炒。
四川味黄瓜肉片的做法：
1、猪肉洗净切薄片；黄瓜去皮去籽切片；姜、蒜切片；葱、泡辣椒均切马耳朵节子；木耳发涨用水淘洗干净。
2、肉片用盐、酱油、水豆粉拌匀；另将盐、酱油、水豆粉、汤少许对成滋汁。
3、菜油在锅内烧至七成热时，下肉片炒散籽，依次下姜、蒜、葱、泡辣椒及黄瓜片，同肉片合炒1分钟，烹入滋汁，收汁起锅即成。
魔芋烧鸭
类型：热菜口味：家常味工艺：烧主材：禽肉类
[魔芋烧鸭]简介
魔芋烧鸭，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，软耙细嫩，咸鲜辣香。烹制法：氽、烧。
1、魔芋切成长条与花茶水入开水锅中氽两次，去尽涩味，捞出泡入清水中；鸭肉斩成大一字条；姜、蒜切片；蒜苗切成段。
2、锅内化猪油烧至七成热时，下鸭条炒呈浅黄色时起锅。
3、锅洗净放化猪油烧至五成热时，放郫县豆瓣、花椒炒香，掺鲜汤烧沸出味，打尽料渣，下鸭条、姜、蒜，加盐、料酒、酱油同烧至鸭耙。
4、下沥干的魔芋、蒜苗烧入味，放味精推匀，勾薄芡至收汁起锅装盘即成。
操作要领：魔芋汆后要漂尽涩味，沥干入锅，以免吐水；注意汤汁适度，用中火慢烧，避免烧焦；若适量加入泡子姜片，可以提味增鲜。
蚂蚁上树(烂肉粉丝)
类型：热菜口味：家常味工艺：烧主材：谷豆类
[蚂蚁上树]简介
蚂蚁上树，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，香酥柔软，鲜美微辣。烹制法：炸、烧。此菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
蚂蚁上树做法：
1、净牛肉去筋剁碎，入炒锅熵酥打起；干粉条入油锅中炸泡捞起。
2、锅内先熵豆瓣(剁细)、掺鲜汤，放入调料、粉条、牛肉末，用中火烧至收汁入味时，加葱花和匀，起锅入盘即成。
操作要领：牛肉熵酥香；粉条烧软人味。成菜后因牛肉末粘附在粉条上，形似蚂蚁上树，故名。
蚂蚁上树的来历：这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
干贝腐淖
类型：热菜口味：咸鲜味工艺：炒主材：谷豆类
[干贝腐淖]简介
干贝腐淖，热菜，咸鲜味型。特点：色泽洁白，质地滑嫩，干贝鲜香，清淡爽口。烹制法：蒸、炒。
1、豆腐去皮压茸，沥去渣，取细泥；火腿剁成细末。
2、干贝洗净，去尽边筋，入碗加姜、葱、料酒、胡椒粉、鲜汤少许、生鸡油入笼蒸，出笼拣去姜、葱和油渣，捞出干贝撕成丝。
3、豆腐茸入碗，倒入蒸干贝的汤汁，加盐、料酒、味精、水豆粉、搅散的鸡蛋清调匀。
4、锅内化猪油烧至六成热时倒入豆腐浆炒至呈雪花状、吐油，放入干贝丝挝匀起锅装盘，撒上火腿末即成。
操作要领：蒸干贝的汤汁应倒入豆腐糁内；炒时锅和各种调料均求洁净；动作要快，翻炒致凝固吐油即成，不宜久烹。
家常豆花
类型：热菜口味：麻辣味工艺：煮主材：谷豆类
[家常豆花]简介
家常豆花，热菜，麻辣味型。特点：细嫩爽口，麻辣鲜香。烹制法：煮。
1、黄豆经选料、浸泡、磨细、沥浆、煮沸、点卤等工序制成豆花；豆瓣、豆豉、大头菜、芽菜分别剁细。
2、锅内菜油烧至七成热时，放入豆瓣、豆豉、甜酱煽至酥香，加入大头菜、芽菜和匀。
3、起锅晾凉，加芝麻酱、葱花、花椒粉调匀成味汁，舀入味碟与豆花同上即成。
操作要领：调味料可按食者爱好增减；豆花老嫩以用筷能轻轻夹起为度。
家常红烧豆腐
类型：热菜口味：家常味工艺：烧主材：谷豆类
[家常红烧豆腐]简介
家常红烧豆腐，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，麻辣适口，家常味浓。烹制法：烧。
1、豆腐切成2.5厘米见方的块，入淡盐开水中沮透，捞出沥干水。
2、葱白、蒜苗洗净切成马耳节；郫县豆瓣剁细。
3、锅内菜油烧至七成热时，下豆瓣炒至色红断生，掺鲜汤，加盐、酱油、豆腐、蒜苗烧开入味，加味精，勾浓芡，至收汁起锅装盘，撒上花椒粉即成。
操作要领：豆腐大小要切匀；用中火烧至入味；芡要捆紧；油要亮出。
麻婆豆腐
类型：热菜口味：麻辣味工艺：烧主材：谷豆类
[麻婆豆腐]简介
麻婆豆腐，热菜，麻辣味型。特点：色泽红亮，亮汁亮油，麻辣味厚，细嫩鲜香。烹制法：烧。此菜因始创于清同治年间成都一个叫“陈麻婆”的女厨师，故名，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
[麻婆豆腐]详细介绍
据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
正宗四川麻婆豆腐的做法：
1、选石膏豆腐切块放碗中，加盐掺入开水浸泡10分钟去涩味；牛肉去筋剁成细粒。
2、炒锅内菜油烧至六成热时，下牛肉末熵酥，加盐、豆豉(研细)、辣椒粉、郫县豆瓣(剁细)再炒数下，掺鲜汤。
3、下豆腐，用中火烧几分钟，再下青蒜节、酱油等烧片刻，勾浓芡收汁，汁浓亮油时盛碗内，上撒花椒粉即成。
操作要领：炒肉末时，要不停地来回铲动；鲜汤以淹过豆腐为度；勾芡收汁时，一定要做到亮油汁浓。
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味俱全的标准应注意：
1、豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。
3、两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡。
陈麻婆豆腐的来历：
陈麻婆豆腐，即麻婆豆腐，始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名＂陈兴盛饭铺＂。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾＂陈兴盛饭铺＂的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜。
清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。
干煸苦瓜
类型：热菜口味：咸鲜味工艺：煸主材：蔬菜类
[干煸苦瓜]简介
干煸苦瓜，热菜，咸鲜味型。特点：干香适口，咸鲜苦甘。烹制法：干煸。
1、嫩苦瓜去心切小一字条，下锅慢煸至水分干，拨于锅边。
2、加油烧热，下猪肉末炳散，下调料、料酒、芽菜末炒片刻。
3、再与苦瓜同炒几下起锅，淋香油盛条盘即成。
操作要领：注意火候，煸干煸香；用上法改苦瓜为冬笋，即是干煸冬笋
家常苦瓜
类型：热菜口味：家常味工艺：炒主材：蔬菜类
[家常苦瓜]简介
家常苦瓜，热菜，家常味型。特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。烹制法：炒。
[家常苦瓜]详细介绍
1、苦瓜切去两头，剖开去籽，斜切成片，入锅中加盐炒干水分；猪肉洗净切片。
2、锅内菜油烧至五成热时，下肉片炒至酥香，放剁细的郫县豆瓣熵至断生，下姜末、葱花炒香，放苦瓜炒匀。
3、再加盐、白糖、酱油推匀，再放味精簸匀即成。
操作要领：苦瓜要沥干水入锅，注意咸鲜要适度；酱油用量宜少，保持苦瓜本色；肉要炒酥香而不绵不硬。
家常四季豆
类型：热菜口味：家常味工艺：烧主材：蔬菜类
[家常四季豆]简介
家常四季豆，热菜，家常味型。特点：汁红豆绿，质地嫩爽，咸鲜微辣。烹制法：烧。[家常四季豆]详细介绍
1、四季豆去蒂去筋，断成两截，梭油锅。
2、炒锅下油、调料、鲜汤，入四季豆烧耙，勾薄芡起锅入盘即成。
操作要领：注意火候，保持本色；滋汁要适量。
干煸四季豆
类型：热菜口味：咸鲜味工艺：煸主材：蔬菜类
[干煸四季豆]简介
干煸四季豆，热菜，咸鲜味型。特点：色泽碧绿，咸鲜干香。烹制法：干煸。
[干煸四季豆]详细介绍
1、四季豆撕去筋，择成长6-8厘米的节洗净；芽菜洗净挤干，切成细末；肥瘦猪肉剁成碎粒。
2、锅内化猪油烧至六成热时，下四季豆炸至皱皮，捞起沥干油。
3、锅内滗去余油，放肉粒熵至酥香，再将四季豆入锅煸炒，放盐、酱油，下芽菜炒香，加料酒、味精、香油炒匀即成。
操作要领：调味时注意盐、酱油、芽菜、味精都有咸味，用量要合适，以免过咸；每加进一次调味品均应翻炒数下以便四季豆进味，酱油用量宜少。
虎皮青椒
类型：热菜口味：家常味工艺：炒主材：蔬菜类
[虎皮青椒]简介
虎皮青椒，热菜，家常味型。特点：色碧绿诱人，质地鲜嫩，咸鲜中有青椒本味的香辣。烹制法：炒。虎皮青椒又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
[虎皮青椒]详细介绍
餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸，成品表面有均匀密集的白灰色花纹。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制，我觉得后者的味道更加香浓一些。
虎皮青椒对于嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。
1、选鲜嫩青椒去蒂去籽洗净。
2、锅内菜油烧至五成热，下青椒炸蔫软时滗尽余油，放盐描匀，炒至熟透即成。
操作要领：青椒选个头均匀为好；炸时油宜稍多则成菜较快，或先将青椒煸蔫，再进行炒制。
根据食者需求亦可起锅时重用米醋，或不用醋加豆豉合炒。
炒黄豆芽
类型：热菜口味：糊辣味工艺：炒主材：蔬菜类
[炒黄豆芽]简介
炒黄豆芽，热菜，煳辣味型。特点：鲜香脆嫩，咸鲜微辣。烹制法：炒。
[炒黄豆芽]详细介绍
1、黄豆芽去根淘净，沥干水；干辣椒去蒂去籽，切成节；葱切成段。
2、锅内下黄豆芽煸干水气至半熟铲起。
3、将锅洗净，下菜油烧至五成热时，放入花椒、干红辣椒炒至色呈棕红时，下葱段炒香后再放豆芽，加盐、味精炒匀，淋入香油簸转即成。
操作要领：干辣椒要炒出香味；豆芽应先煸干水气再炒；每下一次调料都要描匀后再放，以便入味。
美食城策划方案
美食城策划方案 【篇一：“xx美食城”宣传策划方案】 “天地美食城”营销推广方案 “天地美食城”是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大 型综合型商业设施，经过这几年的经营，取得了一定的经济效益， 在我市也具有一定的知名度。但由于市场的激烈竞争，加之开业至 今缺乏系统性的营销推广，使得美食城的人气出现了一定程度的下降。为此，特提出美食城营销推广工作的建议与初步的实施方案。 一、目标： 1. 近期目标：通过一系列强有力的宣传推广活动聚积并提升人气， 为今后的持续营销推广打下良好的基础。 2.长远期目标：将“天地美食城”打造成最具知名度的品牌。 二、行业特点分析： 1.餐饮行业总的来说是一个完全竞争市场，不同定位、不同档次的 餐饮品牌众多，各品牌之间竞争激烈； 2. 餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业，消费者容易形成 品牌忠诚度，这一点在高档餐饮的消费群体上体现更为明显； 3. 宣传的投放度对品牌知名度的形成具有直接影响，对品牌的美誉 度的具有重大的影响； 4. 消费者消费趋于理性，但在趋于理性的过程中，也有很多不理性 的因素，如对大幅降价打折的趋从，对市场整体走低的盲从。在这 种半理性的消费状况下，一面要求我们加强内部管理，提高菜品品质，迎合消费趋于理性的心理，另一面又要求重视产品推广及概念 炒 作，迎合消费者不理性的消费特征。 三、优劣分析： 【优势】 1. 地处商业繁华地段，交通便捷，人流量大； 2. 是我市目前唯一家集餐饮、娱乐、酒店业为一体的大型综合型商 业设施，已逐步形成“餐饮娱乐超市”的模式，对客户的吸引力较强； 3. 在我市已经形成了一定的顾客忠诚度和美誉度。 【劣势】 1．入驻商家各自为战，缺乏统一的经营管理，未能形成资源互补 上的整体优势和规模优势；
餐饮美食行业数据分析
美食行业近30天数据 来源一：淘宝直通车行业解析 类目：餐饮美食 过去30天内 行业平均数据 来源二：淘宝指数 搜索关键词：美食 搜索指数：指数化的搜索量，反映搜索趋势，不等同于搜索次数 成交指数：由搜索带来的成交量，并进行指数化处理。反映成交趋势，不等同于成交量或成交金额 名词解释 平均展现指数：指数化的展现量，反映搜索趋势， 不等同于展现次数 平均点击指数：指数化的点击量 平均点击率： 指数化的点击率
来源三：直通车流量解析搜索关键词：美食 点击率：点击率=点击量/展现量，可直观表示宝贝的吸引程度，点击率越高，说明宝贝对买家的吸引力越大 平均点击花费：平均点击花费=花费/点击量，即推广宝贝每一次点击产生的平均花费金额 展现量：推广单元在淘宝直通车展示位上被买家看到的次数
点击转化率：点击转化率=总成交笔数/点击量，反应淘宝直通车点击在15天内转化支付宝成交的比例 竞争度：反映了参与这个关键词竞争的卖家数量变化趋势
美食行业近90天数据 来源一：淘宝指数搜索关键词：美食 搜索指数：指数化的搜索量，反映搜索趋势，不等同于搜索次数 成交指数：由搜索带来的成交量，并进行指数化处理。反映成交趋势，不等同于成交量或成交金额 来源二：直通车流量解析搜索关键词：美食 展现指数：指数化的展现量，反映搜索趋势，不等同于展现次数
点击率：点击率=点击量/展现量，可直观表示宝贝的吸引程度，点击率越高，说明宝贝对买家的吸引力越大 点击转化率：点击转化率=总成交笔数/点击量，反应淘宝直通车点击在15天内转化支付宝成交的比例
美食分享句子 关于分享美食的句子
美食分享句子关于分享美食的句子 1、品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。 2、世人都道周末好，就是时间有点少；既想睡个大懒觉，又想上街瞧热闹；想把美食吃个饱，又怕风景赏不了；要是多个四五天，周末一定乐翻天！ 3、闽菜食之精细，粤菜食之清香，川菜食之泼辣，鲁菜食之营养，淮阳富甲娇霸，浙菜鱼米端庄。湘徽集成八美。中华美食称王。 4、七夕到，祝你发大财，创大运，喝美酒，品美食，观美景，遇知音，觅佳人。总结一句话就是，以后的日子里，你将如鱼得水，顺心顺意，七夕节快乐。 5、转眼夏至到，眼界需放宽，游五岳三山，看大河名川，美食天下餐，酒来我先干。朋友不怠慢，方能不孤单，闲情持鱼竿，功名利禄淡，心静自然凉。 6、大自然好像一道菜，一道色香味俱全的菜，每一种味道都夹有大自然的气息，每种色彩都带着大自然洋溢的色泽，每品尝其香，那来自大自然产物的香味，美食家评论此道菜为天下佳肴，美食家称赞这道菜的奇特，继而品尝着大自然的产物如此让人迷恋。 7、把一切美食当做毒药，坚决不看不拿不吃。 8、从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
9、懂得美食的人，不会吃全熟的牛排；懂得爱情的人，不会许诺天长地久。 10、当你见过了世界上最美丽的风景，你的内心会被洗成一片空白，自由而宁静，因为它抚平了心底的不安；当你尝到了极品的美食，会得到最大的满足，因为它填补了你的空虚。你在无垠的海边第一次听到了自己心跳的声音，你在潮湿的风中感受到了平稳的呼吸，多好听啊，一遍一遍的……你突然明白自己还活着，并且如此真实的活着--这，就是旅行的意义。 11、把体重留给爱的美食，把眼睛留给好风光，把等待留给一直寻觅的真心，把欢喜留给一次次突破障碍的勇敢，把拥抱留给永远不会离开的自己。 12、上海是一座美食的天堂。上海的饮食文化，正是在“海纳百川，兼容并蓄”中，更显独特。在这里不仅可以领略辉煌灿烂的中华美食文化，还可以不出国门，用味蕾环游全世界。上海是一座灯红酒绿的不夜城。华灯初上，各大百货商店发出的光芒，让人趋之若鹜。商店里琳琅满目的商品，让你足不出“国”，便能购买到世界各地的商品。各式酒吧和咖啡馆是夜上海的主角，无论是美式的、英式的、日式的？？都十分讲究异国风情的正宗地道。夜晚的上海流光溢彩，宛如白昼。 13、每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗，可是没有你，似乎都一样。 14、秀风景，秀美食，秀工作，秀恩爱，秀孩子。打开人人微博朋友圈，似乎都是大家过的都很好。 15、当你见过了世界上最美丽的风景，你的内心会被洗成一
2019中国西南餐饮行业分析共9页
2019中国（西南）餐饮行业分析 中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 一、餐饮行业发展现状 随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。主要表现在： （一）结构调整进展较快 我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。例如：北京全聚德集团公司通过结构调整，现已发展成拥有49 家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。该集团公司近几年投资建立了配送中心，建立了日处理8000 只鸭坯的生产线，从美国引进了日产 2 万张荷叶饼的生产线，对北京和外埠连锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送，并建立了23 个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火，2019 年营业额达到 6.63 亿元，比上年增长8.3％。浙江红泥餐饮集团在杭州已有5 家餐饮店的基础上，又在上海建立了2家面积万余平方米的大型酒店。该集团在杭、沪两地实行低价位经营，在社会上产生了有口皆碑的轰动效应，生意越做越火爆。其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工，统一配送，减少了原料成本开支；产品集中或部分集中开发，节省了厨师劳务技术成本支出，加之统一的形象和广告宣传，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。 （二）假日餐饮，频掀热潮
(504班)元旦美食分享会活动方案
珠海市香洲区兴华小学第三届“小当家”美食分享会 504班活动方案 一、活动目的 本次活动的主题是“参与美食节，享受快乐生活”。通过美食文化主题活动，营造一种健康向上，充满欢乐、祥和的班级氛围，同时进一步展现我班队员的风貌，提高队员的动手能力。孩子们和家长一起参与制作，体会温馨的亲子合作氛围，让队员感受生活的美好。品种多样，各具特色美食。 二、活动地点：504教室 三、活动时间：2017 年12 月29 日上午10:30—12:40 四、活动对象：504家长，504师生。 五、活动内容： 1.布置活动场地。 2.亲子游戏之穿越呼啦圈。 每队10人手拉手站成一排；比赛开始前，由排头第一人手持呼啦圈；开始后，在保持每名队员之间不松手的前提下，可采用任何方式（注：必须经过每一名队员）将呼啦圈穿越整个队伍，直到另一头队员手里后，然后再反向折回到第一名队员手里后为结束；用时最短的队伍胜出。 3.美食分享。 要求：①亲子合作完成，②保证食物的卫生、安全。 4.整理活动场地。 六、活动准备： 1.邀请家长代表8—10 人参加。 2.在班级做一个小范围的美食爱好调查，调查学生们喜欢那种食物的比重高，就可以选择其作为主体； 3.请班级义工队一名志愿者担任活动摄影师，把精彩时刻记录下来。 4.请家委会准备厨具（刀具，餐具，微波炉等），确保厨具的安全使用。并担任安全监督员，确保活动当天中午，活动中，活动结束后的安全。
5.让学生自由分成7人小组，共6个小组。饮料组（第1小组）负责准备饮料所需的物品，美食组（第2-5小组）准备美食节的所需食用的美食，糕点组（第6小组）准备美食节所需要的糕点。 6.分组安排：
餐饮行业分析报告完整版
餐饮行业分析报告 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
餐饮行业分析报告 第一部分去年全国餐饮市场特点 前景更加看好发展任重道远 从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。 但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。 经济条件越来越好假日消费渐成亮点 我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显着攀升。 元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发
美食商业街营销推广方案
美食文化商业街营销推广方案 项目名称：乐山旅游度假区“美食文化商业街”景点 项目地点：乐山旅游度假区同心园景点下游 项目口号：“山水成林，美食乐园” “享受自然，享受尊崇” 项目内容： 为大力发展老乐山旅游文化，河南中陆福基投资有限公司与郑州心怡房地产开发有限公司携手在老乐山景区兴建了一条明清文化商业美食步行街。该街利用先天的人文地理优势和厚重的历史沉淀，将其打造成一条集餐饮、旅游、文化表演为一体的综合步行街，建筑风格与美丽的自然景观相融合，以明朝文化为蓝本，融合周边山水人文，通过真人演绎再现明朝 历史及道家文化的宏大场景，牢牢抓住了每年近百万人次的旅游消费人流。 一、现场考察规划设计“美食商业街” 组织文化历史专家、建筑设计工程师及市场部员工现场了解“美食文化商业街”实际情况，并进行现场讲解培训，了解分析“美食”市场，同时对现场的地势、地况进行深入的考查了解，达到科学规划、趣味十足的目的，以便提升“美食文化商业街”的文化层次及市场影响力。 2、建筑设计
1、复式包间小商铺： 上下二层半，建筑面积80—90㎡。 2、复式阁楼特色商铺： 上下二层半，建筑面积120—180㎡。 3、明王府特色大铺： 一层大众消费，二层贵宾雅间，三层雅间或明式风格客栈，建筑面积260—320㎡。 4、因为没有过高的建筑物，采光不会有影响，可顺地势而建。 5、乐山美食步行街经营美妙绝伦的各式美食，享受古装商贩提拱的服务，古典与时常相结合，山水人文与现代商业相辅相成，是一种全新的美食休闲商铺。 三、宣传包装商业街 景区文化要想迅速的推向市场，在市场中达到一定的影响力，宣传包装必不可少，市场部计划对“美食商业街”进行包装打造，其计划如下： 1、对景点的每一商铺进行命名，并对特别的商铺进行文化历史故事的编写，以达到文化商铺的目的。 2、组织专业摄影人员，上山拍照取材，并收集文化及美食素材以便印制宣传彩页。 3、组织多次免费外景拍摄，做好前期宣传。 4、设计印制美食街宣传彩页，并组织发放。 5、组织员工宣传推广，扩大影响力。
分享自己做美食的说说
分享自己做美食的说说 【篇一：分享自己做美食的说说】 朋友圈发美食说说大全篇一：微信朋友圈怀念旧时光的说说 微信朋友圈怀念旧时光的说说 时间:2016-07-25 来源:未知作者:秩名阅读:40次 一、开心的事不能忘，难过的事少想想；幸福的日子多珍惜，苦难 的时候多努力；明天的情况是未知，但今天的此时，我愿你伴幸福 常开心。 二、风云变幻，乱世风华，斗转星移，将军百战万骨枯。大漠的狼烟，冷夜凉如水，要饮多少杯才能梦回到你身旁。芳华尽，翡玉碎，手上放不开你给的誓言，若有轮回，你可会忘了？ 三、我们最大的错误就是把最差的脾气和最糟糕的一面都给了最亲 近和最爱的人，却把耐心和宽容给了陌生人。不要把别人的关心当 成理所当然，不管他有多爱你，最终也会有疲惫的一天，人心一般 不会死在大事上，而是那些一次一次的小失望，成了致命伤。人的 感情就像牙齿，掉了就没了，再装也是假的。 四、生活中的错过实在太多，几多惆怅，几多无奈。在不经意间， 许多美好的记忆就那样的和我们擦肩而过，随风而去。谁人有那番 执着去留守那份弥足珍贵的回忆。回忆里。 五、那个寂寞的角落，成了我的专属了。 六、行走在感情的世界，并不是所有的付出都会有所回报，现实终 究是傲慢的，甚至是无情的，不是你想怎样就会怎样，那些自以为 是的天长地久，最后又有几分会沦为现实。时光会把一切拉远，当 你的依恋，再也没有爱的余温，我又该如何放下心中的念想，才不 会被残酷的黑暗掩埋。 七、一个人炫耀什么，说明内心缺少什么。一个人越在意的地方， 就是最令他自卑的地方。人都是比较有面子思想，有时候吹得很厉 害的，可能是内心缺少什么的证明，这需要好好观察。欲盖弥彰， 因为缺少而不想被别人知道，所以就会以炫耀来掩盖。 八、幽幽琴音，落落花香。沉吟之间，你的声音乘风而来：花开一季，相守一生。只是……今生，却为何，为何不早点遇你？猝然无语，我看见一些苍白的词语聚拢，却又在无奈中淡然散去。泪，浸 了红颜，湿了春衣。
中国餐饮行业行业分析报告
中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”着称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。 一、餐饮业及其分类 （一）餐饮业定义 餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 （二）餐饮业分类 餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。 二、餐饮业的特性 餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括： （一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。 （二）餐饮消费受时空因素影响明显 与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。 （三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。 （四）服务是餐饮商品的重要特性 餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有
如何打造主题餐饮休闲购物中心
如何打造主题餐饮休闲购物中心 现咱们国内大型购物中心的业态发展越来越成熟，在竞争越来越激烈的今天，我们如何从竞争中生存与发展是经营者时刻需要面对与思考的，零售企业或商业企业要么走向规模成本取胜，要么走向差异化方向。战略的选择是一个综合系统的考虑，自身经营水平与优势，时机，行业机会等等。选择规模更需要资本、经验、行业地位等积累，而新的进入者若想快速占领市场，则必须剑走偏风才能立足站稳，即咱们常说的蓝海战术，而不能盲目的去硬拼资本、经验、行业地位的情况下，选择具有鲜明主题的购物中心则是一个
很好的生存方式。先求生存后求发展，永远是一个企业安身立命的根本，然后再考虑发展，或成为行业的领导者等。 当国内购物中心越来越多的同时，当许多行业先行者如万达、华润、中粮、福建宝龙等企业首先占了时机、地段、位置优势后，咱们聪明的后来者，则应将购物中心的经营战略投向主题化经营。可喜的是近年来主题型商业已渐成业内主流共识，也是未来国内主要发展的方向。但忧虑的是很多购物中心的决策者虽然已粗略明白此原理，实际却是投入运营后的购物中心主题不够鲜明，目标消费群体整体对其经营定位很
模糊，这说明其主题定位不彻底、品牌结构与业态组合、楼层布局规划等，均存在缺陷。 在国内餐饮业可以说是最为古老且历史渊远流长的行业，特别值得一提的是，餐饮业在国内本次金融风暴中受影响最小的行业。大家应该知道我国民以食为天，特别在我国更是以吃闻名于世，吃的行业也极之丰富与发达。笔者，穿梭于国内众多的城市均发现一个现象是，现在中产家庭或市民出来用餐的次数是前所未有的，从一个侧面也显示了对餐饮的喜爱到了空前或无以复加的程度，这对于我们国内商业
美食节目分享会主持词范例
【篇一】 男：尊敬的各位领导，各位来宾 女 1 ：敬爱的老师 女 2 ：亲爱的同学们，大家—— 合：晚上好 ! 男：今天，我们相聚在这里，享受缘分带给我们的欢乐， 享受这段美好时光女 1：今天，我们相聚在这里，敞开你的心扉，释放你的 * 女 2：今天，我们相聚在这里，这里将成为欢乐的海洋，让快乐响彻云 霄男：在这里让我们一起来品尝生活的甜甜美美 ! 这里是第十二届美食大赛活动的比赛现场，欢迎你们的到来，我是今晚的主持人 XXX 女 1 ：我是今晚的主持人 XXX 女 2 ：我是今晚的主持人 XXX 男：首先由我荣幸的为大家介绍出席本次美食大赛的领导、嘉宾和评委老师们，他们分别是一一同时也非常 XXX赞助商）的大力支持！感谢你们 !（男介绍完一个，女就说一声欢迎您的到来或者欢迎你们的到来），大赛即将开始，首先请 XXX为本次大赛致辞，大家掌 声欢迎！ 女 2：我来宣读一下本次大赛的相关规则——男：现在我宣布桂林师范 高等专科学校第十二届美食大赛正式开始！首先请进行第一轮比赛的选手就位 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。（主持人在台下介绍菜名及作简要介绍）。。。。。。。。。。。。。。。 女 1：第一轮的比赛进行完了，请第二组选手就位，现在就动起你们的 手来，全力打造自己最拿手的好菜！大家是不是觉得我们的气氛不够热烈 呢 ?好了下面就请信义乐队为我们带来精彩的节目，让我们一起看着节目等待着美味佳肴的诞生！掌声有请信义乐队！ 男：我们来看一下第一轮各小组的得分—— 女 1：我们的比赛继续，有请第三轮参赛选手就位！同时再一次有请我们的信义乐队为我们带来精彩的节目！选手们现在就动起你们的双手！ 观众朋友们，让我们在期待美食中欣赏视觉的盛宴！ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。（主 持人在台下介绍菜名及作简要介绍）。。。。。。。。。。。 男：现在让我们看一下第X轮各小组的得分一一 女 2：第四轮比赛的选手请就位，现在就动起你们的双手，开始制作 吧！台上有有精彩的演出，台下有忙碌的大厨，我们亲爱的观众朋友们也将享受一份喜从天降的快乐，这就是我们现在要进行的抽奖环节——。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。（主持人在台下介绍菜名及作简
餐饮行业分析报告
餐饮行业分析报告 第一部分去年全国餐饮市场特点 前景更加看好发展任重道远 从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。 但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。 经济条件越来越好假日消费渐成亮点 我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。 元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发展。
据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1％，五一节期间比上年同期增长60.3％。 大众化经营持续红火经营特色更加突出 通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好。上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展到85家连续店，今年又提出发展家庭小厨房，将快餐连锁店深入社区，提供家庭成品、半成品和方便菜点的服务，争取再发展200家，成为企业发展的重要方向。上海杏花楼集团月饼生产年销售额近三亿元，利润二千多万元；广州酒家集团年月饼销售额达到一点二亿元，利润一千二百万元。同时，餐饮企业开展送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大，行业发展领域不断拓宽。 在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善，行业经营水平明显提高，为持续发展创造了基础。企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化，抓管理、上档次、创名牌。 品牌促销力度加大市场竞争力提高 各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展。从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。各地普遍开展美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加突出。一批老字号企业和新兴的知名企业创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。 电子点菜、计算机管理在行业中更加普及，深受重视。广大企业积极采用先进设备设施改造厨房餐厅环境，增加服务功能。北京丽华快餐公司开设网上定餐业务，一天可达近千份。上海兴起的网络餐厅吸引了众多客源，顾客通过电脑浏
济南十大特色小吃盘点
济南十大特色小吃盘点 济南十大特色小吃盘点................................................................................................................. 一前言 ................................................................................................................................................ 二（一）把子肉 .............................................................................................................................. - 1 - （二）九转大肠 .......................................................................................................................... - 2 - （三）泉城烤薯 .......................................................................................................................... - 3 - （四）甜沫 .................................................................................................................................. - 5 - （五）油旋 .................................................................................................................................. - 6 - （六）草包包子铺 ...................................................................................................................... - 7 - （七）芙蓉街小吃 ...................................................................................................................... - 8 - （八）孟家扒蹄 .......................................................................................................................... - 9 - （九）坛子肉 ............................................................................................................................ - 10 - （十）济南烧烤 ........................................................................................................................ - 11 -
美食分享APP需求文档汇总
美食分享App需求分析 1. 引言 俗话说民以食为天，自古以来人们的生活就与美食紧密相连。我们小组认为,随着移动互联网时代的到来，手机菜谱类App行业最具潜力成为未来市场上的一匹多金黑马。美食行业在市场的地位都是永摧不倒。而且如今的菜谱行业，不仅仅局限于向消费者传递一些美食制作的方法，在移动互联网时代的菜谱行业也带来了一种新的生活方式和健康理念。所以，美食菜谱类APP占居消费市场与“吃”相关的入口，拥有巨大的想象空间，发展前景也是光明而又乐观的。 1.1. 编写目的 (1) 本需求分析说明书是为了开发《美食分享App》而编写的，主要面向分析员、程序员、测试员和最终用户，使之能更好地理解系统功能以及实现系统。 (2) 本说明书不仅是整个软件开发的依据，对以后的维护性工作也起着指导性的作用，同时也是测试计划和用户手册的编写依据。 1.2 项目背景 （1）应用软件名称：美食分享APP （2）任务提出者：陈绍文，王朋，徐秀菊 （3）用户：广大人民群众 （4）实现：信计研发小组 （5）构建平台：android平台，其数据库构建在SQL Server 2005上，并可实现权限限制性兼容，与其他手机应用软件并不冲突。 1.3 定义 列出本文件中用到的专门术语的定义和外文首字母组词的原词组。
1.4 参考资料 (1) 软件工程清华大学出版社 (2) 美食社区网站的设计与实现电子科技大学出版社 （3）android开发案例驱动教程清华大学出版社 (4) 面向美食网站的搜索及点评与图片去重模块的设计与实现哈尔滨工业大学出版社 2. 任务概述 2.1 目标 本App旨在针对美食爱好者以及需要相关信息服务的网民建设以满足客户基本需求（菜谱查询，获得饮食健康资讯）为基础，提升用户体验（增加互动性和趣味性）为目标的新型享型美食菜谱分享。用户可以通过该App查看菜谱，创建菜谱，浏览资讯，发表评论，分享经验心得，进行好友分享以及讨论区进行交流讨论。该应用软件管理员可通过以发布信息，管理（修改，删除和增加）菜谱，管理讨论区对该APP的日常运营进行管理和维护。 2.2 运行环境 （1）处理器型号及内存容量：CY1.7GHZ，内存1g； （2）外存容量、联机或脱机、媒体及其存储格式，设备的型号及数量：80G 硬盘即可； （3）输入及输出设备的型号和数量，联机或脱机； （4）数据通信设备的型号和数量； （5）功能键及其他专用硬件； 2.3 条件与限制 （1）条件：手机方面具备android4.0以上系统，服务器端在win7 32位
餐饮行业的现状分析报告
餐饮行业的现状分析 1.餐饮行业的现状分析 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，餐饮营业额一直保持着较强的增长势头。据数据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP 发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。 当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。因此，开展网上营销对于拓宽传统的经营方式、提高竞争力有很大的意义。让餐饮业引入电子商务也是势在必行餐饮业的发展态势 1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流； 2、大众消费成为餐饮消费的主要力量； 3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力； 4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。 餐饮业属于第三产业，随着—个国家的经济发展、社会进步、
现代化程度的不断提高，由此可见，餐饮业的发展潜力巨大，设施设备将不断现代化，经营管理也将日益科学化，专业化。自从我国实行改革开放政策以来，我国的经济得以迅速发展，餐饮业也随之蓬勃兴旺。特别是我国成功的加入了世界贸易组织，使我国餐饮业面对营销的国际化竞争，同时又为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇，在这种情况下，我国餐饮业的发展现状呈现了如下特征1．行业规模大，市场前景好。2002年，我国餐饮业营业额3752亿元，占社会消费品零售总额的11％，人均年消费300元左右，网点300多万家，从业人员1000万人。目前，我国餐饮消费额正以每年15％以上的速度递增，发展潜力巨大。 2．大众消费为主，市场格局贴近百姓生活。近年，在大众化经营的潮流下，一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好，以快餐为例已占到国餐饮业营业额的20％3．经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前，我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩。去年，中国饭店协会排列的全国百家餐饮企业中，41家是实行连锁式经营的。 4．饮品种兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。在传统流行菜如生猛海鲜、火锅风靡不衰的时候，菜、吉菜等菜系取各家之长，逐渐成为创新菜的精品，并在全国各城市成熟走俏。 5．市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在国，餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下，可见竞
饮食报告分析
2月2日，生活服务电商平台美团大众点评发布《2015年国人餐饮消费报告》，基于美团大众点评平台数据展现国人餐饮消费全景。报告显示，2015年全年，美团、大众点评帮助消费者在餐饮消费方面节省了580亿元。 四五线城市的线上餐饮交易规模增长迅速 报告显示，2015年餐饮业市场规模则达到3.2万亿，环比增长16%，增速加快。餐饮O2O行业发展强劲，2015年市场规模达到1400亿，相比2014年增长了48%，远远高于整个餐饮行业的增速，仍有巨大发展空间。 2015年，四五线城市的线上餐饮交易规模环比增速更快，新疆伊宁的线上餐饮交易规模环比增速高达4654%，位居第一。 2015年，四五线城市的线上餐饮交易规模环比增速惊人。新疆伊宁的线上餐饮交易规模环比增速高达4654%，位居第一，河北沧州、新疆库尔勒分列第二、第三。在客单价方面，上海、四川成都、山西大同三个城市的客单价分别为127.9元、126.4元、125.9元，位列前三。在2015年，美团大众点评一如既往为喜欢美食的用户“开胃节流”，全年为用户节省了580亿元，如将这些钱全部换成人民币连起可绕地球两圈多。 火锅是国民第一美食 报告显示，在火锅的细分品类中，正宗的川味、重庆火锅最受欢迎，独占鳌头，其次为鱼火锅、港式火锅。 报告显示，餐饮消费中，火锅是不同地域不同季节中老百姓们都喜爱的美食，而其中正宗的川味、重庆火锅最受欢迎，独占鳌头，其次为鱼火锅、港式火锅。北京是最爱吃烧烤的城市。在这座公认压力大的城市，烧烤成为了“解忧”美食，正所谓“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿”。最爱吃日料、韩餐的城市为北京、上海、广州、深圳四大一线城市。随着人们对健康饮食的注重，素食也开始渐渐流行。全国素食消费最高的七大城市中，广东省中山、东莞、佛山、广州、深圳均在列。此外，在西餐消费中，广东省也名列前茅，洋气十足。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，在最爱吃海鲜的城市中，三亚居首。 美食用户中七成为女性、近六成为20-30岁年轻人 在美食用户中，年龄在20~30岁的是主力军，总共占比达59%。
美食广场方案
美食广场方案 一．前言 “民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于大聚通美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。 南宁美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在南宁市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见南宁的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。 翻阅南宁的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在南宁饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，南宁消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。 就目前经营中的商家来看，当今南宁美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。 大聚通美食城打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。 二.市场调研
连锁行业餐饮分析报告
餐饮 锁 行业分析报告 目录 1.中国餐饮业的发展历程 (4) 2.餐饮行业发展现状 (5) 3.7 4.9 5. “热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角
色的基本上都是连锁餐饮企业。我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。 1.中国餐饮业的发展历程 近年来，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速 肯德基、必胜客、麦当劳等着名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。 4.品牌提升战略阶段，进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升， 一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。根据商务部商业改革司公布的数据显示，2006 年营业收入达到一亿元以上的160 家连锁餐饮集团总收入为915 亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。
中国各地特色美食文化调查问卷分析
中国各地特色美食文化调查问卷分析摘要 关键词中国美食文化特色美食调 查现状 1调查问卷设计 近期，随着央视纪录片《舌尖上的中国》播出，各地美食文化关注程度显著提升。作为我国传统文化的重要组成部分，美食文化的发展现状也极大地影响和制约着国家或各区域的发展建设。为了了解各地特色美食文化建设的发展现状及居民对特色美食文化的认知程度，中国医科大学于2012年8月组织进行了一次全国范围的问卷调查。
调查问卷主要围绕有关饮食文化认知了解、发展现状及趋势、传承推广及制约三个主要方面展开，共设计30个问题。主要了解影响我国各地特色美食文化建设的因素以及群众对其认知程度，进一步认清饮食文化发展的趋势、存在的问题及制约因素，进行针对性的改进，有利于饮食文化健康有序发展。 调查问卷关注以下主要内容：特色美食的食用地点、受关注方面、宣传途径；特色美食和美食老店的传承情况；群众对美食文化现状、传承、发展以及推广的认知情况；美食节的相关情
况；本地美食发展中存在的问题；美食文化消退的因素。 于湖北襄阳市发放问卷33份，回收30份，回收率90.9%。调查对象为市区居民，采用不记名方式，每人次耗费7分钟答卷。2调查问卷数据分析 2.1您是否是本地居民（单项选择） 选项人数比例 是27 90% 否 3 10% 合计30 100% 分析以上数据得出，本地居民为大多数，占90%，非本地居民仅为10%，调查问卷收集数据可反映本地美食文化。 2.2您的年龄是（单项选择）
20岁以 5 17% 下 20岁 12 40% -30岁 30岁 10 33% -40岁 40岁 2 7% -50岁 50 岁以 1 3% 上 合计30 100% 分析以上数据得出，年龄分布以20-40岁为主，占73%，30岁以上居民占43%，调查问卷反映的认知情况较为全面客观。 2.3您的文化程度是（单项选择）