鸡茸鲜菇汤到底应该怎么做呢
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生活常识分享鸡茸鲜菇汤到底应该怎么做呢
导语：想必爱做饭的人们都少不了炖汤，营养丰富的汤品往往可以抓住一个男人的胃，有句话说的好宁可食无馔，不可饮无汤，这就说明汤品在人们心中的
想必爱做饭的人们都少不了炖汤，营养丰富的汤品往往可以抓住一个男人的胃，有句话说的好宁可食无馔，不可饮无汤，这就说明汤品在人们心中的重要地位了。说到炖汤当然少不了鲜菇啦，若想营养更加丰富加少许鸡肉也是不错的选择。那么鸡茸鲜菇汤到底应该怎么做呢？今天就来跟大家分享。
若想炖好我们的汤品我们的食材一定要新鲜，今天就教大家奶油鸡茸鲜菇汤的做法。
首先第一步洋葱切成细细的碎粒。鲜菇洗净，沥去水分，切成薄厚均匀的片。鸡胸肉洗净，沥去水分后切成碎粒，然后以刀背将碎粒剁成茸状。
第二步，平底锅中放入黄油（10g），小火加热至溶化，放入洋葱碎（15g）转大火，爆香，放入剁好的鸡茸和鲜菇，拌炒2分钟盛出待用。
第三步，平底锅中放入黄油（40g），小火加热至熔化，然后将面粉一勺一勺推入锅中，每加一勺面粉搅拌一次，炒成黄油炒面。
第四步，炒锅中放入剩余的黄油（10g），中火加热至熔化后放入剩余的洋葱碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黄油炒面和500ml冷水搅匀。
第五步、大火煮开后，放入炒好的鲜菇鸡茸，转小火，搅拌均匀，继续煮2分钟。
最后结尾加入鲜奶油、黑胡椒、盐调味即可。
美食背后的故事
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24种鸡的做法
24种鸡的做法 1.新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。 2.辣子鸡主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。 3.宫保鸡丁主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀；【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白
砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可4.小鸡炖蘑菇主料：童子鸡、蘑菇配料：干辣椒、姜、葱、料酒等【1】将小仔鸡洗净，剁成小块；【2】将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；【3】坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。5.黑椒鸡排主料：鸡排肉配料：黑椒汁、其他调料【1】烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油；【2】小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来；【3】翻一面，小火8分钟；【4】把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以；【5】上碟，淋上烧好的黑椒汁。6.人参鸡汤主料：老母鸡、人参、猪展配料：猪肝、枸杞、姜、红枣等【1】先将鸡剖开洗净，猪展切块，人参洗净；【2】用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净；【3】将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。7.白切鸡主料：三黄鸡配料：姜、葱、料酒【1】三黄鸡洗净，掏干净内脏；【2】把葱段、姜片塞入鸡肚里，往鸡身上浇少许料酒，然后放入蒸锅中点大火开蒸；【3】当开锅后，大约
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必胜客菜单价格表 铁盘比萨超级至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 海鲜至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 香荤至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 荤素满堂9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 海底金枪鱼9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 夏威夷风光9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 田园风光9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 乳酪大会9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 美式精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 香辣精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 手拍比萨教父至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 海鲜至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 超级至尊9寸庄/55元12寸庄/85元14寸庄/105元 夏威夷风光9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 芝加哥风情9寸庄/50元12寸庄/75元14寸庄/95元 美式精选9寸庄/45元12寸庄/65元14寸庄/85元 焗饭黄金咖喱牛肉烩饭350克/28元咖喱鸡肉焗饭350克/28元 茄香吞拿鱼焗饭Tuna Fish 500克/30元查波理肉排焗饭Chapotle Rib 350克/28元野菌鸡肉焗饭450克/28元 意大利面&其他主食意大利肉酱面350克/28元焗双菇培根意面340克/28元 黑椒牛柳面340克/28元翡翠肉肠管面340克/28元 红酒牛肉管面320克/28元烤春鸡Spring Chicken 300克/28元 德式乡村猪肘Pork Knuckle 190克/38元 小吃&汤类&沙拉意香猪肉丸85克/15元香菇鸡肉丸100克/15元 新奥尔良风味烤全翅2只/17元4只/32元6只/47元 加勒比风味烤全翅2只/17元4只/32元6只/47元 芝士条150克/18元面包条140克/12元 芝城牛肉汤250毫升/20元鸡茸蘑菇汤250毫升/18元 意大利菜汤250毫升/18元水果土豆沙拉280克/22元 吞拿鱼沙拉300克/22元 饮料&甜点百事可乐355毫升/5元1.25升/10元 鲜的每日C橙汁500毫升/4.5元鲜的每日C水晶葡萄汁500毫升/4.5元 康师傅冰红茶490毫升/4.5元康师傅蜂蜜绿茶500毫升/4.5元 百威啤酒355毫升/10元圣皮尔古堡梅洛红葡萄酒750毫升/88元 华夏长城干红葡萄酒750毫升/78元巧克力布朗宁75克/15元 香蕉麦芬75克/15元苹果甜派75克/15元 核桃香挞75克/15元 套餐丰盛餐任意1个9寸至尊系列比萨100元 任意1份意大利面 烤全翅1份(2只装) 任意2份饮料*仅限康师傅茶饮料鲜的每日C果汁及百事可乐355ml
小鸡炖蘑菇的家常做法
小鸡炖蘑菇的家常做法 1、鸡肉飞水去腥味。 2、锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。 3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。 4、炒至鸡肉上色。 5、加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。 6、加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。 7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。 小鸡炖蘑菇做法一 1、将鸡洗净,剁成小块。 2、将干榛蘑用温水泡30分钟,反复洗净挤干水分。 3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒。 4、至鸡肉变色放入葱段,蒜瓣,干红辣椒和八角一起爆炒出香味。 5、调入调味料,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 6、汤汁沸腾后,撇去浮沫,放入榛蘑后再炖50分钟,汤汁收浓即可。 小鸡炖蘑菇做法二 1、准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用。 2、茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水。 3、鸡洗净,斩件,沥干水分。 4、炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色。 5、将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色。 6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻。 7、加入酱油炒匀。 8、加入泡菇类的水炒匀。
9、加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸。 10、将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟。 11、关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒。 小鸡炖蘑菇做法三 1、土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干 水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用葱一段,斜刀切成小段姜一块, 拍松2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。 2、土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净干香菇洗净,提前冷水泡发。 3、锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。 4、放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道 散发出来。 5、倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。 6、倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。 小鸡炖蘑菇有一个来历;说是来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的 说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进 了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给 新姑爷了,就这还不得吓掉魂吗?也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽 四两,不吃走兽半斤,小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡,是用乡下 的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓;炖鸡的蘑菇是用野生的 榛蘑,细杆小薄伞的那种,越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名,用榛蘑可以最大程度衬托 出鸡肉的鲜香。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
咖喱饭配什么汤
咖喱饭配什么汤 【导读】“宁可食无肉，不可饭无汤”，在我们身边有很多这样的人，他们认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。吃咖喱饭时，也适用同样的原理。咖喱饭配汤，乍听是一件很简单的事。殊不知，只有科学地配汤，才能既品尝美味，又吸收营养。那么，咖喱饭配什么汤？我们有哪些需要注意的？下面妈网百科将为你详细解答。 如果是日本风味的咖喱饭，最好是搭配些温和的西式汤，如鸡茸蘑菇汤，酥皮蛤蛎汤一类。如果选用的是印尼风味的浓郁且带酸味的咖喱，最好还是搭配有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。另外，因为咖喱饭肉类和咖喱味道都很重，而且不带蔬菜，要平衡一下的话可以配清淡点的蔬菜汤。下面就为大家介绍下蔬菜汤的做法，以供参考。 材料：洋葱、胡萝卜、芹菜、甜玉米、西红柿、青笋、盐、白胡椒粉 做法： 1、把洋葱，胡萝卜，西红柿，青笋，甜玉米清洗干净后，切成同样大小的滚刀块，芹菜去掉叶子只留梗，切成小段备用。 2、汤锅中倒入一点点油，然后将2/3的西红块，和所有的洋葱块放入锅中，煸炒30秒钟，直到西红柿炒软，有红色汤汁出现。 3、往锅中倒入足量的清水，接着放入胡萝卜，芹菜，甜玉米，青笋。 4、大火煮开。 5、转中小火，盖上盖子，煮20分钟左右。 6、临出锅时放入剩余一小部分的西红柿，撒上盐和白胡椒粉，搅匀后即可食用。 咖喱饭的做法 咖喱、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、西红柿、香菇、豌豆等都是生活中较为常见的食材。当它们相互组合后，就形成了色香味俱全的咖喱饭啦。人们在食用咖喱饭的过程中，不但能收获美味，还得到了较好的滋补作用。下面将为大家介绍咖喱饭的做法，一起来学习下吧！ 材料：土豆、胡萝卜、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱块、黑胡椒、盐、油 做法： 1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；鸡胸肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。 2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。 3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。 4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。 小贴士： 1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。 2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的话，不足以使食物烂熟，且咖喱易糊锅。 3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印式咖喱。 咖喱饭的热量 人体的一切生命活动都需要能量，但能量摄入过剩，则会在体内贮存起来，导致肥胖和机体不必要的负担，成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危险因素。那么，咖喱饭的热量是多少呢？吃了会不会发胖？可以用于减肥吗？下面，妈网百科将逐一详细为大
各种菜名英文表达
大部分中国菜（Chinese cuisine）的传统命名具有简单明白、一目了然的特点。? 一道中国菜的名称，主要包括： ? 主料（main material） ? 辅料（auxiliary material） ? 刀法（way of cutting） ? 烹调方法（way of cooking）。 ? 以“辣子炒鸡丁”简称“辣子鸡丁”为例 ? “鸡肉”为主料 ? “辣椒”为辅料 ? “鸡丁”为刀法 ? “炒”为烹调方法 ? 其英文可译为： ? stir-fried diced chicken with green peppers。 ? 荤菜常用的主料主要是鸡、鸭、鱼、肉之类。 ? 肉类有猪肉（pork）、牛肉（beef）、羊肉（mutton, lamb）等。 ? 食谱recipe 辅料包括各种蔬菜 ? 菜花（cauliflower） ? 白菜（Chinese cabbage） ? 洋白菜（cabbage） ? 芹菜（celery） ? 萝卜（turnip, radish）
? 油菜（rape） ? 菠菜（spinach） ? 青椒（green pepper） ? 茄子（eggplant） ? 土豆（potato） ? 黄瓜（cucumber） ? 南瓜（pumpkin） ? 冬瓜（white gourd） ? 西红柿（tomato） ? 蘑菇（mushroom） ? 木耳（fungus） ? 竹笋（bamboo shoot） ? 豆腐（bean curd/tofu） 在汉语中，各地同一种蔬菜有不同的叫法 ? “西红柿”，有的叫“番茄” ? “洋白菜”，有的叫“大头菜” ，还有的叫“包心菜” ? 还有素雅之别，比如 ? “鸡蛋”又叫“木须” ? “鸡爪”又叫“凤爪”（chicken claws） ? “竹笋片”又叫“玉兰片”（tender bamboo shoot slice，tender sliced bamboo shoot） ? “蛋清”又叫“芙蓉”，英文叫egg-white， 中国烹饪技术刀工、刀法包括 ? 切丁（cut into slices; dice） ? 切块（cut into cubes/pieces）
欧洲常用香料探究 四 百里香
欧洲常用香料探究四百里香 百里香Thyme百里香，又名"麝香草"，原产于地中海及南欧地区，属矮形 草本植物，叶片亮泽、味道浓郁芳香。百里香如今在非洲北部、欧洲和亚洲温 带地区都有种植，主要产地为南欧的法国、西班牙、地中海地区和埃及。百里 香属种类很多，大约350多种，以银斑百里香(Thymus Vulgaris)，铺地香(Thymus Serpyllum，又名红花百里香)，法国百里香(Thymus Unlgaris)和黄斑柠檬百里香(Golden Lemon Thymus)最为常见和常用。原产地中海地区的银斑百里香栽培最为容易，为欧洲烹饪中的常用香料，与海鲜、肉类及橙叶酱汁十分 相配，在烧制鱼、贝、肉、蛋等料理中多有使用。照片名称：银斑百里香欧洲 传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的启示，而女子赠 送给勇敢其实的围巾上也有刺百里香的图案，意为保佑一切平安。可查到的有 关百里香来源的传说有两个，都是和古希腊的特洛伊战争有关。一说百里香是 斯巴达王妃海伦(Helen)的眼泪所化。传说斯巴达王后丽妲(Leda)和天神宙斯(Zeus)生有一女，名海伦，有倾城之色，追求她的王公贵族不计其数。连阿提 卡半岛的英雄忒修斯(Theseus)也曾尝试去劫走她。求婚者接踵而来以致内讧争斗，令海伦的养父，斯巴达国王廷达柔斯(Tyndareus)不知所措。廷达柔斯为了避免大家为了争夺海伦而战，让海伦挑选求婚者，海伦挑选了梅尼劳斯(Menelaus)。廷达柔斯死后，梅尼劳斯就成了斯巴达国王。平静的日子没过多久，一位英俊的特洛伊王子帕里斯(Paris)来到斯巴达，一见到王后海伦之后，就为她深深的着迷，他想尽一切办法接近海伦，对她吐露爱意，海伦也被他的 英俊所吸引，不自觉地爱上了他，于是两人相约逃往特洛伊。这一逃，就引来 了长达十年的特洛伊战争。当特洛伊终于灭亡，帕里斯战死之际，海伦不禁凄 然流下了晶莹的泪珠并落地幻化成百里香，而泪珠在她脸庞轻轻滑落的神情， 令许多特洛伊战士神魂颠倒并誓死保护她。因此，从那时起，百里香就被赋予 勇气和活力的象征。另一说是百里香是爱情和美丽之神阿芙罗狄忒(Aphrodite)(此神还有一个名字广为人知，就是维纳斯，Venus)的眼泪所化。 阿芙罗狄忒为了获得"最美丽的女神"封号，承诺帕里斯将协助他获得凡间上最 美丽的女子。她帮助帕里斯带走了斯巴达王后海伦，引发的特洛伊战争。目睹 战争中死伤无数，阿芙罗狄忒留下眼泪，而这泪珠落入凡间，就化为百里香。 照片名称：黄斑柠檬百里香百里香的气味相较于很多香料植物来说要温和许多，
咖喱饭配什么菜好吃
咖喱饭配什么菜好吃 随着世界上各国人民的交流越来越广泛，所以各国的饮食文化也不断被交流。而咖喱饭就是一种常见的日本料理，但是自从它传入中国以后，受到了很多中国人民的喜欢。而在做咖喱饭这一过程中主要是放入一些咖喱粉来制作的，咖喱粉具有很好的降血脂的作用。那么在吃咖喱饭的时候配什么菜会好吃呢? 一、咖喱饭配什么菜好吃 1、黄咖喱饭适合配没有很多汤水的菜，适当增加蔬菜的菜，可以考虑干煸牛肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡丁、豆豉鲮鱼油麦菜、芹菜炒香干等。 2、黄咖喱饭配的汤，简单而且不油腻比较适合。如菠菜汤、鸡蛋腐竹汤等。 3、黄咖喱饭要单独放一个饭盒里，不要与菜混放。一是咖喱饭会带有菜的混合味，二是菜里多多少少会有菜汤，菜汤浸泡到咖喱饭里会影响黄咖喱饭的口感。 二、咖喱饭配什么汤好吃 如果是日本风味的咖喱饭，最好是搭配些温和的西式汤，如鸡茸蘑菇汤，酥皮蛤蛎汤一类。如果选用的是印尼风味的浓郁且带酸味的咖喱，最好还是搭配有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。 三、咖喱的功效 咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，
从而恢复心脏功能。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。 美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。 另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
小鸡炖蘑菇口感怎么样
小鸡炖蘑菇口感怎么样 小鸡炖蘑菇这道菜一直都非常受大家喜爱，但是也有少数朋友都没有吃过这道菜，它的做法其实挺简单的，那么小鸡炖蘑菇口感是怎么样的，经常食用的话，对身体是不是非常的有好处呢，这些问题相信有很多朋友都想知道吧，那么下面我就给大家介绍下小鸡炖蘑菇口感怎么样与营养功效吧。 小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。东北名菜小鸡炖蘑菇，您要是没尝试过，那可是一大遗憾。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。 鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。 小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳
嗽痰多的病人可以多吃;乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处;黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡;母鸡适宜产后的“新妈妈”食用;童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用;香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美。 以上就是对小鸡炖蘑菇口感怎么样与营养功效的相关介绍，通过文章的介绍后，大家都知道小鸡炖蘑菇对我们人体有这么多的营养价值，口感又非常好，香嫩可口的，经常食用对身体特别有益，像平时体质差的病人、小孩、老人都特别适合食用哦。
小鸡炖蘑菇的滋味
于我而言，小鸡炖蘑菇这道菜不仅是道普通的菜肴，这道菜里包含着我太多的人生情感：在我小时候，这道美食是我家中节日的一道主菜，也是妈妈的一道拿手好菜。在我的记忆里，妈妈的小鸡炖蘑菇可称一绝，尤其是加上爸爸买来的那种大宽地瓜粉出锅后，那一道金黄的滑溜吃进嘴里，可不是一般的美味呢！每当斩得整齐的鸡块伴着蘑菇的香味放在家中的那个蓝花大瓷碗里端上饭桌的时候，我们兄弟姐妹几个无不馋涎欲滴：这样的香味永远地留在了我们童年的记忆里！今天，当妈妈远去，我们再看到这道菜，却无一人再愿意把筷子伸进菜里：妈妈的逝去是我们兄弟姐妹心中永远的伤痛！这样的一道美食从此成了我们和妈妈的最佳联系，妈妈永远活在我们心里，同样不是一句虚言假语。 记得上大学的时候这道菜仍然是我的最爱，可能是初中高中吃大锅饭吃的，要吃小鸡炖蘑菇总要等到一学期结束回到妈妈身边的时候，看着我狼吞虎咽地，妈妈总是在那里笑迷迷的，看着自己的儿女们吃得喷喷香的，大概是每个父母最高兴的事吧。上大学后，还是把这道菜放进自己的食谱里，可是，食堂大师傅们做别的菜象熘肝尖，熘豆泡，红烧肉，西红杮炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋了都是我大学时最爱吃的菜的，味道不错，不过虽然味道让我感到回味无穷的，可是，大学食堂的小鸡炖蘑菇可是让我实在不敢恭维的，实在是跟妈妈做的味道差得太远了，还是妈妈说得好啊：带着一颗爱心去做的菜才真正的好吃的！大概食堂大师傅的爱太广博了，好几千号人的饭菜一分，就稀释了，所以，味道明显比妈妈做的差远了。所以，好想妈妈做的这道菜，不过，一想妈妈，一想家，就一人买上一盘子小鸡炖蘑菇，一个人在那找个僻静的角落一人啃鸡骨头去，无声的眼泪就在那时静静流进心里。 不知道为什么，我和妈妈的感情不但比我的几个哥哥姐姐亲近，就是我的同学同事和妈妈之间的感情也没有我和我妈妈这么深的，细想起来，我觉得这好象是前世的缘份，在我儿时的岁月里，我一天天想的就是怎样让妈妈更喜欢我呢！潜意识中我总是害怕妈妈去爱别人，不再爱我的，所以，我无论做什么都是为了讨妈妈的欢心，而这些无疑让妈妈更加喜欢我，记得当时哥哥最让妈妈操心，我就说，我一定要乖乖的，不让妈妈生气，在我儿时，我所做的一切，就是尽量不让妈妈生气，如果因为我让妈妈生一点气我怎么就觉得是一种犯罪呢，所幸的是，在我童年成长的岁月里，我的确没有让妈妈生过气，我一直小心翼翼地把妈妈的爱拥抱在我的怀里，不敢放弃。我好想今生今世不和妈妈分离。我想妈妈的心中大概也有这种希冀。可是，今世的人生红尘好迷离，当我走进了婚姻，走进了社会，好象看到了这个红尘世界的另一种东西，这让我感到不知所以，我不知道我活着的意义，我一天天就象行尸走肉一样，走在这红尘世界里，惟一不敢放弃的是我心中的真诚良善和希望人人都过得幸福的美意。妈妈看着我的痛苦迷离，她一样和我体验这世界的残酷滋味，在我的青年时期，妈妈一样这样把我伴随。可是，当我渐渐长大，妈妈好象不想把我伴随，我好想把妈妈永远放在我的身边，可是，我一样知道，人在世上无安逸的道理，妈妈晚年虽然别人看来幸福无比，她虽然心中也很满意，可是我一样知道她心中的痛苦滋味，只是，我们心中的痛苦又可以对谁说呢？千回万转的人生里，我们每个人都在做自己，我们每个人也必须做自己，这样才能不断提升自己，这样才能真正认识自己，妈妈终于决定远走，她走的前夕她连药也不想吃的，打针也嫌痛的，即使是换了没有什么痛感的短针妈妈仍然不喜欢：妈妈认为自己已经成为一个废物了，活着什么都不能干，只能让人侍候，这样活着对别人而言是一种求之不得的幸福晚年，而对妈妈而言这却是她不愿意的，她总觉得这样活着没有什么意义了，虽然我们总是对她说，妈妈，只要你存在就是儿女们最大的快乐啊！可是，妈妈不喜欢的，她说，人终要走的，人老了不能给人添乱的，于是，就这样，在妈妈的下意识中，妈妈选择了远走，我总觉得，妈妈远走是妈妈自己的选择，当她认为自己的活着没有什么意义的时候，她选择了远走，她却不知道她的远走给儿女们心中留下的永恒的痛！在生死轮回当中，妈妈用她的远行向我们展示了残酷的人生。妈妈永远活在我们心中。 就这样，看着小鸡炖蘑菇，再也没有了举箸大嚼的幸福，而是在静静中，感受妈妈永在
PH鸡茸蘑菇汤配方
配方： 鸡汤粉1袋（450克） 三花淡奶2罐（820克） 鸡肉* (1.5cm3 ) 400克 蘑菇片（罐装）600克 牛油60克 水（溶汤粉用）900克 鸡水** 2700克 水2700克 制作： 1、鸡汤粉溶解于900克水中。 2、将2700克水和鸡水，一起倒入汤锅内煮沸。 3、把已溶解的鸡汤粉加入汤锅，并不断搅拌。 4、煮沸后，加入鸡肉、蘑菇片、牛油和三花淡奶，再煮约8分钟即可。 5、完成后，冷却、包装、贴标签，储藏于冷库中。 产品包装规格：2公斤/袋 运输、储藏条件：1-5℃ 保质期限：0+3天。 Draft By Authorized By Approved By Zhou Xun Mickey Fang Tony Huang
Draft By Authorized By Approved By Zhou Xun Mickey Fang Tony Huang 注： 1、 鸡肉* 鸡肉煮法 配方： 鸡腿 9000克 味精 50克 盐 100克 水 15000克 制作： 1、 将冷冻鸡腿放在冷藏库中解冻（1-5℃，有效期3天）。 2、 解冻后，用清水冲洗鸡腿约5分钟。 3、 称取水和盐倒入锅内，煮沸。 4、 将鸡腿和味精加入锅内，搅拌。 5、 保持水沸腾，煮约20分钟。 6、 鸡腿煮熟后，捞起，立刻用冰水冰镇冷却。 7、 冷却约10分钟（时间太久，则不易拆剥）。 8、 取出冷却后的鸡腿，拆去鸡皮和鸡骨（包括软骨）。 9、 把鸡肉切成1.5cm 3 的粒状，放入干净容器中，加盖，贴效期表（1-5℃，有效期24小时），储藏 在冷藏库备用。 2、 鸡水** 如无鸡水，可用2块鸡精块（10.5克*2），加到2.7公斤清水中，配制成鸡水。
蘑菇菜谱
一、小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。 注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。 材料 1、中型以上的新鲜蘑菇十颗 2、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒 3、中型洋葱半颗切丁 4、奶油二大匙 5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒 6、调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末 7、切片包装的起司片两三片 做法 1．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。 2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，并且加入起司，充份拌勺。 3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。 4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。 三、长命百岁 材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯 调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶匙、太白粉1／2茶匙 烹调法：烫、煮 特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。 营养量（1人份）：蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。
作法： 1.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边 ，水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。 2.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。 3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇 、草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸，浇淋其上即可。 四、鲜奶蘑菇 原料 鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克， 水生粉适量。 制法 1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。 2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。 3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。 五、黑胡椒蘑菇炒鸡 原料: 鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用 的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油 做法: 1. 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进 淀粉里调成芡汁. 2. 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀
必胜客英文菜单
必胜客英文菜单 Popcorn Shrimp Pizza 香脆鲜虾比萨 Popcorn ['p?pk??n] 爆米花 Surf & Turf Pizza 海陆双霸王比萨[s??f]海浪[t??f]草皮 New Orleans Pizza 新奥尔良风情烤肉比萨 BBQ Sausage Pizza 美式秘酱烤肠比萨 Chicken Pizza with Mushroom Sauce 南美风味鸡肉比萨Pop Corn Chicken Pizza 香脆鸡肉比萨 Delicious Bacon Pizza 鲜香培根比萨 ['beik(?)n] Seafood Supreme 海鲜至尊[su?'pri?m] Meat Supreme肉香至尊Super Supreme超级至尊Hawaiian 夏威夷风光[h?'waij?n] American Special 美式精选 Garden Veggies 田园风光 Cheese Lovers 乳酪大会 Surf & Turf Pizza 海陆双霸王比萨 pasta ['p?st?]所有面条的统称,包括spaghetti [sp?'geti]意面(细长面条), macaroni [,m?k?'r?uni] (短的)通心粉, fusilli [fu?zi?li]螺旋面条, lasagne [l??z?nj?] 千层面Spaghetti with Chicken & Mushrooms 法式蘑菇鸡肉白汁面Spaghetti with stewed minced pork 卤肉干拌意面 stew [stju?] 炖mince [mins]切碎 Spaghetti with Shrimp 桑巴鲜虾炒意面 Spaghetti with Sausage 车打芝士香肠意面 Chicken Spaghetti in Tomato sauce 豉香茄汁鸡肉意面Spaghetti Bolognaise 意式肉酱面[?b?ul?,naiz]蕃茄肉酱Spaghetti with Double Mushroom and Bacon 焗双菇培根意面 Western Zesty Waffle Crispers美式香酥薯格zesty['zesti] waffle ['w?f(?)l]华夫饼干crisper['krisp?][制冷]保鲜储藏格Chicken Cheese Ball 芝士黄金鸡球 Popcorn Chicken 香酥鸡米花New Orleans Flavored Chicken and Gristle 骨肉相连gristle ['gris(?)l] 软骨 Herb Encrusted Shrimp 香草凤尾虾[in'kr?st] v.包上外壳BBQ Roasted Wing 烧烤BBQ鸡翅 New Orleans Flavor Wing 新奥尔良鸡翅 New Orleans Drum Stick 新奥尔良风情烤鸡腿 Cheese Mashed Potato 芝士焗薯蓉 Cheese Mashed Mushroom 芝士焗双菇 Barbecued Ribs香烤肋排Breadsticks面包条Italian Sausage & Oyster Mushroom 鲍菇串香肠 Cherry Tomato & Bacon Roll 番茄培根卷 Cheese sticks 芝士条 5 in 1 platter _RMB49 五味小吃欢乐拼盘['pl?t?]大浅盘5 in1 Appetizer Platter新5味小吃拼盘['?pitaiz?]开胃食品Platter-New Orleans Flavor 新奥尔良鸡翅拼盘Platter-BBQ 鸡翅串烧拼盘-BBQ版 Hot and Sour Soup 酸辣汤 Chinese chicken soup with mushroom 枸杞菌菇鸡汤Mushroom Soup 鲜香菌菇汤 Curry Beef Soup 咖喱牛肉汤['k?ri] Cream of Mushroom with Chicken 鸡茸蘑菇汤Minestrone 意式香浓菜汤[?mini?str?uni] Tuna Fish Salad 金枪鱼沙拉['tju?n?] Veggie Salad 蔬菜沙拉['ved?i] Fruit & Potato Salad 水果土豆沙拉 ￥6 Mango Mousse Cake 6元香芒慕斯蛋糕[mu?s] Hot Black Rice with Coconut Milk 热椰香紫米露 Red Bean Paste with Nata De Coco热椰果红豆沙 Nata De Coco [n?t? di 'k?uk?u] 椰果 ￥6 Tiramisu 6元提拉米苏(甜点)[,tir?mi'su?] Hot chocolate 原味热巧克力 Hot Milk Tea 特浓热奶茶 Hot Milk Tea with Pearl Sago特浓热珍珠奶茶['seig?u]西米Iced Milk Tea with Pearl Sago 特浓冻珍珠奶茶
KFC肯德基---供应链质量管理手册P80(DOC80页)
中国百胜餐饮集团供应商 质量管理手册2010 版 适用于蔬菜工厂及加工中心 2010 年6 月30 日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布
目录 1. 加工中心综合表现考核方法 2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用 3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求 4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求 5. 加工中心使用原料的要求 6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范 7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程 8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序 9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求 10. 加工中心产品留样程序 11. 鲜切蔬菜感官评定程序 12. 产品加工变更管理 13. 百胜苏丹红管制流程 14. Yum！产品标识及运输包装通用规范4.0 15. 百胜车辆运输标准 16. YUM 物流中心产品收货检验程序 17. 国家明令禁止使用农药名录 18. 《供应商质量管理手册2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执
理部 Documentation No：T-SCM-02-13-01 Version4.0 目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。综合表现考核 的时间段为每年的1 月1 日至12 月31 日，每年1 月对上一年的质量综合表现作统一评价。本 考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例 , 合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。 适用范围: 百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文 件: YUM 工厂食品安全审核 YUM 工厂质量系统评估 YUM 上游供应商管理评估 YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）产 品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》 Commissary 日常检查表、《YUM 工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动更新 一．质量体系及审核权重25 STAR 总得分 STAR 审核及格线：工厂食品安全审核得分60, STAR 总得分60，自动失效项≤3 STAR 审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3 项，三个月内需做第二次。STAR 审核一年最多做两次，一年两次审核都低于底线，将被取消供货资格。如一年两次STAR 以 第二次得分计。 事先不通知式的STAR审核： ?每年抽取一定比例的供应商执行； ?事先与供应商提前约定审核月份； ?要求供应商提供该月度的百胜产品生产计划； ?如果生产计划发生变更，立即通知百胜； ?与供应商确认其当月的其他审核或活动计划； ?QA 与供应商沟通后，可适当往前调整审核的月份，以确保审核顺利进行。 二．YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）权重10 QPR 由YUM Supplier QA 或市场QA 对加工中心进行评估，频率1 次/年 检查得分≥90 得10 分 检查得分85--89 得8 分 检查得分80--84 得6 分 检查得分70--79 得4 分 检查得分60--69 得2 分 检查得分<60 得0 分 三．不合格品率（PQNC/10 吨）权重20 1.分类及权重:
20种鸡肉的做法
1、可乐鸡翅 做法：在鸡翅中根上用刀划三下，只要割破皮就行，细盐抹一下，碗中放黄酒，老抽，糖，鸡精，葱姜蒜，调好放在鸡翅上，腌大约一个小时；烧锅中放色拉油，将腌好的鸡翅煎一下，注意两面略显金黄就好，倒百事可乐，量差不多淹没鸡翅，沸后，小火直至汤汁稠浓。 2、芙蓉鸡片 配料：鸡脯肉450克。鸡蛋清30克、猪肥膘50克、熟火腿末15克、豌豆苗35克、水发冬菇6克。葱姜汁15克、绍酒20克、精盐5克、味精2克、花生油500克（实耗油45克）。 操作：将鸡脯。肥膘分别斩成细茸，放入盛器内，加葱姜汁、绍酒、鸡清汤、精盐，搅匀上劲。蛋清打成发蛋加入鸡茸中，加味精搅拌至上劲。锅置火上烧热，放花生油烧至三成热（约75℃）时，用手勺将鸡茸舀剜成柳叶片形逐片放下油锅内，待鸡片“养”成白玉色时，轻轻倒入漏勺沥油。锅中留少许底油。放入豆苗、冬菇煸炒，加绍酒、鸡清汤、精盐、味精烧沸勾芡，放入鸡茸片，轻翻炒锅，撤上火腿末即成。 5、贵妃鸡 主料：鸡腿一斤半调料：葡萄酒三两左右、葱结、姜、生抽、黄酒、糖、盐、味精、麻油 做法：鸡腿洗净，斩成块。锅烧热，放葱姜煸出香味后，倒入鸡块，炒至紧缩后下黄酒、生抽、盐、糖。烧沸后改用小火焖烧一个小时，最后再加葡萄酒略煮至汤汁浓厚时，加味精和少许麻油即可（麻油也可不放）。
6、清炖乌骨鸡 原料：泰和乌骨鸡、葱、姜、料酒、盐、味精。 制法：乌骨鸡焯水去血污，放入砂钵内加调料炖至酥烂即可。 特点：原汁原味，泰和特产。 7、原味卵石鸡 原料：土鸡、大红椒、酱油、葱、盐、味精等。 制法：土鸡斩块煸炒后加调料烧至汁稠时，倒入烧热的卵石上即可。
8、赣味烧石鸡 原料：石鸡、五花猪肉、红椒、姜蒜、干椒、盐、酱油、黄酒、味精。 制法：五花猪肉、石鸡剁块，内入辅料煸炒后加石鸡，五花猪肉块，上汤、调料一起焖烧。。 9、弋阳鸡 原料：肥嫩母鸡、豆豉、姜块、葱结、料酒、精盐、味精。 制法：将鸡剁成长条块，焯水后加入辅料、调料盖好，上笼蒸至酥烂即可。