毕业论文设计册1
本科生毕业论文（设计）册
学院旅游学院
专业烹饪与营养教育
班级2007级
学生郑岩
指导教师刘鑫峰
河北师范大学本科毕业论文（设计）任务书
编号：2011-27-03-2007014169
论文（设计）题目：3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用研究
学院：旅游学院专业：烹饪与营养教育班级：2007级
学生姓名：郑岩学号2007014169指导教师：刘鑫峰职称：实验师1、论文（设计）研究目标及主要任务
本文的研究目标是通过利用3G的技术优势和业务特征，运用多媒体教学手段在烹饪原料学课程教学中，调动学生多种器官的共同参与，对学生进行多层次、多形式的教学，从而激发他们的学习兴趣，提高教学质量。
本文的主要任务是运用3G技术将与烹饪原料学课程有关媒体信息收集起来，以备多媒体教学的使用。
论文（设计）的主要内容
本文的主要内容是依据3G的技术优势和业务特征，在烹饪原料学课程教学项目中对3G技术如何提高教学效果,从教学方法、教学手段、实践教学与课程设计这几个方面进行了探讨,分析3G技术的含义，发展状况及教学技术领域的发展状况。提出3G技术在烹饪原料学课程教学领域应用的具体建议。
2、论文（设计）的基础条件及研究路线
论文的基础条件主要基于三个方面的积累：其一是作为烹饪与营养教育专业的学生对本专业课程进行认真的学习，掌握了有关3G技术与烹饪原料学方面的知识；其二是充分利用课程学习和假期等时间不断积累的烹饪原料方面的资料；第三是利用丰富的网上资源进行相关课题的搜索调研，阅读大量的相关文献。
研究路线采取的是首先确立明确的研究目标，研究分析3G技术的含义及发展状况；
其次研究教学技术领域的发展状况。最后通过对烹饪原料的认识及教学技术的发展，充分了解3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用现状及前景，从而为更有效地提高学生的学习效率，而达到预期的目的。
3、主要参考文献
[1]袁菲.上海建设电子商务的模式探究[M]，经济师,2009,(11)
[2]黄晓庆.3G技术发展趋势及应用[M]，中国移动研究院，2010，(06)
[3]中国3G技术现状[J].科技时代，2005，（05）
[4]阎红.烹饪原料学[M]，四川烹饪高等专科学校烹饪原料教研组，2010,(03)
[5]黄京华.企业电子商务系统关键成功因素研究[M]，清华大学出版社，2009,(02)
4、计划进度
阶段起止日期1确定研究课题，搜集相关资料2010.12.13—2010.12.31 2撰写开题报告和文献综述2011.1.4—2011.1.15
3拟定论文提纲2011.2.15—2011.3.11
4完成初稿2011.3.11—2011.5.20
5修改定稿2011.5.9—2011.5.13
6答辩2011.5.23-2011.5.27
指导教师：年月日
教研室主任：年月日
注：一式三份，学院（系）、指导教师、学生各一份
河北师范大学本科生毕业论文（设计）开题报告书河北师范旅游学院学院烹饪与营养专业专业2011届
学生姓名郑岩论文（设计）题目3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用研究
指导教师刘鑫峰专业职称实验师所属教研室烹饪研究方向餐饮管理
课题论证：
依据3G的技术优势和业务特征，在烹饪原料学课程教学项目中对3G技术如何提高教学效果,从教学方法、教学手段、实践教学与课程设计这几个方面进行了探讨,分析3G技术的含义，发展状况及教学技术领域的发展状况。提出3G技术在烹饪原料学课程教学领域应用的具体建议。
方案设计：
（1）3G技术的发展现状
（2）烹饪原料学课程教学发展现状
（3）3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用现状
（4）3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用前景
进度计划：
1.2010.1
2.13—2010.12.31确定研究课题，搜集相关资料
2.2011.1.4—2011.1.15撰写开题报告和文献综述
3.2011.2.15—2011.3.11拟定论文提纲
4.2011.3.11—2011.
5.20完成初稿
5.2011.5.9—2011.5.13修改定稿
6.2011.5.23—2011.5.27答辩
指导教师意见：
前期论证较缜密，方案设计具可行性，进度计划较合理，符合学校要求。同意开题。
指导教师签名：刘鑫峰2011年3月14日
教研室意见：
教研室主任签名：年月日
河北师范大学本科生毕业论文（设计）文献综述驱于互联网的能力被广泛地理解、电子商务的力量以及无线技术和设备的进步，移动商务发展（移动电子商务）正在迅速走向商务活动的前沿。据独立机构研究结果显示，移动电子商务，即通过移动设备及无线网络进行的商务与服务活动，不久将会成为商业和社会的主导力量。
当前的接入技术，包括TDMA（时分多址）、CDMA（码分多址）和GSM，提供速度为9.6至19.2Kbps的传输。这种速度对比台式的拨号接入互联网具备相当大的差距。虽然移动电子商务可以在这种低速带宽下实现，但这种低速却不利于调动广泛商家和消费者参与的积极性。
到2002年，3G（第三代）无线技术将实现应用。除了拥有高达2Mbps带宽速率，3G 还将支持多媒体传输。整合语音、数据交互、以及多方视频将可以在任何无线设备上进行移动电子商务。此外，3G技术得到了国际电讯联盟的积极支持，并提高3G技术实现的可能。移动电子商务的应用可分为三大类：交易管理，数字内容交付，遥测服务。
交易管理
用户通过移动设备将会体验到越来越丰富的商业应用。针对手机和掌上电脑的在线购物平台已经出现，并已实现浏览、选择、购买、付款及交付的功能。这些网站囊括了购物所必要的因素，如在线目录、购物车和后台功能。在这个领域中网上书店已经实现了无线平台的购物交易。
另一种移动电子商务交易应用涉及通过无线设备实现购买支付以及实时服务。这种交易应用会随着用户所获得的越来越多的应用体验而不断增长，并可使管理更为简便。
对移动电子商务发展呼声最高的来自小额交易。相对于硬币他们更愿意通过手机或掌上电脑使用电子货币，以便解决诸如地铁付费等问题，电子货币的广泛应用将会成为现实。
内容交付服务
数字内容交付使用了无线频道的分布特征。这些移动电子商务活动包括信息浏览、即时状态信息检索（天气，交通时刻表，体育比分，门票销售情况和市场价格）和目录服务。CNN 的无线新闻订阅服务和UPS掌上电脑的包裹追踪和定位服务是这种新兴内容交付服务的代表。
数码产品易于通过无线设备实现传输。因此，3G的到来能使如娱乐、MP3音乐等下载应用变得更为普遍。传输软件、高分辨率图像和全动画广告信息也将成为日渐普遍。高品质的显示屏和更大带宽的出现无疑将引发视频应用领域的发展创新。人们在未来可实现通过无线设备访问、检索、存储和展示多媒体的高清晰视频内容，以及远程教育。
遥测服务
以传输、接收、传感和测量信息的遥测服务，这个新领域的广泛应用离不开以移动设备建立的基础。这领域的创新成果，可以让人们使用手机和其他无线设备接入到他们的家、办公室或者其他地方。比如，送货司机接入到智能配送机或仓库的电脑，确定他们哪里最需要活动库存或哪里需要立即服务。同样，用户可以通过发送邮件来激活录音设备或远程服务系统。
被动式应用
主动式移动电子商业应用是指只有在当事人传达付款细节，请求信息，接收具体内容，或检索状态信息等活动，应用才会被启用。相比之下，被动式应用是作用在用户没有实施任何行为的情况下，例如个人现金卡的消费资料收集。电子资金流在移动设备上的集成将会对现金卡造成冲击，使现金卡变得不那么必要了。这些无线设备可以促进和记录消费支付、交通运输、快餐、其他交易、所有未经授权的用户或对每个交易信息进行确认。用户通过无线设备的直接自动更新可以安排他们的资金流，连接他们的资金源，以及在他们需要的时候下载额外的数字现金。
被动安全、预防入侵和紧急遥测服务会对设施及个人进行完善的检测。任何不寻常的事件或不能接受的条件会及时给用户提醒，无论身在何处。
被动式移动电子商务遥测是另一种互动营销形式的基础。商店可以将他们的产品与服务以促销优惠券和信息的形式传递给客户，如“：进来免费品味一杯我们店新推出的混合咖啡吧！”或者“半价促销，仅限这半小时哦！”但这种营销也可能面临一种新的挑战：关掉您的移动设备，防止移动垃圾信息。
这种技术对移动电子商务的促进是无穷的，甚至可以演变成为其发展的障碍。应用程序和无线设备的发展是相辅相成的，二者中一个领域的革新都会使另一方变得更为强大商业的机遇和挑战是需要一个不断变化的战略，利用移动电子商务的优势，去帮助他们在日渐白热化的数字市场中竞争。而构建这种策略所面临的最大挑战，来自于技术创新能给用户什么功能，与消费者与商业人士所期望的是什么功能，这一矛盾。
(摘自：电脑报：移动电子商务的兴起，2000年12月，第148-150页。)
河北师范大学本科生毕业论文（设计）翻译文章
Driven by a widespread understanding of the Internet’s capabilities,the power of electronic commerce,and advances in wireless technologies and devices,mobile commerce(m-commerce)is rapidly approaching the business forefront.According to independent research findings, m-commerce—the conduct of business and services over portable,wireless devices—will soon be a dominant force in business and society.
Current access technologies,including TDMA(time division multiple access),CDMA(code division multiple access),and GSM(Groupe Special Mobile),transmit at9.6to19.2Kbps.These speeds are dramatically slower than the dial-up rates of desktop PCs connecting to the Internet. Although m-commerce is possible at these bandwidth rates,the slow speeds are not conducive to creating widespread business or consumer participation.
By2002,3G(third-generation)wireless technology will be available.Besides having greater bandwidth rates,with speeds up to2Mbps,3G will support multimedia transmission.Integrating voice,data,and one-or two-way video will let m-commerce run over any wireless device. Moreover,active support from the International Telecommunications Union is likely to make3G practical.
M-commerce applications fall into three main categories:transaction management,digital content delivery,and telemetry services.
Transaction management
Users will increasingly initiate a wide range of business transactions from mobile devices. Online shopping sites tailored to mobile phones and PDAs—including browsing,selection, purchase,payment,and delivery—have already emerged.These sites include all the necessary shopping features,such as online catalogs,shopping carts,and back office functions.Online booksellers are among the firms that have already implemented wireless shopping transactions.
Another class of m-commerce transactions involves using wireless devices to initiate and pay for purchases and services in real time.These kinds of transactions will likely increase as users gain the capability—and become comfortable enough—to manage them.
The highest m-commerce transaction volume will probably occur in micro-transactions. When individuals reach for their e-cash-equipped mobile phones or PDAs—rather than coins—to settle transactions such as subway fees,widespread use of digital cash will be a reality.
Content delivery services
Digital content delivery uses the wireless channel’s distribution characteristics.These m-commerce activities include information browsing—instant retrieval of status information (weather,transit schedules,sports scores,ticket availability,and market prices)—and directory services.The CNN Wireless news subscription service and the UPS PDA-linked package tracking and locator service are representative of emerging content delivery services.
Digital products easily transport to and from wireless devices.Hence,downloading entertainment products—for example,MP3music—is likely to become even more commonplace when3G arrives.Transferring software,high-resolution images,and full-motion advertising messages will also become common activities.The emergence of high-quality display screens and greater bandwidth will undoubtedly trigger the development of innovative video applications. Individuals will use wireless devices to access,retrieve,store,and display high-resolution video content for entertainment,product demonstration,and distance learning.
Telemetry services
The transmission and receipt of status,sensing,and measurement information—telemetry services—forms the basis for a wide range of new applications involving mobile devices. Innovations in this area let people use wireless phones and appliances to communicate with various devices from their homes,offices,or in the field.For instance,delivery drivers will“ping”intelligent dispensing machines or store computers to determine where their rolling inventory is needed most or which locations need immediate service.Similarly,users will transmit messages to activate remote recording devices or service systems.
PASSIVE APPLICATIONS
Active m-commerce applications function only when someone directly initiates them by transmitting payment details,requesting information,receiving specific content,or retrieving status information.In contrast,in passive applications,a transaction occurs without the user taking any action—for example,automatic collection of toll charges with dedicated cash cards. Integrating digital cash into mobile devices would make these cash cards unnecessary.These wireless devices would facilitate and record payment of toll,mass-transit,fast-food,and other transactions,all without the user authorizing or entering identification information for each individual https://www.wendangku.net/doc/4b8294805.html,ers could arrange to have their cash chips update automatically by directing the wireless device to contact their money source and download additional digital cash
whenever necessary.
Passive security,intrusion,and emergency telemetry services will refine monitoring of facilities and individuals.Any unusual event or unacceptable condition will trigger user notification,regardless of location.
Passive m-commerce telemetry is the foundation of still another form of interactive marketing.Stores will be able to market their products and services by transmitting promotional coupons and messages to passers-by:“Come in and enjoy a complimentary cup of our new coffee blend,”or“Get half off,if you make your purchase within the next30minutes.”This type of marketing may give rise to a new challenge:managing m-junk messages without turning off your wireless device.
The technology to facilitate m-commerce is within reach,even as barriers to its development fall away.Applications and wireless devices promise to evolve together,each driving the introduction of innovative and powerful features in the other.The opportunity,and challenge,for business is to develop strategies that capitalize on the strengths of mobile commerce,thereby helping them to compete in an increasingly digital marketplace.The greatest challenge in structuring such a strategy may be creating innovations that will meet the needs and expectations of the consumers and commercial participants.
(Computer：The Emergence of M-Commerce December2000pp.148-150)
本科生毕业论文设计
题目3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用研究
作者姓名郑岩
指导教师刘鑫峰
所在学院旅游学院
专业（系）烹饪与营养教育
班级（届）2011届
完成日期2011年5月20日
目录
摘要、关键词 (1)
引言 (1)
13G技术发展现状 (2)
1.13G的定义 (2)
1.23G的技术标准 (3)
1.33G技术特征 (3)
1.43G技术的发展状况 (4)
1.4.1国外发展概况 (4)
1.4.2国内发展状况 (4)
2烹饪原料学课程教学技术发展现状 (5)
2.1烹饪原料学的概念 (5)
2.2烹饪原料学的研究内容包括以下几个方面 (5)
2.3烹饪原料学的发展状况与趋势 (6)
2.3.1人类历史上对烹饪原料的应用 (6)
2.3.2我国对烹饪原料的应用现状 (6)
2.3.3烹饪原料的发展趋势 (6)
2.4烹饪原料学课程教学技术的方法 (7)
2.5烹饪原料学课程教学技术的发展状况 (7)
2.5.1烹饪原料学课程教学技术常采用的教学方法 (7)
2.5.2烹饪原料学课程教学技术的发展现状 (7)
33G技术在烹饪原料学课程教学中的应用现状 (8)
3.13G技术在烹饪原料课程教学中存在的消费现状 (8)
3.23G技术在烹饪原料学课程教学中存在的现状 (9)
3.3加强培养教学人员对3G技术在烹饪原料学教学中的理解和运用 (9)
43G技术在烹饪原料学课程教学中的应用前景 (10)
4.13G技术在烹饪原料学教学中具有竞争力及广阔的发展趋势 (10)
4.1.13G技术在烹饪原料学教学中具有竞争力 (10)
4.1.23G技术在烹饪原料学教学中具有广阔的发展趋势 (11)
4.23G技术的在烹饪原料学课程教学中的实际应用 (11)
4.2.13G技术在烹饪原料学课程教学实际应用中的优点 (11)
4.2.2利用3G在烹饪原料学课程教学中解决一些实际问题 (12)
5结束语 (12)
致谢 (13)
参考文献 (13)
英文摘要、关键词 (14)
河北师范大学本科生毕业论文（设计）评议书
姓名郑岩学院旅游学院专业烹饪与营养专业年级（班）2007级论文题目3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用研究完成时间2011.5.20
论文内容摘要
利用3G宽带上网能随时随地和老师及教育专家收发语音邮件、写博客、聊天、可以有效地进行学生和老师之间的交流互动；可帮助教师在烹饪原料学教学过程中更好的把那些不容易拿来的资料，和一些用肢体语言无法描绘的一些抽象的事物能够准确无误的表达、传授给学生，便于他们更好的接受和掌握原料的一些性质、形状等。利用视频会话与老师进行“面对面”地聊天。依靠3G网络的高速数据传输，网上解决难题等，大大提高了学生的学习效率，同时也解决了一些胆小学生、或腼腆学生不敢当面和老师沟通的问题，从而慢慢的让老师成为他们在学习上，或者在生活上提供帮助的无话不说朋友，从而缩短老师和学生的距离。利用视频通话即使不在学校也可以实现面对面的接受教师传授的一些课外补充的知识，其效果并不比课堂讲解要差。最重要的是老师在对烹饪原料学教学课程中，可以用显示文稿的形式展示给学生看，并把一些相关知识的图片，视频展示给学生，这样不仅活跃了课堂气氛，还充分的调动起学生的学习兴趣，从而有效地提高了学生的学习效率，以达到预期的教学目的。
指
导教师评语
论文观点基本正确，论证过程显示作者能自圆其说，但逻辑性较差。论文是在导师较具体细致的指导下完成。作者独立工作能力较差。
2011年5月23日
指导教师刘鑫峰职称实验师初评成绩
答辩小组
姓名职称教研室组长
成员
答辩记录：
1.论文（设计）的基础条件？
论文的基础条件主要基于三个方面的积累：其一是作为烹饪与营养教育专业的学生对本专业课程进行认真的学习，掌握了有关3G技术与烹饪原料学方面的知识；其二是充分利用课程学习和假期等时间不断积累的烹饪原料方面的资料；第三是利用丰富的网上资源进行相关课题的搜索调研，阅读大量的相关文献。
2.3G技术在烹饪原料学课程教学实际应用中的优点？
（1）运用3G技术中的互联网搜查到从原料种类的选择上体现出普遍性和特殊性，既具有我国各地常见的一般性原料，也包括了具有一定地域性分布的原料，从而，可满足我国南北各地对于烹饪原料识别教学的需求；
（2）由于西餐原料在我国餐饮行业中所占比例日益增大，可以通过利用3G视频满足西餐管理和西餐烹饪原料教学的需求，对某些西餐原料也进行了详细了解；
（3）在烹饪原料学课程教学中所涉及到的生物性原料，均非属国家保护的动植物原料，个别原料虽然是属于国家保护的物种，但因其人工养殖技术已很成熟，故可以根据宽带上网来深入了解作为烹饪原料加以应用原料的生活习性和特点；
（4）为使读者能更好地理解相关知识，视频对大多数原料附有图片及更精细的介绍。
3.该论文的具体设计方案？
（1）3G技术的发展现状
（2）烹饪原料学课程教学发展现状
（3）3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用现状
（4）3G技术在烹饪原料学课程教学中的应用前景
记录人签字：年月日
答辩小组意见：
组长签字：年月日
学院意见：
评定成绩：
签章
年月日