烟草化学复习
一名词解释：
自由水：能够在烟叶内自由移动的水，容易从烟叶中散失，在0ｏC以下易结冰，也能作溶剂，烟草中的自由水主要是毛细管凝结水。
结合水：是胶体颗粒或其他亲水性物质牢牢吸附着的水，不易自由移动，不易丧失．在0ｏC以下不易结冰，也不能作溶剂，烟草中的结合水主要是胶体渗透作用吸附的水分和晶体潮解作用化合的水分。
烟叶吸湿性：烟叶能依据空气温湿度的变化从空气中吸收水分或向空气中散发水分的特性。
平衡水分：烟叶的吸湿放湿性（解吸）使它在任一空气温湿度条件下含水率相应的保持在一定的水平上．这种含水率与周围空气温湿度保持着一定的平衡关系，即烟叶表面上水蒸气压力与周围空气中水蒸气压力相平衡时的烟叶含水率
检样：从分析对象各部分采取的少量样品
混合样：若干份等量检样混合在一群得到的烟叶样品。
平均样：从混合样中抽取一部分烟叶得到的样品。
二填空题
1烟叶水分之所以能够以各种形态存在于烟叶组织中，是由于水能够被两种作用力即毛细管力和氢键结合力联系着。
2结合水的量与烟叶中有机大分子的极性集团的数量有比较固定的比例关系，如每100g 蛋白质最多可结合50g水分，每100g淀粉的持水能力在30-40g之间。
3自由水能被微生物利用，结合水则不能，因此在一定条件下，烟叶是否霉烂变质，并不决定于烟叶中水分的总含量，而仅仅决定于烟叶中自由水的含量。
4烟叶之所以具有吸湿性，是由于烟叶属于胶体毛细管多孔物质，其组织结构是具有毛细管的多孔体，而内含成分有胶体物质和晶体物质。
5烟叶吸湿性包括四种作用方式：表面吸附和扩散作用，毛细管凝结作用，胶体渗透作用和晶体潮解作用，其中毛细管凝结作用随温度升高而降低，随空气相对湿度增大而增强；其他三中作用方式均随空气温湿度增加而增强。
6烟叶平衡水分随空气相对湿度增加而增加，随空气温度升高而增加，烟叶等级越高，平衡水分越大；在相同温湿度条件下，烟叶平衡水分部位间变化表现为：中部叶大于上部叶大于下部叶；烟茎高于烟叶，桔黄高于柠檬黄。
7同部位烟叶平衡水分随烟叶等级提高而增加，随成熟度的增加而增加，随疏松程度的增加而增加。
8决定烟叶吸湿性和平衡水分的内在因素是烟叶的化学成分和组织结构，外界因素是空气湿度和温度。
9烟叶水分通常有两种表达方式：绝对含水量和相对含水量，在烟草原料加工和卷烟生产中，通常采样相对含水量。
10干烟叶中的自由水主要是毛细管凝结水，其主要结合力是表面张力（毛细管力），结合水主要包括胶体渗透作用吸附的水和晶体潮解作用化合的水，这两种结合水的主要作用力是水－溶质氢键力。
11分析烟叶常规成分，样品粉碎时过40＃筛即可，为防止烟叶中挥发性成分散失掉，烟草烘干温度不易超过45℃，青烟杀青温度一般为105℃。
12我国烟草行业规定常压恒温干燥法测定烟叶水分的标准条件是：5-10g烟叶，100℃-105℃下干燥2小时。
三选择题
烟叶水分测定方法中，挥发性成分不会损失的是（D E ）
A常压恒温干燥法B减压恒温干燥法C红外线加热法 D 甲苯法（蒸馏法）E卡尔费休法
四问答题
1烟草中水分存在形态有哪些，其作用机理是什么
1）叶中水分主要以自由水和结合水两种方式存在。
2）自由水主要是凝结在毛细管和大孔隙中的吸附水，主要结合力是毛细管力（表面张力）。
3）结合水主要包括：
a蛋白质，果胶质，纤维素等大分子胶体渗透作用所吸附的水分
b水溶性糖，无机盐，有机酸，多酚等晶体物质化合的水。这两种结合水的主要结合力都是水-溶质氢键力
烟叶因素（类型，等级，产地，部位等）：
相同环境下：烤烟吸湿性＞白肋烟
等级越高，吸湿性越强，平衡水分越大
云烟＞福建＞安徽＞贵州＞河南
中部＞上部＞下部
烟叶自身的组织结构和化学成分的差异直接影响着烟叶的吸湿性和平衡水分．是烟叶吸湿性的物质基础，是内因．
外部因素
（1）空气相对湿度，空气湿度增大，烟叶平衡水分增大．70％以下，影响小，70％以上影响大
（2）空气温度，对平衡水分影响没有湿度显著，当相对湿度一定时，温度升高，平衡水分增大．
4烟草含水量有哪两种表示方法，如何表示的？
绝对含水率：（G湿－G干）*100％/ G干
相对含水率：（G湿－G干）*100％/ G湿
5水分对烟质的影响有哪些
1）影响造碎率，烟叶含水率高，造碎率低，但烟叶含水率并不是越高越好，而是有个合适的范围
2）影响霉变，湿度一定，霉变速度随温度升高而加快，随烟叶自由水含量增加而加快。3）烟丝含水率影响烟丝填充力。在一定范围内烟丝填充力随烟草含水量增加而降低。6如何控制采样误差
1）增加采样点数
2）获得平均样品
7怎样制备和保存烟叶样品？
1 净化：柔软刷子刷掉页面灰尘，特别是脚叶，否则会影响灰分元素
2抽脉: 去除主脉，叶片剪成碎块或烟丝
3干燥：35-40℃干燥3-4h，烟叶手捏既碎即可
4粉碎：常规成分过40＃筛即可。
5装瓶：样品混合均匀后再装瓶。要用磨口玻璃瓶，若暂时不分析的，应该用石蜡封口，防止霉烂。
6贴标签，编号入册。
8简答5种直接法测定烟草水分方法的原理和优缺点。
1）常压恒温干燥法
原理：利用水分在100 ℃沸腾蒸发的性质，将样品处于100-105℃条件下干燥，使烟叶
中水分蒸发出来。
特点：烟叶中的挥发性物质和易热解物质会有所损失，使测定结果偏高。
2）减压恒温干燥法
原理：减压时烟叶中水分在较低温度下也可以蒸发。
特点：在较低的温度下挥发水分，样品中易热解物质损失少，但是易挥发物质还是会损失掉一部分，使测定结果偏高。
1法和2法的共同特点是一批可以同时测定多个样品，较准确，但是费时。
3）红外线加热法
原理：低光度钨丝灯辐射的红外线穿透烟叶样品，促使烟叶中的水分低温挥发。
特点：快速，可以连续动态检测样品水分，也不能避免样品中挥发性成分的损失。
4）蒸馏法（甲苯法）：共沸点蒸馏法
原理：将样品和一种与水不互溶与样品不发生化学反应沸点在100ｏC以上的有机液体混合，加热蒸馏，用一个带刻度的收集管手机样品中的水分和有机液体，读取水分体积，并换算成质量单位。
特点：精密度高，适于含有挥发性成分样品的分析；一次只能测定一个样品，且需要专门仪器，费时，消耗甲苯较多。
5）卡尔费休法（滴定法）
原理：利用水分的化学性质，用卡尔费休试剂滴定烟叶样品中的水分
特点：样品用量少，灵敏度高，可测定出样品间微小的水分差异，挥发性成分不损失，省时；一次只能测定一个样品，需要专门的滴定装置。
糖类：多羟基醛酮或水解后可以生成多羟基醛酮的一大类有机化合物。
单糖甜度：单糖甜味的大小。
糖苷：单糖分子环状结构中的半缩醛羟基与其它含有羟基的化合物脱水形成的缩醛型化合物。
单糖吸湿性：单糖在空气相对湿度较高情况下吸收水分的性质
单糖保湿性：单糖在空气相对湿度较低情况下保持水分的性质
还原糖：分子当中具有半缩醛羟基而具有还原性的糖较还原糖，烟草中还原糖主要包括：葡萄糖，果糖和麦芽糖。
水溶性糖：烟草中的单糖，二糖和低聚糖均具有水溶性，而且对烟草品质影响基本相同，在检测时常用相同的方法提取出来测定其总量，称为水溶性糖。
转化糖：蔗糖水解后产生的等量葡萄糖和果糖的混合物。
改性纤维：天然纤维素经过适当处理，改变其原有性质以适应工农业特殊需要的一类物质。
二填空
1 用乙醇提取烟样，进入乙醇中的糖类主要是麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖
2糖苷有O－糖苷和N－糖苷两种类型，它的化学性质和生理功能主要是由其非糖部分所决定。
3用水提取烟样，进入水中的糖类主要是：麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、糊精和淀粉
4 烟草中的水溶性糖主要包括：麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，还原糖主要包括麦芽糖、葡萄糖、果糖，总糖主要包括：麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、糊精和淀粉。5烟草中主要的单糖是：葡萄糖和果糖，主要的二糖是：麦芽糖和蔗糖
6蔗糖发生转化反应后，其在水溶液中的比旋光度发生了变化，右旋变成左旋
7淀粉水解酶主要包括：α-淀粉酶β-淀粉酶异淀粉酶葡萄糖淀粉酶，其中α-淀粉酶水解速度最快，异淀粉酶专门水解α-1，6糖苷键，葡萄糖淀粉酶专一性最差，可以水解α-1，6糖苷键和α-1，4苷键
8烟叶中淀粉含量在打顶后下降，随后急剧增长，在烟叶生理成熟期达到最大值。
9烟叶含糖量在烟草类型间的变化是烤烟大于香料烟大于白肋烟，在部位间的变化是中部叶大于上部和下部叶，等级间变化是上等烟大于中下等级烟。
10优质烤烟还原糖含量变化范围是8％-18％
11用伯川法测定烟叶中还原糖时，通常用中性醋酸铅沉淀蛋白质，CaCO3去除有机酸，
铝乳凝聚胶体物质，活性碳脱色。
12用伯川法测定烟叶中还原糖时，通常用中性醋酸铅沉淀蛋白质，CaCO3去除有机酸，铝乳凝聚胶体物质，活性碳脱色。
13
二选择题
1（ D ）较难结晶
A蔗糖 B 葡萄糖C转化糖D果糖和转化糖
2甜度最大的糖是（A）
A果糖 B 蔗糖 C 葡萄糖D乳糖
3溶解度最大的糖是（A）
A果糖 B 蔗糖 C 葡萄糖D乳糖
4（C）吸湿性和保湿性较强，不易结晶
A蔗糖 B 葡萄糖C果糖和转化糖D转化糖
5 ( B )易结晶且晶体颗粒粗大，不易直接用于烟草加料。
A果糖 B 蔗糖 C 葡萄糖
6 含有α-1，4糖苷键的物质是（A）
A麦芽糖 B 蔗糖C纤维二糖 D 壳聚糖
7含有β-1，4糖苷键的是（D）
A麦芽糖 B 蔗糖C淀粉 D 壳聚糖
8含有含有α-1，4糖苷键的多聚糖是（B）
A麦芽糖 B 淀粉C纤维素D甲壳胺
9含有β-1，4糖苷键的多聚糖是（D）
A淀粉B果胶质C木质素D纤维素和甲壳胺
10 (A)既可以水解α-1，6糖苷键又可以水解α-1，4苷键
A葡萄糖淀粉酶 B 异淀粉酶Cα-淀粉酶D β-淀粉酶
11可以水解α-1，6糖苷键的淀粉酶是（C）
Aα-淀粉酶 B β-淀粉酶C异淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
12一种酶就可以将淀粉完全水解为葡萄糖的酶是（A）
A葡萄糖淀粉酶 B 异淀粉酶Cα-淀粉酶D β-淀粉酶
13从分子内部水解淀粉的酶是（B C）
A葡萄糖淀粉酶 B 异淀粉酶Cα-淀粉酶D β-淀粉酶
14从非还原端开始水解淀粉的酶是（A D）
A葡萄糖淀粉酶 B 异淀粉酶Cα-淀粉酶D β-淀粉酶
15在发酵过程中可以产生甲醇的多糖是（B）
A淀粉 B 果胶质 C 纤维素D 半纤维素
16热解产生儿茶酚的细胞壁物质是（A）
A木质素 B 果胶质 C 纤维素D 半纤维素
17调制后烟叶中水溶性糖大了增加，主要是由于（A）降解转化的结果。
A淀粉 B 果胶质 C 木质素D 半纤维素
18烟草中主要的非还原糖是（B）
A葡萄糖 B 蔗糖 C 麦芽糖D 纤维二糖
19优质烤烟还原糖变化范围是（C）
A 7%－9％B7%－15％ C 8％－18％D10％－18％
20.非还原糖可通过（B）计算求得。
A总糖减去还原糖B水溶性减去还原糖
C淀粉减去还原糖D水溶性糖减去麦芽糖
三简答题
1水溶性糖对烟草品质的影响
1)影响烟叶物理特性：水溶性糖含量高，烟叶柔软，富有弹性，色泽鲜亮，耐压不易破碎。
2)影响吃味：水溶性糖，特别是其中的还原糖，在烟支燃吸时能产生酸性反应，抑制
烟气中碱性物质的碱性，使烟气的酸碱平衡，降低刺激性，产生令人满意的吃味。3)影响香气：在烟支燃吸过程中，糖类是形成香气物质的重要前体，当温度在300°C以上时，可热解形成多种香气物质如呋喃衍生物，简单酮类和醛类等羰基化合物，另外糖类和氨基酸经过美拉德反应能形成多种香气物质，产生令人愉快的香气。
4）安全性：糖含量高，烟气中焦油含量也高，增加烟气对人体的危害
2哪些主要的糖类或糖类衍生物在烟草行业有何主要用途？
答1）羧甲基纤维素：黏合剂烟草薄片添加剂
2）醋酸纤维素：制造卷烟虑嘴
3）甲壳胺：作为烟草薄片的黏合剂，具有防水、防霉、保润、保香、吸附焦油改善吸味的特点。
4）一些单糖和低聚糖，如果糖和转化糖，可以用作保润剂以及加料时的调味剂。3从单糖的物理性质出发简答单糖在卷烟工业上有何主要用途。
单糖具有甜味，可以用作加料时的调味物质，减少刺激性，醇和烟气
单糖具有吸湿保湿性，可以作为保润剂使用。如果糖和转化糖，山梨醇木糖醇
有些单糖不易结晶，溶解性好，可以提高加料的均匀性。如果糖和转化糖。
4淀粉水解酶主要有哪几种，各自的作用方式如何？
α-淀粉酶作用于α-1，4糖苷键，从中间开始水解淀粉，可以越过α-1，6糖苷键，水解速度较快。
β-淀粉酶：作用于α-1，4糖苷键，从非还原端开始水解淀粉，不能越过α-1，6糖苷键
异淀粉酶：只作用于α-1，6糖苷键，将支链淀粉水解为一段一段的直链淀粉
葡萄糖淀粉酶：作用于α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键，从非还原端开始水解，专一性差，速度慢，一种酶就可以将支链和直链淀粉完全水解为葡萄糖。
5淀粉、纤维素和果胶质对烟草品质的影响如何？
淀粉对烟质的影响：
1)影响燃烧速度和燃烧均匀性
2)燃烧时产生焦糊味，使烟草香吃味变差。
纤维素对烟质的影响：
1）促进燃烧，增强持火力
2）纤维素含量高，烟叶组织粗糙，易破碎
3）纤维素含量高，烟气刺激性增强
果胶质对烟质的影响：
1）影响烟叶吸湿性和弹性，果胶质是亲水性胶体，含量高，则烟叶对空气湿度变化就敏感，空气湿度大时，烟叶吸湿快，易起热霉烂，空气湿度小时，烟叶放湿快，易变硬变脆而破碎
2）采青的烟叶因为果胶质含量高，烟草青杂气重
3）果胶质高温裂解，释放甲醇，烟草刺激性增强
一名词解释
糖类单糖甜度糖苷单糖吸湿性单糖保湿性还原糖水溶性糖转化糖改性纤维二问答题
1水溶性糖对烟草品质的影响
2哪些主要的糖类或糖类衍生物在烟草行业有何主要用途？
3从单糖的物理性质出发简答单糖在卷烟工业上有何主要用途。
4淀粉水解酶主要有哪几种，各自的作用方式如何？
5伯川法测定烟叶还原糖，提取液中主要存在哪几种杂质，如何去除？
6粉、纤维素和果胶质对烟草品质的影响如何？
一名词解释
1 F1蛋白：叶緑体蛋白，又叫核酮糖－1，5二磷酸羧化酶/加氧酶，沉降系数18S
2 F2蛋白：可溶性蛋白中除去F1蛋白的其他各种蛋白质的复合物，沉降系数4-6S
3 酶促棕色化反应：在有氧条件下，烟叶中的酚类物质被多酚氧化酶氧化，生成深色物质，使烟叶颜色加深的反应。
4非酶棕色化反应：烟叶中的糖和氨基酸在高温下发生加缩反应，生成氨基糖，再经过分子重排等一系列复杂的化学变化，生成高分子类黑素和许多致香物质，因为整个反应过程没有酶的参与，所以叫非酶棕色化反应。
二填空
1烟草在生长发育过程中，积累的氨较少，多余的氨以酰胺的形式储存起来，调制过程中增加的氨主要来自于蛋白质、氨基酸、酰胺和胺等的氧化降解。
2烟气中的碱性有70％-80％是由氨产生的，因此，氨含量高，则烟气中游离烟碱含量高，烟气劲头足，刺激性大。
3.鲜烟叶中的酰胺主要是谷氨酰胺和天冬酰胺，烟气中的酰胺主要来源于
硝酸盐热解、腈水解和烟草抑芽剂马来酰胫的降解产物。
4烟草中的蛋白质、氨基酸等高温热解可产生芳香胺，但是烟碱热解不产生芳香胺。5烟叶中几乎不含硝基化合物，但是烟叶中的金属硝酸盐在燃吸时热解产生的氮的氧化物和有机集团结合可以形成硝基化合物。
6富含硝酸盐的烟叶燃吸形成的烟气中硝基化合物含量高，稠环芳烃含量低。
7胱氨酸和酪氨酸既不溶于水，也不溶于有机溶剂，半胱氨酸和脯氨酸既溶于水又溶于有机溶剂。
8在调制期间，烟叶中的F1蛋白降解生成游离氨基酸,游离氨基酸发生脱氨作用，引起羰基化合物增加，有利于烟叶品质提高。
9鲜烟叶中主要的游离氨基酸是：天冬氨酸，谷氨酸脯氨酸和亮氨酸，其总和占游离氨基酸总量的65％－75％。
10调制后的烤烟含量最多的游离氨基酸是天冬酰胺和脯氨酸，白肋烟中含量最多的两种游离氨基酸是天冬酰胺和天冬氨酸
11粗蛋白质％＝（总N% －烟碱％* 0.1728 ）* 6.25
12调制过程中，由于F1蛋白降解，导致烟叶中游离氨基酸总量增加，而发酵后烟叶中的游离氨基酸含量大为减少，有利于烟叶香味的物质种类明显增加，这是因为氨基酸和还原糖发生了非酶棕色化反应。
13依据溶解性不同，烟草中的蛋白质可以分为可溶性蛋白质和不溶性蛋白质，其中的可溶性蛋白又可以分为F1蛋白和F2蛋白，F1蛋白就是叶绿体蛋白。
14烟草中的蛋白质以纯蛋白和复合蛋白两种状态存在，其中的复合蛋白是烟叶生理代谢不可缺少的。
15 H2SO4－H2O2消化法测总氮时，消化液颜色变化顺序是：黑色酱油色红棕色黄色无色。
三选择题
1.下列化合物能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺的是（C）。
A NH2-(CH2)4-CH2-NH2 B苯胺 C (CH3)2-NH D (CH3)3-N
2.水合茚三酮法在570nm处比色不能测出（C）的含量。
A亮氨酸B谷氨酸C脯氨酸D甘氨酸
3调制后烟叶中游离氨基酸总量增多，主要来自于（A）降解产物
A F1蛋白
B F2蛋白C不可溶性蛋白D结构蛋白
4调制过程中游离氨基酸减少，香味物质增多，主要是因为发生了（D）
A酶促棕色化反应B焦糖化反应C水解反应 D Maillard反应
5调制过程中水解的主要是（A）
A F1蛋白
B F2蛋白
C 不溶性蛋白
D 可溶性蛋白
6蛋白质含量高的烟叶，（ B ）高，调制过程中酶促褐变激烈，不易控制，容易烤成黑糟烟。
A烟碱B 多酚氧化酶活性 C 氨基酸和还原糖 D 蛋白质酶
7酶促棕色化反应主要发生在（C ）
A团棵期 B 成熟期 C 调制期D 发酵时期
8非酶促棕色化反应主要发生在（D ）
A团棵期 B 成熟期 C 调制期D 发酵时期
9酶促棕色化反应主要决定烟叶的（ B ），非酶促棕色化反应主要决定烟叶（C ）
A劲头B颜色C香气D吃味
10烟气中NH3含量高，则烟气中（A）所占比例大
A游离烟碱B结合烟碱 C 有机酸 D 生物碱
11凯氏法测烟叶总氮时，消化液中加入K2SO4的作用是（A）
A增温剂 B 氧化剂C 催化剂D显色剂
12凯氏法测烟叶总氮时，消化液中加入CuSO4的作用是（C）
A增温剂 B 氧化剂C 催化剂D显色剂
13凯氏法测烟叶总氮时，消化液中加入H2O2的作用是（B）
A增温剂 B 氧化剂C 催化剂D显色剂
14一般认为烟草中蛋白质对（ B ）影响较大
A生理强度 B 吃味 C 香气 D 香气和吃味
15 H2SO4－H2O2消化法测总氮时，消化液颜色变化顺序是（A）
A黑色酱油色红棕色黄色无色B 黑色酱油色黄色红棕色无色
C 黑色红棕色酱油色黄色无色
D 无色红棕色黄色酱油色黑色
16氨的碱性比（ D ）强。
A脂肪胺 B 烟碱 C 甲胺 D 芳香胺
17 F1蛋白属于( B )
A核蛋白B游离蛋白C糖蛋白D色素蛋白
三问答题
1氨基酸对烟质的影响？
答：1）影响烟叶色泽（1分）。烟叶色泽是通过酶促和非酶促棕色化反应实现的，以上两种反应恰当进行，烟叶色泽好，反之，颜色变深或黑糟，不仅影响烟叶外观，烟质也会变差。如酪氨酸在酪氨酸酶作用下产生黑色素，另外氨基酸与还原糖之间可以进行非酶促棕色化反应，产生类黑素，使烟叶颜色加深。（2分）
2）影响烟叶香味（1分）。氨基酸在调制过程中可直接转化为醛酮类等香气物质（1分），氨基酸参与的非酶促棕色化反应可以生成许多种香气物质（1分），苯丙氨酸本身就是重要的香气物质，同事也是苯甲醇，苯乙醇等香气物质的前体物（1分），香气物质形成将影响烟叶香味。
3）影响吃味（1分）。评吸结果表明总氨基酸含量与香气量和劲头得分正相关，与香气质，刺激性，杂气分值负相关，因此氨基酸影响抽吸吃味。（2分）
2 什么是酶促棕色化反应？什么是非酶促棕色化反应？二者有何异同？（10分）
答：1）酶促棕色化反应：在有氧条件下，烟叶中的酚类物质被多酚氧化酶氧化，生成深色物质，使烟叶颜色加深的反应（2分）
2）非酶促棕色化反应：烟叶中的还原糖和氨基酸在一定条件下进行一系列复杂化学变化，生成高分子类黑素和许多致香物质，最后导致烟叶颜色加深，香气显露的反应，由于该反应过程没有酶的参与，所以称为非酶促棕色化反应。（2分）
3）二者的共同点：都产生深色大分子聚合物，使烟叶颜色加深，并影响到烟叶内含物的变化（1分）。
4）二者的区别：
A形成本质不同，前体物和反应产物不同：酶促反应是在酶的作用下形成的，反应前体物主要是酚类，反应产物是醌类和蛋白质的聚合物。
非酶促反应不需要酶的参与，反应前体物主要是还原糖和氨基酸，产物是极其复杂的类黑素。（2分）
B形成时间不同：酶促反应主要在调制过程中发生，非酶促反应主要发生在调制后的陈化过程（1分）
C对烟叶品质影响不同：酶促反应主要影响烟叶色泽，反应适当进行，对品质有利，过渡进行产生黑糟烟；非酶促反应形成的多为致香物质，因此除影响色泽外，更重要的是影响烟叶香吃味。（1分）
D控制难易程度不同：酶促反应较难控制，非酶促反应较容易控制，关键是控制方法。（1分）
3蛋白质对烟质的影响？
答：1影响烟叶调制。烟叶调制过程中降解的主要是和叶绿素结合在一起的叶緑体蛋白，如果叶緑体蛋白质含量高，调制中烟叶失水不当，叶绿素降解不完全，易烤成青烟；蛋白质含量高的烟叶多酚氧化酶活性也高，酶促褐变激烈，控制不当易烤成黑糟烟。
2影响吸食品质。蛋白质含量过高，烟气强度大，香吃味变差，刺激性增大
；蛋白质含量过低，烟草平淡无味，只有糖氮比合适的烟叶才具有充足的香气和丰满的吃味强度。
一名词解释
1 F1蛋白：
2 F2蛋白：
3 酶促棕色化反应：
4非酶棕色化反应：烟叶中的糖和氨基酸在一定条件下发生加缩反应，生成氨基糖，再经过分子重排等一系列复杂的化学变化，生成高分子类黑素和许多致香物质，最后导致烟叶颜色加深，香气显露的反应，因为整个反应过程没有酶的参与，所以叫非酶棕色化反应。
二问答题
1 氨基酸的化学性质及其在常规成分分析中的应用或对烟质的影响
2烟草中氨基酸的种类，含量，存在状态和分布特点
3调制和陈化过程中氨基酸含量的变化情况及原因
4烟草蛋白质种类，组成，存在状态？
5什么是F1蛋白，调制过程中降解的主要是哪一部分蛋白质，蛋白质是如何影响烟叶调制过程的？
6烟草中的胺氨酰胺硝基化合物来源如何？
7胺亚硝化反应性质对烟草品质的影响？
8为什么说硝酸盐含量高的烟叶燃吸后，产生的烟气中稠环芳烃含量低？
9氨基酸对烟草品质的影响？
10氨对烟质的影响，为什么说氨可以调节烟气中游离烟碱和结合烟碱的比例。
11蒸馏法测总氮原理是什么？缩短消化时间的改进方法中加入的增温剂，催化剂和氧化剂分别是什么
12简述H2SO4－H2O2消化法测定总氮的样品消化过程，消化液颜色是怎样变化的？
13间接计算法测粗蛋白的计算公式是什么？
14酶促和非酶促棕色化反应的区别和联系？
二者的共同点：都产生深色大分子聚合物，使烟叶颜色加深，并影响到烟叶内含物的变化。
二者的区别：
A形成本质不同，前体物和反应产物不同：酶促反应是在酶的作用下形成的，反应前体物主要是酚类，反应产物是醌类和蛋白质的聚合物。
非酶促反应不需要酶的参与，反应前体物主要是还原糖和氨基酸，产物是极其复杂的类黑素。
B形成时间不同：酶促反应主要在调制过程中发生，非酶促反应主要发生在调制后的陈化过程
C对烟叶品质影响不同：酶促反应主要影响烟叶色泽，反应适当进行，对品质有利，过渡进行产生黑糟烟；非酶促反应形成的多为致香物质，因此除影响色泽外，更重要的是影响烟叶香吃味。
D控制难易程度不同：酶促反应较难控制，非酶促反应较容易控制，关键是控制方法。15蛋白质对烟质的影响？
答：1影响烟叶调制。烟叶调制过程中降解的主要是和叶绿素结合在一起的叶緑体蛋白，如果叶緑体蛋白质含量高，调制中烟叶失水不当，叶绿素降解不完全，易烤成青烟；蛋白质含量高的烟叶多酚氧化酶活性也高，酶促褐变激烈，控制不当易烤成黑糟烟。
2影响吸食品质。蛋白质含量过高，烟气强度大，香吃味变差，刺激性增大
；蛋白质含量过低，烟草平淡无味，只有糖氮比合适的烟叶才具有充足的香气和丰满的吃味强度。
1烟草生物碱：烟草中的碱性含氮杂环化合物
2烟草生物碱群: 是一群类似于尼古丁的物质
3挥发性碱：是指可以挥发的那部分胺类含氮化合物（包括氨、胺类、酰胺等）及游离烟碱
4 TSNA：烟草特有亚硝胺，是烟草生物碱和亚硝基反应生成的复合物。
二填空
1.生理强度是指烟气进入口腔后，使吸烟者生理要求得到满足的程度，主要决定因素是进入烟气中的烟碱。
2.烟碱约占烟草生物碱总量的95％以上，其次是降烟碱、新烟草碱和
假木贼碱。
3.烟碱通常是与有机酸或无机酸结合成盐而存在于烟草体中，少量以
游离态而存在。
4. 打顶烟株，部位越高，生物碱含量越高
5烟碱以结合态和自由态而存在与烟叶中，其含量随着成熟度增加而增加。
6. 同一片叶，叶尖和叶缘生物碱含量高于叶基和叶中部
三、选择题
1.具有叔胺结构的烟草生物碱是（A）
A烟碱 B 降烟碱 C 新烟草碱 D 假木贼碱
2.除了烟碱烤烟中含量最多的生物碱是（C）。
A假木贼碱B新烟草碱C降烟碱D麦斯明
3.烟碱高温热解产物不包括（D）。
A吡咯B吡啶C甲基吡啶 D 1，2－BaP
4.新烟草碱是（B）的前体物。
A NNN
B NA T
C NNA
D NAB
5.假木贼碱是（D）的前体物。
A NNN
B NA T
C NNA
D NAB
6. 降烟碱是（A）的前体物。
A NNN
B NA T
C NNA
D NAB
7.紫外分光光度法测定烟碱时，杂质干扰可通过（A）除去。
A A259－1/2（A236+A282）B总N－烟碱N
C 总粒相物－水分－烟碱D烟碱－挥发性碱
8.挥发性碱对烟草（D）影响较大。
A生理强度B吃味C香气D刺激性
9.优质烤烟总生物碱含量为（C）。
A4％～5％B 1.5％以下C 1.6％～3.0％D４％以上
10.水蒸气蒸馏烟碱时，蒸馏的同时加入NaOH的作用是（A）。
A使其成为碱性介质，利于烟碱挥发B固定烟碱
C沉淀烟碱D沉淀蛋白质
11.TSNA主要在（C）中形成。
A陈化过程B生长过程C调制过程D吸烟过程
12.调制过程中硝酸盐还原成亚硝酸盐和其它氮氧化物与烟草生物碱起反应形成（ C ）
A NAA
B VNA
C TSNA
D TPM
13. 一般认为烟草中游离烟碱对（C ）影响较大
A生理强度B吃味 C 刺激性D香气
14.硅钨酸沉淀烟碱的条件是（A）
A酸性B强碱性 C 弱碱性D中性
15.碘化铋钾与烟碱发生显色反应的条件是（A）
A酸性B强碱性 C 弱碱性D中性
16. 碘化铋钾在酸性条件下与烟碱显（C ）
A蓝色 B 紫色C粉红色 D 淡紫色
1.TSNA形成的前体物是什么？（5分）
答1）烟草生物碱：烟碱降烟碱假木贼碱和新烟草碱
2）硝酸盐和亚硝酸盐
2打顶烟株烟碱分布特点？
（1）叶内>根>茎（2分）
（2）部位越高烟碱含量越高（2分）
（3）同一叶片，叶尖和叶缘烟碱含量高于叶基和中心区域（2分）
（4）随成熟度增加，烟碱含量增加（2分）
3. 试述烟碱的理化性质在烟叶烟碱测定中的应用？（13分）
答：1）烟碱是碱性化合物，但是其碱性比较弱（1分）；烟碱有随水蒸气一起挥发而不分解的特性（1分）；纯烟碱在259nm处有最大吸收峰（1分）；在酸性条件下，硅钨酸可以和烟碱发生沉淀反应（1分）。
2）烟叶中的烟碱大部分与有机酸或无机酸结合成盐，少部分以游离态形势存在。（2分）
3）利用烟碱的碱性从烟叶中提取烟碱：用盐酸溶液处理烟样，将烟叶中的烟碱全部转变成烟碱的盐酸盐，将其从烟叶中提取出来。然后利用烟碱在259nm处的最大吸收值，计算烟叶中烟碱含量（2分）
4）利用烟碱的弱碱性和烟碱随水蒸气一起挥发而不被分解的特性从烟叶中提取烟碱：将烟样置于强碱性介质中，使烟样中的烟碱全部转变成游离态，然后用水蒸气将其蒸馏出来，在259nm处测定其最大吸收值，并计算出烟碱含量。（3分）
5）将4)法中提取出的烟碱在酸性条件下用硅钨酸沉淀下来，根据沉淀生成残渣重量计算出烟碱的含量。（2分）
4．烟碱对烟草品质的影响？
1）对烟叶色泽的影响：烟碱向去甲基烟碱转化，，使总去甲基烟碱水平增高，烟叶调制后呈现棕红色，这不仅影响烟叶外观色泽，而且影响烟叶香味和吃味
2)烟碱对烟叶香味的影响
烟碱本身具有特殊香味，烟碱高温分解还可以形成许多致香物质，改善抽吸效果。3）烟碱对烟叶吃味的影响
烟叶中游离烟碱和结合烟碱的比例影响着烟草的吃味。如游离烟碱过高，则刺激性较大，如结合烟碱过高，则生理强度不够，二者比例适中，吸食者会得到更大满足。
降烟碱可以生成麦斯明和取代吡啶化合物，可产生不愉快的气味，影响烟叶吃味5写出烟碱测定的国际标准法中烟碱含量计算公式，解释公式中A259－1/2（A236+A282）的来历。（10分）
1）烟碱计算公式：烟碱％＝F*V*[ A259－1/2（A236+A282）]*100/[34.3*(1-含水量)*W] F：酚取倍数
V：待测液体积
W：样品重（mg）
2）A259－1/2（A236+A282）来历
纯烟碱在A259处有最大吸收，在A236和A282处基本无吸收，但是待测液中含量其他生物碱等杂质干扰了烟碱的吸收曲线，使整个吸收曲线上移。根据梯形中位线法，计算出烟碱在A259处的实际吸收值应为A259－1/2（A236+A282）。
第四章烟草生物碱思考题
一名词解释
烟草生物碱烟草生物碱群挥发性碱：TSNA：
二问答
1烟草中主要的生物碱有哪几种，含量各多少，并写出其化学结构式
2烟碱的物理性质和化学性质有哪些，及其在烟草烟碱测定中的应用
3烟碱的存在状态。
4烟碱对烟叶品质的影响主要表现在哪几个方面
5降烟碱形成途径
6简述烟草生物碱积累的影响因素
7烟草生物碱含量和在烟株体内的分布规律
8了解烟草中亚硝胺化合物的结构、种类
9 TSNA形成的前体物是什么，影响因素有哪些，怎样降低烟草中的TSNA
一名词解释：
烟草类黑素：糖和氨基酸发生美拉德反应的产物
烟草黑色素：多酚色素在多酚氧化酶作用下生成的深色醌类物质以及美拉德反应产物。二填空题
1. 叶绿素主要与蛋白质、脂类相结合以复合体的形式存在于叶绿体中，极性的卟啉头和蛋白质结合，非极性的叶绿醇尾巴和脂类结合
2.叶绿素在叶绿素酶的作用下降解生成甲醇、叶绿醇和叶绿酸，其中叶绿醇进一步降解可以产生新植二烯。
3. 对成熟烟叶而言，低生物碱品系的烟叶叶绿素含量高，类胡萝卜素含量低。
4 烟草黑色素包括多酚色素和类黑素，其中多酚色素又包括有色多酚和无色多酚，类黑素主要是指还原糖和氨基酸发生Maillard反应的产物。
三选择题
1乙醇中溶解度较大的色素是（ C ）
A番茄红素 B 胡萝卜素C叶黄素
2 调制过程中降解较少的色素是（ B ）
A叶绿素 B 胡萝卜素 C 叶黄色 D 紫黄质
3具有对称结构的分子是（B ）
Aα-胡萝卜素 B β-胡萝卜素 C γ－胡萝卜素叶绿素a
4 调制过程中促进叶绿素降解是为了（A），促进胡萝卜素降解是为了（ B ）
A烤出黄色 B 形成香气物质 C 消除刺激性 D 降低生理强度
5 酶促棕色化反应主要发生在（ C ）
A陈化B发酵C调制 D 成熟期
6非酶促棕色化反应主要发生在（B）
A调制 B 陈化C成熟期 D 苗期
四问答题
1叶绿素对烟草品质的影响？
1）对烟叶成熟的影响：烟叶成熟过程伴随着叶绿素的降解，如果叶绿素含量过高，生长后期不能充分降解，则会产生黑暴烟；如不良条件导致叶绿素降解，则会产生假熟烟，也不利烟叶品质提高，只有使叶绿素在烟叶成熟过程中，正常降解，才能使烟叶顺利落黄。
2）对调制过程的影响：调制过程叶绿素降解不完全会产生青黄烟；如叶绿素完全降解后，烟叶没有及时失水干燥，则会产生黑糟烟。因此调制过程中叶绿素降解速度和失水干燥速度最佳结合，才能使烟叶顺利变黄，烤出应有品质。
2 类胡萝卜素对烟质的影响
1）烟叶外观质量的影响：陈化过程中，类胡萝卜素被光照分解，导致烟叶颜色变淡发白，对烟叶外观和内在质量都产生不良影响。
2）香味成分的影响
烟叶在调制、陈化过程中，类胡萝卜素部分分解转化，形成一系列降解产物，这些产物与烟草香味成分有正相关关系。
3）烟气成分的影响（effect on aroma components）
烟支燃吸时，类胡萝卜素降解，对烟气中的芳香族化合物尤其稠环芳烃的形成有较大作用
3 黑色素有哪几类，形成途径是什么？
答烟草黑色素包括：1）多酚色素和类黑素两大类
形成途径：多酚色素：烟草中的酚类化合物在多酚氧化酶的作用下，被氧化成的深棕色物质，主要时通过酶促棕色化反应形成。
类黑素：烟叶中的还原糖和氨基酸发生Maillard反应的产物
第五章烟草色素
一名词：烟草类黑素烟草黑色素
1了解叶绿素的分子结构，卟吩和卟啉的区别是什么
2了解叶绿素的存在形式，积累规律和降解产物
3影响叶绿素形成的因素有哪些
4简述叶绿素对烟草品质的影响。
5了解类胡萝卜素的结构特点和溶解性
6简述类胡萝卜素对烟草品质的影响
7烟草黑色素有哪几类，形成途径是什么？
一名词解释
1烟草香味：物质刺激人的嗅觉和味觉器官而综合产生的令人愉悦的感觉。香味是香气和吃味的综合。
2香气：具有挥发性的物质气流刺激鼻腔产生的明显的怡人气息。
香气有三大要素：香气量，香气质和香气型，香气量大，质纯，香型突出是优质烟叶的重要特征。
3吃味：反映在口腔内的包括酸、甜、苦、辣等味道感受的总称，吃味主要靠舌头味蕾上分布的味细胞感知的
4涩性：多酚与蛋白质结合的性质。
5脂质类化合物：油脂以及类似于油脂不溶于水而能被乙醚、氯仿苯等有机溶剂萃取出来的化合物。
6石油醚提取物：用石油醚为有机溶剂，得到的烟草萃取物。
7烟草萜类：存在于烟草中的分子式为异戊二烯倍数的烃类及其含氧衍生物。
二填空题
1烟草中有机酸大多数与金属元素结合成盐，一部分与生物碱结合成盐存在，少部分以游离态而存在。
2在活体组织中，酚类化合物几乎全部以糖苷和酯的状态存在于液泡中。烘烤过程中烟叶总酚含量明显增加，是因为酚糖苷热解和酶促分解，如果烘烤过程中酶促棕色化反应过渡进行，则总酚含量降低。烟叶陈化期间总酚含量降低。
3酚类化合物含量变化规律表现为：烤烟大于晾晒烟，中部和上部大于下部，叶尖大于叶基部
4温度骤降，烟叶酚类增加，海拔增高，烟叶酚类增加。
5石油醚提取物用水蒸气蒸馏可以得到两大类物质：挥发油和高分子脂质类化合物。6烟草中主要的游离高级脂肪酸是：棕榈酸，亚油酸和亚麻酸。
7鲜烟叶中萜类化合物主要以糖苷和酯的形式存在。
三选择题
１烟草挥发性有机酸指的是（Ｃ）以下的酸
ＡC8ＢＣ９ＣＣ１０ＤＣ１１
２烟草中半挥发性有机酸主要指的是（A）以上的高级脂肪酸，以C18和C16的酸为主。
A C10
B C12
C C14
D C16
3 烟草中主要的挥发性有机酸是（C ）
A甲酸 B 乙酸 C 甲酸和乙酸 D 异戊酸和β－甲基戊酸
4 烟草中主要的非挥发性有机酸包括（）
A柠檬酸和苹果酸B柠檬酸和草酸 C A+B D 苹果酸和丙酮酸
5除（ D ）外，其他有机酸或有机酸盐大多数都是可溶解状态
A草酸 B 延胡索酸 C 苹果酸D草酸钙
6 （A）含有的挥发性酸最高
A香料烟 B 烤烟 C 白肋烟D马里兰烟
7( C )含有的总非挥发性酸最高
A香料烟 B 烤烟 C 白肋烟
8 香料烟中的（ B ）被认为赋予了香料烟的特征香味。
A异戊酸 B 异戊酸和β－甲基戊酸 C β－甲基戊酸 D 戊酸和β－甲基戊酸
9对打顶烟株而言，叶片中有机酸含量（ D ）达到最大
A开花期 B 旺长期 C 团棵期 D 成熟期
10 对不打顶烟株而言，叶片中有机酸含量（A）达到最大
A开花期 B 旺长期 C 团棵期 D 成熟期
11 能够明显影响烟叶pH值的有机酸是（ B ）
A甲酸和乙酸 B 柠檬酸和苹果酸 C 甲酸和壬酸
12一般认为（ C ）对烟质不利
A甲酸和乙酸 B 苹果酸 C 柠檬酸和高级不饱和脂肪酸D柠檬酸和高级饱和脂肪酸
13酸碱中和法测烟叶总有机酸时，待测液颜色较深，滴定终点难以判断，可以用（ C ）改进改方法。
A活性炭脱色 B 沉淀蛋白质 C 电位滴定
14电位滴定法测烟叶总有机酸，滴定终点的pH值是（A）
A8.2 B 7.0 C 7.8 D 7.8
15纯净的酚是无色的，久贮会因为（A）而显红色或褐色
A氧化作用 B 复合反应 C 酯化反应 D 糖苷化
16下列物质能够清除自由基，具有抗氧化作用的是（ B ）
A糖和多酚B胡萝卜素和多酚 C 烟碱和氨基酸
17下列物质可以吸收紫外光的是（ C ）
A多酚 B 烟碱 C 多酚和烟碱 D 还原糖和烟碱
18烟叶中含量最多的酚类是（A）
A緑原酸 B 莨菪亭C芸香苷D儿茶酚
19烟气中含量最多的酚类是（D）
A緑原酸 B 莨菪亭C芸香苷D儿茶酚
20不属于香豆素类的酚类是（ B ）
A七叶亭 B 芸香苷C莨菪亭D莨菪灵
21緑原酸属于（A）酚类化合物
A咖啡单宁类B香豆素类C黄酮类 D 花青素类
22 芸香苷属于（ C ）酚类化合物
A咖啡单宁类B香豆素类C黄酮类 D 花青素类
22酚类生物合成场所主要是（ B ）
A根B叶C茎D花
23 甘油分子中有2个羟基被脂肪酸酯化，另一个羟基与糖残基形成糖苷键的化合物是（ D ）
A蔗糖酯 B 脑磷脂C卵磷脂D单糖酯
24蔗糖酯是（ C ）特有的一种酯类化合物
A香料烟 B 雪茄烟 C 香料烟和部分雪茄烟 D 香料烟和烤烟
25以下化合物不属于单糖酯的是（ C ）
A MGDG
B DGDG
C SE
D SQDG
26 以下（C ）说法不符合烟草蔗糖酯的结构。
A都是四元酯 B 酯化反应全部发生在葡萄糖残基上 C 果糖上的－OH也会被酯化D 分解可以产生异戊酸和β－甲基戊酸
27以下（ D ）不属于甘油磷脂
A磷脂酸 B 脑磷脂C卵磷脂D神经鞘磷脂
28磷脂酰乙醇胺是（A）
A脑磷脂 B 卵磷脂 C 丝氨酸磷脂D磷脂酸
29一个神经酰胺的羟基和磷脂酰胆碱所生成的磷酸二酯是（ D ）
A磷脂酸 B 脑磷脂C卵磷脂D神经鞘磷脂
30烟叶工艺成熟期达到最大值的是( B )
A石油醚提取物B酚类和石油醚提取物 C 叶绿素D类胡萝卜素和氨基酸
31一般认为（A）含量高，会增加烟气刺激性
A亚油酸和亚麻酸B亚油酸和棕榈酸C棕榈酸和氨D棕榈撒
32烟草中（A）含量高，烟叶色泽鲜亮，柔软有弹性。
A水溶性糖和石油醚提取物B挥发油和游离氨基酸C石油醚提取物和多酚
33 具有环戊烷多氢菲结构的化合物物属于（ B ）
A甾B甾和甾醇C甾醇D烟碱
34香料烟和部分雪茄烟所特有的香味物质是（A）
A赖百当和蔗糖酯B赖百当和新植二烯C蔗糖酯和西柏烷类D赖百当和西柏烷类
35 西柏烷类属于（B ）化合物
A双环单萜B单环二萜C双环二萜D无环二萜
36 冷杉醇属于（ C ）化合物
A双环单萜B单环二萜C双环二萜 D 无环二萜
37新植二烯属于（ D ）化合物
A双环单萜B单环二萜C双环二萜 D 无环二萜
38烤烟和白肋烟含量较多的香味物质是（A）
A西柏烷类B赖百当类C蔗糖酯 D 角鲨烯
四问答题
1论述酚类化合物对烟质的影响
答：1对烟叶色泽的影响
烟叶色泽与调制过程中酶促棕色化反应程度密切相关。
1）田间生长的鲜烟叶，因为酚和PPO分布在细胞的不同区域，不会发生酶促褐变，但是过熟青烟叶，因为膜系统被破坏，也会发生部分酶促褐变。
2）调制过程：变黄期烟叶仍然具有生命活力，会发生多酚和醌之间的氧化还原反应，因此在变黄期要特别注意控制烟叶水分和烤房温湿度，避免多酚过度氧化，引起组织褐变。
3）烘烤过程中的不良环境：烘烤过程中温度骤升或骤降都会导致酚类物质渗出和PPO 活性升高，为酶促棕色化反应创造条件，导致烟叶冷挂灰或热挂灰，甚至出现蒸片和黑糟烟。
2对香吃味的影响
1）对香气的影响：简单酚挥发性较强，直接进入烟气，緑原酸和芸香苷等多酚热解产生挥发性较强的物质，影响烟气的香吃味。如调制期间酚糖苷和酯降解产生多酚和糖，多酚被氧化为多聚醌，使烟叶颜色加深，涩味减轻，多聚醌可以降解产生羰基类致香物质，也可以与氨基酸发生非酶促棕色化反应，生成众多致香物质；糖类会被氧化分解产生醇，呋喃等香气物质。
2）对吃味的影响：多酚燃吸时产生酸性反应，中和部分碱性，使吃味醇和。
3对烟叶安全性影响：烟叶中的多酚如緑原酸热解会产生大量的助癌物质儿茶酚，影响烟叶安全性。
第六章
一名词解释
1烟草香味2烟草香气3烟草吃味4涩性5脂质类呵呵6石油醚提取物
7烟草萜类
二问答题
1什么是挥发性、半挥发性和非挥发性有机酸？烟草中主要的有机酸都包括哪些？
2有机酸在烟草类型间，部位间的分布特点
3有机酸积累规律
4有机酸对烟质的影响？
5酸碱中和滴定法和自动电位滴定法测烟叶总有机酸的原理的注意事项
6酚的理化性质，烟草酚类化合物的种类和结构
7烟草酚类的存在状态，分布特点。
8论述酚类化合物对烟质的影响
9石油醚提取物的主要成分
10单糖酯，蔗糖酯磷脂和甾醇的结构
11烟草中主要的的脂质类化合物
12脂质类化合物对烟质的影响。
13烟草主要二萜类化合物的结构
14烟草萜类化合物存在状态和分布特点
第七章
一名词解释
1烟草灰分2烟草燃烧性
二问答题
1烟草灰分分布特点和含量
2烟草燃烧性包括哪几个方面
3影响烟草燃烧性的因素
4烟草灰分对烟质的影响有哪些？
第七章烟草灰分
一名词解释
1烟草灰分：烟草样品经过初步灰化后，放在特制的高温电炉中，在500-560℃的高温下灼烧灰化，发生一系列的变化，水分和挥发性物质以气态逸散，有机物质分解，残留的灰分包括：金属氧化物，氯化物和碳酸盐等即为烟草总灰分
2烟草燃烧性：烟叶或烟支点燃后，在自由状态下无火焰燃烧的性能。
二填空题
1烟草燃烧性包括：阴燃性，燃烧速度，燃烧均匀性，燃烧完全性烟灰颜色和凝聚性六个方面。
2影响烟草燃烧特性的因素有：烟叶水分，烟草有机成分烟草组织结构和矿质元素。三选择题
1烟草灰分相对含量在部位间的变化是（ B ）
A下部叶灰分低B下部叶灰分高C下部叶和上部叶灰分无明显差别
2一般认为（ B ）含量高，烟草综合质量也高
A总灰分和钙B钾和镁C硫和氯D钾和钠
3以下叙述不正确的是（ D ）
A氯含量高，烟叶淀粉积累较多
B氯含量高，也会造成烟叶贪青晚熟
C氯是阻燃元素
D烟叶中氯含量越低越好
4以下叙述不正确的是（）
A淀粉和水溶性糖不会燃烧，因此含量其含量高，烟草燃烧性差
B纤维素和木质素有利于燃烧，可以使烟叶持火力增强
C K/Cl 大于2烟草燃烧性好
D Cl S 是阻燃元素，含量高，烟草燃烧性变差。
5火焰光度法测钾，溶液中钾浓度的适宜范围是（D）
A10μg/L -50μg/L B 10μg/mL -50μg/mL C 10μg/L -30μg/L D10mg/L-30mg/L
6火焰光度法测钾时，因为（ B ），所以溶液中钾的浓度不宜低于10ppm
A离子干扰B电离干扰 C 自吸收干扰 D 电离干扰和自吸收干扰
7火焰光度法测钾时，因为（ C ），所以溶液中钾的浓度不宜高于30ppm
A离子干扰B电离干扰 C 自吸收干扰 D 电离干扰和自吸收干扰
8火焰光度法测钾时，因为（ D ），所以溶液中钾的浓度范围应该在10ppm-30ppm之间
A离子干扰B电离干扰 C 自吸收干扰 D 电离干扰和自吸收干扰
9 莫尔法测氯，灰化烟样时加入NaCO3的作用是（B ）
A加速灰化 B 固定Cl C 升高温度D控制温度
10 莫尔法测氯，灰化烟样时加入KNO3的作用是（A）
A加速灰化 B 固定Cl C 升高温度D控制温度
四问答题
4火焰光度法测烟叶中的钾，待测液钾浓度的适宜范围是多少，为什么？
答1）钾浓度适宜范围10ppm-30ppm
2）测定原理：钾溶液进入雾化室雾化后在火焰上被高温激发，产生发射光谱，其光谱强度和钾浓度成正比
3）焰温度不均匀，高温区钾素产生发射光谱，低温区处于基态的钾原子会产生自吸收现象，如果钾溶液浓度高于30ppm，则自吸收收现象严重，降低了发射光谱强度，导致测定结果偏低。
4）钾是易电离元素，溶液钾浓度低于10ppm，则电离干扰较大。因此该法测钾适宜的浓度范围是10ppm-30ppm。
第八章烟草的质量与化学指标
一名词解释
1.烟草油份：也称叶份或膘性，通常指叶细胞内所含柔软半流体物质，这种物质反映在烟叶外观上有油润和丰满的感觉。
2.阴燃持火力：又称静燃能力或自由燃烧能力，是指烟叶无火焰而能继续燃烧的能力。
3.填充性：也称填充力，是指在标准压力下，一定重量的烟丝所占有的容积。
4.挥发性碱：是指可以挥发的那部分胺类含氮化合物（包括氨、胺类、酰胺等）及游离态烟碱。
5.成熟度：指烟叶在田间生长成熟的程度，或是烟叶生长发育达到采收烘烤最适宜的程度。
二填空题
1.烟草质量主要包括外观质量、内在质量、物理特性、化学成分、安全性。
2.烤烟最佳的颜色为金黄色和橘黄色，黄色晾晒烟则以黄色为好。
3.烟叶内在质量包括：香气、吃味、劲头、杂气、刺激性、余味等。
4.含氮化合物包括：生物碱、蛋白质、氨基酸、酰胺、硝酸盐等。
5.烟碱含量低，刺激性小，吃味平淡；含量高，刺激性强，吃味辛辣。
三问答题
1. 烟草生物碱对内在质量有什么影响？
答：烟碱的主要作用是构成烟叶特殊的生理强度和影响烟叶的吃味和劲头。烟碱含量低，刺激性小，吃味平淡；含量高，刺激性强，吃味辛辣。烟碱含量只有适中并和其他化合物的含量达到协调一致，才能获得好的吃味。
2.概述烟叶和卷烟的安全性。
答：目前认为吸烟产生危害的原因主要有两方面，一方面是化学农药的残留，另一方面是卷烟烟气中的有害物质。
（1）化学农药残毒研究表明某些化学农药残毒已在卷烟主流烟气中发现。农药残毒进入人体后能影响人的新陈代谢，损伤肝肾，毒害神经或致癌，对人体危害较大。目前很多国家都对农药的使用和残留量作了限制。
（2）烟叶和烟气中的有害化学成分吸烟时在烟气得起相和粒相中发现的对人体有害的成分主要有焦油、烟碱、亚硝胺、CO、NO、NH3、HCN等。其中焦油是最主要的有害物质，含有致癌物及促进癌症病变物质。烟碱的大量吸入会引起身体不适甚至中毒。芳香胺可能会诱发膀胱癌。苯会诱发白血病和淋巴癌。
第九章烟叶发酵的化学原理
一名词解释
1.烟草发酵：烟叶通过烘烤（或晾晒）和复烤后，在人工强化条件或自然条件下陈化一个过程，使烟叶内含物发生一系列化学或生物化学变化，减少原烟某些品质缺陷，使烟草香更加显露，吸食品质明显增强的一个卷烟加工极为重要的工艺环节。
2.人工发酵：在特定的人工强化温度和空气湿度的发酵室内，加速陈化烟叶，使其更符
合吸食要求的烟叶发酵方式。
二填空题1.根据发酵条件和方法的不同，烟草发酵被分为自然发酵和人工发酵。
2.影响烟叶陈化的主要环境条件有温度、烟叶含水量和空气湿度、打包方式及光线。
3.发酵过程中干物质损耗主要表现为氧气的吸收和二氧化碳、水、氨、挥发性小分子物质的排出，最终导致干物质的减少。
4.影响干物质损耗的因素有烟叶等级、水分、烟包容量等。
5.烟草中发生的棕色化反应可分为有酶参与的棕色化反应和非酶棕色化反应。
6.棕色化反应机理复杂，影响因素较多，其中主要的影响因素有反应物的种类、反应温度、反应系含水量、反应时间、pH和压力等。
四问答题1.简述自然发酵和人工发酵的区别。
答：自然发酵是在库房室温条件下将烟叶贮存一段时间，在自然条件下陈化烟叶，使烟叶更符合吸食要求。这种发酵方法被欧美和中国的云南普遍采用。人工发酵是在特定的人工强化温度和空气湿度的发酵室内，加速陈化烟叶，使其更符合吸食要求的烟叶发酵方式。
2.为什么晒烟发酵过程中干物质损耗比烤烟大？
答：晒烟烟叶在发酵过程中干物质的损耗比烤烟多，其原因主要是：一方面晒烟烟叶具有较高的原始水分；另一方面是在调制过程中，晒烟中的胶体物质未受到充分破坏，干制后烟叶仍具有较强的持水力。此外，成熟度越差的烟叶，发酵时干物质损失越大。3. 简述发酵后烟叶中水溶性有机酸增加的原因。
答：发酵后烟叶中水溶性有机酸增加的原因可以概括为以下四个方面：第一，部分氨基酸在酶促反应分解析出氨，使原来与氨结合的酸基以自由状态的酸存在。第二，在烟叶发酵过程中，一部分有机酸矿物盐会发生组成形式上的变化。其中一部分有机酸矿物质盐发生离解，其阳离子有可能与酸性气体（如碳酸气）结合成稳定的盐，而阴离子部分便可能形成自由态的有机酸。第三，在发酵过程中，烟叶中的某些糖类化合物发生氧化分解，也可能产生一系列有机酸。第四，经过发酵，烟叶中的果胶质和木质素等复杂高分子化合物发生分解，也可得到部分有机酸。
第十章卷烟烟气的形成及其理化性质
一名词解释1.主流烟气：烟支被抽吸时，大部分气流是从燃烧锥底部周围进入，烟支燃烧形成气溶胶，从烟支尾端冒出的烟气流，称为主流烟气。
2. 旁通区：正在抽吸时，发生在燃烧锥底部周围的燃烧温度是最高的，大部分气流从这里通过，称为旁通区。
二填空题1.根据卷烟抽吸时的温度分布以及不同温度区域内所发生的反应，一般把一支燃烧着的卷烟分为3个主要的反应区：高温燃烧区、中温热解蒸馏区、低温冷凝过滤区。2.主流烟气气溶胶微粒的形成机制至少有3种，即冷凝作用、晶核作用和聚合作用。
3. 卷烟烟气气溶胶由气相和粒相两部分组成。
4.烟气中的粒相物质包括非挥发性和半挥发性物质，一般称为总粒相物（TPM）。
5.烟气粒相物中的碱性成分主要是烟碱和含氮杂环化合物。
三问答题1.简答卷烟燃烧时燃烧椎和碳线的动态变化和主流烟气，测流烟气的区别。答：烟支被点燃后，首端立即生成炭，从而形成了卷烟的燃烧系统。燃烧部分的固体物质形成一个椎体——燃烧锥，燃烧锥与未燃烧卷烟之间有一条黑色的炭线。抽吸时椎体底部外围的烟草被燃烧掉，炭线后移，椎体变长。暂停抽吸时，椎体阴燃而变短，直至与空气达到热平衡为止。于是抽吸卷烟时有两种燃烧方式—吸燃和阴燃，由此相应地产生了主流烟气和侧流烟气。
2.叙述卷烟气溶胶的动态形成过程。
答：主流烟气是在抽吸时形成的。由于燃烧是在800～900°C的高温下进行，一些物质以固体颗粒（如炭粒）进入烟气流，热气流在高温区流速快，滞留时间短，迅速地在几百分之一秒的时间内进入温度较低的热解蒸馏区，之后进入冷凝区，气流温度迅速地下降到100°C以下。温度的急剧下降，使烟气中的一些物质冷凝，由气体变为液体、固体微粒。除遇到烟丝和卷烟纸而凝聚于其上外，在抽吸气流的作用下，悬浮于气流之中，或者附着于炭粒之上，于是就形成了气、液、固三相共存的体系。由于该体系的介质是气体，故称为烟气气溶胶。
烟草化学试卷1及答案
烟草化学试卷1 参考答案及评分标准 一、填空题（每小题1分，共20分） 1、化学成分、经济价值 2、弹性、燃烧性 3、 4、O－糖苷、N－糖苷 5、1、醇羟基 6、羧基、肽键 7、天冬氨酸、脯氨酸 8、含氮杂环化合物、生物碱类化合物 9、有机酸、游离态烟碱10、叶尖、叶缘11挥发性酸、半挥发性酸 12、绿原酸、芸香苷 13、烤烟、晾烟14、糖苷、酯15、蛋白质、脂类16、磷脂酸、1，2-二酸甘油的磷酸酯17、三、四 18、多酚类、蛋白质 19、燃烧均匀性、燃烧完全性20、1％、1.5% 二、单项选择题（每小题1分，共20分） 1、B 2、B 3、A 4、B 5、D 6、B 7、A 8、B 9、A 10、D 11、B 12、B 13、A 14、D 15、B 16、C 17、D 18、C 19、A 20、D 三、判断题（每小题1分，共10分，在每题后面括号里打“√”或“×”） 1、√ 2、√ 3、× 4、× 5、√ 6、× 7、√ 8、√ 9、× 10、√ 四、名词解释(每题4分,共20分) 1、烟叶吸湿性：烟叶能依空气温湿度的变化，从空气中吸收水分或向空气中散发水分，这种性能称为烟叶的吸湿性。 2、烟草灰分：烟草样品经初步灰化后放在特制的高温炉中，在500-550°C的高温下灼烧灰化，发生一系列变化，水分及挥发物质以气态逸散，有机物质分解后，与有机物本身的氧和空气中的氧生成二氧化碳，氮的氧化物和水分而散失，残留的灰分包括金属的氧化物、氯化物、碳酸盐等，即为烟草总灰分。 3、施木克值：烟叶中水溶性总糖与蛋白质的比值叫做施木克值。（2分） 4、脂质类化合物：油脂以及类似油脂不溶于水而能被乙醚氯仿苯等有机溶剂抽提出来的化合物。 5、氨基酸的等电点：在电场中，阳离子向阴极移动，则阴离子向阳极移动。如调节某种氨基酸溶液的pH值至不导电时，离子既不向阴极移动也不向阳极移动，这时溶液中的pH值即为这种氨基酸的等电点。 四、简答题（每小题4分，共20分） 1、研究烟草化学的目的就在于运用现代科学理论和测试技术阐明烟草生长、调制、加工等过程以及烟草做为消费品使用的化学本质,系统地总结和推广先进生产经验和科研成果，指导烟草的工农业生产，使科学技术转化为生产力， 提高卷烟经济效益，改进烟草吸食品质，满足不断变化的消费需求，提高吸烟的安全性。 2、答：发酵后烟样中水溶性有机酸含量增加。（1分） 增加原因是： a部分氨基酸通过酶促反应，释放出氨，使原来与氨结合的酸以自由态的酸存在（1分） b一部分有机酸的矿物盐发生分离，释放出自由态的有机酸。（1分） C发酵过程中烟叶中的某些糖类被氧化分解，形成糖酸（0.5分） D经过发酵，烟叶中的果胶质和木质素等高分子化合物发生分解，也可以产生有机酸。0.5分） 3、答：烟草色素的种类：一、叶绿素，包括叶绿素a和叶绿素b；二、类胡萝卜素；三、多酚类色素，包括花青素、黄酮素、儿茶素等；（2分）新鲜烟叶中的叶绿素含量变化范围为0.5%-4%,其中叶绿素a约占70%,叶绿素b约占30%（1分）。成熟烟叶中黄色色素，即胡萝卜素和叶黄素的总量约为叶绿素含量的1∕5至1∕3（1分）。 4、酚类物质对烟质的影响：一、对烟叶颜色的影响；二、对烟草吃味有好的作用，多酚在烟草燃吸时产生酸性反应，能中和部分碱性，使吃味醇和；三、是产生烟草香气的主要成分之一；四、多酚类物质参与调制期间所发生的
2018期末考试化学试题[1]
2017—2018学年度九年级期末考试 化学试题(范围：1—6章) (考试时间:70分钟分数:70分) 可能用到的相对原子质量：H-1 O-16 Cl-35.5 C:12 Ca:40 第一部分选择题（共20分） 一、选择题（本题共10个小题，每小题2分，共20分。） 1.下列变化中属于化学变化的是（） A.黄瓜切成段 B.布料裁成衣 C. 葡萄酿成酒 D.钢锭轧成板 4. 吸烟有害健康。香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁（化学式C 10H 14 N 2 ）。下列 有关说法正确的是 A. 尼古丁分子中含有氮分子 B. 尼古丁的相对分子质量为162g C. 尼古丁分子中碳、氢原子个数比为5:7
D. 尼古丁由碳、氢、氧三种元素组成下列说法正确的是（） 5. 现有甲、乙、丙三种金属，将甲、乙两种金属分别放入硫酸铜溶液中，甲表 面有红色固体析出，乙没有明显现象；将甲、丙分别与相同的稀硫酸反应，甲比丙反应慢。下列金属活动性顺序的排列正确的是（） A．丙＞甲＞乙 B．甲＞乙＞丙 C．乙＞甲＞丙 D．丙＞乙＞甲 6.铝在生产生活中的应用非常广泛，右图为铝在元素周期表中的信息和原子结构示意图，由此不能得到的信息是（） A.铝是地壳中含量最多的金属元素 B.铝原子的质子数、核外电子数均为13 C.铝元素的相对原子质量为26.98 D.在化学变化中每个铝原子可失去3个电子变成Al3+ 7.小亮利用蜡烛进行实验，下列有关说法不正确的是（） A. 用扇子可扇灭蜡烛火焰，说明物质燃烧必须达到着火点 B. 切一小块蜡烛放入水中，蜡烛浮于水面，说明石蜡的密度小于水 C. 取冷而干燥的烧杯罩在火焰上方，有水雾出现，说明石蜡含有氢、氧元素 D. 在密闭容器中，石蜡燃烧一段时间后熄灭，说明物质通常燃烧需要氧气 8. 下列说法不正确的是（） A、食盐水的凝固点比水的凝固点低 B、用带火星的木条可以鉴别空气和氧气 C、可以在量筒中配制NaCl溶液 D、钢的性能比生铁好，因为钢含碳量低 9.向一定量黄铜（铜锌合金）粉末中逐滴加入稀硫酸，下列图像能正确表示对应变化关系的是（） 10. 把一定质量的a，b，c，d四种物质放入一密闭容器中，在一定条件下反应 第二部分非选择题（共50分） 二、填空题（本题每空1分，化学方程式2分，共13分）
燕山大学工程化学试卷
燕山大学工程化学试卷 一、是非题（用“√”、“×”分别表示对与错） 1、 复杂反应的速率主要由最慢的一步基元反应决定。（ ） 2、 同一周期元素，一般来说，随Z 递增，原子半径依次递减。（ ） 3、 ｎ＝1时，有自旋相反的两个原子轨道。（ ） 4、 在压力相同情况下，ｂ＝·kg -1甘油水溶液和b=·kg -1的葡萄糖水溶液，有相同的沸点升高值。（ ） 5、 胶体分散系的分散质粒子，可以通过滤纸，但不能透过半透膜。（ ） 6、 BF 3和NH 3都具有平面三角形的空间构型。（ ） 二、选择题（选择一个正确答案填入后面的括号内） 1、pH=2的溶液中的H +离子浓度是pH=6的溶液中H + 离子浓度的（ ） A 、4倍 B 、40倍 C 、4000倍 D 、10000倍 2、298K ，稳定态单质的S m 0（ ） A 、等于零 B 、大于零 C 、小于零 D 、以上三种情况均可能 3、反应C(s)+O 2(g)→CO 2(g)的△rHm 0<0，欲增加正反应速率，下列措施肯定无用的是（ ） A 、增加O 2的分压 B 、升温 C 、加催化剂 D 、减少CO 2的分压 4、下列反应（1）N 2O 4(g) ═ 2NO 2(g) K 10 (2)21 N 2O 4(g) ═ NO 2(g) K 20 (3)2NO 2(g) ═ N 2O 4(g) K 30 它们的标准平衡常数之间的关系正确的是（ ） A 、K 10=K 20=K 30 B 、K 10=21 K 20=2K 30 C 、K 30=k 0 1 1 =(k 0 21 )2 D 、K 10=2K 20=41 K 30 5、杂化轨道认为，H 2O 分子中的氧原子提供的成键轨道是（ ） A. 等性SP 2杂化轨道 B. 不等性SP 2杂化轨道
分析化学试题1(含答案)
分析化学试题1（含答案） 一、选择题(每小题 1 分，共20 分) 】 1．测得邻苯二甲酸pKa1=, pKa2=,则Ka1，Ka2值应表示为：( B ) A. Ka1=1×10-3, Ka2=3×10-6; B. Ka1=×10-3, Ka2=×10-6 ; C. Ka1=×10-3, Ka2=×10-6; D. Ka1=1×10-3, Ka2=×10-6; … 2．由计算器算得的结果为，按有效数字运算规则将结果修约为：( B ) A. ; B. ; C. ; D. ; 3．测定中出现下列情况, 属于偶然误差的是：( B ) ! A. 滴定时所加试剂中含有微量的被测物质; B. 某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致; C. 某分析人员读取滴定管读数时总是偏高或偏低; D.滴定管体积不准确; < 4. 从精密度好就可断定分析结果可靠的前提是（B ） A. 随机误差小； B. 系统误差小； C. 平均偏差小； D. 相对偏差小； ! 5．下列有关NaHCO3在水溶液中质子条件的叙述,哪个是正确的( C ) A. [H+]+[HCO3-]+[Na+]=[OH-]; B. [H+]+[Na+]=[OH-]+[CO32-]; C. [H+]+[H2CO3]= [OH-]+[CO32-]; D. [HCO3-]+[Na+]=[OH-]+[CO32-]; — 6．在EDTA配位滴定中，下列有关EDTA酸效应的叙述，何者是正确的（B ） A. 酸效应系数愈大,配合物的稳定性愈高; B. 酸效应系数愈小,配合物稳定性愈高; )
C. 反应的pH愈大,EDTA酸效应系数愈大; D. 选择配位滴定的指示剂与酸效应无关; 7．当被滴定溶液中有M和N两种离子共存时，欲使EDTA滴定M而N不干扰，则在%的误差要求下滴定反应要符合: （ C ） A. KMY/KNY104; B.KMY/KNY105; C.KMY/KNY106; D. KMY/KNY108; ~ 8．在EDTA滴定中，下列有关掩蔽剂的应用陈述，哪一个是错误的（A ） A. 当Al3+、Zn2+离子共存时，可用NH4F掩蔽Zn2+而测定Al3+; ~ B. 测定钙镁时，可用三乙醇胺掩蔽少量Fe3+、Al3+; C. 使用掩蔽剂时，要控制一定的酸度条件; D. Bi3+、Fe3+共存时，可用盐酸羟胺掩蔽Fe3+的干扰; { 9．今有A，B相同浓度的Zn2+-EDTA溶液两份：A为pH = 10的NaOH溶液；B为pH=10的氨性缓冲溶液。对叙述两溶液K’ZnY的大小，哪一种是正确的（ B ） A. 溶液的K’ZnY和B溶液相等； B. A溶液的K’ZnY小于B溶液的K’ZnY； 。 C. A溶液的K’ZnY大于B溶液的K’ZnY； D.无法确定； 10. 条件电势是（D ） A. 标准电极电势; B. 任意温度下的电极电势; C. 任意浓度下的电极电势; ` D. 在特定条件时，氧化态和还原态的总浓度均为1mol·L-1时，校正了各种外界因素影响后的实际电极电势； 11. 已知：E0F2/2F-=，E0Cl2/2Cl-=，E0Br2/2Br-=，E0I2/2I-=，E0Fe3+/Fe2+=，根据电极电势数据，下列说法正确的是（ A ） 、 A. 卤离子中只有I-能被Fe3+氧化; B. 卤离子中只有Br-和I-能被Fe3+氧化; C. 卤离子中除F-外都能被Fe3+氧化; D. 全部卤离子都能被Fe3+氧化;
竞赛题库六-烟草控制(共24题)
烟草控制 单选13题；多选8题；填空1题；简答2题 1.烟草烟雾中含有7000余种化学成分，至少69种为致癌物，属于（A）级致癌物。 A.A B.B1 C.B2 D.C E.D 2.烟草制品中使人成瘾的物质是：（A） A.烟碱 B.一氧化碳 C.烟焦油 D.挥发性醛类 E.自由基 3.WHO 2015年第28个世界无烟日的主题是：（D） A.提高烟草税 B.创建无烟环境共享无烟生活 C.无烟青少年 D.制止烟草制品非法贸易 E.禁止烟草广告和促销 4.目前我国已开通的戒烟热线有：（ACE） A.400-888-5531 B.400-888-12320 C.12320 D.400-808-12320 E.400-808-5531 5.《烟草控制框架公约》是哪一年在我国生效的：（B） A.2005年1月9日 B.2006年1月9日 C.2007年1月9日 D.2008年1月9日 E.2009年1月9日 6.《烟草控制框架公约》规定，烟盒上要有____的面积表明“吸烟有害健康”的警示：（D） A.5% - 10% B.10% - 20% C.20% - 30% D.30% - 50% E.50%以上 7.下列属于烟草企业干扰、破坏和阻挠控烟运动的途径有：（ABCDE） A.捐资筹建希望小学 B.开展卷烟促销活动
C.研发降焦减害卷烟 D.设立大学生奖学金 E.赞助大型比赛场地 8.MPOWER控烟策略中R是指：（B） A.保护人们免受烟草烟雾危害 B.提供烟草税 C.警示烟草危害 D.禁止烟草广告促销和赞助 E.监测烟草使用 9.第66届世界卫生大会通过的《全球非传染性疾病预防控制综合检测框架和目标草案》中在烟草使用上的目标是：2025年全球15岁及以上人群烟草使用流行率相对减少（D）（以2010年的水平为基准）： A.15% B.20% C.25% D.30% E.35% 10.吸烟女性与不吸烟女性相比，患不孕症的可能性要高出：（C） A.2.1倍 B.2.4倍 C.2.7倍 D.3.0倍 E.3.3倍 11.《中国临床戒烟指南（2015 版）》中提出医生应对于愿意戒烟的吸烟者采取“5A”戒烟干预方案，其中“5A”的顺序是：（E） A.询问——评估——建议——提供戒烟帮助——安排随访 B.询问——建议——提供戒烟帮助——安排随访——评估 C.询问——提供戒烟帮助——安排随访——评估——建议 D.询问——评估——提供戒烟帮助——安排随访——建议 E.询问——建议——评估——提供戒烟帮助——安排随访 12.下列关于尼古丁的描述正确的是：（ABD） A.1支香烟中的尼古丁可以毒死一只小白鼠 B.吸入卷烟烟雾中的尼古丁只需7.5秒就可以到达大脑 C.尼古丁在血浆中的半衰期为20分钟 D.25支香烟中的尼古丁可以毒死一头牛 E.40－60克纯尼古丁才足以毒死一个人
【免费下载】工程化学 模拟试题及答案 2
《工程化学》模拟试题（2） 一、判断题（20分）（对的，在题前括号内填“+”号，错的填“-”号） （）1．氧在化合物中氧化数一定为负值。 （）2．根据酸碱质子理论，酸愈强，其共轭碱愈弱。 （）3．氢原子的3P轨道能量高于3S轨道。 （）4．标准平衡常数大的反应，平衡转化率必定大。 （）5．总浓度一定的缓冲溶液缓冲比愈接近1，该溶液缓冲容量愈大。 （）6．对化学反应而言，其等压热效应等于系统的焓变。 （）7．一切放热反应都是自发反应。 （）8．有气体参加的反应，改变总压，不一定使平衡移动，而改变任意气体的分压，则一定是破坏平衡。 （）9．有两个原电池，测得其电动势相等，这表明两原电池中反应的△G0值也相等。( )10．共价化合物AB2分子为角形，则意味着A原子价电子层中至少有一对孤对电子。 （）11．某反应ΔG的负值很大，表明反应趋势很大，也表明反应速率很大。 （）12．催化剂是影响化学平衡的重要因素。 （）13．化学方程式中各反应物浓度指数之和称为反应级数。 （）14．系统由状态1变化到状态2，途径不同，Q、ｗ不同，所以Q+w不同。 （）15．原子轨道和电子云的图形完全一样。 （）16．按溶度积规则，Q 一名词解释（每小题2分，共10分） 烟草平衡水分：烟叶的吸湿性使烟叶在任一空气温湿度条件下含水量相应的保持在一定的水平上，这种含水量与周围空气的温湿度保持着一定的平衡关系，即烟叶表面水蒸汽压力与周围空气中水蒸气分压力相平衡时的烟叶含水率。 烟草挥发性碱：可以挥发的那部分胺类含氮化合物，主要包括氨，胺酰胺和游离烟碱。 烟草灰分：烟草样品经初步灰化后放在特制的高温炉中，在500-550°C的高温下灼烧灰化，发生一系列变化，水分及挥发物质以气态逸散，有机物质分解后，与有机物本身的氧和空气中的氧生成二氧化碳，氮的氧化物和水分而散失，残留的灰分包括金属的氧化物、氯化物、碳酸盐等，即为烟草总灰分。 尼古丁值：总尼古丁/游离尼古丁，该值越大，烟叶苦辣味越轻。 Strecker降解反应：二羰基化合物与氨基酸作用，产生一个很活泼的氨基酮和比氨基酸少一个碳原子的醛，并释放出CO2。 烟叶吸湿性：烟叶能依空气温湿度的变化，从空气中吸收水分或向空气中散发水分，这种性能称为烟叶的吸湿性。 烟草生物碱：烟草中的一类碱性含氮杂环化合物。 多酚值：多酚/（糖+多酚），该值越大，烟叶颜色越深。 Amadori分子重排：羰胺缩合产物N-葡萄糖基胺在酸性条件下经过分子重排形成1-氨基-1-脱氧-2-酮糖的过程。 还原糖：具有半缩醛羟基的单糖或低聚糖 F2蛋白：可溶性蛋白质中去除叶绿体蛋白剩余的部分 尼古丁值：总尼古丁/游离尼古丁 侧流烟气：阴燃时产生的烟气 水溶性糖：烟草中的单糖、二糖和其他低聚糖都具有水溶性，对烟草品质影响基本相同，测定时用同样的方法提取，把它们统称为水溶性糖 F1蛋白：叶绿体蛋白或核酮糖-1，5-二磷酸羧化/加氧酶 烟草生物碱：烟草中的一类碱性含氮杂环化合物，具有生理活性 施木克值：水溶性糖/蛋白质 主流烟气：吸燃产生的烟气。 还原糖：分子结构中含有缩醛羟基的具有还原性的单糖或低聚糖。 糖氮比：水溶性糖/总氮。 焦油：总凝聚物中扣除生物碱和水分所剩余的部分。 改性纤维：改变原有性质以适应工农业特殊需要的纤维素。 TSNA：烟草生物碱和亚硝基反应形成的化合物。 总凝聚物：沉积在捕集器中剑桥滤片内表面的烟气成分。 内在质量：烟支燃烧产生的烟气的特征特性，主要包括香气和吃味两个方面，评吸是鉴定内在质量的重要手段。 烟草燃烧性：烟草无明火燃烧的特性，包括阴燃性、燃烧速度、燃烧均匀性、燃烧完全性、烟灰颜色和凝聚性。 烟叶吸湿性：烟叶从外界吸收水分和向外界散发水分的特性。 烟草特有亚硝胺：烟草生物碱和亚硝基反应生成的复合物。 糖氮比：水溶性糖与总氮的比值 一、选择题：本大题共13小题，每小题6分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 7．化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是 A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95% 【答案】D 【解析】 试题分析：A、蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧能产生烧焦羽毛的气味，可以区别蚕丝和人造纤维，A正确；B、食用油反复加热发生化学变化，从而产生稠环芳香烃等有害物质，B 正确；C、高温能使蛋白质发生变性，从而杀菌消毒，C正确；D、医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，D错误，答案选D。 考点：考查化学与生活的判断 8．设N A为阿伏加德罗常数值。下列有关叙述正确的是 A．14 g乙烯和丙烯混合气体中的氢原子数为2N A B．1 molN2与4 mol H2反应生成的NH3分子数为2N A C．1 molFe溶于过量硝酸，电子转移数为2N A D．标准状况下， LCCl4含有的共价键数为 【答案】A 考点：考查阿伏加德罗常数计算 9．下列关于有机化合物的说法正确的是 A．2-甲基丁烷也称异丁烷 B．由乙烯生成乙醇属于加成反应 C．C4H9Cl有3种同分异构体 D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物 【答案】B 【解析】 试题分析：甲基丁烷也称异戊烷，A 错误；B.乙烯与水发生加成反应生成乙醇，B 正确；有4种同分异构体，C 错误；D.油脂不是高分子化合物，D 错误，答案选B 。 考点：考查有机物结构和性质判断 10．下列实验操作能达到实验目的的是 A ．用长颈漏斗分离出乙酸与乙醇反应的产物 B ．用向上排空气法收集铜粉与稀硝酸反应产生的NO C ．配制氯化铁溶液时，将氯化铁溶解在较浓的盐酸中再加水稀释 D ．将Cl 2与HCl 混合气体通过饱和食盐水可得到纯净的Cl 2 【答案】C 【解析】 试题分析：A.用分液漏斗分离出乙酸与乙醇反应的产物乙酸乙酯，A 错误；的密度与空气接近，且能与氧气反应生成NO 2，所以用排水法收集，B 错误；C.铁离子水解，溶液显酸性，因此配制氯化铁溶液时，将氯化铁溶解在较浓的盐酸中再加水稀释，C 正确；D.将Cl 2与HCl 混合气体通过饱和食盐水只能除去氯气，但不能除去水蒸气，不能得到纯净的Cl 2，D 错误，答案选C 。 考点：考查化学实验基本操作 11．三室式电渗析法处理含Na 2SO 4废水的原理如图所示，采用惰性电极，ab 、cd 均为离子交换膜，在直流电场的作用下，两膜中间的Na +和SO 42－ 可通过离子交换膜，而两端隔室中离子被阻挡不能进入中间隔室。 下列叙述正确的是 A ．通电后中间隔室的SO 42－离子向正极迁移，正极区溶液pH 增大 B ．该法在处理含Na 2SO 4废水时可以得到NaOH 和H 2SO 4产品 C ．负极反应为2 H 2O –4e –=O 2+4H +，负极区溶液pH 降低 D ．当电路中通过1mol 电子的电量时，会有的O 2生成 【答案】B 考点：考查电解原理的应用 12．298K 时，在 1L -?氨水中滴入 mol 1L -?的盐酸，溶液的pH 与所加盐酸的体积关系如图所示。已知 mol 1L -?氨水的电离度为%，下列有关叙述正确的是 2018年兰州市中考化学真题 一、选择题 1. 下列变化属于化学变化的是( ) A. 粮食酿酒 B. 酒精挥发 C. 铁水铸锅 D. 冰消雪融 2. 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的主要原料。下列食品中含有丰富蛋白质的是( ) A. 米饭 B. 黄瓜 C. 薯条 D. 牛肉 3. 下列实验操作正确的是( ) A. 滴加液体 B. 过滤 C. 二氧化碳验满 D. 点燃酒精灯 4. 下列有关碳单质的说法错误的是( ) A. 金刚石是自然界最硬的物质，可作钻头 B. 石墨有导电性，可制作电极 C. C6o 具有稳定结构，不能燃烧 D. 活性炭疏松多孔，具有强烈的吸附性，可用作净水 5. “十八大”以来，我国政府高度重视生态文明建设。以下做法不利于环境保护的是( ) A. 加强大气质量检测，使用清洁能源，植树造林 B. 大力提倡使用化肥和农药，增加农产品的产量 C. 工业上应用新技术，新工艺，减少污染物的产生 D. 研发秸秆综合利用技术，避免直接焚烧而造成大气污染 6. 烟草燃烧时释放的烟雾中含有3800 多种已知化学物质，绝大部分对人体有害。其中易与人体血液中血红蛋白结合的一种有毒物质是( ) A. 一氧化碳 B. 尼古丁 C. 焦油 D. 苯并芘 7. 元素周期表中锌元素的某些信息如图所示，下列有关锌的说法错误的是( ) A. 锌原子核外有 30 个电子 B. 锌是金属元素 C. 锌的相对原子质量为 65.38 g D. 缺锌可能引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 8. 下到关于分子和原子的说法错误的是( ) A. 分子和原子都能直接构成物质 B. 相同的原子可以构成不同的分子 C. 气体可以压缩是由于分子之间存在间隙 D. 分子可分，原子不可分 9. 把少量的下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到溶液的是( ) A. 泥沙 B. 蔗糖 C. 植物油 D. 面粉 10. 合金具有许多优良的性能，下列材料不属于合金的是( ) A. 生铁 B. 玻璃钢 C. 焊锡 D. 18K 金 11. 根据氯离子的结构示意图，判断以下说法错误的是( ) A. 氯离子核内有 17 个质子 B. 氯离子核外有 3 个电子层 C. 氯离子在化学反应中易得到电子 D. 氯离子的符号 Cl— 12. 关于下列实验现象的描述正确的是( ) A. 向稀硫酸溶液中滴加 2—3 滴紫色石蕊，溶液颜色变红 B. 红热的铁丝在空气中剧烈燃烧，火星四射 C. 将浓硫酸缓慢注入水中，水立刻沸腾，液滴飞溅 D. 硫在氧气中燃烧，发出明亮蓝紫色火焰，并产生有刺激性气味的SO2气体 13. 分类是我们学习化学的一种简单易行的科学方法，下列关于物质的分类正确是( ) 工程化学练习题库() ————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期： 工程化学练习题库 一、是非判断题 1. 体系的状态确定，体系的各种性质也都确定，反正亦然。（×） 2. 温度一定，Kθ的数值就一定，它不随压力(浓度)的变化而改变。（√） 3. 1mol ，100℃，101 325Pa下的水变成同温同压下的水蒸气，该过程的?H = 0 。（×） 4. 在NH3分子间存在色散力、诱导力、取向力和氢键。（×） 5. 自发过程的进行都有一定的限度，即最终达到平衡。（√） 6. 某化学反应，当该反应中加入少量A，该化学反应速率明显提高，那么A这个物质就是催化剂。（×） 7. 一个相就是一种物质。(×) 8. 有一由HAc - Ac-组成的缓冲溶液，往该缓冲溶液中加入酸，不会改变该溶液的pH值。(×) 9. 某可逆化学反应A+B C+D,该化学反应正反应为吸热反应，若升高温度，则正反应速率会增大，逆反应速率会减小。(×) 10. 在等温等压不做非体积功的情况下，若ΔG<0，说明是非自发的过程。(×) 11. 复杂反应的速率主要由最慢的一步基元反应决定。（√） 12. 同一周期元素，一般来说，随Z递增，原子半径依次递减。（√） 13. ｎ＝1时，有自旋相反的两个原子轨道。（×） 14. 在压力相同情况下，ｂ＝0.01mol·kg-1甘油水溶液和b=0.01mol·kg-1的葡萄糖水溶液，有相同的沸点升高值。（√） 15. BF3和NH3都具有平面三角形的空间构型。（×） 16. 螯合物的稳定性大于一般配合物。（√） 17. 恒温定压条件下进行的一个化学反应，ΔH=ΔU+PΔV，所以ΔH一定大于ΔU （×） 18.在一定外压下，0.10mol·kg-1的蔗糖水溶液和0.10mol·kg-1的NaCl水溶液的沸点相同。（×） 19.在一定范围内，高聚物的聚合度越高、结晶度越高、分子中极性基团越多，则其机械强度越大。（√） 20. 催化剂能使反应速率加快，但不能改变反应进行的程度。（√） 21. 反应的焓变ΔrH mθ就是反应的热效应。（×） 22. 在NH3分子间存在色散力、诱导力、取向力和氢键。(×) 23. 有一由HAc - Ac-组成的缓冲溶液，往该缓冲溶液中加入酸，不会改变该溶液的pH值。(×) 24. Ba2+是重金属离子，但BaCO3因其溶解度小，所以像BaSO4一样，可口服作造影剂。（×） 25. CH3Cl中的C原子属sp3等性杂化。（√） 26. 已知C（s）+ CO2（g）= 2 CO（g）是吸热反应，则其平衡常数K 随温度升高而增大。（√） 二、选择题 1. 下列化合物晶体中既存在有离子键又有共价键的是（A） 2017全国1卷理综化学试题及答案 2017年高考全国Ⅰ卷理科综合化学试题 对原子质量：H 1 C 12 N 14 O 16 S 32 Cl 35.5 K 39 Ti 48 Fe 56 I 127 一、选择题： 7．下列生活用品中主要由合成纤维制造的是 A．尼龙绳B．宣纸C．羊绒衫D．棉衬衣 8．《本草衍义》中对精制砒霜过程有如下叙述：“取砒之法，将生砒就置火上，以器覆之，令砒烟上飞着覆器，遂凝结累然下垂如乳，尖长者为胜，平短者次之。”文中涉及的操作方法是 A．蒸馏B．升华C．干馏D．萃取 9．已知（b）、（d）、（p）的分子式均为C6H6，下列说法正确的是 A.b的同分异构体只有d和p两种 B.b、d、p的二氯代物均只有三种 C.b、d、p均可与酸性高锰酸钾溶液反应 D.b、 d、p中只有b的所有原子处于同一平面 10.实验室用H2还原WO3制备金属W的装置如图所示（Zn粒中往往含有硫等杂质，焦性没食子酸溶液用于吸收少量氧气）。下列说法正确的是 A. ①、②、③中依次盛装KMnO4溶液、浓H2SO4、焦性没食子酸溶液 B. 管式炉加热前，用试管在④处收集气体并点燃，通过声音判断气体纯度 C. 结束反应时，先关闭活塞K，再停止加热 D. 装置Q（启普发生器）也可用于二氧化锰与浓盐酸反应制备氯气 与 2 (HX )lg (H X)c c -的变化关系 C. NaHX 溶液中(H )(OH )c c +-> D. 当混合溶液呈中性时，2(Na )(HX )(X )(OH )(H )c c c c c +- --+>>>= 26.（15分） 凯氏定氮法是测定蛋白质中氮含量的经典方法，其原理是用浓硫酸在催化剂存在下将样品中有机氮转化成铵盐，利用如图所示装置处理铵盐，然后通过滴定测量。已知： NH 3+H 2BO 3=NH 3·H 3BO 3；NH 3·H 3BO 3+HCl= NH 4Cl+H 3BO 3。 回答下列问题： （1）a 的作用是_________________________________。 （2）b 中放入少量碎瓷片的目的是______________________________。f 的名称是_______________。 （3）清洗仪器：g 中加蒸馏水；打开K 1，关闭K 2、K 3，加热b ，蒸气充满管路；停止加热，关闭K 1，g 中蒸馏水倒吸入c ，原因是_________________________________________________________________； 打开K 2放掉水。重复操作2～3次。 （4）仪器清洗后，g 中加入硼酸（H 3BO 3）和指示剂。铵盐试样由d 注入e ，随后注入氢氧化钠溶液，用蒸馏水冲洗d ，关闭K 3，d 中保留少量水。打开K 1，加热b ，使水蒸气进入e 。 ①d 中保留少量水的目的是___________________________________________________________ ②e 中主要反应的离子方程式为 一名词解释(每小题2分,共10分) 烟草平衡水分:烟叶得吸湿性使烟叶在任一空气温湿度条件下含水量相应得保持在一定得水平上,这种含水量与周围空气得温湿度保持着一定得平衡关系,即烟叶表面水蒸汽压力与周围空气中水蒸气分压力相平衡时得烟叶含水率。 烟草挥发性碱:可以挥发得那部分胺类含氮化合物,主要包括氨,胺酰胺与游离烟碱。 烟草灰分:烟草样品经初步灰化后放在特制得高温炉中,在５00-550°C得高温下灼烧灰化,发生一系列变化,水分及挥发物质以气态逸散,有机物质分解后,与有机物本身得氧与空气中得氧生成二氧化碳,氮得氧化物与水分而散失,残留得灰分包括金属得氧化物、氯化物、碳酸盐等,即为烟草总灰分。 尼古丁值:总尼古丁/游离尼古丁,该值越大,烟叶苦辣味越轻。 Stｒecｋｅr降解反应:二羰基化合物与氨基酸作用,产生一个很活泼得氨基酮与比氨基酸少一个碳原子得醛,并释放出CO２。 烟叶吸湿性:烟叶能依空气温湿度得变化,从空气中吸收水分或向空气中散发水分,这种性能称为烟叶得吸湿性、 烟草生物碱:烟草中得一类碱性含氮杂环化合物、 多酚值:多酚/(糖+多酚),该值越大,烟叶颜色越深。 Aｍadoｒi分子重排:羰胺缩合产物N—葡萄糖基胺在酸性条件下经过分子重排形成１—氨基—1-脱氧-2—酮糖得过程。 还原糖:具有半缩醛羟基得单糖或低聚糖 F2蛋白:可溶性蛋白质中去除叶绿体蛋白剩余得部分 尼古丁值:总尼古丁/游离尼古丁 侧流烟气:阴燃时产生得烟气 水溶性糖:烟草中得单糖、二糖与其她低聚糖都具有水溶性,对烟草品质影响基本相同,测定时用同样得方法提取,把它们统称为水溶性糖 F1蛋白:叶绿体蛋白或核酮糖-1,5-二磷酸羧化/加氧酶 烟草生物碱:烟草中得一类碱性含氮杂环化合物,具有生理活性 施木克值:水溶性糖／蛋白质 主流烟气:吸燃产生得烟气、 还原糖:分子结构中含有缩醛羟基得具有还原性得单糖或低聚糖。 糖氮比:水溶性糖/总氮。 焦油:总凝聚物中扣除生物碱与水分所剩余得部分、 改性纤维:改变原有性质以适应工农业特殊需要得纤维素、 TSNA:烟草生物碱与亚硝基反应形成得化合物。 总凝聚物:沉积在捕集器中剑桥滤片内表面得烟气成分。 内在质量:烟支燃烧产生得烟气得特征特性,主要包括香气与吃味两个方面,评吸就是鉴定内在质量得重要手段。 烟草燃烧性:烟草无明火燃烧得特性,包括阴燃性、燃烧速度、燃烧均匀性、燃烧完全性、烟灰颜色与凝聚性。 烟叶吸湿性:烟叶从外界吸收水分与向外界散发水分得特性。 烟草特有亚硝胺:烟草生物碱与亚硝基反应生成得复合物、 糖氮比:水溶性糖与总氮得比值 一、填空题（没空1分，共10分） 1、系统与环境间没有质量的交换，而只有能量的传递，这样的系统称为（）系统。 2、系统与环境之间的能量交换应遵循能量守恒定律，该定律的数学表达式为（）。 3、某体系由状态A沿途径I变化到状态B时，吸热300J，同时体系对环境做功100J。当该体系沿另一途径自状态A变化到状态B时，体系对环境做功50J，则此过程Q为（）J。 4、碰撞理论认为，只有（）的碰撞时才能发生反应。 5、能将氧化还原反应中的化学能转变为电能的装置称作（）。 6、将下列反应设计成原电池，以电池符号表示，（）。Fe+Cu2+=Cu+Fe2+ 7、对反应式两边气体分子总数不等的反应，增加压力平衡向着气体分子总数（）的方向移动。 8、（）是一种新的功能金属材料，用这种合金做成的金属丝，即使将它揉成一团，但只要到达某个温度，它便能在瞬间恢复原来的形状。 9、硬度最大的金属是( )。 10、对同一化学反应，其化学平衡常数只与（）有关。 二、选择题（每题1分，共20分） 1、下列物理量都属于状态函数的一组是（）。 A、U、P、V B、Q、P、V C、W、P、V 2、内能是系统的状态函数，若某一系统从一始态经过一循环过程又回到始态，则系统内能的增量是（）。 A、△U = 0 B、△U > 0 C、△U < 0 3、能自发进行的反应，其△G（）。 A、= 0 B、> 0 C、< 0 4、（）是系统内物质微观粒子混乱度的量度。 A、内能 B、熵 C、吉布斯自由能 5、对催化剂特征的描述，不正确的是（）。 A、催化剂能缩短反应到平衡的时间 B、使用催化剂能实现热力学不能进行的反应 C、使用催化剂不改变平衡常数 6、下列（）是一次电池。 A、锌锰电池 B、铅蓄电池 C、燃料电池 7、0.1mol·Lˉ的HAc溶液的PH值(K a e=1.8×10-5)为（）。 A、4.87 B、3.87 C、2.87 8、固态物质熔点高，不溶于水，是热、电的良导体的晶体是（）。 A、离子晶体 B、原子晶体 C、金属晶体 9、熔融固态的Sio2,需克服（）力。 A、离子键 B、共价键 C、氢键 D、范德华力 10、生物质能属于（）。 A、可再生能源 B、非再生能源 C、二次能源 11、下列能使食物产生香味的化学物质是（）。 A、苯乙酸 B、醋酸乙酯 C、苯甲酸钠 12、精细陶瓷（又称特种陶瓷）在现代科技中的应用前景很广。以Sio2加少量Pdcl2研磨成鸡西的颗粒，经高温烧结制成多孔烧结体，具有半导体的性质，其具有相当大的比表面积，将它和电子元件及仪表组成“电子鼻”，被称为“人工神鼻”。冰箱泄漏的氟利昂浓度达十万分之一也能“嗅”出。关于“人工神鼻”的下列叙述中，不正确的是（）。 A、“人工神鼻”吸附气体的能力极强 第一部分判断题(判断下列说法是否正确) 1、因为Q v= △ U , U是状态函数，所以Q v也是状态函数。 2、反应Cu(s)+2Ag +(aq)= Cu2+(aq)+2Ag(s) 在热力学标准状态，298.15K 时正向进行，说明 2 (Ag /Ag)> (Cu2 /Cu) 3、已知反应C ( s) +CO2(g)=2CO (g)的厶r H m°>0,不用计算，就可判断该反应高温能自发进行。 4、对某种物质，其熵值具有：S9m(g) > S9m(l) > S° m(s)。 5、向NH3?H2O中加入NH4CI，由于NH4+离子浓度增大，使平衡移动，结果增加了NH3?H2O的解离度a。 6、在20cm3, O.IOmol ? dm-3氨水溶液中加入10cm3, o.lOmol ? dm-3HcI，该混合溶液是缓冲溶液。 7、配离子[Zn(CN)]2的K不稳=2.0X1O47【Zn(NH)4|2的K，不稳=3.84< 10。，两者相比【Zn(NH)42更稳定。 & AgCl 的K sp=1.77 x 10-10，Ag2CrO4 的K sp=1.12x 10-12，因为Ag2CrO4 的K sp更小，所以Ag2CrO4 更难溶。 9、将(MnO2/Mn2+) =1.208V ，(I2/I－) =0.535V 这组电对组成原电池时，则该原电池的标准电 动势E9 = 0.673V。 10、电子具有波粒二象性，其它微观粒子也具有波粒二象性。 11、配离子[Ag(CN) 2「的K 9不? = 7.94 x 10-22，配离子[Ag(NH 3)2]+ 的K 9不? = 8.93 x 10-8，两者相比，[Ag(NH 3)2]+更稳定。 12、在20cm3, 0.10mol ? dm-3氨水溶液中加入10cm3, 0.10mol ? dm-3HCl，该混合溶液是缓冲溶液。 13、在定温定压下，下列两化学方程式所表达的反应放出的热量是一相同值。 H2(g)＋1/2O2(g)=H2O(l) 2H2(g)＋O2(g)=2H 2O(l) 14、当主量子数n = 2时，其角量子数l可取两个值，即0，1。 15、一切放热反应都是自发反应。 16、通常情况下，所有物质的标准熵都大于零。 17、弱电解质的解离度与其浓度成反比。 18、化学反应速度通常随时间而减小。 19、某反应△ G的负值很大，表明反应趋势很大，也表明反应速率很大。 20、催化剂是影响化学平衡的重要因素。 21、化学方程式中各反应物浓度指数之和称为反应级数。 22、按溶度积规则，Q 烟草化学成分分析期末复习资料 第一章绪论 一、烟草质量（综合概念）：烟草质量是一个综合概念，主要包括：外观质量、内在质量、物理特性、化学成分、安全性。 二、烟叶化学成分与烟草质量的关系 烟草化学成分的结构、性质和含量，是烟草化学研究的基础。烟草内在化学成分是烟叶品质的“内在”标准，烟叶外观特征是内在化学成分的具体体现。 （一）烟叶化学成分与外观质量的关系 1.颜色与光泽 烟叶的颜色是鉴别烟叶外观品质的重要因素之一。一般情况下，烟叶中总氮量、烟碱含量和石油醚提取物含量较高时，烟叶的颜色较深。同时，一些化学成分的变化也直接影响烟叶颜色与光泽。 （1）烟叶生长过程产生的色素。如质体色素中的叶绿素、胡萝卜素和叶黄素，这些色素在烟叶调制过程中绝大部分被分解。新鲜烟叶中色素的组成及总量随着烟草的品种类型和生长阶段的不同而变化。 （2）烟叶调制过程中形成的多酚类化合物。如芸香苷、绿原酸等在过氧化酶的作用下与蛋白质、氨基酸等反应生成的深色物质。——酶参与的棕色化反应。 （3）烟叶调制过程中形成的棕色化反应产物。美拉德反应，氨基酸与还原糖经过一系列的降解、氧化和聚合反应形成的棕色化反应。 烟叶的光泽是由烟叶表面的挥发油和树脂在调制和发酵过程中逐渐失去粘性而形成的。烟叶表面所含挥发油和树脂多，调制后叶片的色泽好、香气足、吃味佳；否则色泽灰暗、香气少、杂气重、品质差。烟叶总糖含量高，总氮、蛋白质、挥发碱含量较低，施木克值较高，则光泽鲜明；反之，光泽暗淡。 2.组织结构和厚度烟叶的组织和厚度与其类型、品种、生长环境、栽培措施、油分含量、叶位 高低和成熟程度有关。不同类型的烟叶对叶片厚度和组织结构紧松的标准也不同。烟叶中含碳与含氮化合物的含量对组织细致程度有影响，烟叶中含碳化合物含量较高及含氮化合物较低时，烟叶的组织较细致。 烟株上部的叶片较厚，腺毛多，因而石油醚提取物含量较多，香气充足，劲头大，杂气也大；着生在下部的叶片，组织结构较疏松，油分少，还原糖、总糖、烟碱和石油醚提取物含量都比较低，品质较差。 2017年高考全国1卷（化学） 一、选择题：本题共13小题，每小题6分，共78分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 、 7. 下列生活用品中主要由合成纤维制造的是 A.尼龙绳 B. 宣纸 C. 羊绒衫 D. 棉衬衣 8.《本草衍义》中对精制砒霜过程有如下叙述：“取砒之法，将生砒就置火上，以器覆之，令砒烟上飞着覆器，遂凝结累然下垂如乳尖,长者为胜,平短者次之。”文中涉及的操作方法是 A. 蒸馏 B. 升华 C. 干馏 D. 萃取 9. （b）、（d）、（p）的分子式均为C6H6。下列说法正确的是 A.b的同分异构体只有d和p两种 B.b、d、p的二氯代物均只有三种 C.b、d、p均可与酸性高锰酸钾溶液反应 D., E.b、d、p中只有b的所有原子处于同一平面 10.实验室用H2还原WO3制备金属W的装置如图所示（Zn粒中往往含有硫等杂质，焦性没食子酸溶液用于吸收少量氧气）。下列说法正确的是 A. ①、②、③中依次盛装KMnO4溶液、浓H2SO4、焦性没食子酸溶液 B. 管式炉加热前，用试管在④处收集气体并点燃，通过声音判断气体纯度 C. 结束反应时，先关闭活塞K，再停止加热 D. 装置Q（启普发生器）也可用于二氧化锰与浓盐酸反应制备氯气 11.支撑海港码头基础的钢管桩，常用外加电流的阴极保护法进行防腐，工作原理如图所示，其中高硅铸铁为惰性辅助阳极。下列有关表述不正确的是 ( A ．通入保护电流使钢管桩表面腐蚀电流接近于零 B ．通电后外电路电子被强制从高硅铸铁流向钢管柱 C. 高硅铸铁的作用是作为损耗阳极材料和传递电流 D. 通入的保护电流应该根据环境条件变化进行调整 12. 短周期主族元素W 、X 、Y 、Z 的原子序数依次增大，W 的简单氢化物可用作制冷剂，Y 的原子半径是所有短周期主族元素中最大的。由X 、Y 和Z 三种元素形成的一种盐溶于水后，加入稀盐酸，有黄色沉淀析出，同时有刺激性气体产生。下列说法不正确的是 A ．X 的简单氢化物的热稳定性比W 的强 B ．Y 的简单离子与X 的具有相同的电子层结构 C ．Y 与Z 形成化合物的水溶液可使蓝色石蕊试纸变红 ， D ．Z 与X 属于同一主族，与Y 属于同一周期 13. 将NaOH 溶液滴加到己二酸（H 2X ）溶液中，混合溶液的pH 与离子浓度变化的关系如图所示。下列叙述错误的是 A. K a1（H 2X ）的数量级为10— 6 B. 曲线N 表示pH 与2(HX ) lg (H X) c c -的变化关系 C. NaHX 溶液中(H )(OH )c c +-> D. 当混合溶液呈中性时，2(Na )(HX )(X )(OH )(H )c c c c c +---+>>>= 三、非选择题：本卷包括必考题和选考题两部分。第22～32题为必考题，每个试题考生都必须作答。 第33～38题为选考题，考生根据要求作答。 26.（15分） } 凯氏定氮法是测定蛋白质中氮含量的经典方法，其原理是用浓硫酸在催化剂存在下将样品中 有机氮转化成铵盐，利用如图所示装置处理铵盐，然后通过滴定测量。已知： NH 3+H 2BO 3=NH 3·H 3BO 3； NH 3·H 3BO 3+HCl= NH 4Cl+H 3BO 3。 回答下列问题：烟草化学试题
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全国卷1理综化学试题和答案