葡萄酒文化概论期末论文

葡萄酒文化概论期末论文西班牙和澳大利亚葡萄酒文化

姓名：

学号：

学院：

专业：

西班牙和澳大利亚葡萄酒文化

摘要：西班牙盛产葡萄酒, 西班牙葡萄酒的历史可追溯到300。它悠久的酿造历史和醇厚的口味,同样是这个欧洲国家著标于世的一大出产。同样作为相对年轻的“新世界”葡萄酒国家，澳大利亚却有着悠久的葡萄酒文化和历史，甚至可

以追溯到2个多世纪之前。

【关键词】：葡萄酒西班牙澳大利亚文化

西班牙葡萄酒文化

提到西班牙葡萄酒文化，总是让人觉得莫名其妙，很少有会想到西班牙葡萄酒，知道更多的是法国或意大利的葡萄酒，难道西班牙葡萄酒也很出名。其实，西班牙是位居世界第三的葡萄酒出口国，西班牙葡萄酒文化有着悠久的历史，之所以西班牙葡萄酒不出名，这除了与西班牙政府和各葡萄酒产区的的宣传缺乏有关外，另一个就是与西班牙本国的文化有关，西班牙语里没有“营销”一词，过去西班牙葡萄酒厂酿好酒之后就被动地等待订货电话，很少有人尝过本产区外的酒，更别提欧洲大陆其他国家的酒了。

西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年。到了公元前1100年，腓尼基

人才真正开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师(他们多数是来自波尔多)来到了西班牙的里奥哈(Rioja)，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。

在1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产

地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO)(截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个)。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级。虽然目前DOC等级内只有Rioja一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas，Penedes，Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。

身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，直到2004年全国也才共消费葡萄酒12亿升，人均28.4升，这个数字与法国、意大利等国相比是很相形见绌的，但每年15亿升的出口，则显示了西班牙葡萄酒强大的竞争力。西班牙葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种，在西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒和西班牙独有的雪利酒。西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉;又如斗牛士手中不停抖动着激怒

狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。

据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“fans”，当初在创作以西班牙内战为

背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒。在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品，葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。tapa(开胃小菜的统称)是一种古老的西班牙式美食传统，在西班牙无论是都市还

是乡村，许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜，ir de tapeo(意为“去吃开胃菜”)早已成为一种传统的生活文化，而点一份小菜，啜饮一小杯葡萄酒，则是西班牙人认为十分惬意的生活享受。

在现在的葡萄酒市场，人们普遍反映法国的好酒又贵又难买到，而西班牙酒品质有了很大提高，价格更平易近人，有关资料显示西班牙出口酒的平均价格仅为每升1.09欧元。虽

然西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，但鲜有如法国某些产区酒庄那般的贵族化，即使

里奥哈红酒，品质堪比法国顶级葡萄酒，但价格却相当合理。西班牙葡萄酒生产商认为人们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，因此更容易为现代人群所接受。而且西班牙葡萄酒的生产工艺中保存了很多传统的种植和酿造方法，因此更容易为本国民众所喜爱，西班牙的名酒雪莉酒和卡瓦酒以传统方法酿制，大部分供内销，很少出口，而西班牙其他产区的葡萄酒和低档的餐酒则很少能在西班牙以外的地方买到。

在这里值得一提的是西班牙人对本国葡萄酒的支持，西班牙本国的葡萄酒消费基本上就是本地酒，比如：里奥哈产区的葡萄酒，很多人固执地认为法国酒酒更好好，只是名气大一点罢了。当新世界葡萄酒崛起时，木秀于林的法国葡萄酒首当其冲，销量大减，其他葡萄酒旧世界如意大利、德国等也大受影响，只有西班牙，不但没有受到波及，而且由于保持了本土的特色，反而顺应了现代人们追求个性化的思想主张，反而引起了更多目光的关注，由于西班牙的酒具有较高的性价比，因此西班牙的葡萄酒大有在世界葡萄酒林中崛起甚到一领风骚的希望。

西班牙葡萄酒生产者具有长远的战略眼光，他们的血液里继承了西班牙斗牛士那不屈不挠的战斗精神，沉着勇敢地面对着来自法国、意大利和葡萄酒新世界的强烈挑战，越来越加大把其生产的葡萄酒推向国外市场的力度，甚至不惜“与狼共舞”在竞争者的国内建立葡萄酒种植园和酒窖及酿造工厂，今天，西班牙的大部分葡萄酒酿造公司均在国外投资，在美国、法国、荷兰、尤其是新的投资热点--南美洲诸国拥有葡萄种植园。与此同时，西班牙葡萄酒生产者从不忘记发展赖以生存的国内葡萄酒，尤其是其中出产真正的极品葡萄酒的葡萄产酿区，他们还不遗余力地在本国开发新的具有发展前途的葡萄种植园、建新的酒窖。西班牙葡萄种植和酿造业的发展战略，是以征服世界葡萄酒消费者为出发点。

西班牙山青水秀，阳光明媚，似乎西班牙人没费什么工夫就酿出了很多世界知名的美酒，的确是一个上帝所眷顾的国家。众所周知，西班牙人和法国人一样，天性都比较浪漫和懒散，但与法国人不同的是，西班牙人在酿酒时也把生活中的散漫之气带了进去，像著名的里奥哈酒，很难想像这款酒酿好后，常常被置于酒窖中一放就是十几二十年，期间居然也无人过问，虽说疏于管理，可是这种“弃养”方式却备受上天照顾，葡萄酒不仅没有氧化酸败，反而更加柔和、醇厚、芬芳，这就是被人们所津津乐道的“里奥哈神话”。西班牙人时至今日仍保留传统的古法酿酒，我们可在品尝着古朴原味而香醇的葡萄美酒时，感受那蕴藏在酒香中的西班牙葡萄酒文化。

澳大利眼葡萄酒文化

澳大利亚葡萄酒文化(一)

澳大利亚的第一支葡萄藤是在1788年由首批来自欧洲的移居者带来的。由于悉尼的天气潮湿多雨，一部分的葡萄树没有种植成功。1791年，一位德国的后裔，Philip Schaffer，

在Parramatta成功的建立了澳大利亚第一个葡萄园。另一位对澳大利亚葡萄酒行业颇有影响的是葡萄园艺师James Bushy. Bushy曾经在著名的法国Bordeaux(波尔多）附近生活，并在1824年移居澳大利亚。他开办了一所专业教授葡萄种植学的农业学校。1830年Bushy带着自己学校葡萄园酿制的第一桶葡萄酒来到英格兰，结果受到当地葡萄酒专业人士的一致好评。1831年，Bush周游法国和西班牙，并带回543条葡萄藤剪枝，其中有362条在澳洲存活下来。Bushy开始在悉尼皇家植物园开发葡萄园，同时也在维多利亚州和南澳开始种植。实际上，如今被世界各地众多葡萄酒饮用者所认可的葡萄品种，从Shiraz, Cabernet Sauvignon 到Riesling和Muscat，都是发源自Bushy的这些葡萄园。19世纪时一场葡萄根瘤蚜灾害席卷了欧洲和美国的绝大部分葡萄园，使许多古老的葡萄树毁于一旦。之后根瘤蚜也传入澳大利亚，维多利亚和新南威尔士州的葡萄园也受到严重影响。唯独只有南澳洲的葡萄园幸运地避过了这场灾害，这主要归功于一直实行到今天南澳严格的隔离政策。至今南澳还保留着世界上最古老的葡萄树。在1880年代之后，南澳洲被誉为“葡萄酒之州”，以盛产高品质多品种葡萄

酒而闻名世界。

澳大利亚葡萄酒文化（二）

红葡萄酒可以说是澳大利亚最宝贵的财富之一。谁可以想象这个葡萄酒世界没有最经典的澳大利亚SHIRAZ(设拉子)？广阔的澳大利亚拥有不同的地理和气候条件，几乎所有的葡萄品种都可以在这片土地上生长。无论是哪一种红葡萄，澳洲总是可以找到一处适合其生长的地方。总体来讲，气候温和的产区可以酝酿出酒体饱满，口感浓郁风格的葡萄酒，通常人们都会这样评价澳大利亚的红葡萄酒。然而，澳大利亚也有一些冷凉的地区也生产出别具一格酒体柔和风味清雅的红葡萄酒。世界上经典优质的葡萄品种，在澳大利亚都能大量生产。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）在澳洲的几个酒区都能找到“归宿”。著名的Connawarra (库拉瓦拉) 的terra rossa soil（特罗莎土壤）创造了良好的生长条件，以高品质的赤霞珠闻名了近一个世纪。就风格而言，世界上没有几个产区可以媲美Margret River（玛格丽特河）的赤霞珠。在较冷凉的地区，Pinot Noir（黑皮诺）生长的很好，比如在Adelaide Hill(阿德莱德山). Shiraz (设拉子)是澳大利亚最独一无二的品种，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。除了在最冷淡的地区外，Shiraz都能生长的很好.在最著名的Barossa以及其他几个气候相对温和的地区特别适合酿造sparkling red shiraz（设拉子红葡萄气泡酒），这个可以说是澳洲特有的佳酿。无论你对红葡萄酒有任何的喜好，在澳大利亚的红葡萄酒中一定能找到适合您的口味。

澳大利亚葡萄酒文化（三）

澳大利亚对葡萄酒有着严格的管理，包括对葡萄酒酒标。除了Australia and New Zealand Food Standards Code（澳大利亚新西兰食品标准法）对酒标的部分标注有强制要求外，Australian Wine and Brandy Corportaion ACT (澳大利亚葡萄酒白兰地协会法令) 对葡萄酒酒

标的品种，年份和产地的标注也有特别的规定。Variety(品种) 如果酒标上注明该葡萄酒由多种葡萄酿造而成，葡萄种类必须按照含量百分比由多到少排列。若只标明一种葡萄种类，比如SHIRAZ, 该品种SHIRAZ在这种酒中的成分必须不少于85%。假若含有总量不少于85%的3种或者少于3种葡萄品种酿造而成，并且每种葡萄的成分不少于20%，这样酒标上就可以按照成分由多到少注明这三种葡萄品种名称。假如葡萄酒是含有5种或者少于5种的葡萄品种成分，并且每种葡萄品种含量不少于5%，酒标可以全部标明这些葡萄品种，同时也必须按照成分含量由多到少排列。Vintage(年份) Vintage是指葡萄收获的年份，澳洲并没有强制要求在酒标上标注Vintage. 如果要求标明年份，与variety规定相似，必须按照从成分含量多的葡萄收获年份含量多到少的顺便标明。如果标明是单一年份，比如1998，标明酿造该酒的葡萄至少有85%或者85%以上的收获年份是1998年。GI（Geographical Indication,产地）对产地的标注规定与年份和品种的规定相类似。标明一个产区的，该葡萄酒必须有85%以上的葡萄来自该产区。标明多个产区的，酒标上必须按由含量的多到少注明。如果总含量是95%以上的葡萄是来自3个或者少于3个的不同产区，并且每个产区的含量都不少于5%，酒标上可以全部包含这几个产区，并且按照成分含量由多到少排列。

澳大利亚葡萄酒文化（四）

红葡萄酒介绍（1）Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 也许是在许多“旧世界”葡萄酒酿造国家历史上的地位，很多人认为赤霞珠是红葡萄品种中最经典的品种。在澳大利亚，较冷凉的地区，赤霞珠的口味比较浓郁，酒体丰富。著名的产区Connawarra和Margaret River 所产的赤霞珠以浓郁的薄荷香味闻名，Margaret River的赤霞珠与Merlot是经典的搭配。McLaren Vale所产的赤霞珠更有水果香味，莓子口味，和黑巧克力口感。（2）Shiraz （西拉众所周之，Shiraz是澳洲最出名最有特色的品种，不同地区所产的SHIRAZ风格不同。较冷凉的地区，例如Heathcote (Victoria)的Shiraz有些许胡椒味儿，Connawarra和Margaret River 的Shiraz口味重些带有少许辛辣，Claret Valley的SHIRAZ带薄荷香，Mclaren Vale的Shiraz

偏甜且巧克力味。最出名的Barossa Shiraz酒体丰富，果香浓郁，更具深度。与Shiraz 配合的经常是Cabernet Sauvignon, Grenache和Mourvedre （GSM）（3）Merlot (梅洛)

在澳洲梅洛比较经常和其他红葡萄品种混搭。比如，梅洛经常与Cabernet Sauvignon搭配，因为Merlot本身的果香味道和柔度，使Cabernet Sauvignon不那么生硬，质感更柔和，且增加水果感觉。近几年，Merlot也越来越多的以单一品种酿造，比如在Barossa和Mclaren Vale, Merlot有浓郁的李子味，质感柔和。在冷的地区，比如Margaret Rive和Yarra Valley, Merlot 口味稍重，单宁丰富。（4）Pinot Noir (黑皮诺) Pinot Noir 可以说是最具挑战性的一个品种。作为一个相对适合冷凉地区的葡萄品种，在澳洲的一些产区生长的很好。比如Adelaide Hill, Tasmania, Mornington Peninsula, Geelong, Yarra Valley. 这些地区的Pinot Noir有草莓和山莓味。（5）Rose Wines Rose风格的葡萄酒是选择水果味丰富的红葡萄酿造而成。由于葡萄汁与葡萄皮的接触时间比较短，所以颜色会是粉红色。Rose通常不可以储存太久，要新鲜饮用。通常饮用时要稍微冷藏，低温使用。澳洲酿酒师经常会用SHIRAZ 和GRENACHE来酿造ROSE，所以澳洲的ROSE风格比较浓郁。

澳大利亚葡萄酒文化(六)

品评红酒中的嗅觉作用在品酒时,人们运用感官（视、嗅、味、触）来评定红酒的质量。酒的香气与味道是密切相关的，人们对滋味的感觉，有相当部分要依赖于嗅觉。嗅觉是有气味物质的气体分子或溶液，在口腔内受体温热蒸发后，随着空气进入鼻腔的而产生。其实用嗅觉品试葡萄酒，比用味觉还要多。先闻静置下的气味，捕捉葡萄酒各种原始气味的纯度，此时有些比较封闭的气味可能尚未凝聚成明显的气味。接着摇晃酒杯，让红酒与空气充分接触，迅速的深闻从杯内释出的气味，比较静态下与摇动后气味的不同，气味的发展是否更集中稳定。闻酒气、酒香时，可从杯子不同的位置寻找最明显的气味，此时更容易判断从杯子里所释出气味。

澳大利亚葡萄酒文化(七)

封闭葡萄酒瓶的最好办法人们更多的理解，在过去一年中，关于橡木塞和螺旋盖的孰优孰劣的争论有了显著的进展。8000年前，葡萄酒开始出现并为人们所喜欢，但使用橡木塞来封瓶也不过是从三百年前开始。如果不考虑5%或者20瓶中有一瓶橡木塞封瓶的葡萄酒变味（最坏是葡萄酒开起来像潮湿的纸板，最好是失去了水果的清香，不像应该的那样好喝）的事实，橡木塞应该是个非常好的封瓶方法。以前，橡木塞生产商们并不担心这一状况，直到销售日益下降，行业经营者们清楚地看到了这样的信息：那就是改进产品或者丢掉生意。事实上，在改进橡木塞的质量现在的确取得了很大进展。例如，在澳大利亚，每个橡木塞看起来似乎都是纯天然的橡木，但实际上橡木塞的两端有非常微细的薄膜，以阻止葡萄酒接触到橡木塞，从而减少腐败的风险以及由于化学物质TCA的出现而导致的味道。而使橡木塞面临巨大压力的另一个替代产品就是螺旋盖。由于100%防止化学物质TCA，而且容易打开，螺旋盖已经受到越来越多酒商和消费者的欢迎。

参考文献：

[1] 作者：闵仁吉等. 书名：《走进葡萄酒：献给关心葡萄酒文化的人们》出版年：1998

[2] 作者：郭征. 书名：《葡萄酒鉴赏宝典》出版年：2005

[3] 作者：沈宇辉等. 书名：《葡萄酒鉴赏手册》出版年：2008

[4]王恭堂等著，葡萄酒的酿造与欣赏，北京：中国轻工业出版社，2000

[5]刘家宇著，只因爱上葡萄酒，北京：中国建材工业出版社，2005

[6]吴书仙著，爱上葡萄酒，上海：上海人民出版社，2005

[7]（美）McCarth,E;Ewing-Mulligan,M.著，张丽娟等译，白葡萄酒，北京：机械工业出版社，2004

葡萄与葡萄酒文化论文

湖南农业大学课程论文 学院：食品科学与技术学院班级:食质二班 姓名：刘晓鸣学号：201440718212 课程论文题目：浅谈葡萄酒鉴赏 课程名称：葡萄与葡萄酒文化 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日

浅谈葡萄酒鉴赏 学生：刘晓鸣 (食品科技学院14食质二班，学号201440718212) 摘要：文中主要介绍了葡萄酒的鉴赏方法及饮用储藏等 关键词：葡萄酒、饮用、礼仪、品尝、风味、存放 葡萄酒是大地的儿子。在人类悉心的照料下茁壮成长。从采摘、酿造、陈年到装瓶，就像一个人从出生、成长到成熟的过程。各个地域的葡萄酒跟人一样，有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就。不过，他们都拥有一个共同的特点：给人们带来健康、快乐和享受！ 一、葡萄酒的饮用 葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，几个世纪以来一直被用于各种庆典宴会，它可以在饭桌上给人们带来很多乐趣。通常使用开瓶器开葡萄酒瓶，先初去瓶口封盖，再将起子钻入葡萄酒瓶的软木塞中，最后将软木塞慢慢拉出酒瓶。几乎所有的感官都可用来享受葡萄酒的乐趣。首先用眼看葡萄酒以判断其清澈度和颜色；然后用鼻子闻葡萄酒的香气；最后将葡萄酒送入口中，滑过舌头，充满口腔，咽入腹中，感觉其中。 干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪。 大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。 二、葡萄酒的礼仪 1、倒酒 倒酒时最多将酒倒至杯中三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。气泡

中国文化概论期末

在全球贸易的早期发展史上，香料、胡椒、咖啡等成瘾性物品占据统治地位的模式。正如布罗代尔所论，在工业成为“资本主义”的理想活动场所之前，正是香料、胡椒、咖啡、茶叶等在人类经济生活中显得微不足道的“小”东西，为欧洲资本主义、全球贸易和经济体系的早期发展奠定了基础。我们今天正处于一个全球化的时代，全球化对世界历史进程的影响正在变得越来越深刻。18、19两个世纪是经济全球化的重要阶段。在这个阶段，英国扮演了重要的角色。而中国在18世纪虽然被卷入了全球化的浪潮却不自知。而在十九世纪，我们可以通过茶叶与鸦片贸易看19世纪中国社会的变迁。 16世纪中叶至19世纪初叶，以商品流通为基础的贸易全球化是今天全球经济一体化的第一阶段。当时，中国丰富的商品在国际市场上具有极强的竞争力，对推动贸易全球化起了举足轻重的作用1。18-19世纪经济全球化突出表现为市场的全球化。在十九世纪中国被卷入全球化的过程中，茶叶贸易和鸦片贸易起到了关键的作用。因为这一时期英国是世界霸主，而英国统治和压榨东方的方式与这两种商品密切相关。英国人正是非常巧妙地控制了这两种商品的销售和生产，才从东方获取了巨大利益，并成功地成为东方霸主。在经济全球化的过程中，中国主要通过茶叶和鸦片等商品同世界发生经济关联，但最终的结果是成为了列强的牺牲品，并导致中国十九世纪的全面危机。2 从茶叶与鸦片贸易看19世纪中国社会的变迁 在19世纪，中国的茶叶贸易与鸦片贸易密不可分。研究茶叶贸易问题，不可避开鸦片贸易；反之亦然。英国-印度-中国之间的三角贸易是当时国际贸易的重要组成部分，其中最重要的两种商品是茶叶与鸦片。这两种商品的国际贸易及其复杂关系影响了19世纪的中国，并使中国深深卷入经济全球化的漩涡。有人称18世纪是“茶叶世纪”，严格来说，其实这是不确切的。无论从茶叶在全世界普及和影响的程度，还是从中国茶叶出口的绝对数量来看，18世纪都是与19世纪不可比拟的，19世纪才是真正的茶叶世纪。3 中英两国相隔万里，但在19世纪的百年间，两个国家的关系却是异常密切，联系的契机主要就是因为茶叶和鸦片这两种特殊商品。从18世纪末开始，英国就采取各种手段试图建立同中国商业往来的通畅渠道，因为茶叶在英国已经成为人民的日常生活必需品，如果茶叶供应不能保证，则可能影响社会安定和国家的财政收入，而中国是唯一的茶叶供应国，因此英国对中国的依赖性很大。此时的英国日渐强盛，是全球化进程的引导和推进者。 中国在19世纪向全世界提供了最好的饮料，而更直接影响了最早发生工业革命的英国。可是，这个世纪，中国不仅没有得到回报，反而遭受了耻辱。英国接受了来自中国的健康的饮料，却“回赠”给中国罪恶的毒品——鸦片，使中国人遭受鸦片毒害达百余年。鸦片对中国经济的危害巨大，鸦片贸易使中国大量财富流失，使本来就已普遍贫困的中国人变得更加贫困，严重影响了中国经济的稳定和人民生计。可以这样说，英国人疯狂地向中国推销鸦片，而中国人痴迷于购买和食用鸦片，使中国人遭受鸦片毒害达百余年，成为真正的“东亚病夫”，是19世纪中国危机的重要根源之一。因此对于中国人来说，19世纪同样是鸦片的世纪，是耻辱的一个世纪。 1黄启臣，《福建师范大学学校：哲学社会科学版》，2004年第1期，1-5 2【美】杰里·本特利，齐格勒著；魏风莲等译，《新全球史：文明的传承与交流（上）（北京：北京大学出版社，2007），633-648 3

对中国文化概论的认识

专制的无比重要性与绝对固定性——君权与臣权、民权势不两立，必须严防大权旁落于他人之手； 以专制而兼法治与礼治、心治——对于前期法家与孔子儒家都各有取舍； 以法家实现无为而治——在君主专制前提下的法治与“无为而治”的合一。 第三大支柱就是墨家。，墨子主张亲疏、贵贱、贫富、贤愚、强弱等一切平等，提倡“兼相爱”、“非天命”，具有“摩肩接踵，利天下为之”的实践精神，是先秦乃至中国古代唯一的反对宗法血统论与宿命论的伟大思想家，其弟子重艰苦实践，遵守纪律。 第四大支柱是道家。老庄的自然主义、相对主义、清高远观、绝对自由、注重精神修养等是道家思想的最大特色。道家在先秦诸子中最大的特点，是它首先注重本体论与辨证法。在思想意识上积极的并非全是好的，如积极作恶；消极也非全是不好，如消极不为恶。道家思想消极方面好的多，积极方面好的少。道家要人们倒退到原始社会去，消灭各种文明，身在放内而心游方外，以生前之苦而思死后之乐，这不能不说是它最大的缺点，对中国文化也产生了一定的消极作用。第五大支柱是佛教。佛教是一种外来文化。从两千年前的汉末传到我国，与本土文化融汇为一，成为中国传统文化的一个重要支柱。佛教倡导鬼神迷信，盛行于民间，给平民百姓以最深刻影响的，主要是因果报应、三世轮回思想。 所谓的第六大支柱就是范缜的神灭论；第七大支柱是李贽的反孔思想；第八大支柱是黄宗羲的反君权思想；第九大支柱是袁枚的情感哲学。这里所罗列的几点均蔡先生本人的观点。 李锦全先生也曾经说到：“哲学是时代精神的精华，故这里的中国传统思想文化，其核心是哲学思想。由于中国古代哲学与政治、伦理思想的关系非常密切，并且贯彻始终，因此中国传统文化又是哲学、政治、伦理思想的综合体。”[⑥] 两者相同的地方是，都讲了百家争鸣。但是李先生仅仅限于百家争鸣，并且把佛教的传入和在社会上的流行当作是对中国传统文化的一次冲击。 无论我们是同意蔡先生的划分还是李先生的划分，不可能对每种庞大博杂的文化（儒家、道家、法家等）都进行一番精深地研究，更由于我的智识不够和笔头的拙笨，即使可以贻笑大方地思考一些问题也只会使每个问题显得幼稚和浅薄，所以在这里对中国传统文化的精髓和机制我只略发表一下自己的拙见和陋词，而着重叙述一下我对中国传统文化尤其是儒家文化的问题及现代化的途径的看法。让我们先来看一下历史中曾经发生过的一些大事以此来了解一下传统文化是如何沉淀的：（1）春秋战国时候的百家争鸣；（2）秦始皇焚书坑儒与汉武帝的独尊儒术；（3）佛教的输入；（4）理学的兴起（理学成为南宋、元以至明清的占统治地位的思想体系。到了明清之际，由于社会生活的变化，于是出现了一些具有精湛思想的学者如：黄宗羲、顾炎武、王夫之，他们的理论达到了中国传统思想的最高峰）。仅从这些我们就可以中国的传统文化已经是卷帙浩繁了，但是马克思说过：“人民最精致、最珍贵和看不见的精髓够集中在哲学思想里。”为此我决定从广博文化中的哲学思想里来看中国的传统文化。 任何事物都有其兴衰的过程，中国的传统文化也不例外，自从西方的文化传入中国以来，大量的外国翻译书籍，大量的外国生冷词汇渐渐地代替了中国的本土文化和词汇。这除了社会上流行的“强势文化”的原因外，我觉得主要原因还是自身的文化存在的问题。这方面我们可以从伊斯兰文化的发展中得到启示，伊斯兰也

葡萄酒的文化、品质与鉴赏(论文)

葡萄酒的文化、品质与鉴赏 XX 经济管理学院 201X级会计学专业12班学号:XXXXXX 联系电话:XXXXXXXXXXX 摘要:法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命.它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”杯酒人生， 酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白 红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。 学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡 萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？ 关键字：葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏 葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿 制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。 葡萄酒种类 葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡 萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、 半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干 白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分 为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 葡萄酒历史传说 传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一 个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾 群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶 罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命， 反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈 送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专 门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 葡萄酒功效 葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒 的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以 上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元 素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

中国文化概论期末考试试题与答案

中国文化概论期末考试试题（经修改，以下显示答案均为正确答案) １、《五帝本纪》中五帝的文献材料贴合于哪一段?（3.０0分) Ａ.旧石器时代 B．五代十国时期 Ｃ.汉景帝时期 D．新石器文化晚期 正确答案：D 、 ２、分封体制下的君民关系是什么？(3．00分) A.君民同体关系 B．舟与水 C．上与下的绝对服从 Ｄ．征服与被征服 正确答案: A 、 3、关于乡射礼说法不正确的是？(3.0０分) Ａ．国人举行 B.野人举行 C．定期举行 D．造就国人团结 4、中国古代的贵族对自己手下的民众是恩威并施，给民众以恩惠,是因为中国的什么意识？ (3.00分) A.民本 B.人本 C.家族 D．人道 5、宋末管理边疆少数民族实行什么制度？(３.00分) Ａ．郡县 B.羁縻 Ｃ.督察 D．州府 ６、下面不属于儒家“仁”的含义的? (3.００分) A．爱人 Ｂ.克己复礼 C．兼爱 D．君子的事 7、关于墨家说法不正确的是?(3.００分） Ａ.游说 B．非乐 C．兼爱 Ｄ．非攻 8、中国权力的两股势力中,底层的是？（3.00分)

Ａ．小农 Ｂ．王权 C.军人 D．商户 ９、文人治国的最高宗旨是什么？(3.０0分) A.教化论 Ｂ．礼乐 C．和平 D.官僚 １0、分封制下的君民关系是(3.0０分) Ａ.征服与被征服 B．平等 Ｃ．舟和水的关系 D．军民同体的关系 正确答案: D 、 １1、大蒐礼什么什么时候举行的比较频繁(3．００分) A．耕种 Ｂ．祭祀 C.战后 D．战前 12、关于大蒐礼说法错误的是(３.00分) A．只有贵族有资格参加 B．是一种集体军事训练 Ｃ．是我国戏剧的早期萌芽 D.带有原始民主色彩 正确答案：C 、 13、周代的国人指的是(3.00分) Ａ.周人 Ｂ.住在城里的人 C.士阶层 D．贵族阶层 14、羁縻制度是一种什么制度(3．0０分) A.政治制度 B．经济制度 C.民族制度 D.军事制度 １5、周代较早的文献中,小人指的是(3.00分) A.小孩 B.奸诈之人 C.不在位的人

学习中国文化概论的收获

管理学院工业C081班田青 087169 学习中国文化概论的收获我一直很喜欢中国的古典文化，喜欢看一些那类的书籍。虽然上大学读的是工科专业，但是一直没放弃文科的学习，所以看到选修课有中国文化概论这门课，毫不犹豫的选择了这个！上课的第一节老师讲的知识就深深地吸引了我，连续听下来，才明白原来文化如此深奥！ 广义的文化指人类创造的一切文明成果，包括物质和精神两方面的，而狭义的文化指人类所创造的一切观念意识成果，主要侧重精神方面的。而老师讲的第一讲便是佛教的形成何在我国的传播。 佛教的创始人是佛祖释迦摩尼，他是历史上的真实人物。姓乔达摩，名悉达多，本事净饭王太子，为释迦族，释迦摩尼为尊称，意为“释迦族的圣人”。 释迦摩尼贵为太子，虽然享受人间荣华富贵，并不缺乏任何东西，无忧无虑，但是随着年龄的增长和知识成熟，太子却开始思考人世间苦恼现象所产生的根源。 他看到四种景象：首先他看到一个完全无依靠的老人，第二次看到了一个极端不幸并患有疾病的人，第三次看到了一队悲痛的人群，抬着他们亲人的尸体去火化。这些痛苦的景象，深深地触动了他的心。但是第四种景象，却使他长久难忘。这就是他看到一位出家人，态度安静、沉着、超然和自立。他得知这是一位出家过清净生活的人，是要寻求真理解决生命之谜的人。 后来经过多次拜访老师和学习，还经过苦行的修炼，最后他认为这些已有的宗教思想都不能解决人的苦恼，经过6年时间最终自己成就了觉悟，开创了自己的理论。释迦摩尼而后开始传授自己的理论，在传道四十年后逝世，而后他的弟子及再传弟子经过整理他的理论，成立了教团的组织，最终形成佛教的原始状态。 这就是佛教的形成，而在中国的传播就可以追溯到很久远的时代了，其中唐玄奘是很重要的人物，他对佛教传入我国起了很大的作用。 还有令我印象最深的便是中国的古典名著《水浒传》了。《水浒传》写英雄们走上反抗的道路，各有不同的原因和不同的情况，但是在逼上梁山这一点上，许多人是共同的。书中那一百单八将，人物虽称不上个个性格鲜明,但也每人都有自己的拿手绝活，例如浪里白条张顺水性奇佳,玉臂匠金大坚石刻技术拔群，还有入云龙公孙胜令人闻风丧胆的魔法，哪一个不是人中奇才！不必说宋江和小旋风柴进的仗义疏财，也不必说武松漂亮的醉拳，吴用的足智多谋.单说天真烂漫的李逵，他颇有些野，一身鲁莽庄稼汉和无业游名的习气，动不动就发火，遇事不问青红皂白，总是一说二骂三打，结果不是吃亏就是后悔，但是却有“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”气概,最重要的是他身上有一种英雄气概，有一种愿意为兄弟两肋插刀的仗义，他这一点让我尤其感动。但其中引人入胜的远不止这样。需要我们认真去体会那些。看完这些，我想了很多。108将的英雄气概让人佩服，结合今天的社会现时，我们想象看，如果让108将来到现今的时代，他们将会如何．单说李逵假如让他来到我的身边,相信没有多少人能有他这样的魅力.这不是因为他的相貌,也不是因为他有多么高挑的身材,更不会是他有大把的财富,就一点,就是他那在别人眼中芝麻大的优点（忠心赤胆）。请不要小看他那芝麻大的优点,在这世界上就要灭绝了。 中国文化古典精深，远不是这几节课就能学好的需要我们一直坚持学下去，更深入的了解我们的传统文化，那么学习这些到底有什么意义呢?

葡萄酒文化鉴赏课程论文

浅析中国葡萄酒文化 中国葡萄酒文化历史 中国葡萄酒文化有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。 1.中国早期关于葡萄属植物的文字记载 葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”，“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。 我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。 我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。 《诗·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。” 《诗·王风·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。” 《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。” 从以上三首诗，可以了解到在《诗经》所反映的殷商时代(公元前17世纪初——约公元前ll世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。 《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。文繁事富，体大思精，学术治术无所不包，历来为学者所重。《周礼·地官司徒》记载：“场人，掌

【完整版】2016尔雅中国文化概论-期末考试答案

一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
先秦时期诞生的思想观念不包括（）。
1.0 分
? A、
大同观念
? B、
天下观念
? C、
天人合一
? D、
人定胜天
正确答案： D 我的答案：D
2
一个民族的形成必须具备哪些条件？（）
1.0 分
? A、
相同的语言
? B、
相同的价值观念
? C、

共同的生活理念
? D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
3
教化民众时军民关系是怎样的？
1.0 分
? A、
君民同心
? B、
君民异心
? C、
君主威严
? D、
百姓完全服从
正确答案： A 我的答案：A
4
东林党指的是明代晚期以（）为主的政治集团。
1.0 分
? A、
朝廷宦官

? B、
内朝外戚
? C、
江南士大夫
? D、
皇权继承者
正确答案： C 我的答案：C
5
黄老思想要求帝王长生久视，长生久视的关键是（）。
1.0 分
? A、
礼乐宴饮
? B、
清心寡欲
? C、
灵丹妙药
? D、
传宗接代
正确答案： B 我的答案：B
6
仁者的最高标准是（）。

1.0 分
? A、
欲而不贪
? B、
文行忠信
? C、
克己复礼
? D、
博施济众
正确答案： D 我的答案：D
7
先秦时期有三朝划分，分别为内朝、中朝、外朝，外朝主要职责是（）。
1.0 分
? A、
治理家室
? B、
治理国事
? C、
治理万民
? D、
治理夷狄

中国文化概论期末考查论文

中国文化概论期末考查论文 中 国 传 统 节 日 文 化 现 象 分 析 姓名：周芸学号：201302060043 学院：传媒学院专业：教育技术学

随着改革开放和对外交流的日益加深，外国特别是西方节日逐渐在中国流行起来。我们看到，现在很多的年轻人特别热衷于过情人节、圣诞节，而中国传统节日中必须有的一些习俗被淡化了。比如春节回家、清明扫墓、中秋赏月吃月饼等等。而且，很多节日都流于形式，甚至仅仅变成了一种吃的节日，其中一些深层次的文化的东西渐渐被人们淡忘了。对此，国务院对国家法定节假日进行了调整，明确规定：清明节、端午节、中秋节这三个传统节日为法定节日。笔者认为此举是及时的，而且具有重大现实意义。中国传统节日作为一种行为层面的传统文化，它根植于古代农业社会文明。在长期的流传过程中，它通过对天人、群己、义利等关系的约定，形成了自身特定的文化内涵。同时，它还是传承民族文化的有效方法，提高民族自信心的重要途径，因而具有非常重要的现实价值。 表现形式： 传统节日中的饮食文化： 众所周知，中华民族的节日里蕴藏着丰厚的“吃”文化。在某种程度上，我们的节日就是一路“吃”过来的。如：春节吃饺子，正月十五吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等等。而且，绝大多数传统节日都是在古老祭祀仪式的基础上发展起来的，这些伴随着祭神、祭祖以及节日饮食而逐渐形成一种习俗的食物，都负载着一种深厚的民俗情感。它们不仅为后来中华民族饮食文化的发展奠定了坚实的基础，并且，节日食品的献祭、馈赠与集体分享，构成了中国节日物质生活的重要传统，体现着中国人处理天人关系与社会关系的表达方式。① 传统节日中的服饰文化： 每逢节日来临，人们都会穿上节日的盛装，这在春节时候体现得尤为明显。可以说，节日是一个民族的特色盛装的展示舞台。与便装相比，盛装雍容、典雅、庄重、讲究、繁琐，它更注重节日文化内涵的表达与展示，是我们研究一个民族历史、文化、艺术、工艺的重要参照，具有更为重要的历史认识价值、艺术价值、文化价值和科学价值。比如唐装的演变和发展就是很好的例证。 传统节日中的节日仪式文化： 中华民族的传统节日最早起源于祭祀。发展到今天的节日庆典活动大多都与古老的祭祀仪式、迎神赛会、驱邪免灾等活动有密切关系。保留到现在的民俗活动，如安塞腰鼓、端午龙舟、上元花灯等，不仅增添了中华民众的节日乐趣，也成了

中国文化概论期末考试复习资料

“东南财税”与“西北甲兵”共同构成了唐以后历代社会政治稳定的基本格局。 农耕和游牧这两种经济类型和生产方式，决定了古代中国的军事格局是经济文化先进的中原农耕人处在被动防御状态，而经济文化落后的游牧人常取优势 万里长城----------防御心态 四夷如同一家，是中国农耕民族和游牧民族血缘融和史的整体趋势农业居于主导地位，工商业处于补充 中国资本主义生产方式难以产生的原因： 社会经济既早熟又不成熟 稳定与战乱、人口增长与生产发展的周期性失调 上层建筑对社会经济的钳制与束缚 中国传统自然经济的基本特点对文化发展的影响: 农耕经济的持续性造就了中国文化的持续性 农耕经济的多元结构造就了中国文化兼收并蓄的包容性格 中国农耕经济的既早熟又不成熟造就了中国文化的早熟性和凝重性

宗法制度完整的系统： 产生:商代后期 西周建立以后，建立了一套体系完整、等级严格的宗法制度 西周宗法制的创立者是周公 西周宗法制的内容：嫡长子继承制、封邦建国制、宗庙祭祀制 春秋以后，礼崩乐坏，完整意义的宗法制度开始崩溃，但在政治领域中仍保留较大的影响 中国君主专制制度的特点： 以武力为先导，控制宗教势力，专制时间漫长 经济基础稳固 君主专制中央集权走向极端、 对人身控制严密 分封制的出发点是：封建亲戚，以蕃屏周 宗庙祭祀制度的影响：形成“礼乐文化”，维护宗法制度和巩固政权。宗庙祭祀制度是为维护宗族团结而发展起来的一种重要手段

原始宗教崇拜：自然崇拜、生殖-祖先崇拜、图腾崇拜 三皇：伏羲、神农、燧人 文化集团：华夏、苗蛮、东夷 殷商文化的特点：游耕文化，甲骨文、尊神重鬼 周人的文化维新： 宗法制度的建立、制礼作乐 从武帝时代到西汉末，居于官学正统地位的是；今文经学 玄学：有老庄哲学发展而来，，其宗旨是“贵无”，其最高主题是对个体人生意义价值的思考。《周易》、《庄子》、《老子》是其经典著作。玄学的兴起，对魏晋化思潮产生了深刻的影响。其现实意义乃是对魏晋人所亟亟追求的理想人格作理论上的建构。玄学促进了魏晋人放任、率真、豁达的理想人格的构建。

葡萄酒论文解析

浅谈葡萄酒的知识与制作工艺 成绩评定教师签名： 日期：年月日 小谈生活中该懂的葡萄酒知识 学生：韩跃 (理学院10级应用化学2班，学号：201040205231) 摘要：随着时代的迅猛发展，我们逐步走向小康，小资。人类更加注重生活的质量和品位。酒文化在中国源远流长，不少文人学士留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。而今葡萄酒的发展前景越来越好，它不仅是餐桌上的浪漫点缀，也是生活中不可缺少的健康饮品。

关键词：葡萄酒、基础知识、发展史、 导入语：葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，是发展潜力相当大的一个酒种, 仔细地了解葡萄酒及其发展历程会扩大我们的知识面，帮助我们提高鉴赏水平。 一、走进葡萄酒——葡萄酒小常识 现在葡萄酒在世界各地都十分畅销，人们慢慢的接受喜爱上了葡萄酒，便深入地了解葡萄酒，以下是葡萄酒的一些基础知识。 （一）、葡萄酒定义 按酿酒方法分类可将酒分为：1，酿造2，蒸馏3，配制 酿造酒：是原料经发酵酿制而成，但未经过深加工的酒，也称原汁酒，一般酒精含量不高。 葡萄酒：是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精含量大约在9.5°-13°之间。 葡萄酒是经过发酵的葡萄汁 （二）、葡萄酒的种类：（按照生产工艺） 1-无汽酒（餐酒）Still Wine 1〉红酒Red Wine 2〉白葡萄酒White Wine 3〉玫瑰红葡萄酒Rose Wine 1〉红葡萄酒：红葡萄酒是红皮或紫皮葡萄连皮带籽一块发酵并压榨成汁，使果实中的色素染入酒液中间再去皮渣酿造而得出的葡萄酒，酒液呈紫红色，鲜红色或宝石红〈含单宁酸较重，故保存期较长〉。 ——花都加本力苏维翁2006，张裕解百纳，华夏长城等均有生产此类葡萄酒 2〉白葡萄酒：白葡萄酒是用白皮或青皮葡萄，也有用的紫皮白肉葡萄，压榨成汁，先除 去皮种籽，再用葡萄汁发酵酿制而成的葡萄酒，酒液呈金黄色，淡黄色或 近似无色〈单宁酸含量较轻，故保存时间短。因而白葡萄酒需冷冻贮存〉。——阿尔萨斯之泪（法国），德古拉莎当妮（罗马尼亚），王朝半干白葡萄酒等均有生产此类葡萄酒 3〉玫瑰红葡萄酒：是用红、白葡萄酿制，磨碎连皮和种子一起发酵一两个月，使液汁中留下部分色素然后榨汁发酵。 ——梅洛玫瑰红酒（西班牙），贝灵哲加州白仙芬黛 2006（美国）等均有生产此类葡萄酒。

中国文化概论期末复习题

中国文化概论复习（英文） Part I Multiple Choice 1.. Zi Lu, Ran You and Gongxi Chi’ aspirations represent______, while Zeng Dian’s reflects______. A.personal ambition; selfishness B. lofty ideals; meaningless pursuit C. personal struggle; generous contribution D. individual contribution to society; harmony 4.How isthe “energy”of “one-stroke character” achieved? A. By pressing the brush harder B. By writing the character with only one stroke. C. By writing the strokes at one go. D.By connecting the strokes in the interior. 5. How was Chinese calligraphy displayed by Lin Huaimin? A. By dance B. By script C. By music D. By brush 6.The winding path in the gardens reflects the Chinese philosophy of being ______. A. unrefined未提炼的 B. irresistible不可抵抗的 C. uninhibited 无拘束的 D. reserved 7. What can we learn about Peking Opera through the saying “watching a play is watching famous actors?” A. The viewers go to the theatre to see the actors instead of the play. B. The famous actors are good-looking and perform well. C.The actors are good at all the four basic aspects of Peking Opera. D. The performances of the actors are as important as the play itself. 8. According to Sunzi, the strategy of the level in a war is to______. A. use different strategies B. frustrate the diplomacy of the enemy C. attack the army of the enemy D attack the city of the enemy 10. Which of the following is irrelevant to the pictographic symbols of Chinese characters? A. Aspiration B.Imagination C. Creativity D. Allusion Part II True or False Answers _T__According to Laozi’s philosophy of naturalness, man should notattempt to manipulate nature. _F__The driving force for building the Great Wall is to protect the lives and peace from wars. _F Guanyin or the Goddess of mercy, known also as the Bodhisatva, is the founder of Buddhism. _T__The names of some Chinese dishes cannot be understood literally. _T__According to ancient Chinese people, music could not only cultivate people’s mind, but also help govern the county. Part III Fill in the Blanks 1._CPG_,the Central People’s Government, is the highest state administrative body, which carries out the laws enacted and decisions adopted by the NPC and its Standing Committee. 2.In China, the education is divided into three categories: basic education, ___higher_____and adult education.

中国文化概论课程标准

《中国文化概论》课程标准 课程编号：131024 课程总学时：40 课程学分：2.5 课程类别：专业选修课 适用专业：文秘 制定单位：人文学院 制定时间：2014年7月 一、课程总述 1.课程性质 本课程是文秘专业的一门专业选修课程，是一门兼顾历史的关于中国国别文化的基础知识和基本理论课程。主要让学生比较全面地了解中国悠久而丰富的文化内容，扩展知识，理清脉络，进一步认识中国文化的基本特征，在此的基础上，引发学生思考中国文化的继承和创新问题，提高学生的人文素质，增强学生的民族自信心、自尊心、自豪感，培养高尚的爱国主义情操。本课程无先导与后续课程，与古代文学、古代汉语、中国秘书史等课程在内容上有较多关联。 2.课程设计思路 现代秘书必须具备具有较高的人文素养和职业素养，需要了解与吸收中国传统文化方面知识营养，了解秘书工作产生与生产的文化大环境，增强民族自信心、自尊心、自豪感，养成高尚的道德情操和爱国主义情怀，这是设置本门课程的理论依据。中国传统文化绵延时间长，覆盖面广，理论性强，知识系统性强，在教学过程中以理论教学为主，可辅以社会调查、专业考察等形式，以加深学生对所学知识的理解。在教学组织与安排上可以以讲授、讨论、案例分析相结合的方式进行。 3.课程目标 课程总体目标：通过本课程的学习，使学生比较全面地了解中国悠久而丰富的文化内容，扩展知识，理清脉络，进一步认识中国文化的基本特征；在了解、认识中国文化的基础上，引发学生思考中国文化的继承和创新问题；提高学生的人文素质，增强学生的民族自信心、自尊心、自豪感，培养高尚的爱国主义情操。本课程的任务是使大学生对中华民族数千年的灿烂文化成就有一个宏观的、明确的把握，从而引发他们关心和思考对中国文化的继承、创新和发展问题以及中华民族的前途和命运问题。

葡萄酒文化概论期末论文

葡萄酒文化概论期末论文西班牙和澳大利亚葡萄酒文化 姓名： 学号： 学院： 专业：

西班牙和澳大利亚葡萄酒文化 摘要：西班牙盛产葡萄酒, 西班牙葡萄酒的历史可追溯到300。它悠久的酿造历史和醇厚的口味,同样是这个欧洲国家著标于世的一大出产。同样作为相对年轻的“新世界”葡萄酒国家，澳大利亚却有着悠久的葡萄酒文化和历史，甚至可 以追溯到2个多世纪之前。 【关键词】：葡萄酒西班牙澳大利亚文化 西班牙葡萄酒文化 提到西班牙葡萄酒文化，总是让人觉得莫名其妙，很少有会想到西班牙葡萄酒，知道更多的是法国或意大利的葡萄酒，难道西班牙葡萄酒也很出名。其实，西班牙是位居世界第三的葡萄酒出口国，西班牙葡萄酒文化有着悠久的历史，之所以西班牙葡萄酒不出名，这除了与西班牙政府和各葡萄酒产区的的宣传缺乏有关外，另一个就是与西班牙本国的文化有关，西班牙语里没有“营销”一词，过去西班牙葡萄酒厂酿好酒之后就被动地等待订货电话，很少有人尝过本产区外的酒，更别提欧洲大陆其他国家的酒了。 西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年。到了公元前1100年，腓尼基 人才真正开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师(他们多数是来自波尔多)来到了西班牙的里奥哈(Rioja)，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。 在1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产 地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO)(截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个)。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级。虽然目前DOC等级内只有Rioja一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas，Penedes，Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。 身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，直到2004年全国也才共消费葡萄酒12亿升，人均28.4升，这个数字与法国、意大利等国相比是很相形见绌的，但每年15亿升的出口，则显示了西班牙葡萄酒强大的竞争力。西班牙葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种，在西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒和西班牙独有的雪利酒。西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉;又如斗牛士手中不停抖动着激怒 狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。 据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“fans”，当初在创作以西班牙内战为 背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒。在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品，葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。tapa(开胃小菜的统称)是一种古老的西班牙式美食传统，在西班牙无论是都市还 是乡村，许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜，ir de tapeo(意为“去吃开胃菜”)早已成为一种传统的生活文化，而点一份小菜，啜饮一小杯葡萄酒，则是西班牙人认为十分惬意的生活享受。 在现在的葡萄酒市场，人们普遍反映法国的好酒又贵又难买到，而西班牙酒品质有了很大提高，价格更平易近人，有关资料显示西班牙出口酒的平均价格仅为每升1.09欧元。虽 然西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，但鲜有如法国某些产区酒庄那般的贵族化，即使

中国文化概论期末复习题 (1)

Part I Multiple Choice 1.. Zi Lu, Ran You and Gongxi Chi’ aspirations represent______, while Zeng Dian’s reflects______. A. personal ambition; selfishness B. lofty ideals; meaningless pursuit C. personal struggle; generous contribution D. individual contribution to society; harmony 4.How is the “energy”of “one-stroke character” achieved? A. By pressing the brush harder B. By writing the character with only one stroke. C. By writing the strokes at one go. D. By connecting the strokes in the interior. 5. How was Chinese calligraphy displayed by Lin Huaimin? A. By dance B. By script C. By music D. By brush 6.The winding path in the gardens reflects the Chinese philosophy of being ______. A. unrefined B. irresistible C. uninhibited D. reserved 7. What can we learn about Peking Opera through the saying “watching a play is watching famous actors?” A. The viewers go to the theatre to see the actors instead of the play. B. The famous actors are good-looking and perform well. C. The actors are good at all the four basic aspects of Peking Opera. D. The performances of the actors are as important as the play itself. 8. According to Sunzi, the strategy of the level in a war is to______. A. use different strategies B. frustrate the diplomacy of the enemy C. attack the army of the enemy D attack the city of the enemy 10. Which of the following is irrelevant to the pictographic symbols of Chinese characters? A. Aspiration B. Imagination C. Creativity D. Allusion Part II True or False Answers ___According to Laozi’s philosophy of naturalness, man should not attempt to manipulate nature. ___( The driving force for building the Great Wall is to protect the lives and peace from wars. ___Guanyin or the Goddess of mercy, known also as the Bodhisatva, is the founder of Buddhism. ___ The names of some Chinese dishes cannot be understood literally. ___ According to ancient Chinese people, music could not only cultivate people’s

中国文化概论期末论文--(英文版2011)

CHINESE FOLK CULTURE Folk culture has strong folklore and unique characteristics; it is a kind of culture that forms among the working people rather than governmental authority. Folk culture, also known as popular culture, is the basis of Chinese traditional culture. In China, the Book of Songs is the earliest poetry that contains much folk cultural of Pre-Qin dynasty, which reflects that our country’s folk culture is rich and colorful and has extensive knowledge and profound scholarship. However, as the time flying, there are lots of changes happened in the aspects of folk culture. In the tide of globalization, the folk custom culture that the basis of Chinese traditional culture is fading away gradually nowadays. According to this background, we should analyze the new appearance and discuss the protection measures of the folk culture further. It is not only because the Folk culture is the culture of the whole community foundation, and has strong vitality. As we all know, superficial culture is often the top of folk culture, and it is the result of the adaptation and refinement results of the folk culture, but also for the reason that Folk culture of a country are the national spirit of the main component of the national culture are an important cornerstone. So it is critical for Chinese peo ple learning more details about their own country’s folk culture. The traditional festival, also known as moon festival, is china’s second traditional festival next to the spring festival. It is the most important part of our country’s folk culture. The five thousand years civilization of Chinese nation has bred brilliant folk culture, which forms the comparative advantage of industry development in folk culture resources. Chinese folk culture is famous to the whole world for it’s more than 5,000 years long history and its special existence forms. During the course of its long history, the hardworking Chinese people have created an ample material civilization as well as a splendid folk culture. In the field of folk culture, our people link the moon cakes and mid-autumn festival with Archer Yi, just like lots of people are fond of Associating Qu yuan and the dragon boat with the dragon boat festival, and combining sweeping day with honoring ancestor and new life. Mid-autumn Festivals is one of three major Chinese holidays, along with the spring festival and The Dragon Boat Festival. It is an important festival during the eighth month of lunar calendar, for which billions of Chinese people go back to their home and gather together with their families. Traditionally, on this day, Chinese family members and friends will gather to admire the bright mid-autumn harvest moon, and eat moon cakes and pommels together. Mid-autumn festival as well as mouthwatering food people eaten during the period of it and various activities people held in the process of celebrating this festival play an important role of traditional festival, they are also kinds of civil epitome of our country’s folk culture. Chinese people celebrate this significant festival from generations to generations since it was formed during the Xia and Shang dynasty. The mid-autumn festival is a traditional festival for both the Han and minority nationalities. There are also some records of the mid-autumn festival. The most popular records is that people believe