染发剂三大危害
染发剂三大危害
—过敏、致癌、损伤肝肾，二成人有接触性皮炎皆由染发引起。据调查，几乎所有医学专家都明确表示，目前世界上还没有完全无害的染发剂。广医一院皮肤科卢主任指出，染发最常见的危害是引起接触性皮炎。目前大多数染发剂中都含有过敏原——对苯二胺，部分人会对这种化学成分产生过敏反应，用染发剂后会出现眼睑浮肿，皮肤发红，甚至会出现奇痒难忍的小疹，只有用抗过敏药物后，这些异常现象才可消退，以后再染发，还会出现过敏反应，像英国的那名妇女，实际上就是由过敏引致休克死亡的。据了解，医学界认为，染发剂目前已经成为引起接触性皮炎的一个重要诱因，在接触性皮炎患者中，大概有20％的人是由于染发引起的。染发可能引发膀胱癌、乳腺癌、淋巴癌除了过敏，染发剂中的化学成分还与几种可怕的癌症有着不可忽视的联系。据广医二院皮肤科杨主任介绍，目前市面上销售的染发剂，无论哪一种品牌，里面都一定含有一种名为“偶氮染料”的化学成分。“任何染发剂，不加这种化学物质就很难在毛发上着色，即使能够着色，颜色也不牢固，一两天就会脱落。”然而，杨主任指出，对于这种染料，医学界早在几十年前就已证实，它可以引起膀胱癌。此外，染发剂中的二胺化合物和芳香胺类化合物，同样具有致癌作用。美国曾对市场出售的169种永久性染发剂做过试验，发现其中有150种（89％）有致癌作用。原先患有良性乳腺病者，使用染发剂后得乳腺癌的可能性比不用染发剂者高4.5倍。国外有调查显示，染过头发的女性患淋巴癌的几率要比没染过头发的女性高50％。
染发还会损害身体其他器官专家还指出，染料经皮肤、毛囊进入人体，然后进入血液，他们担心染料的浓度过高或染发频率太高会破坏血细胞，从而成为淋巴瘤和白血病的致病元凶。此外，染发剂中的有毒化学物质进入人体后需要通过肝和肾进行代谢，所以长期反复的吸入必然会对肝肾功能造成损害。疑问二：染发剂中化学毒物如何进入人体？专家：头皮毛囊多是毒素进入人体的最佳通道。杨主任指出，染发剂对人体的危害不少，但除了过敏，多数恶果都不会即时或者在短时间内出现。然而，这并不代表人们就可以对染发的危害掉以轻心。“其实染发的危害就像吸烟，虽然不是一吸烟就会得肺癌，也并非每位吸烟的人士都会得肺癌，但谁都不可否认，肺癌与香烟有着密不可分的关系。”同样，如今已有越来越多的研究证明，染发对人体的危害是确实存在的，但这些危害是怎么发生，又会在人体潜藏多久，目前还没有很明确的定论。那么，染发剂中的这些潜在的危害是怎么跑到人体里面的呢？杨主任说，染发剂接触的是人的头皮，“那里是人体毛囊最多、最密集的部位，这些都是化学成分进入人体的通道。”所以，染料只要接触了头皮，化学毒素就能通过这上面的无数个“通道”进入人体内。不仅如此，即使染发剂没有直接接触头皮，但它里面的化学成分经过挥发，形成的气体一样可以通过毛囊进入人体。BOX：降低染发危害的方法一、染发次数越少越好，一年不得超过两次，而且只要染新长出来的地方就可以了。二、应少用永久性染发剂，使用永久性黑色染发剂的消费者，最好考虑换用颜色较浅的染发剂，因为颜色越黑的染发
剂毒性越大。一般来讲，染发后三四天洗头时即褪色的，为短暂性染发剂，染发后1~2周褪色的，为半永久性染发剂，染后2周以上基本不褪色的，为永久性染发剂。前两种毒性较小，后一种毒性较大。
三、不要用不同的染发剂同时染发。染发剂之间有可能会发生化学反应，生成有毒物质。2014年全国注册建造师考试建设工程造价管理建设工程计价建设工程造价案例分析建设工程技术与计量四、染发最好能与头皮相隔近1厘米。五、有疮疖、皮肤溃疡和对染发过敏的人，不宜染发。如果坚持要染发，一定要做过敏试验，把染发剂擦在耳后皮肤上，如果在两天内没有异常反应，方可染发。患有高血压、心脏病者，以及如处在怀孕、分娩期间者也不宜染发。
六、染发前在头皮上擦上一些凡士林，万一沾上药水，也容易洗掉。
七、注意提醒染发技师，调取药液时，不可使用金属类器皿。八、染完头发后，要多清洗几次，不要让染发剂残留在头发上；洗头时，小心别用手指抓破头皮，以免引起中毒。九、最好选购经国家安全性评价的毒性小的合格产品。十、定期检查身体。BOX：染发有可能诱发骨质疏松南京市代谢性骨病防治研究中心的林华主任发现，从2000年以来，4年中他接诊的患者中已经出现7例强烈怀疑因染发引起的骨质疏松病例。这7位患者都不符合原发性骨质疏松的标准，而属于继发性骨质疏松。可是在接下来的诊断中医生又完全排除了所有按常规可能引起骨质疏松的原因。最后，经过询问发现她们都有一个共同点：在出现骨质疏松的半年内曾经染发。不仅如此，在医生对病人采取了剃光所染头发的紧急处理后，这
些病人的病情不再继续发展。BOX：染发对小孩百害而无一利有关医疗专家指出，美容美发用品中含有易挥发的有机溶剂，特别是含有甲苯等对人体有害的化学成分，尤其是染发剂中的苯二胺、氨基苯酚、二胺等，连成年人有时也会出现过敏反应，对身体正处于发育阶段的孩子有百害而无一利。同时，从事多年幼儿教育工作的人士认为，儿童和低年龄学生的想像力、创造力和求知欲都很强，过多接触成人世界，会对孩子今后成长发育不利。对此，天桥区消费者协会提醒年轻的父母要正确引导、教育自己的孩子，切莫因“美”而伤害孩子的身心。时下染发已成为时尚。年轻人可以随心情改变头发的颜色，配合服饰和妆容，充分显示自己的个性；而中年人由于不断长出白发而不得不频繁地染黑。染发的频率高了，肯定有损头发，甚至身体的健康。如何减少染发对身体的损害?记者请卫生部化妆品人体安全和功效检测机构负责人赖维、苏豪高级发型师KingLee谈谈如何科学染发。KingLee说，苏豪的顾客70%-80%都会做头发染色。很多人在染发的时候都会问，染发会不会损伤头发，甚至会不会致癌。其实染发肯定会影响头发的健康，就好比化妆、涂指甲油等，这些都是不利人体健康的行为，但是现在是一个爱美的时代，健康的头发没有发型也不见得美。我们要做的就是尽量减少染色对头发的损害。虽然国外有很多报道认为染发会致癌，法国《6000万消费者》杂志有文章说，染发剂有许多成分性质尚未完全被人们知晓，有些成分有可能对健康有害，甚至可能引起癌症。美国癌症学会研究表明，女性使用染发剂有可能患淋巴瘤。赖维说，虽说染发剂中有些化
学物质对人体有害，尤其是可能引起皮肤过敏、皮炎等，但目前还没有确切的证据表明染发可致癌。染发肯定损伤发质一般人染发最大的顾虑就是染发剂对头发的伤害。漂染、挑染过大量头发的KingLee说，在染发过程中由于有大量碱性物质进入毛发中，破坏了原有的蛋白质和氨基酸，染后的头发会变得干枯、失去光泽和弹性，所以对头发的损伤在所难免，现在尽量使用含碱性低的染发膏。在染发时一般会加一些护发成分，这就是时下流行的护发染———护发和染发同时进行，赖维认为对头发最大的损伤是，染发剂中含有过氧化氢，这种物质除了氧化，还具有漂白的作用。以前是白发染成黑发，不需要漂白，只要颜色形成即可。现在流行染成不同的颜色，黄色、酒红色，这就需要特殊物质如阿摩尼亚先把黑发漂白，再加人工颜色。染发时皮肤测试很重要染发好像化妆一样，如果皮肤比较敏感，染发时就应注意安全了。一般需要做皮肤测试，把染发剂涂在脖子或耳朵后面，观察其有无红肿等过敏性反应，这样做了测试后再染发会比较安全。在染发时，一般染发剂不直接涂在头皮上，一般离头皮1-2mm。一些碱性的染膏如果直接涂在头皮上，可能会导致头皮屑增多，因为皮肤的PH值偏弱酸性，而碱性物质就会使皮肤出现脱皮。赖维曾遇到一位长期染发的男士，他因为白头发的原因一个月就需要染一次，每次染发后的几天头皮特别痒，看了很多医生都说是脂溢性皮炎，一直治不好，后来才发现是因为染发导致头皮发痒。
染发剂中的化学
染发剂中的化学 摘要 现在，染发已然成为一种时尚，然而染发依赖着染发剂。本文研究了染发现象的历史和发展，以及染发产品的变迁。通过对染发剂的原料，以及其作用原理的研究，从而进一步的了解到染发剂中所包含着的化学知识。加深对染发和染发剂的认识，从而加深了解染发存在的一些问题和如果要染发所应该注意的问题。 关键字 染发染发剂化学 前言 染发现象，早已经从从前的那个中年人需要把白头发染黑的现象，过渡到了染发成为一种时尚、普遍的行为了。年轻人，通过改变发色来改变心情，来搭配不同的服饰和妆容；老年人，通过将不断长出的白发染黑的方式来使得自己显得年轻。总而言之，染发，不仅是现在的一种需要，更是一种趋势。 然而，染发是怎样通过染发剂染色的呢？染发剂是否与头发中的成分发生作用呢？染发剂中含有那些成分呢？染发需要注意的问题呢？ 上述的问题，也接踵而至。 加深对染发剂的了解，其实也可以更好的加深对自身健康的保护。 一染发 （1）历史： 古埃及的法老陵墓出土的最古老的文献和实物证明了当时人们已经开始使用染色产品。当时的妇女们已开始用指甲花叶制作的粉末来涂抹指甲和染发。还知道古埃及人使用其他植物提取物和金属化合物来改变发色。与古埃及人同时代的许多其他民族也使用相同的染发方法。印度和波斯就曾经非常盛行使用指甲花染料给手指甲、头发和足底染色。希伯来人也经常使用这种植物。不仅妇女和小孩使用，男人们也非常热衷，特别用于染胡须。古希腊人和古罗马人还使用其他植物提取物，例如来自核桃和接骨木果的提取物。他们也使用矿物质和金属，如铅，汞，或铜，甚至还有从烧焦的蚂蚁卵中的动物成份。 （2）分类 染发分植物和化学性质，植物的特色是不伤害身体，缺点是颜色单一。化学染发污染严重，而且破坏血液系统。植物染发已经被逐渐的被人们接受，而且，宣传植物染发和研究植物染的机构已经越来越多。 化学染发改变的是头发的自身结构和腐蚀头皮的过程，氨腐蚀和侵害毛囊。植物染发是物理过程，滋养元素像一层膜一样附着在头发和头皮上，滋养和呵护头发，滋养毛囊。像切开的苹果一会会有氧化膜覆盖在苹果上一样，植物染发就是利用物理的氧化过程使滋养成分附着在头发和头皮上。
C练习题252题(其中重点题41题)13.11.17解析
注：红色字体为重点题，黑色字体为非重点题。答案：蓝色表示 练习题 第一章餐饮食品中常见的危害因素 单选题 1．下列食品中，容易引起食物中毒的是： A. 常温下放置较长时间的青专鱼 B. 没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C. 以上都是 2．青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是： A. 致病菌 B. 组胺 C. 亚硝酸盐3．食品中最可能引起食物中毒的危害是： A. 化学性危害和物理性危害 B. 细菌和病菌 C. 寄生虫和霉菌 4．下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高? A. 青皮红肉鱼 B. 烤肉 C. 暴腌菜 5．细菌生长良好的温度范围（即危险温度带）是： A. -18℃～30℃ B. 25℃～70℃ C. 5℃～60℃6．以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？ A. 变质的鱼肉 B. 制作不当的腌肉、肴肉 C. 霉变的花生 7．下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒? A. 河豚鱼 B. 金枪鱼 C. 青鱼 8．大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是： A. 控制时间和温度 B. 控制酸碱度和氧气 C. 控制温度和湿度 9．以下哪种食品最适宜于细菌生长？ A. 柠檬 B. 裱花蛋糕 C. 苏打饼干
10．为防止豆浆引起的食物中毒，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？ A. 1分钟 B. 3分钟 C. 5分钟 11．以下哪种是国家禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类？ A. 福寿螺 B. 黄泥螺 C. 织纹螺 12．引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是： A. 误用亚硝酸盐当食盐用 B. 食用腐烂变质蔬菜 C. 食用腌腊肉 13．预防河豚鱼中毒最有效的措施是。 A. 采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼 B. 不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干 C. 不食用河豚鱼或河豚鱼干 多选题 1. 以下哪些是致病性病毒的特点？ A. 可以通过人的排泄物污染食品 B. 在适宜的条件下，食品中的病毒可以增殖 C. 可在食品与食品之间传播 D. 可在食品接触的表面与食品之间传播 2. 以下哪些是河豚鱼的特点？ A. 毒素加热后也难以去除 B. 除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼 C. “巴鱼”是河豚的一种，也禁止经营 D. 禁止经营任何生或熟的河豚鱼干制品 是非题 1．烹饪时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。 2．所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。 3．烹饪可破坏细菌产生的所有毒素。 4．食品中加入醋可以抑制细菌生长繁殖。√
关于抗生素的滥用及危害
论文 滥用抗生素的危害及其应对策略 学院；生食学院 班级；生物1202 姓名；王立伟 学号；20122458
通过这一学期抗生素的学习。我对抗生素有了深刻的了解。下面我就来谈谈抗生素的危害。 1.抗生素的用量非常关键，如果过量使用，虽然可以达到消炎杀菌的目的，但是对于细菌来说，产生的更严重的后果就是使细胞普遍产生抗药性，从而进一步产生对于各种抗生素有具有抗性的超级细菌。 那么，以后如果需要治疗相同的疾病，就需要注射更大剂量的抗生素才能抑制病菌的生长，亦或者大剂量的抗生素都无效，这就是人类担心的。 2.人体对于抗生素的过敏反应，目前常见的青霉素皮试是人体注射青霉素的必须步骤，就是因为担心产生严重的过敏反应。如果都滥用抗生素，以后也会对更多的抗生素产生过敏反应。 接下来说说其应对的策略。 首先除非有发烧现象，否则不要轻易服用抗生素。人类免疫系统对于普通的致病菌都是存在一定的抵抗力，无须借助外界的抗生素就可以康复。在人类免疫反应过程，体温变化是人体免疫反应的重要现象之一，也是疾病监测的重要指标。如果人体体温升高，就表明人体正在进行免疫反应，应当服用抗生素进行辅助治疗。 其次抗生素剂量要合理控制，达到治疗效果后立即停止，勿过量服用。抗生素的长期服用，短时间来看不会产生严重的影响，
但是如果长期过量服用，就会使人体的致病菌产生越来越严重的抗药性。以后，如果需要治疗相同的疾病，就是需要更大剂量的抗生素和更高的治疗成本。此外，目前很多养殖业中都在过度使用抗生素，对于这些含有抗生素的肉类、禽类或奶制品等，一定要适当地控制食用量，这些潜在的抗生素的危害性也很大的。 最后抗生素的服用就当交替轮换使用，不可以长期服用单一抗生素。不同抗生素对于人体致病菌的抑制机理是不同的，有的是抑制细胞壁合成，有的是抑制蛋白质合成，还有的是抑制核酸转化。长期服用单一抗生素，会导致致病菌的抗药性越来越强，治疗效果显著下降。最好的方法是控制剂量，采用多种抗生素进行交替治疗，达到最好的效果。但一定要注意，不同抗生素的服用要适当，否则会产生对所有抗生素都具有抗性的超级细菌，最后会出现生病时，所有抗生素都无效的医疗后果。 总结；学习抗生素确实有利于我们之后的生活，提高我们的生活质量，预防疾病。
染发剂三大危害
染发剂三大危害——过敏、致癌、损伤肝肾，二成人有接触性皮炎皆由染发引起。 据调查，几乎所有医学专家都明确表示，目前世界上还没有完全无害的染发剂。广医一院皮肤科卢主任指出，染发最常见的危害是引起接触性皮炎。目前大多数染发剂中都含有过敏原——对苯二胺，部分人会对这种化学成分产生过敏反应，用染发剂后会出现眼睑浮肿，皮肤发红，甚至会出现奇痒难忍的小疹，只有用抗过敏药物后，这些异常现象才可消退，以后再染发，还会出现过敏反应，像英国的那名妇女，实际上就是由过敏引致休克死亡的。据了解，医学界认为，染发剂目前已经成为引起接触性皮炎的一个重要诱因，在接触性皮炎患者中，大概有20％的人是由于染发引起的。 染发可能引发膀胱癌、乳腺癌、淋巴癌除了过敏，染发剂中的化学成分还与几种可怕的癌症有着不可忽视的联系。据广医二院皮肤科杨主任介绍，目前市面上销售的染发剂，无论哪一种品牌，里面都一定含有一种名为“偶氮染料”的化学成分。“任何染发剂，不加这种化学物质就很难在毛发上着色，即使能够着色，颜色也不牢固，一两天就会脱落。”然而，杨主任指出，对于这种染料，医学界早在几十年前就已证实，它可以引起膀胱癌。 此外，染发剂中的二胺化合物和芳香胺类化合物，同样具有致癌作用。美国曾对市场出售的169种永久性染发剂做过试验，发现其中有150种（89％）有致癌作用。原先患有良性乳腺病者，使用染发剂后得乳腺癌的可能性比不用染发剂者高4.5倍。国外有调查显示，染过头发的女性患淋巴癌的几率要比没染过头发的女性高50％。 染发还会损害身体其他器官 专家还指出，染料经皮肤、毛囊进入人体，然后进入血液，他们担心染料的浓度过高或染发频率太高会破坏血细胞，从而成为淋巴瘤和白血病的致病元凶。此外，染发剂中的有毒化学物质进入人体后需要通过肝和肾进行代谢，所以长期反复的吸入必然会对肝肾功能造成损害。 疑问二：染发剂中化学毒物如何进入人体？ 专家：头皮毛囊多是毒素进入人体的最佳通道。 杨主任指出，染发剂对人体的危害不少，但除了过敏，多数恶果都不会即时或者在短时间内出现。然而，这并不代表人们就可以对染发的危害掉以轻心。“其实染发的危害就像吸烟，虽然不是一吸烟就会得肺癌，也并非每位吸烟的人士都会得肺癌，但谁都不可否认，肺癌与香烟有着密不可分的关系。”同样，如今已有越来越多的研究证明，染发对人体的危害是确实存在的，但这些危害是怎么发生，又会在人体潜藏多久，目前还没有很明确的定论。 那么，染发剂中的这些潜在的危害是怎么跑到人体里面的呢？ 杨主任说，染发剂接触的是人的头皮，“那里是人体毛囊最多、最密集的部位，这些都是化学成分进入人体的通道。”所以，染料只要接触了头皮，化学毒素就能通过这上面的无数个“通道”进入人体内。不仅如此，即使染发剂没有直接接触头皮，但它里面的化学成分经过挥发，形成的气体一样可以通过毛囊进入人体。 BOX：降低染发危害的方法 一、染发次数越少越好，一年不得超过两次，而且只要染新长出来的地方就可以了。 二、应少用永久性染发剂，使用永久性黑色染发剂的消费者，最好考虑换用颜色较浅的染发剂，因为颜色越黑的染发剂毒性越大。一般来讲，染发后三四天洗头时即褪色的，为短暂性染发剂，染发后1~2周褪色的，为半永久性染发剂，染后2周以上基本不褪色的，为永久性染发剂。前两种毒性较小，后一种毒性较大。 三、不要用不同的染发剂同时染发。染发剂之间有可能会发生化学反应，生成有毒物质。
餐饮食品中常见的危害因素培训资料
餐饮食品中常见的危 害因素
餐饮食品中常见的危害因素 本章的内容包括： ●危害因素之一：生物性危害 ●危害因素之二：化学性危害 ●危害因素之三：物理性危害 学完本章后您应能 ●辨别食物中的三类危害因素 ●掌握细菌生长繁殖的条件 ●了解生物性危害（细菌、病毒和寄生虫）的常见预防措施 ●了解餐饮业主要的化学性危害及其预防措施 不安全的食品之所以危害人体健康，是因为其中含有可能影响人体健康的危害因素。在餐饮食品中，这些因素主要包括： 1、生物性危害：包括致病性细菌、病毒、寄生虫、霉菌等各种微生物。 2、化学性危害：包括食品中本身含有和受到污染。 —食品本身含有毒物质，如河豚鱼、高组胺鱼、四季豆、生豆浆和部分野蘑菇等。 —食品受到有毒物质污染，如违禁或超量使用的农药、兽药（如瘦肉精）、食品添加剂（如亚硝酸盐）残留及贝类毒素、雪卡毒素等。 3、物理性危害：主要为各类异物，如玻璃、碎石、铁丝、头发等。 危害因素之一：生物性危害 1、食品的感官没有变化不等于没有受到致病微生物的污染。 2、致病微生物是食品中毒最为主要的原因，是餐饮业应重点控制的危害。
3、冷冻、冷藏可使大多数细菌休眠，但不能杀死它们，所以记住冰箱可不是绝对保险 的！ 4、高温烧煮一定时间会杀死绝大部分细菌，所以烧熟煮透才是防止细菌繁殖的最好方 法！ 5、时间和温度是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常 运用的控制细菌生长繁殖的措施。 生物性危害由各类致病微生物（或称病原微生物）导致，这类危害是引起食物中毒和食源性疾病最为主要的原因。主要的致病微生物包括细菌、病毒、寄生虫等。 （一）细菌和病原菌 1、细菌可以在食品中存活和繁殖。 2、致病性细菌通常称之为病原菌或致病菌，是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，目前餐 饮业食物中毒中的80%以上是由它们引起。 3、有些细菌会使食品腐败变质，但很少使人得病；而大部分的致病菌并不会引起食品的 感官变化。 4、直接入口的食品中带有病原菌，可能是由于加工时未彻底去除，但更多的是由于受到 污染所致，污染通常可来自于生的食物、操作环境、人和动物等。 （二）细菌生长繁殖的条件 细菌生长繁殖需要以下各种条件： 1、营养 细菌生长需要营养物质，畜禽肉、水产品、禽蛋、奶类、米饭、豆类等都是细菌易于生长繁殖的食物。 2、温度
抗生素滥用在畜禽养殖中的危害
抗生素滥用在畜禽养殖中的危害 据中国之声《新闻纵横》报道，人类滥用抗生素的问题如今已经越来越受到重视，但是您可能还不知道，养殖业也同样是抗生素滥用的重灾区。据统计，世界上有不少国家在使用抗生素方面一半是用于人类医学临床，一半则用于畜牧养殖业。 让人担忧的是，如果在养殖业滥用抗生素，不仅会给动物性食品的安全带来潜在隐患，也会对人类的健康及生存环境造成危害。因此，对动物合理使用抗生素已经成为食品安全和畜牧业健康发展中一个不容忽视的问题。在我国，兽用抗生素在兽医临床和动物饲养方面应用广泛、不可或缺，但是，在使用过程中也存在一些不容忽视的问题，比如盲目随意用药、长期过量使用等情况在少数地区比较突出，使用禁用抗菌素的现象也时有发生。 如何合理使用抗生素，保障我们食用的禽蛋奶肉等食品的安全成为关注焦点。 实际上，凡是超时、超量、不对症使用或未严格规范使用抗生素，都属于滥用。 总体来说会有四重危害。 第一，畜禽养殖滥用抗生素的毒副作用“是药三分毒”，未按照兽医指导用量用药，药量加大，会损伤神经系统、血液系统，特别是肝脏和肾脏，严重时可引起严重肝损伤和肾衰竭。 第二，畜禽养殖滥用抗生素的过敏反应，某些抗生素可引起过敏，如青霉素、链霉素，过敏反应严重时可致命。 第三，畜禽养殖滥用抗生素的二重感染，当持续使用抗生素治疗感染时，敏感菌被杀死，但是不敏感细菌和霉菌持续生长繁殖引起新的感染，或者条件致病菌和有益菌改变致病性引发感染，称为“二重感染”。 第四，畜禽养殖滥用抗生素的耐药性，大量使用抗生素无疑是对致病菌抗药能力的“锻炼”，普通无耐药性的细菌被杀死，而有耐药性的细菌存活下来，并大量繁衍。而且由于药物长期刺激，还可能使一部分致病菌产生变异，一部分变异菌成为耐药菌株。这种耐药性既会被其他细菌所获得，也会遗传给下一代，使整个菌群成为耐药菌，对应的抗生素就再无效果。 使用舜和生物研究中心研制的第五代产酶产酸益生素可以减少抗生素的使用量，极大避免了这四重危害。同时在畜禽养殖中要正确规范地使用抗生素。使用抗生素的时候可以遵循以下几个原则： 第一，只在感染性疾病中使用抗生素 只在细菌、支原体、衣原体、立克次氏体、真菌感染中使用抗生素，其他非感染性疾病不使用抗生素。畜禽养殖疾病应预防为主，提高畜禽的生活环境质量，比如采用舜和生物环境消毒剂益净宝，能有效解除畜禽粪尿的氨气含量，喷洒一小时后氨气含量能降低至8ppm，保持圈舍的干净卫生，从而提高畜禽自身的免疫力，自然就少生病、少用药。 第二，尽早确定感染的病原菌 通过临床诊断、实验室诊断并进行药敏试验确定敏感抗生素，进行目标治疗。 第三，选择最合适的抗生素 为了选择出在感染部位浓度高作用强的抗生素，其中要考虑到很多方面的因素，如病理、生理、病情严重情况、免疫情况、抗菌谱、抗菌活性、药代动力学特点、药效学特点、不良反应、给药途径、药物相互作用等问题。综合以上因素统筹分析选择出最适用抗生素。 第四，有合理的治疗终点或疗程畜禽感出现疾病时在一般感染症状、体征、实验室检查明显好转或者恢复正常后再使用2-3天即可停止感染治疗。切忌提前或者延后停药，会引起耐药性和二重感染。
上海食品安全试题
第一章餐饮食品中常见的危害因素 一、测试题 1、引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：（） A. 罐头食品 B.发酵食品 C.海产品 2、下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是：（） A. 鲜黄花菜 B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C.以上都是 3、在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是：（） A. 沙门菌 B.蜡样芽胞杆菌 C.副溶血弧菌 4、可在5℃条件下生长的致病菌是：（） A. 金黄色葡萄球菌 B.李斯特菌 C.蜡样芽胞杆菌 5、青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：（） A. 金黄色葡萄球菌 B.组胺 C.亚硝酸盐 6、在海产品经常能发现的致病菌是：（） A. 副溶血弧菌 B.沙门菌 C.痢疾杆菌 7、沙门菌在下列哪种食品中最常见？（） A. 家禽及蛋类 B.蔬菜 C.水产类 8、以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的加热条件？（） A. 金黄色葡萄菌 B沙门菌 C副溶血孤菌 9、以下那种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最有差？（） A. 冷藏 B.冷冻 C.加热 10、以下哪类因素时食物中毒最主要的原因：（） A. 化学性危害和物理性危害 B. 细菌和病毒 C. 寄生虫和霉菌 11、以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高？（） A.青皮红肉鱼 B.烤肉 C.爆淹菜 12、大多数细菌适合的生长繁殖温度（即危险温度带）是：（） A.‐18℃-30℃ B. 25℃-70℃ C. 5℃-60℃ 13、以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（） A. 变质的鱼肉 B.制作不当的腌肉、肴肉 C.霉变的花生 14、下列那种鱼类属于含量高组胺的鱼类？（） A.河豚鱼 B. 金枪鱼 C. 青鱼 15、大多数类型的细菌每（）分钟就能繁殖一代。 A. 10-20 B. 30-60 C. 3-5 16、一个细菌经过（）小时就能繁殖到数以百万计数量，足以使人食用后发生食物中毒？
滥用抗生素三大危害
滥用抗生素三大危害 据近期央视《每周质量报告》透露，我国7岁以下儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋的数量多达30万，占总体聋哑儿童的比例高达30%至40%，而一些发达国家这一比例只有0.9%。 危害一：大量使用抗生素会带来较强毒副作用，直接伤害身体，尤其是对儿童听力。 抗生素的毒副反应最严重的是过敏反应。北京友谊医院耳鼻喉科主任张道行教授告诉记者，目前我国有200多种抗生素，研究表明，每种抗生素对人体均有不同程度的伤害。比如链霉素、卡那霉素可引起眩晕、耳鸣、耳聋；庆大霉素、卡那霉素、万古霉素可损害肾脏等等。而耳朵对抗生素的副作用最为敏感，比如链霉素、庆大霉素、卡那霉素最易影响耳朵毛细胞，而使听力下降。 北京同仁医院耳鼻喉研究中心的赵守琴教授解释说，有毒性的抗生素直接作用于人耳耳蜗的毛细胞或是前庭的毛细胞，破坏了这两类毛细胞，从而阻断了听觉神经功能，表现的症状就是耳聋和眩晕。年龄特别小的孩子和老人比年轻体壮的人更容易产生药物性耳聋，因为他们本身的抵抗力就比较弱。 尤其是特别小的小孩子，一感冒发烧就用抗生素类药，小孩子又不会表达，慢慢出现耳聋症状时就为时已晚了。另外，像有些对抗生素特别敏感的家族也要非常小心，如果家族中有耳聋的病人，或是已经发现有使用抗生素后听力下降的，他的亲戚和后代都应该禁用。
危害二：抗生素用多了会使细菌产生耐药性，使抗生素药物效果变差，甚至无效。 抗生素用得太多，也会让杀灭的细菌产生耐药性。而且，细菌的这种耐药性也是可以相互传播的，细菌对某种抗生素耐药，同时亦可对其他抗生素耐药，而且耐药性还可以在不同的细菌、人体正常菌群的细菌与致病菌之间，通过耐药基因相互传播，使细菌耐药性复杂化。 北京大学临床药理研究所的赵彩芸告诉记者，抗生素发展越来越高级，但是细菌也在发生变化。细菌逐渐产生耐药基因，比如产生一种抑制抗生素的灭活霉，反作用杀死了抗生素。所以为了抑制耐药菌的出现，保证抗生素的杀菌效果，人们在服用抗生素的时候一定要注意用量和对症下药。 危害三：抗生素用得过多过滥，会大量杀灭体内正常细菌，让致病菌乘虚而入，可以造成人的死亡。 上海复旦大学华山医院抗生素研究所副所长王明贵教授指出，比如说人体肠道细菌，按一定的比例组合，各菌间互相制约，互相依存，在质和量上形成一种生态平衡，长期应用广谱抗生素，敏感肠菌被抑制，未被抑制的细菌乘机繁殖，从而引起菌群失调，可以引起一些维生素的缺乏，使身体抵抗力下降。 赵彩芸也认为，人体内的细菌主要存在肠道里。有的细菌是帮助消化的，有的则是寄生菌，它们存在于皮肤里、口咽部里、耳朵眼，这些与外界通着的地方，它们不是致病菌，但在一定的条件下，这些寄生菌会变为致病菌。当体内菌群失调，一旦有身体某部位感染，就
染发剂的气味对孕妇【染发剂对孕妇有哪些危害】
染发剂的气味对孕妇【染发剂对孕妇有哪些危害】 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 很多准妈妈在怀孕期间，头发往往变得干枯毛躁缺少光泽，所以不少孕妇有了染发美发的冲动。可是，染发剂对孕妇有哪些危害呢?下面跟着小编一起来了解一下吧。染发剂对孕妇的危害 有一项研究指出，孕期染发可能会使婴儿滋生儿童神经母细胞瘤，这是一种罕见的儿童期癌症，会影响孩子的神经系统和其他组织。不过，这项研究结果目前并未得到其他研究的佐证。也有研究表明，虽然染发剂中的一些化合物可能会造成出生缺陷，但是只有当你需要大剂量使用时才会出现这种情况。 在怀孕期间孕妇有良好的自我感觉
是很重要的。染发会让你自我感觉很好，还是会在接下来的9个月给你带来不必要的担心，这是你需要考虑的问题。如果你特别想在孕期染发，可能选择植物染发剂会好一些。但是需要注意的是，许多这样的植物性染发剂中也包含了一些和化学染发剂相同的合成成分。这些化学物质是主流化妆品公司在生产永久性染发剂和半永久性染发剂时需要添加的成分。因此，一些医生认为，由于目前市场上的染发剂说明不详尽，质量也参差不齐，在怀孕期间或准备怀孕期间最好不要染发。 另外，考虑挑染、轻着色或做头发护理也不失为你的一个爱美选择。因为染发剂是通过头皮而不是经过头发的毛干进入你体内的，所以，无论哪一种方式，比如挑染，只要能让你的头皮接触到的化学物质减少，就会尽可能降低你从染发剂中接触化学合成物的量。有效减少染发剂危害的方法 小时皮肤测试
虽然染发膏都经过严格测试，但是为了保护秀发，我们需要在染发前进行过敏测试。无论是开架品牌的自主染发，还是美发师染发，染发3小时前的皮肤测试是需要进行的。将A、B两种染发剂滴在手腕内侧同一个点上，然后等待染发剂自然风干。若在等待过程中出现了红肿、发痒的现象，证明该产品不能使用。时进行。但是为了保证降低染发剂对秀发的伤害，在染发前1-2周就要进行1-2次的护发，特别是受损的头发。染发前护发能够平衡头皮微酸性，增加毛鳞片保护，减低染发膏对秀发的刺激。 2.避免永久性染发剂 据专家统计，近九成的染发剂含有硝基苯、苯胺等有毒化学物质，对人体产生危害。要判断是永久性染发剂还是短暂性染发剂，要看染发后3-4天内是否脱色。染发后1-2天脱色的为半永久性染发剂，两周后开始脱色或不脱色的，为永久性染发剂。颜色越深的永久性染发剂，对人体危害越大。
滥用抗生素三大危害
滥用抗生素三大危害? 危害一:大量使用抗生素会带来较强毒副作用,直接伤害身体,尤其就是对儿童听力。 抗生素得毒副反应最严重得就是过敏反应。研究表明,每种抗生素对人体均有不同程度得伤害。比如链霉素、卡那霉素可引起眩晕、耳鸣、耳聋;庆大霉素、卡那霉素、万古霉素可损害肾脏等等。而耳朵对抗生素得副作用最为敏感,比如链霉素、庆大霉素、卡那霉素最易影响耳朵毛细胞,而使听力下降。 危害二:抗生素用多了会使细菌产生耐药性,使抗生素药物效果变差,甚至无效。 抗生素用得太多,也会让杀灭得细菌产生耐药性。而且,细菌得这种耐药性也就是可以相互传播得,细菌对某种抗生素耐药,同时亦可对其她抗生素耐药,而且耐药性还可以在不同得细菌、人体正常菌群得细菌与致病菌之间,通过耐药基因相互传播,使细菌耐药性复杂化。 危害三:抗生素用得过多过滥,会大量杀灭体内正常细菌,让致病菌乘虚而入,可以造成人得死亡。比如说人体肠道细菌,按一定得比例组合,各菌间互相制约,互相依存,在质与量上形成一种生态平衡,长期应用广谱抗生素,敏感肠菌被抑制,未被抑制得细菌乘机繁殖,从而引起菌群失调,可以引起一些维生素得缺乏,使身体抵抗力下降。人体内得细菌主要存在肠道里。有得细菌就是帮助消化得,有得则就是寄生菌,它们存在于皮肤里、口
咽部里、耳朵眼,这些与外界通着得地方,它们不就是致病菌,但在一定得条件下,这些寄生菌会变为致病菌。当体内菌群失调,一旦有身体某部位感染,就极易恶化,甚至就是可以死人得。?滥用抗生素得危害 1、抗生素滥用在儿童最直接得影响就就是导致儿童身体里得细菌耐药性增强,时间一长,同类得抗生素便对这些细菌无可奈何,只能应用高级别得药物,这样就会导致一种恶性循环。 ２、由于儿童本身各器官发育不全,抗生素很容易残害或者潜在残害儿童得身体器官,如许多抗生素就是通过肝脏来代谢得,滥用抗生素就容易造成肝脏功能受损、 3。儿童滥用抗生素最恶劣得影响就是造成儿童体内正常菌群得破坏,降低儿童机体抵抗力,进而引起二重感染。 抗生素得使用误区?误区1:感冒离不开抗生素 “哎呀,宝宝好像感冒了,快拿点消炎药来。”这样得场景在很多家庭中都不陌生。很多家长,当孩子稍有点流清鼻涕、咳嗽症状时,就凭经验赶紧给孩子服药,几种抗生素同时服用或频繁换药,一种药服用了2天不见效马上给孩子换另一种药。抗生素好像已经成了家庭得万金油。有些父母就诊时也强调,孩子发热一定要用抗生素病才能好。 其实这样做就是不对得,人体内得细菌就是普遍存在得,而有些细菌就是不致病得、当人体免疫力下降,失去屏障保护得时候,体内得细菌才会失衡,外界细菌也更容易侵入,这个时候才需要
永久性染发剂及危害
永久性染发剂及其危害 关键词：染发剂、致癌 摘要：在现代生活中，染发剂经常可以看到，但是我们不知道的是我们长期使用的染发剂可促进某 些肿瘤的发生。在通常情况下，若使用染发剂10年，人体皮肤只要吸收1％这种物质，都可致癌。常见的有膀胱癌、肾癌及皮肤癌等。国外专家调查，经常使用染发剂给人染发的人，其肿瘤死亡率较不接触染发剂者高6倍。在100例乳腺癌患者中，有8％以上的人是长期使用染发剂的。 Keywords：Colourants,cancer Abstract：In modern life, hair colorings often can see, but we do not know is long-term use of hair can promote certain tumors. Normally, if use hair colorings 10 years, the human body skin absorb 1% this substance as, can cause cancer. Common are bladder, kidney and skin cancer, etc. Foreign experts investigation, often use hair dye hair person to the person and the tumor mortality less contact with the hair 6 times higher. In 100 cases of breast cancer patients, has more than eight percent of people is the long-term use of hair. 引言 早在公元前150年的古代中国和埃及就有使用天然植物染发的记载。随着时代的进步，天然植物染发的色泽和效果及其资源已远远不能满足现代人染发的需要，因此相继出现了各种人工合成的染发剂原料。 依据染发色泽的持续时间，染发剂可分为暂性、半持久性和持久性三类。 1.暂时染发剂：使用一般酸性染料，染料沉积于头发表面，很容易被洗发精洗去。 2.半永久性染发剂：使用中等分子量的染料，如硝基对苯二胺、硝基氨基酸等，这类染发剂能 渗入到头发的皮质层中去，保留在头发中，比较耐洗。 3.永久性染发剂：是目前市场上供应最多的一种，我们下面仔细来研究一下。 我们把持久型染发剂所用的染料有天然染料、金属染料和有机合成染料。我们主要研究有机合成染料。 (一)合成染料 依据染发过程中发生的化学变化，持久性有机合成染发原料又可分为氧化染料、还原染料和仿天然黑素染料。 1．氧化染料 氧化染料是合成染料中最早用于毛发染色的，也是目前应用最广泛的持久性染发剂原料。但这类染料易引起过敏性皮炎，安全性较差。 氧化染料的主原料是苯胺类衍生物作显色剂，在染发显色过程中，在氧化剂作用下被氧化成为染料中间体，该中间体又在偶合剂的作用下发生偶合反应后方产生颜色而染发。下面介绍一些氧化染料原料。 (1)显色剂 ①对苯二胺，为白色片状物，稍能溶于水，溶解度为1％，易溶于醇、乙醚和苯等中，与无机盐作用能生成溶于水的盐，它的熔点147℃，沸点267℃。对苯二胺在空气中经氧化生成苯醌二亚胺，为一种棕黑色不溶物质。对苯二胺是偶氮染料和硫化染料的主要原料，在化妆品中它是染发剂染黑发的主要原料，是最为广泛应用的一种染发染料。对苯二胺有较强的致敏性，对皮肤甚至整个机体均可致敏，其致敏作用主要是由在体内生成的苯醌二亚胺引起的。对苯二胺有毒，它可经皮吸收，长期接触
(完整版)植物染发剂的危害
植物染发剂的危害 在我们的生活中染发剂的种类是比较多的，它主要有色素染发剂以及植物染发剂等，如果你们采用植物染发剂来染发可能对于皮肤的伤害会比较小，但是植物染发还是会影响到头皮的健康以及影响到身体机能的，所以我们不建议大家在生活中经常染发。下面是关于植物染发剂的危害介绍，希望你们可以了解一下。 只能说暂时不会造成伤害，现在也并没有研究表明纯植物的染发剂对人体真的无害，适当使用吧。另外,过敏也与体质有关。别人用了不过敏的东西,自己用却过敏,这种情况是不少见的。要确认自己是否对该染发剂过敏,可做斑贴试验,即染发前,将染发 剂涂抹在手臂内侧皮肤薄的部位,48小时后看是否出现过敏反应。 染发剂的毒性也和天然或化学合成没有关系。天然植物成分≠无毒。中药是天然植物的,但有的中药毒性很强,有些植物本身就有毒性,这很正常。染发最常见的危害是引起接触性皮炎。目 前大多数染发剂中都含有过敏原——对苯二胺，部分人会对这种化学成分产生过敏反应，用染发剂后会出现眼睑浮肿，皮肤发红，甚至会出现奇痒难忍的小疹，只有用抗过敏药物后，这些异常现象才可消退。
任何染发剂，不加这种化学物质就很难在毛发上着色，即使能够着色，颜色也不牢固，一两天就会脱落。所以，对于这种染料，医学界早在几十年前就已证实，它可以引起膀胱癌。另外，染料经皮肤、毛囊进入人体，然后进入血液，他们担心染料的浓度过高或染发频率太高会破坏血细胞，从而成为淋巴瘤和白血病的致病元凶。 上面详细的告诉我们植物染发剂的危害有哪些，希望你们对于这篇文章介绍的危害可以好好的记住。你们在生活中采用植物染发剂来染发对于头发是有一定损伤的，而且对于花粉过敏的朋友来说，你们会出现头皮过敏的症状。
小儿滥用抗生素的危害
小儿滥用抗生素的危害 郭虹 抗生素是老百姓最熟悉，随处可以买到的药物之一.也是最容易被“抗生素是老百姓最熟悉，也是最容易被“滥用”的药物。然而说到“滥用”，很多人其实并不清楚其中的含义。实际上，凡是超时、超量、不对症使用或未严格规范使用抗生素，都属于滥用。在临床经常会碰到一些家长，孩子只要一发热就给服抗生素(俗称消炎药)，家长认为发热就一定有炎症，服消炎药是理所当然的。武警医院儿科医生说：“其实发热不一定都是有炎症，即使有炎症，引起炎症的致病微生物不同，抗生素的选择也有很大差异，如果选择不当，不但起不到消炎的作用，反而会有很大的副作用。”所以家长应了解一些抗生素的知识，并在医生的指导下合理使用抗生素。 常用抗生素的种类 ●青霉素类抗生素：青霉素、羟氨苄青霉素(阿莫西林)等。 作用：多用于呼吸道感染。 副作用：过敏反应如皮疹、固定型药疹，严重者可导致过敏性休克。注射前应做皮试。 ●头孢菌素类抗生素：一代头孢菌素如头孢氨苄、头孢拉定等；二代头孢菌素如头孢克洛、头孢呋辛、头孢孟多等；三代头孢菌素如头孢克肟、头孢曲松、头孢地尼、头孢哌酮等。 作用：一、二代头孢多用于呼吸道感染，三代头孢还可用于消化道、泌尿道感染。 副作用：过敏反应如皮疹、固定型药疹，严重者可导致过敏性休克。注射前应做皮试。 ●大环内酯类抗生素：阿奇霉素、红霉素、罗红霉素、克拉霉素等。 作用：主要用于呼吸道感染，对支原体感染有特效。 副作用：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肝功异常。 ●氨基糖甙类抗生素：庆大霉素、卡那霉素、小诺霉毒等。 作用：常用于对青霉素、头孢类过敏的小儿。口服庆大霉素很少吸收入血，耳肾毒性小，可用于肠道感染。 副作用：由于其有耳毒性、肾毒性，儿科应用较少。 医生讲解 需服用抗生素的儿童常见疾病
纯植物染发剂排行榜 危害
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢纯植物染发剂排行榜危害 导语：眼下年轻人喜欢根据心情、服饰、妆容来改变头发颜色，是染发剂有很多具有很强的毒性，甚至含有很多致癌物。追求美没什么，但是如果影响到健康就要好好考虑一下了！ 眼下年轻人喜欢根据心情、服饰、妆容来改变头发颜色，中老年人也可用黑、灰色来遮盖不断长出的白发。然而染发剂致癌的说法却一直处于争议中，那些号称萃取植物精华、天然成分染发的“植物染发剂”因此得到消费者青睐。可植物性就能保证对头发、头皮没有损害吗？染发剂究竟有多少你不知道的秘密？ 植物性染发效果很难持久 植物染发，绝大多数主角都是海灵草(英文名是henna，中文名是凤仙花，俗称指甲花)。这种植物性染料已被FDA认可为安全的深咖啡色到红棕色等颜色的染发剂，但染黑的效果并不好。 “如果是纯植物性染发，它与化学染发的原理是不一样的。植物性染发就是直接染色，将染色分子直接附着在毛发表面；而常见的化学性染发是让苯胺类小分子渗透到头发的皮质层，发生高分子化学反应，将苯胺类小分子变成有色大分子染料，就会变色。”专家说。如果仅仅是附着在毛发表面的染色，很难持久。 “那些宣扬说纯天然植物染发剂，用久了头发自然会变黑，会对毛囊产生影响的染发剂，根本上解决白发问题的宣传，可信度都很低。染发后毛囊新长出来的头发的原色不会改变。” 目前国内无获审批的纯植物性染发剂 指甲花这种植物性染料的安全性毋庸置疑。但为了追求偏黑的图案色调或染发效果，在所谓的指甲花文身染料中通常会添加其它染料，如PPD(对苯二胺)来缩短反应时间，使得颜色呈现黑檀色，延长着色时 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
抗生素的滥用及其危害
抗生素的滥用及其危害 【内容摘要】：众所周知，抗生素是治疗感染性疾病的常用药物，它于1941年应用于临床，可以说抗生素是二十世纪最伟大的医学发现，它使人类的平均寿命至少延长了10年。抗生素是由某种微生物所产生的，在低浓度下对别种微生物有抑制或杀灭作用的药物，对细菌、病毒、真菌甚至肿瘤都可起到抑制或杀灭作用。正因为抗生素的产生原理，导致其必有的弊端。由于新型抗生素的不断问世，加之医务人员和病人在掌握抗生素的合理使用上存在困难，导致我国抗生素的使用达到了滥用的程度，对此，本文将从抗生素滥用的危害、对策、以及使用中应遵循的原则着手，详细的论述，请老师给予指导。【关键词】：抗生素；滥用；危害；现状；营养素；对策；原则 正文： 抗生素（antibiotics）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。 抗生素以前被称为抗菌素，事实上它不仅能杀灭细菌而且对霉菌、支原体、衣原体等其它致病微生物也有良好的抑制和杀灭作用，近年来通常将抗菌素改称为抗生素。抗生素可以是某些微生物生长繁殖过程中产生的一种物质，用于治病的抗生素除由此直接提取外；还有完全用人工合成或部分人工合成的。通俗地讲，抗生素就是用于治疗各种细菌感染或抑制致病微生物感染的药物。
可以这么说,人类发现并应用抗生素,是人类的一大革命,从此人类有了可以同死神进行抗争的一大武器,因为人类死亡的第一大杀手就是细菌感染.抗生素的临床应用有严格的界定.目前我们临床医生特别是基层医疗单位的医生,在临床工作中,乱用抗生素的状况特别严重。 我国抗生素应用现状 中国是世界上滥用抗生素最为严重的国家之一，由此造成的细菌耐药性问题尤为突出。临床分离的一些细菌对某些药物的耐药性已居世界首位。业内人士认为，中国人将可能自食恶果，率先进入“后抗生素时代”，亦即回到抗生素发现之前的黑暗时代，那绝对是一场重大灾难。 我国某医院2000年对该院住院患者使用抗生素情况进行调查，住院患者中使用抗生素的占80.2%，其中使用广谱抗生素或联合使用2种以上抗生素的占58%，大大超过了国际平均水平。 根据近5年的不完全统计，上海、武汉、杭州、重庆、成都等大城市每年药物使用的总费用中，抗生素约占30%～40%，一直居所有药物的首位。上述城市抗生素的使用费用达到了1.4亿～1.7亿元不等。上海人群感染的金黄色葡萄球菌中，80%已经产生了对青霉素G 的耐药性。凯福隆、头孢三嗪等第三代的头孢类菌抗生素的应用已日趋普遍，抗生素品种的选用明显超前。如果对抗生素滥用再不加以制止，上海将成为继北京、广州之后下一个“病菌耐药性强”的重灾区。 另一方面，20世纪20年代，医院感染的主要是链球菌，而到了
餐饮食品中常见的危害因素
餐饮食品中常见的危害因素 本章的内容包括： ●危害因素之一：生物性危害 ●危害因素之二：化学性危害 ●危害因素之三：物理性危害 学完本章后您应能 ●辨别食物中的三类危害因素 ●掌握细菌生长繁殖的条件 ●了解生物性危害（细菌、病毒和寄生虫）的常见预防措施 ●了解餐饮业主要的化学性危害及其预防措施 不安全的食品之所以危害人体健康，是因为其中含有可能影响人体健康的危害因素。在餐饮食品中，这些因素主要包括： 1、生物性危害：包括致病性细菌、病毒、寄生虫、霉菌等各种微生物。 2、化学性危害：包括食品中本身含有和受到污染。 —食品本身含有毒物质，如河豚鱼、高组胺鱼、四季豆、生豆浆和部分野蘑菇等。 —食品受到有毒物质污染，如违禁或超量使用的农药、兽药（如瘦肉精）、食品添加剂（如亚硝酸盐）残留及贝类毒素、雪卡毒素等。 3、物理性危害：主要为各类异物，如玻璃、碎石、铁丝、头发等。 危害因素之一：生物性危害 1、食品的感官没有变化不等于没有受到致病微生物的污染。 2、致病微生物是食品中毒最为主要的原因，是餐饮业应重点控制的危害。
3、冷冻、冷藏可使大多数细菌休眠，但不能杀死它们，所以记住冰箱可不是绝对保险的！ 4、高温烧煮一定时间会杀死绝大部分细菌，所以烧熟煮透才是防止细菌繁殖的最好方法！ 5、时间和温度是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常 运用的控制细菌生长繁殖的措施。 生物性危害由各类致病微生物（或称病原微生物）导致，这类危害是引起食物中毒和食源性疾病最为主要的原因。主要的致病微生物包括细菌、病毒、寄生虫等。 （一）细菌和病原菌 1、细菌可以在食品中存活和繁殖。 2、致病性细菌通常称之为病原菌或致病菌，是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，目前餐 饮业食物中毒中的80%以上是由它们引起。 3、有些细菌会使食品腐败变质，但很少使人得病；而大部分的致病菌并不会引起食品的 感官变化。 4、直接入口的食品中带有病原菌，可能是由于加工时未彻底去除，但更多的是由于受到 污染所致，污染通常可来自于生的食物、操作环境、人和动物等。 （二）细菌生长繁殖的条件 细菌生长繁殖需要以下各种条件： 1、营养 细菌生长需要营养物质，畜禽肉、水产品、禽蛋、奶类、米饭、豆类等都是细菌易于生长繁殖的食物。 2、温度 大多数的细菌在5—60℃能够很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。 3、时间
抗生素四大危害
中国使用抗生素的情况 这些让人触目惊心的数据…… 据调查，我国每年有20万人死于药品不良反应，其中有40%死于抗生素滥用。 在我国住院患者中，抗生素的使用率达到70%，是欧美国家的2倍。外科患者几乎人人都用抗生素，比例高达97%，真正需要使用的病人还不到20%。 我国平均每年每人要挂8瓶水，远远高于国际上2.5～3.3瓶的水平，“水”里面不外乎糖水、盐水，再加一些抗生素。 我国儿童抗生素食用量是欧美发达国家儿童的2.4倍，幼儿上呼吸道感染约80%以上都是病毒引起，不需要使用抗生素，但临床约90%上呼吸道感染应用了抗生素。 我国7岁以下儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋的数量多达30万，占总体聋哑儿童的30% 至40% ，而一些发达国家只有0.9%的比例。 根据海关的检查报告，因抗生素残留而被拒绝在海关之外的产品，占出口产品的20%。出口产品也能检测出20%残留，如不是出口产品，数字恐更高…… 这些让人痛心疾首的事件…… 2005年全国春节联欢会上由21名聋哑表演者献上的“千手观音”让太多人感到了震惊和感动，然而，这21名表演者中有18名是由于小时候注射抗生素而致聋的。
广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650g、25个孕周的早产儿，头孢一代、二代、三代四代全无效，“顶级抗生素”泰能、马斯平、复兴达依然无效！经检测其竟然对7种抗生素均有耐药性！而此耐药或来自母亲，母亲在吃大量抗生素残留的肉蛋禽时可能摄入这些抗生素。 家住河北的苗苗出生6个月时有些小咳嗽，经当地医院诊断得了咽炎并接受了庆大霉素雾化治疗，整个治疗过程苗苗哭的特别厉害，而护士却说没事，哭得越厉害药吸入的效果越好，之后苗苗的病情确有好转，但在其10个月时却出现了异常。后诊断，苗苗患了双耳重度感音神经性耳聋，病因就是半岁时做的那次庆大霉素雾化治疗。听到女儿叫声妈妈这么平常的事情却成了苗苗妈最奢侈的愿望…… 这些无处不在的抗生素…… 抗生素的滥用不仅仅体现在用药上，生活中也有很多，如肥皂是抗菌的，冰箱、空调也有抗菌的，具有抗菌性的生活用品越来越多，意味着给造成抗生素的耐药性的机会也越多。 滥用抗生素已成为农畜养殖业的恶性肿瘤，存在大量抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等农畜产品进入市场，看不见、摸不着的抗生素成了孕妇和宝宝食品中的危险因素。如为防治冬季蜜蜂发生细菌性疾病而给蜜蜂应用抗生素，致使某些蜂蜜产品中抗生素含量过高，宝宝喝了含有青霉素残余的牛奶就会对青霉素产生耐药性，即使没使用过青霉素，以后生病了使用时治疗效果也会大打折扣…… 抗生素的滥用导致胎儿畸形，残害儿童的身体器官，使儿童体内
酥性、韧性苏打饼干
饼干 根据配方和生产的工艺的不同甜饼可分为两大类，即韧性饼干和酥性饼干。 韧性饼干：印模造型行腔大部分为凸出的花纹，饼干造型为凹出的花纹，其外观光滑，表面平整，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有针眼（生产过程中的放气孔，放气是为了使表面与底面平整）。（使用滚切饼干模具）(一般含有喷油机） 酥性饼干：造型行腔大部分为凹出的花纹，饼干造型为凸出的花纹，外观花纹明显，结构细软，孔洞较为显著，口感酥松，一般比较厚，糖、油含量较韧性饼干高。（使用滚印饼干模具）（一般不含有喷油机） 不论韧性饼干或酥性饼干，虽然其配料、投料顺序与操作方法不同，但都具有如下的基本工艺流程：原、辅料预处理----面团的调制----滚轧----成型----冷却----整理----包装----成品。 韧性饼干配方 下面将韧性饼干与酥性饼干的用料配方别列出来，以供生产者参考，具体用料量，可根品种和风味的不同有怕增减。 原、辅料韧性饼干品种 动物玩具大众玫瑰钙质标准粉50 50 50 50 50 砂糖10.5 13 13 12 9.5 饴糖 2 0.5 / 1.5 5 植物油 3.8 7 2.5 7 3.5 猪油0.63 / / / 2 磷脂 1 0.5 0.5 0.5 0.75 精盐0.25 0.2 0.25 0.25 0.25 小苏打0.4 0.4 0.3 0.35 0.4
碳酸氢铵0.25 0.25 0.2 0.15 0.2 香精油香蕉88mL 桔子69mL 菠萝106mL / 樱桃106(mL) 磷酸氢钙/ / / / 0.5 桂花/ / / 0.7 / 酥性饼干的配方 （单位：kg) 原、辅料酥性饼干品种 甜酥桔肉巧克力椰肉奶油葵花标准粉50 50 50 / / / 特制粉/ / / 50 50 50 淀粉/ / 2.5 / 3.25 2.3 砂糖20 18 16.5 17 17.5 18.5 饴糖/ 2 1.5 1.5 1.5 / 植物油 5 5.5 8.35 椰子油10 / / 猪油/ / / / 11.5 11 奶粉/ / 1.5 / 2.5 1.5 蛋粉/ / / / / 0.4 磷脂0.5 0.5 0.5 0.8 / / 精盐0.15 0.3 0.25 0.3 0.5 0.15 桂花0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.25 碳酸氢铵0.2 0.2 0.2 0.15 0.15 0.15 香精油/ 桔子80mL / 椰子20mL 黄油35mL 橙子9mL 香兰素8g / 38g / / 28g 抗氧化剂/ / 1.6g 2g 2.3g 2.2g 柠檬酸/ / 0.8g 1g 1.15g 1.1g 可可粉/ / / / / / 蕉糖/ / / / / / 改良剂的用量根据面粉质量灵活掌握。 注：改良剂一般使用焦亚硫酸钠，对面团改良既方便又较安全。焦亚硫酸钠分解时放出的二氧化硫，对面筋有良好的作用。它可降低面筋的弹性，提高面筋的可塑性，从而缩短调粉时间，提高成品质量。焦亚硫酸钠是微黄色粉末状物质，具有强烈刺激味，使用时可配制20%的溶液，一般使用量掌握在每50kg面粉用焦亚硫酸钠溶液400-600mL。也可直接使用粉末（最大使用量0.45g/kg),当然，要根据面筋含量等情况灵活掌握。如用量不足，效果不显著；用量过多，会造成面片断头现象。焦亚硫酸钠也是一种起漂白作用的食品添加剂，必须使用符合食用级规定的产品，其使用量及残留量均应严格控制，不能超过国家规定限量（残留量以二氧化硫计算不得超过0.05g/kg)。